Veliki rogovi sa mlevenim mesom u rerni. Punjena tjestenina od školjki - Ukusni i originalni recepti za tjesteninu

Tjestenina punjena mljevenim mesom i sirom u pećnici omogućava vam da značajno diverzificirate jelovnik. Naravno, za kuhanje su potrebni proizvodi odgovarajuće veličine. Preporučljivo je koristiti mljeveno meso kao punjenje. To vam omogućava da skuhate potpuno i dovoljno obilan obrok koji je savršen čak i za praznični sto.

Odabir paste

Kako skuvati punjenu testeninu u rerni? Prva stvar koju treba učiniti je kupiti proizvode. Postoji nekoliko posebnih varijanti dizajniranih posebno za punjenje. Najčešće se prave u kanelonima i tubulima.

One imaju ne samo velike veličine, već i odgovarajuću debljinu tijesta. Prije kuvanja preporučuje se da ih lagano prokuvate. Takva testenina se puni filom, začini sosom, a zatim peče u rerni.

Osnovna pravila

Recepti za punjenu testeninu u rerni su jednostavni. Svaka domaćica ih može savladati. Glavna stvar je slijediti neka pravila:

Klasični italijanski recept

Dakle, kako napraviti testeninu punjenu mlevenim mesom i sirom u rerni? Za ovaj recept koristite kanelone. Izvana izgledaju kao velike cijevi. Zahvaljujući ovom obliku, tjestenina se lako puni gotovo svim nadjevima. Od komponenti vrijedi pripremiti:

• 250 grama kanelona;
• 250 grama sira, po mogućnosti tvrdog;
• 500 grama paradajza;
• 225 grama svinjskog mesa;
• 225 grama junećeg mesa;
• 35 grama putera od vrhnja;
• 1 glavica crnog luka;
• 3 velike kašike biljnog ulja;
• crni biber;
• sol.

Priprema hrane

Za kuhanje tjestenine punjene mljevenim mesom i sirom u pećnici, vrijedi pripremiti sve komponente. Prvo malo prokuhajte kanelone. Tubule treba spustiti u kipuću i blago posoljenu vodu.

Dok se testenina kuva, pripremite fil. Da biste to učinili, svinjetina, govedina i oguljeni luk moraju se nasjeckati prolazom kroz mlin za meso. Možete koristiti i blender. U dobijenu masu potrebno je dodati malo ledene vode, crnog bibera i soli. Sve ovo treba dobro promešati. Na kraju fil propržiti na ulju, a zatim ohladiti.

Paradajz je potrebno blanširati. Sa njih treba skinuti kožu. Da biste to učinili, na svakom povrću vrijedi napraviti rez u obliku križa, a zatim sve spustiti u kipuću vodu na nekoliko sekundi. Oguljenu pulpu treba iseći na krugove.

Kako ispeći

Da biste napravili testeninu, mleveno meso i sir, kanelone napunite gotovim filom. U ovom obliku proizvod treba prebaciti u posudu za pečenje ili u tepsiju prethodno podmazanu uljem. Sada je vrijeme da dodate preostale komponente. Na testeninu stavite kriške sira, a zatim krugove paradajza.

Posuda sa posudom mora se zatvoriti poklopcem i staviti u rernu zagrijanu na 200°C. Nakon 40 minuta jelo će biti gotovo. Mora se servirati vruće.

Makaroni sa kajmakom, mlevenim mesom i sirom

Krema vam omogućava da jelo bude ukusnije, prozračnije i nježnije. Za kuhanje se preporučuje korištenje velikih školjki. Po želji možete koristiti neki drugi sos pogodan za testeninu. Za četiri porcije trebat će vam:

• 400 grama mljevenog mesa;
• 400 grama tjestenine;
• malo više od 2 kašike biljnog ulja;
• kašika putera od kreme;
• oko 200 mililitara kreme;
• 130 grama sira;
• morska so.

Priprema komponenti

Za kuhanje tjestenine punjene mljevenim mesom i sirom u pećnici, potrebno je pravilno pripremiti punjenje. Glavna stvar je pridržavati se svih pravila. Mljeveno meso se može kupiti u trgovini, ali je bolje da ga sami skuvate od svinjetine i govedine. Tome treba dodati so. Po želji možete dodati začine u mleveno meso, dobro promešati komponente i staviti u zagrejanu tavu sa uljem. U mleveno meso dodajte oljušteni luk. Hranu treba pržiti do zlatno smeđe boje. Što se tiče tjestenine, moraju se kuhati u vodi sa dodatkom soli pet minuta nakon ključanja. U tom slučaju, školjke je potrebno redovno miješati. U suprotnom će se zalijepiti.

Završna faza

Skuvanu pastu stavite u cjedilo i isperite hladnom vodom. Zatim prokuvane školjke treba vratiti u šerpu i dodati ulje. Pripremljenu testeninu napuniti ohlađenim filom, staviti u pripremljeni oblik ili tepsiju, preliti kremom i staviti u rernu zagrejanu na 200°C. Za pripremu vam neće trebati više od 30 minuta. Za to vrijeme vrijedi naribati sir. Otprilike pet minuta prije nego što budu gotove, potrebno ih je posuti školjkama. Testeninu punjenu mlevenim mesom i sirom servirati toplu, lagano posutu začinskim biljem.

Mali trikovi

Punjena testenina - izvanredna i ukusno jelo. Prvi put se pojavio u italijanskoj kuhinji. Međutim, ovo jelo je našlo svoje obožavatelje širom svijeta. Nadjevi za tjesteninu mogu biti potpuno različiti. Kako skuvati testeninu punjenu sirovim mlevenim mesom ili prženu sa povrćem u rerni? Da biste napravili ukusno jelo, trebali biste pribjeći nekim trikovima:

U zakljucku

Kako kažu domaćice, za pripremu punjene tjestenine mogu se koristiti potpuno različiti nadjevi. Nije potrebno dodavati mleveno meso. Nadjev može biti povrće ili gljiva. Gurmanima će se svidjeti jelo od morskih plodova ili ribe. Ipak, najvažniji je sos. Mora biti obavezno. U suprotnom, jelo će ispasti suvo i ne baš ukusno.

Pridržavajući se svih pravila i preporuka, možete skuhati originalnu tjesteninu koja je idealna ne samo za porodičnu večeru, već i za svečani sto. Poslužite ih, prema riječima iskusnih kuhara, samo vruće. Po želji jelo se može ukrasiti sjeckanim začinskim biljem. Punjena pasta dobro se slaže sa crnim vinom. Istina, oni koji se pridržavaju stroge dijete ne bi trebali jesti takvo jelo, jer je vrlo kalorično. Kao prilog možete poslužiti salatu od svježeg povrća sa punjenim kanelonima.

Recept za punjene rogove sa bešamel sosom i sirom, sa fotografijama korak po korak.

Predloženi recept vjerovatno će zanimati ne samo ljubitelje tjestenine. Punjeni rogovi su vrlo jednostavni za pripremu, proces ne zahtijeva posebne vještine. Osim toga, ukusni su i neobični.

Sastojci:

Rogovi za punjenje - 200 g
Mleveno meso (svinjetina + piletina) - 300-350 g
Jaje - 1-2 kom.
Tvrdi sir - 100 g
Sol
Mešavina bibera
bosiljak (sušeni)
Maslac
Suncokretovo ulje
peršun

bešamel sos:

Maslac - 50 g
Mlijeko - 500 ml
Brašno - 2 kašike. laži.
Muškatni oraščić
Sol
Pepper

Priprema punjenih rogova

1. Velike rogove (specijalne za punjenje) skuvati u slanoj vodi uz dodatak suncokretovog ulja. Potrebno ih je kuvati do pola. Ocijedite u cjedilu i ostavite da se malo ohladi.

2. Dok se rogovi hlade, možete raditi fil. Za nju je preporučljivo uzeti mješavinu svinjskog mesa i mleveno pile u jednakim omjerima ili po želji. Posolite i pobiberite po ukusu, dodajte bosiljak.

3. U mleveno meso sipajte jaja.

4. Mleveno meso dobro promešati i malo umutiti. Njegova konzistencija treba da bude pahuljasta i ujednačena.

5. Popunite mljeveno meso ohlađene (ili još tople) rogove. Čvrsto složiti u posudu za pečenje, prethodno premazanu puterom.

6. Pripremite bešamel sos: rastopite puter u tiganju, dodajte brašno i promešajte. Sipajte mleko u malim porcijama, neprestano mešajući da se ne stvore grudvice.

Pustiti da provri (masa treba malo da se zgusne). Posolite i pobiberite, dodajte muškatni oraščić, dobro promiješajte.

Punjene rogove prelijte bešamel sosom i stavite u zagrejanu rernu. Držite do kuvanja, oko 25-30 minuta na temperaturi od 180-200 C.

7. Narendati tvrdi sir. Izvadite punjene rogove i pospite sirom. Vratite u rernu na 5-10 minuta.

8. Savjet: tokom kuvanja formu možete prekriti folijom i nakon dodavanja sira nastaviti proces bez njega.

9. Punjene rogove poslužite vruće, posute seckanim peršunom.

Tjestenina punjena mljevenim mesom je jelo popularno u Italiji, ali se dobro udomaćilo i u drugim kuhinjama svijeta. U Italiji za pripremu ovog jela možete koristiti specijalne šuplje cijevi za tjesteninu - kanelone ili njihove sorte.

Postoje dva načina kuhanja punjene tjestenine:

• prvi način, kada se sirova testenina puni, a zatim ispeče u sosu
• drugi način, kada se testenina prvo malo prokuha, pa napunite i takođe ispeče

Štaviše, za pečenje tjestenine punjene mljevenim mesom obično se koriste dva različita sosa: in paradajz sos ili u bešamel sosu.

Mljeveno meso je poželjno koristiti svinjetinu i junetinu, duplo skrolujte u mašini za mljevenje mesa. Pa, znamo sve tajne, možete nastaviti. Testeninu ću kuvati na drugi način u bešamel sosu.

Imam tjesteninu - ne klasične kanelone, već njihov derivat i po želji drugu šuplju tjesteninu.

Prvo stavite lonac sa vodom na vatru, posolite i pustite da voda provri, malo ćemo prokuvati testeninu. Lakše mi je puniti meku tjesteninu.

U međuvremenu pripremimo nadjev. Da biste to učinili, zagrijte 10 g putera u tiganju i pržite šargarepu naribanu na sitno rende i sitno nasjeckani luk 5 minuta, povremeno miješajući. Zatim dodajte mljeveno meso, sol i crni biber.

Pržite fil još 10-15 minuta, dok mleveno meso ne porumeni i ispari tečnost koju će mleveno meso pustiti.

VAŽNO: U procesu prženja fila potrebno je da viljuškom razbijete grudvice mlevenog mesa kako bi mleveno meso bilo homogeno. Gotovo mljeveno meso ponekad probušim u blenderu dok ne postane potpuno homogeno. Zato im je bolje da pune tjesteninu, bolje zadržava oblik.

Testeninu bacamo u kipuću vodu. Kuvajte ih pola vremena navedenog na pakovanju. Kuvala sam 5 minuta. Zatim tjesteninu odbacimo u cjedilo i isperemo hladnom vodom, to je potrebno kako se tjestenina ne bi sljepila i brzo ohladila. Čim se tjestenina zagrije i možete je pokupiti, pažljivo napunite tjesteninu mljevenim mesom, ne punite cjevčice jako čvrsto.

Punjene testenine ću kuvati u porcijama, pa ih stavljam u porcionisane vatrostalne forme.

Evo šta sam završio. Punjene testenine možete staviti u veliku posudu za pečenje, nije neophodno.

Sve što treba da uradimo je da pripremimo sos u kome ćemo peći našu punjenu testeninu.

Preostali puter otopite u tiganju i dodajte brašno, brašno sa puterom dobro izmiješajte kašikom da dobijete kašu. Sipajte kremu u tepsiju i dobro promešajte sos lopaticom dok ne postane glatka. Za ovo možete koristiti pjenjač.

Posolite po ukusu i narendajte malo muškatnog oraščića. Dajemo sosu da se zgusne, to će se dogoditi bukvalno za 2-3 minute, obavezno miješajte umak sve ovo vrijeme. Skinite sos sa vatre.

Dobijeni bešamel sos prelijte preko naše tjestenine. Šaljemo formu sa testeninom u rernu zagrejanu na 170 stepeni C 20-25 minuta.

Testenina punjena mlevenim mesom je gotova!!!

Možete odmah poslužiti u oblicima sa toplinom sa vatre na stol, možete mazati tjesteninu punjenu mljevenim mesom na porcionirane tanjure.

Prijatno!

Obožavam testenine - ukusne su i jednostavne za pripremu. Obično kupujem špagete, fusile ili školjke, ponekad mogu uzeti i listove za lazanje. I ovaj put sam odlučila da probam krupnu tjesteninu za nadjev. Nisam uzeo preskupe, kupio sam jeftine rogove Fillini.

Pakovanje - uobičajeno prozirno pakovanje sa običnom slikom. Sastav i način pripreme su naznačeni na poleđini. Makaroni su kratke i debele rebraste cijevi, zakrivljene na način da podsjećaju na oblik puževa. Veličina jednog roga (suhi) oko 3cm. Nakon kuvanja oni povećati za 1,5-2 cm.

Neto težina - 500 g

Zbog prilično velike veličine, takve tjestenine su odlične za punjenje i dalje pečenje, a zahvaljujući svom obliku zgodno ih je puniti nadjevom žličicom. Za pravilno kuvanje za 100 g suhe tjestenine potrebno je uzeti litar vode i 10 g soli. Nije potrebno kuvati dok se ne skuva, pasta će tokom pečenja „dospeti“ u rernu. Kuvani rogovi su ukusnog izgleda, prijatnog mirisa i ukusa.

Inače, na internetu sam našao informaciju kako se zove ova vrsta (što znači oblik) paste "lukamoni". Također, iskopala sam prilično jednostavan recept za punjenu tjesteninu koju sam malo dotjerala (originalni recept koristi tikvice umjesto šargarepe). evo ga:

Testenina punjena mesom i povrćem

1. Luk nasjeckajte, šargarepu narendajte, paradajz narežite na kockice, zelje sitno nasjeckajte.

2. Pirjajte luk i šargarepu biljno ulje u tiganju.

3. Dodati mleveno meso, začiniti začinima (ja sam uzela gotovu mešavinu začina za meso iz kesice), pržiti oko 20 minuta.

4. Dodajte paradajz. Kuvajte još 5-7 minuta. Dodajte začinsko bilje, promiješajte i sklonite s vatre.

5. Rogove stavite u kipuću posoljenu vodu, kuvajte 2-3 minuta dok ne budu napola kuvani. Bacite u cjedilo.

6. Ohlađenim filom filovati testeninu. Sipati u podmazan pleh (ja koristim debelo staklo). Prelijte vrhnjem.