→ Da li prave okrošku sa kiselim krastavcima? Ljetna okroška sa krastavcima. Okroshka od gljiva "Lako"

Da li prave okrošku sa kiselim krastavcima? Ljetna okroška sa krastavcima. Okroshka od gljiva "Lako"

Odgovor od 22 odgovora[guru]

Zdravo! Evo izbora tema sa odgovorima na vaše pitanje: Treba mi recept. Da li spremate okroshku sa krastavcima (ne kiselim)?? Treba mi njen recept

Odgovor od Evrovizija[guru]
vegetable okroshka
kvas - 1l;
krompir - 2 kom. ;
rotkvice - 1 mala veza;
svježi krastavac - 2 kom. (mali) ;
zeleni luk - 1 grozd;
kopar - 1/2 vezice;
peršun - 1-2 grančice;
senf - 1 kašika. l. ;
mljeveni crni biber,
sol - po ukusu;
jaje - 2 kom. ;
teška pavlaka - po ukusu
Krompir skuvajte u košuljici, ohladite i ogulite. Operite svo ostalo povrće. Skuvati tvrdo jaja, prebaciti u hladnom vodom, zatim očistite. Krompir, rotkvice, proteini kuhana jaja iseći na male kockice.
Krastavce nasjeckajte na isti način kao i ostale sastojke ili ih naribajte krupno rende.
Zelenje sitno nasjeckajte, stavite u zdjelu, posolite i izgnječite (ne u kašu, već samo da zelje pusti sok!).
Žumance izgnječite viljuškom, dodajte senf, pavlaku i izmiksajte. U dobijenu smjesu sipajte kvas, posolite i dobro promiješajte.
Na tanjir stavite rotkvice, krastavce, krompir, začinsko bilje, sve prelijte hladnim kvasom i poslužite sa pavlakom.
okroshka sa kobasicom
- kvas - 1l.
- kuvana kobasica - 200g
- krastavci - 150g
- krompir (kuvan) - 200g
- jaje (tvrdo kuvano) - 4 kom.
- zeleni luk - 50 g
- kopar - po ukusu
- soli
- kajmak.
Kobasicu, krompir i krastavce narežite na kockice, a jaja, luk i kopar sitno nasjeckajte. Posolite po ukusu. Ulijte kvas. Prije serviranja prelijte kiselom pavlakom.


Odgovor od Diana[guru]
Ja uvek pravim okrošku sa svežim))


Odgovor od Dječja pulica[aktivan]
Nikada nisam videla okrošku bez krastavaca, ali mi se više sviđa sa surutom nego sa kvasom. .
Kobasica, jaja, krompir, rotkvice, krastavci, luk i kopar, so, pavlaka ili majonez + kvas - ovo je standardna okroška


Odgovor od Produžite[guru]
Okroshka na abhaskom
Kiselo (fermentisano) mleko - 3-3,5 šolje
voda - 1-2 čaše
zelena grozd - 50-75 g
zeleni krastavci - 150 g
rotkvice - 50 g
beli luk - 1-2 čena
zelje kopra - 4-5 grančica
jaja - 2 kom.
so i adjika - po ukusu.
Upute: Krastavce narežite na kockice, rotkvice i luk nasjeckajte, zatim ih stavite u šerpu ili duboku posudu, prelijte kiselo mleko, prethodno razblaženog hladnom prokuvanom vodom, začinite zgnječenim belim lukom, solju i adjikom po ukusu. Skuvati tvrdo kuvana jaja, sitno iseckati i dodati u supu. Pre serviranja pospite sitno seckanim mirođijem.


Odgovor od Galina Rekaikina[guru]
Sitno nasjeckajte: zeleni luk, kopar, 2-3 jaja, svježi krastavac, rotkvu (ili rotkvu), kuhano meso (ili kobasicu), posolite, prelijte kvasom. Dodajte pavlaku i... Prijatno! Ako želite pikantnije, možete dodati malo rendanog hrena.


Odgovor od Nika[guru]
Ovako se pravi okroška sa svežim krastavcima, a u nju se stavlja i voda. jaja i krompir, kobasica, rotkvice, začinsko bilje po ukusu. Sve je napunjeno kvasom. Pavlaka ili majonez po želji i naravno ne zaboravite sol.


Odgovor od Oksana Korolkova[guru]
Inače, moja majka servira krompir posebno za šunku, a prijatelj sa sela dodaje ne iseckane, već zgnječene (ne pire, već jednostavno kuvane i zgnječene).
I kuham tradicionalno. Zeleni luk i kopar sitno iseckam, posolim i trljam drvenom kašikom (miris!), zatim rotkvice ili lobu na kockice, sveže krastavce, kuvana jaja, krompir, so, kuvanu kobasicu, začinim majonezom. I napunim ga vodom i limunovim sokom ili limunska kiselina, malo šećera.

Okroshka - hladna supa, koju su naši stari tradicionalno pripremali ljeti. Ovo jelo i danas obavlja dvije važne funkcije - spašava vas od vrućine i daje vam osjećaj sitosti. Znate li šta je potrebno za okroshku? Ako ne, preporučujemo da pročitate sadržaj članka.

Istorija nastanka jela

Ime potiče od stare ruske reči "kroševo". Tako su naši djedovi i bake zvali sve što se izmrvilo u hranu, a zatim napunilo kvasom, surutom ili krastavac krastavac. Neki izvori tvrde da je okroška izmišljena prije više od 1000 godina. U početku su je jeli seljaci. Morali su raditi u polju po vrućini. A da bi se malo ohladili, a ujedno i osvježili, jeli su okrošku. Zalihe hrane za nju bile su oskudne. Danas se mnogi od nas pitaju: "Koji su sastojci potrebni za okrošku?" Ali seljaci nisu imali mnogo izbora. Pripremili su osvježavajući paprikaš od luka, rotkvice i hljebnog kvasa.

Ubrzo se okroška počela pojavljivati ​​na stolovima viših klasa. Plemićima se dopao seljački gulaš. Ali odlučili su da mu dodaju sastojke poput jaja, kuvanog mesa i pavlake. Kasnije su se pojavili recepti koji su zahtijevali korištenje ribe bez kostiju.

Želite li obradovati svoju djecu i muža ukusnim, zadovoljavajućim i istovremeno osvježavajućim jelom? Jednostavno ne možete pronaći bolju opciju od okroshke. Spreman je za nekoliko minuta. Ovo jelo može prehraniti veliku porodicu. Šta vam treba za okrošku? Sada ćete saznati o tome.

Kupovina namirnica

Idemo do najbliže pijace povrća ili supermarketa. Jedan od glavnih sastojaka je meso. To je ono što čini jelo zadovoljavajućim. Preporučljivo je kupiti sorte s niskim udjelom masti, na primjer, teletinu ili govedinu. Neke domaćice preferiraju ekonomičniju opciju - kuhanu kobasicu. Ali prava poslastica bit će okroška, ​​kojoj smo dodali goveđi jezik. Ako želite da napravite laganu riblju čorbu, onda koristite bakalar, smuđa ili zvjezdastu jesetru.

Ne zaboravite zelje. Bez toga, okroshka nije tako ukusna i aromatična. Kopar, peršun, cilantro i zeleni luk Potrebno je sitno nasjeckati, staviti na dno tepsije i izgnječiti gnječilicom.

Točenje goriva

Čime napuniti okrošku? Ovdje morate biti vođeni preferencijama ukusa svih članova porodice. Neki ljudi vole druge - surutku. Krompir i krastavci se mogu isjeći ili naribati.

Svake godine sve više stranih turista posjećuje Rusiju. Žele da bolje upoznaju ne samo našu kulturu, već i naše kuhanje. Ljeti se okroška poslužuje u restoranima u Moskvi i drugim velikim gradovima. Strani gosti rado naručuju hladnu supu, koja uključuje mnogo sastojaka. Posebno je popularna okroška u sibirskom stilu. Kako ga pripremiti kod kuće? Šta vam treba za okrošku sa kvasom? Uzmite notes i zapišite.

Lista namirnica:

  • jaja - 3 komada;
  • 100 g šunke;
  • beli luk po ukusu;
  • jedan krompir
  • zeleni luk po ukusu;
  • jedan svježi krastavac;
  • kvass.

Šta vam je potrebno za pripremu okroshke?

1. Krompir se mora skuvati u ljusci. Kada se ohladi, očistite ga.

2. Jaja skuvajte tvrdo. Ohladite, uklonite ljusku.

3. Isjeckajte krastavac i stavite ga u duboku činiju za salatu.

4. Isjeckajte bijeli luk. Dodati u krastavac.

5. Krompir narežite na kockice. Stavite u činiju za salatu.

6. Šunku nasjeckajte (najbolje na kockice). Jaja se mogu iseckati nožem ili proći kroz rezač za jaja. Dodajte ostalim sastojcima.

7. Zeleni se mora iseckati i staviti u okroshku.

8. Dobijenu salatu dobro izmiješajte. Sol.

9. Stavite okrošku na duboke tanjire. Napunite kvasom. Kao preljev se koristi majonez ili pavlaka. Jelo se servira za stol sa komadićima crnog hleba. Želimo svima dobar tek!

Sastojci:

  • 3 jaja;
  • kajmak;
  • 5-6 rotkvica;
  • 300 g kuvane kobasice;
  • 3-4 krompira;
  • kefir;
  • malo stolnog senfa;
  • 3-4 krastavca;
  • kopar;
  • zeleni luk;
  • sol.

Pravljenje okroške na kefiru

Pratimo uputstva:

1. Prokuvati Kada se ohladi iseći na kockice.

2. Naribajte krastavce (može se koristiti i kora). Isto radimo i sa rotkvicama.

3. Narežite kobasicu na kockice.

4. Jaja skuvajte tvrdo. Sameljite jedno žumance i tri bjelanca. A preostala žumanjka će poslužiti za pripremu dresinga.

5. Seckani zeleni luk samljeti sa solju dok ne iscuri sok.

6. Sada trebate napraviti benzinsku pumpu. Da biste to učinili, sameljite žumanca, pavlaku, malo kopra, sol, senf i mljeveni biber. Dobivenu smjesu razrijedimo s malom količinom kefira. Ostavite 10-15 minuta. Ovaj preljev ima dvije funkcije - zgušnjivač i arome.

7. U šolji ili tiganju pomešati sastojke kao što su jaja, kobasica, krastavci, krompir i rotkvice. Sve pomešati. Sol. Dobijenu salatu rasporedite po dubokim tanjirima. U svaku od njih sipajte kefir. Po vrhu pospite seckani kopar. Hladna supa se može začiniti senfom, pavlakom ili majonezom. Ko god voli.

Okroshka na vodi sa sirćetom

Set proizvoda:

  • 250 rotkvica;
  • 4 jaja;
  • 60 g rukole;
  • 400 ml vode;
  • 1 tbsp. l pavlaka;
  • 4 krastavca;
  • 200 g svinjskog ćevapa;
  • 1 tbsp. l sirće (9%);
  • sol.

Upute za pripremu okroške u vodi s octom:

Korak br. 1. Operite krastavce. Narežite na kockice ili izrendajte.

Korak br. 2. Počnimo s obradom rotkvica. Isperite vodom iz slavine, uklonite repove i izrendajte.

Korak br. 3. Šiš kebab treba peći na roštilju ili u rerni. Kada se meso ohladi, iseći ga na kockice.

Korak br. 4. Sameljite rukolu.

Korak br. 5. Skuvajte tvrdo kuvana jaja. Pustite da se ohladi. Samljeti na rende.

Korak br. 6. Stavite sve ove sastojke u duboku šolju ili tepsiju. Mix. Sol.

Korak br. 7. Sada trebate napraviti benzinsku stanicu. Uzmite 1,5 šolje ohlađene prokuvane vode, 1 kašiku. l pavlake i sirćeta. Pomiješajte u posebnom tanjiru. Dobijenom smesom začinite okrošku. Ispada vrlo ukusno i neobično.

Whey okroshka recept

Lista namirnica:

  • 10 grančica kopra;
  • 6 jaja;
  • 1 litar surutke;
  • 350 g kuvane kobasice;
  • 200 g rotkvice;
  • 5 krompira;
  • 200 g krastavaca;
  • 200 ml kisele pavlake;
  • sol.

Priprema:

1. Stavite na sto sve što vam je potrebno za okroshku. Prvo skuvajte jaja i krompir (posebno). Trebat će samo nekoliko minuta. Kada se jaja ohlade, ogulite ih. Krompir takođe treba ohladiti, a zatim ukloniti ljusku.

2. Svo povrće (osim rotkvice) i kobasicu iseckati na kockice. Zelenje možete jednostavno nasjeckati.

3. Stavite ove sastojke u šerpu. Mix. Sol. Dodajte pavlaku. Ponovo promiješajte.

4. Pre serviranja jela sipajte surutku u okrošku. Rasporedite supu po tanjirima. Po vrhu pospite seckani kopar.

Recept za okrošku mineralnu vodu

Sastojci:

  • 1 veza zelenog luka;
  • 2 jaja;
  • jedan krastavac;
  • 5-7 rotkvica;
  • 2-3 litre mineralne vode;
  • limun - 1 komad;
  • 200-250 g kisele pavlake;
  • 100 g kuvane junetine;
  • dva krompira;
  • hrpa kopra;
  • sol.

Priprema:

1. Kopar i luk isperite vodom. Sameljite ih, stavite u šerpu, pomiješajte sa solju i limunovim sokom. Mix.

2. Krompir skuvajte u košuljici. Ohladiti, pa iseći na kockice i dodati luku i koparu.

3. Jaja moraju biti tvrdo kuvana. Izmrvite žumanca i bjelanca i dodajte u tiganj.

4. Krastavac i rotkvu oprati u tekućoj vodi. Narendati na krupno rende. Stavite u okroshku.

5. Meso skuvajte dok ne bude potpuno kuvano. Ohladiti i iseći na trakice ili kockice. Dodajte u tepsiju.

6. U ovu posudu sipajte 1 litar mineralne vode. Dodajte pavlaku. Mix. Dodajte preostalu vodu do željene gustine. Ostaje samo da se okroshka rasporedi po tanjirima i pozove ukućane za stol. Prijatno!

Dodatno

Ko je rekao da u okrošku treba staviti samo meso ili kobasicu? Ništa slično ovome. Neke moderne domaćice radije kuhaju riblju okrošku.

trebat će nam:

  • 1,5 litara kvasa;
  • 3 krompira;
  • 0,5 kg ribe;
  • dva jaja;
  • hrpa rotkvica;
  • 1 kašičica šećera;
  • malo zelenog luka;
  • 2-3 žlice. l pavlaka;
  • 2 krastavca;
  • 1 kašičica stolnog senfa;
  • sol.

Priprema:

1. Skuvajte ribu. Zatim ga očistimo od kostiju i narežemo pulpu na kockice.

2. Kuvano ohladiti, oguliti i iseckati.

3. Krastavce i rotkvice operite i narežite (najbolje na kockice).

5. U tepsiju stavite sledeće sastojke: rotkvice, krompir, ribu, luk i krastavce.

6. U posebnoj šolji izmrvite žumanca sa solju, šećerom i senfom. Pomiješajte ih i razrijedite određenom količinom kvasa.

7. Začinjeni kvas sipajte u šerpu sa izmrvljenim sastojcima. Dodajte pavlaku. Pospite seckanim koprom. Riblja okroška je spremna za jelo.

Konačno

Razgovarali smo o tome šta je potrebno za okroshku. Recepti sadržani u članku prikladni su i za domaćice početnike iskusni kuvari. Možete zadovoljiti svoju porodicu različite vrste okroshka. Sastojci sadržani u ljetnoj supi daju vam osjećaj sitosti, ali pritom nimalo ne štete vašoj figuri.

Recept sa fotografijama pogledajte u nastavku.

Ovaj recept je posvećen svima poput mene.Za recept za zimsku okrošku, veliko hvala mojoj majci koja me je nahranila i podelila recept. Zašto zimska okroška? Zato što je prilagođen za zimnice, odnosno nedostatak svježe uzgojenog povrća. Zimi je veoma problematično sveže povrće, posebno za one koji su navikli da jedu domaće ukusni krastavci i rotkvice iz bašte. Dakle, pripremimo se zimska okroshka!


Zimska okroška - recept

Za pripremu ukusne hladne supe (čak i zimi volim da uživam u okroški), trebaće nam:

  • 3 tvrdo kuvana jaja;
  • 2 srednja krompira;
  • kuvano pileće meso 300 g;
  • 2-3 kisela krastavca;
  • ½ luka;
  • sušeni kopar;
  • sol i biber po ukusu;
  • 1 litar kefira;
  • sok od 1 limuna;
  • malo vode.

Umjesto pilećeg mesa Možete staviti doktorsku kobasicu u zimsku okrošku. Moj omiljeni način pripreme okroške je. Ako želite drugačije napuniti okrošku (bijelu hljebni kvas ili zakiseljenu vodu sa pavlakom/majonezom), onda molim. Ovo neće uticati na ukus


Recept za zimsku okrošku je odličan ne samo za zimu, već i za proljeće. Povrća u ovom trenutku još nema, ali se pojavljuje beli luk koji se uspešno može dodati u našu supu. Ako tijekom cijele godine uzgajate jestivo zelje na svom prozoru, onda umjesto sušenog kopra u ovaj recept za okrošku dodajte svježi zeleni luk i kopar.


Narendajte jaja i krompir, kao i kisele krastavce, na krupnije rende. Crni luk nasjeckajte jako sitno i prelijte ga kipućom vodom da ukloni gorčinu. Pileće meso ili doktorsku kobasicu narežite na kockice.

Sve stavite u dublji lonac i sipajte kefir, posolite i pobiberite po ukusu. Dodajte malo vode i iscijedite sok od jednog limuna. Sve promiješajte i ostavite poklopljeno da odstoji oko sat vremena da okroška prokuha.


Volim da je okroshka kisela, pa stavljam dosta kiseline ( sok od limuna ili Sirće). Ako ne volite kiselu okrošku, onda možete uopće izostaviti limun ili smanjiti količinu soka za pola. Poslužite zimsku okrošku sa crnim hlebom i pojedite je umotanu u toplo ćebe. Prijatno!

Sve zanima vaše mišljenje!

Ne odlazi na engleskom!
Ispod se nalaze formulari za komentare.

Za rezanje sastojaka pripremite dasku za rezanje, nož i rende. Za skuhanje krompira (usput, korjenasto povrće treba da skuvate u njegovoj „obuci“ u blago posoljenoj vodi) i kokošjih jaja – koristite lonac. A za kombiniranje zdrobljenih proizvoda za okrošku pripremite odgovarajuću posudu (pan). Količina sastojaka izračunata je za otprilike 2 litre kvasa, ali proizvodi se mogu varirati. Dakle, krompir i kokošja jaja Spremni smo. Ostavite ove kuvane sastojke da se ohlade, krompiru skinite „obuku“, a jajeta skinite ljuske.

Počinjemo rezati proizvode za ljetnu okrošku s krumpirom. Korjenasto povrće narežite na male kockice. Kockice krompira odmah prebacite u odgovarajuću činiju.

Sljedeći sastojak je kuhana kobasica. Ovoj mesnoj komponenti daćemo i oblik kocke.

Oguljena pileća jaja nasjeckajte običnim nožem. Za udobnost možete koristiti i rezač za jaja. U činiju ćemo prebaciti i seckana jaja.

Sveže krastavce i rotkvice operite pod mlazom vode. Odrežite koru sa krastavca. Posebno dobro operite rotkvice (još su korjenasto povrće). Krastavac za ljetnu okrošku ćemo rezati na isti način kao i kobasicu, tj. kocke.

Oprano i osušeno zelje (u našem receptu je to kopar) sitno nasjeckajte i dodajte ostatku nasjeckanih proizvoda.

Svi sastojci za kvas okroshku su zdrobljeni, sipajte ih u piće.

Mix.

Hajde da probamo okrošku. Na osnovu vašeg ukusa i preferencija ukućana dodajte začine (sol, šećer, mljeveni biber).

Prilikom posluživanja okroshke sa svježi krastavci dodajte kašiku pavlake ili majoneza.

Prijatno!

U glavnim ulogama:

700 grama kuvanog ili pečenog mesa
- 1 veliki luk;
- 3 jaja;
- 300 grama rotkvice;
- 500 grama svježi krastavci;
- 500 grama kiseli krastavci;
- 300 grama slanih/kiseljenih šljiva;
- Zeleni (kopar).
Veoma sam lojalan krompiru u ruskoj kuhinji. Ali evo - izvinite. U mojoj okroški nema krompira. Ali možete poslužiti okroshku sa toplim krompirom.

O izboru mesa mišljenja se razlikuju. Na primjer, V.A. Levshin u "Ruskoj kuhinji" tvrdi da su svinjetina, tetrijeb i ćuretina pogodni za okrošku. Neki drugi, naprotiv, negiraju svinjetinu u okroshki. Tako radite po svom shvatanju, ali činjenica je da meso treba da bude mekano. Na primjer, uzeo sam dobra govedina, dugo ga kuhao na laganoj vatri - i bio prilično zadovoljan rezultatom. Općenito, okroška je za naše pretke bila način da se iskoristi višak kuhanog mesa kako ne bi propao, zbog čega se u drevnim knjigama često nalaze fraze poput „ostaci bilo kojeg pečenja će poslužiti“.
Što se tiče slanih šljiva, ova priprema je sada prilično egzotična - zaista klasična komponenta okroshka, opet, Levshin je pisao o tome. Ako vam nije dostupan, to je u redu, naravno. Evo ih tako slatki, sa rotkvicama i krastavcima:


Više volim da sve umereno sitno iseckam. Nakon što stavite kriške na tanjir, prelijte ih sa nekoliko kašika salamure - krastavca ili šljive. Iskoristio sam trenutak i zalio ga šljivom. Hajde da skuvamo malo.
Pa, onda ga razrijedimo bijelim kvasom. Već sam napisao kako se to radi, podsjetnik ovdje: http://anzgar.livejournal.com/81590.html
Još jedna suptilna stvar je dresing, odnosno neka vrsta okroshka sosa. Možete, naravno, dodati samo hren i senf, a možete i učiniti zanimljivijim. Ova tema također nije nova; o oblačenju okroshke pisali su i predrevolucionarni autori, a Pokhlebkin je naveo njen recept. Zapravo, moja verzija je malo izmijenjena verzija Pokhlebkina.
Sadrži:
- 2 tla žumanca;
- 2 pune kašičice snažnog senfa;
- 1 mali narendani koren hrena;
- 1/2 kašičice sjemenki gorušice;
- sušeni kopar;
- prstohvat crnog bibera;
- 1 kašičica limunove korice;
- 1 kašičica salamure od krastavca ili šljiva.


Kašičica ovog umaka, dodana našoj okroški uz dobru kiselu pavlaku, savršeno će upotpuniti sliku. Ili se možda može koristiti i na drugim mjestima - za meso, na primjer, zašto ne?

 

 
ovo je zanimljivo: