→ Recepti za kiseli crveni kupus. Kiseli crveni kupus Marinirani crveni kupus za zimu

Recepti za kiseli crveni kupus. Kiseli crveni kupus Marinirani crveni kupus za zimu

Crveni kupus, u poređenju sa belim kupusom, ima bogatiji sastav i set korisna svojstva, što ukazuje na opravdanost njegove veće cijene. Takođe ima malo drugačiji ukus od svoje bele sestre i ima svetliju boju. To čini grickalice od crvenog kupusa ukusnim i poželjnim za svakodnevne i posebne prilike. svečani sto. U sezoni berbe cijene za bilo koje povrće su minimalne, tako da ima smisla vitaminska salata od crvenog kupusa za zimu. Najčešće se takva grickalica može pripremiti direktno u teglama, ponekad čak i bez sterilizacije. Proces je jednostavan, a čak i neiskusna domaćica može se nositi s očuvanjem. Izbor od 8 recepata za ukusan kiseli crveni kupus omogućit će vam da pronađete opciju za svaki ukus.

Kulinarske tajne

  • Kupusa uvek uklonite gornje listove. Obavljaju zaštitnu funkciju i obično su letargični i prljavi. Glavu kupusa je takođe potrebno oprati i osušiti peškirom.
  • Što se kupus pažljivije secka, to će biti ukusniji i ljepši. gotova salata. Iskusne domaćice za sjeckanje ovog povrća koriste posebno rende. Ovaj uređaj vam omogućava ne samo da dobijete male i ujednačene trakice kupusa, već i da ubrzate proces pripreme salate.
  • Ostalo povrće uključeno u salatu također je pažljivo sjeckano, inače će njegov izgled ostaviti mnogo željenog.
  • Tehnologija pripreme salate od kupusa može biti različita. Ponekad se mješavina povrća prelije vrućom marinadom ili dinsta prije stavljanja u tegle. Češće se povrće stavlja sirovo u staklenke, a zatim se posude sa zalogajem steriliziraju u vodenoj kupelji ili u pećnici.
  • Tegle za salatu pripremljenu za zimu moraju se oprati sodom. Ako recept ne predviđa sterilizaciju grickalica u staklenkama, tada se posuda prvo mora sterilizirati.

Pod najlonskim poklopcima, predjela od crvenog kupusa čuvaju se u frižideru ne duže od dva mjeseca. Za duže skladištenje tegle se zatvaraju metalnim poklopcima. Hermetički zatvorena konzervirana hrana može se čuvati na sobnoj temperaturi, iako će im biti ugodnije na hladnom mjestu.

Možda će vas zanimati one namijenjene za konzumaciju odmah nakon pripreme.

Jednostavna salata od crvenog kupusa za zimu bez sterilizacije

Šta vam je potrebno (za 1,5-2 l):

  • voda – 1 l;
  • stono sirće (9 posto) – 0,4 l;
  • rafinirano biljno ulje - 80 ml;
  • lovorov list – 2 kom.;
  • karanfilić – 2 kom.;
  • crni biber - 4 graška;
  • sol - 40 g;
  • šećer – 60 g.

Kako kuhati:

  1. Kupus nasjeckajte, pospite sa kašikom soli, izgnječite rukama i ostavite u činiji 4-5 sati.
  2. Sterilizirajte tegle i stavite kupus u njih.
  3. Prokuhajte vodu, dodajte preostalu so i šećer, dodajte lovor, karanfilić i sirće. Kuvajte 5 minuta.
  4. Kupus prelijte marinadom.
  5. Zagrijte ulje i sipajte u tegle.
  6. Zamotajte kontejnere. Okrenite, pokrijte ćebetom i ostavite da se ohladi, to je neophodno za bolju sterilizaciju.

Kada se tegle sa kupusom ohlade, možete ih staviti u negrijanu ostavu ili drugu hladnu prostoriju. Pod ovim uslovima skladištenja, grickalica se neće pokvariti najmanje godinu dana. Salatu od crvenog kupusa napravljenu po ovom jednostavnom receptu možete čuvati čak i na sobnoj temperaturi, ona će izdržati godinu dana skladištenja.

Pikantna salata od crvenog kupusa i cvekle

Šta vam treba (za 3 l):

  • crveni kupus - 2 kg;
  • cvekla – 0,3 kg;
  • šargarepa – 0,2 kg;
  • voda – 1 l;
  • šećer - 0,2 kg;
  • stono sirće (9 posto) – 120 ml;
  • rafinirano biljno ulje – 120 ml.

Kako kuhati:

  1. Kupus narežite na kvadratne komade otprilike 2 x 2 cm.
  2. Ogulite šargarepu i cveklu, narežite ih na tanke četvrtine krugova.
  3. Promiješajte povrće.
  4. Pripremite marinadu tako što ćete pomiješati sve ostale sastojke navedene u receptu i kuhati 5 minuta.
  5. Povrće prelijte marinadom, prekrijte tanjirom, a na vrh stavite teglu vode ili drugog teglja.
  6. Ostavite 2 dana u frižideru ili drugom hladnom mestu.
  7. Stavite u tegle i napunite slanom vodom.
  8. Stavite staklenke u šerpu, prvo stavite krpu na dno. Pokrijte poklopcima.
  9. Tegle napunite vodom do nivoa vješalica za tegle.
  10. Pustite vodu u tiganju da proključa na laganoj vatri.
  11. Sterilizirajte salatu u teglama 20-40 minuta, ovisno o zapremini posude.
  12. Izvadite staklenke iz kipuće vode pomoću posebnih kliješta. Roll up.
  13. Okrenite ga, zamotajte i ostavite do jutra.

Ako užinu planirate čuvati u frižideru ili hladnom podrumu, možete bez sterilizacije.

Pozivamo vas i da pogledate video o tome kako pripremiti gruzijsku salatu od crvenog kupusa sa cveklom.

Zimska salata od crvenog kupusa sa suvim grožđem i orasima

Šta vam treba (za 1,5 l):

  • crveni kupus - 1 kg;
  • svijetle grožđice - 50 g;
  • grožđano sirće (6 posto) – 100 ml;
  • rafinirano biljno ulje - 120 ml;
  • smeđi šećer – 40 g;
  • timijan – 15 g;
  • orasi – 50 g;
  • sol, biber - po vašem ukusu.

Kako kuhati:

  1. Pomiješajte nasjeckanu majčinu dušicu, šećer, sol, polovinu količine ulja u receptu i sirće. Zagrijte.
  2. U dobijenu smesu dodati sitno iseckani kupus i promešati. Krčkajte 5 minuta.
  3. Dodajte pareno grožđice i seckane orahe, dinstajte hranu u tiganju još 2-3 minuta.
  4. Polovinu preostalog ulja sipajte u čiste tegle, u njih stavite kupus, pa prelijte preostalim uljem.
  5. Pokrijte staklenke poklopcima, prvo uklonite gumene prstenove ako dizajn zahtijeva njihovu upotrebu.
  6. Stavite u rernu, zagrejte na 150-160 stepeni. Sterilizirajte užinu u roku od sat vremena.
  7. Zarolajte tegle, ne zaboravljajući da vratite elastične trake na mjesto.

Salata od crvenog kupusa sa suvim grožđem dobro stoji na sobnoj temperaturi.

Salata od crvenog kupusa sa paprikom

Šta vam je potrebno (za 2 l):

  • crveni kupus - 1 kg;
  • slatka paprika - 0,3 kg;
  • luk - 150 g;
  • voda – 0,25 l;
  • biljno ulje - 160 ml;
  • šećer – 10 g;
  • sol - 20 g;
  • sirće 9 posto – 60 ml;
  • lovorov list – 2 kom.;
  • crni biber u zrnu - 6 kom.

Kako kuhati:

  1. Ogulite papriku i narežite je na trakice.
  2. Narežite kupus.
  3. Luk narežite na tanke četvrtine kolutića.
  4. Povrće promiješajte, dodajte pola količine šećera i soli u receptu. Ostavite pod pritiskom 2-3 sata.
  5. Stavite u čistu posudu.
  6. Od preostalih sastojaka skuvati marinadu i preliti preko kupusa.
  7. Pokrijte tegle i sterilišite 20-40 minuta u vodenom kupatilu.
  8. Čvrsto zatvorite metalnim poklopcima. Ostavite da se ohladi naopačke ispod ćebeta.

Ohlađene tegle možete premjestiti u ostavu ili drugu prostoriju koja nije previše vruća. Uprkos jednostavnosti recepta, salata ispada veoma ukusna, jednostavno ćete polizati prste.

Salata od crvenog kupusa sa paradajzom

Šta vam treba (za 3 l):

  • crveni kupus - 1,5 kg;
  • paprika - 0,6 kg;
  • paradajz – 0,4 kg;
  • luk - 0,3 kg;
  • beli luk - 3-4 čena;
  • grožđano sirće (6 posto) – 30 ml;
  • biljno ulje - 60 ml;
  • svježe začinsko bilje, sol - po vašem ukusu.

Kako kuhati:

  1. Luk i papriku narežite na četvrtine kolutića, pomiješajte sa sjeckanim kupusom.
  2. Posolite i promiješajte. Ostavite neko vrijeme pod pritiskom kako bi povrće pustilo sok. Pomiješajte sa uljem i dinstajte na laganoj vatri 20 minuta.
  3. Dodajte seckani paradajz, sitno seckani beli luk, seckano bilje i sirće.
  4. Dobro promešati i sipati u tegle. Držite ih u vodenom kupatilu 20-40 minuta.
  5. Nakon što ga izvadite, zarolajte, okrenite, prekrijte ćebetom.

Kada se tegle ohlade, odložite grickalicu na bilo koje mjesto gdje želite da čuvate zalihe za zimu. Salata po ovom receptu ispada gotovo dijetalna. Sigurno će se svidjeti onima koji prate zdravlje članova svoje porodice (a naravno i vlastitog zdravlja).

Korejski crveni kupus za zimu

Šta vam je potrebno (za 2 l):

  • kupus - 1,6 kg;
  • šargarepa – 0,25 kg;
  • pahuljice čilija – 50 g;
  • beli luk – 50 g;
  • biljno ulje - 120 ml;
  • pirinač ili Jabukovo sirće– 120 ml;
  • sok od limuna – 80 ml;
  • soja sos – 60 ml.

Kako kuhati:

  1. Šargarepu samljeti na rende korejske salate, iseckati kupus.
  2. Procedite beli luk kroz prese.
  3. Pomiješajte šargarepu, kupus, bijeli luk i pahuljice čilija.
  4. Preostale sastojke pomešati u šerpi, zagrejati, preliti vrelu marinadu preko povrća, promešati. Ostavite 3 sata, najbolje pod pritiskom.
  5. Lay out salata od kupusa U pripremljenu posudu sipajte marinadu koja je ostala na dnu posude.
  6. Sterilizirajte tegle sa grickalicama 20-40 minuta u pećnici ili u vodenom kupatilu.
  7. Zarolajte posude, okrenite ih, pokrijte toplom odjećom.

Sljedećeg jutra slano predjelo od crvenog kupusa možete odložiti na mjesto trajnog skladištenja.

Ukusna salata sa crvenim i karfiolom

Šta vam je potrebno (za 2,5-3 l):

  • crveni kupus - 0,4 kg;
  • karfiol – 0,4 kg;
  • krastavci - 0,3 kg;
  • slatka paprika - 0,3 kg;
  • sirće 9 posto – 0,25 l;
  • šećer – 0,25 kg;
  • sol - 30 g;
  • začinsko bilje - 10 g;
  • mljeveni crni biber - 5 g.

Kako kuhati:

  1. Potopite krastavce 2 sata u hladnu vodu.
  2. Karfiol podijelite na cvjetiće. Velike cvatove izrežite na nekoliko komada.
  3. Crveni kupus narežite na kvadratne komade.
  4. I papriku narežite na kvadrate, ali manje.
  5. Krastavce narežite na kriške.
  6. Promiješajte povrće. U njih sipajte sirće, dodajte šećer i so, biber i začinsko bilje. Stir.
  7. Ostavite u frižideru jedan dan.
  8. Ocijedite i stavite u čistu posudu.
  9. Ulijte ocijeđenu marinadu.
  10. Sterilizirajte tegle sa grickalicama 20-40 minuta.
  11. Zatvorite i ohladite u parnom kupatilu.

Ako više volite bez sterilizacije, mešavinu povrća dinstajte četvrt sata u šerpi, pa je stavite u sterilisane tegle, zarolajte i ostavite da se ohlade „ispod bunde“.

Salata od kupusa je zdravo i svestrano predjelo. Može se poslužiti zasebno ili kao prilog. jela od mesa. Postoji mnogo opcija za konzerviranu hranu koja se može napraviti od crvenog kupusa za zimu. Svatko će moći odabrati opciju koja odgovara njegovim gastronomskim preferencijama.

Kiseljenje crvenog kupusa - ukusno i zdravo jelo. Odlikuje ga crvenkasta boja, koja će odmah privući pažnju gostiju - impresivna prezentacija je zagarantovana. Zahvaljujući jednostavnosti recepta, kao i fotografijama i video materijalima predstavljenim u ovom članku, svi mogu kiseliti crveni kupus za zimu kod kuće. Naučite kako kiseliti crveni kupus i češće obradujte svoju porodicu ovim jelom bez kalorija.

Sastojci

Porcije: – + 5

  • crveni kupus 600-700 g
  • sol 250 g
  • šećer 50 g
  • vode 1 l
  • sirće 200 g
  • začini po ukusu

Po porciji

Kalorije: 18 kcal

proteini: 0,8 g

masti: 0,1 g

ugljikohidrati: 7,5 g

40 min. Video recept Print

    Za početak pripreme klasično jelo Prije svega, potrebno je pripremiti posudu (teglu) i sterilizirati je. Zatim morate očistiti voće od neispravnih listova, odrezati peteljku (cijeli komad) i nasjeckati kupus na male ili srednje trake (ne preskačite velike komade).

    Svaki komad stavite u teglu i pomešajte sa solju. Ljute paprike ne koristite ni pod kojim okolnostima.

    U teglu sa kupusom dodajte željene začine i prelijte marinadom za kupus. Dodatna sol nije potrebna.

    Zaključno, teglu morate zatvoriti i čuvati u izmjerenim uvjetima - na sobnoj temperaturi. Treba napomenuti da je vrlo preporučljivo kupus probušiti štapom 1-2 puta dnevno kako bi plinovi nastali tokom procesa fermentacije izašli. Fermentirati 2-3 dana. Nakon soljenja čuvati u frižideru. Ako se pravilno pripremi, kiseljenje se neće ukiseliti u frižideru 3-6 nedelja, a kupus će se isprskati.

    Recept za kiseljenje ljubičastog kupusa na bugarski način

    Ne samo kod nas znaju ukusno soliti kupus. I stanovnici sunčane Bugarske vole ovaj proizvod, ali ga pripremaju po sopstvenom receptu. Zahvaljujući zrnima ječma, fermentacija se odvija brže, a sam kupus dobiva prilično zanimljiv okus.

    Vrijedi napomenuti da prema ovom receptu Bugari prilikom kiseljenja kupus ne seckaju, već ga seku na 4 dijela, tako da kiseljenje ne zahtijeva puno vremena. Na ovaj način fermentisano povrće se može rezati za serviranje ili praviti sarmice.

    pažnja: ma šta pričali o prednostima jodirane soli, ona nije pogodna za fermentaciju, jer omekšava povrće. Kao rezultat toga, ispadaju mlohavi i nemaju hrskanje. Isto važi i za morsku so, kao i za tip „ekstra“. Koristite samo krupnu kamenu so.

    Vrijeme kuhanja: 30 minuta

    Broj porcija: 100

    Energetska vrijednost

    • sadržaj kalorija - 10,4 kcal;
    • masti – 0 g;
    • proteini – 0,8 g;
    • ugljeni hidrati – 1,8 g.

    Sastojci

    • crveni kupus - 10 kg;
    • voda – 4 l;
    • ječam – 50 g;
    • kamena so - 1 šolja.

    Priprema korak po korak

  1. Birajte veliki kupus. Ako na viljuški ima oštećenih ili osušenih listova, odrežite ih, a ostale operite. Odrežite donji dio stabljike. I podijelite kupus na 4 dijela odozdo prema gore. Bacite u bure ili drugu veliku posudu zrna ječma, a zatim stavite kupus sa sredinom okrenutom prema gore.
  2. Prokuhajte vodu. U to umiješajte sol (čaša od 250 ml). Kamena so sadrži nečistoće, pa ostavite salamuru da odstoji, a zatim pažljivo ocedite da zamućenje ostane na dnu. Kupus prelijte hladnim fiziološkim rastvorom.
  3. Pronađite poklopac ili prečku pomoću koje možete pritisnuti kupus. Stavite veliki kamen ili drugi težak predmet na vrh. Čuvajte bure u zatvorenom na sobnoj temperaturi.
  4. Sledećeg dana probajte slanicu. Ako ispadne previše blag, kupus može jednostavno postati kiseli. U tom slučaju morate pripremiti malo koncentrirane otopine sa soli. Ocijedite salamuru, pomiješajte je sa svježim rastvorom i sipajte nazad. Ako je kupus presoljen, učinite to drugačije: ocijeđena salamura se postepeno razrjeđuje čistom vodom.
  5. Kupus može biti nejednako posoljen. Da se to ne bi dogodilo, tokom prve sedmice morate jednom svaka 2 dana ocijediti salamuru i ponovo je sipati. Uradite ovu proceduru dva puta u toku druge nedelje i jednom u toku treće nedelje.
  6. Nakon otprilike mjesec dana možete probati kiseli kupus na bugarski način. Ako još nije posoljeno po vašem ukusu, ostavite još 1-2 sedmice. Ako je spreman, stavite ga na hladno mjesto (na primjer, u podrum, podrum ili na zastakljeni balkon, gdje se temperatura može održavati na 10-12°C). Pazite da voda uvijek pokrije kupus, inače se može pojaviti plijesan.

Crveni kupus sa brusnicom

Brusnice su skladište korisnih tvari, posebno puno vitamina C. U kombinaciji s bobicama, kupus će se pokazati posebno korisnim. Osim toga, predjelo će dobiti pikantnu kiselkastu nijansu.

Vrijeme kuhanja: 50 minuta

Broj porcija: 35

Energetska vrijednost

  • sadržaj kalorija - 18,2 kcal;
  • masti – 0 g;
  • proteini – 0,8 g;
  • ugljeni hidrati – 3,7 g.

Sastojci

  • crveni kupus - 3 kg;
  • šargarepa – 300 g;
  • brusnice – 200 g;
  • kamena so - 6 kašika;
  • šećer - 3 kašike;
  • lovorov list – 5 kom.

Priprema korak po korak

  1. Kupus oguliti sa gornjih listova tako da ostanu samo elastični i neoštećeni listovi. Narežite na tanke trakice. To se može uraditi nožem ili na dasci za rezanje.
  2. Opranu i oguljenu šargarepu propasirati kroz krupno rende.
  3. Povrću dodati šećer i so i dobro promešati. Kupus će početi puštati sok prilično brzo.
  4. Isperite bobice pod tekućom vodom u cjedilu.
  5. Operite i osušite posudu u kojoj će se vršiti soljenje. Stavljajte kupus, šargarepu i brusnice u slojeve. Svaki put lagano sabijte kupus.
  6. Pronađite ravnu ploču i stavite je u posudu. Stavite teglu vode od 3 litre na tanjir kao uteg. Stavite kupus na toplo mjesto (na primjer, u kuhinju).
  7. Nakon nekoliko dana počet će se oslobađati ugljični dioksid, to će biti vidljivo po pjeni koja se pojavljuje. Kupus na nekoliko mjesta probušite ražnjem ili tankim drvenim štapićem da oslobodite plin.
  8. Predjelo će biti gotovo za 5-7 dana. Sve zavisi od temperature na kojoj se fermentira. Sada se kiseli kupus sa brusnicama može čuvati u hladnom podrumu ili frižideru.

Ljubičasti kupus kiseli sa borovnicama i jabukama

Recept je zanimljiv jer će se osim voćnih nota osjetiti i lagana gorčina u zalogaju. Lingonberry to daje. Salata će se svakako svidjeti ljubiteljima ljutog i začinjenog neobična jela sa suprotnim ukusima.

Vrijeme kuhanja: 50 minuta

Broj porcija: 65

Energetska vrijednost

  • sadržaj kalorija - 18,1 kcal;
  • masti – 0 g;
  • proteini – 0,8 g;
  • ugljeni hidrati – 3,6 g.

Sastojci

  • crveni kupus - 5 kg;
  • šargarepa – 300 g;
  • brusnice – 200 g;
  • jabuka – 1 kg;
  • kamena so – 100 g.

Priprema korak po korak

  1. Uklonite nekoliko dobrih gornjih listova i ostavite sa strane za kasniju upotrebu. Ostatak kupusa narežite na trake širine do 1 cm.
  2. Šargarepu samljeti na rende sa velikim rupama.
  3. Povrće sipajte u veću činiju, posolite i dobro promešajte rukama. Na kraju će se kupus i šargarepa sabiti i pustiti malo soka.
  4. Jabuke ogulite od sredine i narežite na kriške. Ako postoje vrlo mali plodovi, mogu se fermentirati cijele, stavljajući ih na dno. Isperite jagode brusnice pod mlazom vode i pustite da voda ocijedi.
  5. Sada uzmite posudu u kojoj ćete soliti – bure ili veliku šerpu. Po dnu obložite listovima kupusa. Kupus i voće podeliti na tri dela. Prebacite prvi dio kupusa i sabijte ga.
  6. Zatim - trećina brusnica i jabuka. I tako sve dok ne ponestane hrane.
  7. Stavite drveni krug, tanjir ili poklopac od tiganja na kupus - šta god nađete. Na vrh postavite uteg - na primjer, veliki kamen. Do tog vremena kupus bi trebao pustiti više soka, a pod pritiskom će pokriti kiseljenje. Obavezno stavite bure na toplo mesto.
  8. Nakon 2-3 dana vidjet ćete mjehuriće na površini tekućine, koji će se pretvoriti u pjenu. To znači da je fermentacija počela i da se gas mora osloboditi. Da biste to učinili, napravite nekoliko rupa u kupusu sve do dna.
  9. Za nedelju dana (možda dan ranije ili kasnije) kupus sa borovnicama i jabukama će biti gotov. Kako se kiseljenje ne bi zakiselo, mora se staviti na hladno mjesto. Ako ste napravili malu količinu kupusa, onda ga zajedno sa tečnošću možete preliti u tegle i staviti u frižider.

Ljubičasti kupus kiseli sa slatkim paprikama

Odlično predjelo za ljubitelje raznih jela. Zahvaljujući šarenom povrću, salata izgleda veoma vedro i ukusno. Ljubičasti kupus, narandžasta šargarepa, crvena i Zelenog papra odmah ugodan za oko. Brzi recept Dobra stvar je što se kupus može soliti direktno u teglama.

Vrijeme kuhanja: 50 minuta

Broj porcija: 32

Energetska vrijednost

  • sadržaj kalorija - 17,4 kcal;
  • masti – 0 g;
  • proteini – 0,9 g;
  • ugljeni hidrati – 3,4 g.

Sastojci

  • crveni kupus - 2,5 kg;
  • šargarepa – 300 g;
  • luk - 200 g;
  • paprika ili ratunda – 200 g;
  • piment grašak - 10 kom.;
  • lovorov list - 5 kom.;
  • voda – 3 čaše;
  • kamena so - 2 kašike;
  • šećer – 1 kašika.

Priprema korak po korak

  1. Narežite kupus, luk i šargarepu na tanke trakice. Papriku oguliti od peteljke, sjemenki i narezati na trakice. Natrgajte lovorov list na nekoliko komada.
  2. Sve povrće dobro izmiješajte sa začinima.
  3. Sol i šećer potpuno otopiti u vodi. Salamura treba da bude hladna.
  4. Sipajte rastvor u čiste tegle. Zatim rasporedite kupus i biber. Lagano ga pritisnite, ali ne previše. Napunite tegle povrćem do ramena, a iznad treba da bude tečnosti, skoro do samog vrha. Nađi tanku bocu. Napunite ga vodom i stavite u teglu kao prešu. Ostavite kupus na toplom.
  5. Stavite posude na tanjire. Nakon nekoliko dana počinje proces fermentacije, a slana otopina može izliti kroz vrat. U to vrijeme probušite kupus na 3-4 mjesta tako da izađe ugljični dioksid.
  6. Za potpunu pripremu povrća potrebno je 6-7 dana. Nakon toga, presa se može ukloniti, tegle se mogu zatvoriti poklopcem i staviti na hladno mjesto. Ako ostavite kupus na toplom mestu, on će se ukiseliti.

savjet: Svo povrće se može brzo iseckati u mašini za hranu pomoću različitih dodataka. U tom slučaju morate postaviti prosječnu brzinu mljevenja.

Dodavanjem recepata za slani crveni kupus u svoju kuharicu, u svakom trenutku možete pripremiti jednu od vrsta grickalica korak po korak. Kiseljenje crvenog kupusa je također dobro za vašu probavu, normalizira rad želuca bez dodavanja dodatnih kalorija. Prijatno!

Soljenje ili kiseljenje je metoda konzerviranja hrane pomoću soli., koji sprečava razvoj bakterija i plijesni u hrani. Nakon takve obrade, proizvodi gotovo u potpunosti zadržavaju svoj okus i nutritivna svojstva.

Razlike od fermentacije i kiseljenja

Pažnja: Nema velike razlike između kiseljenja i kiseljenja. U obje metode, sol stvara uslove za fermentaciju mliječne kiseline. Razlika je u tome što je, zapravo, kiseljenje prvi dio fermentacije, ali u njemu se proces mliječne fermentacije zaustavlja u početnoj fazi.

Ali postoji velika razlika između soljenja i mariniranja. Kiseljenje je metoda konzerviranja koja koristi jaku salamuru za dugotrajno očuvanje proizvoda. Prilikom soljenja hrana nastavlja da živi u posebnoj biosferi enzima i gljivica, dok u marinadi sve živo umire. Time U soljenju proizvodi bolje zadržavaju svojstva.

Prednosti soljenog povrća od crvenog kupusa

Ljubičasti kupus sadrži više vitamina A od običnog kupusa (možete saznati po čemu se crveni kupus razlikuje od bijelog). A jedući 200 g ovog povrća, svoj organizam ćete snabdjeti sa 89% dnevnih potreba za vitaminom C. Sadrži i mnogo više vlakana od istog kupusa. Velika količina antocijana, prirodnog antioksidansa koji se bori protiv raka, normalizuje broj leukocita u krvi, jača krvne sudove i sprečava prerano starenje.

  • vitamini K, E, PP, grupa B;
  • fosfor;
  • magnezijum;
  • kalijum;
  • kalcijum;
  • bakar;
  • silicij;
  • željezo;
  • mangan;
  • amino kiseline;
  • fitoncidi;
  • ugljikohidrati;
  • Sahara;
  • enzimi;
  • bioflavonoidi.

dakle, crveni kupus ima pozitivan učinak na krvni tlak, funkciju štitne žlijezde i funkciju bubrega. Ovo povrće sadrži puno neprobavljivih dijetalnih vlakana, tako da se osjećate siti dugo vremena.

Kupus sadrži 20 kcal na 100 grama, 2 grama proteina, 0 grama masti, 6 grama ugljenih hidrata.

Detalji o prednostima crvenog kupusa i moguća šteta iz konzumiranja povrća, čitajte, pa ćete iz ovoga saznati koje su sorte crvenog kupusa najbolje.

Recept u marinadi

Sastojci:

  • Crveni kupus – 3 kg.
  • Lovorov list - 5-6 komada.
  • Beli luk – 1 mala glavica.
  • Crni biber u zrnu – 5 graška.
  • Piment grašak – 5 graška.
  • Osušeni karanfilić - 5 komada.
  • Šećer – 2 kašike.
  • Stono sirće 9% – 5 kašika.

Način kuhanja:

  1. Pripremite kupus tako što ćete ukloniti sve oštećene vanjske listove.
  2. Narežite ga na trake srednje dužine i širine.
  3. Ogulite beli luk, a zatim ga narežite na tanke kriške.
  4. Pomiješajte oba sastojka u dubokoj posudi gnječeći rukama.
  5. Čiste tegle sterilizirajte.
  6. Na dno tegli prvo stavite začine, a na vrh kupus i beli luk. Pokušajte sabiti povrće što je moguće čvršće.
  7. Marinada: U šerpu sipati vodu, staviti na vatru i provriti, dodati šećer i so. Kuvajte 2 minuta i ulijte sirće.
  8. Gotovu marinadu sipajte u tegle sa preparatom.
  9. Pokrijte poklopcima i stavite za sterilizaciju. Postavljamo tegle od pola litra na 15 minuta, tegle od litara na 30 minuta.
  10. Nakon sterilizacije tegle zatvorite poklopcima. Možete ga jesti svaki drugi dan, idealno ga čuvati najmanje 4 dana.

Začinjena ljubičasta grickalica

Sastojci:

  • Crveni kupus – 1 kg.
  • Cvekla – 200 – 300 g (2 komada).
  • Šargarepa – 200 – 300 g (2 komada).
  • Beli luk – 4 čena.
  • Piment grašak – 3 graška.
  • Crni biber u zrnu – 3 graška.
  • Ljuta crvena paprika – 1 kašičica.
  • Nejodirana so - 2 supene kašike.
  • Stono sirće 9% – 100 ml.
  • Biljno ulje – 100 ml.
  • Šećer – 1 čaša.
  • Prokuvana voda sobne temperature – 1 litar.

Način kuhanja:

  1. Narežite glavicu kupusa na trake širine oko 3 cm i stavite u dublju posudu.
  2. Šargarepu i cveklu narendajte korejskim ribanjem za šargarepu. U kupus dodajte povrće i sve promiješajte.
  3. Stavite u sterilisane tegle. Svaku pospite biberom i seckanim belim lukom.
  4. U vodi otopite sol i šećer, ulijte ulje i sirće.
  5. Stavite smesu da provri, dobro mešajući. Ostavite marinadu da se malo ohladi, a zatim sipajte u povrće.
  6. Zamotamo tegle sa poklopcima. Možete ga jesti svaki drugi dan, idealno sačekajte najmanje 4 dana.

Hrskavi kupus

Sastojci:

  • Crveni kupus – 5 kg.
  • Šećer – 100 g.
  • Nejodirana so – 100 g.

Način kuhanja:

  1. Kupus oguliti od gornjih listova.
  2. Narežite ga na trakice u veliku, duboku zdjelu. Posolite i pošećerite i dobro promiješajte tako što ćete ga stisnuti. Ostavite 30 minuta.
  3. Zatim premjestite kupus u steriliziranu teglu, čvrsto ga zbijajući, ne dosežući 2 centimetra od vrha vrata.
  4. Teglu prekrijte gazom, stavite u dublju posudu i ostavite na toplom i suvom mestu jedan dan.
  5. Nakon jednog dana napravite nekoliko malih rupa u kupusu kako biste omogućili izbacivanje plina. I ostavite još 3 dana.
  6. Nakon 3 dana kupus je gotov, sok koji se nakupio u posudi sipajte u teglu. Zatvorite teglu poklopcem i stavite je u frižider ili drugo hladno mesto. Kupus je spreman.

Ljubičasta sa cveklom

Sastojci:

  • Crveni kupus – 2 kg.
  • Šargarepa – 200 g.
  • Cvekla – 150 g.
  • Beli luk – 1 glavica belog luka.
  • Voda – 1 litar.
  • Šećer – 1/2 šolje.
  • Nejodirana so - 2 supene kašike.
  • Crni mljeveni biber – 1/2 kašičice.
  • Stono sirće 9% – 1 čaša (250 ml.).
  • Biljno ulje – 1/2 šolje (125 ml.).

Način kuhanja:

  1. Kupus nasjeckajte i stavite u dublju činiju.
  2. Narendajte šargarepu i cveklu i dodajte kupusu.
  3. Sitno nasjeckajte bijeli luk i dodajte u istu posudu. Sve pomiješajte.
  4. U šerpu sipajte vodu, dodajte šećer, so i biber. Pustite da provri, a zatim dodajte ulje i sirće.
  5. Kupus prelijte vrelom salamurinom.
  6. Pritisnite tanjirom i ostavite na sobnoj temperaturi 10-12 sati.
  7. Nakon toga stavite kupus u tegle i čuvajte u frižideru.

Klasičan recept

Sastojci:

  • crveni kupus – 1 glavica;
  • nejodirana fina sol;
  • 100 g putera;
  • stonog sirćeta 9% – 200 ml.
  • šećer – 1 kašika.

Način kuhanja:

  1. Operite i sterilizirajte tegle i poklopce.
  2. Narežite kupus na male trakice i stavite u veliku činiju.
  3. Posolite, dodajte malo kukuruza ili suncokretovo ulje, dobro promešati, cijediti kupus dok se ne pojavi sok. Ostavite 2-3 sata.
  4. U međuvremenu, u činiji pomešajte šećer, sirće i jednu kašiku soli. Mešajte dok se čvrsta materija potpuno ne otopi.
  5. Kupus i začine stavite u tegle u slojevima, sve napunite sirćetnim salamureom i zatvorite poklopce. Radni komad treba čuvati na hladnom mestu. Možete probati za 3-4 dana.

Kako to brzo napraviti?

  • Pet minuta. U gotov kupus dodajte sitno izrendani koren svježi đumbir, 2-3 kašike po tegli. Brzo, originalno i veoma jednostavna užina spreman.
  • Posna salata.
    1. 4 manja kuvana krompira, krupno iseckana, pomešati sa teglom konzervirani pasulj i 150 g slanog kupusa.
    2. Isjeckajte 50 g kiselih krastavaca i crni luk, dodajte ostalim sastojcima.
    3. Začinite uljem, solju i biberom, sve promiješajte i poslužite.
  • Pite iz gotovo testo sa kupusom. Zagrejati tiganj sa biljno ulje, stavite 400 g slanog kupusa i pržite 15 minuta uz povremeno mešanje. Dodajte 2 supene kašike paradajz pasta i pržiti još 5 minuta. Fil je gotov, formirajte pite i pržite sa obe strane.

Savjet: Gotova jela možete poslužiti u porcioniranim tanjirima, ukrašena začinskim biljem i malom količinom sveže povrće.

Zaključak

– ovo je odlična zamena za onu uobičajenu, ne samo da je slađa, već je i zdravija. Jednokratnim soljenjem nećete samo uštedjeti vrijeme na pripremi zalogaja u budućnosti, već ćete imati priliku pripremiti i mnoga druga jela.

Ako pronađete grešku, označite dio teksta i kliknite Ctrl+Enter.

Teško da je moguće zamisliti svestranije povrće od crvenog kupusa, jer se lako priprema za zimu u većini različite opcije. Uzgajan u vlastitoj bašti, može postati jeftin, ali sofisticiran prilog za gurmane.

Pored svojstava koja čiste organizam, povrće ima i niz drugih zdravstvenih pozitivnih kvaliteta. Jedna od njih je jačanje krvnih sudova. Osim toga, bit će korisna osobama koje imaju problema s krvnim pritiskom, jer ga može vratiti u normalu.

Konačno, konzumacija ovog proizvoda pomaže u stabilizaciji nivoa holesterola i šećera, što očigledno neće štetiti ljubiteljima pržene i slatke hrane. Ova svojstva imaju crvene, ljubičaste i plave sorte.

Priprema glavnih sastojaka

Budući da je ovo povrće sočno i blago ljuto, pogodno je za mnoga jela. To mogu biti supe, variva, salate... Ovo povrće može biti i fermentirano i kiselo. Pravilno pripremljeno jelo nosi izuzetne note arome i ukusa.

Ako želite u potpunosti uživati ​​u crvenom kupusu u raznim oblicima, možete isprobati nekoliko recepata opisanih u nastavku. Za početak, pored samog kupusa, trebate se opskrbiti sljedećim osnovnim sastojcima:

  • ocat;
  • repa;
  • biber;
  • mrkva;
  • sol;
  • šećer.

Kao rezultat toga, dobit ćete dosta zanimljivih opcija kuhanja koje gurmane neće ostaviti ravnodušnima. Pa čak i ako ovi recepti nisu po nečijem ukusu, onda vas ništa ne sprečava da smislite nešto svoje.

Postoji nekoliko metoda kuhanja koje će otkriti paletu kvaliteta okusa. Svaki od ovih recepata je originalan, a istovremeno nije težak za kuhara amatera.

Klasična, sa sirćetom za zimnicu

Prvo, takvo jelo može biti odličan sastojak za priloge i salate u zimskoj sezoni. Pa, drugo, neko će ga ipak rado pojesti. Evo sastojaka koji će vam trebati za pripremu jedne tegle:

  • 1 kilogram glavnog povrća;
  • 2 šolje sirćeta 9%;
  • 2 lovorova lista;
  • 1-2 kašike biljnog ulja;
  • 2 karanfilića;
  • 50 grama soli;
  • 60 grama šećera;
  • 4 zrna crnog bibera;
  • 1 litar vode.

Trebat ćete pomiješati strugotine kupusa sa 20 grama soli, protrljati rukama srednjom snagom i pokriti čistom kuhinjskom krpom. Sada smjesa treba stajati pet sati, a za to vrijeme možete pripremiti posudu za konzerviranje.

Kada prođe dovoljno vremena, crveni kupus morate dobro spakovati u kontejnere. Od preostalih začina i soli priprema se marinada, a zatim se sipa u posudu. Marinada ne smije doseći 1 centimetar do rubova. Ostaje samo da se sve do ruba napuni prethodno kalciniranim rafiniranim uljem, nakon čega se tegla može zarolati.

Veoma gurmansko jelo, iako vrlo jednostavan za proizvodnju. Evo sastojaka potrebnih za 5 kilograma kupusa:

  • 200 grama cvekle;
  • 2 mahune ljute paprike;
  • 50 grama meda;
  • 100 grama soli;
  • 0,5 limuna;
  • 1,5 čaše vode.

Glavicu kupusa treba iseći na nekoliko manjih komada, ali ne na strugotine. Zatim morate ukloniti sjemenke s pola limuna i naribati ga. Limun treba pomiješati sa kupusom i dobivenu smjesu premjestiti u posudu za zavarivanje.

Tokom procesa prenosa, potrebno je povremeno sve to posipati cveklom i začinskim biljem. Sada se sol i med rastvore u vrućoj vodi pa se doda biber. Ovu smjesu je potrebno napuniti sadržajem posude. Na kraju, preostaje samo da proizvod ohladite, pažljivo zatvorite poklopcem i stavite na hladno. Za nedelju dana biće gotovo jednostavno, ali ukusno jelo.

Ovo divno marinirano jelo bit će izvrsno iznenađenje za gurmane. Evo šta će vam trebati:

  • 1 kilogram kupusa;
  • 200 grama šećera;
  • 1 kilogram raznobojnih paprika;
  • 1 litar vode;
  • 3 grama suhih sjemenki kopra;
  • 70 grama soli;
  • 150 grama crnog luka.

Prvo treba da operete papriku, a zatim je stavite u kipuću vodu na 5 minuta. Nakon isteka roka valjanosti, odmah ga stavite u ledenu vodu. Kada se povrće ohladi, skinite gornju foliju sa njega, uklonite pregrade i sjemenke, a zatim narežite na trakice. Zatim ćete morati nasjeckati kupus i pomiješati ga sa biberom.

Svjetli luk se oguli, opere, a zatim u dobijenu smjesu isječe na kolutove. Zatim se sve to pomiješa sa solju i šećerom, kao i sjemenkama kopra. Smjesu je potrebno malo samljeti. Sve se stavi u čistu posudu i zamota. Ostaje samo pasterizirati radni komad: teglu od 0,5 litara treba držati na vatri 20 minuta.

Naravno, ako se osoba trudi da uzima što manje lijekova, ovaj recept mu neće odgovarati. Ali za one koji nisu gadljivi, crveni kupus sa aspirinom je zanimljiva opcija. Aspirin pomaže održavanju kupusa u dobrom stanju dugo vremena. Evo sastojaka koji će vam trebati za recept za kiseli kupus sa šargarepom u tegli od tri litre:

  • sam kupus (koliko će stati u teglu);
  • 3 kašike šećera;
  • 3 lovorova lista;
  • 2 šargarepe;
  • 6 zrna crnog bibera;
  • 3 tablete aspirina;
  • 3 kašike krupne soli.

Prvo, kupus se isjecka. Zatim se šargarepa izrenda krupno rende i pomešana sa kupusom. Ovu smjesu treba miješati rukama. Tegla se prelije kipućom vodom. Dodaje se trećina šećera, biber u zrnu i sol, nakon čega se doda lovorov list i 1 tableta aspirina.

Pola tegle se napuni mješavinom šargarepe i kupusa, sve se sabije, nakon čega se par puta ponovi punjenje sastojaka. Sada je potrebno da sipate kipuću vodu do takozvanih „ramena“ tegle, a nakon 5 minuta dodajte kipuću vodu do samog vrha i zavijte poklopac. Teglu ćete morati okrenuti i sačekati dok se ne ohladi. Zatim odlazi na hladno mesto.

Sa suvim grožđem

Crveni kupus može pokazati neverovatne kvalitete ukusa. Jedan od mnogih zanimljiva jela – dinstano povrće sa timijanom i suvim grožđem. Evo šta će vam trebati:

  • 500 grama kupusa;
  • 1 grančica timijana;
  • 1 supena kašika svetlih grožđica;
  • 30 grama putera;
  • biber i sol po ukusu;
  • 50 mililitara vinsko sirće bijela;
  • 20 grama smeđeg šećera.

Kašiku vode, sirćeta, šećera i puter pomešano u šerpi. Sada morate zatvoriti rezervoar i zagrijati na srednjoj vatri dok se puter ne otopi. Dodajte grožđice, timijan i prethodno naseckan crveni kupus.

Potrebno je dodati biber, sol i promiješati rezultat. Zatim sve ovo treba da proključa, poklopite i stavite u rernu. Do ovog trenutka, potonji bi se već trebao zagrijati na 160 stepeni. Priprema traje dva sata. U tom slučaju kupus morate miješati svakih pola sata.

Marinirano u komadima, brzo se kuva

Odlična opcija za salate po hladnom vremenu. Izuzetno je jednostavan za pripremu. Evo komponenti koje će vam trebati:

  • 1,5 kilograma kupusa;
  • 0,5 litara vode;
  • 0,5 supene kašike celog crnog bibera;
  • 1 kašika sjemenki korijandera;
  • 2 lovorova lista;
  • 1 kašika soli;
  • 1 šargarepa;
  • 2 kašike granuliranog šećera;
  • 0,5 kašike sjemenki kima;
  • 0,75 šoljica jabukovog sirćeta;
  • 3 čena belog luka.

Prvo morate nasjeckati glavno povrće. Beli luk se oguli i opere, nakon čega se istisne u kupus. Šargarepa se opere i oguli, nariba na tanke trakice u već pripremljenu smesu. Prilikom dodavanja soli proizvod nije potrebno miješati.

Zatim se šećer i začini sipaju u posudu sa vrućom vodom. Posle 2-3 minuta u smesu se sipa sirće i sve se dovede do ključanja. Juha se ulije u kupus kroz sitno sito. Ostaje samo zatvoriti posudu i ostaviti da odstoji 4 sata.

Hrskavo

Zanimljiva opcija sa šljivama u marinadi. Okus nije za svakoga, ali će nekima vjerovatno biti vrlo elegantan i ukusan. Za pripremu će vam trebati:

  • 1 glava glavnog povrća;
  • 1 litar vode;
  • 100 grama soli;
  • 125 grama šećera;
  • 250 grama sirćeta;
  • nekoliko sjemenki kima;
  • šljive težine 20% mase kupusa.

Za početak se glavica kupusa opere i očisti od gornjih listova. Zatim se sitno isecka. Zatim glavno povrće prelijte kipućom vodom i pričekajte da kupus potpuno omekša. Ovo može potrajati otprilike 15 minuta. Nakon što se to dogodi, tečnost treba ostaviti da potpuno iscuri.

Posebno pomiješajte šećer i sol s vodom i, dovodeći do ključanja, držite u tom stanju neko vrijeme. Na kraju se dodaje sirće. Kupus i isjeckane šljive stavljaju se u teglu od 0,5 litara, dodaju se sjemenke kima. Salamuru treba sipati tako da se njen nivo poklapa sa nivoom kupusa. Nakon što jelo odstoji dovoljno dugo, biće spremno.

Salata od kupusa

Neverovatan ukus i prefinjena aroma - to daje salata od ovog povrća sa sokom od cvekle u marinadi. Komponente su sljedeće:

  • 2-3 glavice plavog kupusa;
  • omiljeni začini pogodni za kiseljenje;
  • 100 mililitara vode;
  • 6 kašika kuhinjske soli;
  • 4 čena belog luka;
  • 2 male cvekle;
  • 100 grama šećera;
  • 1,5 šolje stonog sirćeta 9%.

Steriliziraju se dvije tegle od 3 litre. Glavno povrće se reže na trakice u neku vrstu posude. Dodaju se sol, šećer i začini, poput lovorovog lista. Malo se bore rukama. Sada treba da skuvate cveklu i narendajte je. Meso cvekle iscedite u kipuću vodu i na vrh dodajte sirće. Sada se kupus stavlja u tegle, puni pripremljenom smjesom, a zatim zatvara plastičnim poklopcima.

Kiselo

Ovo je vrlo jednostavno jelo za pripremu, ako ga uopće možete tako nazvati. Bilo kako bilo, kiseli crveni kupus ima izvrstan ukus i nosi određene prednosti. Evo šta će vam trebati da pripremite:

  • 5 kilograma kupusa;
  • 100 grama šećera (pijesak);
  • 100 grama soli bez joda.

Glavna komponenta se isecka i stavi na tanjir. Zatim se posuti šećerom i posoliti. Prilikom prskanja važno je mešati i pritisnuti smesu rukama. Nakon pet minuta kupus možete prebaciti u pripremljenu teglu. Svaki dio morate sabiti. Na vrhu bi trebalo ostati 2-3 centimetra. Dobiveno jelo najbolje je čuvati u kuhinji. Kupus treba da odstoji tri dana. Potrebno je povremeno napraviti rupu kako bi višak plina izašao. Ostaje samo da ocijedite sok i jelo je spremno.

Pravila skladištenja

Prilikom odabira povrća vrijedi razmisliti o skladištenju. Glavica kupusa treba da bude gusta i da teži najmanje kilogram. Povrće je potrebno na vrijeme ukloniti pravilnom metodom. To se radi početkom oktobra, po suvom, relativno toplom vremenu, ostavljajući nekoliko pokrivnih listova. Stabljika treba da bude oko 2 centimetra.

Kupus treba čuvati na hladnom mestu, zaštićenom od svetlosti. Većina gore opisanih jela i priloga već u svom receptu sadrži one komponente koje će im omogućiti da se čuvaju dosta dugo, što ne negira potrebu za pravilnim skladištenjem.

Zaključno, vrijedi napomenuti da je crveni kupus jedan od onih proizvoda koji može biti prikladan kao prilog mnogim jelima. Stoga je uzgoj ovog povrća odlično rješenje za gurmanskog ljetnog stanovnika.

Crveni kupus ljudi nezasluženo zaboravljaju, posebno u pripremama za zimu. Recepti za crveni kupus koje koriste su u osnovi salate koje treba odmah pojesti. Ali pripreme od njega se retko prave, ali uzalud: zdravije je bijeli kupus. Lako se soli, fermentira i konzervira. Hajde da popravimo ovo.

Crveni kupus ljudi nezasluženo zaboravljaju, posebno u pripremama za zimnicu

Najbolji način da započnete svoje upoznavanje sa pripremama ovog povrća je kiseljenje. Uopšte nije teško, a rezultat je jednostavno nevjerovatan. I, kao što praksa pokazuje, u budućnosti će se broj limenki s njim samo povećati u vašem podrumu.

Za mariniranje potrebno je uzeti:

  • kupus - velika glava od 2,5-3 kg;
  • 5-7 velikih lovorovih listova;
  • srednja glavica belog luka;
  • po 5 graška pimenta i crnog bibera;
  • 5 pupoljaka karanfilića;
  • par kašika soli i šećera;
  • 5 kašika sirćeta;
  • litar vode.

Pripremite ovako:

  1. Kupus nasjeckajte na trake srednje dužine i debljine. Beli luk narežite na tanke kriške.
  2. Pomiješajte ih u velikoj posudi, lagano ih mijesite rukama.
  3. Na dno pripremljenih sterilisanih tegli stavite začine i napunite ih kupusom. Treba ga dobro spakovati.
  4. Od vode, šećera i soli napravite marinadu, na kraju kuvanja dodajte sirće. Sipajte u tegle.

Sterilizirajte najmanje četvrt sata ako su tegle od 0,5 litara, a 30 minuta za litarske. Roll up.

Pikantni kiseli kupus

Ovu pripremu najbolje će cijeniti muškarci i jednostavno ljubitelji ljutih jela, ali kao predjelo mu nema premca. A zbog činjenice da se lako priprema, ova rolada je pogodna čak i za početnike u kulinarskom poslu. Ne samo da se može pripremiti za zimnicu, već se može i jesti u roku od jednog dana nakon pripreme, što ga čini univerzalnim.

Potrebno je uzeti:

  • kilogram glavice kupusa;
  • par malih šargarepa;
  • par srednje cvekle;
  • velika glavica belog luka;
  • par kašika soli;
  • mala čaša šećera i biljnog ulja;
  • pola čaše sirćeta;
  • par graška crnog i aleve paprike;
  • puna kašika mlevene gorčak paprike;
  • litar vode.

Ovu pripremu najbolje će cijeniti muškarci i jednostavno ljubitelji ljutih jela.

  1. Crveni kupus možete narezati kako želite: na trake ili na kockice.
  2. Narendajte šargarepu i cveklu za korejske salate, a beli luk propasirajte kroz presu.
  3. Sipajte sve u veliku činiju i miksajte dok ne postane glatko.
  4. Sve začine pomešati u tanjir i rasporediti u jednakim količinama u tegle koje se odmah pune povrćem.
  5. Pomiješajte šećer, sol i vodu i prokuhajte. Odmah dodati ulje i sirće.

Skloniti sa vatre, ostaviti da odstoji par minuta i sipati u tegle i zarolati.

Salata od crvenog kupusa (video)

Kako pripremiti salatu od ljubičastog kupusa za zimu?

Postoje trenuci kada jednostavno nema dovoljno vremena da se nešto skuva. Za takve slučajeve, salata od crvenog kupusa ili ljubičasti kupus, koji će biti spreman i u teglama. Sve što treba da uradite je da ga poslužite na stolu. Vrlo se lako i brzo pravi, a ukus je toliko dobar da će gosti tražiti još.

Priprema se od:

  • par velikih glavica kupusa;
  • par male cvekle;
  • velika glavica belog luka;
  • šećer i sol, uzeti po 100 grama;
  • 100 grama vode;
  • jedna i po čaša octa;
  • začini po vašem ukusu.

Postoje trenuci kada jednostavno nemate dovoljno vremena da nešto skuvate.

  1. Operite nekoliko konzervi od 3 litre i ispecite ih u zagrejanoj rerni.
  2. Kupus obradite sjeckalicom srednje veličine. Stavite ga u veliki lavor.
  3. Ovdje dodajte začine, šećer i sol. Dobro promiješajte, stiskajući rukama da puste sok.
  4. Kuvanu cveklu propasirati kroz sitno rende.
  5. Dodajte vodu dok ne proključa i sipajte sirće.
  6. Napunite staklenke kupusom i uradite to čvrsto. Sipajte salamuru ovde.
  7. Pokrijte čvrstim najlonskim poklopcima i pošaljite u podrum.

Za potpunu pripremu kupusa potrebno je da odstoji 3-4 dana.

Kako napraviti kiseli kupus u teglama?

Obično je sve ukusno i jednostavni recepti kiseli kupus sastoje se od bijelih glavica, ali u ovom slučaju trebate uzeti ljubičastu, a rezultat će vas iznenaditi. Ovo fermentirano predjelo postat će ukras čak i na prazničnom stolu, osim toga, kiseljenje je vrlo zdravo.

Da biste ga fermentirali, potrebno je uzeti:

  • 3 velike glavice kupusa;
  • oko kilogram kiselih zelenih jabuka;
  • par velikih glavica luka;
  • šolja sitne soli;
  • kašika semena kopra.

Ovo fermentirano predjelo postat će ukras čak i na prazničnom stolu.

Pripremite ovako:

  1. Viljuške za kupus, podeljene na dva dela, sitno iseckati tako da se formiraju tanke trakice.
  2. Nakon što izvadite jezgru od sjemena jabuke, nasjeckajte ih na tanke trakice.
  3. Luk je potrebno narezati na tanke poluprstenove.
  4. Pomiješajte povrće u velikoj posudi, dodajte sol i kopar.
  5. Napunite staklenke kupusom, na njih stavite uteg i dole tanjir za sok koji će izlaziti tokom fermentacije.

Nakon par dana možete ih zatvoriti najlonskim poklopcima i spustiti u podrum.

Kako brzo posoliti crveni kupus za zimu: korak po korak recept

Koristi se u mnogim receptima. Vrijeme je da dodate malo raznolikosti i posolite ljubičasto povrće. Kiseljenje je vrlo jednostavno ako koristite ovaj recept.

Za 5 kilograma kupusa potrebno je uzeti:

  • pola čaše soli, po mogućnosti fino mljevene;
  • pet lovorovih listova;
  • po 5 graška crnog i aleve paprike;
  • 3-4 zvjezdice klinčića;
  • prstohvat cimeta;
  • 3 kašike sirćeta;
  • 3 kašike granuliranog šećera.

Soljeni kupus se koristi u mnogim receptima

  1. Morate početi sa pripremom tegli za skladištenje. Peru se i steriliziraju na pari najmanje četvrt sata.
  2. Kupus sitno nasjeckajte, sipajte ga u veću činiju u kojoj je pomiješan sa solju. Potrebno ga je dobro izgnječiti da pusti sok. Stoga ga nakon toga treba ostaviti da odstoji nekoliko sati.
  3. U posebnoj posudi pomiješajte žlicu soli, šećera i sirćeta dok se kristali potpuno ne otope.
  4. Stavite kupus u tegle, posipajte ga začinima.
  5. Ulijte salamuri. Zarolajte i spustite u podrum.

Nakon 14 dana možete ga izvaditi i jesti.

Crveni listovi: hrskave "latice"

Po ovom receptu možete napraviti i odlično predjelo i odličan prilog. Za pripremu će biti potrebno malo vremena, što je važno za moderne domaćice koje imaju puno posla.

Za osnovu uzmite 4 kilograma kupusa i:

  • pola srednjeg korijena hrena;
  • velika cvekla i glavica belog luka;
  • par litara vode;
  • čaša sirćeta;
  • pola čaše soli i šećera;
  • par lovorovih listova.

Uradi ovo:

  1. Kupus narežite na komade da se ne raspadnu.
  2. Hren potopite u vodu, a zatim sameljite u mašini za mlevenje mesa.
  3. Isjeckajte bijeli luk.
  4. U čistu staklenku od 3 litre, koja nije samo oprana, već i sterilizirana, morate staviti komade kupusa, naizmjenično ih s hrenom i bijelim lukom.
  5. Pripremite marinadu od vode, začina, granuliranog šećera i soli.
  6. Nakon što prokuha, dodajte seckanu cveklu. Pustite da prokuha par minuta, ulijte sirće.
  7. Kupus prelijte marinadom i stavite da se steriliše. Vrijeme postupka je najmanje 30 minuta. Roll up.

Kiseli crveni kupus (video)

 

 
ovo je zanimljivo: