Bujne palačinke na kefiru poput puha su tajna kuvanja čipsa. Sve tajne pravljenja veličanstvenih palačinki na kefiru i ne samo - majstorska klasa od kuhara Palačinke na kefiru 1 l recept
Za 4 porcije trebat će vam:
500 ml kefira
350 grama pšeničnog brašna
1-2 kašike šećera
pola kašičice soli
pola kašičice sode bikarbone ili 1 kašičica praška za pecivo
100-150 grama biljnog ulja za duboko prženje
Savršene palačinke. Tako ih zovemo. Ako se pridržavate nekih pravila kuhanja, dobit ćete ih savršene i po obliku i po ukusu. A ukus je potpuno isti - kao u detinjstvu, kao kod bake. Djeca ih jednostavno obožavaju. I ne samo ruska deca. Švedski, Holanđani, Amerikanci - niko ne ostaje ravnodušan. Obavezno probajte da kuvate!U dublju posudu sipajte pola litre kefira.
Dodajte šećer. Jedna ili dvije kašike granuliranog šećera.
Dodajte nepotpunu kašičicu soli.
Jedno sirovo jaje.
Dobro izmiješajte pjenjačom.
Zatim dodajte svo brašno (350 grama), u brašno dodajte pola kašičice sode (ili 1 punu kašičicu praška za pecivo).
Soda ili prašak za pecivo moraju se dodati sa brašnom, ne ranije. U suprotnom će se reakcija pojaviti prije predviđenog vremena i tijesto se neće dići.
A zatim snažnim kružnim pokretima pjenjačom dobro umijesite tijesto. Testo se mora odmah i jednom promešati dok ne postane glatko (bez grudica). Jer u procesu prženja palačinki, tijesto se više ne miješa.
Testo postaje gusto. Morate ga ostaviti 20 minuta. Za to vreme gluten će nabubriti. U tijestu se stvaraju mjehurići i samo tijesto se malo diže.
Tek nakon toga možete početi sa prženjem. Trebaće vam tepsija sa teškim dnom.
Kako provjeriti da li je tiganj dovoljno vruća? Stavite tiganj na dno na srednju vatru sa kapljicom vode. Čim voda ispari i posuda se osuši, sipajte ulje.Ulje se mora sipati visine 1 centimetar. Pustite da se zagrije još minut.
Zatim velikom kašikom za salatu grabite testo i stavite ga u ulje u tepsiji.
Male porcije, tri do četiri palačinke odjednom. Prilikom prženja palačinki mora postojati razmak, inače će se zalijepiti.
Pažljivo pratite kako tijesto mijenja boju odozdo prema gore, postepeno pržeći.Čim se boja odozdo promijeni za više od polovine palačinke, možete ih okrenuti i pržiti na obrnutoj strani otprilike isto vrijeme .
Izvadite palačinke iz tiganja lopaticom ili šupljikavom kašikom.
Bujne rumene palačinke su i ukusan doručak za cijelu porodicu, i divna poslastica uz čaj za iznenadne goste, te tradicionalno i svima omiljeno jelo za vrijeme proslave Maslenice. Ne samo da stalno ukrašavamo naš stol na Maslenicu, već i mala punaška sunca - palačinke. Sa medom, sa džemom, sa pavlakom. I takođe sa zelenilom unutra, sa jabukom ili tikvicama, sa suvim grožđem ili kupusom, od kojih samo mi ne kuvamo fritule. Ali najvažnija stvar koja nas toliko brine je kako palačinke napraviti bujne, mekane i prozračne, sa hrskavom zlatnom koricom po rubovima. Najjednostavnije i najprovjerenije su bujne palačinke na kefiru, koje se pripremaju tako jednostavno da svako može naučiti.
Ova vrsta fritula je najomiljenija u mojoj porodici. Ako počnem da pečem palačinke, svi odmah znaju za to i počnu da gledaju u kuhinju kada je gotova. Kućom se širi ukusan miris i postaje potpuno nemoguće odoljeti.
Najveći problem u kuvanju fluffy fritters uvijek se činilo da su oduvane prilikom prženja. Prvo sipate gusto testo u tepsiju i izgleda da narastu, a zatim izvadite gotove palačinke i one vam se ređaju pred očima. Veoma razočaravajuće, ali ništa manje ukusno. Ali u tim receptima o kojima ću vam danas pričati, nikada nisam imala takav problem.
Ako nisam namjeravao posebno kuhati tanke palačinke, što ponekad radim, onda bujne palačinke na kefiru gotovo uvijek ispadnu kako je zamišljeno.
Kako kuhati bujne palačinke na kefiru - korak po korak recept
to klasičan recept bujne palačinke, tijesto za koje se priprema uz dodatak kefira. Zašto je kefir postao tako važan sastojak? Vrlo je jednostavno, zahvaljujući prirodnom procesu fermentacije u ovom fermentiranom mliječnom proizvodu, postaje odličan agens za dizanje, a istovremeno njegova mliječna priroda čini tijesto ljepljivim i dobro stvrdnjava. Palačinke i palačinke na kefiru uvijek ispadnu dobro ispunjene mjehurićima zraka. Tanke palačinke će stoga biti perforirane, a debele će na lomu ispasti porozne i spužvaste, jer će sav zrak ostati u obliku mjehurića unutra. To je skoro kao pahuljaste lepinje u svijetu palačinki. Delikatno i prozračno. I ne treba dugo za kuhanje.
- kefir - 1 šolja (250 ml),
- brašno - 7 kašika,
- granulirani šećer - 2 supene kašike,
- jaje - 1 komad,
- sol - 0,5 kašičice,
- soda bikarbona - 0,5 kašičice.
kuhanje:
1. Jaje i kefir unapred izvadite iz frižidera, ne smeju da budu hladni. Kefir je jako dobro koristiti onaj koji je već odstajao par dana i nemaju vremena da ga popiju prije isteka roka trajanja. Obično su palačinke u ovom slučaju pravi spas od kefira.
Razbijte jaje u činiju.
2. Jaje i šećer izmiksajte viljuškom ili pjenjačom. Obično ne koristim mikser za fritule, jer nisu potrebna jako umućena jaja.
3. U jaje sa šećerom u činiji dodajte čašu kefira. Sve dobro umutiti pjenjačom da se kefir i jaje sjedine. Posolite smjesu. Po želji možete dodati vanilin šećer ili ekstrakt vanilije, tada će bujne palačinke na kefiru biti mirisnije. Ali lično, volim prirodan ukus palačinki.
4. Sada uzmite brašno i prosijte ga u činiju kroz sito ili posebnu šolju za sijanje. Prosejano brašno je mnogo bolje, jer se manje lepi u grudvice i čini testo prozračnijim, što nam je potrebno.
5. Testo dobro promešati da se umese grudvice i da postane gusto i jednolično. Tek nakon toga možete dodati sodu bikarbonu, koja će pokrenuti kemijsku reakciju s oslobađanjem plina, kombinirajući se s kefirnom kiselinom.
Neki dodaju sodu na početku miješenja tijesta, na primjer, prvo pomiješaju kefir sa sodom, raduju se kako je sve probušilo, a zatim stave jaje i brašno. Ovo je pogrešno sa stanovišta hemije procesa. Oslobađanje plina iz sode pri interakciji s kiselinom nije beskonačan proces, vremenski je ograničen, a ako ga započnete prerano, onda kada dođe vrijeme da se tijesto izlije u tepsiju, ono će se već završiti i u testu će biti najmanje mehurića. Ne pravite ovu uobičajenu grešku. Soda bikarbona se uvijek dodaje na kraju. Samo tako ćete dobiti zaista veličanstvene palačinke.
6. Ako je testo ispalo previše tečno, dodajte još brašna. Radite to postepeno, jednu po jednu supenu kašiku. Testo za olaii treba da bude gusto, kao gusta kisela pavlaka, i teško da kaplje sa kašike. Kada ga sipate u tiganj, dosta se razmazuje, to je druga tajna sjaja palačinki.
7. Dobro zagrejte tiganj i ulijte ulje. Ulje vam omogućava da dobijete hrskavu koru, ako pržite bez nje, u tavi sa neprijanjajućim premazom, tada će palačinke biti bujne, ali bez kore, ali kao baršunaste.
Ako niste sigurni da li je tijesto dovoljno gusto, pokušajte prvo ispeći jednu palačinku i provjerite da li se raširila, da li je dovoljno gusta ili obrnuto. ako nešto nije u redu, onda možete dodati malo brašna i zamijesiti tijesto. Okusite palačinke, sol i šećer se još mogu dodati u tijesto. Naša prva palačinka je uvijek testna palačinka.
Koristeći kašiku ili čak dve, formirajte male palačinke u tavi. Ne bi trebalo da budu veće od dlana, obično dovoljno testa da stane u kašiku.
8. Za prženje palačinki najbolja je srednja ili malo niža vatra, kako bi se imale vremena da se ispeku iznutra, a da pri tome ne zagore spolja. Kada jedna strana dobro porumeni, okrenite palačinke lopaticom. Rumena sa obe strane se može ukloniti.
Pa, naše veličanstvene palačinke na kefiru su spremne. Pogledajte kako su debele i porozne ispale, prave krofne.
Vrijeme je da pozovete sve za sto dok se palačinke ne ohlade. Izvadite džem i pavlaku i uletite! Prijatno!
Popečke na kefiru i kvascu bez jaja - bujne i nježne
Budući da govorimo o raznim receptima po kojima možete kuhati bujne palačinke na kefiru, predlažem da prođete kroz različite kombinacije sastojaka. Dakle, u ovom receptu za palačinke ostaje nepromijenjen kefir, ali neće biti jaja i dodat će se kvasac. Šta može savršeno da olabavi tijesto, čineći svako pecivo zaista bujnim i prozračnim? Pa, tradicionalni kvasac, naravno. Dakle, recept za bujne palačinke nije zaobišao ovaj zaista čarobni proizvod. Pogotovo ako u trgovini ne nađete suhi kvasac, već pravi živi prešani kvasac. Tada vaše palačinke neće biti samo bujne, već poput malih rumenih oblačića.
Da, kvasac nije uvijek pri ruci, ali ako jeste, svakako probajte napraviti palačinke po ovom receptu.
trebat će vam:
- brašno - 1 šolja,
- kefir - 200 ml,
- presovani kvasac - 8 grama,
- šećer - 2 kašičice,
- sol - prstohvat,
- biljno ulje za prženje.
kuhanje:
1. Uzmite kefir i zagrijte ga na temperaturu malo iznad sobne. Možete ga samo prethodno izvaditi iz frižidera, a možete i malo zagrijati na šporetu. Tijelo je potrebno kako bi kvasac počeo da oživljava.
2. U kefir dodati šećer i kvasac. Dobro promiješajte da se kvasac otopi i počne fermentirati. Stavite posudu na toplo mesto dok se ne pojavi pena.
3. Sipati prosijano brašno i so i dobro promešati dok ne nestanu sve grudvice. Testo treba da bude gustine dobre kisele pavlake i polako klizi sa kašike. Pokrijte testo i stavite na toplo mesto da naraste.
4. Nakon što je testo naraslo i prekrilo mehuriće, možete odmah početi sa pečenjem palačinki. Da biste to učinili, zagrijte tavu na srednjoj vatri i sipajte biljno ulje. Zbog porozne strukture, bujne palačinke na kefiru će raditi kao sunđer i upijati ulje, pa pazite na količinu u tiganju kako palačinke ne bi zagorele.
5. Pržite palačinke sa svake strane dok ne porumene. Takođe ih je potrebno ispeći unutra. Da biste saznali, uzmite prvu isprženu palačinku i prelomite je na pola, sredina treba da bude dobro ispečena. Ako ostane unutra sirovo tijesto, a izvana je već zlatno smeđa ili čak gori, onda svakako morate smanjiti vatru plamenika. Sačekajte sa sljedećom serijom palačinki dok se tiganj malo ne ohladi i pokušajte ponovo. Obično je potrebna srednja temperatura za uspješne fritule.
6. Gotove rumene palačinke stavite na tanjir ili u činiju. Poslužite još vruće i uz sve vrste umaka i džemova.
Prijatno!
Ukusne palačinke na kefiru sa jabukama
Da li ste znali da se uz jabuke dobijaju jednostavno nevjerovatne bujne palačinke na kefiru? Takve palačinke se mogu pripremati i zimi i ljeti, samo treba pronaći jednu jabuku. Sami po sebi su slatki i mirisni, ukusni i topli i hladni. Takve su palačinke toliko ukusne da se mogu jesti bez ičega, jer je fil već u njima. Moja porodica obožava palačinke od jabuka i često me traže da ih skuvam. I sama koristim ovaj recept kada, na primjer, u kući nema kisele pavlake ili pekmeza u koje bi se mogle umočiti palačinke. Slatkiši ne pristaju da jedu palačinke bez preliva, sa izuzetkom ovih. Bujne palačinke na kefiru sa jabukama pravi su spas.
trebat će vam:
- brašno - 1 šolja,
- kefir - 1 čaša,
- šećer - 3 supene kašike,
- jaje - 1 komad,
- jabuka - 2 komada (srednje veličine),
- soda + sirće - 1 kašičica,
- sol - prstohvat,
- biljno ulje za prženje.
kuhanje:
1. Počnite tradicionalno miješanjem jaja sa šećerom i solju u posudi. Ne treba ih jako tući, pustite da se malo zapjene i dosta je.
2. U dobro umućeno jaje sipajte kefir. Najbolje je da je malo zagrijano, a ne iz frižidera. Dobro promešati.
3. Sada postepeno umešajte brašno u buduće testo. Sipajte oko četvrtine i miješajte dok ne postane glatka. Dodajte još malo i ponovo promiješajte. ova metoda izbjegava dugo trljanje grudica.
4. Rezultat treba da bude dobro, homogeno, kremasto testo. Sada mu možete dodati sodu bikarbonu i započeti proces razvijanja mjehurića tako da palačinke na kefiru ispadnu bujne.
5. Sada narežite jabuke na male kockice ili slamke. Ne treba ih trljati na rende, jer će tada jabuke pustiti previše soka i testo će postati previše tečno, moraćete dodati brašno i ponovo ga premesiti. U našem slučaju, potrebno je promiješati jabuke i odmah početi peći palačinke, dok u tijestu još ima mehurića od sode koja je reagovala sa kefirom.
6. Kašikom stavite testo na zagrejan tiganj. Ne zaboravite na biljno ulje, bez njega nećete dobiti hrskavu zlatnu koricu koju toliko volimo. Čim ivica palačinke porumeni, vrijeme je da se okrene na drugu stranu.
7. Sa druge strane pržite palačinke još par sekundi dok i one ne porumene.
Dozvolite mi da podijelim sa vama moju malu tajnu. Uvek prvo ispečem samo jednu palačinku, a čim je gotova, skinem je i probam. Prvo, na taj način možete shvatiti da li je tava dovoljno vruća, a ne prevruća, palačinke će izgorjeti ili će ostati sirove. Drugo, možete pokušati saznati ima li dovoljno soli i šećera, ima li dovoljno jabuka u tijestu. Prva palačinka može biti grudvica, ali sve ostale treba da budu na vrhu!
Gotove bujne palačinke sa jabukama mirisom će okupiti cijelu porodicu, jabuke iznutra će biti mekane i sočne. Neverovatno ukusno, obavezno probajte!
Palačinke sa grožđicama na kefiru - jednostavne i veoma ukusne
A evo još jedne veoma ukusne vrste bujnih palačinki na kefiru, ovoga puta sa suvim grožđem. Takve palačinke, poput onih sa jabukama, dobre su same po sebi, ispadaju jako ukusne i slatke, pogotovo ako niste pohlepni na šećer. Ali dobro se slažu i sa tradicionalnim džemom, medom, pavlakom. Takve palačinke su prozračne i mekane, kao prave male lepinje sa suvim grožđem.
Za kuvanje će vam trebati:
- kefir - 1 čaša,
- brašno - 2 šolje,
- jaje - 1 kom,
- pavlaka - 2 supene kašike,
- grožđice - 150 grama,
- šećer - 1-2 kašike,
- sol - 0,5 kašičice,
- soda ili prašak za pecivo - 1 kašičica,
- biljno ulje za prženje.
kuhanje:
1. Kefir, šećer i so promešati u činiji. Tu dodajte jedno jaje i malo umutite pjenjačom dok ne dobijete homogenu masu.
2. U smjesu dodajte kiselu pavlaku i promiješajte.
3. Postepeno dodavati brašno. Bolje ga je prije toga prosijati ili odmah prosijati u zdjelu, na primjer, kroz sito. Tako će biti manje grudica i tijesto će biti zasićeno zrakom.
4. Grožđice unapred potopite u vrelu vodu da ne budu tvrde.
5. Dobro zameseno testo po gustini treba da liči na kajmak ili pavlaku. Sada u to stavite prašak za pecivo ili kašiku sode bikarbone. Soda će se spojiti s kefirnom kiselinom i početi puštati mjehuriće, što će naše palačinke učiniti pahuljastim.
6. Sada u tijesto dodajte grožđice i promiješajte.
7. Ispecite palačinke sa suvim grožđem u tiganju na srednjoj vatri kako bi imale vremena da se ispeku unutra. Ne zaboravite da nauljite tepsiju. Ako ne volite masne palačinke, bolje ih je gotove izvaditi na papirnate ubruse, ulje će se upiti i palačinke neće biti masne. Ako ne dodate ulje tokom prženja, onda palačinke neće biti tako lijepe i rumene.
8. Gotove pahuljaste palačinke sa suvim grožđem najbolje je jesti tople. Ali ukusni su i kada su hladni. Pozovite porodicu na čaj i dobar tek!
Bujne palačinke sa zelenilom - recept za kuhanje na kefiru
Da smo svi za slatko, ali za slatke palačinke. Ne samo slatkiše, možete se počastiti doručkom, večerom ili pokladom. Kako bi bilo da napravite pahuljaste palačinke na kefiru sa svježim začinskim biljem? Zvuči ukusno, zar ne? I odličnog je ukusa sa pavlakom.
trebat će vam:
- kefir - 300 ml,
- brašno - od 1 šolje (približno prati gustinu testa),
- sol - 0,5 kašičice,
- soda - 0,5 kašičice,
- šećer - 2 kašičice,
- jaje - 1 komad,
- zeleni luk i kopar - u maloj vezi.
kuhanje:
1. Prije svega pripremite svježe začinsko bilje, operite ga i osušite. Izvadite kefir iz frižidera da se zagreje. Najbolje je koristiti jogurt za palačinke koji je već nekoliko dana stajao u hladnjaku, počeo još malo fermentirati, ali se još nije pokvario.
2. Kefir sipati u veću činiju u kojoj ćemo mesiti testo. Sipajte sol, šećer i razbijte jaje. Dobro promiješajte. Za ovaj proces biće dovoljna metlica ili viljuška.
3. Sada je najteže staviti toliko brašna da testo bude dovoljno gusto. Da biste to učinili, možete savjetovati samo jednu stvar - postepeno dodajte brašno. Stavite 2-3 kašike, dobro promešajte, dodajte još. I tako dodajte dok ne dobijete željenu konzistenciju tijesta za bujne palačinke.
4. Testo treba da ispadne prilično gusto i viskozno, poput kreme ili masne pavlake. Ali nemojte pretjerivati, ne bi trebalo postati kao tijesto za pitu. Takve palačinke će biti suhe i loše pečene.
5. Sada isecite zelje. Luk narežite na vrlo tanke kolutiće, jer veliki komadi luka u palačinkama nisu baš ukusni. Bolje je rezati kopar bez peteljki da bude mekši.
6. Sad zelje hrabro sipajte u činiju i pomešajte sa testom. Količinu zelenila prilagodite svom ukusu, da li volite malo više ili malo zbog ukusa.
7. Pa, vrijeme je da ispržimo naše palačinke. Prilikom prženja nemojte štedjeti na biljnom ulju, bolje je pustiti da se kasnije ocijedi u papirnate salvete nego što će palačinke izgorjeti. Pržite ih sa obe strane na srednjoj vatri dok ne porumene.
Pa, naše bujne slasne palačinke sa zelenilom su gotove i ponovo smo ih skuhali na kefiru. Ovo je tako koristan kefir za pravljenje palačinki i fritula.
Hranite se zdravo i učinite svoju porodicu srećnom!
Palačinke od banane na kefiru - bujne i slatke. Korak po korak video recept
I još jedna veličanstvena palačinka na kefiru kojoj ne mogu odoljeti ni odrasli ni djeca. Slatke i mekane palačinke od banane. Ovo je pravi praznični desert ili jedinstvena poslastica za doručak. Jednom sam probala da ih skuvam i moja porodica se jednostavno zaljubila u ove palačinke. Ispostavilo se da su veoma ukusne. Sada je prisustvo banana u kući vrlo često počelo dovesti do kuhanja i palačinki. Pa, nije ni čudo što sam otkrila ovaj recept.
Kao i svi recepti u ovoj kolekciji, i naše palačinke od banane se kuvaju na kefiru, što ih čini veoma lepršavim. A za mene je ovo veoma važan kriterijum, jer ne volim tanke palačinke. Meni su utoliko bolji, što je testo prozračnije i mekše i hrskavo. Ove palačinke su savršene.
Kako kuhati palačinke od banane na kefiru, pogledajte dalje u video receptu. Veoma je jednostavno i jednostavno, svako može da se nosi sa kuvanjem.
fritule - tradicionalno jelo Ruska, bjeloruska i ukrajinska kuhinja. Peku se od davnina. Stoga se njihovo spominjanje nalazi u mnogim bajkama i poslovicama.
Zapravo, to su iste palačinke, samo što je tijesto na njima napravljeno mnogo gušće. Postoji mnogo recepata za palačinke. Različiti su po sastavu. Ali ne znaju svi kako ih napraviti veoma ukusnim. Ali to je prilično jednostavno, jer je priprema tijesta i pečenje palačinki zaista lak zadatak čak i za neiskusne domaćice.
Za vas smo odabrali ukusne i jednostavni recepti. Sigurna sam da će vaši najmiliji nakon jedenja ovakvih palačinki cijeli dan šetati puni i zadovoljni.
Takve palačinke možete lako pripremiti za doručak i ne morate da brinete da li ste zdušno nahranili članove svoje porodice. Uostalom, ovo jelo je veoma zadovoljavajuće.
Sastojci:
- Kefir - 1 litar;
- Brašno - 3 šolje;
- Šećer - 3 kašike;
- Sol - 0,5 kašičice;
- Soda - 1 kašičica;
- Pileće jaje - 2 kom.;
kuhanje:
1. U šolju razbijte pileća jaja i u njih sipajte so i šećer. Pjenjačom ili mikserom sve dobro umutiti.
2. Sipajte kefir i pomiješajte sa jajima.
3. Prosejati brašno kroz sito. To možete učiniti nekoliko puta, tada će topovi biti veličanstveniji.
Brašno se prosijava tako da bude zasićeno kiseonikom. To ga čini ljepljivijim, što mu pomaže da bolje funkcionira s ostalim sastojcima.
Možete prosijati direktno u šolju sa našom mešavinom, a zatim to raditi u serijama. A možete i u drugu posudu, ali svejedno sipajte malo po malo. Tada će miksanje tijesta biti lakše. I na kraju dodajte sodu. Stir. Testo treba da bude kao gusta pavlaka.
4. Tiganj sa biljnim uljem dobro zagrijemo na vatri.
Prilikom prženja nemojte koristiti previše biljnog ulja, jer ga palačinke dobro upijaju. To znači da će biti veoma debeli.
Masu razmazujemo kašikom i pečemo prvo sa jedne strane dok ne porumeni, a zatim sa druge. Morate pržiti na srednjoj vatri kako bi palačinke imale vremena da se ispeku.
Mogu se poslužiti sa pavlakom, džemom ili medom.
Kako skuhati bujne palačinke za 500 ml kefira?
Kefir je zdrav mliječni proizvod. Ali je i vrlo praktičan, jer se od njega može skuhati dosta toga. raznovrsnost jela. Pokušajte skuhati palačinke na njemu i shvatit ćete da nema ništa lakše.
Sastojci:
- Kefir - 500 ml;
- Brašno - 2,5 šolje;
- Pileće jaje - 1 kom.;
- Sol - 0,5 kašičice;
- Šećer - 1 kašika;
- Soda - 1 kašičica bez tobogana;
- Biljno ulje - za prženje.
kuhanje:
1. U dublju činiju sipajte kefir. Sipajte u to: soda, so, šećer. I razbijte kokošje jaje. Sve dobro izmiješajte pjenjačom.
U međuvremenu, soda je reagovala sa kefirom, što dodatno garantuje porozne palačinke.
2. Brašno prosijati kroz cjediljku i u malim porcijama sipati u našu smjesu. U isto vrijeme stalno miješajte pjenjačom da se ne bi stvorile grudvice ili rastvorile. Testo treba da ispadne kao gusta pavlaka. Tada će palačinke biti bujne.
3. Tiganj sa biljnim uljem treba dobro zagrejati, tada se palačinke neće lepiti za njega. Ulja takođe ne bi trebalo da bude mnogo, ali ni premalo.
4. Kašikom stavite testo u tepsiju u porcijama i pecite sa jedne strane dok ivice ne počnu da dobijaju zlatnu boju.
5. Zatim ih okrenite na drugu stranu i pecite do kraja.
Kako kuhati bujne palačinke na kefiru i kvascu
Za pravljenje palačinki testo sa kvascem, morate da nađete vremena. Pošto se kvasac mora uliti i početi djelovati.
Sastojci:
- Presovani kvasac - 20 gr;
- Pileće jaje - 2 kom.;
- Kefir - 2 šolje;
- Brašno - 2 šolje;
- Šećer - 2 kašike;
- Sol - 1 prstohvat;
- Biljno ulje - 2 supene kašike.
kuhanje:
1. Kefir se mora zagrijati tako da postane topao. Samo nemojte pregrijati, inače ćete dobiti svježi sir. Dodajte joj so, šećer, jaja i živi kvasac. Sve dobro rastvorite.
2. U tijesto dodajte prosijano brašno i biljno ulje. Ako želite, dodajte vanilu. Dobro promešati. Pokrijte peškirom i ostavite na toplom 1 sat. Tijesto će početi da "radi", a kada se sliježe znači da je vrijeme za pečenje.
3. Pržite sa obe strane u zagrejanom tiganju sa biljnim uljem dok ne porumeni. Samo vatra ne smije biti jaka. U suprotnom, palačinke se neće pržiti.
Kuhamo bujne palačinke da se ne sleže
Nekima se palačinke sleže tokom pečenja i nije jasno zašto. Ali možda ste zaboravili staviti neki sastojak ili niste prijavili. Sve je moguće, ali pokušajte da skuvate testo po ovom receptu.
Sastojci:
- Kefir 2,5% - 0,5 litara;
- Šećer - 4 kašike;
- Sol - 0,5 kašičice;
- Soda - 1 kašičica;
- Pileće jaje - 2 kom.;
- Vanilin - 0,5 kašičice;
- Griz - 4 supene kašike;
- Brašno - 16 kašika;
- Biljno ulje - za prženje.
kuhanje:
1. Kefir sipajte u šolju, pa mu dodajte: šećer, sodu, so, vanilin, griz i jaja. Sve umutiti pjenjačom.
2. Brašno prosijati i mešati dok grudvice potpuno ne nestanu da masa bude homogena. Testo će biti veoma gusto.
3. Zagrevamo tiganj sa biljnim uljem na jakoj vatri. Ali mi pečemo palačinke na slaboj sa obe strane. Možete čak i sa zatvorenim poklopcem.
Kako se tijesto ne bi zalijepilo za žlicu, prije svakog dijela tijesta mora se navlažiti u čaši vode.
Odličan recept za fritule od jabuka
Ova metoda nije ništa manje jednostavna. Samo takve palačinke djeca jednostavno obožavaju. Da, ima djece, ja se, kao dijete, ne mogu otrgnuti od njih.
Sastojci:
- Kefir - 1 čaša;
- Soda - 1 kašičica;
- Pileće jaje - 1 kom.;
- Šećer - 3 kašike;
- Sol - 1 prstohvat;
- Brašno - 1 šolja;
- Jabuka - 1 kom.;
- Biljno ulje - za prženje.
kuhanje:
1. Sipajte kefir u duboku šolju i u nju sipajte sodu. Reaguje sa kefirom, odnosno gasi se, stvarajući pjenu.
2. U blenderu ili pjenjačom umutite jaja sa šećerom i solju. Zatim se ova smjesa sipa u kefir.
3. Tu prosijte brašno u nekoliko koraka, dobro izmiješajte.
4. Jabuku očistimo od kore i sjemenki. Istrljamo ga na krupno rende i pomiješamo sa tijestom.
5. Pržite na biljnom ulju sa obe strane do prelepe kore.
Bujne i mekane palačinke na kefiru bez jaja
Postoji mnogo recepata za kuvanje bez jaja, ali nisu svi ukusni. Moja mama uvijek koristi ovaj recept.
Sastojci:
- Kefir - 1 čaša;
- Brašno - 1 šolja;
- Šećer - 1 kašika;
- Soda - 1/2 kašičice;
- So 0 1 prstohvat;
- Biljno ulje - za prženje.
kuhanje:
1. Kefir sipajte u šolju i dodajte so, šećer i sodu. Miješajte pjenjačom.
2. Prosejati brašno kroz sito. Djelomično sipajte u kefir i promiješajte. Testo treba da bude glatko i veoma gusto.
3. Testo mazati kašikom samo u dobro zagrejanom biljnom ulju. Pecite sa obe strane dok ne bude gotovo.
Tajna pravljenja vazdušnih palačinki:
Palačinke se lako spremaju, ali ne i pahuljaste i prozračne. Da, postoje neke tajne za ovo. Možda ste znali za njih, ali se iz nekog razloga niste prijavili. Nema problema. Uvijek možete naučiti.
Tajna 1: kiseonik.
U gotovo svakom testu kisik mora biti prisutan. Kako to postići? Dovoljno je samo prosijati brašno kroz sito prije svake upotrebe. Možda čak ni jednom. Tokom ovog procesa brašno je zasićeno kiseonikom koji kasnije stvara rupe, a proizvodi postaju prozračni.
Tajna 2: tijesto.
Kakvo testo: tečno ili gusto. Kada je testo tečno, onda će se, naravno, jednostavno raširiti po tepsiji i možda čak i narasti. Ali ne dovoljno da se smatra prozračnim. Stoga bi tijesto trebalo biti poput guste pavlake. Čak i malo deblji.
Tajna 3: Odmor.
Svako testo mora da se odmori. U to vrijeme svi sastojci se bolje otapaju i počinju bolje djelovati. A magični kiseonik još više prodire u testo. Stoga ostavite tijesto da odstoji 15 do 20 minuta. I onda počnite pržiti. Ali ne morate ponovo miješati tijesto!
Tajna 4: temperatura.
Temperatura kefira je takođe veoma važna. Prilikom mešanja bilo kakvog testa nemojte koristiti hladnu tečnost. To otežava rastvaranje rasutih proizvoda i ne dozvoljava da se tijesto diže. Stoga koristite samo tople tekuće sastojke.
Dobar dan, hostese! Danas ćemo kuhati jedno od najpopularnijih jela u Rusiji. Svako zna njegov ukus od detinjstva. Vjeruje se da je najbolje peku bake. To je zato što imaju više iskustva. Ali danas ću naučiti apsolutno sve da peku nevjerovatne palačinke, koje uvijek ispadnu bujne, prozračne, mekane, savršeno pečene. Da biste ispekli takve kolače na kefiru, morate znati neke tajne i nijanse kuhanja.
Otkriću sve tajne. Nakon što ih primenite, nećete više naići na ravne, zagorele, sirove iznutra, viskozne poput gumenih palačinki. Sada će sve biti ukusno. U prvom receptu sam detaljno opisao i pokazao proces kuhanja na fotografiji. Zatim postoje recepti koji nisu toliko detaljni, ali suština je već poznata.
Osim klasičnih desertnih palačinki, možete napraviti i peciva sa različitim nadjevima: bananama, jabukama, bundevama, orasima i kakaom, pa čak i kobasicama i sirom. Postoje i alternativni recepti bez jaja, uz dodatak griza ili ovsenih pahuljica u tijesto. Predlažem i da probate američke palačinke, manje su masne od naših tradicionalnih.
Obavezno napišite komentare: kakve su palačinke ispekle i kakav je bio rezultat!
Mislim da su mnogi probali da kuvaju palačinke. I nije uvijek rezultat bio ono što ste očekivali. Želim da budu bujne, mekane, dobro pečene, rumene, nježne. Ali često stvari ne idu tako dobro. Kolači će ili izgorjeti, ili ostati sirovi iznutra u trenutku kada su već dobro porumeni, ili ispadnu ravni. Dešava se da pečenje izgleda lijepo u tavi, ali se slegne na tanjir.
Koja je tajna ukusnih i mekanih palačinki? U ovom trenutku ću otkriti sve tajne prekrivene tamom koje vrebaju različiti recepti. Zaista, sastojci su svuda isti: kefir, jaja, šećer, so, soda, brašno. Zašto su svi rezultati različiti? Da bi sve bilo savršeno, slijedite dolje opisanu tehnologiju kuhanja. I sve će ispasti savršeno!
Sastojci:
- kefir 2,5 ili 3,2% - 400 ml
- jaja - 2 kom.
- soda - 1 kašičica
- prašak za pecivo - 0,5 tsp
- šećer - 3 kašike. (70 gr.)
- sol - prstohvat
- brašno - 9 kašika. (180 gr.)
- biljno ulje za prženje
- šećer u prahu za serviranje po želji
Kako kuhati:
1. Kefir sipajte u činiju. Umutiti 2 jaja, umutiti pjenjačom.
Tajna: kefir za fritule ne bi trebalo da bude bez masti. U ovom slučaju, kolači će ispasti ravni. Uzmite minimalni sadržaj masti od 2,5%, a bolje je i više. Tečnost treba da bude sobne temperature.
Da biste to učinili, izvadite ga iz frižidera unaprijed, najmanje pola sata. U hladnom kefiru reakcija sa sodom se neće dogoditi odmah i palačinke neće ispasti dovoljno bujne.
2. Dodajte 0,5 kašičice u kefir sa jajima. soda. Stir. Odmah ćete vidjeti mjehuriće na površini kefira - ovo je početak reakcije. Sirće ne treba gasiti sodu! U suprotnom će doći do prebrze reakcije i palačinke u tiganju će se početi širiti i ostati sirove unutra.
Općenito, soda djeluje brzo. Stoga se tijesto sa sodom mora brzo zamijesiti i odmah peći dok ne bude zasićeno mjehurićima.
Tajna: soda se mora dodati u dvije faze. Prvo, soda se stavlja u kefir. Postepeno, reakcija slabi. A da biste pomogli da tijesto naraste, morate dodati drugu polovinu sode na kraju kuhanja.
3. U tijesto dodajte 0,5 tsp. brašno. Ovo je neophodno za veći sjaj. Soda i prašak za pecivo imaju drugačiji princip djelovanja. Soda djeluje odmah. A prašak za pecivo počinje djelovati kada temperatura poraste, odnosno direktno u vrijeme pečenja. Ne brinite, palačinke neće imati tako loš miris sode.
4. U tijesto stavite šećer i sol, promiješajte. Sol se dodaje slatkim jelima, jer pojačava dejstvo šećera.
Tajna: nemojte stavljati previše šećera, inače će palačinke prebrzo izgorjeti, jer će se šećer karamelizirati. Ispostavilo se da će kora brzo porumeniti, a unutrašnjost peciva će ostati vlažna.
5. Ostaje dodati brašno. Brašno mora biti prosejano. U posebnu posudu prosijte brašno.
Tajna: tijesto ne možete umutiti mikserom ili pjenjačom, inače će se ispostaviti da je previše viskozno i da će se raširiti po tiganju. Potrebno je samo ručno miješati radni komad žlicom, ali nemojte tući.
6. Tečnu podlogu za testo sipati kutlačom u brašno i promešati. Ne bi trebalo da ima grudvice. Konzistencija baze treba da bude kao gusta, gusta pavlaka. Samo u ovom slučaju ćete dobiti veličanstvene palačinke. Ako je tijesto vodenasto, torta će biti ravna i neće se dizati. Po potrebi možete dodati još prosijanog brašna.
7. Imate klasično testo na kefiru. Ostaje dodati još 0,5 žličice. sode, promešati i ispeći.
8. Stavite tiganj na vatru, sipajte 1 kašiku. biljnog ulja i razmažite ga četkom po površini. Ne morate sipati puno ulja, inače ćete dobiti vrlo masni proizvod. Dobro zagrijte ulje. Ne koristite puter za prženje, zagoreće. Morate pržiti na laganoj vatri.
Tajna: Pecite palačinke u tiganju sa debelim dnom. Ako ih ispečete u tiganju sa tankim dnom, onda će kolači izgorjeti, čak i na laganoj vatri, a iznutra će biti sirovi.
9. Kuflašom stavite testo u tepsiju. Ispada gust i viskozan. Da biste ga lakše polagali, potopite kutlaču u hladnu vodu i obrišite višak vode papirnim ubrusom. Potrebno je smočiti se kako voda ne bi ušla u ulje koje će početi prskati.
10. Kada se na površini palačinke pojave mjehurići, a gornji dio postane mat, možete je okrenuti.
11. Ove palačinke na kefiru su bujne, prelepe zlatno smeđe boje, porozne i zapečene iznutra. Poslužite ih sa džemom ili drugim slatkim sosom.
Recept za pahuljaste palačinke od banane
Različiti nadjevi mijenjaju okus klasičnih somuna. Predlažem da eksperimentišete i skuvate palačinke na kefiru sa ukusom banane. Kao osnova uzima se klasično tijesto, čiji sam recept napisao gore sa svim tajnama.
Dodatni sastojci:
- banana - 1 kom. (možete uzeti jabuke ili šljive)
- limun - 0,5 kom.
1. Da se komadići banane ne bi zalijepili za tepsiju, potrebno je napraviti pire od banane. A da banana ne potamni, mora se poprskati limunovim sokom. Zato jednu bananu izlomite u blenderu i iscijedite sok od pola limuna. Napravite pire.
2. Zamijesite tijesto sa pireom od banane.
3. Pecite kolače, kao u klasičnoj verziji: na laganoj vatri, u tavi sa debelim dnom u maloj količini biljnog ulja. Kada su gotovi, oni će biti nešto niži nego bez punila. Boja banane će biti malo tamnija.
4. Poslužite palačinke sa džemom, medom, kondenzovanim mlekom. Možete ukrasiti i šećerom u prahu i svježim bobicama.
Palačinke od čokoladnih oraha na kefir testu
Ovo je još jedna opcija punjenja za klasične palačinke. Pripremite tijesto kako je opisano u prvom receptu ovog članka.
Dodatni sastojci:
- orasi - 50 gr.
- kakao - 30 gr.
1. Dobro nasjeckajte orahe. To se može uraditi u blenderu ili mlinu za kafu. Možete ih i sitno nasjeckati nožem, ali to će oduzeti više vremena i truda.
2. U klasično tijesto stavite seckane orahe i kakao.
3. Pecite kolače kako je opisano u klasičnom receptu.
4. Prilikom serviranja, palačinke možete posuti šećerom u prahu. Ili umutiti bjelanca sa šećerom u gustu pjenu i poslužiti sa ovom kremom. Možete posuti i orasima.
Recept za veoma lepršave palačinke bez jaja
Ovo je provjereni recept, prema kojem palačinke uvijek ispadaju vrlo bujne. Za najbolje rezultate koristite kuhinjsku vagu.
Sastojci:
- kefir - 200 gr.
- brašno - 160 gr.
- šećer - 1 kašičica
- sol - 1/3 kašičice
- soda - 1/2 kašičice bez tobogana
- biljno ulje za prženje
kuhanje:
1. Za najbolji rezultat potrebno je da kefir bude topao. Da biste to učinili, izvadite ga iz frižidera na 2 sata. Ako to nije moguće, onda lagano zagrijte hladni kefir tako da postane sobne temperature.
2. Kefir sipajte u činiju, dodajte so i šećer. Mešajte da se ovi suvi sastojci rastvore.
3. U delove ubaciti prosijano brašno i dobro promešati. Ako dodate svo brašno odjednom, teško će se dobro izmiješati. Testo će biti dosta gusto.
4. Na kraju se dodaje soda i tijesto se vrlo brzo mijesi. Ako na početku stavite sodu, tada će se skoro sve ugasiti i prilikom prženja palačinke se neće puno dići.
Nemoguće je miješati radni komad dugo vremena nakon dodavanja sode. Prije prženja, tijesto se takođe više ne mijesi. Tako ćete sačuvati potrebne mehuriće koji će podići masu tokom pečenja.
5. Sipajte malu količinu biljnog ulja u tiganj. Testo možete mazati samo u dobro zagrejanom ulju. Pecite na laganoj vatri da se palačinke dobro ispeku u sredini.
6. Kada prva strana porumeni, okrenite tortu. Zgodno je to učiniti viljuškom ili lopaticom.
7. Takve palačinke na kefiru su najukusnije vruće, vruće. Rumena su, mekana, bujna. Bolje je kuhati porciju po porciju, pogotovo jer se tijesto mijesi vrlo brzo da se napravi svježa peciva.
Sama po sebi takva peciva nisu slatka, pa ih možete poslužiti sa džemom, kondenzovanim mlijekom ili medom.
Užina palačinke na kefiru sa sirom i kuvanim jajetom
Fritule ne moraju biti slatke kao tradicionalna verzija. Mogu se praviti sa različitim slanim nadjevima, što ih čini hranljivijim. Ovaj recept dodaje tvrdi sir i kuhana jaja, što povećava količinu proteina u gotovom proizvodu. Kao rezultat toga, kolači su zadovoljavajući. Muškarcima će se sigurno svidjeti ovaj doručak ili međuobrok.
Sastojci:
- kefir - 0,5 l
- jaja - 5 kom.
- tvrdi sir (ruski tip) - 80 gr.
- šećer - 0,5 kašičice
- sol - 1 kašičica bez tobogana
- brašno - 1 kašika. (250 ml)
- suncokretovo ulje - 1 kašika. + za prženje
- peršun ili drugo začinsko bilje - po ukusu
Način kuhanja:
1. Kefir je bolje da bude na sobnoj temperaturi. Sipajte sav kefir u činiju i umutite 3 sirova jaja. Ostala dva jaja potrebno je prethodno tvrdo skuvati (kuvati 7 minuta nakon ključanja).
2. U kefir sipajte so i šećer. Umutite kefir sa jajima viljuškom ili umutite dok ne postane glatka.
3. U testo sipajte čašu prosejanog brašna.
Brašno može biti samo pšenično, a možete diverzificirati ukus i 1/3 brašna zamijeniti heljdinim, kukuruznim ili ovsenim pahuljicama.
4. Testo dobro promešati da u njemu nema grudica brašna. Bolje je raditi pjenjačom da razbijete sve ugruške. Gotova podloga neće biti jako gusta, ocijedit će se sa žlice s teškom trakom.
5. U mapsu sipajte suncokretovo ulje i ponovo promešajte. Uz ulje, tijesto se neće lijepiti za tepsiju. Ostavite da odstoji na stolu neko vreme.
6. Pripremite fil. Sir (tvrdi ili polutvrdi) narendajte na sitno rende i stavite u radni komad.
7. Odabrano zelje (vrlo malo) sitno nasjeckajte i također pošaljite u tijesto. Stir.
8. Dva kuvana jaja narendajte direktno u podlogu i izmiksajte.
Ako želite bujne palačinke, dodajte 0,5 kašičice u tijesto prije prženja. soda. Sačekajte jedan minut da soda reaguje sa kefirom.
9. Zagrejte tiganj sa debelim dnom. Premažite biljnim uljem. Nije potrebno sipati puno masti da bi palačinke plutale. Za prženje vam je potrebno malo ulja. Tiganj mora biti vruća kako bi podloga odmah zahvatila. Morate pržiti na srednjoj vatri. Ako tortilje zagore, smanjite vatru.
10. Kuglacom sipajte testo. Kada se gornji dio malo osuši i na površini se pojave mjehurići, okrenite krofnu.
11. Poslužite gotov doručak sa pavlakom. Ukusno je, zadovoljavajuće i daje energiju.
Kuvanje grickalica palačinki u stilu pice sa kobasicom
Ovo je još jedna verzija ovog jela za predjelo. Nadjev je kobasica i sir. Rezultat su tako topli sendviči ili mini pizze. brza hrana. Ovo jelo će zadovoljiti cijelu porodicu. Birajte samo visokokvalitetne kobasice, po mogućnosti napravljene prema GOST-u i korištenjem mesa kategorije A.
Sastojci:
- kefir - 400 ml
- jaja - 1 kom.
- brašno - 7-8 kašika.
- kobasica - 100 gr.
- tvrdi sir - 100 gr.
- soda - 1 kašičica
- sol, šećer - po ukusu
- biljno ulje - 2 kašike. u testo + za prženje
Način kuhanja:
1. U činiju razbiti jaje, dodati so i šećer. Umutiti pjenjačom do lagane pjene.
2. U jaje sipajte kefir, dodajte sodu i promešajte.
3. Kobasicu i sir narendajte na krupno rende, dodajte u testo. Takođe sipajte 2 kašike suncokreta odn maslinovo ulje. Miješajte dok ne postane glatko.
4. Ostaje dodati brašno. Kao i kod svakog peciva, brašno mora biti prosejano.
5. Umesite testo pjenjačom da se brašno dobro rasprši i da ne ostane grudvica. Masa treba da bude dosta gusta.
6. Dobro zagrijte tiganj, ulijte malo biljnog ulja. Kašikom izlijte tijesto i pržite na srednje laganoj vatri dok ne porumeni. Zatim okrenite i pržite drugu stranu.
7. Gotova grickalica s kobasicom ispada bujna, dobro pečena, porozna i vrlo ukusna. Isprobajte ovu varijantu pizza palačinki da skuvate za svoje najmilije.
Recept za popečke od bundeve sa jabukom
Kao što znate, palačinke mogu biti i povrtne. Najčešće se prave od bundeve, tikve ili kupusa. Samo se bundeva pravi slatka, dok je ostalo povrće slano. Bundeva se odlično slaže sa jabukom, pa preporučujem da ove proizvode kombinujete u jednom receptu. Cimet će takođe dati veoma prijatan ukus i aromu, pa vam toplo savetujem da ga dodate.
Sastojci:
- bundeva - 300 gr. (u prečišćenom obliku)
- jabuke - 200 gr.
- brašno - 400 gr.
- kefir - 1 kašika. (250 ml)
- šećer - 5-6 kašika. (ukus)
- jaje - 1 kom.
- vanilin šećer - 1 kesica
- soda - 1 kašičica
- sol - prstohvat
- cimet - 1 kašičica
kuhanje:
1. Bundevu oguliti, iseći na kriške i narendati na sitno. Ako postoji blender, onda je bolje samljeti u njemu, izrezati bundevu na komade.
2. Jabuku narendati na sitno i staviti na bundevu.
3. U ovu mešavinu voća i povrća sipajte kefir i umutite jaje. Sada sve dobro promiješajte.
4. Sada dodajte šećer, so, cimet, vanilin šećer. Prosejte brašno i umesite testo. Na kraju dodati sodu, promešati i ostaviti masu da odstoji i odmoriti malo.
Količina brašna može biti različita za svakoga. Fokusirajte se na dosljednost. Trebalo bi da bude gusto, veoma teške kapi padaju sa kašike.
5. Popečke od bundeve pržite kao i obično: na dobro zagrejanom ulju, koje ne treba previše sipati, na srednjoj vatri dok ne porumene.
6. Poslužite uz med i čaj. Ovo je veoma mirisna poslastica, ukusna i zdrava.
Bujne palačinke na kefiru
Klasične palačinke se prave na mleku. Recept za ove palačinke možete pročitati klikom na ovaj link. Sad ću pisati originalni recept palačinke na kefiru. Dobivaju se bujne palačinke, nešto veće nego u klasičnoj verziji. Najvažnija razlika između palačinki je što se peku na suvom tiganju, tako da nisu masne.
Sastojci:
- kefir - 0,5 l
- jaja - 2 kom.
- šećer - 3 kašike.
- biljno ulje - 2 kašike.
- vanilin šećer - 1 kom
- sol - 0,5 tsp
- soda - 1 kašičica
- brašno - 2 kašike.
Kako kuhati palačinke na kefiru:
1. Tijesto se priprema vrlo jednostavno i brzo. U dublju posudu umutiti jaja, dodati šećer, so, vanilin šećer i umutiti pjenjačom.
2. Sipajte kefir i ponovo promešajte.
3.Ulijte biljno ulje, promiješajte.
4. U posebnu posudu prosijati brašno i sjediniti ga sa kašičicom sode. Promiješajte ove suhe sastojke. Kada se soda doda u brašno, ne gasi se odmah kefirom i palačinke su pahuljastije, ne plutaju. Ako se soda odmah ugasi u kefiru, tada neće biti dovoljno "snage" za podizanje palačinki.
5. U testo dodati brašno pomešano sa sodom. Sve dobro umutiti pjenjačom da ne ostanu grudvice. Možete koristiti ne ručnu metlicu, već uzeti mlaznicu za blender.
6. Gotovo tijesto se dobija u konzistenciji, poput guste kisele pavlake, spušta se sa metlice širokom trakom.
7. Tiganj se mora uzeti sa neprijanjajućim premazom, jer neće biti podmazan. Zagrejte tiganj dovoljno. Tijesto će se zalijepiti za hladnu površinu i palačinka će se pokvariti. Morat ćemo oprati tepsiju i početi iznova. Masu se kutlačom sipa u sredinu tepsije. Da biste ga ravnomjerno rasporedili, možete malo protresti posudu. Nije potrebno razmazati radni komad po površini. Napravite medij za grijanje ili čak nešto manji od medija.
8. Kada na površini počne da se pojavljuje puno mehurića koji pucaju, palačinke se mogu preokrenuti.
9. Dakle, sve palačinke treba da ispečete. Dobro se dižu.
Ako je tiganj sa debelim dnom, onda će se palačinke dobro ispeći unutra. Ako ga uzmete s tankim dnom, tada će dno izgorjeti, a sredina će ostati sirova.
10. Klasične palačinke poslužuju se sa javorovim sirupom. Kod nas je uobičajenije jesti ih sa medom, džemom ili drugim sirupom po ukusu.
Palačinke, kao puh, na toplom kefiru bez jaja
Po ovom receptu prave se ukusne palačinke. Pahuljasti su, mekani i ne padaju nakon pečenja. Pokušajte skuhati peciva na kefiru na ovaj način i bićete prijatno iznenađeni.
Sastojci:
- kefir - 0,5 l
- šećer - 20 gr.
- brašno - 270 gr.
- soda - 8 gr.
- sol - prstohvat
- kipuća voda - 1 tsp
- biljno ulje za prženje
Kako kuhati:
1. Sipajte kefir u posudu i pošaljite u mikrotalasnu pećnicu na 1,5 minuta na snazi od 600 vati. Kefir će postati dovoljno topao. Od toplog kefira će ispasti bujne palačinke.
2. U zagrejan kefir sipajte šećer, so i prosejano brašno.
3. Mešajte pjenjačom da tijesto bude glatko i ujednačeno. Konzistencija bi trebala biti poput guste kisele pavlake.
4. Sipajte sodu u manju činiju i prelijte je malom količinom ključale vode. Voda treba samo da prekrije sodu. U tijesto sipajte sodu sa vodom i sve polako miješajte.
5. Sada je baza spremna, ne možete je više miješati, inače će sjaj nestati.
6. Počnite pržiti. U tepsiju sipajte suncokretovo ulje tako da prekrije dno, više nije potrebno. Dobro zagrijte ulje. Soda bikarbona, kada uđe u testo, počeće da stvara mehuriće. Važno je da ovi mjehurići ne puknu miješanjem. Kašikom pažljivo skupite masu i spustite je u tepsiju. Radi praktičnosti, možete raditi s dvije kašike - jednom pokupite radni komad, drugom pomozite da ga prebacite u posudu.
7. Pržite palačinke na srednjoj vatri oko 3 minute sa jedne strane dok ne porumene. Onda okrenite. Gotovo pecivo stavite na papirni ubrus da upije višak masnoće.
8. Pošto u testu ima malo šećera, takve palačinke se poslužuju sa džemom ili medom. Hrskavi su spolja, a mekani i lagani iznutra. Vrlo ukusna. Nakon hlađenja, ovi kolači neće pasti, već će ostati bujni.
Ovsene palačinke kao bakine
Ako dio brašna zamijenite zdrobljenim zobenim pahuljicama, dobit ćete ne samo ukusna peciva, ali i korisno. Naravno, po želji možete napraviti palačinke samo od brašna. Tada će biti gušće i više. Ali sa zobenim pahuljicama i dalje imate više koristi. Pahuljice se prvo moraju samljeti u blenderu. Ili uzmite gotove ovsene pahuljice. Možete koristiti i heljdino brašno.
Sastojci:
- kefir - 0,5 l
- jaja - 2 kom.
- sol - 1/3 kašičice
- šećer - 2 kašike. sa toboganom
- vanilin - na vrhu noža
- biljno ulje - 2 kašike.
- soda - 1 kašičica
- zobene pahuljice ili brašno - 1 kašika.
- brašno - 2 kašike.
Proizvodi moraju biti sobne temperature.
kuhanje:
1. U posebnu činiju prosijte dve šolje brašna. Ovsene pahuljice sameljite i dodajte u brašno. Dodati i sodu. Promiješajte ove suhe sastojke.
2. U drugu činiju umutiti jaja, malo ih umutiti pjenjačom. Dodajte šećer i sol, ponovo promiješajte. Sipajte kefir i stavite vanilin. Miješajte dok se šećer ne otopi.
3.U dobijenu smjesu sipajte biljno ulje.
4. Ostaje da se umesi testo. Sipajte smjesu brašna i sode u dvije faze i promiješajte. Masa treba da ispadne glatka, bez grudvica, gusta.
5. Ove palačinke je potrebno ispeći, kao i obično, na vrelom ulju. testo sa dodatkom zobeno brašnoće biti manje viskozna, za razliku od žetve samo na pšenici. Kašikom stavite podlogu u tepsiju i pecite dok ne porumeni sa obe strane.
Ako želite još mekanije palačinke, dodajte 2-3 žlice. brašno.
8. Gotovi kolači su iznutra porozni, prozračni i pahuljasti. Veoma ukusno, zadovoljavajuće i zdravo.
U takve palačinke možete dodati male komadiće voća ili bobica. Na primjer, naribajte jabuku (možete je i isjeći na kriške) ili dodajte pasiranu bananu. Biće još zdravije i ukusnije. Ovo tijesto je baza s kojom možete eksperimentirati.
Kako skuvati lepršave palačinke sa grizom
Kao što znate, brašno u pečenju može se djelomično zamijeniti grizom. Ovaj recept ga također koristi. Fritule su takođe bujne i mekane.
Sastojci:
- kefir 2,5% - 500 ml
- griz - 4 kašike.
- šećer - 4 kašike.
- sol - 0,5 tsp
- soda - 1 kašičica
- jaja - 2 kom.
- brašno - 14-19 kašika (treba pogledati konzistenciju)
- vanilin - na vrhu noža
kuhanje:
1. U činiju sipajte kefir sobne temperature. Pospite šećer, so i sodu. Stir.
2. Umutiti dva jaja i dodati vaniliju. Ponovo promiješajte.
3. Dodati 4 kašike griza, promešati.
4. Ostaje dodati brašno. Brašno prosijte u delovima i pomešajte sa kefirom. Količina brašna za svakog može biti različita. Glavna stvar je gusta konzistencija. Testo se ne sme širiti po tiganju kao za palačinke.
5. Gotovo testo ostaviti 15 minuta da griz nabubri.
6. Palačinke pržite po klasici: na laganoj vatri u zagrijanom ulju do zlatno smeđe boje. Da bi se takvi kolači bolje ispekli u sredini, ispržite ih ispod poklopca.
7. To je sve. Popečke su dosta slatke, pa ih je najbolje jesti sa pavlakom. Ako ih servirate sa džemom, bolje je smanjiti količinu šećera u tijestu. Kao što možete vidjeti na fotografiji, ovi primjerci su vrlo bujni, porozni i mekani.
To su svi recepti. Trudio sam se da pišem što je moguće detaljnije kako bi sve ispalo iz prvog puta. Ne zaboravite da tijesto za palačinke mora biti gusto, inače nećete postići željeni sjaj i debljinu. Takođe, obavezno pecite na laganoj vatri, inače će sredina biti sirova.
Želim vam svima ukusne palačinke. A na kefiru i dalje možete ispeći ukusne. Želim vam uspjeh!
U kontaktu sa
Palačinke na kefiru vole svi - od malih do starih. Kada se palačinke prže u kuhinji, ne može svako da preskoči ovaj miris. A čak i ako ste na strogoj dijeti, neće svi moći odbiti vruće palačinke s kiselim vrhnjem.
Palačinke na kefiru su prilično kalorično jelo. A ako su teški za večeru, onda je za doručak ovo idealno otkriće. Dobra alternativa ili dodatak se može nazvati - ukusno, zadovoljavajuće, zdravo.
Klasične palačinke na kefiru - najlakši recept
Klasične palačinke na kefiru - osnova svih osnova. Ako ih naučite kuhati prema ovom receptu, onda, malo ga modificirajući, možete stvoriti prava kulinarska remek-djela.
Sastojci:
- kefir s bilo kojim postotkom sadržaja masti - 600 ml;
- dva jaja;
- brašno - 290 ... 330 grama;
- prašak za pecivo za tijesto - kašičica (bez tobogana);
- sol - po ukusu;
- granulirani šećer - par kašika;
- ulje (za prženje)
kuhanje:
- U šerpu sipajte kefir, stavite sol i šećer i malo zagrijte da se potpuno otope.
- Skinite posudu sa vatre i u nju umutite jaja. Promiješajte da se potpuno otopi.
- Sipajte prašak za pecivo i počnite dodavati malo po malo brašna. Nemojte žuriti, stavite ga u male porcije i dobro promiješajte. Testo treba da liči na dobru gustu kiselu pavlaku i da se ne oceđuje kašikom. Takođe, ne bi trebalo da ima grudvice.
- Sada na šporet stavimo tiganj debelih zidova i u njega ulijemo ulje. Samo ne previše - samo dno tepsije treba dobro namastiti i to je to. Dobro ga zagrijemo i počnemo da stavljamo palačinke.
- Kada jedna strana porumeni i tijesto je naraslo, okrenite palačinke.
Ako ste iznenada sipali ulja, onda gotova peciva stavite na papirnati ubrus. Uklonit će višak masnoće.
Bujne palačinke možete poslužiti sa bilo čim - pavlakom, kondenzovanim mlijekom, džemom ili džemom. Biće ukusno u svakom slučaju.
Recept za bujne palačinke na kefiru
Svaka domaćica sanja da nauči kako kuhati bujne, porozne palačinke iznutra. Postoji nekoliko trikova koji će joj pomoći u tome. Pošto ste pripremili pecivo po mom receptu, sigurno ćete ga privući.
Sastojci:
- jaja - dva komada;
- brašno - 300 grama;
- sol - po ukusu;
- ulje (za prženje)
kuhanje:
- U kefir morate staviti cijelu normu sode. Kada reaguje i počne da se peni, umutite jaja u činiju.
- Smjesu dobro promiješajte i dodajte joj preostale sastojke.
- Miješajte smjesu dok ne postane glatka - u njoj ne bi trebalo biti grudvica. Konzistencija testa treba da bude gušća od kisele pavlake.
Da biste eliminisali mogućnost da palačinke zagore tokom pečenja, možete smanjiti količinu granuliranog šećera.
- Pržite na minimalnoj količini ulja, ali dobro zagrejanom tiganju.
Kuvane palačinke neće biti preslatke i to je jedan od "pluseva" ovog recepta.
Popečke na kefiru sa jabukama
Još jedna opcija za pravljenje fritula na kefiru. Standardni set proizvoda:
- kefir s bilo kojim postotkom masti - 500 ml;
- jabuka (možete i par);
- jaja - dva komada;
- brašno - 300 grama;
- soda bikarbona - ½ kašičice;
- prašak za pecivo - kašičica (bez tobogana);
- sol - po ukusu;
- granulirani šećer - 2 supene kašike;
- ulje (za prženje)
kuhanje:
- Jabuka mora biti oguljena i narendana na krupno rende. Tako će okus jabuke biti dobro prepoznat na testu.
Ali možete ga samo narezati na kockice. U tom slučaju će lagano hrskati kada budete uživali u toplim palačinkama.
- Kefir malo zagrijte, otopivši u njemu sol i granulirani šećer. Stavite čips od jabuke i promiješajte.
- Sada je vrijeme za brašno. Testo treba da bude gusto, ali ne pregusto. U suprotnom, palačinke će ispasti čvrste.
- Sipajte malo ulja u tiganj i zagrejte ga. Zatim smanjite vatru na manju od srednje i počnite pržiti palačinke. Dobro će se ispeći i ispasti prozračne i bujne.
Okus jabuke dobro je upotpunjen i naglašen cimetom i/ili vanilijom.
Palačinke na kefiru bez jaja
Ovaj recept je također vrlo jednostavan, a zbog odsustva jaja smanjen je sadržaj kalorija.
Sastojci:
- dvije čaše kefira;
- soda - mala kašika bez tobogana;
- sol i granulirani šećer - vodič za vaš ukus;
- brašno - koliko će kefir uzeti do željene konzistencije;
- ulje za prženje.
kuhanje:
- Sipajte kefir u dublju posudu i umiješajte sodu. Sačekajte da reakcija prođe - počeće da bubri.
- Zatim u to stavite preostale sastojke da dobijete tijesto srednje gustine, nalik dobroj kiseloj pavlaci. Ostavite da odstoji 10 minuta.
- Podmazati dno tiganja uljem i zagrejati. Pecite palačinke. Samo imajte na umu da se vrlo brzo prže i da mogu izgorjeti.
Poslužite vruće, ali će biti veoma ukusne i već ohlađene.
Bujne palačinke na kefiru sa kvascem
Palačinke s kvascem su mekane i pomalo podsjećaju na domaće lepinje. Za pripremu će biti potrebno malo više vremena.
Sastojci:
- kefir - 450 ml;
- toplo mlijeko - trećina čaše;
- par jaja;
- dvije supene kašike suvog kvasca;
- sol - po ukusu;
- prašak za pecivo za tijesto - kašika;
- brašno - oko čaše;
- ulje (za prženje)
kuhanje:
- U toplo mlijeko razmutiti kvasac, staviti pola norme granuliranog šećera i ostaviti tijesto 10 - 15 minuta. Za to vrijeme masa će porasti i postati debela kao nozdrva.
- Kefir je potrebno malo zagrijati kako bi se ostaci soli i šećera otopili.
- U kefir staviti prethodno umućena jaja. Zatim umiješajte dignuti kvasac. Promiješajte i ponovo zagrijte kefir na vodenom kupatilu.
- Počnite malo po malo dodavati brašno, kontrolirajući gustinu. Ne zaboravite dodati prašak za pecivo. Testo treba da ispadne kao dobra pavlaka.
- Ostavite da odstoji oko pola sata i možete početi sa pečenjem palačinki.
- Podmazati dno tepsije uljem. Tijesto ne treba miješati: samo ga treba uzeti kašikom i staviti u tepsiju.
Da biste lakše uzeli testo, navlažite kašiku u hladnoj vodi. Tada se neće zalijepiti za njegovu površinu.
Pržite palačinke sa kvascem na srednjoj vatri dok ne porumene. Možete poslužiti sa bilo kojom slatkoćom - džemom, kondenzovanim mlekom itd.
