Krem sir sos sa pečurkama. Sos od pečuraka sa sirom Sos od pečuraka sa sirom

Znate, ponekad se desi da dođete u restoran i shvatite da vam se tamo SVE sviđa. I želim da probam sve. Upravo to se desilo našoj porodici u tom restoranu. Ali ako sumiramo praktične rezultate, mogu reći da je najkorisnije što sam odatle poneo upravo ova tehnika, kada se sir (ukiseljeni) ostavi u prilično velikim komadima i podvrgne toplotnoj obradi apsolutno nezavisno od glavnog jela. .

Već smo probali ovaj sos od gljiva sa sirom na različite načine - od raznih pečuraka, od samo šampinjona i sa krompir palačinke(kako se ovaj sos servirao u restoranu), i jednostavno sa krompirom, i sa palentom, i sa pirinčem. Danas će to biti sa testeninom, ali mislim da su svi već shvatili - sos je apsolutno univerzalan.

Pre nego što počnete da pripremate sos, rernu treba zagrejati na 250-300°C.

Crni luk sitno nasjeckajte.

Počinjemo pržiti luk na par kašika biljnog ulja na srednjoj vatri, s vremena na vrijeme miješajući.

Dok se luk seče, počnite da seckate pečurke. Ako radite s raznim gljivama, onda prvo morate izrezati (i početi pržiti) one vrste gljiva kojima je potrebno dugo da se prže - na primjer, lisičarke. Bukovače zahtijevaju kraću termičku obradu. Šampinjoni i bijeli - još kraće.

Kada luk poprimi zlatnu boju, možete mu dodati seckane pečurke. Nastavljamo sve zajedno pržiti, miješajući na srednjoj ili čak jakoj vatri, kada je već puno gljiva.

Kada se pečurke skoro prepolove u zapremini, dodajte im vrhnje, protisnite režnjeve belog luka kroz presu, posolite i pobiberite i počnite da isparavate tečnost iz kreme na jakoj vatri.

Zgusnuti sos pospite seckanim peršunom.

Paralelno sa sosom od pečuraka pripremamo sir. Sa njim je sve jednostavno. Nakon što se rerna zagrijala, stavite sir na foliju i pecite ga na gornjem nivou uz cirkulaciju vazduha ili ispod roštilja dok ne porumeni.

Pa, sos sa šampinjonima i sirom sjedinimo odmah pri serviranju, stavljajući sir sa koricom na sos. Voila!

Svi znaju da će svako jelo biti mnogo ukusnije, profinjenije i sofisticiranije ako postoji odgovarajući umak. Ne biste ga trebali zanemariti ako je cilj vaših kulinarskih napora stvoriti nenadmašno remek-djelo sa delikatnog ukusa i prijatne arome. Jedno od najuniverzalnijih tumačenja je umak od sira s dodatkom gljiva.
Njegove glavne prednosti leže u sljedećim nijansama:

• jednostavan za pripremu, bez potrebe za trudom i značajnim kulinarskim iskustvom;
• besprijekoran okus koji savršeno ide uz mnoga glavna jela, dajući im pikantnost i nježnost;
• ne zahtijeva fensi sastojke koje bi bilo teško pronaći u redovnim trgovinama;
• Možete ga pripremiti bukvalno za nekoliko minuta, što je veoma važno za mnoge moderne domaćice.

Ovaj dodatak u vidu pečuraka sa laganim sosom od sira pretvoriće špagete, pirinač, krompir ili meso iz običnog jela u harmoničnu i istovremeno veoma ukusnu prazničnu poslasticu.

Danas postoji mnogo različitih vrsta umaka, koje se odlikuju neobičnim sastojcima, originalnošću okusa i složenim kulinarskim postupcima.

Ali uz ekstravagantne i ekskluzivne kreacije majstora, postoje i one koje utjelovljuju najvažnije zahtjeve običnih domaćica:

lakoća i brzina pripreme, obični sastojci i odličan ukus.

Upravo je ovo recept za pravljenje sosa od sira svježe pečurke predloženo u nastavku:

Isjeckajte 500 g šampinjona i nasjeckajte 2 glavice luka, a zatim na biljnom ulju pržite sastojke do pola oko 5-7 minuta.

U smjesu luka i šampinjona pažljivo sipajte 400 g kreme od 10-20% masnoće, uz stalno miješanje sastojaka da ne bi došlo do neravnomjernosti mase.

2 kašike brašna razblažite sa 20 ml vode i dodajte u poluproizvod uz stalno mešanje.

50 g narendati na sitno rende tvrdi sir i sipati u tepsiju, dobro promešati dobijenu masu. Pokrijte poklopcem i pirjajte na laganoj vatri ne više od 5-7 minuta.

Pogledaj korak po korak fotografije , a predloženi recept za pravljenje umaka od sira s gljivama postat će mnogo jasniji i jednostavniji. Detaljna i vizualna uputstva omogućit će vam da izračunate vrijeme potrebno za stvaranje ovog kulinarskog remek-djela, a da pritom goste i članove porodice ne čekaju za stolom.

Ovi jednostavni, a što je najvažnije, brzi koraci omogućavaju vam da svakom prilogu ili mesu dodate bogatstvo i ugodnu aromu. Kao dodatak, ovaj sos možete posuti sjeckanim zelenim lukom ili koprom. Ovaj dodir će dodati pikantnu notu jelu, čineći ga izražajnijim i svjetlijim.

Klasični krem ​​sir sos sa pečurkama

Klasični recepti za umak od krem ​​sira s dodatkom gljiva uključuju sljedeću opciju:

1. Operite i isjeckajte 450 g šampinjona, jedan luk nasjeckajte. Sve zajedno pržite na 2 kašike biljnog ulja na laganoj vatri ne duže od 2 minute.
2. U dubokoj posudi do 150 g topljeni sir dodati 100 ml ključale vode i dobro umutiti dok ne postane glatka.
3. U šampinjone dodajte sirnu masu i prokuhajte, zatim smanjite vatru na malu, ulijte 100 g vrhnja 22% masti i pirjajte pod poklopcem još 5-7 minuta.

Lagani i delikatni "začin" za glavna jela je spreman. Svaki put napraviti nešto posebno i originalno nije tako teško, a vaše domaćinstvo će vam biti zahvalno na tome!

Kremasti sos od sira sa dinstanim pečurkama za špagete

Špageti su mnogima jedna od najomiljenijih poslastica.

Međutim, začinite ih dodatnim aditivima, sastojcima, umacima i tako dalje Italijansko jelo biće mnogo svečanije i sočnije.

Zajedno sa umaci od paradajza, njihove interpretacije sira dobro idu uz dodatak svježih gljiva.

Brzi način pripreme ukusnog kremastog sosa od sira sa dinstanim pečurkama za špagete sastoji se od sledećih kulinarskih postupaka:

1. Operite, osušite i narežite na kriške 300 g svježi šampinjoni. U zagrejanom tiganju sa 2 kašike biljnog ulja dinstajte ih do pola.
2. Isjeckajte jedan luk i dodajte ga pečurkama. Miješajući, stavite sve sastojke do kuhanja – 7-10 minuta.
3. Sve sastojke lagano pospite jednom desertnom kašikom brašna i ulijte 400 g guste pavlake, pa brzo promiješajte da dobijete homogenu konzistenciju.
4. Dobijenu smjesu posolite i popaprite po ukusu i dodajte 100 g bilo kojeg sjeckanog tvrdog sira ili parmezana. Nakon par minuta isključite vatru i poslužite uz skuvane špagete.

Čak i pravi Italijani mogu pozavidjeti takvom jelu, jer će i miris i okus biti nevjerovatni!

Varijanta sosa od sira sa dodatkom pečuraka

Umak se obično naziva tečni začin koji se koristi za diverzifikaciju i poboljšanje okusa raznih jela. Gotovo svi umaci sastoje se od čorbe, mlijeka ili pavlake, jaja, brašna, škroba i putera. Ali najvažnija komponenta su hrana i aditivi za okus. Uz pomoć začina i začina, razni pirei, pečurke ili masline mogu se vrlo kuhati ukusni umaci. Stoga su recepti za pravljenje umaka od sira i gljiva traženi od strane svih domaćica.

Postoji veliki broj opcija za pravljenje začina razna jela. Vrlo često žene preferiraju umake koji sadrže gljive, sir i druge proizvode. Zbog činjenice da umak od sira i gljiva ima nježnu konzistenciju i može se kombinirati s gotovo bilo kojim jelom, vrijedno je detaljnije razmotriti metode njegove pripreme.

Ovaj preljev se može nazvati idealnim dodatkom prilozima i mesnih proizvoda. Sos ima odličnu aromu i odličan ukus. Osim toga, priprema se prilično jednostavno i vrlo brzo. Kulinari savjetuju da ga kombinirate s mesnim kotletima, kotletima, krompirom i heljdom.

Sastojci za pravljenje sosa su:

• 400 grama pečuraka.
• 400 mililitara kreme.
• 100 grama putera.
• 200 grama tvrdog sira.
• Sol i začini po ukusu.
• Zeleni za dekoraciju.

Tehnologija kuhanja uključuje nekoliko točaka:

1. Pečurke treba dobro oprati, osušiti i oguliti. Zatim se režu na male tanjire.
2. Rastopiti puter i na njemu se prži pripremljeni proizvod.
3. Nakon što se šumski proizvodi dovoljno isprže, u šerpu sipajte vrhnje i prokuhajte.
4. Zatim se u masu dodaje sir, koji je prethodno narendan na rende s velikim ćelijama. Ostavite dok se potpuno ne otopi.
5. U umak dodajte kopar, dobro promiješajte, pokrijte poklopcem i ostavite nekoliko minuta. Nakon toga skinite sa vatre, ohladite i poslužite.

Umak ispada nevjerovatno ukusan, sočan i nježan. Ovaj recept je posebno relevantan kada trebate razrijediti okus mesnih kotleta.

Kremasti sos sa sirom i pečurkama

Krem sos sa sirom i gljivama Da bi pripremila ovu verziju recepta, domaćica se mora opskrbiti određenim sastojcima:

• 400 mililitara 20% kreme.
• 0,5 kilograma šampinjona.
• 2 glavice luka srednje veličine.
• Nekoliko kašika suncokretovog ulja.
• 75 grama sira.
• 2 kašike brašna.
• Začini po ukusu.
• Zelenilo.

Pripremite sos na sledeći način:

1. Pečurke se operu, osuše i narežu na male kriške ili tanjire.
2. Luk oljuštite i nasjeckajte na sitne kockice.
3. Brašno se razblaži vodom, postepeno mešajući da ne bi došlo do pojave grudvica.
4. Zagrejte tiganj, u njega ulijte ulje, dodajte luk i propržite ga.
5. Nakon što je luk skuvan, dodajte pečurke.
6. Kada su napola gotovi dodati vrhnje i začine.
7. Miješajući smjesu, polako dodajte brašno i sir.
8. Nakon što sos od sira i pečuraka postane gušći, ostavite na vatri 7 minuta.

Prije posluživanja gostima treba ga dobro ohladiti i po želji ukrasiti začinskim biljem.

Priprema dresinga je toliko jednostavna da se može nositi čak i osoba koja je daleko od kulinarstva. Preporučljivo je uključiti nekoliko dodatnih punila u recepturu: peršun, kopar, cilantro itd.

Da biste napravili sos, na zalihama morate imati sledeće proizvode:

• 600 grama pečuraka.
• 2 glavice luka.
• Čaša pavlake.

Pripremite na sljedeći način: luk i šampinjone dobro operite, ogulite i narežite. Sipati u tiganj biljno ulje, u to stavite luk i dovedite ga do zlatne boje. Nakon toga dodajte šampinjone, poklopite šerpu i dinstajte 30 minuta.

Sos sa piletinom, vrhnjem i pečurkama

Preljev za tjesteninu ili krompir je idealan kao dodatak romantična večera, i na upoznavanje prijatelja. Priprema se brzo, što je veoma zgodno u savremenom tempu života.

Domaćica mora imati sljedeći set proizvoda:

• Sijalica.
• 150 grama pečuraka.
• 300 grama pilećeg filea.
• 50 mililitara kreme.
• Peršun kopar.
• Maslinovo ulje.

File isjeći na srednje kockice, a šampinjone i luk na sitne. Zagrejati tiganj, naliti ulje, dodati fil, pa posle par minuta dodati povrće. Smjesu držite na šporetu dok ne dobije zlatnu nijansu. Zatim treba dodati vrhnje, pustiti da sos prokuha, smanjiti vatru i dinstati 30 minuta. Benzinska pumpa je spremna.

Svi ovi recepti su jednostavni za pripremu i sadrže pristupačne proizvode koji se mogu naći u kuhinji svake žene.

Umake od sira je, naravno, teško smatrati samostalno jelo, međutim, izvrstan umak može biti samo dodir koji pretvara jednostavno jelo u kulinarsko remek djelo. Umaci od sira su dobri jer se brzo i vrlo lako pripremaju, ne treba vam puno sastojaka niti posebne vještine.

Sos od sira- odlično rješenje ako je ostao mali komad sira (ili komadići različiti sirevi), što nije dovoljno ni za salatu ni za... Umaci od sira su dobri za krompir, pirinač, testeninu, ribu i jela od mesa, možete ih koristiti i kao preljev za salatu umjesto pavlake ili majoneze.

Sos od sira sa pečurkama, recept:

Sastojci:
prirodna krema – 100-120 ml.
"Ruski" sir - 70 gr.
Ementalski sir - 70 gr.
sir gauda - 70 gr.
šampinjoni – 6-8 kom.
Suncokretovo ulje – 30 ml.
paprika – ½ kašičice

Šampinjone dobro operite, osušite čistom platnenom salvetom i sitno nasjeckajte. Šampinjone možete usitniti blenderom, neke možete nasjeckati, a neke usitniti blenderom - zavisi kakvu strukturu sosa želite da dobijete.

Zagrijte biljno ulje i pržite gljive na laganoj vatri dok ne omekšaju - 5-6 minuta, snažno miješajući. Pečurke nije potrebno soliti - sirevi sadrže dovoljnu količinu soli, ali možete dodati mljeveni crni biber, ali samo malo.

Sireve sameljite nasumično. Možete ga sitno nasjeckati, ili naribati na krupnije rende.

Kremu sipajte u šerpu i zagrevajte skoro da proključa. Dodajte sireve i papriku. Kuvajte sve vreme mešajući da se sir ne zalepi za dno tiganja, dok se sir potpuno ne otopi - 4-5 minuta.

Dodajte pržene pečurke i dinstajte sos još par minuta.