Või - ​​toiduvalmistamise kirjeldus koos fotode ja videotega. Terava pipra ja sojakastmega. Talveks marineeritud või kuuma pipra ja sojakastmega

Kõik teavad squashi ja baklažaani kaaviari. Selgub, et seda rooga saab teha ka seentest. Eriti maitsev on see võist tehtuna. Proovime seda küpsetada.

Kaaviari saab valmistada ka seentest

Seened on kõhule üsna raske toit. Kõigest seente rohkusest eristab just puravikke valgu omastatavus. Ja kui roog on valmistatud kaaviari kujul, võivad seda süüa isegi need, kellele seened on tavaliselt vastunäidustatud. Ettevalmistus seente kaaviar– protsess on lihtne, kuid sellel on oma eripärad.

Seentele pipra ja küüslaugu lisamine annab sellele roale rikkaliku vürtsika maitse. Seda saab kohe süüa, ja talveks saab väga hästi valmis, siis lisatakse purkidesse maitseained.

Meil on vaja:

• 750 g võid;
• paar keskmise suurusega sibulat;
• 3 küüslauguküünt, kuid võimalik on ka rohkem;
• 90 g taimeõli;
• tasane teelusikatäis soola ja suhkrut;
• näputäis jahvatatud musta pipart;
• Igasse purki 1 nelgi pung, loorberileht ja pimenthernes.

Kooritud seened ja mitte ainult kilerõngas, vaid ka korki kattev nahk pestakse hästi mitmes vees ja seejärel uuesti kraani all. Keeda kergelt soolaga maitsestatud vees umbes 20 minutit. Kurna korralikult ja peenesta hakklihamasinas. Valige peen riiv. Sibul tuleb hakkida ka hakklihamasinaga. Hauta seda pannil õliga, kuni vedelik aurustub, lisa keritud seened ja hauta kaane all veel 40 minutit. Maitsesta suhkru, pipra ja purustatud küüslauguga, maitse järgi soola. Hauta veel veerand tundi. Roog on serveerimiseks valmis. Et nautida seda terve talve, pane see kohe pärast küpsetamist steriliseeritud kaussi, mille põhjas on maitseained. Hoidke suletud purke külmas.

Konservide paremaks säilitamiseks on hea lisada neile küpsetusprotsessi ajal äädikat. Happelises keskkonnas on botulismi tekkimise tõenäosus palju väiksem.

Vürtsikas kaaviar võist pipra ja küüslauguga

Kaaviar äädika ja ürtidega

Koostis:

• 2 kg seeni;
• 12 küüslauguküünt;
• 200 g taimeõli;
• 12 sibulat;
• 60 ml äädikat;
• 2 kimp peterselli ja tilli lehti.

Prae pannile õli lisades hakitud sibulat ja küüslauku 10 minutit. Keeda kooritud seened pehmeks. Seda on lihtne kindlaks teha: valmis seened settivad põhja. Jahvata need blenderis ja lisa sibulale ja küüslaugule. Maitsesta soola ja äädikaga. Hauta kõike koos veel veerand tundi. Lisa hakitud ürdid ja hauta koos tasasel tulel. Paki steriliseeritud purkidesse, sule ja hoia külmas.

Lisaks traditsioonilisele kasutamisele võib see kaaviar olla suurepärane pirukate täidis.

Kui lisada võile tomatipastat ja paprikat, saad omamoodi seenemaitselise, kuid kaaviari konsistentsiga salati.

Kaaviar äädika ja ürtidega

Võikaaviar küüslaugu ja tomatipastaga

See on väga hea nii talviseks preparaadiks kui ka koheseks tarbimiseks.

Tooted:

• puravik - 1 kg;
• paar sibulat;
• suured paprikad koguses 3 tk;
• sama palju supilusikatäit paksu tomatipastat;
• 6 spl. lusikad taimeõli;
• suur küüslaugu pea;
• Art. lusikas soola;
• sama kogus suhkrut;
• hunnik tilli;
• taimeõli;
• pool tl jahvatatud musta pipart.

Keeda pestud ja kooritud seeni soolaga koos vees pool tundi. Kurna korralikult ja jahvata hakklihamasinaga. Selle võre peaks olema väikeste aukudega. Sama teeme sibula, paprika ja küüslauguga. Prae köögiviljasegu madalal kuumusel veerand tundi õli lisamisega, lisa sellele seened, sega läbi ja hauta veel 30 minutit. Roa maitsestamine tomatipasta, suhkur, lisa sool, pipar. Kui valmistad kaaviari serveerimiseks, võid tule maha keerata ja tilliga üle puistata. Talviseks ettevalmistamiseks peate seda tilliga veel 10 minutit hautama, kohe steriliseeritud anumatesse pakkima, kokku rullima ja purke üheks päevaks isoleerima.

Seda roogi saate valmistada porgandi ja tomatiga. See näeb laual väga elegantne välja.

Kuidas valmistada seenekaviari talveks (video)

Selle jaoks mõeldud köögiviljad riivitakse peenele riivile.

Koostis:

• 1 kg juba keedetud seeni;
• 4 suurt sibulat ja sama palju porgandit;
• 500 g tomateid;
• 2 suurt küüslaugu pead;
• 6 spl. lusikad taimeõli;
• poolteist spl. lusikad soola.

Haki sibul peeneks, riivi porgandid peenele riivile. Prae köögivilju 10 minutit, lisa väikesteks kuubikuteks lõigatud tomatid ja hauta koos 5 minutit. Jahvatage keedetud seened hakklihamasinas ja praege eraldi 20 minutit. Kombineerime need köögiviljaseguga ja hautame koos sama koguse. Maitsesta soola ja küüslauguga. Pärast mõneminutilist hautamist pakime selle steriliseeritud purkidesse, rullime kokku ja pakendame.

Kui roog valmistatakse koheseks tarbimiseks, ei pea kaaviari pärast küüslaugu lisamist enam hautama.

Seenekaviar porgandi ja küüslauguga

Kuidas valmistada puravikest maitsvat seenekaviari

Tugev meeldiv aroom ja rikkalik maitse on kõigi seentest valmistatud roogade tunnuseks. Seenekaviar pole erand. Seda rooga saab serveerida iga laua taga eelroana või valmistada sellest maitsvaid ja isuäratavaid võileibu.

Klassikaline puravike kaaviar

Valmistamiseks ei sobi, aga lauale sobib just hästi, eriti kui seda serveerida keedukartuliga.

Tooted toiduvalmistamiseks:

• 500 g seeni;
• paar sibulat;
• hunnik rohelist sibulat;
• 2 spl. lusikad hapukoort;
• 70 g taimeõli, võib asendada võiga.

Hauta kooritud, pestud ja peeneks hakitud seened, lisades veidi õli. Haki sibul väga peeneks, prae ülejäänud õlis kuldseks, lisa hapukoor ja kuumuta paar minutit. Aja sibul ja seened läbi hakklihamasina. Jahuta roog, sega hakitud rohelised sibulad ja serveeri lauale.

Võist kaaviari saate teha ilma hapukooreta, lisades porgandit ja jahvatatud punast pipart. See roog on hea ettevalmistus talveks.

Seenekaviar puravikest (video)

Koostis:

• värsked seened - 1 kg;
• üks porgand ja üks sibul;
• 250 ml taimeõli;
• jahvatatud punast pipart, loorberilehte, soola, soovi korral koriandrit.

Haki porgandid peeneks ja prae õliga, 5-7 minuti pärast lisa peeneks hakitud sibul ja prae koos veel 15 minutit. Keeda kooritud puravikke soolaga maitsestatud vees 10 minutit, kurna ja peenesta hakklihamasinaga. Valime suure resti. Lisa need köögiviljadele ja hauta koos veel 20 minutit. Kui roog on peaaegu valmis, lisage loorberileht, mille eemaldame pärast keetmist. Maitsesta kaaviar vürtside ja soolaga ning pakenda see steriliseeritud anumatesse. Hoidke suletud purke külmas.

Provence'i ürtide ja sinepi lisamine annab tavalisele seenekaaviarile pikantse maitse. See ettevalmistus on tipphetk isegi pühadelaual.

Kaaviar punase jahvatatud pipraga

Vürtsikas kaaviar

Seda töödeldavat detaili tuleb täiendavalt steriliseerida, et seda kogu talve hästi hoida.

Vürtsika kaaviari valmistamiseks vajate:

• värske või - 2 kg;
• lahja õli - 100 g;
• sinepipulber - 1 spl. lusikas;
• 9% äädikas - 3 spl. lusikad;
• näputäis Provence'i ürte;
• jahvatatud must pipar - teelusikatäis.

Puhasta seened, küpseta pehmeks, lõika ja prae õlis 10 minutit. Haki sibul ja prae kõike koos seentega veel 10 minutit. Jahvata segu 2 korda blenderiga, kuni see muutub püreeks. Sinepipulbrit lahjendame äädikas, lisame kaaviarile koos purustatud küüslaugu, pipra, soola ja Provence'i ürtidega. Soojendage hästi segatud segu veidi ja jagage see pooleliitristesse anumatesse. purgid ja kuumutada neid tund aega veevannis vaevu keeva veega. Hoidke suletud purke külmas.

Kui sul on külmkapis külmutatud puravikud, saab sellest valmistada väga maitsvat kaaviari.

Vürtsikas kaaviar

Maitsva külmutatud seenekaviari retsept

Selle roa seened tuleb esmalt sulatada. Nad söövad seda kaaviari kohe, kui see on veidi jahtunud. Kui paned selle kreekeritele ja kaunistad rohelusega, saab sellest pühadelaua tõeline kaunistus.

Koostis:

• külmutatud seened - 300 g;
• pirn;
• paks hapukoor - 150 g;
• taimeõli või või - spl. lusikas.

Pipar ja sool maitse järgi.

Prae kuubikuteks lõigatud sibul õli lisamisega pehmeks. Küpseta sulatatud seeni 30 minutit. Haki peeneks, pärast kurnamist. Prae, kuni vedelik aurustub, sega sibula ja hapukoorega. Pipar, sool ja hauta koos umbes 5 minutit. Roog on valmis.

Tomatite ja küüslaugu lisamine võimaldab nautida puravike kaaviari täiesti uut maitset.

Külmutatud seente kaaviar

Kuidas valmistada seenekaviari keedetud seentest tomati ja küüslauguga

Saate seda rooga valmistada talveks või serveerida lõuna- või õhtusöögiks. Koostis:

• keedetud seened - 500 g;
• üks porgand ja üks sibul;
• üks tomat;
• küüslauguküünt;
• taimeõli.

Prae peeneks hakitud porgandid kergelt taimeõlis läbi, lisa sibul ja prae veel 10 minutit. Koori tomat, tükelda ja lisa köögiviljadele. Maitsesta hakitud küüslaugu ja vürtsidega, lisa hakklihamasinas tükeldatud seened ja hauta kõik koos veel 10 minutit. Serveerimisel puista üle ürtidega.

Kaaviari saate valmistada seentest, köögiviljadest ja riisist. Seda rooga süüakse kuumalt koos keedetud kartulitega.

Kuidas valmistada kukeseene kaaviari (video)

Puravikest seenekaviari keetmine köögiviljade ja riisiga

Selleks vajate;

• seened - 0,5 kg;
• 3 suurt paprikat;
• pirn;
• tomatid - 0,5 kg;
• juba keedetud riis - 200 g;
• sool maitse järgi;
• taimeõli - 40 g.

Keeda seened pehmeks, nõruta. Prae kuubikuteks lõigatud sibulat 5-7 minutit, lisa peeneks hakitud pipar ning 5 minuti pärast kooritud ja tükeldatud tomatid, hauta, kuni köögiviljad on valmis. Jahvatage seened, riis ja köögiviljasegu läbi hakklihamasina. Soola, pipar ja serveeri saiaga.

Seeneroogi armastavad paljud. Erinevad supid, hautatud ja praetud seened on ammu tuttavaks saanud. Seenekaviar valmistatud vastavalt originaalsed retseptid, avab uusi horisonte traditsiooniliste toodete kasutamisel.

Postituse vaatamisi: 131

Sügise lähenedes ilmuvad seened koduperenaiste arvukatesse varudesse: marineeritud, külmutatud, soolatud, kuivatatud. Seal on armsad ja maitsvad seened kollasel varrel pruuni õlise kübaraga - puravikud.

Ladinakeelne nimi luteus - Suillus luteus (hiline või kollane õlitaja), sõna luteus tähendab "kollast". Inimesed kutsuvad seeni erinevalt: maslukh, chalysh, maslyuk, britid kutsuvad seda "libisevaks moosiks". Selle nime sai see õlise, kleepuva, ​​punakaspruuni või tumepruuni värvi tõttu. Vihmase ilmaga tekib lima rohkem.

Vars on kuldkollase või sidrunivärviga. Kõrgus ulatub 10 cm-ni, paksus kuni 3 cm.Täiskasvanud seentel on valge või hallikaslilla rõngas. Rõnga kohal on jalg valge, sääre alumine osa pruun. Viljaliha värvus on valge või kollane, meeldiva lõhna ja hapu maitsega. Noorte korgi tagaküljel on õli valge kile.

Puravikud kasvavad männimetsades noorte mändide läheduses. Nad armastavad päikesepaistelist kohta, mistõttu neid ei kohta võsastunud metsades. Lihtsam on seda leida männimetsa servast, männimetsa lähistel teede ääres, lõkkekohtades või vanades lõkkekohtades. Kollektsioon kestab juunist kuni külmadeni. Masskoristus toimub juulis.

Iseärasused

Õlitaja - söögiseen 2. kategooria. Professionaalsed seenekorjajad usuvad, et ta jääb puravikute järel teisele kohale ning edestab seda nii rasva kui süsivesikute sisalduse poolest. Saagikuse järgi okasmetsad võikaladele pole võrdset, nad võtavad 1. koha.

Energia koostis:

• süsivesikud - 46%
• rasva - 18%
• Belkov – 18%

Võivalku omastab inimene 75-85%. Noortes seentes on rohkem valku kui vanades, nagu ka kübarates on rohkem valku kui vartes.

Koostis:

• keedetud või (nii palju kui teil on);
• sibul 2-3 tükki;
• taimeõli– 1/3 tassi (eelistatavalt rafineeritud);
• sool, vürtsid - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Valan õli pannile ja kuumutan kuumaks. Laotan või välja, katan kaanega ja praen madalal kuumusel, kuni need lõpetavad "tulistamise" (keetmise ajal saate aru, millest me räägime).
2. Lisage sibul ja jätkake praadimist, lisades veidi kuumust.
3. Prae aeg-ajalt segades, kuni pannile pole enam vedelikku jäänud ja seened on tumenenud.

Valmistan talveks ette samamoodi, ainult sibulat ei lisa ja prae kauem, umbes tund. Panin steriliseeritud purkidesse. Pakin seened tihedalt, umbes purgi õlgadeni. Hallituse vältimiseks (see juhtub purkide halva töötlemise või ebapiisava praadimisaja tõttu) valage peale sulatatud seapekk.

Video retsept

Ma ei veere alla rauast korgid, ja sulgen selle tihedalt nailoniga. Hoian jahedas kohas ja päris kaua. Serveerin kartuli või tatraga.

Marineeritud puravikud

Marineeritud puravikud sibula ja ürtidega kuuluvad uusaasta menüüsse, saades traditsiooniline suupiste ja tükike kodu mugavust.

Retsept nr 1

Koostis:

• 1 liitri vee kohta 2 spl soola ja 3 suhkrut;
• 10 suurt pimenthernest;
• 1-2 nelki;
• küüslaugu küüs;
• paar tükki loorberilehte (valikuline);
• näputäis kuivatatud tilliseemneid.

Ettevalmistus:

1. Tavaliselt eemaldan marineerimiseks naha korgilt. Peale puhastamist loputan suures anumas, et liiv settiks ja kerge praht pinnale ujuks. Ma pesen seda mitmes vees.
2. Suured puravikud lõikasin mitmeks osaks ja keedan soolaga maitsestatud vees. Ma küpsetan mitte rohkem kui 10 minutit. Esmalt lisa paar tilka äädikat või sidrunhape noa otsas, et seened ei tumeneks.
3. Kurnan vee ära, lisan sama segu ja keedan 15 minutit.

Asetan või tihedalt sisse liitrised purgid(Steriliseerin purgid ja kaaned eelnevalt), täidan marinaadiga ja lisan supilusikatäis 9% äädikat. Keeran kaaned kokku ja laon keldrisse või keldrisse.

Retsept nr 2

Järgmise konserveerimisvaliku jaoks vajate:

• 1 kg ligikaudu sama suurt võid;
• supilusikatäis suhkrut;
• 10 suurt musta piprahernest;
• sidrunhape (10 g);
• loorberileht - 5 tk;

Marinaadi jaoks:

• kolmandik klaasi vett;
• 2/3 tassi 3% äädikat;
• supilusikatäis soola.

Panen marinaadi keema, lisan eelnevalt pestud ja puhastatud või. Eemaldan vahu. Lülitan pliidi välja kohe, kui marinaad uuesti keema läheb. Lisan loorberilehe, sidrunhappe, suhkru, pipra, segan läbi ja lasen jahtuda. Panen seened purkidesse, täidan marinaadiga ja katan pärgamendiga (metallkaanega on parem mitte katta). Hoian seda külmkapis.

Soolane puravik

Või marineerimiseks kasutan nagu piimaseentelegi äsja korjatud seeni, mitte ussitanud ja väikese suurusega. Suuremad jätan sügavkülma. Mõned koduperenaised soolavad ainult kübaraid, varred lõigatakse ära, kui seene on keskmise või suure suurusega. Mõned soolavad mütsid ja jalad eraldi. Nagu öeldakse, oleneb maitsest ja värvist... Kui puravik on väike, siis kilet korgilt ära ei võta.

Koostis:

• 1 kg võid;
• 2 spl soola;
• 5 hernest musta vürtspipart;
• 4 tk loorberilehti;
• 3 küüslauguküünt;
• värske till;
• musta sõstra lehed (valikuline).

Ettevalmistus:

1. Keedan kooritud ja pestud puravikke rohkes soolaga maitsestatud vees 20 minutit. Niipea kui keeb, koorin vahu maha.
2. Keedetud seened pesen sisse külm vesi, panin kurn, et vesi ära voolaks.
3. IN emailitud pann või täitke kauss soolaga ja asetage seened korgiga allapoole. Lisan loorberilehe, pipra, hakitud küüslaugu ja tilli, puistan peale soola. Selle peale lisan kihi seeni ja vürtse, tehes seda mitu korda.
4. Kui seened on laotud, panen peale lameda kausi ja surun survega alla, et võiseened oma mahla vabastaksid ja oleksid üleni soolvees.Kui soolveest jääb väheks, lisan keedetud soolase vee ja jätan päevaks seisma. .
5. Panen seened tihedalt aurutatud purkidesse, et need oleksid üleni soolveega kaetud. Kindluse mõttes kallan peale taimeõli ja jätan külmkappi seisma.
6. Seened soolatakse 3 nädala pärast. Need osutuvad tugevateks ja maitsvateks.

Või külmutamiseks

Puhastan seened männiokkadest ja lehtedest, loputan jooksva vee all ja asetan 20 minutiks kurn nõrguma. Soovitan kasta paberrätikuga, et see kiiremini kuivaks.

Suured puravikud lõikan 2-3 cm tükkideks ja asetan kilekottidesse või spetsiaalsetesse anumatesse. Ma ei soovita kotti palju õli panna. Ärge unustage seeni sorteerida: pange tükeldatud seened ühte kotti, väikesed teise. Pane sisse sügavkülmik. Säilitatud aasta.

Enne külmutamist võite keeta või praadida, kuid värsked külmutatud seened säilitavad rohkem toitaineid kui keedetud või marineeritud seened.

Kuidas õigesti sulatada

Sulatamine on pikk protsess.

1. Tõsta seened sügavkülmast külmkappi ja jäta, kuni need on täielikult sulanud. Pidage meeles, sulatatud seeni kasutatakse kohe, vastasel juhul muutuvad need bakterite kogunemise kohaks.
2. Kiiresti sulatada pole vaja. Pärast kiiret sulatamist näevad need inetu välja ja kaotavad maitse.
3. Lase puravikul külmumisel tekkinud koorikust lahti saada, siis võib hakata küpsetama. Keeda sulatatud seeni soolaga maitsestatud vees 15 minutit.

Liblikad tegutsevad harva täieõiguslike ja eraldi roog. Enamasti on see pikantse maitse andmiseks asendamatu koostisosa. Nendest

Saab kodus talveks purkidesse valmistatud marineeritud puravikud suurepärane suupiste pühadelauale või igapäevasele õhtusöögile. Vürtside, ürtide ja köögiviljade lisamine soolveele lisab igale retseptile maitset. ainulaadne maitse ja aroom. Konserveeritud toit osutub väga tervislikuks ja toitvaks. Liharoogade asemel võib kasutada vürtsikaid seeni.

Kuidas valmistada marineeritud petipiima

Seda seenesorti on lihtne koristada, rikkalik maitse, kõrge toiteväärtus. Hea ja kvaliteetse vahepala saamiseks on oluline osata konserve õigesti valmistada. Kogenud koduperenaised teavad mitut lihtsad saladused mis võimaldavad maitsvalt ja kiiresti kodus marineeritud seeni valmistada:

1. Kibeduse eemaldamiseks tuleb iga seeni puhastada. Selleks kraapige noa või käsnaga maha mitte ainult mustus ja praht, vaid ka korgi pealmine kiht.
2. Toodet tuleks keeta lauaäädika, sidrunhappe või soolaga maitsestatud vees. Protsess annab seentele kauni värvi.
3. Puravikke tuleb küpsetama hakata kohe pärast koristamist, kuna need närbuvad külmkapis kiiresti.
4. Maitsvate marineeritud seente saamiseks pestakse värsket või külmutatud põhitoodet mitu korda või leotatakse paar tundi.
5. Puravikuid võid talveks marineerida purkides külmal või kuumal meetodil. Esimene võimalus hõlmab põhikomponendi täitmist keeva soolveega. Teine võimalus seente küpsetamiseks on küpsetada neid koos vürtsidega.
6. Või tuleks jaotada sama suurusega anumatesse, kuna sellest sõltub valmis roa konsistents. Väikesed seened võib asetada tervena, suured on parem lõigata 2-4 ossa.

Marinaad või jaoks

Valmis roa maitse ja aroom sõltuvad otseselt valitud marinaadi retseptist. Soolvesi sisaldab vürtse ja aineid, mis aitavad toitu pikka aega tarbimiskõlblikuna hoida. Vürtsidena on soovitatav kasutada musta ja pimenti, loorberilehte, küüslauku, kuiva sinepit. Kui soovite saada vürtsikas suupiste, proovige lisada tšillit või mädarõikajuurt. Konservide säilitamiseks kasutatakse marinaadikomponentide hulgas soola, suhkrut, sidrunhapet või äädikat.

Marineeritud või retseptid

Seda tüüpi seened, mis on valmistatud kuuma või külma marineerimisega, muutuvad sobiv roog pidulikule lauale või õhtusöögile külmal aastaajal. Erinevad retseptidürtide, köögiviljade, äädika või sidrunhappe lisamisega võib külalisi üllatada ootamatute maitse- ja lõhnavarjunditega. Iga koduperenaine saab ise valida, kuidas valmistada majapidamisele meeldivaid marineeritud seenepreparaate.

Marineeritud puravikud küüslauguga

• Aeg: 25 minutit.
• Portsjonite arv: 5-7 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 18 kcal.
• Eesmärk: suupiste.
• Köök: Vene köök.
• Raskusaste: keskmine.

Seened keedetud vastavalt klassikaline retsept, rõõmustab külalisi mitte ainult ületamatu maitsega, vaid ka kehale kasulike omadustega. Selline konserveerimine omal moel toiteomadused võib liha täielikult asendada. Küpsetusprotsess ei võta palju aega ega tekita raskusi isegi algajale perenaisele. Abiks on äädika ja sidrunhappe sisaldus pikaajaline ladustamine nõusid sobival temperatuuril.

Koostis:

• küüslauk - 4-5 nelki;
• sool - 2,5 spl. l.;
• musta pipraterad - 15 tk;
• sidrunhape - 0,3 tl;
• seened - 1,5 kg;
• suhkur - 2 spl. l.;
• äädikas (70%) - 1 spl. l.;
• vesi - 1 l.

Küpsetusmeetod:

1. Eemalda seentelt kiled ja loputa jaheda vee all. Kvaliteetseks marineerimiseks peavad need olema ligikaudu võrdse suurusega: lõigake suured 4 osaks ja keskmised pooleks.
2. Valage pannile vesi, lisage sool (1 spl), sidrunhape. Segage kõik koostisosad hästi, lisage seened ja pange tulele. Peate ootama, kuni see keeb, seejärel jätkake küpsetamist 10 minutit. Nõruta vesi, visates valmis seenetooraine kurni.
3. Marinaadi valmistamiseks vala pannile 1 liiter vett, lisa ülejäänud sool ja suhkur. Lisa vedelikule musta pipraterad ja loorberilehed. Kuumuta saadud vürtsikas segu keemiseni ja keeda 5 minutit.
4. Asetage põhikomponent ettevalmistatud marinaadiga anumasse. Küpseta veel 5 minutit, eemaldades vedeliku pinnalt vahu. Seejärel tõsta nõud tulelt, vala juurde äädikas, lisa kooritud küüslauk.
5. Pane seened eelnevalt steriliseeritud purkidesse, täida kaelani marinaadiga ja keera kokku. Asetage hoidised kaanega allapoole, katke hästi ja laske neil täielikult jahtuda. Marineeritud toodet tuleb hoida keldris või külmkapis.

Terava pipra ja sojakastmega

• Aeg: 30 minutit.
• Portsjonite arv: 6-8 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 20 kcal.
• Eesmärk: suupiste.
• Köök: Vene köök.
• Raskusaste: keskmine.

Retsept marineeritud või talveks koos sojakaste Ja kuum pipar Soolaste suupistete austajatele meeldib see. Küpsetusprotsess hõlmab peamise koostisosa ettevalmistamist, soolvee valmistamist ja selle sulgemist säilitusmahutisse. Seda rooga saate serveerida eraldi või koos lisandiga. Marineeritud seened osutuvad vürtsikaks tänu kuumale piprale ja küüslaugule, nii et peate neid kasutama ettevaatlikult.

Koostis:

• tšillipipar - 1 tk;
• vesi - 1000 ml;
• jäme sool - 2 spl. l.;
• loorberileht - 1 tk;
• sojakaste - 30 g;
• granuleeritud suhkur - ½ supilusikatäit;
• till (seemned) - 1 tl;
• musta pipraterad - 5 tk;
• seened - 5000 g;
• küüslauk - 10 nelki;
• äädikas - 100 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Puhastage seened hästi, loputage, keetke ja tühjendage vedelik.
2. Võtke sügav kastrul, valage sinna 1 liiter puhast vett, lisage sool ja granuleeritud suhkur. Lisa marinaadile kuum sojakaste, must pipar ja tilliseemned. Asetage kooritud ja väikesteks tükkideks hakitud küüslauk vedeliku sisse. Oodake, kuni saadud segu keeb.
3. Vala äädikas marinaadi, sega korralikult läbi, lisa või. Küpseta seeni koos vürtsidega madalal kuumusel 15 minutit.
4. Pange valmis roog steriilsetesse purkidesse, täitke marinaadiga ja katke kaanega. Jätke toorikud sellesse olekusse, kuni toode on jahtunud toatemperatuuril. Keerake kaaned tihedalt kinni ja hoidke külmkapis.

Sinepiga

• Aeg: 65 minutit.
• Portsjonite arv: 2-4 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 20 kcal.
• Eesmärk: suupiste.
• Köök: Vene köök.
• Raskusaste: keskmine.

Sinepiseente loomiseks võite seda vürtsi kasutada pasta, pulbri või terade kujul. Igasugune see annab vajaliku aroomi ja maitse kokkutõmbumise. Roa vürtsikust reguleeritakse (olenevalt perenaise eelistustest) küüslaugu ja pipra koguse vähendamise või suurendamisega. Eelroa võid serveerida kartuli või riisi lisandiga, mis on kaunistatud peeneks hakitud ürtidega.

Koostis:

• sinep - 3 spl. l.;
• äädikas (essents) - 18 g;
• vesi - 1 l;
• küüslauguküünt - 2-4 tk;
• sool - 2 spl. l.;
• musta pipraterad - 4-7 tk;
• puravik - 1 kg;
• granuleeritud suhkur - 1 spl. l.;
• loorberileht - 1-3 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Puravike kiireks ja maitsvaks marineerimiseks kodus puhastage need hästi ja loputage hoolikalt voolava vee all. Keeda seeni vähese soola ja äädikaga 15 minutit.
2. Täidise valmistamiseks sega vesi, pipar, loorber, sool, suhkur ja sinep. Asetage vedelik koos vürtsidega tulele, hautage 5 minutit, seejärel valage äädikas.
3. Valmistage ette eelnevalt steriliseeritud purgid. Asetage anuma põhjale 2 küüslauguküünt. Asetage seened anumasse ja täitke see ülaosas marinaadiga.
4. Keerake kaaned tihedalt peale. Soovitatav on hoida toorikuid jahedas kohas.

Porganditega

• Aeg: 1 tund.
• Nõu kalorisisaldus: 22 kcal.
• Eesmärk: suupiste.
• Köök: Vene köök.
• Raskusaste: keskmine.

Marineeritud seened porgandiga on väga aromaatsed, kuna sisaldavad palju vürtse. Enne kui hakkate neid selle fotoga retsepti järgi talveks ette valmistama, peaksite neid hästi loputama, koorima ja keema. Lauaäädikas ja väike kogus sidrunhapet soolvees tagab pikaajalise säilitamise keldris, keldris või külmkapis.

Koostis:

• piment - 5-7 tera;
• jäme sool - 45 g;
• keedetud või - 1 kg;
• äädikas (9%) - 2-3 spl. l.;
• sibul - 1 tk;
• must pipar - 3-5 hernest;
• sidrunhape - 2 g;
• nelk - 3-5 tk;
• loorberileht - 3-4 tk;
• porgandid - 1 tk;
• suhkur - 10 g;
• kaneel - 3 g.

Küpsetusmeetod:

1. Keeda kooritud ja põhjalikult pestud puravikke pool tundi, kastes see suures koguses vette. Valmistatud seenetooraine aseta kurni ja nõruta vedelik.
2. Sibul tuleb koorida ja lõigata rõngasteks või poolrõngasteks. Eemalda porgandilt nahk ja lõika viiludeks. Keeda köögivilju 5 minutit 1 liitris keevas vees.
3. Lisa sibulatele ja porganditele sidrunhape, nelk, kaneel, sool, äädikas, granuleeritud suhkur, pipar ja loorberilehed.
4. Kombineerige seened saadud täidisega, lisades vett nii, et vedeliku tase oleks põhikomponendist 2-3 cm kõrgem. Peate ootama marinaadi keemist, keetke seda 10 minutit.
5. Aseta või koos vedelikuga eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja keera kaaned tihedalt peale. Asetage anum tagurpidi, keerake see kokku ja oodake, kuni marineeritud valmistised täielikult jahtuvad. Toodet tuleb hoida jahedas kohas.

Kaneel

• Aeg: 40 minutit.
• Portsjonite arv: 3-5 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 18 kcal.
• Eesmärk: suupiste paastu ajal.
• Köök: Vene köök.
• Raskusaste: keskmine.

Kaneel lisab marineeritud eelroale huvitava maitse. Vürtsi on parem kasutada pulkade kujul, et marinaad ei moodustaks setet. Talvel on kaneeli soojendav lõhn eriti meeldiv. Suupisteid saab serveerida aadressil pidulik laud või maitsva lisandina tavapärasele õhtusöögile. Retsepti mitmekesistamiseks on soovitatav soetada pakk valmis marineerimismaitseainet või lisada oma lemmikvürtse.

Koostis:

• vesi - 1 l;
• äädikhape - 2 tl;
• puravik - 3 kg;
• suhkur - 2 spl. l.;
• kaneel - 1 pulk;
• sool - 2 spl. l.;
• loorberileht - 1 tk;
• marineeritud seente maitseained - 5 g;
• piment - 2 hernest;
• musta pipraterad - 2 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Leotage põhikomponenti, eemaldage mustus mitu korda pestes. Mütsid tuleb käsnaga kergelt hõõruda, et eemaldada osa lima. Küpseta seeni 10 minutit, seejärel tühjendage vedelik, lisades värsket vedelikku, korrake protsessi.
2. Keetke vesi, asetades pannile granuleeritud suhkru, jämeda soola ja kaneelipulga. Pärast keetmist valage äädikas ja jätke marinaad pooleks tunniks seisma.
3. Lisa vürtsidele keedetud või. Keeda segu 20 minutit madalal kuumusel, seejärel jahuta.
4. Asetage marineeritud toode kuivadesse, steriliseeritud purkidesse. Peate konteinerid sulgema keeratava või nailonkaanega. Sel viisil või talveks marineerimine eeldab valmisolekut 1-2 nädalaga. Selle aja jooksul on seened hästi leotatud.

Rohelise sibula ja mädarõigaga

• Aeg: 40 minutit.
• Portsjonite arv: 2-3 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 20 kcal.
• Eesmärk: suupiste.
• Köök: Vene köök.
• Raskusaste: keskmine.

Rohelise sibula ja mädarõikaga vürtsikas eelroog eristub mitte ainult pikantsuse, vaid ka kauni välimuse poolest. See säilitus sobib ideaalselt pühadelauale. Külmal aastaajal meenutavad sibularohelised suve ja nende maitse tõstab tuju. Tilli vihmavarjud ja loorberilehed võib pärast marinaadi valmistamist eemaldada või panna purkidesse koos ülejäänud koostisosadega.

Koostis:

• vesi - 2 l;
• roheline sibul - 0,5 kg;
• mädarõigas (juur) - 20 g;
• puravik - 1 kg;
• loorberileht - 2 tk;
• tilli vihmavarjud – 3 tk.;
• äädikas (9%) - 5 spl. l.;
• suhkur - 1 spl. l.;
• küüslauk - 5 nelki;
• sool - 5 spl. l.

Küpsetusmeetod:

1. Puhasta ja pese võiseened põhjalikult, lõika suured seened tükkideks. Keeda toodet 10 minutit keevas vees.
2. Peske sibulad, kuivatage, tükeldage 2,5 cm pikkusteks ribadeks.
3. Järgmine samm on täidise ettevalmistamine. Selleks vala 2 liitrit vett sobivasse anumasse ja lisa loorberilehed. Asetage anum vedelikuga tulele ja oodake, kuni see keeb.
4. Kasta täidisesse tilli vihmavarjud ja küüslauguküüned ning küpseta 2 minutit.
5. Sega keedetud seened marinaadiga ja hauta 10 minutit. Lisa äädikas, sibul, kooritud mädarõigas. Segage kõik koostisosad, eemaldage nõud tulelt.
6. Asetage valmis marineeritud seened steriliseeritud purkidesse ja keerake kaaned peale. Jätke konservid 12 tunniks jahtuma, seejärel asetage säilitamiseks külmkappi.

Korea marineeritud puravikud

• Aeg: 1 tund.
• Portsjonite arv: 3-4 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 20 kcal.
• Eesmärk: suupiste.
• Köök: vene, idamaine.
• Raskusaste: keskmine.

See marineeritud seente versioon kohene toiduvalmistamine väga mugav, kui soovite snäkki mitte ainult talvel säilitada, vaid ka peagi lauale serveerida. Põhikomponendid leotatakse kiiresti soolvees. Pärast nädalast külmkapis hoidmist võib seda süüa eraldi või koos lisandiga. Korea seentel on vürtsikas aroom ja meeldiv saarepärane maitse.

Koostis:

• rafineeritud taimeõli - 400 ml;
• suhkur - 4 tl;
• seened - 2 kg;
• sibul - 2 tk;
• sool - 2 tl;
• paprika - 2 tl;
• Korea köögiviljamaitseaine - 2 pakki;
• tšillipipar - 1 tl.

Küpsetusmeetod:

1. Võtke terve sibul ja koorige see. Haki köögivili kuubikuteks ja prae kuldpruuniks.
2. Valage taimeõli teisele pannile ja soojendage seda. Lisa seened ja prae.
3. Valage sool, pipar, suhkur ja maitseained klaasi vette, segage kõik hoolikalt. Vala maitseained võile, lisa sibul ja äädikas. Jahvatage küüslauk riivi või spetsiaalse tööriista abil ja asetage nõusse. Sega kõik koostisained.
4. Jaotage marineeritud toode purkide vahel ja katke plastkaantega. Jäta roog üheks päevaks külmkappi seisma.

Selleri ja sibulaga

• Aeg: 40 minutit.
• Portsjonite arv: 3-4 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 20 kcal.
• Eesmärk: suupiste.
• Köök: Vene köök.
• Raskusaste: keskmine.

Kompleksne eelroog sisaldab lisaks paprikat ja sellerit. Sel viisil marineeritud seeni valmistades saate täisväärtusliku konserveeritud salat, mis püsib kaua külmas ning rõõmustab oma maitse ja aroomiga sügis-talvisel perioodil. Köögiviljad muudavad roa tervislikuks ja rahuldavaks. Võib serveerida eraldi eelroana või lisandina.

Koostis:

• sibul - 4 pead;
• lahja rafineerimata õli- 100 ml;
• seller - 1 kamp;
• paprika - 2 tk;
• sool - 2 spl. l.;
• küüslauk - 5 nelki;
• äädikas - 120 ml;
• suhkur - 2,5 spl. l.;
• vesi - 1 l.

Küpsetusmeetod:

1. Fotoga retsepti esimene etapp hõlmab köögiviljade valmistamist. Sibul tuleb koorida, lõigata õhukesteks rõngasteks ja seller tükeldada väikesteks kuubikuteks. Eemaldage paprikatest kõik seemned. Haki köögivili ribadeks. Haki küüslauguküüned väikesteks kuubikuteks.
2. Järgmine samm fotoga retseptis on marinaadi valmistamine. Kuumuta vesi, sega selles äädikas, suhkur, sool ja taimeõli. Asetage vedelik madalale kuumusele ja oodake, kuni see keeb.
3. Aseta kastmesse eelnevalt keedetud ja tükeldatud puravikud, lisa sibul, küüslauk, paprika, seller. Küpseta 10 minutit.
4. Jaotage valmis marineeritud toode purkidesse, valades vürtsika vedeliku anuma kaelani. Sulgege hoidised plastkaantega ja jahutage. Marineeritud seeni tuleb hoida külmkapis või keldris.

Kuidas marineerida puravikke talveks ilma steriliseerimiseta

• Aeg: 1 tund.
• Portsjonite arv: 3-4 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 20 kcal.
• Eesmärk: suupisteks.
• Köök: Vene köök.
• Raskusaste: lihtne.

Marineeritud seente valmistamine ilma steriliseerimiseta hõlmab nende hoidmist külmkapis. Või leotatakse kiiresti soolvees ja mõne päeva pärast võite eelrooga proovida. Nõu on soovitatav hoida külmkapis mitte rohkem kui 4 kuud.. Töödeldava detaili võite panna puhastesse purkidesse või muudesse tihedalt suletud anumatesse (anumad, hautised).

Koostis:

• taimeõli - 4 spl. l.;
• granuleeritud suhkur - 3 spl. l.;
• puravik - 1 kg;
• vesi - 2 l;
• küüslauk - 5 nelki;
• piment - 4 hernest;
• äädika essents - 2 spl. l.;
• sool - 1 spl. l.;
• loorberileht - 2 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Valage kastrulisse 1 liiter vett, asetage sinna pestud ja kooritud seened, lisage 10 g soola ja 9 g äädikat, oodake, kuni see keeb. Vähendage kuumust ja keetke võid, kuni see settib, koorides perioodiliselt vahtu. Asetage valmistoode kurn ja jahutage.

Talveks marineeritud või on paljude jaoks üks lemmikumaid preparaate. Neid seeni on tõesti väga raske töödelda, kuid sama tore on talveks selline purk avada ja nautida tihedaid, korralikke seeni, mis üritavad taldrikult välja libiseda.

Kui te pole kunagi elus puravikke marineerinud või olete selle tegemise juba unustanud või soovite lihtsalt proovida uus retsept, soovitame meie artiklit - sellest leiate kõige vajalikumad asjad ja saate talveks valmistada lihtsalt imemaitselisi seeni.

Mõnusad kaneelipulgaga talveks marineeritud puravikud

Väga ainulaadne retsept, mis annab ebatavaline maitse lemmikroog. Sellised seened sobivad hämmastavalt mitte ainult iseseisvaks lisandiks, vaid ka salatite koostisosaks.

Koostisosad "Kaneeliga marineeritud või" valmistamiseks

Kaneel - 1/3 pulgast;

Nelk - 1 tk;

Pipar - 2 tk;

Kuum pipar - 3 tk;

Sidrunhape - ¼ teelusikatäit sidrunhapet;

Lauaäädikas - 2 supilusikatäit 9%;

granuleeritud suhkur - 1 supilusikatäis;

Jäme sool - 1 supilusikatäis, kuid mitte kuhjaga.

Kaneeliga marineeritud või retsept:

Kõigepealt peate võtma marineeritud või, koorima need peal olevast kilest, seejärel loputama mitu korda. Seejärel peate kõik vees keema, lisage kindlasti veidi sidrunhapet. Seened tuleb viia kurn, pärast seda jahutada ja suurimad seened väikesteks tükkideks lõigata. Mis puutub väikestesse seentesse, siis võite jätta need terveks.

Nüüd peate marinaadi valmistamiseks võtma kõik koostisosad. Valage pannile filtreeritud või allikavett - umbes 400 ml;

Seejärel tuleb kõik seened koos marinaadiga purki viia. Nüüd tuleb lisada 2 spl äädikat, panna kaas peale ja purk kokku keerata. Jahutage see tagurpidi, olles eelnevalt pakkinud, ja seejärel peate purgid külma viima.

Talveks marineeritud maitsev puravikud rohelise sibula lisandiga

Väga ebatavaline retsept, kuid sellest hoolimata saadakse väga maitsvaid seeni.

Koostisosad roa "Marineeritud või rohelise sibulaga" valmistamiseks

kooritud või - pool kilogrammi;

Loorberileht - 1 tk;

Sool - 2 supilusikatäit soola;

Vesi – 1,2 liitrit puhast allika- või filtreeritud vett;

granuleeritud suhkur - pool supilusikatäit;

Äädikas 7% - poolteist supilusikatäit;

Tilli vihmavarjud - maitse järgi;

Küüslauk - 3 nelki, mitte liiga suur;

Roheline sibul - 2 kimp;

Rohelise sibulaga marineeritud või retsept:

Peate võtma üsna suure panni, panema sinna loorberileht, samuti lisama soola ja vett. Nüüd paneme kõik tulele ja ootame, kuni see keeb. Edasi tuleb sinna panna seened, mille oled koorinud ja pesnud. Võid tuleb esmalt kõrgel kuumusel keeta - umbes 15 minutit ja pärast seda tuleb nii purgid kui ka kaaned steriliseerida. See protseduur võtab teil vähemalt 20 minutit. Järgmisena peate valmistama marinaadi. Maitse kindlasti, soola peaks olema piisavalt. Pärast seda peate võtma äädikat, suhkrut, segama. Maitse ei tohiks olla liiga rikkalik, kergelt magus-hapukas. Seejärel tuleb marinaadi keeta veel 10 minutit, kuumust vähendamata. Enne marinaadi valmistamise lõpetamist asetage sellesse kastrulisse pestud ja kuivatatud tilli vihmavarjud, lõigatud 5 cm tükkideks ja küüslauk. Nüüd lisatakse ka rohelist sibulat, neid tuleb hakkida mitte väga peeneks, igaüks 2-3 cm.

Samuti tuleb võtta mitte väga suur tükk mädarõigast, pesta, põhjalikult koorida, panna sõela või kurn ja valada peale keev vesi. Pärast seda viige töödeldud tükk marinaadi ja lülitage kohe kastruli all kuumus välja. Järgmiseks peate võtma seened, panema need koos marinaadiga otse purkidesse ja seejärel rullima kõik kokku. 12 tunni pärast saab purgid külma panna.

Selleri ja paprikaga talveks marineeritud või

Koostisosad “Marineeritud või selleriga” valmistamiseks:

Või - ​​2 kilogrammi;

Sool - 7 supilusikatäit soola;

Sibul - 3 tükki;

Seller - üks väike hunnik rohelisi;

Punane paprika - 3 tk;

Küüslauk - 5 nelki;

taimeõli - 150 ml;

Äädikas - 150 ml 9% äädikat;

Granuleeritud suhkur - 2 supilusikatäit.

Selleriga marineeritud või retsept:

Peate puravikud puhastama, seejärel loputama ja väikesteks tükkideks lõikama. Keeda seeni kergelt soolatud keevas vees 10 minutit. Pärast seda tuleb need lihtsalt kurn kurnata. Järgmisena peate kõik jahutama. Samal ajal peate koorima sibula ja lõikama ettevalmistatud rõngad väikesteks neljandikuteks. Seejärel peate selleri väga peeneks hakkima, seejärel pesta paprika ja eemaldama seemned. Lõika kõik üsna õhukesteks ribadeks. Nüüd võtke küüslauk ja laske see läbi pressi. Marinaad tuleb ette valmistada ja selleks peate kastrulis segama taimeõli ja vee, äädika ja granuleeritud suhkru. Pärast seda tuleb see segu keema ajada ja hoolikalt segada.

Nüüd vajate koos küüslauku, seeni ja sibulat paprika. Vaja läheb ka sellerit. Kõik see tuleb üle kanda keevasse marinaadi. Mõne minuti pärast saate kõik juba steriliseeritud purkidesse tõsta ja kokku rullida. Niipea, kui ülaltoodud viisil marineeritud seened on jahtunud, võite need külma tõsta.

Sibula ja porgandiga marineeritud või

Koostisosad roa “Porgandiga marineeritud või” valmistamiseks:

Keedetud seened - umbes 1 kilogramm;

Loorberilehed - 4 tükki;

Must pipar - 5 hernest;

Pipar - 5 hernest;

Nelk - 5 hernest;

Sidrunhape - 2 grammi;

Sool - 1,5 supilusikatäit;

Granuleeritud suhkur - teelusikatäis suhkrut;

Äädikas - 3 supilusikatäit - 9%;

kaneel noa otsas;

Üks sibul;

Porgand - üks tükk.

Porgandiga marineeritud või retsept:

Seened tuleb koorida, seejärel põhjalikult pesta ja seejärel keeta rohkes vees 30 minutit. Keedetud seened võib panna kurn, misjärel tuleb neid väga põhjalikult voolava vee all pesta. Nüüd porganditest ja sibulatest. Peate kõik puhastama ja väikesteks tükkideks lõikama. Võite kasutada isegi rõngaid või poolrõngaid. Pärast seda peate keetma umbes 5 minutit ühes liitris keevas vees. Lisa loorberileht, nelk ja pipar, sidrunhape ja sool, samuti suhkur, äädikas ja kaneel. Sa pead panema kõik seened saadud marinaadi, lisama vett ja siis pead maitsma vedelikku, et näha, mis juhtub. Kui äkki on vaja soola või midagi muud lisada, siis lisa. Pärast seda tuleb täita kuivad ja steriliseeritud purgid ning need tuleb täita nii, et marinaad sõna otseses mõttes üle voolaks. Pärast purkide kaante väga tihedat keeramist keerake purgid ümber ja jahutage. Kõike seda tuleks hoida ainult jahedas kohas.

Talveks valmistatud või mee lisamisega

Roa “Või meega talveks” valmistamiseks:

Üks 2-liitrine purk keedetud võid;

Üks loorberileht;

Pipraterad maitse järgi;

Lauaäädikas 9% - kuni 150 ml, vähem on võimalik;

Sool - üks supilusikatäis;

Mesi - teelusikatäis;

Maitse järgi lisatakse ka nelki, samuti pipart.

Talvise või meega retsept:

Seenekübarad tuleb koorida ja pärast seda tuleb võtta seene alumine osa - varred, lõigata see ära, puhastada väga põhjalikult prahist ja pärast seda tuleb seened loputada, kindlasti vahetada. vett vähemalt kolm korda.

Nüüd saab neid seeni pesta ja keeta kolm korda 20 minutit. Sel juhul peate seeni iga kord pesema ja võtma alati uut vett. Kui nad küpsetavad neljandat korda, peate võtma vett ja valama selle kastrulisse ühe sõrme võrra seente tasemest kõrgemale. Ja pärast võib lisada loorberilehte, samuti soola, pipart ja nelki, mett ja veidi äädikat. Kõik tuleb keema ajada ja siis kuumus madalaks viia. Lase kõigel tund aega podiseda. Ja pärast seda tuleb kõik purkidesse valada, kokku keerata ja kaane peale keerata. Võite selle teki sisse mähkida, kuni see täielikult jahtub.

Talveks marineeritud maitsev puravikud küüslaugu ja taimeõliga

See retsept teeb väga maitsvad, väga libedad seened, millel on küüslauku. Nii et kui see retsept teile meeldib, siis soovitame sellest mitte mööda minna ja kindlasti proovida.

Koostisosad roa "Marineeritud või küüslauguga" valmistamiseks:

Või - ​​üks kilogramm;

Vesi - 1 liiter;

granuleeritud suhkur - 2 supilusikatäit;

Sool, 4 taset teelusikatäit, alati jodeerimata;

Küüslauk - 6 nelki;

Äädika essents - 3 tl;

Loorberileht - 1 tk;

Musta pipraterad maitse järgi;

Taimeõli 0 4 spl;

Nelk maitse järgi.

Küüslauguga marineeritud või retsept:

Esiteks peate või koorima ja seejärel eemaldama naha. Järgmisena peate neid mitu korda jooksva vee all pesema ja seejärel küpsetama 40 minutit. Sel juhul tuleb vahu eest hoolt kanda nii sageli, kui see paistab. Pärast seda peate kurnis valmistatud seened kurnama.

Sel juhul peate pannile valama ühe liitri puhast vett, lisama granuleeritud suhkrut ja äädikat, soola ja loorberilehte. Samuti peate lisama pipart, nelki ja taimeõli. Saadud segu tuleb panna tulele, oodata, kuni see keeb, ja seejärel küpsetada seda kõike umbes pool tundi. Kõige lõpus peate lisama küüslaugu, mille olete juba eelnevalt õhukesteks viiludeks lõiganud. Pärast seda peate kastruli tulelt eemaldama ning seejärel panema seened ja marinaad steriliseeritud purkidesse. Rulli kõik kokku ja pärast seda tuleb purgid kaane peale keerata, kõik tekiga katta ja lasta jahtuda. Selliseid marineeritud puravikke võib säilitada ainult jahedas.

Sinepiga marineeritud või

Koostisained roa "Sinepiga marineeritud või" valmistamiseks

Õlivann - 10 liitrit;

Loorberilehed - 8 tükki;

Tilli vihmavarjud - 7 tk;

Musta pipraterad - 20 tk;

Pipar - 7 tk;

Nelk - 5 tk;

Vaid väike peotäis sinepiseemneid;

Sool – 2 spl soola, kuid mitte mingil juhul ei kasuta jodeeritud soola;

Granuleeritud suhkur - 1 supilusikatäis suhkrut, kuid alati ilma slaidita;

Äädikas 9% - 100 grammi.

Sinepiga marineeritud või retsept:

Kõigepealt tuleb puravikud võtta ja väga hoolikalt rohust ja mullast puhastada. Pärast seda peate kõike väga põhjalikult pesta. Korkidelt nahka pole vaja eemaldada. Kui seened on väikesed, võite need tervelt pannile üle kanda, kuid kui need on kas keskmised või suured, peate need kõigepealt lõikama. Pärast seda peate panni ülaosaga täitma veega ja laskma kõik keema. Kui seened keevad, tuleb vett juurde lisada, kuid mitte mingil juhul ei tohi unustada vahtu eemaldada. Nüüd peaks teie või küpsema umbes 50 minutit ja seejärel saate sellele lisada vürtse - kõike, mis on retseptis märgitud, sealhulgas äädikat. Mis puudutab soola ja suhkrut, siis kõike seda saab maitse järgi lisada. Kuid pidage meeles, et saadud marinaad peaks tunduma kergelt soolane. Kui olete kõik lisanud, peate seeni veel 15 minutit küpsetama ja seejärel alandama kuumust. Seejärel peate valmistama steriliseeritud purgid ja valama neisse kõik koos marinaadiga. Rullige see peaaegu kohe kokku ja pärast seda peate kõik tekiga katma. Pange tähele, et selliseid purke saate hoida isegi toatemperatuuril.

Sidrunimahlaga marineeritud või

Roa “Marineeritud kõrvits sidrunimahlaga” valmistamiseks:

Või - ​​5 kilogrammi;

Värske sidrunimahl - 2 supilusikatäit;

Loorberileht - 1 tk;

Must pipar - 5 hernest;

Granuleeritud suhkur - mitte rohkem kui teelusikatäis ilma peal, vastasel juhul võib tekkida kummaline järelmaitse;

Äädikas 9% - 100 ml;

Sool, tingimata jodeerimata - 4 supilusikatäit.

Sidrunimahlaga marineeritud või retsept:

Esiteks peate seened mustusest põhjalikult puhastama ja seejärel pesema. Järgmiseks peate võtma suured korgid ja seejärel lõikama need pooleks või neljaks. Pärast seda tuleb seened panna vette, millele on lisatud supilusikatäis soola ja sidrunimahla. Mõne aja pärast võite võtta seened, pesta neid mitu korda ja panna need puhta veega täidetud kastrulisse. Nüüd peate seentele soola lisama - üks supilusikatäis ja küpseta kõike 20 minutit. Pärast seda peate võtma valmistatud seened ja asetama need kurn. Nüüd peate võtma steriliseeritud purgid ja asetama sinna pipar ja loorberilehed, samuti või - kõik see tuleb võimalikult tihedalt laiali laotada. Pärast seda tuleb poolest liitrist veest, 2 spl soolast ja suhkrust äädikaga teha marinaad. Seejärel peate saadud segu võtma ja seejärel keema ja purke 40 minutit steriliseerima. Nüüd saate purgid kokku keerata, kaane peale keerata ja seejärel jahtuda.

See on kõik – nagu näha, on või marineerimiseks tõesti palju võimalusi ja igaüks leiab endale meelepärase retsepti. Kõige keerulisem on seente endi valmistamine ja puhastamine ning ülejäänu pole keeruline isegi algajatele kokkadele.

Seenekorjajad tunnevad õlitaja eksimatult ära: isegi temast veidi eemal olles pole väikese seene läikivat kübarat raske näha. Võid saab toiduvalmistamisel kasutada erineval viisil: marineerida, praadida või suppi valmistada.

Kuidas valmistada puravikke

Või keetmine peaks algama nende põhjaliku pesemise ja puhastamisega. Selles etapis peate kogemata korvi kukkunud halvad seened välja viskama. Edasised toimingud sõltuvad konkreetsetest retseptidest. Kodus võib marineerida terve puravike, kuid praadimiseks on parem see mitmeks osaks lõigata.

Kuidas seeni puhastada

Sõltumata valmistatavast roast on või puhastamine kohustuslik. Varrega libedad mütsid tuleb esmalt pesta ja loomulikult kuivatada. Enne õlide puhastamist võite vajadusel need lisaks salvrätikuga kuivatada. Järgmiseks võtke väike nuga, millega on mugavam töötada, ja eemaldage seeni kattev õhuke kile. Kuivõlitilt pole seda raske eemaldada. Arvestada tuleb aga sellega, et ainult väikestelt seentelt on koort lihtne eemaldada, suurematel isenditel on see õhem.

Kui kaua küpsetada

Kokad kombineerivad sageli toiduvalmistamise meetodeid ühes roas. Näiteks võid enne praadimist võid keeta. See otsus on tingitud soovist end mürgitamise eest täielikult kaitsta, näiteks valeõlipurgiga, mis isegi fotol on päriselt väga sarnane. Küpseta maitsvaid seeni keemiseni, seejärel tõsta need külma soolaga maitsestatud veega teise anumasse ja küpseta veel pool tundi. Lisa pannile väike kogus sidrunhapet, see hoiab ära seente tumenemise.

Kuidas marineerida

Maitsvad võivad olla mitte ainult praetud seened, vaid ka soolatud. See valik sobib ideaalselt nende talveks säilitamiseks, sest Uusaasta laud harva läheb ilma omatehtud hapukurgita. Marinaad valmistatakse nendest koostisosadest, mis perenaisele meeldivad, kuid enamasti ei saa see läbi ilma äädika, pimenti, suhkru, soola ja küüslauguta. Mõnikord maitsestatakse marineeritud puravikke sinepiga ja täiendatakse sibulaga. See valik on mugav, kui plaanite pärast purgi avamist valmistada näiteks salatit.

Kui kaua praadida

Pole vahet, kas seeni keedad või mitte, tähelepanu tuleb pöörata ka pannil küpsetamisele. Reeglina ei võta praadimine rohkem kui veerand tundi, kuid mõnikord võib aega pikendada. Kui me räägime külmutatud võist, siis nende küpsetamine pannil võtab kauem aega. See võtab 40 minutit: pool sellest ajast peaks olema kaanega kaetud ja teine ​​pool tuleks küpsetada keskmisel kuumusel ilma selleta. Enne puravike praadimist võib need söömise hõlbustamiseks osadeks jagada.

Kuidas talveks külmutada

Omatehtud talvepreparaadid on venelaste üks lemmikmaitset. See kehtib ka külmutatud või kohta, mille retsept on ülimalt lihtne. Toores, pestud kujul saab seente kasulikke omadusi säilitada ka talveni. Soovitav on nahk enne külmutamist kohe maha koorida, vastasel juhul annab see ebameeldiva kibeduse. Väikesi isendeid saab külmutada tervelt, suuri isendeid on kõige parem lõigata. Kui teile see valik ei meeldi, võite kõigepealt või keeta. Sel juhul võite need külmkappi panna alles pärast täielikku jahtumist.

Või retseptid

Pestud ja kooritud seeni, olenemata sellest, kas külmutasite või tõite metsast värskelt, saab juba küpsetada. Võiroad osutuvad võrdselt maitsvaks, kui neid praadida, ahjus küpsetada või aeglases pliidis hautada. Enne kui midagi küpsetate, ei ole vaja külmkapi sisu kontrollida, võite välja mõelda maitsev toit saadaolevatest toodetest. Sest praetud seened Vaja läheb vaid taimeõli ja või marineerimiseks piisab kõige lihtsamatest maitseainetest.

Supp

Seenesupid krõbedate krutoonidega koorest leidub enamiku gurmeerestoranide menüüdes. Selliste roogade konsistents on väga meeldiv ja lisatud koor annab õrn maitse. Kuid võisupp ei pea olema kreemjas, et tekiks soov seda uuesti proovida. See võib sisaldada tükke või isegi terveid väikeseid isendeid.

Koostis:

• puravik - 300 g;
• kartul - 600 g;
• sibul - 2 tk;
• porgandid - 1 tk;
• vesi - 2 l;
• hapukoor - 200 g;
• taimeõli;
• sool;
• maitseained

Küpsetusmeetod:

1. Võtmeelement on või – nende valmistamist on kirjeldatud eespool: tuleb pesta, koorida ja keeta soolaga maitsestatud vees.
2. Lõika puravikud tükkideks, eraldades korgi varrest, ja prae õlis.
3. Lõika köögiviljad oma maitsele sobival viisil. Keetke vesi ja saatke need küpsetama.
4. soola köögiviljapuljong, lisa maitseained. Keetmisest alates tuleb seda keeta 25 minutit.
5. Veerand tunni pärast pange või ja küpseta veel 5 minutit.
6. Lisa hapukoor ja sega. 5 minuti pärast lülita supp välja ja lase kaane all seista. Enne serveerimist kaunista ürtidega.

Kartuliga praetud

Praetud puravikud pakuvad kartulitele suurepärast seltskonda, lahjendades selle maitset. Lisaks võid rooga maitsestada lusikatäie hapukoorega või muuga koorekaste.

Koostis:

• seened - 500 g;
• kartul - 1 kg;
• sibul - 2 tk;
• sool;
• pipar;
• taimeõli.

Küpsetusmeetod:

1. Sorteerige puravikud, eemaldades prügi ja kahjustatud isendid. Puhastage kork kilest, et vältida mõru maitset. Loputage mitu korda ja lõigake keskmisteks tükkideks.
2. Haki kooritud sibul väikesteks ribadeks, et mahla palju välja ei tuleks.
3. Valage õli keskmise sügavusega pannile ja oodake, kuni see kuumeneb. Lisa seenetükid ja hakitud sibul, lisa sool. Küpseta umbes veerand tundi, kuni sibularibad muutuvad kuldseks.
4. Samaaegselt koostisosade praadimisega lõigake kartulid keskmise suurusega kuubikuteks.
5. Tõsta sibula-seene segu teise anumasse ja lisa praepannile kartulid. Lisa veidi soola.
6. Peale kartulikuubikute valmistamist pane seenesegu ja sibul tagasi ning sega läbi. Puista peale pipart ja hauta kaane all paar minutit.

Talvine marineerimise retsept

Raske on ette kujutada uusaasta pidu ilma marineeritud kurkide ja seenteta. Ilma steriliseerimiseta talveks marineeritud või retsept on väga lihtne ja rõõm valmistoote söömisest on suurepärane. Marinaadi võid valmistada mitmel viisil ja lisada meelepäraseid koostisosi. Lisateabe saamiseks teravad toorikud kasutage sinepit ja küüslauku.

Koostis:

• puravik - 2 kg;
• granuleeritud suhkur - 2 spl. l.;
• sool - 3 tl;
• vesi - 1 l;
• lauaäädikas - 125 ml;
• Loorberileht;
• pipraterad.

Küpsetusmeetod:

1. Eemaldage seenekübaratelt kile ja eemaldage kõik praht. Peske iga õlitaja väga põhjalikult; mustuse eemaldamiseks võite neid esmalt vees leotada.
2. Valmistage seenepreparaate, lõigates iga isendi tükkideks.
3. Asetage tükid veerand tunniks soolaga maitsestatud keevasse vette, jättes meelde vahu eemaldamise. Nõruta kurnis.
4. Aseta tulele kastrul vett, lisa suhkur, sool, loorberileht ja pipar. Keeda.
5. Eemaldage vesi tulelt ja valage äädikas.
6. Asetage seened puhastesse steriliseeritud purkidesse ja valage marinaad võiga. Rulli kaante alla kokku.

Praetud seened talveks

Mitte igale perenaisele ei meeldi mõte, et külmutatud tooreid seeni tuleb talvel lisaks küpsetada. Nendel juhtudel on väljapääs - saate neid kohe pärast puhastamist praadida ja seejärel ettevalmistatud mahutitesse panna. Neid tuleks hoida külmkapis plastkatete all. Enne sulgemist praetud seened, peate purgid steriliseerima ja kuivatama.

Koostis:

• seened;
• taimeõli.

Küpsetusmeetod:

1. Õlise kübaraga metsa viljad tuleb põhjalikult puhastada, eemaldades ebavajaliku kibe, mis annab kibedust. Järgmisena peate neid hästi pesema.
2. Lõika iga suur võinõu viiludeks ja jaga väikesed pooleks. Kui te varsi ei söö, lõigake need ära, jättes alles ainult mütsid.
3. Kuumuta sügaval pannil taimeõli ja lisa seenetükid. Kata pann kaanega ja küpseta aeg-ajalt segades 50 minutit.
4. Eemaldage kate. Küpseta, kuni seenemahl on täielikult aurustunud.
5. Steriliseerige purgid ja kuivatage, laskmata neil liiga palju jahtuda. Tõsta lusikaga praetud seenesegu peale, jättes 1/2-tollise ülaosa. Valage kuum õli välja.
6. Sulgege purgid plastkaanega või, kui plaanite neid hoida väljaspool külmkappi, steriliseerige valmistised.

Soolane

Enne metsa kingituste valmistamist sorteeritakse need hoolikalt. Selles etapis visatakse juhuslikult püütud ussitanud isendid, mida loomad on söönud või murtud. Siin on oluline ka suurus: suuri seeni on mugavam küpsetada, väikseid aga kasutatakse täielikult marineerimiseks. Purgis ja laual näevad need esteetilisemad välja. Või marineerimise retsept on sarnane marineerimisega, kuid sellel on erinevusi.

Koostis:

• väikesed seened - 1 kg;
• sool - 6 tl;
• pipraterad;
• loorberileht;
• tilli vihmavarjud;
• küüslauk.

Küpsetusmeetod:

1. Keeda eelnevalt pestud ja kooritud või.
2. Valage emailitud anuma põhja veidi soola ja laotage mõned seened välja.
3. Haki küüslauk peeneks ja pane samasse anumasse järgmise kihina. Sellele järgneb till, pipar, loorberilehed ja taas sool. Kihti korratakse, kuni tooted otsa saavad.
4. Kata saadud mass tasase nõude või kaanega ja aseta peale midagi rasket. Päeva pärast peaks mahl välja tulema.
5. Päev hiljem pane valmis seenemass puhastesse purkidesse, vala soolvesi välja.
6. Külmkapis kaetult hoituna saab rooga maitsta 2 nädala pärast.

Kana salat

IN seeneroad Kõige levinumad on šampinjonid: neid on lihtsam valmistada ja need on saadaval aastaringselt. Puravike retseptid on vähem levinud, mis ei kahjusta nende maitset ja kasulikkust. Väikese suuruse tõttu ei saa neid osadeks jagada, vaid kasutada tervikuna. Üks südamlikest ja maitsvad road on salat või ja kanaga. Seente tasakaalustatud koostis harmoneerub hästi rikkalike valkudega Kanaliha.

Koostis:

• puravikukonserv - 200 g;
• kana rinnafilee - 400 g;
• muna - 4 tk;
• sibul - 1 tk;
• majonees - 100 g;

Küpsetusmeetod:

1. Keeda terve kana rinnafilee kergelt soolaga maitsestatud vees.
2. Haki sibul võimalikult peeneks.
3. Keedetud munad tuleks lõigata keskmisteks tükkideks.
4. Seenemass tuleb kurna abil marinaadist eraldada. Kui seened on väikesed, pole neid vaja täiendavalt lõigata.
5. lõigatud kanarind tükkideks või eraldage kiud käsitsi. Aseta salatikausi põhja. Määrige majoneesiga.
6. Edasi tuleb sibula-seenekiht. Viimasena lisa munad ja määri majoneesiga. Soovi korral võib seda kihtide järjestust korrata kaks korda.

Video