Pärmita sõõrikud täidisega. Kuidas teha omatehtud sõõrikud. Ideaalne tainas kohevate sõõrikute jaoks

Rahvuslikku sõõrikupäeva tähistatakse Ameerika Ühendriikides suve esimesel reedel. Sait on teie jaoks valinud retseptid kõige lihtsamini valmistatavate, kuid väga maitsvate sõõrikute jaoks, paljastades kõik nende saladused. Lõppude lõpuks on sõõrikud uskumatult maitsvad küpsetised . Värskelt küpsetatud sõõrikute lõhn ei jäta kedagi ükskõikseks.

Sõõrikud On tavalisi ilma täidiseta, täidisega, kaetud glasuuriga, fondant ja kaunistatud kulinaarsete puistadega. Need võivad olla ümmargused või nende keskel on auk. Tuntud sõõrikutest on selliseid sorte nagu sõõrikud (auguga sõõrikud) ja berliinlased (sõõrikud). Muide, Ameerika sõõrikud – sõõrikud – erinevad meile harjumuspärastest sõõrikutest.

5 sõõrikute valmistamise saladust

1. Sõõrikute küpsetamiseks vajate fritüüri või kastrulit - kastrulit, paksu põhja ja kõrgete külgedega panni.
2. Õli on vaja valada palju, et sõõrikud selles vabalt hõljuks ega alandaks lisamisel sügava rasva temperatuuri.
3. Sügav rasv peaks olema hästi kuumutatud, kuni 160-180 kraadi. Kui sügavat rasva ei kuumutata piisavalt hästi, imavad sõõrikud endasse palju õli.
4. Sõõrikud tuleb küpsetamise ajal pöörata, et tagada nende ühtlane küpsemine.
5. Tõsta valmis sõõrikud sõelale, et liigne õli välja nõrguks. Seejärel võib sõõrikud tuhksuhkrus veeretada, glasuuri või fondandiga katta või muul viisil kaunistada.

Kodused sõõrikud

Sõõrikud on Euroopa päritolu ja nende mainimine pärineb 16. sajandist. Augud tekkisid hiljem, kui legendi järgi tegi meremees Hanson Gregory neisse augud, et need kiiremini küpseksid.

Sõõrikud valmistatakse valmissegudest, mis sisaldavad erinevaid lisandeid, mistõttu on nende säilivusaeg ja tarbimine üsna pikk. Neid valmistatakse koos mitmesugused täidised, lahedast pärmitainas , vormige toorikud spetsiaalselt, andke neile aega seista (suurendada mahtu), seejärel langetage need sügavasse rasva, sukeldades need täielikult sellesse. Sõõrikud on kaetud erinevate puiste, glasuuride ja fondandiga.

5 sõõriku retsepti

Koostis:

• nisujahu - 500 g,
• vesi - 180 g,
• Või (margariin) - 100 g,
• Muna (suur) - 1 tk,
• Suhkur - 1-2 spl. lusikad,
• Pärm (kuiv) - 6 g,
• Sool - 1 tl

Ettevalmistus:
Valmistame taigna auruvaba meetodil. Sega esmalt kuivained. Seejärel lisa sooja vett. Viimasena tuleb või või margariin. Jätke tainas 15 minutiks ja jagage 70 grammisteks tükkideks.Tükid peaksid olema ümarad. Asetage tükid küpsetuspaberi või õliga määritud ahjuplaadile; nad peaksid puhkama umbes 20 minutit. Pärast seda friteerige kuldpruuniks, umbes 4 minutit. Seejärel võtke need välja, laske liigsel rasval nõrguda , ja lahe. Seejärel võid täidise välja laotada ja glasuuriga katta.

Berliinlased kodus

Berliinlased on saksa sõõrikud. Neid nimetatakse ka Berliini pallideks. Need on ümara kujuga ilma auguta. Võib olla erinevate täidistega.

Legendi järgi leiutas need Esimese maailmasõja ajal pagar, kes tervislikel põhjustel ei suutnud vaenlasega võidelda, kuid suutis saada sõjaväe pagariks ja ühe võidu auks leiutas ta. magus maiuspala , mis oma välimuselt pidi meenutama kahurikuule. Hiljem võitsid nad kõigi armastuse.

Berliinlased on pealt friteeritud vaheldumisi ühelt ja siis teiselt poolt ning seetõttu on tootel valge triip. Tervelt praadides võivad need olla ka ümara kujuga. Need on täidetud moosi, hoidiste ja koorega. Puista üle tuhksuhkruga või kata glasuuriga.

5 sõõriku retsepti

Koostis:

• jahu - 500 g,
• vesi - 170 ml,
• Margariin või võid- 125 g,
• Kana muna - 3 tk,
• Pärm (kuiv) - 6 g,
• Puistamiseks tuhksuhkur.

Ettevalmistus:
Valmistame taigna sirge meetodiga: sega kuivained, lisa soe vesi, seejärel lisa või või margariin. Jätke tainas 20-25 minutiks ja jagage 50 grammisteks tükkideks.Tükid peaksid olema ümara kujuga. Tõsta tainas ahjuplaadile, kata rätikuga ja lase tainal kerkida umbes 30 minutit Seejärel aseta fritüüri, mõlemalt poolt 2-3 minutit hõljudes. Kui sõõrikud on jahtunud, täitke need maitse järgi. Täidise kaal on umbes 15 grammi.

Vene sõõrikute ja omatehtud sõõrikute retseptid

Kodused sõõrikud piimaga

Pyshki on teatud tüüpi sõõrik. Pärmitaigen valmistatakse sirge- või käsnmeetodil. Saate ka süüa teha kruubid küpsetuspulbriga. Kreemid on praetud. Sõõriku kaal on 30-60 grammi. Kata tuhksuhkru ja erinevate kulinaarsete lisanditega. Nad valmistavad kruupe veega, hapukoorega, piimaga, kartulikrumpe, sidrunikoorega, kaneeliga, täidisega või ilma.

5 sõõriku retsepti

Koostis:

• nisujahu - 1 kg,
• piim - 750 ml,
• Kana muna - 4 tk,
• margariin - 1 pakk (250 g),
• tuhksuhkur - 300 g + puistamiseks,
• küpsetuspulber - 1-2 teelusikatäit,
• Sool - 1 teelusikatäis.

Ettevalmistus:
Valmistame taigna auruvaba meetodil. Murra munad kaussi, klopi lahti, lisa tuhksuhkur ja hõõruge hästi. Siis lisame piim , küpsetuspulbri ja soolaga segatud jahu (küpsetuspulbri pakendil on kirjas 1 kg jahu jaoks vajalik küpsetuspulbri kogus). Seejärel lisa pehmendatud margariin ja sõtku tainas hapukoore paksuseks. Asetage kruubid taignadosaatori või lusika abil fritüüri. Prae kuni kuldpruunini.
Küpseta kuldpruuniks, eemalda ja puista üle tuhksuhkruga.

Siiani pole teada, kes ja millal sõõrikud leiutas ning kas on retsepti, mida võib õigustatult klassikaks pidada. Kui võtta arvesse, et postsovetliku ruumi elanike traditsiooniline sõõrik on friteeritud pärmikuklike, mille keskel on auk, siis arvan, et seda tüüpi sõõrikut võib pidada klassikaks. Klassikaliste sõõrikute valmistamise näidisena soovitan kasutada 1965. aasta raamatu retsepti." Kodune toiduvalmistamine koogid, saiakesed, küpsised, piparkoogid, pirukad" toimetanud R.P. Kengis.

Sõõrikute valmistamiseks klassikaline retsept valmistage tooted vastavalt nimekirjale.

Retseptis sisalduvate sõõrikute kalorisisaldus on näidatud valmistoote järgi, võttes arvesse teatud koguse õli imendumist praadimise ajal.

Segage pärm sooja piima, suhkru ja vanillisuhkruga kuni täieliku lahustumiseni. Jätke segu aktiveerimiseks 15 minutiks.

Kui pinnale tekib vaht, lisa kaussi sõelutud jahu, pehme või, muna ja sool.

Sõtke pehme, õrn tainas, see peaks olema veidi kleepuv, kuid samal ajal jääma käte taha.

Lase taignal 1,5 tundi soojas kohas kerkida. Taigna maht peaks suurenema 2-2,5 korda.

Rulli tainas jahusel laual 5-7 mm paksuseks kihiks. Lõika ümmarguse lõikuriga välja umbes 25–27 sõõrikut. Jätke 20 minutiks sooja kohta, kuni see on täielikult tahkunud.

Prae sõõrikud suures koguses kuumutatud taimeõlis mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Asetage valmis sõõrikud paberrätikule, et eemaldada liigne rasv.

Ja loomulikult tuleks klassikalise retsepti järgi soojad sõõrikud enne serveerimist tuhksuhkruga üle puistada.

Head isu!

Lapsepõlvest pärit hõrgutised toovad meid tagasi vanematekoju, lärmaka pere laua taha. Mugavuse ja soojuse atmosfääri pakuvad teie lemmiktoidud pere hoiupõrsast. Õlis praetud, tuhksuhkruga üle puistatud sõõrikud, täidisega või ilma, sobivad väga hästi suure seltskonnaga laupäevasele teeõhtule.

Oleme välja valinud kõige maitsvamad ja lihtsamad sõõriku retseptid:

Kohupiimasõõrikud

Võid kasutada 2-3 päeva vanust kodujuustu. Küpsetiste maitset see ei mõjuta.

Ühend:
kodujuust - 300 g
muna - 2 tk.
0,5 tassi suhkrut
jahu - 1 tass
hapukoor - 3 supilusikatäit
päevalilleõli praadimiseks
sool, sooda - lusika otsas

Küpsetusmeetod:

Sega kodujuust suhkru, hapukoore, munadega. Lisage veerand teelusikatäit soola ja soodat. Viimasena lisa jahu ja sõtku korralikult läbi. Taigna elastseks muutmiseks laske sellel 15 minutit rätikuga kaetult lebada. Teeme vorsti, jagame selle 2-3 cm tükkideks ja veeretame iga tüki palliks. Vahepeal valage sügavale pannile õli ja pange see tulele, kuni see kuumeneb. Laske pallid õrnalt õli sisse ja segage lusikaga ühtlase praadimise tagamiseks. Sõõrikud saavad kuldse värvusega. Asetage need kurn, et õli tühjendada. Võid kasta sõõrikud moosi, kondenspiima või hapukoore sisse. Mis on selles retseptis head? Esiteks on peamine koostisosa tervislik kodujuust, teiseks on roog lihtne ja kiire valmistada.

Keefiri sõõrikud

Keefirist saab uskumatult maitsvaid ja õrnaid sõõrikuid. Neid on lihtne valmistada ja maitsvad suure perega nautimiseks.

Ühend:
keefir - 1 klaas
muna - 1 tk.
sooda - 1 teelusikatäis
suhkur, sool - igaüks 1 tl
taimeõli - 3 supilusikatäit
jahu - 1 tass

Lisa keefirile muna, lisa sool ja suhkur. Pärast seda lisage sooda. Pärast aktiivse vahutamisprotsessi lõppu lisage taimeõli. Sõelume jahu, siis muutub see kohevaks, ilma lisanditeta, hapnikuga rikastatud. Lisa kaussi jahu ja sõtku tainast ühtlaseks ja elastseks. Jaga tainas pooleks ja rulli iga osa taignarulliga lahti. Kasutage ringide lõikamiseks klaasi. Nende keskele teeme väikese läbimõõduga süvendi rõnga tegemiseks. Prae rõngad kuumas taimeõlis mõlemalt poolt ühtlaselt läbi. Tõsta lõhikuga lusikaga sõõrikud paberilehele, et liigne rasv imenduks. Puista pealt tuhksuhkru või värviliste puistega (nagu lihavõttekook).

Ameerika sõõrikud piimaga

Need sõõrikud on Ameerikas populaarsed. Nad söövad neid seal tonnide viisi. Ja igas majas osatakse süüa teha. Võimalusi on palju. Pakume teile ühte retseptidest. Ameerika sõõrikud on valmistatud piimaga. Roog on kaloririkas, kuid me ei luba endale seda iga päev süüa.

Koostis (40 sõõriku jaoks):
soe piim - pool liitrit
pärm - 1,5 supilusikatäit
suhkur - 4 supilusikatäit
sool - 0,5 tl
munakollased- 3 tk.
või (pehmendatud) - 50 g
alkohol (maitsestatud) - 50 g
vanilliin - 2 g
jahu - 4 tassi

Glasuuri jaoks:
250 g tuhksuhkrut ja pool klaasi piima

Küpsetusmeetod:

Pärmitaigna valmistamine pole keeruline, kui käepärast on leivamasin. Lisa kõik koostisosad ja sõtku tainas. Kui teete seda ilma assistendita, asetage tainas kõigepealt poolele piimale. Lisa pärm, veidi jahu, suhkur, sool. Konsistents peaks olema nagu hapukoor. Lase tainal 30 minutit soojas kohas seista. Pinnal olevad mullid näitavad teile selle valmisolekut. Seejärel lisa piim, või, konjak, munakollased ja ülejäänud jahu. Sõtku tainas ja lase kerkida.

Rulli valmis tainas 3 mm paksuseks. Lõika sälgu abil ringid välja. Teeme igaühe keskele väikese augu. Jätke bagelid 1 tunniks seisma. Vala paksuseinalisele pannile (pada) täpselt nii palju õli, et sõõrikud selles ujuksid. Kuumuta õli särisema, lase ettevaatlikult (et tainas kokku ei tõmbuks) sõõrikud õli sisse. Prae ühtlaselt mõlemalt poolt. Aseta sõelale või paberrätikule, et eemaldada liigne rasv. Vahepeal valmista glasuur. Lisa pulbrile vähehaaval piim ja sulata. Kui glasuur muutub viskoosseks, kasta iga sõõriku üks pool sellesse ja lase glasuuril taheneda. Kõik lõhnavad ja maitsvad sõõrikud valmis!

Kondenspiima sõõrikud

Need sõõrikud on väga täidlased. Need ei ole liiga kohevad, kuid valmivad kiirelt hommikusöögiks. Retsept on lihtne, sellega saab hakkama ka kogenematu perenaine.

Ühend:
kondenspiim - pool purki
munad - 2 tk.
jahu - 2 tassi
sool, sooda - igaüks 0,5 tl
päevalilleõli - praadimiseks

Küpsetusmeetod:

Kondenspiimast sõõrikute taigna valmistamiseks tuleb kõigepealt kloppida munad kondenspiimaga, lisada sool ja äädikaga kustutatud sooda. Seejärel lisa jahu. Sõtku tainas ja jäta 15 minutiks seisma.

Kuumuta sügaval pannil õli ja prae selles sõõrikud. Pruunista ühtlaselt mõlemalt poolt.

Tõsta need lusika abil õlist välja, lase rasval nõrguda, puista sõõrikud üle tuhksuhkruga ja serveeri teega.

Pärmi sõõrikud

Nende sõõrikute esiletõst on see, et need osutuvad õhuliseks ja väga õrnaks. Taigna lõikamisel on eriline kunst. Ja nüüd järjekorras:

Ühend:
soe piim - 0,5 l
muna - 2 tk.
jahu - 600 g
suhkur - 75 g
pärm - 1 tl
või (sula) - 150 g
tuhksuhkur

Küpsetusmeetod:

Lahustage suhkur ja pärm 100 ml soojas piimas. Oodake, kuni vaht tõuseb nagu kork. Seejärel lisa see segu ülejäänud piimale soola, või ja munadega. Lisa jahu, sega. Tainas tuleb vedel. Pärast kerkimist, umbes 2 tundi, lõigake see rõngasteks. Määri käed taimeõliga. Et need ei kleepuks taigna külge. Prae kuumutatud taimeõlis kuldpruuniks. Puista valmis sõõrikud tuhksuhkruga.

Sõõrikud täidisega

Õhulised täidisega sõõrikud on teetseremoonia maitsvaks lisandiks. Sisse võite panna moosi, keedetud kondenspiima, paks moos, šokolaad.

Kuidas teha pärmitainas, vt ülalt (pärmi sõõrikud). Külmkapis magab see hästi. Hommikusöögiks saate küpsetada kuumi kobaraid.

Koostis (12 sõõriku jaoks):
jahu - 2 tassi
munakollased - 3 tk.
suhkur - 1/3 tassi
piim - 1 klaas
sool - näputäis
vanilliin - 1 teelusikatäis
pärm - 1 kotike "kiire"

Küpsetusmeetod:
Rulli valmis tainas 1 cm paksuseks, lõika sellest väikesed ringid. Aseta keskele tükk šokolaadi või 1 tl moosi. Kata teise ringiga ja pigista servad kokku. Vormi see kukliks. Prae taimeõlis kuni küpsetamiseni. Tõsta taldrikule Puista sõõrikute ülaosadele tuhksuhkrut.

Lilija Zakirova naisteajakirja "Prelest" jaoks

Irina Kamšilina

Kellelegi süüa teha on palju meeldivam kui endale))

Sisu

Klassikaline roog Vene kööki - sõõrikud - armastavad paljud koduperenaised. Neid küpsetatakse pärmist või pärmivaba tainas, täidisega täidetud, magusa pulbriga üle puistatud. Populaarsed on ka Ameerika sõõrikud, mis on ümarad ja kaetud glasuuriga. Igal kokal on kasulik teada, kuidas sõõrikuid samm-sammult valmistada.

Sõõrikute valmistamine

Iga koduperenaine peaks teadma, kuidas sõõrikuid valmistada, et ta saaks oma lähedasi maitsva toiduga rõõmustada. aromaatne roog. Neid on kahte tüüpi - lopsakas pärmi kuklid või mugavad rõngad, mille keskel on auk. Soovi korral täidetakse tooted täidisega, mille jaoks võetakse moos, moosi või hoidised või koor. Neid serveeritakse kõige paremini tuhksuhkru, kakao või kondiitripastaga.

Parim variant sõõrikute küpsetamiseks on kasutada fritüüri sulavõi või rafineeritud taimeõliga. Selle tulemuseks on rasvane ja kõrge kalorsusega roog, nii et ärge laske end sellest segada. Parim on praadida sõõrikud puhtas värskes õlis temperatuuril 180-200 kraadi kuldpruuniks. Tooted tuleb alla lasta, et need hõljuksid vabalt õlis ja ei segaks keetes üksteist ega puutuks vastu pinda. Sel viisil saab valmistada suurt hulka tooteid.

Praepannil

Lisaks fritüürile saate sõõrikuid küpsetada pannil. Sellised tooted ei erine palju friteeritud toodetest. Praadimiseks sobib ideaalselt kõrgete külgedega paksuseinaline malmpann. See tuleb kuumutada, valada õli välja ja kuumutada, kuni ilmuvad mullid, langetada toorikuid ja praadida, kuni pind on kuldpruun. Lisaks leiate vanaema kummutist spetsiaalse rakkudega praepanni, mis võimaldab küpsetada ideaalselt ümaraid sõõrikuid.

Ahjus

Ahjukujulised sõõrikud on vähema õli kasutamise ja praadimise tõttu dieetlikumad ja madala kalorsusega. Sõõrikuvorm võib olla ükskõik milline – silikoon, metall, keraamika või klaas. Küpsetamine hõlmab taigna sõtkumist, rakkude vahel jagamist ja küpsetamist 200 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes 15 minutit. Selle meetodiga toodete valmistamine on aeglasem, kuid tervislikum.

Sõõrikutainas

Toote lõppmaitset mõjutab sõõrikutainas, mida sõtkutakse mitmel viisil. Selle põhikomponendid on jahu, suhkur, munad ja vedelaks aluseks vesi või piimatooted. Kohevate maitsvate sõõrikute valmistamiseks tuleb tainale lisada näpuotsaga soola ja kustutatud soodat. Taigna saate valmistada majoneesi, pärmi, keefiri või piimaga.

Pärmi sõõrikute jaoks peate pärmi lahjendama soojas vees, lisama jahu ja sõtkuma tainast, mis seisab mitu tundi. Pärast seda saate valmistada maitsvaid lopsakaid tooteid. Väiksema kalorsusega, aga sama ilusad on kodujuustusõõrikud, mille keskele on klaasiga auk välja lõigatud. Või võite keskosa täita pähklite, moosi või šokolaadiga.

Ilma pärmita sõõrikutainas valmistamise saladused on järgmised:

• täidise kasutamisel on vaja vähem suhkrut;
• võite lisada likööri, konjakit, rummi;
• Pärast praadimist eemaldage liigne õli, kuivatades toote pinda paberrätikuga.

Koduse sõõriku retsept

Iga kogenud kokk leiab oma õhuliste sõõrikute retsepti, mille järgi on nende valmistamine kiire ja lihtne. Algajad peaksid valima praetud hõrgutiste jaoks samm-sammult retsepti, et täpselt järgida juhiseid ja saada gurmeeroog, rõõmustab leibkonda. Kodus saab valmistada erinevaid tooteid: moosiga, kondenspiimaga, šokolaadiga.

Kodujuustust

• Küpsetusaeg: pool tundi.
• Portsjonite arv: 3 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 289 kcal.
• Eesmärk: magustoiduks.
• Köök: Vene köök.

Järgmine retsept õpetab teile kodujuustu sõõrikute valmistamist. Need tooted osutuvad uskumatult maitsvateks ja aromaatseteks, tiheda tekstuuriga ja meeldiva magusa taignaga. Neid tuleks kasutada fritüüris värske õli, mida on soovitatav enne järgmise portsjoni valmistamist muuta.

Koostis:

• kodujuust - 120 g;
• jahu - 150 g;
• munad - 1 tk;
• suhkur - 50 g;
• sooda - 1 tl;
• tuhksuhkur - 10 g;
• taimeõli - 100 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Vahusta muna-suhkrusegu, lisa sooda, kodujuust, jahu. Sõtku tainas ühtlaseks, rulli lahti, lõika ringid välja.
2. Kuumuta õli ja prae ringe igaüht 4 minutit.
3. Enne serveerimist eemalda liigne rasv ja puista üle tuhksuhkruga.

Keefiri peal

• Küpsetusaeg: pool tundi.
• Portsjonite arv: 15 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 299 kcal.
• Eesmärk: magustoiduks.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Järgmised juhised õpetavad teile, kuidas keefiriga kiiresti sõõrikute jaoks tainast valmistada. Aluse segamine hapendatud piimajoogiga annab toodetele õhulisuse ja kohevuse ning küllastab need gaasimullidega. Tulemuseks on õrnad, pehmed tooted, mis lõhnavad meeldivalt. Kõige parem on neid süüa tee, kohvi, kuuma piima või kakaoga.

Koostis:

• keefir - klaas;
• suhkur - klaas;
• sooda - 1 tl;
• munad - 2 tk;
• jahu - 3,5 tassi;
• taimeõli - 200 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Vahusta suhkru-munasegu, vala juurde keefir, sega vispliga. Lisa sõelutud jahu, sooda, sega ühtlaseks massiks.
2. Kuumuta fritüüris või pannil õli, lusikaga tainas välja ja prae madalal kuumusel pruunika varjundiga kuldpruuniks.
3. Jahuta, eemalda liigne rasv, serveeri tuhksuhkruga.

Auguga

• Küpsetusaeg: 1 tund.
• Portsjonite arv: 20 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 269 kcal.
• Eesmärk: magustoiduks.
• Köök: Ameerika.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Nõu Ameerika versioon eeldab, et tooted on lamedamad ja keskel auguga. Allolev tehnoloogia õpetab teile, kuidas teha auguga sõõrikud. Ta selgitab, kuidas seda teha maitsev maiuspalašokolaadiglasuuriga, mida tuleks süüa jahutatult: erinevalt traditsioonilistest vene kuklitest süüa kuumalt. Seda saab valmistada tunniga.

Koostis:

• jahu - pool kilo;
• vee klaas;
• margariin - 100 g;
• munad - 1 tk;
• suhkur - 1,5 spl;
• kuivpärm - 6 g;
• sool - 1 tl;
• šokolaadiglasuur - 35 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Sega jahu, suhkur, pärm, klopi sisse muna, vala vette. Sega juurde margariin, sõtku tainas, jaga 15 minuti pärast portsjoniteks.
2. Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja jäta 20 minutiks seisma.
3. Prae 4 minutit, jahuta, eemalda liigne rasv.
4. Kata glasuuriga.

Täidisega

• Küpsetusaeg: pool tundi.
• Portsjonite arv: 10 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 315 kcal.
• Eesmärk: magustoiduks.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Täidisega sõõrikute lihtne retsept viitab sellele, et neid valmistatakse moosi, moosi või hoidistega. Kodused valmistised, mida saab maitsestada pähklite, šokolaadi või kookoshelbed. Lastele ja täiskasvanutele meeldivad need aromaatsed, suussulavad tooted, kui neid serveerida musta tee, kohvi või kakaoga. Saate need valmistada vaid poole tunniga.

Koostis:

• keefir - klaas;
• munad - 1 tk;
• suhkur - klaas;
• sool - 4 g;
• taimeõli - klaas;
• jahu - 1,5 tassi;
• õunamoos- 50 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Sega keefir muna, jahu, suhkru, soolaga. Sega tainas ühtlaseks, vormi pallid ja lameda veidi.
2. Asetage moos mõlema keskele ja kinnitage servad.
3. Valmista õli, kuumuta, prae portsjonid pruuniks. Serveeri tuhksuhkruga.

Lihtne sõõriku retsept

• Küpsetusaeg: pool tundi.
• Portsjonite arv: 5 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 278 kcal.
• Eesmärk: magustoiduks.
• Köök: autori oma.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Allpool olev lihtsate sõõrikute retsept eeldab, et peate neid valmistama kell kiire lahendus. Sellised “laisad” tooted aitavad perenaist hädast välja, kui ootamatult saabuvad külalised ja neid pole millegagi kostitada. Lihtsaid koostisosi kasutades saate kõigest poole tunniga valmistada maitsvad sõõrikud, mis kaunistavad teie lauda.

Koostis:

• munad - 2 tk;
• hapukoor - 75 ml;
• suhkur - 70 g;
• vanill, kardemon, kaneel - näputäis;
• sooda - 10 g;
• taimeõli - 100 ml;
• jahu - 130 g.

Küpsetusmeetod:

1. Vahusta munad suhkru ja hapukoorega, lisa maitseained, lisa kustutatud sooda ja jahu.
2. Kuumuta pannil õli, tõsta lusikaga portsjonid välja ja prae pruuniks.

Pärmitaignast

• Küpsetusaeg: 3 tundi.
• Portsjonite arv: 20 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 334 kcal.
• Eesmärk: magustoiduks.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Kodus valmistatud pärmi sõõrikute retsept õpetab kokkadele kohevaid ja maitsvaid sõõrikuid valmistama. Neil on õhuline tekstuur suurepärane maitse ja meeldiv aroom. Tainas tuleb sõtkuda pärmiga, mis võtab palju aega, nii et teil peaks olema aega maiuse valmistamiseks enne külaliste saabumist.

Koostis:

• piim - pool liitrit;
• kuivpärm - 10 g;
• munakollased - 2 tk;
• granuleeritud suhkur - 2,5 spl;
• sool - 4 g;
• või - 45 g;
• jahu - pool kilo;
• taimeõli - klaas;
• tuhksuhkur - 30 g.

Küpsetusmeetod:

1. Kuumuta pool klaasi piima, sega selles suhkur ja pärm.
2. 10 minuti pärast lisage ülejäänud soe piim, munakollased, sulatatud või ja sool.
3. Lisa tainale sõelutud jahu ja jäta pooleks tunniks seisma.
4. Sega läbi ja jäta veel 1,5 tunniks seisma.
5. Vormi pallid, prae õlis kuldpruuniks, puista üle pulbriga.

Kondenspiimaga

• Küpsetusaeg: 1 tund.
• Portsjonite arv: 10 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 350 kcal.
• Eesmärk: magustoiduks.
• Köök: autori oma.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Järgmine retsept õpetab teile kondenspiimaga sõõrikute valmistamist. Need osutuvad erksa, selgelt väljendunud kreemja maitse ja meeldiva aroomiga, magusad, kuid ilma kooreta. Kondenspiima kasutamisel ei pea te suhkrut kasutama - selle komponendi magususest piisab kogu taigna jaoks. Tooteid võib fritüürida või vormide abil ahjus küpsetada.

Koostis:

• kondenspiim - pool purki;
• munad - 2 tk;
• jahu - 400 g;
• sool - 5 g;
• sooda - 5 g;
• päevalilleõli - 100 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Klopi lahti munad, kondenspiim, sool, lisa kustutatud sooda. Lisage sõelutud jahu, sõtke tainas, laske 15 minutit seista.
2. Vormi pallid ja prae kuumas õlis kergelt pruuniks.
3. Pärast liigse rasva eemaldamist serveeri tuhksuhkruga.

Šokolaad

• Küpsetusaeg: 3 tundi.
• Portsjonite arv: 40 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 346 kcal.
• Eesmärk: magustoiduks.
• Köök: Ameerika.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Ameerika stiilis valmistatud šokolaadisõõrikud ahjus on väga maitsvad ja aromaatsed. traditsiooniline retsept, lihtsalt mitte friteeritud. Kõigil on kasulik teada, kuidas sellist peent delikatessi õigesti valmistada, kuna tooted erinevad rikkalik maitse ja maitsev aroom. Šokolaadiglasuur Top näeb muljetavaldav ja tõmbab tähelepanu küpsetistele.

Koostis:

• piim – pool liitrit + pool klaasi glasuuri jaoks;
• pärm - 1,5 spl;
• suhkur - 80 g;
• sool - 5 g;
• munakollased - 3 tk;
• või - 50 g;
• brändi - 50 ml;
• vanilliin - 2 g;
• jahu - 0,8 kg;
• tuhksuhkur - 250 g

Küpsetusmeetod:

1. Lisa poolele soojale piimale pärm, osa jahust, suhkur ja sool. Jäta pooleks tunniks sooja kohta seisma, vala juurde ülejäänud kuumutatud piim, pehme või, konjak, munakollased, jahu. Sõtku tainas ja lase tund aega kerkida.
2. Rulli lahti, lõika ringid välja, tee keskele auk. Lase tund aega kerkida, küpseta ahjuplaadil 200 kraadises ahjus 20 minutit.
3. Valmista sõõrikutele glasuur: sulata glasuur piimas ja hauta paksuks. Kandke see pinnale ja laske sellel taheneda.

Piimaga

• Küpsetusaeg: 1 tund.
• Portsjonite arv: 15 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 171 kcal.
• Eesmärk: magustoiduks.
• Köök: autori oma.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Sõõrikute jaoks piimaga taigna sõtkumine pole nii keeruline, nii et isegi algajad kulinaariamaailmas saavad sellega hakkama. Kuidas tooteid ise õigesti valmistada, on juba ülaltoodud retseptidest teada. Pärast sõtkumist tuleb vormida ümmargused pallid, praadida või ahjus küpsetada. Tulemuseks on suussulav delikatess, mis meeldib ka gurmaanidele.

Koostis:

• jahu - 1,5 tassi;
• munad - 2 tk;
• piim - 250 ml;
• või - 100 g;
• kuivpärm - 12 g;
• suhkur - 100 g.

Küpsetusmeetod:

1. Sega piim, suhkur, pärm. Pärast 10-minutilist infusiooni lisage kaane all lahtiklopitud munad, sulatatud või ja jahu.
2. Pärast pooletunnist puhkamist vormi taignast ümmargused pallid ja prae õlis.
3. Serveeri keedetud kondenspiimaga.

Pärmitaignast saadud moosiga

• Küpsetusaeg: 2,5 tundi.
• Portsjonite arv: 12 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 299 kcal.
• Eesmärk: magustoiduks.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

See retsept õpetab teile, kuidas valmistada pärmitaignast moosiga sõõrikuid. Toiduvalmistamine võtab palju aega, kuid tulemuseks on ümarad, suussulavad hõrgutised, mida eristavad rikkalik maitse, pehme, aromaatne täidis ja meeldiv aroom. Kuidas sellist delikatessi valmistada, kirjeldatakse ja näidatakse allpool.

Koostis:

• piim - 1,5 tassi;
• munad - 1 tk;
• margariin - 70 g;
• suhkur - 1,5 spl;
• sool - 5 g;
• kuivpärm - 6 g;
• jahu - 550 g;
• kirsimoos - 100 ml;
• taimeõli - klaas.

Küpsetusmeetod:

1. Lisa piimale suhkur ja pärm, 15 minuti pärast vala muna, sulatatud margariin ja sool.
2. Sega vispliga, lisa jahu. Kata rätikuga 1,5 tundi.
3. Rulli lahti, lõika ringid välja, jäta pooleks tunniks kerkima. Prae pannil kuldpruuniks.
4. Tee lõiked ja pane kondiitrikotiga sisse moos.
5. Serveeri tuhksuhkruga värsked marjad ja piparmündilehed.

Video

Kas leidsite tekstist vea? Valige see, vajutage Ctrl + Enter ja me parandame kõik!

Arutage

Kuidas teha omatehtud sõõrikud

1. Koostisosad peavad olema toatemperatuuril. See tähendab, et munad ja piimatooted tuleb eelnevalt külmkapist eemaldada.
2. Et sõõrikud oleksid kohevad, sõelu esmalt jahu.
3. Praeõli peaks olema kuum. Optimaalne temperatuur- 180-200 °C. Lihtsaim viis temperatuuri määramiseks on termomeetriga. Kui aga seda pole, võid õli sisse tilgutada veidi vett või visata sisse väikese tüki leiba. Kui õli hakkab särisema, võid sõõrikud küpsetada.
4. Prae sõõrikud partiidena mõõdukal kuumusel. Õli peaks olema nii palju, et sõõrikud saaksid selles vabalt üksteist puudutamata hõljuda.
5. Praadimise ajal keerake sõõrikud perioodiliselt nii, et need oleksid igast küljest praetud. Mõlemal küljel kulub umbes 2-4 minutit.
6. Valmis sõõrikud peaksid olema kuldpruuni koorikuga. Kui väliskülg on omandanud soovitud tooni, kuid seest ei ole küpsenud, tähendab see, et õli temperatuur oli liiga kõrge. Sel juhul peate kuumust veidi vähendama.
7. Pärast praadimist eemalda sõõrikud lusikaga ja aseta need paberrätikule, et liigne rasv nõrguma.
8. Sõõrikuid saab küpsetada ka ahjus. Selleks kasuta spetsiaalset sõõrikupanni või vormi need käsitsi ja aseta pärgamendiga kaetud ahjuplaadile.

bloglovin.com

Koostisained

Sõõrikute jaoks:

• 250 ml sooja piima;
• 10 g aktiivset kuivpärmi;
• 1 spl suhkrut;
• 400 g jahu;
• 60 g sulatatud võid;
• 1 muna;
• näputäis soola;

Glasuuri jaoks:

• 150 g tuhksuhkrut;
• 3-4 supilusikatäit piima;

Ettevalmistus

Sega piim, pärm ja suhkur ning jäta 15 minutiks seisma. Kui pärm on värske, hakkab segu vahutama. Lisa jahu, või, muna ja sool ning sega ühtlaseks. Kata rätikuga ja jäta 1–1,5 tunniks seisma.

Rulli tainas paksuks kihiks ja lõika klaasi abil suured ringid. Igasse neist tehke teine ​​auk väiksema läbimõõduga klaasiga. Prae sõõrikud kuumas õlis läbi.

Sega sõelutud tuhksuhkur piima ja vaniljega. Valage valmis sõõrikutele glasuur.

youtube.com

Koostisained

• 2 muna;
• 60–80 g suhkrut;
• näputäis soola;
• ½ tl soodat;
• 250 g hapukoort;
• 250 g kodujuustu;
• 300–350 g jahu;
• tuhksuhkur - puistamiseks.

Ettevalmistus

Vahusta munad, suhkur, sool ja sooda. Lisa hapukoor ja klopi uuesti läbi. Lisa pool jahust ja sega ühtlaseks. Lisa kodujuust, sega läbi ja lisa osade kaupa ülejäänud jahu, sega iga lisamise järel.

Vormi tainast mitte liiga paksud vorstid ja lõika need mitmeks pikaks tükiks. Rullige iga tükk õhukeseks köieks, rullige see rõngaks ja sulgege servad. Prae saadud sõõrikud kuumas õlis läbi ja puista üle tuhksuhkruga.

Teine retsept kodujuustu sõõrikud leiad sellest artiklist:

postila.ru

Koostisained

• 250 ml;
• 1 muna;
• näputäis soola;
• 80 g suhkrut;
• ½ tl soodat;
• 600-700 g jahu.

Ettevalmistus

Sega keefir, muna, sool ja suhkur. Seejärel lisa sooda ja õli ning sega uuesti läbi. Lisa vähehaaval jahu, pärast iga lisamist hoolikalt segades. Vormi tainast pallid ja prae kuumas õlis.

postila.ru

Koostisained

• 400 g;
• 3 muna;
• 300 g jahu;
• 1 tl küpsetuspulbrit;
• näputäis soola;
• näputäis vanilliini;
• taimeõli - praadimiseks;
• paar supilusikatäit tuhksuhkrut.

Ettevalmistus

Vahusta kondenspiim ja munad ühtlaseks massiks. Sega jahu, küpsetuspulber, sool ja vanilliin. Lisa kuivained osade kaupa munasegusse, segades pärast iga lisamist korralikult läbi. Kui tainas osutub vesiseks, lisa veel veidi jahu.

Rulli tainas kergelt lahti, mässi kilesse ja pane pooleks tunniks külmkappi. Seejärel lõigake tainas paksudeks ribadeks, lõigake need väikesteks tükkideks. Vormi igast tükist pallikesed ja prae kuumas õlis. Kasta valmis sõõrikud tuhksuhkrusse.

diets.ru

Koostisained

• 250 ml sooja piima;
• 100 g suhkrut;
• 10 g aktiivset kuivpärmi;
• 1 tl soola;
• 3 spl taimeõli + praadimiseks;
• 500 g jahu;
• 200–250 g keedetud kondenspiima;
• tuhksuhkur - puistamiseks.

Ettevalmistus

Lahusta supilusikatäis suhkrut ja pärm piimas ning jäta 15 minutiks seisma. Lisa ülejäänud suhkur, sool ja või ning sega. Lisa vähehaaval jahu, pärast iga lisamist korralikult segades.

Sõtku tainast kätega kergelt läbi. Kata rätikuga ja jäta umbes 1,5 tunniks seisma. Selle aja jooksul peaks tainas kahekordistuma. Rulli tainas vorstiks, lõika tükkideks ja rulli need kergelt lahti.

Aseta igale taignaringile veidi kondenspiima. Tõsta taigna servad kokku ja vormi pallideks. Kata rätikuga ja jäta veel 20–30 minutiks seisma. Seejärel prae sõõrikud kuumas õlis. Enne serveerimist puista neid tuhksuhkruga.

Samal põhimõttel saate valmistada sõõrikud teiste täidistega. Näiteks koos šokolaadimääre või puuviljatükid.

simple-culinary.blogspot.co.uk

Koostisained

Sõõrikute jaoks:

• 2 muna;
• 150 g suhkrut;
• 300 ml keefirit;
• 500 g jahu;
• 50 g kakaod;
• ½ supilusikatäit kaneeli;
• ½ tl soola;
• 1 tl küpsetuspulbrit;
• taimeõli - praadimiseks.

Glasuuri jaoks:

• 150 g tuhksuhkrut;
• 4 supilusikatäit kakaod;
• 2 spl piima;
• näputäis vanilliini - valikuline.

Ettevalmistus

Vahusta munad ja suhkur ühtlaseks. Lisa keefir ja klopi uuesti läbi. Sega omavahel jahu, kakao, kaneel, sool ja küpsetuspulber. Lisa jahusegu vedelate koostisosade hulka vähehaaval, segades pärast iga lisamist.

Mässi anum taignaga kilesse ja pane tunniks ajaks külmkappi. Seejärel rulli tainas paksuks kihiks ja lõika klaasiga ringid välja. Igasse neist tehke väikese klaasiga väike auk. Prae sõõrikud kuumas õlis läbi.

Sega glasuuri ained ühtlaseks ja vala segu valmis sõõrikutele.

Koostisained

• 3 küps;
• 100 g suhkrut;
• 150 g jahu;
• 1 supilusikatäis kartuli- või maisitärklist;
• 1 tl küpsetuspulbrit;
• taimeõli - praadimiseks.

Ettevalmistus

Püreesta banaanid kahvli või blenderi abil püreeks. Lisa suhkur ja sega korralikult läbi. Lisa jahu, tärklis ja küpsetuspulber ning sega uuesti korralikult läbi.

Kühveldage tainast teelusika või supilusikaga ja laske teise lusikaga kiiresti kuuma õli sisse. Korrake sama ülejäänud taignaga.

jocooks.com

Koostisained

• 7 g aktiivset kuivpärmi;
• 2 spl suhkrut;
• 150 ml sooja piima;
• 350–400 g jahu;
• näputäis soola;
• 1 muna;
• 230 g hapukoort;
• 70 g sulatatud võid;
• taimeõli - praadimiseks;
• kirsimoos - maitse järgi (võite võtta teise moosi omal valikul);
• tuhksuhkur - puistamiseks.

Ettevalmistus

Sega pärm, suhkur ja piim ning jäta 15 minutiks seisma. Eraldi konteineris segage jahu ja sool. Lisa piimasegu, muna, hapukoor ja või ning sega mikseriga ühtlaseks massiks.

Kata anum rätikuga ja oota, kuni tainas kahekordistub. Selleks kulub umbes 1,5 tundi. Seejärel jäta tainas hästi meelde ja rulli see umbes 1 cm paksuseks kihiks, lõika sellest välja ringid, kata rätikuga ja jäta umbes 40 minutiks seisma.

Prae sõõrikud kuumas õlis läbi. Pane moos torukotti, tee sõõrikute külge noaga väikesed augud ja täida need moosiga. Enne serveerimist puista üle tuhksuhkruga.

sarahhearts.com

Koostisained

Sõõrikute jaoks:

• 250 g jahu;
• 1 supilusikatäis küpsetuspulbrit;
• 1 tl soodat;
• ½ tl soola;
• ¼ sidruni;
• 110 ml piima;
• 150 g suhkrut;
• 1 muna;
• 30 g võid;
• 50 g tumedat šokolaadi;
• näputäis vanilliini;
• 1 spl punast vedelat toiduvärvi;
• veidi taimeõli.

imfoodie.net

Koostisained

• 3 munavalget;
• 100 g kõva juust(vali hästi sulav);
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• paar supilusikatäit riivsaia;
• taimeõli - praadimiseks.

Ettevalmistus

Vahusta valged mikseriga paksuks valgeks vahuks. Lisa neile riivitud pipar ja pipar ning sega õrnalt läbi. Võite lisada muid vürtse omal valikul. Vormi taignast väikesed pallikesed, veereta riivsaias ja prae kuumas õlis.