Karitsan reseptit uunissa kypsennystä varten. Uunissa paistettu karitsan jalka. Kuinka paistaa lammasta uunissa

Lammas ei ole Venäjän Euroopan osassa yhtä suosittua kuin sianliha tai naudanliha, ja se on täysin turhaa. Lampaanliha on erittäin hyödyllinen tuote, joka sisältää proteiinia, rautaa ja B-vitamiineja. Myös lampaanliha on hyvä ruokavalion ainesosa. Koska karitsassa on vähän rasvaa, voit syödä sen ilman huolta vartalostasi.

Nuori karitsanliha on ihanteellinen ruoanlaittoon. Liha on maukasta, erittäin terveellistä, varsinkin jos valitset Oikea tapa valmistelut. Kokeneet kokit neuvovat paistamaan lampaan uunissa, niin ensinnäkin se säilyttää enemmän ravintoaineita ja toiseksi se pysyy mehukkaana. Alla on valikoima herkullisimpia reseptejä.

Lammas uunissa foliossa - askel askeleelta resepti valokuvilla

Paistaaksesi lampaan herkullisena, sinun ei tarvitse huolehtia liikaa, voit yksinkertaisesti paistaa sen foliossa. Liha tulee uunista kauniin näköisenä ja sillä on upea aromi. Tämä on sellainen karitsa, josta tulee juhlapöydän tunnusruoka.

Sinun merkkisi:

Kokkausaika: 3 tuntia 0 minuuttia

Määrä: 6 annosta

Ainesosat

• Lammas: 1,5 kg
• Kuivat mausteet: 20 g
• Suola: 10 g
• Soijakastike: 50 g
• Valkosipuli: 1/2 iso pää
• Tuoreet tomaatit: 50 g
• Sinappi: 10 g
• Sitruunamehu: 2 tl.

Ruoanlaitto-ohjeet

Valmista hyvä pala lammasta etukäteen. Lapaluu tai rintakehä toimisi hyvin, tai voit käyttää pässin takaosaa.



Suolaa liha ja ripottele päälle mausteita.



Hiero ainekset käsin hyvin lihaan.



Laita murskattu valkosipuli ja hienonnettu tomaatti erilliseen kulhoon. Kaada se sinne soijakastike ja sitruunamehua.



Lisää pikantiteettia varten sinappia kulhoon tulevan marinadin kanssa.



Sekoita kaikki hyvin.



Laita liha valmistettuun marinaadiin. Upota lammas erittäin varovasti marinaadiin joka puolelta. Anna marinoitua kulhossa 30 minuuttia.



Kääri liha rullaksi ja pakkaa tiiviisti folioon.



Paista lammasta 200 asteessa (1,40-2 tuntia).



Tuoksuvaa, pehmeää lampaanlihaa voidaan tarjoilla.

Kuinka keittää lampaan uunissa hihassa

Moderni kotiäiti on iloinen siitä, että hänellä on tuhansia keittiöavustajia auttamaan häntä ruoanlaitossa nopeasti. Yksi niistä on leivinholkki, joka tekee lihasta samalla mureaa ja mehukasta ja jättää uunipellin puhtaaksi. Leivontaa varten voit ottaa karitsan koipia tai puhdasta filettä, kuten haluat.

Tuotteet:

• lammas - 1,5-2 kg.
• karkea suola - 1 rkl. l.
• Dijon-sinappi (pavut) - 2 tl.
• Provence-yrtit - 1/2 tl.

Tekniikka:

1. Poista lihasta ylimääräinen rasva, leikkaa kalvot pois, pese ja kuivaa talouspaperilla.
2. Jauha mausteet jauheeksi (tai ota valmiiksi jauhettuja), sekoita suolan kanssa.
3. Hiero syntynyt aromaattinen seos lampaan joka puolelta. Päällystä nyt varovasti sinappilla. Anna marinoitua 3-4 tuntia viileässä paikassa.
4. Piilota liha hihaan, laita uunipellille ja laita uuniin. Paista maksimilämpötilassa (220°C) 40 minuuttia.
5. Laske sitten lämpötilaa ja jatka paistamista puoli tuntia. Voit leikata hihan varovasti niin, että näkyviin tulee kullanruskea kuori.

Aseta valmis paistettu lammas kauniille lautaselle, kaada päälle hihassa jäänyt mehu ja koristele yrteillä. Päivän ruokalaji on valmis!

Herkullinen uunissa paistettu lammas kattiloissa

Muinoin isoäidit tekivät ruokaa kattiloissa uunissa, ja ne olivat upeita ruokia. Valitettavasti emme voi kääntää aikaa taaksepäin, mutta kattiloiden käyttö nykyaikaisten ruokien valmistamiseen on täysin mahdollista. Alla on tällä tavalla valmistettu lampaan resepti.

Tuotteet:

• Lammas (laiha filee) - 800 gr.
• Sipulit - 1-2 kpl.
• Perunat - 12-15 kpl.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Porkkanat - 2 kpl.
• Kasviöljy - 100 ml.
• Voi - 50 gr.
• Juusto - 100 gr.
• Mausteet (emännän maun mukaan), suola.
• Vesi.

Tekniikka:

1. Sinun on aloitettava lammasta, mieluiten se on jäähdytetty, mutta voit käyttää myös pakastettua. Huuhtele liha, kuivaa talouspaperilla, leikkaa kuutioiksi.
2. Kuori, pese, leikkaa vihannekset sopivalla tavalla (esimerkiksi perunat viipaleiksi, sipulit puolirenkaiksi, porkkanat ohuiksi viipaleiksi).
3. Paistinpannu kanssa kasviöljy lämmitä se, laita lihakuutiot sinne, paista puolikypsiksi. Kokeneet kokit neuvovat paistamaan porkkanat ja sipulit kevyesti toisessa paistinpannussa.
4. Nyt on aika laittaa kaikki ainekset ruukkuihin. Huuhtele astiat, kaada vähän kasviöljyä alas. Laita kerroksittain - lammas, porkkanat, sipulit, hienonnettu valkosipuli, lohkoperuna.
5. Lisää suola, lisää mausteet, lisää kuutiot voita. Lisää kuuma vesi, sulje kannet ja laita uuniin.
6. Kypsennysaika on noin 40 minuuttia 180 asteessa. Raasta viisi minuuttia ennen prosessin päättymistä kova juusto ja ripottele.

Perhe on erittäin tyytyväinen epätavallisesti tarjottuun annokseen ja pyytää ehdottomasti toistoa!

Resepti lammasta uunissa perunoiden kanssa

Lammasta pidetään melko rasvaisena lihana, joten se on parasta keittää perunoiden kanssa, jotka imevät ylimääräistä rasvaa. Lisäksi paistettaessa muodostuu kullanruskea kuori, mikä tekee ruoasta erittäin herkullisen.

Tuotteet:

• lammas - 1,5 kg.
• Perunat - 7-10 kpl.
• Valkosipuli - 4 neilikkaa.
• Oliiviöljy (voidaan korvata kasviöljyllä).
• Rosmariinia ja timjamia, suolaa
• Kuiva valkoviini - 100 ml.

Tekniikka:

1. Valmistele ainekset. Kuori perunat, huuhtele ne veden alla ja pilko ne melko karkeaksi, koska lampaan leivonta on pitkä prosessi. Suola, ripottele mausteet ja rosmariini, hienonnettu valkosipuli (2 kynttä).
2. Puhdista liha kalvoista ja ylimääräisestä rasvasta, huuhtele ja leikkaa syvät leikkaukset.
3. Pujota valkosipuli puristimen läpi, lisää yrttejä, öljyä, suolaa, jauha perusteellisesti. Hiero lammas hyvin aromaattisella marinadilla.
4. Kaada hieman öljyä uunivuoan pohjalle, laita perunat, päälle liha, kaada päälle viiniä. Peitä ruokafoliolla ja laita uuniin.
5. Paista 40 minuuttia 200°C:ssa. Kaada syntyvä "mehu" aika ajoin lihan ja perunoiden päälle.

Jos leivinastia on kaunis, voit tarjoilla astian suoraan siinä. Tai siirrä liha kauniille lautaselle ja levitä perunat ympäriinsä. Ripottele runsaasti yrttejä ja kutsu vieraita!

Lammasta uunissa vihannesten kanssa

Karitsan ihanteellinen ”toveri” on peruna, mutta seuraksi mahtuu myös muita tällä hetkellä jääkaapissa olevia vihanneksia. Kannattaa yrittää kypsentää lihaa seuraavan reseptin mukaan.

Tuotteet:

• lammas - 500 gr.
• Perunat - 6-7 kpl.
• Porkkanat - 2-3 kpl.
• Sipulit - 2-4 kpl.
• Tomaatit - 3-4 kpl.
• Munakoiso - 1 kpl.
• Kasviöljy.
• Suola ja mausteet, mukaan lukien kuuma ja maustepippuri, timjami, rosmariini.
• Vesi - ½ rkl.

Tekniikka:

1. Valmista lammas: poista kalvot ja ylimääräinen rasva, huuhtele, kuivaa, suolaa, ripottele mausteilla, jätä marinoitumaan.
2. Valmista tänä aikana vihannekset. Kuori ja pese. Leikkaa munakoiso ympyröiksi, lisää suola, paina, valuta syntynyt mehu.
3. Leikkaa perunat viipaleiksi, porkkanat ja tomaatit ympyröiksi, sipulit renkaiksi. Laita vihannekset yhteen astiaan, lisää myös suola ja ripottele päälle mausteita.
4. Leivontavuoassa tulee olla korkea puoli. Kaada siihen öljyä ja vettä, aseta liha ja vihannekset sen ympärille.
5. Paista 200 asteessa 1-1,5 tuntia, peitä foliolla.

Ihanteellinen marinadi lampaan paistamiseen uunissa

Hakuun "ihanteellinen marinadi lampaanlihalle" Internet tuottaa tuhansia reseptejä, mutta jokainen kotiäiti pitää omaansa parhaimpana. Siksi vain kokeellisesti voidaan saada ihanteellinen koostumus. Voit käyttää tätä reseptiä pohjana.

Tuotteet:

• Sipulit - 1 kpl.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Chili - 2 pientä paloa.
• Zira - 1 tl.
• Timjami, rosmariini - ½ tl kutakin.
• Oliiviöljy.
• Soijakastike.

Tekniikka:

1. Kuori sipuli ja valkosipuli, huuhtele, leikkaa ensimmäinen pieniksi kuutioiksi, laita toinen puristimen läpi. Leikkaa chili pieniksi paloiksi.
2. Sekoita suolaan, mausteisiin, oliiviöljy ja soijakastiketta.
3. Liota lammasta tässä marinaadissa useita tunteja ennen kuin laitat sen uuniin.

Yrtit ja mausteet auttavat selviytymään lampaan tuoksusta, josta kaikki eivät pidä. Öljy auttaa pitämään lihamehut sisällä paistamisen aikana. Halutessasi voit hienontaa 2-3 tomaattia marinaadiin.

Monet ihmiset eivät pidä lammasta sen erityisen aromin vuoksi, mutta se puuttuu lähes kokonaan nuoren karitsan tai karitsan lihasta. Ostaessasi sinun on kiinnitettävä huomiota lihan tuoreuteen, pienen määrän rasvaa ja kalvoa.

Karitsan valmistukseen ei tarvita erityisiä mausteita, mutta "vanha" lammas on marinoitava. Voit tehdä tämän käyttämällä suosikkimausteitasi ja mausteitasi, aromaattisia yrttejä.

Jotkut kotiäidit suosittelevat soijakastiketta tai sitruunaa Kaukasuksella, tomaatteja lisätään yleensä.

Paras kypsennysmenetelmä on leivinpellillä leipominen, mutta se on suhteellisen helppoa, mutta samalla maukasta ja kaunista.

Odotamme innolla kommenttejasi ja arvioita - tämä on meille erittäin tärkeää!

Itse asiassa voit valmistaa suuren määrän herkullisia ruokia lammasta. Esimerkiksi paisti erilaisia ​​keittoja, pilaf. Tätä listaa voi jatkaa hyvin pitkään. Karitsan keittämisessä on joitain salaisuuksia. Hallittuaan ne, jopa kokematon aloitteleva kotiäiti pystyy valmistamaan erittäin maukkaan ruuan sellaisesta oikaasta tuotteesta kuin karitsa. Jaamme lampaan ruoanlaiton salaisuudet tässä artikkelissa.

Älä ylikypsennä lammasta. Oikein paistettu liha on erittäin maukasta ja mehukasta.

Mielenkiintoista!

Aiemmin lammasta pidettiin kevään symbolina. Tuohon aikaan tällaista lihaa voitiin syödä vain keväällä. Nyt lammasta voi syödä ympäri vuoden.

Pääasia tietysti säilyy kunnollinen valmistelu tämä liha. Jos teet kaiken ohjeissamme kirjoitetulla tavalla, saat todella herkullinen tuote, joka koristaa sekä juhla- että arkipöytiä. Perheesi arvostaa varmasti ponnistelujasi.

Aloitetaan siitä, kuinka valita oikea lammas sen kypsentämiseen uunissa foliossa valokuvalla varustetun reseptimme mukaan. Tämä vaihe on erittäin tärkeä, koska jos valitset mauttoman vanhan lihan, vaikka yrität kuinka kovasti, astiasta tulee kova ja maultaan epämiellyttävä. Ja tässä kaikki ruoanlaittosalaisuudet eivät auta sinua. Siksi sinun tulee ottaa karitsan valinta vakavasti.

Ensinnäkin kiinnitä huomiota vaaleaan lihaan, jossa on valkoiset elastiset suonet. Vanha lampaanliha on yleensä punaista ja rasvaa keltaista. Et todennäköisesti valmista siitä maukasta ruokaa, vaikka kuinka yrität. Sen vuoksi ohita tällainen liha ja kiinnitä huomiosi nuoren karitsan lihaan. Menestynein ja herkullisia annoksia siitä voi vain valmistautua.

Jos lihalla on epämiellyttävä haju, tämä osoittaa, että tämä on vanhan lampaan lihaa. Toinen vaihtoehto on, että pässiä ei kastroitu. Tällaista lihaa ei myöskään kannata ottaa, koska kypsennyksen jälkeen saattaa jäädä epämiellyttävä haju ja se pilaa ruokahalun ja pilaa ruoan.

Mikä voisi olla maukkaampaa kuin juuri uunista otettu murea, aromaattinen ja mehukas lihapala? Ja jos siihen...

Riippuen siitä, mitä aiot tehdä lampaan kanssa - keittää, paistaa tai paistaa - sinun tulee valita lampaan eri osat.

Kaula-, rinta- tai lapaliha sopivat ruoanlaittoon. Valitse paistamiseen takajalka. Jos päätät keittää lammasleikkeitä, ota kaula tai taas lapaluu. Takaosa sopii yhtä hyvin leivontaan kuin paistamiseen.

Kuinka leikata lampaanliha oikein, jotta voit paistaa sen foliossa uunissa

Tälläkin asialla on salaisuutensa. Poista ensin lihasta syötäväksi kelpaamaton kalvo ja poista pintarasva. Jos tätä rasvaa on paljon, ruoan maku huononee suuresti. Mutta kaikkea rasvaa ei myöskään pidä poistaa. Jäljelle jäävä osa antaa lihalle lisää mehukkuutta.

On tietysti parasta ottaa tuoretta lammasta pakastetun sijaan. Jos sinulla on pakastettua lammasta, sitä ei suositella uudelleen pakastamaan.

Katsotaanpa nyt lampaan ruoanlaiton salaisuuksia, joista kirjoitimme artikkelin alussa.

• Älä missään tapauksessa pidä lammasta tulessa liian pitkään. Tämä tekee lihasta kuivaa ja mautonta.
• Yksi parhaista vaihtoehdoista lampaan kypsentämiseen on sen paistaminen foliossa tai hihassa. Näin lihasta tulee maukasta, mureaa ja mehukasta.

• Paras vaihtoehto Ennen kypsennystä lammas marinoidaan valitsemassasi kastikkeessa.

Kastike auttaa peittämään lihan epämiellyttävän hajun ja lisää ruoalle mehukkuutta ja pikantiteettia. Tätä tarkoitusta varten on parasta käyttää kastiketta happamia omenoita ja valkosipulia. On erittäin hyvä, jos sinulla on aikaa ja voit jättää lihan marinaadiin kymmeneksi tai kahdeksitoista tunniksi. Tässä tapauksessa on helpompaa marinoida lammas yön yli, ja aamulla saat lihan valmiiksi kypsentämiseen. Mutta silti, jos sinulla ei ole aikaa odottaa, voit marinoida lihaa tunnin ajan.

• Lammas rakastaa mausteita kovasti. Ne tekevät lihan mausta vieläkin mausteisemman ja mielenkiintoisemman. Täällä voit käyttää kaikkia haluamiasi mausteita. Mutta myös tässä tapauksessa sinun on tiedettävä, milloin lopettaa.

• Lammas on parasta tarjoilla heti kypsennyksen jälkeen, eli lämpimänä. Kun lammas jäähtyy, se menettää makunsa.
• Paistaessa on tärkeää ottaa huomioon lihan sijainti. On parasta laittaa se rasvapuoli alaspäin. Tämä tekee ruoasta mehukkaamman ja maukkaamman.

Katsotaanpa nyt muutama resepti valokuvilla lampaan kypsentämisestä foliossa ja hihassa uunissa.

Jos et ole koskaan kypsentänyt lammasta ja haluat sen olevan maukasta ja mehukasta, tämä resepti on sinua varten. Johtuen siitä, että liha paistetaan sisään omaa mehua, astiasta tulee todella herkullinen. Suuret lihapalat, kuten jalka, sopivat hyvin tähän ruokaan.

Ainekset:

• lampaanliha - kilo tai puolitoista,
• 2 keskikokoista sipulia,
• 4 valkosipulinkynttä,
• mustapippuri,
• Laakerinlehti,
• basilika,
• oliiviöljyä (mutta voit myös käyttää auringonkukkaöljyä),
• tuliset paprikat- 1 kpl,
• puoli teelusikallista viinietikkaa.

Valmistautuminen:

• Ensin liha on valmisteltava jatkokeittoa varten. Lue yllä, kuinka tämä tehdään oikein. Kuori tämän jälkeen valkosipuli ja jaa kynnet 4-5 osaan. Täytämme lampaan näillä viipaleilla. Tämän jälkeen murskaa laakerinlehti hienoksi ja pilko liha sen kanssa samalla tavalla kuin valkosipulin kanssa. Hiero sitten liha hyvin suolalla ja pippurilla.
• Valmistetaan kastike lihallemme. Sekoita tätä varten oliivi- tai kasviöljy viinietikka, lisää siihen aromaattisia yrttejä ja mausteita. Hiero tämä kastike lampaan päälle.

• Siirry nyt sipuliin. Se on kuorittava, pestävä ja leikattava renkaiksi. Laita hienonnettu sipuli uunivuokaan. Laita liha sipulin päälle. Ravista hihan sisältöä hieman ja laita jääkaappiin. Siellä lihaa tulisi marinoida noin neljä tuntia.
• Neljän tunnin kuluttua irrota hiha lihalla ja paista sitä uunissa kolme tuntia kahdensadan asteen lämpötilassa.

Ainesosat :

• lampaanlihaa puoli kiloa,
• 5 perunaa,
• 1 porkkana,
• 1 sipuli,
• kypsät tomaatit - 3 kpl.
• Tarvitset myös mausteita, kasviöljyä ja vettä puoli lasillista.

Valmistautuminen:

• Lihaa ei tarvitse leikata, vaan paistamme sen kokonaisena palana. Se on raastettava suolalla, pippurilla ja mausteilla makusi mukaan.
• Siirry nyt vihanneksiin. Ne on kuorittava, pestävä ja leikattava suuriksi paloiksi.
• Laita liha ja vihannekset uunivuokaan. Kaada kasviöljyä kaiken päälle ja lisää muottiin puoli lasillista vettä.
• Peitä sitten pannu foliolla ja aseta se uuniin, joka on esilämmitettävä kaksisataa astetta.
• Paista lammasta tässä muodossa puolitoista tuntia, poista sitten folio ja jätä liha uuniin vielä hetkeksi, jotta se ruskistuu.

- Mikään ei ole maukkaampaa ja helpompaa valmistaa. Tärkeintä on valita oikea liha ja käyttää tähän astiaan ilmeikkäimpiä mausteita.

Karitsan keittämiseksi luulla uunissa tarvitsemme: posti: :

• 1 kg (noin) lammasta isoilla luilla, kuten reisiluilla
• Valko- ja mustapippurin sekoitus
• Kuivattu basilika - muutama hyppysellinen
• Hajusteeton kasviöljy

Leikkaamme karitsan isoiksi, naisen nyrkin kokoisiksi paloiksi, niin että jokaisessa palassa on luu. Jos ostat lihakaupasta kokonaisen aikuisen karitsan reisin, pyydä teurastajaa leikkaamaan se heti sinne useampaan osaan, sillä kotona on epäammattimaisen turhan kirveen keinumisen lisäksi jo tekemistä :) Kotona voit "viimeistella" nämä palat vain hieman pienemmiksi ja poistaa kaikki luupalat lihan pinnalta - kiinnitä huomiota tähän hetkeen, varsinkin jos talossa on pieniä lapsia.

Oletetaan siis, että lammas on leikattu. Laitetaan uunivuokaan, maustetaan suolalla, pippurilla ja ripotellaan täyteen kuivattua basilikaa. Ripotimme päälle runsaasti kasviöljyä ja peitimme sen löysästi leivinholkilla (kirjoitinkin jo aiemmin leivinhihan epätavanomaisesta käytöstä).

Aseta astia lampaan kanssa kuuma-kuuma uuni vähintään 40-50 minuuttia lihan määrästä ja palasten koosta riippuen. Mitä kauemmin liha pysyy uunissa, sitä pehmeämpää siitä tulee - pääasia, että se ei pala liikaa. Puolen tunnin kuluttua lampaan uuniin laittamisesta voit laskea lämpöä hieman tai jättää sen sellaiseksi - katso tilannetta, puhkaise ajoittain suurimmat lampaanpalat suoraan läpi. Jos mehu ei virtaa vaaleanpunaista, vaan läpinäkyvää, niin kaikki on hyvin, ja sinun täytyy vain ruskeaa lihaa enemmän päälle. Tätä varten leivontaholkkia voidaan avata hieman enemmän.

Yleensä lammas luullinen uunissa on ongelmatonta ennen kaikkea siksi, että lihan sisällä oleva luu johtaa erinomaisesti lämpöä ja se paistetaan paremmin sisältä.

Jos uunisi ominaisuudet ovat sellaiset, että liha alkaa palaa pohjalta ja on edelleen vaaleaa, älä epäröi pitkään, käännä lampaanpalat toiselle puolelle ja paista edelleen.

Lammas on melko erityinen lihalaji, joka voidaan samanaikaisesti luokitella herkkuksi ja dieettiruokia. Sillä on erityinen haju, josta on vaikea päästä eroon. Mutta kaikkien sääntöjen mukaan valmistetusta lihasta tulee minkä tahansa kotiäidin nimiruoka.

Jos puhumme kypsennysprosessista, lammasta paistetaan tai paistetaan useimmiten uunissa. Jälkimmäinen vaihtoehto on parempi, koska tässä tapauksessa liha on mehukkaampaa. Kuinka paistaa lammasta uunissa? Löydät varmasti artikkelistamme reseptin, josta kotitaloudesi pitää eniten.

Kulinaarisia hienouksia

Ennen kuin aloitat lihan paahtamisen, lammasta voi keittää kevyesti, hauduttaa tai paistaa paistinpannussa. Mutta useimmiten se valmistetaan ilman esikäsittelyä.

Voit myös valmistaa lisukkeen uunipellille samanaikaisesti lihan kanssa. Tässä tapauksessa tuotteet vaihtavat makuja, ja seurauksena ruokalajista tulee vieläkin maukkaampi.

Lihan valmius määritetään seuraavasti: puhkaise pala keskeltä ja jos siitä alkaa valua melkein kirkasta mehua (lievä vaaleanpunainen sävy on sallittu), lammas on valmis. Voit jo ottaa sen pois uunista, muuten liha yksinkertaisesti kuivuu.

Kypsennä lammasta 220-280 asteen lämpötilassa noin tunnin ajan. Tietysti kaikki riippuu kappaleen koosta. Mutta yleensä voit keskittyä kuoren ulkonäköön lihan pinnalla.

Lammasta foliossa

Tämä on monipuolinen ruokalaji, joka voidaan tarjoilla annoksina tai viipaloituna alkupalana. Tämä uunissa paistettu lampaan resepti on melko helppo valmistaa. Tarvitset:

• lammas (1 kg);
• sipulit (3 päätä);
• joukko valkoihoisia mausteita (3 isoa lusikkaa);
• viinirypäleet;
• suola.

Valmistautuminen

Liha on pestävä huolellisesti. Kaada isoon kattilaan kylmä vesi, suolaa hyvin ja laita valmis liha siihen. Anna sen olla vedessä pari tuntia. Tänä aikana liha vapautuu hieman verestä ja suolasta.

Kuori sipuli ja leikkaa se melko hienoksi. Ota syvä astia ja laita kerros sipulia pohjalle. Laitoimme lihan päälle, jonka myös peitämme runsaasti "sipulikuorella". Laita lammas tässä muodossa jääkaappiin noin 5 tunniksi, jotta se marinoituu perusteellisesti.

Valmista viinirypäleet. On parempi, jos se maistuu hieman happamalta. Leikkaa marjat puoliksi ja poista kaikki siemenet.

Kun marinointiin varattu aika on ohi, siirrä liha foliokerrokselle. Aseta viinirypäleet päälle.

Kappale on käärittävä erittäin huolellisesti. Folion tulee olla tiukasti lihan ympärillä. Muuten voi käydä ilmi, että sisäpuoli on edelleen kostea, kun taas pinta kuivuu erittäin paljon.

Laita lammas 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Tämä resepti lampaan kypsentämiseen uunissa vaatii enintään tunnin kypsennysajan, mutta joskus 40 minuuttia riittää. Kaikki riippuu kappaleen koosta.

Uunissa paistettu lammas kuivattujen aprikoosien kanssa

Tässä on toinen resepti lammasta uunissa. Tarvitset seuraavat tuotesarjat:

• karitsan jalka (3 kg);
• lihaliemi (600 ml);
• kuivatut aprikoosit (75 g);
• valkosipuli (3 kynttä);
• rosmariini (3 oksaa);
• oliiviöljy (3 ruokalusikallista);
• jauhot (lusikallinen).

Resepti lampaan leivontaan uunissa on erittäin yksinkertainen valmistuksessa. Voitele jalka oliiviöljyllä ja leikkaa lihan pintaan syvät leikkaukset. Leikkaa valkosipuli ja kuivatut aprikoosit pieniksi kuutioiksi. Lisää niihin rosmariininlehtiä, sekoita ja täytä tuloksena saatu seos karitsan joukkoon aiemmin tehtyihin paloihin. Hiero jalkaa halutessasi suolalla ja pippurilla.

Esilämmitä sitten uuni 200 asteeseen. Valmis liha on parasta laittaa esilämmitettyyn pannuun, joten laita astia myös uuniin.

Tämä lampaan resepti uunissa suosittelee lihan paistamista 2 tuntia. Lihasta virtaavan mehun tulee olla hieman vaaleanpunaista. Ennen kuin leikkaat jalan, anna sen seistä uunista vielä 10 minuuttia.

Liha tarjoillaan kastikkeen kanssa. Se valmistetaan seuraavasti:

• muottiin jäänyt rasva on yhdistettävä jauhojen kanssa;
• Yhdistä saatu seos liemen kanssa ja kiehauta, muista sekoittaa jatkuvasti.

Valmiiseen kastikkeeseen lisätään rosmariinia ja tarjoilua tarjottaessa kaada lihan päälle.

Lampaan kylkiluut

Herkullinen ruokalaji, jota sinun täytyy ehdottomasti kokeilla, ovat lampaan kylkiluut uunissa. Resepti on ymmärrettävä jopa aloittelevalle kotiäidille.

Ainekset:

• kylkiluut;
• mausteinen adjika;
• basilika (oksa);
• peruna;
• kesäkurpitsa.

Melko yksinkertainen resepti lammasta uunissa ilahduttaa mausteisten ruokien ystäviä. Mutta muut perheenjäsenet arvostavat sitä, jos he lisäävät lisuketta.

Ota kylkiluut ja peitä ne adjikalla. Kuori perunat, mutta jätä ne kokonaisiksi. Kylkiluut säilyvät uunissa melko pitkään, joten ne ehtivät kypsyä kokonaan.

Perunat asetetaan ensin muottiin ja kylkiluut asetetaan niiden päälle. Aseta basilikan oksa yksinkertaisesti uunipellille. Mauste luovuttaa aromiaan kypsennyksen aikana. Kesäkurpitsaa tarvitaan lisäämään mehukkuutta lisukkeeseen.

Uuni on esilämmitettävä 150 asteeseen ja asetettava täytetty leivinpelti 2 tunniksi. Nosta sitten lämpöä 250 asteeseen 15 minuutiksi. Tänä aikana kylkiluut peittyvät ruokahaluisella kuorella.

Lampaankyljyksiä jogurtissa lisukkeena paistettuja vihanneksia

Tässä on toinen epätavallinen resepti lampaan kypsentäminen uunissa. Sitä varten tarvitset:

• luonnonjogurtti (200 ml);
• kyljykset (3 kpl.);
• valkosipuli (3 kynttä);
• vihannekset (kurpitsa, sipulit, perunat);
• mintunlehdet);
• pippuri kastike;
• mausteet.

Vatkaa hedelmäliha ja pippuri ja suola huolellisesti molemmilta puolilta. Laita lammas syvään kulhoon. Päälle viipaloitu valkosipuli ja minttu. Kaada jogurtti kaiken päälle ja jäähdytä noin 2 tuntia.

Leikkaa vihannekset kuutioiksi. Laita syvään kulhoon ja peitä pippurikastikkeella.

Laita liha ja marinadi kattilan keskelle ja laita kasvikset sen ympärille. Paista astia esilämmitetyssä uunissa 200 asteessa. Lammas on valmis noin tunnissa.

Karitsan lapa yrteillä

Miten muuten voi paistaa lammasta uunissa? Resepti on sekä epätavallinen että yksinkertainen.

Ota:

• lastalla;
• kasviöljy (0,5 kuppia);
• valkosipuli (2 kynttä);
• aromaattiset yrtit;
• jauhettu punainen paprika (2 ruokalusikallista);
• suola (tl);
• maustepippuri (tl).

Leikkaa lasta osiin erottamatta niitä kokonaan.

Valmista marinadi: hienonna valkosipuli ja sekoita öljyyn, lisää siihen punaista pippuria. Raasta liha ja laita jääkaappiin vuorokaudeksi.

Kun liha on marinoitunut, suolaa se ja hiero yrteillä. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Jotta karitsa ei kuivuisi, se on kasteltava säännöllisesti punaviinillä. Valmiin lihan tulee erottua helposti luusta.

Lammas uunissa on ruokalaji, jota ei yleensä valmista arkisin. He yrittävät palvella sitä yksinomaan juhlapöytä, kiehtoo vieraita paitsi maulla, herkullisen ulkonäöllä, myös aromilla kokattu liha. Karitsan kypsennyksessä yksi tärkeimmistä kohdista on oikean marinadin valinta, koska sen ansiosta lampaasta tulee mehukas, pehmeä ja maultaan herkkä.

Hyvin valittu marinadi voi myös tukahduttaa lampaanlihan ominaisen hajun, jota monet saattavat pitää epämiellyttävänä. Siksi ennen lampaan laittamista uuniin se on marinoitava perusteellisesti. Marinadissa käytetään punaviiniä, olutta, etikkaa, sipulia, valkosipulia jne. Yhdessä tiettyjen mausteiden (rosmariini, pippuri, korianteri, oregano ja muut) kanssa et voi vain päästä eroon hajusta, vaan myös antaa karitsalle mestariteoksen maun. Tällaiset hienovaraisuudet riippuvat yksinomaan tietystä reseptistä.

Kypsennä lampaan uunissa samaa lihaa kuin vastaavaa sianlihaa, naudanliharuokia. Useimmiten valinta tehdään ulkofileestä, kylkiluista tai jopa lammasta. Lammasta tulee paistaa uunissa 40 minuuttia - 1 tunti 45 minuuttia.

Haluttaessa lammasta voi paistaa uunissa joko kokonaisina pihveinä tai pieninä paloina. Myös kypsennystavat vaihtelevat: kattilassa, hihassa, foliossa tai vartaissa kebabin muodossa. Valmis liha tarjoillaan lisukkeiden kanssa, tuoreet vihannekset, yrttejä ja kastikkeita.

Lammasta uunissa kattilassa vihannesten kanssa

Lammas vihanneksilla tulisi keittää tapauksissa, joissa et halua vain valmistaa herkkuja illalliselle, vaan myös säilyttää kaiken mahdollisimman paljon. hyödyllisiä ominaisuuksia tuotteet, joista kokkaat. Tämä vaikutus saavutetaan kypsennysmenetelmän ansiosta, jossa astian komponentit kiehuvat omassa mehussaan.

Ainekset:

• 700 g lammasta
• 500 g perunaa
• 4 tomaattia
• 2 munakoisoa
• 2 porkkanaa
• 2 sipulia
• 4 valkosipulinkynttä
• 100 g voita
• Vehreys
• Mausteet

Keittomenetelmä:

1. Pese lammas ja leikkaa kuutioiksi.
2. Leikkaamme kaikki vihannekset samalla tavalla, tomaattia lukuun ottamatta, leikkaamme ne viipaleiksi.
3. Laita munakoisot kulhoon kylmään, kevyesti suolalla maustettuun veteen ja anna hautua 10 minuuttia.
4. Laita lammasta kattilan pohjalle, valkosipulia päälle, lisää suolaa ja mausteita maun mukaan.
5. Vuorottelemme liha- ja vihanneskerroksia tomaatteja lukuun ottamatta.
6. Täytä kattilat kiehuvalla vedellä niin, että se peittää hieman niiden sisältöä.
7. Laita voita jokaisen kattilan päälle.
8. Laita lammas uuniin 1,5-2 tunniksi 180 asteeseen. Aika riippuu lihan "vanhuudesta".
9. Lisää kattiloihin neljännestuntia ennen kypsennyksen päättymistä tomaatit ja yrtit.

Lammasta uunissa perunoiden kanssa

Tällä kertaa käytämme lampaan kylkiluut, ja vakuutan teille, että niistä tulee mehukkaita ja pehmeitä, aivan kuten perunat. Annostelemme pöytään annospaloina niin, että jokainen maistaja saa sekä kylkiluun että valmiita lohkoperunoita.

Ainekset:

• 1 kg lampaan kylkiluita
• 2 sipulia
• 2 kg perunaa
• 3 rkl. l. kasviöljy
• 3 laakerinlehteä
• 2 ripaus oreganoa
• Mausteet lihalle
• Pippuri

Keittomenetelmä:

1. Pese lammas, kuivaa se talouspaperilla ja leikkaa paloiksi.
2. Hiero liha mausteilla, suolalla ja pippurilla ja jätä sitten neljännestunniksi.
3. Kuori vihannekset ja leikkaa perunat paloiksi ja sipuli puolirenkaiksi. Lisää sitten suola ja sekoita.
4. Laita kasvikset yhteen kerrokseen kasviöljyllä voideltulle uunipellille.
5. Aseta lampaanpalat kasvispellille ja ripottele päälle oreganoa.
6. Maun ja tuoksun saamiseksi laita päälle laakerinlehti.
7. Paista lampaan kylkiluita 45 minuuttia. Kypsennyslämpötila 200 astetta.

Uunissa foliossa paistettu pehmeä lammas

Kaikki foliossa paistettu liha saa vertaansa vailla olevan maun, eikä lammas uunissa ole poikkeus. Tärkeintä ei ole unohtaa yksinkertaista kulinaarinen temppu, puoli tuntia ennen kypsennyksen päättymistä, poista folio ja kaada syntyvä mehu lihan päälle silloin tällöin.

Ainekset:

• 900 g lammasta
• 1 sipuli
• 3 porkkanaa
• 1 rosmariinin oksa
• 100 ml punaviiniä
• 1 tl kumina
• 2 tl korianteri
• Pippuri

Keittomenetelmä:

1. Valmistetaan mausteseos. Laita kumina ja korianteri huhmareeseen ja vaivaa ne huolellisesti.
2. Lisää sitten niihin suolaa ja jauhettua mustapippuria.
3. Kuivaa pesty lammas ja hiero valmistetulla mausteseoksella.
4. Riko rosmariinin oksa ja työnnä se varovasti useaan paikkaan suoraan lihaan.
5. Siirrä lammas syvään kulhoon ja kaada siihen viini.
6. Peitä kelmulla ja laita jääkaappiin marinoitumaan 2 tunniksi.
7. Kuori, pese ja paloittele vihannekset. Aseta ne muotin pohjalle ja aseta lammas niiden päälle.
8. Kääri vuoka folioon ja laita 220-asteiseen uuniin. Kypsennysaika 1,5 tuntia.
9. 30 minuuttia ennen loppua poista folio ja lopeta lihan kypsennys 180 asteessa kaatamalla mehua päälle silloin tällöin.

Lammasta uunissa, paistettua hihassa

Lihan paistamisen kauneus hihassa on, että kaikki mehu peittää lampaan kypsennyksen aikana ja luo näin uskomattoman kulinaarisen mestariteoksen. Resepti on yksinkertainen, ymmärrettävä ja helposti saatavilla, joten se sopii kaikille aloitteleville kokkeille.

Ainekset:

• 1,5 kg lammasta
• Hiha
• laakerinlehti
• Korianteri
• 2 oksaa neilikkaa
• Jauhettu mustapippuri
• Maustepippuri
• Meirami

Keittomenetelmä:

1. Kaada vesi syvään kulhoon, laita se tuleen ja kiehauta.
2. Lisää sitten veteen maustepippuri, mustapippuri, laakerinlehti, yrtit, korianteri, neilikka ja mausteet. Lisää suolaa niin, että vesi on riittävän suolaista.
3. Pesemme lampaan vedessä ja kuivaamme sen paperipyyhkeillä.
4. Laita liha jäähtyneeseen mausteveteen niin, että se peittyy kokonaan, ja laita jääkaappiin 24 tunniksi.
5. Päivän kuluttua siirrä lammas hihaan, ripottele laakerinlehtiä ja mausteita maun mukaan.
6. Käärimme hihan ja asetamme sen uunipellille.
7. Laita uuniin paistamaan 180 asteeseen 1 tunti.
8. 60 minuutin kuluttua avaa suojus, kaada syntynyt mehu lihan päälle ja anna jäähtyä.

Nyt tiedät kuinka valmistaa lammasta uunissa. Hyvää ruokahalua!

Lammas uunissa on enemmistön kiistaton suosikki liharuoat, jotka valmistetaan samalla tavalla. Sen voi paistaa joko sellaisenaan tai yhdessä kasvisten kanssa, jolloin vältytään miettimästä lisuketta. Lopuksi haluan antaa muutaman vinkin, jotta lammastasi uunissa tulee herkullista ensimmäisellä kerralla:

• Muista, että nuori lampaanliha on parasta ruoanlaittoon;
• Kokeile mausteita, yrttejä ja mausteita. Siten valmiin ruuan aromi ja maku voidaan muuttaa tuntemattomaksi äärettömän monta kertaa;
• Valele liha paistamisen aikana muodostuvalla rasvalla, tämä varmistaa lampaan kuivumisen.
• Lihan valmius tarkistetaan tekemällä viilto. Jos mehu on punainen tai vaaleanpunainen, liha on edelleen raakaa, jos se on läpinäkyvää, voit ottaa sen pois.