Kotisäilyke. Palkokasvien hankinta. Pavun valmistelut talven reseptejä varten

Talvella on ihanaa avata purkkivihreitä papuja ja valmistaa todellinen kesäruoka! Mausta se vain suosikkimausteillasi. Ja herneet tai pavut, jotka olemme varastoineet talveksi, ovat aina hyödyllisiä erilaisia ​​salaatteja ja muita ruokia valmistettaessa. Tärkeintä ei ole olla laiska ja yrittää löytää aikaa kotitölkeille.

Pavut purkitettuina tomaattikastike
Tarvitset 1 kg nuoria vihreitä papuja, 750 g kypsiä tomaatteja, 20 g suolaa ja sokeria kutakin.

Leikkaa pestyt pavunpalot päistä ja leikkaa 2-4 cm pituisiksi paloiksi. Upota pavut kiehuvaan suolaveteen 3-5 minuutiksi ja jäähdytä välittömästi kylmä vesi. Laita tiiviisti purkkeihin.

Pese tomaatit, leikkaa viipaleiksi, höyrytä emaloidussa kulhossa kannen alla ja hiero siivilän läpi. Lisää mehuun ja massaan suolaa ja sokeria maun mukaan, kiehauta ja kaada se purkeissa olevien papujen päälle.

Pastöroi litrapurkkeja 50-55 minuuttia 90 asteen lämpötilassa. Sulje ja käännä kannet alas, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet. Säilytä viileässä paikassa.

Bulgarialaiset säilötyt pavut
1 litran vettä täyttämiseen tarvitset 20 g suolaa.

Valitse vihreitä papupalkoja, joissa on meheviä lehtiä ja alikehittyneitä siemeniä. Pese huolellisesti, leikkaa päät ja leikkaa tai halkaise 3-4 cm:n pituisiksi paloiksi. Keitä 2-4 minuuttia kiehuvassa vedessä ja jäähdytä heti kylmässä vedessä.

Oikein valmistetut pavut ovat tummanvihreitä ja elastisia.

Laita pavut purkkeihin olkapäitä myöten, lisää kuumaa suolavettä ja steriloi kiehuvassa vedessä: puolen litran purkit - 40-60 minuuttia, litran purkit - 70-80 minuuttia. Sulje ja jäähdytä 25 minuuttia kylmässä vedessä.

Säilykkeet vihreitä papuja
Kuori vihreät pavut sivukuiduista, leikkaa päät, pese ja keitä suolalla maustetussa vedessä. Kun pavut pehmenevät, jäähdytä ne, poista palot vedestä ja siirrä purkkeihin lusikalla puristaen. Kaada neste, jossa ne kypsennettiin papujen päälle. Sulje purkit hermeettisesti ja keitä vesihauteessa noin 1,5 tuntia.

Ennen käyttöä lisää suolaa maun mukaan. Nämä pavut ovat erittäin maukkaita ja niitä voidaan käyttää tuoreena.

Suolatut pavut
Tarvitset 1 kg vihreitä papuja, 150 g suolaa.

Pese nuorten vihreiden papujen palot, leikkaa päät ja keitä 5-10 minuuttia. Jäähdytä kylmässä vedessä ja kuivaa. Laita valmistetut pavut leveäkaulaiseen kulhoon, ripottele päälle suolaa ja laita ympyrä ja paine. Päivää myöhemmin, kun palot ovat asettuneet, lisää tuoreet pavut, kaada suolaa astian reunoja pitkin ja sulje.

Bulgarialaiset suolatut pavut
1 litran vettä täyttämiseen tarvitset 250 g suolaa.

Pese nuorten vihreiden papujen palot, leikkaa päät ja keitä 5-10 minuuttia. Anna veden valua ja laita tiiviisti astiaan, jossa on leveä kaula. Kaada kylmä suolaliuos, peitä päälle hyvin pestyillä rypäleen tai mustaherukan lehdillä, laita ympyrä ja purista, peitä puhtaalla liinalla ja anna seistä useita päiviä klo. huonelämpötila. Siirrä sitten viileään paikkaan, jonka lämpötila on 0-10 astetta. Täytä astiat reunoja myöten suolavedellä 10-15 päivän kuluttua ja sulje kannella.

Pavut etikkakastikkeessa
Täyttämiseen tarvitset 1/3 litraa vettä, 1/3 litraa pöytäetikkaa, 20 g suolaa, 20 g sokeria.

Laita jokaiseen purkkiin laakerinlehti, muutama mustapippuri, tillin oksa tai 2-3 viipaletta.

Keitä valmiita vihreitä papuja 3 minuuttia suolalla maustetussa vedessä, laita maustepurkkeihin, kaada hapanimelätäyte ja steriloi 40-50 minuuttia 100 asteessa.

Vihreät pavut etikalla ja sokerilla
Tarvitset 1 kg papuja, 0,75 l viinietikka, 0,5 kg sokeria, pala kanelia, muutama neilikkasilppu.

Kuori nuoret vihreät pavut, pese ja keitä suolalla maustetussa vedessä. Valuta sitten siivilässä ja laita leveään kulhoon.

Keitä etikkaa sokerin, kanelin ja neilikan kanssa 15 minuuttia. Kaada tämä seos papujen päälle ja jätä yön yli. Keitä pavut seuraavana päivänä kastikkeessa useita minuutteja, laita ne sitten purkkeihin, keitä etikkaseos ja kaada se papujen päälle. Anna jäähtyä ja peitä leivinpaperilla, ruuvi- tai nylonkansilla.

Voit myös keittää purkkeja sisältöineen vesihauteessa tunnin ajan ja kääriä ne sitten rullalle.

Marinoidut pavut
1 kg papuja vaatii 25-30 g suolaa.

Pese pavut, halkaise ja keitä 3-prosenttisessa suolaliuoksessa. Laita keitetyt pavut tarvittavalla määrällä suolaa, pavunlehtiä ja mausteita (valinnainen) purkkeihin ja tiivistä kevyesti. Tuloksena olevan suolaveden tulee peittää pavut. Täytä puuttuva neste lisäämällä keitettyä vettä. laittaa päälle rypäleen lehdet ja märkä pyyhe, sitten kansi ja paino.

Steriloidut pavut
Ota sterilointia varten tuoreet pavut, mikäli mahdollista samana päivänä kerättynä. Palot kerätään, kun ne ovat vielä erittäin hauraita, mehukkaita ja tuskin muodostuneita siemeniä. Ylikypsät pavut muuttuvat karkeiksi ja siemenet saavat epämiellyttävän maun.

Huuhtele palkojen yläosat, siivilöi niistä vesi ja keitä suolalla maustetussa vedessä, kunnes ne pehmenevät hieman. Laita purkkeihin kerroksittain hienonnetulla tai tillillä. Kaada kuumaan (85-asteiseen) veteen, joka on suolattu maun mukaan. Sulje purkit tiiviisti ja laita isoon astiaan, jossa on 80 astetta lämmitetty vesi, steriloi 80 minuuttia.

Suolatut herneet
Laita kuoritut herneet kerroksittain lasipurkkiin ja ripottele jokaiseen kerrokseen suolaa. Aseta näin täytetty purkki viileään paikkaan. Kun herneet laskeutuvat, lisää sitä samalla tavalla, kunnes herneet lakkaavat laskeutumasta. Täytä purkki sulatetulla laardilla tai voilla, sulje kansi ja laita kellariin tai jääkaappiin.

Suolattuja vihreitä herneitä
Tarvitset 1 kg viherhernejyviä, 1 litran vettä, 300 g suolaa.

Keitä paloista poistettuja makeita vihreitä herneitä 6-8 minuuttia suolatussa vedessä (20 g suolaa 1 litrassa vettä), jäähdytä kylmässä vedessä ja kuivaa. Sekoita valmistetut herneet suolalla, laita purkkeihin, lisää kiehuvaa vettä ja sulje muovikansi. Säilytä jääkaapissa.

Steriloidut vihreät herneet
Lajikkeet, joissa on suuria ja sileitä herneitä, sopivat sterilointiin. Herneet korjataan maitokypsenä, kun siemenet ovat jo täysin kehittyneet, mutta ovat vielä mureita ja sisältävät eniten sokeria.

Herneiden käsittely tulee suorittaa viimeistään 24 tunnin kuluttua sadonkorjuusta, koska niissä tapahtuu nopeasti muutoksia ja niiden laatu heikkenee. On suositeltavaa poistaa palot, joissa on suurempia siemeniä, koska ne sisältävät suuren määrän tärkkelystä ja tuottavat valkoista sakkaa.

Pese valmistetut herneet juoksevassa vedessä ja keitä 2-3 minuuttia kiehuvassa suolavedessä. Pidempää valkaisua ei suositella, koska siemenet kutistuvat, niiden kuori repeytyy ja tärkkelys muuttuu steriloinnin aikana suolaliuokseksi, joka muuttuu sameaksi ja tahmeaksi.

Laita herneet kuumana purkkeihin ja täytä ne välittömästi vedellä, jossa ne vaalennettiin. Sinun on lisättävä 3 g veteen sitruunahappo 1 litralle täytettä. Täytä purkit niin, että 1 cm jää reunaan ja steriloi 80 minuuttia.

Luonnolliset vihreät herneet
1 litran vettä täyttämiseen tarvitset ½ tl sokeria ja suolaa.

Pese paloista irrotetut herneet, lisää kylmä vesi, lisää suola ja sokeri, kiehauta ja keitä 30 minuuttia. Valuta herneet siivilässä ja laita tiiviisti purkkeihin. Siivilöi neste, jossa herneet keitettiin, useiden sidekerrosten läpi, kuumenna ja kaada purkkeihin herneiden kanssa. Steriloi kiehuvassa vedessä 30-40 minuuttia.

Ja lopetamme tämän päivän valmistelut useilla vanhoja reseptejä herneen tarvikkeita. Näitä reseptejä käyttävät edelleen monet kotiäidit kylissä ja kylissä. Kesäasukkaat, jotka osaavat poistaa hyviä vihanneksia heidän juoniltaan.

Marinoidut herneet paloissa
Poimi nuoret sokeriherneiden palot, joissa jyvät ovat juuri alkaneet näkyä, kuori ne suonista, keitä kylmässä vedessä, jossa on suolaa ja alunaa (5 lasillista vettä, 2 lasillista suolaa, 1/8 paljon suolaa ja 10 jyvää alunaa).

Kaada vesi pois, laita palot purkkiin, kaada keitetty ja jäähdytetty etikka. Kaada 2-3 viikon kuluttua joukkoon mausteilla keitetty tuore etikka ja 2-3 sokeripalaa.

Mitä tehdä, jos sinulla ei ole alunaa ja salaattia käsillä? Ei mitään! Keitä herneenpalot vain suolatussa vedessä sitruunahappoa lisäämällä. No, jos päätät noudattaa tiukasti reseptisuosituksia, muista, että 1 erä = 12,80 g ja 1 vilja = 0,062 g.

Suolatut herneet paloissa
Suolaa nuoret sokeriherneiden palot seuraavasti: ota 1 lasillinen suolaa 3-4 lasilliseen vettä, keitä ja kaada kiehuvaa vettä päälle niin, että herneet peittyvät; kun vesi on jäähtynyt, sido kattila ensin Provencen öljyllä kostutetulla paperilla ja sitten kuplalla. Liota herneet kylmään veteen 2 tuntia ennen ruokailua ja keitä ne runsaassa vedessä. Käyttää.

Kuivattujen vihreiden herneiden valmistus
Laita teelusikallinen vesiämpäriin voita ja 1 kiloa suolaa (muistakaa, että 1 naula = 409,5 g?), keitä ja lisää voimakkaan kiehumisen aikana kuorittuja, ei aivan kypsiä herneitä niin paljon kuin menee; laita tuleen 2 minuutiksi ja valuta sitten herneet useille seuloille; Kun vesi on valunut, levitä herneet pellille, peitä päälle ja anna vetäytyä 12 tuntia. Levitä se sitten uudelleen seulalle, laita uuniin, kevyimmässä hengessä, jotta se ei punastu, vaan vain kuivuu. Varastoi kuivassa paikassa.

Nämä ovat vanhoja reseptejä!

Jokainen meistä tietää palkokasvien eduista, ne eivät ole vain helposti sulavan proteiinin varasto, vaan myös vitamiinien ja makroelementtien lähde. Pelastaa hyödyllisiä ominaisuuksia papuja ja parsaa, voit turvautua niiden säilytykseen. Tämä kasviproteiinin valmistusmenetelmä talveksi on edullisin, koska säilöntä auttaa säilyttämään jopa 70% vitamiineista sekä 80% kivennäisaineista.

Säilykepavut ovat erinomainen puolivalmiste, joka on yksinkertaisesti korvaamaton ruokavaliossa niille, jotka noudattavat paastoa tai perusruokaa asianmukainen ravitsemus. Suosittelemme, että tutustut valikoimaan yksinkertaisia ​​ja alkuperäiset reseptit, josta on hyötyä jokapäiväisessä elämässä jokaiselle kotiäidille.

Resepti säilötyille vihreille papuille paprikalla

Vihreät pavut sopivat hyvin paprikan kanssa, ja niitä purkittamalla saa aikaan erinomaisen valmisteen upeassa marinadissa. Ruoan makua arvostavat jopa gourmetit.

Ainekset:

• 2 kiloa parsapapuja;
• 250 grammaa paprikaa;
• 2 nippua tuoretta persiljaa;
• 70 grammaa valkosipulia;
• 100 grammaa rakeista sokeria;
• 700 millilitraa vettä;
• 70 grammaa suolaa;
• 200 ml pöytäetikkaa 6%.

Valmista ja säilö vihreät pavut pippurilla:

1. Ensin sinun on valmistettava marinadi reseptissä ilmoitetusta määrästä vettä, sokeria, suolaa ja etikkaa. Kuumenna kiehuvaksi, lisää kuorittu ja murskattu valkosipuli puristimella.
2. Sekoita kaikki ja anna veden kiehua uudelleen.
3. Pese vihreät pavut ja poista suonet paloista. Jos palot ovat tarpeeksi suuria, sinun on leikattava ne pienemmiksi paloiksi. Voit myös jättää pavut kokonaisiksi: näin ne näyttävät alkuperäisemmiltä purkissa.
4. Laita pavut marinaadiin ja anna nesteen kiehua. Älä unohda sekoittaa papuja tätä tehdessäsi.
5. Kun marinadin kiehumisen alkamisesta on kulunut 35 minuuttia, voit aloittaa purkituksen. Papujen valmius tarkistetaan yksinkertaisesti: palojen tulee vajota kattilan pohjalle.
6. Laita palot nyt steriileihin purkkeihin, kaada kuuma marinadi ja kääri.

Voit säilyttää säilöttyjä papuja ruokakomerossa tai kellarissa.

Säilykkeet tomaatissa (video)

Tomaattikastikkeessa säilötyt pavut

Ehkä tätä reseptiä voidaan kutsua klassikko, koska tuloksena on pehmeä, mehukas pavut hämmästyttävä mausteinen kastike. Valmiste toimii erinomaisena lisäkkeenä puuron kanssa tai on erinomainen pohja salaatille.

Ainekset:

• 1 kilogramma papuja (valkoisia tai punaisia);
• 3 kiloa tomaatteja;
• 30 grammaa suolaa;
• 10 hernettä pörröistä pippuria;
• 50 grammaa rakeista sokeria;
• ½ paloja kuumaa pippuria;
• 3 laakerinlehteä.

Kuinka valmistaa papuja tomaateissa talveksi:

1. Pese pavut ja liota niitä 4 tuntia.
2. Kun määritetty aika on kulunut, siirrä pavut pannulle. Täytä se nyt neljällä litralla vettä ja keitä miedolla lämmöllä. Lisää puolet määritetystä määrästä suolaa papuihin, lisää sokeri.
3. Papuja on sekoitettava jatkuvasti kypsennyksen aikana. 30 min jälkeen. Valuta kattilan sisältö siivilässä. Nyt voit aloittaa tomaattisoseen valmistamisen.
4. Pese tomaatit, huuhtele ne kiehuvalla vedellä ja poista kuoret varovasti. Seuraavaksi tomaatit voidaan kuljettaa lihamyllyn läpi tai hienontaa tehosekoittimella.
5. Keitetty tomaattisose lisää keitettyihin papuihin, lisää suola ja maustepippuriherneet. Tässä kypsennysvaiheessa sinun tulee lisätä myös hienonnettua kuumaa pippuria.
6. Keitä kaikkea 30 minuuttia. kannen alla säännöllisesti sekoittaen. Ennen kuin nostat pavut liedeltä, lisää pannulle laakerinlehti.
7. Aseta valmiit pavut steriloituun lasiastiaan ja sulje. Käännä jokainen purkki ylösalaisin ja kääri se sitten hyvin huovalla.

Säilöntä voidaan säilyttää muiden tuotteiden kanssa ruokakomerossa.

Mausteiset vihreät pavut valkosipulilla talveksi: vaiheittainen resepti

Tämä valmiste voidaan tarjoilla välipalana klo juhlapöytä, kukaan ei arvaa, että se on valmistettu kotona. Mausteinen, rikas maku parsa sopii hyvin minkä tahansa pääruoan kanssa.

Ainekset:

• 1 kilogramma nuoria vihreitä papuja;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 4 laakerinlehteä;
• 5 neilikan silmua;
• 50 millilitraa kasviöljyä;
• 50 grammaa sokeria;
• 10 grammaa suolaa;
• 5 hernettä maustepippuria;
• 100 millilitraa etikkaa.

Voimme säilöä nuoria vihreitä papuja valkosipulilla kotona:

1. Huuhtele ensin nuoret pavut ja kuivaa ne sitten talouspaperilla. Leikkaa palkojen päät ja poista suonet.
2. Keitä parsaa 10 minuuttia. Kun vesi on valutettu, laita palot valmistettuihin purkkeihin.
3. Leikkaa valkosipulinkynnet 4 samankokoiseen kynteen ja laita yhtä suuriin purkkeihin. Nyt voit lisätä muita reseptissä mainittuja mausteita.
4. Seuraavaksi sinun on valmistettava marinadi. Kaada tarvittava määrä kidesokeria ja suolaa juuri keitettyyn veteen, odota, kunnes ne ovat täysin liuenneet ja kaada kasviöljy etikan kanssa.
5. Keitä marinadia minuutin ajan ja kaada se sitten purkkeihin, joissa on nuoria papuja. Kun purkkien sisältö on jäähtynyt kokonaan, voit aloittaa purkituksen.

Sulje purkit steriileillä kansilla.

Papu lobio talveksi

Herkullinen Georgian alkupala voidaan valmistaa paitsi lounaaksi tai illalliseksi, myös valmistaa talveksi. Jokainen perheenjäsen avaa mielellään lobiopurkin ja nauttii sen kirkkaasta mausteinen maku.

Ainekset:

• 500 grammaa valkoisia papuja;
• 2 isoa paprikaa;
• 100 grammaa pähkinöitä (mieluiten saksanpähkinöitä);
• 1 keskikokoinen porkkana;
• 250 millilitraa tomaattimehua;
• 3 valkosipulinkynttä;
• kuivattu basilika, Khmeli-suneli, korianteri - oman maun mukaan.

Loion valmistusprosessi talveksi:

1. Liota pavut vedessä etukäteen, mielellään yön yli. Keitä sitten kypsiksi yhdessä laakerinlehden kanssa.
2. Palkokasvien kypsyessä voit valmistaa kaikki tuotteen valmistukseen tarvittavat komponentit.
3. Jauha saksanpähkinät tehosekoittimella; tuloksena tulisi olla homogeeninen tahna.
4. Hienonna porkkanat, paprikat ja sipulit. Viipaleiden koko voi olla mikä tahansa, kaikki riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistäsi.
5. Paista hienonnetut vihannekset kuumalla paistinpannulla, lisää niihin valkosipuli sekä hienonnettu saksanpähkinät.
6. Kaada pannun sisältö tarvittavalla määrällä tomaattimehua. Vihannesten hauduttaminen kestää noin 20 minuuttia.
7. Kaada nyt saatu tomaattiseos keitettyjen papujen päälle, hauduta kaikkea kannen alla 15 minuuttia.
8. Kun haudutat papuja ja vihanneksia, steriloi purkit ja kannet.
9. Täytä valmistettu lasiastia lobiolla ja steriloi sitten 7 minuuttia. Kääri purkit rullalle ja siirrä ne ruokakomeroon jatkosäilytystä varten.

Salaatti papuilla ja munakoisoilla talveksi

Tällä reseptillä voit valmistaa uskomattoman herkkiä ja runsas salaatti. Purkki ihmeellistä herkullinen salaatti epäilemättä yllättää ja ilahduttaa koko perhettä talvella.

Ainekset:

• 500 grammaa valkoisia papuja;
• 2 kiloa munakoisoja;
• 500 grammaa kutakin paprikaa ja porkkanaa;
• 1,5 kiloa tomaatteja;
• 200 grammaa valkosipulia;
• 350 millilitraa auringonkukkaöljyä;
• 20 grammaa suolaa;
• 25 grammaa rakeista sokeria;
• 100 millilitraa pöytäetikkaa.

Kuinka valmistaa helposti salaatti munakoisosta ja papuista kotona:

1. Pavut on liotettava etukäteen, jos mahdollista, yön yli. Valuta vesi, huuhtele pavut ja kypsennä keskilämmöllä. Valmiiden papujen tulee olla pehmeitä, mutta ne eivät missään tapauksessa hajoa.
2. Pese porkkanat, poista pintakuori kasviskuorijalla ja hienonna keskikokoisella raastimella.
3. Huuhtele munakoisot juoksevan veden alla, leikkaa varret pois ja leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi. Ripottele hienonnetut munakoisot suolalla, anna seistä, kunnes mehua irtoaa ja huuhtele huolellisesti.
4. Valmistella paprika, pesemällä ja puhdistamalla sen siemenistä. Leikkaa sitten paprikamassa mielivaltaisiksi paloiksi.
5. Valmistele ja paloittele tomaatit. Jauha valkosipulinkynnet ja tomaatit lihamyllyssä. Hauduta tomaatteja ja valkosipulia keskilämmöllä, kunnes niistä vapautunut mehu kiehuu.
6. Lisää tarvittava määrä kasviöljyä, pöytäetikkaa, sokeria ja suolaa. Sekoita kaikki huolellisesti.
7. Nyt on aika lisätä porkkanat, munakoisot ja Paprika. Keitä vihanneksia 30 minuuttia.
8. Kun määritetty aika on kulunut, lisää keitetyt pavut ja keitä 15 minuuttia. Valmistele sillä välin purkit ja kannet säilykettä varten.
9. Lisää kuuma salaatti Laita pavut ja vihannekset steriileihin purkkeihin ja sulje. Anna purkkien jäähtyä ylösalaisin peiton alla.

Säilytys säilytetään viileässä paikassa.

Säilykkeet pavut (video)

Jopa aloitteleva kotiäiti voi käyttää jokaista yllä kuvattua reseptiä papujen valmistukseen talveksi, koska purkittaminen on niin erilaista ja hyvin herkullisia annoksia voi tuottaa vain iloa. Kokeile reseptejä purkitettuja papuja ja nauti valmisteiden hämmästyttävästä mausta ympäri vuoden.

Säilytys on aina ollut paras ratkaisu kylmällä säällä tai odottamattomissa tilanteissa, jolloin aihiot voi avata yksinkertaisesti tuoreet vihannekset tai hedelmiä ja käytä ruoanlaitossa.

Punainen, valkoinen, täplikäs tai vihreät pavut- palkokasvit, joita melkein kaikki rakastavat. Nämä hedelmät ravitsevat hyvin ja hyödyttävät kehoamme. Lisäksi on huolehdittava etukäteen sen valmistelusta talveksi.

Klassinen resepti

Pavut ja kikherneet - erityisesti terveelliset ruoat, joka sisältää runsaasti aineita, jotka varmistavat ihmiskehon toiminnan sataprosenttisesti. Näistä palkokasveista löytyy vitamiineja, suuria määriä proteiinia, hiilihydraatteja, tärkkelystä ja erilaisia ​​kivennäisaineita. Jos syöt niitä säännöllisesti, terveytesi, hyvinvointisi ja mielialasi paranevat huomattavasti.

Käytännössä tutkijat ovat jo varmistaneet, että purkitetut pavut ovat universaali tuote, joka ei vain täydennä täydellisesti liha- ja kalaruokia, vaan voi myös korvata ne, jota kasvissyöjät ja vegaanit käyttävät aktiivisesti.

Pavut ovat erittäin vähän kaloreita sellaisessa ruokalajissa, jolla on tällainen terveysindeksi, nimittäin 90 kilokaloria sataa grammaa tuotetta kohden. Matala ravintoarvo mahdollistaa papujen käytön millä tahansa tavalla ruokavalion ravitsemus eikä vain, koska pavut ovat moniin muihin tuotteisiin nähden parempia helposti sulavan proteiinin laadun suhteen. Säilyke ei ole vain herkullista, vaan myös yksinkertaista.

Pavujen valmistaminen talveksi tällä menetelmällä useita yksinkertaiset tuotteet ja vähän aikaa saavuttaa upea tulos.

Ainekset:

• kilogramma papuja;
• kolme ja puoli litraa vettä;
• sata grammaa suolaa;
• sata grammaa sokeria;
• kolme teelusikallista yhdeksän prosentin etikkaa;
• laakerinlehti maun mukaan;
• neilikkaa, maustepippuria maun mukaan.

Valmistelu vaihe vaiheelta:

1. 1. Puhtaat pavut täytetään vedellä ja jätetään kahdeksi tunniksi, jos tuote on tuoretta. Jos vihannes kuivattiin, se on jätettävä koko yöksi.
2. 2. Kun vaadittu aika on kulunut, neste valutetaan, reseptissä mainittu vesi täytetään, kaikki mausteet, sokeri ja suola lisätään ja laitetaan tuleen.
3. 3. Lämmön tulee olla aluksi korkea, ja kun pavut kiehuvat, voit vähentää sitä. Keskimäärin ruoanlaitto kestää kaksi tuntia. Lisää sitten pannulle etikka, keitä vielä pari minuuttia ja ota pois liedeltä.
4. 4. Vielä kuumat pavut tulee laittaa valmiisiin purkkeihin, kaada marinadilla ja kääriä kannella.
5. 5. Purkit on säilytettävä peiton alla, kunnes ne jäähtyvät, ja säilytettävä sitten viileässä paikassa säilytystä varten.

Näillä papuilla valmistat nopeasti borssia, salaatteja, auloja, tarjoilet tavallisena tai muhennoksen kanssa.

Pavut omassa mehussaan

Tuotteet ruoanlaittoon:

• kilogramma papuja;
• puoli kiloa sipulia;
• puoli kiloa porkkanoita;
• auringonkukkaöljy hajuton - kaksisataa millilitraa;
• kolme ruokalusikallista etikkaa;
• suolaa, sokeria ja muita mausteita maun mukaan.

Pavut liotetaan ensin vedessä yön yli. Infuusion aikana vesi on vaihdettava useita kertoja. Aamulla pavut on pestävä. Leikkaa tässä vaiheessa sipuli puolirenkaiksi ja porkkanat renkaiksi.

Öljy kaadetaan suureen ja tilavaan pannuun, lisätään kaikki hienonnetut vihannekset ja lähetetään liesille. Kun kaikki kiehuu, sinun on vähennettävä lämpöä ja hauduttava kaksikymmentä minuuttia. Tämän jälkeen jo keitetyt pavut menevät vihanneksiin. Lisää kymmenen minuutin kuluttua etikka, kaikki mausteet ja sekoita. Sinun täytyy keittää vielä viisi minuuttia.

Valmiit pavut laitetaan etukäteen steriloituihin purkkeihin miedolla lämmöllä tunnin ajaksi, jonka jälkeen kannet rullataan. Astiat säilytetään lämpimän peiton alla jäähtymiseen asti, sitten pimeässä paikassa. Nämä pavut on helppo valmistaa loman välipaloiksi.

Pavut tomaatissa

Ainekset:

• kilogramma papuja;
• kilogramma tomaatteja;
• kolme palaa sipulia;
• kolme teelusikallista suolaa;
• laakerinlehti ja pippuri maun mukaan;
• etikka - teelusikallinen.

Vaiheittainen valmistelu:

• Keitä suuressa kattilassa kaikki pavut, jotka on liotettu vedessä yön yli. Pavut laitetaan kuumaan veteen ja haudutetaan miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat täysin kypsiä.
• Hienonna sipuli ja paista öljyssä kullanruskeaksi. Tällä hetkellä sinun on kuorittava tomaatit, mikä on helpompaa, jos kaada kiehuvaa vettä niiden päälle etukäteen.
• Kaikki vihannekset, paitsi pavut, laitetaan pannulle ja keitetään pehmeiksi. Tämän jälkeen ne on soseutettava tehosekoittimella.

• Pavut ja kaikki muut mausteet lisätään soseen, sekoitetaan ja laitetaan takaisin liedelle. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää teelusikallinen etikkaa.
• Pavut ja tomaatit laitetaan valmiisiin ja puhtaisiin purkkeihin ja suljetaan kansilla. Säilytys on jätettävä jäähtymään.
• Pavut tomaattien kanssa sopivat hyvin pasta, papuaulat, muut lisukkeet pöytään.

Tuoreiden papujen purkitus

Tuotteet ruoanlaittoon:

• puoli kiloa tuoreita papuja;
• pari grammaa piparjuurijuurta;
• 55 grammaa tuoretta tilliä;
• 55 grammaa persiljaa;
• kaksi ruokalusikallista suolaa;
• ruokalusikallinen sokeria;
• 55 millilitraa etikkaa;
• mustapippuria ja muita mausteita maun mukaan.

Vihreät pavut on paistettava paistinpannussa, jossa on lisätty öljyä. Jos palot ovat erittäin suuria, ne voidaan leikata kahtia. Kun pavut kypsyvät, on aika valmistaa marinadi. Tätä varten lisää sokeri ja suola kiehuvaan veteen ja aseta se liedelle. Keitä kymmenen minuuttia ja lisää sitten etikka.

Valmistele steriloidut purkit etukäteen, laita palot pohjalle, lisää yrttejä ja muita mausteita päälle. Seuraavaksi marinadi kaadetaan, astia peitetään kansilla ja keitetään vesihauteessa puoli tuntia. Tämän jälkeen sinun tulee kääriä se rullalle ja antaa jäähtyä ylösalaisin viileässä paikassa paksussa peitossa.

Vihreät pavut ovat erityinen tuote, josta kaikki ovat samaa mieltä ravitsemukselliset ominaisuudet näyttää tavalliselta punaiselta tai valkoiselta. Mutta se eroaa mausta, minkä ansiosta voit lisätä sitä vielä enemmän erilaisia ​​ruokia.

Pavut autoklaavissa

Autoklaavi on laite, jonka avulla voidaan helposti ja yksinkertaisesti valmistaa ruokaa talveksi. Jos käytät sitä oikeaan tarkoitukseen, lopputulos on erityisen upea ja miellyttävä.

Ainekset litran purkkiin:

• sata grammaa papuja;
• sata grammaa porkkanaa;
• sata grammaa sipulia;
• viisikymmentä grammaa paprikaa;
• viisikymmentä grammaa kasviöljyä;
• kolmesataa grammaa tomaattimehua tai kastiketta;
• teelusikallinen suolaa ja sokeria;
• ruokalusikallinen etikkaa.

Ensin sinun on liotettava pavut viisi tuntia, sitten laitettava ne kiehuvaan veteen. Valmistele tällä hetkellä vihannekset: porkkanat raastetaan hienoksi, sipulit ja muut tuotteet leikataan pieniksi kuutioiksi. Kun pavut ovat valmiita, ne on kaadettava tomaattimehulla ja asetettava liedelle lisäämällä kaikki mausteet ja hienonnetut porkkanat, sipulit ja paprikat.

Keitä puoli tuntia, kunnes koko massa pehmenee. Lisää viimeisen viiden minuutin aikana etikka ja sekoita kaikki hyvin. Valmiit pavut lähetetään steriilisti puhtaisiin purkkeihin, kääritään kansiin ja asetetaan autoklaaviin. Sadassa asteessa ruuan pitäisi olla valmis kahdessakymmenessä minuutissa. Autoklaavi on ihanteellinen ja helppo tapa valmistaa purkkeja talveksi.

Kumpi on parempi säilytykseen?

Koska palkokasveja on monenlaisia, sinun on tiedettävä, mitä niistä kannattaa käyttää säilykkeissä. Valkoiset ja punaiset pavut ovat yleisimpiä tyyppejä, mutta jokaisella on omat etunsa ja haittansa. Punaiset pavut ovat tiheämpiä keitettäessä ja säilyvät samoina, kun avaat tölkin. Valkoinen on kaloreita vähemmän kuin tumma, se on myös hieman pehmeämpi, siitä on helppo tehdä sose, muhennos ja borssi. Niiden välinen ero on hyvin pieni, ja keittoprosessi on melkein sama.

Mitä hyötyä on säilötyistä papuista?

Tuotteen pitkäaikaiseksi säilymiseksi on tapana säilyttää se purkeissa, minkä jälkeen niistä tulee erityisen maukkaita, ravitsevia ja aromaattisia ruokia. Tällä sadonkorjuumenetelmällä pavut säilyttävät kaikki hyödylliset ominaisuudet, vitamiinit ja kivennäisaineet yli 50 prosenttia.

Se on erityisen vähäkalorinen ja sopii ihmisille, jotka noudattavat ruokavaliota. Pavut parantavat ruoansulatusta, sydämen toimintaa, normalisoivat omaa sydämen rytmiä ja lisäävät verisuonten ja hiussuonten joustavuutta. Erinomainen ateroskleroosiin, stimuloi munuaisia ​​ja maksaa sekä on hyvä virtsateille. Sitä käytetään aktiivisesti ruoanlaitossa, jossa eläinperäisiä tuotteita luovutaan.

Pavut ja muut palkokasvit ovat jumalan lahja kulinaarisessa maailmassa, ja ne sisältävät suuren määrän hyödyllisiä aineita, vitamiineja, kivennäisaineita, proteiineja ja muita asioita. Se on niin helppo valmistaa, että jokainen aloitteleva kokki voi helposti suorittaa tämän tehtävän kotona. Lisäksi tämä valmiste on paljon parempi kuin kaupasta ostettu. Hyvää ruokahalua!

Talvipapusalaatti on erittäin maukasta. Resepti:

ainesosat: pavut - 800 grammaa; paprika - 2,5 kilogrammaa; tomaattimehu-2 litraa, porkkanat - 1 kpl; auringonkukkaöljy - 1 kuppi; etikka - 9% - 250 millilitraa; suolaa ja sokeria maun mukaan.

Valmistustapa: Keitä kuoritut pavut kypsiksi, raasta porkkanat, leikkaa paprika suikaleiksi ja sekoita tomaattimehu, öljy ja etikka kattilassa. Kuumenna pannu kiehuvaksi, lisää raastettu porkkana ja keitä 15 minuuttia, lisää sitten pippurinauhat ja keitä 15 minuuttia ja lopuksi lisää keitetyt pavut, suola ja sokeri maun mukaan. Kun kaikki on sekoitettu perusteellisesti, keitä vielä 15 minuuttia, laita se sitten kuumana purkkeihin ja rullaa.

Pavuista voi tehdä salaatin, suolata purkkeihin tai jopa pakastaa.

Kaikki riippuu siitä, kuinka aiot käyttää niitä tulevaisuudessa.

Resepti herneiden peittaukseen:

Marinadiin (1,5 litralle herneitä):

Marinadia keitetään 15 minuuttia, kaadetaan steriloituihin hernepurkkeihin ja kääritään rullalle. Kaikki on hyvin yksinkertaista!

Pavun kuivaamisen lisäksi teen myös alkuperäinen ruokalaji heistä. Keitä pavut täysin kypsiksi. Kypsennyksen aikana valmistelen muita aineksia: leikkaan tomaatit viipaleiksi ja laitan pienelle tulelle kiehumaan, tätä varten minulla on kupariallas, jonka olen perinyt, en tiedä kuinka vanha se on. Tomaattien kiehumisen aikana kuorin ja leikkaa porkkanat suikaleiksi, ympyröiksi, miten haluat. Kuullota porkkanat kasviöljyssä pehmeiksi. Teen samoin sipulien kanssa, pääasia, että kuullot sipulit ja porkkanat erikseen. Nyt voit sekoittaa kasvikset, haudutettuja tomaatteja Laitoin pavut, porkkanat, sipulit, suolaa, sokeria, jauhettua mustapippuria, laakerinlehteä ja etikkaa (oman maun mukaan), keitän 10 minuuttia ja laitoin steriloituihin purkkeihin, suljen tiiviisti, kääriin kunnes ne ovat täysin jäähtyneet ja laitan sitten jääkaappi. Voit säilyttää sen kellarissa ainakin kevääseen asti, jos et syö sitä aikaisemmin.

Papujen valmistaminen talveksi on erittäin helppoa.

Ne ovat paljon maukkaampia tomaattikastikkeen kanssa.

Sinun täytyy keittää pavut ja sitten hautua ne tomaattikastikkeen kanssa.

Kääri se sitten purkkeihin suolan ja pippurin lisäämisen jälkeen.

Kyllä, he kirjoittavat sen täällä oikein. Suurin osa Paras tapa papujen valmistus kuivuu.

Lisäksi niitä täytyy heittää usein ja kuivata valossa. Ja joskus kävi niin, että ne pilaantuvat ja homehtuivat.

Ja sitten nämä mustavalkoiset (erikseen, ne maistuvat paremmalta) kannattaa säilyttää puuvillarätissä. laukku. Ne roikkuvat kaapissa niin. Ja kun haluat keittää niitä, sinun on liotettava niitä koko päivä, muuten ne kypsyvät sata vuotta.

Muuten, ne ovat erittäin täyttäviä, antavat paljon energiaa, ilmeisesti valtavan proteiinimäärän vuoksi, ei ole turhaa, että Amerikan cowboyt ranchoillaan rakastavat papuja niin paljon ja ratsastavat sitten väsymättä villin selässä mustangit.

Voit tietysti kokeilla ja, kuten korealaiset ja kiinalaiset, fermentoida sitä kuten soijapapuja.

Mutta meillä ei ole sitä tuhannen vuoden kokemusta, eivätkä pavut ole varsinaisesti soijapapuja.

Marinoidut pavut ovat erittäin maukkaita. Näihin tarkoituksiin sopii parhaiten puinen amme, jos sellaista ei ole, pärjää tavallisella kolmen litran purkilla.

Joten asetamme pavut altaaseen kerroksittain, jokaisen kerroksen päälle - kuumat paprikat, laakerinlehdet, tilli, herukan lehdet, yleensä kaikki mausteet, karkea karkea suola.

Keitä marinadi erikseen. Keitä kuumat paprikat (määritä mittasuhteet astian koon mukaan) etikassa, odota, kunnes marinadi on jäähtynyt ja kaada valmistettujen papujen päälle.

Säiliö on hyvä sulkea tai sulkea hyvin niin, ettei ilmaa pääse sisään ja jättää kylmään useiksi kuukausiksi. On suositeltavaa ravistaa sitä silloin tällöin, jotta kaikki marinoituu hyvin.

Pavuja ei voi vain syödä heti kasvista poimimisen jälkeen, vaan ne voidaan myös varastoida talveksi.

Talvella tämä ravitseva tuote on hyödyllinen.

Pavut voidaan kuivata, pakastaa ja valmistaa salaatiksi.

Papujen jäädyttämiseksi sinun on ensin poistettava ne kuorista, blanšoitava niitä kiehuvassa vedessä useita minuutteja, annetaan jäähtyä ja kuivua. Laita se seuraavaksi pusseihin ja laita säilytysastiaan. pakastin.

Kuivaamista varten pavunpalkot lajitellaan, paksu suoni (karkea kuitu) poistetaan, pestään ja leikataan 23 cm:n paloiksi.

Sitten näitä papupaloja on keitettävä kiehuvassa vedessä 34 minuuttia. Tätä seuraa jäähdytys ja kuivaus. Viimeinen vaihe on papujen kuivaus uunipellillä uunissa 60-70C lämpötilassa 5-6 tuntia välillä sekoittaen.

Nykyään boballa istumista ei pidetä köyhyyden merkkinä, joten voimme turvallisesti valmistaa niitä talveen ja mihin tahansa vuodenaikaan. Ne voidaan säilöä tomaattikastikkeessa tai sekoittaa muiden vihannesten kanssa. Valmistusmenetelmiä on useita: kuivaus, pakastus, purkitus, käyminen, sterilointi. Tarkemmat ohjeet löytyvät tältä sivustolta. Ja annan sinulle esimerkin herkullinen resepti papujen säilytys:

Meillä oli niitä aina vain vanhassa sängyssä. Isä laittoi ne aina sinne ja keväällä äiti otti tietysti pienemmän määrän ja istutti ne puutarhaan. He uskoivat, että pavut pitää istuttaa niin että maa paremmin. Talvella, joskus äiti, tein näistä papuista erilaisia ​​ruokia. Miten ne tarkalleen säilytetään ja missä, rehellisesti sanottuna, en tiedä. Niiden valmistaminen talveksi on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen, anna niiden kuivua vähän ja siinä se.

Uskon, että on parempi kuivata pavut talveksi. Tätä varten sinun on puhdistettava korjattu sato ja kuivattava siemenet. Ja se vie vähän tilaa, ja voit sitten valmistaa niistä mitä haluat. En halua tehdä papuvalmisteita. Voit toki tehdä papuja tomaattikastikkeessa, mutta voit tehdä sen tarvittaessa myöhemminkin.

Pavut ovat kasviproteiinin ja kuidun lähde. Niiden maun, aromin ja hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi suosittelemme niiden pakastamista talveksi. Killon papuja valmistaminen vie noin puoli tuntia. Voit valmistaa useita annoksia samanaikaisesti. Kun yrität pakastaa papujen kuivaamisen sijaan, et halua kuivata niitä enää koskaan.
Kuinka jäädyttää pavut kotona - yksityiskohtaiset ohjeet

Ainekset:
- pavut
- vettä.




Poista nuoret pavut paloista, laita siivilään tai siivilään ja huuhtele kylmän juoksevan veden alla.




Kuumenna vesi kiehuvaksi, laita pavut siihen kolmeksi minuutiksi ja poista sitten uralusikalla. Kun pavut kypsyvät korkealla lämmöllä, valmista jäävesi. Kaada kylmää vettä syvään kulhoon ja lisää tarpeeksi jäätä.




Laita pavut heti kiehuvasta vedestä jääveteen.




Aseta paperipyyhkeille tai tavallisille vohvelipyyhkeille. Pääasia, että pyyhkeet eivät jätä nukkaa. Kuivaa 10-15 minuuttia.




Laita sitten pakastepusseihin. Tämä on tehtävä osissa. Älä ota isoja laukkuja. Laita pakatut pavut pakastimeen ja muista merkitä pakastuspäivämäärä, jotta voit syödä terveellisiä ja herkullisia pakastepavuja. Ajan myötä ne menettävät makunsa.




Neuvoja niille, jotka päättävät jäädyttää nuoret pavut talveksi:
Pavut, kuten kaikki muutkin talveksi pakastettavat elintarvikkeet, tulee säilyttää annospusseissa. Yksi paketti kerrallaan. Niitä ei tarvitse avata, ottaa puolet pois ja sulkea uudelleen.
Muista allekirjoittaa jäädytyspäivä. Pakastettuja nuoria papuja säilytetään miinus 18 asteen lämpötilassa 10 kuukautta menettämättä hyödyllisiä ominaisuuksiaan.
Säilytykseen on parasta käyttää tyhjiöpusseja. Jos niitä ei ole, ota tavalliset vetoketjulliset pussit ja vapauta mahdollisimman paljon ilmaa. Viimeisenä keinona voit ottaa muovipussit ja sitoa ne solmuun. Mutta älä unohda, yksi paketti on yksi annos.
Poistaaksesi mahdollisimman paljon ilmaa vetoketjullisesta pussista, voit käyttää cocktailpilliä. Aseta se paikalleen, sulje lukko, ime ilma ulos, poista putki ja sulje pieni reikä.




Papujen uudelleen pakastamista ei voida hyväksyä.
Älä sulata nuoria papuja ennen kypsennystä, vaan lisää ne pakastettuina 10 minuuttia ennen kuin ne ovat valmiita.
Sama on mahdollista. Et vain saa sitä pois kiehuvasta vedestä uralusikalla. Siellä sinun on valutettava vesi siivilän läpi. Keitä herneitä 2 minuuttia.