एक किशोर के लिए क्या पकाना है? आप अपने बच्चे के लिए रात के खाने में क्या पका सकते हैं: झटपट और स्वादिष्ट व्यंजनों की रेसिपी। उचित पोषण इतना महत्वपूर्ण क्यों है?

उचित पोषण बच्चे के स्वास्थ्य के सबसे महत्वपूर्ण घटकों में से एक है। शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता इस बात पर भी निर्भर करती है कि वह कितनी अच्छी तरह व्यवस्थित है। अलग-अलग उम्र के बच्चों के लिए, आहार बनाने और उत्पादों को चुनने के दृष्टिकोण काफी भिन्न होंगे।

बच्चे के रात्रि भोजन पर विशेष ध्यान देना चाहिए। यह भोजन एक बड़ी भूमिका निभाता है:

शरीर को पर्याप्त मात्रा में उपयोगी ऊर्जा से संतृप्त करने में (नाश्ते तक चलने के लिए);
आवश्यक खनिज, विटामिन और ऊर्जा स्रोतों से समृद्ध;
बच्चे के शरीर को सोने के लिए तैयार करने में। रात के खाने के दौरान बच्चा जो भोजन लेता है, वह नींद के दौरान शरीर (जठरांत्र संबंधी मार्ग) पर अधिभार नहीं डालना चाहिए। बात यह है कि रात में पेट और आंतों की क्रमाकुंचन काफी धीमी हो जाती है, और भोजन को पचाने वाले एंजाइमों की गतिविधि भी काफी कम हो जाती है। इसलिए, यदि रात का खाना बहुत अधिक गरिष्ठ है, तो इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि अपाच्य भोजन के अवशेष पेट में बने रहेंगे और इसके कामकाज में गड़बड़ी पैदा करेंगे।

सभी आवश्यकताओं को ध्यान में रखते हुए, प्रत्येक मां को स्पष्ट रूप से समझना चाहिए कि शाम को बच्चे को खिलाने के लिए कौन से उत्पादों का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, और किन उत्पादों से बचना चाहिए ताकि छोटे व्यक्ति के स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचे।

जीवन के दूसरे वर्ष के बच्चे: आहार का विस्तार:

1.5 साल के करीब, बच्चे को दिए जाने वाले खाद्य पदार्थों की पसंद काफी बढ़ जाती है। एक नियम के रूप में, बच्चा एक आम मेज पर खाता है।

विकास के इस महत्वपूर्ण काल ​​की निम्नलिखित विशेषताएं हैं:

भोजन को पचाने की क्षमता में काफी वृद्धि होती है, जठरांत्र संबंधी मार्ग का कामकाज सामान्य हो जाता है;
विभिन्न उत्पादों (लेकिन सभी नहीं) के पाचन में शामिल एंजाइमों की गतिविधि बढ़ जाती है;
आंतों में माइक्रोफ्लोरा स्थिर हो जाता है, जो आपको बच्चे के मेनू का विस्तार करने की अनुमति देता है;
बच्चा भोजन के स्वाद और गंध में अंतर करना शुरू कर देता है;
स्वाद प्राथमिकताएँ और व्यसन प्रकट होते हैं;

पाचन तंत्र की सक्रियता बढ़ने के बावजूद यह अभी भी कमजोर है। इसलिए, 1 से 2 साल के बच्चे के लिए रात्रिभोज का आयोजन करते समय निम्नलिखित नियमों का पालन किया जाना चाहिए:

अपने बच्चे को शाम को सोने से 1.5 घंटे पहले (21-00 बजे से बाद में नहीं) दूध पिलाएं। भोजन के बोलस को संसाधित होने के लिए समय देना आवश्यक है ताकि नींद के दौरान भारीपन न हो;

महत्वपूर्ण!यदि आपका बच्चा अधिक वजन वाला है, तो उसे सोने से 2-2.5 घंटे पहले खाना खिलाएं!

सोने से पहले ऊर्जा वाले खाद्य पदार्थ जैसे मिठाई और आटा उत्पाद न दें। वे आपको "त्वरित" ऊर्जा से भर देंगे, जिससे आपको सोने से पहले ऊर्जा मिलेगी। लेकिन बच्चे को इसकी आवश्यकता नहीं है;
इस उम्र में बच्चों के लिए वसायुक्त, तले हुए, स्मोक्ड खाद्य पदार्थ वर्जित हैं, और तो और रात के खाने के रूप में भी;
रात के खाने के लिए भोजन को भाप में पकाएँ या उबालें। वैकल्पिक रूप से, ओवन में बेक करें (माइक्रोवेव नहीं);
अपने बच्चे को वसायुक्त मांस (सूअर का मांस, बीफ़, भेड़ का बच्चा) न दें;
रात के खाने के लिए, आसानी से पचने योग्य खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता दें जो जठरांत्र संबंधी मार्ग में लंबे समय तक नहीं रहते हैं और जल्दी पच जाते हैं (दलिया, सब्जियां, फल, डेयरी उत्पाद, दुबला मांस);
पकवान का वह रूप जिसे प्राथमिकता दी जानी चाहिए वह है प्यूरी!
मीठे के बजाय नमकीन खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता दें (वे बच्चे की नींद में खलल डालते हैं);
अपने बच्चे को पूरा भाग ख़त्म करने के लिए बाध्य न करें। वह स्वयं जानता है कि उसे कितना खाना चाहिए;
रात के खाने में अपने भोजन को जरूरत से ज्यादा न परोसें। ज़्यादा खाना बच्चे के स्वास्थ्य के लिए बहुत खतरनाक है;
अपने आप को चम्मच से खाना सिखाएं। यह एक श्रमसाध्य और लंबी प्रक्रिया है. आप जितनी जल्दी शुरुआत करेंगे, सफलता की संभावना उतनी ही अधिक होगी;
अपने बच्चे को केवल ताजा बना हुआ भोजन ही दें।

महत्वपूर्ण!रात के खाने में, अपने बच्चे को खुद तय करने दें कि वह कितना खाना चाहता है। उसे जितना चाहे उतना खाने दो।

1-2 साल के बच्चे के लिए रात के खाने का मुख्य नियम: देर से नहीं और भारी नहीं!

2 से 3 साल के बच्चे: उम्र की विशेषताएं:

जैसे-जैसे बच्चा बड़ा होता है, ऊर्जा और पोषक तत्वों की आवश्यकता बढ़ जाती है। शरीर में इनके प्रवेश का मुख्य स्रोत भोजन है। इस मामले में, आहार इस तरह से तैयार किया जाना चाहिए कि बच्चे को सभी उपयोगी घटकों का संतुलित संयोजन प्राप्त हो। इस युग की विशेषताएँ इस प्रकार हैं:

पेट में पाचक रस की मात्रा बढ़ जाती है, जिससे भोजन पचने में काफी सुविधा होती है;
पेट का आयतन बड़ा हो जाता है, तदनुसार, बच्चे को अधिक भोजन की आवश्यकता होगी;
ध्यान देने योग्य आंत्र वृद्धि;
आंतों के माइक्रोफ्लोरा का स्थिरीकरण (पिछली आयु अवधि की तुलना में);
एंजाइम क्रमशः अधिक सक्रिय हो जाते हैं, पेट और आंतें अधिक जटिल खाद्य पदार्थों और उनकी तैयारी के रूप (टुकड़ों) को पचा सकते हैं।

इस अवधि के दौरान अपने बच्चे को जठरांत्र संबंधी समस्याओं से बचाने के लिए, आपको रात्रिभोज के आयोजन के लिए महत्वपूर्ण नियमों का पालन करना चाहिए:

अपने बच्चे को 21-00 बजे के बाद दूध न पिलाएं;
सुनिश्चित करें कि रात का खाना सोने से कम से कम 1 घंटा पहले हो;
3 साल की उम्र तक, मिठाई का सेवन काफी हद तक सीमित कर दें। हलवाई की दुकान(चॉकलेट, मिठाई, केक), साथ ही आटा उत्पाद (एक विकल्प के रूप में - बिना चीनी वाले बिस्कुट या क्रैकर);
अपने आहार में धीरे-धीरे नए खाद्य पदार्थ शामिल करें;
नए व्यंजन बनाने की तकनीक को धीरे-धीरे बदलें। प्यूरी बनाने से लेकर टुकड़ों में पकाने की ओर बढ़ें। सबसे पहले उन्हें छोटा होना चाहिए, फिर धीरे-धीरे उनका आकार बढ़ाना चाहिए;
2 वर्षों के बाद, सक्रिय रूप से लीवर को पाट या लीवर कटलेट के रूप में आहार में शामिल करें। 3 साल के करीब आप दे सकते हैं उबला हुआ कलेजाटुकड़ों में;
किण्वित दूध उत्पादों पर विशेष ध्यान दें। वे किसी भी उम्र में उपयोगी होते हैं। यदि किसी बच्चे में दूध असहिष्णुता है, तो किण्वित दूध उत्पादों को बहुत बेहतर माना जाता है;
अपने आहार में मांस की मात्रा बढ़ाएँ। रात के खाने के लिए, अपने बच्चे को आहार संबंधी विभिन्न किस्मों की पेशकश करें: चिकन, टर्की, खरगोश;
शाम को बड़े हिस्से न दें;
अपने आप को खाना खत्म करने के लिए मजबूर न करें। अपने बच्चे को स्वयं निर्णय लेने का अवसर दें कि वह कितना खाना चाहता है;
2 से 3 साल के बच्चे के मेनू में मछली एक महत्वपूर्ण उत्पाद है। डिनर के लिए - बढ़िया विकल्प. के साथ शुरू मछली के कटलेट, फिर धीरे-धीरे छोटे टुकड़ों में पकाई गई मछली की ओर बढ़ें। हड्डियों से सावधान रहें!
फलों और सब्जियों की अपनी श्रृंखला का विस्तार करें। स्थानीय विकल्पों को प्राथमिकता दें. गर्मियों की इस अवधि के दौरान (!), खरबूजे और तरबूज़ को अपने आहार में शामिल करें;
एक नियम के रूप में, यह वह अवधि है जब बच्चे किंडरगार्टन में भाग लेना शुरू करते हैं। कोशिश करें कि शिशु देखभाल केंद्र में दिन के दौरान आपके बच्चे द्वारा खाए गए खाद्य पदार्थों को दोबारा न दोहराया जाए। ऐसे बच्चों के लिए, किण्वित दूध उत्पाद (दही, केफिर) रात के खाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। फलों और सब्जियों पर विशेष ध्यान दें। एक नियम के रूप में, किंडरगार्टन में आहार में उनकी संख्या पर्याप्त नहीं होती है;
2 से 3 वर्ष की आयु वह समय होता है जब बच्चे का स्वाद पर्याप्त रूप से विकसित होता है। ऐसे व्यंजन तैयार करें जो उसे पसंद हों और मजे से खाएं;
अपने भोजन को खूबसूरती से प्रस्तुत करें। यह सौंदर्य शिक्षा का हिस्सा है;
रात के खाने में कटलरी का उपयोग करना सीखें। सब कुछ अपने उदाहरण से दिखाओ;
पूरे परिवार के साथ रात्रिभोज को अपने लिए एक अनुष्ठान बनाएं। दिन के अपने अनुभव साझा करें, आपके साथ जो कुछ भी हुआ उसके बारे में बात करें। बच्चे को बोलने का अवसर दें;
अपने बच्चे को केवल ताजा भोजन ही दें;
धीरे-धीरे अपने आहार में मिठाइयाँ शामिल करें (एक विश्वसनीय ब्रांड चुनें), लेकिन रात में उन्हें खाने से बचें (वे नींद में खलल डालते हैं और आपको ऊर्जा देते हैं)।

1 से 3 साल के बच्चों के लिए रात्रिभोज के लिए उत्पाद:

हमने पहले ही तैयारी की विधि और बच्चे के रात्रिभोज के आयोजन से संबंधित अन्य मुद्दों पर निर्णय ले लिया है। जो कुछ बचा है वह अनुशंसित उत्पादों की सूची का पता लगाना है जो सोने से पहले उपभोग के लिए उपयोगी हैं।

1. मछली।केवल कम वसा वाली किस्में। इसका प्रोटीन मांस से कम उपयोगी नहीं है। बढ़ते शरीर के लिए असंतृप्त वसा अम्ल और मछली का तेल विटामिन (ए, बी, डी) और सूक्ष्म तत्वों (आयोडीन बहुत महत्वपूर्ण है) का एक मूल्यवान स्रोत हैं। आपको एक ही भोजन में मछली और मांस नहीं देना चाहिए। 1 से 1.5 साल के बच्चों के लिए सप्ताह में एक दिन मछली पालन करना बेहतर है। धीरे-धीरे इनकी संख्या 2-3 तक बढ़ाएं। यह शरीर को उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करने के लिए काफी है।

3. सब्ज़ियाँ।यह बच्चों और पूरे परिवार के लिए रात्रिभोज तैयार करने वाले उत्पादों में अग्रणी है। अतिसंवेदनशील विभिन्न प्रकार केप्रसंस्करण और तैयारी प्रौद्योगिकी के अनुसार, इनमें कैलोरी कम होती है, शरीर आसानी से अवशोषित हो जाता है, स्वाद में सुखद होता है और बेहद स्वास्थ्यवर्धक होता है। खाने के बहुत सारे विकल्प हैं. आपकी कल्पना - और मेज पर आपके नन्हे-मुन्नों के पास एक वास्तविक स्वस्थ और पौष्टिक कृति होगी जिसे आप बस खाना चाहेंगे! मौसम के अनुसार सब्जियाँ चुनें, शुरुआती या ग्रीनहाउस परिस्थितियों में उगाई गई सब्जियों को न खरीदें (वे बड़ी मात्रा में नाइट्रेट, फलों के विकास और पकने के त्वरक का उपयोग करके उगाई जाती हैं, जो युवा शरीर के लिए बहुत हानिकारक हैं)।

4. फल।यह डिनर के लिए एक बढ़िया विकल्प है. फल किसी भी बच्चे के आहार का बहुत महत्वपूर्ण हिस्सा होते हैं। अपने क्षेत्र में उगाए गए उच्च गुणवत्ता वाले फल ही चुनें। 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए लाए जाने वाले केले में से केवल केले की ही सिफारिश की जाती है (वे सबसे सुरक्षित होते हैं, और उनका शांत प्रभाव भी होता है और तृप्ति की भावना पैदा होती है)। सेब को छीलने की सलाह दी जाती है (हरी किस्मों की सिफारिश की जाती है क्योंकि वे आयरन, मैग्नीशियम और पोटेशियम से भरपूर होते हैं, जो रात में महत्वपूर्ण है) (विशेषकर 1.5 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए), क्योंकि बच्चे की त्वचा पर दम घुट सकता है। बड़े बच्चों को पहले से ही छिलके सहित सेब दिया जा सकता है (इसमें स्वस्थ पेक्टिन और विटामिन होते हैं)। 1 - 1.3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए, फल तैयार करने का पसंदीदा रूप प्यूरी है। वृद्ध लोगों के लिए, बिना प्रसंस्कृत और टुकड़ों में कटे फल खाना बेहतर होता है। बहुत से बच्चे प्यार करते हैं फलों का सलाद(विभिन्न फल टुकड़ों में कटे हुए). माँ व्यंजनों के साथ रचनात्मक हो सकती है - और बच्चा संतुष्ट होगा, और उसे बड़ी मात्रा में विटामिन और सूक्ष्म तत्व भी प्राप्त होंगे। पूर्वस्कूली संस्थान में जाने वाले बच्चों के लिए रात के खाने में फलों की उपलब्धता पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए (क्योंकि वहां उनकी मात्रा बहुत सीमित है, और कभी-कभी पूरी तरह से अनुपस्थित है)। अपने शाम के भोजन में फलों को किण्वित दूध उत्पादों (दही, केफिर, किण्वित बेक्ड दूध) के साथ मिलाएं। इससे एक सम्पूर्ण और स्वास्थ्यवर्धक रात्रि भोजन बनेगा। पनीर, शहद या उनके शुद्ध रूप में पके हुए सेब या नाशपाती भी एक उत्कृष्ट विकल्प हैं।

5. डेयरी उत्पादों।यह रात्रिभोज के लिए एक बढ़िया विकल्प है, खासकर जब इसे ऊपर चर्चा किए गए फलों के साथ मिलाया जाए। रात में दूध देने से बचें (आम धारणा के विपरीत कि आपको रात में एक गिलास दूध पीने की ज़रूरत है) और चीनी के साथ दूध के अनाज (यह नाश्ते या दोपहर के नाश्ते के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है)। सबसे पसंदीदा किण्वित दूध उत्पाद हैं:
कॉटेज चीज़;
केफिर;
दही (अधिमानतः घर का बना प्राकृतिक);
रियाज़ेंका।
इन्हें अन्य उत्पादों के साथ मिलाएं या शुद्ध रूप में दें। अपने बच्चे की प्राथमिकताओं पर ध्यान दें. ये उत्पाद उन शिशुओं के लिए भी बहुत महत्वपूर्ण हैं जो जाते हैं KINDERGARTEN. वहां, एक नियम के रूप में, ऐसे भोजन की कमी है (वहां पर्याप्त दूध है)।

6. दलिया।यह डिनर के लिए एक अच्छा विकल्प है. आपको बस सही प्रकार चुनने की जरूरत है। निम्नलिखित अनाज रात के लिए सर्वोत्तम हैं:
एक प्रकार का अनाज;
चावल
जई का दलिया;
विशेष बच्चों के अनाज (पाउडर)।
ऐसे दलिया बनाने के लिए कम से कम मात्रा में नमक का इस्तेमाल करें. अगर बच्चा अभी भी चाहता है मीठा दलिया, फिर चीनी के स्थान पर फल और शहद डालें। रात के खाने के लिए अन्य प्रकार के अनाज की सिफारिश नहीं की जाती है।

7. अंडे।इन्हें रात के खाने के हिस्से के रूप में उपयोग किया जाता है विभिन्न व्यंजन. इसके अलावा, यदि वे दिन के दौरान आहार से अनुपस्थित थे, तो उन्हें बच्चे को रात के खाने में दिया जा सकता है। यह एक उत्कृष्ट प्रोटीन है जिसे पचाना काफी आसान है। पसंदीदा पकवान 2 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए - एक आमलेट। इसे सब्जियों या डेयरी उत्पादों (पनीर, पनीर) के साथ पूरक किया जा सकता है।

8. पेय पदार्थ।सोने से पहले पसंदीदा पेय हैं:
कमजोर चाय (शहद से मीठा किया जा सकता है);
विशेष बच्चों की चाय (फार्मेसियों में बेची गई);
कॉम्पोट;
ताजा निचोड़ा हुआ रस (पतला 1:1);
किण्वित दूध पेय (ऊपर चर्चा की गई)।
उत्पाद चुनते समय, खाना पकाने से एक दिन पहले खरीदे गए ताजे उत्पादों को ही प्राथमिकता दें। गुणवत्ता पर कंजूसी न करें. नमक की मात्रा का अधिक प्रयोग न करें (बहुत अधिक नमक न डालें तो बेहतर है)। यदि आप पूरे परिवार के लिए एक व्यंजन बना रहे हैं, तो नमक और मसाला डालने से पहले, बच्चे के लिए एक निश्चित मात्रा अलग रख दें।

अपने बच्चे का पोषण संतुलित और स्वस्थ रखें!

दो साल के बच्चे का मेनू धीरे-धीरे अधिक जटिल और विविध होता जा रहा है। पिसे हुए उत्पादों का स्थान कटलेट, पैनकेक, सूफले और कैसरोल ने ले लिया है। एक युवा माँ को अपने बच्चे के लिए नए व्यंजन बनाने के लिए अपनी सारी कल्पना का उपयोग करना पड़ता है। उसे न केवल बच्चे की गैस्ट्रोनॉमिक प्राथमिकताओं, बल्कि पारिवारिक और राष्ट्रीय परंपराओं को भी ध्यान में रखना होगा। इसलिए, हम इस बारे में बात करना चाहते हैं कि आपके बच्चे के लिए रात के खाने में क्या पकाया जाए। इस आलेख में एकत्रित व्यंजन काफी सरल हैं, और आप उन्हें आसानी से जीवन में ला सकते हैं।

मीटबॉल के साथ पकी हुई सब्जियाँ

तो, आपको अपने बच्चे के लिए रात के खाने में क्या पकाना चाहिए? 2 वर्ष बच्चे के जीवन का एक विशेष चरण होता है। इस उम्र में, सक्रिय विकास और अच्छे स्वास्थ्य के लिए उसे न केवल दूध, बल्कि पशु प्रोटीन की भी आवश्यकता होती है। और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की कार्यप्रणाली को बेहतर बनाने के लिए बच्चे के आहार में पर्याप्त मात्रा में फाइबर मौजूद होना चाहिए। इसलिए हम जो डिश पेश करेंगे वह बेहद हेल्दी होगी और बच्चे को जरूर पसंद आएगी। रसदार सुनहरे मीटबॉल और चमकीली सब्जियाँ आपके परिवार के वयस्क सदस्यों को भी पसंद आएंगी। तो हमारी रेसिपी सहेजें - यह भविष्य में एक से अधिक बार आपके काम आएगी।

सामग्री:

• सफ़ेद पत्ता गोभी - 600 ग्राम.
• कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम।
• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर।
• गाजर - 300 ग्राम.
• पनीर - 100 ग्राम.
• वनस्पति तेल - दो बड़े चम्मच।
• मुर्गी का अंडा।
• बल्ब.
• नमक स्वाद अनुसार।
• आटा - एक
• काली मिर्च - स्वादानुसार.

व्यंजन विधि

• एक गहरे कटोरे में कीमा, अंडा, कटा हुआ प्याज और पनीर मिलाएं।
• उत्पादों में नमक और काली मिर्च डालें और फिर उन्हें अच्छी तरह मिलाएँ।
• परिणामी मिश्रण से छोटे गोल मीटबॉल बनाएं।
• एक सॉस पैन में वनस्पति तेल में तैयारियों को उबालें, कटोरे में थोड़ा पानी डालें। इन्हें पहले तेज़ आंच पर और फिर मध्यम आंच पर पकाएं. तैयार मीटबॉल्स को एक साफ कटोरे में रखें और गर्म रखने के लिए ढक्कन से ढक दें।
• गाजर को छीलकर स्लाइस में काट लें. पत्तागोभी को बड़े क्यूब्स में काट लें. सब्जियों को उस सॉस पैन में स्थानांतरित करें जिसमें मीटबॉल पकाए गए थे। इन्हें कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और फिर इनके ऊपर उबलता पानी डालें (करीब 125 मिलीलीटर पानी की जरूरत होगी)।
• नमक, आटा, पिसी काली मिर्च के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। इस सॉस को सब्जियों के ऊपर डालें और हिलाएं।
• मीटबॉल्स को सॉस पैन में लौटा दें और डिश को कुछ और समय के लिए गर्म करें।

इस व्यंजन को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क कर और काली ब्रेड का एक टुकड़ा डालकर मेज पर परोसें।

पनीर और टर्की के साथ

आवश्यक उत्पाद:

• 150 ग्राम जमी हुई हरी मटर।
• 100 ग्राम हार्ड पनीर.
• 300 ग्राम टर्की पट्टिका।
• एक किलो आलू.
• अंडा।
• तीन बड़े चम्मच आटा.
• कटा हुआ अजमोद के दो बड़े चम्मच।
• नमक और काली मिर्च.

पकवान की विधि:

• मटर को पिघलाएं, फिर उन्हें एक कोलंडर में डालें और पानी निकलने तक प्रतीक्षा करें।
• पनीर और छिले हुए आलू को कद्दूकस कर लीजिये.
• टर्की के मांस को चाकू से काटें या मांस की चक्की से गुजारें।
• आलू को निचोड़ कर एक गहरे बाउल में रखें। इसे तैयार उत्पादों के साथ मिलाएं, एक कच्चा अंडा और कटा हुआ अजमोद जोड़ें।
• कीमा को पहले चम्मच से और फिर अपने हाथों से गूथ लीजिये. एक ही आकार के छोटे कटलेट बनाएं और उन्हें चर्मपत्र की शीट पर रखें।

रात के खाने को आधे घंटे के लिए अच्छी तरह गर्म ओवन में बेक करें। यदि वांछित है, तो वर्कपीस को पलट दिया जा सकता है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। साइड डिश के लिए, हल्का सलाद तैयार करें।

खट्टी क्रीम में दम किया हुआ बीफ लीवर

और हम इस बारे में बात करना जारी रखते हैं कि 2 साल के बच्चे के लिए रात के खाने में क्या पकाया जाए। बाहर रखो गोमांस जिगरहर माँ इसे बिना किसी कठिनाई के कर सकती है। इस व्यंजन का रहस्य उत्पाद के सही प्रसंस्करण और इसकी तैयारी के लिए आवंटित समय की सही गणना में निहित है। यदि आप प्रौद्योगिकी का उल्लंघन करते हैं, तो लीवर का स्वाद कड़वा हो जाएगा, इसकी संरचना बदल जाएगी या सख्त हो जाएगा। इस व्यंजन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गोमांस जिगर - एक किलोग्राम।
• खट्टा क्रीम - एक गिलास (आप इसे मोटी क्रीम से बदल सकते हैं)।
• आटा - चार बड़े चम्मच.
• लहसुन - पांच कलियाँ।
• वनस्पति तेल।

दम किया हुआ लीवर कैसे तैयार करें:

• लीवर को डीफ्रॉस्ट करें, धोएं और फिल्म हटा दें। पित्त नलिकाओं को हटा दें और फिर मांस को टुकड़ों में काट लें।
• एक अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में तेल में लीवर को जल्दी से उबाल लें। वर्कपीस को मोटी दीवारों और तली वाले पैन में स्थानांतरित करें। कटा हुआ लहसुन, खट्टा क्रीम और एक गिलास पानी डालें।
• पकवान में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। लीवर को धीमी आंच पर एक बंद ढक्कन के नीचे एक चौथाई घंटे तक पकाएं।

रात के खाने को कुट्टू के दलिया के साथ परोसें, डिश के ऊपर खट्टा क्रीम सॉस डालना न भूलें।

मछली पुलाव

यदि आपके बच्चे को मछली के व्यंजन पसंद हैं तो आप उसके लिए रात के खाने में क्या पका सकते हैं? हम आपको एक सरल नुस्खा प्रदान करते हैं स्वादिष्ट पुलाव, जिसे न केवल ओवन में, बल्कि धीमी कुकर में भी पकाया जा सकता है।

आवश्यक उत्पाद:

• मछली का बुरादा - एक किलोग्राम (कम वसा वाली मछली की किस्में लेना बेहतर है)।
• अंडे - चार टुकड़े.
• एक प्याज.
• चावल - आधा गिलास.
• गाढ़ी क्रीम - 100 ग्राम।
• नमक, काली मिर्च और मसाले - स्वाद के लिए।

मछली और चावल का पुलाव तैयार करें:

• फ़िललेट को पिघलाएं और ब्लेंडर में पीस लें।
• अंडे को नमक और मसालों के साथ फेंटें।
• तैयार उत्पादों को साथ मिलाएं
• प्याज छीलें, काटें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• क्रीम को फेंटें.
• मिक्स कीमा बनाया हुआ मछलीक्रीम और तले हुए प्याज के साथ।
• सभी सामग्रियों को धीरे-धीरे मिलाएं और उन्हें मल्टी-कुकर कटोरे में रखें।

डिश को "बेकिंग" मोड में 45 मिनट तक पकाएं। जब समय समाप्त हो जाए, तो पुलाव को एक और चौथाई घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। इसके बाद इसे तुरंत परोसा जा सकता है.

पनीर के साथ आलू पुलाव

आपको अपने बच्चों के लिए रात के खाने में कौन सा स्वादिष्ट भोजन बनाना चाहिए? यह नाज़ुक आलू और पनीर पुलाव बच्चों और वयस्कों को पसंद आएगा। मलाईदार स्वादऔर सुगंधित मसाले पूरी तरह से एक-दूसरे के पूरक हैं, जो आपके रात्रिभोज को वास्तविक छुट्टी में बदल देते हैं।

सामग्री:

• आलू - 1000 ग्राम.
• लहसुन - दो कलियाँ।
• हार्ड पनीर - 60 ग्राम।
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम।
• दूध - 100 मिली.
• मसाले और नमक - स्वाद के लिए.

पुलाव बनाने की विधि बहुत सरल है:

• - सबसे पहले आलू को धो लें और फिर उन्हें पतले-पतले टुकड़ों में काट लें. सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए, एक विशेष चाकू या ग्रेटर का उपयोग करें।
• एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना कर लें और फिर उसमें एक-एक करके आलू, मसाले, खट्टी क्रीम और कसा हुआ पनीर डालें।
• जब आपके पास सामग्री खत्म हो जाए, तो डिश पर दूध डालें, पनीर, कटा हुआ लहसुन और मसाले छिड़कें।

पुलाव को ओवन में रखें और लगभग 50 मिनट तक पकाएं। आप इसे मुख्य व्यंजन के रूप में या मांस या मछली के साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं।

2 साल के बच्चे के लिए रात के खाने में क्या पकाएँ? टर्की सूफले

छोटे बच्चों को आहार देने के लिए पोल्ट्री मांस उत्कृष्ट है। फ़िललेट में बहुत सारा प्रोटीन और न्यूनतम मात्रा में वसा होता है। इसके अतिरिक्त, हम सब कुछ सुरक्षित रखने के लिए इस व्यंजन को भाप में पकाने का सुझाव देते हैं। लाभकारी विशेषताएंमांस।

सामग्री:

• टर्की ब्रेस्ट - 50 ग्राम।
• गाजर - 30 ग्राम.
• दूध - 25 मिली.
• बटेर का अंडा।
• सूजी - आधा चम्मच.
• मक्खन - आधा चम्मच.
• नमक स्वाद अनुसार।

स्वादिष्ट रेसिपी आहार संबंधी व्यंजननीचे पढ़ें:

• मांस को छोटे टुकड़ों में काटें और ब्लेंडर कटोरे में रखें।
• वहां उबली हुई छिली हुई गाजर, अंडा और मक्खन रखें.
• सभी सामग्रियों को फेंट लें और स्वादानुसार नमक डालें।

परिणामी द्रव्यमान को स्थानांतरित करें सिलिकॉन मोल्डऔर इसे स्टीमर में रखें. सूफले को 25 मिनट तक पकाएं और फिर इसके साथ परोसें सब्जी मुरब्बाया ताजी सब्जियों का सलाद.

आप बच्चों के लिए रात के खाने में जल्दी से क्या पका सकते हैं? धीमी कुकर में मीटबॉल

यदि आपके पास घर का बहुत सारा काम है और आप दो घंटे तक चूल्हे पर खड़े रहने का जोखिम नहीं उठा सकते तो क्या करें? इस मामले में, एक मल्टी-कुकर सहायक आपकी मदद करेगा! हमारे व्यंजन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 500 ग्राम।
• उबले चावल - 200 ग्राम.
• अंडा।
• गेहूं का आटा - दो चम्मच.
• टमाटर का पेस्ट - तीन बड़े चम्मच।
• खट्टा क्रीम - दो बड़े चम्मच।
• पानी - एक गिलास.
• कोई मसाला.

• तैयार करना चिकन का कीमाएक ब्लेंडर का उपयोग करना। - इसके बाद इसे मसाले के साथ मिला लें.
• मीटबॉल को नरम बनाने के लिए, परिणामी द्रव्यमान को एक ब्लेंडर से फिर से फेंटें।
• वर्कपीस को उपकरण के कटोरे में रखें और थोड़ी मात्रा में पानी में उबाल लें।
• आटे की चटनी तैयार करें टमाटर का पेस्ट, पानी और मसाले। इसे मीटबॉल में डालें और "स्टू" मोड सेट करें।

डिश को तैयार रखें और इसे किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।

वील गौलाश

2 साल के बच्चे को पसंद हो तो उसके लिए रात के खाने में क्या बनाएं? मांस के व्यंजन? बीफ़ या वील गौलाश एक बढ़िया विकल्प है। इसकी तैयारी का नुस्खा बहुत सरल है, और आवश्यक उत्पादों का सेट किसी भी मितव्ययी माँ के रेफ्रिजरेटर में पाया जा सकता है।

सामग्री:

• मांस - 500 ग्राम.
• बल्ब.
• टमाटर का पेस्ट - चम्मच.
• आटा - एक बड़ा चम्मच.
• बे पत्ती।
• काली मिर्च - एक चुटकी.
• वनस्पति तेल - दो या तीन बड़े चम्मच।

गौलाश कैसे पकाएं:

• दुबले मांस का एक टुकड़ा चुनें और इसे क्यूब्स में काट लें।
• प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. - इसके बाद इसे फ्राइंग पैन में गर्म करें और अंत में वील डालें.
• जब मांस भूरा हो जाए, तो उसमें एक गिलास पानी डालें और पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।
• 100 मिलीलीटर पानी, टमाटर का पेस्ट और आटे से सॉस तैयार करें। इसे पैन में डालें, फिर स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। स्वाद के लिए तेज पत्ता डालना न भूलें।

गोलश को कुछ और मिनट तक पकाएं। जब सॉस गाढ़ा हो जाए, तो डिश को आंच से उतारकर परोसा जा सकता है।

निष्कर्ष

जैसा कि आपने देखा होगा, इस पृष्ठ पर हम जिन बच्चों के व्यंजनों का वर्णन करते हैं वे वयस्कों के मेनू के लिए भी उपयुक्त हैं। दो साल के बच्चे की माँ का कार्य बच्चे को जल्द से जल्द सामान्य पारिवारिक मेज पर स्थानांतरित करना है। इस मामले में, वह 2 साल के बच्चे के लिए रात के खाने में क्या पकाना है, इस सवाल पर अपना दिमाग नहीं लगाएगी। मन में हमेशा कई बातें रहेंगी विभिन्न व्यंजनबच्चे को खुश करने के लिए. युवा महिला के पास खाली समय होगा जिसे वह अपने बेटे या बेटी के साथ खेल और गतिविधियों पर खर्च कर सकती है। इसलिए, अपने पसंदीदा व्यंजन चुनें और अपने बच्चों को नए स्वादिष्ट व्यंजनों से प्रसन्न करें।

दो साल के बच्चे के आहार में अधिक से अधिक वयस्क खाद्य पदार्थ दिखाई देने लगते हैं। हालाँकि, उनका पाचन तंत्र बहुत संवेदनशील है, जो सामान्य तालिका में पूर्ण संक्रमण को बाहर करता है। 2 साल के बच्चे को कितनी बार खाना चाहिए? इस उम्र में, भोजन आमतौर पर दिन में 4 बार होता है, जिसमें नाश्ता, दोपहर का भोजन, दोपहर का नाश्ता और रात का खाना शामिल है। अपने बच्चे को लगभग 4 घंटे के अंतराल पर, निश्चित समय पर भोजन देना महत्वपूर्ण है।

बच्चा हर समय बढ़ता और विकसित होता है, इसलिए माता-पिता के लिए उसके आहार को ठीक से व्यवस्थित करना महत्वपूर्ण है।

दो साल के बच्चे के आहार में खाद्य पदार्थ

दो वर्षों के लिए मेनू का आधार दलिया, हल्का क्रीम सूप, दुबला मांस और मछली, किण्वित दूध उत्पाद, सब्जियां और फल हैं जो उस क्षेत्र में उगते हैं जहां परिवार रहता है। दलिया को तरल या चिपचिपा बनाया जाता है, स्टू करने के लिए सब्जियों को बारीक काट लिया जाता है, और मांस को मांस की चक्की में काट दिया जाता है। बच्चे को ठोस खाद्य पदार्थों को काटना और चबाना सीखना चाहिए, जो वयस्कों के आहार का एक बड़ा हिस्सा हैं।

मूल आहार

दो साल के बच्चों के आहार में शामिल होना चाहिए:

जूस, फल, सब्जियाँ और मिठाइयाँ

सब्जियाँ बच्चों के लिए बहुत स्वास्थ्यवर्धक होती हैं, लेकिन सभी बच्चे इन्हें खाना पसंद नहीं करते। इसलिए, नापसंद खाद्य पदार्थों को प्यूरी या कटलेट में छुपाया जा सकता है

1. शिशु के आहार में जामुन और मौसमी फल आवश्यक हैं। आप इन्हें खुद खा सकते हैं, कॉम्पोट, जेली और जेली बना सकते हैं। फलों का दैनिक सेवन 200 ग्राम, जामुन - 20 ग्राम है। खट्टे फलों से सावधान रहना और प्रतिक्रिया (एलर्जी संभव है) की निगरानी करना महत्वपूर्ण है। चाय में नींबू का एक टुकड़ा मिलाना जायज़ है।
2. सब्जियां और साग शरीर को मूल्यवान सूक्ष्म तत्वों से संतृप्त करते हैं और पाचन में सुधार करते हैं। सब्जियों का दैनिक मान 300 ग्राम है, जिसमें आलू 100 ग्राम है। उन्हें सलाद के लिए उबाला जा सकता है, बेक किया जा सकता है, मसला जा सकता है, काटा जा सकता है। बच्चा मटर, बीन्स, पत्तागोभी, मूली, लहसुन और प्याज खा सकता है। साग - पालक, अजमोद, डिल सजावट के रूप में और व्यंजनों के लिए एक उपयोगी अतिरिक्त के रूप में काम करते हैं।
3. प्राकृतिक मिठाइयों की आवश्यकता सीमित मात्रा में होती है। सप्ताह में कुछ बार आप मार्शमैलोज़, जेली, जैम पेश कर सकते हैं। दुर्लभ मामलों में, इसे आधा चम्मच शहद लेने की अनुमति है (आप पनीर या पुलाव को मीठा कर सकते हैं)। दोपहर के नाश्ते के लिए, आप दलिया या पेश कर सकते हैं कचौड़ीखुद का उत्पादन. चॉकलेट, केक और मिठाइयों से दूर रहना ही बेहतर है।
4. जूस का दैनिक सेवन 150 मिलीलीटर है। जिस क्षेत्र में बच्चा रहता है उस क्षेत्र में उगाए गए फलों से बने पेय की अनुमति है। आप शिशु आहार के लिए बने टेट्रा पैक से जूस दे सकते हैं। आपको विदेशी फलों से बने पेय पदार्थों का सेवन बंद कर देना चाहिए।

बेहतर है कि दुकान से मिठाइयाँ न खरीदें, बल्कि उन्हें स्वयं तैयार करें, उदाहरण के लिए, कुकीज़। यह बच्चे के लिए काफी स्वास्थ्यवर्धक होगा

एक दिन का मेनू

बच्चों के दैनिक आहार में किण्वित दूध उत्पाद, अनाज, सब्जियां, फल, सूप या शोरबा शामिल होना चाहिए। मांस को मछली के साथ बदल-बदलकर हर दूसरे दिन देना चाहिए। भोजन की अनुमानित मात्रा इस प्रकार वितरित की जाती है: 25%/35%/15%/25% (नाश्ता/दोपहर का भोजन/दोपहर का नाश्ता/रात का खाना)। दैनिक कैलोरी सामग्री 1200-1400 कैलोरी है, जिसमें से लगभग 360 कैलोरी वसा होनी चाहिए।

2 वर्षों में एक दिन का अनुमानित मेनू इस प्रकार दिखता है:

सप्ताह के लिए मेनू

2 साल के बच्चे की मां के लिए रसोई के कामों के लिए समय निकालना मुश्किल होता है। बच्चे के साथ गतिविधियों और दिनचर्या बनाए रखने के लिए बहुत अधिक प्रयास की आवश्यकता होती है, इसलिए रसोई सहायक (प्रोसेसर, ब्लेंडर, मल्टीकुकर) दिन को व्यवस्थित करने में मदद करेंगे।

दो साल के बच्चे अपनी माँ को रसोई में रात का खाना बनाते हुए देखना पसंद करते हैं, इसलिए वे पहले से ही इस प्रक्रिया में शामिल हो सकते हैं

सप्ताह के लिए एक अच्छी तरह से डिज़ाइन किया गया मेनू आपको यह सोचने की अनुमति नहीं देगा कि कल के लिए क्या पकाना है और पहले से आवश्यक उत्पादों का स्टॉक कर लेना है। इसे संकलित करते समय, तालिका पर भरोसा करने की सलाह दी जाती है:

सप्ताह का दिन	नाश्ता	रात का खाना	दोपहर का नाश्ता	रात का खाना
सोमवार	आलूबुखारा के साथ चावल के कटलेट, पीने योग्य दही (1.5%)।	गोभी और गाजर का सलाद, बोर्स्ट चालू गोमांस शोरबा, आलसी गोभी रोल, ब्रेड, सूखे मेवे की खाद, मार्शमॉलो।	ताजा जामुन, चीज़केक, केफिर (लेख में अधिक विवरण :)।	खट्टी क्रीम के साथ पकी हुई फूलगोभी, जैम के साथ ब्रेड, बिना चीनी वाली चाय।
मंगलवार	फल के साथ दलिया, पनीर के साथ ब्रेड, दूध के साथ कोको।	कसा हुआ गाजर और सेब, नेवी सेंवई, मीटबॉल सूप, बिना चीनी वाली चाय के साथ सलाद।	दूध, कचौड़ी, फल.	केला, चिकन पुलाव, कॉम्पोट।
बुधवार	ब्रेड और मक्खन, पनीर पुलाव, दूध के साथ कोको।	गोभी का सूप चालू मांस शोरबा, वेजीटेबल सलादमौसम के अनुसार, मसले हुए आलू या मटर के साथ मछली के मीटबॉल, रोज़हिप ड्रिंक, मार्शमैलोज़।	नाशपाती का हलवा, कॉम्पोट।	दूध सॉसेज, केफिर, फल के साथ पास्ता।
गुरुवार	सूजी दलिया, सेब, गाजर का रस।	मिश्रित सब्जी सलाद, मछ्ली का सूपमीटबॉल के साथ, खट्टा क्रीम, कॉम्पोट, ब्रेड के साथ चीज़केक।	दही केक, फल. क्रैनबेरी जेली.	चिकन के साथ दूध, कम वसा वाला पुलाव।
शुक्रवार	सूखे खुबानी के साथ चावल का दलिया, दूध से बना हुआ।	साग, चुकंदर, चेरी का रस, ब्रेड, टर्की रोल और ब्रोकोली के साथ सब्जी का सलाद।	दूध, बेरी के रस के साथ मकई के टुकड़े।	तोरी, भरवां ग्राउंड बीफ़, दूध, केला या आड़ू।
शनिवार	पनीर पुलाव, दूध, मक्खन और पनीर के साथ ब्रेड (यह भी देखें:)।	चुकंदर और आलूबुखारा के साथ सलाद, सब्जी का सूप, खरगोश कटलेट, बेरी जेली, ब्रेड, पास्ता।	केफिर, केले का हलवा(हम पढ़ने की सलाह देते हैं:)।	आलू के पकौड़े, बिना चीनी की चाय.
रविवार	लीवर, आड़ू का रस, वेनिला क्राउटन के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया पुलाव।	गाजर और खीरे के साथ पत्ता गोभी का सलाद, मटर का सूपपटाखों, मछली के गोले के साथ, सब्जी मुरब्बासाथ हरे मटर, रोटी, कॉम्पोट।	चीज़केक, दूध, फल.	लीवर पेनकेक्स, भरता, चाय।

लोकप्रिय नाश्ते के व्यंजनों की रेसिपी

एक उचित नाश्ता आपको ऊर्जावान बनाता है और दिन के पहले भाग में गतिविधि को उत्तेजित करता है। यह एक ही समय में हल्का और संतोषजनक होना चाहिए, इसमें प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और फाइबर होना चाहिए।

नाश्ते के लिए सूजी के पकौड़े

एक सॉस पैन में 100 मिलीलीटर डालें। दूध और 50 मि.ली. पानी, उबालें, नमक डालें। एक पतली धारा में सूजी (70 ग्राम) डालें और गाढ़े दलिया को लगातार हिलाते हुए 6-7 मिनट तक पकाएं। ठंडा करें (पकवान का तापमान 70 डिग्री होना चाहिए), एक चम्मच पिघला हुआ मक्खन, ताज़ा डालें बटेर का अंडा, मिश्रण. परिणामी द्रव्यमान से लगभग 3 सेमी व्यास के गोले बनाएं, अलग से उबालें और पानी में नमक डालें, तैयार गेंदों को इसमें डुबोएं और 5 मिनट तक पकाएं। एक स्लेटेड चम्मच से निकालें, ठंडा करें और गरमागरम परोसें मक्खन, जड़ी-बूटियाँ और कसा हुआ पनीर।

हल्की लड़ाई

ड्रेचेना एक ऐसा व्यंजन है जो एक साथ आमलेट और पुलाव जैसा दिखता है। इसे तैयार करने के लिए 1 अंडा और 20 मिलीलीटर को फेंट लें. दूध, नमक डालें. मिश्रण में 1 छोटा चम्मच डालें। आटा और खट्टा क्रीम, मिश्रण। चिकनाई लगी बेकिंग शीट या बेकिंग शीट पर रखें। लगभग 8 मिनट तक ओवन में बेक करें, परोसते समय कसा हुआ पनीर और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

हार्दिक दोपहर के भोजन के लिए व्यंजन

दो साल के बच्चे के लिए दोपहर का भोजन संतुलित होना चाहिए और इसमें आवश्यक मात्रा में पोषक तत्व होने चाहिए, लेकिन अधिक खाने की आदत नहीं होनी चाहिए

स्वस्थ और स्वादिष्ट दोपहर के भोजन के बीच समझौता करना आसान है। बच्चे के लिए तैयार किए गए व्यंजन आम मेज पर सफलतापूर्वक परोसे जा सकते हैं। हालाँकि, इसके विपरीत नहीं, चूँकि शिशु भोजनउपयोग किया जाता है आहार संबंधी उत्पादमौसम के अनुसार. दोपहर के भोजन में तीन पाठ्यक्रम शामिल होते हैं जो सामंजस्यपूर्ण रूप से एक-दूसरे के पूरक होते हैं और आपको नए स्वाद पेश करने की अनुमति देते हैं। बच्चे को तोरी पसंद नहीं है फूलगोभीऔर अन्य सब्जियाँ? इन्हें स्टू, क्रीम सूप, या प्यूरी की गई सब्जियों में छिपाया जा सकता है।

नट्स के साथ सब्जी का सूप

एक मुट्ठी सफेद बीन्स को ठंडे पानी में 2 घंटे के लिए भिगो दें। बीन्स को धोकर पानी (300 मिली) डालें और नरम होने तक पकाएं। बारीक कटे हुए छोटे आलू डालें. वनस्पति तेल में आधा प्याज, एक गाजर अलग से भूनें। शिमला मिर्च, सूप में जोड़ें। 5 मिनट तक उबालें, आंच से उतार लें। एक प्लेट में परोसें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और कुचले हुए, ओवन में सुखाए हुए अखरोट डालें।

नमकीन उबलते पानी या शोरबा (150 मिली) में 50 ग्राम बारीक कटे आलू डालें, आधा पकने तक उबालें। भुनी हुई सब्जियाँ (मिर्च, प्याज और गाजर) डालें, नरम होने तक पकाएँ। मीटबॉल तैयार करने के लिए, उबले हुए बीफ़ का एक टुकड़ा काट लें। काली मिर्च, नमक, आधा फेंटा हुआ अंडा डालें और मिलाएँ। अलग से उबालें और परोसने से पहले सूप में डालें। जड़ी-बूटियों से सजाकर गर्म (35-40 डिग्री) पेश करें।

मीटबॉल को तैयार-तैयार भी खरीदा जा सकता है, लेकिन इसके लिए बच्चों की सूचीइन्हें स्वयं पकाना बेहतर है

एक बर्तन में मछली

हेक फिलेट (200 ग्राम), काली मिर्च, नमक, प्याज लें। सख्त पनीर, चीनी मिट्टी का बर्तन. एक बर्तन में आधा चम्मच ताज़ा मक्खन, आधा बारीक कटा प्याज और गाजर डालें। पर सब्जी तकियाधुले हुए फ़िललेट के टुकड़ों को खट्टा क्रीम से लेपित रखें। ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें, 3 बड़े चम्मच डालें। गर्म पानी। ढककर ओवन में 25 मिनट तक उबालें।

मूंछों वाले मीटबॉल

100 ग्राम लीन बीफ़ को मीट ग्राइंडर से गुजारें। दूध में भिगोई हुई 15 ग्राम सफेद ब्रेड डालें और मीट ग्राइंडर में दोबारा पीस लें। नमक, काली मिर्च, हल्का सा फेंटें। पतले द्रव्यमान से मीटबॉल बनाएं और उनमें सूखा पास्ता डालें ताकि "मूंछें" दोनों तरफ चिपक जाएं। एक उथले सॉस पैन में सावधानी से रखें। पानी डालें और ढककर 20-25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

दोपहर के नाश्ते का मेनू

दोपहर का नाश्ता मात्रा की दृष्टि से सबसे छोटा भोजन है, लेकिन बढ़ते शरीर के लिए इसका महत्व बहुत अधिक है। बच्चों को पोषक तत्वों की पूरी श्रृंखला मिल सके, इसके लिए एक ऐसा मेनू बनाना महत्वपूर्ण है जिसमें स्वस्थ व्यंजन हों।

ताजे फल, कॉम्पोट्स, विटामिन स्मूदी परोसना बेहतर है। जई कुकीज़और अन्य कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थ। सरल और त्वरित व्यंजनऐसी बहुत सी तस्वीरें हैं जिनका उपयोग आसानी से आपके छोटे बच्चों को दोपहर के नाश्ते के लिए प्रसन्न करने के लिए किया जा सकता है।

केले के पैनकेक बहुत स्वादिष्ट बनते हैं, ये आपके बच्चों को जरूर पसंद आएंगे

पैनकेक के लिए आटा गूंध लें (मट्ठा, खट्टा क्रीम, दूध, केफिर के साथ)। अलग से तैयारी करें फ्रूट प्यूरे 1-2 पके केले के गूदे को ब्लेंडर में पीस लें। अच्छी तरह मिलाएं और वनस्पति तेल में बेक करें। 1 कटा हुआ केला, एक बड़ा चम्मच खट्टी क्रीम, एक चम्मच शहद लेकर सॉस तैयार करें। सामग्री को मिलाएं और परोसने से पहले पैनकेक के ऊपर डालें।

सेब का हलवा

2 हरे सेब छीलें, काटें, चीनी छिड़कें और पानी डालें। 6 मिनट तक उबालें, ठंडा करें, ब्लेंडर से पीस लें। अलग से, जर्दी को चीनी (1 चम्मच) के साथ पीस लें, सेब की चटनी के साथ मिलाएं, मुट्ठी भर कटे हुए मेवे और 1 चम्मच डालें। पिसे हुए वेनिला पटाखे। फेंटा हुआ चिकन प्रोटीन अलग से डालें। मिश्रण को तैयार बेकिंग शीट पर रखें, 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 30 मिनट तक बेक करें। भागों में परोसें, ऊपर से शहद या सिरप डालें।

रात के खाने के लिए व्यंजन

रात्रि का भोजन एक ही समय में हल्का और संतोषजनक होना चाहिए, इसलिए बच्चे को भोजन देना चाहिए प्रोटीन व्यंजनऔर, यदि संभव हो तो तेज़ कार्बोहाइड्रेट (जूस, मिठाई) को बाहर कर दें। यह सलाह दी जाती है कि रात का खाना 19-00 बजे से पहले न कर लें और खाने के बाद बाहर टहल लें। बिस्तर पर जाने से पहले 2 साल के बच्चों को दही या फल खिलाना बेहतर होता है, जिससे उनका पेट भर जाएगा और पाचन में सुधार होगा।

मछली बच्चों के शरीर के लिए अच्छी होती है और पुलाव भी उनमें से एक है सर्वोत्तम तरीकेइस उत्पाद को तैयार करें

छोटे आलू को स्लाइस में काटें और उबालें। ताजा मक्खन और दूध डालें, नमक और प्यूरी डालें। 100 मिलीलीटर में अलग से उबालें। दूध 150 ग्राम दुबली मछली का बुरादा। मछली को अग्निरोधी बर्तन में रखें, ऊपर उबले अंडे का एक चौथाई हिस्सा डालें, स्टू से बचा हुआ दूध डालें और मसले हुए आलू फैला दें। ओवन में 20 मिनट तक बेक करें.

स्वास्थ्य के प्रमुख घटकों में से एक। किशोरावस्था के दौरान यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण हो जाता है। आख़िरकार, यह तब होता है जब बच्चे के विकास में दूसरा उछाल आता है - वह क्षण जब उसकी वृद्धि तेजी से बढ़ती है। इस दौरान शरीर को सबसे ज्यादा पोषक तत्वों और विटामिन की जरूरत होती है। और यह देखते हुए कि युवावस्था के दौरान व्यवहार कैसे बदलता है, और एक किशोर को स्वस्थ भोजन खिलाना कितना मुश्किल होता है, स्वस्थ और स्वादिष्ट पोषण का मुद्दा सर्वोपरि हो जाता है। आइए जानें कि एक किशोर के लिए संपूर्ण मेनू कैसे बनाया जाए।

ज़रूरी पोषक तत्व

उपलब्ध कराने के लिए उचित पोषणकिशोरों के लिए, आपको कई नियमों और सिद्धांतों का पालन करना होगा। बुनियादी नियमों में से एक आवश्यक पोषक तत्वों, या पोषक तत्वों का सही अनुपात है: प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट। आख़िरकार, मानव शरीर का लगभग 40% हिस्सा इन पदार्थों से बना है, जबकि शेष 60% पानी है। एक किशोर के शरीर की सामान्य वृद्धि और विकास सुनिश्चित करने के लिए इन पोषक तत्वों का इष्टतम अनुपात है: 1 भाग प्रोटीन, 3 भाग वसा और 5 भाग कार्बोहाइड्रेट।

प्रोटीन का महत्व

स्कूल के बाद से, हमने एक से अधिक बार सुना है कि प्रोटीन शरीर की मुख्य निर्माण सामग्री है। हालाँकि, इस वाक्यांश का क्या अर्थ है?

सबसे पहले, हमारे शरीर के अंदर लगभग हर पदार्थ प्रोटीन से बना होता है। हार्मोन प्रोटीन, रक्त हैं, जिनकी बदौलत हमें थोड़ी सी भी चोट लगने पर खून नहीं बहता है - प्रोटीन, आरएनए और डीएनए भी, जिनमें वंशानुगत जानकारी होती है - फिर से प्रोटीन, हीमोग्लोबिन, जो कोशिकाओं और ऊतकों तक ऑक्सीजन पहुंचाता है, में भी एक प्रोटीन संरचना होती है।

दूसरे, प्रोटीन अमीनो एसिड से बने होते हैं, जिनमें से आठ आवश्यक होते हैं। इसीलिए उन्हें "आवश्यक" कहा जाता है, क्योंकि उन्हें केवल बाहर से, भोजन से ही प्राप्त किया जा सकता है। इन्हें शरीर में स्वयं संश्लेषित नहीं किया जा सकता है। और अमीनो एसिड न केवल हमारे शरीर के "निर्माण खंड" हैं, बल्कि कोशिकाओं और ऊतकों के बीच जल विनिमय का सबसे महत्वपूर्ण घटक भी हैं। रक्त वाहिकाओं में दबाव बनाकर, जिसे ऑन्कोटिक कहा जाता है, प्रोटीन रक्त से कोशिकाओं में पानी के प्रवाह को रोकते हैं, उनकी सूजन और मृत्यु को रोकते हैं।

इस प्रकार, आहार में प्रोटीन की उपस्थिति अत्यंत महत्वपूर्ण है।

कार्बोहाइड्रेट का अर्थ

और यदि प्रोटीन शरीर के "निर्माण खंड" हैं, तो कार्बोहाइड्रेट ऊर्जा का मुख्य स्रोत हैं। पॉलीसेकेराइड के रूप में खाद्य पदार्थों में होने के कारण, जठरांत्र संबंधी मार्ग में वे डाइ- और मोनोसेकेराइड (ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, गैलेक्टोज) में टूट जाते हैं।

कार्बोहाइड्रेट का महत्व वास्तव में बहुत अधिक है, क्योंकि यदि वे शरीर में अपर्याप्त हैं, तो वसा और फिर प्रोटीन का उपयोग ऊर्जा के लिए किया जाने लगता है। सरल कार्बोहाइड्रेट (आटा उत्पाद, मिठाई, आदि) की उचित सीमा वास्तव में उपयोगी हो सकती है, क्योंकि ऊर्जा प्राप्त करने के लिए अतिरिक्त वसा खो जाएगी, जिससे वजन कम होगा। लेकिन सब्जियों और फलों में पाए जाने वाले जटिल कार्बोहाइड्रेट सहित कार्बोहाइड्रेट की पूर्ण अस्वीकृति से एनोरेक्सिया होता है, सामान्य स्थिति में गिरावट होती है, और रक्त पीएच में अधिक अम्लीय पक्ष (एसिडोसिस) में परिवर्तन होता है।

यह वास्तव में बहुत खतरनाक हो सकता है, खासकर किशोर लड़कियों के लिए जो "संपूर्ण" बनना चाहती हैं।

वसा का अर्थ

बहुत से लोग मानते हैं कि शरीर को वसा की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होती है, और किशोरों के लिए मेनू बनाते समय, उनके बिना पूरी तरह से करना बेहतर होता है। हालाँकि, यह मौलिक रूप से गलत है। वसा भी ऊर्जा का एक महत्वपूर्ण स्रोत है। इसके अलावा, कोलेस्ट्रॉल, जिससे कई लोग नफरत करते हैं, सेक्स हार्मोन और अधिवृक्क हार्मोन का हिस्सा है।

बेशक, वसा का अत्यधिक सेवन शरीर के लिए हानिकारक है। इससे एथेरोस्क्लेरोसिस और मोटापे का विकास हो सकता है। और यह कई हृदय संबंधी (कोरोनरी हृदय रोग, उच्च रक्तचाप) और अंतःस्रावी रोगों (मधुमेह मेलेटस) के विकास की पृष्ठभूमि है।

इष्टतम समाधान पशु वसा की तुलना में वनस्पति वसा को प्राथमिकता देना है। वे मकई और में पाए जाते हैं सूरजमुखी का तेल, मछली का तेल। यह दिलचस्प है कि सूरजमुखी और अन्य वनस्पति तेल केवल अपने प्राथमिक रूप में (उदाहरण के लिए, सलाद में) शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं, जबकि तले या बेक किए जाने पर उनका कोई महत्व नहीं होता है।

मेनू से कौन से उत्पाद हटा दिए जाने चाहिए?

एक किशोर के लिए वास्तव में संतुलित मेनू बनाने के लिए, आपको उन व्यंजनों और उत्पादों की एक सूची को उजागर करने की आवश्यकता है जो उपभोग के लिए अनुशंसित या निषिद्ध नहीं हैं। अत्यधिक मात्रा में पशु वसा और आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट वाले उत्पादों को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए।

किशोरों के पसंदीदा खाद्य पदार्थ जैसे सभी प्रकार के सैंडविच और बर्गर, फ्रेंच फ्राइज़, चिप्स और अन्य स्नैक्स को "निषिद्ध खाद्य पदार्थ" कहा जा सकता है। आख़िरकार, उनमें बड़ी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल होता है, जो रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर जमा हो जाता है, जिससे आंतरिक अंगों में रक्त संचार ख़राब हो जाता है।

मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए भी यह मुश्किल होगा। आख़िरकार, एक किशोर के लिए मेनू बनाते समय आटा और बेकरी उत्पाद, चॉकलेट को यथासंभव सीमित किया जाना चाहिए। प्रतिदिन केवल एक या दो मिठाइयाँ या एक बन खाने की अनुमति है। और अधिक वजन वाले किशोरों के लिए, इन उत्पादों को आहार से पूरी तरह से हटा दिया जाना चाहिए। किशोरों के लिए इन्हें फलों से बदलना बेहतर है। आप और मैं साधारण कार्बोहाइड्रेट खाने के खतरों को पहले से ही जानते हैं।

किशोरों के लिए मेनू बनाते समय पेय पदार्थों में सादे पानी को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। विविधता के लिए, आप ताज़ा निचोड़े हुए रस से भी अपनी प्यास बुझा सकते हैं। फ़ैक्टरी जूस और कार्बोनेटेड पेय में बड़ी मात्रा में चीनी होती है।

किशोर आहार नियम

आहार के उदाहरणों पर आगे बढ़ने से पहले, उन सामान्य नियमों को देखना सार्थक है जिनका एक किशोर के लिए उचित पोषण प्रदान करते समय पालन किया जाना चाहिए। लेख के पिछले खंडों में पहले ही बताई जा चुकी सिफारिशों के अलावा, निम्नलिखित नियमों पर भी ध्यान देना उचित है:

• छोटे-छोटे हिस्से में खाएं, खाते समय भूख का हल्का एहसास रखें। आख़िरकार, खाने के तुरंत बाद तृप्ति की भावना नहीं आती है; पेट के रिसेप्टर्स से आवेगों को हाइपोथैलेमस में भूख केंद्र तक पहुंचने और यह सूचित करने के लिए कि भोजन आ गया है, समय बीतना चाहिए। यह "देरी" अक्सर उन स्थितियों की ओर ले जाती है जहां किशोर बहुत अधिक खाता है।
• मुख्य भोजन दिन के पहले भाग में होना चाहिए। बहुत से लोग नाश्ते का एक छोटा सा हिस्सा खाने या बिल्कुल भी नाश्ता न करने के आदी होते हैं, लेकिन स्कूल से घर आने के बाद शाम को खूब पेट भर लेते हैं। हालाँकि, यह मौलिक रूप से गलत है। पाचन की चरम गतिविधि सुबह के समय होती है, इसलिए इस समय भोजन सबसे अच्छा अवशोषित होता है।
• अंतिम भोजन सोने से कम से कम 2 घंटे पहले होना चाहिए। बहुत से लोग "6 बजे के बाद भोजन न करें" नियम के बारे में जानते हैं, लेकिन यह पूरी तरह से तर्कसंगत नहीं है। यदि कोई किशोर 20:00 बजे बिस्तर पर जाता है, तो निःसंदेह, यह नियम उसके लिए सत्य है। हालाँकि, क्या कोई ऐसे किशोर को जानता है जो 20:00 बजे बिस्तर पर जाता है? इसलिए, यदि वह 24:00 बजे बिस्तर पर जाता है, तो 22:00 बजे खाना काफी स्वीकार्य है। लेकिन फिर भी, यह याद रखने योग्य है कि आपको ज़्यादा खाना नहीं खाना चाहिए।
• खाना पकाने का सबसे इष्टतम तरीका: स्टू, उबालना या सेंकना।

स्वस्थ भोजन के बारे में सबसे पुराना मिथक

एक किशोर के लिए स्वस्थ आहार में सूप एक आवश्यक व्यंजन नहीं है! यह वाक्यांश कई लोगों को आश्चर्यचकित कर सकता है. आख़िरकार, हम सभी को याद है कि कैसे माँ हर दिन चिंतित रहती थी कि क्या हमने आज सूप खाया है। हाँ, यह वास्तव में एक अच्छा व्यंजन है। उबला हुआ मांस, सब्जियाँ, तरल। हालाँकि, आप उतनी ही आसानी से सलाद खा सकते हैं और इसे एक गिलास से धो सकते हैं... ठंडा पानी. इसके अलावा, सूप भी अलग होते हैं। उन समृद्ध, वसायुक्त सूपों में बिल्कुल भी स्वास्थ्यवर्धक कुछ भी नहीं है जिन्हें हमारी दादी-नानी पकाना पसंद करती हैं। इसलिए, यदि आपके बच्चे को सूप पसंद है और वह इसे मजे से खाता है, तो यह उसके लिए अच्छा है, लेकिन यदि नहीं, तो आपको उसे मजबूर नहीं करना चाहिए।

मेनू के लिए व्यंजनों के उदाहरण

सरल और स्वादिष्ट व्यंजनयह उपयोगी भी हो सकता है! माँ को इको-दुकानों से खाना खरीदने और पूरा दिन खाना पकाने में खर्च करने की ज़रूरत नहीं है। यहां ऐसे व्यंजनों के उदाहरण दिए गए हैं जिन्हें तैयार करने में केवल कुछ घंटे लगते हैं, लेकिन ये पूरे परिवार का पेट भर सकते हैं:

• पनीर पुलावकद्दू और सूखे खुबानी के साथ;
• सब्जियों के साथ पकी हुई मछली;
• चावल के साथ कद्दू दलिया;
• उबला हुआ सॉसेज.

कद्दू और सूखे खुबानी के साथ पनीर पुलाव

पनीर पुलाव किसे पसंद नहीं है? कई गृहिणियां इसकी रेसिपी अपनी मां और दादी से जानती हैं। हालाँकि, आइए इसमें थोड़ा विविधता लाएं स्वस्थ नुस्खा, इसमें कद्दू और सूखे मेवे मिलाएं। कद्दू के साथ सबसे अच्छा संयोजन सूखे खुबानी है। पुलाव हल्के और स्वस्थ रात्रिभोज के लिए एक आदर्श विकल्प है।

• कद्दू - 200 ग्राम;
• पनीर - 300 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• सूखे खुबानी - 50 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
• पानी - 0.5 कप (100 मिली),
• चीनी - स्वादानुसार, 2-3 बड़े चम्मच। एल (यदि बच्चे को मीठा ज़्यादा पसंद नहीं है, तो आप अपने आप को 1 चम्मच तक सीमित कर सकते हैं)।

खाना पकाने के चरण:

• कद्दू के गूदे को क्यूब्स में काटें और एक मोटे तले वाले सॉस पैन में नरम होने तक उबालें।
• पनीर को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और चिकना होने तक अच्छी तरह फेंटें। मिश्रण में सूखे खुबानी (पहले से बारीक कटे हुए), अंडे और चीनी मिलाएं। मिश्रण.
• जब कद्दू पक जाए, तो आपको इसे प्यूरी जैसी स्थिरता तक मैश करना होगा। ठंडा होने पर दही के मिश्रण में डालें।
• मक्खन लगे बेकिंग डिश में पनीर-कद्दू मिश्रण को समान रूप से वितरित करें। ओवन में 180 डिग्री पर रखें। बेकिंग की अवधि: 30 मिनट (जब तक डिश पर सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे)।

सब्जियों के साथ पकी हुई मछली

दुर्भाग्य से, किशोरों को मछली खाने के लिए प्रेरित करना अक्सर काफी कठिन होता है। हालाँकि, फॉस्फोरस का मुख्य स्रोत होने के कारण यह आहार में वास्तव में आवश्यक उत्पाद है। आपके ध्यान के लिए नीचे एक स्वादिष्ट रेसिपी दी गई है। मछली का व्यंजनएक किशोर के लिए.

हमें खाना पकाने के लिए क्या चाहिए:

• समुद्री मछली (आदर्श रूप से मैकेरल या गुलाबी सामन);
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम (नमकीन फार्म पनीर को स्वास्थ्यप्रद माना जाता है, क्योंकि उनमें वनस्पति वसा नहीं होती है);
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नींबू - कई स्लाइस।

खाना पकाने के चरण:

• मछली को अच्छी तरह से साफ करें और सिर काट लें। साफ किये हुए शव को नमक से रगड़ें।
• प्याज को काट लें, गाजर और पनीर को कद्दूकस कर लें, मिला लें और स्वादानुसार नमक डालें।
• मछली को एक किनारे से लंबाई में काटें, लेकिन पूरी तरह से नहीं, बल्कि इतना कि दूसरा किनारा अप्रभावित रहे। मछली को सब्जियों और पनीर से भरें। इसके अलावा नींबू के टुकड़े भी अंदर रखें, वे भरावन और मछली को भिगो देंगे ताकि यह ओवन में सूख न जाए।
• डिश को पन्नी में लपेटें और 40 मिनट के लिए 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

उबला हुआ सॉसेज

किस किशोर को सॉसेज सैंडविच पसंद नहीं है? बच्चों को इससे छुड़ाना काफी मुश्किल है, क्योंकि निर्माता सॉसेज में बहुत सारे नशीले स्वाद बढ़ाने वाले तत्व मिलाते हैं। स्टोर से खरीदे गए सॉसेज का एक उत्कृष्ट विकल्प घर का बना उबला हुआ सॉसेज हो सकता है, जिसके लिए एक स्वस्थ नुस्खा नीचे दिया गया है।

हमें खाना पकाने के लिए क्या चाहिए:

• चिकन या टर्की पट्टिका - 0.5 किलो;
• प्रोटीन मुर्गी का अंडा- 3 पीसीएस।;
• खट्टा क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने के चरण:

फ़िललेट को एक ब्लेंडर का उपयोग करके पेस्ट जैसी स्थिरता तक पीस लें। चिकन पास्ता में जोड़ें सफेद अंडेऔर खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च। हिलाना।

कीमा बनाया हुआ मांस को चार बराबर भागों में विभाजित किया जाना चाहिए, प्रत्येक को क्लिंग फिल्म पर अलग से रखा जाना चाहिए। उन्हें सॉसेज के आकार में रोल करें ताकि फिल्म उन्हें कम से कम तीन परतों में लपेट दे। फिल्म के सिरों को दोनों तरफ धागों से बांधा जाना चाहिए। आगे पकाने के दौरान मिश्रण को पूरे पैन में फैलने से रोकने के लिए ये जोड़-तोड़ आवश्यक हैं।

एक सॉस पैन में पानी उबालें. जब पानी उबल जाए तो सॉसेज को वहां 40 मिनट के लिए रख दें। सॉसेजेस को एक प्लेट में रखें और ठंडा होने दें। घर का बना उबला हुआ सॉसेज खाने के लिए तैयार है!

किशोरों के लिए सलाद

कुछ बच्चों और किशोरों को सामान्यतः सलाद या सब्जियाँ पसंद होती हैं। सौभाग्य से, सलाद एक ऐसा व्यंजन है जो कल्पना और सुधार की खुली छूट देता है।

अगर आपके बच्चे को चिकन पसंद है तो आप सीजर बना सकते हैं. यदि यह गोमांस या सूअर का मांस है, तो आप इसे गर्म पका सकते हैं मांस का सलाद. या आप किसी भी रेसिपी से दूर जा सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक साधारण सब्जी सलाद को उज्ज्वल बेरी सॉस के साथ पतला किया जा सकता है, जो एक किशोर को निश्चित रूप से पसंद आएगा। सब्जियाँ सेब की चटनी और सरसों की चटनी के साथ भी अच्छी लगती हैं। सुधार करें, नए स्वाद लेकर आएं, तो आपका बच्चा निश्चित रूप से एक नए पहलू से सलाद की खोज करेगा।

रोज का आहार

खैर, हम पहले से ही जानते हैं कि खाद्य पदार्थों में कौन से पोषक तत्व शामिल होने चाहिए, और मेनू से कौन से व्यंजन स्पष्ट रूप से हटा दिए जाने चाहिए। हमारे पास भी पहले से ही कई हैं सरल व्यंजनकिशोरों के लिए स्वस्थ व्यंजन. छोटी सी बात है. अब एक किशोर के लिए एक मोटा दैनिक मेनू बनाने का समय आ गया है।

भोजन के बीच आदर्श अनुपात इस प्रकार है: नाश्ता - 25%, दोपहर का भोजन - 35-40%, दोपहर का नाश्ता - 15%, रात का खाना - प्रति दिन खाए जाने वाले भोजन की कुल मात्रा का 20-25%।

नाश्ता: एक प्रकार का अनाज या मोती जौ का दलियापानी या दूध के साथ, उबले हुए मांस के कुछ टुकड़े, एक टमाटर, एक खीरा, एक गिलास चाय।

दोपहर का भोजन: पके हुए आलू, कोल स्लॉगाजर के साथ, अनुभवी वनस्पति तेल, वैकल्पिक - सूप।

दोपहर का नाश्ता: दही/फल बिस्किट/कटा हुआ फल या जामुन।

रात का खाना: दही/पकी हुई मछली के साथ पनीर पुलाव।

हमें उम्मीद है कि इस लेख को पढ़ने के बाद, आप किशोरों के लिए एक स्वस्थ और तर्कसंगत मेनू बनाने का सही तरीका ढूंढ पाएंगे!

बच्चा बढ़ रहा है और माँ को समय-समय पर उसके आहार की समीक्षा करनी पड़ती है। जो चीज़ एक साल के बच्चे को खिलाने के लिए उपयुक्त नहीं है, उसे तीन साल की उम्र तक पहुँच चुके बच्चे को दिया जा सकता है। अपने बच्चे के लिए कौन से व्यंजन बनाएं और यह कैसे निर्धारित करें कि उसके लिए क्या अच्छा है और क्या नहीं? हम आपको तीन साल के बच्चे को खिलाने के लिए कई व्यंजनों की पेशकश करेंगे, और आपको कुछ खाद्य पदार्थों को ठीक से संसाधित करने के तरीके के बारे में सिफारिशें भी देंगे।

3 वर्ष की आयु के बच्चे का मेनू उचित पोषण पर आधारित होना चाहिए (यह भी देखें:)

सबसे पहले, यह याद रखना चाहिए कि तीन साल की उम्र तक बच्चों में पाचन तंत्र अभी तक पूरी तरह से नहीं बना है। गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट कहते हैं कि ऐसे बच्चे के लिए भोजन की मात्रा और गुणवत्ता के मानदंडों में थोड़ा सा भी विचलन पाचन संबंधी समस्याएं पैदा कर सकता है। यह ज्ञात है कि गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों का निदान अक्सर 3-7 वर्ष की आयु में किया जाता है।

• जो बच्चे 3 वर्ष की आयु तक पहुँच चुके हैं उन्हें दिन में चार बार भोजन देना चाहिए। इसका मतलब यह है कि सोने से पहले दूध पिलाना बंद कर देना चाहिए।
• एक बच्चे को प्रतिदिन 1500-1600 ग्राम खाना चाहिए, जिसमें से एक तिहाई दूध और किण्वित दूध उत्पाद होना चाहिए। उनमें से, खट्टा क्रीम, क्रीम, कठोर और प्रसंस्कृत चीज प्रासंगिक हैं।
• आपके बच्चे के दैनिक आहार में मांस शामिल होना चाहिए। ये मीटबॉल, मीटबॉल, कटलेट, बेक्ड मीट के साथ सूप हो सकते हैं।
• निषिद्ध गर्म सॉस- सरसों, सहिजन, मिर्च के साथ केचप।
• बच्चे की मेज यथासंभव संतुलित होनी चाहिए - इसमें निश्चित रूप से प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और फाइबर होता है। मानकों के अनुसार, 3 से 5 साल के बच्चों को प्रतिदिन लगभग 65 ग्राम प्रोटीन खाना चाहिए, जिनमें से अधिकांश पशु मूल का है। आहार को वसा से भरने की सलाह दी जाती है, जिसकी मात्रा प्रोटीन (65 ग्राम) के अनुरूप हो। उपभोग की जाने वाली 85% से अधिक वसा पशु मूल की होनी चाहिए।
• 3-7 वर्ष की आयु के बच्चे के मेनू में प्रतिदिन कम से कम 270 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होना चाहिए। ध्यान दें कि कार्बोहाइड्रेट अनाज, फल और कुछ सब्जियों में पाए जाते हैं। ये पदार्थ शरीर को वसा और प्रोटीन को अवशोषित करने में मदद करते हैं। इस संबंध में, आपको अपने कार्बोहाइड्रेट सेवन को सीमित नहीं करना चाहिए।

शिशु आहार में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का सर्वोत्तम अनुपात 1:1:4 है

मांस, मछली, अंडे

अपने बच्चे के लिए मांस को उबालना सबसे अच्छा है, लेकिन आप इसे भाप में पका सकते हैं, स्टू कर सकते हैं या बेक कर सकते हैं। यह उत्पाद पहले और दूसरे कोर्स के साथ पेश किया जा सकता है। कीमा बनाया हुआ मांस (मीटबॉल, भाप कटलेट, सूप में मीटबॉल)। इसके अलावा, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि यह उत्पाद वसायुक्त न हो, खरगोश, चिकन या गोमांस चुनने की सलाह दी जाती है। एक बच्चा प्रतिदिन लगभग 80 ग्राम मांस खा सकता है।

मछली को भी निश्चित रूप से तीन साल के बच्चे के मेनू में शामिल करना चाहिए। इसे सप्ताह में 1-2 बार पेश किया जा सकता है। हड्डियों से छुटकारा पाने के लिए मछली की समुद्री किस्मों को चुनने की सलाह दी जाती है। मछली को उबाला जा सकता है, उबाला जा सकता है, बेक किया जा सकता है या सूप बनाया जा सकता है। इस उत्पाद में मूल्यवान अमीनो एसिड और विटामिन डी शामिल हैं।

बच्चों के पोषण में अंडे के लाभ निर्विवाद हैं: तीन साल के बच्चों के लिए उन्हें सप्ताह में 3 बार मेज पर होना चाहिए

अंडे भी बच्चे के लिए जरूरी हैं. सप्ताह में तीन बार अंडे के व्यंजन को आहार में शामिल करना चाहिए। इन खाद्य पदार्थों में आसानी से पचने वाला प्रोटीन होता है, ये बेहद पेट भरने वाले होते हैं और आपके दिल और मानसिक प्रदर्शन के लिए अच्छे होते हैं। बच्चे को नहीं दिया जा सकता कच्चे अंडे, इन्हें उबली हुई अवस्था में ऑमलेट के रूप में परोसना बेहतर है।

दूध और डेयरी उत्पाद

दूध 3 साल के बच्चे के आहार का एक महत्वपूर्ण घटक बना हुआ है। इस उत्पाद को बच्चों के शरीर में प्रोटीन के आपूर्तिकर्ताओं में से एक माना जाता है। उबला हुआ दूध देना या पाश्चुरीकृत दूध खरीदना महत्वपूर्ण है। पोषण विशेषज्ञों का मानना ​​है कि 3-4 साल का बच्चा प्रतिदिन इस उत्पाद का 300 मिलीलीटर तक पी सकता है।

किण्वित दूध उत्पादों को मध्यम वसा सामग्री के साथ चुना जाना चाहिए। कम वसा वाला दही और पनीर एक बच्चे के लिए बहुत स्वस्थ नहीं होते हैं, और 20% वसा सामग्री वाला बच्चों का पनीर अग्न्याशय के लिए भारी बोझ होगा।

दलिया

दलिया को बच्चे के मेनू में एक योग्य स्थान पर कब्जा करना चाहिए - उन्हें नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए परोसा जाता है। अनाज में कार्बोहाइड्रेट होने के कारण बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं। उन्हें पानी, दूध, मक्खन या वनस्पति तेल में उबालकर मीठा किया जाना चाहिए।

अक्सर, दलिया बच्चे के लिए उबाऊ और उबाऊ हो जाता है, इसलिए आपको इसमें सब्जियां, फल और जामुन जोड़ने के लिए लगातार प्रयोग करने की आवश्यकता होती है।

यह महत्वपूर्ण है कि बच्चा नियमित रूप से इस प्रकार के भोजन का सेवन करे, जिसे अन्य उत्पादों के साथ मिलाकर दिया जा सकता है। उदाहरण के लिए, सूजी और जई का दलियाफल या जैम से सजाएं, कुट्टू को दूध में पकाएं या कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, चावल को पिलाफ या रिसोट्टो के रूप में पकाएं।

तेल

तीन साल के बच्चे के आहार में शामिल होना चाहिए अलग - अलग प्रकारतेल मलाईदार, दलिया में मिलाया गया, ब्रेड पर फैलाया गया। पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड के स्रोत के रूप में वनस्पति तेल भी बच्चे के लिए आवश्यक हैं।

यह अच्छा है अगर टुकड़ों को मेज पर सूरजमुखी, जैतून, मक्का और सोयाबीन का तेल मिले। मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें, बल्कि सब्जियों, अनाज और सूप के पूरक के रूप में तेल को छोटे भागों में दें।

आटा और मिठाई

इस उम्र में, बच्चे को पहले से ही नाश्ते के लिए पेनकेक्स और पेनकेक्स मिल सकते हैं, कभी-कभी आप उसे खरीद सकते हैं मीठा बन. हालाँकि, आपको उसे हर दो से तीन दिन में एक बार ऐसे व्यंजन खिलाने चाहिए। बच्चे को कभी-कभी मिठाइयाँ, कारमेल और चॉकलेट खाने की अनुमति दी जा सकती है, ताकि शरीर को ऐसे भोजन की आदत न पड़े।

खाली कार्बोहाइड्रेट उनींदापन का कारण बनते हैं, गतिविधि और प्रदर्शन को कम करते हैं और बड़ी मात्रा में अग्न्याशय को नुकसान पहुंचाते हैं। मिठाइयों की अधिकता मधुमेह के विकास का कारण बन सकती है, मोटापा बढ़ा सकती है और त्वचा की स्थिति को प्रभावित कर सकती है।

चॉकलेट हमेशा से बच्चों का पसंदीदा इलाज रहा है, लेकिन इसकी मात्रा सीमित होनी चाहिए।

विटामिन

एक बच्चे को जो विटामिन मिलना चाहिए वह मुख्य रूप से सब्जियों और फलों में पाए जाते हैं। इस संबंध में, उसे प्रतिदिन कच्ची और प्रसंस्कृत रूप में सब्जियां, साथ ही प्यूरी, स्मूदी और जूस के रूप में फल भी मिलने चाहिए।

शिशु के आहार में फलों की जेली और कॉम्पोट की भी आवश्यकता होती है। आपके बच्चे को मुख्य व्यंजनों के पूरक के रूप में मौसमी सब्जियों का सलाद दिया जा सकता है। सर्दियों में हो सकता है खट्टी गोभी, गर्मियों में - टमाटर, खीरा, जड़ी-बूटियाँ, मूली।

तरल

अपने बच्चे के पानी के सेवन की निगरानी करना बेहद महत्वपूर्ण है। यदि आपके बच्चे में तरल पदार्थों की कमी है, तो उसका पाचन सुस्त हो जाएगा, जिसका अर्थ है कि उसके शरीर में विटामिन और पोषक तत्वों की कमी हो सकती है।

3-7 वर्ष के बच्चों के लिए औसत तरल पदार्थ की आवश्यकता शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम 80 मिलीलीटर है। यानी 14 किलो वजन वाले बच्चे को प्रतिदिन 1.12 लीटर पानी पीना चाहिए।

आपके शिशु को कितने तरल पदार्थ की आवश्यकता है यह इस बात पर निर्भर करता है कि उसने कितना तरल पदार्थ खोया है।

एक सप्ताह के बच्चे के लिए मेनू

हमने तीन साल और उससे अधिक उम्र के बच्चे के लिए एक सप्ताह के लिए डिज़ाइन किया गया एक अनुमानित मेनू विस्तार से संकलित किया है। आप इसमें स्थिति बदल सकते हैं, बच्चे के स्वाद के अनुरूप आहार को समायोजित कर सकते हैं, लेकिन प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का संतुलन बनाए रखने का प्रयास करें। साथ ही, उत्पादों की सूची को मौसम के आधार पर समायोजित किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, सर्दियों में, अधिक बार कसा हुआ सब्जियां - गाजर, उबले हुए बीट पेश करें। गर्मियों में - खीरा, टमाटर, सभी प्रकार की साग-सब्जियाँ।

दिन	नाश्ता	रात का खाना	दोपहर का नाश्ता	रात का खाना
1	दूध, चाय, ब्रेड और मक्खन, जैम के साथ दलिया	गोभी का सलाद, शोरबा सूप, ताजा खट्टा क्रीम सॉस, ब्रेड, कॉम्पोट के साथ कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पुलाव	जूस, कुकीज़, सेब	पनीर पुलाव, कसा हुआ गाजर, दूध
2	जैम, कोको, बन के साथ सूजी दलिया	चुकंदर और नट्स के साथ सलाद, मीटबॉल के साथ सूप, मसले हुए आलू, उबले हुए कटलेट, जूस	केफिर, बिस्कुट	आमलेट, ब्रेड और मक्खन, पनीर, चाय
3	एक प्रकार का अनाज दलिया, खट्टा क्रीम के साथ पनीर, दूध के साथ चिकोरी (लेख में अधिक विवरण :)	विनिगेट, मांस के साथ गोभी का सूप, स्पेगेटी के साथ टमाटर सॉस, कॉम्पोट	दूध और रोटी	वेजीटेबल सलाद, मछली का मुरब्बासब्जियों, जेली के साथ
4	दूध दलिया, पनीर पुलाव, कॉम्पोट के रूप में चावल (यह भी देखें:)	सेब के साथ कसा हुआ गाजर, खट्टा क्रीम के साथ अनुभवी, चिकन के नूडल, मिठाई भरवां मिर्च(चावल और मांस), कॉम्पोट	दही, कुकीज़, नाशपाती पीना	गाजर के साथ पनीर पुलाव, दूध के साथ चाय, ब्रेड और मक्खन
5	सेवइयां दूध में उबली हुई उबले हुए अंडे, चाय	चुकंदर का सलाद, मछली का सूप, ब्रेड, पिलाफ के साथ मुर्गी का मांस, चाय	रस, बेक किया हुआ सेब, मक्खन के साथ पाव रोटी	मांस और चावल के साथ मीटबॉल, ताज़ा खट्टा क्रीम सॉस, चाय, गेहूं की रोटी
6	दूध के साथ आमलेट, सेब पाई, चाय	मौसमी सब्जी सलाद, चिकन नूडल सूप, मांस के साथ एक प्रकार का अनाज, सूखे फल का मिश्रण	कोको और बन	सलाद, गाजर कटलेटखट्टा क्रीम, सूखे मेवे की खाद के साथ
7	आमलेट, ब्रेड, पनीर, कोको	चुकंदर का सलाद, लाल बोर्स्ट, सब्जी और मांस स्टू, चाय	सेब के साथ किसेल और सेंवई पुलाव	भरवां गोभी रोल - नियमित या "आलसी", दूध के साथ चाय, बन

शिशुओं के लिए व्यंजन विधि

प्रसिद्ध चिकित्सक डॉ. कोमारोव्स्की का दावा है कि भूख न होने पर बच्चे को दूध पिलाना व्यर्थ है। इस संबंध में, यदि आपकी संतान उत्कृष्ट भूख का दावा नहीं कर सकती है, तो आपको अपने बच्चे को खाने के लिए प्रेरित करने का प्रयास करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, हमारे व्यंजनों के अनुसार उसके लिए व्यंजन तैयार करने का प्रयास करें। हमने केवल उपयोगी और का चयन किया है स्वादिष्ट व्यंजन, जिन्हें तैयार करना आसान है। अगर आप नहीं जानते कि अपने बच्चे को क्या खिलाएं, तो हमारे चयन से आपको भी फायदा होगा।

मीटबॉल सूप

यह सूप बच्चों के पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। अपने बच्चे को पहला कोर्स सिखाने के लिए मीट बॉल्स के साथ डाइट सूप बनाना उचित है। आपको चाहिये होगा:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 100 ग्राम;
• आलू - कुछ टुकड़े;
• गाजर - आधी जड़ वाली सब्जी;
• हरी प्याज;
• चावल - 2 चम्मच;
• अजवायन की जड़।

मीटबॉल सूप

में कटा मांसआप एक अंडा और मिला सकते हैं सफेद डबलरोटीके आकार की गेंदें बेल लें अखरोट. 1.5 कप पानी उबालें, कटी हुई अजवाइन की जड़, गाजर, आलू डालें, चावल डालें। सूप में उबाल आने के बाद, मीट बॉल्स, नमक डालें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। 30 मिनट तक पकाएं. खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

गोमांस के साथ सब्जी स्टू

एक ऐसा व्यंजन जो बच्चों के लिए उपयुक्त है, लेकिन वयस्कों को भी इसे खाने में मज़ा आएगा। यह व्यंजन दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए पेश किया जा सकता है (यह भी देखें:)। स्टू के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आलू - 1 टुकड़ा;
• उबला हुआ मांस (गोमांस) - 100 ग्राम;
• प्याज, गाजर;
• आटा - 1 चम्मच.

गोमांस को क्यूब्स में काटें, थोड़ी मात्रा में पानी डालें और ढककर 20 मिनट तक उबालें। फिर इसमें कटे हुए प्याज, गाजर, आलू डालें। एक और चौथाई घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। पानी या दूध के साथ एक चम्मच आटा पतला करें, एक सॉस पैन में डालें, हिलाएँ और उबाल लें।

सब्जियों के साथ पकी हुई मछली

यदि आपके बच्चे को वास्तव में मछली पसंद नहीं है, तो यह व्यंजन उसे खिलाने का एक तरीका हो सकता है उपयोगी उत्पाद. आप इसके लिए किसी भी फ़िललेट का उपयोग कर सकते हैं। समुद्री मछली. आपको चाहिये होगा:

• मछली पट्टिका (फ़्लाउंडर, हेक, कॉड) - 50 ग्राम;
• नींबू का रस - 3 मिलीलीटर;
• आलू - 50 ग्राम (1 पीसी);
• टमाटर - 30 ग्राम (1/2 पीसी);
• गाजर - 20 ग्राम (1/2 पीसी);
• सूरजमुखी का तेल।

सब्जियों के साथ पकी हुई मछली

आपको एक बैग या बेकिंग बैग की आवश्यकता होगी। कटी हुई सब्जियों को आस्तीन के अंदर रखें (आलू और टमाटर के छिलके हटा दें), मछली के बुरादे, छिड़कें नींबू का रस. वनस्पति तेल के साथ बूंदा बांदी करें। बैग के किनारों को क्लिप से सुरक्षित करें। आधे घंटे के लिए 220˚C पर बेक करें।

सेब और सूखे खुबानी के टुकड़ों के साथ सेंवई पुलाव

मीठा और बहुत स्वस्थ व्यंजन. नाश्ते, दोपहर के नाश्ते या रात के खाने में परोसा जा सकता है। आपको चाहिये होगा:

• सेंवई - 100 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• हरा सेब - 1 पीसी ।;
• चीनी - 10 ग्राम;
• मक्खन - 3 ग्राम;
• सूखे खुबानी - 20 ग्राम।

सेवईयों को डेढ़ गिलास पानी में उबालें। कुल्ला ठंडा पानी, बहने दो। सेब को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. सूखे खुबानी को बहुत गर्म पानी के साथ डालें, एक चौथाई घंटे के बाद क्यूब्स में काट लें। अंडे को चीनी के साथ फेंटें.

सेब और सूखे खुबानी के साथ सेंवई मिलाएं, फिर फेंटा हुआ अंडा डालें। मिश्रण को बेकिंग शीट पर रखें और बेक करें।

इन व्यंजनों का उद्देश्य केवल आपको अपनी संतानों के लिए क्या पकाना है, इस प्रश्न को सुलझाने में मदद करना है। हम आशा करते हैं कि, हमारे चयन से प्रेरित होकर, आप स्वयं अपने बच्चे के लिए स्वादिष्ट और निश्चित रूप से स्वस्थ भोजन तैयार करने में सक्षम होंगे।