चॉप्स बनाने के लिए कौन सा भाग सबसे अच्छा है? रसदार पोर्क चॉप. बैटर में पोर्क चॉप

मांस पकाने का सबसे आसान तरीका है उसे पीसकर भूनना। हालाँकि, हर कोई फ्राइंग पैन में बीफ़ चॉप पकाने का फैसला नहीं करता है, क्योंकि वे गलती से मानते हैं कि वे सूखे और सख्त निकलेंगे। वास्तव में, ऐसे व्यंजन हैं जिनके अनुसार बीफ़ चॉप्स को फ्राइंग पैन में स्वादिष्ट रूप से पकाया जा सकता है।

खाना पकाने की विशेषताएं

बीफ़ में वास्तव में किसी भी व्यंजन में इसे रसदार बनाने के लिए पर्याप्त वसा नहीं होती है। यदि आप फ्राइंग पैन में स्वादिष्ट बीफ़ चॉप्स बनाना चाहते हैं, तो उन व्यंजनों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए जहां मांस को बैटर या ब्रेडिंग में पकाया जाता है, जो इसे नमी के नुकसान से बचाता है, या तलने के बाद इसे सॉस में पकाया जाता है, जिससे यह बनता है नरम और कोमल. विचार करने के लिए कुछ अन्य बिंदु भी हैं।

• वील चॉप वयस्क गाय के मांस की तुलना में बहुत अधिक कोमल होते हैं। खरीदते समय, आपको मांस के रंग और रेशों के आकार पर ध्यान देना चाहिए। वील के रेशे बहुत बड़े नहीं होते, रंग गुलाबी से लेकर चमकीला लाल तक होता है। यदि मांस का रंग गहरा है, तो यह अब वील नहीं है।
• किसी भी मांस के चॉप्स अधिक रसीले होते हैं यदि वे जमे हुए न हों। यह गोमांस जैसे दुबले मांस के लिए विशेष रूप से सच है। इसलिए, चॉप खरीदते समय, ठंडा या को प्राथमिकता देना बेहतर होता है ताजा मांस. यदि आप जमे हुए उत्पाद खरीदते हैं, तो आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि मांस प्राकृतिक परिस्थितियों में पिघले, अधिमानतः रेफ्रिजरेटर में। फिर यह तथ्य कि मांस को पहले जमाया गया और फिर पिघलाया गया, अंतिम परिणाम पर लगभग कोई प्रभाव नहीं पड़ेगा।
• बीफ़ टेंडरलॉइन ब्रिस्किट, कंधे या पीठ के मांस की तुलना में चॉप के लिए अधिक उपयुक्त है। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है यदि आप उन्हें फ्राइंग पैन में तलने जा रहे हैं। यदि आप टेंडरलॉइन नहीं खरीद सकते हैं, तो गोमांस तैयार करने के वैकल्पिक तरीकों पर विचार करना बेहतर है।
• जब आप मांस को फेंटें, तो उसे क्लिंग फिल्म से ढक दें या एक थैले में रख दें ताकि छींटे इधर-उधर न उड़ें।
• बीफ चॉप्स को रखने से पहले फ्राइंग पैन में तेल गर्म होना चाहिए। नहीं तो वे नीचे चिपक जायेंगे.
• यह सलाह दी जाती है कि बीफ़ चॉप्स को पहले तेज़ आंच पर, जब परत बन जाए, मध्यम आंच पर तलें और धीमी आंच पर ढक्कन के नीचे उबालकर खाना पकाना समाप्त करें। खाना पकाने के अंतिम चरण में ही फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक दिया जाता है।

चॉप्स तैयार करने की तकनीक चुनी गई रेसिपी के आधार पर भिन्न हो सकती है।

ब्रेडक्रंब में बीफ़ चॉप

• गोमांस (टेंडरलॉइन) - 0.5 किलो;
• चिकन अंडा - 4 पीसी ।;
• ब्रेडक्रम्ब्स- 80-100 ग्राम;
• नमक, मांस के लिए मसाले - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल-जितना आवश्यक हो।

खाना पकाने की विधि:

• मांस को धो लें, दाने पर 1.5 सेंटीमीटर परतों में काट लें।
• फिल्म या बैग को दोनों तरफ से फेंटें। नमक और मसालों के मिश्रण से मलें।
• एक कटोरे में अंडे फेंटें।
• - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें.
• चॉप लें, इसे अंडे में डुबोएं, ब्रेडक्रंब में रोल करें। फिर से अंडे और ब्रेड में डुबोएं. उबलते तेल में डालें.
• बचे हुए मांस के साथ भी ऐसा ही करें।
• चॉप्स को एक तरफ से 7 मिनट तक (मध्यम आंच पर बिना ढके) भूनें। दूसरी तरफ पलट कर 5 मिनिट तक भूनिये. फिर आंच धीमी कर दें, पैन को ढक दें और चॉप्स को और 5 मिनट तक पकाएं।

अंडे और ब्रेडक्रंब में बीफ़ चॉप्स को किसी भी साइड डिश या सब्जी सलाद के साथ परोसा जा सकता है।

बैटर में बीफ़ चॉप

• गोमांस (टेंडरलॉइन) - 0.5 किलो;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• दूध - 80 मिलीलीटर;
• गेहूं का आटा - 70 ग्राम;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;

खाना पकाने की विधि:

• बीफ़ टेंडरलॉइन को नैपकिन से धोने और सुखाने के बाद, इसे डेढ़ सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें। इसे किसी बैग में रखकर या प्लास्टिक रैप से ढककर दोनों तरफ से फेंट लें।
• चॉप्स में नमक और काली मिर्च डालें।
• एक कटोरे में, अंडों को फेंटें, उन्हें छने हुए आटे के साथ मिलाएं, दूध डालें और आटे को तब तक फेंटें जब तक यह एक समान स्थिरता, गांठ के बिना न हो जाए।
• प्रत्येक चॉप को बैटर में डुबाने के बाद, मांस को पैन में रखें। प्रत्येक तरफ 7-8 मिनट के लिए बिना ढक्कन के मध्यम आंच पर भूनें।

बैटर चॉप्स को नरम और रसदार बनाने में मदद करेगा, क्योंकि यह मांस को नमी खोने से रोकता है।

सरसों के साथ बीफ़ चॉप

• गोमांस (टेंडरलॉइन) - 0.5 किलो;
• सरसों - 40 मिलीलीटर;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 20 मिलीलीटर;
• ब्रेडिंग मिश्रण - 0.2 किग्रा;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

• मांस को काटकर और कूटकर और प्रत्येक टुकड़े पर नमक और काली मिर्च डालकर बीफ़ टेंडरलॉइन चॉप तैयार करें। - दोनों तरफ राई फैलाएं और 15 मिनट के लिए छोड़ दें.
• अंडे फेंटें और उन्हें मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ।
• - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें.
• प्रत्येक चॉप को मेयोनेज़-अंडे के मिश्रण में डुबाकर, ब्रेडक्रंब या किसी विशेष मिश्रण में अच्छी तरह से ब्रेड करके, उनके साथ एक फ्राइंग पैन को उबलते तेल से भरें।
• मध्यम आंच पर बिना ढके भूनें। कुल खाना पकाने का समय 15 मिनट है। इस मामले में, आपको दूसरी तरफ की तुलना में पहली तरफ थोड़ा अधिक भूनने की जरूरत है।

इस रेसिपी के अनुसार चॉप नरम होते हैं और इनका स्वाद मसालेदार होता है।

आलूबुखारा के साथ बीफ़ काटता है

• गोमांस टेंडरलॉइन - 1 किलो;
• बीजयुक्त आलूबुखारा - 5 पीसी ।;
• प्याज - 100 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• शहद - 5 मिलीलीटर;
• ग्राउंड पेपरिका - 10 ग्राम;
• मसाले, नमक - स्वाद के लिए;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - जितना आवश्यक हो।

खाना पकाने की विधि:

• टेंडरलॉइन को धोएं, सुखाएं, इसे दानों के बीच भागों में काटें और दोनों तरफ से कूटें।
• नमक डालें और उबलते तेल में दोनों तरफ से भूनें, हर तरफ लगभग 5 मिनट का समय दें।
• मांस को एक प्लेट पर रखें.
• प्याज को आधा छल्ले में काटें और उसी फ्राइंग पैन में भूनें जिसमें आपने चॉप्स तले थे।
• प्याज़ को पैन से निकालें और पिघले हुए शहद के साथ तरल होने तक मिलाएँ।
• प्रून्स को गर्म पानी से भरें, 10 मिनट के बाद, निकालें, निचोड़ें और लंबाई में पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
• प्याज़ के साथ आलूबुखारा मिलाएं।
• चॉप्स को एक बड़े फ्राइंग पैन में रखें, प्याज और आलूबुखारा को एक समान परत में फैलाएं और चॉप्स की एक और परत से ढक दें।
• चॉप्स पर लाल शिमला मिर्च छिड़कें। तेजपत्ता रखें.
• पैन में थोड़ा पानी डालें. इसे ढक्कन से ढक दें.
• पैन को धीमी आंच पर रखें और गोमांस को एक घंटे तक उबालें, सुनिश्चित करें कि तली में कम से कम कुछ पानी हो, अन्यथा मांस जल जाएगा।

इन चॉप्स को साइड डिश के साथ परोसा जाता है। खट्टा मीठा सौसउनके स्वाद को अनोखा बनाता है.

प्याज और गाजर के साथ बीफ़ चॉप

• गोमांस (टेंडरलॉइन) - 0.5 किलो;
• गाजर - 150 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• वनस्पति तेल - जितना आवश्यक हो;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• मांस को टुकड़ों में काटें, फेंटें, नमक और काली मिर्च छिड़कें।
• गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिये. कोरियाई सलाद के लिए ग्रेटर का उपयोग करना एक अच्छा विचार होगा।
• प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें.
• - सब्जियों को तेल में नरम होने तक भूनें. पैन से निकालें.
• एक फ्राइंग पैन में तेल का एक नया भाग गर्म करें और उस पर चॉप्स रखें। 8-10 मिनिट तक एक तरफ से भूनिये, पलट दीजिये.
• तली हुई गाजर और प्याज़ को चॉप्स पर रखें। थोड़ा पानी डालें. चॉप्स को ढक्कन से ढकें और 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, पानी डालना याद रखें।

इन रसदार चॉप्स का बहुमुखी स्वाद निराश नहीं करेगा।

बीफ़ चॉप्स को फ्राइंग पैन में पकाने से न डरें। यदि आप तकनीक का पालन करते हैं, तो वे नरम और रसदार बनेंगे। सच है, इसकी आवश्यकता होगी अच्छा नुस्खा. आप संभवतः ऊपर दिए गए विकल्पों में से वह पा सकते हैं जो आपके लिए उपयुक्त है।

पोर्क चॉप्स एक विन-विन डिश है, जो पुरुषों और सभी घर के सदस्यों द्वारा पसंद की जाती है। सौभाग्य से, चॉप तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं और हर एक दूसरे की तुलना में अधिक स्वादिष्ट है: पनीर, मशरूम के साथ, टमाटर और सोया मैरिनेड के साथ... लेकिन इतना ही नहीं! हम आपको सबसे लोकप्रिय पोर्क चॉप रेसिपी बताएंगे।

ओवन में पोर्क चॉप पेट का उत्सव और पाक शैली का एक क्लासिक है। वे हमेशा पकवान को मजे से खाएंगे और निश्चित रूप से और मांगेंगे। मांस से बेहतरशायद केवल मांस - हम यह निश्चित रूप से जानते हैं। इस व्यंजन की खूबी यह है कि इसे बनाने के लिए किसी विशेष ज्ञान की आवश्यकता नहीं होती है और यह आसानी से तैयार हो जाता है।

आपको सूअर के मांस को बहुत पतला नहीं फेंटना चाहिए, नहीं तो यह सूख जाएगा। आदर्श मोटाई 1 सेमी है.

चॉप के लिए, आप बिना वसा वाले लीन पोर्क का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अगर कुछ वसा हो तो यह और भी बेहतर है। इससे मांस अधिक रसदार हो जायेगा। हड्डी पर फ़िललेट लेना सबसे अच्छा है - यह सचमुच चॉप के रूप में उपयोग करने की मांग करता है। लेकिन आप हैम, गर्दन या कार्बोनेट का एक टुकड़ा ले सकते हैं। मुख्य बात यह है कि मांस पूर्ण ताजगी वाला हो।

आइए सामग्री तैयार करें:

• सूअर का मांस कमर - 700 ग्राम;
• काली मिर्च के कुछ मटर;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• नमक स्वाद अनुसार।

मांस को क्लिंग फिल्म से ढकें और लकड़ी या टिन के हथौड़े से अच्छी तरह फेंटें। पिसी हुई काली मिर्च, नमक और वनस्पति तेल से चिकना करें। एक फ्राइंग पैन गरम करें और चॉप्स को दोनों तरफ से जल्दी से तलें। हमारा लक्ष्य सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करना है, लेकिन मांस को पकने तक पकाना नहीं है।

अब हम चॉप्स को एक बेकिंग डिश में स्थानांतरित करते हैं (आप उन्हें एक दूसरे के ऊपर रख सकते हैं) और उन्हें पहले से गरम ओवन में 10 मिनट के लिए रख देते हैं। इष्टतम तापमान 220 डिग्री है। इस तरह के चॉप मध्यम रूप से तले हुए, बहुत रसदार निकलते हैं; हालांकि यह आपके मुंह में पिघलता नहीं है, लेकिन कोमल हो जाता है।

हम अपना मांस निकालते हैं और मेज सजाते हैं। चॉप्स के लिए साइड डिश कुछ भी हो सकती है। पास्ता, चावल, मसले हुए आलू उपयुक्त हैं। लेकिन हम, समर्थक के रूप में पौष्टिक भोजन, हम मांस को पकी हुई या ताजी सब्जियों के साथ परोसने का सुझाव देते हैं। इसलिए यह जल्दी अवशोषित हो जाता है और फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाता है।

पन्नी में मांस भूनने की विधि

पन्नी में सूअर का मांस कोमल, रसदार निकलता है, यह मांस वास्तव में आपके मुंह में पिघल जाता है। फ़ॉइल अंदर मांस के रस को "सील" कर देती है, हालाँकि यह मांस को पकाती नहीं है। तकनीक दिलचस्प है, और आपको पैन को धोने की ज़रूरत नहीं है: पन्नी को फेंक दें और बर्तन साफ ​​रहेंगे।

नुस्खा आपको सिखाता है कि घर का बना उबला हुआ पोर्क कैसे पकाना है - स्टोर से खरीदे गए सॉसेज और फ्रैंकफर्टर्स का एक उत्कृष्ट विकल्प, हार्दिक और स्वस्थ मांस का पकवान. आप मांस को भागों में या बड़े टुकड़ों में पका सकते हैं - परिणाम निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा।

सूअर का मांस एक तटस्थ मांस है. यह कई सुगंधों को पूरी तरह से अवशोषित कर लेता है और कोई भी मसाला इसके लिए उपयुक्त होता है। लेकिन मांस के शुद्ध स्वाद पर केवल काली मिर्च और नमक ही जोर देते हैं।

हमें 700 ग्राम वजन वाले सूअर के मांस का एक टुकड़ा (अधिमानतः हैम), एक गाजर, लहसुन की कुछ कलियाँ और मसालों की आवश्यकता होगी। आप सिर्फ नमक और काली मिर्च का उपयोग कर सकते हैं।

यदि आप सूअर के मांस को टुकड़ों में पकाने की योजना बना रहे हैं, तो आपको कुछ भी कूटने की जरूरत नहीं पड़ेगी। लेकिन आंशिक रूप से परोसने के लिए, हम 2 सेमी तक मोटे टुकड़ों को हराते हैं।

और अब यह सरल है:

1. हमने सूअर का मांस पीटा.
2. हम किनारों पर कट बनाते हैं।
3. गाजर और लहसुन को क्यूब्स और पतले स्लाइस में काट लें।
4. हम सब्जियों से "जेब" भरते हैं।
5. नमक और काली मिर्च से मलें.
6. प्रत्येक टुकड़े को सावधानीपूर्वक पन्नी में पैक करें और सांचे में रखें।
7. 220 डिग्री पर 25 मिनट तक पकाएं।
8. हम इसे बाहर निकालते हैं और मेज पर परोसते हैं।

सर्वोत्तम आधुनिक रेस्तरां की भावना में, प्रस्तुति रचनात्मक हो सकती है। हमें बस पन्नी को थोड़ा सा खोलना है, अंदर मांस का एक टुकड़ा छोड़ना है, और चारों ओर देशी शैली के आलू, मोटी कटी सब्जियां और जड़ी-बूटियां फैलाना है। प्रत्येक खाने वाले के बगल में सफेद दही और पुदीने की चटनी परोसें। सूअर के मांस के टुकड़ों को सॉस में डुबोएं और जीवन का आनंद लें!

मलाईदार लहसुन सॉस में पकाया हुआ पोर्क चॉप

यदि आपने कभी खट्टी क्रीम और लहसुन की चटनी में चॉप्स को मैरीनेट करके ओवन में पकाया नहीं है, तो आपकी गैस्ट्रोनॉमिक दुनिया निश्चित रूप से पीड़ित है। मांस जो आपके मुंह में पिघल जाता है, मसालों और मसालों से भरपूर, और हल्की खाना पकाने की तकनीक पकवान को उत्तम बनाती है। यहां तक ​​कि जो लोग कैलोरी गिनते हैं उन्हें भी चिंता करने की जरूरत नहीं होगी। खासकर अगर टुकड़ा छोटा हो, और ब्राउन चावल या ताज़ी सब्जियां. लेकिन यहां वसा रहित दुबला टुकड़ा चुनना महत्वपूर्ण है।

हमें ज़रूरत होगी:

• वसा और हड्डियों के बिना पोर्क टेंडरलॉइन का टुकड़ा - 700 ग्राम;
• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी।

पकवान का मुख्य आकर्षण सही सॉस है। इसके लिए हमें 45% फैट वाली क्रीम और थोड़ा सा लहसुन चाहिए। आपको लहसुन का अति प्रयोग नहीं करना चाहिए - इसे बस सॉस को उत्तेजित करने की आवश्यकता है। लहसुन प्रेस में कुचली हुई क्रीम, नमक और लहसुन मिलाएं। इसे थोड़ा पकने दें. मांस को फेंटें और इसे पूरी तरह से इसमें डुबो दें क्रीम सॉस. मांस को एक घंटे के लिए मैरीनेट होने दें।

बस मांस को ज़्यादा न पकाएं! यह सूख जाएगा और "सोल" जैसा दिखने लगेगा।

टुकड़ों को एक गहरे बेकिंग डिश में रखें और उनके ऊपर सॉस डालें। 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। सॉस धीरे-धीरे वाष्पित हो जाएगा, हमारे सूअर के मांस के प्रत्येक रेशे को भिगो देगा, जिससे मांस नरम हो जाएगा। लहसुन स्वाद को उजागर करेगा और समग्र संयोजन अद्भुत होगा। जैसे ही सूअर के मांस पर हल्का सुनहरा क्रस्ट दिखाई दे (लगभग 15 मिनट के बाद), आंच को 60 डिग्री तक बंद कर दें और 5-7 मिनट के लिए और धीमी आंच पर पकाएं। ओवन बंद करें और टेबल सेट करें।

इस प्रकार के मांस के लिए फूले हुए मसले हुए आलू के रूप में संगत की आवश्यकता होती है। चलो ऐसा करते हैं. लेकिन आइए मैश किए हुए आलू को गैर-तुच्छ तरीके से परोसें। आइए इसे गुलाब के रूप में व्यवस्थित करें: ऐसा करने के लिए, आपको बस एक कुकिंग बैग (या एक नियमित प्लास्टिक बैग) के माध्यम से प्यूरी को निचोड़ना होगा, इसे कोई भी आकार देना होगा। जड़ी-बूटियों से सजाएँ और स्वाद लें।

एक फ्राइंग पैन में नरम और रसदार पोर्क चॉप

सूअर के मांस की सबसे अच्छी बात इसकी मिनटों में पकाने की क्षमता है। यदि आपके पास समय नहीं है, लेकिन आप वास्तव में मांस चाहते हैं, तो आप फ्राइंग पैन में पोर्क चॉप्स को जल्दी से भून सकते हैं। हालाँकि, यदि आप चाहें, तो भी आपको सूअर के मांस से मध्यम दुर्लभ स्टेक पकाने का सपना नहीं देखना चाहिए: सूअर का मांस गोमांस नहीं है और इसमें कृमि शामिल हो सकते हैं जो मनुष्यों के लिए खतरनाक हैं; आइए इसे अंत तक तैयार करें।

पकवान के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• हड्डी पर सूअर के मांस के दो टुकड़े;
• परिचारिका के स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च;
• कोई वनस्पति तेलथोड़ा।

हम मांस को क्लिंग फिल्म के माध्यम से हराते हैं (इस तरह रस अंदर रहेगा, मांस के रेशे "फैलेंगे" नहीं), नमक और काली मिर्च डालें। तलते समय एक अच्छी परत बनाने के लिए इसे वनस्पति तेल से हल्का चिकना कर लें। फ्राइंग पैन गरम करें, लेकिन बहुत गर्म नहीं - आग मध्यम होनी चाहिए, अन्यथा मांस जल्दी जल जाएगा। पकवान के लिए आदर्श फ्राइंग पैन कच्चा लोहा, ग्रिल है। इसमें चॉप स्टेक जैसा दिखेगा और अच्छे से पक जाएगा. यदि आपके पास एक नियमित टेफ्लॉन फ्राइंग पैन है, तो आपको सूअर का मांस ढक्कन के नीचे थोड़ा रखना होगा - मांस पूरी तरह से भाप में पकाया जाना चाहिए।

तो, हमारे चॉप्स को पैन में डालें। एक तरफ मध्यम आंच पर (3-4 मिनट) भूनें, और फिर दूसरी तरफ उतनी ही मात्रा में भूनें। मांस को ढक्कन से ढक दें और आँच बंद कर दें। जब स्टोव पर प्रक्रिया पूरी तरह से कम हो जाए, तो मांस परोसा जा सकता है।

हमारे त्वरित चॉप्स आलू के साथ बहुत स्वादिष्ट बनेंगे, जिन्हें पकाया भी जा सकता है एक त्वरित समाधान: माइक्रोवेव में पूरा बेक करें, सीधे छिलके में, लेकिन कड़े ब्रश से धोने के बाद। आलू को काट कर एक छोटा टुकड़ा डाल दीजिये मक्खन, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। इसके बगल में एक रसदार पोर्क चॉप रखें। क्या यह जीवन का उत्सव नहीं है?

तिल में पकवान का मूल संस्करण

पैन-एशियाई व्यंजन आज उच्च सम्मान में हैं। चीन में सूअर का मांस बहुत लोकप्रिय है और इसे विभिन्न रूपों में तैयार किया जाता है मीठी और खट्टी चटनी, अक्सर तिल के बीज के साथ पकाया जाता है। यह मसाला सभी प्रशंसकों को पसंद आएगा। चीनी व्यंजनऔर उन लोगों के लिए जो तिल से निकलने वाले हल्के कुरकुरापन और सुखद पौष्टिक स्वाद को महसूस करना पसंद करते हैं।

चॉप के लिए हमें 500-700 ग्राम सूअर का मांस का टुकड़ा, 2 अंडे और 50 ग्राम तिल के बीज चाहिए।

पकवान कैसे तैयार करें:

1. मांस, नमक और काली मिर्च को फेंटें।
2. अंडे को व्हिस्क से हल्के से फेंटें।
3. मांस को चिकन अंडे में डुबोएं।
4. तिल में उदारतापूर्वक रोल करें।
5. गर्म फ्राइंग पैन में डालें।
6. बीज को भूरा होने तक दोनों तरफ से भून लीजिए.

इन चॉप्स को चावल और सोया सॉस के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है। हम चाकू से मांस के टुकड़े काटते हैं, उन्हें सॉस में डुबोते हैं, खाते हैं, रसोइये की प्रशंसा करते हैं, जड़ी-बूटियाँ और ताज़े खीरे काटते हैं।

मशरूम और पनीर के साथ

मशरूम और पनीर के साथ चॉप छुट्टियों की मेज पर अक्सर मेहमान होते हैं। यह फ़्रेंच मांस का हल्का रूप है और अधिक स्वादिष्ट भी, क्योंकि मशरूम और मांस एक दूसरे के लिए ही बने प्रतीत होते हैं।

कुछ गृहिणियां कच्चे प्याज डालती हैं, अक्सर वे तले हुए और कुरकुरे नहीं होते। यदि आप पहले प्याज को वनस्पति (या मक्खन) तेल में हल्का भून लें तो इससे आसानी से बचा जा सकता है।

पकवान के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• 700 ग्राम सूअर का मांस;
• 200 ग्राम पनीर;
• मेयोनेज़ - 100 मिलीलीटर;
• शैंपेनोन - 100 ग्राम;
• प्याज का बड़ा सिर;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

हमने मांस को काटा और पीटा। - एक फ्राइंग पैन में प्याज को हल्का सा भून लें. निम्नलिखित क्रम में परतों को बेकिंग शीट पर रखें: मांस-प्याज-मशरूम-पनीर। स्वादानुसार प्रत्येक परत और काली मिर्च डालें। 180 डिग्री पर 30-40 मिनट तक बेक करें।

सुगंधित टोपी के नीचे सूअर का मांस गर्म या ठंडा अद्भुत होता है। यह अफ़सोस की बात है कि पहले अगले दिनवह कभी भी जीवित नहीं रहती।

दोहरी मार

बैटर में चॉप्स को काम करने के लिए बेंटो की तरह सड़क पर अपने साथ ले जाया जा सकता है, और सामान्य तौर पर वे विज्ञापित नगेट्स के समान होते हैं। पकवान रसदार हो जाता है क्योंकि बैटर मज़बूती से मांस के रस को सील कर देता है और आटे के नीचे यह जल्दी से अच्छी स्थिति में आ जाता है। डबल बैटर मीठे और बहुत नाजुक आटे की परत के नीचे रसदार और कोमल मांस की दोहरी गारंटी है।

आवश्यक सामग्री:

• सूअर का मांस - 600 ग्राम;
• 2 चिकन अंडे;
• केफिर (या बियर) - 200 मिलीलीटर;
• आटा - कुछ बड़े चम्मच;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
• वनस्पति तेल - 200 मिली।

सबसे पहले, मांस को पतले टुकड़ों में काट लें। और यहां हम आपको ताकत दिखाने की सलाह देते हैं - मांस जितना पतला होगा, हमारे चॉप उतने ही स्वादिष्ट बनेंगे। सूअर के मांस के टुकड़ों में नमक और काली मिर्च डालें।

बैटर तैयार करें. ऐसा करने के लिए आटे में केफिर या बीयर मिलाएं और आटे में हल्का नमक मिलाएं। एक अलग कटोरे में, अंडे और एक चुटकी नमक को फूलने तक फेंटें।

पके हुए चॉप्स को कागज़ के तौलिये पर रखना सुनिश्चित करें - वे अतिरिक्त वसा को सोख लेंगे।

अब बस मांस को पहले अंडे के मिश्रण में डुबाना है, फिर बैटर में, फिर अंडे में और फिर आटे में डुबाना है। जब मांस पर आटे और अंडे की परत दिखाई दे, तो टुकड़े को फ्राइंग पैन में रखें। इसमें ढेर सारा वनस्पति तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करना जरूरी है। दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।

चॉप्स अपने आप में या दही, लहसुन और जड़ी-बूटियों से बनी सफेद चटनी के साथ स्वादिष्ट होते हैं। हमने एक टुकड़ा काट दिया, इसे सॉस में डुबोया और तंदूर से गर्म फ्लैटब्रेड पर नाश्ता करते हुए खाया। बेशक, पकवान को स्वस्थ नहीं कहा जा सकता, लेकिन यह कितना स्वादिष्ट है!

टमाटर और पनीर के साथ

टमाटर, पनीर और मांस एक अद्भुत पाक संयोजन बनाते हैं। उल्लेखनीय है कि इस संयोजन को हमारे देश में सबसे अधिक सराहा जाता है - यूरोप में इसे "रूसी शैली के मांस" से कम नहीं कहा जाता है। आइए अपना पूछना जारी रखें पाक परंपराएँदुनिया, क्योंकि संयोजन वास्तव में आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है।

मांसयुक्त टमाटर लेना बेहतर है, बहुत रसदार नहीं, अन्यथा मांस रस में "तैर" जाएगा, जो हमारे पूरे पकवान को बर्बाद कर देगा।

आवश्यक सामग्री:

• सूअर का मांस - 700 ग्राम;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• बड़ा प्याज - 1 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 200 मिलीलीटर;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
• वनस्पति तेल - 30 मिली।

मांस, नमक और काली मिर्च को फेंटें। एक पकाने वाले शीट पर रखें। प्याज को बहुत पतले आधे छल्ले में काटें और सीधे मांस पर रखें। हम टमाटर को बहुत पतले छल्ले में काटते हैं और प्याज के बाद भेजते हैं। शीर्ष पर हम मेयोनेज़ का एक ओपनवर्क जाल "आकर्षित" करते हैं। ऐसा करने के लिए, नरम पैकेट के कोने में एक कोने को काट दें और आपको सॉस से भरा खाना पकाने के बैग जैसा कुछ मिलेगा।

तीन पनीर और 160 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। सब्जियों और मांस के नरम होने तक बेक करें। आंच को 220 डिग्री पर चालू कर दें ताकि ऊपर का पनीर फ्राई हो जाए। सुनहरी भूरी पपड़ी इस बात का संकेत है कि व्यंजन तैयार है!

रूसी शैली का मांस देहाती शैली में सब्जियों और आलू के साथ कोमल, रसदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है।

सोया मैरिनेड के तहत

पोर्क को किसी भी सॉस में मैरीनेट करना आसान है, और सोया मैरीनेड मांस को एक विशेष, मसालेदार-मीठा स्वाद देगा। जापानी इस प्रकार के मांस को बहुत पसंद करते हैं, और उनका व्यंजन केवल प्रशंसा का कारण बनता है। बस उच्च गुणवत्ता वाला सोया सॉस ढूंढने का प्रयास करें - सस्ता सॉस सूअर के मांस को बर्बाद कर देगा। सबसे अच्छा उत्पाद कांच की बोतलों में बेचा जाता है, ब्रांड निर्णायक नहीं होता है।

सूअर के मांस में नमक डालने की कोई आवश्यकता नहीं है: सोया सॉस नमक का एक उत्कृष्ट विकल्प है।

चॉप के लिए हमें पोर्क का एक टुकड़ा 500-700 ग्राम, सोया सॉस - 50 मिली चाहिए।

तैयार कैसे करें:

1. हमने मांस को पीटा.
2. सोया सॉस डालें.
3. 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
4. एक फ्राइंग पैन में भूनें या ओवन में उबाल लें (200 डिग्री पर 15 मिनट - अब नहीं!)।

काटता है सोया मैरिनेडके साथ बिल्कुल फिट बैठता है भूरे रंग के चावल, ताज़ी और ग्रिल्ड सब्जियाँ। उन्हें जड़ी-बूटियों के साथ परोसना सुनिश्चित करें - संयोजन स्वादिष्ट होगा, और पकवान बहुत तेजी से पच जाएगा!

एक फर कोट के नीचे उत्सव चॉप

नरम मलाईदार टोपी वाला फ्रांसीसी शैली का मांस सूअर के मांस से सबसे स्वादिष्ट बनता है। दावत के लिए सबसे अच्छा गर्म व्यंजन (विशेष रूप से) नया साल) अभी तक कोई भी इसके साथ नहीं आया है - जो कुछ बचा है वह कुछ सूक्ष्मताओं में महारत हासिल करना और खाना बनाना शुरू करना है।

प्याज जितना पतला काटा जाएगा, डिश उतनी ही स्वादिष्ट बनेगी.

आवश्यक सामग्री:

• सूअर का मांस - 700 ग्राम;
• बड़ा प्याज - 2 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 200 मिलीलीटर;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
• वनस्पति तेल - 20 मिली।

हम मांस को पतले टुकड़ों में काटते हैं और बेकिंग डिश को बेकिंग शीट के तल पर रखते हैं। प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें और मांस पर रखें। हर चीज़ में नमक और काली मिर्च डालें, मांस पर तीन चीज़ डालें। डिश को ऊपर से एक पतली जाली से मेयोनेज़ से ढक दें - सॉस डिश में रस डाल देगा और मांस को मलाईदार बना देगा।

सूअर के मांस को ओवन में रखें और ढक्कन के नीचे 180 डिग्री पर 40 मिनट तक उबालें। परोसने से पहले, मांस को खोलें और उसे भूरा होने दें। जड़ी-बूटियों और आलू के साथ परोसें - आप मांस के लिए इससे बेहतर संगत के बारे में नहीं सोच सकते!

टमाटर मैरिनेड के तहत

चॉप के लिए टमाटर का अचार सूअर के मांस में खट्टापन जोड़ता है और इसके अलावा, टमाटर में मांस के रेशों को नरम करने का उत्कृष्ट गुण होता है। ऐसे चॉप्स विशेष रूप से नरम और कोमल बनते हैं, और इससे भी अधिक यदि आप उन्हें अजवायन के साथ मिलाते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• सूअर का मांस - 600 ग्राम;
• टमाटर में अपना रस- 1 बैंक;
• अजवायन - एक चुटकी;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
• वनस्पति तेल - 20 मिली।

हमने सूअर के मांस को 1-2 सेमी की मोटाई में हरा दिया और इसे गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में रख दिया। भरें टमाटर का रस, नमक, काली मिर्च और अजवायन के साथ अनुभवी। 40-50 मिनट (अधिक समय तक संभव) के लिए मैरीनेट करें। ओवन को पहले से गरम कर लीजिए और चॉप्स को उसमें रख दीजिए. 40 मिनट तक बेक करें टमाटर का अचारवाष्पित नहीं होगा. नरम, रसदार चॉप्स को उबले हुए आलू के साथ परोसें, डिल छिड़कें और सुगंधित वनस्पति तेल छिड़कें। पकवान के लिए एक आदर्श अतिरिक्त मसालेदार खीरा या केपर्स हैं, जो पकवान को और अधिक तीखा बना देंगे।

आलूबुखारा के साथ

आलूबुखारा के साथ सूअर का मांस कहा जा सकता है उत्सव का व्यंजन. सूक्ष्म धुएँ के स्वाद से भरपूर मीठा मांस अनोखा है, लेकिन बहुत मौलिक है, और गैर-तुच्छ व्यंजनों के पारखी लोगों को पसंद आएगा। हम इन चॉप्स को धीमी कुकर में उबालेंगे - इस तरह मांस पिघल जाएगा।

आलूबुखारे को पहले गर्म पानी में उबालना चाहिए, नहीं तो वे पकेंगे नहीं।

700 ग्राम सूअर के मांस के लिए आवश्यक सामग्री:

• आलूबुखारा - 5-10 पीसी ।;
• पानी या शोरबा - आधा गिलास;
• रसोइया के स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च;
• वनस्पति तेल - 20 मिली।

हम सूअर का मांस, नमक और काली मिर्च को हराते हैं और इसे बहु-कटोरे के तल पर रखते हैं। शीर्ष पर आलूबुखारा रखें, टुकड़ों में काट लें (आप उन्हें पूरा भी कर सकते हैं!), सब कुछ शोरबा या पानी से भरें। शोरबा को केवल प्रतीकात्मक रूप से लें - हमें पकाने के लिए मांस की आवश्यकता नहीं है। "मांस" मोड चालू करें और तब तक पकाएं जब तक कि संकेत खाना पकाने के अंत का संकेत न दे दे। चॉप्स को सुगंधित प्रून जूस छिड़क कर चावल के साथ परोसें। और कृपया मिठाई के बारे में न भूलें - वेनिला आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ कॉफी। हम एक अद्भुत स्वाद का वादा करते हैं!

ब्रेडक्रंब में स्वादिष्ट तरीके से कैसे तलें?

श्नाइटल किसी भी परिस्थिति में अपनी भूख नहीं खोते! वे ठंडे होने पर भी स्वादिष्ट होते हैं और घर के बने हैमबर्गर के लिए एक उत्कृष्ट आधार के रूप में काम करते हैं - बस तिल के बीज के साथ एक बन खरीदें, इसे सरसों या मेयोनेज़ के साथ फैलाएं और अचार और टमाटर के पतले स्लाइस जोड़ें। ब्रेडक्रंब में, मांस रसदार रहता है, और यदि आप मसाला के साथ ब्रेडक्रंब खरीदते हैं, तो पकवान दोगुना स्वादिष्ट होगा।

घर पर पटाखे तैयार करना आसान है: रोटी के टुकड़ों को ओवन में सुखाएं, उन्हें लहसुन की दो कलियों और एक चुटकी प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों के साथ ब्लेंडर में डालें और पीस लें। परिणाम एक बहुत ही सुगंधित मिश्रण है जिसे तुरंत उपयोग करने की आवश्यकता है - यह लंबे समय तक नहीं टिकता है।

आइए 700 ग्राम सूअर के मांस के लिए सामग्री तैयार करें:

• ब्रेडक्रंब - 200 ग्राम;
• बड़ा अंडा - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 100 मिली।

हमने सूअर के मांस को बहुत पतला पीटा। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। अंडे को फूलने तक फेंटें। मांस के टुकड़ों को अंडे में और फिर पटाखों में डुबोएं। गर्म फ्राइंग पैन में डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अतिरिक्त वसा को सोखने के लिए श्नाइटल को पेपर नैपकिन पर रखें। वनस्पति तेल में तले हुए आलू के साथ गोल गोल परोसें ताजा ककड़ीऔर डिल की टहनी. टमाटर सॉस को एक प्लेट में रखें सफेद सॉस- आइए खाएं और आनंद लें!

जर्मन में

जर्मन व्यंजन फ़्रांस और बेल्जियम से बहुत प्रभावित थे। हालाँकि, पोर्क चॉप्स के बिना इसकी कल्पना करना असंभव है। यह यूक्रेन को उसके राष्ट्रीय बोर्स्ट से वंचित करने जैसा ही है! जर्मनों को पोर्क चॉप्स बहुत पसंद हैं और वे उन्हें ताज़ा, झागदार पेय के साथ मिलाकर हर दिन खाने के लिए तैयार रहते हैं। आइए जर्मन पाक परंपराओं को अपनाएं - सिग्नेचर जर्मन चॉप्स तैयार करें।

हमें ज़रूरत होगी:

• सूअर का मांस - 700 ग्राम;
• नमक काली मिर्च;
• डिजॉन सरसों - 50 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 100 मिली।

मांस को 2-3 सेमी टुकड़ों में काटें और 2 से 4 घंटे के लिए सरसों में मैरीनेट करें। फ्राइंग पैन गरम करें. मांस को गर्म तेल में डालें और सुनहरा भूरा होने तक जल्दी से भूनें। टुकड़ों को सांचे में रखें और 200 डिग्री पर 10 मिनट तक तैयार होने तक पकाएं। साथ परोसो भरताया उबली हुई गोभी. एक अच्छा अतिरिक्त शैंपेनोन होगा, जिसे जल्दी से मक्खन में तला जाना चाहिए। दानेदार सरसों से सजाएँ, जिसे हम मांस के बगल में रखते हैं या प्रत्येक टुकड़े के ऊपर एक टीला रखते हैं। लहसुन के साथ घिसी हुई काली ब्रेड से टोस्ट बनाना सुनिश्चित करें - पकवान अनोखा होगा!

अनानास भरवां पोर्क चॉप्स रेसिपी (रसदार चॉप्स)

रसदार और मीठे अनानास के साथ चॉप्स किसी को भी सजाएंगे उत्सव की मेज. हालाँकि आपको छुट्टी का इंतज़ार करने की ज़रूरत नहीं है - हम आज मांस पका रहे हैं!

मांस विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा यदि इसे पहले से मैरीनेट किया गया हो अनानास का रस 60 से 90 मिनट तक.

हमें ज़रूरत होगी:

• सूअर का मांस - 800 ग्राम;
• नमक काली मिर्च;
• जार डिब्बाबंद अनानास- 300 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 50 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 100 मिली।

हम मांस को हराते हैं, लेकिन बहुत जोश में न हों: टुकड़े मोटे रहने चाहिए, क्योंकि हमें उन्हें भरना होगा। हम प्रत्येक टुकड़े को बहुत तेज चाकू से काटकर उसमें "जेब" बनाते हैं (सावधान रहें!)। अनानास के गोल टुकड़ों को लंबाई में 2 टुकड़ों में काट लीजिए. उन्हें सावधानीपूर्वक प्रत्येक "पॉकेट" के अंदर रखें। मांस के टुकड़ों पर नमक और काली मिर्च डालें और उन्हें सांचे के तल पर रखें। कसा हुआ पनीर छिड़कें और एक पतली जाली से ऊपर से मेयोनेज़ निचोड़ें। ओवन में 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, "ग्रिल" मोड चालू करें और एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनने दें। पोर्क चॉप का स्वाद तब और भी अच्छा लगता है जब इसे मसले हुए आलू या भूरे चावल के साथ परोसा जाता है और ताज़ा अजमोद की टहनी से सजाया जाता है।

शहद की चटनी में

शहद की चटनी में सूअर का मांस चीनी व्यंजनों का एक क्लासिक है, खासकर यदि आप शहद को सोया सॉस के साथ मिलाते हैं। कुछ घंटों के लिए मैरीनेट करने पर मीठा, मसालेदार सूअर का मांस स्वादिष्ट और कोमल हो जाता है।

आप इसे मैरिनेड में मिला सकते हैं संतरे का रस- यह मांस को एक विशेष सुगंध और हल्का खट्टापन देगा।

आइए निम्नलिखित घटक तैयार करें:

• सूअर का मांस - 500 ग्राम;
• सोया सॉस - 50 मिलीलीटर;
• शहद - 3 बड़े चम्मच। एल (या कम अगर आपको मिठास पसंद नहीं है);
• आलू स्टार्च - 3 बड़े चम्मच। एल;
• तिल - 3 बड़े चम्मच। एल;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

शहद और सोया सॉस मिलाएं, स्ट्रिप्स में कटा हुआ सूअर का मांस डालें। एक घंटे के लिए मैरीनेट करें। फ्राइंग पैन गरम करें. तेल गर्म करें। टुकड़ों को स्टार्च और तिल में रोल करें और फ्राइंग पैन में रखें। जल्दी-जल्दी दोनों तरफ से तलें। भरें शहद की चटनी, फ्राइंग पैन को न्यूनतम आंच पर बंद कर दें और मांस के नरम होने तक पकाएं (आमतौर पर 30 मिनट पर्याप्त है)।

तैयार मांस को चावल के साथ परोसें - यह एक आदर्श साइड डिश है। हम गर्म सिआबेटा या फ्लैटब्रेड खाते हुए, हर टुकड़े का आनंद लेते हुए खाते हैं गेहूं का आटा. तिल के साथ सूअर के मांस को पीटा ब्रेड में सब्जियों के साथ लपेटकर खाया जा सकता है घर का बना शावरमा. इसे एक प्रकार का अनाज नूडल्स के साथ मिलाना भी आसान है - आपको एक स्वादिष्ट और संतोषजनक अग्रानुक्रम मिलता है।

पोर्क चॉप्स को शायद ही कोई मामूली व्यंजन कहा जा सकता है; वे सप्ताह के दिनों में अच्छे होते हैं और छुट्टियों की मेज पर उपयुक्त होते हैं। आप उन्हें मीठी सामग्री के साथ मिला सकते हैं, उदाहरण के लिए, मांस में आड़ू या सूखे खुबानी मिलाएँ। मशरूम और यहां तक ​​कि नमकीन एंकोवी सॉस के साथ उनके स्वाद को उजागर करना आसान है - एक असामान्य संयोजन, लेकिन बहुत बोल्ड। पोर्क का अर्थ है तैयारी में आसानी, सामग्री की उपलब्धता, बहुमुखी प्रतिभा और पाक कल्पना के लिए पूर्ण गुंजाइश। मजे से पकाएं, तृप्त और खुश रहें!

उन्हें यह व्यंजन बहुत पसंद है और वे इसे पकाना भी जानते हैं विभिन्न व्यंजनशांति। शेफ न केवल स्वादिष्ट पोर्क चॉप बनाते हैं क्लासिक व्यंजन, उनमें से कई अभी भी अपने स्वयं के मूल के साथ आते हैं - विभिन्न जड़ी-बूटियों और अन्य सामग्रियों को जोड़ते हैं, स्वादों के साथ प्रयोग करते हैं।

पोर्क चॉप्स कैसे पकाएं

सबसे महत्वपूर्ण कदम मांस का चुनाव है। उदाहरण के लिए, यदि आप दुबले, कोमल उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो लोइन या कार्ब खरीदें, और जब आप उम्मीद करते हैं कि पकवान अधिक मोटा होना चाहिए, तो गर्दन का विकल्प चुनें या टेंडरलॉइन या हैम लें। पोर्क चॉप पकाने को निम्नलिखित चरणों में विभाजित किया गया है:

1. एक बड़े टुकड़े को पतले भागों में काटें।
2. टुकड़ों को पीटना ताकि वे आधा वजन "खो" दें;
3. ब्रेडिंग या मैरिनेट करना। आप ब्रेडक्रंब में रोल कर सकते हैं या सोया सॉस में मैरीनेट कर सकते हैं।
4. सीधे तलना. इस प्रक्रिया को एक नियमित फ्राइंग पैन, धीमी कुकर या ओवन में करने की सिफारिश की जाती है।

ओवन में पोर्क चॉप्स कैसे पकाएं

कुछ युक्तियाँ आपको इस मुद्दे को समझने में मदद करेंगी। तो आप ओवन में पोर्क चॉप्स कैसे पकाते हैं? कुछ नियम याद रखें:

1. यदि आप पहले इसे हल्के नमकीन पानी, सोया सॉस या में मैरीनेट करते हैं तो मांस नरम और कोमल हो जाएगा फलों का रस.
2. यदि आप उत्पादों को ओवन में रखने से पहले तेज़ आंच पर एक तरफ से भूनेंगे तो वे और भी अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट होंगे।
3. यदि चॉप्स में मसालों का उपयोग चॉप्स से पहले किया जाए तो उनका स्वाद बेहतर होता है।
4. जब टुकड़ों को तोड़कर ब्रेड बनाया जाता है, तो स्वाद के लिए पटाखों को सूखे कुचले हुए लहसुन के साथ मिलाया जा सकता है।

फ्राइंग पैन में पोर्क चॉप कैसे पकाएं

कुछ तरकीबें देखें जो आपको यह समझने में मदद करेंगी कि सूअर के मांस को सही तरीके से कैसे भूनना है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि:

1. एक फ्राइंग पैन में पोर्क चॉप पकाने से पहले, टुकड़ों से अतिरिक्त वसा हटा दें।
2. मांस को ज़्यादा पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, अन्यथा सूअर के मांस से सारा रस वाष्पित हो जाएगा, यह बहुत शुष्क हो जाएगा और इसका स्वाद रबर जैसा हो जाएगा।
3. चॉप्स जिनमें तला जाएगा अंडे का घोल, उन्हें नमकीन और मसाला लगाने के बाद हरा देना बेहतर है।

पोर्क चॉप रेसिपी

क्योंकि इस तरह की गर्म डिश दुनिया के लगभग सभी देशों में बनाई जाती है, इसलिए इसकी कई रेसिपी हैं। इससे पहले कि आप पोर्क चॉप बनाएं, अतिरिक्त सामग्री की सूची और मांस के टुकड़े कैसे तैयार करें इसकी जांच करें। उपयुक्त पोर्क चॉप रेसिपी चुनने के बाद, सब कुछ सही ढंग से और चरण दर चरण करें, जैसा कि रेसिपी में सुझाया गया है।

एक फ्राइंग पैन में सूअर का मांस काट लें

• पकाने का समय: 2 घंटे 25 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 309 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: रूसी.

यदि आप इस रेसिपी की सिफारिशों का पालन करते हैं, तो आपके पोर्क चॉप में स्वादिष्ट मसालेदार स्वाद होगा। टुकड़ों को तोड़ने की विधि क्लासिक से भिन्न होती है: इस मामले में, मांस को ब्रेड करने की आवश्यकता होती है तिल के बीज. फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा एक अनुभवहीन गृहिणी को भी उत्कृष्ट चॉप तैयार करने में मदद करेगा... खाने की मेज.

सामग्री:

• तेल (सब्जी) - 70 मिलीलीटर;
• तिल - 100 ग्राम;
• सूअर का मांस गूदा - 0.5 किलो;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• मेंहदी - 50 ग्राम;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक - 1 चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. सूअर के मांस के गूदे को फेंटें और मेंहदी की पत्तियों को काट लें।
2. सूअर के मांस को मैरीनेट करें: एक टुकड़े को प्लेट पर रखें, नमक और काली मिर्च, कटी हुई पत्तियों के साथ छिड़के। बाकी तैयारियों के साथ भी ऐसी ही क्रिया करें, फिर उन्हें 2 घंटे के लिए ठंड में रख दें।
3. ब्रेडिंग बनाएं: अंडे फेंटें और तिल को दूसरे कटोरे में डालें।
4. मैरीनेट किए हुए सूअर के मांस को पहले अंडे में डुबोएं, फिर तिल में रोल करें।
5. चॉप्स को दोनों तरफ से कुछ मिनटों के लिए भूनें, आंच को अधिकतम कर दें।
6. पकवान को आलू के साथ परोसना बेहतर है, और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे पके हुए हैं, उबले हुए हैं या तले हुए हैं।

बैटर में पोर्क चॉप

• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 393 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

यदि आपके पास सूअर का मांस पड़ा हुआ है और आप नहीं जानते कि चॉप्स को कैसे पकाना है ताकि वे रसदार हो जाएं, तो इस विधि पर ध्यान दें। फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा प्रत्येक गृहिणी को स्वादिष्ट पोर्क चॉप्स को बैटर में तलने में मदद करेगा। मांस से रस को बाहर निकलने से रोकने के लिए, इसे तैयार केफिर-अंडे के मिश्रण में भिगोकर, सभी तरफ अधिकतम गर्मी पर तला जाना चाहिए।

सामग्री:

• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• केफिर - 0.5 बड़े चम्मच;
• कमर - 0.4 किलो;
• तेल (सब्जी) - 45 मिलीलीटर;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• बेकिंग पाउडर - 0.3 चम्मच;
• सरसों - 2 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को धोकर कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। भागों में काटें ताकि टुकड़े लगभग 1 सेमी मोटे हों, अन्यथा सूअर का मांस पकाने में अधिक समय लगेगा।
2. चॉप्स को मैरीनेट करें: नमक, मसाला, सरसों से चिकना करें। वर्कपीस को 30 मिनट तक खड़े रहने दें।
3. चॉप्स के लिए बैटर तैयार करें: अंडे को केफिर के साथ मिलाएं, फिर धीरे-धीरे मिश्रण में आटा डालें, बेकिंग पाउडर डालें। द्रव्यमान क्रीम जैसा निकलना चाहिए।
4. मैरिनेटेड मांस को आटे में रोल करें।
5. चॉप्स को गर्म फ्राइंग पैन में रखें। एक तरफ से तब तक भूनें जब तक कि उस पर स्वादिष्ट परत न बन जाए, फिर इसे पलट दें, आँच को कम कर दें और पूरी तरह पकने तक 8 मिनट तक भूनें।
6. डिश को साइड डिश के साथ परोसें: चावल, आलू या हल्का सलादसब्जियों से.

पनीर के साथ पोर्क चॉप

• पकाने का समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 355 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

अगर आप अपने परिवार को खुश रखना चाहते हैं रसदार मांस, फिर खरीदो सूअर के गर्दन का मांसऔर नीचे दी गई युक्तियों का उपयोग करके चॉप्स बनाएं। ओवन में पनीर और मेयोनेज़ के साथ पोर्क चॉप्स पकाने का तरीका देखें, और स्टेप बाई स्टेप रेसिपीएक फोटो से एक युवा गृहिणी को भी मदद मिलेगी जो अभी-अभी खाना पकाने की पेचीदगियों में महारत हासिल करना शुरू कर रही है।

सामग्री:

• मेयोनेज़ - 70 मिलीलीटर;
• पनीर - 150 ग्राम;
• टमाटर - 0.5 किलो;
• गर्दन - 0.6 किलो;
• जड़ी-बूटियाँ, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. सख्त पनीर के एक टुकड़े को कद्दूकस कर लें। टमाटरों को पतले पतले टुकड़ों में काट लीजिये.
2. गर्दन को 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें, मांस को दोनों तरफ से फेंटें, सीज़न करें, उनमें से प्रत्येक को एक तरफ से भूनें, आंच को अधिकतम कर दें।
3. टुकड़ों को तले हुए भाग को ऊपर करके बेकिंग शीट पर रखें, उसकी सतह पर कुछ बड़े चम्मच तेल फैलाना न भूलें।
4. मांस को मेयोनेज़ से कोट करें, फिर प्रत्येक टुकड़े पर टमाटर के कुछ स्लाइस रखें, फिर से चिकना करें और पनीर छिड़कें।
5. चॉप्स को 30 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें।
6. पोर्क डिश को कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें।

अनानास के साथ पोर्क चॉप

• पकाने का समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 287 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

मांस उत्पाद अधिकांश सब्जियों और यहां तक ​​कि कई फलों के साथ अच्छे से मेल खाते हैं। उदाहरण के लिए, टमाटर और अनानास के साथ पोर्क चॉप बहुत रसदार बनते हैं। पकवान में उत्कृष्ट सुगंध, आकर्षक और स्वादिष्ट उपस्थिति है, इसलिए यह न केवल आपका नियमित रात्रिभोज या दोपहर का भोजन बनने के योग्य है, बल्कि भोज मेज के लिए सजावट भी है।

सामग्री:

• जैतून - 6 पीसी ।;
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
• पनीर - 150 ग्राम;
• अनानास - 6 अंगूठियां;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• सूअर का मांस - 0.7 किलो।

खाना पकाने की विधि:

1. सूअर के मांस को धोएं, कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं और भागों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े पर नमक छिड़कें और पहले से ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें।
2. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें और मांस के ऊपर रखें। मेयोनेज़ जाल बनाओ.
3. अनानास वाले जार से चाशनी निकालें और छल्लों को चॉप्स पर रखें।
4. तैयारियों को ओवन में भेजें, जो पहले से गर्म हो इष्टतम तापमान. 40 मिनट के बाद, डिश पर कसा हुआ पनीर छिड़कें, जैतून से सजाएँ और 15 मिनट तक भूनें।

ओवन में मशरूम के साथ सूअर का मांस काट लें

• पकाने का समय: 2 घंटे 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 7 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 348 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

हॉट पोर्क के इस संस्करण का अपना अलग ही उत्साह है क्योंकि मांस को पहले सुगंधित मसालों के साथ मिश्रित मीठी शहद की चटनी में मैरीनेट किया जाता है और फिर शैंपेन से भरा जाता है। असामान्य तरीके से मशरूम के साथ पोर्क चॉप्स पकाने के सबसे आसान तरीके पर विचार करें, जो रात्रिभोज या यहां तक ​​कि छुट्टी की मेज पर परोसने के लिए उपयुक्त हैं।

सामग्री:

• टमाटर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• शहद - 1 चम्मच;
• अजवायन, तुलसी - 1 चम्मच प्रत्येक;
• लाल शिमला मिर्च, करी - 1 चम्मच प्रत्येक;
• डिल, अजमोद - स्वाद के लिए;
• मशरूम - 0.5 किलो;
• सूअर का मांस - 0.6 किलो;
• पनीर - 100 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• ब्रेडक्रंब - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडा - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. कटे हुए टुकड़ों को धोकर सुखा लें और दोनों तरफ से फेंट लें।
2. शहद को करी, मेयोनेज़, पेपरिका, तुलसी, अजवायन, काली मिर्च के साथ मिलाकर मैरिनेड बनाएं। मिश्रण के साथ सूअर का मांस लपेटें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. सबसे पहले शिमला मिर्च को पानी में नमक डालकर 10 मिनट तक उबालें, फिर काट कर प्याज के साथ भून लें.
4. टमाटरों को टुकड़ों में काट लें, पनीर को कद्दूकस कर लें, अजमोद को बारीक काट लें और सामग्री को ठंडे मशरूम के साथ मिला लें। द्रव्यमान को नमक करें।
5. चॉप्स में स्टफ भरें: प्रत्येक टुकड़े पर एक-एक करके फिलिंग रखें, लपेटें और टूथपिक्स से सुरक्षित करें। चॉप कटलेट की तरह दिखेंगे.
6. टुकड़ों को पहले अंडे में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में।
7. मांस के भरवां टुकड़ों को गर्म फ्राइंग पैन में भूनें। - तलने के बाद इन्हें 30 मिनट के लिए ओवन में रख दें. 15 मिनट के बाद, आपको मांस को पलटना होगा।

मशरूम और पनीर के साथ पोर्क चॉप

• पकाने का समय: 1 घंटा 10 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 330 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

रसदार, सुगंधित कीमा बनाया हुआ मांस न केवल ओवन में पकाकर प्राप्त किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, एक फ्राइंग पैन में मशरूम के साथ पोर्क चॉप कम स्वादिष्ट नहीं हैं। बंद ढक्कन के नीचे तैयार किया गया उत्पाद अलग होता है नाज़ुक स्वाद- मांस सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है, इसलिए यह न केवल एक उत्कृष्ट पारिवारिक दोपहर का भोजन या रात्रिभोज बन जाएगा, बल्कि मेहमानों के लिए भी एक स्वादिष्ट व्यंजन बन जाएगा।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 500 ग्राम;
• शैंपेनोन - 300 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आटा - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 5-6 लौंग;
• पनीर - 200 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• तेल (सब्जी) - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को स्लाइस में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। - तैयार सामग्री में नमक और काली मिर्च डालकर भून लें. भोजन को पक जाने तक भून लें।
2. मांस को टुकड़ों में काट लें और सुखा लें ताकि तलते समय वह रसदार बना रहे। क्लिंग फिल्म में लपेटकर फेंटें, लेकिन इसे ज़्यादा न करें ताकि पकाने के बाद मांस सूख न जाए।
3. एक विशेष क्रशर का उपयोग करके लहसुन को पीस लें। आटे को दोनों तरफ से पेस्ट और मसाला लगाकर चिकना कर लीजिए.
4. अंडे को मेयोनेज़ और नमक के साथ मिलाकर घोल बना लें. चॉप्स को आटे में रखें, फिर बैटर में डुबोएं। मांस को हर तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
5. मांस उत्पाद को मेयोनेज़ से चिकना करें, प्याज और मशरूम की फिलिंग डालें, ऊपर टमाटर के छल्ले रखें और अंत में कसा हुआ पनीर छिड़कें। पैन को ढक्कन से ढक दें और डिश को 10-12 मिनट के लिए छोड़ दें।

एक फ्राइंग पैन में पोर्क चॉप्स के लिए मैरिनेड

मैरिनेशन एक विशेष तैयारी तकनीक है मांस उत्पादोंतलने के लिए: टुकड़ों को पीटा जाता है, सुगंधित मिश्रण के साथ लेपित किया जाता है, और फिर ठंड में 2 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। पोर्क चॉप्स के लिए मांस को सही तरीके से मैरीनेट करने का तरीका जानने से, आपको हमेशा एक स्वादिष्ट, रसदार गर्म व्यंजन मिलेगा। उत्कृष्ट मैरिनेड के लिए दो विकल्प हैं:

1. से एक मिश्रण बना लें सोया सॉस, पिसा हुआ अदरक, ऑलस्पाइस, कटा हुआ लहसुन। भागों पर तरल रगड़ें।
2. और नींबू का रस बराबर मात्रा में मिला लें जैतून का तेल, मिश्रण के साथ मांस को कोट करें। वर्कपीस को एक गहरे कंटेनर में स्थानांतरित करें, काली मिर्च, टुकड़ों के बीच परतें बनाएं प्याज के छल्ले, तेज पत्ता, कटा हुआ अजमोद।

और अधिक जानकारी प्राप्त करें और अधिक व्यंजनठीक है, देखने के बाद चरण दर चरण फ़ोटोऔर वीडियो ट्यूटोरियल।

वीडियो: पनीर-ब्रेड चॉप्स

खाना पकाने के तरीके पर कई रहस्य और सिफारिशें हैं चॉपस्वादिष्ट। यहाँ मांस ही एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। चिकन फ़िलेट चॉप्स और ब्रेस्ट चॉप्स तैयार करते समय, सब कुछ स्पष्ट है। लेकिन किस प्रकार का मांस चुनना है और पोर्क चॉप कैसे पकाना है? पोर्क चॉप रेसिपी आपको बताएगी कि गर्दन या कमर को चुनना है या नहीं। काटनाबीफ़ टेंडरलॉइन (रीढ़ की हड्डी के साथ मांस) से तैयार किया जाता है, और नरम वील चुनना बेहतर होता है। आपको सूअर का मांस और बीफ़ को 1.5 सेमी से अधिक मोटा नहीं काटने की ज़रूरत है, फिर आपको एक रसदार बीफ़ और पोर्क चॉप मिलेगा। कुछ रसोइयों का नुस्खा आपको फिल्म के माध्यम से मांस को पीटने की सलाह देगा ताकि इसे बहुत अधिक नुकसान न पहुंचे, क्योंकि हमें इसे नरम बनाने की जरूरत है, न कि इसे झबरा कपड़े में बदलने की। अन्य रसोइये धीमी हथौड़ी से चॉप तैयार करने की सलाह देते हैं, क्योंकि लौंग मांस की संरचना को तोड़ देगी और उसमें से रस निकलना शुरू हो जाएगा। जब चॉप्स को फ्राइंग पैन में पकाया जाता है, तो उन्हें आमतौर पर आटे, ब्रेडक्रंब या लेज़ोन में डुबोया जाता है। इस प्रकार आप एक फ्राइंग पैन में पोर्क चॉप, चिकन चॉप और बीफ़ चॉप पकाते हैं। लेकिन आप चॉप्स को ओवन में भी बना सकते हैं, जिसकी रेसिपी आपको और भी अधिक रसदार चॉप्स तैयार करने में मदद करेगी। ओवन में चॉप कैसे पकाने की एक तस्वीर आपको बिना छुपाए यह पूरी प्रक्रिया दिखाएगी। अक्सर चिकन कटलेट, चिकन ब्रेस्ट चॉप्स, पोर्क चॉप्स या बीफ़ चॉप्स बाहर भेजने से पहले, उन्हें एक पैन में थोड़ी देर के लिए तला जाता है, और फिर चॉप्स तैयार हो जाते हैं मुर्गे की जांघ का मासया ओवन में पोर्क चॉप। हालाँकि, यदि आप खाना बना रहे हैं चॉपलेज़ोन या ब्रेडिंग के बिना, उन्हें अंत में नमक करना बेहतर होता है, ताकि उनमें नमी बरकरार रहे। यदि आप उन्हें अन्य उत्पादों के साथ पूरक करते हैं तो ओवन में चिकन ब्रेस्ट चॉप और पोर्क चॉप बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। उदाहरण के लिए, ओवन में पनीर के साथ चॉप्स, टमाटर के साथ चॉप्स, मशरूम के साथ चॉप्स पकाएं। पके हुए टमाटर, पनीर या मशरूम को मांस के साथ मिलाकर खाना अद्भुत है। बेशक, स्वाद के बारे में कोई बहस नहीं है, लेकिन आमतौर पर बीफ़ व्यंजन बहुत परेशानी का कारण बनते हैं। चॉपपोर्क चॉप्स की तुलना में. ओवन में, बैटर में, प्याज, पनीर, मशरूम, टमाटर के साथ पोर्क चॉप पकाने की तस्वीरें उन लोगों की मदद करेंगी जो इसकी तलाश में हैं स्वादिष्ट रेसिपीसूअर मास की चॉप। यदि आप मेहमानों या छुट्टियों की मेज के लिए चॉप तैयार कर रहे हैं तो फोटो दिखाएगा कि आप ऐसी डिश को कैसे सजा सकते हैं।

धीमी गति से खाना पकाने के प्रशंसक अक्सर फ़िलेट चॉप पकाते हैं। दरअसल, चिकन चॉप सबसे तेजी से पकता है, इसे खराब करना मुश्किल है, मुख्य बात यह है कि इसे ज्यादा न पकाएं, नहीं तो यह बहुत ज्यादा सूखा हो जाएगा। इस कारण से, पनीर के साथ चिकन चॉप, मक्खन के टुकड़े के साथ चिकन चॉप, चिकन चॉपटमाटर और पनीर के साथ. चिकन चॉप की रेसिपी कभी-कभी प्रसिद्ध कीव कटलेट की याद दिलाती है, जब चिकन चॉप में पनीर, जड़ी-बूटियों और मक्खन के टुकड़े रखे जाते हैं। निस्संदेह, आपको ये सुगंधित चिकन चॉप्स पसंद आएंगे; सभी चरण-दर-चरण क्रियाओं की तस्वीरों वाली रेसिपी को सीधे अपने लैपटॉप से ​​​​रसोई में देखना बहुत सुविधाजनक है, जैसा कि वे कहते हैं, "कैश रजिस्टर छोड़े बिना।" फोटो रेसिपी के साथ ओवन में चॉप - कुंजी स्वादिष्ट रात्रि भोजन करें. तला हुआ चॉप चिकन ब्रेस्टकिसी भी साइड डिश के साथ पूरी तरह से मेल खाता है: आलू, एक प्रकार का अनाज, चावल, तली हुई मटर।

अपने परिवार या मेहमानों को खाना खिलाने के लिए आपको कुछ खास आविष्कार करने की जरूरत नहीं है। ग्रिल्ड सब्जियों, बेक्ड आलू के स्लाइस या अन्य साइड डिश के साथ परोसे गए मांस के रसदार, अच्छी तरह से पके हुए टुकड़े से बेहतर क्या हो सकता है?

यदि गृहिणी नरम पोर्क चॉप्स पकाना जानती है, तो वह उन्हें किसी भी समय परोस सकती है स्वादिष्ट व्यंजन.

कोमल पोर्क चॉप - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

सफल चॉप नरम, रसदार होते हैं, सुंदर आकारऔर सामंजस्यपूर्ण सुगंध.

मुख्य बात अच्छा मांस खरीदना है जिससे आप वांछित आकार और मोटाई के टुकड़े काट सकें। हालाँकि, उन्हें सही तरीके से भूनना और उन्हें खराब न करना भी उतना ही महत्वपूर्ण है। बहुत कुछ पाक अनुभव और सिद्धांत के ज्ञान पर निर्भर करता है। कोमल पोर्क चॉप्स कैसे पकाएं?

यहां पालन करने योग्य नियम हैं:

भूनने के लिए सूअर के मांस का सबसे अच्छा भाग कंधे, पैर या कमर हैं। हड्डी के साथ पट्टिका और गूदा दोनों उपयुक्त हैं (यह पकवान में एक विशेष सुगंध जोड़ देगा);

फ़िललेट को न तो बहुत पतला और न ही बहुत मोटा काटा जाना चाहिए। चॉप्स की आदर्श मोटाई 1.5 सेमी है;

चॉप का आकार टुकड़े के आकार पर निर्भर करता है; आदर्श चॉप मानव हथेली के आकार का होता है;

मांस "पैटी" में पाई जाने वाली नसों और फिल्मों को कई स्थानों पर काटा जाना चाहिए (चॉप के आकार पर ध्यान दें), चाकू के ब्लेड को 45° के कोण पर तिरछा इंगित करते हुए। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो गर्म होने पर नस सिकुड़ जाएगी और चॉप का आकार खराब हो जाएगा;

मांस को पीटते समय, यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें। फीते में टूटा हुआ मीट केक रसदार और मुलायम नहीं बनेगा और सूख जाएगा।

मांस को काटने से पहले धोने की जरूरत नहीं है, बस इसे रुमाल से पोंछ लें। प्रत्येक टुकड़े को सही ढंग से फेंटना महत्वपूर्ण है। बल रेशों को नरम करने के लिए पर्याप्त होना चाहिए, लेकिन इतना अधिक नहीं कि उन्हें पीसकर फीता बना दिया जाए। शुरुआती लोगों के लिए लकड़ी के हथौड़े से काम करना अधिक सुविधाजनक होता है। यदि मांस पुराना है या टुकड़ा बहुत अच्छा नहीं है (ऐसी पट्टिका में मोटे, मोटे रेशे दिखाई देंगे), तो वार का बल बढ़ाया जा सकता है। साथ निविदा मांसआपको इसे उचित ढंग से-धीरे-धीरे संभालना होगा।

तलने से पहले मांस में नमक नहीं डालना चाहिए। तथ्य यह है कि नमक मांस का रस खींच लेता है और मांस को सुखा देता है। यदि आप मसाले, मैरिनेड या बैटर के बिना एक क्लासिक चॉप की योजना बना रहे हैं, तो आप इसे तलने से पहले काली मिर्च कर सकते हैं, और प्लेट पर पहले से ही नमक डाल सकते हैं। दूसरा विकल्प: चॉप को एक तरफ से नमक डालें और तुरंत इस तरफ गर्म तेल में डालें। जब निचला भाग पक जाए, तो ऊपर से नमक डालें और स्लाइस को तुरंत पलट दें।

मांस के कमरे के तापमान पर पहुंचने और फ्राइंग पैन में तेल के गर्म होने तक चॉप को तब तक भूनें जब तक कि धुआं न दिखने लगे। उच्च तलने का तापमान चॉप के अंदर मांस के रस की तत्काल "सीलिंग" सुनिश्चित करेगा, और कमरे का तापमानमांस - एक समान भूनना। नरम पोर्क चॉप कैसे पकाने के सवाल का यह मुख्य उत्तर है।

जहां तक ​​मैरीनेट करने की बात है तो यह वांछनीय है। खासकर अगर टुकड़ा बहुत सफल नहीं है, थोड़ा कठोर है। आप चॉप्स को मसालों, सूखी जड़ी-बूटियों, सरसों, तेल में मैरीनेट कर सकते हैं। टमाटर का पेस्ट. सामान्य तौर पर, प्रयोग उपयुक्त हैं।

आप चॉप्स को या तो फ्राइंग पैन में तलने की विधि का उपयोग करके या ओवन में बेकिंग विधि का उपयोग करके पका सकते हैं। आप इस प्रक्रिया को जोड़ सकते हैं: परत बनाने के लिए मांस को दोनों तरफ से भूनें, और फिर टुकड़ों को ओवन में रखें ताकि वे "पक जाएं" और नरम हो जाएं। नियमानुसार, एक टुकड़े को एक तरफ से तलने में लगभग चार मिनट का समय लगता है।

जड़ी-बूटियों के साथ कोमल पोर्क चॉप

क्लासिक चॉप में ताज़ा, उबले हुए मांस की सुगंध होती है। इसे प्राप्त करना आसान नहीं है, इसलिए आप कुछ जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं जो सूअर के मांस के साथ अच्छी तरह से मेल खाती हैं और इसके स्वाद को बेहतर बनाती हैं।

सामग्री:

3-4 पोर्क चॉप;

वनस्पति तेल के चार बड़े चम्मच;

लहसुन की 2 कलियाँ;

मेंहदी की एक टहनी;

आपके स्वाद के लिए प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों या अन्य जड़ी-बूटियों का तैयार मिश्रण, जिसमें ताज़ी जड़ी-बूटियाँ भी शामिल हैं।

खाना पकाने की विधि:

मांस के तैयार टुकड़ों को वनस्पति तेल से चिकना करें, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और आधे घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

लहसुन को चाकू की नोक से कुचल लें.

- बचा हुआ तेल कढ़ाई में डालें और तेज आंच पर रखें.

तेल में लहसुन और मेंहदी डालें। तेल गर्म होने तक पकाएं, फिर निकाल कर फेंक दें।

चॉप्स को लहसुन के तेल में डालें और दोनों तरफ से क्रस्ट बनने तक तलें।

मांस के पकने की जाँच करें और एक प्लेट पर रखें।

किसी अन्य प्लेट या फ़ूड फ़ॉइल के टुकड़े से ढकें, पाँच मिनट तक खड़े रहने दें और परोसें।

सरसों और लहसुन के साथ कोमल पोर्क चॉप

सरसों का अचार सबसे किफायती और स्वादिष्ट में से एक है। यह किसी भी मांस के साथ जाता है. यदि यह स्पष्ट नहीं है कि नरम पोर्क चॉप्स को कैसे पकाया जाए जो पहली ताजगी नहीं है, तो यह लहसुन के साथ संयोजन में सरसों है जो इस कार्य का सबसे अच्छा सामना करेगा।

सामग्री:

टुकड़ा सूअर का मांसवजन 600-700 ग्राम;

तैयार सरसों के दो बड़े चम्मच;

लहसुन की तीन कलियाँ;

एक तिहाई गिलास वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

मांस को आवश्यक आकार के टुकड़ों में काटें और फेंटें।

लहसुन को दबाएं या कद्दूकस कर लें।

प्रत्येक टुकड़े को पहले सरसों से, फिर लहसुन की प्यूरी से ब्रश करें।

एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और उसमें चॉप्स डालें।

प्रत्येक टुकड़े को तेज़ आंच पर तब तक भूनें जब तक कि दोनों तरफ पपड़ी न दिखने लगे।

आंच कम करें और चॉप्स को पकने तक पकाएं, ध्यान रखें कि क्रस्ट ज्यादा न पक जाए।

मशरूम और टमाटर के साथ ओवन में नरम पोर्क चॉप

कटे हुए मांस को फ्राइंग पैन में भूनने की जरूरत नहीं है। यदि यह संभव नहीं है या आप सिर्फ इसमें महारत हासिल करना चाहते हैं नया रास्ता, एक ओवन स्टोव की जगह ले सकता है। इस तरह से नरम पोर्क चॉप्स कैसे पकाएं?

सामग्री:

पोर्क पट्टिका का वजन 500-600 ग्राम है;

दो बड़े टमाटर;

तीन सौ ग्राम ताजा मशरूम;

लहसुन की दो कलियाँ;

वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच;

काली मिर्च का मिश्रण;

एक चुटकी थाइम.

खाना पकाने की विधि:

मांस के टुकड़े को सावधानीपूर्वक स्लाइस में काटें और चॉप्स तैयार करें।

टुकड़ों पर काली मिर्च और अजवायन छिड़कें, मिश्रण में रगड़ें और मांस को आधे घंटे के लिए अकेला छोड़ दें।

ताजा मशरूमधोकर सुखा लें और टुकड़ों में काट लें।

मशरूम पर थोड़ी मात्रा में ताजा निचोड़ा हुआ छिड़कें नींबू का रस.

टमाटर को छीलिये, उबलते पानी में डालिये और टुकड़ों में काट लीजिये.

लहसुन को चाकू से काटें या प्रेस से गुजारें।

मशरूम, टमाटर, लहसुन, नमक मिलाएं, स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ या मसाले डालें।

एक फ्राइंग पैन गरम करें और स्वादिष्ट परत बनने तक मांस को दोनों तरफ से भूनें।

पैन या बेकिंग शीट को दो परतों में मुड़ी हुई पन्नी से ढक दें।

चॉप्स को फ़ॉइल पर रखें।

मांस के प्रत्येक टुकड़े पर टमाटर और मशरूम की फिलिंग रखें।

पन्नी के दूसरे टुकड़े से ढक दें और किनारों को सील कर दें।

मांस को 160° पर पहले से गरम ओवन में लगभग आधे घंटे के लिए उबालें।

बैटर में नरम पोर्क चॉप

सामग्री:

सूअर की कमर या हैम का सात सौ ग्राम का टुकड़ा;

पाँच अंडे;

आधा गिलास तेल;

दूध का एक गिलास;

एक गिलास सफेद आटा;

नमक और काली मिर्च अपने स्वाद के अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

पिटाई के लिए सूअर के मांस के एक टुकड़े को स्लाइस में काटें।

तेल गर्म करें।

मांस को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें और तुरंत भूनें।

मांस को एक प्लेट पर रखें.

बैटर तैयार करें: अंडे को नमक के साथ फेंटें, दूध की मात्रा डालें और फिर से फेंटें।

अंडे-दूध के मिश्रण में आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सभी गांठें तोड़ दें.

तेल को दोबारा गर्म करें.

गर्म चॉप्स को बैटर में डुबोएं और "कोट" भूरा होने तक तलें।

पनीर से भरे नरम पोर्क चॉप्स

ऐसा होता है पारंपरिक नुस्खाआप चॉप्स से ऊब जाते हैं या पाक प्रयोग चाहते हैं। आप पहले से सीख सकते हैं कि नरम पोर्क चॉप कैसे पकाना है पनीर भरनाअंदर, और इसे दोहराने का प्रयास करें असामान्य व्यंजन.

सामग्री:

तलने के लिए चार चॉप तैयार;

वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच;

पनीर का एक टुकड़ा जिसका वजन 100-150 ग्राम हो;

नमक और काली मिर्च अपने स्वाद के अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

कटे हुए सूअर के मांस के प्रत्येक टुकड़े को स्वादानुसार काली मिर्च और नमक के साथ रगड़ें।

एक लंबे, तेज़ चाकू का उपयोग करके, एक जेब बनाने के लिए मांस को क्षैतिज रूप से काटें।

पनीर को कद्दूकस कर लीजिये या बारीक काट लीजिये.

पनीर के मिश्रण को चॉप के स्लॉट में रखें और लकड़ी की सींक या टूथपिक से चुभा लें।

तेल गर्म करें।

चॉप्स को तेज़ आंच पर भूरा होने तक तलें।

आंच धीमी कर दें और चॉप्स को पैन में पूरी तरह पकने तक, टुकड़ों की मोटाई के आधार पर 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

शहद-सेब सॉस में कोमल पोर्क चॉप्स

असामान्य नुस्खा काटनामीठा और खट्टा कारमेल ग्लेज़ आपकी रसोई की किताब में जोड़ने लायक है। इस तरह से नरम पोर्क चॉप्स कैसे पकाएं असामान्य नुस्खा? बहुत सरल।

सामग्री:

चार तैयार चॉप;

शहद के दो बड़े चम्मच;

दो मीठे और खट्टे सेब;

वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच;

अपने स्वाद के अनुसार नमक;

आधा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

सूअर के मांस के टुकड़ों को काली मिर्च और नमक के साथ रगड़ें।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें।

- चॉप्स को दोनों तरफ से तलें और प्लेट में रखें.

सेब छीलें, कोर काट लें, स्लाइस में काट लें।

सेब के स्लाइस को फ्राइंग पैन में भूनें और उन्हें डिश के किनारों पर ले जाएं।

मांस को कड़ाही में लौटाएँ और सेब को सूअर के मांस के ऊपर फैलाएँ।

मांस के ऊपर शहद डालें और आधा गिलास पानी डालें।

चॉप्स को ढककर लगभग पंद्रह मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

प्लेट में रखें और ऊपर से शहद की चटनी डालें।

कोमल पोर्क चॉप्स कैसे पकाएं - तरकीबें और उपयोगी टिप्स

सबसे स्वादिष्ट चॉप्स कोमल सूअर के मांस से प्राप्त होते हैं गुलाबी रंग. चॉप के एक किनारे पर सफेद वसा की पतली, 5 मिमी से अधिक मोटी परत की अनुमति नहीं है।

यदि आप तलने से पहले मांस धोते हैं, तो पपड़ी बनना असंभव होगा। जो मांस बहुत गीला है वह तलने के बजाय पक जाएगा। यदि आपको इसे धोना पड़े तो नरम पोर्क चॉप्स कैसे पकाएं? नैपकिन से अच्छी तरह पोंछ लें।

यह जांचने के लिए कि फ्राइंग पैन में तेल पर्याप्त गर्म है या नहीं, आप वहां बिना सल्फर "कैप" के माचिस फेंक सकते हैं। यदि इसके चारों ओर तुरंत बुलबुले बन जाएं, तो मांस को तलने का समय आ गया है;

चॉप्स तलते समय पैन को ढक्कन से न ढकें। इस मामले में, मांस रस छोड़ देगा और चॉप खराब हो जाएंगे।