अब तक की सबसे आसान सीज़र ड्रेसिंग। सीज़र सलाद के लिए ड्रेसिंग. अतिरिक्त सरसों के साथ

सीज़र सलाद आत्मविश्वास से ओलिवियर की जगह लेता है। और जैसे ही हम कुछ तैयारी कर रहे थे हरे मटरअपनी आँखें बंद करके मेयोनेज़ के नीचे, यह सीखने का समय है कि अमेरिकी-इतालवी खाना पकाने का प्रसिद्ध व्यंजन कैसे जल्दी और स्वादिष्ट बनाया जाए।

इसके अलावा, न तो सलाद और न ही सॉस तैयार करना मुश्किल है। आपको बस कुछ रहस्य जानने की जरूरत है।

सीज़र सलाद सॉस बनाने का रहस्य

1 स्टोर से खरीदी गई मेयोनेज़ के बारे में भूल जाइए! आज एक विशेष "अंडर सीज़र" भी बिक्री पर है। इसका स्वाद सहनीय है, लेकिन फिर भी "वही नहीं" - यदि केवल इसलिए कि सीज़र ड्रेसिंग सलाद के साथ ही तैयार की जाती है। हर चीज़ ताज़ा और हस्तनिर्मित होनी चाहिए, औद्योगिक नहीं।

2 यदि आप सीज़र ड्रेसिंग को अद्वितीय विशिष्ट लहजे के साथ बनाना चाहते हैं, तो आप वॉर्सेस्टरशायर सॉस के बिना नहीं कर सकते। आज यह पाक आनंद कभी-कभी बड़े सुपरमार्केट में पाया जा सकता है। वॉर्सेस्टरशायर सॉस क्या है? एक बहुत ही अनोखा स्वाद (और रहस्यमय - 26 से 40 घटकों तक, जिसमें गुप्त भी शामिल हैं!) अंग्रेजी ड्रेसिंग, जिसमें एंकोवीज़ शामिल हैं, वैसे, "सुगंधित"!

वॉर्सेस्टरशायर सॉस के बारे में, आप सुन सकते हैं कि कोई भी चीज़ इसकी जगह नहीं ले सकती, और यह सच है... इसके अलावा, पाक कला में उन्नत लोग कहेंगे कि आपको निर्माता चुनने में सक्षम होने की आवश्यकता है। हम हेंज बेचते हैं, जिसे पॉप माना जाता है, और ली और पेरिन को देखना बेहतर है...

हालाँकि, यदि आप नहीं कर सकते हैं, लेकिन वास्तव में सीज़र सॉस बनाना चाहते हैं, तो अंग्रेजी सामग्री को अधिक किफायती बाल्समिक सिरका, या चरम मामलों में, सोया या वाइन सिरका से बदलें।

3 इस संबंध में कि क्या असली नुस्खासीज़र सॉस और एंकोवीज़, आप अलग-अलग राय सुन सकते हैं। पहले के अनुसार, वॉर्सेस्टरशायर सॉस में पहले से ही मछली जैसा स्वाद है, और यह पर्याप्त है। दूसरे के अनुसार एन्कोवीज़ को एन्कोवीज़ द्वारा खराब नहीं किया जा सकता। अगर आप किसी बड़े शहर में रहते हैं तो आपको यह मछली मिल जाएगी। नहीं - उन्हें मसालेदार नमकीन वाले स्प्रैट से बदलना बुरा नहीं है (हालाँकि आदर्श नहीं है)।

4 अंडा बनाने की विधि है खास. सबसे पहले, अंडे रेफ्रिजरेटर से नहीं होने चाहिए, अन्यथा वे खाना पकाने के दौरान फट जाएंगे, और सामान्य तौर पर... आपको "जीवित" अंडे चाहिए, न कि "जमे हुए"। दूसरे, इन्हें पकाने की भी ज़रूरत नहीं है। अंडों को उनके छिलके सहित या उनके बिना, उबलते पानी में डालें (पोच किया हुआ) और लगभग तुरंत पैन को आंच से हटा दें। अब इन्हें एक या दो मिनट तक ऐसे ही खड़े रहने दें. इस अर्ध-तरल अवस्था में ही हमें उनकी आवश्यकता होती है।

सामग्री

1 अंडे के लिए परोसें

• 1 अंडा
• 1/2 छोटा चम्मच. वूस्टरशर सॉस*
• 1 छोटा चम्मच। एल बालसैमिक सिरका
• 1/4 छोटा चम्मच. सरसों**
• 1 छोटा चम्मच। एल अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल
• 1-2 बड़े चम्मच. एल परिष्कृत जैतून का तेल
• 4 एंकोवी फ़िलालेट्स (आधे आकार का स्प्रैट)***
• 1/8 छोटा चम्मच. सूखा हुआ लहसुन
• 1 छोटा चम्मच। एल बारीक कटा प्याज
• 2 टीबीएसपी। एल नींबू का रस
• 1 बूंद टबैस्को सॉस (वैकल्पिक)
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक

*यदि आपके पास वॉर्सेस्टरशायर सॉस नहीं है, तो अधिक सिरका डालें, या मछली की सॉस, या गाढ़ी सोया सॉस।

**यदि हल्के फ्रेंच सरसों का उपयोग कर रहे हैं, तो बताई गई मात्रा से अधिक का उपयोग करें।

***यदि आप वॉर्सेस्टरशायर का उपयोग करते हैं, तो एंकोवीज़ के बिना करना बेहतर है।

तैयारी

बड़ी तस्वीरें छोटी तस्वीरें

आप किस सलाद के लिए सीज़र ड्रेसिंग तैयार करते हैं?

मैं चिकन लेकर सीज़र जा रहा हूँ।

हरी सलाद का 1 गुच्छा, 200 ग्राम मुर्गे की जांघ का मास, ओवन से अर्ध-कुकीज़ (मुलायम), कसा हुआ परमेसन (या किसी स्वादिष्ट हार्ड पनीर के टुकड़े) और चेरी टमाटर। बहुत सरल।

क्लासिक रेसिपी को घर पर बनाना आसान नहीं है। ड्रेसिंग तैयार करते समय गृहिणियों को दो समस्याओं का सामना करना पड़ता है, उनमें से एक है इसका उपयोग क्लासिक नुस्खालगभग कच्चे अंडे, जिन्हें केवल 1 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है।

असली सीज़र सलाद ड्रेसिंग तैयार करते समय, दूसरी समस्या होती है - एंकोवी या वॉर्सेस्टरशायर (वॉस्टरशायर, वॉर्सेस्टरशायर, वॉर्सेस्टरशायर) सॉस के साथ सलाद ड्रेसिंग तैयार करना, जो बिक्री पर मिलना बहुत मुश्किल है।

मूल कथा के अनुसार क्लासिक व्यंजनक्राउटन चिकन सलाद के निर्माता, सीज़र कार्डिनी, ने सलाद में एंकोवीज़ के मछली के स्वाद का संकेत देने के लिए केवल वॉर्सेस्टरशायर सॉस का उपयोग किया। सीज़र के भाई कार्डिनी ने कुछ साल बाद रेसिपी में एक अतिरिक्त चीज़ जोड़ी और ड्रेसिंग की तैयारी में एंकोवीज़ का उपयोग करना शुरू कर दिया। नीचे आप कई सॉस रेसिपी पा सकते हैं।

क्लासिक सीज़र सलाद सॉस

सामग्री:

• अंडे - 2 पीसी।
• जैतून का तेल 3/4 बड़े चम्मच।
• लहसुन 2 कलियाँ।
• एंकोवी - 5-6 फ़िललेट्स।
• वॉर्सेस्टरशायर सॉस - 1 चम्मच।
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच।
• परमेसन चीज़ - 50 ग्राम।
• नमक - 1/4 छोटी चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. जर्दी को सफेद से अलग करने की कोई जरूरत नहीं है। नियमित रूप से खाना पकाना घर का बना मेयोनेज़. उसके लिए, मैं एक कटोरे में दो अंडे तोड़ता हूं। वहां एक चम्मच राई, नमक और काली मिर्च डालें. मध्यम गति पर मिक्सर से इन सभी चीजों को फेंटकर फोम बना लें। धीरे-धीरे थोड़ा-थोड़ा करके जैतून का तेल डालें और फेंटते रहें।
2. लहसुन को छीलकर उसकी कलियों से बीज निकाल देना चाहिए, इससे सॉस से लहसुन की तीखी गंध दूर हो जाएगी। फिर एक लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें। मेयोनेज़ के साथ कटोरे में जोड़ें। आधे नींबू से और रस निचोड़ लें।
3. हम इसे केपर्स और एंकोवीज़ के साथ करते हैं। कुछ एंकोवी और केपर्स को एक अलग कटोरे में रखें और बस उन्हें कांटे से कुचल दें और दलिया में मिला दें।
4. इस दलिया को एक कटोरे में रखें और वॉर्सेस्टरशायर सॉस डालें। फिर से जोर से मिलाएं. अब बस पनीर को कद्दूकस करना बाकी रह गया है. यदि परमेसन बिल्कुल भी बिक्री पर नहीं है, तो सबसे अच्छा ले लें, सख्त पनीर.
5. मैं परमेसन को बारीक कद्दूकस पर पीसता हूं और इसे तैयार सीज़र सॉस में मिलाता हूं। हम अब मिक्सर से नहीं फेंटते, बल्कि कांटे से थोड़ा हिलाते हैं। अब इसे ऐसे ही रहने दें ताकि सभी सामग्रियां अपना स्वाद मेयोनेज़ को दे दें। सीज़र सलाद सॉस आधे घंटे में तैयार हो जाएगा.

रसोइया से सलाह. कई गृहिणियां ड्रेसिंग में कच्चे अंडे की मौजूदगी से संतुष्ट नहीं हैं। इस कारण से, नुस्खा लेखक अंडे के बजाय दही या खट्टा क्रीम का उपयोग करते हैं, जो तरल ड्रेसिंग को एक मलाईदार बनावट देता है।

घर पर सीज़र ड्रेसिंग रेसिपी

सामग्री:

• अंडे (केवल जर्दी) - 2 पीसी ।;
• नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• सरसों - 1-2 चम्मच;
• जैतून का तेल- 50 मिली;
• कोई भी परिष्कृत तेल - 50 मिली;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को नरम होने तक उबालें, ठंडा करें और छीलें, नुस्खा के लिए केवल जर्दी की आवश्यकता होती है। जर्दी मिश्रण में सरसों और दबाया हुआ लहसुन मिलाएं। कांटे से पीस लें.
2. नींबू का रस और एक चुटकी नमक डालें। हिलाना।
3. धीरे-धीरे तेल मिश्रण डालें, सक्रिय रूप से हिलाएं या एक सबमर्सिबल ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को रगड़ें। इस स्तर पर, सॉस पूरी तरह से सजातीय नहीं है - यह सामान्य है। इसे 15-20 मिनट तक लगा रहने दें।
4. थोड़ी देर के बाद, ड्रेसिंग को पूरी तरह सजातीय होने तक चम्मच से जोर से मिलाएं - आपको लगभग खट्टा क्रीम जैसी स्थिरता वाली सॉस मिलनी चाहिए।
5. यदि आवश्यक हो तो नमक/सरसों मिलाकर एक नमूना लें।
6. घर का बना सीज़र सलाद ड्रेसिंग तैयार है!

टबैस्को के साथ सीज़र ड्रेसिंग

सामग्री:

• लहसुन 1 कली
• सरसों 1 चम्मच
• अंडे की जर्दी 1 टुकड़ा
• नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच
• जैतून का तेल 45 मि.ली
• वाइन सिरका 1 चम्मच
• वॉर्सेस्टरशायर सॉस 1 चम्मच
• स्वाद के लिए टबैस्को सॉस
• नमक स्वाद अनुसार
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. लहसुन को छील कर काट लीजिये. लहसुन में नमक डाल कर मिला दीजिये.
2. एक कटोरा लें और उसमें 1 चम्मच सरसों डालें। इसके बाद, 1 कच्ची जर्दी डालें। 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस मिलाएं. मिश्रण.
3. कटा हुआ लहसुन और 1 चम्मच वाइन सिरका मिलाएं। मिश्रण.
4. 40-50 मिलीलीटर जैतून का तेल और 1 चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस (वैकल्पिक) डालें।
5. टबैस्को की 3-4 बूंदें (जोड़ने की जरूरत नहीं), पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं।
6. मिश्रण. सॉस तैयार है.

चिकन सीज़र ड्रेसिंग

सामग्री:

• अंडे 2 पीसी;
• सरसों 2 चम्मच;
• नींबू 2 बड़े चम्मच. एल टी;
• जैतून का तेल;
• लहसुन 1 दांत;
• सिरका 1 चम्मच;
• नमक, शायद समुद्री नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. सीज़र ड्रेसिंग बनाने के लिए 2 अंडे उबालें और छिलका हटा दें. प्रोटीन घटक को जर्दी से अलग करें और एक तरफ रख दें - हमें उनकी आवश्यकता नहीं होगी।
2. लहसुन की एक मध्यम आकार की कली को उसके खोल से निकालें और लहसुन प्रेस से गुजारें।
3. जर्दी को कांटे से मैश करें, 2 चम्मच डालें। गर्म सरसों, 2 बड़े चम्मच। एल नींबू का रस, 1 चम्मच। सिरका और सुगंधित लहसुन.
4. नमक और काली मिर्च, 100 मिलीलीटर तेल डालें और एकरूपता प्राप्त करें। गैस स्टेशन तैयार है.

सीज़र सलाद ड्रेसिंग

सामग्री:

• 1 कच्ची जर्दी,
• 1/3 बड़ा चम्मच. जैतून का तेल के चम्मच,
• 1-2 एंकोवीज़,
• 1 चम्मच परमेसन.

खाना पकाने की विधि:

जर्दी को मक्खन के साथ पीसें, फेंटें, बारीक कद्दूकस किया हुआ एंकोवी और परमेसन डालें। एक नियम के रूप में, इस मामले में नमक की आवश्यकता नहीं है। इस नुस्खे के आधार पर, आप अपनी स्वयं की विविधताएँ विकसित कर सकते हैं। आप और तेल डाल सकते हैं नींबू का रस, काली मिर्च और लहसुन और उज्जवल और करीब हो जाओ क्लासिक स्वाद.

खाना पकाने की विशेषताएं

सीज़र सलाद ड्रेसिंग की रेसिपी एक-दूसरे से इतनी कम मिलती-जुलती हैं कि इसकी तैयारी के लिए कोई सामान्य तकनीक नहीं है। हालाँकि, कुछ बिंदु हैं जिन पर आपके द्वारा चुने गए सॉस विकल्प की परवाह किए बिना विचार करने की आवश्यकता है।

• ड्रेसिंग में अक्सर जैतून का तेल शामिल होता है। इस उत्पाद का स्वाद और गंध अनोखा है लाभकारी विशेषताएंभी अद्वितीय हैं. इसे किसी अन्य प्रकार के वनस्पति तेल से बदलना अत्यधिक अवांछनीय है।
• तेल की गुणवत्ता महत्वपूर्ण है. कोल्ड प्रेसिंग द्वारा प्राप्त उत्पाद को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। यह जितना ताज़ा होगा, उतना अच्छा होगा। बासी तेल नाश्ते में कोई स्वाद या सुगंध नहीं लाएगा और इसे अपूरणीय रूप से खराब कर देगा।
• झींगा के साथ सीज़र सलाद के लिए एंकोवी या अन्य समुद्री भोजन युक्त सॉस अधिक उपयुक्त हैं। बाकी रिफिल सार्वभौमिक हैं।
• द्वारा पारंपरिक नुस्खासॉस हल्के उबले अंडे से बनाया जाता है। ऐसा करने के लिए, खोल को कुंद तरफ से छेद दिया जाता है, फिर अंडों को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डाल दिया जाता है और तुरंत एक स्लेटेड चम्मच से हटा दिया जाता है। यदि आप अंडों को अधिक पकाते हैं, तो आप उनसे ड्रेसिंग नहीं बना पाएंगे।

चर्चााधीन स्नैक की मुख्य "ट्रिक" सॉस है। सीज़र सलाद ड्रेसिंग सब्जियों, पनीर और चिकन के मिश्रण में तीखापन जोड़ती है, जिससे स्वाद उज्ज्वल और मूल बन जाता है। नीचे दिए गए व्यंजनों का उपयोग करके इसे अपनी रसोई में स्वयं बनाएं।

चुनी गई रेसिपी के अनुसार ड्रेसिंग तैयार करने का निर्णय लेने के बाद, आपको एक विशेष वोस्टरशायर सॉस खरीदने की आवश्यकता होगी। नाश्ता भी वही देता है अनोखा स्वाद, जिसे किसी भी चीज़ के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है। सामग्री: 90 मिलीलीटर जैतून का तेल (आवश्यक रूप से पहले दबाया हुआ), लहसुन की 2 कलियाँ, आधा नींबू, नमक, 2 मल। वॉर्सेस्टरशायर चम्मच, 2 चिकन अंडे।

1. अंडों को एक पतली सुई (कुंद तरफ) से छेदा जाता है और उबलते पानी में डुबोया जाता है। कुछ सेकंड के बाद, सफेद भाग गाढ़ा हो जाएगा और उन्हें तरल से हटाया जा सकता है। उत्पादों को कांटे से छीलकर मैश किया जाता है। मुख्य बात यह है कि उन्हें उबलते पानी में ज़्यादा न पकाएं।
2. अंडे में एक विशेष सॉस, कुचला हुआ लहसुन, मक्खन और नींबू का रस मिलाया जाता है।
3. अच्छी तरह मिलाने के बाद, जो कुछ बचता है वह है स्वादानुसार नमक मिलाना।

यदि आप चाहें, तो आप परिणामी सॉस में काली मिर्च भी डाल सकते हैं या इसमें अपने पसंदीदा सीज़निंग का मिश्रण मिला सकते हैं।

अतिरिक्त सरसों के साथ

ड्रेसिंग का सरसों वाला संस्करण और भी अधिक तीखा बन जाता है। सामग्री: 3 बड़े चम्मच बारीक कसा हुआ परमेसन, आधा नींबू, 3 चिकन अंडे की जर्दी, 140 मिलीलीटर गुणवत्ता वाला जैतून का तेल, 1.5 बड़े चम्मच डिजॉन सरसों, स्वाद के लिए लहसुन।

1. कच्चे अंडे की जर्दी को ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, परमेसन और सरसों के साथ मिलाया जाता है।
2. परिणामी द्रव्यमान में तेल डाला जाता है।
3. ड्रेसिंग में स्वादानुसार नमक डालें। इसमें कुचला हुआ लहसुन मिलाया जाता है।

यदि क्षुधावर्धक परोसा जाता है लहसुन croutons, तो आप ड्रेसिंग में मसालेदार योजक का उपयोग करने से इनकार कर सकते हैं।

पनीर सॉस रेसिपी

यह सॉस आपको ऐपेटाइज़र में अतिरिक्त पनीर नहीं जोड़ने देगा। सामग्री: 60 ग्राम वसा मक्खन, रोक्फोर्ट चीज़ और कोई भी सख्त मसालेदार चीज़, 3 छोटे। कॉन्यैक के चम्मच.

1. मक्खन को अच्छी तरह से नरम करना होगा।
2. दो प्रकार के पनीर को सबसे छोटे भागों के साथ कद्दूकस पर कसा जाता है, जिसके बाद उन्हें कॉन्यैक से भर दिया जाता है।
3. भीगे हुए मक्खन को मिश्रण में मिलाया जाता है।
4. सभी सामग्रियों को तब तक फेंटें जब तक ड्रेसिंग की मात्रा लगभग दोगुनी न हो जाए।

यह चटनी स्वादिष्ट फैलती है ताज़ी ब्रेडया टोस्ट.

एंकोवीज़ के साथ मेयोनेज़ पर आधारित

यदि आप चर्चा के तहत सलाद के लिए सॉस तैयार करते समय अपने कार्य को काफी सरल बनाना चाहते हैं, तो आपको इसके आधार के रूप में नियमित मेयोनेज़ का उपयोग करना चाहिए। सामग्री: छोटा. एक चम्मच सरसों, नमक, 3 एंकोवी, 180 मिली जैतून का तेल, 3 छोटे। मेयोनेज़ के चम्मच, 4 लहसुन की कलियाँ, 60 मिली ताज़ा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च।

1. मछली का बुरादा, लहसुन, मेयोनेज़ और सरसों को तुरंत ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर के कटोरे में भेज दिया जाता है। पीसने की प्रक्रिया के दौरान, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और नींबू का रस डालें। कन्टेनर में एक सजातीय पेस्ट होना चाहिए.
2. अब बस ड्रेसिंग में एक पतली धारा में जैतून का तेल डालना है और इसे फिर से अच्छी तरह मिलाना है।

उपयोग करने से पहले सॉस को लगभग आधे घंटे तक ठंडा होने दें।

खट्टा क्रीम के साथ ड्रेसिंग

खट्टा क्रीम आधारित सॉस अन्य विकल्पों की तुलना में कम कैलोरी वाला होता है।सामग्री: लहसुन की 2 कलियाँ, 190 ग्राम मध्यम वसा वाली खट्टी क्रीम, आधा बड़ा चम्मच सरसों, नमक।

1. सरसों को कुचले हुए लहसुन के साथ मिलाया जाता है।
2. खट्टा क्रीम में मसालेदार सामग्री मिलाई जाती है।
3. सॉस को ब्लेंडर से अच्छी तरह फेंटा जाता है और स्वाद के लिए मिलाया जाता है।

इस ड्रेसिंग के साथ सलाद को तुरंत परोसें। यदि इसका स्वाद तटस्थ हो जाता है, तो सूखी प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ इसे ठीक करने में मदद करेंगी।

एंकोवी के बिना सॉस

यदि सीज़र चिकन के साथ नहीं, बल्कि मछली (उदाहरण के लिए, सैल्मन या ट्राउट) के साथ तैयार किया जाता है, तो इसे एन्कोवी के बिना तैयार सॉस के साथ परोसना उचित है। इन सामग्रियों के बिना नाश्ते के लिए ड्रेसिंग के तैयार संस्करण शायद ही कभी बिक्री पर होते हैं। इसलिए, घर पर अपनी खुद की सीज़र सलाद ड्रेसिंग बनाना उचित है। सामग्री: 120 ग्राम मुलायम चीज(फ़ेटा सबसे अच्छा है), 140 मिलीलीटर उच्च गुणवत्ता वाला जैतून का तेल, एक बड़ा चम्मच सूखी सरसों, एक चिकन अंडे की जर्दी, 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ अचार, नमक, आधा ताजा नींबू, दानेदार लहसुन।

1. कटे हुए खीरा को चयनित नरम पनीर के साथ मिलाया जाता है। इसके लिए आप एक विशेष ब्लेंडर अटैचमेंट का उपयोग कर सकते हैं।
2. एक अलग कप में, सरसों, दानेदार लहसुन, जैतून का तेल, नमक, आधे नींबू से निचोड़ा हुआ रस मिलाएं जब तक कि यह चिकना न हो जाए। अंडे की जर्दी.
3. जो कुछ बचा है वह है कटे हुए खीरे डालना और तैयार ड्रेसिंग को अच्छी तरह मिलाना।

खीरा को एक अधिक महंगे विशिष्ट उत्पाद - केपर्स से बदला जा सकता है।ये कच्चे हैं डिब्बाबंद जैतून, हाथ से चुने गए, एक विशिष्ट खट्टा-नमकीन स्वाद है। सॉस में डालने से पहले उन्हें एक तेज चाकू या एक विशेष ब्लेंडर अटैचमेंट के साथ जितना संभव हो सके कुचल दिया जाता है।

अंडे के बिना रेसिपी

यदि गृहिणी ड्रेसिंग में कच्चे चिकन अंडे जोड़ने से डरती है, तो उनके बिना करना काफी संभव है। इसके लिए अलग से व्यवस्था है दिलचस्प नुस्खा. सामग्री: 85 मिली उच्च गुणवत्ता वाला जैतून का तेल, एक बड़ा चम्मच वोस्टरशायर सॉस, उतनी ही मात्रा में सरसों (सूखा) पाउडर और तरल मधुमक्खी शहद, लहसुन की एक कली, नमक, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस।

1. लहसुन की कलियों को प्रेस से गुजारा जाता है और नमक के साथ पीस लिया जाता है।
2. एक ब्लेंडर का उपयोग करके शहद, सरसों और मक्खन को अच्छी तरह मिलाएं। परिणामस्वरूप द्रव्यमान में सॉस और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डाला जाता है।
3. अब बस लहसुन और नमक का मिश्रण डालना है और ड्रेसिंग को चिकना होने तक फेंटना है।

सॉस का असामान्य स्वाद सीज़र के किसी भी संस्करण के साथ अच्छा लगेगा।

चिकन के साथ सीज़र सॉस

चिकन ऐपेटाइज़र में आवश्यक रूप से सफेद क्राउटन, टमाटर, सलाद, पनीर और निश्चित रूप से एक विशेष ड्रेसिंग भी शामिल होती है। यह मसालेदार बनता है और सभी सूचीबद्ध सामग्रियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। सामग्री: आधा गिलास हल्के स्वाद वाला जैतून का तेल, 2 पीसी। चिकन अंडे, आधा नींबू, लहसुन की एक बड़ी कली, गर्म सॉस की कुछ बूंदें (आदर्श रूप से टबैस्को)।

1. अंडे सख्त उबले हुए होते हैं. इसमें आमतौर पर 8-9 मिनट लगते हैं. जब भोजन ठंडा हो जाता है, तो जर्दी को सफेद भाग से अलग कर दिया जाता है और इसे कांटे से अच्छी तरह से मैश किया जाना चाहिए।
2. परिणामी द्रव्यमान में जोड़ें मसालेदार सॉसऔर कसा हुआ लहसुन। यहां ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस और जैतून का तेल भी डाला जाता है।
3. एक और हलचल के बाद, नाश्ते के लिए ड्रेसिंग पूरी तरह से तैयार है।

टबैस्को सॉस डालते समय विशेष रूप से सावधान रहें। हमें याद रखना चाहिए कि यह बहुत गर्म है।

झींगा सलाद ड्रेसिंग

इस स्नैक विकल्प के लिए बड़ा, मांसयुक्त समुद्री भोजन आदर्श है। बेशक, इस रेसिपी के लिए सीज़र ड्रेसिंग भी खास होनी चाहिए। उत्पाद: 2 बड़े मुर्गी के अंडे, 2 छोटे बिना एडिटिव्स के सोया सॉस के चम्मच और उतनी ही मात्रा में डिजॉन सरसों, 1 गिलास जैतून का तेल, आधा नींबू।

1. अंडे को उबलते पानी में रखा जाता है और सिर्फ एक मिनट के लिए पकाया जाता है। इसके बाद, उनमें से तरल कोर (जर्दी) हटा दिया जाता है, जिसे मिलाया जाता है सोया सॉसऔर सरसों.
2. ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस और जैतून का तेल परिणामी द्रव्यमान में डाला जाता है।

स्वाद के लिए आप नाश्ते के लिए तैयार ड्रेसिंग में हल्का नमक मिला सकते हैं.

सीज़र सलाद कई लोगों से परिचित और पसंद किया जाता है। यह सीज़र कार्डिनी द्वारा बनाया गया एक लोकप्रिय उत्तरी अमेरिकी व्यंजन है। यह सलाद आगंतुकों को इतना पसंद आया कि 1953 में इसे इस उपाधि से सम्मानित किया गया सर्वोत्तम व्यंजन, पिछले 50 वर्षों में अमेरिका में बनाया गया। इसके अलावा, जब कार्डिनी अपनी डिश का पेटेंट कराने आए, तो "सीज़र सलाद" नाम पहले ही ले लिया गया था और उन्हें "कार्डिनी" सलाद नाम देना पड़ा।

सलाद का राज इसकी चटनी थी, जिसे खास तरीके से तैयार किया गया था. यह उनके लिए धन्यवाद था कि पकवान को अपना सुखद, हल्का और साथ ही पौष्टिक स्वाद प्राप्त हुआ। हालाँकि, पिछले कुछ वर्षों में, इस सलाद के लिए ड्रेसिंग के विषय पर बड़ी संख्या में विविधताएँ सामने आई हैं। और हर किसी के लिए उनके स्वाद और बजट के अनुरूप एक विकल्प मौजूद है।

इस लेख में आप ड्रेसिंग तैयार करने के कुछ तरीकों से परिचित हो सकते हैं।

चिकन के साथ सीज़र ड्रेसिंग कैसे बनाएं - 15 किस्में

क्लासिक संस्करण में सॉस में विशेष रूप से उबला हुआ अंडा मिलाना शामिल है। इसमें थोड़ी छेड़छाड़ की आवश्यकता होगी, लेकिन परिणाम इसके लायक है!

सामग्री:

• अंडा - 1 पीसी।
• सरसों - 0.5 चम्मच।
• नींबू का रस - 0.5 चम्मच।
• जैतून का तेल - 30 मिली
• परिशोधित वनस्पति तेल- 50 मि.ली
• वॉर्सेस्टरशायर सॉस - 3 बूँदें
• एंकोवीज़ (फ़िलेट) - 2 पीसी।
• काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

अंडे पकाने के लिए आग पर पानी डालें, उबाल आने दें, थोड़ा नमक डालें।

अंडा ले लो कमरे का तापमान, कुंद किनारे से छेद करें और उबलते पानी में रखें। तुरंत पैन को आंच से हटा लें और अंडे को 1 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें.

अंडे को 15 मिनट तक ठंडा होने दें.

जर्दी और सफ़ेद भाग को एक कटोरे में रखें, नींबू का रस और सरसों डालें। एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को मारो।

एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

बारीक कटा हुआ एंकोवी फ़िललेट्स डालें और फिर से ब्लेंड करें।

सबसे अंत में वॉर्सेस्टरशायर सॉस डालें।

परोसने से ठीक पहले सलाद को सजाएँ। यदि सलाद में क्राउटन मिलाए जाते हैं, तो सॉस को अलग से परोसा जाना चाहिए। बॉन एपेतीत!

तैयार करने में सरल और त्वरित, सॉस किसी भी तरह से अन्य ड्रेसिंग विकल्पों से कमतर नहीं है।

सामग्री:

• लहसुन - 1 कली
• सरसों - 1 चम्मच।
• जर्दी - 1 पीसी।
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।
• वाइन सिरका - 1 चम्मच।
• जैतून का तेल - 50 मिली
• वॉर्सेस्टरशायर सॉस - 1 चम्मच।
• टबैस्को सॉस - 1-2 बूँदें
• काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

लहसुन को बारीक काट लीजिये.

सरसों के साथ कच्ची जर्दी मिलाएं, नींबू का रस मिलाएं।

लहसुन और डालें सिरका, मिश्रण.

हिलाते रहें और जैतून का तेल एक पतली धारा में डालें।

नमक और मिर्च।

अगर चाहें तो वर्स्टशायर सॉस और टबैस्को डालें।

इस रेसिपी के लिए सामान्य एंकोवीज़ के बजाय, आप मसालेदार स्प्रैट का उपयोग कर सकते हैं। सॉस कम स्वादिष्ट नहीं होगा, लेकिन क्लासिक के करीब होगा।

सामग्री:

• अंडा - 1 पीसी।
• सरसों - 1/4 छोटी चम्मच.
• नींबू का रस - 0.5 चम्मच।
• जैतून का तेल - 20 मिली
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 30 मिली
• वॉर्सेस्टरशायर सॉस - 2-3 बूँदें
• स्प्रैट - 2 पीसी।
• काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

अंडे को नरम उबाल लें.

जर्दी और सफ़ेद भाग को एक कटोरे में रखें, नींबू का रस और सरसों के साथ मिलाएँ। मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें।

लगातार चलाते हुए, वनस्पति और जैतून का तेल एक पतली धारा में डालें।

बारीक कटा हुआ स्प्रैट डालें, चिकना होने तक फिर से फेंटें।

सबसे अंत में, यदि चाहें तो वॉर्सेस्टरशायर सॉस डालें।

सॉस तैयार करने के एक अन्य विकल्प में जोड़ना शामिल है कसा हुआ पनीर. इससे सॉस गाढ़ा, गाढ़ा और मलाईदार स्वाद देगा।

सामग्री:

• अंडा - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल - 200 मी
• सरसों - 1.5 चम्मच।
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच।
• परमेसन चीज़ - 20 ग्राम
• एंकोवी (फ़िलेट) - 10 पीसी
• वॉर्सेस्टरशायर सॉस - 1 बड़ा चम्मच।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके अंडे, तेल और सरसों को मिलाएं।

वहां लहसुन निचोड़ें, नींबू का रस और वॉर्सेस्टरशायर सॉस डालें। एक ब्लेंडर के साथ फिर से मिलाएं।

बारीक कटी एन्कोवीज़ और कसा हुआ परमेसन चीज़ डालें। सभी चीजों को दोबारा मिलाएं और नमक डालें।

हर किसी के पास सभी नियमों के अनुसार सॉस तैयार करने का समय नहीं होता है। यही कारण है कि इतने सारे विकल्प सामने आए हैं जो किसी भी स्वाद, समय और वित्तीय संभावनाओं को पूरा कर सकते हैं। यह ड्रेसिंग रेसिपी अपनी सादगी और गति से आपको प्रसन्न कर देगी!

सामग्री:

• अंडा - 2 पीसी।
• जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर
• लहसुन - 1 कली
• सरसों - 2 बड़े चम्मच।
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल
• काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

अंडों को खूब उबालें, जर्दी अलग कर लें। हमें प्रोटीन की जरूरत नहीं है.

लहसुन को बारीक काट लें और कांटे की मदद से मसले हुए जर्दी में मिला दें। राई डालें और मिलाएँ।

लगातार हिलाते हुए जैतून का तेल डालें और फिर नमक और काली मिर्च डालें।

बस इतना ही।

अगर सलाद में क्राउटन मिलाया गया है तो ड्रेसिंग को सलाद के साथ अलग से परोसें।

इस ड्रेसिंग को तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है. तुलसी मिलाने से सॉस में तीखापन और मसालेदार सुगंध आ जाएगी।

सामग्री:

• सूखे तुलसी के पत्ते
• सरसों - 1-2 चम्मच.
• लहसुन - 2 कलियाँ
• नींबू का रस
• अंडा - 1 पीसी।
• काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

कच्चे अंडे की जर्दी और सरसों मिलाएं, फिर थोड़ा-थोड़ा करके तेल डालें, सॉस को लगातार चलाते रहें।

पहले से कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें, फिर स्वाद के लिए नींबू का रस डालें।

तुलसी के पत्तों को चाकू से काट लें और मिश्रण में मिला दें।

कभी-कभी एंकोवीज़ या वॉर्स्ट्रेशायर सॉस की खोज करने का कोई अवसर या समय नहीं होता है। फिर आप सबसे सरल सॉस तैयार कर सकते हैं, जो न केवल चिकन सीज़र के लिए, बल्कि कई अन्य ताज़ा सलाद के लिए भी उपयुक्त है।

सामग्री:

• मेयोनेज़ - 100 ग्राम
• लहसुन - 2 कलियाँ
• नींबू का रस - 0.5 चम्मच।
• काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

मेयोनेज़ के साथ बारीक कटा और कसा हुआ लहसुन मिलाएं।

नींबू का रस और मसाले डालें.

बस इतना ही। बहुत सरल, लेकिन स्वादिष्ट!

शेफ की एक सरल रेसिपी जिसके लिए आपसे किसी पाक कला प्रतिभा की आवश्यकता नहीं है। बस सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में मिलाएं और सॉस तैयार है!

सामग्री:

• उच्च वसा मेयोनेज़
• अनाज सरसों - 2 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 1-2 कलियाँ
• जैतून या काले जैतून - 50 ग्राम
• कसा हुआ परमेसन पनीर - 20 ग्राम
• वॉर्सेस्टरशायर सॉस - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

एक ब्लेंडर कटोरे में मेयोनेज़, सरसों, कटा हुआ लहसुन, कटा हुआ जैतून, कसा हुआ पनीर, वॉर्सेस्टरशायर सॉस की कुछ बूंदें डालें और चिकना होने तक फेंटें। बस इतना ही।

कच्चे अंडे को दही या खट्टी क्रीम से बदला जा सकता है। किण्वित दूध उत्पादयह सॉस को एक मलाईदार स्थिरता देगा, जिससे यह गाढ़ा और स्वादिष्ट बन जाएगा।

सामग्री:

• बिना एडिटिव्स वाला सादा दही - 1 बड़ा चम्मच।
• वॉर्सेस्टरशायर सॉस - कुछ बूँदें वैकल्पिक
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच।
• सरसों - 1 चम्मच।
• काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

सरसों को एक ब्लेंडर कंटेनर में रखें, दही और नींबू का रस मिलाएं। तब तक मारे जब तक चिकना हो जाए।

एक ब्लेंडर से लगातार चलाते हुए, एक पतली धारा में तेल डालें।

चाहें तो वॉर्सेस्टरशायर सॉस डालें। अंत में नमक और काली मिर्च डालें।

यदि आपके घर में सूखी सरसों का पाउडर है, तो आप इसका उपयोग सीज़र सलाद ड्रेसिंग तैयार करने के लिए कर सकते हैं। सरसों ड्रेसिंग में एक विशेष गुण जोड़ती है, जिससे व्यंजन तीखा बन जाता है।

सामग्री:

• कटी हुई सूखी तुलसी - 1 चम्मच।
• सरसों का पाउडर - 1 चम्मच.
• लहसुन - 2-4 कलियाँ
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच।
• जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर
• उच्च वसा मेयोनेज़ - 100 मिलीलीटर
• काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

लहसुन को बारीक काट लीजिये.

तुलसी के साथ सरसों मिलाएं, लहसुन, जैतून का तेल और नींबू का रस मिलाएं।

एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके ब्लेंड करें।

घर का बना मेयोनेज़ - सबसे अच्छा फाउंडेशनसीज़र सॉस. आप इसमें कई तरह की सामग्रियां मिला सकते हैं, जिससे स्वाद खास हो जाता है. इसमें बहुत कम समय लगेगा.

सामग्री:

• रूसी सरसों - 1 चम्मच।

का उपयोग करते हुए नियमित सरसों, आप 2 चम्मच डाल सकते हैं।

• अंडा - 2 पीसी।
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• लहसुन - 3-4 कलियाँ
• केपर्स - 2 चम्मच।
• एंकोवीज़ - 2-4 पीसी।
• कसा हुआ परमेसन पनीर - 30-40 ग्राम
• काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले आपको मेयोनेज़ बनाने की ज़रूरत है।

मिक्सर का उपयोग करके अंडे को सरसों और नमक के साथ फेंटें।

लगातार चलाते हुए, एक पतली धारा में तेल डालें।

वहां नींबू का रस मिलाएं.

इस प्रकार, हमारे पास घर का बना मेयोनेज़ है - सॉस का आधार।

एंकोवी, लहसुन और केपर्स को बारीक काट लें। पनीर को बारीक़ करना।

मेयोनेज़ में सामग्री डालें और ब्लेंडर से ब्लेंड करें।

कुछ लोगों को हल्का खट्टा स्वाद पसंद होता है, लेकिन कुछ लोग ऐसे भी होते हैं जिन्हें हर चीज़ में तीखापन पसंद होता है। यह रेसिपी काली मिर्च प्रेमियों के लिए एकदम सही है।

सामग्री:

• मेयोनेज़ - 4 बड़े चम्मच।
• मसालेदार सरसों (सहिजन के साथ) - 1 बड़ा चम्मच
• लहसुन - 4 कलियाँ
• नींबू का रस वैकल्पिक
• पिसी हुई लाल मिर्च
• मूल काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

मेयोनेज़ को सरसों के साथ मिलाएं, मिश्रण में बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।

नींबू का रस डालें. एक चम्मच ही काफी है.

मसाले डालें और मिलाएँ।

चटनी न केवल स्वादिष्ट हो सकती है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी हो सकती है। यह बदलने के लिए पर्याप्त है कच्चे अंडेदही और मेयोनेज़ हटा दें।

सामग्री:

• बिना एडिटिव्स के दही - 4 बड़े चम्मच।
• वॉर्सेस्टरशायर सॉस - कुछ बूँदें
• सरसों - 1 चम्मच।
• एंकोवीज़ (फ़िलेट) - 2 पीसी।
• नींबू - 1 पीसी।
• सफेद वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच।
• जैतून का तेल - 1-2 बड़े चम्मच।
• कसा हुआ परमेसन पनीर - 50 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

एंकोवीज़ को बारीक काट लें।

आप इस रेसिपी में एंकोवी की जगह ले सकते हैं। मसालेदार स्प्रैटया इसे पूरी तरह से हटा दें.

आधे नींबू के छिलके को कद्दूकस करके उसका रस निकाल लें।

नींबू का रस, जेस्ट, एंकोवी, सरसों और मेयोनेज़ मिलाएं।

पनीर, जैतून का तेल, दही, वाइन सिरका और वॉर्सेस्टरशायर सॉस डालें।

एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके सब कुछ मिलाएं।

एक साधारण चटनी जिसका उपयोग इस सलाद के अलावा और भी बहुत कुछ के लिए किया जा सकता है।

सामग्री:

• मेयोनेज़ - 100 जीआर
• लहसुन - 3 कलियाँ
• हरियाली
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल
• काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

मेयोनेज़ और नींबू का रस मिलाएं।

बारीक कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें।

अंत में नमक और काली मिर्च डालें।

बहुत सरल और तेज़!

एक और सॉस विकल्प त्वरित हाथ. यह पिछले वाले से थोड़ा अलग है, लेकिन इसमें गाढ़ी स्थिरता और बेहतर स्वाद है।

सामग्री:

• कसा हुआ परमेसन पनीर - 30 ग्राम
• मेयोनेज़ - 100 जीआर
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

पनीर, मेयोनेज़ और नींबू का रस मिलाएं।

लहसुन को बारीक काट लें और मिश्रण में मिला दें।

अंत में नमक और काली मिर्च डालें।

- एक ऐसा व्यंजन जिसे दुनिया भर के रसोइयों ने अपने कई प्रशंसकों के लिए कई वर्षों तक सावधानीपूर्वक संरक्षित करके तैयार किया है।

इस सलाद की मसालेदार ड्रेसिंग की विशेष आवश्यकता होती है। सॉस तैयार करने का मामला जटिल नहीं है, इस प्रक्रिया में अधिक समय नहीं लगता है, और भोजन की लागत के मामले में यह काफी किफायती है।

लेकिन केवल एक घटक को बदलने से किसी भी सलाद की छाप बदल सकती है, खासकर अगर इस घटक का स्वाद मसालेदार और चमकीला हो।

सामग्रियों में से एक घटक ऐसा है जो हमेशा हाथ में नहीं हो सकता है। हम बात कर रहे हैं वॉर्सेस्टरशायर सॉस की। इस घटक को प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता. वॉर्सेस्टरशायर सीज़निंग का उपयोग किए बिना ड्रेसिंग बनाने के लिए रसोइयों के पास कई विकल्प हैं।

घटकों के सेट के आधार पर, सॉस का स्वाद, और परिणामस्वरूप, सलाद, मलाईदार या मछली जैसा हो सकता है, इसमें तीखे पनीर या चमकीले लहसुन के नोट हो सकते हैं। सॉस आमतौर पर एक शक्तिशाली ब्लेंडर या मोर्टार का उपयोग करके तैयार किया जाता है। मुख्य शर्त इसकी एकसमान बनावट है।

वूस्टरशर सॉस

एक बेहतरीन सीज़र सलाद की रेसिपी की विशेष रूप से कल्पना नहीं की गई थी। सब कुछ सरल की तरह, यह आसानी से निकला - एक सब्जी मिश्रण पर एकत्र किया गया एक त्वरित समाधान, वास्तव में पाककला की उत्कृष्ट कृति साबित हुई। क्लासिक ड्रेसिंगबहुत तीखा स्वाद है. इसकी तैयारी के लिए घटकों को सिफारिशों के अनुसार लिया जाना चाहिए। सामग्री का उल्लंघन करने से सलाद का स्वाद और सुगंध बदल जाएगी।

आपको चाहिये होगा:

• 2 चम्मच. वूस्टरशर सॉस
• 100 मिली जैतून का तेल
• 2 दांत लहसुन
• 2 पीसी. मध्यम अंडा
• ½ पीसी। नींबू
• 1 पीसी। नमक,
• 1 पीसी। काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. प्रत्येक अंडे के गोल हिस्से में सुई से छेद करें, उन्हें कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डालें, खोल हटा दें, परिणामस्वरूप अंडे थोड़ा उबले हुए होंगे।
2. लहसुन की कलियों को चाकू से जितना संभव हो सके काट लें और अंडे के मिश्रण में मिला दें।
3. लहसुन-अंडे के मिश्रण में आधा नींबू का रस, जैतून का तेल और वोस्टरशायर सॉस मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को चिकना होने तक मिलाएं या मिक्सर से फेंटें
4. अंतिम चरण में, आपको अजवायन या तुलसी जड़ी-बूटियों और नमक पर आधारित मसाला मिलाना होगा।
5. सॉस के इस संस्करण के साथ क्राउटन के लिए ब्रेड को पहले लहसुन के एक टुकड़े के साथ रगड़ा जाता है, फिर एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।

सरसों की चटनी

सरसों की चटनी का यह संस्करण उज्ज्वल, समृद्ध और प्रेमियों के लिए है स्वादिष्ट व्यंजन. लहसुन के साथ सरसों मिलाने से गर्मी बढ़ जाती है, जबकि नींबू का रस समग्र सब्जी मिश्रण की विशेषताओं और स्वाद में एक विशिष्ट खट्टापन जोड़ देता है। पिसी हुई काली मिर्च कम से कम मात्रा में लेना बेहतर है। यदि ड्रेसिंग बहुत मसालेदार है, तो सलाद आसानी से बर्बाद हो जाएगा।

आपको चाहिये होगा:

• 2 पीसी. उबली हुई जर्दी
• सरसों
• 2 टीबीएसपी। एल नींबू का रस
• 1 दांत लहसुन
• 100 मिली जैतून का तेल
• काली मिर्च, नमक - बस थोड़ा सा

खाना पकाने की विधि:

वॉर्सेस्टरशायर सॉस की अनुपस्थिति में, मेयोनेज़ का उपयोग करके ड्रेसिंग तैयार की जा सकती है, जो सभी के लिए उपलब्ध है। सलाद का स्वाद परंपरागत रूप से हल्का होगा, लहसुन, नींबू का रस और काली मिर्च मौजूद है। उत्पादों को मिश्रित करने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। इसे केवल घटकों को पीसने के लिए उपयोग किए जाने वाले मोर्टार द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• 1 छोटा चम्मच। एल मेयोनेज़
• ½ नींबू (रस)
• 3 पीसीएस। लहसुन लौंग
• 1/3 कप कसा हुआ पनीर
• 100 ग्राम जैतून का तेल
• मूल काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. लहसुन को अधिकतम मात्रा में कुचला जाता है
2. सभी तैयार उत्पादों को निर्दिष्ट मात्रा में एक ब्लेंडर में रखें और सॉस तैयार करें।
3. ब्लेंडर के बजाय नियमित मिश्रण का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है - पनीर के टुकड़े मिश्रण की अंतिम स्थिरता को बाधित कर सकते हैं, मिश्रण सजातीय होना चाहिए

खट्टा क्रीम के साथ सॉस (दही)

यदि आप मध्यम वसा वाली खट्टी क्रीम पर आधारित ड्रेसिंग बनाते हैं तो सलाद का स्वाद बहुत ही नाजुक हो जाएगा ताकि मिश्रण बहुत गाढ़ा या, इसके विपरीत, बहुत पतला न हो जाए। प्राकृतिक दही काम करेगा अच्छा विकल्पखट्टा क्रीम के बजाय. तीखापन कम करने के लिए, आप अपनी पसंद के घटकों में से केवल एक - सरसों या लहसुन का उपयोग कर सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• 200 ग्राम खट्टा क्रीम या दही
• 2 दांत लहसुन
• 2-3 पीसी। मसालेदार खीरा
• 2 चम्मच. सरसों

खाना पकाने की विधि:

1. लहसुन को एक प्रेस से गुजारें
2. सभी सामग्रियों को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं
3. आप इसकी जगह खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं प्राकृतिक दही

एंकोवी और केपर्स के साथ सॉस

खाना पकाने के लिए इस ड्रेसिंग विकल्प की अनुशंसा की जाती है मूल चटनीसमुद्री भोजन के साथ सीज़र सलाद के लिए. पकवान के स्वाद में विशिष्ट मछली जैसे नोट्स होंगे। एन्कोवीज़ को ब्लेंडर में अच्छी तरह से पीसने की सलाह दी जाती है। अंतिम मिश्रण टुकड़ों के बिना पूरी तरह सजातीय नहीं होना चाहिए। यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो बारीक कटी सामग्री को मोर्टार में पीसने की सलाह दी जाती है।

आपको चाहिये होगा:

• 10 टुकड़े। एंकोवी पट्टिका
• 100 ग्राम कसा हुआ पनीर
• 1.5 बड़े चम्मच। एल सूखी सरसों
• 3 दांत लहसुन
• 2 टीबीएसपी। एल केपर्स
• 3 बड़े चम्मच. एल नींबू का रस
• नमक काली मिर्च
• 200 मिली जैतून का तेल
• 1 चम्मच। कटा हुआ नींबू का छिलका

खाना पकाने की विधि:

1. दबाए हुए लहसुन को एंकोवी, केपर्स, लेमन जेस्ट, सरसों, काली मिर्च और नमक के साथ मिलाएं।
2. मिश्रण को ब्लेंडर में पीस लें या मोर्टार में अच्छी तरह पीस लें
3. नींबू का रस, जैतून का तेल और कसा हुआ पनीर डालें। मोर्टार में पीस लें या ब्लेंडर में पीस लें

वीडियो। सीज़र सॉस