स्वादिष्ट गोमांस क्या पकाना है। दूसरे के लिए सबसे अच्छा बीफ व्यंजन (हर दिन के लिए छुट्टी और सरल) - स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ स्वादिष्ट घर का बना खाना पकाने की विधि। खट्टा क्रीम के साथ स्ट्रोगानॉफ बीफ

बीफ़ से क्या पकाया जा सकता है: पत्रिका साइट से स्वादिष्ट व्यंजनों और बीफ़ पकाने के रहस्य

बीफ एक लगभग सार्वभौमिक उत्पाद है जिसमें से आप बड़ी संख्या में स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं: विभिन्न सब्जियों, मीटबॉल, बारबेक्यू, बीफ के साथ पेस्ट्री और बहुत कुछ के साथ विभिन्न प्रकार के रोस्ट। यह भी महत्वपूर्ण है कि इस मांस में बड़ी मात्रा में पोषक तत्व होते हैं, गोमांस विशेष रूप से जस्ता से भरपूर होता है। बीफ मांस सक्रिय हेमटोपोइजिस को बढ़ावा देता है, जो इसे उन लोगों के लिए अपरिहार्य बनाता है जिन्हें चोट लगी है।

कई देशों में बीफ व्यंजनों को बहुत लोकप्रिय माना जाता है, लेकिन अधिकांश गृहिणियां अभी भी इस मांस को सही ढंग से पकाने में विफल रहती हैं। अक्सर बीफ सख्त और सूखा होता है, जिसके परिणामस्वरूप इस उत्पाद का स्वाद खो जाता है। यह सीखने के लिए कि इसे सही तरीके से और स्वादिष्ट कैसे पकाना है, व्यंजनों के निम्नलिखित संग्रह का इरादा है।

पकाने की विधि 1.

सामग्री: 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, 1 प्याज, 100 ग्राम ब्रोकोली, 250 ग्राम बीफ़ पट्टिका, 2 लहसुन लौंग, 1 पीसी। मिर्च मिर्च, 150 ग्राम बीन स्प्राउट्स, 50 ग्राम केकड़े की छड़ें, एक चौथाई कप हरी मटर, 1 चम्मच। चीनी, 1 चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच। सोया सॉस, 1 चूना, 2 बड़े चम्मच। कटा हुआ shallots, ताजा धनिया के 4 डंठल।

एक कड़ाही को मध्यम आँच पर 1-2 के लिए गरम करें, और फिर उसमें वनस्पति तेल डालें। प्याज को छील लें, और फिर पतले स्लाइस में काट लें और पहले से गरम किए हुए पैन में रखें। ब्रोकली को अच्छे से धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और फिर प्याज में फ्राई कर दें। बीफ़ पट्टिका को बारीक काट लें और सब्जियों पर डालें, और फिर 5 मिनट के लिए भूनें। हरी मटर को तिरछा काट लें। लहसुन मिर्च मिर्च को छीलकर काट लें। बीन स्प्राउट्स और क्रैब स्टिकभी पतला कटा हुआ। पैन में सभी सामग्री डालें और लगभग दो मिनट तक पकाएं। भविष्य के सलाद में नमक, चीनी डालें और डालें सोया सॉस. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और सर्विंग प्लेट्स पर रखें। ऊपर से ताजा निचोड़ा हुआ नीबू का रस डालें और कटे हुए हरे धनिये और कटे हुए प्याज़ से गार्निश करें।

पकाने की विधि 2.

सामग्री: 150 ग्राम बीफ पट्टिका, 5 पीसी। चेरी टमाटर, 4 बटेर अंडे, सलाद स्वादानुसार, 1 चम्मच। जतुन तेल, 1 चम्मच बेलसमिक सिरका, 1 चम्मच सरसों, 1 लहसुन लौंग, एक चुटकी नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

बीफ को नमकीन पानी में दो तेज पत्ते और कुछ मटर ऑलस्पाइस के साथ उबालें। लेटस के पत्तों को बहते पानी के नीचे धो लें और अपने हाथों से फाड़ दें। इसके बाद, सलाद ड्रेसिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए, जैतून का तेल, बाल्समिक सिरका, सरसों को छिलके वाले लहसुन के साथ एक प्रेस के माध्यम से मिलाएं। सभी सामग्री मिलाएं, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। उबले हुए बीफ़ को ठंडा करें, और फिर स्ट्रिप्स में काट लें। मांस, सलाद पत्ता और तैयार सॉस को एक साथ मिलाएं। बटेर अंडे को नरम होने तक उबालें, फिर ठंडा करें और छीलें। चेरी टमाटर को गर्म पानी के नीचे धो लें। अंडे और टमाटर को आधा काट लें। मांस को लेटस के पत्तों के साथ एक सर्विंग प्लेट पर रखें, और ध्यान से इसे ऊपर रखें। बटेर के अंडेऔर टमाटर।

पकाने की विधि 3.

सामग्री: 1 किलो बीफ पल्प (पीछे), 4 छोटी गाजर, 4 प्याज, 4 चम्मच। टमाटर का पेस्ट, लहसुन का 1 सिर, 4 छोटी मिर्च मिर्च, 2 संतरे, 1 चम्मच। समुद्री नमक, 1 चम्मच पिसी हुई अदरक, 1 छोटा चम्मच इच्छानुसार स्टार्च।

शुरू करने के लिए, बहते पानी के नीचे मांस को अच्छी तरह से धो लें, और फिर सभी दृश्यमान फिल्मों और वसायुक्त परतों को हटा दें। बीफ़ को नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें, फिर पिसी हुई अदरक और टमाटर के पेस्ट से रगड़ें। मांस को भूनने वाली आस्तीन में रखें। गाजर और प्याज को छीलकर मध्यम टुकड़ों में काट लें। संतरे को गर्म पानी में धोएं और रस निचोड़ें, जिसे बाद में सब्जियों और मांस के साथ आस्तीन में डाला जाता है। आस्तीन को मोटे धागे या आस्तीन के लिए एक विशेष कपड़ेपिन के साथ बांधें। यदि आस्तीन पर कोई छेद नहीं हैं, तो ऊपर से कुछ पंचर बनाएं। मांस के साथ आस्तीन को 200 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे के लिए बेक करने के लिए ओवन में भेजें। उसके बाद, मांस के साथ आस्तीन हटा दें, शीर्ष पर एक चीरा बनाएं ताकि पकवान ठंडा हो जाए। आस्तीन से ठंडा मांस निकालें और बहुत पतले टुकड़ों में काट लें, अधिमानतः तंतुओं में। मांस को एक सर्विंग डिश में रखें, और पकी हुई सब्जियों को चारों ओर व्यवस्थित करें। गोमांस के ऊपर आस्तीन से रस डालें या उस पर आधारित स्टार्च के साथ सॉस बनाएं।

पकाने की विधि 4.

सामग्री: 600 ग्राम बीफ (एंट्रेकोट भाग), 2 बड़े चम्मच। मक्खन या पिघला हुआ बीफ़ वसा, नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के लिए।

बीफ़ को धो लें और लगभग 1.5 सेंटीमीटर मोटी एंट्रेकोट के लिए भागों में काट लें। मांस को तंतुओं में काटना अनिवार्य है। इसके बाद मांस को थोड़ा सा फेंटें। यह सलाह दी जाती है कि इसे बहुत अधिक न करें ताकि मांस रसदार बना रहे। हरा करने के लिए लकड़ी के मैलेट का उपयोग करना सबसे अच्छा है। नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के मिश्रण से परिणामी एंट्रेकोट को पोंछ लें। यदि वांछित हो तो अन्य सीज़निंग का उपयोग किया जा सकता है। एक नालीदार तल के साथ एक फ्राइंग पैन में, बीफ़ वसा या मक्खन को पूरी तरह से पिघलाएं। मांस के प्रसंस्कृत और अनुभवी टुकड़ों को उबलते वसा में डालें और दोनों तरफ भूनें। एंट्रेकोट को रसदार और रक्त के बिना बाहर निकालने के लिए, मांस को 5 मिनट से अधिक समय तक भूनें जब तक कि एक हल्का क्रस्ट न बन जाए। साइड डिश के रूप में, आप एक ही वसा और मैश किए हुए आलू में तली हुई सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं।

पकाने की विधि 5.

सामग्री: 600 ग्राम बीफ का गूदा, 2 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट, 1 शिमला मिर्च, 1 प्याज, 1 मध्यम गाजर, 4 आलू, अजमोद, करी और सूखे सुआ स्वादानुसार, सूरजमुखी तेल तलने के लिए, नमक और अदजिका स्वादानुसार।

सबसे पहले, प्याज को छीलकर बारीक काट लें, और फिर इसे एक फ्राइंग पैन में गरम वनस्पति तेल के साथ डाल दें। इस बीच, बीफ़ को अच्छी तरह धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। मांस को पैन में स्थानांतरित करें, थोड़ा पानी डालें और लगभग 30 मिनट तक उबालें। शिमला मिर्च को धोइये, आधा काट लीजिये और डंठल और बीज हटा दीजिये, और फिर छोटे टुकड़ों या स्ट्रिप्स में काट लीजिये. काली मिर्च मांस में जोड़ें, सब कुछ मिलाएं और उबालना जारी रखें। इसके बाद, गोलश में अदजिका और टमाटर का पेस्ट डालें, सब कुछ नमक करें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक और 30 मिनट के लिए उबाल लें। तैयार सॉस पैन में 2.5 लीटर पानी डालें और उबाल लें। गाजर और आलू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अजमोद को बहते पानी के नीचे धो लें और बारीक काट लें। उबलते पानी के बर्तन में आलू और गाजर, अजमोद और बर्तन की सामग्री डालें। गोलश सूप को तब तक उबालें जब तक कि गाजर पक न जाए।

पकाने की विधि 6.

सामग्री: 500 ग्राम बीफ, 1 पीसी। मीठी मिर्च, 1 किलो आलू, 2 गाजर, लहसुन की 2 कलियाँ, 150 ग्राम लीक, 300 ग्राम पत्ता गोभी, 2 बड़े चम्मच। जैतून का तेल, 2 तेज पत्ते, ताजा अजमोद का आधा गुच्छा, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, 3 लीटर पानी।

सबसे पहले सब्जियों को बहते पानी के नीचे धो लें और फिर काट लें। बल्गेरियाई काली मिर्च को आधा छल्ले में काटना बेहतर है, और गाजर और लीक को बारीक काट लें। आप अपनी पसंद की अन्य सब्जियां भी डाल सकते हैं। मुख्य बात यह है कि उनके पास तेज स्वाद और गंध नहीं है। मोटे तले वाले गहरे सॉस पैन में, लीक को थोड़ा भूनें, और फिर कटी हुई गाजर और शिमला मिर्च डालें। सभी सब्जियों को लगभग 15 मिनट तक उबालें। इसके बाद सब्जियों में ठंडा पानी डालकर उबाल लें। जब तरल उबल जाए, तो आँच को कम कर दें, और फिर एक और 20 मिनट तक पकाएँ। इसके बाद, वसायुक्त परत और फिल्मों से गोमांस को साफ करें। मांस को छोटे टुकड़ों में काटिये और सब्जी शोरबा में जोड़ें। वहां तेज पत्ता, अपनी पसंद के मसाले और ताजा अजमोद डालें। मांस के नरम होने तक लगभग 2 घंटे तक उबालें। मांस पकाने से पहले, आलू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। गोभी को बारीक काट लें। सब्जियों को शोरबा में जोड़ें और एक और 40 मिनट तक पकाएं जब तक कि सब्जियां और मांस पूरी तरह से पक न जाएं।

पकाने की विधि 7.

सामग्री: 300 ग्राम पफ खमीर रहित आटा, 600 ग्राम बीफ (बोनलेस), 1 प्याज, लहसुन की 1 लौंग, 300 मिली चिकन शोरबा, 200 मिली पानी, 70 मिली रेड वाइन, 1 तेज पत्ता, 1 चम्मच। सूखे अजवायन के फूल, 1 चम्मच आलू स्टार्च, 1 अंडा, 1 बड़ा चम्मच। दूध, 2 बड़े चम्मच। जतुन तेल।

आटे को लोचदार होने तक नरम करें। फिर मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और जैतून के तेल में गर्म एक फ्राइंग पैन में हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें। ऐसा करने के लिए, मोटे तल वाले फ्राइंग पैन का उपयोग करना बेहतर होता है। तले हुए मांस को एक प्लेट पर रखें, और फिर पन्नी से ढक दें ताकि उसके पास ठंडा होने का समय न हो। बचे हुए तेल में कटे हुए प्याज़ और बारीक कटा लहसुन को नरम होने तक भूनें। इसके बाद पैन में शोरबा, पानी और रेड वाइन डालें। तेज पत्ता और अजवायन डालें। नमक और काली मिर्च सब कुछ स्वाद के लिए। मांस को पैन में स्थानांतरित करें और 1-1.5 घंटे के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। तैयार मांस कोमल और नरम होना चाहिए। आलू स्टार्च को 50 मिली पानी में घोलें और फिर स्टू में डालें। सब कुछ मिलाएं और एक दो मिनट के लिए गाढ़ा होने तक उबालें। पफ पेस्ट्रीकम से कम 0.5 सेमी की मोटाई में रोल आउट करें बेकिंग डिश को वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा के साथ चिकनाई करें और आटे के साथ छिड़के। और फिर आटे से ढक दें। विन्यास मांस भराई, और ऊपर से आटे का "ढक्कन" बना लें। आटा गूंथने तक 15-20 मिनट तक बेक करें।

पकाने की विधि 8.

सामग्री: 0.5 किलो बीफ़ या कीमा बनाया हुआ बीफ़, 1 सफेद पाव, 500 मिली दूध, 1 प्याज, 2 लहसुन की कलियाँ, 2 अंडे, 50 ग्राम बेकन या बेकन, 1 बड़ा चम्मच। अजवायन के फूल का साग, 1 बड़ा चम्मच। मक्खन, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए, तलने के लिए वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच। कटा हुआ अजमोद और डिल।

पाव रोटी से पपड़ी हटा दें, और फिर आधी रोटी को दूध में भिगो दें। रोटी के दूसरे भाग की आवश्यकता रोटी बनाने के लिए होगी। भीगी हुई ब्रेड को थोड़ा सा निचोड़ लें ताकि दूध न निकल जाए. बहते पानी के नीचे बीफ़ को धो लें और दूध में भीगी हुई ब्रेड के साथ मीट ग्राइंडर से गुजारें। प्याज और लहसुन को भूसी से छील लें और फिर अच्छी तरह से काट लें। अजमोद और सौंफ के साग को अच्छी तरह से धोकर बारीक काट लें। बेकन को छोटे टुकड़ों में काट लें। इसके बाद, बेकन को मक्खन में 10 मिनट तक भूनें जब तक कि क्रैकिंग न बन जाए, जो तब कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाया जाता है। अगला, कीमा बनाया हुआ मांस, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च में अंडे जोड़ें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। बची हुई ब्रेड को कद्दूकस कर लें या ब्लेंडर से काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस से एक पैटी बनाएं और ब्रेडक्रंब में रोल करें। कटलेट को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें।

पकाने की विधि 9.

सामग्री: 600 ग्राम बीफ पट्टिका, 3 बड़े चम्मच। बीफ़ वसा, 500 मिलीलीटर ब्रेड क्वास, 2 प्याज, 2 गाजर, ½ शलजम, 2 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट, 1 अजमोद जड़, 1 बड़ा चम्मच। आटा, जड़ी बूटी स्वाद के लिए, नमक और काली मिर्च वरीयता के लिए।

गोमांस धो लें और बड़े टुकड़ों में काट लें। एक पैन में वसा पिघलाएं, और फिर उस पर बीफ भूनें। फिर ब्रेड क्वास को मांस में डालें और टमाटर का पेस्ट डालें, सब कुछ मिलाएँ। आलू और गाजर को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। शलजम, प्याज और अजमोद की जड़ को भी छील लें, फिर छोटे टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक प्रकार की सब्जी को बीफ वसा में अलग से भूनें। इसके बाद, तली हुई सब्जियों को क्वास में मांस के साथ एक कटोरे में डालें और धीमी आँच पर तब तक उबालें जब तक कि मांस कोमल और नरम न हो जाए। सेवा करते समय, सब्जियों के साथ मांस को बारीक कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें।

पकाने की विधि 10.

सामग्री: 1.5 किलो बोनलेस बीफ, 125 डीजॉन सरसों, 150 ग्राम मशरूम, 500 ग्राम खमीर रहित आटा, 150 ग्राम प्रोसिटुट्टो, 3 अंडे की जर्दी, नमक, काली मिर्च और स्वाद के लिए जैतून का तेल।

गोमांस को मध्यम टुकड़ों में काटिये और जैतून के तेल में भूनें। इसके बाद, मांस को एक अलग कटोरे में स्थानांतरित करें और इसे डिजॉन सरसों के साथ सभी तरफ से कोट करें। मशरूम को धोकर काट लें और फिर एक पैन में 5 मिनट तक भूनें। फिर नमक और काली मिर्च और 5 मिनट के लिए भूनें। प्रोसिटुट्टो को क्लिंग फिल्म पर रखें, और तले हुए मशरूम और मांस को ऊपर रखें। इसके बाद, सामग्री को रोल में घुमाएं और 10 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए भेजें। आटा गूंथ लें और फिर बेल लें। मीटलाफ को ऊपर रखें। इसके बाद, रोल को लपेटें और फेंटे हुए अंडे की जर्दी से ब्रश करें। रोल को 160 डिग्री के तापमान पर 50 मिनट तक बेक करने के लिए भेजें।

गोमांस को नरम बनाने के लिए, दुनिया भर के पाक विशेषज्ञ तलने या स्टू करने के दौरान थोड़ी रेड वाइन या खट्टा क्रीम जोड़ने की सलाह देते हैं। साथ ही बहुत कोमल मांस प्राप्त होता है यदि इसे थोड़ा पहले पीटा जाए। रस को बनाए रखने का एक और रहस्य मांस को ब्रेडिंग या बैटर में पकाना है। युवा गृहिणी को यह भी याद रखना चाहिए कि खाना पकाने के दौरान केवल उबलते पानी को गोमांस में जोड़ा जा सकता है और किसी भी मामले में ठंडा पानी नहीं!

जैसा कि आप देख सकते हैं, बीफ़ व्यंजनों की विविधता बस एक या किसी अन्य नुस्खा को चुनने की अनिश्चितता से पाक फंतासी को घुमाती है। एक अच्छा परिणाम प्राप्त करने के लिए, गोमांस के मांस को ठीक से पकाना महत्वपूर्ण है ताकि यह नरम और रसदार निकले। यदि आप अभी भी गोमांस नहीं पका सकते हैं ताकि यह निविदा हो, तो एक युवा बछड़े का मांस लेना बेहतर है। ऐसे मांस से, सभी व्यंजन कोमल और निश्चित रूप से उत्कृष्ट बनते हैं।

बीफ एक हार्दिक और स्वादिष्ट उत्पाद है जिससे आप दूसरे के लिए विभिन्न व्यंजन बना सकते हैं। इसे धीमी कुकर में, ओवन में, या, समय की कमी के साथ, जल्दी लेकिन स्वादिष्ट कैसे पकाने के लिए, इस लेख में वर्णित किया गया है। तो, हम दूसरे के लिए किस तरह के बीफ व्यंजन पर पहले विचार करेंगे? जल्द ही पढ़ें!

दूसरे के लिए "त्वरित" व्यंजन बनाने की विधि

तेज और स्वादिष्ट का अर्थ है सरल और किफायती। इन व्यंजनों में उन लोगों के लिए रुचि होने की संभावना है जो बीफ़ व्यंजन पसंद करते हैं, लेकिन जिनके पास उन्हें पकाने का समय नहीं है।

टमाटर सॉस में दम किया हुआ बीफ

इस नुस्खे के लिए, कोई भी टमाटर की चटनी- आप स्वतंत्र रूप से तैयार किए गए (किसी भी नुस्खा के अनुसार), स्टोर से खरीदे गए, या यहां तक ​​​​कि थोड़ा पतला केचप का उपयोग कर सकते हैं। आपको सबसे तेज़ या सबसे स्वादिष्ट विकल्प का उपयोग करने की आवश्यकता है।

यह व्यंजन "त्वरित" है क्योंकि उत्पादों की तैयारी में बहुत कम समय लगता है। लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया में बहुत समय लगता है - डेढ़ घंटे तक, लेकिन आपको इसमें भाग लेने की आवश्यकता नहीं है। पैन को स्टोव पर सेट करके आप पूरी तरह से अलग चीजें कर सकते हैं।

इस व्यंजन के एक हिस्से को तैयार करने में लगने वाला समय 15 मिनट + 90 मिनट का है।

इस व्यंजन के 100 ग्राम में कैलोरी की मात्रा 135 यूनिट होती है।

खाना कैसे बनाएं:

यदि आपके पास इसके साथ खिलवाड़ करने का समय नहीं है, तो आप गोमांस पकाते हैं, लेकिन इसके पकने की प्रतीक्षा करने का समय है।

प्राकृतिक बीफ स्टेक

बीफ़ पकाने का सबसे "क्लासिक" तरीका है बस टुकड़ों को भूनना। लेकिन इसे स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए?

इस व्यंजन को पकाने में कितना समय लगता है - 20 मिनट।

इस व्यंजन के 100 ग्राम में 216 इकाइयों की कैलोरी सामग्री होती है।

खाना कैसे बनाएं:

1. तैयार बीफ़ को पतले स्लाइस में काट लें। मोटाई - लगभग 1 सेमी;
2. प्रत्येक टुकड़े को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें। इसे कद्दूकस करना है - अगर आप इसे सिर्फ छिड़कते हैं, लेकिन मसाले पैन में रह जाएंगे;
3. गरम तेल में बीफ के टुकड़े डालकर दोनों तरफ से ब्राउन होने तक तल लें। आप केवल एक बार पैन में मांस को पलट सकते हैं, अन्यथा यह अपना रस खो देगा और पकाए जाने पर सूखा और सख्त हो जाएगा;

प्राकृतिक स्टेक को ताजी सब्जियों या केचप के साथ परोसा जा सकता है।

अंडे में बीफ काट

चॉप्स के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, वे थोड़े अलग हैं, लेकिन स्वाद हर बार अलग होता है। ऑलस्पाइस के अतिरिक्त होने के कारण इस चॉप का एक विशेष स्वाद है।

इस व्यंजन को परोसने में 20 मिनट का समय लगता है।

100 ग्राम सर्विंग में 384 कैलोरी होती है।

खाना कैसे बनाएं:

1. मांस को 2 सेमी मोटी स्लाइस में काटें;
2. रसोई के हथौड़े का उपयोग करके, मांस को 7 मिमी से अधिक की मोटाई में हरा दें, और इससे भी बेहतर 3-4 मिमी;
3. प्रत्येक टुकड़े को नमक और ऑलस्पाइस से रगड़ें;
4. अंडे को एक कटोरे में तोड़ें और कांटे से फोड़ें;
5. प्रत्येक चॉप को अंडे में डुबोएं और गर्म वसा वाले फ्राइंग पैन में रखें;
6. हर तरफ एक मिनट के लिए भूनें, अब नहीं।

इस तरह के चॉप को किसी भी चीज़ के साथ परोसा जाता है - आलू या अनाज के साइड डिश में, या सिर्फ सब्जी के सलाद के लिए।

ओवन में बीफ़ के दूसरे कोर्स के लिए व्यंजन विधि

लगभग हर गृहिणी के पास ओवन होता है। जिन लोगों ने ओवन में मांस पकाने की कोशिश की है, वे बाद में पैन में पके हुए लोगों के ऊपर ओवन से व्यंजन पसंद करते हैं।

इसके अलावा, ओवन से व्यंजनों की सुगंध वास्तव में शानदार है। सबसे दिलचस्प, बहुत स्वादिष्ट बीफ़ मुख्य व्यंजनों पर विचार करें जिन्हें ओवन में पकाया जा सकता है।

अचार में बीफ टेंडरलॉइन

टेंडरलॉइन सबसे कोमल मांस है, क्योंकि इन मांसपेशियों में, जानवर के जीवन के दौरान, व्यावहारिक रूप से तनाव नहीं होता है। यह मांस रंग में हल्का होता है और इसे केवल पूरे टुकड़ों में इस्तेमाल किया जा सकता है।

एक भाग तैयार करने के लिए आवंटित समय बेकिंग के लिए 15 मिनट + 80 मिनट है।

237 इकाइयाँ - यह 100 ग्राम वजन वाले व्यंजन परोसने की कैलोरी सामग्री है।

खाना कैसे बनाएं:

1. मैरिनेड तैयार करने के लिए आवश्यक सभी सामग्री को एक गहरे बाउल या प्लेट में मिला लें और पीस लें;
2. बहते पानी के नीचे मांस को कुल्ला, अतिरिक्त पानी को कागज़ के तौलिये या नैपकिन के साथ दाग दें;
3. मांस के टुकड़े की सतह पर समान रूप से अचार वितरित करें, अपने हाथों से रगड़ें;
4. मांस को एक कटोरे या सॉस पैन में रखें, क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें (या कसकर कवर करें) और रेफ्रिजरेटर में रात भर मैरीनेट करने के लिए रखें। यदि गोमांस को इतने लंबे समय तक मैरीनेट करना संभव नहीं है, तो आप समय को 4 घंटे तक कम कर सकते हैं, लेकिन उससे कम नहीं;
5. मैरीनेट करने के बाद, मांस को रेफ्रिजरेटर से हटा दें, पन्नी के साथ 2 बार लपेटें (एक सघन परत);
6. 180°C वह तापमान है जिस पर मांस रखने से पहले स्टोव ओवन को गर्म किया जाना चाहिए;
7. पन्नी में लिपटे टेंडरलॉइन को ओवन में रखा जाता है। ओवन में बीफ़ बिताया समय - 80 मिनट;
8. तैयार टेंडरलॉइन को पन्नी से निकालें, टुकड़ों में काट लें और ताजी सब्जियों के साथ परोसें, उदाहरण के लिए, के साथ शिमला मिर्चऔर टमाटर।

पनीर की चटनी में बेक किया हुआ उबला बीफ

ओवन में बेक करने से पहले बीफ को सबसे पहले उबाला जाता है। यह मांस की अतिरिक्त कोमलता प्रदान करता है और ओवन में खाना पकाने के समय को कम करता है।

इस व्यंजन को परोसने में लगने वाला समय 15 मिनट + 80 मिनट बेकिंग है।

इस व्यंजन के 100 ग्राम में 221 यूनिट कैलोरी होती है।

खाना कैसे बनाएं:

1. सबसे पहले, गोमांस उबला हुआ है। इसे टुकड़ों में नहीं काटा जाता है। मांस को सॉस पैन में डालकर, इसे पानी से तब तक डाला जाता है जब तक कि यह सभी मांस को ढक न दे;
2. पानी में नमक नहीं डाला जाता है, केवल ऑलस्पाइस डाला जाता है;
3. मांस को 90 मिनट तक उबालें। यह पूरी तरह से तैयार होना चाहिए;
4. हार्ड पनीर को फ्रिज में रखें, इसे ठंडा करना आसान होगा;
5. इस बीच, प्याज को काटकर भूनें। यह सुनहरा नहीं होना चाहिए - जैसे ही प्याज के टुकड़े पारदर्शी हो जाते हैं, लगभग 1 मिनट के लिए, आटा डालें, मिलाएँ और भूनें, हिलाएँ;
6. फिर थोड़ा शोरबा (200 मिली) लें, जिसमें मांस उबला हुआ हो, उसके ऊपर प्याज डालें और इसे 15 मिनट तक उबालें;
7. पनीर को रेफ्रिजरेटर से निकालें और कद्दूकस करें;
8. प्याज में पनीर और खट्टा क्रीम डालें। एक और 5 मिनट के लिए स्टू, फिर काली मिर्च और नमक (लेकिन थोड़ा सा);
9. तैयार सॉस को स्टोव से निकालें;
10. जब बीफ उबाला जाता है, तो इसे ठंडा करें, 1 सेमी मोटी स्लाइस में काट लें;
11. बेकिंग के लिए एक आग रोक डिश लें, उसमें कटा हुआ मांस डालें और तैयार पनीर और खट्टा क्रीम सॉस के साथ डालें;
12. 180 डिग्री सेल्सियस - ओवन हीटिंग तापमान। इस तापमान पर, मांस को आधे घंटे के लिए बेक करें। इस समय के दौरान, शीर्ष क्रस्ट बनना चाहिए।

इस बीफ़ (बहुत कोमल) को हल्के साइड डिश के साथ या बिना परोसें।

धीमी कुकर में दूसरी बार बीफ कैसे पकाएं

यदि आप इसका सही तरीके से उपयोग करना जानते हैं तो एक मल्टीक्यूकर जीवन को बहुत आसान बना देता है। आप इसमें न केवल वही पका सकते हैं, जिसके लिए प्रोग्राम किए गए हैं - उसी मोड में आप पूरी तरह से अलग व्यंजन बना सकते हैं। यहाँ मुख्य व्यंजन हैं जो हमने आपके लिए धीमी कुकर में बीफ़ मांस के साथ तैयार किए हैं।

क्रीम में दम किया हुआ बीफ

क्रीम गोमांस को विशेष कोमलता देगा। इसके अलावा, सॉस को उबले हुए आलू जैसे साइड डिश के लिए ग्रेवी के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

इस व्यंजन के एक भाग को तैयार करने में 90 मिनट का समय लगता है।

इस व्यंजन के 100 ग्राम में 169 यूनिट की कैलोरी सामग्री होती है।

खाना कैसे बनाएं:

1. मल्टीक्यूकर में "बेकिंग" मोड सेट करें, 20 मिनट के लिए समय निर्धारित करें, तेल डालें;
2. प्याज़ और गाजर को चाकू से काटकर धीमी कुकर में डालें। तलने दो;
3. मांस को मध्यम टुकड़ों में काटें और धीमी कुकर में भेजें। कार्यक्रम के अंत तक भूनें;
4. फिर मसाला डालें, क्रीम डालें और "दूध दलिया" मोड सेट करें;
5. कार्यक्रम के अंत तक पकाएं (आप देरी शुरू करने वाला टाइमर सेट कर सकते हैं)।

बीफ मसालेदार और शराब में दम किया हुआ

यह नुस्खा केवल शराब के साथ व्यंजनों के प्रेमियों के लिए उपयुक्त है, क्योंकि उनके पास एक विशिष्ट स्वाद है। आप इसे मसालों के मिश्रण से बढ़ा सकते हैं।

इस व्यंजन को पकाने के लिए आपको कितना समय चाहिए - मैरिनेट करने के लिए 90 मिनट + 60 मिनट।

इस डिश के 100 ग्राम में कितनी कैलोरी होती है - 194 यूनिट।

खाना कैसे बनाएं:

1. गोमांस को मध्यम टुकड़ों में काटें, मसालों के साथ छिड़के;
2. बीफ़ को एक गहरे बाउल में रखें, वाइन के ऊपर डालें और 1 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें;
3. धीमी कुकर में तेल डालें, "फ्राइंग" मोड में, मांस को 15 मिनट तक भूनें;
4. फिर "बुझाने" मोड चालू करें, अचार में डालें, और 50 मिनट के लिए उबाल लें।

सब्जी सलाद और मेयोनेज़ के साथ परोसें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, दूसरे के लिए गोमांस पकाना मुश्किल नहीं है। आप मांस को सरल और त्वरित तरीके से, या लंबे समय तक पका सकते हैं, लेकिन एक नायाब स्वाद के साथ।

आप हमेशा उपलब्ध सामग्री से एक रेसिपी बना सकते हैं - आपकी खुद की रेसिपी और भी स्वादिष्ट हो सकती है! यह ओवन में पके हुए व्यंजनों के लिए विशेष रूप से सच है। यह याद रखना चाहिए कि जब पकवान की संरचना बदलती है, तो इसकी कैलोरी सामग्री भी बदल जाएगी।

एक और स्वादिष्ट बीफ डिश की रेसिपी अगले वीडियो में है।

बीफ आहार में सबसे लोकप्रिय और आमतौर पर इस्तेमाल किए जाने वाले मीट में से एक है। यह कम वसा वाला होता है और तदनुसार, सूअर के मांस की तुलना में कम हानिकारक होता है, और इसमें कई उपयोगी गुण भी होते हैं। उदाहरण के लिए, बीफ में मानव शरीर के कामकाज के लिए आवश्यक बड़ी मात्रा में प्रोटीन होते हैं, जो लगभग पूर्ण होने के बाद भी संरक्षित होते हैं, साथ ही साथ विटामिन बी 12 भी। इसके अलावा, एनीमिया के लिए और खतरनाक कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए अक्सर गोमांस के उपयोग की सिफारिश की जाती है।

कई उपयोगी गुणों के अलावा, इसका एक उत्कृष्ट स्वाद है। - लंच और डिनर, सूप तैयार करने का एक अच्छा उपाय और अगर हम पहले कोर्स के बारे में बात करते हैं, तो बीफ के साथ आप उनमें से लगभग किसी को भी पका सकते हैं। पारंपरिक गोभी का सूप, बोर्स्ट और मांस युक्त अन्य एक महान स्वाद और सुगंध प्राप्त करेंगे और सूअर का मांस या मुर्गी का उपयोग करके पके हुए लोगों की तुलना में कम वसायुक्त निकलेंगे। हम पहले पाठ्यक्रमों के लिए व्यंजनों पर चर्चा नहीं करेंगे, लेकिन हम दूसरे या रात के खाने के बारे में बात करेंगे। मैं आपको कुछ लोकप्रिय व्यंजनों की पेशकश करना चाहता हूं जिनका उपयोग दैनिक मेनू में किया जा सकता है। तो, दूसरे के लिए गोमांस से क्या पकाना है?

गुलाश

सबसे लोकप्रिय और आसानी से पकने वाले बीफ व्यंजनों में से एक, निश्चित रूप से, गोलश है। इसे तैयार करने के लिए, आपको कम से कम उत्पादों की आवश्यकता होगी। एक सेवारत के लिए: बीफ़ मांस - लगभग 200 ग्राम, 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, एक बड़ा चम्मच आटा, नमक, वनस्पति तेल। सबसे पहले आपको वनस्पति तेल में एक कड़ाही में मांस को भूरा होने तक भूनने की जरूरत है। डिश को एक गहरे फ्राइंग पैन या सॉस पैन में पकाना बेहतर है। तले हुए मांस को तलने के बाद आप एक उथले पैन में स्थानांतरित कर सकते हैं। अब मांस में टमाटर का पेस्ट डालें और पानी डालें ताकि वह पूरी तरह से ढक जाए। हम मिश्रण करते हैं और 10 मिनट के लिए, जिसके बाद हम एक निश्चित मात्रा (आधा गिलास) शोरबा डालते हैं, थोड़ा ठंडा करते हैं और इसमें आटा डालते हैं। अच्छी तरह मिलाएँ और वापस उस बाउल में डालें जहाँ गोलश तैयार किया जा रहा है। प्याज को बारीक काट लें और अलग से भूनें, उसी स्थान पर मांस में डालें, नमक, काली मिर्च और अजमोद के साथ पकवान जोड़ें। 5 मिनट के लिए उबाल लें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। स्वादिष्ट दूसरागोमांस तैयार है! बेशक, साइड डिश के बारे में मत भूलना, लगभग कोई भी करेगा: आलू, चावल, एक प्रकार का अनाज, पास्ता।

बीफ़ स्ट्रॉन्गेनॉफ़

एक और व्यंजन जिसका उल्लेख दूसरे के लिए बीफ़ से पकाने के बारे में बात करते समय किया जाना चाहिए, वह है बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़। इसे तैयार करने के लिए, हमें चाहिए: बीफ, खट्टा क्रीम, प्याज, आटा, मक्खन, नमक, काली मिर्च। मांस को लगभग 2 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें हरा दें ताकि मोटाई आधी हो जाए। परिणामी टुकड़ों को 3-4 सेंटीमीटर लंबी छड़ियों में काटें और उन पर नमक और काली मिर्च छिड़कें। एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा मक्खन पिघलाएं और उसमें एक चम्मच मैदा भूनें, फिर 100 ग्राम खट्टा क्रीम डालें और एक और मिनट के लिए गर्म करें। 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ। चटनी तैयार है। इसे किसी अन्य डिश में स्थानांतरित करें, जैसे सॉस पैन, और पैन अभी भी काम में आ जाएगा। मांस के तैयार स्ट्रिप्स भूनें, लेकिन सभी एक बार में नहीं, बल्कि कई टुकड़े ताकि वे रस न दें, मांस को सॉस के साथ एक कटोरे में रखें। प्याज भूनें, वहां डालें। संग्रह में बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ के लिए सभी उत्पाद। उन्हें हिलाओ और उबाल लेकर आओ, उबाल मत करो। यहां इस सवाल का एक और जवाब है: "बीफ से दूसरे के लिए क्या पकाना है?" साइड डिश के साथ परोसें, दूसरा तैयार है!

जैसा कि आप देख सकते हैं, गोमांस खाना बनाना दूसरा पाठ्यक्रम सरल और तेज़, सुविधाजनक और बहुत स्वादिष्ट है। वास्तव में, बहुत सारे गोमांस व्यंजन हैं। इसे उबालकर और तला हुआ, स्टू और बेक किया जा सकता है। वह, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। आप इससे कीमा बनाया हुआ मांस पका सकते हैं, जो कटलेट के लिए आधार के रूप में काम करेगा, पाई के लिए भरावन, पुलाव या, उदाहरण के लिए, नेवल पास्ता। बीफ को आलू के साथ ओवन में स्टू या बेक किया जा सकता है, जिससे यह साइड डिश की आवश्यकता के बिना एकदम सही दूसरा कोर्स बन जाता है।

बीफ व्यंजन - 50 व्यंजन + खाना पकाने के विचार

यदि आप अपने स्वास्थ्य और फिगर का ध्यान रखते हैं, तो बीफ व्यंजन आपके दैनिक आहार में जरूरी हैं। बीफ कम वसायुक्त मांस है, उदाहरण के लिए, सूअर का मांस, लेकिन कई परिचारिकाएं इस मांस को खाना पकाने को एक धन्यवादहीन और परेशानी भरा व्यवसाय मानती हैं, क्योंकि अक्सर बीफ का मांस सख्त या "रबर" हो जाता है।

मैं इस तरह की आम राय को दूर करने के लिए जल्दबाजी करता हूं, और आपके ध्यान में कई अलग-अलग विकल्प लाता हूं कि कैसे बीफ को स्वादिष्ट और आसान बनाया जाए।

आपकी सुविधा के लिए, सभी स्वादिष्ट व्यंजन एक अलग सेक्शन में एकत्र किए जाते हैं। यदि आप नहीं जानते कि बीफ़ से क्या पकाया जा सकता है, तो रेसिपी के पन्नों को देखें और दूसरे, पहले या ऐपेटाइज़र के रूप में सही डिश चुनें।

साइट पर प्रस्तुत सभी व्यंजनों के साथ हैं स्टेप बाय स्टेप फोटोऔर खाना पकाने की प्रक्रिया का विस्तृत पाठ्य विवरण। इसलिए, आप चरण-दर-चरण फ़ोटो और खाना पकाने के निर्देशों का पालन करते हुए, अपने रसोई घर में होम रेस्तरां की वेबसाइट पर प्रस्तुत व्यंजन आसानी से तैयार कर सकते हैं।

या हो सकता है कि आपके पास अपने स्वयं के दिलचस्प व्यंजन और पाक विचार हों कि गोमांस के साथ क्या पकाना है? कृपया टिप्पणियों में, या होम रेस्तरां Vkontakte समूह में लिखें!

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मांस के साथ ओलिवियर

यह हार्दिक और सरल सलाद न केवल सॉसेज के साथ, बल्कि उबले हुए बीफ के साथ भी तैयार किया जाता है। इस तरह के प्रतिस्थापन से, यह न केवल अधिक स्वादिष्ट हो जाता है, बल्कि बहुत अधिक उपयोगी भी होता है। इसे बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम बीफ का गूदा।
• 2 बड़े मसालेदार खीरे।
• 2 आलू।
• डिब्बाबंद मटर का बैंक।
• 2 मध्यम गाजर।
• 3 कठोर उबले अंडे।
• महीन दाने वाला नमक, मसाले और मेयोनीज।

यह नुस्खा स्वादिष्ट सलादगोमांस के साथ अविश्वसनीय रूप से सरल है। धुले हुए मांस को पानी से डाला जाता है और पकने तक नमकीन पानी में उबाला जाता है। फिर इसे सावधानी से शोरबा से हटा दिया जाता है, ठंडा किया जाता है, छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है और एक गहरे कंटेनर में डाल दिया जाता है। डिब्बाबंद मटर, कटे हुए अंडे और अचार के टुकड़े भी वहाँ भेजे जाते हैं। अंतिम चरण में, पहले से उबली, खुली और कटी हुई जड़ वाली फसलों को आम व्यंजनों में मिलाया जाता है। तैयार ऐपेटाइज़र को नमकीन, मसालों के साथ सीज़न किया जाता है और मेयोनेज़ के साथ डाला जाता है।

पुराना रूसी अचार

हार्दिक सूप के प्रेमी निश्चित रूप से एक स्वादिष्ट बीफ डिश के लिए निम्नलिखित नुस्खा की सराहना करेंगे। पूरे परिवार के लिए एक सुगंधित गाढ़ा अचार बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 4 आलू।
• किलो गोमांस।
• मध्यम गाजर।
• बड़ा बल्ब।
• 4 अचार।
• 100 ग्राम मोती जौ।
• एक गिलास खीरे का अचार।
• 2 तेज पत्ते।
• महीन क्रिस्टलीय नमक, मसाले और वनस्पति तेल।

यह एक बहुत ही पौष्टिक, सरल और स्वादिष्ट बीफ डिश है। इसे बनाने की विधि कोई भी नौसिखिया, जिसने कभी अचार नहीं बनाया है, द्वारा पुन: पेश किया जा सकता है। आपको मांस के प्रसंस्करण के साथ प्रक्रिया शुरू करने की आवश्यकता है। इसे धोया जाता है, एक बड़े सॉस पैन में रखा जाता है, पानी डाला जाता है, लवृष्का के साथ पकाया जाता है और स्टोव पर भेजा जाता है। थोड़े समय के बाद, नरम गोमांस को शोरबा से हटा दिया जाता है और टुकड़ों में काट दिया जाता है। तरल के लिए ही, इसे धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और शामिल बर्नर में वापस कर दिया जाता है। धुले हुए जौ को फिर से उबले हुए शोरबा के साथ सॉस पैन में डाला जाता है और लगभग चालीस मिनट तक उबाला जाता है। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, कटे हुए आलू, तले हुए प्याज और तली हुई गाजर को आम कटोरे में मिलाया जाता है। यह सब नमकीन है और सब्जियों के नरम होने तक धीमी आंच पर उबाला जाता है। प्रक्रिया के अंत से दस मिनट पहले, सूप में कटा हुआ बीफ़, कटा हुआ खीरा और नमकीन मिलाया जाता है।

सब्जियों के साथ मांस स्टू

नीचे वर्णित विधि के अनुसार, एक पूर्ण सेकंड प्राप्त किया जाता है, जिसके लिए अतिरिक्त साइड डिश की आवश्यकता नहीं होती है। चूंकि एक स्वादिष्ट बीफ़ डिश के लिए यह नुस्खा, जिसकी तस्वीर नीचे पाई जा सकती है, में उत्पादों के एक निश्चित सेट का उपयोग शामिल है, पहले से जांच लें कि क्या आपके पास स्टॉक है:

• 300 ग्राम आलू।
• आधा किलो बीफ।
• 2 तोरी।
• 3 टमाटर।
• 2 मांसल शिमला मिर्च।
• बड़ा प्याज।
• मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम के 3 पूर्ण बड़े चम्मच।
• नमक, जड़ी बूटी और वनस्पति तेल।

बिल्कुल नीचे दी गई तकनीक का पालन करते हुए, कोई भी गृहिणी बिना किसी समस्या के इस बीफ रेसिपी को पुन: पेश करेगी। नरम स्टू तैयार करने के लिए जल्दी और स्वादिष्ट बहुत आसान है। सबसे पहले आपको टेंडरलॉइन के चयनित टुकड़े को धोने और सुखाने की जरूरत है। फिर इसे बड़े टुकड़ों में विभाजित किया जाता है, नमकीन, उच्चतम गर्मी पर सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है और बर्नर से हटा दिया जाता है।

धुली हुई सब्जियों को छिलके और बीजों से साफ किया जाता है, काटकर एक कटोरी में मिलाया जाता है। परिणामी मिश्रण का एक हिस्सा आग रोक बर्तन में रखा जाता है। ऊपर से मीट और बची हुई सब्जियों के टुकड़े डालें। यह सब मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम के साथ डाला जाता है, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है, पन्नी के साथ कवर किया जाता है और गर्मी उपचार के लिए भेजा जाता है। गोमांस को 200 डिग्री पर तब तक पकाएं जब तक कि सभी सामग्री नरम न हो जाए।

आलू और मांस पुलाव

हम आपका ध्यान एक और सरल और स्वादिष्ट बीफ रेसिपी की ओर आकर्षित करते हैं। सरल और स्वादिष्ट व्यंजनों में आमतौर पर आसानी से उपलब्ध सामग्री होती है, और यह पुलाव सामान्य नियम का अपवाद नहीं है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• किलो मांस टेंडरलॉइन।
• 3 गाजर।
• 2 मीठी मांसल मिर्च (अधिमानतः लाल और हरी)।
• 2 बड़े प्याज।
• 2-3 कप छना हुआ पानी।
• 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट।
• 50 मिलीलीटर गुणवत्ता वाला जैतून का तेल।
• अजवाइन और ताजी जड़ी बूटी।

चूंकि यह बहुत ही स्वादिष्ट बीफ रेसिपी मैश किए हुए आलू का उपयोग करती है, इसलिए आपको अतिरिक्त रूप से तैयार करना होगा:

• 125 ग्राम अच्छा मक्खन।
• 500 मिली दूध।
• 1.5 किलो आलू।
• 150 ग्राम पनीर चिप्स।
• नमक और मसाले।

बीफ़ को जल्दी और स्वादिष्ट पकाने के लिए, जिसके नुस्खा में मैश किए हुए आलू की उपस्थिति शामिल है, आपको इस चरण से प्रक्रिया शुरू करने की आवश्यकता है। धुली और छिलके वाली जड़ वाली फसलों को टुकड़ों में काट दिया जाता है, थोड़ा नमकीन पानी डाला जाता है और नरम होने तक उबाला जाता है। फिर आलू को दूध और मक्खन के साथ मिलाकर ब्लेंडर से अच्छी तरह फेंट लें।

अब बाकी सब्जियों और मांस से निपटने का समय आ गया है। कटे हुए प्याज़ को पैन में डालें और हल्का सा भूनें। फिर कटा हुआ डालें शिमला मिर्चऔर गाजर। दस मिनट बाद, मांस के टुकड़े, नमक, मसाले, अजवाइन, जड़ी-बूटियाँ, पानी और टमाटर का पेस्ट आम पैन में भेजा जाता है। यह सब एक ढक्कन के साथ कवर किया गया है और एक घंटे से भी कम समय के लिए कम गर्मी पर दम किया हुआ है। सब्जियों के साथ नरम मांस को तेल से सने गहरे रूप में रखा जाता है। ऊपर से मैश किए हुए आलू और चीज़ चिप्स फैलाएं। पुलाव को 180 डिग्री पर पंद्रह मिनट से ज्यादा न पकाएं।

एक मलाईदार सॉस में सब्जियों के साथ मांस

हार्दिक भोजन के प्रेमी निश्चित रूप से गोमांस के साथ एक और स्वादिष्ट नुस्खा पसंद करेंगे। एक पौष्टिक और स्वादिष्ट बनाने के लिए सरल और स्वादिष्ट सामग्री एक साथ मिलती हैं स्वस्थ व्यंजन. इस रात के खाने को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 150 ग्राम पनीर चिप्स।
• एक किलो बीफ टेंडरलॉइन।
• 200 ग्राम मशरूम।
• 150 मिलीलीटर क्रीम।
• 3 बड़े आलू।
• लीक - 3 पीसी।
• नमक, मसाले, हरा प्याज और सोआ।
• मार्जरीन का चम्मच।
• सब्जी क्यूब।

इस स्वादिष्ट बीफ रेसिपी को यहां खेलना शुरू करें क्रीम सॉसमांस के गर्मी उपचार के साथ की जरूरत है। एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट बनने तक इसे मार्जरीन में धोया, काटा और तला जाता है। फिर इसे पैन से हटा दिया जाता है, और इसके स्थान पर मशरूम, लीक और पंख वाले हरे प्याज रखे जाते हैं। गोमांस के लिए, इसे सॉस पैन में रखा जाता है और कम से कम एक घंटे के लिए कम गर्मी पर स्टू किया जाता है। फिर इसमें कटा हुआ आलू, नमक, एक सब्जी क्यूब, क्रीम, कटा हुआ डिल और प्याज के साथ मशरूम मिलाए जाते हैं। यह सब धीरे से मिलाया जाता है और पूरी तैयारी में लाया जाता है।

सोया सॉस में मांस

नीचे वर्णित तकनीक आपको गोमांस को जल्दी और स्वादिष्ट पकाने की अनुमति देती है। इस व्यंजन का नुस्खा बेहद सरल है, इसलिए कोई भी नौसिखिए रसोइया बिना किसी समस्या के इसमें महारत हासिल कर लेगा। मुख्य बात यह है कि आपके पास सही समय पर है:

• सोया सॉस के 30 मिलीलीटर।
• 1.5 किलो बीफ का गूदा।
• 20 ग्राम अच्छा मक्खन।
• 2 बड़े चम्मच शहद और अंगूर का सिरका।
• 30 मिलीलीटर जैतून का तेल।
• 2 चम्मच तिल।

जो लोग बिना मांस के पूर्ण भोजन की कल्पना नहीं कर सकते, वे निश्चित रूप से दूसरे में रुचि लेंगे स्वादिष्ट नुस्खागोमांस (इस लेख में इसी तरह के व्यंजनों की तस्वीरें मिल सकती हैं)। इसे खेलना शुरू करने से पहले केवल एक चीज जिस पर आपको विशेष ध्यान देने की जरूरत है, वह है साइड डिश का चुनाव और तैयारी। धुले और सूखे गोमांस को पतले स्लाइस में काटा जाता है और एक फ्राइंग पैन में भेजा जाता है, जिसमें पहले से ही जैतून और मक्खन, शहद, अंगूर का सिरका और सोया सॉस होता है, और उच्च गर्मी पर तला हुआ होता है। भूरे रंग के टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखा जाता है और मध्यम तापमान पर चालीस मिनट के लिए बेक किया जाता है। तैयार बीफ़ को एक डिश में स्थानांतरित किया जाता है और तिल से बने पहले से गाढ़ी चटनी और मांस को तलने के बाद बचे हुए तरल के साथ डाला जाता है।

कटलेट

प्रत्येक युवा गृहिणी को निश्चित रूप से गोमांस के साथ इस सरल और स्वादिष्ट नुस्खा में महारत हासिल करनी चाहिए (आप इससे बने पकवान की एक तस्वीर नीचे देख सकते हैं), क्योंकि यह वह है जो आपको पूरे परिवार को जल्दी और संतोषजनक रूप से खिलाने की अनुमति देता है। सुर्ख और परोसने के लिए रसदार कटलेट, आपको चाहिये होगा:

• 500 ग्राम मांस टेंडरलॉइन।
• आधा सफेद केला।
• 500 मिली दूध।
• बड़ा प्याज।
• लहसुन की 2 कलियाँ।
• 50 ग्राम बेकन।
• 2 अंडे।
• नरम मक्खन का एक बड़ा चमचा।
• नमक, अजवायन के फूल, अजमोद और डिल।
• ब्रेडक्रंब और रिफाइंड वनस्पति तेल।

कई सबसे स्वादिष्ट बीफ़ व्यंजनों की तरह, कटलेट बनाने की विधि में न्यूनतम मात्रा में अतिरिक्त सामग्री के उपयोग की आवश्यकता होती है और बहुत जटिल खाना पकाने की नहीं। धुले हुए मांस को बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है और ब्रेड क्रम्ब के साथ मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, जिसे पहले दूध में भिगोया जाता था। परिणामस्वरूप द्रव्यमान में अंडे, नमक, जड़ी बूटी, कटा हुआ प्याज, कुचल लहसुन और मक्खन में तला हुआ बेकन जोड़ा जाता है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है और परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनते हैं। उनमें से प्रत्येक को ब्रेडक्रंब में घुमाया जाता है और वनस्पति वसा के साथ गर्म फ्राइंग पैन में भेजा जाता है।

सब्जियों के साथ मांस का सूप

यह स्वादिष्ट बीफ रेसिपी आपको पूरे परिवार के लिए जल्दी और आसानी से एक पौष्टिक और स्वस्थ रात का खाना तैयार करने की अनुमति देती है। इस सूप को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक किलो आलू।
• शिमला मिर्च।
• आधा किलो बीफ।
• 150 ग्राम लीक।
• 2 गाजर।
• लहसुन की 2 कलियाँ।
• 300 ग्राम गोभी।
• 2 तेज पत्ते।
• 3 लीटर पानी।
• जैतून का तेल, नमक और जड़ी-बूटियाँ।

लीक, गाजर और मिर्च को एक मोटे तले वाले पैन में धोया, काटा और तला जाता है, जिसमें पहले थोड़ा सा वनस्पति वसा मिलाया जाता था। फिर सब्जियों को फ़िल्टर्ड ठंडे पानी से डाला जाता है और उबाल लाया जाता है। बीस मिनट बाद, धोया और बारीक कटा हुआ मांस, तेज पत्ते और अजमोद को आम पैन में मिलाया जाता है। लगभग दो घंटे के बाद, आलू के स्लाइस, बारीक कटी पत्ता गोभी और नमक को सावधानी से उबलते शोरबा में डाल दिया जाता है। यह सब धीमी आंच पर तब तक उबाला जाता है जब तक कि सभी सामग्री नरम न हो जाए। तैयार सूप को ढक्कन के नीचे संक्षेप में डाला जाता है और रात के खाने के लिए परोसा जाता है।

आस्तीन में सब्जियों के साथ मांस

नीचे वर्णित स्वादिष्ट गोमांस के लिए नुस्खा आपको जल्दी से एक रसदार और सुगंधित पकवान तैयार करने की अनुमति देता है जो किसी भी छुट्टी को सजा सकता है। इसे घर पर खेलने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 4 छोटी गाजर
• एक किलो बीफ का गूदा।
• 4 बल्ब।
• 4 चम्मच टमाटर का पेस्ट।
• लहसुन का सिर।
• 2 संतरे।
• 4 छोटी मिर्च मिर्च।
• समुद्री नमक, स्टार्च और पिसी हुई अदरक का एक-एक चम्मच।

धुले और सूखे मांस को वसा और फिल्मों से साफ किया जाता है। फिर इसे नमक और मसालों से मला जाता है, टमाटर के पेस्ट के साथ लेपित किया जाता है और बेकिंग स्लीव में रखा जाता है। प्याज के टुकड़े, कटी हुई गाजर और दो संतरे से निचोड़ा हुआ रस भी वहाँ भेजा जाता है। आस्तीन को एक मोटे धागे से बांधा जाता है और पहले से गरम ओवन में डाल दिया जाता है। सब्जियों के साथ गोमांस को 200 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें। फिर इसे ठंडा किया जाता है, पतले टुकड़ों में काटा जाता है, एक प्लेट पर रखा जाता है और आस्तीन में बचा हुआ रस डाला जाता है और स्टार्च के साथ गाढ़ा किया जाता है।

चावल के साथ मसालेदार बीफ

यह सुगंधित और हार्दिक व्यंजन नियमित पारिवारिक रात्रिभोज के लिए आदर्श है। साइड डिश के साथ ऐसे मांस के चार सर्विंग्स पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 450 ग्राम बीफ का गूदा।
• 6 टमाटर, अपने ही रस में डिब्बाबंद।
• 320 ग्राम बासमती चावल।
• 2 हरे सेब।
• एक बड़े लाल और सफेद प्याज पर।
• 75 ग्राम आटा।
• एक मुट्ठी मूंगफली।
• 40 मिलीलीटर जैतून का तेल।
• 3 कप शोरबा।
• समुद्री नमक, करी और काली मिर्च।

धुले हुए मांस को कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, आटे में तोड़ दिया जाता है और जैतून के तेल के साथ एक मोटी तली वाले फ्राइंग पैन में तला जाता है। ब्राउन बीफ़ को एक प्लेट में स्थानांतरित किया जाता है, और उसके स्थान पर कटा हुआ सेब और कटा हुआ लाल प्याज भेजा जाता है। जैसे ही वे तलते हैं, उनमें नमक, मसाले, आटा और शोरबा डाला जाता है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है, एक उबाल लाया जाता है और मांस और टमाटर के साथ मिलाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को एक घंटे के लिए स्टू किया जाता है।

इस बीच, सफेद प्याज को एक अलग पैन में भूनते हैं, इसमें चावल और पानी डाला जाता है और अनाज तैयार किया जाता है। पके हुए साइड डिश को मांस के साथ जोड़ा जाता है, कुचल नट्स के साथ छिड़का जाता है और रात के खाने के लिए परोसा जाता है।

बीफ़ स्ट्रॉन्गेनॉफ़

साधारण घर के बने भोजन के पारखी निश्चित रूप से एक और स्वादिष्ट बीफ रेसिपी में रुचि लेंगे (आप नीचे पकवान की फोटो देख सकते हैं)। ऐसा मांस तले हुए चावल, उबले हुए एक प्रकार का अनाज या के साथ अच्छी तरह से चला जाता है मसले हुए आलू. इसलिए, यह हार्दिक डिनर के लिए एक बढ़िया विकल्प हो सकता है। बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• एक किलो बीफ टेंडरलॉइन।
• 100 ग्राम सूअर का मांस पेट।
• 500 मिलीलीटर हल्की बीयर।
• 40 ग्राम सूअर का मांस वसा।
• 2 गाजर।
• बड़ा बल्ब।
• मुट्ठी भर किशमिश।
• 15 ग्राम बादाम के गुच्छे।
• जिंजरब्रेड।
• नमक और मसाले।

धुले हुए गोमांस को कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है, स्ट्रिप्स में काटा जाता है और मोटे तले वाले पैन में ब्रिस्केट के टुकड़ों के साथ तला जाता है। लगभग तीन मिनट के बाद, मांस में कटी हुई सब्जियां, नमक और मसाले डाले जाते हैं। फिर यह सब बीयर के साथ डाला जाता है, एक उबाल लाया जाता है और ढक्कन के नीचे कम से कम डेढ़ घंटे तक उबाला जाता है। फिर मांस और सब्जियों को एक प्लेट पर रखा जाता है, और टुकड़े टुकड़े किए गए जिंजरब्रेड को पैन में भेज दिया जाता है। दस मिनट बाद उसमें किशमिश और बादाम के टुकड़े डाले जाते हैं। सॉस को उबाल लाया जाता है, और फिर उस पर मांस डाला जाता है।

Prunes के साथ मांस

बीफ सूखे मेवों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। ये सामग्रियां एक दूसरे के स्वाद को पूरी तरह से पूरक और समृद्ध करती हैं। एक समान व्यंजन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 700 ग्राम बीफ का गूदा।
• 100 मिलीलीटर पानी।
• 600 ग्राम आलूबुखारा।
• 50 मिलीलीटर शराब सिरका।
• 50 ग्राम अच्छा मक्खन।
• 2 कप मांस शोरबा।
• 50 ग्राम टमाटर का पेस्ट।
• संतरे के रस का एक गिलास।
• 50 ग्राम गेहूं का आटा।
• नींबू, नमक और कुछ काली मिर्च।

धुले और कटे हुए मांस को मोटे तले वाले कच्चे लोहे के पैन में डाला जाता है, पानी से डाला जाता है और कम गर्मी पर स्टू किया जाता है। जैसे ही बीफ नरम हो जाता है, इसमें दानेदार चीनी, वाइन सिरका, शोरबा और संतरे का रस से बना सॉस डाला जाता है। आटा और टमाटर का पेस्ट भी वहां भेजा जाता है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है और धीमी आंच पर सड़ने के लिए छोड़ दिया जाता है। आधे घंटे के बाद, मांस के लिए prunes, काली मिर्च और नींबू के स्लाइस बिछाए जाते हैं। यह सब पूरी तत्परता से लाया जाता है और पीटा ब्रेड या फ्लैट केक के साथ परोसा जाता है।

टमाटर और अरुगुला के साथ सलाद

यह दिलचस्प मांस क्षुधावर्धक एक हल्के रात के खाने के लिए एकदम सही है। इसके अलावा, वे विभिन्न सब्जियों और मसालेदार सॉस के साथ अच्छी तरह से संयुक्त हैं। इसलिए, उन्हें अक्सर बनाने के लिए उपयोग किया जाता है मूल सलाद. इनमें से एक स्नैक तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम बीफ टेंडरलॉइन।
• 8 चेरी टमाटर।
• अरुगुला के साथ 100 ग्राम सलाद मिक्स।
• एक चम्मच जैतून का तेल।
• एक चौथाई लाल प्याज।

सलाद ड्रेसिंग के लिए, एक विशेष सॉस का उपयोग किया जाता है, जिसमें शामिल हैं:

• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल।
• नींबू।
• 2 बड़े चम्मच कटा हुआ अजमोद।
• 1 सेंट एल केपर्स और डिजॉन सरसों।

फिल्मों को पहले से धोया और छीन लिया जाता है, मांस को पेपर नैपकिन से सुखाया जाता है और पतले स्लाइस में काट दिया जाता है। फिर इसे एक मोटे तले वाले गर्म तेल वाले फ्राइंग पैन में भेजा जाता है और हर तरफ कई मिनट तक तला जाता है। ब्राउन बीफ़ को सलाद मिश्रण के साथ एक साफ प्लेट पर रखा जाता है। प्याज के आधे छल्ले फैलाएं और चेरी टमाटर को ऊपर से दो टुकड़ों में काट लें। तैयार क्षुधावर्धक को डिजॉन सरसों, केपर्स, प्राकृतिक नींबू के रस, कटा हुआ अजमोद और जैतून के तेल से बनी चटनी के साथ डाला जाता है। इस तरह के सलाद को ताजा बेक्ड, अधिमानतः घर की बनी रोटी के स्लाइस के साथ परोसा जाता है।