घर → पुलाव सूअर के मांस के टुकड़ों के साथ एक पैन में मांस को कितना भूनना है। कब तक एक पैन में सूअर का मांस भूनें

सूअर के मांस के टुकड़ों के साथ एक पैन में मांस को कितना भूनना है। कब तक एक पैन में सूअर का मांस भूनें

कब तक एक पैन में सूअर का मांस भूनें

पोर्क को तलने के लिए आपको कितना चाहिए ताकि आपके स्वास्थ्य के लिए डर न हो? और ठीक यही सवाल है।सूअर का मांस हमारे पसंदीदा प्रकार के मांस में से एक है। और यद्यपि कई लोग तर्क देते हैं कि वजन कम करते समय इसे खाना संभव है या नहीं, जैसे कि आहार पर गाजर खाना संभव है, कई लोगों के लिए यह मांस मुख्य भोजन रहा है और है।

सूअर के मांस को कितना भूनना है इसका सवाल अनुभवी रसोइयों द्वारा नहीं पूछा जाता है, और यहाँ क्यों है। मांस के दान के स्तर, जो प्रसिद्ध स्टेक दान का उल्लेख करते हैं, का सूअर के मांस से कोई लेना-देना नहीं है। इस मांस में अक्सर हेल्मिन्थ्स होते हैं, इसलिए इस सवाल का जवाब कि पोर्क को कब तक भूनना है, आपको केवल इस तरह से जवाब देने की जरूरत है: पूरी तरह से पकने तक।

पोर्क स्टेक के लिए मांस कैसे चुनें?

घर पर एक स्वादिष्ट और रसदार सूअर का मांस स्टेक पकाने के लिए, सुअर के शव, पोर्क टेंडरलॉइन या हैम मांस की थोड़ी मात्रा में नसों के साथ मांस चुनना बेहतर होता है।

मांस को तंतुओं में 2.5 - 3.5 सेमी की औसत मोटाई के टुकड़ों में काटा जाता है।

सूअर का मांस कैसे तैयार करें?

सूअर का मांस फैटी परतों की उपस्थिति से अलग होता है, जो वास्तव में बहुत से लोग प्यार करते हैं। लेकिन, जब आप इसे तलते हैं तो ये परतें मांस के रसदार बने रहने के लिए हमेशा पर्याप्त नहीं होती हैं। इसलिए इसे मैरिनेट करना जरूरी है। तो आप सूअर का मांस नरम कर सकते हैं, और अंत में आप इसे और अधिक निविदा और रसदार प्राप्त करेंगे। सूअर के मांस के एक टुकड़े पर मैरिनेड लगाने से पहले, इसे थोड़ा हरा देना सुनिश्चित करें। इसके अलावा, पोर्क के किनारों और टुकड़े की पूरी सतह को थोड़ा सा काट लें।

आपको इंटरसेक्टिंग कट मिलना चाहिए, जो अंततः आपको छोटे हीरे देगा। तो मैरिनेड पोर्क के टुकड़े में गहराई से प्रवेश करेगा, और इसके अलावा, फ्राइंग के दौरान यह टुकड़ा व्यावहारिक रूप से ख़राब नहीं होता है, क्योंकि आपने इसके संयोजी ऊतकों को काट दिया है। इस मामले में, रस टुकड़े के अंदर रहेगा और इससे बाहर नहीं निकलेगा।

सूअर का मांस स्टेक कैसे भूनें ताकि यह रसदार और स्वादिष्ट हो?

स्टेक के लिए मांस चुने जाने के बाद, आप इसे खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। विचार करना अच्छा नुस्खापोर्क स्टेक, जिसके उपयोग से आप स्वादिष्ट तला हुआ और रसदार मांस बना सकते हैं:

यदि मांस जम गया था, तो इसे पकाने से 10-12 घंटे पहले फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर के आम डिब्बे में ले जाकर पहले से पिघलाया जाना चाहिए।
हम मांस के एक टुकड़े को तंतुओं में 2.5 - 3.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में स्टेक के लिए रिक्त स्थान में काटते हैं। यदि मांस से रस (रक्त) बहता है, तो इसे तलने से पहले एक कागज़ के तौलिये से दागा जा सकता है।
तेज़ आँच पर एक फ्राइंग पैन गरम करें (आप कोई भी इस्तेमाल कर सकते हैं, ग्रिल पैन या नॉन-स्टिक पैन एकदम सही है)। पैन में सूरजमुखी का तेल डालें और इसे अच्छी तरह से गर्म करें (स्टेक को अच्छी तरह से गर्म पैन में तलना शुरू करना महत्वपूर्ण है)।
हम मांस को एक पैन में फैलाते हैं और एक तरफ 5 मिनट के लिए भूनते हैं (एक सुंदर पपड़ी बनने तक मांस अच्छी तरह से तला हुआ होना चाहिए), फिर इसे दूसरी तरफ पलट दें और 5 मिनट के लिए भी भूनें।
मांस के पलट जाने के बाद, नमक और काली मिर्च। आपको पैन को ढक्कन से ढकने की ज़रूरत नहीं है!
जब स्टेक दोनों तरफ से फ्राई हो जाए तो उसके किनारों को देखें (यदि मांस के टुकड़े मोटे थे, तो स्टेक किनारों के साथ थोड़ा अंडरकुक हो सकता है, ऐसे में हम मांस के टुकड़ों को किनारे पर रखकर किनारों को फ्राई करते हैं, उन्हें पैन के किनारों पर झुकाएं)। हम आग से तैयार स्टीक्स के साथ पैन को अलग करते हैं और ढक्कन के साथ कवर करते हैं और इसे 5-10 मिनट के लिए इस रूप में छोड़ देते हैं ताकि स्टीक्स "पहुंच" जाए।
बस इतना ही! स्वादिष्ट और रसदार पोर्क स्टीक्स - तैयार! अपने भोजन का आनंद लें!

कब तक एक पैन में सूअर का मांस भूनें

यहां यह कल्पना करना आवश्यक है कि पोर्क को सही तरीके से कैसे तलना है, और कितना, अन्यथा, सबसे अधिक संभावना है, यह ठीक है कि आप पोर्क के टुकड़े के साथ कैसे समाप्त होते हैं।प्याज के साथ तला हुआ सूअर का मांस जैसे व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको एक टेंडरलॉइन या कोई अन्य नरम मांस लेने की जरूरत है, हमेशा ताजा और पहले से जमे हुए नहीं। पैन में थोड़ा सा तेल डालें, मांस को लगभग 3 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें।

मांस को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें, और जब यह लाल होने लगे - नमक और काली मिर्च। यदि यह पहले किया जाता है, तो सूअर का मांस रस छोड़ देगा और स्वाद अच्छा नहीं होगा। लगभग उसी समय, मांस में बहुत सारे कटा हुआ प्याज डालें। आपको कितने समय के लिए एक पैन में सूअर का मांस भूनने की जरूरत है, मांस को देखें। लगभग 10-15 मिनट के बाद, प्याज पारदर्शी हो जाएगा, और मांस एक सुंदर सुनहरा रंग भी प्राप्त कर लेगा।

सूअर के मांस को पकाने के लिए कितना समय चाहिए, एक कांटा के साथ जांचें, मांस तैयार है, लेकिन आप इसे ढक्कन के साथ कवर कर सकते हैं और 5 मिनट के बाद इसे बंद कर सकते हैं। कुल मिलाकर, प्रक्रिया, जब तक आप पकाए जाने तक पैन में सूअर का मांस भून लेंगे, आपको 30-45 मिनट लगेंगे।

और अगर आप चॉप्स पकाना चाहते हैं, तो मांस को हर तरफ 5 मिनट के लिए तला जाना चाहिए।

मांस की पसंद पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। जमे हुए सूअर का मांस नहीं खरीदना बेहतर है, लेकिन ठंडा, क्योंकि इस मामले में यह स्पष्ट होगा कि आप जो उत्पाद खरीद रहे हैं वह कितना ताजा और उच्च गुणवत्ता वाला है। आदर्श रूप से, सूअर का मांस नरम गुलाबी या लाल रंग का होना चाहिए, बिना तेज गंध के।

कितना लंबा?

यदि यह इस तापमान पर है कि आप सूअर का मांस भूनते हैं, अर्थात आप इसे बिना किसी डर के कर सकते हैं। लेकिन अगर आपको यकीन नहीं है कि अंदर का टुकड़ा इस तरह के तापमान तक पहुंच गया है, तो पोर्क को पहले पैन में भूनने के बाद, चॉप को भी ओवन में भेज दें। इसे 10 मिनट के लिए वहीं रखें, शायद 15। यहां सब कुछ टुकड़े के आकार और ओवन की विशेषताओं से निर्धारित होता है।

पोर्क को ओवन में भी पकाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, मांस के टुकड़ों को पीटा जाता है, नमक और काली मिर्च के साथ मला जाता है, आटे में रोल किया जाता है और एक पका रही चादर पर रख दिया जाता है, जो पहले पिघला हुआ लार्ड के साथ होता है। शीर्ष पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और पहले से गरम ओवन में रखें। मांस 20-30 मिनट में तैयार हो जाएगा।

15 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर एक पैन में सूअर का मांस तला हुआ जाना चाहिए।

सेंकना

पोर्क को पन्नी में भी बेक किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, मांस का एक बड़ा टुकड़ा लें, इसे नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें, मेयोनेज़ के साथ कोट करें और पन्नी में लपेटकर पहले से गरम ओवन में रखें। 30-40 मिनट के बाद मांस तैयार हो जाएगा।

पोर्क पोषक तत्वों की सामग्री में एक आम तौर पर मान्यता प्राप्त नेता है, उदाहरण के लिए, इसमें सभी बी विटामिन शामिल हैं। अध्ययनों से पता चलता है कि सूअर का मांस अन्य प्रकार के मांस की तुलना में कुछ कठिन होता है। एक वयस्क के लिए दैनिक दर 200 ग्राम पोर्क से अधिक नहीं होनी चाहिए। सबसे उपयोगी मांस ओवन में पकाया जाता है।

सूअर के मांस के कटार को कब तक ग्रिल करना है

पसलियां - 20-25 मिनट;
टेंडरलॉइन - 25-30 मिनट।

इसी समय, कटार पर मांस को लगातार पलट देना चाहिए ताकि यह सभी तरफ से कोयले पर समान रूप से भूरा हो जाए। यह भी याद रखने योग्य है कि ग्रिल पर पोर्क को कितना तलना है - इसे कम से कम 3 बार पलट दें, बड़े टुकड़ों के लिए खाना पकाने का समय लगभग 25-30 मिनट होगा, स्टेक - 15-20 मिनट।

पोर्क चॉप्स को कब तक तलना है

मीटबॉल तैयार करने के लिए, आपको एक बैटर बनाने की जरूरत है, फिर मीटबॉल को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें। पोर्क चॉप्स को कब तक भूनें - सुनहरा भूरा होने तक। ऐसा करने के लिए पैन में तेल डालकर अच्छी तरह गर्म करें। फिर मीटबॉल को बैटर में रोल करें और पैन में डालें। एक तरफ ब्राउन होने पर पलट दें और पक जाने तक फ्राई करें।

पोर्क मीटबॉल को कब तक तलना है - मध्यम आँच पर एक तरफ 10 मिनट और दूसरी तरफ 7-8 मिनट।

कड़ाही में तलने के लिए मांस का सबसे अच्छा टुकड़ा क्या है?

तलने के लिए सूअर का मांस काटना किसी के लिए भी उपयुक्त नहीं है। सबसे अच्छा विकल्प एक लोई चुनना है। यह सबसे स्वादिष्ट चॉप प्राप्त करता है, उन्हें एक पैन में तलने से पकाया जाता है। फ्राइंग पैन के लिए गर्दन भी एक अच्छा विकल्प होगा। यही बात कंधे के ब्लेड, हैम या ब्रिस्केट पर भी लागू होती है। शव के अन्य भागों को न लेना बेहतर है। विकल्प आदर्श है यदि आप सूअर का मांस बहुत ताजा लेते हैं, जो अभी तक जमी नहीं है।

स्टेक तलने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

पोर्क चॉप के लिए पैन को अच्छी तरह से गर्म करने की जरूरत है ताकि उसमें तेल पर्याप्त रूप से गर्म हो जाए। सूअर का मांस लंबे समय तक तला हुआ नहीं है, टुकड़े के प्रत्येक तरफ 4-5 मिनट। इस समय के दौरान उस पर एक सुखद सुनहरी परत दिखाई देगी। उसके बाद, चिमटा लिया जाता है, और टुकड़े के किनारे पहले से ही उसी तरह तला हुआ जाता है।

सबसे अच्छा अचार क्या है?

आप अपने पसंदीदा मांस मसाले ले सकते हैं और उन्हें मिला सकते हैं जतुन तेल. एक अन्य विकल्प डेयरी उत्पादों का उपयोग करना है। एक चौथाई कप मैरिनेड एक किलोग्राम अच्छी तरह से मैरीनेट करने के लिए पर्याप्त है। सूअर का मांस. मैरिनेट करने के समय के लिए, टुकड़े का आकार यहाँ एक निर्णायक भूमिका निभाता है।

मानक आकार के चॉप्स को आमतौर पर 2 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है। सबसे पहले, चॉप के उस तरफ नमक लगाएं जिसे आपने मूल रूप से पैन में रखा था। जब आप पोर्क के एक टुकड़े को पलट दें, तो उसे दूसरी तरफ से नमक दें।

सब्जियों के साथ एक पैन में सूअर का मांस

सामग्री:

2 पीसी। आलू,
350 ग्राम सूअर का मांस
1 तोरी
1 मीठी मिर्च
स्वाद के लिए मसाला
लहसुन की 3 कलियाँ।

खाना पकाने की विधि: यदि आप स्वादिष्ट खाना बनाना चाहते हैं और हार्दिक दोपहर का भोजनआपके परिवार के सदस्यों के लिए, फिर हम आपके ध्यान में सब्जियों के साथ सूअर का मांस पकाने की विधि लाते हैं।
पैन को सूरजमुखी के तेल के साथ गरम करें और इसमें कटे हुए सूअर का मांस डालें।
आलूओं को धोइये, छीलिये और क्यूब्स में काट लीजिये.
लगभग पंद्रह मिनट के बाद तले हुए पोर्क में कटे हुए आलू डालें।
मीठी मिर्च को धो लें, बीज हटा दें, इसे बारीक काट लें और इसे मांस और आलू के साथ पैन में डालें। अब तोरी की बारी है।
इसे धोकर छील लें, छोटे क्यूब्स में काट लें और पैन में भी डालें। फिर आपको स्वाद के लिए मसाला और नमक जोड़ने की जरूरत है, सभी सामग्रियों को मिलाएं।
ऊपर से मांस और सब्जियों के साथ पैन को ढकें, गर्मी को कम से कम करें और पच्चीस मिनट तक पकाए जाने तक पकवान को उबालना जारी रखें।

एक फ्राइंग पैन में बारबेक्यू को ग्रिल करना

खाना पकाने की विधि:

जब मांस पूरी तरह से मैरीनेट हो जाए, तो पैन को सब्जी और मक्खन के साथ आधे में गर्म करें।
हम इसे बहुत अच्छी तरह से गर्म करते हैं ताकि तेल जल जाए।
हम मसालेदार मांस के टुकड़ों को तवे पर फैलाते हैं और सभी तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं।
फिर मांस को मिनरल वाटर से भरें और ढक्कन के नीचे तब तक उबालें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। मांस को पूरी तरह से ढकने के लिए आपको पर्याप्त मिनरल वाटर की आवश्यकता होती है।
सारा पानी सूख जाने के बाद, लगातार हिलाते हुए मांस को एक-दो मिनट के लिए भूनें।
आप कुछ प्याज डाल सकते हैं। पैन में बारबेक्यू तैयार है।

भुना हुआ सुअर का गोश्त

बनाने की विधि: सूअर के मांस का कंधा वाला भाग तलने की तैयारी के लिए उपयुक्त होता है।
इसे धोने, सुखाने और मध्यम छड़ियों में काटने की जरूरत है।
तैयार मांस को पहले से गरम तवे पर रखें और पैन को ढक्कन से बंद कर दें ताकि अनावश्यक पानी मांस छोड़ दे। फिर पैन में तेल डाला जाता है और पोर्क को ब्राउन होने तक तला जाता है।
अलग से, वे पकवान के लिए एक ड्रेसिंग तैयार करते हैं - प्याज, गाजर और टमाटर का पेस्ट भूनें।
मांस में सब्जियों और टमाटर का मिश्रण डाला जाता है और कुछ और मिनटों के लिए आग पर रखा जाता है।
सीज़निंग जोड़ने के बाद, मांस को स्टोव से हटाया जा सकता है और आलू, चावल या पास्ता के साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

लेख के निष्कर्ष में, यह ध्यान दिया जा सकता है कि घर पर एक पैन में सूअर का मांस स्टेक पकाने का तरीका जानने के बाद, आप घर पर स्वादिष्ट स्टीक्स बना सकते हैं, कैसे उत्सव की मेज, और बस किसी भी समय अपने और अपने प्रियजनों के लिए। आपकी समीक्षा और उपयोगी टिप्सपोर्क स्टेक को कितना समय और कैसे तलना है, लेख में टिप्पणियों में छोड़ दें और इसे सामाजिक नेटवर्क पर साझा करें यदि यह आपके लिए उपयोगी था।

मेरे ब्लॉग के जिज्ञासु पाठकों, नमस्कार! सहमत हूँ कि यह पोर्क है जो परिवार के रात्रिभोज और उत्सव की दावतों में सबसे आम "अतिथि" है। मुख्य बात यह है कि इसे ठीक से पकाना है। इसलिए मैंने आपसे बात करने का फैसला किया कि एक पैन में सूअर का मांस कैसे तलना है। मैं आपको सिखाऊंगा कि इसे रसदार, नरम और दिव्य रूप से स्वादिष्ट 🙂 बनाने के लिए आपको क्या चाहिए

तलने के लिए, मैं आपको मांस का उपयोग करने की सलाह देता हूं जैसे एंट्रेकोट या टेंडरलॉइन। एक पतली या मोटी धार और हिंद पैर की भीतरी पेशी भी काम करेगी। यह मांस बहुत नरम होता है और जल्दी पकता है। बेशक, पके हुए भोजन की गुणवत्ता काफी हद तक सुअर की उम्र निर्धारित करती है। वह जितनी छोटी होगी, डिश उतनी ही स्वादिष्ट होगी।

इसके अलावा, एक छोटी मोटी परत वाले टुकड़े लेने की कोशिश करें। गर्मी उपचार के बाद, यह पोर्क निविदा और रसदार हो जाएगा। मांस का रंग हल्का गुलाबी होना चाहिए, और वसा की परत सफेद होनी चाहिए।

मैं तलने के लिए ठंडा, जमे हुए मांस नहीं लेने की सलाह देता हूं। यदि ताजा उपलब्ध नहीं है, तो कम से कम पोर्क को ठीक से डीफ्रॉस्ट करें। जमे हुए उत्पाद को रात भर रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ में भेजें। और फिर कुछ घंटों के लिए, मांस को कमरे के तापमान पर रखें। लेकिन गर्म पानी या माइक्रोवेव ओवन में डीफ्रॉस्ट न करना बेहतर है।

तलने में कितना समय लगता है

मांस को क्यूब्स (2x2 सेमी), स्टिक्स (1x4 सेमी) या "प्लेट्स" (लगभग 1 सेमी चौड़ा) में काटा जा सकता है। इस मामले में तलने का समय 25 मिनट है। आग की आंच मध्यम होनी चाहिए।

कोमलता के लिए, मांस को रसोई के हथौड़े से और थोड़ी देर के लिए फेंटें। और अगर आप गर्मियों में बाहर जाते हैं, तो एक स्वादिष्ट बारबेक्यू पकाना सुनिश्चित करें। इसे नरम और रसदार बनाने के लिए,.

हर तरफ 5 मिनट के लिए अच्छी तरह से भूनें। डिश का समय और गुणवत्ता अभी भी पैन की गुणवत्ता पर ही निर्भर करती है। एक पतली दीवार वाले पर, आप जल्दी भून सकते हैं जैसे कि। लेकिन मोटी दीवार वाले व्यंजन स्टू करने के लिए उपयुक्त हैं।

व्यंजनों

खैर, यहाँ व्यंजन हैं (उनमें से एक वीडियो नुस्खा है)। मैंने क्रियाओं के क्रम का वर्णन करने की कोशिश की है, इसलिए आपके लिए उनके अनुसार खाना बनाना मुश्किल नहीं होगा।

कैसे एक ग्रिल पैन पर स्टेक पकाने के लिए

क्या आप रात के खाने के लिए स्टेक पकाना चाहते हैं जो केवल एक रेस्तरां में परोसा जाता है? कुछ भी मुश्किल नहीं है। सब आपके हाथ में है। आपको मांस की आवश्यकता होगी और। और तकनीकी प्रक्रिया की सभी सूक्ष्मताओं के बारे में, मैंने एक अन्य लेख में बताने का फैसला किया - (यह बहुत सूक्ष्मताओं को चोट पहुँचाता है और यहाँ प्रवेश नहीं किया 🙂)

टुकड़ों में खाना बनाना

और हम पोर्क को मशरूम और prunes के साथ पकाएंगे। पकवान, मैं आपको बताता हूं, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। 400 ग्राम मांस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

200 ग्राम शैम्पेन;
बड़ा प्याज;
1 पीसी। गाजर;
नमक + पिसी हुई काली मिर्च;
6 पीसी। prunes;
½ छोटा चम्मच हल्दी;
तलने का तेल;
अजमोद।

हम सूअर का मांस धोते हैं, इसे कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं और मोटे, लेकिन थोड़े लम्बे टुकड़ों में काटते हैं। हम मांस को मिर्च करते हैं, और फिर इसे 10 मिनट के लिए छोड़ देते हैं (इसे "मैरीनेट" होने दें)।

अब चलो सब्जियों पर चलते हैं। हम गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं या मोटे grater पर रगड़ते हैं। प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये. प्याज को एक बाउल में डालें और हल्का नरम होने तक भूनें। फिर पोर्क को प्याज के ऊपर रखें और सभी तरफ से फ्राई करें। हम वहां कटे हुए मशरूम, कटी हुई सब्जियां और हल्दी डालते हैं। ताज़ी पिसी काली मिर्च के साथ बस नमक और काली मिर्च डालना न भूलें। 5 मिनट और पकाएं।

फिर हमने आधा (पहले से लथपथ) prunes को आधा में काट दिया और इसे पैन में भी भेज दिया। हम धीमी आंच पर पकने तक भूनते रहते हैं। इस स्वादिष्ट ट्रीट को गरमा गरम परोसें। परोसते समय अजमोद की टहनी से गार्निश करें। और सुंदर, स्वादिष्ट और उपयोगी। सीधे, "3-इन -1", जैसा कि विज्ञापन में है

खट्टा क्रीम के साथ स्टू कैसे करें

मैं तुरंत इस बात पर जोर देना चाहता हूं कि मैं स्टूइंग के लिए महंगे मांस का उपयोग करने की सलाह नहीं देता। इसके लिए ब्रिस्केट या कंधे के ब्लेड का मांस चुनें।

और हम इससे स्वादिष्ट पकाएंगे:

आधा किलो मांस;
3-4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
नमक + पिसी हुई काली मिर्च;
½ कप पानी;
3-4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम 15% वसा।

सूअर का मांस धोएं, थपथपा कर सुखाएं और छोटे टुकड़ों में काट लें। इन्हें गरम तेल वाले फ्राइंग पैन में डालें। और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक भूनें। बर्तन को ढक्कन से न ढकें।

काली मिर्च और नमक के बाद पानी के साथ खट्टा क्रीम डालें। अगला, डिश को एक घंटे के तीसरे के लिए ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर स्टू किया जाना चाहिए। कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन सुगंधित और स्वादिष्ट, कैसे!

मैं एक दिलचस्प वीडियो साझा करता हूं कि उन्हें ओवन में भयानक पसलियों को कैसे बनाया जाए:

प्याज के साथ कैसे तलें

इस व्यंजन का नुस्खा सरल है। यहां मुख्य बात अनुपातों को याद रखना है। पोर्क के प्रत्येक पाउंड के लिए 2 बड़े या 3 मध्यम प्याज लें। ठीक है, आपको अभी भी नमक + ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च चाहिए। तलने के लिए आपको वनस्पति तेल की भी आवश्यकता होगी।

धुले और तौलिये से सुखाए गए सूअर के मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इन्हें 4 सेंटीमीटर लंबा और 1 सेंटीमीटर चौड़ा रखने की कोशिश करें और गरम तेल में तलने के लिए कढ़ाई में डाल दें. मध्यम आँच पर दोनों तरफ से 7 मिनट तक भूनें।

जबकि मांस तल रहा है, चलो प्याज का ख्याल रखें। हम सिर साफ करते हैं और आधे छल्ले में काटते हैं। प्याज बिछाएं। मध्यम आंच पर आग पर एक और 20 मिनट के लिए प्याज के साथ सूअर का मांस भूनें। हम बर्तन को ढक्कन से नहीं ढकते। और साथ ही, समय-समय पर उत्पादों को चालू करना न भूलें ताकि वे जल न जाएं।

फिर नमक और काली मिर्च पकवान। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और 5 मिनट के लिए और उबाल लें। हम इसे आग से उतारते हैं। भोजन तैयार है।

कटार पर कैसे बनाये

400-500 ग्राम पोर्क के लिए आपको आवश्यकता होगी:

मध्यम आकार के बल्बों की एक जोड़ी;
गाजर;
ताजा साग;
नमक;
मसाले।

हम सूअर का मांस धोते हैं और इसे सुखाते हैं। फिर हम मांस को 1-1.5 सेमी मोटी (मिनी-स्टीक की तरह) के टुकड़ों में काटते हैं। हल्के से उन्हें दोनों तरफ से रसोई के हथौड़े से मारें।

अलग से, हम सब्जी "स्टफिंग" तैयार करते हैं। हम छिलके वाली गाजर को मध्यम कद्दूकस पर रगड़ते हैं, प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं। कटी हुई सब्जियों को मसाले के साथ मिलाएं।

हम सब्जियों के मिश्रण को सूअर के मांस के टुकड़े पर फैलाते हैं और शीर्ष पर दूसरे के साथ कवर करते हैं। और ताकि हमारे "पिरामिड" अलग न हों, हम उन्हें लकड़ी के कटार से बांधते हैं। अगला, पहले से गरम मांस पर सब्जी की परत के साथ मांस फैलाएं वनस्पति तेलतलने की कड़ाही। हम मध्यम आँच पर सभी तरफ से विनम्रता को भूनते हैं।

तैयार मांस को एक सपाट प्लेट पर रखें, कटार निकाल लें और साग की टहनी से सजाएँ। हालांकि, अगर वांछित है, तो कटार छोड़ा जा सकता है। फिर एक तरह का बारबेक्यू लें। मुख्य बात यह है कि जब आप इस भोजन को ग्रहण करते हैं, तो कटार न खाएं। सब कुछ इतना स्वादिष्ट है कि आप इसे ले जा सकते हैं।

मांस के अधिक स्वाद और कोमलता के लिए, इसे पकाने से पहले मैरीनेट करें। उदाहरण के लिए, आप एक अचार के रूप में उपयोग कर सकते हैं सोया सॉस. वैसे, यह डिश को एक विशेष रस और कोमलता देगा।

यदि आप पोर्क में मसालेदार स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो मैरिनेड के लिए मेयोनेज़ और सहिजन के मिश्रण का उपयोग करें। आपके स्वाद के लिए घटकों का अनुपात। इस तरह के सुगंधित मिश्रण के साथ मांस को कोट करें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दें, और फिर पकाएं। पहले हॉर्सरैडिश के केवल टुकड़ों को मांस के साथ ठंडा करें।

और अनानास अचार बनाने के लिए भी अच्छा होता है। केवल इस मामले में 😉 खाना बनाना बेहतर है

सूअर का मांस भूनते समय, टुकड़ों को दो चम्मच से पलटने की कोशिश करें। मैं इसे चाकू या कांटे से करने की सलाह नहीं देता। ऐसे कटलरी से आप मांस में छेद कर सकते हैं, जिससे वह अपना रस खो देगा।

दोस्तों, आप पैन में सूअर का मांस कैसे भूनते हैं, इसके रहस्यों को साझा करें। मुझे लगता है कि हर परिचारिका के पास एक है। इसलिए अपने आप को संयमित न रखें। और अपडेट के लिए - अभी भी बहुत सारी दिलचस्प चीजें आगे हैं। मैं आपको भूख की शुभकामनाएं देता हूं। और अलविदा - जब तक हम फिर से नहीं मिलते!

स्वादिष्ट मांस व्यंजन पकाने का अगला प्रयास स्टोर से खरीदे गए पकौड़ी के विजयी खाना पकाने के साथ समाप्त नहीं हुआ, यह घर पर इस उत्पाद के उचित प्रसंस्करण के लिए कुछ तरकीबें जानने के लिए पर्याप्त है। यदि एक दिन वे दिखाते हैं और आपको बताते हैं कि एक पैन में सूअर का मांस कैसे तलना है ताकि यह नरम और रसदार हो, तो आप मांस को कभी खराब नहीं करेंगे। शव के कुछ हिस्से तलने के लिए एकदम सही हैं: उनमें पर्याप्त वसा होती है, जो लगभग पूरी तरह से खत्म हो जाती है। और अगर कच्चा उत्पादथोड़ा कठोर, इसे अच्छे मैरिनेड या किचन मैलेट के साथ ठीक करना आसान है।

कोमलता, रसीलापन और भूख बढ़ाने के लिए पाक कला के टोटके

शव का हर हिस्सा कड़ाही में पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है। पकवान को कोमल बनाने और सचमुच आपके मुंह में पिघलने के लिए, तंतुओं की मोटाई (मार्बलिंग) में छोटी वसायुक्त धारियों वाला सूअर का मांस चुनें। तलने के दौरान वसा पिघल जाएगी और समान रूप से मांस को सोख लेगी, जिससे यह अविश्वसनीय रूप से नरम हो जाएगा। तलने के लिए बोनलेस कट सबसे उपयुक्त हैं - गर्दन, कंधे, हैम, टेंडरलॉइन। छाती और कमर में अधिक चर्बी प्राप्त होती है।
जानवर की उम्र महत्वपूर्ण है। पुराना उत्पाद काफ़ी कठिन है, कभी-कभी इसमें गंध होती है। "यंग" मांस में एक गुलाबी रंग, कम स्पष्ट सतह बनावट, एक पीले रंग की टिंट के बिना हल्का वसा होता है।
मोटे तले वाले पैन में पोर्क सहित किसी भी मांस को तलने की सलाह दी जाती है। ऐसे व्यंजन अधिक समान रूप से गर्मी वितरित करते हैं और लंबे समय तक एक स्थिर तापमान बनाए रखते हैं।
मांस को छोटे हिस्से में भूनें। यदि आप तुरंत बड़ी मात्रा में ठंडे कच्चे माल को पैन में डालते हैं, तो गर्म तेल का तापमान गिर जाएगा। इससे एक पपड़ी नहीं बनती है, जो मांस के सभी रस को अंदर सील कर देगी। नतीजतन, पकवान रसदार नहीं निकलेगा। पोर्क स्टू किया जाएगा, तला हुआ नहीं।
खाना पकाने से पहले, कच्चे माल को संसाधित किया जाना चाहिए: फिल्म, नसें, अतिरिक्त वसा हटा दी जाती है।
प्राकृतिक स्वाद पर जोर देने के लिए, तेल, शराब, बीयर, किण्वित दूध उत्पादों, कीवी, प्याज, नींबू और अन्य उत्पादों पर आधारित विभिन्न प्रकार के अचार का उपयोग किया जाता है।
सबसे सफल मसाले और सीज़निंग: सरसों (किसी भी रूप में), काली मिर्च (लाल, काला), तुलसी, मेंहदी, लहसुन, धनिया, ज़ीरा, सूखी अदजिका, पपरिका, आदि।
पोर्क, गोमांस के विपरीत, मौजूद नहींभूनने का स्तर। इसे अधपका खाना मना है, यह स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है। एक अधूरे पके हुए पकवान को ओवन में या पैन में बंद ढक्कन के नीचे, थोड़ा पानी या शोरबा डालकर स्थिति में लाया जाता है।
किसी बर्तन को आग से उतारते समय ध्यान रखें कि वह अपने तापमान के प्रभाव में कुछ समय तक पकाता रहे। इसलिए, यह महत्वपूर्ण है कि उत्पाद को ज़्यादा न करें।
खाना पकाने के अंत में मांस को नमक करना बेहतर होता है। तो यह कम तरल खो देगा।

प्याज के साथ तले हुए पोर्क के सुगंधित टुकड़े

सामग्री:

पोर्क को स्टोव पर स्वादिष्ट रूप से कैसे भूनें ताकि यह रसदार, नरम और कोमल हो जाए (फोटो के साथ नुस्खा):

मांस धोएं, प्रक्रिया करें और इसे नमी से सुखाना सुनिश्चित करें। यह अचार को अवशोषित होने से रोकेगा। माचिस के आकार के या थोड़े छोटे टुकड़ों में काटें। काटने की कोशिश करें ताकि बड़ा हिस्सा तंतुओं के क्रॉस सेक्शन पर पड़े। इससे मांस में अधिक रस बना रहेगा।
प्याज को साफ कर लें। पतले आधे छल्ले में काट लें।
सूअर का मांस प्याज के साथ मिलाएं। अपने पसंदीदा मसाले या मसाला जोड़ें। थोड़े से तेल में डालें। नमक अभी न डालें।
उपद्रव, हलचल। 30-40 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर मैरीनेट करें। या कई घंटों के लिए ढक कर ठंडा करें।
चूंकि मैरिनेड में पहले से ही वनस्पति तेल शामिल है, आपको पैन में बहुत अधिक वसा जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। यह सिर्फ तली को चिकना करने के लिए पर्याप्त है, खासकर अगर व्यंजन नॉन-स्टिक लेपित हैं। पैन गरम करें। तलने के लिए सूअर का मांस का एक छोटा बैच डालें - 5-8 टुकड़े। सुनहरा भूरा होने तक मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं। पहले से तैयार बैरल को नमक करें। तले हुए टुकड़ों को एक गहरे कन्टेनर में डालें। मध्य को स्थिति में लाने के लिए तुरंत पन्नी या ढक्कन के साथ कवर करें।
अलग से, प्याज को एक सुर्ख में ले आओ।
परोसने से पहले हिलाएं।
स्वादिष्ट का आनंद लें सूअर के गर्दन का मांससुनहरे रंग के साथ।

एक बड़े टुकड़े में सूअर का मांस भूनें

आवश्यक उत्पाद:

खाना पकाने की विधि:

मुख्य सामग्री को छोटे मलबे और हड्डी के टुकड़ों से कुल्ला, सभी अनावश्यक हटा दें। पेपर टॉवल से ब्लॉट करें। एक गहरे बाउल में रखें।
इस रेसिपी में, मैंने कम से कम सीज़निंग का इस्तेमाल किया ताकि पोर्क का प्राकृतिक स्वाद खराब न हो। मैरिनेटिंग मिश्रण तैयार करने के लिए उन्हें तेल में डालें। उपद्रव, हलचल।
मांस को मैरिनेड के साथ ब्रश करें। 2-8 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। समय-समय पर मुड़ें ताकि तंतु सुगंधित तेल से समान रूप से संतृप्त हों।
मध्यम आँच पर पहले से गरम की हुई कड़ाही में भूनें। जरूरत हो तो कुछ वेजिटेबल फैट डालें। पोर्क को हर तरफ 3-4 मिनट के लिए ग्रिल करें। मांस समान रूप से सुनहरा भूरा होना चाहिए। सारा रस तंतुओं के अंदर "सील" कर दिया जाता है, और मांस नरम और बहुत रसदार हो जाएगा। यदि आवश्यक हो, यदि टुकड़ा अनियमित है, तो अपेक्षाकृत समान सतह प्राप्त करने के लिए इसे रसोई के तार से बाँध दें।
180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में डिश को पूरी तत्परता से लाएं। कट के आकार के आधार पर अनुमानित खाना पकाने का समय 20-30 मिनट है। स्टीक्स को 5-7 मिनट के लिए ओवन में लाया जाता है। बाकी के अचार को सांचे में डालें और प्रत्येक बैरल को नमक करना न भूलें। अगर नहीं तंदूर, टुकड़े को कड़ाही में वापस लौटा दें। थोड़ा सा साफ पानी डालें, शाब्दिक रूप से केवल तल को ढकने के लिए। ढक्कन या एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर करें। लगभग आधे घंटे के लिए धीमी आँच पर उबालें।
संभवत: तैयार मांस को टूथपिक से छेदा जाता है। साफ रस मिला? तैयार! सेवा कर!

सूअर का मांस बल्लेबाज और ब्रेडक्रंब में तला हुआ - त्वरित और स्वादिष्ट

आवश्य़कता होगी:

बैटर बनाने और स्वादिष्ट पोर्क तलने के लिए चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा:

सूअर के मांस के गूदे (मेरी गर्दन थी) को पतले (2-3 सेमी मोटे) चौड़े टुकड़ों में काटें। यदि वांछित हो, तो उन्हें क्लिंग फिल्म के माध्यम से किचन मैलेट से हरा दें (ताकि रेशे टूट न जाएं)। एक वैकल्पिक विकल्प नाबाद रिक्त स्थान को तलना है। तब आपको श्निट्ज़ेल की विविधता मिलती है, चॉप्स की नहीं।
मसाले के साथ मांस को सभी तरफ से रगड़ें (लहसुन को दलिया में क्रश करें) और थोड़ा सा नमक (बाकी बैटर में चला जाएगा)।
अंडे को नमक और केफिर (खट्टा क्रीम) के साथ मिलाएं। व्हिस्क।
मैदा को कॉर्नस्टार्च और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। झारना। बैटर की स्थिरता को समायोजित करने के लिए धीरे-धीरे गीली सामग्री में सूखी सामग्री डालें।
यह तरल, आवरण और सजातीय होना चाहिए।
इसमें सूअर का मांस डुबोएं।
और ब्रेड क्रम्स में रोल करें। मैं स्टोर से खरीदे गए का उपयोग करने के खिलाफ दृढ़ता से सलाह देता हूं, कल की रोटी से घर पर रोटी बनाना बेहतर होता है।
गरम तेल में मध्यम आँच पर 2 टुकड़ों को हर तरफ 2-4 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक तलें। पके हुए चॉप्स को कड़ाही से निकालें और अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।
सूअर का मांस बाहर की तरफ खस्ता और अंदर से नरम होता है। रेशे रसदार बने रहते हैं क्योंकि बैटर और ब्रेडिंग रस को बहने नहीं देते हैं। अच्छा, बहुत स्वादिष्ट!

तलने में कितना समय लगता है

कोमलता के लिए, मांस को किचन मैलेट से फेंटें और मसालों में थोड़ी देर के लिए मैरीनेट करें। और अगर आप गर्मियों में बाहर जाते हैं, तो एक स्वादिष्ट बारबेक्यू पकाना सुनिश्चित करें। इसे नरम और रसदार बनाने के लिए,.

हर तरफ 5 मिनट के लिए अच्छी तरह से भूनें। डिश का समय और गुणवत्ता अभी भी पैन की गुणवत्ता पर ही निर्भर करती है। पतली दीवार पर, आप जल्दी से कड़ाही की तरह तल सकते हैं। लेकिन मोटी दीवार वाले व्यंजन स्टू करने के लिए उपयुक्त हैं।

व्यंजनों

कैसे एक ग्रिल पैन पर स्टेक पकाने के लिए

क्या आप रात के खाने के लिए स्टेक पकाना चाहते हैं जो केवल एक रेस्तरां में परोसा जाता है? कुछ भी मुश्किल नहीं है। सब आपके हाथ में है। आपको मांस और ग्रिल पैन की आवश्यकता होगी। और तकनीकी प्रक्रिया की सभी सूक्ष्मताओं के बारे में, मैंने एक अन्य लेख में बताने का फैसला किया - एक पैन में पोर्क स्टेक को कैसे तलना है (यह बहुत सूक्ष्मता को चोट पहुँचाता है और इसमें नहीं आया)

टुकड़ों में खाना बनाना

200 ग्राम शैम्पेन;
बड़ा प्याज;
1 पीसी। गाजर;
नमक + पिसी हुई काली मिर्च;
6 पीसी। prunes;
½ छोटा चम्मच हल्दी;
तलने का तेल;
अजमोद।

खट्टा क्रीम के साथ स्टू कैसे करें

और हम इससे स्वादिष्ट पकाएंगे:

आधा किलो मांस;
3-4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
नमक + पिसी हुई काली मिर्च;
½ कप पानी;
3-4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम 15% वसा।

प्याज के साथ कैसे तलें

कटार पर कैसे बनाये

400-500 ग्राम पोर्क के लिए आपको आवश्यकता होगी:

मध्यम आकार के बल्बों की एक जोड़ी;
गाजर;
ताजा साग;
नमक;
मसाले।

हम सब्जियों के मिश्रण को सूअर के मांस के टुकड़े पर फैलाते हैं और शीर्ष पर दूसरे के साथ कवर करते हैं। और ताकि हमारे "पिरामिड" अलग न हों, हम उन्हें लकड़ी के कटार से बांधते हैं। अगला, मांस को वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन पर सब्जी की परत के साथ फैलाएं। हम मध्यम आँच पर सभी तरफ से विनम्रता को भूनते हैं।

मांस के अधिक स्वाद और कोमलता के लिए, इसे पकाने से पहले मैरीनेट करें। एक अचार के रूप में, आप, उदाहरण के लिए, सोया सॉस का उपयोग कर सकते हैं। वैसे, यह डिश को एक विशेष रस और कोमलता देगा।

और अनानास अचार बनाने के लिए भी अच्छा होता है। केवल इस मामले में सूअर का मांस अनानास 😉 के साथ पकाना बेहतर है

दोस्तों, आप पैन में सूअर का मांस कैसे भूनते हैं, इसके रहस्यों को साझा करें। मुझे लगता है कि हर परिचारिका के पास एक है। इसलिए अपने आप को संयमित न रखें। और अपडेट की सदस्यता लें - आगे और भी बहुत सारी दिलचस्प चीज़ें हैं। मैं आपको भूख की शुभकामनाएं देता हूं। और अलविदा - जब तक हम फिर से नहीं मिलते!

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