Kako sačuvati patissone za zimu. "Vrt" od tikve i tikvica s rajčicama. Ukiseljene pogačice s rajčicama

Patissoni imaju okus po tikvicama i bundevi. Meso im je ugodne čvrstoće, a boja ploda je od svijetlozelene do zlatnožute. Tikva je idealna za pripremu zimnice, a može poslužiti kao samostalni međuobrok, gotova salata ili kavijar. Najbolji recepti praznine za tikvice za zimu predstavljene su u nastavku.

Ukiseljene tikve

Kisele patissone dobre su i kao samostalno predjelo i kao temelj salate. Postoji nekoliko provjerenih recepata, od kojih svaki ima originalan okus i način pripreme.

Klasična marinada

Za rad će vam trebati:

• Squash - 1,5 kg
• Češnjak - 1 glavica srednje veličine
• Ljuta paprika - 1 mahuna
• Celer (korijen) nasjeckani - 1 žlica. l.
• Hren (korijen) nasjeckani - 1 72 st. l.

Marinada se priprema u omjeru 60 g soli na litru vode. Kod patissona je potrebno odrezati stabljiku i, bez guljenja, blanširati u kipućoj vodi 3 minute, zatim ohladiti pod tekućom hladnom vodom. Na dno sterilizirane staklenke stavite dobro oprano i osušeno povrće, a zatim pripremljenu tikvu. Ulijte kipuću slanu otopinu.

Važno! Kako bi ukiseljena tikva bila hrskava i gusta, potrebno je pridržavati se nekoliko pravila. Za kiseljenje se uzimaju samo najsitniji plodovi. Odmah nakon valjanja limenke moraju se pažljivo, ali brzo ohladiti. Ni u kom slučaju ne stavljajte u toplinu!

Marinada "gljive"

Patissons po ovom receptu imaju okus koji podsjeća na gljive. Za rad će vam trebati:

• Patissons bilo koje veličine 1,5 kg
• Srednja mrkva - 2 kom.
• Češnjak - 1 velika glavica
• Biljno ulje i ocat 9% ½ šalice
• Šećer ½ šalice
• Sol 1 žlica. l. s toboganom
• Prstohvat mljevenog crnog papra, začinsko bilje po ukusu

Mrkva i tikva se ogule, nasjeckaju na sitne komadiće. Sitno sjeckani češnjak sa začinskim biljem. Pripremljene sastojke treba pomiješati u prikladnoj dubokoj posudi, posuti začinima i solju. Pomiješajte ocat s uljem, ulijte u povrće i dobro promiješajte. Ostavite da se marinira 3 sata.

Kiseljenje tikvica

Narezano rasporedite u sterilizirane staklenke zajedno s marinadom, dolijte vode skoro do vrha, sterilizirajte 15 minuta. Zatim umotajte ručnicima i ostavite na toplom dok se potpuno ne ohladi.

Squash lagano posoljen

Od onoga što se može pripremiti od patissona za zimu, ovaj recept će biti najlakši za izvođenje. Svi potrebni proizvodi mogu se naći ne samo na osobnim parcelama, već i na tržnicama hrane.

Za rad će vam trebati:

• Squash - 3 kg
• Celer, metvica, ribizla, lovorov list
• Šećer, sol, grašak pimenta

Na svakih 0,5 litara volumena staklenke, jedan list svih ovih biljaka, 2 graška pimenta. Za litru marinade dodajte dvije žlice šećera, jednu žlicu soli, žlicu octa. Na dno tegle stavite začine i listove, na vrh tikvice i prelijte kipućom marinadom. Staklenke pažljivo ohladite.

Marinada "specijalna"

Ovi marinirani patissoni odlikuju se vrlo svijetlim okusom i mirisom, ugodnim i stimulirajućim apetit. Za rad će vam trebati:

• Squash - 2 kg
• Paprika srednje veličine 10 kom. (crvena, žuta, tamno zelena)
• Luk - 5 glava
• Ljuta paprika - 4 kom.
• Limun srednje veličine - 2 kom.
• Karanfil - 12 kom.
• Bosiljak, peršin, kopar - po jedna hrpa (bilo koje povrće po vašem ukusu)
• Lovorov list - 6 kom.
• Ocat - 1 šalica
• Šećer - 2 šalice
• Sol - 4 žlice. l.

Na dno steriliziranih staklenki stavljaju se začini, sol i šećer. Zatim se limun, luk, paprika, tikva izrežu na krugove. Povrće se slaže u slojevima, pa se u staklenke ulije ocat. Kipućom vodom trebate dovesti razinu tekućine do vrha limenki, zatim ih sterilizirati 20 minuta, zatvoriti i ohladiti.

Salate s tikvicama

Tikvice možete brzo i ukusno skuhati za zimu prema receptu u obliku salate. Mogu se koristiti u salatama i nasjeckani, i cijeli. Oni ukrašavaju jelo i daju mu jedinstven okus, nježan i bogat. Salate će biti izvrstan dodatak mesu, žitaricama ili postati neovisni međuobrok.

Salata "Slatka"

Za rad će vam trebati:

• Squash
• babura paprika
• Jabuke (slatke i kisele)
• Med 200 g
• Jabučni ocat 200 ml
• Sol 30 g
• Voda 1 l

Marinada je namijenjena za 3 kg povrća i voća (jedan kilogram svakog proizvoda). Malim patissonima je potrebno odrezati peteljke, velikima oguliti koru i nasjeckati ih na kockice. Paprici izvadite jezgru i nasjeckajte je na polukrugove. Jabuke narezati na kriške. Nasjeckane sastojke pomiješajte s marinadom, pa pirjajte na laganoj vatri 3-5 minuta. Zatim ulijte salatu u sterilizirane staklenke i zarolajte poklopce, ohladite.

Tikvica s kupusom

• Oguljene tikve - 1 kg
• Bijeli kupus - 1 kg
• Ocat 9% - 150 ml
• Šećer - 100 g
• Sol - 20 g
• Piment na vrhu noža
• Gorušica (sjemenke) - 2 g

Kupus nasjeckajte i kuhajte tri minute u kipućoj vodi, ocijedite u cjedilu. Tikvu nasjeckajte na trakice. Staklenke sterilizirajte, pa u slojeve složite kupus i tikvicu posipajući začinima i solju. Povrće prelijte kipućom vodom i sterilizirajte staklenke 15 minuta. U ovu salatu možete dodati kilogram mrkve, u tom slučaju proporcionalno povećati količinu začina i marinade.

Squash s rajčicama

Za rad će vam trebati:

• Squash - 2 kg
• Rajčice -2 kg
• Kopar, peršin - po jedna hrpa
• Lovorov list - 4 kom.
• Piment -20 graška
• Sol - 40 g
• Voda -2 l

Patissone ogulite i narežite na velike ploške, rajčice narežite na ploške. Slagati u duboku posudu u slojevima, posipajući mješavinom nasjeckanog bilja i soli. Na vrh pospite papar i položite lovorov list. Prelijte salatu kipućom vodom, prekrijte gazom i pritisnite pritiskom. Marinirajte na toplom mjestu 12 sati, a zatim stavite na hladno mjesto.

Squash s tikvicama

Ukusno, lagana salata dobro nadopunjuje obilan ručak. Za rad će vam trebati:

• Squash - 1 kg
• Tikvice - 500 g
• Bugarski papar - 2 kom.
• Ocat 9% - 50 ml
• Šećer -70 g
• Kopar - 1 hrpa
• Piment i ljuta papričica po ukusu
• Sol 20 g

Povrće operite, ogulite i narežite na sitne ploške, kopar nasjeckajte, sve pomiješajte i složite u sterilizirane staklenke. Pomiješajte ocat, šećer, začine i 500 ml kipuće vode, ulijte marinadu u staklenke u jednakom omjeru. Po potrebi dopunite staklenke kipućom vodom. Sterilizirajte salatu 15 minuta, zarolajte i ohladite.

Salata "Original"

Konzervirani patissoni s cvjetačom prilično su neobična kombinacija, ali imaju svjež okus i ugodnu kiselost.

Za rad će vam trebati:

• Tikvica 1 kg
• Cvjetača 1 kg
• Ocat 9% - 180 ml
• Šećer - 20 g
• Sol - 20 g

Mali patissoni koje nije potrebno rezati su savršeni. Potrebno ih je dobro oprati i odrezati peteljke. Cvjetaču treba narezati na cvatove i kuhati 3 minute u slanoj vodi. Povrće se u slojevima slaže u sterilizirane staklenke i prelije hladnom marinadom. Zatim se staklenke steriliziraju 15 minuta.

Kavijar od tikvica je delikatnog okusa i teksture, može se pripremati i od starih i od mladih plodova. Samo zrele patissone potrebno je oguliti i odstraniti velike sjemenke.

Za rad će vam trebati:

• Oguljene tikve - 3 kg
• Zrele rajčice - 2 kg
• Luk - 1 kg
• Mrkva - 1 kg
• Biljno ulje - 250 ml
• Ocat - 2 žlice.
• Šećer - 4 žlice
• Sol - 2 žlice. s malim brežuljkom

Tikvu i rajčicu narežite na sitne kockice, luk sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte na srednje velike ribeže. Tikvu i mrkvu pržiti s lukom u dubokoj tavi 10 minuta, zatim dodati rajčice i pržiti još 10 minuta. Zatim morate cijelu masu obrisati kroz sito ili usitniti u blenderu.

U masu dodajte šećer, ocat i sol, dobro promiješajte i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta uz povremeno miješanje. Zatim kavijar ulijte u sterilizirane staklenke i sterilizirajte još 15 minuta. Staklenke zarolajte i umotajte dok se potpuno ne ohlade.

Po želji se glavnim sastojcima može dodati curry, provansalsko bilje, ljute papričice, začinsko bilje, češnjak i drugi omiljeni začini. Dodaju se u zdrobljenom obliku već u fazi gašenja. Okus će postati intenzivniji nakon nekoliko dana kavijara u staklenkama.

Tikva u rajčici

Komadići tikve u rajčici s povrćem možete poslužiti kao predjelo ili dodati zimskoj salati. Okus rajčice čini jelo intenzivnijim i zanimljivijim. Tikva ima vrlo nježno, hrskavo meso koje lako upija druge okuse i čini izvrsnu bazu za salatu.

Ploške tikve u rajčici

Za rad će vam trebati:

• Squash - 3,5 kg
• Rajčica - 2 žlice.
• Biljno ulje - 1 tbsp.
• Ocat 9% - 1 žlica.
• Šećer - 100 g
• Češnjak - 1 glava
• Sol - 1,5 tbsp. l.

Patissons je potrebno očistiti, izrezati na velike komade, staviti u lonac. Dodajte ostale sastojke, promiješajte i stavite na srednju vatru, zakuhajte. Kuhajte 15 minuta, zatim ulijte u sterilizirane staklenke, zarolajte poklopce. Zamotati i ostaviti da se ohladi.

Mali patissoni u rajčici

Za rad će vam trebati:

• Squash mala - 1 kg
• Sok od rajčice - 1 l
• Šećer - 20 g
• Sol - 15 g

Tikvu dobro operite, očistite od peteljki, složite u sterilizirane staklenke. Skuhajte paradajz sok, dodajte šećer i sol, prelijte preko povrća, pa sterilizirajte 15-20 minuta. Zatvorite poklopcima i brzo ohladite.

Svi recepti za zlatnu tikvu za zimu provjereni su vremenom i jednostavni su za upotrebu. Točno pridržavanje uputa pomoći će vam da skuhate stvarno ukusne i lijepe patissone i diverzificirate zimski jelovnik.

Među brojnim vrstama konzerviranja treba istaknuti kiseljenje tikvica i sličnog povrća, koje se odlikuju izvrsnim okusom, jednostavnošću pripreme i mogućnošću dugotrajnog skladištenja.

Svakome će se svidjeti ukiseljene tikve za zimu - pogodne su i za obiteljsku gozbu i za primanje gostiju. U isto vrijeme, nećete morati koristiti složene recepte i tražiti egzotične sastojke - sve komponente možete uzeti iz vlastitog vrta ili kupiti po vrlo pristupačnim cijenama.

Ostaje samo odlučiti koju ćete varijantu recepta koristiti - na vama je da odlučite na temelju vlastitih preferencija ukusa.

Najpopularnija opcija, koju su koristile naše prabake, je ukiseljena tikva za zimu bez sterilizacije, koja se može kuhati cijela. Za svaka tri litarsku teglu trebat će vam oko 1,5 kg tikvica - pri kupnji ili odabiru pripazite da veličina ne prelazi promjer grla posude, inače vaš pothvat neće biti uspješan.

Pripremljene staklenke treba dobro oprati i sterilizirati.

Ako želite uštedjeti vrijeme, isperite ih litrom kipuće vode s dvije žlice octa - tako ćete uništiti sve štetne mikroorganizme i riješiti se onečišćenja.

Da biste skuhali tikvice za zimnicu, potrebno ih je blanširati - za to povrće uronite u kipuću vodu, držite 10-ak sekundi i dok se ne ohlade uklonite gornju tvrdu ljusku koja može smetati okusu i stvarati neugodne senzacije. Pokušajte ne izložiti pulpu u potpunosti - inače se može pretvoriti u neku vrstu želea tijekom dugotrajnog skladištenja konzervacije.

Nakon blanširanja tikve vratite u kipuću vodu i držite ih 5-7 minuta. Zatim ih stavite u hladnu vodu i pričekajte da se potpuno ohlade. Paralelno stavite slanu otopinu na vatru - za to dodajte 25 grama obične soli u 1 litru vode.

Sada morate dopuniti staklenke sa svim dijelovima marinade koji ste koristili. To uključuje:

Sve to mora biti položeno na dno - ako komponente zauzimaju previše volumena, ulijte nekoliko žlica kipuće vode unutra, što će ih istaložiti.

Tikvice izvadite iz hladne vode, stavite na papirnate salvete ili platneni ručnik, dobro obrišite. Nakon toga stavite povrće u staklenke, zatvorite posude plastičnim poklopcima i ostavite da se kuha 10-15 minuta.

Nakon navedenog vremena, tikvice za zimu treba osloboditi od salamure tako što ćete je sipati u tavu. Probajte začine i gorčinu, po potrebi uklonite papar ili dodajte začine po ukusu. Dobivenu tekućinu ponovno prokuhajte, zatim ugasite vatru i dodajte dvije žlice octa na litru. Ne dopuštajući da se marinada ohladi, ulijte je u staklenke, ne ostavljajući više od 1 cm prostora do vrha vrata, i zarolajte ih čeličnim poklopcima. Okrenite staklenke i pokrijte toplom dekom, ostavite 4-5 sati na hladnom mjestu, zaštićenom od sunčeve svjetlosti.

Prema ovom receptu možete kuhati ne samo tikvice za zimu, već i obične tikvice, paprike ili rajčice.

Opcija s komadima

Ako kasnije ne želite rezati povrće ili imate puno velikih tikvica, možete ih sačuvati u komadima po originalnom receptu.

Da biste to učinili, ponovite postupak blanširanja, ali ih potopite u hladnu vodu oko 20 minuta, po potrebi je promijenite, kako bi ljuska postala čvršća i ne bi se raspršila pod nožem. Dok se povrće taloži, pripremite staklenke na uobičajeni način, ali u ovom slučaju bolje ih je dobro sterilizirati. Uvjerite se da unutra nema zagađivača i počnite.

Patissone narežite na velike komade - najbolje na kocke sa stranicom od oko 3 cm, uzmite slatku papriku, očistite je od sjemenki i narežite na dugačke tanke ploške. Stavite tikvice u staklenke, ostavljajući između njih razmak za marinadu, prekrijte ih ploškama paprike na vrhu.

Preporučljivo je napuniti staklenke do 2/3, bez obzira na njihov unutarnji volumen - tako će jelo ispasti ukusnije i sočnije.

Dodajte začine, koji su uključeni na 1 litru volumena staklenke:

• pet graška papra;
• jedna žlica sitno nasjeckanog kopra;
• 1/3 ljute paprike;
• jedan režanj češnjaka, oguljen;
• jedan list lovora.

Pripremite marinadu - za to na svaku litru tekućine stavite dvije žlice soli i dvije žlice šećera u lonac, zakuhajte slanu otopinu. Nakon toga ugasite vatru i dodajte dvije pune žlice octa - pa napunite tikvice za zimnicu i ostavite da odstoje barem 5 minuta. Nakon toga, neophodno je sterilizirati konzervaciju.

Koristite standardnu ​​preporuku - 20 minuta po limenkama, dodajte 5 minuta za svaku dodatnu litru. Zamotajte poklopce i stavite konzervaciju na hladno mjesto daleko od izravne sunčeve svjetlosti.

Univerzalni recept

Ako volite raznovrsne plate s povrćem, onda je sljedeći recept za vas!

Squash za zimu kombinira se s krastavcima, paprikom i rajčicama, što vam omogućuje postizanje neobične kombinacije okusa.

Da biste to učinili, uzmite 3-4 srednje rajčice - preporučljivo je koristiti malo nezrele, kao i 2-3 krastavca ili 5-7 kornišona. Za rajčice je potrebno pažljivo ukloniti repove, ako ih ima, bez narušavanja cjelovitosti ploda, za krastavce, odrezati repove s obje strane, a tikvicu blanširati prema shemi opisanoj u prvom receptu.

Staklenke temeljito operite i sterilizirajte kako biste se u potpunosti riješili štetnih uzročnika bolesti.

Na dno staklenki stavite začine koji će u ovoj verziji biti:

U sljedeći sloj poslažu se krastavci, na njih cijele tikve, a na sam vrh rajčice.

Da biste dodatno začinili, u tikvice i rajčice stavite još jednu malu mahunu ljute paprike, a slojeve također poslažite listovima ribiza i trešnje.

Paralelno pripremite rasol - uzmite 50 grama soli i šećera na litru vode i prokuhajte tekućinu. Nakon toga ugasite vatru i dodajte žlicu octa. Napunite staklenke do vrha i pošaljite ih na sterilizaciju. U završnoj fazi, smotajte čeličnim poklopcima i ostavite da se pohrane na uobičajenom mjestu za takvo očuvanje.

Na krevetima se često mogu naći prilično spljoštene i rebraste ploče ispod velikih listova. Ovo su patissoni. Koriste se za dekoraciju, ali su iu našoj kuhinji malo popularni, i to daleko od zasluženog. Ovo povrće u Europu je stiglo iz Amerike kada ga je otkrio Kolumbo, a u prijevodu s francuskog patisson znači „pita“.

Dali si znao? Jedna šalica tikvica sadrži 38 kalorija, 43% dnevne vrijednosti vitamina C, 13% folne kiseline, 5 g vlakana, kao i značajnu količinu vitamina B6, magnezija, kalija i vitamina A.

Patissoni su “rođaci” tikvica, bundeva, dinja, krastavaca, a od njih možete skuhati mnoga jela na razne načine: dinstati, peći, peći na roštilju, konzervirati, kiseliti itd. Sitni plodovi kratko se čuvaju svježi, a zreli plodovi se mogu dugo čuvati na temperaturi od oko 0°C.

Među raznim načinima koji se mogu posebno napraviti od tikvica i pripremiti za zimu, postoji način koji vam omogućuje da uštedite maksimum korisnih tvari. Ovo je sušenje tikvica. Patissons možete sušiti u zemlji, pa čak iu stanu. Dobro će doći i električno sušenje koje će ovaj proces učiniti brzim i manje napornim.

Gdje sušiti:

• na suncu;
• u pećnici;
• u električnoj sušilici.

Ovaj postupak je sličan sušenju tikvica. Plodove izaberemo, operemo, odrežemo rubove i peteljku sa strane. Režemo na kolutove srednje debljine - do 2-3 cm Za sušenje su pogodni i mladi i plodovi srednje veličine. Možete sušiti i zrele plodove, ali takve tikve će imati tvrde sjemenke i one se moraju ukloniti.

Dali si znao? “Puplyata” je naziv za mlade plodove tikve.

Stavite kolutiće tikve u jednom sloju na pergament, lim za pečenje ili posudu iz električne sušilice. Ako odlučite sušiti tikvice na suncu, tada morate pratiti ujednačenost sušenja "čipsa" okretanjem. U pećnici će sam proces trajati 6-8 sati. Sušiti na 50°C s otvorenim vratima pećnice. Otprilike toliko će vremena trajati proces i kada koristite električno sušenje.

Dobiveni čips treba pohraniti u platnene vrećice koje ste prethodno oprali u fiziološkoj otopini. To će spriječiti pojavu moljaca i drugih kukaca.

Ako odlučite pokušati pripremiti tikvice za zimu, ali ne želite se petljati s bankama, kuhanjem i kuhanjem, pokušajte zamrznuti tikvice. Smrznute tikve mogu se čuvati do 10 mjeseci

Minimalna obrada uštedjet će vam ne samo vrijeme i živce, već i osigurati maksimalan sadržaj hranjivih tvari u tikvicama. Mali plodovi pogodni su za zamrzavanje. Temeljito ih operemo, odrežemo rubove za 1-2 cm.Cijele plodove možete zamrznuti ili izrezati na kolutove. Prije zamrzavanja povrće se blanšira oko 4-6 minuta.

Nakon toga se blanširani patissoni potapaju u ledenu vodu. Takva kontrastna tehnika omogućit će da se pulpa ne raspadne. Prije stavljanja tikvica u vrećice za zamrzavanje potrebno ih je osušiti na ručniku ili papiru. Tikvu možete zamrznuti tako da je poslažete na dasku ili paletu u jednom sloju ako zamrzavamo cijele ili u zip vrećicama za tikvicu narezanu na kolutove. Smrznute tikve mogu se čuvati do 10 mjeseci, odnosno sigurno će biti dovoljno do sljedeće berbe.

Sigurno ste bar jednom u životu nešto posolili, pa, na primjer, krastavce, pa tikvicu možete bez problema ukiseliti. Cijela bit procesa leži u pripremi salamure i samih tikvica. Same patissone možete posoliti ili im dodati više povrća, što će vam omogućiti da ugodno diverzificirate okus kiselih krastavaca. Slane tikvice za zimu mogu se raditi iu bačvama i u teglama, potonja činjenica će jako obradovati one koji bi htjeli napraviti slane tikvice u svom stanu.

Za soljenje biramo mlade, srednje velike i nezrele plodove. Temeljito ih operite, odrežite rubove. Voće probodemo čačkalicom na nekoliko mjesta. Dalje, stavite u banke. Kod soljenja tikve možete, osim osnovnog lovorovog lista, dodati par zrna crnog papra, češnjak, listove ribiza, trešnje, celer, hren (i korijen i list), kopar, peršin. Za jače izraženu kiselost u staklenke možete dodati malo limunske kiseline.

U staklenkama s patissonima sjajno će izgledati mali krastavci, rajčice i slatke paprike. Odlučite sami, a neka vaša mašta bude neiscrpna. Tikve slažemo u redove u staklenke ili druge posude, čvrsto ih stisnuvši jednu uz drugu. Voće pomičemo začinskim biljem i dodamo začine. Zatim sve napunite salamurom. Pripremamo rasol na bazi 1 litre vode 2 žlice. žlice soli, 1 žličica limunske kiseline. Netko dodaje stolni ocat umjesto limunske kiseline.

Prokuhamo salamuru, pustimo da se ohladi i tek onda je napunimo tikvicom. Ako odlučite posoliti u velikoj posudi (poslužit će i emajlirana tava), prije nego što povrće prelijete slanom otopinom, ono se pokrije tlačenjem (morate uzeti nešto teško: bućice, utege, čak i kantu vode). ) i zatim prelijte salamurom.

Ako tikvice solite u teglama, svaki dan morate napuniti novu salamuru. U tom slučaju povrće treba uvijek odozgo preliti salamurom. Za otprilike tjedan dana dobit ćete ukiseljene tikve spremne za jelo. Sada možete pokriti staklenke poklopcem i staviti na hladno mjesto.

Recepti za kisele tikvice

Kada se postavlja pitanje kako diverzificirati jela od tikvica za zimu, tada je kiseljenje uspješna metoda među opcijama za pripremu tikvica. Patissone možemo marinirati isključivo same, bez dodavanja drugih sastojaka, ili eksperimentirati i dodavati razno povrće i tako ćemo dobiti asortiman, odnosno različito bilje koje će dodatno naglasiti okus.

Pa o samoj marinadi ovisi kakav će okus imati ukiseljene tikve za zimu. Za marinadu je obavezan osnovni set sastojaka – sol, šećer. Ocat se može dodati po ukusu i želji. Što se tiče začina, ovdje, osim standardnog peršina, kopra, celera, hrena, luka, češnjaka, papra, možete dodati sjemenke gorušice, klinčiće, cimet, mentu, estragon itd.

Nakon mariniranog tikvice nećete se nikada razočarati, već ćete sa zadovoljstvom otvoriti sljedeću staklenku.

Za kiseljenje tikve potrebni su nam sljedeći sastojci po litrenoj tegli:

• cijeli patissons - 500 g;
• marinada - 400 g;
• listovi hrena - 2 g;
• kopar - 50 g;
• lišće celera i peršina - 4 g;
• crvena ljuta paprika paprika - 1 komad;
• lovorov list - 1 kom .;
• češnjak - 1 češanj.

• 1 litra vode;
• 3 umjetnost l. sol;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 1 žličica ocat.

Male tikve operite, izrežite, osušite i blanširajte u kipućoj vodi 5 minuta. Nakon što ga izvadimo i spustimo u hladnu vodu s ledom. Inače, tikve se mogu marinirati i na ploške kada imate dovoljno velike plodove.

Priprema marinade:

Zakuhajte 1 litru vode, dodajte sol, šećer, papar. Mogući začini u staklenci su cimet, klinčići, piment i crna ljuta paprika, češnjak, hren, začinsko bilje ili korijen peršina, celer. Ulijte ocat i maknite s vatre. Pripremamo zelje: operemo, izrežemo. Ne zaboravimo začine. U oprane sterilizirane staklenke na dno staviti začine i začinsko bilje. Čvrsto smo položili squash. Napunite vrućom marinadom, pokrijte poklopcima i sterilizirajte. Nakon toga smotamo i stavimo da se ohladi.

Važno! Marinirane pogačice pokušajte što brže ohladiti, jer dugotrajnim hlađenjem gube okus, meso postaje mlohavo i mekano.

Ukiseljene tikve čuvajte na sobnoj temperaturi. Možete jesti nakon dva mjeseca. Ali zapamtite, što dulje patissoni stoje u staklenkama, to su ukusniji.

Prilikom kiseljenja tikvica možete eksperimentirati tako da pripremite pladanj s povrćem iz svog vrta. Asortirate, možete staviti mrkvu, papriku, krastavce, tikvice, luk, cherry rajčice, karfiol, brokula. Od začina u staklenku možete dodati češnjak, korijen hrena, celer, peršin, kopar, peršin, lovorov list, papar u zrnu, klinčiće.

Za marinadu uzmite vodu, sol, šećer i ocat. Evo omjera za staklenku od litre: ½ bundeve, 1 glavica luka, 4 češnja češnjaka, ½ mrkve, 1 velika kom. Babura paprika, 5-7 manjih krastavaca, 5-7 cherry rajčica, 1 mlada tikvica, 10 zrna crnog papra, 2 lista lovora, 3 pupoljka klinčića, 2 žlice. l. soli, 4 žlice. l. šećera, ½ šalice 5% octa

Sve povrće operemo, narežemo kako hoćemo: nešto na ploške, nešto na krugove, nešto na slamke. Na dno staklenke položimo začinsko bilje, začine, sol, šećer. Zatim dolazi sve povrće. Mogu se slagati u slojevima ili pomiješati. Sve prelijte kipućom vodom, stavite sterilizirati. Zatvorite poklopcem i ostavite da se ohladi.

Za kiseljenje tikve s metvicom potrebno je sve pripremiti kao i za kisele tikve. Ali dodajte nekoliko grančica metvice u mješavinu zelenila. Poseban ugodan okus mariniranim patissonima dat će metvica.

Dali si znao? U sjemenkama patissona ima puno lecitina (430 mg), koliko i u kokošjim jajima.

Za kiseljenje možete uzeti mlade sitne plodove ili izrezati velike. Uzmimo cijele plodove za kiseljenje - na tanjuru izgledaju estetski ugodnije. Dobro isperite, odrežite rubove i blanširajte 5-8 minuta. Izvadite iz kipuće vode i stavite na papirnati ubrus. Čvrsto zapakirajte u sterilizirane staklenke, stavljajući na dno zelje, začine, mentu. Začinsko bilje i začini pristajat će svima onima koje obično koristite za varenje i mariniranje. Staklenke napunite marinadom koja je prokuhana i ohlađena na 80°C.

Za marinadu uzmite 1 litru vode, 10 g soli i 1/2 žličice. octena kiselina 70%. Zatim pokrijemo najlonskim poklopcima i pošaljemo na suho, tamno mjesto. Nakon 2-3 tjedna, patissons se mogu jesti.

Recepti za konzervirane patissone

Među opcije praznine konzerviranje patissons za zimu je vrlo popularan.

Da biste pravilno i učinkovito smotali tikvice za zimu, morate se pridržavati nekoliko pravila:

• temeljito operite svako voće;
• patissone nije potrebno guliti;
• osušite voće na ručniku ili papirnatom ručniku nakon pranja;
• odrezati s obje strane svakog voća;
• blanširajte tikvicu prije stavljanja u staklenke 5-7 minuta i zatim je stavite u ledenu vodu;
• zatim ponovno obrišite papirnatim ručnikom ili krpom.

Izvrstan međuobrok i hranjivi ukras za vaš stol - sve su to konzervirane tikve. Pripremimo tikvice, na dno tegle stavimo začine, češnjak, po želji možete dodati zelje (npr. hren će začiniti). Slažemo patissone u sterilizirane staklenke. Zaspimo šećer, sol, ulijemo ocat i dodamo kipuću vodu. Smotajte, okrenite, ostavite da se ohladi i pošaljite na policu. Na litarsku teglu, broj patissona je oko 800 g.

Za marinadu (na 1 litru vode):

• šećer - 1 žlica. žlica;
• sol - 1 žlica. žlica s toboganom;
• sušeni zvjezdasti anis - 2 boje;
• bijeli papar - 10 graška;
• sjemenke kumina - 0,5 žličice;
• lovorov list - 3-4 komada;
• češnjak - 3-4 režnja;
• ocat 70% - 1,5 tbsp. l.

Prilikom konzerviranja ovog povrća pripazite na dresing i začine koje stavljate u staklenke. Omjer tikve i tikvice po tegli odredite sami: možete staviti sve u teglu u jednakim omjerima, možete nečemu dati prednost.

Po litarskoj tegli

• 4 žlice. l. 5% octa;
• 1 glavica luka;
• 1 režanj češnjaka;
• 3 kom. zrna crnog papra i cvatovi klinčića;
• 1 list lovora;
• svježe začinsko bilje (kopar, estragon, bosiljak, hren, peršin i celer).

Za punjenje: za 1 litru vode - 2 žlice soli, 1 žlica šećera.

Ulijte ocat na dno staklenke, rasporedite začine i bilje. Tikvice i tikvice koje smo prethodno pripremili i blanširali čvrsto zbijemo. Puniti nadjevom i sterilizirati oko 5 minuta. Izvadimo, smotamo i stavimo, okrećući, da se ohladi.

Konzervirani patissoni i krastavci

Ova vrsta konzerviranja tikvica je slična svim ostalima, samo su glavni sastojci ovdje tikvice i krastavci. Možete koristiti prethodni recept ili ovu platu spremiti kao što se spremaju krastavci. Za šavove je bolje odabrati plodove srednje veličine i zrelosti, tada će biti hrskavi i gusti. Ne zaboravite da blanširamo tikvicu.

Između ostalog, patissoni čine izvrstan kavijar s notama gljiva.

Osnovni skup sastojaka za njegovu pripremu je sljedeći:

• tikva - 3 kg;
• luk - 1 kg;
• mrkva - 1 kg;
• rajčice - 2 kg;
• biljno ulje - 250 ml;
• sol - 2 žlice. l.;
• šećer - 4 žlice. l.;
• stolni ocat / jabučni ocat - 2 žlice. l.;
• korijen celera;
• češnjak;
• korijen peršina;
• peršin, zelje.

Dodatno stavite više pasta od rajčice(ako ima malo rajčica) u kavijar za bogatu boju i okus.

Kavijar se priprema od patissona na isti način kao i tikva ili patlidžan. Za kavijar će odgovarati i mlado voće i prilično zrelo voće. Ako uzimamo mlade patissone, tada će ih biti dovoljno oprati i odrezati s obje strane. Ako imate zrele plodove ili na kori ima ljuskica, onda takve tikvice morate očistiti, a sjemenke izvaditi iznutra ako su velike.

Tikvu narežite na kockice i nakon dodavanja je pošaljite u tavu ili kotao da se pirja biljno ulje. Držite na vatri oko sat vremena dok ne iscuri sok. U međuvremenu nasjeckajte mrkvu, luk, korijen celera i rajčice. Možete narezati na trakice ili kockice ili naribati mrkvu. Zatim šaljemo luk i mrkvu na patissone. Pirjati na srednjoj vatri uz povremeno miješanje. Ovaj postupak traje oko 10-15 minuta.

Zatim dodajte rajčice u posudu s pirjanim povrćem i držite na vatri 10-15 minuta. Zatim maknemo povrće s vatre i sameljemo masu blenderom ili kombajnom. U pire dodajte sol, šećer i ocat i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta. Ne zaboravite miješati. Nakon što pripremimo kavijar, rasporedimo ga u staklenke koje smo prethodno oprali i sterilizirali, zarolali i stavili da se ohlade.

Recepti za salatu od tikvica

Među raznim mogućim pripremama, možete napraviti salatu od tikvica za zimu. Zimi, kada postoji akutni nedostatak vitamina, svijetle i ukusne salate od tikvica ne samo da će vam uštedjeti vrijeme, već će vam dati i topla sjećanja na ljeto. Kuhanje salate s patissonima nije teško. Možete im dodati svo povrće koje volite, ali malo okusa gljiva iz tikve će dati polet svakoj varijanti. Salata s paprikom i rajčicama izgleda posebno lijepo u staklenkama, a razno povrće izgleda kao šareni vatromet. Evo nekoliko provjerenih recepata za tikvice.

I zapamtite, kad pripremamo salate, staklenke steriliziramo: možete jednostavno preliti kipućom vodom ili staklenke sa salatama potopiti 10 do 15 minuta (ovisno o veličini staklenke) u kipućoj vodi.

Da biste napunili 1 litru vode, trebate uzeti:

• 50 g 9% octa (manje ili više po želji);
• 3 g limunske kiseline;
• 50 g šećera;
• 5 g soli.

U sve salate u staklenke stavit ćemo začine i zelenilo: lovor, crnu i pimentovu papriku u grašku, klinčiće, cimet, češnjak, listove trešnje i ribiza, hren, i listove i korijen, celer, peršin, kopar, ali bez kišobrana.

Možete ugoditi svojim gostima i voljenima neobična salata s patissonima, paprikom i rajčicama. Za pripremu ove salate potrebno nam je: 2 kg patissona, 1 kg slatke paprike, 1 kg rajčice, 50 g češnjaka, začini, začinsko bilje, 9% ocat.

Sve operite i osušite na ručniku. Tikvu i papriku narezati na kockice ili trakice, možete naribati korejska mrkva. Rajčice narežite na kolutove ili možete uzeti male cherry rajčice i cijele ih uvaljati u salatu. Provucite češnjak kroz prešu. Sve pomiješamo i ostavimo da odstoji 1-2,5 sata. Ili ne miješamo i onda ćemo naše povrće redati u slojevima u staklenku. Zatim posolite, lagano pospite suncokretovim uljem. U sterilizirane staklenke stavljamo začine, pa povrće.

Ocat se dodaje u svaku staklenku za 1 žličicu. octa, prelijte salatu vrućom salamurom. Postavljamo sterilizirati: 0,5 litara - 25 minuta, 1 litra - 30 minuta. Zarolajte, ostavite da se ohladi i stavite na policu na tamno, hladno mjesto.

Salata od tikvica s češnjakom i koprom

Takva salata idealno je predjelo i alternativa zarolanim tikvicama ili krastavcima. Za kuhanje trebamo: 1kg patissona, 0,5 glavice češnjaka, 25 g soli, 25 g šećera, 25 g biljnog ulja, 25 g 9% octa, 1/2 vezice kopra i peršina.

Tikvu operite i očistite. Narežite ih na kocke. Peršin i kopar operite i sitno nasjeckajte. Češnjak narežite na tanke ploške ili ga provucite kroz prešu. Dodajte zelje i češnjak u squash, pomiješajte. Tamo dodajte sol, šećer, biljno ulje, ocat. Promiješajte i ostavite stajati 2,5 sata. Čvrsto složiti u sterilizirane staklenke i ostaviti 15 minuta (ako kuhamo u staklenkama od pola litre) da se steriliziraju.

Zarolajte i ostavite da se ohladi.

Za miješanu salatu odaberite najsitnije plodove da stanu u staklenku. Takva će nijansa dodati estetiku vašem šivanju, čak i na polici. U staklenke možete poslagati cijelo povrće ili već sve izrezati. Uzimamo potrebno povrće, odnosno sve ono što volite, plus tikve, začinsko bilje.

Sastojci po litrenoj tegli:½ patissona, 1 glavica luka, 4 češnja češnjaka, ½ mrkve, 1 veća slatka paprika debelih stijenki, 5-7 manjih krastavaca, 5-7 cherry rajčica, 1 mlada tikvica, crni papar u grašku, 1 ljuta paprika, 2 lista lovora , pupoljak 3 klinčića, kopar, peršin, cilantro, celer, 2 žlice. l. soli, 4 žlice. l. šećera, 5 žlica. l. biljno ulje, ½ šalice 5% octa.

Patissone narežemo na ploške, mrkvu na kolutove, tikvice na kockice, paprike i luk mogu na kolutiće ili na kolutiće. Također, za korejsku mrkvu možete naribati tikvicu i mrkvu. Češnjak provucite kroz prešu, zelje sitno nasjeckajte. Sve povrće pomiješamo, dodamo začine, začinsko bilje, sol, papar, šećer, ulje, ocat.

Možete ostaviti da odstoji par sati, a možete i odmah staviti u staklenke. Čvrsto rasporedimo u staklenke i steriliziramo 20 minuta od trenutka vrenja. Po želji u ovu salatu možete dodati brokulu ili cvjetaču.

Postoji još jedan neobičan način pripreme tikvica za zimu – Ovo je priprema kompota. Kompot se može kuhati tijekom sezone povrća ili možete kuhati i smotati za zimu kako biste uživali u zdravom napitku i iznenadili ukućane i goste.

Važno! Za kompot birajte samo male pogačice, s čistom korom bez mrlja. Kožica na plodu treba imati ravnomjernu svijetlozelenu boju.

Za pripremu kompota trebate uzeti 1 kg tikvica, 1 kg trešanja, šećer i klinčiće (možete dodati svoje omiljene začine - cimet, vaniliju, zvjezdasti anis), to će diverzificirati okus kompota i dati mu jedinstveni miris nijanse.

Prije početka berbe sterilizirajte staklenke i poklopce. Sada možete oprati šljivu i tikvu, odrezati joj batrljak i rep. Višnju i tikvicu oprati, malo osušiti, pa staviti u staklenke. Prvo uzmite patissone i stavite ih na dno staklenke. Na vrh staviti šljive. O omjerima nema posebnih komentara, samo napunimo staklenku do sredine tikvicom, a do vrha stavimo dvije trećine šljive. Dodamo i začine.

Sve to zaspimo s dvije čaše šećera, prelijemo kipućom vodom. Postoje opcije kada se sadržaj staklenke prelije sirupom, što je također prikladno. Napunite teglu do poklopca. Zatim stavljamo staklenke na sterilizaciju oko 20 minuta. Zatim smotamo banke, okrenemo ih, stavimo na toplo mjesto, zamotamo. Kad se ohlade, izvadimo ih u podrum ili stavimo na tamno hladno mjesto.

Možda će se mnogi iznenaditi činjenicom da se od tikvica može napraviti čak i džem za zimu, iako se u njima može uživati ​​tijekom cijele godine. Dobro izgleda u obliku konfiture ili pekmeza. Da bismo napravili džem, uzimamo tikvicu i šećer u omjeru 1:1.

Ali prije toga pripremamo samo povrće:

• izrezati tikvu;
• uklonite koru i sjemenke;
• patissone narežite na kockice. Možete koristiti posebno rezanje ili kombinirati. Kocke bi trebale biti velike;
• potopiti u hladnu vodu do 5 sati;
• ocijedite tekućinu pomoću cjedila;
• namočene patissone propuštamo kroz stroj za mljevenje mesa. Blender će također obaviti posao.

Završeno s pripremom patissona. Sada kuhamo sirup: uzmemo šećer i vodu u omjeru 1: 1/2, odnosno prelijemo 1 kg šećera s pola litre vode. Pustite da prokuha, ulijte masu tikvica i kuhajte, miješajući dok ne omekša. Još je 40 minuta. Spremnost pekmeza možete provjeriti ispuštanjem na tanjurić: nije se raširio, što znači da je spreman.

Važno! Morate ukloniti pjenu s vrha džema, jer može negativno utjecati na njegov okus.

Pekmez rasporedimo u pripremljene staklenke i nakon hlađenja stavimo u hladnjak.

Ako pekmezu od tikvica želite dodati citrusne note, u kipuću masu možete dodati sok jedne naranče i sve zajedno prokuhati oko 15 minuta, a ako dodate pulpu limuna, ne samo da ćete okus pekmeza učiniti izražajnijim, već također produžiti rok trajanja.

Možete preporučiti članak svojim prijateljima!

53 već puta
pomogao

Patissons su ukusni i zdravo povrće, pogodni su za kuhanje raznih jela, kao i za pripremu praznina. Postoji mnogo načina za pripremu patissona za zimu. Ovi plodovi imaju slani i ukiseljeni okus, dobro se slažu s drugim povrćem, pa se mogu koristiti za salate, kavijar ili lecho.

Da bi praznine od tikvica bile ukusne, morate se pridržavati sljedećih pravila:

• preporučljivo je koristiti mlade plodove za konzerviranje, male tikve se mogu ukiseliti cijele;
• ako postoje samo veliki plodovi, promjera 7-8 cm, onda se najbolje koriste za pripremu kavijara ili salata;
• patissoni su okusom slični tikvicama pa se mogu konzervirati po istim receptima. Ali patissone je potrebno blanširati prije kuhanja;
• prije kuhanja patissoni se dobro operu i odreže im se peteljka. Koru ne treba guliti, vrlo je tanka;
• patissone možete čuvati uz ostalo povrće, dobro se slažu s lukom, mrkvom, rajčicom, kupusom, tikvicama itd.

Zanimljivosti: tikva je umjetno uzgojena sorta bundeve, ova biljka se ne pojavljuje u divljini. Povrće je dobilo ime po svom neobičnom obliku, ime dolazi od francuske riječi za "pita".

Hrskavi ukiseljeni patissoni za zimu

Kuhanje hrskavih ukiseljenih patissona nije nimalo teško, za pripremu konzervirane hrane preporučuju se mali plodovi koji se mogu marinirati cijeli. Za pripremu limenki konzervirane hrane od 2 litre trebat će vam:

• 1-1,2 kg malih patissona;
• ½ lista hrena;
• 2 kišobrana kopra;
• ½ ljute paprike;
• 2 lista lovora;
• 4 lista crnog ribiza;
• 2 lišća trešnje;
• 10 zrna crnog papra;
• 4 češnja češnjaka.

Marinada:

• 1 litra vode;
• 1 žlica soli (sakupljamo toboganom);
• 4 žlice šećera;
• 120 ml stolnog octa.

Tikvu temeljito operemo, za pranje vrijedi koristiti četku ili potpuno novu spužvu za posuđe. Budući da voće nećemo čistiti, procesu pranja moramo pristupiti odgovorno. Zatim ćete morati odrezati stabljike.

Savjet! Ako postoje samo dovoljno veliki patissoni (više od 5 cm u promjeru), tada ih je potrebno izrezati na nekoliko dijelova prije mariniranja.

Na dno svake litrene staklenke (potrebno ih je prethodno sterilizirati) stavite četvrtinu lista hrena, pola kišobrana kopra, list ribiza i trešnje. Dodamo i dva češnja češnjaka i pet graška crnog papra. Sve zelje, prije stavljanja u staklenke, dobro operite i osušite.

Zatim patissone slažemo u staklenke, punimo staklenke do razine ramena. Na povrće položimo preostale polovice kišobrana kopra i list ribiza i trešnje. Ulijte kipuću vodu u staklenke, napunite ih do samog ruba. Pokrijte kuhanim poklopcima.

• 2 kg tikvica;
• 1 kg krastavaca;
• 500 gr. mrkva;
• 500 gr. Luka;
• 1 glavica češnjaka;
• 1 hrpa kopra;
• ½ šalice biljnog ulja;
• 200 ml stolnog octa (9%);
• 2 žlice soli;
• 1 žlica šećera;
• 1 žličica mljevenog crnog papra.

Sve povrće i začinsko bilje operemo, osušimo. Tikvu narezati na male kockice ili štapiće. Krastavci se izrezuju na vrlo tanke polovice krugova. Mrkvu naribamo na ribež tankim dugim štapićima, a luk tankim polovicama kolutića. Sve povrće pomiješati.

U salatu preliti ulje, ocat, sol, šećer, papar. Sve jako dobro izmiješamo. Ostavljamo, pokrivajući posuđe poklopcem za salatu, 3 sata. Zatim salatu rasporedimo u suhe, čiste staklenke, povrće dobro zbijemo žlicom. Nanesite na razinu ramena.

Zatim u staklenke ulijemo sok koji se izdvojio tijekom kiseljenja salate. Pokrivamo posudu poklopcima i stavljamo na sterilizaciju. Staklenke od pola litre steriliziramo 20 minuta. Staklenke hermetički zatvorimo.

Squash na korejskom

Ljubiteljima pikantnih zalogaja svidjet će se tikva na korejski način.

• 3 kg tikvica;
• 500 gr. mrkva;
• 500 gr. Luka;
• 6 paprika babura;
• 6 češnja češnjaka;
• 2-3 mahune ljute paprike;
• 1 hrpa kopra;
• 1 žlica začina za korejske salate;
• 150 gr. Sahara;
• 2 žlice soli;
• 1 čaša stolnog octa (9%);
• 1 čaša biljnog ulja.

Pročitajte također: Salata od krastavaca i mrkve za zimu - 5 recepata

Patissone operemo, odrežemo peteljke. Povrće trljamo na posebnom ribežu da dobijemo tanku dugu slamku. Mrkvu očistimo i izribamo na isti način kao i tikvicu. Luk nasjeckamo na tanke polovice kolutića. Papriku prerežite na pola, izvadite joj sjemenke, narežite je na tanke trakice. Oguljeni češnjak protisnite kroz prešu, očišćenu ljutu papričicu jako sitno narežite.

Pomiješamo sve povrće, posipamo ih začinima za korejsku salatu, paprom, solju. Dodajte nasjeckano začinsko bilje, prelijte octom i uljem. Sve jako dobro izmiješamo. Ostavite salatu da odstoji par sati. Zatim rasporedimo po čistim i osušenim staklenkama, pokrijemo poklopcima. Sterilizirajte potapanjem u kipuću vodu 15 minuta. Hermetički smotamo limenke.

Slane patissone

Možete kuhati slane patissone. Donesimo tradicionalni recept ovo prazno.

• 2 kg tikvica;
• 1,5 litara vode;
• 1 glavica češnjaka;
• 60 gr. sol;
• 2-3 listova hrena;
• 6 listova trešnje;
• 6 zrna crnog papra;
• 100 gr. svježi zeleni kopar.

Od navedene količine proizvoda dobivaju se tri litre limenke konzervirane hrane. Povrće možete kuhati u jednoj staklenci od tri litre ili uzeti dvije staklenke od litre i pol.

Povrće i začinsko bilje dobro operemo, pustimo da se osuše. Patissons je potrebno blanširati. Potopite ih u kipuću vodu i kuhajte pet minuta.

Češnjak očistimo, češnjeve ostavimo cijele. U staklenke rasporedimo lišće hrena, lišće trešnje i ribiza, kao i grančice kopra. U staklenke stavljamo i cijele režnjeve češnjaka i papar u zrnu. Patissons čvrsto spakirajte u staklenke.

Prokuhajte vodu sa soli, prelijte tikvice vrućom salamurom. Ostavite staklenke da se ohlade, pokrijte običnim plastičnim poklopcima i stavite na tamno mjesto tri dana. Zatim pažljivo ocijedite rasol, prokuhajte i kuhajući ulijte u staklenke. Sada staklenke hermetički začepimo, zamotamo ih limenim poklopcima. Potrebno je čuvati obradak na hladnom mjestu.

Razne rajčice, krastavci i tikve

Ukusna i lijepa priprema - sortirane rajčice, krastavci i tikve.

• 600 gr. mali mladi patissoni;
• 700 gr. male jake rajčice;
• 700 gr. mali krastavci;
• 30 gr. peršin;
• 30 gr. kopar;
• 4 režnja češnjaka;
• 50 gr. Luka;
• 4 lista lovora;
• 10 zrna crnog papra;
• 10 graška pimenta;
• 4 klinčića;
• 1 litra vode;
• 4 žličice soli;
• 9 žličica šećera;
• 11 žličica zalogaj (9%).

Povrće i začinsko bilje temeljito operite i osušite. Ogulite luk i češnjak, odrežite peteljke tikve. Rajčice zabodemo sa strane peteljke, nakon što smo nekoliko puta ubodli čačkalicom, krastavcima odrežemo vrhove. Luk izrezati na velike krugove.

U čiste, suhe staklenke stavimo nekoliko grančica kopra, zajedno s lovorovim listom. Tu stavljamo kolutiće luka i režnjeve češnjaka, kao i zrna papra i klinčiće. Pripremljeno povrće stavljamo u staklenke. Krastavce je najbolje složiti, a na vrh staviti rajčice.

Savjet! Ako je pri ruci samo veliko povrće, tada se krastavci i tikva mogu narezati na kriške, ali bolje je ostaviti rajčice cijele.

Ulijte kipuću vodu u staklenke, pokrijte kuhanim poklopcima na vrhu. Ostavljamo četvrt sata. Zatim ispustimo vodu iz limenki u tavu, dodamo joj sol, šećer i kuhamo jednu minutu. Zatim ulijte ocat i odmah ugasite vatru. Ulijte marinadu u staklenke i zavrnite ih poklopcima. Hladimo se "ispod bunde".

Posebno odabrano: najuspješniji i provjereni recepti za mariniranje i kiseljenje tikvica.

Prekrasna, ukusna, hrskava mesa, tikva pomalo podsjeća na gljive. Budući da se radi o sorti obične bundeve, pripremaju se na isti način. Ali za zimu se ovo povrće bere poput tikvica. Raznolikost recepata je nebrojena.
U ovom članku odabrani su najukusniji i vremenski testirani recepti.

Kako ukiseliti patissone za zimu u staklenkama?

berba tikvica

Provjereni recepti za tikvice bit će dobra pomoć za berbu tikvica.
Ali nekoliko karakterističnih savjeta pomoći će vam da dobijete još ukusniju pripremu:

• Nakon valjanja, banke se ne mogu izolirati. Treba ih oštro ohladiti. Pod utjecajem dugog boravka na vrućini, patissoni postaju mlitavi i gube okus
• Za raznovrsnu salatu birajte što sitnije povrće. To će dati izvanrednu originalnost i pomoći u očuvanju prirodnog okusa gotovog proizvoda.
• Prije berbe povrće blanširajte u kipućoj vodi 3-4 minute, a zatim ga stavite u ledenu vodu
• Koristimo male patissone bez uklanjanja kore za konzerviranje u cjelini, pažljivo čistimo velike - za salate

Jednostavan ali jako ukusan recept

Sastojci:

• Nezrele tikve - 1,5 kg
• Mala glavica češnjaka
• Mala ljuta papričica
• Malo celera, hrena
• 60 grama soli na 1 litru salamure

Recept:

• Pranje malog povrća
• Odrežite stabljiku
• Sol otopljena u hladnoj filtriranoj vodi
• Na dno oprane i osušene staklenke stavite malo nasjeckanog začinskog bilja i češnjaka
• Tikvu slažemo u slojeve, posipajući svaki sloj zelenilom
• Napunite salamurom
• Pokrijte plastičnim poklopcem
• Očistimo za starenje na toplom mjestu 10 dana
• Nakon završetka procesa fermentacije, stavite na hladno mjesto

Squash kao gljive recept za zimu

Neutralni okus omogućuje kiseljenje ovog povrća "ispod gljiva". Radni komad je sočan i nježan, podsjeća na okus mliječnih gljiva.

Sastojci:

• patissons - 1,5 kilograma
• mrkva - 1-2 komada
• češnjak - velika glava
• šećer - 1/2 šalice
• sol - 1 žlica
• mljeveni crni papar - prstohvat
• biljno ulje - 1/2 šalice
• ocat 9% - 1/2 šalice
• Malo kopra i peršina

Recept:

• Tikvu i mrkvu narežite na sitne štapiće
• Začinsko bilje i češnjak sitno nasjeckajte
• Sve sjedinimo u dubokoj posudi, pospite začinima, solju i šećerom
• Ulijte ocat
• Marinirati oko tri sata
• Zatim pakiramo u sterilizirane staklenke
• Stavili smo sterilizaciju 10-15 minuta
• Nakon smotanja poklopaca, izoliramo i ostavimo preko noći da se zagrije

Squash za zimu recepti bez sterilizacije

berba tikvica

Okus ovog predjela podsjeća na krastavce.
Zahvaljujući jabukama koje su uključene u recept, možete konzervirati bez sterilizacije bez straha da će se staklenke zamutiti ili eksplodirati.

Trebalo bi:

• 250 grama jabuka
• 0,5 kilograma srednje velikih tikvica
• kopar, peršin, nekoliko grančica
• 1-2 češnja češnjaka
• 1 mala paprika
• Po litri marinade trebat će vam 60 grama soli i isto toliko šećera, žlica 9% octa
• Tikvu i jabuke operemo i očistimo od peteljki, isječemo na 2 ili 4 dijela
• U steriliziranu posudu stavite režanj oguljenog češnjaka, papar u zrnu i zelenje
• Stavili smo povrće u staklenku, slojevito s voćem
• Stavite zelje na vrh ljute papričice
• Prokuhajte marinadu od soli i šećera
• Dodajte ocat i odmah ulijte u staklenke
• Smotamo poklopce
• Stavite noću ispod toplog pokrivača

Ukiseljene tikve za zimu u kriškama

berba tikvica Ukusan recept. Budući da sastav sadrži papriku i mnoge druge aromatične dodatke, dobiva se vrlo šik i nezaboravan okus.

Sastojci:

• squash - dva kilograma
• Bugarski papar - 10-12 komada
• luk - 3-6 glava
• ljuta paprika - 4 komada
• bosiljak - 12 komada
• limun - 2 komada
• lovorov list - 6 komada
• klinčići - 12 komada
• ocat - staklo
• sol - 4 žlice
• šećer - dvije čaše
• bilje u asortimanu po ukusu

Recept:

• Režemo: luk, papriku, limun - kolutiće, bundevu na kockice, ljutu papričicu - što sitnije
• U steriliziranu teglu od pola litre staviti malo peršina i bosiljka, limun plastiku
• Prekrijte slojem paprike, luka i feferona
• Polažemo squash
• Marinadu od soli, šećera i octa prokuhajte
• Ulijte u banku
• Pokrijte metalnim poklopcima
• Stavili smo sterilizaciju - 10 minuta
• Banke izvucite, smotajte
• Zamotan naopako toplom krpom
• Zagrijavamo, dakle, dan
• Zatim ga šaljemo u skladište

Squash u rajčici za zimu

berba tikvica

Hrskavo, mirisno povrće izvanrednog okusa diverzificirat će jelovnik svakodnevnih i svečanih stolova u zimskoj hladnoći.

• Uzimamo 3,5 kilograma tikvica i isječemo ih na 4 dijela
• Pripremamo marinadu: u tavu ulijemo čašu biljnog ulja, sok od rajčice, 9% ocat. Dodajte pola čaše šećera i nasjeckanog češnjaka, 1,5 žlice soli
• Prokuhamo
• Tikvu bacite u kipuću marinadu
• Prokuhajte 10-15 minuta
• Ulijte u sterilizirane staklenke i zatvorite
• Limenke okrenute naopačke zagrijavamo pokrivačem
• Čuvati nakon hlađenja

Squash i tikvice za zimu

berba tikvica

Izvorno jelo dobiva se u kombinaciji s drugim povrćem. Ovo je vrlo praktična opcija kada na kraju sezone ostane nekoliko sorti različitog povrća.

• Tikvice i tikvicu uzete po kilogramu razdijelite na sitne komadiće
• Na dno pripremljene staklenke stavimo grančicu bilo kojeg zelenila, 2-3 češnja i mali češanj češnjaka
• Umiješajte povrće
• Napunite kipućom vodom
• Zagrijati 5 minuta
• Ulijte vodu u lonac
• Na 1,5 litara vode stavimo 3 žlice šećera i 2 soli
• Pustite da prokuha
• Ulijte 100 mililitara octa
• Vruću marinadu ulijte u staklenke
• Začepimo poklopcima
• Čuvati nakon hlađenja
• U ovom receptu nije potrebno zagrijavanje staklenki. Tako će povrće biti hrskavije i ukusnije.

Krastavci s tikvicom za zimu recepti

berba tikvica

Još jedna ponuda sortiranog povrća:

• U staklenku od tri litre poparenu kipućom vodom stavimo 3 lista lovora, zrna papra i klinčiće
• Stavite sloj malih krastavaca
• Odozgo nadijevamo male popečke, između kojih stavimo nekoliko nasjeckanih ploški paprike, kišobran češnjaka, listove ribiza, trešnje, trešnje
• Pripremamo marinadu: prokuhamo litru vode kojoj dodamo 1,5 žličicu soli, dvije žlice šećera, 2-3 komada klinčića, prstohvat cimeta, jedan list lovora i papar u zrnu. Prije vrenja ulijte četvrtinu žličice limunske kiseline i žličicu stolnog octa
• Napunjene staklenke preliti marinadom
• Sterilizirajte 25 minuta
• Čvrsto zavrnite poklopce
• Ohladiti na sobnoj temperaturi, bez omota

Recept za slane tikve

berba tikvica

Zimi možete s užitkom hrskati po sljedećem receptu:

• Squash - 3 kilograma
• Za staklenku od 0,5 litara:
  nasjeckani korijen hrena - žličica
  na listu celera, metvice, lovora, ribiza
  2 zrna papra
• Po litri marinade: žlica soli, dvije - šećera, jedna - ocat
• Sve začine i začine stavimo u pripremljenu čistu staklenku.
• Stavite tikvice na vrh. Izrežite ako je potrebno
• Zakuhajte marinadu.
• Ulijte u banku
• Smotamo poklopce
• Stavite na hladno za skladištenje

Previše recepata je uvijek zbunjujuće.
Isprobajte predložene opcije. Ne morate tražiti druge verzije.

Video: Kako sačuvati tikvice?