Frittelle lussureggianti su kefir come lanugine sono le patatine da cucina segrete. Tutti i segreti per preparare magnifici pancakes su kefir e non solo: una master class dello chef Pancakes on kefir 1 l ricetta

Per 4 porzioni avrai bisogno di:

Kefir da 500 ml

350 grammi di farina di grano tenero

1-2 cucchiai di zucchero

mezzo cucchiaino di sale

mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio o 1 cucchiaino di lievito in polvere

100-150 grammi di olio vegetale per friggere

Pancake perfetti. È così che li chiamiamo. Se seguite alcune regole di cottura, le otterrete anche perfette sia nella forma che nel gusto. E il gusto è esattamente lo stesso, come durante l'infanzia, come una nonna. I bambini li adorano. E non solo bambini russi. Svedese, olandese, americano: nessuno rimane indifferente. Assicurati di provare a cucinare Versare mezzo litro di kefir in una ciotola profonda.

Aggiungi lo zucchero. Uno o due cucchiai di zucchero semolato.

Aggiungi un cucchiaino incompleto di sale.

Un uovo crudo.

Mescolare bene con una frusta.

Quindi aggiungere tutta la farina (350 grammi) e aggiungere mezzo cucchiaino di soda (o 1 cucchiaino pieno di lievito) alla farina.

La soda o il lievito devono essere aggiunti con la farina, non prima. In caso contrario, la reazione avverrà prima del tempo assegnato e l'impasto non lieviterà.

E poi con un forte movimento circolare con una frusta, mescola bene l'impasto. L'impasto deve essere immediatamente e una volta mescolato fino a che liscio (senza grumi). Perché nel processo di frittura delle frittelle, l'impasto non viene più mescolato.

L'impasto diventa denso. Devi lasciarlo per 20 minuti. Durante questo periodo, il glutine si gonfierà. Nell'impasto si formano delle bolle e l'impasto stesso lievita leggermente.

Solo dopo puoi iniziare a friggere. Avrai bisogno di una padella dal fondo pesante.

Come controllare se una padella è abbastanza calda Mettere una padella con una goccia d'acqua sul fondo a fuoco medio. Non appena l'acqua evapora e la padella si asciuga, versate l'olio, l'olio deve essere versato alto 1 centimetro. Lascia che si scaldi per un altro minuto.

Quindi, con un cucchiaio da insalata grande, raccogli l'impasto e mettilo nell'olio nella padella.

Piccole porzioni, tre o quattro frittelle alla volta. Ci deve essere una distanza tra i pancake durante la frittura, altrimenti si attaccheranno.

Osserva attentamente come l'impasto cambia colore dal basso verso l'alto, friggendo gradualmente: non appena il colore dal basso cambia di più della metà dei pancake, puoi girarli e friggerli sul retro per circa lo stesso tempo .

Rimuovere i pancake dalla padella con una spatola o un cucchiaio forato.

I lussureggianti pancake rossicci sono sia una deliziosa colazione per tutta la famiglia, sia una meravigliosa sorpresa per il tè per gli ospiti improvvisi, e un piatto tradizionale e preferito da tutti durante la celebrazione di Maslenitsa. Non solo decorano costantemente la nostra tavola su Shrovetide, ma anche piccoli soli paffuti: i pancake. Con miele, con marmellata, con panna acida. E anche con le verdure dentro, con una mela o una zucchina, con uvetta o cavolo, che solo noi non cuciniamo frittelle. Ma la cosa più importante che ci preoccupa tanto è come rendere i pancake carnosi, soffici e ariosi, con una crosticina dorata e croccante ai bordi. I più semplici e collaudati sono i lussureggianti pancake al kefir, preparati in modo così semplice che tutti possono imparare.

Questo tipo di frittelle è il preferito della mia famiglia. Se inizio a cuocere i pancake, tutti lo sanno subito e iniziano a guardare in cucina quando è pronto. Un odore appetitoso si diffonde in tutta la casa e diventa del tutto impossibile resistere.

Il problema più grande con i pancake soffici è sempre stato che si sgonfiano durante la frittura. Per prima cosa versi un impasto denso nella padella e sembrano lievitare, quindi rimuovi i pancake finiti e diventa più sottile davanti ai tuoi occhi. Molto deludente, ma non per questo meno delizioso. Ma in quelle ricette di cui vi parlerò oggi, non ho mai avuto un problema del genere.

Se non intendevo cucinare in modo speciale frittelle sottili, cosa che a volte faccio, allora le lussureggianti frittelle su kefir funzionano quasi sempre come previsto.

Come cucinare frittelle lussureggianti su kefir - una ricetta passo dopo passo

Questo ricetta classica frittelle lussureggianti, l'impasto per il quale viene preparato con l'aggiunta di kefir. Perché il kefir è diventato un ingrediente così importante? È molto semplice, grazie al processo di fermentazione naturale in questo prodotto a base di latte fermentato, diventa un ottimo agente lievitante e, allo stesso tempo, la sua natura lattiginosa rende l'impasto appiccicoso e si fissa bene. Frittelle e frittelle su kefir risultano sempre ben piene di bolle d'aria. Le frittelle sottili risulteranno quindi perforate, mentre le frittelle spesse risulteranno porose e spugnose durante la rottura, poiché tutta l'aria rimarrà sotto forma di bolle all'interno. È quasi come curvy panini dolci nel mondo dei pancake. Delicato e arioso. E non ci vuole molto per cucinare.

• kefir - 1 tazza (250 ml),
• farina - 7 cucchiai,
• zucchero semolato - 2 cucchiai,
• uovo - 1 pezzo,
• sale - 0,5 cucchiaini,
• bicarbonato di sodio - 0,5 cucchiaini.

Cucinando:

1. Rimuovere in anticipo l'uovo e il kefir dal frigorifero, non dovrebbero essere freddi. Kefir è molto buono da usare quello che è già rimasto in piedi per un paio di giorni e non hanno il tempo di berlo prima della data di scadenza. Di solito i pancake in questo caso sono la vera salvezza del kefir.

Rompi un uovo in una ciotola.

2. Mescolare l'uovo e lo zucchero con una forchetta o una frusta. Di solito non uso l'impastatrice per le frittelle, perché non servono uova molto sbattute.

3. Aggiungi un bicchiere di kefir all'uovo con lo zucchero in una ciotola. Mescolare bene il tutto con una frusta in modo che il kefir e l'uovo si uniscano. Salare il composto. Facoltativamente, puoi aggiungere lo zucchero vanigliato o l'estratto di vaniglia, quindi i pancake lussureggianti su kefir saranno più profumati. Ma personalmente adoro il gusto naturale dei pancake.

4. Ora prendi la farina e setacciala in una ciotola attraverso un setaccio o un apposito boccale. La farina setacciata è molto meglio, perché si attacca meno ai grumi e rende l'impasto più arioso, che è quello di cui abbiamo bisogno.

5. Mescolare molto bene l'impasto in modo che i grumi vengano impastati e diventi denso e uniforme. Solo dopo puoi aggiungere il bicarbonato di sodio, che avvierà una reazione chimica con il rilascio di gas, combinandosi con l'acido kefir.

Alcune persone aggiungono la soda all'inizio dell'impasto, ad esempio, prima mescolano il kefir con la soda, si rallegrano di come tutto è ribollito e poi mettono l'uovo e la farina. Questo è sbagliato dal punto di vista della chimica dei processi. Il rilascio di gas dalla soda quando si interagisce con l'acido non è un processo infinito, è limitato nel tempo e se lo inizi troppo presto, quando sarà il momento di versare l'impasto nella padella, finirà già e ci saranno un minimo di bolle nell'impasto. Non commettere questo errore comune. Il bicarbonato di sodio viene sempre aggiunto alla fine. Solo in questo modo otterrai frittelle davvero magnifiche.

6. Se l'impasto risulta essere troppo liquido, aggiungere altra farina. Fallo gradualmente, un cucchiaio alla volta. L'impasto per olaii dovrebbe essere denso, come una spessa panna acida, e gocciolare con un cucchiaio con grande difficoltà. Quando lo si versa in padella si spalma parecchio, questo è il secondo segreto dello splendore delle frittelle.

7. Riscalda bene la padella e versa l'olio. L'olio ti permette di ottenere una crosta croccante, se friggi senza di essa, in una padella con rivestimento antiaderente, allora le frittelle saranno rigogliose, ma senza crosta, ma come vellutate.

Se non sei sicuro che l'impasto sia abbastanza denso, prova prima a cuocere un pancake e controlla se si allarga, se è abbastanza denso o viceversa. se qualcosa non va, puoi aggiungere un po 'di farina e impastare la pasta. Assaggia le frittelle, sale e zucchero possono ancora essere aggiunti all'impasto. Il nostro primissimo pancake è sempre un pancake di prova.

Usando un cucchiaio o anche due, forma delle piccole frittelle nella padella. Non dovrebbero essere più grandi del palmo della tua mano, di solito abbastanza pasta da stare in un cucchiaio.

8. Per friggere le frittelle, è meglio un fuoco medio o leggermente più basso, in modo che abbiano il tempo di cuocere all'interno e allo stesso tempo non brucino all'esterno. Una volta che un lato è ben dorato, capovolgi i pancake con una spatola. Ruddy su entrambi i lati può essere rimosso.

Bene, i nostri magnifici pancakes su kefir sono pronti. Guarda come sono diventate carnose e porose, vere ciambelle.

È ora di chiamare tutti a tavola finché i pancake non saranno freddi. Tira fuori la marmellata e la panna acida e vola dentro! Buon appetito!

Frittelle su kefir e lievito senza uova - rigogliose e tenere

Dato che stiamo parlando della varietà di ricette con cui puoi cucinare lussureggianti frittelle su kefir, propongo di passare attraverso varie combinazioni di ingredienti. Quindi in questa ricetta per i pancake rimane invariato il kefir, ma non ci saranno uova e verrà aggiunto il lievito. Cosa può sciogliere perfettamente l'impasto, rendendo qualsiasi pasticceria davvero rigogliosa e ariosa? Bene, lievito tradizionale, ovviamente. Quindi la ricetta per i pancake lussureggianti non ha aggirato questo prodotto davvero magico. Soprattutto se nel negozio non trovi lievito secco, ma vero lievito pressato vivo. In quel momento i tuoi pancake non saranno solo lussureggianti, ma come piccole nuvole rossastre.

Sì, il lievito non è sempre a portata di mano, ma se lo è, assicurati di provare a preparare i pancake secondo questa ricetta.

Avrai bisogno:

• farina - 1 tazza,
• kefir - 200 ml,
• lievito pressato - 8 grammi,
• zucchero - 2 cucchiaini,
• sale - un pizzico,
• olio vegetale per friggere.

Cucinando:

1. Prendi il kefir e scaldalo a una temperatura leggermente superiore alla temperatura ambiente. Puoi semplicemente tirarlo fuori dal frigo in anticipo, oppure puoi scaldarlo leggermente sul fornello. Il corpo è necessario affinché il lievito inizi a rinascere.

2. Aggiungi lo zucchero e il lievito al kefir. Mescolate bene in modo che il lievito si sciolga e cominci a fermentare. Metti la ciotola in un luogo caldo fino a quando non appare la schiuma.

3. Versare la farina setacciata e il sale e mescolare bene fino a quando tutti i grumi scompaiono. L'impasto dovrebbe risultare dello spessore di una buona panna acida e scivolare lentamente via dal cucchiaio. Coprire l'impasto e metterlo in un luogo caldo a lievitare.

4. Dopo che l'impasto è salito e coperto di bolle, puoi iniziare immediatamente a cuocere i pancake. Per fare questo, scalda una padella a fuoco medio e versa l'olio vegetale. A causa della struttura porosa, le lussureggianti frittelle su kefir funzioneranno come una spugna e assorbiranno l'olio, quindi osserva la quantità nella padella in modo che le frittelle non brucino.

5. Friggere i pancake su ciascun lato fino a doratura. Devono anche essere cotti all'interno. Per saperlo, prendi la prima frittella fritta e spezzala a metà, la parte centrale dovrebbe essere ben cotta. Se rimane dentro pasta cruda, e l'esterno è già marrone dorato o addirittura brucia, allora devi assolutamente ridurre il fuoco del bruciatore. Aspetta con il prossimo lotto di pancake finché la padella non si è leggermente raffreddata e riprova. Di solito è richiesto un calore medio per frittelle di successo.

6. Metti i pancake rubicondi finiti su un piatto o in una ciotola. Servire ancora caldo e con tutti i tipi di salse e marmellate.

Buon appetito!

Deliziose frittelle su kefir con mele

Lo sapevi che con le mele ottieni semplicemente fantastici pancake lussureggianti su kefir? Tali frittelle possono essere preparate sia in inverno che in estate, devi solo trovare una mela. Di per sé sono dolci e profumati, gustosi sia caldi che freddi. Tali frittelle sono così deliziose che possono essere mangiate senza nulla, perché il ripieno è già dentro di esse. La mia famiglia adora i pancake alle mele e spesso mi chiede di cucinarli. E io stesso uso questa ricetta quando, ad esempio, in casa non c'è panna acida o marmellata, in cui si potrebbero intingere i pancake. I golosi non accettano di mangiare frittelle senza condimenti, ad eccezione di questi. I pancake lussureggianti su kefir con mele sono una vera salvezza.

Avrai bisogno:

• farina - 1 tazza,
• kefir - 1 bicchiere,
• zucchero - 3 cucchiai,
• uovo - 1 pezzo,
• mela - 2 pezzi (taglia media),
• soda + aceto - 1 cucchiaino,
• sale - un pizzico,
• olio vegetale per friggere.

Cucinando:

1. Inizia tradizionalmente mescolando l'uovo con lo zucchero e il sale in una ciotola. Non è necessario batterli con forza, fateli schiumare un po' e basta.

2. Versare il kefir in un uovo ben mescolato. È meglio se è leggermente riscaldato e non dal frigorifero. Mescolare accuratamente.

3. Ora mescola gradualmente la farina nell'impasto futuro. Versare circa un quarto e mescolare fino a che liscio. Aggiungine ancora un po' e mescola ancora. questo metodo evita il lungo sfregamento dei grumi.

4. Il risultato deve essere un impasto buono, omogeneo e cremoso. Ora puoi aggiungere il bicarbonato di sodio e avviare il processo di sviluppo delle bolle in modo che i pancake al kefir risultino rigogliosi.

5. Ora taglia le mele a cubetti o cannucce. Non dovresti strofinarle su una grattugia, perché poi le mele rilasceranno troppo succo e l'impasto diventerà troppo liquido, dovrai aggiungere farina e impastare di nuovo. Nel nostro caso è necessario mescolare le mele e iniziare subito a cuocere le frittelle, mentre nell'impasto sono ancora presenti delle bolle di soda, che hanno reagito con il kefir.

6. Metti l'impasto su una padella riscaldata con un cucchiaio. Non dimenticare l'olio vegetale, senza di esso non otterrai una croccante crosta dorata, che amiamo così tanto. Non appena il bordo del pancake è dorato, è ora di girare dall'altra parte.

7. Sul secondo lato, friggi i pancake per qualche altro secondo fino a quando non saranno dorati.

Lascia che condivida con te il mio piccolo segreto. Prima cuocio sempre solo un pancake e, non appena è pronto, lo tolgo e lo provo. Innanzitutto, in questo modo puoi capire se la padella è abbastanza calda e non troppo calda, i pancake bruceranno o rimarranno crudi. In secondo luogo, puoi provare a scoprire se c'è abbastanza sale e zucchero, se ci sono abbastanza mele nell'impasto. Il primo pancake potrebbe essere un grumo, ma tutto il resto dovrebbe essere in cima!

Frittelle lussureggianti già pronte con le mele riuniranno l'intera famiglia dall'odore, le mele all'interno saranno morbide e succose. Incredibile bontà, assicuratevi di provarlo!

Frittelle con uvetta su kefir - semplici e molto gustose

Ed ecco un altro tipo molto gustoso di frittelle lussureggianti su kefir, questa volta con uvetta. Tali frittelle, come quelle con le mele, sono buone da sole, risultano molto gustose e dolci, soprattutto se non si è golosi di zucchero. Ma si sposano bene anche con marmellate tradizionali, miele, panna acida. Tali frittelle sono ariose e morbide, come dei veri piccoli panini all'uvetta.

Per cucinare avrai bisogno di:

• kefir - 1 bicchiere,
• farina - 2 tazze,
• uovo - 1 pz,
• panna acida - 2 cucchiai,
• uvetta - 150 grammi,
• zucchero - 1-2 cucchiai,
• sale - 0,5 cucchiaini,
• soda o lievito in polvere - 1 cucchiaino,
• olio vegetale per friggere.

Cucinando:

1. Mescolare kefir, zucchero e sale in una ciotola. Aggiungi un uovo lì e sbatti un po 'con una frusta fino a ottenere una massa omogenea.

2. Aggiungi la panna acida al composto e mescola.

3. Aggiungere gradualmente la farina. È meglio setacciarlo prima o setacciarlo immediatamente in una ciotola, ad esempio attraverso un setaccio. Quindi ci saranno meno grumi e l'impasto sarà saturo di aria.

4. Mettere a bagno in anticipo l'uvetta in acqua calda in modo che non sia dura.

5. L'impasto ben miscelato dovrebbe assomigliare alla panna o alla panna acida in spessore. Ora mettici dentro il lievito o un cucchiaio di bicarbonato di sodio. La soda si unirà all'acido di kefir e inizierà a rilasciare bolle, questo renderà soffici i nostri pancake.

6. Ora aggiungi l'uvetta all'impasto e mescola.

7. Cuocere le frittelle con l'uvetta in una padella a fuoco medio in modo che abbiano il tempo di cuocere all'interno. Non dimenticare di oliare la padella. Se non ti piacciono i pancake unti, allora è meglio rimuoverli già pronti su salviette di carta, l'olio verrà assorbito e i pancake non saranno unti. Se non aggiungi olio durante la frittura, i pancake non saranno così belli e rubicondi.

8. I soffici pancake pronti con uvetta si mangiano meglio caldi. Ma sono buonissimi anche freddi. Chiama la famiglia per il tè e buon appetito!

Frittelle lussureggianti con verdure - una ricetta per cucinare su kefir

Che siamo tutti dolci, ma di dolci pancake. Non solo dolci, puoi concederti colazione, cena o carnevale. Che ne dici di preparare soffici frittelle su kefir con erbe fresche? Sembra delizioso, non credi. E ha un sapore incredibile con la panna acida.

Avrai bisogno:

• kefir - 300 ml,
• farina - da 1 tazza (seguire approssimativamente la densità dell'impasto),
• sale - 0,5 cucchiaini,
• soda - 0,5 cucchiaini,
• zucchero - 2 cucchiaini,
• uovo - 1 pezzo,
• cipolle verdi e aneto - in un mazzetto.

Cucinando:

1. Per prima cosa preparate le erbe fresche, lavatele e asciugatele. Togli il kefir dal frigorifero per scaldarlo. È meglio usare lo yogurt per i pancake che è già rimasto in frigorifero per diversi giorni, ha iniziato a fermentare un po 'di più, ma non si è ancora deteriorato.

2. Versare il kefir in una ciotola capiente in cui impasteremo l'impasto. Versa sale, zucchero lì e rompi l'uovo. Mescolare bene. Una frusta o una forchetta sarà sufficiente per questo processo.

3. Ora la cosa più difficile è mettere tanta farina in modo che l'impasto sia abbastanza denso. Per fare questo, puoi solo consigliare una cosa: aggiungi gradualmente la farina. Metti 2-3 cucchiai, mescola bene, aggiungi altro. E quindi aggiungi fino a ottenere la consistenza dell'impasto desiderata per frittelle lussureggianti.

4. L'impasto dovrebbe risultare piuttosto denso e viscoso, come la panna o la panna acida grassa. Ma non esagerare, non dovrebbe diventare come un impasto per torte. Tali frittelle saranno secche e poco cotte.

5. Ora taglia i verdi. Tagliare la cipolla a rondelle molto sottili, perché i grossi pezzi di cipolla nelle frittelle non sono molto gustosi. È meglio tagliare l'aneto senza gambi per renderlo più tenero.

6. Ora versa le verdure audacemente in una ciotola e mescola con l'impasto. Regola la quantità di verdure a tuo piacimento, se ti piace un po 'di più o un po' per sapore.

7. Bene, è ora di friggere i nostri pancake. Durante la frittura, non lesinare sull'olio vegetale, è meglio lasciarlo scolare in tovaglioli di carta più tardi che le frittelle bruceranno. Friggerli su entrambi i lati a fuoco medio fino a quando non saranno dorati.

Bene, le nostre lussureggianti e deliziose frittelle con verdure sono pronte e le abbiamo cucinate di nuovo su kefir. Questo è un kefir così utile per preparare frittelle e frittelle.

Mangia sano e rendi felice la tua famiglia!

Frittelle di banana su kefir - lussureggianti e dolci. Videoricetta passo passo

E un'altra magnifica frittella su kefir, a cui né gli adulti né i bambini possono resistere. Dolci e soffici pancake alla banana. Questo è un vero dolce festivo o una prelibatezza unica per la colazione. Una volta ho provato a cucinarli e la mia famiglia si è innamorata di questi pancake. Si sono rivelati molto gustosi. Ora la presenza di banane in casa ha cominciato molto spesso a portare a cucinare e frittelle. Beh, non c'è da stupirsi che ho scoperto questa ricetta.

Come tutte le ricette di questa raccolta, i nostri pancake alla banana sono cotti su kefir, che li rende molto soffici. E per me questo è un criterio molto importante, perché non mi piacciono i pancake sottili. Per me sono tanto più buoni, quanto più arioso e morbido è l'impasto e croccante. Questi pancake sono perfetti.

Come cucinare i pancake alla banana su kefir, vedi più avanti nella video ricetta. È molto semplice e diretto, chiunque può gestire la cottura.

Frittelle - un piatto tradizionale Cucina russa, bielorussa e ucraina. Sono stati cotti fin dai tempi antichi. Pertanto, la loro menzione si trova in molte fiabe e proverbi.

In realtà, queste sono le stesse frittelle, solo l'impasto su di esse è molto più denso. Ci sono molte ricette di pancake. Sono di varia composizione. Ma non tutti sanno come renderli molto gustosi. Ma questo è abbastanza semplice, poiché preparare l'impasto e cuocere i pancake è davvero un compito facile anche per le casalinghe inesperte.

Abbiamo selezionato per voi deliziose e ricette semplici. Sono sicuro che dopo aver mangiato tali frittelle, i tuoi cari andranno in giro pieni e soddisfatti tutto il giorno.

Tali frittelle possono essere facilmente preparate per la colazione e non devi preoccuparti se hai nutrito di cuore i tuoi familiari. Dopotutto, questo piatto è molto soddisfacente.

Ingredienti:

• Kefir - 1 litro;
• Farina - 3 tazze;
• Zucchero - 3 cucchiai;
• Sale - 0,5 cucchiaini;
• Soda - 1 cucchiaino;
• Uovo di gallina - 2 pezzi;

Cucinando:

1. Rompere le uova di gallina in una tazza e versarvi sale e zucchero. Usando una frusta o un mixer, sbatti tutto bene.

2. Versare il kefir e mescolare con le uova.

3. Setacciare la farina attraverso un setaccio. Puoi farlo più volte, quindi le torri saranno più magnifiche.

La farina viene setacciata in modo che sia satura di ossigeno. Questo lo rende più appiccicoso, il che lo aiuta a lavorare meglio con gli altri ingredienti.

Puoi setacciare direttamente in una tazza con la nostra miscela, quindi farlo in lotti. E puoi in un'altra ciotola, ma versa ancora a poco a poco. Quindi mescolare l'impasto sarà più facile. E infine aggiungi la soda. Mescolata. L'impasto dovrebbe essere come una spessa panna acida.

4. Riscaldiamo bene la padella con olio vegetale sul fuoco.

Durante la frittura, non usare troppo olio vegetale, poiché i pancake lo assorbono bene. Ciò significa che saranno molto grassi.

Distribuiamo la massa con un cucchiaio e cuociamo prima da un lato fino a doratura, poi dal secondo. Devi friggere a fuoco medio in modo che i pancake abbiano il tempo di cuocere.

Possono essere serviti con panna acida, marmellata o miele.

Come cucinare frittelle lussureggianti per 500 ml di kefir?

Kefir è un latticino sano. Ma è anche molto pratico, poiché da esso si può cucinare parecchio. varietà di piatti. Prova a cucinare i pancake e capirai che non c'è niente di più facile.

Ingredienti:

• Kefir - 500 ml;
• Farina - 2,5 tazze;
• Uovo di gallina - 1 pz.;
• Sale - 0,5 cucchiaini;
• Zucchero - 1 cucchiaio;
• Soda - 1 cucchiaino senza scivolo;
• Olio vegetale - per friggere.

Cucinando:

1. Versare il kefir in una ciotola profonda. Versare ad esso: soda, sale, zucchero. E rompi l'uovo di gallina. Mescola tutto accuratamente con una frusta.

Nel frattempo, la soda ha reagito con il kefir, che garantisce ulteriormente i pancake porosi.

2. Setacciare la farina al setaccio e versarla nel nostro composto in piccole porzioni. Allo stesso tempo, mescola costantemente con una frusta in modo che non si formino o si dissolvano grumi. L'impasto dovrebbe risultare come una spessa panna acida. Quindi i pancake saranno rigogliosi.

3. La padella con olio vegetale dovrebbe essere ben riscaldata, quindi i pancake non si attaccheranno ad essa. Anche l'olio non dovrebbe essere molto, ma non troppo poco.

4. Usando un cucchiaio, metti l'impasto nella padella in porzioni e cuoci su un lato fino a quando i bordi iniziano a diventare dorati.

5. Quindi girali dall'altra parte e inforna fino a cottura ultimata.

Come cucinare frittelle lussureggianti su kefir e lievito

Per fare frittelle per pasta lievitata, devi trovare il tempo. Poiché il lievito deve essere infuso e iniziare ad agire.

Ingredienti:

• lievito pressato - 20 gr;
• Uovo di gallina - 2 pezzi;
• Kefir - 2 tazze;
• Farina - 2 tazze;
• Zucchero - 2 cucchiai;
• Sale - 1 pizzico;
• Olio vegetale - 2 cucchiai.

Cucinando:

1. Kefir deve essere riscaldato in modo che diventi caldo. Basta non surriscaldare, altrimenti otterrai la ricotta. Aggiungi sale, zucchero, uova e lievito vivo. Sciogliere tutto accuratamente.

2. Aggiungere all'impasto la farina setacciata e l'olio vegetale. Se ti piace, aggiungi la vaniglia. Mescolare accuratamente. Coprire con un asciugamano e lasciare caldo per 1 ora. L'impasto inizierà a "lavorare", e quando inizierà a depositarsi, significa che è ora di infornare.

3. Friggere su entrambi i lati in una padella preriscaldata con olio vegetale fino a doratura. Solo il fuoco non dovrebbe essere forte. Altrimenti, i pancake non friggeranno.

Cuciniamo frittelle lussureggianti in modo che non si depositino

Per alcuni, i pancake si depositano durante la cottura e non è chiaro il motivo. Ma forse hai dimenticato di mettere qualche ingrediente o non hai segnalato. Tutto è possibile, ma prova a cucinare l'impasto secondo questa ricetta.

Ingredienti:

• Kefir 2,5% - 0,5 litri;
• Zucchero - 4 cucchiai;
• Sale - 0,5 cucchiaini;
• Soda - 1 cucchiaino;
• Uovo di gallina - 2 pezzi;
• Vanillina - 0,5 cucchiaini;
• Semolino - 4 cucchiai;
• Farina - 16 cucchiai;
• Olio vegetale - per friggere.

Cucinando:

1. Versare il kefir in una tazza e aggiungervi: zucchero, soda, sale, vanillina, semolino e uova. Sbatti tutto con una frusta.

2. Setacciare la farina e mescolare fino a quando i grumi scompaiono completamente in modo che la massa sia omogenea. L'impasto risulterà molto denso.

3. Riscaldiamo la padella con olio vegetale a fuoco alto. Ma cuociamo i pancake su uno debole su entrambi i lati. Puoi anche con il coperchio chiuso.

Affinché l'impasto non si attacchi al cucchiaio, deve essere inumidito in un bicchiere d'acqua prima di ogni porzione dell'impasto.

Deliziosa ricetta per frittelle di mele

Questo metodo non è meno semplice. Solo questi pancake adorano semplicemente i bambini. Sì, ci sono bambini, io stesso, da bambino, non riesco a staccarmi da loro.

Ingredienti:

• Kefir - 1 bicchiere;
• Soda - 1 cucchiaino;
• Uovo di gallina - 1 pz.;
• Zucchero - 3 cucchiai;
• Sale - 1 pizzico;
• Farina - 1 tazza;
• Mela - 1 pz.;
• Olio vegetale - per friggere.

Cucinando:

1. Versa il kefir in una tazza profonda e versaci dentro la soda. Reagisce con kefir, cioè si spegne formando schiuma.

2. In un frullatore o con una frusta, sbattere le uova con lo zucchero e il sale. Quindi questa miscela viene versata in kefir.

3. Setacciare la farina lì in più passaggi, mescolare accuratamente.

4. Puliamo la mela dalla buccia e dai semi. Lo strofiniamo su una grattugia grossa e lo mescoliamo con l'impasto.

5. Friggere in olio vegetale su entrambi i lati fino a ottenere una bella crosta.

Frittelle lussureggianti e morbide su kefir senza uova

Ci sono molte ricette per cucinare senza uova, ma non tutte sono deliziose. Mia mamma usa sempre questa ricetta.

Ingredienti:

• Kefir - 1 bicchiere;
• Farina - 1 tazza;
• Zucchero - 1 cucchiaio;
• Soda - 1/2 cucchiaino;
• Sale 0 1 pizzico;
• Olio vegetale - per friggere.

Cucinando:

1. Versa il kefir in una tazza e aggiungi sale, zucchero e soda. Mescolare con una frusta.

2. Setacciare la farina al setaccio. Versalo parzialmente nel kefir e mescola. L'impasto deve essere liscio e molto denso.

3. Stendere l'impasto con un cucchiaio solo in olio vegetale ben riscaldato. Cuocere su entrambi i lati fino a cottura ultimata.

Il segreto per fare i pancake all'aria:

I pancake sono facili da cucinare, ma non facili da rendere soffici e ariosi. Sì, ci sono alcuni segreti per questo. Forse li sapevi, ma per qualche motivo non li applicavi. Nessun problema. Puoi sempre imparare.

Segreto 1: ossigeno.

In quasi tutti i test, l'ossigeno deve essere presente. Come raggiungere questo obiettivo? Basta setacciare la farina al setaccio prima di ogni utilizzo. Forse nemmeno una volta. Durante questo processo, la farina è satura di ossigeno, che in seguito forma dei buchi, ei prodotti diventano ariosi.

Segreto 2: pasta.

Che tipo di impasto: liquido o denso. Quando l'impasto è liquido, ovviamente si spargerà semplicemente sulla padella e forse anche lieviterà. Ma non abbastanza per essere considerato arioso. Pertanto, l'impasto dovrebbe essere come una spessa panna acida. Anche un po' più spessa.

Segreto 3: Riposo.

Qualsiasi impasto ha bisogno di riposare. In questo momento, tutti gli ingredienti si dissolvono meglio e iniziano a funzionare meglio. E l'ossigeno magico penetra ancora di più nell'impasto. Pertanto, lasciare riposare l'impasto per 15-20 minuti. E poi inizia a friggere. Ma non è necessario mescolare di nuovo l'impasto!

Segreto 4: temperatura.

Anche la temperatura del kefir è molto importante. Quando si mescola qualsiasi impasto, non utilizzare liquidi freddi. Ciò rende difficile lo scioglimento dei prodotti sfusi e non consente all'impasto di lievitare. Utilizzare quindi solo ingredienti liquidi caldi.

Buon pomeriggio, hostess! Oggi cucineremo uno dei piatti più popolari in Russia. Tutti conoscono i suoi gusti fin dall'infanzia. Si ritiene che le nonne lo cucinino meglio di tutti. Questo perché hanno più esperienza. Ma oggi insegnerò assolutamente a tutti a cuocere dei pancake fantastici, che risultano sempre rigogliosi, ariosi, morbidi, perfettamente cotti. Per cuocere tali torte su kefir, devi conoscere alcuni segreti e sfumature di cottura.

Rivelerò tutti i segreti. Dopo averli messi in pratica, non incontrerai più piatti, bruciati, crudi dentro, viscosi come frittelle di gomma. Ora tutto sarà delizioso. Nella prima ricetta ho descritto in dettaglio e mostrato il processo di cottura nella foto. Poi ci sono ricette non così dettagliate, ma l'essenza è già nota.

Oltre alle classiche frittelle da dessert, puoi preparare pasticcini con diversi ripieni: banana, mela, zucca, noci e cacao, e persino salsiccia e formaggio. Esistono anche ricette alternative senza uova, con l'aggiunta di semola o fiocchi d'avena all'impasto. Suggerisco anche di provare a cucinare i pancake americani, sono meno grassi dei nostri tradizionali.

Assicurati di scrivere commenti: che tipo di pancake sono stati cotti e qual è stato il risultato!

Penso che molti abbiano provato a cucinare i pancake. E non sempre il risultato è stato quello che ti aspettavi. Voglio che siano rigogliosi, morbidi, ben cotti, rubicondi, teneri. Ma spesso le cose non funzionano così bene. O le focacce bruciano, o rimangono crude all'interno quando sono già ben dorate, o risultano piatte. Succede che la cottura sia bella in padella, ma si sistema su un piatto.

Qual è il segreto di pancake deliziosi e soffici? A questo punto, rivelerò tutti i segreti coperti dall'oscurità che si nascondono ricette diverse. Anzi, infatti, gli ingredienti sono gli stessi ovunque: kefir, uova, zucchero, sale, soda, farina. Perché i risultati di ognuno sono diversi? Per rendere tutto perfetto, segui la tecnologia di cottura descritta di seguito. E tutto risulterà perfetto!

Ingredienti:

• kefir 2,5 o 3,2% - 400 ml
• uova - 2 pz.
• soda - 1 cucchiaino
• lievito in polvere - 0,5 cucchiaini
• zucchero - 3 cucchiai. (70gr.)
• sale - un pizzico
• farina - 9 cucchiai. (180gr.)
• olio vegetale per friggere
• zucchero a velo per servire facoltativo

Come cucinare:

1. Versare il kefir in una ciotola. Sbattere 2 uova, mescolare con una frusta.

Segreto: il kefir per le frittelle non dovrebbe essere privo di grassi. In questo caso, le torte risulteranno piatte. Prendi un contenuto minimo di grassi del 2,5% e ancora di più è meglio. Il liquido dovrebbe essere a temperatura ambiente.

Per fare questo, tiralo fuori dal frigorifero in anticipo, almeno mezz'ora. Nel kefir freddo, la reazione con la soda non avverrà immediatamente e le frittelle non risulteranno abbastanza rigogliose.

2. Aggiungi 0,5 cucchiaini al kefir con le uova. bibita. Mescolata. Immediatamente vedrai delle bolle sulla superficie del kefir: questo è l'inizio della reazione. L'aceto non ha bisogno di estinguere la soda! Altrimenti, si verificherà una reazione troppo rapida e le frittelle nella padella inizieranno a diffondersi e rimarranno crude all'interno.

In generale, la soda funziona rapidamente. Pertanto, l'impasto con la soda deve essere impastato velocemente e subito cotto fino a quando non è saturo di bolle.

Segreto: la soda deve essere aggiunta in due fasi. Innanzitutto, la soda viene posta nel kefir. A poco a poco, la reazione si indebolisce. E, per aiutare l'impasto a lievitare, è necessario aggiungere la seconda metà della soda a fine cottura.

3. Aggiungi 0,5 cucchiaini all'impasto. lievito in polvere. Ciò è necessario per un maggiore splendore. La soda e il lievito hanno un diverso principio di azione. La soda funziona immediatamente. E il lievito inizia ad agire quando la temperatura sale, cioè direttamente al momento della cottura. Non preoccuparti, i pancake non avranno quel cattivo odore di soda.

4. Metti lo zucchero e il sale nell'impasto, mescola. Il sale viene aggiunto ai piatti dolci, poiché migliora l'effetto dello zucchero.

Segreto: non mettete troppo zucchero, altrimenti le frittelle si bruceranno troppo in fretta, perché lo zucchero si caramellerà. Si scopre che la crosta si dorerà rapidamente e l'interno della pasta rimarrà umido.

5. Resta da aggiungere la farina. La farina deve essere setacciata. Setacciare la farina in una ciotola separata.

Segreto: non puoi battere l'impasto con un mixer o una frusta, altrimenti risulterà troppo viscoso e si spargerà nella padella. Hai solo bisogno di mescolare manualmente il pezzo con un cucchiaio, ma non battere.

6. Versare la base di pasta liquida nella farina con un mestolo e mescolare. Non dovrebbe avere grumi. La consistenza della base dovrebbe essere come una panna acida densa e densa. Solo in questo caso otterrai magnifici pancake. Se l'impasto è acquoso, la torta sarà piatta e non lieviterà. Se necessario potete aggiungere altra farina setacciata.

7. Hai un classico impasto di kefir. Resta da aggiungere altri 0,5 cucchiaini. soda, mescolare e cuocere.

8. Metti la padella sul fuoco, versa 1 cucchiaio. olio vegetale e spalmarlo con un pennello sulla superficie. Non è necessario versare molto olio, altrimenti otterrai un prodotto molto grasso. Riscaldare bene l'olio. Non usare il burro per friggere, brucerà. Devi friggere a fuoco basso.

Segreto: cuocere i pancake in una padella dal fondo pesante. Se le cuoci in una padella dal fondo sottile, le torte bruceranno, anche a fuoco basso, e dentro saranno crude.

9. Mettere l'impasto nella teglia con un mestolo. Risulta denso e viscoso. Per facilitare la stesura, immergere un mestolo in acqua fredda e asciugare l'acqua in eccesso con un tovagliolo di carta. È necessario bagnarsi in modo che l'acqua non penetri nell'olio, che inizierà a schizzare.

10. Quando sulla superficie del pancake compaiono delle bolle e la parte superiore diventa opaca, puoi capovolgerla.

11. Questi pancake al kefir sono lussureggianti, con un bel marrone dorato, poroso e cotto all'interno. Serviteli con marmellata o altra salsa dolce.

Ricetta per soffici pancake alla banana

Diversi ripieni cambiano il gusto delle classiche focacce. Propongo di sperimentare e cucinare frittelle su kefir al gusto di banana. Come base si prende l'impasto classico, la ricetta di cui ho scritto sopra con tutti i segreti.

Ingredienti aggiuntivi:

• banana - 1 pz. (puoi prendere mele o prugne)
• limone - 0,5 pz.

1. Per evitare che i pezzi di banana si attacchino alla padella, devi preparare la purea di banana. E affinché la banana non si scurisca, va cosparsa di succo di limone. Pertanto, rompi una banana in un frullatore e spremi il succo di mezzo limone. Fai una purea.

2. Mescolare l'impasto con la purea di banana.

3. Cuocere le torte, come nella versione classica: a fuoco basso, in una padella dal fondo spesso in una piccola quantità di olio vegetale. Al termine, saranno leggermente più bassi rispetto a quelli senza riempitivo. Il colore della banana sarà un po' scuro.

4. Servire i pancake con marmellata, miele, latte condensato. Potete anche decorare con zucchero a velo e frutti di bosco freschi.

Frittelle di cioccolato e noci su pasta di kefir

Questa è un'altra opzione di riempimento per i pancake classici. Preparare l'impasto come descritto nella primissima ricetta di questo articolo.

Ingredienti aggiuntivi:

• noci - 50 gr.
• cacao - 30 gr.

1. Tritare bene le noci. Questo può essere fatto in un frullatore o macinacaffè. Puoi anche tritarli finemente con un coltello, ma questo richiederà più tempo e fatica.

2. Mettere le noci tritate e il cacao nell'impasto classico.

3. Cuocere le torte come descritto nella ricetta classica.

4. Al momento di servire, puoi cospargere i pancake con zucchero a velo. Oppure montare gli albumi con lo zucchero in una spessa schiuma e servire con questa crema. Puoi anche cospargere di noci.

Ricetta per frittelle molto soffici senza uova

Questa è una ricetta collaudata, secondo la quale i pancake risultano sempre molto rigogliosi. Per ottenere i migliori risultati, usa una bilancia da cucina.

Ingredienti:

• kefir - 200 gr.
• farina - 160 gr.
• zucchero - 1 cucchiaino
• sale - 1/3 cucchiaino
• soda - 1/2 cucchiaino senza scivolo
• olio vegetale per friggere

Cucinando:

1. Per il miglior risultato, devi mantenere caldo il kefir. Per fare questo, tiralo fuori dal frigorifero per 2 ore. Se ciò non è possibile, scalda leggermente il kefir freddo in modo che diventi a temperatura ambiente.

2. Versare il kefir in una ciotola, aggiungere sale e zucchero. Mescolare per sciogliere questi ingredienti secchi.

3. Introdurre la farina setacciata in parti e mescolare bene. Se aggiungi tutta la farina in una volta, sarà difficile mescolare bene. L'impasto risulterà piuttosto denso.

4. Infine si aggiunge la soda e si mescola molto velocemente l'impasto. Se metti la soda all'inizio, quasi tutto si spegnerà e durante la frittura i pancake non si alzeranno molto.

È impossibile mescolare a lungo il pezzo dopo aver aggiunto la soda. Prima della frittura, anche l'impasto non viene più mescolato. Quindi risparmi le bolle necessarie che solleveranno la massa durante la cottura.

5. Versare una piccola quantità di olio vegetale nella padella. Puoi stendere l'impasto solo in olio ben riscaldato. Cuocere a fuoco basso in modo che le frittelle siano ben cotte al centro.

6. Quando il primo lato è dorato, capovolgi la torta. È conveniente farlo con una forchetta o una spatola.

7. Tali frittelle su kefir sono più gustose quando sono calde, bollenti. Sono rubicondi, morbidi, lussureggianti. È meglio cuocere una porzione alla volta, soprattutto perché impastare molto velocemente l'impasto per fare dolci freschi.

Di per sé, tali pasticcini non sono dolci, quindi puoi servirli con marmellata, latte condensato o miele.

Snack frittelle su kefir con formaggio e uovo sodo

Le frittelle non devono essere dolci come la versione tradizionale. Possono essere realizzati con diversi ripieni salati, rendendoli più nutrienti. Questa ricetta aggiunge formaggio stagionato e uova sode, che aumentano la quantità di proteine ​​nel prodotto finito. Di conseguenza, le torte sono più soddisfacenti. Agli uomini piacerà sicuramente questa colazione o uno spuntino.

Ingredienti:

• kefir - 0,5 l
• uova - 5 pz.
• formaggio a pasta dura (tipo russo) - 80 gr.
• zucchero - 0,5 cucchiaini
• sale - 1 cucchiaino senza scivolo
• farina - 1 cucchiaio. (250ml)
• olio di semi di girasole - 1 cucchiaio. + per friggere
• prezzemolo o altre erbe - a piacere

Metodo di cottura:

1. Kefir è meglio essere a temperatura ambiente. Versare tutto il kefir nella ciotola e frullare in 3 uova crude. Le altre due uova devono essere sode in anticipo (cuocere 7 minuti dopo l'ebollizione).

2. Versa sale e zucchero nel kefir. Mescolare il kefir con le uova con una forchetta o una frusta fino a che liscio.

3. Versare un bicchiere di farina setacciata nell'impasto.

La farina può essere solo di grano, oppure puoi diversificare il gusto e sostituire 1/3 della farina con grano saraceno, mais o farina d'avena.

4. Mescola bene l'impasto in modo che non ci siano grumi di farina. È meglio lavorare con una frusta per rompere tutti i grumi. La base finita non sarà molto spessa, colerà dal cucchiaio con un nastro pesante.

5. Versare l'olio di semi di girasole nella mapsa e mescolare nuovamente. Con l'olio, l'impasto non si attaccherà alla padella. Lascia riposare per un po' sul tavolo.

6. Preparare il ripieno. Grattugiare il formaggio (duro o semiduro) su una grattugia fine e inserirlo nel pezzo.

7. Tritare finemente le verdure selezionate (pochissime) e inviarle anche all'impasto. Mescolata.

8. Grattugiare due uova sode su una grattugia grossa direttamente nella base e mescolare.

Se vuoi frittelle rigogliose, aggiungi 0,5 cucchiaini all'impasto prima di friggere. bibita. Aspetta un minuto affinché la soda reagisca con il kefir.

9. Riscaldare una padella dal fondo spesso. Spennellare con olio vegetale. Non è necessario versare molto grasso in modo che i pancake galleggino. Hai bisogno di un po' d'olio per friggere. La padella deve essere calda in modo che la base si aggrappi immediatamente. Devi friggere a fuoco medio. Se le tortillas bruciano, riduci il fuoco.

10. Versare l'impasto con un mestolo. Quando la parte superiore si asciuga un po' e compaiono delle bolle in superficie, capovolgi la ciambella.

11. Servi una colazione già pronta con panna acida. È delizioso, appagante ed energizzante.

Cottura di frittelle snack nello stile della pizza con salsiccia

Questa è un'altra versione antipasto di questo piatto. Il ripieno è salsiccia e formaggio. Il risultato sono panini così caldi o pizzette. Fast food. Questo piatto piacerà a tutta la famiglia. Scegli solo salsicce di alta qualità, preferibilmente prodotte secondo GOST e utilizzando carne di categoria A.

Ingredienti:

• kefir - 400 ml
• uova - 1 pz.
• farina - 7-8 cucchiai.
• salsiccia - 100 gr.
• formaggio a pasta dura - 100 gr.
• soda - 1 cucchiaino
• sale, zucchero - a piacere
• olio vegetale - 2 cucchiai. nell'impasto + per friggere

Metodo di cottura:

1. Rompi l'uovo in una ciotola, aggiungi sale e zucchero. Sbattere con una frusta fino a ottenere una leggera schiuma.

2. Versare il kefir nell'uovo, aggiungere la soda e mescolare.

3. Grattugiare la salsiccia e il formaggio su una grattugia grossa, aggiungere all'impasto. Versare anche 2 cucchiai di girasole o olio d'oliva. Mescolare fino a che liscio.

4. Resta da aggiungere la farina. Come per ogni pasta frolla, la farina va setacciata.

5.Impastate l'impasto con una frusta in modo che la farina sia ben dispersa e non rimangano grumi. La massa dovrebbe essere piuttosto spessa.

6. Riscalda bene la padella, versa una piccola quantità di olio vegetale. Versare la pastella e friggere a fuoco medio-basso fino a doratura. Quindi capovolgere e friggere il secondo lato.

7. Lo spuntino finito con la salsiccia risulta essere rigoglioso, ben cotto, poroso e molto gustoso. Prova questa variante di frittelle di pizza da cucinare per i tuoi cari.

Ricetta delle frittelle di zucca con mele

Come sai, anche i pancake possono essere vegetali. Molto spesso sono fatti di zucca, zucca o cavolo. Solo la zucca è resa dolce, mentre le altre verdure sono salate. La zucca si sposa bene con la mela, quindi consiglio di combinare questi prodotti in un'unica ricetta. La cannella darà anche un gusto e un aroma molto gradevole, quindi vi consiglio vivamente di aggiungerla.

Ingredienti:

• zucca - 300 gr. (in forma purificata)
• mele - 200 gr.
• farina - 400 gr.
• kefir - 1 cucchiaio. (250ml)
• zucchero - 5-6 cucchiai. (gusto)
• uovo - 1 pz.
• zucchero vanigliato - 1 bustina
• soda - 1 cucchiaino
• sale - un pizzico
• cannella - 1 cucchiaino

Cucinando:

1. Sbucciare la zucca, tagliarla a fette e grattugiare su una grattugia fine. Se c'è un frullatore, allora è meglio macinarlo, tagliando a pezzi la zucca.

2. Grattugiare la mela su una grattugia fine e metterla sulla zucca.

3. Versare il kefir in questa miscela di frutta e verdura e sbattere un uovo. Ora mescola tutto bene.

4. Ora aggiungi zucchero, sale, cannella, zucchero vanigliato. Setacciare la farina e impastare la pasta. Alla fine, aggiungi la soda, mescola e lascia riposare la massa per un po '.

La quantità di farina può essere diversa per tutti. Concentrati sulla coerenza. Dovrebbe essere denso, gocce molto pesanti cadono da un cucchiaio.

5. Friggere le frittelle di zucca come al solito: in olio ben riscaldato, che non deve essere versato troppo, a fuoco medio fino a doratura.

6. Servire con miele e tè. Questo è un dolce molto profumato, gustoso e salutare.

Frittelle lussureggianti su kefir

I pancake classici sono fatti con il latte. Potete leggere la ricetta di questi pancake cliccando su questo link. Ora scriverò ricetta originale frittelle su kefir. Si ottengono frittelle rigogliose, di dimensioni leggermente maggiori rispetto alla versione classica. La differenza più importante tra i pancake è che sono cotti in una padella asciutta, quindi non sono unti.

Ingredienti:

• kefir - 0,5 l
• uova - 2 pz.
• zucchero - 3 cucchiai.
• olio vegetale - 2 cucchiai.
• zucchero vanigliato - 1 confezione
• sale - 0,5 cucchiaini
• soda - 1 cucchiaino
• farina - 2 cucchiai.

Come cucinare i pancake su kefir:

1. L'impasto viene preparato in modo molto semplice e veloce. Sbattere le uova in una ciotola profonda, aggiungere lo zucchero, il sale, lo zucchero vanigliato e mescolare con una frusta.

2. Versare il kefir e mescolare di nuovo.

3.Versare l'olio vegetale, mescolare.

4. In una ciotola separata, setacciare la farina e unirla a un cucchiaino di soda. Mescola questi ingredienti secchi. Quando la soda viene aggiunta alla farina, non viene immediatamente estinta con kefir e le frittelle sono più soffici, non galleggiano. Se la soda viene immediatamente estinta in kefir, non ci sarà abbastanza "potenza" per sollevare i pancake.

5. Aggiungi la farina mescolata con la soda all'impasto. Mescolare bene il tutto con una frusta in modo che non rimangano grumi. Non puoi usare una frusta manuale, ma prendi un beccuccio per un frullatore.

6. L'impasto finito si ottiene in consistenza, come una spessa panna acida, scorre dalla frusta con un nastro largo.

7. Una padella deve essere presa con un rivestimento antiaderente, perché non sarà unta. Scaldate a sufficienza la padella. L'impasto si attaccherà alla superficie fredda e il pancake sarà rovinato. Dovremo lavare la padella e ricominciare tutto da capo. La massa viene versata con un mestolo al centro della padella. Per distribuirlo uniformemente, puoi scuotere leggermente la padella. Non è necessario spalmare il pezzo sulla superficie. Prepara il mezzo di riscaldamento o anche leggermente meno del mezzo.

8. Quando sulla superficie iniziano a comparire molte bolle che scoppiano, i pancake possono essere girati.

9. Quindi, devi friggere tutti i pancake. Si alzano bene.

Se la padella ha un fondo spesso, i pancake cuoceranno bene all'interno. Se lo prendi con un fondo sottile, il fondo brucerà e il centro rimarrà crudo.

10. I pancake classici sono serviti con sciroppo d'acero. Nel nostro paese è più consuetudine mangiarli con miele, marmellata o altro sciroppo a piacere.

Pancakes, come lanugine, su kefir caldo senza uova

Questa ricetta rende deliziosi pancake. Sono soffici, morbidi e non cadono dopo la cottura. Prova a cucinare i pasticcini di kefir in questo modo e rimarrai piacevolmente sorpreso.

Ingredienti:

• kefir - 0,5 l
• zucchero - 20 gr.
• farina - 270 gr.
• soda - 8 gr.
• sale - un pizzico
• acqua bollente - 1 cucchiaino
• olio vegetale per friggere

Come cucinare:

1. Versare il kefir in una ciotola e inviarlo al microonde per 1,5 minuti a una potenza di 600 watt. Kefir diventerà abbastanza caldo. È dal caldo kefir che risulteranno frittelle lussureggianti.

2. Versare lo zucchero, il sale e la farina setacciata nel kefir riscaldato.

3. Mescolare con una frusta per rendere l'impasto liscio e uniforme. La consistenza dovrebbe essere come una spessa panna acida.

4. Versa la soda in una piccola ciotola e versaci sopra una piccola quantità di acqua bollente. L'acqua dovrebbe coprire solo la soda. Versare la soda con acqua nell'impasto e mescolare lentamente il tutto.

5. Ora la base è pronta, non puoi più mescolarla, altrimenti lo splendore scomparirà.

6. Inizia a friggere. Versare l'olio di semi di girasole nella padella in modo che copra il fondo, non serve altro. Riscaldare bene l'olio. Il bicarbonato, una volta entrato nell'impasto, inizierà a creare delle bolle. È importante non far scoppiare queste bolle mescolando. Con un cucchiaio, raccogli con cura la massa e abbassala nella padella. Per comodità, puoi lavorare con due cucchiai: prendi il pezzo con uno, aiuta a trasferirlo nella padella con l'altro.

7. Friggere le frittelle a fuoco medio per circa 3 minuti su un lato fino a doratura. Quindi girati. Posizionare la pasta finita su un tovagliolo di carta per assorbire il grasso in eccesso.

8. Poiché c'è poco zucchero nell'impasto, tali frittelle vengono servite con marmellata o miele. Sono croccanti fuori e morbidi e leggeri dentro. Molto saporito. Dopo il raffreddamento, queste torte non cadranno, ma rimarranno rigogliose.

Pancake di farina d'avena come quelli della nonna

Se sostituisci parte della farina con farina d'avena schiacciata, otterrai non solo pasticcini deliziosi, ma anche utile. Certo, se lo desideri, puoi preparare i pancake solo con la farina. Quindi saranno più densi e più alti. Ma con la farina d'avena, ottieni ancora più benefici. I fiocchi devono prima essere macinati in un frullatore. Oppure prendi la farina d'avena già pronta. Puoi anche usare la farina di grano saraceno.

Ingredienti:

• kefir - 0,5 l
• uova - 2 pz.
• sale - 1/3 cucchiaino
• zucchero - 2 cucchiai. con uno scivolo
• vanillina - sulla punta di un coltello
• olio vegetale - 2 cucchiai.
• soda - 1 cucchiaino
• farina d'avena o farina - 1 cucchiaio.
• farina - 2 cucchiai.

I prodotti devono essere a temperatura ambiente.

Cucinando:

1. Setacciare due tazze di farina in una ciotola separata. Fiocchi d'avena tritare e aggiungere alla farina. Aggiungi anche la soda. Mescola questi ingredienti secchi.

2. Sbattere le uova in un'altra ciotola, mescolarle un po 'con una frusta. Aggiungere lo zucchero e il sale, mescolare ancora. Versare il kefir e mettere la vanillina. Mescolare fino a quando lo zucchero si dissolve.

3.Versare l'olio vegetale nella miscela risultante.

4. Resta da impastare la pasta. Versare la miscela di farina e soda in due fasi e mescolare. La massa dovrebbe risultare liscia, senza grumi, densa.

5. Devi friggere queste frittelle, come al solito, in olio bollente. L'impasto con l'aggiunta di farina d'avena sarà meno viscoso, a differenza della preparazione solo sul grano. Versare la base nella teglia e cuocere fino a doratura su entrambi i lati.

Se vuoi pancake ancora più soffici, aggiungi 2-3 cucchiai. Farina.

8. Le torte pronte sono porose all'interno, ariose e soffici. Molto gustoso, soddisfacente e salutare.

A tali pancake possono essere aggiunti piccoli pezzi di frutta o bacche. Ad esempio, grattugiare una mela (puoi anche tagliarla a fette) o aggiungere una banana schiacciata. Sarà ancora più sano e gustoso. Questo impasto è una base con cui puoi sperimentare.

Come cucinare frittelle soffici con semolino

Come sapete, la farina in cottura può essere parzialmente sostituita con la semola. Questa ricetta lo usa anche. Anche le frittelle sono rigogliose e tenere.

Ingredienti:

• kefir 2,5% - 500 ml
• semolino - 4 cucchiai.
• zucchero - 4 cucchiai.
• sale - 0,5 cucchiaini
• soda - 1 cucchiaino
• uova - 2 pz.
• farina - 14-19 cucchiai (bisogna guardare la consistenza)
• vanillina - sulla punta di un coltello

Cucinando:

1. Versare il kefir a temperatura ambiente in una ciotola. Cospargere di zucchero, sale e soda. Mescolata.

2. Sbattere due uova e aggiungere la vaniglia. Mescola di nuovo.

3. Aggiungere 4 cucchiai di semolino, mescolare.

4. Resta da aggiungere la farina. Setacciare la farina in parti e mescolare con kefir. La quantità di farina per tutti può essere diversa. La cosa principale è una consistenza densa. L'impasto non dovrebbe spargersi sulla padella come frittelle.

5. Lasciare l'impasto finito per 15 minuti in modo che la semola si gonfi.

6. Friggere le frittelle secondo i classici: a fuoco basso in olio bollente fino a doratura. Per rendere queste torte meglio cotte al centro, friggerle sotto il coperchio.

7. Questo è tutto. Le frittelle sono piuttosto dolci, quindi si mangiano meglio con panna acida. Se li servite con la marmellata, è meglio ridurre la quantità di zucchero nell'impasto. Come puoi vedere nella foto, questi esemplari sono molto rigogliosi, porosi e morbidi.

Ecco tutte le ricette. Ho cercato di scrivere il più dettagliato possibile in modo che tutto funzionasse la prima volta. Non dimenticare che l'impasto per i pancake deve essere denso, altrimenti non otterrai lo splendore e lo spessore desiderati. Inoltre, assicurati di cuocere a fuoco basso, altrimenti la parte centrale sarà cruda.

Auguro a tutti voi deliziose frittelle. E su kefir puoi ancora cuocere deliziose. Ti auguro buona fortuna!

In contatto con

Tutti adorano i pancake su kefir, dai giovani agli anziani. Quando i pancake vengono fritti in cucina, non tutti riescono a superare questo odore. E anche se segui una dieta rigorosa, non tutti saranno in grado di rifiutare i pancake caldi con panna acida.

I pancake al kefir sono un piatto piuttosto ipercalorico. E se sono pesanti per cena, allora per colazione questa è una scoperta ideale. Si può chiamare una buona alternativa o aggiunta: gustosa, soddisfacente, salutare.

Frittelle di kefir classiche: la ricetta più semplice

Frittelle classiche su kefir: la base di tutte le basi. Se impari a cucinarli secondo questa ricetta, modificandola leggermente, puoi creare veri e propri capolavori culinari.

Ingredienti:

• kefir con qualsiasi percentuale di contenuto di grassi - 600 ml;
• due uova;
• farina - 290 ... 330 grammi;
• lievito per pasta - un cucchiaino (senza scivolo);
• sale - a piacere;
• zucchero semolato - un paio di cucchiai;
• Olio per friggere)

Cucinando:

1. Versare il kefir in una casseruola, aggiungere sale e zucchero e scaldare un po 'in modo che si dissolvano completamente.
2. Togliere il recipiente dal fuoco e sbattere le uova al suo interno. Mescolare per sciogliere completamente.
3. Versare il lievito e iniziare ad aggiungere la farina un po' alla volta. Non abbiate fretta, mettetelo in piccole porzioni e mescolate bene. L'impasto dovrebbe assomigliare a una buona panna acida densa e non scolare da un cucchiaio. Inoltre, non dovrebbe avere grumi.
4. Ora mettiamo sul fuoco una padella dalle pareti spesse e vi versiamo dell'olio. Solo non troppo: il fondo della padella deve solo essere ben unto, e il gioco è fatto. Lo scaldiamo bene e iniziamo a metterci dentro i pancake.
5. Quando un lato è dorato e l'impasto è lievitato, gira i pancake.

Se improvvisamente hai versato olio, metti i pasticcini finiti su un tovagliolo di carta. Toglierà il grasso in eccesso.

Servire pancakes lievitati puoi farlo con qualsiasi cosa: panna acida, latte condensato, marmellata o marmellata. Sarà delizioso in ogni caso.

Ricetta per pancake lussureggianti su kefir

Ogni casalinga sogna di imparare a cucinare frittelle lussureggianti e porose all'interno. Ci sono diversi trucchi che la aiuteranno in questo. Avendo preparato i pasticcini secondo la mia ricetta, ne prenderai sicuramente nota.

Ingredienti:

• uova - due pezzi;
• farina - 300 grammi;
• sale - a piacere;
• Olio per friggere)

Cucinando:

1. In kefir devi mettere l'intera norma della soda. Quando reagisce e inizia a schiumare, sbatti le uova nella ciotola.
2. Mescola bene il composto e aggiungi gli altri ingredienti.
3. Mescola il composto fino a che liscio - non dovrebbero esserci grumi. La consistenza dell'impasto dovrebbe essere più densa della panna acida.

Per eliminare la possibilità di bruciare i pancake durante la cottura, puoi ridurre il tasso di zucchero semolato.

1. Devi friggere in una quantità minima di olio, ma una padella ben riscaldata.

I pancake cotti non risulteranno troppo dolci e questo è uno dei "plus" di questa ricetta.

Frittelle su kefir con mele

Un'altra opzione per preparare frittelle di kefir. Serie standard di prodotti:

• kefir con qualsiasi percentuale di contenuto di grassi - 500 ml;
• mela (puoi averne un paio);
• uova - due pezzi;
• farina - 300 grammi;
• bicarbonato di sodio - ½ cucchiaino;
• lievito in polvere - un cucchiaino (senza scivolo);
• sale - a piacere;
• zucchero semolato - 2 cucchiai;
• Olio per friggere)

Cucinando:

1. La mela deve essere sbucciata e grattugiata su una grattugia grossa. Quindi il sapore della mela sarà ben riconosciuto nel test.

Ma puoi semplicemente tagliarlo a cubetti. In questo caso, saranno leggermente croccanti quando ti godrai i pancake caldi.

1. Riscaldare un po 'il kefir, sciogliendovi sale e zucchero semolato. Metti le patatine di mela e mescola.
2. Ora è il momento della farina. L'impasto deve essere denso, ma non troppo denso. Altrimenti, i pancake risulteranno duri.
3. Versare un filo d'olio in una padella e scaldarlo. Quindi abbassa il fuoco a meno della media e inizia a friggere i pancake. Cuoceranno bene e risulteranno ariosi e rigogliosi.

Il gusto di una mela è ben integrato ed enfatizzato da cannella e/o vaniglia.

Pancakes su kefir senza uova

Anche questa ricetta è molto semplice e, a causa dell'assenza di uova, il suo contenuto calorico è ridotto.

Ingredienti:

• due bicchieri di kefir;
• soda: un cucchiaino senza scivolo;
• sale e zucchero semolato - una guida ai tuoi gusti;
• farina: quanto kefir porterà alla consistenza desiderata;
• olio per friggere.

Cucinando:

1. Versa il kefir in una ciotola profonda e mescola la soda. Aspetta che la reazione vada: inizierà a bollire.
2. Quindi mettici dentro gli ingredienti rimanenti per ottenere un impasto di media densità, simile a una buona panna acida. Lascia riposare per 10 minuti.
3. Ungere il fondo della padella con olio e scaldare. Cuocere i pancake. Tieni presente che friggono molto velocemente e possono bruciare.

Serviteli caldi, ma saranno molto gustosi e già raffreddati.

Frittelle lussureggianti su kefir con lievito

I pancake al lievito sono soffici e assomigliano un po' ai panini fatti in casa. Ci vorrà un po' più di tempo per la preparazione.

Ingredienti:

• kefir - 450 ml;
• latte caldo - un terzo di bicchiere;
• un paio di uova;
• due cucchiai di lievito secco;
• sale - a piacere;
• lievito per pasta - un cucchiaio;
• farina - circa un bicchiere;
• Olio per friggere)

Cucinando:

1. Mescolare il lievito nel latte tiepido, mettere metà delle norme di zucchero semolato e lasciare l'impasto per 10-15 minuti. Durante questo periodo, la massa si solleverà e diventerà spessa come una narice.
2. Il kefir deve essere leggermente riscaldato in modo che i residui di sale e zucchero possano dissolversi.
3. Metti le uova pre-sbattute nel kefir. Quindi incorporare il lievito lievitato. Mescolare e riscaldare nuovamente il kefir a bagnomaria.
4. Iniziare ad aggiungere la farina a poco a poco, controllando la densità. Non dimenticare di aggiungere il lievito. L'impasto dovrebbe risultare come una buona panna acida.
5. Lascia riposare per circa mezz'ora e puoi iniziare a cucinare i pancake.
6. Ungete il fondo della teglia con olio. L'impasto non va mescolato: basta prenderlo con un cucchiaio e metterlo nella padella.

Per facilitare la presa dell'impasto, inumidire il cucchiaio in acqua fredda. Quindi non si attaccherà alla sua superficie.

Friggere le frittelle di lievito a fuoco medio fino a doratura. Puoi servire con qualsiasi dolcezza: marmellata, latte condensato, ecc.