→ Үйде капелинді жылдам тұздау. Дүкенде сатып алынғаннан гөрі дәмді дәмді тұздалған капелин Үйде аздап тұздалған капелинді қалай дайындауға болады

Үйде капелинді жылдам тұздау. Дүкенде сатып алынғаннан гөрі дәмді дәмді тұздалған капелин Үйде аздап тұздалған капелинді қалай дайындауға болады

Көптеген адамдар капелинді қуыруға үйренеді, бірақ оны тұздамайды. Бұл олқылық: тұздалған капелин тамаша тағамдаржәне қосымша қайнатылған картоп, сондықтан тұздалған балықтың барлық әуесқойлары үшін біз рецептімізді ұсынамыз.

Егер сіз капелинді маринадтауды шешсеңіз, талқылауға болатын бірнеше мәселе бар. Жалпы, капелинді екі жолмен тұздауға болады: құрғақ және тұзды ерітіндіде. Бүгін біз дәмді тұзды ерітінді дайындап, балықты тұздаймыз, ол өте дәмді және керемет хош иіске ие болады. Фотосуреттермен рецептті мұқият зерттеп, бізбен бірге пісіріңіз.

Үйде, сондықтан дүкенде қолайлы көшірмені көрсеңіз, бір минут ойламаңыз, бірақ оны сатып алыңыз. Ол балғын, жылтыр және бүтін болуы керек. Оның қабығы зақымданбауы керек, көздері бұлыңғыр болмауы керек. Капелиннің түсі әдетте ақ-сұр, тіпті күміс, бірақ ешқандай жағдайда сары. Сары балық - бүлінген үлгі, оны сатып алмаңыз. Әйтпесе, бәрі оңай: үйде капелинді жібітіп, оны пісіру керек. Кейде капелин құрғақ мұздатылған күйде сатылады және біз жібітуге іс жүзінде уақыт жұмсамаймыз.

Капелинді дәмдеуіштермен тұздауға болады немесе классикалық тұзды тұзды қолдануға болады. Бұл тұзды ерітінді әдетте майшабақ немесе скумбрияны тұздағанда қолданылады. Бұл су, тұз, бұрыш және лавр жапырағы. Бүгін капелин үшін біз маринадты дәмді ету үшін қалампыр бүршіктерін аламыз, өйткені бұл балық бәріне ұнай бермейтін айқын хош иіске ие. Дәмдеуіштерді қолданып, біз капелиннің өткір иісін өшіреміз, ал балық өте дәмді болады.

Ингредиенттер:

  • капелин - 400 г;
  • тұз - 30 г;
  • су - 500 г;
  • лавр жапырағы – 2-3 дана;
  • қалампыр - 2-3 бүршік;
  • бұрыш бұршақтары - 4-5 дана;

Үйде тұздалған капелинді қалай дайындау керек

Капелинді ерітіп, оны жуып, тұздауға арналған контейнерге салыңыз. Бұл шыны ыдыс, кез келген контейнер немесе эмальдан жасалған ыдыс болуы мүмкін.


Тұзды дайындаңыз: ыдысқа су құйыңыз, дәмдеуіштерді қосып, тұз қосыңыз. Капелинді дәмді ету үшін лавр жапырақтарын, бұрыш бұршақтарын және, әрине, қалампырды қабылдауды ұсынамыз. Тұзды 5 минут қайнатыңыз, пештен шығарып, суытыңыз.


Капелинді бөлме температурасында тұзды ерітіндімен құйыңыз, ол балықты толығымен жабады. Дәл осылай тұздалған және маринадталған.


Қақпақпен жабыңыз және тоңазытқышқа шамамен бір күн қойыңыз. Бір күнде капелина аздап тұздалады. Сіз оны жеуге болады. Егер сіз жақсы тұздалған балықты ұнатсаңыз, тағы бір күн күтіңіз.


Тұзды ерітіндіден капелинді алып, оны табаққа салыңыз.


Енді сіз капелинді қалай тұздауды үйрендіңіз. Оның қаншалықты жақсы және дәмді екендігі таңқаларлық! Асың дәмді болсын!

Бүгін мен жұмсалған уақыт пен аударылған өнімге өкінбеу үшін үйде тез және дәмді маринадталған капелинді қалай дайындау туралы рецепттермен бөлісемін. Блогтың көптен бері достары менің балықтың жанкүйері екенімді біледі, мен оны жақсы көремін және оны қалай дайындауды білемін. Жақында түсініктемелерде досым пеште балық пісіру туралы айтты. Ал мен есіме түсті, өйткені мен оны қалай тұздауды жақсы білемін! Бұл өте дәмді тіскебасар болып шығады.

Көптеген адамдар майлылығына байланысты капелинді ұнатпайды, ал балық, айтпақшы, ақсерке тұқымынан шыққан. Ал оның құрамында түрлі минералдар, көптеген дәрумендер бар! Тек В 12 дәрумені бұзау етінен бірнеше есе көп. Етке қарағанда маңызды А және Д дәрумендері, селеннің көп мөлшері бар.

Тұз дәмді балықТұзды немесе құрғақ әдіспен жасауға болады.

Үйде капелинді қалай маринадтауға болады

Сіздің алдыңызда классикалық рецепттұзды ерітіндіде маринадтау.

Саған қажет болады:

  • Капелин - 1 кг.
  • Қант - 2 шай қасық.
  • Су - 1 литр.
  • Тұз - 4 ас қасық. қасықтар.
  • Лавр жапырағы, қара бұрыш - дәміне қарай алыңыз.

Тұзды қалай қосуға болады:

  1. Балықты жуыңыз, оны ішіңіз және оны тұздауға арналған ыдысқа салыңыз (бастарды алудың қажеті жоқ).
  2. Тұзды дайындаймыз: тұзды жылы қайнаған суда ерітіңіз. Лавр жапырағы, қант, бұрыш қосыңыз. Суды отқа қойыңыз, қайнатыңыз, содан кейін суытыңыз.
  3. Салқындатылған тұзды ерітіндіні балықтың үстіне толығымен жабылғанша құйып, тоңазытқышқа салыңыз. Балық бір күннен кейін дайын болады, бірақ дәмін татып көріңіз. Егер ол жеткілікті тұздалмаған болса, оны басқа күнге қалдырыңыз. Капелин дайын деп шешіңіз, тұзды суды төгіңіз. Балықты тоңазытқышта бір аптадан артық емес сақтаңыз.

Классикалық құрғақ тұздау - рецепт

Қабылдау:

  • Капелин - 1 кг.
  • Тұз - 3 ас қасық. қасықтар.
  • Кориандр, қалампыр, лавр жапырағы - оны сіздің талғамыңызға қарай қабылдаңыз.

Қалай тұздауға болады:

  1. Балықты жуыңыз, ішектерді алып тастаңыз және тұздауға арналған ыдысқа салыңыз.
  2. Жапырақты, кориандрды, қалампырды ұнтақтап, тұзбен араластырыңыз.
  3. Балықты дәмдеуіштермен себіңіз, жақсылап араластырыңыз және үстіне пресс қойыңыз (тиісті өлшемдегі табақты алып, үстіне басыңыз).
  4. Тоңазытқышта 12 сағатқа қойыңыз, мен түнде пісіруді ұсынамын - таңертең дәмді бастаңыз.

Тұзды ерітіндідегі дәмді капелин

Капелинді тұздаудың менің сүйікті нұсқасы - сіз саусақтарыңызды жалайсыз, мен оған кепілдік беремін!

Саған қажет болады:

  • Капелин - 1 кг.
  • Пияз - 3 үлкен дана.
  • Ірі тұз - 1 шай қасық.
  • Өсімдік майы - 1/3 кесе.
  • Сарымсақ - 3 түйір.
  • Бал, сұйықтық - 1 кішкене қасық.
  • Лимон, шырын - жарты лимон.
  • Қыша, дәндер - 1 кішкене қасық.
  • Қалампыр - 3 дана.
  • иісті бұрыш - 7 дана.
  • кориандр - жарты шай қасық.

Қалай тұздауға болады:

  1. Дүкенде балықты ұстаңыз, оны жібітіңіз, ішекті алыңыз - басын және ішектерді алыңыз (уылдырықты бөлек ыдысқа салыңыз). Егер сіз шынымен толқып кетсеңіз, қажет болмаса да, жотаны алып тастаңыз. Есіңізде болсын, манипуляциядан кейін балықтың салмағы екі есе азаяды.
  2. Балықты тазалағаннан кейін жуыңыз, ыдысқа салыңыз, уылдырық қосыңыз. Таза пияз, үлкен жарты сақиналарға кесіңіз, балыққа қосып, араластырыңыз.
  3. Енді салмасын жасайық: бөлек ыдысқа қалампыр, бұрыш, кориандр, қыша дәндерін араластырып, ерітіндіде ұнтақтаңыз.
  4. Кішкене ыдыста жарты лимон шырынын, тұзды, балды, тазартылған майды және сығылған сарымсақты араластырыңыз. Тұзды тұздықты дәмдеуіш қоспасына қосып, жақсылап араластырыңыз.
  5. Толтырманы капелинге құйып, қалдырыңыз бөлме температурасыбір сағатқа. Содан кейін балықты екі сағат бойы тоңазытқышта ұстаңыз, содан кейін ғана оны тығыз қақпағы бар шыны ыдысқа жіберіңіз.

Тоңазытқышта сақтаған дұрыс. Сақтау мерзімі бір апта. Әрине, мен «тоңазытқышта сақтау» деген сөзді айтқанда, мен қатты қуандым, өйткені сізге балықты жеуге рұқсат етілген. Сіз тырысқанда, сіз тоқтай алмайсыз, сондықтан ол бір апта өмір сүрмейді. Осылайша ол кем емес дәмді болады.

Қарапайым тұздауға жарты сағаттан артық уақыт жұмсамаңыз, оның орнына сіз анчоусты еске түсіретін керемет дәмі бар балық аласыз. Сіз дайындалған капелинді сэндвичте, картоппен жеуге немесе мерекелік дастарханға орам жасауға қуанышты боласыз (бұл туралы жазуға азғырғанмен, мен стақан туралы үндемеймін).

Сіз рецепт бойынша анчоусты қажет ететін кез келген салатта пайдалана аласыз. Пияз, айтпақшы, балықтың өзінен дерлік дәмді.

Тұздалған капелин қосылған сэндвич:

Тост нан, щетка сары май, үстіне бөлікті қойыңыз жаңа піскен қиярал жоғарғы жағында - балық филесі.

Рецепттер:

Бейнеде сіз үйде капелинді қызықты түрде қалай маринадтауға болатындығын көресіз - оны жасаңыз ащы тұздау. Мен оны жеп көрмедім, бірақ дәмді деп ойлаймын.

Ғашықтар үшін балық тағамдарыҚазір бұл үлгілердің үлкен таңдауы бар. Ең қолжетімді және бюджеттік нұсқалардың бірі - капелин. Балық лосось тұқымдасына жатады. Кішкентай мөлшеріне қарамастан, ол адам ағзасына көптеген пайда әкеледі. Капелин құрамында селен, В12, А және D дәрумендері, сондай-ақ басқа да құнды заттар бар.

Тағамдық құндылығы бойынша бұл өкіл тіпті кем түспейді ет өнімдері. жасалған тағамдар тұздалған балық. Қолыңызда рецепт болуы пайдалы болады - капелинді қалай қарапайым және жылдам тұздауға болады.

Пісіру құпиялары

Лососьдің мұндай кішкентай өкілі қуырылған және тіпті ысталған болуы мүмкін, бірақ капелинді тұздалған түрде жеу жақсы. Сіздің тағамыңызды неғұрлым талғампаз етуге көмектесетін бірнеше нюанстар бар.

Үйде капелинді дұрыс тұздау үшін сіз бірнеше қарапайым ережелерді сақтауыңыз керек:

  • тұздау үшін жаңа піскен балықты қолданған дұрыс, оның реңктері бар күміс түсті болуы керек;
  • егер өнім жаңадан мұздатылған болса, оны тек бөлме температурасында немесе тоңазытқыштың төменгі қабатында жібіту керек;
  • Тұтас және ішегі тазартылған ұшаларды тұздауға болады;
  • Міндетті түрде ағынды су астында шайыңыз.

Бұл қарапайым кеңестер дұрыс сапалы балықты таңдауға және оны нағыз нәзіктікке айналдыруға көмектеседі.

Тұздаудың классикалық әдісі

Құрамы:

  • 1 кг капелин;
  • 1 литр су;
  • 2 шай қасық. Сахара;
  • 4 ас қасық. л. тұз;
  • қара бұрыш бұршақтары;
  • лавр жапырағы.

Ұшаларды бастарын алмастан жуып, ішіп алыңыз. Келесі қадам - ​​тұзды ерітінді дайындау. Суды қайнатыңыз, аздап салқындатыңыз, тұз және қант, лавр жапырағы мен бұрыш бұршағын қосыңыз. Дәмдеуіштердің мөлшері жеке талғамға байланысты. Тұзды пешке қайтарып, қайтадан қайнатыңыз. Балықты контейнерге салып, су мен дәмдеуіштердің суық ерітіндісімен толтыру керек. Әрбір балық толығымен тұздықта болуы керек. Бір күнге салқын жерге қойыңыз.

Кеңес! Біраз уақыт күткеннен кейін балықтың дәмін татыңыз. Егер тағам жеткілікті тұздалмаған болса, оны басқа күнге қалдырыңыз.

Ингредиенттердің мөлшері капелинді қанша тұздауға тура келетініне байланысты өзгеруі мүмкін. Бұл тұздау әдісі жеңіл тұздалған балық тағамдарын ұнататындарға жарайды.

Құрғақ тұздау

Құрғақ әдіс тез пісіруді ұнататындарға ұнайды.

Ол үшін сізге қажет:

  • 1 кг капелин;
  • 3 ас қасық. л. тұз;
  • қалампыр, кориандр және лавр жапырақтары - дәміне қарай.

Тұздаудың алдында әр балық ішегінен тазартылып, жуылады. Ұшаларды алдын ала дайындалған ыдысқа салып, дәмдеуіштер мен тұз қоспасын себіңіз және жақсылап араластырыңыз. Тегіс ыдыспен жабыңыз және пресс қойыңыз. 12 сағаттан кейін өнім пайдалануға дайын болады.

Ащы тұздаудың ерекшеліктері

Бұл әдіс басқалардан ерекше ингредиенттер жиынтығымен ерекшеленеді.

Ащы тұздау үшін сізге қажет:

  • 0,5 кг капелин;
  • 1 ас қасық. л. тұз;
  • 1 ас қасық. л. лимон шырыны;
  • 2 лавр жапырағы;
  • 6 дана. қалампыр;
  • 5 бұрыш бұршақ.

Лавр жапырағын, қалампыр мен бұрышты ұнтақталғанша ұнтақтаңыз. Дайындалған дәмдеуіштерге тұз қосыңыз. Жуылған тұтас ұшаларды шыныаяққа салыңыз, дәмдеуіштер қоспасын қосыңыз, лимон шырыныжәне жақсылап араластырыңыз. Контейнерді тамақ пленкасымен жабыңыз және үш күн бойы салқын жерге қойыңыз. Бұл әдістің жақсы жағы - бұл тағам тым тұзды емес, бірақ ерекше өткір дәмге ие.

Деликатес балық

Рецептте қолданылатын қыша дәндері тағамдарға ерекше дәм мен хош иіс береді. Әдіс дәмді тағамдарды ұнататындарға жарайды.

Тұздамас бұрын дайындаймыз:

  • 1 кг капелин;
  • 3 пияз;
  • 3 түйір сарымсақ;
  • 0,5 лимон;
  • 7 тәтті бұршақ;
  • 3 қалампыр;
  • 1/3 ас қасық. күнбағыс майы;
  • 1 шай қасық. тұз;
  • 1 шай қасық. сұйық бал;
  • 1 шай қасық. қыша тұқымдары;
  • 0,5 шай қасық. кориандр

Бас бөлігін, ішек-қарындарын алып тастап, ұшаларды жақсылап жуамыз. Пиязды жарты сақинаға кесіп, балықты қосыңыз. Дәмдеуіштерді бөлек араластырыңыз, оларды ұнтақтаңыз. Басқа ыдыста ұсақталған сарымсақ түйірлерін араластырыңыз, өсімдік майы, лимон шырынын құйып, алынған дәмдеуішті қосыңыз. Капелинді осы қоспамен жабыңыз. Маринад біркелкі бөлінгенше араластырыңыз. Біз ыдысты үстелге қалдырамыз, ал бір сағаттан кейін оны суыққа қоямыз. Сіз оны екі сағаттық қартаюдан кейін қызмет ете аласыз.

Әмбебап әдіс

Бұл кішкентай балықтар үшін тағы бір ерекше елші. Капелинге ғана емес, сонымен қатар шпрат пен шпатқа да қолайлы.

Келесі ингредиенттерді дайындаңыз:

  • 1 кг балық массасы;
  • 100 гр. тұз;
  • 0,5 шай қасық. Сахара;
  • 0,5 шай қасық. қара бұрыш;
  • 2 қалампыр;
  • 5 бұршақ иісті бұрыш;
  • кориандр - дәміне қарай;
  • даршын - дәміне қарай;
  • бір шымшым кептірілген имбирь;
  • бір шымшым мускат жаңғағы;
  • розмарин бұтағы.

Біз барлық дәмдеуіштерден көп ұнтақты дайындаймыз. Алдымен балықты жуыңыз, бірақ оны тазаламаңыз. Эмаль ыдыстың түбіне дәмдеуіштерді себіңіз. Біз жуғыш матаны қабат-қабат етіп, әрқайсысына дәмдеуіштер қоспасымен хош иістендіреміз. Соңғы қабатты тегіс нәрсемен басып, қысым жасаңыз. Контейнерді салқын жерге қойыңыз. 12 сағаттан кейін үлгі алуға болады.

Тұздалған капелинді тоңазытқышта жеті күннен артық емес сақтау керек.

Уылдырықты тұздауға арналған рецепт

Капелин уылдырығын тұздау оңай және жылдам. Бұған қарапайым пісіру әдісі көмектеседі.

Сізге дайындау керек:

  • 0,5 кг капелин уылдыры;
  • 150 гр. тұз;
  • күнбағыс майы.

Біз 0,5 литр су мен 50 грамм тұздың ерітіндісін жасаймыз. Оның үстіне қабығы аршылған жұмыртқаны құйып, араластырыңыз, суды ағызып, процедураны тағы екі рет қайталаңыз. Уылдырықты орналастырыңыз шыны банкаларжәне маймен толтырыңыз. Қабат массаны 3 мм жабуы керек. Тоңазытқышқа 3 сағатқа қойыңыз. Тұздалған уылдырық таңғы асқа тамаша қосымша болады.

Үйде капелинді тұздау өте тез және оңай. Әрбір рецептте тағамға ерекше дәм беретін дәмдеуіштердің әртүрлі жиынтығы бар. Мұндай кішкентай балық әдетте тәбет ретінде беріледі және оны үстіне пиязбен безендірсеңіз жақсы көрінеді. Дұрыс пісіру технологиясын ұстану керек, содан кейін мерекелік дастарханәдемі, дәмді және хош иісті үй капелин болады.

Сізге тұздалған балық керек пе, бірақ дүкеннен сатып алынған нұсқасын ұнатпайсыз ба? Біз сізге үйде капелинді қалай тез және дәмді тұздауға болатын негізгі ережелерді ұсынамыз.

Мұздатылған капелинге жүгіріп, бүкіл компания үшін тамаша сыра тағамдарын дайындаймыз!

1-ереже

Мұны үйде қалай тез және тиімді жасауға болады? Балықты дерлік шикі түрде жейтіндіктен, түсі мен құрылымы дұрыс сапалы мұздатылған балықты таңдаңыз.

Балық құлап кетпеуі керек, ол мыжылған болуы керек!

2-ереже

Үйде капелинді қалай тез және дәмді тұздауға болады?

Балықты дұрыс жібіту керек.

Ешқашан балықты ыстық немесе суық суға салмаңыз. Тұздау үшін жібітудің дұрыс жолы - балықты түнде тоңазытқышта қалдыру.

3-ереже

Үйде капелинді 1 сағатта қалай дәмді тұздауға болады?

Балықтың тез тұздануы үшін оны толығымен дайындау керек.

Ішектер мен бастарды тазалаңыз, саусағыңызды омыртқаның ішкі жағымен жүргізіп, барлық қалған ішектер мен қанды алып тастаңыз.

4-ереже

Үйде капелинді дәмді және хош иісті түрде қалай тұздауға болады?

Дәмдеуіштердің дайын жиынтықтарын емес, нарықта олардың компоненттерін сатып алыңыз және тұзды ерітіндіні өзіңіз дайындаңыз.

1 литр су үшін қажет:

  • 3 толық қасық тұз,
  • 5 лавр ағашы,
  • 10 қалампыр,
  • 10 бұршақ иісті бұрыш.

Қайнатыңыз және суытыңыз. Балықты суық сумен толтыру қажет.

5-ереже

Үйде капелинді қалай дәмді және қауіпсіз тұздауға болады?

Тұздау кезінде негізгі ереже гигиенаны сақтау және балықты сақтау үшін дұрыс температуралық жағдайларды сақтау болып табылады.

6-ереже

Үйде капелинді қалай маринадтауға болады? Тұздық рецепті қарапайым. Қадамдықпен қараңыз:

  1. Балық түні бойы маринадта маринадталғаннан кейін,
  2. Оны шығарып алу керек
  3. Таза суда шайыңыз
  4. Шыны ыдысқа салыңыз
  5. Пиязды сақиналарға кесіңіз
  6. Күнбағыс қосыңыз тазартылмаған майжәне сірке суы (немесе лимон) қақпағы.
  7. 1 сағатқа қалдырыңыз.

Үйде тез кептіру әдісін қолданып маринадтаудың тағы бір жолы бар.

Мұны істеу үшін бірдей дәмдеуіштерді қолданыңыз, тек олар суда ерімейді, бірақ жай ғана балыққа мұқият себіңіз, престің астына салып, бір күн бойы тоңазытқышта ұстаңыз.

Енді сіз үйде капелинді екі жолмен дәмді тұздауды білесіз.

Сізге тұзды балық керек пе? Үйде капелинді тұздауды ұсынамыз. Балықтың бұл түрі элиталық санатқа жатпайтынына қарамастан, оған аздап тұз және дәмдеуіштер қосып, сіз пісіруге болады. дәмді тағамдар. Міне, біз бүгін дәл осылай жасаймыз.

Капелинді тұздаудың құпиялары

Үйде капелинді тұздау ең қиын міндет емес, бірақ дайын балық әсіресе дәмді болуы үшін сіз бірнеше құпияларды білуіңіз керек.

  • Көптеген жолдармен тұздалған капелинді дайындаудың сәттілігі дұрыс балыққа байланысты. Жаңадан ұсталған мінсіз деп саналады, бірақ дүкен сөрелерінде оны табу өте қиын, сондықтан кейде жаңа мұздатылғанға қанағаттануға тура келеді.
  • Капелиннің түсіне назар аударыңыз, оның табиғи түсі болуы керек. Егер сіздің алдыңызда қатты мыжылған, сарғайған немесе қабыршақтары жоғалған балық болса, оны сатып алмауға кеңес береміз.
  • Тұздау алдында балықты табиғи түрде жібіту керек, яғни ешқандай жағдайда балықты ыстық суға немесе микротолқынды пешке қою арқылы жібітуге болмайды. Оны тоңазытқышта бір күн қалдырыңыз - осы уақыт ішінде ол ериді, ал оның құрамына кіретін барлық пайдалы заттар толығымен дерлік сақталады.
  • Ішінен тазартылған балықты да, ішін де тұздауға болады. Бірінші нұсқа тұздалған балықты мүмкіндігінше тезірек дәмін татқыңыз келсе қолайлы, бірақ тұтас қаңқаны тұздау көп уақытты алады.
  • Тұздалған балықтың дәмін мүмкіндігінше ащы ету үшін супермаркеттердегі қапшықтарда ұсынылатын емес, пісірер алдында бірден ұсақталған дәмдеуіштерді пайдалануды ұсынамыз.

Капелинді қалай тұздауға болады

Үйде капелинді тұздаудың 2 нұсқасы бар: тұзды және құрғақ. Біз сіздердің назарларыңызға бірден бірнеше рецепттерді ұсынамыз.

Тұзды ерітіндіде капелинді тұздау

  • капелин - 1 кг,
  • тұз - 3 ас қасық,
  • лавр жапырағы – 5 дана,
  • қалампыр - 10 бүршік,
  • иісті бұрыш - 10 бұршақ,
  • су - 1 литр.
  • Біз балықты ішеміз. Біз шайамыз. Эмаль немесе шыны ыдысқа салыңыз.
  • Дайындалған дәмдеуіштердің үстіне қайнаған су құйыңыз. Тұзды суытып алыңыз.
  • Салқындатылған тұзды ерітіндіні балықтың үстіне құйыңыз. Бір күнге тоңазытқышқа салыңыз.
  • Қолданар алдында шүберекті шаю ұсынылады. Лимон шырынын немесе сірке суын себіңіз және туралған шөптерді немесе пияз сақиналарын себіңіз.

Құрғақ әдіспен капелинді қалай тұздауға болады

  • капелин - 1 кг,
  • тұз - 3 ас қасық,
  • қалампыр - 10 бүршік,
  • кориандр - 1/2 шай қасық,
  • лавр жапырағы – 5 дана.
  • Ішінен шыққан капелинді ағынды сумен жақсылап жуыңыз. Барлық артық сұйықтықты төгу үшін дуршлагқа салыңыз.
  • Қалампыр, кориандр және лавр жапырақтарын ерітіндіде ұнтақтаңыз.
  • Ұсақталған дәмдеуіштерді тұзбен араластырыңыз.
  • Біз балықты саламыз эмальдан жасалған таба(әйнек немесе тіпті пластикалық ыдыс жасайды). Дәмдеуіштермен себіңіз.
  • Біз оны қысымға түсірдік. Тоңазытқышта кем дегенде 12 сағатқа қойыңыз. Белгіленген уақыттан кейін үйде тұздалған капелин тұтынуға дайын.

Капелинді тұздаудың тағы бір қызықты және жылдам құрғақ әдісі

  • капелин - 1 кг,
  • өсімдік майы - 5 ас қасық,
  • тұз - 2 шай қасық,
  • қант - 1 шай қасық,
  • пияз - 2 дана.
  • Балықты бір сағатқа суға батырыңыз. Ішті тазартқаннан кейін бастарды алып, мұқият жуыңыз.
  • Тұз мен қантты араластырыңыз.
  • Әрбір балықты алынған қоспамен сүртіңіз, оны тамақ пленкасымен орап, бөлме температурасында бірнеше сағатқа қалдырыңыз.
  • Балықтан тұзды жуыңыз. Қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
  • Біз пиязды тазалаймыз. Жартылай сақиналарға кесіңіз.
  • Балықты терең ыдысқа салыңыз. Пияз себіңіз. Өсімдік майымен себіңіз. Дайын!

Лимон шырыны қосылған капелинді тұздау

  • капелин - 1 кг,
  • тұз - 3 ас қасық,
  • қант - 1 ас қасық,
  • лимон шырыны – 1 ас қасық (апельсин шырынын ауыстыруға болады).
  • Біз балықты ішеміз. Менікі. Кептірейік. Тұздауға арналған контейнерге салыңыз.
  • Дайындалған дәмдеуіштерге себіңіз және цитрус шырынын құйыңыз.
  • Біз балықты тұздауға қалдырамыз. Балықты дайындауға қажетті уақыт сіздің талғамыңызға қарай анықталады. Сонымен, бір сағаттан кейін сом аздап тұздалған болады, бірақ бірнеше сағаттан кейін ол орташа тұздалған болады. Қажетті уақыт өткеннен кейін капелинді сумен себу керек және оны беруге болады.

Үйде капелинді тағы қалай тұздауға болады?

  • капелин - 1 кг,
  • лимон – 1/2 дана,
  • тұз - 1 ас қасық,
  • қант - 1 ас қасық,
  • иісті бұршақ - 1 шай қасық,
  • қалампыр - 10 дана,
  • лавр жапырағы - 2 дана.
  • Ингредиенттер тізімінде көрсетілген дәмдеуіштерді ерітіндіде ұнтақтаңыз.
  • Дайындалған қоспаны ішегі тазартылған және мұқият жуылған балыққа себіңіз.
  • Жаңа сығылған лимон шырынын құйыңыз. Жақсылап араластырыңыз.
  • Балықты таза эмаль табаға жіберіңіз. Қақпақпен жабыңыз және тоңазытқышқа кем дегенде бір күн қойыңыз. Дегенмен, сом 3 күн бойы тұздалған болса, ол одан да дәмді болады. Тамақтану алдында балықты қағаз сүлгімен жуып, кептіруді ұмытпаңыз.

Тұздалған капелин «Деликатес»

  • капелин - 1 кг,
  • пияз - 3 дана,
  • сарымсақ - 3 түйір,
  • лимон – 1/2 дана,
  • иісті бұрыш – 7 бұршақ,
  • қалампыр - 3 бүршік,
  • өсімдік майы - 1/3 кесе,
  • тұз - 1 шай қасық,
  • сұйық бал - 1 шай қасық,
  • қыша тұқымы - 1 шай қасық,
  • кориандр – 1/2 шай қасық.
  • Біз балықты ішіп, бастарын алып тастаймыз. Қажет болса, сіз жоталарды да алып тастай аласыз. Мұқият шайыңыз.
  • Біз пиязды тазалаймыз. Менікі. Үлкен жарты сақиналарға кесіңіз. Балықпен араластырыңыз.
  • Қалампыр, хош иісті бұрыш, кориандр және қыша дәндерін ерітіндіде ұнтақтаңыз.
  • Жеке ыдыста лимон шырынын, өсімдік майын және пресстен өткен аршылған сарымсақты араластырыңыз.
  • Қоспаға ұсақталған дәмдеуіштерді қосыңыз.
  • Алынған маринадты балыққа құйыңыз. Мұқият араластырыңыз. Бөлме температурасында бір сағатқа қалдырыңыз. Көрсетілген уақыт өткеннен кейін балықты тоңазытқышқа салыңыз. Екі сағаттан кейін сом балықты шыны ыдысқа ауыстырып, ұзақ уақыт сақтау үшін (бірақ бір аптадан артық емес) қақпақпен мықтап жабуға немесе әдемі ыдысқа салып, жеңіл тағам ретінде қызмет етуге болады.

    • Кішкентай балықты тұздауға арналған әмбебап рецепт

    Ұсынылған әдісті қолдана отырып, кез-келген кішкентай балықты тұздауға болады - шпрот, майшабақ, шпрот және, әрине, капелин.

    • капелин - 1 кг,
    • тұз - 100 грамм,
    • қант - 1/2 шай қасық,
    • ұнтақталған қара бұрыш - 1/2 шай қасық,
    • иісті бұрыш – 5 бұршақ,
    • қалампыр - 2 бүршік,
    • кориандр - шымшым,
    • ұнтақталған даршын - бір шымшым,
    • кептірілген туралған имбирь - бір шымшым,
    • мускат жаңғағы ұнтағы - бір шымшым,
    • розмарин – кішкентай бұтақ.
    • Балықты жуыңыз.
    • Дәмдеуіштерді араластырыңыз.
    • Эмаль немесе шыны ыдыстың түбін дәмдеуіштермен себіңіз. Капелин қабатын салыңыз. Дәмдеуіштермен себіңіз. Біз балық таусылғанша қабаттарды ауыстырамыз.
    • Табақшамен жабыңыз және үстіне салмақ салыңыз. Біз оны салқын жерге қоямыз. Үлгіні 12 сағаттан кейін алуға болады. Ас болсын!

     

     
    Бұл қызық: