→ Балықтан жасалған жылдың жаңа жылдық дастарханына арналған мәзір. Жаңа жылдық балық тағамдарын қалай дайындау керек. Пияздағы Дорада

Балықтан жасалған жылдың жаңа жылдық дастарханына арналған мәзір. Жаңа жылдық балық тағамдарын қалай дайындау керек. Пияздағы Дорада

31 желтоқсан жақындап қалды, енді мерекелік мәзір туралы ойланатын кез келді, ол түпнұсқа, дәмді және пайдалы болуы керек. Аңызға айналған фильмнің арқасында балық Жаңа жылдың символына айналды, бірақ біз «аспик» пісіруге тәуекел етпейміз, бірақ біз басқа да көптеген лайықты рецепттерді зерттейміз. Бірақ теңіздердің осы сыйлықтарынан сіз көптеген түрлі дәмді тағамдар дайындай аласыз, сондықтан қонақтарды таң қалдыру қиын болмайды, ал тамақ дайындау қиын болмайды.

Пештегі ыстық балық: жаңа жылдық дастарханды дайындау

Жаңа жылдық дастарханға мәзірді дайындаған кезде сіз барлық қонақтарды қуантып қана қоймай, сонымен қатар оңай дайындалатын рецепттерді тапқыңыз келеді, өйткені сіз бір тағаммен құтыла алмайсыз және сізге көп.

Сонымен қатар, мереке түні бойы жалғасатынын және мерекенің ортасында шамадан тыс тамақтанудан зардап шегу жақсы емес екенін ұмытпаңыз, сондықтан жаңа жылға пеште балық пісіру идеясы сізге қажет нәрсе. . Өкпе, дәмді тағам, және мұндай емдеу үстелде жай ғана керемет көрінеді.

Сюрпризімен бекіре

Бұл рецепт үшін балықтан бекіре немесе стерлеттің тұтас ұшасын (2 - 3 кг) таңдаған дұрыс, өйткені бұл теңіз жануарында сүйектер немесе таразылар жоқ, бұл тек біздің пайдамызға жұмыс істейді.

  1. Сонымен, бастау үшін ұшаны жуып, үстіңгі және бүйірлік сүйек тақталарын алып тастаңыз, сонымен қатар іш қуысын және шеміршекті жотасын мұқият алып тастаңыз.
  2. Осыдан кейін, балықты маринадта 30 минут бойы жібітіңіз (1 кг апельсин мен 500 г лимоннан жаңа сығылған шырын, дәмі мен жеке қалауыңыз бойынша тұз және дәмдеуіштер).
  3. Әзірге «тосын сый» дайындаймыз – салма: жарты килограмм лосось филесін, 3 жұмыртқаны, 100 мл кілегейді блендерде шайқаңыз, аздап тұз қосып, кілегей болғанша қайтадан шайқаңыз.
  4. Жарты сағаттан кейін қаңқаның ішін майлықтармен жақсылап құрғатыңыз және оны лосось кремімен толтырыңыз, содан кейін бекіре балығының ішін тігіп, балықты артқы жағымен пісіру парағына саламыз.

Мерекелік банкеттің қолтаңбалы тағамын 200 o C температурада 1 сағат бойы пісіріңіз.

Қызмет көрсету кезінде салат жапырақтары бар ұзартылған ыдысты жайыңыз, оның үстіне біз толтырылған бекіре балығын саламыз (жіптерді алуды ұмытпаңыз). Лимон тілімдерімен, шие қызанақтарымен және қызыл уылдырық тартлетімен безендіріңіз.

Ингредиенттер

  • Кез келген балық филесі – 0,5 кг;
  • үгітілген ірімшік - 0,2 кг;
  • Жоғары сапалы бидай ұны - 0,5 ас қасық;
  • соя соусы - 2,5 ас қасық;
  • тауық жұмыртқасы – 4 дана;
  • Лимон – ¼ жеміс;
  • куркума - ½ шай қасық;
  • Тұз - дәміне қарай;

Балық пісіру

  1. Балықты бөліктерге кесіңіз (5х5 см), балғамен ұрып, лимон шырынын маринадында 30 минут бойы жібітіңіз, соя тұздығыжәне куркума.
  2. Осы уақытта «бұлтты» қамырды дайындаңыз. Жұмыртқа мен ұнды көпірткішпен шайқаңыз, аздап тұз қосып, үгітілген ірімшікпен араластырыңыз.
  3. Маринадталған балықты қамырға салып, екі жағына қуырыңыз.

Бұл дәмді «Ірімшік бұлттары» лимон және лайм тіліктерімен және бұйра ақжелкенмен жиегі бойынша түрлі-түсті болгар бұрыштары сақиналарымен қапталған табақта ұсынылуы керек. Сіз сондай-ақ қызанақ терісінен керемет раушан гүлдерін жасай аласыз.

Жолақты фишлоф

Бұл американдық тағам өзінің бастапқы келбеті мен ерекше дәміне байланысты қонақтарды міндетті түрде қызықтырады. Ал тәттінің түс схемасы жаңа жылдық маймылдың көңілінен шығады.

Ингредиенттер

  • балық филесі (кез келген) – 0,6 кг;
  • тауық жұмыртқасы - 3 дана;
  • Аскөк жасыл – 1 байлам;
  • Пияз – 1 бас;
  • Сәбіз – 1 тамыр көкөнісі;
  • соя соусы - 3 ас қасық;
  • Нори теңіз балдыры - 3 жапырақ;
  • нан үгіндісі – 3 тілім;
  • Сүт - 1/4 кесе;
  • Аджика немесе кетчуп - 1 ас қасық;
  • куркума - 1 шай қасық;
  • Ұнтақталған паприка - 1 шай қасық;
  • Қара бұрыш ұнтағы – ½ шай қасық;
  • Тұз - дәміне қарай;

Дайындық

Балық филесін 3 тең бөлікке бөліп, нан кесектерін сүтке малыңыз.

Балықтың өзі қабаттап дайындалады.

I қабат

Бірінші қабат (жасыл) үшін балық филесінің 1 бөлігін блендер ыдысына салыңыз, 1/3 пияз; 1 ас қасық. соя соусы, майдалап туралған аскөк, 1 дымқыл тілім нан, бір шымшым тұз және жұмыртқа.

Өнімдерді жүктегеннен кейін, қоспаны 2 минут бойы тартылған етке араластырыңыз, содан кейін ол пісірме табаққа салынып, нори бөлігімен жабылады.

II қабат

Біз сондай-ақ блендерде екінші қабатты (апельсин) араластырамыз, онда біз балықтың 1 бөлігін, 1 ас қасықты біріктіреміз. соя соусы, 1/3 пияз, пісірілген сәбіз, жұмыртқа, куркума, нан тілімі, қара бұрыш, дәміне қарай тұз.

Алынған апельсин кремін 1 қабаттың үстіне пісірме табаққа салыңыз, сонымен қатар нори бөлігімен жабыңыз.

III қабат

Үшінші қызыл қабат үшін қалған өнімдерді ас үй бөлігіне салыңыз: балық, жұмыртқа, нан, пияз, соус, паприка және аджика және тегіс болғанша шайқаңыз.

Тартылған етті үстіңгі қабаты бар контейнерге салыңыз және біздің тағамды пешке 180 o C температурада 30 минутқа қойыңыз.

Дайын балық нанды пішіннен алып тастап, бөліктерге кесіңіз. Бұл кемпірқосақ тағамын татар соусымен және түйіршіктелген зәйтүнмен бірге ұсыныңыз.

Әрі қарай іздеу керек болса қызықты нұсқаларЫстық балықты дайындау үшін біз келесі нұсқаларды ұсынамыз.

Жаңа жылдық балық салатының рецептері

Балық қосылған салат түрлері әртүрлілігімен таң қалдырады. Осы молшылықтың ішінде сіз жаңа жылдық дастарханға бірнеше арнайы тағамдарды оңай ала аласыз.

Мысалы, өте әдемі және дәмді рецепттерқызыл балық салаттары мерекелік дастарханның нағыз безендірілуіне айналуы мүмкін. Тиісті презентациямен жаңа жылдық тегін және жеуге болатын атрибуттар сияқты үстел декорына ақша жұмсаудың қажеті жоқ.

«Қызыл теңіз» салаты

  • Жеңіл тұздалған лосось (300 г) текшелерге кесіледі, шие қызанақтары (6-8 дана) 4 бөлікке кесіледі, пісірілген жұмыртқа (5 ​​дана) және 2 өңделген ірімшік (немесе 150 г Гоуда ірімшігі) үшеуін үккіште, содан кейін барлығы Ингредиенттерді майонезбен және үгітілген 2 түйір сарымсақпен араластырыңыз.
  • Бұл салаттың тағы бір арзан нұсқасы жасалған краб таяқшалары(1 пакет), қызыл болгар бұрышы(1 дана), 2 қызанақ, жолақтарға кесілген. Сонымен қатар 2 пісірілген жұмыртқа, 2 ірімшік, үккіште үгітілген 2 түйір сарымсақ, дәміне қарай тұз және майонез қосамыз.

Қызыл түс Жаңа жыл мерекесінің тұмарына - отты маймылға сәйкес келеді, сондықтан бұл салат үстелде дұрыс орынға ие болады.

Түпнұсқа порция үшін алдымен қызыл, содан кейін қызғылт сары және соңында сары болгар бұрышының сақиналарын ыдыстың шетіне 3 қабаттап қабаттастырып, ортасына салатты үйіндіге салыңыз.

Назарларыңызға толық таңдауды ұсынамыз қызықты салаттартеңіз өнімдерімен.

Әрине, маймылдар нағыз интригандар. Біз оларға осы түпнұсқа салатты дайындаймыз.

Салат ингредиенттері

  • Консервіленген қызғылт лосось – 1 банка;
  • маринадталған қияр - 2-4 дана;
  • пияз – 4 бас;
  • тауық жұмыртқасы - 4 дана;
  • Консервіленген жүгері – ½ банка;
  • қаймақ – 5 ас қасық;
  • Майонез - 150 г;
  • Тұз - дәміне қарай;
  • Қара бұрыш ұнтағы - 1/3 шай қасық;
  • Чипсы - безендіру үшін;

Дайындық

  1. Пиязды аршып, жарты сақинаға кесіңіз және қызарғанша қуырыңыз, содан кейін біз қуырудың ½ бөлігін туралған қызғылт лосось филесі мен 1 ас қасықпен араластырамыз. майонез. Қоспаны ыдысқа салыңыз - бұл салаттың бірінші қабаты болады.
  2. Содан кейін жүгеріні майонезбен араластырып, екінші қабатқа жағыңыз.
  3. Жұмыртқаны қаймақпен шайқаңыз, тұз бен бұрыш қосып, қуырғыш табаға құйып, құймақ қуырыңыз. Омлет дайын болғаннан кейін, жұқа жолақтарға кесіңіз. Үшінші қабатты омлет, қалған пияз және майонез қоспасымен жағыңыз.
  4. Әрі қарай, туралған қиярды шашыратып, майонезбен майлаңыз және ұсақталған чиптермен безендіріңіз.

Төменгі шетінен біз розмариннің 2 бұтағымен және жүгері дәндері мен түрлі-түсті болгар бұрышының кішкентай текшелерімен салатты безендіреміз. Қызыл бұрыштан садақты кесіп, розмарин бұтақтарының арасына қойыңыз. Нәтижесінде біз әдемі Рождестволық гүл шоқтарын алдық.

Міне, тағы бірнеше балық тағамдары.

Жаңа жылдық рецепттер, анықтамасы бойынша, түпнұсқа болуы керек және теңіз өнімдері бар шығармашылықпен жасалған балық тағамдары, басқа ешкім сияқты, жаңа жылдық дастарханды безендіре алады және бере алады. мерекелік мәзіререкше сүйкімділік.

Кесілген балық (ысталған жыланбалық, аздап тұздалған лосось, раушан түрінде оралған, ысталған скумбрияжәне өзгермейтін майшабақ-матье), лимон тілімдері мен зәйтүндермен безендірілген мерекелік үстелде өте жақсы болады.

Мұнда үйде балықты тұздауға арналған бірнеше рецепт бар.

Ассорти теңіз өнімдері (шаяндар, мидиялар, сегіздіктер) қызмет көрсетуге талғампаздық пен ерекшелік қосады. Тартлеттерде және орамдар түріндегі балық швед үстелі тағамдары сезім тудыруға кепілдік береді.

Шағын тарлеттерге арналған салмалар

  • Тартлетке краб хош иісті майды сығу үшін кондитерлік шприцті пайдаланыңыз және ½ шай қасықпен безендіріңіз. шетінде қызыл уылдырық пен ақжелкен.
  • Авокадо целлюлозасы (1 дана), кілегейлі ірімшік(0,1 кг), ысталған лососьнемесе жыланбалықты (0,1 кг) блендерде ұнтақтап, майонезбен (2 шай қасық) араластырыңыз.
    Алынған кремді кондитерлік шприцтің көмегімен тартлетке сығыңыз, ортасына түйіршіктелген жасыл зәйтүн салыңыз және қызыл уылдырықтың шашырауымен безендіріңіз.
  • 2 пісірілген жұмыртқа, ½ байлам аскөк, жеңіл тұздалған лосось(150 г), сары май (0,1 кг) және үгітілген ірімшік (100 г) блендерде кілегей болғанша ұнтақтаңыз.
    Шприцті пайдаланып, тартлеттерді кілегеймен толтырыңыз және болгар бұрышының түрлі-түсті бөліктерімен және розмарин бұтақтарымен безендіріңіз.

Аздап тұздалған лосось орамдарына арналған салмалар

  • Майонезбен үгітілген ірімшікті араластырыңыз және филе тіліміне қойыңыз. Ірімшіктің үстіне авокадо блогын салыңыз да, барлығын ораңыз, оны шашлықпен бекітіңіз.
  • Ұсақ туралған аскөкті ерітілген кілегейлі ірімшікпен араластырыңыз және алынған массаны балық тіліміне жағыңыз, онда біз де блокты орналастырамыз. жаңа піскен қияржәне оны орамға айналдырыңыз.
  • Сүзбе кілегейлі ірімшікті қызыл уылдырықпен араластырыңыз, албырттың бір бөлігіне жағып, орамға айналдырыңыз.

Күріш қағазын толтыру

Әрбір ½ қызыл және сары болгар бұрышын, ½ жаңа піскен қиярды, 0,1 кг жеңіл тұздалған қызыл балықты (филе) алыңыз және кішкене текшелерге кесіңіз, содан кейін сүзбе (100 г) араластырыңыз және алдын ала ылғалданған күріш парағына жағыңыз.

Салмасы бар шелпек нанды орамға айналдырыңыз, қалғанымен үстіңгі жағын майлаңыз сүзбе ірімшігі, қуырылған күнжіт тұқымын себіңіз және бөліктерге кесіңіз.

Лавашқа арналған қоспалар

Лавашты майонезбен (3-5 ас қасық) және сарымсақпен (1-2 түйір) араластырылған үгітілген ірімшікпен (100 г) майлаңыз.

Үстіне тағы бір лаваш парағын салыңыз, оның үстіне филе жағамыз консервіленген скумбрия(1 банка), шанышқымен езіп, үгітілген пісірілген жұмыртқа (2 дана) және майонез (2-3 ас қасық) араластырыңыз, қайтадан лавашпен жабыңыз.

Сүзбе ірімшікті (4 ас қасық) 1 байлам майдалап туралған аскөкпен араластырыңыз және соңғы қабатын майлаңыз, содан кейін біз бүкіл көп қабатты құрылымды орамға айналдырамыз, оны вакуумдық пленкамен орап, оны 30-ға тоңазытқышқа қоямыз. 60 минут.

Осыдан кейін, тәбетті кесектерге кесіп, қызмет етуге болады.

Лаваш тағамдарын ұнататындар үшін тағы бірнеше қызықты идеялар бар.

Бас аспазшы форель қосылған мерекелік канапе

Сэндвичтер әрқашан тамаша таңдау болып табылады жылдам пісіру дәмді дастархан, Жаңа жыл үшін біраз жұмыс істеу керек. Сонымен қатар, буфет үстелінің сэндвич мәнінен тым алыс кетудің қажеті жоқ. Біздің аспазымыз форельмен ерекше канапе жасауды ұсынады.

Жаңа жылға арналған балық - қандай рецепт қабылдасаңыз да, тамаша шешім. Бұл теңіз жәндіктерінен салаттар, тісбасарлар және ыстық тағамдар нағыз гастрономиялық шедеврге айналады. Және бұл артық айтқандық емес! Маған сенбейсіз бе? Өзіңіз көріңіз!

  • Жарық авокадо және аздап тұздалған қызыл балық тағамдары. Оны дайындау оңай: жұқа кесілген авокадо мен лососьді қызмет көрсету табаққа салыңыз, жасыл және салатты ұсақтап тураңыз, осылайша тәбетті безендіріңіз. Аздап жаңа лимон шырынын себіңіз.
  • Қақталған қызыл балықпен толтырылған жұмыртқа. Алдын ала пісірілген 6 жұмыртқаның әрқайсысын екіге бөліп, сарысын алыңыз. TO жұмыртқаның сарысықыша мен қаймақ қоспасын қосыңыз. Пиязды майдалап тураңыз, ысталған лосось филесін кесіңіз, қоспаны араластырыңыз. Дәміне қарай бұрыш, тұз және жаңа сығылған лимон шырынын себіңіз. Қоспаны қасыққа салып, бос орындарды толтырыңыз. жұмыртқаның ақтығы, үстіне туралған шөптермен безендіріңіз.

  • Саңырауқұлақтары бар джюлиенна балығы. 1-2 пиязды мүмкіндігінше майдалап тураңыз, қара қыртыстың пайда болуына жол бермей қуырыңыз, дайын пияз мөлдір болуы керек, 4 үлкен туралған шампиньон қосыңыз. Жартылай дайын болғанша баяу отта қуырыңыз. Осыдан кейін, жіңішке жолақтарға кесілген лосось, бір стейк қосыңыз. Тұзды дәмдеңіз және 150 мл майсыз кілегей қосыңыз. Біртекті массаны қалыптастырыңыз және онымен пісіру қалыптарын толтырыңыз, үгітілген ірімшік себіңіз және пешке 10 минутқа қойыңыз.
  • Сүзбе мен лосось қосылған қызылша коктейлі. 1 қызылшаны қайнатыңыз, қабығын аршып, оны ұсақтап тураңыз. 1,5 ас қасық суда сұйылтыңыз. желатин қасықтары. 150 г сүзбе електен сүртіңіз, 2 ас қасық қосыңыз. қаймақ қасықтары. 100 мл өте ауыр кремді шайқаңыз, үгітілген апельсин қабығын (1 шай қасық жеткілікті) және 2 ас қасық қоспасын қосыңыз. апельсин және лимон шырынын қасықтары (әрқайсысының біреуі). Барлығын блендермен сұйықтық болғанша шайқаңыз және желатинді қысқа толқынды пешке салыңыз, содан кейін оны жеңіл тағамға мұқият қосыңыз. Барлығын араластырыңыз, қоспаны стакандарға құйыңыз. Лососьдің жұқа тілімінен раушан гүлдерін жасаңыз және олармен әр стақанды безендіріңіз.

Кеңес! Майы аз сүзбе немесе ешкі ірімшігі пайдаланыңыз.

Жаңа жылдық дастарханға балық қосылған салаттар

Құрмамен

Әрбір қонаққа арналған табаққа салат жапырағы, үстіне - лосось тілімдері мен хурма тілімдерін салыңыз. Киім ретінде туралған қоспаны қолданыңыз жаңғақжәне қыша. Дәстүрлі дәмдеуіштерді өз қалауыңыз бойынша пайдаланыңыз, тұз бен бұрышты ұмытпаңыз.

Тағамның үстіне таңғышты құйып, үстіне үлкен туралған бөдене жұмыртқасын (4 бөлікке) салыңыз.

«Отты әтеш»

2017 жылғы жиналыста үстелге арналған өте өзекті салат. Ыңғайлы, салат тек үш компоненттен тұрады: жұмыртқа, шырынында консервіленген сардина және өңделген ірімшік. Қарапайым «мимозаны» аспаздық мамандар талқылайды, бірақ мұнда кейбір нюанстар бар.

  1. 3 жұмыртқаны қайнатыңыз, салқындатыңыз, қабығын аршып, сарысын алыңыз.
  2. Балықты ашып, оны ыдысқа салып, шанышқымен жұмсақ етіңіз.
  3. 200 г ірімшік пен жұмыртқаның ақтығын майда үккіштен өткізіңіз.
  4. Тегіс табаққа төсеуді бастаңыз үгітілген ірімшіккокерель денесінің пішінінде, үстіне аздап майонез жағыңыз.
  5. Пішінді жарты үгітілген жұмыртқаның ақтығымен толтырыңыз, майонездің жұқа қабатымен жабыңыз.
  6. Сардинаны берілген пішін бойынша жайыңыз. Қажет болса, бұрыш және тұз қосыңыз, майонезбен щеткамен майлаңыз.
  7. Қалған ақуызды себіңіз және майонезді жағыңыз.
  8. Сарысын езіңіз. Оны салаттың үстіңгі жағы мен жағына себіңіз.
  9. Қызыл тәтті бұрыштан жолақтарға кесіңіз, қанатында құйрық пен жеке қауырсындарды жасаңыз, имитациялық тарақшаны салып, тұмсық жасаңыз. Көздер үшін қара бұрыш немесе зәйтүннің бір бөлігін пайдалануға болады.

Ыстық балық тағамдары

Шампандағы бекіре балығы

  1. Бекіре тұқымдас балықтың терісін тазалап, жуып, филеге кесіңіз.
  2. 1 пиязды және балдыркөк түйнегін тураңыз.
  3. Балықты көкөністермен бірге кастрюльге салыңыз, аздап сары май қосыңыз.
  4. Шампанмен толтырыңыз (брут бөтелке).
  5. Баяу отта жарты сағат қайнатыңыз.
  6. Балықты алып тастағанда, соустың консистенциясын жасау үшін сорпаны буландырыңыз және оны ыдысқа құйыңыз.

Кеңес! Шампандағы балыққа арналған тамаша гарнир картоп пюресі болады.

Саудагер көксерке

  1. Балықты дайындаңыз.
  2. 1 грейпфрут, лимон, 350 г арнайы маринадтарды дайындаңыз консервіленген ананас, 2 ас қасық. соя соусының төсегі және 3 ас қасық. бал қасықтары, бәрін мұқият кесіп, блендермен араластырыңыз.
  3. Маринадты салқын жерде ұстай отырып, 8 сағат бойы балықтың үстіне құйыңыз.
  4. Балықты алып тастағаннан кейін, артық маринадтарды кептіріп, зәйтүн майына қуырыңыз.

Кеңес! Егер сіз жай ғана және ешбір бұйрасыз балықты мерекелік жаңа жылдық дастарханға қуыруды шешсеңіз, қуырар алдында 10 минут сүтке малынған жағдайда оның дәмі жақсаратынын есте сақтаңыз.

Грузин стиліндегі форель

  1. Бір шоғыр ақжелкенді, 6 түйір сарымсақ пен 2 кішкентай пиязды майдалап тураңыз.
  2. 2 ас қасық ерітіңіз. сары май қасықтар, қыша және туралған дәмдеуіштерді қосыңыз.
  3. Филені фольгаға салыңыз, алынған соуспен жомарт щеткамен жабыңыз, филаның екінші бөлігімен жабыңыз, фольганы орап, пешке 15 минутқа қойыңыз.
  4. Осы уақытта фундукты турап, 50 г беконды жұқалап турап, бірге қуырыңыз.
  5. Балықты фольгаға орағаннан кейін, үстіне бекон мен жаңғақтарды себіңіз.

Назар аударыңыз! Бұл рецептті дайындау үшін өзен және теңіз форельі де қолайлы. Айырмашылығы мынада, өзен балығы көбінесе орташа мөлшерде болады, сондықтан оны өзіңіз филеге бөлуге тура келеді, бірақ өлшемі үлкенірек теңіз балықтарынан қажетті бөлікті кесуді сұрай аласыз. Есіңізде болсын, бұл балықтың құйрығы неғұрлым айқын дәмге ие және пісірілген кезде тәбетті болады.


Біздің таңдауымыздағы рецепттер Жаңа жылға үстеліңізді безендіру үшін пайдалы болады деп үміттенеміз. Балық тағамдарының талғампаз және дәмді болуымен қатар, олар оңай қорытылады және үлкен артықшылықтарға ие, бұл белсенді мереке үшін пайдалы болатыны сөзсіз.

Толтырылған балық: бейне

Жаңа жылға арналған дәмді балық сізді тамаша толықтырады Жаңа жылдық мәзір. Біз сізге бірнеше рецепт ұсынамыз балық тағамдары, онсыз бірде-бір үй шаруасындағы әйел жасай алмайды.

Ірімшік пен кілегей соусындағы балық

ИНГРЕДИЕНТТЕР

  • Кез келген балықтың 500 г филесі
  • 250 мл кілегей (10-20%)
  • 150 г қатты ірімшік
  • дәміне қарай жасыл
  • тұз бұрыш

ПІСІРУ

Балықты кішкене кесектерге кесіңіз. Жасылдарды майдалап тураңыз. Сырды үккіштен өткізіңіз. Кілегей, ірімшік, шөптерді араластырыңыз. Балықты тұз бен бұрышқа салып, пісірме табаққа салыңыз. Толтыру кілегейлі ірімшік соусы. Алдын ала қыздырылған пешке салып, 180 градуста 25-30 минут пісіріңіз.

Кремді уылдырық соусындағы лосось

ИНГРЕДИЕНТТЕР

  • 600 г лосось
  • 2 лайм немесе лимон
  • тұз бұрыш

Тұздық үшін:

  • 100 г қызыл уылдырық
  • 300 мл кілегей 15-20%

ПІСІРУ

Әкті жұқа тілімдерге кесіңіз. Лосось үлкен кесектерге кесіңіз. Балықты тұз бен бұрышқа салып, фольгаға салыңыз. Әр тілімге 2-3 лайм кесектерін салыңыз. Фольганы орап, пісірме табаққа салыңыз. Алдын ала қыздырылған пешке салып, 180 градуста 25-30 минут пісіріңіз.

ТҰЗДЫҚТЫ ДАЙЫНДАУ:

Кремді кастрюльге құйып, қайнатыңыз. Содан кейін аздап қоюланғанша (шамамен 10 минут) баяу отта пісіріңіз. Ыстықтан шығарып, аздап суытыңыз. Салқындатылған соусқа уылдырық қосып, ақырын араластырыңыз. Лосось балығын табақтарға салып, үстіне соусты құйыңыз.

Ірімшікпен пісірілген қызғылт лосось
Ірімшікпен пісірілген қызғылт лосось. Фото: eda.ru

ИНГРЕДИЕНТТЕР

  • 500 г қызғылт лосось филесі
  • 150 г ірімшік
  • майонез
  • тұз бұрыш

ПІСІРУ

Қызғылт лососьді кішкене бөліктерге кесіңіз. Сырды үккіштен өткізіңіз. Балық бөліктерін тұздап, бұрыштап, пісірме табаққа салыңыз. Содан кейін оны майонезбен майлап, ірімшік себіңіз және пешке салыңыз. 180 градуста қызарғанша пісіріңіз (шамамен 30 минут).

Балық «Арман»
Балық «Арман». Фото: knorr.ru

ИНГРЕДИЕНТТЕР

  • Кез келген балықтың 500 г филесі
  • 150 г ірімшік
  • 300 г қызанақ
  • 5 ас қасық. қызанақ пастасынемесе кетчуп
  • 3 түйір сарымсақ
  • дәміне қарай жасыл
  • тұз бұрыш

ПІСІРУ

Балықты кішкене кесектерге кесіңіз. Қызанақтарды жұқа тілімдерге кесіңіз. Сарымсақты майдалап тураңыз. Сырды үккіштен өткізіңіз. Жасылдарды майдалап тураңыз. Балық филесін тұз бен бұрышпен дәмдеңіз де, ыдыстың түбіне қойыңыз. Балықтың үстіне қызанақ сақиналарын салып, үстіне сарымсақты салып, қайтадан тұз бен бұрыш қосыңыз. Кетчуппен майлаңыз. Ірімшікке себіңіз де, алдын ала қыздырылған пешке салыңыз. 180 градуста 25-30 минут пісіріңіз. Дайын тағамды шөптермен безендіріңіз.

Жаңа жылға арналған дәмді балық сіздің жаңа жылдық мәзіріңізді тамаша толықтырады. Біз сізге бірде-бір үй шаруасындағы әйел жасай алмайтын балық тағамдарына арналған бірнеше рецепт ұсынамыз.

Ірімшік пен кілегей соусындағы балық

ИНГРЕДИЕНТТЕР

  • 500 г балық филесі (тилапия, пангасиус, қызғылт лосось, лосось және т.б.)
  • 250 мл кілегей (10-20%)
  • 150 г қатты ірімшік
  • дәміне қарай жасыл
  • тұз бұрыш

ПІСІРУ

Балықты кішкене кесектерге кесіңіз. Жасылдарды майдалап тураңыз. Сырды үккіштен өткізіңіз. Кілегей, ірімшік, шөптерді араластырыңыз.Балықты тұз бен бұрышпен араластырыңыз және пісірме табаққа салыңыз.Кілегейлі ірімшік соусын құйыңыз. Алдын ала қыздырылған пешке салып, 180 градуста 35-40 минут пісіріңіз.

Кремді уылдырық соусындағы лосось

ИНГРЕДИЕНТТЕР

  • 600 г лосось
  • 2 лайм немесе лимон
  • тұз бұрыш

Тұздық үшін:

  • 100 г қызыл уылдырық
  • 300 мл крем 15-20%

ПІСІРУ

Әкті жұқа тілімдерге кесіңіз. Лосось үлкен кесектерге кесіңіз. Тұз, бұрыш және фольгаға салыңыз. Әрбір балық бөлігіне 2-3 тілім әк салыңыз. Фольганы ораңыз. Пісіру табаққа салыңыз. Алдын ала қыздырылған пешке салып, 180 градуста 25-30 минут пісіріңіз.

ТҰЗДЫҚТЫ ДАЙЫНДАУ:

Кремді кастрюльге құйып, қайнатыңыз. Содан кейін аздап қоюланғанша (шамамен 10 минут) баяу отта пісіріңіз. Ыстықтан шығарып, аздап суытыңыз. Салқындатылған соусқа уылдырық қосып, ақырын араластырыңыз. Лосось балығын табақтарға салып, үстіне соусты құйыңыз.

Ірімшікпен пісірілген қызғылт лосось
Ірімшікпен пісірілген қызғылт лосось. Фото: eda.ru

ИНГРЕДИЕНТТЕР

  • 500 г қызғылт лосось филесі
  • 150 г ірімшік
  • майонез
  • тұз бұрыш

ПІСІРУ

Қызғылт лососьді кішкене бөліктерге кесіңіз. Сырды үккіштен өткізіңіз. Балық бөліктерін тұздап, бұрыштап, пісірме табаққа салыңыз. Содан кейін оны майонезбен майлап, ірімшік себіңіз және пешке салыңыз. 180 градуста қызарғанша пісіріңіз (шамамен 30 минут).

Балық «Арман»
Балық «Арман». Фото: knorr.ru

ИНГРЕДИЕНТТЕР

  • Кез келген балықтың 500 г филесі
  • 150 г ірімшік
  • 300 г қызанақ
  • 5 ас қасық. томат пастасы немесе кетчуп
  • 3 түйір сарымсақ
  • дәміне қарай жасыл
  • тұз бұрыш

ПІСІРУ

Балықты кішкене кесектерге кесіңіз. Қызанақтарды жұқа тілімдерге кесіңіз. Сарымсақты майдалап тураңыз. Сырды үккіштен өткізіңіз. Жасылдарды майдалап тураңыз. Балық филесін тұз бен бұрышпен дәмдеңіз де, ыдыстың түбіне қойыңыз. Балықтың үстіне қызанақ сақиналарын салып, үстіне сарымсақты салып, қайтадан тұз бен бұрыш қосыңыз. Кетчуппен майлаңыз. Ірімшікке себіңіз де, алдын ала қыздырылған пешке салыңыз. 180 градуста 35-40 минут пісіріңіз. Дайын тағамды шөптермен безендіріңіз.




Дәмі мен тағамдық қасиеттері жағынан балық еттен еш кем түспейді. Көптеген елдерде балық халық үшін негізгі азық-түлік өнімі болып табылады. Жаңа жылға арналған ыстық тағамдар жеңіске жетеді және дәмді нұсқаҮшін мерекелік дастархан. Бұл ыстық тағам ораза ұстағандарға да, жай ғана дәмді тағам жеуді ұнататындарға жарайды.

Балық тағамдары пайдалы және тез сіңеді. Бұл өнімді қуыруға және бұқтыруға, пеште пісіруге болады. Жаңа 2018 жылға арналған ыстық балық тағамдары - бұл дәмнің экстраваганзасы және сәнділіктің нағыз ұшуы. Тек ыстық балық рецептін таңдау ғана қалады.

Жаңа жылға арналған балық рецептілері

әдемі және жарқын тағам, оның дәмі өте ерекше және өткір. Пісіру үшін сізге дәмдеуіштер (ұнтақталған бұрыш), сарымсақ қалампыры, үш ас қасық соя соусы, алты ас қасық зәйтүн майы, лосось стейктері (рецепттегі ингредиенттер саны екі балық үшін есептеледі), екі ас қасық француз еті қажет. қыша. Лососьден басқа барлық ингредиенттерді біріктіріп, шайқаңыз. Сіз маринадталған соус аласыз. Маринадтың жартысын балықтың үстіне құйып, жиырма минутқа қалдырыңыз. Лососьді майдың ең аз мөлшерімен қуыруға арналған табада қуырыңыз. Балықты әр жағынан шамамен бес минут қуырыңыз. Балықты табаққа салып, үстіне қалған тұздықты құйып, майсыз ыстық табада қуырылған балықты себіңіз. кунжут дәндері.

Жаңа жылдық дастарханға арналған тағы бір дәмді ыстық тағам болады.




Жаңа жылдық дастарханға балықтан жасалған бұл тағамды дайындау үшін сізге 4 ақ теңіз балығы (әрқайсысы 200 грамм), 2500 грамм шие қызанағы, 24 зәйтүн, төрт ас қасық туралған насыбайгүл, бір шай қасық лайм қабығы, екі шай қасық лайм қажет. шырын, екі ас қасық зәйтүн майы, майлар Пешті 200 градус температураға дейін қыздырыңыз, филе пішініне салыңыз, бір ас қасық зәйтүн майымен майлаңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз. Қызанақ пен зәйтүнді өте кішкентай текшелерге кесіңіз. Томат пен зәйтүнді, лайм шырынын және қабығын, насыбайгүлді және бір ас қасық зәйтүн майын бөлек араластырыңыз. Балықты пеште 8 минут пісіріңіз, содан кейін балықтың үстіне қызанақ пен зәйтүн қосылған сальса соусын жағып, тағы екі минут пісіріңіз. Дайын қызмет етіңіз теңіз балығыкүріш пен қызанақпен.




Қызғылт лосось - балықтың жеткілікті құрғақ түрі. Бірақ, егер сіз оны осы рецепт бойынша дайындасаңыз, ол өте шырынды және керемет тәбетті болады. Пісіру үшін алынған. 400 грамм қызғылт лосось (бөліктерге кесілген филе), тұз және бұрыш, лимон шырыны, 300 грамм целлюлоза ақ нан, жүз грамм қатты ірімшік, үш түйір сарымсақ, 150 грамм сары май мен шөптер.

Филені тазалап, тұз бен бұрыш қосып, лимон шырынын қосып, жарты сағат бойы маринадтаңыз. Нан қамырын дайындау үшін нан массасын, үгітілген ірімшікті, туралған сарымсақты және жұмсартылған шөптерді араластырыңыз. сары май. Балықты пісірме табаққа салыңыз да, үстіңгі жағын нан қоспасымен тығыз жабыңыз. Пеште қырық минут пісіріңіз.




Жаңа 2018 жылға арналған ыстық балық тағамдарын фотосуретпен қарасаңыз, олар әрқашан тәбетіңізді ашады және мерекелік көңіл-күйіңізді одан да жоғары көтереді. Бұл балықтың рецепті де өте дәмді және жарқын. Дайындау үшін 200 грамм галибут филесі, 150 грамм қызанақ алыңыз. өз шырыны, 50 грамм зәйтүн, бір бұтақ насыбайгүл, 70 мл зәйтүн майы және классикалық дәмдеуіштерДәміне қарай. Филені тұзбен дәмдеңіз және зәйтүн майына екі жағын қуырыңыз. Қызанақ пен зәйтүнді ұсақтап турап, қыздырылған табада қуырыңыз зәйтүн майы. Пюрені қызмет көрсететін табаққа салып, үстіне қойыңыз пісірілген балық. Тағамға жақсы сары жиек беру үшін пюре шетіне зәйтүн майын қосыңыз. Жасыл түстермен безендіріңіз және сіз қонақтарға жаңа жылдық үстелге қызмет ете аласыз.




Скумбрия балықтың сүйікті түрі болып қала береді. Оны тұздап, маринадтау әдетке айналған, бірақ бұл балықты пеште бұрын толтырылған өте дәмді пісіруге болады.
Пісіру үшін бір жаңа піскен немесе мұздатылған скумбрия, дәмдеуіштер, екі ас қасық алыңыз лимон шырыныЖәне өсімдік майы, төрт ас қасық қаймақ, 300 грамм жаңа піскен шампиньондар, бір пияз, бір жұмыртқа, 150 грамм қатты ірімшік, аскөк және ақжелкен. Балықты жуыңыз, басын кесіп, ішекті кесіңіз. Ұшаны оның қарнына қойып, оны екі жаққа жайыңыз. Қолыңызды арқаңызға басып, төмен басыңыз. Осылайша сүйектер мен омыртқалар балықтан шығып кетеді; қалғаны балықты аударып, оларды алып тастау. Содан кейін қаңқадан үстіңгі пленканы алыңыз (оны қолмен оңай алып тастауға болады). Филені арқасына қойыңыз, дәмдеуіштер мен лимон шырынын қосыңыз, балыққа аздап май жағыңыз. Пленкамен жабыңыз және скумбрияны тоңазытқышқа бірнеше сағатқа қойыңыз. Салманы дайындау үшін пиязды және саңырауқұлақтарды қуырыңыз, пісірілген жұмыртқатілімдерге кесіңіз. Ірімшіктің бірнеше тілімін үккіштен өткізіңіз дөрекі үккіш, қаймақ пен туралған жаңа піскен шөптерді қосыңыз. Жақсы маринадталған қаңқаны пісіру парағына салыңыз, қаймақпен майлаңыз және жаңа піскен шөптерге себіңіз, ірімшіктің бірнеше қабатын салыңыз. Саңырауқұлақтардың бөліктерін және туралған жұмыртқаны үстіне қойыңыз, содан кейін қалған саңырауқұлақтар. Енді скумбрияны ұрыңыз. Үстіне үгітілген ірімшік пен қаймақ араласқан шөптер. Балықты пеште жарты сағат бойы пісіріңіз. Балық өте тез піседі, ең бастысы оны пеште ұстау.




Пияздағы Дорада

Көптеген адамдар балықтың кейбір қымбат сорттарынан жасалған Жаңа 2018 жылға арналған ыстық балық тағамдарына ұмтылады. Бұл жағдайда теңіз балдырына назар аудару керек. Бұл рецептті жүзеге асыру үшін бір теңіз етін, екі жасыл пиязды, түйіршіктелген зәйтүнді, кішкене жаңа тимьян мен розмаринді, прованс шөптерін, екі ас қасық зәйтүн майын және бір шай қасық бальзам сірке суын, бірнеше тілім лимонды алыңыз. Балықты тазалап, ішін және сыртын жақсылап шайыңыз. Зәйтүн майы мен бальзам сірке суы, тұз және бұрыш және прованс шөптерімен сүртіңіз. Пияздың жоғарғы жапырақтарын алып тастап, икемді болу үшін үстіне қайнаған су құйыңыз. Пияздың ақ бөлігін сақиналарға кесіңіз және олармен пісірме табаққа салыңыз, тимьян мен розмаринді, бірнеше тілім лимонды қосыңыз. Қалған лимон мен зәйтүнді майдалап тураңыз. Зәйтүндерді балықтың қарнына тимьян мен розмариннің бұтағымен салыңыз. Лимонды желбезек астына қойыңыз. Содан кейін ұшаны екі пияз парағына орап, балықты зәйтүн майымен аздап майланған пісірме табаққа салыңыз. 200 градуста 20 минут пісіріңіз. Бірден қызмет етіңіз.

 

 
Бұл қызық: