үй → Кәстрөлдер Қуыруға арналған табада тауықтың аяқтарын қанша уақыт қуыру керек? Қуыруға арналған табада тауықтың аяқтарын қалай қуыруға болады? Қуыруға арналған табада майонездегі тауықтың аяқтары

Қуыруға арналған табада тауықтың аяқтарын қанша уақыт қуыру керек? Қуыруға арналған табада тауықтың аяқтарын қалай қуыруға болады? Қуыруға арналған табада майонездегі тауықтың аяқтары

Құс барабандары бұрыннан деликатес деп саналмайды. Бірақ егер сіз тауықтың аяқтарын ережелерге сәйкес қуыруды білсеңіз, сіз ерекшеліксіз барлығын таң қалдырасыз. Қосымша ингредиенттері бар қуырғыш табада қайнату процесінде ет талғампаз ноталарға ие болады. Біз сіздерге рецепттердің алтын жинағын дайындадық, осылайша әркім өзі үшін нұсқаны таба алады!

Ең жақсы қуырылған тауық барабанының рецептері

Біз сізге шырынды және дәмді тауық пышақтарын қалай дайындау керектігін айтамыз. Барабан таяқшалары қуырылған табада тұздық пен тұздыққа қуырылады, маринадқа алдын ала малынған және дәмдеуіштермен сүртілген, нан пісірілген және қамырға пісірілген ... Тағам тез және дәмді болып шығады.

№1. Қамырдағы тауықтың аяқтары

барабан таяқшалары - 7 дана.
жұмыртқа - 2 дана.
ұн - 70 гр.
сүт (майонез немесе қаймақ) - 70 гр.
дәмдеуіштер

Тауықтың аяқтарықамырда, қуырылған табада қуырылған, жанрдың классикасы болып саналады.

1. Жіліншіктердегі қауырсындарды алып тастаңыз, шайыңыз және құрғатыңыз. Дәмдеуіштермен сүртіңіз және тұз себіңіз.

2. Ұнды бөлек ыдысқа електен өткізіп, сүтпен біріктіріңіз. Тұз қосуға болады. Араластырыңыз, жұмыртқаны сындырыңыз және қамырды тегіс болғанша араластырыңыз. Уақыт - төрттен бір сағат.

№ 2. Ұндағы қытырлақ қыртысы бар тауық барабандары

ұн - 70 гр.
аяқтар - 1 кг.
ақ шарап - 0,15 л.
тауық етіне арналған дәмдеуіштер

Сіз әлі де шырынды тауықтың аяқтарын қалай қуыруды білмейсіз бе? Біз оларды ұндағы қытырлақ қыртысы бар қуыруға арналған табада пісіруді ұсынамыз.

1. Дайындалған аяқтарды дәмдеуіштермен сүртіңіз, содан кейін шарапқа құйыңыз. Оларды суықта бір сағат бойы маринадтаңыз.

2. Ұнды електен бөлек ыдысқа өткізіп, құрғақ дәмдеуіштермен дәмдеңіз. Барабан таяқшаларын алып, оларды осы қоспаға айналдырыңыз.

3. Қуыруға арналған табаға май құйып, көпіршіктер пайда болғанша қыздырыңыз. Оттықты орташа деңгейге дейін төмендетіңіз. Аяқтарды қойып, қызарғанша қуырыңыз.

№3. Нан үгінділеріндегі қытырлақ қыртысы бар тауықтың аяқтары

майонез - 160 гр.
барабан таяқшалары - 1 кг.
сарымсақ қалампыры - 5 дана.
сұйық қыша - 30 гр.
жұмыртқа - 1 дана.
нан үгіндісі - 120 гр.
сүйікті дәмдеуіштер

Нанға пісірілген тауықтың аяқтары қысқа уақыт ішінде қуырылған табада қуырылады.

1. Аяқтарды шайып, қауырсындарды алып тастаңыз. негізінде маринадтарды жасаңыз майонез соусы, қыша, дәмдеуіштер, сарымсақ ұсақталған түйіршіктер. Онымен етті ысқылап, жарты сағатқа салқын жерде қалдырыңыз.

2. Крекер үгінділерін контейнерге құйып, дәміне қарай дәмдеуіштермен біріктіріңіз. Жұмыртқаны басқа ыдысқа сындырып, оны мүмкіндігінше тегіс болғанша шанышқымен өңдеңіз.

4. Тауықтың аяқтарын қалай қуыруға болады: оларды қуыру табаға қыздырылған майға салып, алтын түске дейін ұстаңыз. Нан үгінділеріндегі қытырлақ қыртысы бар жеңіл тағам орташа қуатта қайнату арқылы алынады.

№ 4. Бал-зімбір соусындағы тауық барабандары

барабан таяқшалары - 6 дана.
бал - 50 гр.
ұн - 30 гр.
соя соусы - 25 мл.
кетчуп - 30 гр.
пияз - 3 дана.
сірке суы - 10 мл.
зімбір тамыры (үгітілген) - 2 ас қасық. л.
сарымсақ қалампыры - 5 дана.
ұнтақталған бұрыш (қара) - 3 шымшым
су - шын мәнінде

Тауықтың аяқтары ащы тұздыққуыруға арналған табада қайнатыңыз. Егер сізге тұздық қосылған ыдыс қажет болса, жай ғана судың көлемін арттырыңыз.

1. Аяқтарды шайып, қауырсындарды жұлыңыз. Балдан маринад жасаңыз, 0,1 л. су, үгітілген зімбір тамыры, сарымсақ қалампыры, соя соусы, сірке суы, ұнтақталған бұрыш, кетчуп.

2. Дайындалған қоспамен тауықты сүртіңіз, ыдысты жабыңыз, маринадтау үшін тоңазытқышқа жіберіңіз. Өзіңізге кем дегенде бір сағат уақыт бөліңіз.

3. Осы кезеңде текшелерге кесілген пиязды қуырыңыз. Оған барабан таяқшаларын маринадтармен бірге жылжытыңыз.

4. Қақпақ астындағы барлық компоненттерді тауық еті дайын болғанша (25 минут) қайнатыңыз, содан кейін суға құйыңыз. Ол құрамдас бөліктерді толығымен жаппауы керек, тек төменгі жағынан 3-4 см көтерілуі керек.

5. Тағы бірнеше минут қайнатыңыз, ұнды қуырғыш табаға електен өткізіңіз. Араластырыңыз, өшіріңіз және аздап суытыңыз. Дәмі үшін туралған көкжидектерді турауға болады.

№ 5. Соя соусында қуырылған тауық барабандары

соя соусы - 120 мл.
барабан таяқшалары - 6 дана.
бал - 60 гр.
дәмдеуіштер

Қуыруға арналған табада дәмді тауықтың аяқтарын қуырмас бұрын, жаңа бал сатып алыңыз. Қантты композиция жұмыс істемейді.

1. Жалпы ыдыста соя соусын, дәмдеуіштерді және балды біріктіріңіз. Араластырып, еттің үстіне құйыңыз. Тауықты маринадтау үшін 1 сағатқа қалдырыңыз.

2. Қуыруға арналған табаны маймен қыздырып, барабан таяқшаларын қуырыңыз. Қытырлақ қыртысты алыңыз. Пештің қуатын азайтыңыз.

3. Контейнерді қақпақпен жабыңыз және етті тағы үштен сағатқа қайнатыңыз. Қуыруға арналған табада қуырылған тауықтың аяқтары дайын, гарнирмен бірге қызмет етіңіз.

№ 6. Пияз қосылған қуырылған тауықтың аяқтары

майонез - 50 гр.
аяқтар - 6 дана.
пияз - 3 дана.
дәмдеуіштер

Қуыруға арналған табада тауықтың аяқтарын қуыру қаншалықты дәмді екенін болжау қиын емес. Мұны істеу үшін қарапайым кеңестерді орындаңыз.

1. Етті кесеге салыңыз, майонез және дәмдеуіштерді қосыңыз. Ингредиенттерді араластырыңыз және тауық етін салқын жерде 2 сағат бойы маринадта қалдырыңыз.

2. Пиязды жұқа жарты сақинаға кесіңіз. Барабан таяқшаларын ыстық қуыруға арналған табада қуыруға жіберіңіз.

3. Еттің алтын қоңыр қыртысы пайда болған кезде, пиязды қосыңыз. Ол жұмсарған кезде ингредиенттерді араластырыңыз.

4. Пиязды алтын түске дейін қуырыңыз. 100 мл құйыңыз. қайнаған су Толық піскенше ыдысты қақпақпен қайнатыңыз.

№ 7. Сарымсақ қосылған майонездегі тауық барабандары

сарымсақ қалампыры - 6 дана.
аяқтар - 1 кг.
майонез - 120 гр.
дәмдеуіштер

Сарымсақ майонезінде дәмді тауықтың аяқтарын қуыруды қарастырыңыз.

1. Сарымсақ түйіршіктерін пресстен өткізіп, майонезбен біріктіріңіз. Етті дайындалған соуспен жабыңыз. 30-40 минут маринадтауға қалдырыңыз.

2. Қуыруға арналған табаны маймен қыздырып, тауық етін қуырыңыз. Қола қыртысына қол жеткізіңіз. Байқап көріңіз!

№ 8. Көкөністер қосылған томат соусында бұқтырылған тауықтың аяқтары

тәтті бұрыш - 1 дана.
пияз - 2 дана.
барабан таяқшалары - 6 дана.
сәбіз - 2 дана.
қант - 4 гр.
томат пастасы - 30 гр.
сарымсақ қалампыры - 5 дана.
құлмақ сунели - 3 гр.
ассорти жасыл - 30 гр.

Қуыруға арналған табада көкөністермен бұқтырылған тауықтың аяқтары әсіресе нәзік болады.

1. Хмели-сунели етті үккіштен өткізіп, 1 сағат маринадтауға қалдырыңыз. Аяқтарды ыстық қуыруға арналған табада қытырлақ болғанша қуыруға жіберіңіз. Етті бөлек ыдысқа алыңыз.

2. Пияздың жарты сақинасы мен жолақтарға туралған сәбізді осы маймен қуыру табаға салыңыз. Көкөністерді жұмсақ болғанша қуырыңыз. Содан кейін майдалап туралған сарымсақ пен туралған бұрыш қосыңыз.

3. Көкөністерге қосыңыз қызанақ пастасы, аздап тұз және түйіршіктелген қант. 200 мл құйыңыз. су құйып, қайнағанша күтіңіз. Етті қойыңыз. Қақпақтың астында жарты сағат бойы төмен температурада қайнатыңыз.

4. Жаңа піскен шөптерді кесіп, негізгі массаға қосыңыз. Ыдысты араластырып, оттықты өшіріңіз. Еттің барлық дәмдерін сіңіріп алуы үшін оны жабу үшін біраз уақыт қалдырыңыз.

№ 9. Кілегейлі соустағы тауық барабандары

кілегей - 180 мл.
аяқтар - 6 дана.
жасыл - 20 гр.
дәмдеуіштер

Қуыруға арналған табада дәмді және нәзік тауықтың аяқтарын қалай қуыруға болатынын ойлайсыз ба? Оларды енгізіңіз кілегей соусы.

1. Етті сүйікті дәмдеуіштермен сүртіңіз. 40 минут маринадтауға қалдырыңыз. Майға қызарғанша қуырыңыз.

2. Кремді кез келген дәмдеуіштермен араластырыңыз. Еттің үстіне соусты құйыңыз. Қақпақтың астындағы баяу отта тағы төрттен бір сағат қайнатыңыз. Жасыл заттармен себіңіз.

Енді сіз қуыруға арналған табада кілегейлі тұздықта тауықтың аяқтарын қалай дәмді дайындау керектігін білесіз.

№ 10. Қаймақтағы қуырылған тауықтың аяқтары

майонез - 50 гр.
барабан таяқшалары - 10 дана.
қаймақ - 180 гр.
дайын қыша - 15 гр.
пияз - 3 дана.
дәмдеуіштер

1. Пиязды жұқа сақиналарға кесіңіз. Бөлек ыдыста дәмдеуіштер, қыша, майонез және қаймақ араластырыңыз. Дайындалған соусты еттің үстіне ысқылаңыз. Оны біраз уақытқа қалдырыңыз.

2. Сонымен бірге пиязды майға қызарғанша қуырыңыз. Тауықты да осында қойыңыз. Тамақты 50 минутқа қақпақпен қалдырыңыз. Жалқау отта қайнатыңыз.

3. Оттықты өшіріп, сағаттың үштен біріне қалдырыңыз. Қуыруға арналған табадағы қаймақтағы тауықтың аяқтары дайын. Кез келген гарнирмен бірге қызмет етіңіз.

Осы материалды оқығаннан кейін сіз тауықтың аяқтарын қуыруға арналған табада қалай қуыруға және бұқтыруға болатынын білдіңіз. Пісіруде көптеген ұқсас рецепттер бар. Біз сіз үшін ең табыстыларын таңдадық. Қарапайым кеңестер мен тәжірибені орындаңыз!

Жұмсақ, нәзік тауық еті кез келген дерлік маринадтармен және соустармен тамаша үйлеседі. Тауықтың аяқтары қызықты және шынымен оңай және тез дайындалады. Бұл тағам көмектеседі бос емес үй шаруасындағы әйелдеротбасын күнделікті күнде дәмді тамақтандырыңыз және жабу кезінде уақытты үнемдеңіз мерекелік дастархан. .

Пеште дәмді тауықтың аяқтарын қалай қуыруға болады?

Мастер негізгі рецептАяқтарды безендіру қиын емес: әрбір үй шаруасындағы әйел тапсырманы жеңе алады, ал қаласа, тіпті бала да. Тағамды дайындау үшін сізге тек екі компонент қажет: аяқтар мен дәмдеуіштер. Содан кейін бәрі сіздің мүмкіндіктеріңіз бен қиялыңызға байланысты. Сонымен, пеште ең дәмді аяқтарды пісірейік!

Дайындау үшін мыналарды дайындаңыз:

тауықтың аяқтары (немесе барабан таяқшалары) – 1 кг;
3 түйір сарымсақ;
майонез (сапалы!). – 100 мл;
тұз, бұрыш дәміне қарай.

Майонезге сарымсақты сығып, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз, негізгі компонентті соуспен сүртіңіз. Бір-екі сағат маринадтауға қалдырыңыз. Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз.

Аяқтарды пісіру парағына немесе пісірме табаққа салыңыз. 40-45 минут бойы қызарғанша пісіріңіз. Пісіру кезіндегі хош иіс керемет! Егер ет жұмсақ болса және сүйектен «қабыршақ» болса, тағам дайын болады. Тағамға картоп пюресі, шөптер, жылытылған ақ нан және томат соусы қосылады.

Пешті 220-250 градусқа қосуға болмайды. Етті жақсылап пісіруге рұқсат етіңіз және процесс сіз үйренгеннен сәл ұзағырақ болсын. Әйтпесе, ыдыстың үстіңгі жағы жанып, іші ылғалды болып қалу қаупі бар.

Тұмшапештегі тауықтың аяқтары хош иісті болып шығады, егер сіз оларды соя соусы мен бір қасық бал қоспасында маринадтасаңыз, теріде жағымды карамель қыртысы пайда болады. Тәтті етті ұнатсаңыз, 1:1 қатынасын алыңыз, ал дәмді ет үшін соя соусы балдан екі есе көп болса жақсы.

Біз бәрін алдыңғы рецепттегідей жасаймыз, бірақ өнімді соя-бал маринадында маринадтаймыз. Ет тұздықта неғұрлым ұзақ сақталса, дайын тағам соғұрлым нәзік болады. 200 градуста 40 минут пісіріп, күрішпен бірге қызмет етіңіз. Керемет гарнир - жабайы күрішқоңыр немесе қара.

Еттің дұрыс дайындалғанын қалай анықтауға болады? Мұны істеу өте қарапайым: етті тіс тазалағышпен, шұлықпен немесе өткір пышақпен ең қалың шетінен тесіңіз. Ет шырыны мөлдір болса, ыдысқа қызмет ете аласыз.

Пеште картоппен

Пеште картоп қосылған тауықтың аяқтары – сүйікті тағамОрыстар туған күндерде және жаңа жылдық мерекелерде. Бірақ тіпті жұмыс күндерінде сіз әрқашан дәмді және «қоректік» тағаммен емделе аласыз: картоп маринадтарға және ет шырындарына малынған, ал нәтиже шырынды ғана емес, сонымен қатар өте қанағаттанарлық.

Картопты майонезде немесе қаймақ соусында бұрын маринадталған аяқтармен бірге тікелей пісіру парағына немесе қалыпқа салуға болады. Рас, оны аль-дентеге дейін аздап қайнатқан дұрыс (ол ішінде шикі күйінде қалуы керек).

Сондай-ақ картопты үнемі суаруға болады ет сорпасы: сонда ол тамаша піседі, жұмсақ болады және құлап кетпейді. Тағам онымен жақсы үйлеседі жаңа піскен көкөністер: қызанақ, қияр, Қытай қырыққабатыжәне жасыл.

Технологияның нәзік тұстары! Тағы бір нұсқа - тауық еті мен картопты жауып, ет пен тамыр көкөністері дерлік дайын болғанша пісіріңіз. Пісіруден 10 минут бұрын қақпақты алып, гриль режимін қосып, тағамды қызарғанша қуыру маңызды.

Қаймақ соусындағы көкөністермен

Салауатты өмір салтын ұстанушылар майонезді оның калориясының көптігі үшін, ал жануарлардың майларының шамадан тыс мөлшері үшін аяқтарды кінәлайды. Ал, оларға диеталық деп атауға болатын балама ұсынайық.

Біріншіден, аяқтың терісін алып тастаңыз, сонымен бірге барлық көрінетін майды кесіңіз.
Етті 10% майлы қаймақпен маринадтаңыз.
Қызанақты, сәбізді кесеміз, болгар бұрышы, жарты сақинадағы цуккини немесе баклажан.
Көкөніс пен етті пісіру парағына салыңыз.
Тауық дайын болғанша 30 минут бойы тауықты 200 градусқа пісіріңіз.

Қуыру процесінде көкөністер қаймақ соусына малынған болуы керек, сонымен бірге сорпаның арқасында шырынды болады. Тағамды жаңа піскен шөптерге себілген гарнирсіз жеуге болады. Қаласаңыз, тұзды лимон немесе лайм шырынымен алмастыру арқылы рецептті одан да пайдалы ете аласыз.

Елдегі ең жақсы мейрамханаларда олардың аяққа қызмет көрсетуді қалайтынын білесіз бе? Қатпарлы кондитер қапшықтарында. Ет шырынына малынған қамыр нанның орнына қолданылып, ізін қалдырмай жейді. Тауықтың аяқтары мен екі қабат қатпарлы қамырдан басқа (ашытқысыз жақсырақ) бізге тұздық үшін бірнеше картоп, шампиньондар, ірімшік және кілегей қажет болады.

Аспаздық шедеврді қалай дайындау керек:

Картопты жуыңыз, қабығын аршып, картоп пюресін дайындаңыз.
Аяқтарды қызарғанша қуыруға арналған табада қуырыңыз.
Саңырауқұлақтар мен пиязды майдалап тураңыз. Оларды сұйықтық буланғанша қуырыңыз, кілегей қосып, тұздық сәл қалыңдатылғанша аздап қайнатыңыз.
Қамырды бір бағытта аздап жайыңыз.
20X20 см өлшемдегі шаршыларды кесіңіз.
Пюрені пияз және саңырауқұлақтармен араластырып, қамырдың квадраттарына салыңыз.
Ең ұзын сүйек жоғары тұруы үшін аяқты толтырғыштың үстіне қойыңыз.
Енді біз сүйекті негізге бекітіп, аяқты қамырмен орап аламыз.
Біз үстіңгі жағын ас үй жіпімен байланыстырамыз.
Қапшықтарды маймен майланған пісіру парағына салыңыз.
Қамыр дайын болғанша пеште 20-30 минут пісіріңіз.

Маңызды! Салмасы бар борщты қолдануға болмайды: әйтпесе қамыр жыртылады. Аяқтар кішкентай болуы керек - үлкендер жарамайды. Сондай-ақ дұрыс пісіру парағын таңдаңыз: жоғары жақтарымен (сөмкелер толтыру мен аяқтың салмағымен пісіру процесінде құлап кетуі мүмкін).

Сөмкелердегі тауықтың аяқтарының рецепті әдетте оңай меңгеріледі. Сонымен қатар, нәтиже барлық жеушілерді таң қалдырады және қуантады.

Майонездегі тауықтың аяқтары - жалпы принциптер

Бұл тағамды дайындау үшін қазірдің өзінде кесілген тауық етін сатып алу өте ыңғайлы, әсіресе бүгінгі күні нарықта сатылатын өнімдердің үлкен таңдауы бар. Барабандарды мұздатылған немесе салқындатылған түрде сатып алуға болады.

Салқындатылған өнімді шаю және кептіру жеткілікті, бірақ мұздатылған аяқтарды алдымен еріту керек. Барлық аяқтар бірдей мөлшерде болуы маңызды, содан кейін олар бір уақытта маринадталған және пісірілген болады.

Тағамның тағы бір маңызды құрамдас бөлігі - майонез. Оны үйде сатып алуға немесе дайындауға болады. Аяқтар майонезде маринадталған болуы мүмкін немесе бұл өнімді тұздық ретінде пісіру кезінде тікелей қолдануға болады.

Қосымша дәмдік қасиеттер ингредиентке қосылған компоненттермен қамтамасыз етіледі: сарымсақ, карри, кориандр, орегано, бұрыш, шөптер, шөптер, қыша, паприка және т.б.

Майонез тауықтың калориясын тым жоғары етеді деп алаңдамаңыз. Әрине, бұл тағам диеталық үстелге жарамайды, бірақ кейде өзіңізді емдеңіз нәзік дәмЕт сөзсіз тұрарлық, әсіресе тауықтың төмен калориялылығы тағамды соншалықты ауыр емес етеді.

Майонездегі тауықтың аяқтары негізінен пеште дайындалады. Бұл әдіс жақсы, өйткені дайындалған өнімді пішінге салып, пешке қойғаннан кейін, пісіру уақытының барлығына тағамды ұмытуға болады. Бірақ көбінесе майонездегі тауықтың аяқтарын қуыруға арналған табада, баяу пеште немесе микротолқынды пеште дайындайды.

Гарнир ретінде аяқтар негізінен көкөністер мен жармалардан жасалған гарнирмен бірге беріледі. Тауық еті бұршақ дақылдарымен де дәмді макарон. Ыстық гарнирден басқа, тауық еті жақсы үйлеседі салқын тағамдар: көкөніс салатынемесе кесілген, маринадталған және тұздалған көкөністер, шөптер.

Құрамы:

3 тауық таяқшасы;
кез келген майонез - жарты стаканнан сәл аз;
ұнтақталған паприка, куркума, ұнтақталған қызыл бұрыш, құрғақ ұнтақталған жасыл пияз- әрқайсысы 20 грамм;
бірнеше түйір сарымсақ;
бір шымшым тұз;
ақжелкен - жарты байлам;
пісіру табасын майлау үшін аздап өсімдік майы.

Дайындау әдісі:

Тауықтың аяқтарын ағынды сумен жақсылап шайыңыз суық су, жұмсақ, таза сүлгімен құрғатыңыз.
Кішкене ыдыста бұрышты паприка, куркума және пиязбен араластырыңыз. Дәміне қарай тұз қосыңыз, араластырыңыз.
Кептірілген барабан таяқтарын дайындалған дәмдеуіштер қоспасымен сүртіңіз және сіңу үшін бірнеше минутқа қалдырыңыз.
Сарымсақты сарымсақ прессте ұнтақтаңыз, майонезбен араластырыңыз және тауықтың барабан таяқшаларын мұқият жағыңыз.
Дайындалған аяқтарды ыдысқа салыңыз, таза шүберекпен жабыңыз және жарты сағат бойы маринадтау үшін тоңазытқышқа қойыңыз.
Маринадталған барабан таяқшаларын майланған пісірме табаққа салып, алдын ала қыздырылған пешке 35 минутқа қойыңыз. 180 градустан жоғары емес температурада пісіріңіз.
Әр он минут сайын пештің есігін ашып, шырындарды барабан таяқшаларының үстіне құйыңыз.
Дайын аяқтарды гарнирмен бірге үстелге майонезбен ұсыныңыз картоп езбесі, ақжелкен бұтақтарымен безендірілген.

Майонезде ірімшік қосылған табада қуырылған тауықтың аяқтары

Құрамы:

5 тауықтың аяғы;
жарты стакан тазартылған су;
4 түйір сарымсақ;
50 мг майонез;
үшін дәмдеуіштер тауық тағамдары, ұнтақталған қара бұрыш - жарты шай қасық;
тұз;
қуыруға арналған май – 50 мл;
голланд ірімшігі - 100 грамм;
3 аскөк сабағы.

Дайындау әдісі:

Жуылған және кептірілген тауықтың аяқтарын тұз және қара хош иісті бұрышпен сүртіңіз.
Аяқтарды ыстық өсімдік майына қуыруға арналған табаға салып, қызарғанша барлық жағынан қуырыңыз.
Аршылған сарымсақты шайып, біртекті паста алу үшін пресстен өткізіңіз.
Сарымсақты жарты стакан сумен араластырыңыз бөлме температурасыжәне бұл сұйықтықты тауық барабандарының үстіне құйыңыз.
Барабан таяқшаларын майонезбен майлаңыз, оларды қайтадан табаға салыңыз және орташа отта шамамен жиырма минут бойы жұмсарғанша қуырыңыз.
Қуырудың аяқталуына бес минут қалғанда, тауықтың аяқтарын үгітілген ірімшікпен себіңіз.
Қызмет көрсету кезінде майонезге қуырылған барабандарды тегіс табаққа салып, аскөк себіңіз.

Лимон қосылған майонездегі тауықтың аяқтары

Құрамы:

жарты килограмм тауықтың аяқтары;
бір лимон;
50 мг майонез;
тұз, қара бұрыш ұнтағы - бір шымшым;
қуыруға арналған май – 50 мл;
кез келген жасыл - бес сабақтар.

Дайындау әдісі:

Дайындалған тауықтың аяқтарын терең ыдысқа салыңыз, аздап тұз және бұрыш қосыңыз.
Лимон шырынын сығып, аздап майонез қосып, жақсылап араластырыңыз, тауық етін тоңазытқышта жарты сағатқа қалдырыңыз.
Қуыруға арналған табаға май құйып, оны қыздырыңыз.
Маринадталған аяқтарды ыстық қуыруға арналған табаға салып, бір жағында шамамен жеті минут бойы қытырлақ болғанша қуырыңыз, ал екіншісі орташа отта.
Майонездегі дайын тауықтың аяқтарын тегіс табаққа салып, майдалап туралған шөптерге және кез келген сүйікті бүйір тағамға себіңіз.

Құрамы:

4 тауықтың аяғы;
бірнеше сәбіз;
2 пияз;
майонез, кетчуп – әрқайсысы 30 мл;
қара бұрыш, тұз – әрқайсысы 10 грамм;
пісіру парағын майлау үшін аздап өсімдік майы;
кез келген жасыл – жарты байлам;
жасыл салаттың екі жапырағы.

Дайындау әдісі:

Қуыруға арналған табаны маймен майлаңыз.
Тауықтың аяқтарын жуыңыз, құрғатыңыз, аздап тұз бен бұрыш қосып, дайындалған пісірме табаққа салыңыз.
Кішкене кеседе кетчуп пен майонезді араластырыңыз және осы қоспамен тауықтың аяқтарын щеткамен жағыңыз.
Көкөністерді шайып, қабығын аршыңыз.
Сәбізді жұқа тілімдерге, ал пиязды сақиналарға кесіңіз.
Тауықтың аяқтарына туралған көкөністерді таратыңыз.
Пісіру парағын барлық мазмұны бар ыстық пешке салып, ашық қоңыр қыртысы пайда болғанша 45 минут пісіріңіз.
Үстелге қоятын табаққа салыңыз салат жапырақтары, оларға пісірілген тауықтың аяқтарын салыңыз, майдалап туралған шөптерге себіңіз.

Тұмшапеште күнжітпен майонездегі тауықтың аяқтары

Құрамы:

12 тауықтың аяқтары;
пияз басы;
күнжіт тұқымдары - бір уыс;
майонез, кетчуп – әрқайсысы 30 мл;
жарты лимон;
тұз, хош иісті бұрыш ұнтағы – әрқайсысы 10 грамм;
ақжелкеннің үш сабағы;
пісіру парағын майлау үшін аздап өсімдік майы.

Дайындау әдісі:

Аршылған пиязды жұқа жолақтарға кесіңіз, лимонды кішкене тілімдерге кесіңіз.
Тауықтың аяқтарын шайып, құрғатыңыз.
Барабан таяқшаларын терең ыдысқа салыңыз, тұз бен бұрышпен араластырыңыз, лимон тілімдерін қосып, тоңазытқышта бір сағатқа қалдырыңыз.
Кішкене шыныаяқта майонезді кетчуппен араластырыңыз, маринадталған тауықтың аяқтарын жағып, майланған пісірме табаққа салыңыз.
Тауықтың аяқтарының үстіне күнжіт тұқымын себіңіз, фольгамен жабыңыз, салыңыз ыстық пешжәне орташа температурада жұмсарғанша жарты сағаттан сәл астам пісіріңіз.
Пісірудің аяқталуына он минут қалғанда, қытырлақ қыртысты қалыптастыру үшін фольганы алыңыз.
Қызмет көрсету кезінде тауықтың аяқтарын үстелге қойып, жаңа піскен гарнирді салыңыз бұқтырылған көкөністер, ақжелкен бұтақтарымен безендіріңіз.

Майонезде бұқтырылған тауықтың аяқтары

Құрамы:

тауық барабандары – 13 дана;
бір стақан майонез;
күнбағыс майы– жарты стаканнан сәл аз;
тұз - 30 грамм;
ұнтақталған қара бұрыш – 10 грамм;
жасыл аскөк және ақжелкен - әрқайсысы 3 сабақ.

Дайындау әдісі:

Тауықтың барабан таяқшаларын шайып, қағаз сүлгімен немесе майлықпен құрғатыңыз.
Аяқтарды тұзбен мұқият ысқылаңыз (теңіз тұзын қолдануға болады, оны қолданар алдында арнайы ерітіндіде ұнтақтаңыз), қара бұрыш, майонезбен аздап майлаңыз, маринадтау үшін отыз минутқа қалдырыңыз.
Қуыруға арналған табада барлық тауықтың аяқтарын ыстық майға қуырыңыз.
Қалған майонезді екі-үш ас қасық сумен араластырыңыз, бұл қоспаны аяқтың үстіне құйыңыз.
Қызуды ең төменгі деңгейге реттеп, бір сағаттан аз уақыт қайнатыңыз.
Жиырма минут бұқтырғаннан кейін аяқтарды екінші жағына аударыңыз.
Бұқтырылған тауықтың аяқтарын жалпақ табаққа майонезбен ұсыныңыз, бұқтыру кезінде босатылған шырынды құйыңыз, шөптерді себіңіз, олардың қасына тілімдерді қойыңыз. жаңа піскен қызанақжәне қияр.

Аяқтарды маринадтауға уақытыңыз болмаса, аяқтарды тесіңіз және аяқтарды дәмдеуіштермен мұқият сүртіңіз.
Сарымсақты сығып, майонезбен араластырып қана қоймай, жұқа тілімдерге кесіп, аяқтың өздеріне бірдей тесіктерге салуға болады.
Аяқтардың сыртқы сүйектерін қуыру немесе пісіру алдында фольгамен ораңыз, содан кейін оларды тіпті қолыңызбен жеуге болады.
Аяқтар кеуіп қалмас үшін пеште немесе қуырғыш табада бұдан артық ұстауға болмайды. Пісіру кезінде шырындарды мезгіл-мезгіл құйсаңыз, тауық еті де шырынды болады.
Термиялық өңдеу кезінде аяқтарды бір-бірінің үстіне немесе бір-біріне тығыз қоймаңыз. Оларды бір қабатта қысқа қашықтықта орналастырған дұрыс. Содан кейін олар жақсырақ және тезірек пісіріледі және барлық жағынан әдемі, тәбетті қыртысы болады. Ары қарай оқу:
Барабан таяқшаларынан теріні алдын ала алып тастау тағамның калориясын азайтуға көмектеседі.
Жоғарыда аталған рецепттердің кез келгені тауықтың аяқтарына ғана емес, сонымен қатар тауықтың басқа бөліктеріне де қолданылады: аяқтар, қанаттар, жамбас. Сондай-ақ, бүкіл тауықты орташа өлшемді бөліктерге кесуге болады. Ас болсын.

Аяқтарды тұз және дәмдеуіштермен сүртіңіз және оларды сарымсақпен толтырыңыз. Аяқтарды маймен құйылған ыстық табаға салыңыз. Қақпақсыз орташа отта әр жағынан 10 минут қуырыңыз, содан кейін қақпақтың астында баяу отта тағы 10-12 минут, үнемі айналдырыңыз.

Қуыруға арналған табада аяқтарды қалай қуыруға болады

Аяқтарды қуыруға арналған өнімдер
Тауықтың аяқтары– 6 үлкен немесе 8 кішкентай
Дәмдеуіштер – дәміне қарай орегано, куркума, насыбайгүл, дәмді, карри
Сарымсақ – 5 түйір
Өсімдік майы - 2 ас қасық

Қуыруға арналған табада тауықтың аяқтарын қалай қуыруға болады
Мұздатылған болса, аяқтарды ерітіңіз, артық майды дәміне қарай кесіңіз, теріні алып тастаңыз және жуыңыз. Сарымсақты аршып, жапырақтарды кесіңіз. Аяқтарды кесіп, аяқтарды сарымсақпен толтырыңыз. Аяқтарды тұз және дәмдеуіштер қоспасымен сүртіңіз. Тауықты маринадтау үшін 1 сағатқа қалдырыңыз.
Қуыруға арналған табаны орташа отта қыздырып, май құйып, тауықтың аяқтарын қосыңыз. Аяқтарды 5 минут қуырыңыз, содан кейін аударыңыз, 10 минут қуырыңыз, төңкеріңіз, тағы 10 минут қуырыңыз. Содан кейін аяқтарды қақпақпен жабыңыз, егер аяқтар кішкентай болса, тағы 10 минут қайнатыңыз. Үлкен тауықтың аяқтарын 15 минут қайнатыңыз.

Консервіленген қызанақтағы тауықтың аяқтарын қалай қуыруға болады
Итальяндық аспаздық дәстүрге сәйкес, қуырылған аяқтар көп мөлшерде дайындалады томат соусы. Тұздық үшін сізге 1 банка қажет консервіленген қызанақ, сарымсақ түйірі, кішкене жаңа піскен насыбайгүл, дәміне қарай тұз және бұрыш. Сарымсақты зәйтүн майына қуырып, қызанақ пен насыбайгүлді қосып, қайнатыңыз. Содан кейін аяқтарды тұздыққа салып, баяу отта 20 минут қайнатыңыз, бетін жауып тастаңыз.

Fkusnofacts

Қуырылған тауық етіндегі калория– 200 ккал/100 грамм ет. Тауықтың аяқтарының калориясын аяқтардағы теріні алып тастау арқылы 160 ккал дейін азайтуға болады.

Егер тауықтың аяқтарын қуырғаннан кейін қуырғыш табаның бүкіл бетінде желатинді масса пайда болса және бұл массаны тауық етінен бөлу өте қиын болса, бұл карагенан екенін есте сақтаңыз. Еттің құнын төмендету үшін етке қосылады, бірақ оның мөлшері тауық етінің жеуге жарамды бөлігінің салмағының жартысына дейін жетуі мүмкін. Сату алдында аяқтар жоғары бағамен сату үшін гель түріндегі арзан карагенмен қаныққан (оны тану мүмкін емес) - қуыру кезінде ол ериді, ал салқындатылған кезде ол желатинді массаны құрайды. Карагенанның ағзаға зияны бар ма, жоқ па, нақты анықталған жоқ, бірақ аяқтың бағасына карагенсіз тек аяқты сатып алған дұрыс екені анық.

Тауықтың аяқтары денсаулыққа пайдалы. Тауықтың еті қарастырылады диеталық өнім. Оның құрамында қажетті А, С, Е дәрумендері (ағзадағы иммундық процестер) және В дәрумендері (зат алмасу), сонымен қатар фолий қышқылы мен темір (қан айналым жүйесі), мырыш (көру), фосфор (сау тістер мен сүйектер үшін), калий және натрий (су және қышқыл-негіз балансы).

3. Қуырылған тауықтың аяқтарын кез келген гарнирмен – макаронмен, күрішпен, көкөністермен немесе қарақұмықпен бірге беруге болады.

4. Тауықтың аяқтарының дайындығын етті пышақпен тесіп, оны жеңіл басу арқылы анықтауға болады. Шығарылған шырын мөлдір болса, онда тағам дайын. Егер шырынның қызыл реңктері болса, бұл оның ішіндегі ет әлі шикі екенін білдіреді.

Қуырылған тауық етінің жарамдылық мерзімі– Тоңазытқышта 3 күн, бөлме температурасында 15 сағат.

Тауықтың аяқтарының құныМәскеу дүкендерінде - 170 рубльден. 1 килограмға (2016 жылғы маусымдағы жағдай бойынша).

Салмағытауық еті - 90-нан (тауық еті) 150 грамға дейін (жетілген тауық еті). Қуырған кезде тауық етінің салмағы шамамен 40-50 граммға азаяды.

Тауықтың аяқтарын қанша уақыт қуыруға болады
Тауықтың аяқтарын қалай қуыруға болады. Тауықтың аяқтарын қуыру үшін қандай жылуды қолдану керек? Қуыруға арналған табада қуырылған аяқтар.

Тауықтың аяқтарын (барабан таяқшаларын) қалай және қанша уақытқа қуыруға болады?

Алтын қытырлақ қыртысы бар дәмді қуырылған тауықтың аяқтары - сүйікті емүйдегі кез-келген гарнирге тез дайындалатын көптеген адамдар үшін, сондықтан осы мақалада тауықтың аяқтарын (барабандарды) қаншалықты дәмді және алтын қыртысы бар етіп қуыру керектігін қарастырамыз.

Қуыруға арналған табада тауықтың аяқтарын (барабандарды) қуыру қанша уақытты алады?

Тауықтың аяқтарын қуыру уақыты, сондай-ақ тауық еті– көп емес және ең алдымен таңдалған маринадтарға байланысты және олар қандай ыстықта қуырылады. Қуыруға арналған табада тауық барабандарын қанша уақыт қуыруға болатынын егжей-тегжейлі қарастырайық:

Қуыруға арналған табада тауықтың аяқтарын қанша уақыт қуыруға болады?Қуыруға арналған табада тауықтың аяқтарын қуырудың орташа уақыты толық дайын болғанға дейін 20 минутты құрайды (алдымен біркелкі алтын қыртысы пайда болғанша барлық жағынан жоғары отта 10 минут қуырыңыз, содан кейін аяқтарды толық дайын болғанша орташа отта тағы 10 минут қуырыңыз. ).

Ескертпе: үлкенірек тауықтың аяқтарын ұзағырақ қуыру керек, тауықтың түрі де пісіру жылдамдығына әсер етеді (ұзағырақ қуыру керек ел тауығы немесе тезірек қуырылатын бройлер тауығы).

Қуыруға арналған табада тауықтың аяқтарын қанша минут қуыру керектігін анықтағаннан кейін, алтын қыртысы бар қуырғыш табада тауықтың аяқтарын қалай дайындау керектігін білу үшін оларды дайындау ретін қарастырамыз.

Қуыруға арналған табада алтын қыртысы бар тауықтың аяқтарын (барабандарды) қалай қуыруға болады?

Төменде біз ең аз дәмдеуіштер мен әртүрлі қоспаларсыз қамырсыз тауық барабандарын қуыруға арналған қарапайым рецептті қарастырамыз, ал қуырылған аяқтар дәмді және хош иісті болады:

Тауықтың аяқтары мұздатылған болса, оларды мұздатқыштан тоңазытқыштың жалпы бөліміне 10-12 сағат бұрын (түнде) жылжыту арқылы алдын ала жібітіңіз.
Біз еріген барабан таяқтарын суық сумен жуамыз, содан кейін оларды қағаз майлықпен артық ылғалдан сүртеміз.
Тауықтың аяқтарын пресс арқылы сығылған тұз, қара бұрыш және сарымсақпен сүртіңіз де, қуыру алдында маринадтау үшін осы пішінде 30-40 минут қалдырыңыз.
Қуыруға арналған табаны жоғары температурада қыздырып, күнбағыс немесе қосыңыз зәйтүн майытабаның түбін жабатындай етіп.
Дайындалған тауық етінің барабандарын қуыру табаға салыңыз (май ыстық болуы керек) және қытырлақ қызарғанша (барлығы 10-12 минут) әр жағынан 5 минут қуырыңыз.
Әрі қарай, отты екі есе азайтып, табаны жаппастан, толық дайын болғанша аяқтарды тағы 10 минут қуырыңыз (әр 2-3 минут сайын айналдырыңыз). Табаны қақпақпен жаппау маңызды, әйтпесе қытырлақ қыртысқа қол жеткізе алмайсыз.

Ескертпе: қуырылған тауық етінің дайындығын пышақпен немесе шанышқымен сүйекке дейін тесу арқылы тексеруге болады, егер ет ақ болып, қан ізі қалмай мөлдір шырын шықса, онда ет толық дайын.

Мақаланы қорытындылай келе, тауықтың аяқтарын қытырлақ алтын қыртысы бар қуыруға арналған табада қалай дәмді қуыруға болатындығын біле отырып, оларды әдеттегі қуырғыш табада кез-келген гарнирмен кешкі асқа тез дайындауға болатынын атап өтуге болады. Сіздің пікірлеріңіз және пайдалы кеңестерТауықтың барабандарын алтын қыртысы бар қуырғыш табада қалай және қанша қуыруға болады, оны мақалаға түсініктемелерде қалдырыңыз және сізге пайдалы болса, оны әлеуметтік желілерде бөлісіңіз.

Тауықтың аяқтарын (барабан таяқшаларын) қалай және қанша уақытқа қуыруға болады?
Қуыруға арналған табада тауықтың аяқтарын (барабандарды) қалай дұрыс қуыруға болады? Тауықтың аяқтарын шырынды және алтын қыртысы бар болу үшін қалай және қанша қуыру керектігін білейік.

Қуыруға арналған табада тауықтың аяқтары - таңқаларлық дәмді және дерлік диеталық тағам, ол таңғы асқа немесе кешкі асқа тез дайындалуы мүмкін. Бұл нұсқада аяқтар қуырылмайды, бірақ қайнатылады көкөніс соусыжәне олар өте нәзік болып шығады, аузыңызда ериді.

Ыдыс дайындау үшін барлық өнімдерді тізімге сәйкес дайындаңыз. Дәмдеуіштерді таңдау сіздікі, мен дайын құс етіне арналған дәмдеуіштерді қолдандым (диірменде).

Тауықтың аяқтарын жақсылап жуыңыз, теріден түктерді алып тастаңыз, қағаз сүлгілерге салып, мұқият құрғатыңыз.

Аяқтарды дәмдеуіштермен сүртіңіз және оларды 15-20 минутқа қалдырыңыз.

Осы уақыт ішінде сіз пиязды және сәбізді тазартуыңыз керек.

Қуыруға арналған табада күнбағыс майын қыздырып, пияз бен сәбізді қосып, пияз мөлдір болғанша аздап қайнатыңыз. Көкөністерді аздап жылжытып, аяқтарын табаға салыңыз.

Көкөністерді күйдірмеу үшін араластырып, 7-8 минут пісіріңіз.

Болгар бұрышын жолақтарға және аздап кесіңіз ащы бұрыш. Аяқтарды төңкеріп, бұрышты табаға қосыңыз. Табаға аздап су құйып, отты азайтып, аяғын қақпақпен жауып, дайын болғанша қайнатыңыз. Бұл шамамен 15 минутты алады.

Содан кейін қақпақты ашып, еттің піскеніне және ет шырыны мөлдір екеніне көз жеткізу үшін аяқты шанышқымен тесіңіз. Аяқтарды дәміне қарай сарымсақпен себіңіз, жабыңыз және оттан алыңыз. Ыдысты 10 минутқа қалдырыңыз.

Осыдан кейін, кез-келген гарнирмен қуырылған табада дайындалған дәмді тауықтың аяқтарын ұсыныңыз, оны көкөніс соусымен толтырыңыз. Мен бұл тағамды өте ұсынамын!

Ас болсын!

Қарапайым және әмбебап пісіру әдісі - жылдам қуыру шикі өнімжақсы қыздырылған табада әртүрлі жағынан 18-22 минут. Ең бастысы - дәмдеуіштердің, маринадтардың және температураның теңгерімін ескеру термиялық өңдеу. Бұл әдіс үшін барабан таяқшалары мен жамбастарға бөлінбейтін тұтас тауықтың аяқтары өте қолайлы.

Сонымен қатар, пісіру рецептері тауық аяқтарыаспаздық шығармашылықта үй иесін және осы тағамның өзіндік нұсқаларын шектемейді. Қалай дұрыс және дәмді пісіруге болады? Тауықтың табанын қуыруға қанша уақыт қажет? Фотосуреттері бар нұсқаулар оны тез және кезең-кезеңімен анықтауға көмектеседі.

Дәмдеуіштерге қуырылған тауықтың аяқтары

Құрамы:

тауықтың аяқтары (барабан және жамбас) – 5 дана немесе 1,5 кг
дәмдеуіштер – 3 ас қасық (дәміне қарай кориандр, зире, насыбайгүл, кептірілген сарымсақ және т.б.)
қара бұрыш – 1 шай қасық
тұз - бір шымшым
жаңа сарымсақ – 7-8 түйір
өсімдік майы (тазартылған күнбағысты қолдануға болады) – 120 мл

Ингредиенттерді дайындаңыз. Тауықтың аяқтарын сумен шайып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Сарымсақты тазалаңыз, бір контейнерде дәмдеуіштерді тұзбен араластырыңыз.
Әр аяқты барлық жағынан тұз және дәмдеуіштермен сүртіңіз.
Аяқтың белінде 2-3 кесу жасаңыз және оларға бүкіл сарымсақ түйірін күшпен басыңыз. Тауықтың терісін кесілген бөліктердің үстіне итеріңіз, оларды жабу үшін.
Үлкен қуырғыш табада майды қыздырыңыз. Және отты орташаға немесе орташа температураға сәл жоғары қосыңыз.
Аяқтарды майға салыңыз. Майдың барлық бағытта ағып кетуіне жол бермеу үшін қақпақпен жабыңыз.
Әр аяқты әр жағынан екі минут бойы қуырыңыз. Төңкеріп, қақпақпен жауып, қайтадан қуырыңыз.
Барлығы екі минут сайын жағын өзгертуді есте сақтай отырып, кесектерді 14-16 минут қуыру керек. Егер тауық аздап күйе бастаса, отты аздап азайтыңыз.
Қуыруға арналған уақыт өткеннен кейін, аяқтарға 200 мл су құйып, отты азайтыңыз. Сіз тауықты пісіре алмайсыз, себебі... ол қуырылған және оны 10 минут қайнатуға жеткілікті су қосылды. Сұйықтық буланғанша бетін жауып пісіріңіз. Бұл бөліктерді ішінен жұмсартып, толығымен пісіруге мүмкіндік береді.
Тауықтың аяқтарын табаққа салу керек.

Қытырлақ нан пісірілген тауықтың аяқтары

Нанға пісірілген тауықтың аяқтары.

Нан үгінділеріндегі қуырылған тауық еті, фастфуд мейрамханаларындағы сияқты, үйде де дайындалуы мүмкін. Бір қызығы, қытырлақ нан пісіру тағамның сыртқы түріне ғана емес, сонымен қатар еттің шырындылығын сақтайды. Сонымен қатар, қытырлақ нан пісірілген аяқтар (бас, жамбас немесе жалғыз аяқ) гарнирді қажет етпейді. Қаласаңыз, пісірілген тауық еті сүйікті дәмді тұздықпен толықтырылуы мүмкін.

Құрамы:

тауықтың аяқтары – 5-6 дана (немесе екі бөлікке кесілген – 10-12 дана)
балғын тауық жұмыртқасы- 3 дана
жаңа піскен ұн - 4 ас қасық
нан үгінділері (немесе ұнтақталған үй нан үгінділері ақ нан) - 300 грамм
тұз - бір үлкен шымшым
тимьян, розмарин, ұнтақталған бұрыш - әрқайсысы 0,5 шай қасық
өсімдік майы - 350 мл
жаңа аскөк - 30 г

Пісірудің қадамдық рецепті:

Тауықтың аяқтарын ағын су астында бір минут ұстаңыз. Барлық дәмдеуіштердің жартысын құрғатып, себіңіз. Араластырыңыз, дәмдеуіштерді бетіне таратыңыз. Үстелге 15-20 минутқа қалдырыңыз.
Еленген ұнды үш терең ыдысқа салыңыз, шайқаңыз шикі жұмыртқаларжәне дәмдеуіштермен жеңіл тұздалған нан үгінділері. Бірінші қадам - тауықтың аяқтарын ұнға, екіншісі - жұмыртқаға, үшіншісі - нан үгіндісіне айналдыру.
Шұңғыл табаны қыздырып, оған май құйыңыз. Май қызған соң, тауықтың аяқтарын бір қабатқа батырыңыз. Және тауықты әр жағынан бірнеше рет ашық алтын қоңырға дейін қуырыңыз. Нан пісірілген тауықты максималды отта қуырыңыз. Жеңіл қыртыс пайда болғаннан кейін температураны орташа деңгейге дейін азайтып, аяқтарын толығымен дайын болғанша қуырыңыз.
Қайнаған майдан кастрюльмен алып тастаңыз, қуырылған бөліктерді үлкен қағаз майлыққа салып, барлық жағынан майлықпен сүртіңіз. Бұл өнімнен артық өсімдік майын кетіру үшін маңызды. Дайын қуырылған нан пісірілген тауық етінің аяқтарын үлкен ыдысқа салыңыз, тағамның шетіне сүйікті соусы бар тұздықты қайық қойыңыз және бүкіл бөлікті майдалап туралған аскөкпен безендіріңіз.

Қаймақтағы нәзік қуырылған тауықтың аяқтары

Қаймақтағы тауықтың аяқтары

Тағамның талғампаз дәмі бар және табиғи қуырылған жұмсақ қыртысы мен жағымды дәмі бар.

Құрамы:

қаймақ 10-15% май – 200 грамм
дәміне қарай соя соусы (ащы немесе классикалық тұзды) - 4 ас қасық
тұз - бір шымшым артық емес
кез келген дәмдеуіштер (жақсырақ шөптер мен қара бұрыш) - 1 ас қасық
жаңа піскен тауықтың аяқтары (сан және барабан таяқшалары) - 4-5 дана (1-1,2 кг)
өсімдік майы - 3-4 ас қасық

Пісірудің қадамдық рецепті:

Барлық қаймақты салып, соусты құйып, дәмдеуіштерді терең ыдысқа құйып, қасықпен жақсылап араластырыңыз.
Тауықтың аяқтарын бөлме температурасында су астында шайып, дайындалған маринадқа батырыңыз. Маринадтың шығыңқы бөліктерін тұздықпен мұқият жағыңыз.
Тауықты бір сағат бойы маринадтау үшін тоңазытқышқа салыңыз.
Қуыруға арналған табаны қыздырып, оған өсімдік майын қыздырыңыз. Ыстықты орташа деңгейге дейін азайтып, аяқтарды табаға салыңыз.
Әр аяқты әр минут сайын айналдырып, екі жағынан қуырыңыз. Мұны алтын қыртыс пайда болғанша шамамен 20 минут жасаңыз.
Жарты стакан ыстық су құйып, қақпақпен еркін жабыңыз.
Өнімді бірнеше рет айналдырып, кем дегенде 10-15 минут бойы төмен температурада ұстаңыз. Тәбетті қыртысы бар қаймақ соусындағы алтын тауық еті ұсынуға толығымен дайын.

Шарап соусында қуырылған тауық етінің жамбастары мен еттері

Шарап соусындағы тауықтың аяқтары

Рецепт ұқсас классикалық рецептшөптерде маринадталған тауықтың аяқтарын қуыру, бірақ прованс шөптерінің, макарон өнімдерінің және құрғақ ақ шараптың өткір ноталарымен толықтырылған. Ет әрбір ұяшықта дәмге ие болу үшін тауықтың аяқтарын екі бөлікке кесу керек - жамбас пен жіліншік. Осылайша кесектердің соуспен жанасу аймағы көбірек болады.

Ингредиенттер

тауықтың жамбастары мен барабандары – 1,5 кг
жартылай құрғақ немесе құрғақ ақ шарап - 300 мл
сары май - 2 ас қасық
тазартылған өсімдік майы - 40 мл
жаңа аршылған сарымсақ қалампыры – 8-10 дана
табиғи томат пастасы – 4 ас қасық
кептірілген прованс шөптері - 2-4 шай қасық
тұз - бір шымшым
қара немесе қызыл бұрыш - 1 шай қасық

Пісірудің қадамдық рецепті:

Тауықтың барабандары мен жамбастарын жуып, кептіріңіз. Егер сіз тауықтың аяқтарын тұтас дайындаған болсаңыз, оларды екі бөлікке бөліңіз: жамбас және барабан.
Аяқтарды ештеңемен емдеместен, бірақ оларды аздап тұздағаннан кейін, оларды күнбағыс пен қыздырылған қоспасы бар қуырғыш табаға салыңыз. сары май.
Әрқайсысын қуырыңыз тауық етіБір жағынан 6 минут, содан кейін аударып, екінші жағынан тағы 5 минут қуырыңыз.
Осы уақытта құрғақ ақ шарапты бөлек кастрюльде қыздырып, оны аздап қоюланғанша баяу буландырыңыз.
Томат пастасын, тұзды және бұрышты шарапқа қосып, араластырыңыз және табаны табаға құйыңыз. Бөлшектердің арасына сарымсақ түйіршіктерін тастаңыз.
Сонымен қатар, құсты тығыз жабық қақпақтың астында кем дегенде 10 минут тұздықта қайнатыңыз. Егер тағамды бала жейтін болса, алкоголь толығымен булануы керек.
Ет тазартылған хош иіске ие болады, ал құрылым жұмсақ болады және сүйектен оңай бөлінеді. Тұздықты азайту керек, сондықтан ол глазурьге айналады.
Шөптердің 3-5 түрін араластырыңыз немесе провансаль дәмдеуіштерінің дайын қоспасын алыңыз. Егер бұл жаңа піскен шөптер болса, тағамның дәмі одан да бай болады. Олар майдалап туралған және пісірудің соңында соустағы тауық етіне себілген болуы керек.
Отты өшіргеннен кейін, қуырылған тауықтың аяқтарын қақпақпен жаппастан, табада біраз уақыт қалдырыңыз.

Бекон мен ірімшік қосылған қуырылған тауықтың аяқтары

Нанға пісірілген тауықтың аяқтары

Кәдімгі тауық етінен жасалған мейрамхана тағамы, аспазшыдан ұқыптылық пен дәлдікті талап етеді. Бірақ нәтиже сіздің барлық үміттеріңізден асып түседі!

Құрамы:

тауықтың аяқтары - 6 дана
қатты ірімшік жұмсақ сорттар– 150 г
табиғи бекон - 150 г
маринадталған ұнтақталған зәйтүн - 60 г
кілегей 30-40% май - 300 мл
тұз - бір шымшым
ұнтақталған қара немесе қызыл бұрыш - 1 шай қасық немесе одан аз
өсімдік майы - 40-50 мл

Пісірудің қадамдық рецепті

Жаңа піскен тауықтың аяқтарын (бұлар бөлінбеген жамбастар мен тері жамбастары жыртылмауы керек) ағынды сумен шайыңыз және қағаз сүлгімен жақсылап құрғатыңыз.
Аяқтың негізі бүкіл аяқтың бекіткіш элементі ретінде қалуы үшін аяқтың терісін өте мұқият алып тастаңыз. Бүкіл аяқтың ішкі мазмұнын сүйекпен бірге алып тастаңыз (саяқтың соңындағы шеміршекті қоспағанда).
Тауық етін сүйектен бөліңіз. Нәтиже тауық филесіжарты сағат бойы кремге салып қойыңыз. Үстел үстіндегі ет бөліктерін аздап шайқаңыз. Етті тұз және бұрыш.
Қатты ірімшікті және беконды ұсақ жолақтарға үккіштен өткізіңіз немесе кесіңіз, түйіршіктелген зәйтүнді сақиналарға кесіңіз.
Қуыруға арналған табада тауық етінің филесін 3-5 минут бойы өсімдік майына аздап қуырыңыз. Толық суытыңыз.
Салманы араластырып, дәмдеуіштерді қосыңыз. Терінің барлық «сөмкелерін» толтырумен толтырыңыз және тауық етінің шеттерін тіс тазалағышпен бекітіңіз.
Алынған тауықтың аяқтарын ыстық қуыруға арналған табаға салып, алтын қоңырға дейін барлық жағынан қуырыңыз.
Филе маринадталған кремді құйып, тұз қосып, қапшық аяқтарын қақпақтың астындағы қуырғыш табада 10 минут қайнатыңыз.
Бекон мен ірімшікпен толтырылған қуырылған тауық етінің түпнұсқа тағамы қызмет етуге дайын. Дәміне қарай жаңа піскен шөптердің бұтақтарымен безендіріңіз.

Қуырылған тауықтың аяқтарына арналған тұздықтар мен қоспалардың вариациялары

Бал және күнжіт қосылған тұздықтағы тауық еті.

Пісірілген аяқтары бар табаға суды емес, бір стақан тұздалған кілегей, айран, йогурт, сүт, соя немесе кокос сүтін қосуға болады.
Қуырылған аяқтардағы қыртыстың дәмін жақсарту үшін тұздық ретінде табаға құйылған келесі қоспаларды қолдануға болады: бір стақан суда ерітілген үш ас қасық бал; лимон шырыны, араласады соя тұздығы; екі ас қасық майонез; анар шырыны; үйеңкі, лингонжидек немесе мүкжидек сиропы және басқа тәтті және қышқыл вариациялар.
Қуырылған тауық етінің дәмін пісіру аяқталғанға дейін 10 минут бұрын табаға 20 г стақан ром, виски, бренди, порт, коньяк немесе бальзам сірке суын қосу арқылы оңай жақсартуға болады.
Қуырылған тауықтың аяқтары тұздықпен жақсы үйлеседі. Сіз оны кастрюльде қайнатуыңыз керек ақ соус 200 мл сүт қосылған еріген сары майдың бірдей көлемінде ерітілген 1 ас қасық ұннан. Бечамельді баяу отта бір минуттан артық емес пісіріңіз, бұрыш пен тұзды қосыңыз, тауық еті бар табаға құйыңыз және ыдысты үгітілген ірімшікпен жабыңыз.

Бұл қызық: