Kaip pasigaminti sviestinį kremą pyragui. Naminis kreminis kremas. Grietinės biskvitams ruošimo procesas

Jei nuspręsite paruošti tikrą gimtadienio tortas, tuomet turėtumėte perskaityti šį straipsnį. Jame pasidalinsime su jumis saldaus skanėsto paruošimo paslaptimis, taip pat pasakysime, kaip pasigaminti skanus Receptas su nuotrauka, kurią galite pamatyti žemiau.

su kondensuotu pienu

Sviestinis kremas– tai geriausias pasirinkimas nusprendusiems papuošti pačių pagamintą tortą ar kepinį. Taip pat galite naudoti kaip eklerų ar kremo užpildą sviesto ir kondensuotas pienas:

• Paimkite 200 gramų sviesto ir plakite mikseriu iki purumo. Šiuo tikslu geriausia jį įjungti mažu arba vidutiniu greičiu.
• (dešimt šaukštų) plona srovele supilkite į dubenį su sviestu, toliau plakdami grietinėlę iki vientisos masės.

Jei neturite po ranka maišytuvo, naudokite šluotele arba medine mentele. Atminkite, kad jei norite, skanėstą galite pridėti bet kokio skonio. Norėdami tai padaryti, į kremą įpilkite šiek tiek aromatinių priedų.

Kremas "Charlotte"

Sviesto su pienu ir kiaušiniais receptas nesudėtingas, jį nesunkiai pasigaminsite patys namuose. Jis paruošiamas taip:

• Į puodą supilkite keturis šaukštus pieno, įpilkite keturis šaukštus cukraus, pastatykite indą ant ugnies ir užvirinkite turinį.
• Atskirame dubenyje išplakite du kiaušinius. Palaipsniui supilkite į juos karštą vandenį, nenustodami maišyti. Naują mišinį taip pat užvirinkite.
• Kol sirupas vėsta iki kambario temperatūra, 200 gramų sviesto išplakti iki purumo. Pirmiausia reikia pašildyti iki tirštos grietinės konsistencijos.
• Sumaišykite paruoštus produktus ir išplakite iki vientisos masės.

Pieno sviestinio kremo receptas

Vienas pagrindinių šio kremo privalumų yra jo paruošimo paprastumas. Į pagrindinius ingredientus galite dėti ananasų, kivių, braškių ar vanilinio cukraus. Kiekvieną kartą gausite naują rezultatą ir sugalvosite naujų desertų. Torto sviestinio kremo receptas:

• 200 gramų sviesto palaikykite pusvalandį kambario temperatūroje, kol jis taps pakankamai minkštas.
• Vieną stiklinę pieno išplakite su dviem šaukštais miltų, uždėkite ant ugnies ir užvirkite skystį, o tada atvėsinkite.
• Sviestą mikseriu išplakti su viena stikline cukraus ir vanile.
• Plona srovele pilkite pieno mišinį, nepamirškite maišyti. Palaukite, kol kremas įgaus oro konsistenciją.

Kremas "Glace"

Sviestinis kremas, sumaišytas su kiaušiniais, turi ypatingą skonį, kurį tikrai pastebės jūsų artimieji. Kaip pasigaminti sviestinį kremą (receptas):

• Tinkamame dubenyje sumaišykite du kiaušinius ir keturis šaukštus cukraus.
• Uždėkite mišinį ant silpnos ugnies ir maišykite, kol padvigubės arba patrigubės.
• 200 gramų minkšto sviesto išplakite mikseriu arba šluotele.
• Paruoštus produktus sumaišyti ir išplakti iki vientisos masės.

Paruoškite skanų skanėstą visai šeimai. Švelnus choux pyragasŠie pyragaičiai puikiai dera su sviestiniu kremu. Atidžiai perskaitykite gaminimo instrukcijas ir pradėkite dirbti:

• Puode ant silpnos ugnies ištirpinkite 150 gramų sviesto, įberkite žiupsnelį druskos, vieną stiklinę verdančio vandens ir mišinį užvirinkite. Į puodą atsargiai supilkite stiklinę miltų ir pradėkite intensyviai maišyti, kad neatsirastų gumuliukų. Kai tešla pasieks vienalytę konsistenciją, nukelkite nuo ugnies ir leiskite šiek tiek atvėsti.
• IN paruošta tešla po vieną įmušame penkis kiaušinius, išmaišome ir gautą produktą supilame į konditerinį maišelį.
• Įkaitinkite orkaitę ir kepimo skardą patepkite aliejumi. Ant jo uždėkite 10-12 cm ilgio tešlos juosteles ir kepkite gabalėlius apie 15 minučių, kol taps auksinės spalvos.
• Dabar galite paruošti kremą, kurio receptas yra gana paprastas. Vieną kiaušinį sutrinkite su stikline cukraus, atsargiai supilkite vieną stiklinę karštos grietinėlės ir nuolat maišydami kaitinkite ant ugnies, kol sutirštės. Į grietinėlę įberkite vieną šaukštą vanilinio cukraus ir palikite atvėsti. 200 gramų sviesto plakite iki baltumo, tada sumaišykite su grietinėle.
• Vienoje eklerų pusėje peiliu pabarstykite, kad išeitų garai. Kai gabalėliai atvės, konditeriniu maišeliu pripildykite juos kremu.

Uždenkite gatavus eklerus šokoladinis glajus ir patiekite su karšta arbata.

Tai originalus desertas Jūsų svečiai įvertins malonų sviestinio kremo derinį ir kokoso drožlių. Tešlą paruošime taip:

• Mikseriu arba šluotele išplakti vieną stiklinę cukraus ir tris kiaušinius. Įpilkite 100 gramų grietinės, 150 gramų lydyto sviesto ir viską gerai išmaišykite. Tris stiklines miltų persijokite per sietelį, sumaišykite su viena stikline maltų migdolų ir maišeliu kepimo miltelių. Sumaišykite paruoštus produktus ir gerai išmaišykite.
• Tešlą padalinkite į dvi lygias dalis, kiekvieną iškočiokite, sudėkite jas į apvalias formas ir kepkite įkaitintoje orkaitėje, kol paruošite. Kai gabalėliai šiek tiek atvės, kiekvieną gabalėlį perpjaukite išilgai į dvi dalis.

Paruošiame kremą (receptas):

• Išplakite keturis kiaušinius su stikline cukraus, įpilkite tris stiklines pieno ir aštuonis šaukštus miltų. Padėkite mišinį ant ugnies ir virkite, kol pasidarys pakankamai tirštas. Po to nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.
• 300 gramų sviesto išplakite su stikline kokoso drožlių ir sumaišykite su pieno mišiniu. Išmaišykite grietinėlę iki vientisos masės.

Dabar galite pradėti rinkti tortą. Norėdami tai padaryti, torto sluoksnius patepkite kremu, dėkite juos vieną ant kito ir torto paviršių padenkite likusiu sviestiniu kremu. Desertą gausiai pabarstykite kokoso trupiniais.

Tortas su braškėmis, sviestiniu kremu ir plakta grietinėle

Savo virtuvėje galite lengvai sukurti tikrą šedevrą. Apsirūpinkite laiku, kantrybės ir kibkite į darbą:

• Tešlai sumaišykite dvi stiklines miltų, dvi stiklines cukraus, pakelį kepimo miltelių, 200 gramų sviesto, keturis kiaušinius, stiklinę pieno, šiek tiek vanilės ir pusę stiklinės braškių, sutrintų iki tyrės.
• Padalinkite tešlą į tris lygias dalis ir kepkite orkaitėje apvalius pyragus.
• Įdarui išplakite pusantro puodelio grietinėlės, du šaukštus cukraus ir pusantro puodelio griežinėliais pjaustytų braškių.
• Paruoškite kremą. Receptas: išplakite 100 gramų kambario temperatūros sviesto, 200 gramų bet kokio sviesto, du puodelius cukraus pudros, du arbatinius šaukštelius vanilės.

Tortą „surinkti“ aptepus kremu ir papuošti sveikomis braškėmis.

Sviestinio kremo gaminimo procesas yra paprastas. Norėdami tai padaryti, turite išplakti grietinėlę arba sviestą, pridedant įvairių komponentų.

Tačiau ne viskas taip paprasta. Kremo gaminimo iš grietinėlės pyragui technologija apima tam tikrus niuansus, be kurių kremas neveiks.

Sviestinis kremas – bendrieji ruošimo principai

Svarbiausia yra aukšta originalaus produkto kokybė ir griežtas paruošimo etapų sekos laikymasis.

Pagrindas: grietinėlė arba sviestas, turi būti ne mažiau kaip 35 % riebumo. Sumažėjus riebalų kiekiui, kremas pasirodys skystas, iš kurio nebus galima suformuoti stabilios formos ir rašto.

Originalūs gaminiai turi būti atvėsinti, šilti tiesiog atsiskirs.

Patartina pradėti plakti mažu greičiu, palaipsniui jį didinant. Kremas, kuris iš pradžių yra skystas, plakant dvi ar tris minutes taps tirštesnis ir lengvesnis. Jis turėtų pasiekti tokį tankį, kad veikiant maišytuvui būtų pastebimi kremo paviršiuje nuo plaktuvų sukimosi likę pėdsakai – aiškus ženklas, kad kremas paruoštas.

Tortui skirtą sviestinį kremą reikia ruošti pakankamai dideliame inde, kad dirbant su mikseriu neapskraidytų purslai.

Kondensuotas pienas, kiaušiniai, vanilė, kakava, vaisiai ir uogos – tai nepilnas sąrašas įvairių priedų variantų, dėl kurių kremas ypatingas.

Tortų sviestinis kremas daugiausia tinka biskvitams. Produktas pagamintas iš pūkuoto arba trapios tešlos Su tokiu kremu gali išsiskirstyti ir neišlaiko formos.

Maisto dažų naudojimas ir bet koks kvapiųjų medžiagų priedai papildymas sviestiniu kremu tortui žymiai išplės gaminio asortimentą ir įvairovę.

1 receptas: pyrago kremas (creme brulee)

Į creme brulee galite pridėti visų rūšių alkoholiniai gėrimai, kakava, šokoladas ir kiti aromatingi prieskoniai. Tačiau jo akcentas – sukietėjęs, gelsvo atspalvio kremo paviršius, kurį būtina turėti.

Ingridientai:

riebi grietinėlė (ne mažiau 33%) - 500 g.

Kiaušinių tryniai - 7 vnt.

Cukrus - pusė stiklinės.

Vanilė - 1 ankštis.

Virimo būdas:

1. Įkaitinkite grietinėlę su vanilės ankštimi, padalyta išilgai abiejų pusių.

Dėmesio! Jokiu būdu nevirkite!

2. Išimkite vanilę. Į gatavą grietinėlės mišinį įmaišykite trynius kuo atidžiau.

3. Grietinėlę užvirinkite įkaitintame vandenyje, nuolat maišydami, kad nesusidarytų burbuliukų.

4.Paruoštą kremo masę supilkite į paruoštą formą su paruoštas pyragas, forma turi turėti aukštus šonus.

5.Įkaitinkite orkaitę iki 160°C ir padėkite ten pusvalandžiui kepimo skardą.

6.Creme brulee ištraukite iš orkaitės, pabarstykite cukrumi ir trumpai paskrudinkite ant grotelių, kol kremo paviršius pasidengs karameline plutele.

2 receptas: riešutų sviestinis kremas

Ingridientai:

Sviestas - 100 g.

Cukraus pudra - 100 g.

Medus - 1 valgomasis šaukštas.

Riešutai - pagal skonį.

Kiaušinio trynys - 1 vnt.

Citrina - 1 vnt.

Virimo būdas:

1.Sviestą gerai sutrinkite su tryniu, cukrumi ir medumi, atsižvelgdami į Bendri principai preparatai.

2.Suberkite su grūstais riešutais.

3.Mišinį intensyviai plakite, kol susidarys putos.

4.Padėkite sviestinį kremą atvėsti.

3 receptas: sviestinis kremas tortui

Šis sviestinis kremas puikiai tiks, kai reikia gražiai papuošti tortus ar kepinius.

Jo sodrumą ir tirštumą reguliuoja cukraus pudros kiekis.

Ingridientai:

Sviestas - 200 g.

Cukraus pudra - 500 g (4 puodeliai).

Pienas arba grietinėlė - 2 šaukštai.

Vanilinis cukrus - 1 pakelis.

Virimo būdas:

1.Sviestą plakite apie penkias minutes, kol mišinys taps minkštas ir lengvas.

2.Suberkite vanilinį cukrų ir vėl išplakite.

3.Tęskite procedūrą, visą laiką, žingsnis po žingsnio, intensyviai, nuolat plakdami mikseriu, įpildami pusę stiklinės cukraus pudros.

4. Galiausiai supilkite pieną arba grietinėlę ir toliau plakite dar tris ar keturias minutes.

5.Jei norite, papuošti sviestinį kremą belieka nuspalvinti įvairiomis spalvomis. Naudokite gelinius maistinius dažus, nes dėl skystų dažų gauta konsistencija gali tapti netinkama naudoti.

6. Jei kremas vis tiek pasirodė labai minkštas ir nestabilus, norint išlaikyti formą, reikia padėti jį šaltoje vietoje ir, vėsstant bei tankėjant, plakti toliau.

4 receptas: šokoladinis sviestinis kremas

Sviestas turi būti nesūdytas ir minkštos konsistencijos.

Ingridientai:

Sviestas - 150 g.

Cukrus - 200 g.

Šokoladas - 100 g.

Vanilė - 1 arbatinis šaukštelis.

Virimo būdas:

1. Sviestą sumaišykite su cukrumi ir vanile ir gerai išplakite.

2. Po truputį, mažomis porcijomis suberkite cukrų ir kaskart plakite, kol cukrus visiškai ištirps.

3. Šokoladą ištirpinkite arba puodelyje, įdėtame į pašildytą vandenį, arba į jį Mikrobangų krosnelė per trisdešimt sekundžių.

4. Į sviesto mišinį įpilkite šokolado ir plakite toliau, kol gausite vienalytės tirštumo masę.

5. Šį sviestinį kremą galite naudoti iš karto arba šiek tiek atvėsus.

Dėmesio: šokoladas nemėgsta drėgmės, todėl jį reikia ištirpinti švariame, sausame inde ir išmaišyti sausu šaukštu.

5 receptas: kremas pyragui su kondensuotu pienu - pagrindinis receptas

Ingridientai:

Kondensuotas pienas - 1 stiklinė.

Sviestas - 250 g.

Vanilinis cukrus - 1/3 pakelio.

Virimo būdas:

1.Prieš darbą paruoškite sviestą atvėsinę iki kambario temperatūros.

2. Paruoštame dubenyje minkštą sviestą sutrinkite su vaniliniu cukrumi iki baltumo. Procedūrą galima atlikti rankiniu būdu, šaukštu arba maišytuvu.

3.Lėtai, desertiniu šaukštu, nenutraukdami plakimo, pilkite pieną. Prieš didinant garsumą.

6 receptas: Charlotte šokoladinis kremas

Tai originalus sviestinis kremas pyragui, kuris ruošiamas su pienu ir kiaušinių sirupu. Galima rinktis iš dviejų sirupo gaminimo būdų.

Ingridientai:

Sviestas - 400 g.

Cukrus - 200 g.

Pienas - 160 g.

Kiaušiniai - 4 vnt.

Konjakas - 1 valgomasis šaukštas.

Kakava - 3 šaukštai.

Vanilės ekstraktas - 1 valgomasis šaukštas.

Virimo būdas:

1 būdas.

1. Švelniai ir kruopščiai sumaišykite cukrų, kiaušinius ir pieną. Indą su mišiniu pastatykite ant silpnos ugnies ir nuolat maišydami kaitinkite, kol pradės virti.

2. Tada toliau virkite, kol pasidarys pakankamai tirštas, kad iš jo plona srovele ištekėtų sirupas, išgriebtas šaukštu. Paprastai tai atsitinka, kai sirupo temperatūra šiek tiek viršija 100 °C.

3. Sirupą perkoškite per marlę ir šaldykite, kad atvėstų iki maždaug 20 °C.

2 metodas.

Šis sirupo gaminimo būdas skirstomas į kelis etapus.

1. Paruoškite sirupą iš cukraus ir pieno mišinio, kurį reikia virti nenutrūkstamai purtant taip pat, kaip ir pirmuoju būdu, kol sutirštės, kai iš jo plona srovele išteka šaukštu semiamas sirupas.

2.Kiaušinius plakite keletą minučių.

3. Į kiaušinių sirupą, vienodo tūrio, maža srovele, nuolat maišant, švelniai supilkite karštą cukraus-pieno sirupą.

4.Tada sumaišykite visą mišinį su likusiu cukrumi ir pieno sirupu.

5.Dubenį su paruoštu sirupo mišiniu kelioms minutėms įdėkite į beveik iki virimo temperatūros įkaitintą vandenį.

6. Sirupą nukoškite ir padėkite šaltai.

Kremas

1.Sviestą supjaustykite mažais gabalėliais ir plakite keletą minučių.

2.Vieną iš paruoštų sirupų mažomis porcijomis supilkite į paruoštą aliejų, toliau intensyviai plakdami.

3.Kai mišinys pakankamai sutirštės, įpilkite vyno arba konjako (skonio reikalas) ir maišykite penkiolika minučių.

7 receptas: sviestinis kremas, skirtas pjaustymui ir siuvimui

Ingridientai:

Sviestas - 200 g.

Pienas - 0,5 stiklinės.

Granuliuotas cukrus - ¾ puodelio.

Virimo būdas:

1. Sviestą gerai išplakti.

2.Į pieną supilkite granuliuotą cukrų ir išmaišykite.

3. Užvirinkite ir atvėsinkite.

4. Atvėsusį skystį po truputį pilkite į išplaktą sviestą, toliau intensyviai maišydami.

Šis pyragas idealiai tinka kepiniams sluoksniuoti.

8 receptas: kavos sviestinis kremas

Ingridientai:

Sviestas - 100 g.

Cukrus - 180 g.

Kiaušiniai, tryniai - 2 vnt.

Kakava - 20 g.

Juoda kava - 200 g.

Vyšnios užpiltos konjaku.

Virimo būdas:

1. Trynius sumaišykite su cukrumi, gerai išplakite.

2.Kakavos miltelius praskieskite juoda kava ir garinkite, kol susidarys tiršta masė.

3. Nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.

4.Gatą skystį sumaišykite su išplaktu sviestu.

Į pyrago sviestinį kremą įpiltas konjakas (15 ml) suteiks skonio graikiniai riešutai.

Nedidelis papildymas citrinos sulčiųį kremą – ir jis nebus toks saldus.

Suminkštėjęs, prinokęs bananas suteiks kremui vaisinį atspalvį.

Nedidelis pieno miltelių ir kokoso drožlių kiekis – ir kremas primins „Bounty“ batonėlio skonį.

Šviežia grietinėlė blogai plaka, todėl prieš plakant ją patartina ilgai, iki dviejų dienų, vėsinti šaldytuve.

Norėdami sukurti šaltį, dirbdami su rankiniu maišytuvu įdėkite indą su grietinėle į dubenį su lediniu vandeniu

Švelnus, nesūdytas sviestas labai padidins sviestinio kremo stabilumą.

Oi, vaikinai, negaliu patikėti, kad tai rašau, bet pagaliau subrendau: daug mėnesių puoselėjau idėją surinkti visus savo mėgstamus kremo receptus biskvitui. Taigi, jūsų daugybės prašymų ir prašymų dėka :)))) Pagaliau nusprendžiau pasipuikuoti visas jūsų pyragų smulkmenas.

Sausainių kremas, žinoma, čia yra santykinė sąvoka. Receptai, kuriuos pateiksiu žemiau, yra galite naudoti ne tik kartu su biskvitu, bet ir kituose pyraguose, keksiukuose, tartletuose, ekleruose ir kituose desertuose.

Ir prieš pradėdami nuo receptų, Aš jums pasakysiu kai ką labai svarbaus, ko tikriausiai nebūtum atspėjęs. Kadangi daugelis šiandieninių receptų yra susiję su grietinėle, atskleisiu kepimo karalienės Martos Stewart slaptą triuką:

Jei netyčia perplakate grietinėlę ir matote, kad ji jau pradėjo stingti, tiesiog įpilkite porą šaukštų šaltos skystos grietinėlės ir švelniai išmaišykite. Taip kremas grįš į norimą būseną.

Taigi pradėkime. Šiandien yra daug medžiagos. Pažadu, bus įdomu.

1. Ricotta torto kremas

Pradėsiu nuo naujausio, kurį šiandien išbandžiau tiesiogine prasme.

Tai labai subtilus kremas, turintis rafinuotą, neįkyrų skonį ir vanilės aromatą.

Man asmeniškai šis paruoštas kremas labai priminė maskarponės sūrį.

Jei pageidaujama, šį kremą galima derinti su vaisių ar uogų tyre. Arba galite pridėti saują šokolado drožlių.

Mums reikės:

• riebi grietinėlė 33–36%, šalta - 200 gr.
• rikotos sūris - 400 gr.
• cukrus - 3 šaukštai.
• vanilės ekstraktas - 1,5 šaukštelio. ( galima rasti čia )
• vaisių/uogų tyrės - 40 gr. (neprivaloma)

Paruošimas:

1. Maišytuvu išplakite šaltą grietinėlę iki standžių putų.
   

   Neplakite grietinėlės per stipriai, nes maišant su rikota ji gali sutraukti.

2. Atskirame inde plakite rikotą su cukrumi ir vanilės esencija apie 3 minutes, kol cukrus išsilydys. Jei norite, įpilkite vaisių ir uogų tyrės ir išmaišykite.
3. Galiausiai supilkite plaktą grietinėlę ir švelniai išmaišykite mentele lankstymo judesiais iš apačios į viršų.

2. Maskarponės kremas

Galbūt šis kremas yra dažniausias svečias mano namuose. Naudoju ne tik biskvitams, bet ir... Ir iš tikrųjų tai yra erdvė!

Keičiu vaisinį šio kremo komponentą ir kiekvieną kartą gaunu visiškai naujas skonis ir spalva. Bet ir be pašalinių priedų kremas su maskarpone puikiai.

Tam mums reikia:

• riebi grietinėlė 33−36%, šalta - 375 gr.
• maskarponės sūris - 360 gr.
• cukrus - 75 gr.
• vanilės ekstraktas - 1,5 šaukštelio.
• vaisių tyrės (bananas, avietės, braškės ir kt.) - 100 gr. (neprivaloma)

Virimo būdas:

1. Supilkite grietinėlę į maišytuvo dubenį ir įdėkite šaldiklis 15 minučių šluotele.
   

   Papildomas vėsinimas padės mums daug greičiau išplakti grietinėlę.

2. Tada į tą patį dubenį supilkite maskarponę, cukrų, vanilės esenciją ir plakite iš pradžių minimaliu, o paskui maksimaliu greičiu, kol susidarys stabilios smailės.
3. Pabaigoje, jei norite, įpilkite vaisių tyrės ir mentele švelniai įmaišykite į kremą.

Prieš surenkant tortą, kremą įdėti į šaldytuvą.

3. Kreminis sūris (grietinėlės sūris)

Pirkinių sąrašas:

• varškė/grietinėlės sūris - 200 gr. (tipas Hochland Cremette )
• cukraus pudra- 70 gr.
• vanilės ekstraktas - 1 šaukštelis.
• riebi grietinėlė 33–36%, šalta - 350 gr.

Kremo paruošimas:

1. Į maišytuvo dubenį sudėkite kreminį sūrį, cukraus pudrą ir vanilės esenciją ir plakite iki vientisos masės.
2. Atskirai išplakite šaltą grietinėlę, kol susidarys standžios smailės.
3. Supilkite plaktą grietinėlę į dubenį su kreminiu sūriu ir švelniai sumaišykite su mentele lankstymo judesiais iš apačios į viršų.

Prieš surenkant tortą, kremą įdėti į šaldytuvą.

4. Šokoladinis kremas su kondensuotu pienu

Šis kremas yra vienas iš mano mėgstamiausių sviestinių kremų. Jis kilęs iš Sovietų Sąjungos. Ar visi prisimena Prahos pyragą? Būtent su šiuo kremu buvo paruoštas mūsų ikoninis sovietinis pyragas.

Paimkime už tai:

• sviestas, minkštas - 250 gr.
• kondensuotas pienas - 150 gr.
• vanduo - 50 gr.
• kiaušinių tryniai- 2 vnt.
• kakavos milteliai - 12 gr.
• vanilės ekstraktas - 1 šaukštelis.

Receptas:

1. Sviestą pašildykite iki kambario temperatūros (geriausia 20ºC).
2. Kol aliejus kaista, nedideliame puode sumaišykite kondensuotą pieną su vandeniu, tada įdėkite 2 trynius ir išmaišykite iki vientisos masės.
3. Puodą uždėkite ant silpnos ugnies ir, nuolat maišydami šaukštu, pašildykite mišinį iki tirštumo. Paruoštas sirupas turi palikti aiškią žymę šaukšto gale, kai perbraukiate jį pirštu.
   

   Būkite atsargūs, kad mišinys neužvirtų, kitaip tryniai iškeps.

4. Supilkite gatavą sirupą į švarų indą ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.
5. Minkštą sviestą labai gerai išplakite mikseriu iki purumo (apie 10 min.).
6. Tęsdami plakimą, tris kartus įpilkite kakavos, kol gausite vienalytę konsistenciją.
7. Tada po šaukštą pilkite atvėsusį sirupą, po kiekvienos porcijos gerai išplakdami. Pabaigoje įpilkite vanilės esencijos.

Prieš naudojimą šio kremo nešaldyti.

5. Grietinėlė su virintu kondensuotu pienu

Kitas receptas su mūsų mėgstamu kondensuotu pienu, bet šį kartą su virintu pienu ir su plakta grietinėle, todėl kremas tampa erdvesnis ir lengvesnis. Man labai patiko ši alternatyva sunkiam sviestiniam kremui.

Pirkinių sąrašas:

• riebi grietinėlė 33–36%, šalta - 250 gr. ( įsakymas )
• sviestas, minkštas - 100 gr.
• virtas kondensuotas pienas - 250 gr.

Paruoškite kremą taip:

1. Mikserio dubenyje išplakite šaltą grietinėlę iki standžių putų (taip pat rekomenduoju maišytuvo dubenį atvėsinti ir prieš plakant išplakti).
2. Atskirame dubenyje minkštą sviestą išplakite kartu su virintu kondensuotu pienu iki purumo (mažiausiai 5 minutes).
3. Į šį mišinį įpilkite plaktos grietinėlės ir švelniai sulenkite mentele, lenkdami iš apačios į viršų, kol pasieksite vienalytę konsistenciją.

Jei neketinate dirbti su kremu iš karto, įdėkite jį į šaldytuvą iki naudojimo.

6. Šarlotės sviestinis kremas

Puikiai dera su sultingu išmirkytu biskvitu. Jei norite aliejiniai kremai sausainiuose, tuomet šis receptas kaip tik jums.

Ingridientai:

• cukrus - 180 gr.
• pienas - 120 ml
• kiaušinis - 1 vnt.
• vanilės ekstraktas - 1 šaukštelis.

Receptas:

1. Sudėkite 100 gramų į puodą. cukrų ir pieną, sumaišykite ir padėkite ant ugnies, kol užvirs.
2. Tuo tarpu kiaušinį kruopščiai sutrinkite su likusiu cukrumi (80 g).
3. Pienui užvirus, 1/3 pieno supilkite į kiaušinių mišinį, maišydami plaktuvu.
4. Tada grąžinkite šį mišinį atgal į puodą ir padėkite ant silpnos ugnies.
5. Nuolat maišydami šaukštu, maišykite mišinį iki tirštumo (jei paleidžiate pirštu, šaukšto gale turi būti aiški žymė).
6. Paruoštą pieno sirupą nukelkite nuo ugnies, supilkite į švarų dubenį ir atvėsinkite. Atvėsintas sirupas turi būti konsistencijos, panašios į kondensuoto pieno.
7. Minkštą sviestą plakite mikseriu iki labai purios masės (5-10 min.) ir toliau plakdami po šaukštą pilkite pieno-cukraus sirupą, po kiekvienos sirupo porcijos sviestą gerai išplakite.
8. Pabaigoje įpilkite vanilės esencijos ir vėl šiek tiek paplakite.

Charlotte kremo nereikia atvėsti prieš surenkant tortą.

7. Varškės kremas biskvitui

Kremas varškės mėgėjams. Asmeniškai aš nelabai vertinu varškės pyragaičiai. Man labiau patinka subtilesnis rikotos skonis. Tačiau žinodamas, kokius švelnius jausmus daugelis iš jūsų jaučia varškei, skelbiu šį receptą.

Jei turite šlapios varškės, keletą valandų pasverkite ją marle.

Mums reikės:

• varškė, sausa ir riebi - 500 gr.
• pienas - 100 ml
• cukraus pudra - 120 gr.
• sviestas - 10 gr.
• kukurūzų krakmolas - 1 šaukštelis.
• vanilės ekstraktas - 1 šaukštelis.

Recepto aprašymas:

1. Varškę pertriname per sietelį, kad neliktų gumuliukų.
2. Puode sumaišykite pieną, pusę cukraus pudros (60 g) ir krakmolą. Įpilkite aliejaus ir padėkite ant silpnos ugnies.
3. Nuolat maišydami šluotele užvirinkite pieną ir virkite 2-3 minutes, kol kremas gerai sutirštės.
4. Gautą kremą atvėsinkite iki kambario temperatūros, retkarčiais pamaišydami šluotele.
5. Tuo tarpu panardintu arba įprastu trintuvu sutrinkite varškę su likusia cukraus pudra (60 g), kol gausis vientisa kreminė masė.
6. Įpilkite vanilės esencijos ir atvėsinkite kremasį varškės masę ir mentele išmaišyti iki vientisos masės.
7. Jei norime, į kremą galime įdėti vaisių ar uogų gabalėlių.
8. Paruoštą kremą 20 minučių padėkite į šaldytuvą, kad sustingtų, o po to pradedame surinkti tortą.

8. Grietinė

Biskvitui mums reikia tirštos grietinės, kuri gerai išlaikytų formą. Priešingu atveju kremas prisotins biskvitą ir pyragas pavirs koše.

Todėl už Grietinė mums reikia riebiausios grietinės.

Būtent, mums reikės:

• riebios grietinės, 30% - 500 gr.
• cukrus - 200 gr.
• vanilinis cukrus - 10 gr. (As patariu dr. Oetkeris su natūralia vanile )

Jis paruošiamas labai paprastai:

1. Maišytuvo dubenyje sumaišykite visus ingredientus ir plakite iki purumo ir purumo.

Prieš surenkant tortą, kremą įdėti į šaldytuvą.

9. Jogurtinis šokoladinis kremas

Šis receptas yra mano atsitiktinis išradimas. Tačiau nepaisant to, kremas pasirodė labai skanus ir neįprastas. Konsistencija maždaug kaip grietinės.

Receptui imamės:

• tamsus šokoladas - 50 gr.
• natūralus graikiškas jogurtas- 500 gr.
• kondensuotas pienas - 200 gr.

Jei norite šokoladiškesnio skonio ar tvirtesnio kremo, šokolado kiekį padvigubinkite.

Virimo procesas:

1. Juodąjį šokoladą sulaužykite gabalėliais ir ištirpinkite vandens vonelėje, retkarčiais pamaišydami. Tada atvėsinkite iki kambario temperatūros.
2. Mikserio dubenyje sumaišykite jogurtą su kondensuotu pienu ir plakite mikseriu iki kreminės masės.
3. Į dubenį su atvėsusiu šokoladu sudėkite 2 šaukštus jogurtinio kremo ir išmaišykite.
4. Supilkite gautą mišinį atgal į jogurtą ir švelniai sumaišykite su mentele lankstymo judesiais.
5. Paruoštą kremą padėkite į šaldytuvą 1-2 valandoms, kol sustings.

10. Braškių kremas su baltuoju šokoladu

Šį receptą sužinojau konditerijos kursuose. Nors galiu klysti – tai buvo seniai. Tačiau svarbiausia, kad šis kremas yra labai skanus ir gana neįprastas.

Kremui mums reikia:

• sviestas, minkštas - 200 gr.
• cukraus pudra - 200 gr.
• baltas šokoladas - 200 gr.
• braškės - 100 gr.

Receptas:

1. Braškes supjaustykite mažais gabalėliais, sudėkite į puodą ir troškinkite 15 minučių arba tol, kol išgaruos skystis. Tada nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.
2. Baltąjį šokoladą sulaužykite gabalėliais ir ištirpinkite vandens vonelėje, retkarčiais pamaišydami. Tada nukelkite nuo ugnies ir palikite atvėsti.
3. Sviestą ir cukraus pudrą išplakite mikseriu iki purumo (5-10 min.).
4. Supilkite atvėsusį šokoladą ir išmaišykite. Tada suberkite braškes ir vėl gerai išmaišykite.

Kremas paruoštas naudoti.

11. Kremo diplomatas

Cream Diplomat – tai kremo ir plaktos grietinėlės derinys. Ypač geras šokoladinis variantas. Bet labai tinka ir vanilė su vaisiais ar uogomis.

Junginys:

• pienas - 250 ml
• cukrus - 60 gr.
• kiaušinių tryniai - 45 gr. (2 vidutinės)
• kukurūzų krakmolas - 30 gr.
• riebi grietinėlė, 33–35% — 250 ml
• vanilės ekstraktas - ½ šaukštelio.
• cukraus pudra - 1 valgomasis šaukštas.
• tamsus šokoladas - 100 gr. (neprivaloma)

Virimo būdas:

1. Pirmiausia pasigaminkite kremą. Norėdami tai padaryti, pieną ir pusę cukraus (30 g) užvirinkite puode, retkarčiais pamaišydami.
2. Atskirame dubenyje išplakti kiaušinių trynius, likusį cukrų (30 g) ir krakmolą.
3. Kai tik pienas pradeda virti, nukelkite nuo ugnies, sumažinkite ugnį iki minimumo ir nuolat maišydami supilkite 1/3 pieno į trynių mišinį.
4. Supilkite gautą mišinį atgal į puodą su pienu, vėl maišydami šluotele.
5. Puodą grąžinkite ant ugnies ir nuolat maišydami užvirinkite grietinėlę. Praėjus kelioms sekundėms po burbuliukų atsiradimo, nukelkite nuo ugnies.
6. Jeigu reikia šokoladinio kremo, tai nukėlus puodą nuo ugnies suberti smulkiai supjaustytą šokoladą ir išmaišyti iki vientisos masės.
7. Kremą supilkite į švarų dubenį, sandariai uždenkite maistine plėvele ir palikite kelioms valandoms arba per naktį, kad sustingtų.
8. Atskirai išplakite labai šaltą grietinėlę su vanilės esencija iki minkštų smailių. Pabaigoje įberkite 1 šaukštą cukraus pudros ir dar šiek tiek plakite, kol susidarys stabilios smailės.
9. Visiškai atvėsusį kremą lengvai išplakite ir mentele švelniai įmaišykite į plaktą grietinėlę, sulankstydami iš apačios į viršų, kad gautumėte vienalytę konsistenciją.

Į paruoštą Diplomat kremą galite dėti bet kokių norimų vaisių ar uogų. Ir kremas paruoštas naudojimui.

12. Grietinėlė iš kakavos ir pieno

Galbūt pats paprasčiausias ir prieinamiausias kremas iš visų pateiktų.

Tam mums reikės:

• miltai - 60 gr.
• kakavos milteliai - 25 gr.
• cukrus - 200 gr.
• pienas - 600 ml

Paruošimas:

1. Puode sumaišykite išsijotus miltus ir kakavą, suberkite cukrų ir išmaišykite.
2. Įpilkite apie 1/3 pieno. Sumaišykite su šluotele. Tada nupilkite likusį pieną ir vėl viską gerai išmaišykite. Tai daroma siekiant užtikrinti, kad nebūtų gabalėlių.
3. Puodą uždėkite ant vidutinės ugnies ir, nuolat maišydami šluotele, užvirinkite grietinėlę.
4. Kai kremas pradeda virti ir pasirodo daug dideli burbuliukai, nukelkite puodą nuo ugnies ir atvėsinkite, sandariai uždengę maistine plėvele.

Atvėsus kremas paruoštas tortui surinkti.

13. Baltyminis kremas (itališkas meringue)

Dar vienas ekonomiškas kremas, bet tam tikrais deriniais nepalyginamas. Šiame recepte mes gaminame Kiaušinio baltymai, todėl nereikėtų bijoti jokių bakterijų. Baltyminis kremas puikiai dera su rūgščiais įdarais. Pavyzdžiui, galite sluoksniuoti biskvitą ir tortą aptepti šiuo kremu.

Vienintelis šio recepto sunkumas Jums reikia virtuvės termometro ( galima įsigyti čia).

Mes imame:

• kiaušinių baltymai - 55 gr. (apie 2 vnt.)
• kelis lašus citrinos sulčių
• vanduo - 30 ml
• cukrus - 170 gr.
• vanilės ekstraktas - 1 šaukštelis.

Maisto gaminimas:

1. Kiaušinių baltymus su citrinos sultimis sudėkite į maišytuvo dubenį.
2. Į puodą supilkite vandenį, suberkite cukrų, švelniai išmaišykite silikonine mentele ir padėkite ant vidutinės ugnies.
3. Tuo pačiu metu dideliu maišytuvo greičiu (5-10 minučių) pradedame plakti kiaušinių baltymus.
   

   Svarbu neperplakti kiaušinių baltymų, kitaip mišinys pradės byrėti. Baltymus išplakę į stabilią, purią košę, sumažinkite maišytuvo greitį iki vidutinės.

4. Kai sirupas pasieks 120ºС, nukelkite puodą nuo ugnies ir plona srovele lėtai supilkite sirupą į baltymus, toliau dirbdami mažu greičiu. Supylus sirupą, plakite dar 5 minutes, kol mišinys taps blizgus ir purus.

14. Šokoladinis kremas – ganašas

Tikriems šokolado gurmanams – sodriausias šokoladinis kremas.

Pirkinių sąrašas:

• riebi grietinėlė, 33–36% - 250 g
• skystas medus - 40 gr.
• tirpi kava granulėse arba milteliuose - 1 valgomasis šaukštas.
• juodojo šokolado, 65−70% - 200 gr.
• sviestas - 75 gr.

Receptas:

1. Puode sumaišykite grietinėlę, medų ir tirpią kavą ir užvirinkite ant vidutinės ugnies.
2. Į dubenį sudėkite smulkiai supjaustytą šokoladą ir sviestą.
3. Supilkite kavos grietinėlę į dubenį su šokoladu ir gerai išmaišykite mentele, kol gausite vienalytę, vientisą konsistenciją.
4. Ganašą sandariai uždenkite maistine plėvele ir palikite stingti bent 6-8 valandas kambario temperatūroje.

Po to ganache yra paruoštas naudoti. Maišyti ar plakti nebereikia.

15. Oreo sausainių kremas

Vienas iš mano naujausių nuostabaus skonio kremo receptų.

Reikalingi ingredientai:

• riebi grietinėlė - 250 gr.
• maskarponės sūris - 120 gr.
• cukraus pudra - 50 gr.
• vanilės ekstraktas - 1 šaukštelis. (neprivaloma)
• Oreo sausainiai - 100 gr.

Paruošimas:

1. Sunkią grietinėlę supilkite į maišytuvo dubenį ir kelioms minutėms įdėkite į šaldiklį.
2. Tada supilkite maskarponę, cukraus pudrą ir vanilės esenciją. Viską išplakti iki purumo tiršta grietinėlė iš pradžių mažu, paskui dideliu greičiu.
3. Sausainius sutrinkite blenderiu į smulkius trupinius ir atsargiai mentele įmaišykite į gautą masę.

Prieš surenkant tortą, kremas laikomas šaldytuve.

Manau pradžiai to pakanka. Jei turite pageidavimų, rašykite komentaruose. Pridėsime dar.

tai pažymiu receptai Nr. 1, 2, 3, 4, 5, taip pat 13, 14 ir 15 Tinka ir biskvitams įdaryti, ir išlyginti. Kitais atvejais geriau naudoti išlyginimui ir apdailos dangai plakta grietinėle su šaukštu cukraus pudros.

O ir dar pridursiu, kad beveik visi šiandieniniai receptai nėra labai saldūs ir yra skirti sausainiams, išmirkytiems saldžiame sirupe. Turėkite tai omenyje.

Gražaus savaitgalio visiems!

Sėkmės, meilės ir kantrybės.

Kremas iš grietinėlės pasirodo saldus, švelnus ir erdvus. Jis turi daugybę gaminimo galimybių ir kiekvienu atveju įgyja skirtingą, unikalus skonis. Kviečiame rasti savo idealų variantą žemiau pateiktuose receptuose.

Paprastas kremas, pagamintas iš grietinėlės ir cukraus pudros, gali būti naudojamas ne tik torto sluoksniams sluoksniuoti ir tortui dekoruoti. Jis taip pat gali būti patiekiamas kaip savarankiškas desertas arba naudojamas pyragams kurti ir įdaryti.

Saldus, erdvus ir subtilus kremas.

• grietinėlė - 500 gr;
• cukraus pudra - 50 g;
• vanilinis cukrus - 5 gr.

Vanilinį cukrų patartina paversti milteliais – taip jis geriau tiks tirštai grietinėlės konsistencijai sukurti. Sumaišykite vanilinį cukrų ir miltelius.

Tada į gilų indą supilkite šaltą grietinėlę ir plakite mikseriu, palaipsniui didindami plakimo greitį. Kai kremas pradeda tirštėti, mažomis porcijomis suberkite cukraus pudrą ir vanilę. Tęskite plakimą dideliu greičiu.

Kai kremas taps tirštas ir gerai išlaiko formą, vartydami dubenį ant šono iš jo neiškrisite, galite nebeplakti – kremas paruoštas.

Ant užrašo. Ne mažiau kaip 30 % riebumo grietinėlė, atvėsinta šaldytuve ir visada šviežia, gerai išplaka.

Receptas su maskarpone

Kremas, pagamintas iš maskarponės ir grietinėlės, pasirodo gana tankus ir neįtikėtinai subtilus:

• 350 g maskarponės;
• 200 gramų riebios grietinėlės;
• 70 gramų cukraus pudros.

Visus produktus sudėkite į dubenį ir ilgai plakite mikseriu. Priklausomai nuo įrenginio galios, tai gali užtrukti 3-10 minučių. Kremo pasirengimą nustatome pagal jo konsistenciją - jis turi būti pakankamai tirštas, maišytuvas paliks dryželius ant kremo paviršiaus.

Ant užrašo. Grietinėlę ir grietinėlę galima plakti mikseriu arba šluotele. Jei bandysite plakti trintuvu ar virtuviniu kombainu, produktas greitai susiplaks į aliejų.

Plakta grietinėlė

Desertas bus labai skanus ir lengvas.

Plakta grietinėlė gali būti pagaminta tik iš dviejų ingredientų:

• 500 g grietinėlės;
• 50-70 gramų cukraus.

Tereikia du produktus plakti mikseriu iki tirštos masės. Be jokios abejonės, su pudra kremo struktūra bus lygesnė ir subtilesnė. Bet ir su paprastas cukrus desertas bus sėkmingas.

Ant užrašo. Plakta grietinėlė gali neišlaikyti formos, jei tortas ar kitas desertas šventiniam vaišiui paruošiamas per dieną. Tokiu atveju galite pridėti želatinos.

Pridedant kondensuoto pieno

Iš kondensuoto pieno ir grietinėlės pagamintas kremas pasirodo labai saldus – tikras skanėstas smaližiams:

• 500 g grietinėlės;
• 1 indelis kondensuoto pieno su cukrumi.

Kremo ruošimas prasideda nuo grietinėlės plakimo. Praėjus kelioms minutėms po pradžios, galite pradėti dėti kondensuotą pieną mažomis porcijomis. Kadangi pats kondensuotas pienas yra labai saldus, cukraus dėti nereikia.

Kremo paruošimas nustatomas taip pat, kaip ir kitais atvejais – konsistencija turi būti gerai sutirštėjusi.

Kreminis sūris su grietinėle

Ruošdami kremą būtinai laikykitės reikiamų proporcijų.

Kreminį sūrį su grietinėle paruošti labai paprasta:

• grietinėlė - 90-100 g;
• minkštas sūris/varškė - 400 g;
• cukraus milteliai - 60 gr.

Visi produktai dedami į vieną maišymo indą. Grietinėlę reikia išplakti mikseriu: iš pradžių greitis turi būti mažiausias, vėliau palaipsniui didinti.

Norint sukurti erdvų, subtilų kremą, pakanka 7-10 minučių maišyti mišinį mikseriu.

Ant užrašo. Daugelis namų šeimininkių ruošia patiekalus naudodami ingredientus „iš akies“. Norint sukurti tobulą kremą, rekomenduojame laikytis grietinėlės ir varškės proporcijų 1:10, tai yra, grietinėlės kiekis yra 10 varškės dalis.

Kremas su grietinėle

• 500 g grietinėlės;
• 320 g pieno;
• 80-90 gramų cukraus;
• 30 g slyvų. aliejai;
• 30 g krakmolo/miltų;
• 2 kiaušinių;
• 1 ½ šaukštelio. l. želatina;
• 60 gramų vandens;
• žiupsnelis druskos;
• 10 g vanilinio cukraus.

Pirmiausia krakmolą sumaišykite su puse cukraus. Toliau supilkite pusę stiklinės pieno ir kiaušinių, viską gerai išmaišykite šluotele, kad neliktų gumuliukų. Palikite kurį laiką, kad sausi produktai būtų gerai prisotinti skystų ingredientų.

Tuo tarpu likusį pieną supilkite į puodą, suberkite likusį cukrų ir druską ir kaitinkite ant silpnos ugnies, kol turinys pradės virti. Šiuo metu nukelkite nuo ugnies ir mažomis porcijomis supilkite į anksčiau paruoštą masę, nuolat maišydami šluotele.

Supilkite mišinį atgal į keptuvę ir padėkite ant ugnies. Maišydami, kad masė nesudegtų, užvirkite. Masė turi tapti tiršta.

Kruopščiai sutirštėjus grietinėlei, supilkite į jį sviestą ir, kol jis tirps, šluotele išmaišykite grietinėlę.

Į atskirą keptuvę supilkite vandenį ir supilkite želatiną, šiek tiek pamaišykite. Palikite į šalį, kad komponentas išbrinktų. Po to dėkite ant viryklės ir kaitinkite maišydami, kol želatina visiškai ištirps. Tada palikite jį į šalį, kad skystis šiek tiek atvėstų.

Pradėkime ruošti kremą. Juos reikia sujungti į vieną dubenį ir išplakti su vaniliniu cukrumi. Masė turi tapti tiršta, po to reikia nustoti plakti, kitaip gausis sviestas.

Pusę sviestinio kremo sudėkite į varškės mišinį ir švelniai išmaišykite, kad nepažeistumėte tankios kremo struktūros. Tada sumaišykite su likusiu sviestiniu kremu. Supilkite želatiną ir viską atsargiai išmaišykite šaukštu.

Kremas paruoštas naudojimui – tortų sluoksniavimui ir dekoravimui, tortų įdarui.

Šokoladinis kreminis kremas

Šis kremas bus skanus pyrago užpilas.

• 250 gramų tamsaus šokolado;
• krūva didelio riebumo grietinėlė;
• 1 lentelė. l. tamsus romas arba konjakas (nebūtina).

Grietinėlę pakaitinkite ant silpnos ugnies, bet neleiskite užvirti.

Tuo tarpu šokoladą supjaustykite kuo smulkiau. Į dubenį supilkite beveik karštą grietinėlę su šokolado drožlių ir gerai išmaišykite, kol ištirps grietinėlėje. Jei nuspręsite įpilti romo, pats laikas tai padaryti. Po kelių minučių viską išplakite ir palikite mišinį atvėsti. Kai mišinys atvės, plakite iki purios kreminės masės.

Sviestinis kremas su želatina tortui

• ketvirčio krūva saltas vanduo;
• 1 šaukštelis. l. želatina;
• 2 kaminai riebi grietinėlė;
• 3 stalas. l. Sachara;
• ½ šaukštelio. l. vanilės ekstrakto arba vanilino pakelio.

Vandenį pašildykite iki beveik karšto ir ištirpinkite jame želatiną. Leiskite mišiniui atvėsti.

Tuo tarpu gaminame grietinėlę: supilame į dubenį ir išplakame su cukrumi bei vanile. Kai masė tampa tiršta ir stabili, kremas paruoštas. Nepertraukiamai plakant plona srovele supilti želatiną. Kremas turi būti naudojamas iš karto tepant tortą, kitaip jis sukietės.

800 g grietinės ne mažiau 22%;

300 g grietinėlės;

250 gramų cukraus pudros.

Pirmasis etapas yra paruošiamasis. Grietinę būtina pasverti, kad iš jos pasišalintų išrūgų perteklius. Norėdami tai padaryti, į puode stovintį platų sietelį įdėkite kelis sluoksnius marlės ir įdėkite grietinės. Visą konstrukciją padėkite į šaldytuvą bent 4 valandoms. Išrūgoms išnykus, grietinės svoris sumažės maždaug 150-200 gramų – tai nėra baisu, taip ir turėtų būti.

Dabar liko visai nedaug – tereikia grietinę, grietinėlę ir pudrą suplakti. Kaip įprasta, pradedame plakti mažu greičiu, palaipsniui pereiname prie didelio greičio. Grietinėlę išplakti užtenka apie 5 minutes – skanėstas įgauna vienalytę, gana tirštą struktūrą.

Kremas puikiai tinka įvairiems tortams sluoksniuoti.

Tortų kremas visada yra puikus priedas prie beveik bet kokių kepinių. Nesvarbu, ar skanėstas yra vaflis, biskvitas ar trapios tešlos. Svarbiausia pasirinkti skonių derinį. Juk nuo to priklauso galutinis rezultatas ir skonio harmonijos kokybė.

Yra daugybė pyragų kremų ir kiekvieną dieną atsiranda naujų tokių nuostabių patiekalų skonių ir receptų. Todėl visada galite pasirinkti būtent tai, ko norite savo mėgstamam patiekalui. Kreminis, kreminis, sviestinis – visi šie priedai ruošiami įvairiais būdais. Tačiau be jų neapsieisi.

Pagrindinė taisyklė dekoruojant tortą – papuošti jį gražiai. Iš esmės reikia pasirinkti tinkamas kremas ir juo papuošti iškeptus pyragus ar kitus konditerijos pagrindus. Skanus kreminis mišinys visada paryškins produkto skonį ir be jo sunku įsivaizduoti tikrą skanėstą.

Šių produktų paruošimo galimybės suskirstytos į daugybę kategorijų, prie kurių pridedami įvairūs papildymai. Pavyzdžiui, želatina, vaisiai, riešutai. Kremai yra ne tik puošmena, jie puikiai įsiskverbia į pagrindą, veikdami kaip šio šedevro sluoksnis.

Tepkite kreminę masę peiliu, konditeriniu švirkštu ar kitu skirstytuvu. Dažnai dekoravimui naudojamas sviestas, nes juo lengva papuošti gaminį, ypač jei trūksta įgūdžių atlikti tokią meistrišką užduotį. Kreminis varškės kremas gerai išlaiko formą, todėl juo patogu išlyginti tortą.

Grietinė, išplakus, gerai išlaiko formą, yra tiršta, todėl nesunku papuošti konditerijos šedevrų šonus ir paviršius. Šiuo atveju dažnai naudojami maistiniai dažai, kurie suteikia ryškumo ir įvairių spalvų atspalvių.

Gležinis kremas, puikiai tinkantis papuošti tortus, taip pat garsėja savo pranašumu. Jis turi subtilią, riebią tekstūrą. „Glasse“ konsistencija tiršta ir malonu dirbti, nes nesiskirsto.

Iš sviesto ir kondensuoto pieno pagamintas kremas yra universalus ir tinka beveik prie bet kokio pyrago. Jis gerai prisotina produktus, užpildydamas juos nuostabiu ir maloniu skoniu. Jis yra plačiai paplitęs ir gali būti paruoštas per kelias minutes, todėl nereikia specialių konditerijos meistrų įgūdžių.

Baltymų kremai mėgstami tiek pradedančiųjų namų šeimininkių, tiek patyrusių virėjų, nes yra erdvūs, lengvi, švelnūs ir neturi riebalų. Po dekoravimo jie gerai išlaiko formą ir nesiskleidžia. Tačiau ruošiant bet kokį kremą būtina laikytis receptuose siūlomų ingredientų tikslumo.

16.07.2018

Šarlotės kremas tortui

Ingridientai: sviestas, cukrus, pienas, kiaušinis, konjakas, vanilinas

Šiandien aš jums pasakysiu, kaip labai gaminti skanus kremasŠarlotė už tortą. Tai padaryti labai paprasta ir greita.

Ingridientai:

- 200 gramų sviesto,
- 108 gramai cukraus,
- 150 ml. pienas,
- 1 kiaušinis,
- 1 valgomasis šaukštas. konjakas,
- 1 šaukštelis. vanilinio cukraus.

30.05.2018

Kremas eklerams

Ingridientai: pienas, cukrus, kvietiniai miltai, kiaušiniai, sviestas, vanilinis cukrus

Svarbiausia ekleruose – geras kremas. Klasikinis variantas Jis laikomas kreminiu kremu ir iš jo tikrai gaminami labai skanūs eklerai. Mes mielai išmokysime paruošti tinkamą kremą.

Ingridientai:
- 1 litras pieno 3,5% riebumo;
- 2/3 stiklinės pieno;
- 4 šaukštai. Kvietiniai miltai;
- 3 kiaušiniai;
- 100 gramų sviesto;
- vanilinio cukraus arba bet kokios jūsų pasirinktos kvapiosios medžiagos.

02.05.2018

Baltojo šokolado ganache pyragams aptepti

Ingridientai:šokoladas, grietinėlė, sviestas

Ganache konditerijos šefai naudoja pyragams laistyti. Visai nesunku paruošti tokią skanią ir gražią šokolado masę, kuri nesiskirsto ir atrodo tiesiog nuostabiai. Pažiūrėkite, kaip tai padaryti patys namuose.

Ingridientai:

- 210 gramų baltas šokoladas,
- 50 ml. kremas,
- 25 gramai sviesto.

24.04.2018

Citrinos žievė

Ingridientai: citrina, cukrus, kiaušinis, vanduo, sviestas

Citrininė varškė yra kremas, kurį naudoju kaip užpilą prie blynų, sūrio pyragų arba užpilu ant ledų. Šio kremo skonis yra puikus ir gaivus. Paruošti tokį kremą jums nebus sunku.

Ingridientai:

- 2 citrinos,
- stiklinė cukraus,
- 4 kiaušiniai,
- 1 valgomasis šaukštas. vandens,
- 50 gramų sviesto.

23.04.2018

Baltojo šokolado ganache

Ingridientai:šokoladas, grietinėlė, sviestas

Siūlau pasigaminti skanų ganache iš baltojo šokolado. Šiuo ganašu galite gražiai papuošti savo tortą.

Ingridientai:

- 200 gramų baltojo šokolado;
- 200 gramų grietinėlės;
- 35 gramai sviesto.

17.04.2018

Varškės kremas tortui

Ingridientai: cukraus, grietinėlės, varškės

Jų yra daug daugiausia skirtingi receptai kremas tortui. Tačiau šiandien norime jus supažindinti būtent su tuo – varške. Lengvai paruošiamas, skanus ir tinka prie įvairiausių pyragų.

Ingridientai:
- riebi grietinėlė 33% - 200 ml;
- naminis varškės sūris - 300 gr;
- cukrus - 3/4 puodeliai.

29.03.2018

Mascarpone ir kondensuoto pieno kremas

Ingridientai: maskarponė, kondensuotas pienas, grietinėlė, vanilinas

Pusė torto ar pyrago sėkmės yra geras kremas. Rekomenduojame maskarponės kremą gaminti su kondensuotu pienu – net neįsivaizduojate, koks skanus jis pasirodo! Mūsų recepte rasite visą informaciją, kaip tai padaryti.
Ingridientai:
- 250 g maskarponės;
- 3-4 šaukštai. kondensuotas pienas;
- 150 ml riebios grietinėlės (30-33%);
- vanilės ekstraktas pagal skonį.

26.03.2018

Varškės baltyminis kremas

Ingridientai: kiaušinis, vanduo, cukrus, vanilinas, citrina

Jei norite pagaminti pyragą ir nežinote, kokį kremą pasigaminti, patariu pasigaminti šį labai skanų kremą. Kremo receptą jums išsamiai aprašiau.

Ingridientai:

- 2 kiaušiniai,
- 40 ml. vandens,
- 150 gramų cukraus,
- 1 valgomasis šaukštas. vanilinio cukraus,
- citrina.

08.03.2018

Citrininis kremas biskvitui

Ingridientai: citrina, kiaušinis, sviestas, vanilinas, cukrus

Puikus variantas biskvitui būtų citrininis kremas. Gaunasi gana tiršta, tad gerai laikysis. Ir jo citrusinio skonio puikiai dera su subtiliais sausainiais.
Ingridientai:
- citrina - 1 vnt;
- kiaušinis - 1 vnt;
- sviestas - 30 g;
- vanilinas - 0,5 šaukštelio;
- cukrus - 50 gr.

18.02.2018

Kremas medaus pyragui su kondensuotu pienu ir sviestu

Ingridientai: sviesto, kondensuoto pieno

Medaus pyragas dažnai ruošiamas su grietine, tačiau jis bus dar skanesnis, jei grietinėlę jam ruošite iš sviesto ir kondensuoto pieno. Netikite manimi? Išbandykite ir įsitikinkite patys! O mūsų receptas jums pasakys, ką ir kaip daryti.

Ingridientai:
- sviestas - 200 g;
- kondensuotas pienas - 1 skardinė.

15.02.2018

Kremas "Medaus pyragui"

Ingridientai: grietinės, kondensuoto pieno

Labai dažnai gaminu Medaus pyragą ir dažniausiai jį padengiu šiuo kremu su grietine ir kondensuotu pienu.

Ingridientai:

- 200 gramų grietinės,
- 250 gramų kondensuoto pieno.

13.02.2018

Kremas „Napoleonui“

Ingridientai: pienas, cukrus, miltai, druska, kiaušiniai, sviestas

Bene populiariausiu kremu drąsiai galima vadinti kremą. Jį mėgsta visi be išimties, desertai su juo tampa skanūs ir gražūs. Mūsų receptas jums pasakys, kaip pasigaminti klasikinį kremą.

Ingridientai:
- pienas - 250 g;
- cukrus - 180 gr;
- miltai - 2 šaukštai;
- druska - 1 žiupsnelis;
- kiaušinis - 1 vnt;
- sviestas - 200 gr.

10.02.2018

Kremas ir kondensuoto pieno kremas tortui

Ingridientai: grietinėlės, cukraus pudros, kondensuoto pieno, vanilino

Siūlau iš grietinėlės ir kondensuoto pieno paruošti patį skaniausią kremą tortui. Receptas labai paprastas ir greitas.

Ingridientai:

- 350 ml. kremas;
- 50 gramų cukraus pudros;
- 1 skardinė kondensuoto pieno;
- vanilinas arba vanilės ekstraktas.

29.01.2018

Sviestinis kremas "Pyatiminutka"

Ingridientai: sviestas, cukraus pudra, pienas, vanilinas

Iš sviesto ir kepto pieno gaunasi labai skanus kremas pyragui. Jis paruošiamas per kelias minutes ir netgi turi atitinkamą pavadinimą - „Penkios minutės“. Išbandykite, jums tikrai patiks!

Ingridientai:
- 250 g sviesto;
- 200 gramų cukraus pudros;
- 100 ml kepto pieno;
- 2 gramai vanilino.

27.01.2018

Karamelinis kremas tortui

Ingridientai: grietinėlė, vanduo, cukrus, vanilinas

Karamelinis kremas paruoštas grietinėlės ir cukraus pagrindu, turi lygią struktūrą ir labai subtilus skonis, kuris puikiai dera su bet kokio torto sluoksniais. Jei nežinote, kaip jį gaminti, mūsų receptas jums padės.

Ingridientai:
- 800 ml grietinėlės;
- 2 šaukštai. vanduo;
- 200 gramų cukraus;
- 0,5 šaukštelio. vanilinas.