→ Produktai pasninko receptams. Gavėnios meniu. Pyragaičiai su žirnių įdaru

Produktai pasninko receptams. Gavėnios meniu. Pyragaičiai su žirnių įdaru

Pagrindinė pasninko prasmė – ne maisto ribojimas, o sielos apsivalymas. Tačiau sielos sveikata ir kūno sveikata yra glaudžiai susijusios.

Todėl nereikėtų pulti į kraštutinumus ir savo gavėnios meniu kiekvienai dienai susikurti iš vandens ir duonos.

Mes siūlome meniu, kuriame nėra gavėnios metu draudžiamų maisto produktų. Recepto ingredientai neapima mėsos ir mėsos produktų, pieno ir pieno produktų, žuvies, kiaušinių.

Tuo pačiu mityba išlieka įvairi ir sveika: joje daug daržovių, vaisių, ankštinių augalų, grūdinių kultūrų. Valgiaraštyje yra net gavėnios kepinių, bet jei per gavėnią nuspręsite apsieiti be saldumynų, galite jų neįtraukti. Visas nuorodas galima spustelėti ir nukreipti į puslapius su Gavėnios receptai. Pačioje pabaigoje taip pat yra kiekvienos dienos meniu elementų sąrašas.

Pusryčiai.
Vakarienė.
Popietinis užkandis.
Vakarienė.

Mitybos specialisto komentaras:

Kviečių košė. Kviečiai yra puikus maistinių skaidulų šaltinis ir suteikia sotumo jausmą. Jame taip pat yra vitaminų E, F, B1, B2, B6, C, PP, karotino, niacino, cholino, biotino, folacino ir mikroelementų (kalio, magnio, sieros, seleno, chromo, cinko).

Žirnių sriuba. Ankštiniai augalai, kaip baltymų šaltinis, yra esminė gavėnios meniu dalis.

Vaisių krepšelio pyragas yra gana kaloringas desertas, tačiau jei gyvenate aktyvų gyvenimo būdą, galite pasilepinti. Jei turite sėslų gyvenimo būdą, šį desertą galima perkelti į antruosius pusryčius.

Raugintų kopūstų salotos su bulvėmis ir grybais. Norint nepriaugti antsvorio, vakare geriau nevalgyti daugiau nei 50 g bulvių.

antradienis

Pusryčiai.
Vakarienė.
Popietinis užkandis. Jūsų pasirinkti vaisiai
Vakarienė.(be sviesto ir kiaušinių) +

trečiadienį

Pusryčiai.
Vakarienė.
Popietinis užkandis.Jūsų pasirinkti vaisiai
Vakarienė.

ketvirtadienis

Pusryčiai.
Vakarienė.
Popietinis užkandis.
Vakarienė.

Mitybos specialisto komentaras:

Į košes dedamas augalinis aliejus yra PUFA šaltinis, o riebalų priedas padės geriau iš košės pasisavinti vitaminus ir mikroelementus.

Pasninkas yra religinė tradicija susilaikyti nuo maisto. Ir būtent šis susilaikymas verčia šeimininkes daug galvoti, ką gaminti. Panagrinėkime keletą pagrindinių receptų.

Reikėtų prisiminti, kad tinkama mityba yra jūsų sveikatos raktas. Todėl badavimo metu neturėtumėte pasninkauti, nes tai gali sukelti neigiamų pasekmių ateityje. Taip pat badaujant galite papildyti savo mitybą būtinais vitaminais.

Taigi, pradėkime nuo salotų. Tai vienas paprasčiausių, bet kartu ir sveikų patiekalų, kurį būtina pasigaminti pasninko metu. Verta paminėti, kad Gimimo pasninkas apima ir Naujųjų metų šventę, o tie, kurie griežtai laikosi pasninko, turi apsiriboti maistu. Ir kokios Naujieji metai be Olivie, o pasninkaujantiems galima rasti alternatyvą.

Paimkite:

  • 300 g bulvių
  • po 100 g morkų ir svogūnų
  • 100 g šparagų arba pupelių
  • 100 g mėgstamų grybų
  • 100 g lieso majonezo
  • prieskoniai

Paruošimas:

  • Pirmus tris ingredientus išvirkite ir supjaustykite kubeliais
  • Jei marinuojate grybus, juos taip pat supjaustykite. Iš anksto išvirkite šviežius grybus
  • Raugintus svogūnus supjaustykite kubeliais
  • Sumaišykite ingredientus, suberkite prieskonius ir pagardinkite majonezu
  • Palikite infuzuoti 60 minučių ir patiekite

Skanios salotos su kukurūzais ir skrebučiais:

  • 300 g Pekino kopūsto
  • 1 skardinė kukurūzų
  • 1 svogūnas
  • 100 g krekerių
  • 100 g lieso majonezo
  • Prieskoniai

Šių salotų pranašumas yra tas, kad po badavimo galite jas paruošti su įprastu majonezu:

  • Susmulkinkite svogūną ir kopūstą
  • Sumaišykite su kukurūzais
  • Pagardinkite prieskoniais ir majonezu
  • Ant viršaus pabarstykite skrebučius

Salotos su krabų lazdelėmis- tai universalu šventinis patiekalas, kuris papuoš ir šventinį, ir kasdienį stalą:

  • 200 g lazdelių
  • 100 g ryžių
  • 1 svogūnas
  • 200 g kukurūzų
  • 250 g grybų
  • 100 g lieso majonezo
  • prieskoniai
  • ryžius nuplaukite ir virkite, kol iškeps
  • supjaustyti krabų lazdelės, grybai ir svogūnai
  • sumaišykite visus ingredientus ir pagardinkite majonezu

Taip pat galite virti labai paprastos salotos:

  • iš kopūstų su augaliniu aliejumi
  • iš pomidorų ir agurkų
  • burokėlių salotos su augaliniu aliejumi

Gavėnios kepimas: receptai

Labai skanu ir lengvai iškepama per gavėnią avižiniai sausainiai. Norėdami tai padaryti, paimkite:

  • 300 g avižinių dribsnių
  • po 50 g razinų ir medaus
  • 200 g obuolių uogienės
  • džiovinti vaisiai (nebūtina)
  • 50 g saulėgrąžų aliejaus

Paruoškite slapukus taip:

  • Dribsnius šiek tiek padžiovinkite keptuvėje
  • Sumaišykite su likusiais ingredientais
  • Šaukštu formuokite sausainius ir dėkite ant kepimo skardos
  • Kepti 120 C temperatūroje 60 min

Suaugusieji ir vaikai mėgsta skanų maistą blynai. O per gavėnią jie gali būti ne mažiau saldūs ir purūs. Norėdami tai padaryti, paimkite:

  • 500 g miltų
  • 300 g šilto vandens
  • 1 šaukštelis kiekvienos mielės ir druskos
  • 1 valgomasis šaukštas cukraus

Paruoškite blynus taip:

  • Druską, cukrų ir mieles užpilkite šiltu vandeniu
  • Kol mielės kyla, persijokite miltus.
  • Sumaišykite ingredientus su miltais ir, uždenkite maistine plėvele, nusiųskite į šiltą vietą infuzuoti.
  • Kai pamatysite, kad tešla beveik padvigubėjo, šaukštu dėkite blynus ant įkaitintos keptuvės.
  • Sodrus ir skanūs kepiniai pasiruošę. Mėgstantys smaližius cukraus kiekį gali padidinti 1,5–2 kartus

Kovrizhka Gavėnios metu jis gaminamas labai dažnai. Bet dabar siūlome ruošti ne tik kepinius, o paįvairinti meduolius 2 obuoliais ir 50 g graikiniai riešutai ir:

  • po 200 g cukraus ir vandens
  • 1 šaukštelis sodos ir citrinos sulčių
  • 2 šaukštai medaus
  • 300 g miltų
  • 5 g kepimo miltelių

Meduolio ruošimas:

  • Susmulkinkite graikinius riešutus
  • Sumaišykite miltus ir kepimo miltelius
  • Sumaišykite cukrų ir vandenį ir padėkite į vandens vonią
  • Įpilkite medaus ir virkite, kol medus ištirps
  • Sodą užgesinkite ir supilkite į mišinį
  • Išimkite mišinį iš vandens vonios ir suberkite riešutus
  • Suberkite miltus su kepimo milteliais ir užminkykite tešlą
  • Tešlą supilkite ant kepimo skardos ir ant viršaus išdėliokite pjaustytus obuolius
  • Kepkite meduolius pusvalandį 180 °C temperatūroje

Kitas skanus kepimo receptas - svogūnų pyragas. Juk ne visi myli saldūs kepiniai, o šis patiekalas labai skanus ir lengvai paruošiamas:

  • 750 g miltų ir vandens
  • 125 g ryžių
  • 100 g cukraus
  • 15 g druskos
  • 1 kg svogūno
  • 10 g mielių

Svogūnų pyragas ruošiamas taip:

  • Ryžius nuplaukite ir supilkite į verdantį vandenį, virkite, kol iškeps.
  • Nuo ryžių nupilkite sultinį, štai ko jums reikės.
  • Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite.
  • Minkykite tešlą įpildami į ją ryžių vandens. Tai galite padaryti rankiniu būdu arba naudodami duonos mašiną.
  • Kai tešla stovės ir pakils, padalinkite ją į 3 dalis.
  • Kiekvieną gabalėlį iškočiokite ir išdėliokite svogūnus, dėkite tešlą vieną ant kito.
  • Pyragą supjaustykite į 16 dalių ir kiekvieną susukite į beigelį.
  • Sudėkite bagelius į skardą ir kepkite 30 minučių.
  • Skanus pyragas paruoštas, galite pasikviesti svečių ir patiekti arbata su naminiais pyragais.

Pirmieji gavėnios patiekalai, receptai

Vienas iš labiausiai patenkintų pirmųjų patiekalų yra barščiai. Ir net per gavėnią jį galima paruošti gana įvairiai. Siūlome 2 pagrindinius liesų barščių variantus:

Dėl klasikiniai gavėnios barščiai kaupti atsargas:

  • 2 gabaliukai bulvių, burokėlių ir pomidorų
  • 1 morka ir 1 svogūnas
  • pusė kopūsto
  • 2 skiltelės česnako
  • 1 valgomasis šaukštas. l cukrus ir druska
  • prieskoniai pagal skonį

Natūralu, kad šiame patiekale nėra mėsos. Paruoškite taip:

  • supjaustykite daržoves taip, kaip įprastus barščius
  • susmulkinkite kopūstą ir susmulkinkite česnaką
  • į keptuvę įpilkite 2 litrus vandens ir, kai užvirs, įdėkite bulves į indą
  • keptuvėje pakepinti morkas ir svogūnus
  • Atskiroje keptuvėje taip pat troškinkite susmulkintus burokėlius
  • Pomidorus sumalkite blenderiu ir sudėkite į keptuvę
  • kai bus paruošti burokėliai, morkos ir svogūnai, suberkite juos į keptuvę
  • įberkite druskos ir cukraus bei mėgstamų prieskonių
  • užvirinkite ir palikite pravėsti

Puiki gavėnios barščių versija su pupelėmis ir grybais. Pridėkite prie ankstesnių ingredientų:

  • 200 g pievagrybių
  • 10 džiovintų slyvų
  • 100 g sausų pupelių
  • 1 valgomasis šaukštas pomidorų pasta

Paruoškite gavėnios barščius taip:

  • Nuplaukite pupeles ir palikite mirkti per naktį
  • Ryte virkite tame pačiame vandenyje 45 minutes.
  • Išimkite pupeles ir į vandenį sudėkite pjaustytas bulves.
  • Svogūnus ir morkas pakepinkite su pomidorų pasta
  • Kitoje keptuvėje pakepinkite burokėlius ir smulkiai pjaustytas slyvas
  • Į puodą su bulvėmis supilkite dviejų keptuvių turinį.
  • Tuščioje keptuvėje pakepinkite grybus
  • Kol viskas kepa, susmulkinkite kopūstą
  • Kai barščių ingredientai šiek tiek suminkštės, bet dar nėra pakankamai minkšti, suberkite grybus, kopūstus ir anksčiau išvirtas pupeles.
  • Barščius reikia virti dar 10-15 minučių
  • Pirmąjį patiekalą pabarstykite žolelėmis ir pakvieskite savo šeimą prie stalo

Kitas pasninko dienomis garsus patiekalas yra marinuoti agurkai. Tokio patiekalo ingredientai 2 litrams vandens yra tokie:

  • 100 g perlinių kruopų
  • 5 bulvės
  • po 1 morką ir svogūną
  • 2 marinuoti agurkai su 100 g sūrymu
  • prieskoniai

Virimo procesas:

  • Kruopas nuplaukite ir palikite 30 minučių išbrinkti
  • Virkite miežius, kol iškeps
  • Tuo tarpu bulves supjaustykite kubeliais.
  • Į suminkštintus grūdus suberkite bulves ir prieskonius
  • Apkepkite tarkuotas morkas ir smulkintus svogūnus
  • Į marinuotą agurką įdėkite kepti, kai bulvės jau pakankamai minkštos
  • Agurkus supjaustykite griežinėliais ir taip pat sudėkite į marinuotą agurką
  • Galiausiai supilkite sūrymą ir užvirinkite indą.
  • Gavėnios marinatas yra paruoštas

Na, kaip apsieiti be liesos sriubos? Vienas iš tradicinių variantų yra makaronų sriuba:

  • 2 maži svogūnai ir 2 vidutinės morkos
  • 200 g makaronų
  • Pora salierų stiebelių
  • Prieskoniai pagal skonį

  • Pakepinkite svogūną su prieskoniais iki auksinės rudos spalvos
  • Susmulkinkite salierą, morkas ir taip pat suberkite į svogūnus vos porai minučių
  • Sudėkite ingredientus į puodą ir įpilkite 2 litrus vandens, virkite, kol užvirs.
  • Tada sudėkite makaronus ir virkite, kol iškeps
  • Jei norite, pabarstykite žolelėmis ir galėsite išbandyti savo kūrinį

Taip pat bus labai skanu liesa žirnių sriuba. Tam jums reikia:

  • 3 bulves
  • po 1 morką ir svogūną
  • 100 g žirnių
  • Prieskoniai ir žolelės pagal skonį

Sriubos ruošimas:

  • Žirnius palikite per naktį išbrinkti šaltame vandenyje
  • Ryte nustatykite virti, o šiuo metu nulupkite morkas, svogūnus ir bulves
  • Paskutinį ingredientą supjaustykite kubeliais ir suberkite į žirnelius
  • Susmulkinkite ir pakepinkite likusias nuluptas daržoves
  • Įdėkite juos į sriubą ir virkite, kol bulvės suminkštės
  • Prieš patiekdami pabarstykite žolelėmis
  • Labai skanu šią sriubą papildyti skrebučiais ar skrebučiais.

Gavėnios kopūstų receptas

Kopūstai puikiai papildo salotas ir pirmuosius patiekalus. Taip pat galite gaminti gavėnios kepinius su kopūstais. Tačiau puikus ir paprastas pasirinkimas pasninko metu yra troškintų kopūstų:

  • 1 svogūnas
  • 500 g baltojo kopūsto
  • po 7 g acto, cukraus ir miltų
  • 15 g pomidorų pastos
  • 100 g vandens
  • 30 g saulėgrąžų aliejaus

Virimo instrukcijos:

  • Kopūstą susmulkinkite ir troškinkite su sviestu apie 20 minučių.
  • Tada suberkite susmulkintą svogūną, prieskonius ir pomidorų pastą.
  • Į gatavą kopūstą suberkite miltus, išmaišykite ir troškinkite dar 5-7 minutes.

Skanus ir liesas kopūstas yra paruoštas. Galite papildyti bulvėmis arba liesomis košėmis.

Gavėnios majonezas: receptas

Parduodamos kelios gavėnios majonezo rūšys, puikiai tinkančios gavėnios patiekalams pagardinti. Bet jūs galite paruošti tokį produktą namuose. Taip galite būti tikri, kad naudojate kokybišką produktą:

  • 750 g vandens
  • 250 g miltų
  • 3 šaukštai kiekvienos citrinos sulčių ir garstyčių
  • po 2 šaukštus cukraus ir druskos
  • 120 g augalinio aliejaus

Majonezo paruošimas nėra sudėtingas, nes:

  • Miltus persijokite ir įpilkite šiek tiek vandens, sutrinkite, kol susidarys vienalytė masė.
  • Supilkite likusį vandenį ir virkite, kol sutirštės, palikite atvėsti.
  • Atskirame dubenyje sumaišykite likusius ingredientus ir plakdami mikseriu suberkite miltus.
  • Kai masė tampa vienalytė, majonezas yra paruoštas. Paprasta ir greita!

Gavėnios grybų receptai

Be to, kad grybus galima dėti į sriubas ir gavėnios barščius, taip pat į salotas per gavėnią, su jais galima pagaminti ir nuostabių kepinių. Prie arbatos pravers kvapnūs ir purūs pyragėliai ar pyragėliai su grybais.

Puikus pasirinkimas būtų virti keptos bulvės ir grybai su žolelėmis. Sumaišę šiuos ingredientus gausite puikūs pietūs arba vakarienė.

Tačiau vienas mėgstamiausių pasninko receptų yra kopūstų suktinukai su grybais ir ryžiais. Norėdami paruošti, jums reikės:

  • 400 g kopūstų lapų
  • 100 g ryžių ir grybų
  • 1 svogūnas
  • 50 g miltų ir pomidorų pastos
  • Prieskoniai
  • Grybų sultinys

Paruošti kopūstų suktinukus nėra sunku:

  • Atskiruose induose išvirkite ryžius ir grybus, pastaruosius supjaustykite juostelėmis
  • Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite, suberkite prieskonius
  • Įmaišykite ryžius ir grybus
  • Nuplaukite kopūstų lapus ir nupjaukite visas storas vietas
  • Ant atvėsusių lapelių dėkite įdarą ir apkepkite keptuvėje.
  • Kol kepa kopūstų suktinukai, sumaišykite miltus su pomidoru ir sultiniu
  • Kopūstų suktinukus sudėkite į puodą, supilkite sultinį ir troškinkite 45 minutes

Kitas labai skanus receptas su grybais yra įdaryti pievagrybiai. Įdaras gali būti bet koks liesas – tai ryžiai, grybų stiebai su žolelėmis, taip pat įvairios daržovės. Jums tereikia:

  • Pašalinkite grybų stiebus
  • Išdėliokite juos ant kepimo skardos ir prikimškite pasirinktu įdaru.
  • Lengvai paskleiskite ant viršaus lieso majonezo ir kepti 20 minučių 180 C orkaitėje

Gavėnios moliūgų receptai

Iš moliūgų galite paruošti gana daug patiekalų. Siūlome keletą labai paprastų, bet kartu ir skanių patiekalų:

Pirmiausia išbandykite pirmąjį - moliūgų sriuba , kuriam jums reikės:

  • 400 g moliūgų
  • 1 svogūnas
  • 4 skiltelės česnako
  • 500 g daržovių sultinio
  • Prieskoniai

Ši sriuba bus tyrės sriubos pavidalo:

  • Susmulkintus ingredientus sudėkite į kepimo indą ir pašaukite į 200 C orkaitę
  • Po to ingredientus sudėkite į maišytuvo dubenį, supilkite sultinį ir išplakite
  • Sriubą papuoškite žolelėmis ir patiekite

Neįprastas, bet skanus patiekalas - moliūgas tešloje. Jam reikia tik miltų ir moliūgo santykiu 1:5, taip pat trupučio aliejaus kepimui. Jei norite, galite pridėti mėgstamų prieskonių. Gaminimo procesas labai paprastas – nedidelius moliūgo gabalėlius apvoliokite miltuose ir kepkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos.

Išbandykite kaip užkandį moliūgų salotos su pomidorais. Šių salotų ypatumas yra tas, kad jos patiekiamos šiltos. Ingridientai:

  • Moliūgas be odelės – 600 g
  • 300 g pomidorų
  • 1 ryšelis svogūnų ir rukolos
  • Alyvuogių aliejus
  • Prieskoniai

Šiltos salotos ruošiamos taip:

  • Susmulkintą moliūgą sudėkite į kepimo indą
  • Ant viršaus dėkite pjaustytus pomidorus, įpilkite aliejaus ir prieskonių
  • Kepkite daržoves 15 minučių
  • Šiuo metu supjaustykite žalumynus
  • Šiltas salotas apibarstykite žolelėmis, išmaišykite ir patiekite, kol dar neatvės.

Taip pat galite virti avižiniai dribsniai, į kurį suberti smulkintus riešutus, moliūgą ir cinamoną.

Gavėnios bulvių patiekalai: receptai

Paprasčiausias patiekalas yra virtas arba keptos bulvės. Į šį patiekalą galite pridėti mėgstamų prieskonių, taip pat papildyti skanios salotos. Tačiau neturėtumėte sustoti ties pasiektais rezultatais. Išbandykime dar keletą variantų.

Pradėkime nuo bulvių troškinys su grybais:

  • 3 bulves
  • 700 g grybų
  • 1 svogūnas
  • Prieskoniai

Puodą paruošti labai paprasta:

  • Išvirkite ir sumalkite grybus bei bulves
  • Pakepinkite svogūną ir sumaišykite su bulvių-grybų mišiniu
  • Būsimą troškinį dėkite į kepimo indą ir kepkite, kol paruduos

Skanus ir sveikas patiekalas yra bulvės su slyvomis ir razinomis. 0,5 kg bulvių imkite:

  • 100 g džiovintų vaisių
  • 20 g augalinio aliejaus
  • Žolelės ir prieskoniai

Bulvės ruošiamos taip:

  • Bulves supjaustykite kubeliais ir, maišydami su džiovintais vaisiais, troškinkite, kol pusiau iškeps
  • Tada įpilkite aliejaus, prieskonių ir žolelių ir toliau troškinkite, kol baigs.
  • Patiekite karštą, ant viršaus galite pabarstyti šviežiai pjaustytų žolelių

Ir kaip to išvengti? bulvių zrazy. Tačiau papildykime juos ryžiais ir daržovėmis. Taip jie bus dar skanesni:

  • 0,5 kg bulvių
  • 100 g ryžių
  • po 1 svogūną ir 1 morką
  • Prieskoniai

Virimo būdas:

  • Bulves išvirkite apvalkaluose ir sutrinkite arba sutarkuokite
  • Išvirkite ryžius ir pakepinkite daržoves
  • Sumaišykite ingredientus, suberkite prieskonius ir suformuokite rutuliukus
  • Kepkite iki auksinės rudos spalvos

Su bulvėmis galite paruošti daugybę patiekalų, gavėnios metu tai produktas, kuris padės ne vieną kartą.

Gavėnios kotletai: receptų nuotraukos

Nemanykite, kad kotletai yra tik mėsa. Pasirinkimų įvairovė yra tiesiog nuostabi. Pažvelkime į populiariausius. Pirma, daugeliui namų šeimininkių bus įdomu, ką dėti į kotletus vietoj kiaušinių, kad jie nesuirtų. Atsakymas labai paprastas - manų kruopos . Ir jūs galite kepti kotletus džiūvėsėliai, avižiniai dribsniai arba sezamo sėklos.

Baklažanų ir bulvių kotletai:

  • 4 bulves
  • 2 maži baklažanai
  • 1 svogūnas
  • 2 skiltelės česnako
  • 50 g manų kruopų
  • Prieskoniai

Daržovių kotletai:

  • Išvirkite 2 bulves
  • Kol gumbai verda, mėsmale susmulkinkite baklažanus ir svogūnus, išspauskite sultis
  • Likusias bulves sutarkuokite ir suberkite į susmulkintas daržoves
  • Ten sudėkite virtų bulvių košę ir manų kruopas.
  • Gerai išmaišykite, jei norite, apvoliokite džiūvėsėlyje ir kepkite
  • Valgyk karštą

Pupelių kotletai, V tokiu atveju mes naudojame mung pupeles - mažus žirnelius:

  • 500 g žirnių
  • 1 svogūnas
  • Prieskoniai

Žirnių kotletai:

  • Mung pupeles pamirkykite 2-3 valandas saltas vanduo
  • Vandenį nupilkite ir įpilkite naujo vandens, virkite 20 minučių užvirus.
  • Žirnius sumalkite blenderiu
  • Pakepinkite svogūną ir sumaišykite su žirnių mišiniu
  • Padaryti kotletus ir kepti

Taip pat galite puikiai virti avižinių dribsnių kotletai- paprasta ir skanu:

  • 250 g dribsnių
  • po 1 svogūną ir 1 bulvę
  • 5 pievagrybiai
  • 2 skiltelės česnako
  • prieskoniai

Kotletų gaminimas:

  • Avižinius dribsnius troškinkite 20 minučių
  • Bulves nulupkite ir smulkiai sutarkuokite
  • Svogūnus ir grybus sumalkite trintuve kartu su žolelėmis
  • Sumaišykite ingredientus ir suformuokite kotletus, pakepinkite

Gavėnios atostogų ir Naujųjų metų patiekalai: receptai

Vienas iš tradicinių šventinio stalo patiekalų yra Olivier. Straipsnio pradžioje pateikiame Lenten Olivier receptą, atkreipkite dėmesį į jį. Šiame straipsnyje pateikiamos įvairios parinktys, kurias galima naudoti Naujųjų metų išvakarėse. Tačiau vis tiek norime jums pasiūlyti keletą įdomesnių patiekalų:

Daržovių aspicas:

  • po 1 baklažaną, cukiniją ir papriką
  • 350 g pomidorų
  • Želatinos pakelis
  • Žaluma
  • Prieskoniai

Žingsnis po žingsnio:

  • Supjaustytas daržoves dėkite ant kepimo skardos į 190°C orkaitę ir kepkite 15 min.
  • Tada nuimkite odelę nuo pipirų.
  • 1/7 pomidorų ir želatinos supilkite į indą ir kaitinkite vandens vonelėje, kol želatina visiškai ištirps.
  • Po to supilkite likusias sultis.
  • Į formą įdėkite maistinę plėvelę ir išdėliokite pipirus, užpilkite šiek tiek skysčio
  • Toliau pakaitomis baklažanus ir cukinijas, taip pat pakaitomis su skysčiu
  • Dėti į šaldytuvą, kol sustings.

Skanu ir šventiška įdarykite baklažanus:

  • Pomidorai
  • Grybai
  • Slyvos
  • Riešutai

Daržovėms įdaryti galite naudoti šį arba bet kurį kitą įdarą:

  • Baklažanus supjaustykite juostelėmis ir įberkite druskos
  • Apkepkite miltuose ir pakepinkite
  • Ant juostelių dėkite pasirinktą įdarą ir susukite
  • Papuoškite žaluma

Baklažaną galite pjaustyti ne juostelėmis, o žiedeliais, tada tereikia ant viršaus dėti įdarą.

Minėtoms salotoms taip pat galite paruošti vaisių salotos:

  1. Norėdami tai padaryti, supjaustykite kivi, bananą, apelsiną ir kriaušę.
  2. Sumaišykite ir užpilkite sojų pienu arba medumi. Tai labai skanu, vaikams ypač patinka.

Būkite kūrybingi, naudokite minėtus receptus savo šventiniam stalui ir papildykite juos norimais ingredientais.

Meniu pasninko dienomis

Netiesa, kad per gavėnią negalima gerai pavalgyti. Siūlome jums kelių dienų pavyzdinį meniu. Priklausomai nuo savo vaizduotės ir produktų prieinamumo, galite jį papildyti ir patobulinti:

  • Rytas: vaisių salotos
  • Pietūs: makaronų sriuba, grikių košė ir daržovių salotos
  • Vakarienė: bulvių zrazy su grybais

  • Rytas: Avižiniai dribsniai su džiovintais vaisiais
  • Pietūs: Barščiai su pupelėmis, kopūstų salotos
  • Vakarienė: vinaigretė, medaus pyragas arbatai

  • Rytas: skrebučiai su medumi, arbata
  • Pietūs: Rassolnik, burokėlių salotos, keptos bulvės
  • Vakarienė: grybų lazanija

  • Rytas: Gavėnios blynai arba blynus
  • Pietūs: žirnių sriuba, žirnių kotletai, makaronai
  • Vakarienė: plovas su grybais

Pasninkas – sielos ir kūno apsivalymo metas. Kiekvienas, kuris vieną kartą pasninkavo, nebegali sau to paneigti. Išbandykite ir jūs – pajuskite savo kūno lengvumą ir savo valios jėgą.

Vaizdo įrašas: Gavėnios patiekalų gaminimas

Nesėdėkite savo dvasia pasipiktinusi kokia nors aistra, kad priešas jūsų valgio ir gėrimo nepaverstų žala, liga, o ne sveikata: nes priešas gudrauja per viską ir siekia pakenkti žmogui. Visada ramiai sėskite pietauti, dėkodami Viešpačiui, o maistas ir gėrimas bus jūsų gerovei ir sveikatai, nes Dievo palaima guli ant maisto ir ant jūsų! Šventasis teisusis Jonas iš Kronštato, „Mano gyvenimas Kristuje“.

Trupinta grikių košė

1 stiklinės grikių, 2 stiklinės vandens, druskos.

Išmatuokite grūdus, išrūšiuokite ir pakepinkite. Užvirinkite vandenį, įberkite druskos, įpilkite aliejaus, suberkite dribsnius, išmaišykite ir virkite ant silpnos ugnies ant ketaus stovo.

Kai vanduo susigers į dribsnius, puodą (ketaus) pašaukite į orkaitę ir atneškite košę, kol išvirs.

1 1/2 puodelio smulkių grikių (prodelio), 1 litras vandens, 2 svogūnai, 2 pastarnoko šaknys, 2-3 šaukštai petražolių, 1/2 šaukštelio maltų juodųjų pipirų, 1 arbatinis šaukštelis druskos.

Visą svogūną ir smulkiai pjaustytas pastarnoko šaknis suberkite į pasūdytą verdantį vandenį, pavirkite 5 minutes, tada suberkite dribsnius ir virkite ant silpnos ugnies maišydami, kol grūdai visiškai išvirs. Po to išimkite svogūną, nuimkite minkštimą nuo ugnies, pagardinkite pipirais, petražolėmis, įberkite druskos ir 15 minučių leiskite pastovėti po dangčiu, kad išgaruotų.

Švelnūs grikiai

2 stiklinės vandens, 1 stiklinė grikių, 1 arbatinis šaukštelis druskos, 2 valg. šaukštai saulėgrąžų aliejaus.

Stiklinę grikių supilkite į puodą su dviem stiklinėmis verdančio vandens. Užvirinkite ir virkite, sandariai uždarydami dangtį, ant silpnos ugnies, kol vanduo visiškai užvirs. Grikiai skanūs ir patys, sausi ir trapūs. Kepimo metu įpilkite druskos. Jei diena nėra griežtai pasninko, prieš išjungdami ugnį įpilkite kelis arbatinius šaukštelius augalinio aliejaus. Jei nukėlus nuo ugnies keptuvę apvoliosite grikiais, tai po 20-30 minučių ji taps ypač švelni. Ventiliatoriai gali pridėti prieskonių kartu su druska.

Tikhvino košė

1/2 stiklinės žirnių, 1 1/2 litro vandens, 1 stiklinė grikių, 2 svogūnai, 4 valg. šaukštai saulėgrąžų aliejaus.

Žirnius nuplaukite, pavirkite vandenyje (be druskos) ir kai vanduo išgaruos 1/3, o žirniai bus beveik paruošti, supilkite mišinį ir virkite, kol suminkštės. Tada pagardinkite smulkiai pjaustytu svogūnu, pakeptu aliejuje ir druska.

Sorų košė su džiovintomis slyvomis

1 puodelis sorų, 1/2 puodelio džiovintų slyvų, 2 1/2 - 3 puodeliai vandens.

Išvirkite sorų košę (2 stiklinėse vandens). Išrūšiuokite slyvas, nuplaukite, įpilkite karšto vandens ir virkite. Nupilkite sultinį. Į sorą įpilkite džiovintų slyvų.

Soros su svogūnais

2 stiklinės vandens, 4/5 stiklinės sorų, 2 svogūnai, krapai, 3 arbatiniai šaukšteliai saulėgrąžų aliejaus.

Ant ugnies uždėkite puodą su dviem stiklinėmis vandens. Kol vanduo verda, nuplaukite apie 4/5 puodelio sorų. Sausoje formoje soros pridedama 3/5 tūrio. Sudėkite sorą į verdantį vandenį. Kai užvirs, sumažinkite ugnį iki minimumo. Keptuvė turi būti sandariai uždaryta, nes verdant susidarys putos. Leiskite košei išvirti, tada įdėkite du susmulkintus svogūnus: tai padaryti reikia labai greitai, tiesiogine prasme per kelias sekundes, kad neišbėgtų garai. Įpusėjus kepimui įberkite druskos. Likus 5 minutėms iki paruošimo, įpilkite pankolių arba krapų. Po kepimo, jei norite, galite įpilti kelis šaukštelius augalinio aliejaus. Vandeniui užvirus ir nukėlus nuo ugnies, košė uždengta 15-20 min.

Soros su moliūgu

1 stiklinė sorų, 200 g moliūgų, 1 litras vandens.

Saldųjį moliūgą supjaustykite griežinėliais, sudėkite į puodą su dviem stiklinėmis vandens ir išvirkite. Po 10-15 minučių įpilkite stiklinę nuplautų sorų. Kai košė užvirs, sumažinkite ugnį iki mažos ir keptuvę sandariai uždenkite dangčiu. Galite įdėti šiek tiek druskos. Virkite, kol vanduo užvirs. Košė bus skanesnė, jei valandą laikysite „po moterimi“.

Apvoliota košė

1/2 litro vandens, apie 1 1/2 stiklinės avižinių dribsnių, 1/3 stiklinės graikinių riešutų, druskos, cukraus pagal skonį.

Į verdantį vandenį suberkite avižinius dribsnius, cukrų, druską pagal skonį, nuluptus riešutus. Virkite 15 minučių, maišydami.

Liesi žirniai su daržovėmis

1 stiklinė žirnių, 2 stiklinės vandens, 1 morka, 1/2 svogūno, 2 valg. šaukštai saulėgrąžų aliejaus.

Įprastus džiovintus žirnius pamirkykite vandenyje 4-8 valandas, nuplaukite, uždėkite ant ugnies ir įpilkite vandens santykiu 1:2. Kol žirneliai verda ant silpnos ugnies po sandariai uždarytu dangčiu, sutarkuokite morkas ir suberkite jas į verdančius žirnelius. Kaitrą galima keletą sekundžių padidinti, kol užvirs, tada vėl sumažinti iki mažos. Įpusėjus kepimui įberkite druskos. Jei norite, galite pridėti pjaustytų svogūnų. Apytikslis kepimo laikas yra 50-60 minučių. Prieš nukeliant nuo ugnies, jei pasninkas nėra griežtas, 1-2 minutes galite įdėti kalendros, krapų, tada augalinio aliejaus. Šiuos žirnius galima gaminti sausus ir trupinius, kaip košės, arba skystus, kaip sriubą, priklausomai nuo vandens kiekio.

Salotos

Salotos su džiovintomis slyvomis

Baltuosius kopūstus smulkiai supjaustykite (ketvirtadalis galvos), sutrinkite su druska ir cukrumi (1 valgomasis šaukštas), išspauskite sultis. Išmirkytas slyvas nulupkite ir susmulkinkite prieš 2–4 valandas. Sutarkuokite morką ir pusę citrinos. Sumaišykite viską. Jei norite, į salotas galite įberti žiupsnelį kmynų.

Morkų salotos su raugintas agurkas

800 g morkų, 2 marinuoti agurkai, 200 g pomidorų sulčių.
Nuo raugintų agurkų nulupkite ploną odelę ir perpjaukite išilgai pusiau. Jei sėklos didelės, jas pašalinkite. Agurkus supjaustykite mažais kubeliais, supilkite pomidorų sultis, pagardinkite pipirais ir leiskite užvirti. Smulkiai supjaustykite morkas, užpilkite paruoštu užpilu ir patiekite.

Salotos iš tarkuotų morkų, burokėlių, kopūstų ir svogūnų

200 g morkų, 200 g kopūstų, 200 g burokėlių, krūva žalių svogūnų, medaus, citrinos sulčių.
Daržoves sutarkuokite atskirai, nemaišydami jų pagal spalvą. Į apvalią salotų vazą įdėkite kauburėlį baltųjų kopūstų. Aplink jį žiedu sudėkite tarkuotas morkas, o galiausiai – raudonus tarkuotus burokėlius į išorinį žiedą. Viską užpilti citrinos sultimis, sumaišytomis su medumi. Tarp žiedų sudėkite smulkiai pjaustytus žalius svogūnus.

Tarkuotų morkų salotos su kaliaropių kopūstais

3-4 morkos, 200 g kaliaropių, nedidelis šaukštas medaus, šaukštas maltų graikinių riešutų ir truputis citrinos, spanguolių, vyšnių, obuolių ar granatų sulčių, šakelė žolelių.
Morkas ir kaliaropes kruopščiai nuplaukite, sutarkuokite smulkia tarka ir išmaišykite. Pagardinkite gerai išmaišytu medaus ir citrinos sulčių mišiniu. Papuoškite salotas riešutų trupiniais.

Sriubos, troškiniai

Chowder su grikiais

2 bulvės, 1 morkos šaknis, petražolės, pastarnokas. 0,5 galvutės česnako, 3 galvutės svogūnų, ryšulėlis sodo žolelių, 0,5 stiklinės grikių.
Virkite daržoves kaip įprasta ant stiprios ugnies. Kai bulvės bus paruoštos, suberkite grikius. Virkite, kol grūdai bus paruošti.

Kopūstų sriuba su pomidorų pasta

2-3 bulvės, 1-2 svogūnai, 1 morka, 400 g baltojo kopūsto, du šaukštai pomidorų pastos, 3 lauro lapai.
Bulves supjaustykite kubeliais, kruopščiai nuplaukite šepetėliu ir išpjaukite akis. Svogūną smulkiai supjaustykite, morkas supjaustykite plonais griežinėliais. Smulkiai supjaustykite kopūstą. Kai bulvės bus pusiau paruoštos, kopūstą mesti į verdantį vandenį kartu su morkomis ir pomidorų pasta. Lauro lapas, kaip visada, įvedamas per 3-4 minutes. kol bus paruošta sriuba. Išpilstykite į lėkštes ir storai pabarstykite žolelėmis.

Pirmas valgis

Kopūstų sriuba

500 g šviežių kopūstų, 3 svogūnai, 1 morka, 2 bulvių gumbai, petražolių šaknis, saliero šaknis, ryšelis krapų ir petražolių, 3 lauro lapai, 3 kvapiųjų pipirų žirneliai, česnako galvutė, 3 pomidorai.
Bulves perpjaukite pusiau, petražolių šaknį ir svogūnus perpjaukite į 4 dalis. Kopūsto lapo šerdis atskiriama nuo kotelio, išpjaunama iš lapo ir dideliais gabalėliais dedama į kopūstų sriubą kartu su petražolėmis. Nepamirškite įmesti lauro lapų ir saldžių žirnių. Saliero šaknį sutarkuokite stambia tarka ir sumeskite į kopūstų sriubą, ploną lapo dalį, sulenktą į krūvą, supjaustykite labai dideliais kvadratėliais. Šios kopūstų sriubos virkite šiek tiek ilgiau, bet bet kuriuo atveju ne ilgiau kaip 12 minučių. Jie skiriasi tuo, kad visos daržovės supjaustomos stambiai. Morkas sutarkuokite smulkia tarka ir suberkite į gatavą patiekalą kartu su sutrintu arba labai smulkiai pjaustytu česnaku, kopūstų sriubą perkėlus ant viryklės krašto, kai bulvės bus paruoštos. Kopūstų sriubą galite pagardinti grūstais raudonaisiais pipirais.

Kopūstų sriuba su grybais

500 g raugintų kopūstų, 25 džiovinti kiaulienos grybai, 2 svogūnai, 2 bulvių gumbai, 1 morka, petražolių šaknis, 1 ropė, 3 lauro lapai, česnako galvutė, 2 šaukštai džiovintų dilgėlių, 3 saldžiųjų žirnelių grūdeliai.
Grybus išvirkite, į sultinį sumeskite kubeliais pjaustytų bulvių gumbus, smulkiai supjaustykite svogūnus ir taip pat sumeskite į sultinį. Morkas, ropes ir petražoles supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į puodą. Raugintus kopūstus nuplaukite po tekančiu vandeniu, išspauskite, tada sudėkite į verdantį vandenį. Kai bulvės iškeps, nukelkite keptuvę nuo ugnies. Lauro lapai ir kvapieji pipirai dedami į kopūstų sriubą kartu su morkomis. Nukelkite keptuvę nuo ugnies, česnakų puode sutrinkite česnaką ir pagardinkite kopūstų sriuba.

Daržovių rassolnikas

3-4 marinuoti agurkai, bulvių gumbas, 1 morka, 1 ropė, 0,5 stiklinės ryžių, petražolės šaknis, 2 svogūnai, porai, 3 lauro lapai, ryšelis krapų, ryšelis petražolių.
Bulves nuplaukite, supjaustykite kubeliais ir supilkite į puodą su verdančiu vandeniu. Morkas ir petražoles susmulkinkite ir suberkite į puodą, o paskui juostelėmis pjaustytas ropes. Porus smulkiai supjaustykite ir suberkite į raugintą agurką. Baltą poro stiebą supjaustykite labai plonais žiedeliais ir taip pat suberkite į sriubą. Agurkus nulupkite ir perpjaukite išilgai į 4 dalis. Smulkiai supjaustykite agurkus ir suberkite į raugintą agurką. Aštrių žalumynų stiebus supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į nuo ugnies nukeltą puodą. Leiskite užvirti po dangčiu.

Antrieji kursai

Troškinti kopūstai

1 kg kopūstų, 200 g pomidorų, šaukštas augalinio aliejaus, maltų raudonųjų pipirų, krapų ir 2 vidutinio dydžio bulvių gumbai.
Kopūstą padalinkite į atskirus lapus, išpjaukite stiebus, sluoksniuokite plonus lapelius ir susmulkinkite. Į ketų įpilkite 0,5 stiklinės vandens. Kai užvirs, suberkite susmulkintą stambią lapo dalį ir uždengę troškinkite 3 minutes. Po to įdėkite ploną susmulkintą kopūsto lapą ir troškinkite, kol jis suminkštės. Įberkite raudonųjų pipirų, sumaišykite bulves ir troškinkite, kol iškeps.

Baltieji kopūstai su grybais

500 g kopūstų, 2-3 svogūnų galvučių, 50 g džiovintų grybų, šaukšto miltų, šaukšto saulėgrąžų aliejaus.
Išardykite ir susmulkinkite kopūstų lapus. Grybus išvirkite santykinai nedideliame kiekyje vandens. Kai jie pusiau iškeps, smulkiai supjaustykite. Į ketaus keptuvės dugną supilkite šiek tiek grybų sultinio. Kai sultinys užvirs, pakepinkite smulkiai pjaustytus svogūnus su susmulkinta stambia kopūsto lapo dalimi, tada į keptuvę suberkite ploną susmulkinto lapo dalį ir troškinkite. Padėkite keptuvę ant viryklės krašto, pagal skonį įberkite raudonųjų pipirų. Iš likusio grybų sultinio pasigaminkite bešamelio padažą, į sultinį įberkite miltų. Kopūstą su grybais dėkite ant indo, užpilkite padažu ir pabarstykite žolelėmis.

Vienuolyno stiliaus virtos pupelės

Spalvotos pupelės Išrūšiuoti, gerai nuplauti, nuplikyti verdančiu vandeniu, įpilti šiek tiek šilto vandens, kad pupelės tik apsemtų, ir virti, kol grūdeliai suminkštės. Tada įberkite druskos pagal skonį, suberkite smulkiai supjaustytą svogūną ir svogūną. Virkite apie pusvalandį, tada suberkite kapotas petražoles ir krapus. Patiekite virtas pupeles karštas arba šaltas kartu su likusiu sultiniu.

Grybų ikrai

Šie ikrai ruošiami iš džiovintų arba sūdytų grybų, taip pat iš jų mišinio.
Nuplaukite ir virkite, kol iškeps džiovinti grybai, atvėsinkite, smulkiai supjaustykite arba sumalkite.
Sūdytus grybus reikia nuplauti šaltu vandeniu ir taip pat susmulkinti.
Smulkiai supjaustytus svogūnus pakepinkite augaliniame aliejuje, suberkite grybus ir troškinkite 10-15 minučių.
Likus trims minutėms iki troškinimo pabaigos, suberkite išspaustą česnaką, actą, pipirus ir druską.
Gatavus ikrus sudėkite į krūvą ant lėkštės ir pabarstykite Žalieji svogūnai.
Sūdyti grybai - 70 g, džiovinti - 20 g, augalinis aliejus - 15 g, svogūnai - 10 g, žalieji svogūnai - 20 g, 3% actas - 5 g, česnakai, druska ir pipirai pagal skonį.

Ridikėliai su aliejumi

Nuplautus ir nuluptus ridikus sutarkuokite smulkia tarka. Įpilkite druskos, cukraus, smulkiai pjaustytų svogūnų, augalinio aliejaus, acto. Viską gerai išmaišykite ir palikite kelias minutes pastovėti. Tada sudėkite į salotų dubenį į krūvą, papuoškite kapotomis žolelėmis.
Ridikėliai - 100 g, svogūnai - 20 g, augalinis aliejus - 5 g, druska, cukrus, actas, žolelės pagal skonį.

Marinuotų agurkų ikrai

Raugintus agurkus smulkiai supjaustykite ir iš gautos masės išspauskite sultis.
Smulkiai pjaustytus svogūnus pakepinkite augaliniame aliejuje, suberkite pjaustytus agurkus ir toliau kepkite ant silpnos ugnies pusvalandį, tada supilkite pomidorų tyrę ir viską kartu pakepinkite dar 15-20 min. Likus minutei iki paruošimo, ikrus pagardinkite maltais pipirais.
Tokiu pat būdu galite paruošti ikrus iš sūdytų pomidorų.
Marinuoti agurkai - 1 kg, svogūnai - 200 g, pomidorų tyrė - 50 g, augalinis aliejus - 40 g, druska ir pipirai pagal skonį.

Ridikėlių salotos

400 g ridikėlių, 1-2 svogūnai, 1 virtos morkos, smulkiai pjaustytų žolelių, druskos, augalinio aliejaus
Ridikėlius nuplaukite, nulupkite, sutarkuokite stambia tarka, sumaišykite su smulkiai pjaustytu svogūnu, pasūdykite ir pagardinkite aliejumi. Papuoškite salotas morkos žiedu ir petražolėmis. Patiekite skrebučius su salotomis ruginė duona.

Morkų salotos su obuoliais

300 g žalių morkų, 2 obuoliai, 1 šaukštas cukraus, 1 arbatinis šaukštelis citrinos sulčių, druskos pagal skonį, 2 šaukštai augalinio aliejaus, petražolės.
Morkas sutarkuokite stambia tarka, obuolį supjaustykite kubeliais ir apšlakstykite citrinos sultimis, kad nepatamsėtų. Pagardinti druska, cukrumi, daržovių aliejus, išmaišykite, papuoškite petražolėmis.

Daržovių vinaigretas

Kubeliais pjaustytas morkas (2-3 vnt.) išvirti lengvai pasūdytame vandenyje ir parūgštinti keliais lašais acto, po to – burokėlius (1 vnt.). Atskirai išvirkite kubeliais pjaustytas bulves pasūdytame vandenyje. Daržovių sultinius sumaišykite ir išsaugokite, o susmulkintas daržoves nusausinkite kiaurasamtyje, o tada sumaišykite su mažais kubeliais marinuotais agurkais (2 vnt.), supjaustytais juostelėmis. svogūnai(2-3 galvutės), konservuotų žaliųjų žirnelių (250 g), razinų (2-3 šaukštai) ir nuluptos bei kubeliais supjaustytos citrinos (1 vnt.). Paruoškite marinatą iš daržovių sultinio, augalinio aliejaus (1 puodelis), vyno (1 puodelis), antros citrinos sulčių, juodųjų pipirų (kelių arbatinių šaukštelių), valgomųjų garstyčių (1 arbatinis šaukštelis) ir druskos (pagal skonį) ir užvirkite. virti. Marinatu užpilkite salotas ir uždengę palaikykite 30 min., tada padalinkite į porcijas.

Baltųjų pupelių salotos

Pupeles (250 g) per naktį pamirkykite vandenyje, o kitą dieną virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės, tada sudėkite ant sietelio ir nukoškite. Paruoškite užpilą iš 3% acto (pusė stiklinės), augalinio aliejaus (pusė stiklinės), pridedant druskos (pagal skonį). Į pertrintas pupeles suberkite susmulkintus svogūnus (2 galvutes) ir petražoles (1 kekę). Išmaišykite mišinį, sudėkite į salotų dubenį ir užpilkite paruoštu padažu. Paruoštos salotos pabarstykite petražolėmis ir, jei norite, tarkuota aitriąja paprika.

Pupelių ir bulvių salotos

2 kg virtų nuluptų bulvių, 4 stiklinės virtų smulkių pupelių, 300 g raugintų agurkų, 2-3 svogūnai, 1 virta morka, 0,5 stiklinės augalinio aliejaus, petražolės, actas, malti pipirai, druska.
Supjaustytas bulves ir agurkus sumaišykite su pupelėmis ir smulkiai pjaustytais svogūnais. Sumaišykite su augaliniu aliejumi, pagardinkite actu, pipirais ir druska pagal skonį. Sudėkite į salotų dubenėlius. Papuoškite petražolių lapeliais ir morkų griežinėliais.

Salotos su silke

Pusė galvos žiedinio kopūsto, 200 g konservuotų šparaginių pupelių, 1 nedidelė silkė, 1 a.š. šaukštai augalinio aliejaus ir acto, maltų juodųjų pipirų, šiek tiek aitriosios paprikos, kapotų petražolių, žiupsnelio cukraus. Žiedinį kopūstą išvirkite pasūdytame vandenyje ir supjaustykite žiedynais. Išvirkite ir supjaustykite šviežias pupeles (galima naudoti konservuotas). Silkę supjaustykite mažais gabalėliais. Likusius produktus sumaišykite ir šiuo mišiniu užpilkite kopūstus ir silkę. Padėkite vėsioje vietoje bent 1 val. Patiekite su juoda duona.

Burokėlių ir svogūnų salotos

3 virti burokėliai, 3 svogūnai, 1-2 valg. šaukštai pomidorų pastos, augalinis aliejus kepimui, cukrus, druska.
Burokėlius sutarkuokite stambia tarka. Svogūną supjaustykite žiedais ir pakepinkite aliejuje. Sumaišykite burokėlius, svogūnus ir pomidorų pastą. Įpilkite druskos ir cukraus pagal skonį.

Pupelių salotos su keptais burokėliais

Lygiomis masės dalimis sumaišykite virtas raudonąsias pupeles, supjaustykite mažais kubeliais kepti burokėliai ir raugintų kopūstų. Suberkite smulkiai tarkuotą nuluptą krieno šaknį ir smulkiai supjaustytą svogūną (kiekis pagal skonį), salotas pagardinkite saulėgrąžų aliejumi, druska ir pipirais su maltais juodaisiais pipirais, įberkite šiek tiek cukraus. Patiekite salotas gerai atšaldytas. Jei norite, į salotas galite įdėti spanguolių.

Pirmas valgis

Gavėnios žirnių sriuba

Vakare žirnius užpilkite šaltu vandeniu ir palikite išbrinkti bei paruoškite makaronus.
Makaronams pusę stiklinės miltų gerai išmaišykite su trimis šaukštais augalinio aliejaus, įpilkite šaukštą šalto vandens, pasūdykite ir palikite tešlą valandai, kad išbrinktų. Plonai iškočiotą ir išdžiovintą tešlą supjaustykite juostelėmis ir išdžiovinkite orkaitėje.
Išbrinkusius žirnelius išvirkite, nenusausindami, kol pusiau iškeps, suberkite pakepintus svogūnus, kubeliais pjaustytas bulves, makaronus, pipirus, druską ir virkite, kol paruoš bulves ir makaronus.
Žirniai - 50 g, bulvės - 100 g, svogūnai - 20 g, vanduo - 300 g, aliejus svogūnams kepti - 10 g, petražolės, druska, pipirai pagal skonį.

Rusiška gavėnios sriuba

Suvirinti perlinės kruopos, į sultinį suberkite šviežius, mažais kvadratėliais supjaustytus kopūstus, bulves ir šaknis, supjaustytas kubeliais, ir virkite, kol suminkštės. Vasarą galite įdėti šviežių pomidorų, supjaustytų griežinėliais, kurie dedami kartu su bulvėmis.
Patiekdami apibarstykite petražolėmis arba krapais.
Bulvės, kopūstai - po 100 g, svogūnai - 20 g, 1 morka - 20 g, perlinės kruopos - 20 g, krapai, druska pagal skonį.

Rassolnik

Nuluptas ir nuplautas petražoles, salierą, svogūną supjaustykite juostelėmis ir viską kartu pakepinkite aliejuje.
Raugintus agurkus nupjaukite odelę ir atskirai apvirkite dviejuose litruose vandens. Tai sultinys raugintam agurkui.
Nuluptus agurkus perpjaukite išilgai į keturias dalis, išimkite sėklas, o agurko minkštimą smulkiai supjaustykite gabalėliais.
Nedideliame puode pakepinkite agurkus. Norėdami tai padaryti, sudėkite agurkus į puodą, supilkite pusę stiklinės sultinio, virkite ant silpnos ugnies, kol agurkai visiškai suminkštės.
Bulves supjaustykite kubeliais, šviežią kopūstą susmulkinkite.
Verdančiame sultinyje išvirkite bulves, tada sudėkite kopūstus, o kai kopūstai ir bulvės bus paruošti, sudėkite troškintas daržoves ir troškintus agurkus.
Likus 5 minutėms iki virimo pabaigos, marinuotą agurką pasūdykite, įberkite pipirų, lauro lapų ir kitų prieskonių pagal skonį.
Likus minutei iki paruošimo, į marinatą supilkite agurkų agurką.
200 g šviežių kopūstų, 3-4 vidutinės bulvės, 1 morka, 2-3 petražolių šaknys, 1 saliero šaknis, 1 svogūnas, 2 vidutinio dydžio agurkai, 2 šaukštai aliejaus, pusė stiklinės agurkų sūrymo, 2 litrai vandens, druska , pipirų, lauro lapų pagal skonį.
Rassolnik galima ruošti su šviežiais arba džiovintais grybais, su grūdais (kviečiais, perlinėmis kruopomis, avižiniais dribsniais). Šiuo atveju šie produktai turi būti įtraukti į nurodytą receptą.

Šventinis maišelis (žuvies dienomis)

Iš bet kokios žuvies paruoškite litrą labai stipraus sultinio.
Puode aliejuje pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną.
Svogūną švelniai pabarstykite miltais, išmaišykite, pakepinkite, kol miltai taps auksinės spalvos. Tada į keptuvę supilkite žuvies sultinį ir agurkų sūrymą, gerai išmaišykite ir užvirinkite.
Grybus, kaparėlius susmulkinkite, iš alyvuogių išimkite kauliukus, visa tai supilkite į sultinį, užvirkite.
Žuvį supjaustykite gabalėliais, nuplikykite verdančiu vandeniu, troškinkite keptuvėje su sviestu, pomidorų tyre ir nuluptais agurkais.
Į keptuvę suberkite žuvį ir agurkus ir virkite ant silpnos ugnies, kol žuvis iškeps. Likus trims minutėms iki paruošimo, įpilkite lauro lapų ir prieskonių.
Tinkamai pagaminta solyanka yra lengvo, šiek tiek rausvo sultinio, aštraus skonio, žuvies ir prieskonių kvapo.
Patiekdami į lėkštes išdėkite po gabalėlį kiekvienos rūšies žuvies, užpilkite sultiniu, įdėkite puodelį citrinos, krapų ar petražolių, alyvuogių. Kartu su Solyanka galite patiekti pyragus su žuvimi. 100 g šviežios lašišos, 100 g šviežios lydekos, 100 g šviežio (arba sūdyto) eršketo, nedidelė skardinė alyvuogių, du arbatiniai šaukšteliai pomidorų tyrės, 3 marinuoti baltieji grybai, 2 marinuoti agurkai, svogūnas, 2 valgomieji šaukštai augalinis aliejus, šaukštas miltų, ketvirtadalis citrinos, keliolika alyvuogių, pusė stiklinės marinuotų agurkų, šaukštas kaparėlių, juodųjų pipirų, lauro lapas, druska pagal skonį, ryšelis krapų arba petražolių, 2 puodeliai citrina.

Rūgšti kasdienė grybų sriuba

Išvirkite sausus grybus ir šaknis. Iš sultinio išimtus grybus smulkiai supjaustykite. Kopūstų sriubai paruošti reikės grybų ir sultinio.
Išspaustus susmulkintus raugintus kopūstus troškinkite su stikline vandens ir dviem šaukštais pomidorų pastos ant silpnos ugnies pusantros-dvi valandas. Kopūstai turi būti labai minkšti.
Per 10-15 minučių. Prieš baigiant troškinti kopūstą, suberkite aliejuje pakepintas šaknis ir svogūnus, o likus maždaug penkioms minutėms iki paruošimo suberkite skrudintus miltus.
Sudėkite kopūstą į puodą, sudėkite pjaustytus grybus, sultinį ir virkite apie keturiasdešimt minučių, kol suminkštės. Negalite sūdyti kopūstų sriubos iš raugintų kopūstų - galite sugadinti patiekalą. Kopūstų sriuba tuo skanesnė, kuo ilgiau ji verdama. Anksčiau tokią kopūstų sriubą parai dėdavo į karštą orkaitę, o nakčiai palikdavo šaltai.
Į paruoštą kopūstų sriubą suberkite dvi skilteles česnako, sutrintų su druska.
Kopūstų sriubą su kulebyka galite patiekti su kepta grikių koše.
Į kopūstų sriubą galite įdėti bulvių ar dribsnių. Norėdami tai padaryti, supjaustykite tris bulves kubeliais, atskirai išvirkite du šaukštus perlinių kruopų arba sorų, kol pusiau iškeps. Bulves ir grūdus reikia dėti į verdantį vandenį grybų sultinio dvidešimt minučių anksčiau nei troškinti kopūstai.
Rauginti kopūstai - 200 g, džiovinti grybai - 20 g, morkos - 20 g, pomidorų tyrė - 20 g, pietiniai miltai, sviestas - 20 g, lauro lapas, pipirai, žolelės, druska pagal skonį.

Grybų sriuba su grikiais

Išvirkite kubeliais pjaustytas bulves, suberkite grikiai, mirkytų džiovintų grybų, keptų svogūnų, druskos. Virkite, kol baigsite. Paruoštą sriubą pabarstykite žolelėmis. Bulvės - 100 g, grikiai - 30 g, grybai - pietiniai, svogūnai - 20 g, sviestas - 15 g, petražolės, druska, pipirai pagal skonį.

Gavėnios sriuba iš raugintų kopūstų

Smulkintus raugintus kopūstus sumaišykite su tarkuotu svogūnu. Papildyti pasenusi duona, taip pat tarkuotas. Gerai išmaišykite, supilkite aliejų, praskieskite gira iki reikiamo tirštumo. Į gatavą patiekalą įpilkite pipirų ir druskos.
Rauginti kopūstai - 30 g, duona - 10 g, svogūnai - 20 g, gira - 150 g, augalinis aliejus, pipirai, druska pagal skonį.

Rūgščių kopūstų sriuba

600 g raugintų kopūstų, 2 svogūnai, 1 morka, 1 valgomasis šaukštas pomidorų pastos, 2 valgomieji šaukštai miltų, 2 valgomieji šaukštai augalinio aliejaus, 1 lauro lapas, 5-7 juodieji pipirai, druska, cukrus pagal skonį, petražolės arba salierai.
Labai rūgštus kopūstus reikia nuplauti šaltu vandeniu, išspausti, supjaustyti mažesniais gabalėliais. Prieš troškindami kopūstus galima patroškinti augaliniame aliejuje. Tada įpilkite vandens ir uždenkite dangčiu, troškinkite, kol suminkštės, apie valandą. Tada užpilkite karštu vandeniu, suberkite troškintas morkas ir juostelėmis supjaustytus svogūnus su pomidorais, pagardinkite pipirais, lauro lapeliu, druska ir cukrumi pagal skonį, suberkite miltus patroškinkite, virkite 3 min. Patiekdami kopūstų sriubą pabarstykite smulkiai pjaustytais krapais, petražolėmis ar salierais.

Burokas

2 kg burokėlių, 1 saliero šaknis, 2 morkos, 2 svogūnai, 2 lauro lapai, keli juodieji ir kvapieji pipirai žirneliai, cukrus, citrinos sultys, druska.
Burokėlius nulupkite, nuplaukite, sutarkuokite stambia tarka, užpilkite šiltu virintu vandeniu (burokėliai turi būti visiškai apsemti vandeniu), uždėkite juodos duonos plutą ir padėkite į šiltą vietą 5-6 dienoms. Kai surūgs, girą nupilkite.
Morkas, salierus, svogūnus užpilkite vandeniu, suberkite lauro lapus, juoduosius ir kvapiuosius pipirus, užvirinkite ir išvirkite daržovių sultinį. Paruoštą sultinį nukoškite, supilkite burokėlių girą. Pagal skonį pagardinkite druska, cukrumi, citrinos sultimis.
Senuose receptuose į daržovių sultinį buvo dedama žuvies galva ir džiovinti grybai.

Burokėlių sriuba su pupelėmis

Dideles raudonąsias pupeles per naktį pamirkykite šaltame vandenyje ir virkite, kol suminkštės. Orkaitėje iškepkite saldžius raudonuosius burokėlius, suberkite su druska sutrintą česnaką (1-2 skilteles).
Keptuvę su barščiais uždenkite dangčiu (laisvai) ir palikite bent pusvalandį, kad barščiai įgautų skonį ir spalvą. Patiekite karštą su karštais raudonaisiais pipirais. Ruginės duonos skrebučius patiekite su barščiais česnakinis padažas. Šie barščiai skanesni jau antrą dieną, pagal skonį gali būti patiekiami šilti arba šalti.
Barščius su pupelėmis galite paruošti iš raugintų kopūstų, susmulkintų kopūstų, prieš tai apkepdami juos augaliniame aliejuje ir paruošdami troškintą pomidorų pastą, įberdami šiek tiek cukraus.
Į barščius su pupelėmis galite pridėti smulkiai supjaustytų ir nedideliame kiekyje vandens išvirtų burokėlių kartu su sultiniu, likusiu po jų virimo. Su šiais barščiais į lėkštes galite sudėti atskirai virtus žuvies kukulius.

Žirnių sriuba su svogūnais

Paruoštus ir išmirkytus apvalius geltonuosius žirnelius virti 4-5 valandas, kol suminkštės. Sudėkite plonais griežinėliais, žvaigždutėmis arba juostelėmis supjaustytas morkas ir kepkite žirnelius, kol visiškai iškeps. Smulkiai supjaustytą svogūną pakepinkite augaliniame aliejuje iki skaidrumo ir šiek tiek auksinės spalvos, pagardinkite sriubą ir įberkite druskos pagal skonį. Karštą liesą svogūnų pyragą patiekite su sriuba, supjaustydami gabalėliais. Pyrago ruošimas: iš 500 g miltų, 2 stiklinių vandens ir 30 g mielių bei 1/2 šaukštelio druskos paruoškite paprastą mielinę tešlą, leiskite pakilti.
Iškočiokite plonus papločius ir kepkite orkaitėje, kiekvieną šiek tiek apskrudę. Daug smulkiai pjaustytų svogūnų pakepinkite augaliniame aliejuje, susluoksniuokite jais iškepusius pyragėlius vieną ant kito ir kepkite pyragą orkaitėje.

Duonos sriuba su pupelėmis ir daržovėmis

1 puodelis baltųjų pupelių, 3 bulvės, 2 morkos, 1-2 svogūnai, 1 saliero šaknis, 1/2 mažos žiedinio kopūsto galvutės, 200 g pasenusios duonos, 1/4 puodelio augalinio aliejaus, 2 litrai vandens, druskos ir prieskonių pagal skonį .
Mažas baltas pupeles per naktį pamirkykite šaltame vandenyje. Paruoštas pupeles užpilkite šviežiu šaltu vandeniu, užvirinkite, įpilkite pusę augalinio aliejaus kiekio ir virkite apie pusvalandį. Bulves supjaustykite plonomis juostelėmis, šaknis smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite stambia tarka. Žiedinį kopūstą nuplikykite verdančiu vandeniu, palikite šiek tiek pastovėti ir tada supjaustykite mažais gabalėliais. Paruoštas daržoves suberkite į keptuvę su pupelėmis ir virkite, kol pupelės suminkštės.
Padažui: atskirai keptuvėje gerai įkaitiname likusį augalinį aliejų, jame lengvai apkepame smulkiai pjaustytą svogūną, suberiame tarkuotą pasenusią kvietinę duoną ir pakepiname kartu su svogūnu.
Kai sriuba beveik paruošta, pagal skonį įberkite druskos, pipirų, supilkite svogūnų padažą ir virkite dar 10-15 minučių. Į gatavą sriubą įdėkite 2 - 3 česnako skilteles, kruopščiai sutrintas su smulkintais krapais, o karštą sriubą supilkite į dubenėlius. Sriubą patiekite su skrudintais skrebučiais.

Baltųjų pupelių sriuba

1–2 puodelius vidutinio dydžio baltųjų pupelių per naktį pamirkykite šaltame vandenyje. Likusį vandenį nupilkite, pupeles gerai nuplaukite, supilkite sriubai reikalingą šalto vandens kiekį, greitai užvirinkite ir tada virkite ant silpnos ugnies. Po 30 - 35 minučių kepimo suberkite smulkiai pjaustytus svogūnus, morkas ir saliero šaknį.
Paėmus jų kiekį pagal skonį, supilti 2 v.š. šaukštus augalinio aliejaus įkaitinkite keptuvėje ir virkite sriubą, kol pupelės bus paruoštos. Likus 10 minučių iki virimo pabaigos, į sriubą įpilkite šiek tiek augaliniame aliejuje troškintos pomidorų pastos ir užvirkite.

Svogūnų sriuba

10 svogūnų, petražolių šaknų, saliero arba pastarnoko šaknų, šaukštas džiovintų krapų, lauro lapų, gvazdikėlių ir kvapiųjų pipirų.
Smulkiai supjaustykite svogūnus ir pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Šaknis išvirkite litre vandens, į sultinį suberkite svogūną, pasūdykite, suberkite džiovintas žoleles. Kai sriuba bus paruošta, leiskite užvirti. Patiekite su skrebučiais iš balta duona.

Chowder

5 vidutinio dydžio ropės, pastarnoko šaknis, petražolių šaknis, svogūnas, 3 kvapiųjų pipirų žirneliai, gvazdikėlių pumpuras, lauro lapas, česnako galvutė, kekė žolelių.
Į verdantį vandenį mesti susmulkintą svogūną, tada plonais griežinėliais supjaustytą ropę ir pastarnoko laiškus. Per 3 minutes sudėkite lauro lapą, pipirus ir gvazdikėlius. kol paruošta. Smulkiai supjaustykite arba sutrinkite nedidelę česnako galvutę česnako spaudoje ir sudėkite į troškinį, kai keptuvė nukeliama į viryklės kraštą. Po mirkymo supilstykite į lėkštes.

Lęšių troškinys

2,5 l vandens, 500 g lęšių, 2 svogūnai, 250 g morkų, druskos, pipirų, lauro lapelio, česnako pagal skonį.
Kepkite lęšius su daržovėmis 3 valandas, dažnai maišydami. Druskos ir pipirų. Jei troškinys labai tirštas, įpilkite vandens.

Žuvienė

500 g bet kokios žuvies, 1 morka, petražolių šaknis, saliero šaknis, 1 svogūnas, 1 lauro lapas, keli grūdeliai juodųjų ir kvapiųjų pipirų, druskos.
Žuvį nuvalykite ir supjaustykite gabalėliais. Daržoves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite. Žuvį, daržoves ir prieskonius užpilkite šaltu vandeniu ir išvirkite žuvies sriubą. Nukoškite ir sudėkite žuvies gabaliukus atgal į sriubą.
Žuvies sriuba patiekiama pašildyta giliose lėkštėse su žuvies gabalėliu.

Žuvis solyanka

Norėdami paruošti „hodgepodge“, galite paimti bet kokią šviežią žuvį, bet ne mažą ar labai kaulėtą žuvį. Gera solyanka gaminama iš raudonos žuvies. Iš žuvies išimtą filė supjaustykite gabalėliais (porcijai 2-3 vnt.), o iš kaulų ir galvų išvirkite sultinį.
Smulkiai supjaustykite nuluptą svogūną ir lengvai pakepinkite sriubos keptuvėje su sviestu, supilkite pomidorų tyrę ir troškinkite 5-6 minutes, tada į keptuvę sudėkite žuvies gabalėlius, griežinėliais pjaustytus agurkus ir pomidorus, kaparėlius, lauro lapus. lapelį, šiek tiek pipirų, ir visa tai užpilkite paruoštu karštu sultiniu, pasūdykite ir virkite 10-15 min. Prieš patiekdami į keksą galite įdėti nuplautas alyvuoges ir smulkiai pjaustytų petražolių ar krapų. Taip pat galite įdėti nuluptų citrinos griežinėlių.
500 g žuvies - 4-5 marinuoti agurkai, 1 - 2 svogūnai, 2 - 3 švieži pomidorai arba 2 valg. šaukštai pomidorų tyrės, pagal str. šaukštas kaparėlių ir alyvuogių.

Rassolnik Novo-Troitsky

5 sterkai, 400 g lydekos, 400 g šviežios (šaldytos) riebios žuvies, geriausia eršketas, 400 g sūdytos žuvies (žvaigždinis eršketas), eršketas, beluga, 10 - 15 vėžių, 2 petražolių šaknys, 5 marinuoti agurkai, 2 a.š. šaukštai miltų, marinuoti agurkai, druska, pipirai pagal skonį, 1 a.š. šaukštas pomidorų tyrės, 1 ryšelis krapų.
Įdėkite raukšles į marlę, suriškite į mazgą ir padėkite į vandens puodą. Suberkite petražolių šaknį, pasūdykite ir išvirkite žuvies sriubą. Kai sriuba išvirs, nuimkite nuo jos marlę su rutuliukais ir nukoškite. Tada jame kepkite porcijomis didelės žuvies gabalėlius. Išvirtą žuvį sudėkite į šaltą pasūdytą vandenį. Atskirai išvirkite sūdytą žuvį. Įkaitintoje keptuvėje pakepinkite miltus, karštus išmaišykite agurkų marinatas, užvirinkite, supilkite sultinį iš virtos šviežios žuvies ir vėl užvirinkite. Tada į keptuvę sudėkite garnyrą: virtos žuvies gabaliukus, agurkus, troškintus su pomidorais, kol suminkštės, virtų vėžių uodegų. Dėkite krapus į lėkštes su raugintų agurkų padažu.

Antrieji kursai

Bulvės su grybais

Apkepkite bulvių skilteles su svogūnais. Kai bulvės bus beveik paruoštos, gausiai pabarstykite jas miltais ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Išvirkite džiovintus grybus, susmulkinkite, sultinį nukoškite. Sudėkite bulves į krūvą ant gilaus indo, apibarstykite grybais ir užpilkite padažu. Padažui paruošti užvirinti 2,5 stiklinės grybų sultinio, į jį plona srovele nuolat maišant supilti 0,5 stiklinės šalto sultinio, sumaišyto su miltais. Kai mišinys sutirštės, supilkite augalinį aliejų, susmulkintą česnaką ir druską ir kaitinkite neužvirindami.

Bulvių troškinys

Bulves (1,5 kg) išvirkite pasūdytame vandenyje, nulupkite, supjaustykite griežinėliais ir lengvai pakepinkite augaliniame aliejuje. Atskirai pakepinkite svogūnus (1 galvą). Bulves sumaišykite su pakepintais svogūnais, pabarstykite druska, maltais juodaisiais pipirais ir palikite 10-15 min. į orkaitę. Patiekdami apibarstykite smulkiai pjaustytomis žolelėmis.

Bulvių kukuliai

5 dideli bulvių gumbai, 2 valg. šaukštai kvietinių miltų, 2 svogūnai, malti raudonieji pipirai pagal skonį.
Garinkite dvi bulves, tada atsargiai nuimkite odelę. Sutrinkite su kvietiniais miltais ir keptais svogūnais. Svogūną labai smulkiai supjaustykite ir įmaišykite į bulvių košę. Pabarstykite raudonaisiais pipirais. Likusias tris bulves sutarkuokite smulkia tarka ir įmaišykite į paruoštą tešlą. Viską kruopščiai sutrinkite, kol gausis elastinga masė, tada desertiniu šaukštu atskirkite pailgus kukulius ir nuleiskite į verdantį vandenį arba daržovių sultinį. Išimkite kukulius kiaurasamčiu ir atsargiai sudėkite į indą. Apšlakstykite saulėgrąžų aliejumi ir gausiai pabarstykite žolelėmis.

Bulvės su sūdytais grybais

Bulves išvirkite pasūdytame vandenyje, nulupkite, supjaustykite griežinėliais ir apkepkite verdančiame aliejuje. Tada sluoksniais dėkite į riebalais išteptą ir trupiniais pabarstytą gilų indą, ant viršaus užberkite augaliniame aliejuje pakepintų sūdytų grybų ir svogūnų. Paskutinį sluoksnį – bulves – pabarstykite džiūvėsėliais ir apšlakstykite aliejumi. Kepame orkaitėje.

Keptos bulvės, įdarytos kepti svogūnai

Bulves iškepkite, nulupkite, nupjaukite viršūnes, padarykite tokio gylio įdubas, kad sienelėse tilptų faršas. Ištrauktą mišinį sutrinkite, užpilkite aliejumi, sumaišykite su aliejuje pakepintu smulkintu svogūnu ir įdarykite bulves. Apšlakstykite aliejumi ir kepkite orkaitėje. Keptos bulvės, įdarytos grikių koše ir svogūnais
Bulves iškepkite, nulupkite, nupjaukite viršūnes, padarykite tokio gylio įdubas, kad sienelėse tilptų faršas. Virkite grikių košė: supilkite dribsnius į keptuvę (turi užimti pusę tūrio), įpilkite aliejaus, druskos, užpilkite verdančiu vandeniu (kad dribsniai apsemtų) ir dėkite keptuvę į orkaitę į keptuvę su verdančiu vandeniu (taip bus reikia papildyti, kai užverda). Į paruoštą košę suberkite smulkintus pakepintus svogūnus, išmaišykite ir įdarykite bulves. Gausiai apšlakstykite aliejumi ir įkaitinkite orkaitėje. Likusią košę ir bulves sumaišykite su sviestu, rankomis susukite į rutuliukus, apvoliokite miltuose ir paskrudinkite svieste. Sudėkite bulves į lėkštę ir aplink jas sudėkite rutuliukus. Patiekite su sviestu.

Kopūstų troškinys

1 galva vidutinio dydžio kopūsto, 1/2 stiklinės džiūvėsėlių, 1 svogūnas, pusė stiklinės augalinio aliejaus, 1 a.š. šaukštas krakmolo, druska, malti pipirai, 2 stiklinės bešamelio padažo.
Kopūsto galvą išilgai supjaustykite gabalėliais, išvirkite pasūdytame vandenyje, tada smulkiai supjaustykite. Į augalinį aliejų įpilkite krakmolo, krekerių, kopūstų, aliejuje pakepintų svogūnų, druskos, pipirų pagal skonį, viską išmaišykite ir supilkite padažą. Kepimo skardą ar dubenį ištepkite aliejumi, pabarstykite džiūvėsėliais ir sudėkite paruoštą kopūstų mišinį. Ant viršaus pabarstyti džiūvėsėliais ir kepti orkaitėje.

Įdaryti kopūstų suktinukai su baltagūžiais kopūstais

Šviežio kopūsto galvą (750 g) išardykite į lapus ir peiliu nupjaukite storus stiebus. Užpilkite pasūdytu verdančiu vandeniu citrinos rūgštis ir palikite 10 minučių. Įkaitintame augaliniame aliejuje (pusė stiklinės) pakepinkite ryžius (1 stiklinė) ir svogūnus (2-3 galvutes). Supilkite vandenį arba pomidorų sultis (2-3 šaukštus) ir troškinkite, kol ryžiai išbrinks. Nukelkite nuo ugnies, sumaišykite ryžius su smulkiai pjaustytais pomidorais (300 g) ir kapotomis petražolėmis. Pipirai ir druska pagal skonį. Iš šio faršo suformuokite kopūstų suktinukus, sudėkite juos į gilų dubenį, pusę užpilkite vandeniu praskiestomis pomidorų sultimis, ant viršaus užspauskite porcelianine lėkšte ir troškinkite po dangčiu ant silpnos ugnies 1 valandą.

Raugintų kopūstų suktinukai

600 g raugintų kopūstų, 100 g ryžių, 2 svogūnai, 120 g morkų, 25 g džiovintų grybų, 4 valg. šaukštai augalinio aliejaus, 3 arbatiniai šaukšteliai miltų. Padažui: 40 g džiovintų grybų, 4 v.š. šaukštai augalinio aliejaus, 4 arbatiniai šaukšteliai miltų, 3 svogūnai.
Raugintų kopūstų galvą atskirkite į atskirus lapus, nupjaukite sustorėjusius stiebus arba sumuškite juos kapliu. Jei kopūstas per rūgštus, rekomenduojama lapus užpilti karštu vandeniu, pavirti (kelias minutes), o po to atvėsinti. Ant paruoštų lapelių dėkite faršą ir suvyniokite į lapelius. Norėdami paruošti maltą mėsą, troškinkite ryžius, pakepinkite grybus, suberkite kubeliais pjaustytas ir pakepintas morkas bei svogūnus, pasūdykite. Viską gerai išmaišyti.
Paruoštus kopūstų suktinukus dėkite į riebalais pateptą keptuvę, pašlakstykite aliejumi ir kepkite orkaitėje, kol susidarys plutelė. Apkeptus kopūstų suktinukus sudėkite į negilią keptuvę, supilkite grybų padažas ir troškinkite, kol baigsis.
Padažui paruošti grybus pamirkykite 2 valandas šaltame vandenyje, gerai nuplaukite ir užplikykite 1 l vandens, išimkite ir supjaustykite juostelėmis. Sudėkite grybus į pakeptus svogūnus su sviestu. Miltus patroškinkite ir atskieskite nedideliu kiekiu grybų sultinio, supilkite į pagrindinį sultinį, išvirkite, suberkite pakepintus svogūnus kartu su grybais. Virinama 10 minučių.

Kopūstai su pomidorais

2 galvos šviežių kopūstų (apie 2,5 kg), 2/3 stiklinės saulėgrąžų aliejaus, 500 g marinuotų pomidorų, 1 arbatinis šaukštelis druskos, 1 arbatinis šaukštelis raudonųjų pipirų, 2 lauro lapai, 10 juodųjų pipirų, miltų, česnako (nebūtina).
Kopūstų galvas nulupkite nuo išorinių lapų, nuplaukite ir supjaustykite į 4 dalis. Išpjaukite kotelį, kopūstą stambiai supjaustykite, pasūdykite ir patrinkite rankomis. Įpilkite šiek tiek daugiau nei 1/2 puodelio vandens ir virkite 10 minučių. Pomidorus sutarkuokite ir suberkite į paruoštą patiekalą kartu su raudonaisiais pipirais, saulėgrąžų aliejumi, lauro lapu ir juodaisiais pipirais. Gerai išmaišykite ir troškinkite ant silpnos ugnies 40 minučių, retkarčiais pamaišydami. Nuimkite dangtį ir 10 min. virkite ant stiprios ugnies, dažnai maišydami. Po 2-3 minučių nuolat maišydami suberkite miltus. nuimti nuo ugnies. Pagal skonį suberkite susmulkintą česnaką.

Kopūstiniai blynai

400 g kopūstų, miltų, 2 arbatiniai šaukšteliai krekerių, augalinis aliejus, druska, prieskoniai.
Kopūstą nulupkite, nuplaukite, supjaustykite ir troškinkite, kol suminkštės. Troškinti kopūstai perkošti per mėsmalę, pasūdyti, sumaišyti su miltais ir džiūvėsėliais ir šaukštu dėti ant karštos, aliejumi pateptos keptuvės, formuoti blynelius.

Koldūnai su kopūstais

Tešlai: 3 stiklinės miltų, 1/2 stiklinės vandens, 1/2 šaukštelio druskos.
Įdarui: 1 kg raugintų arba šviežių kopūstų, 2-3 svogūnai, 1 morka, ryšelis petražolių, 1/2 a.š. šaukštai pomidorų tyrės, 2 v.š. šaukštai saulėgrąžų aliejaus, 1-2 arbatiniai šaukšteliai cukraus, pipirai, druska.
Užminkykite vidutinio tirštumo tešlą, iškočiokite ją plonu sluoksniu. Iškočiotą tešlą supjaustykite 5x5 cm dydžio kvadratėliais (iš jų užlenkus priešingus kvadratėlių kampus daromi trikampiai kukuliai) arba plonu stiklu išpjaukite apskritimus (pusapvaliams kukuliai). Įdarą dėkite tiksliai į kvadratėlių centrus, naudodami ne daugiau 1 arbatinį šaukštelį, kad koldūnai neperpiltų ir tešla per daug neišsitemptų. Reikėtų stengtis, kad siūlės nebūtų storesnės už likusią tešlą, kitaip koldūnai blogai iškeps ir bus šiurkštaus skonio. Paruoštus koldūnus išvirkite dideliame kiekyje verdančio pasūdyto vandens.

Koldūnai su šviežiais kopūstais

500 g kopūstų, 400 g miltų, 50 g sviesto, 50 g svogūnų, 15 g grybų miltų, pipirų, druskos.
Smulkiai supjaustykite kopūstą, pakepinkite aliejuje su smulkintu svogūnu ir džiovintų kiaulienos grybų miltais, troškinkite, kol grybų miltai išgaruos, pabarstykite pipirais ir atvėsinkite. Kvietinius miltus pasūdyti, įpilti vandens, išminkyti tešlą, iškočioti kaip piršto storį, supjaustyti gabalėliais, iškočioti stiklinės dugno dydžio apskritimą. Į kiekvieną apskritimą dėkite po pilną šaukštelį malto kopūsto, gerai suspauskite, įdėkite į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite, kol kukuliai išplauks į paviršių. Koldūnus užpilkite augaliniu aliejumi, sumaišytu su keptais svogūnais.

Pupelės su bulvėmis

Virkite atskirai, kol iškeps, iš anksto pamirkę šaltame vandenyje. baltos pupelės ir nuskustas bulves, likusį sultinį nukoškite ir gerai atvėsinkite. Bulves supjaustykite griežinėliais, pakepinkite gerai įkaitintame aliejuje ir sumaišykite su šaltomis pupelėmis. Suberkite aliejuje smulkiai supjaustytą ir pakeptą svogūną, 1-2 valg. šaukštus pomidorų tyrės, druskos, maltų juodųjų pipirų ir vėl viską atsargiai išmaišyti. Keptuvę padėkite ant silpnos ugnies arba į orkaitę, uždenkite dangčiu ir kepkite 10-15 minučių. Gaminių proporcijos ruošiant patiekalą yra savavališkos.

Pupelių ir bulvių troškinys

1 stiklinė žiedinių kopūstų pupelių, 700 g bulvių, 1 - 2 svogūnai, 3-4 v.š. šaukštai pomidorų pastos, 2 v.š. šaukštai augalinio aliejaus, druskos ir prieskonių pagal skonį.
Raudonas arba margas pupeles iš anksto pamirkykite šaltame vandenyje, kol suminkštės, sultinį perkoškite į dubenį. Bulves nulupkite, supjaustykite dideliais voleliais, supilkite pupelių sultinį ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol beveik iškeps, uždengę keptuvę dangčiu. Padažui: smulkiai supjaustykite svogūną, pakepinkite augaliniame aliejuje, įdėkite pomidorų pastos ir viską troškinkite. Degalų papildymas pomidorų padažas druskos, maltų juodųjų pipirų ir prieskonių pagal skonį, suberkite lauro miltelius, troškinkite dar 3 - 5 minutes. Užpilą perpilkite į keptuvę su bulvėmis, užvirinkite, užpilkite 1/2 stiklinės (ar daugiau, priklausomai nuo troškinio norimo tirštumo) verdančio vandens ir labai atsargiai išmaišykite, kad nesutrintų pupelių grūdeliai. Uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinį troškinkite ant silpnos ugnies arba orkaitėje, kol iškeps pupelės ir bulvės. Patiekite karštą su petražolių arba kalendros šakelėmis.

Lęšiai tirštame padaže

Išbrinkusius, per naktį pamirkytus karštu vandeniu lęšius reikiamu kiekiu užpilti, suberti smulkiai pjaustytą svogūną ir ant silpnos ugnies virti, kol suminkštės. Likusį sultinį nukoškite į dubenį. Paruoškite storą aštrus padažas: augaliniame aliejuje pakepinti kitą susmulkintą svogūną, šiek tiek pabarstyti miltais, ant peilio galiuko dėti išspaustą česnako skiltelę, 1 arbatinį šaukštelį aitriosios paprikos, gvazdikėlių, cinamono. Viską sumaišykite ir lengvai pakepinkite. Į išvirtus svogūnus ir prieskonius supilkite tirštą pomidorų pastą arba kečupą, užpilkite trupučiu lęšių sultinio ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol padažas sutirštės. Paruoštus lęšius pagardinkite gautu tirštu pomidorų padažu ir patiekite karštus arba šaltus pagal skonį.

Goroshitsa - žirnių košė

Paruoštus virti apvalius arba išlukštentus geltonuosius žirnelius, kol visiškai suminkštės, išvirkite nedideliame kiekyje vandens, įberdami druskos virimo pabaigoje. Aitriuosius žirnius kruopščiai sutrinkite, neišmesdami likusio žirnių sultinio. Daug smulkiai supjaustyto svogūno pakepinkite augaliniame aliejuje iki skaidrumo ir šiek tiek auksinės spalvos, sumaišykite (kartu su aliejumi, likusiu kepant svogūnus) su žirnių mase, pagal skonį įberkite druskos ir pipirų. Patiekite žirnius karštus arba naudokite kaip pyragų įdarą.

Žirnių rutuliukai

2 stiklines geltonų sveikų žirnelių ir 4 morkas atskirai išvirkite pasūdytame vandenyje, karštus pertrinkite per kiaurasamtį ar ploną sietelį ir gautą masę sumaišykite. Į mišinį įpilkite 2 puodelius atskirai išvirtų klampių ryžių ir miltų, pagal skonį pagardinkite cukrumi ir druska ir gerai išmaišykite. Jei mišinys skystas, šiek tiek sutirštinkite miltais arba maltais džiūvėsėliais. Supjaustykite nedideliais apvaliais kotletais, apvoliokite juos miltuose ir gerai apkepkite iš abiejų pusių augaliniame aliejuje. Karštus kotletus sudėkite į puodą, užpilkite 2 puodeliais bešamelio padažo ir virkite 3–5 minutes ant silpnos ugnies. Kotletus patiekite karštus su virta arba keptos bulvės, dalimis pabarstyti smulkintais krapais.

Žirnių želė

Geltonuosius skaldytus žirnelius gerai sutrinkite arba sumalkite kavamale ir gautus miltus atskieskite nedideliu kiekiu vandens. Vandeniu praskiestus žirnių miltus supilkite į verdantį pasūdytą vandenį (žirnių miltų ir vandens santykis 1:3), maišydami, nenustodami maišyti virkite ant silpnos ugnies 15-20 min. Aitriųjų žirnių želė supilkite į lėkštes ar porcijų formeles, gerai ištepkite augaliniu aliejumi ir leiskite visiškai sustingti. Padažui: smulkiai supjaustykite 2 - 3 svogūnus, pakepinkite juos augaliniame aliejuje, jo paimdami tiek, kad pagardintumėte visas paruoštos želė porcijas. Sustingusią želė supjaustykite porcijomis, dėkite į lėkštes, ant kiekvienos porcijos uždėkite svogūną ir užpilkite karštu aliejumi, kuriame kepė.

Bulvių kotletai su džiovintomis slyvomis

Iš 400 gramų virtų bulvių pagaminkite tyrę, įberkite druskos, įpilkite pusę stiklinės augalinio aliejaus, pusę stiklinės šilto vandens ir tiek miltų, kad susidarytų minkšta tešla.
Leiskite pastovėti apie dvidešimt minučių, kad miltai išbrinktų, šiuo metu paruoškite džiovintas slyvas – nulupkite jas nuo sėklų, užpilkite verdančiu vandeniu.
Tešlą iškočiojame, stikline supjaustome apskritimais, į kiekvienos vidurį dedame džiovintas slyvas, iš tešlos žiupsneliais formuojame kotletus, kiekvieną kotletą apvoliojame džiūvėsėliuose ir kepame keptuvėje dideliame kiekyje augalinio aliejaus.

Biri grikių košė

Stiklinę grikių pakepinkite keptuvėje, kol paruduos.
Supilkite lygiai dvi stiklines vandens į puodą (geriau naudoti wok) su sandariu dangčiu, įberkite druskos ir uždėkite ant ugnies.
Kai vanduo užvirs, suberkite į jį karštus grikius ir uždenkite dangčiu. Negalima nuimti dangtelio, kol košė visiškai išvirs.
Košę reikia virti 15 minučių, iš pradžių ant didelės, tada ant vidutinės ir galiausiai ant silpnos ugnies.
Paruoštą košę reikia pagardinti smulkiai pjaustytais svogūnais, pakepinti aliejuje iki auksinės rudos spalvos ir sausais grybais, iš anksto apdorotais.
Ši košė gali būti patiekiama kaip savarankiškas patiekalas arba gali būti naudojamas kaip pyragų įdaras.

Gavėnios pyrago tešla

Iš pusės kilogramo miltų, dviejų stiklinių vandens ir 25-30 g mielių užminkykite tešlą.
Kai tešla pakils, įberkite druskos, cukraus, tris šaukštus augalinio aliejaus, dar pusę kilogramo miltų ir plakite tešlą, kol ji nustos lipti prie rankų. Tada leisk jam vėl prieiti. Po to tešla yra paruošta tolesniam darbui.

Grikių košė shangi

Iš liesos tešlos iškočiokite papločius, į kiekvieno vidurį dėkite grikių košę, išvirtą su svogūnais ir grybais, užlenkite paplotėlio kraštus.
Paruoštus shangi dėkite ant riebalais išteptos skardos ir kepkite orkaitėje.
Tą patį shangi galima paruošti su įdaru iš keptų svogūnų, bulvių, sutrintų česnakų ir keptų svogūnų.

Grikiniai blynai, „nusidėjėliai“

Tris stiklines grikių miltų iš vakaro užpilkite trimis stiklinėmis verdančio vandens, gerai išmaišykite ir palikite valandai nusistovėti. Jei neturite grikių miltų, galite juos pasigaminti patys, sumaldami grikius kavos malūnėlyje.

Kai tešla atvės, ją atskieskite stikline verdančio vandens. Kai tešla bus drungna, įpilkite 25 g mielių, ištirpintų pusėje stiklinės vandens.

Ryte į tešlą suberkite likusius miltus, vandenyje ištirpintą druską ir minkykite tešlą iki grietinės konsistencijos, dėkite į šiltą vietą ir kepkite keptuvėje, kai tešla vėl pakils.

Šie blyneliai ypač tinka su svogūnų priedais.

Blyneliai su prieskoniais (grybai, svogūnai)

Iš 300 g miltų, stiklinės vandens, 20 g mielių paruoškite tešlą ir padėkite į šiltą vietą.
Kai tešla paruošta, įpilkite į ją dar stiklinę šilto vandens, du šaukštus augalinio aliejaus, įberkite druskos, cukraus, likusių miltų ir viską gerai išmaišykite.
Nuplautus džiovintus grybus pamirkykite tris valandas, pavirkite, kol suminkštės, supjaustykite mažais gabalėliais, pakepinkite, suberkite susmulkintus ir lengvai pakepintus žalius svogūnus arba svogūnus, supjaustytus žiedais.
Iškepusius paskleidę keptuvėje, užpilkite tešla ir kepkite kaip paprastus blynus.

Pyragai su grybais

Mieles ištirpinkite pusantros stiklinės šilto vandens, suberkite du šimtus gramų miltų, išmaišykite ir pastatykite tešlą šiltoje vietoje 2-3 valandoms.
100 gramų augalinio aliejaus sumalkite su šimtu gramų cukraus, supilkite į tešlą, išmaišykite, įberkite du šimtus penkiasdešimt gramų miltų, palikite 1-1,5 valandos, kad fermentuotųsi.
100 gramų nuplautų džiovintų grybų pamirkykite dvi valandas, virkite, kol suminkštės ir perkiškite per mėsmalę. Keptuvėje augaliniame aliejuje pakepinkite tris smulkiai pjaustytus svogūnus. Kai svogūnas taps auksinis, suberkite smulkiai pjaustytus grybus, pasūdykite ir pakepinkite dar kelias minutes.
Iš gatavos tešlos suformuokite rutuliukus ir leiskite jiems pakilti. Tada susukite rutuliukus į paplotėlius, į kiekvieno vidurį dėkite grybų mišinį, gaminkite pyragėlius, leiskite jiems kilti pusvalandį ant riebalais išteptos skardos, tada pyragėlių paviršių atsargiai aptepkite saldžia stipria arbata ir kepkite įkaitintoje keptuvėje. orkaitėje 30-40 minučių.
Gatavus pyragus sudėkite į gilią lėkštę ir uždenkite rankšluosčiu.

Rasstegai

400 g miltų, 3 šaukštai sviesto, 25-30 g mielių, 300 g lydekos, 300 g lašišos, 2-3 žiupsneliai maltų juodųjų pipirų, 1 valgomasis šaukštas grūstų krekerių, druskos pagal skonį.
Minkyti liesa tešla, leiskite pakilti du kartus. Pakilusią tešlą iškočiokite į ploną lakštą ir stikline ar puodeliu iš jo išpjaukite apskritimus.
Ant kiekvieno apskritimo dėkite maltą lydeką, ant jos – ploną lašišos gabalėlį. Galite naudoti maltą mėsą iš jūros ešerys, menkė, šamas (išskyrus jūrą), lydekos, karpiai.
Pyragų galus suimkite taip, kad vidurys liktų atviras.
Pyragėlius dėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos ir leiskite pakilti 15 minučių.
Kiekvieną pyragą aptepkite stipria saldžia arbata ir pabarstykite džiūvėsėliais.
Pyragai turi būti kepami gerai įkaitintoje orkaitėje.
Pyragų viršuje paliekama skylutė, kad per pietus būtų galima supilti žuvies sultinį.
Pyragai patiekiami su žuvies sriuba arba žuvies sriuba. Tomis dienomis, kai žuvys nelaiminamos, galite ruošti pyragus su grybais ir ryžiais.
Maltai mėsai reikės 200 g džiovintų grybų, 1 svogūno, 2-3 šaukštų aliejaus, 100 g ryžių, druskos, maltų juodųjų pipirų.
Išvirusius grybus perkiškite per mėsmalę arba susmulkinkite. Smulkiai supjaustytą svogūną su grybais pakepinkite 7 minutes. Apkeptus grybus su svogūnais atvėsinkite, sumaišykite su virtais purūs ryžiai, druskos, pabarstykite pipirais.

Pyragas su kopūstais ir žuvimi

Liesą tešlą iškočiokite į būsimo pyrago formą.
Tolygiai išdėliokite sluoksnį kopūstų, ant jo sluoksnį susmulkintos žuvies ir dar vieną sluoksnį kopūstų.
Suspauskite pyrago kraštus ir kepkite pyragą orkaitėje.

Bulvių traškučiai

Nuskustas žalias bulves sutarkuoti, pasūdyti, išleisti sultis, tada įpilti šiek tiek vandens ir tiek miltų, kad gautųsi kaip blynams.
Paruošta tešlašaukštu dėkite į karštą keptuvę, išteptą augaliniu aliejumi, ir apkepkite iš abiejų pusių.

Pupelės puode
(senovės Bizantijos receptas)

Šis labai skanus patiekalas atkeliavo iš Bizantijos ortodoksų virtuvės. Štai kaip jį virti šiuolaikinėmis sąlygomis.
Pupeles pamirkykite per naktį, kitą dieną pavirkite ir skystį nupilkite į atskirą dubenį.
Svogūną supjaustykite žiedais ir lengvai pakepinkite augaliniame aliejuje, tada gerai pasūdykite ir pipiruokite su juodaisiais ir raudonaisiais pipirais.
Į ugniai atsparų indą (viršutinis sluoksnis turi būti pupelės) pakaitomis dėkite sluoksnį pupelių ir sluoksnį pakepintų svogūnų, viską užpilkite likusiu augaliniu aliejumi ir užpilkite vandeniu, kuriame virė pupelės.
Kepkite orkaitėje vidutinėje temperatūroje 40 minučių. Patiekite tame pačiame inde, kuriame buvo kepamos pupelės.
300 g subrendusių pupelių, 12 didelių svogūnų, pusė stiklinės augalinio aliejaus, litras vandens, 1 pilnas arbatinis šaukštelis druskos, šaukštelis pipirų, nepilnas šaukštas maltų raudonųjų pipirų.

Žuvies kotletai

1 kg jūrinės lydekos, menkės arba polloko nugarėlės, 2 svogūnai, 150 g duonos, miltai, 100 g augalinio aliejaus, juodieji pipirai, druska, 1 arbatinis šaukštelis cukraus.
Žuvį nuvalykite, nuplaukite, filė atskirkite nuo kaulų ir per mėsmale sutrinkite kartu su pakepintais svogūnais ir išspausta duona, pagardinkite cukrumi, pipirais, suberkite miltus, išmaišykite, kad susidarytų tirštas faršas. Suformuokite kotletus, apvoliokite džiūvėsėliuose, kepkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Sudėkite kotletus į puodą, supilkite žuvies sultinį ir pašaukite į orkaitę 20 minučių. Patiekite su bulvėmis.

Žuvies troškinys

400 g žuvies filė, 150 g augalinio aliejaus, 500 g bulvių, 100 g svogūnų, 60 g pomidorų pastos, 2 valgomieji šaukštai kapotų petražolių, druskos, maltų juodųjų ir raudonųjų pipirų, džiūvėsėlių, cukraus.
Bulves nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Kepkite filė gerai įkaitintame augaliniame aliejuje. Svogūną supjaustykite žiedais ir pakepinkite. Kepimo formą ištepkite aliejumi, ant dugno dėkite pusę bulvių, užpilkite padažu, suberkite žuvį ir svogūnus, uždenkite likusiomis bulvėmis, vėl užpilkite padažu, pabarstykite džiūvėsėliais. Kepame gerai įkaitintoje orkaitėje. Pabarstykite gatavą troškinį petražolėmis, krapais arba žaliais svogūnais.

Žuvis kepta folijoje

500 g žuvies filė, 1 valgomasis šaukštas krapų arba kmynų, druskos, maltų juodųjų pipirų, augalinio aliejaus.
Foliją ištepkite riebalais, sudėkite į atšildytą žuvies filė, pasūdykite, pabarstykite žolelėmis ir prieskoniais. Kiekvieną gabalėlį gausiai apšlakstykite augaliniu aliejumi. Atsargiai suvyniokite, dėkite ant kepimo skardos ir pašaukite į gerai įkaitintą orkaitę. Kepame apie 1 val., patiekiame su virtomis bulvėmis.

Žuvis kepta kopūstuose

400 g žuvies, 400 g kopūstų, 100 g svogūnų, 20 g pomidorų pastos, 30 g augalinio aliejaus, druskos, maltų juodųjų pipirų.
Išvalykite žuvį, nuplaukite, padalinkite į dalis ir įberkite druskos. Kopūstą susmulkinkite (galite naudoti raugintus kopūstus). Į puodą suberkite smulkiai supjaustytą svogūną, pakepinkite augaliniame aliejuje, suberkite kopūstą ir troškinkite, kol suminkštės. Tada supilkite pomidorų pastą (į raugintus kopūstus nedėkite pomidorų pastos), išmaišykite, kepimo indą patepkite aliejumi, įdėkite į indą dalį kopūsto, ant kopūsto uždėkite žuvį, uždenkite likusiu kopūstu ir kepkite. gerai įkaitintoje orkaitėje.

Rybnikas

500 g žuvies filė, 1 svogūnas, 2-3 bulvės, 2-3 šaukštai aliejaus, druskos ir pipirų pagal skonį.
Padarykite liesą tešlą, iškočiokite ją į du plokščius paplotėlius.
Tortas, kuris bus naudojamas apatiniam pyrago sluoksniui, turi būti šiek tiek plonesnis nei viršutinis.
Iškočiotą paplotį dėkite į riebalais pateptą formą, ant papločio dėkite sluoksnį plonais griežinėliais pjaustytų žalių bulvių, stambius žuvies filė gabalėlius pabarstykite druska ir pipirais, ant viršaus – plonais griežinėliais pjaustytą žalią svogūną.
Viską užpilkite aliejumi ir uždenkite antru paplotėliu. Sujunkite pyragėlių kraštus ir nulenkite.
Paruoštą žuvies pyragą dvidešimčiai minučių padėkite į šiltą vietą, prieš dedant žuvies pyragą į orkaitę, viršų keliose vietose pradurkite.
Kepti iki 200-220°C įkaitintoje orkaitėje.

Su kmynais ir krienų šaknimis

Į vyno actą, pagal skonį atskiestą šaltu virintu vandeniu, įpilkite 1 valg. šaukštas kmynų užplikytas verdančiu vandeniu, 1-5 valg. šaukštai tarkuotų krienų. Įpilkite 1 citrinos sulčių. Viską gerai išmaišykite ir naudokite užkandžiams spalvotas pupeles su virtomis daržovėmis (burokėliais, morkomis ir kitomis pagal skonį).

Česnakinių salotų padažas

3 - 4 skilteles česnako gerai sutrinkite česnako skiltele, sutrinkite su druska ir įdėkite 3 valg. šaukštai šalto virinto vandens ir 2 valg. šaukštai karšto augalinio aliejaus. Visą masę gerai išmaišykite ir naudokite paprastoms salotoms ar užkandžiams iš virtų ankštinių daržovių.
Šis užpilas gali būti aštrus. Norėdami tai padaryti, nuluptą česnaką sutrinkite česnako skiltele arba gerai sutrinkite. Supilkite į pašildytą, o po to šiek tiek atvėsintą augalinį aliejų ir lengvai troškinkite ant labai mažos ugnies, kad česnakas išleistų visas sultis į aliejų, bet nesudegtų. Įberkite maltų raudonųjų aitriųjų pipirų, gerai išmaišykite, viską supilkite į stiklinį indelį ir pagal skonį dėkite į sriubas ar salotų padažus.

Salotų padažas

Sumaišykite kartu 3 valg. šaukštai augalinio aliejaus, 2 valg. šaukštus ar geresnio vyno acto, pagal skonį įberkite druskos, maltų juodųjų pipirų ir kapotų krapų bei petražolių arba kalendros. Gerai išmaišykite, leiskite šiek tiek užvirti, o salotas ir užkandžius pagardinkite žaliais žirneliais ar lęšiais.

Pomidorų padažas su svogūnais

Į pakepintą smulkiai pjaustytą svogūną, pabarstytą raudonaisiais pipirais, užpilkite karštu pasūdytu vandeniu ir lengvai pavirkite. Tada sudėkite pomidorų griežinėlius (šviežius arba konservuotus) ir viską kartu troškinkite dar 15-20 min.
Užpilą naudokite troškintiems žiediniams kopūstams arba geltoniesiems žirniams.

Aštrus aliejaus užpilas

Sumaišykite alyvuogių aliejų, vyno actą, druską, maltus juoduosius pipirus ir susmulkintus krapus pagal skonį, suberkite į butelį, gerai suplakite, atvėsinkite. Šis užpilas gali būti naudojamas virtų ar troškintų ankštinių daržovių užkandžiams.

Padažai

Ingredientai pagrindiniam padažui: pusė stiklinės augalinio aliejaus, 2 v.š. šaukštai acto arba citrinos sulčių, 0,5 arbatinio šaukštelio cukraus ir druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus stikliniame inde ir plakite. Padažą galima paruošti per daug, prieš kiekvieną naudojimą būtinai suplakite. Į šį pagrindinį padažą galite pridėti:
svogūnų padažui - 1 arbatinis šaukštelis tarkuoto svogūno arba smulkintų porų, kruopščiai sutrintų su druska; garstyčių padažui - 0,5-1 arbatinis šaukštelis gatavų stalo garstyčių ir dar 0,5 šaukštelio cukraus; pomidorų padažui - 1 arbatinis šaukštelis pomidorų pastos arba 2 valg. šaukštai pomidorų sulčių ir 0,5 arbatinio šaukštelio tarkuoto svogūno;
žaliam padažui - 1,5 arbatinio šaukštelio smulkiai pjaustytų petražolių, 1 arbatinį šaukštelį smulkintų krapų ir 0,5 arbatinio šaukštelio smulkintų žaliųjų svogūnų.

Raudonųjų pomidorų padažas

Aliejuje pakepinkite 3 v.š. šaukštus miltų, praskieskite 1 stikline grybų, daržovių sultinio arba verdančio vandens, pamaišydami, kad masė neliktų gumuliukų, ir troškinkite ant silpnos ugnies 10-15 minučių. Atskirai pakepinkite smulkiai pjaustytas šaknis (morkas, pastarnokus, petražoles) ir svogūnus, imdami pagal skonį, po 2-3 valg. šaukštus pomidorų pastos, pipirų, lauro lapelį ir viską supilkite į padažą.
Padažą virkite dar 5-10 minučių, perkoškite, mišinį pertrinkite per sietelį, įpilkite 2-3 valg. šaukštus augalinio aliejaus, užvirkite. Padažą naudokite karštą arba šaltą.

Česnako padažas

Atskirai keptuvėje iš aliejuje patroškintų miltų ir verdančio vandens paruoškite tirštą mišinį. baltas padažas, šiek tiek druskos ir pipirų. Kai paruošite, įpilkite 1-2 valg. šaukštai miltų. Galima skiesti agurkų raugintu agurku. Į paruoštą karštą padažą suberkite sutrintą česnaką su druska ir, uždengę keptuvę dangčiu, leiskite pastovėti 3-5 minutes.

Žemės riešutų padažas

1,5 stiklinės nuluptų graikinių riešutų branduolių, 0,5 stiklinės granatų sulčių arba 1 a.š. šaukštas vyno acto, 3/4 stiklinės vandens, 3 skiltelės česnako, 2 valg. šaukštai žaliosios kalendros, po 1 arbatinį šaukštelį maltų aštrių žolelių ir maltų raudonųjų pipirų, po 0,5 arbatinio šaukštelio šafrano ir kalendros, druskos pagal skonį.
Sumalkite mėsmale ir sutrinkite nuluptus riešutų branduolius, pipirus, česnaką ir druską iki tirštos vientisos masės. Suberkite visus kitus prieskonius ir masę vėl sumalkite.
Sumaišykite granatų sultys virintu vandeniu ir gautą aštrią masę praskieskite mišiniu, nenustodami maišyti. Padažą naudokite šaltą.

Garstyčių padažas

Pakepinti 1 valg. šaukštas miltų su 1 valg. šaukštą sviesto arba augalinio aliejaus, praskiesti 2 stiklinėmis vandens, užvirinti, perkošti.
Suberkite 1 arbatinį šaukštelį paruoštų garstyčių, užpilkite trupučiu acto, pagal skonį pagardinkite druska, cukrumi ir vėl virkite.

Riešutų prieskoniai

Kruopščiai susmulkinkite ir sumalkite 20 graikinių riešutų branduolius, suberkite susmulkintas česnako skilteles (pusę vidutinės galvutės) ir vėl gerai sumalkite. Įpilkite 100 g vandenyje išmirkytos ir gerai išgręžtos duonos be plutos ir visą masę sumalkite emaliuotame dubenyje, po truputį pildami 1/2 stiklinės augalinio aliejaus. Kai masė sutirštės, supilkite į ją 1 arbatinį šaukštelį acto arba 1/2 citrinos sultis ir gerai išmaišykite.

Bešamelio padažas

Stiklinė daržovių sultinio, 2 šaukštai kvietinių miltų, prieskoniai, šaukštelis augalinio aliejaus.
Keptuvėje užvirkite stiklinę sotaus daržovių sultinio, miltus puodelyje atskieskite šiltu vandeniu ir plona srovele supilkite į ant silpnos ugnies verdantį sultinį. Nuolat maišydami virkite padažą, kol jis sutirštės ir atsiras atskiri burbuliukai – pradės virti. Padažą atvėsinkite ir pagardinkite prieskoniais pagal skonį.

Pupelių padažas

2 puodeliai sojų pupelių, 1 litras vandens, 3 svogūnai, 2 šaukštai augalinio aliejaus, maltos raudonosios paprikos, imbieras, lauro lapas.
Sojos pupelės mirkykite dvi dienas, karts nuo karto keisdami vandenį. Trečią dieną nupilkite vandenį, įpilkite šviežio vandens ir padėkite pupeles ant ugnies. Virkite pupeles ant silpnos ugnies, jei reikia, įpilkite vandens. Po 1,5 valandos išpilkite vandenį ir įpilkite naujo vandens. Virkite dar 1-1,5 valandos, tada išmeskite pupeles į kiaurasamtį ir paruoškite padažą naudodami sultinį, kuriame jos virė. Tam reikės stiklinės sultinio, tačiau likusio sultinio neišmeskite – pravers sriubai.
Stiklinėje sultinio išvirkite pupeles su smulkiai pjaustytu svogūnu, lauro lapu ir žolelėmis. Į padažą su pupelėmis įpilkite 2 lygius šaukštus pomidorų pastos ir šaukštą džiovintų žolelių. Nukelkite nuo ugnies, dalį pupelių sutrinkite su augaliniu aliejumi ir sudėkite į padažą.

Didžioji gavėnia – tai 40 dienų dvasinio ir mitybos susilaikymo. Tačiau tai ne vienintelis šių metų įrašas. Taip pat yra Petro pasninkas, Ėmimo į dangų pasninkas ir Gimimo pasninkas. Ir kiekvienas iš jų reikalauja tam tikrų mitybos apribojimų.

Pasninko savaitėmis daugelis šeimininkių mielai apsiriboja maistu, laikosi dietos, norėdamos numesti svorio, tačiau kartu rimtai nerimauja dėl likusių šeimos narių mitybos. Ir ne veltui – juk daugelis vyrų ir vaikų priešinasi gavėnios stalui ir gali atsisakyti kitų pietų, susidedančių iš košės ir virtų burokėlių.

Priešingai nusistovėjusiai nuomonei apie krekerius ir vandenį, maistas pasninko metu gali ir turi būti įvairus ir maistingas. Norėdami tai padaryti, mėsą, kiaušinius ir pieno produktus reikėtų pakeisti liesais, o tada pietūs nebeatrodys neskanūs.

Štai 15 skanių patiekalų, kuriuos galite pasigaminti per gavėnią.

1. Avižinių dribsnių želė – jogurto pakaitalas

Ne visi mėgsta avižų želė, o per gavėnią tokio patiekalo beveik niekas negamina. Dėl šios priežasties tik nedaugelis žino, kad rūgščioji želė labai panaši į jogurtą.

Norėdami paruošti, turite paimti standartinę avižinių dribsnių pakuotę (400 g) ir ruginės duonos plutą. Sudėkite ingredientus į dviejų litrų stiklainį ir užpilkite šaltu vandeniu. Stiklainį reikia palikti 12-24 valandoms, retkarčiais pamaišant.

Tada avižinius dribsnius perkoškite per sietelį, skystį supilkite į puodą ir virkite ant silpnos arba vidutinės ugnies. Mišinys turi būti nuolat maišomas, kad nesudegtų. Karštą želė išpilstykite į stiklainius ir padėkite į šaldytuvą.

2. Ryžiai su medumi ir riešutais su liesu pienu

Gavėnios košė gali būti labai skani ir maistinga, nepridedant į ją cukraus. Košę galite virti ir vandenyje – skonis nuo to labai nenukentės. Jei esate pripratę prie javų su pienu, galite gerti sojų arba žemės riešutų pieną.

Žemės riešutų pieną lengva paruošti – riešutus sutrinkite iki labai smulkių trupinių, įpilkite vandens, išmaišykite ir perkoškite.

Ryžių košę reikia pasūdyti (po virimo) ir įdėti medaus bei mėgstamų riešutų. Taip naudinga ir skanus patiekalas Atostogų metu galite pamaloninti savo artimuosius.

Netgi Gavėnios sausainiai gali būti skanu, sveika ir soti.

Sausainiams reikia avižinių dribsnių, šaldytų spanguolių arba uogienės ir augalinio aliejaus. Avižinius dribsnius reikia pakepinti saulėgrąžų arba kokosų aliejuje, tada suberti į sietelį ir leisti nuvarvėti riebalų perteklių.

Avižinius dribsnius sutriname blenderiu (nereikia visko sumalti, pagal skonį), sumaišome su uogomis. Iš tešlos suformuokite plokščius paplotėlius, dėkite ant kepimo skardos ir kepkite įkaitintoje orkaitėje iki auksinės rudos spalvos.

4. Brokolių troškinys su žirneliais ir avokadu

Šis „žalias“ troškinys labai pravers per gavėnią. Tai padės papildyti energiją, taip pat vitaminus.

Imkite šviežių brokolių, į patiekalą galite įdėti ir žiedinių kopūstų. Kad troškinys būtų įvairesnis, pridėkite šparagines pupeles.

Kai brokoliai, pupelės ir žaliasis žirnis Išvirus galima įdėti avokadą ir pagardinti patiekalą česnakiniu padažu. Patiekite karštą.

5. Nutella

Kokie būtų pusryčiai be Nutella? Klasikinė šio skanėsto versija nėra liesa, nes jame yra pieno miltelių. Siūlome alternatyvų receptą nenaudojant gyvūninės kilmės produktų.

Norėdami paruošti, jums reikės nesmulkintų lazdyno riešutų, medaus, kakavos miltelių ir kokosų aliejaus. Lazdyno riešutus reikia mirkyti per naktį šaltame vandenyje. Lazdyno riešutus susmulkinkite trintuvu į smulkius trupinius, pagal skonį įberkite kakavos miltelių, šiek tiek sviesto, tik šiek tiek medaus (arba klevų sirupo) ir, jei norite, vanilės.

Sutrinkite iki pastos ir sudėkite į liesus blynus, sumaišytus su sojų pienu, arba užtepkite ant kepalo. Skanus! Pabandyk tai!

6. Sumuštinis su liesu pupelių majonezu

Grįžkime prie mūsų sumuštinio. Sumuštinis be mėsos turėtų patenkinti, kad ilgam numalšintų alkį.

Sumuštiniui mums reikia salotų, ruginės arba pilno grūdo duonos, konservuotų pupelių, agurkas, pomidoras pagal skonį. Daržoves supjaustykite mažais griežinėliais, lėkštėje sutrinkite pupeles, įberkite sviesto ir druskos. Dabar pupelės veiks kaip liesas majonezas.

Pačią bandelę patepkite pupelių majonezu, ant viršaus tolygiai išdėliokite visas daržoves. Uždenkite antrąja bandelės (arba duonos) dalimi. Gero apetito!

7. Lapinių kopūstų traškučiai

Gavėnia prasidėjo ir norite traškučių? Įprasti bulvių traškučiai laikomi liesais, tačiau iš jų mažai naudos.

Iš baltųjų kopūstų galite gaminti traškučius, kuriuos galite valgyti nesirūpindami savo sveikata. Norėdami tai padaryti, kopūsto galvą reikia išardyti į lakštus, supjaustyti gabalėliais ir sutepti aliejumi. Būsimus traškučius paskaninkite druska, pipirais ir dėkite ant kepimo skardos. Įdėkite kepimo skardą į įkaitintą orkaitę ir džiovinkite traškučius, kol iškeps.

Ši idėja populiari ne tik badaujant, bet ir metant svorį. Šie saldainiai labai saldūs, puikiai tinka prie arbatos, nepakenks figūrai.

Paprasčiausias variantas – sumalti riešutus ir džiovintus vaisius, o po to rutuliukus apvolioti kokoso drožlėse. Yra ir kitas variantas, ne mažiau skanus.

Paimkite džiovintą vaisių be kauliuko (pavyzdžiui, džiovinti mandarinai netiks, bet slyvos tinka) ir peiliu išpjaukite skylę. Į vidų įdėkite nedidelį riešutą, pavyzdžiui, lazdyno, migdolų ar žemės riešutų. Būsimus saldainius reikėtų aptepti medumi ir apvolioti kokoso drožlėse, sezamo sėklose ar aguonose.

Tokie gavėnios saldumynai patiks ir suaugusiems, ir vaikams. Būkite atsargūs – saldainiai per saldūs!

Rusijoje per gavėnią buvo ruošiama daug įvairių pyragų. Valstiečiai į įdarą dėjo viską, kas liko nuo valgio: košės, raugintų agurkų ir grybų. Pyragai buvo valgomi vietoj duonos su sriuba ir pagrindiniais patiekalais.

Sūrus pyragėlius galima ruošti su agurkais, šviežiai troškintais arba raugintų kopūstų, grybai, bulvės, grikiai ar ryžiai. Kad pyragėliai būtų skanesni, įdarą reikia apkepti keptuvėje su augaliniu aliejumi.

Obuoliai, moliūgai, morkos su medumi, uogienė ar šaldytos uogos puikiai tinka saldžiuose pyraguose. Moliūgų pyragaičiai yra ypač skanūs, nors daugelis žmonių nemėgsta šios daržovės.

Pyrago tešla turi būti mielinė: Į dubenį suberkite arbatinį šaukštelį mielių, sutrinkite su cukrumi, įpilkite stiklinę vandens ir užminkykite ploną tešlą. Kai pakils, galima įberti norimo tirštumo druskos ir miltų.

10. Gavėnios barščiai

Gavėnia – apribojimų metas, ir daugelis, ypač vyrai, nori sotaus maisto. Deja, klasikinis receptas Barščiuose yra mėsos ir jie netinka pasninkui. Bet kas atsitiks, jei mėsą pakeisite grybais?

Barščiai su grybais labiau primena grybų sriubą, todėl į jį būtina dėti burokėlių, petražolių, pupelių. Barščius reikia ruošti taip pat, kaip klasikinį, pašalinant tik jautienos kepimo etapą.

11. Koldūnai

Mėsą ir visiškai neliesius koldūnus galima pakeisti koldūnais. Jie gali būti su bet kuo: bulvėmis, grybais, spanguolėmis ar avietėmis. Kai kurių didžiųjų švenčių dienomis leidžiama žuvis, todėl tokiomis dienomis galite virti kukulius su žuvimi.

Koldūnų tešlai reikia tik miltų, vandens, aliejaus ir druskos. Šiai tešlai mielių nereikia.

Visi ingredientai turi būti kruopščiai ir kruopščiai sumaišyti, palaipsniui įpilant miltų į pasūdytą vandenį. Į gautą tešlą reikia įmaišyti miltus, kol ji nustos „įsigerti“ į save.

Šis patiekalas pas mus atkeliavo iš Lietuvos. Turi labai neįprastas skonis ir greitai prisisotina. Įsitikinkite, kad ši košė jums patiks!

Pirmiausia reikia išvirti perlines kruopas. Prieš verdant perlines kruopas mirkome per naktį. Ryte galite nupilti vandenį ir virti. Atminkite, kad šis procesas užtruks ilgai.

Toliau reikia sutarkuoti žalias bulves. Miežius ir tarkuotas bulves sudėkite į karštą keptuvę, išteptą augaliniu aliejumi. Stiklinę košę pakepinkite iki auksinės rudos spalvos.

Lietuviškas patiekalas turi būti patiekiamas šiltas, pirmiausia papuoštas šviežiomis žolelėmis.

13. Salotos su grybais ir pušies riešutais

Kad pasninko metu vitaminų trūkumas neatimtų visų jėgų, reikia atsigaivinti vitaminų salotos. Jo sudėtyje esantys grybai bus prisotinti sveikų ir kokybiškų augalinių baltymų.

Salotoms paruošti reikės mėlynųjų svogūnų, grybų, špinatų ir pušies riešutų. Smulkiai supjaustykite svogūną, užpilkite verdančiu vandeniu ir sudėkite į dubenį. Smulkiai supjaustykite špinatus ir grybus ir sudėkite pušies riešutai. Salotas galima gardinti česnakiniu padažu arba alyvuogių aliejus. Taip pat galite papuošti rukola ar baziliku.

14. Bulviniai blynai (kotletai)

Iš bulvių nuo seno ruošiami įvairūs patiekalai: traškučiai, gruzdintos bulvytės, troškiniai. Gavėnios metu iš šio gaminio galite gaminti kotletus.

Kotletams paruošti reikės bulvių, miltų, svogūnų ir morkų. Morkas reikia kepti kartu su svogūnais keptuvėje. Atkreipkite dėmesį, kad šiuos ingredientus reikia labai smulkiai pjaustyti, kad sveiki svogūno gabalėliai nepatektų į kotletus.

Keptą mišinį reikia sumaišyti su bet kuriuo bulvių košė(įsitikinkite, kad jame nėra gabalėlių), į kurį nebuvo įpilta vandens, arba su smulkiai tarkuotomis žaliomis bulvėmis. Pirmuoju atveju gausite blynus (kotletus), antruoju - klasikinius bulvinius blynus.

Iš šios „tešlos“ reikia suformuoti mažus kotletus, dėti juos į karštą keptuvę ir kepti iki auksinės rudos spalvos.

15. Salotos su krabų mėsa ir kukurūzais

Kai kuriomis dienomis pasninkas gali sau leisti žuvį. Dažniausiai tokios dienos yra sekmadieniai ir šventės.

O krabų lazdelės, kaip žinia, gaminamos iš surimio – maltos baltos žuvies mėsos. Kukurūzai ir Paprika. Salotos puikiai tiks antram patiekalui ir sotūs ilgam.

Salotoms paruošti reikia krabų mėsos arba lazdelių, konservuotų kukurūzų, raudonųjų arba geltonųjų pipirų ir žolelių. Salotas galite pagardinti sutrinta prinokusių avokadų pasta.

Sugalvokite naujų ir originalios idėjos, paragaukite naujų patiekalų - ir tada Gavėnios stalas Tai neatrodys neskaniai ir nesukels noro pirkti ant grotelių keptos vištienos. Taip pat nepamirškite, kad vaikams ir ligoniams leidžiama pasilepinti, be to, dvasinis apsivalymas yra svarbesnis už susilaikymą pasninko metu.

Gero apetito!

Šventųjų Sekminių pasninkas vadinamas Didžiąja gavėnia dėl ypatingos jo įkūrimo svarbos. Tradiciškai Šventosios Sekminės ir visos pamaldos prasideda Maslenitsa Vėlinėmis (sūrio diena). Atleidimo sekmadienio vakaro pamaldų metu, kai bažnyčioje vyksta bendrojo atleidimo apeigos ar ritualas.

Gavėnia buvo nustatyta daugiausia keturiasdešimties dienų pasninkui Jėzui Kristui, kuris netrukus po krikšto pasitraukė į dykumą ir ten pasninkavo (Mato 4:2), taip pat keturiasdešimties dienų Mozės pasninkui (Išėjimo knyga) atminti. 34:28) ir Elijas (1 Karalių 19:8).

Iš seniausių laikų yra duomenų, kad pasninkas buvo įsteigtas apaštalų ir truko keturiasdešimt dienų beveik nuo jo įkūrimo pradžios, o pats pavadinimas „Quentary Day“ dažnai randamas senoviniuose rašytiniuose paminkluose.

Tačiau Šventųjų Sekminių pasninkas (visur trunkantis 40 dienų) senovės Bažnyčioje nebuvo laikomas vienu metu. Tai priklausė nuo nevienodo pasninko ir leistinų dienų skaičiavimo. Rytų bažnyčiose iki šių dienų egzistuojanti Gavėnios laikymosi tvarka buvo nustatyta IV a.

Didžiąją gavėnią sudaro keturiasdešimties dienų pasninkas (keturios dienos) ir Didžiosios savaitės pasninkas „dėl gelbstinčių Kristaus aistrų“. Apaštališkuose potvarkiuose apie Didžiąją gavėnią sakoma: „Šis pasninkas (keturių dienų) tebūna įvykdytas prieš Velykų pasninką (Didžiąją savaitę)“ (5 knyga, I skyrius).

Senovės krikščionys ypač griežtai laikė gavėnią, net negerdami vandens iki devintos (trečios po pietų) valandos. Jie valgydavo po devintos valandos, valgydavo duoną ir daržoves. Mėsa, pienas, sūris, kiaušiniai buvo draudžiami.

Didžiosios gavėnios laikymosi taisyklės atsispindi ir Bažnyčios chartijoje. Pirmąją ir Didžiąją savaites stačiatikių bažnyčia nustato ypač griežtą pasninką. Pirmosios savaitės pirmadienį ir antradienį numatyta laikytis aukščiausio laipsnio pasninko: „Visai nedera valgyti“. Likusiomis gavėnios savaitėmis, išskyrus šeštadienius ir sekmadienius, vyksta sausas valgymas. Šeštadieniais ir sekmadieniais leidžiamas virtas maistas su aliejumi (augalinis aliejus). Ir tik per Apreiškimo šventę, jei ji nekrenta per Didžiąją savaitę, leidžiama valgyti žuvį.

Bažnyčia griežtai smerkia tuos, kurie pažeidinėja gavėnią, tačiau, veikdama Dievo meilės ir gailestingumo dvasia, neprimeta pasninko taisyklių vaikams, ligoniams, ligoniams ir pagyvenusiems žmonėms ir neatleidžia jų dalyvauti. bendrystės ir Velykų džiaugsme. Tačiau silpni kūnu, kaip ir sveiki, Gavėnios metu privalo atlikti meilės ir gailestingumo darbus ir, kaip ir per kitus pasninkus, saugoti dvasinį pasninką nuo nuodėmių.

Daugelyje Sekminių pamaldų sticherų ir troparijų Bažnyčia aiškina tikrojo pasninko, kaip dvasinio atgimimo priemonės, esmę: dvasinių laimėjimų, savęs išsižadėjimo ir nuodėmingų troškimų marinimo metas. Todėl Bažnyčia savo giesmėse šventąsias Sekmines vadina džiaugsmingu pasninko laiku.

 

 
Tai įdomu: