→ Lengviausias visų laikų sausainių tešlos receptas. Skanus paprastas Velykų pyragas. Velykų pyragas "Kotryna"

Lengviausias visų laikų sausainių tešlos receptas. Skanus paprastas Velykų pyragas. Velykų pyragas "Kotryna"

Visos šeimininkės skirstomos į dvi grupes: sutinkančias nemiegoti naktimis ir entuziastingai minkyti tešlą velykiniam pyragui, ir tas, kurios per daug tingi – vieną kartą – nebegali, ir kurios užsuka į parduotuvę šventinių kepinių. Žinoma, naminis velykinis pyragas yra daug skanesnis nei pirktas parduotuvėje. Tačiau kartais žiūrint į produktų sąrašą ir sudėtingus būdus, kaip šiuos sąrašus paversti kvapnia sodria tešla, daugelis pasiduoda. Velykų kepimas, ypač tradiciniai receptai, duodama ne visiems. Todėl buvo išrasti supaprastinti velykinių pyragų receptai, kuriuose naudojamos sausos mielės ir daug mažiau bandelių.

Štai jums, prašau, padėkite 5 skaniausius ir paprasti receptai, o jums reikės tik pasitikėjimo savimi ir teigiamo požiūrio, ne be reikalo senais laikais sakydavo „Kokia nuotaika - toks tortas!“.

Apie tai, kaip paruošti velykinius pyragus, mūsų svetainė rašė ne kartą. Dabartinėje apžvalgoje bus tik receptai, ir jie yra daugiau nei paprasti. Žinoma, į velykinių pyragų "greitąją" tešlą nedėsite tiek bandelės, kiek į tą, kuri ruošiama beveik per naktį. Tačiau razinas ir džiovintas vyšnias galite mirkyti rome ar konjake. Kad aromatas svaigintų, vietoj įprasto vanilino galite įdėti kardamono, muskato riešuto ir gvazdikėlių mišinio. Jei vanilės aromatas jums labiau pažįstamas, pirkite tikras vanilės ankštis – suprasite, kuo skiriasi parduotuvėje pirkta „chemija“ nuo tikros kvapniosios vanilės. Nekeiskite tikro sviesto margarinu. Pirkite naminius vištienos kiaušinius. Į Velykų kepimą žiūrėkite rimtai, nes jį gaminate kartą per metus.

Taigi, nusprendėte išsikepti velykinį pyragą, o jūsų šiltų rankų laukia 5 patys skaniausi ir paprasčiausi receptai!

Velykiniai pyragaičiai "Šviesios Velykos"

Ingridientai:
Bandymui:
500 ml pieno
1-1,3 kg miltų,
6 kiaušiniai
200 g sviesto,
200-250 g cukraus,
11 g sausų mielių
½ šaukštelio vanilė,
1 žiupsnelis druskos
300 g razinų be kauliukų.
Glajui:
2 kiaušinių baltymai
100 g cukraus.
Papuošimui:
įvairiaspalvis marmeladas arba pabarstukai.

Maisto gaminimas:
Sausas mieles praskieskite šiltame piene, įpilkite 500 g miltų ir pusvalandžiui padėkite tešlą šiltoje vietoje. Atskirkite trynius nuo baltymų ir sutrinkite su cukrumi ir vanile. Kiaušinių baltymus išplakti su druska iki putų. Į gautą tešlą supilkite trynius, minkštą sviestą, baltymus ir palaipsniui maišydami suberkite likusius miltus. Išminkykite tešlą ir palikite 1 valandai, kad pakiltų. Tada suberkite nuplautas razinas, išmaišykite ir palaukite, kol tešla vėl pakils. Paruošta tešla užpildykite ⅓ riebalais išteptų formelių ir šiek tiek palikite šioje formoje, kad tešla pakiltų ir užpildytų formeles. Velykinius pyragus kepkite iki 150ºС įkaitintoje orkaitėje, kol iškeps. Tuo tarpu paruoškite glaistą. Norėdami tai padaryti, išplakite baltymus su cukrumi, kol susidarys stabilios smailės. Karštus velykinius pyragus aptepkite paruoštu glajumi ir papuoškite įvairiaspalviais marmelado gabalėliais, smulkintais riešutais ar jau paruoštais pabarstukais.

Velykų pyragas "Nuostabus"

Ingridientai:
Bandymui:
1 kg miltų
2 valg. šilto pieno,
250 g margarino,
6 kiaušiniai
1 st. Sachara,
1 šaukštelis vanilė,
2 valg. l. sausos mielės,
1 st. lukštentų moliūgų sėklų.
Glajui:
1 baltymas
½ st. Sachara,
1 šaukštelis citrinos sulčių
1 žiupsnelis druskos.
Papuošimui:
100 g įvairiaspalvių cukruotų vaisių.

Maisto gaminimas:
Tešlai sumaišykite sausas mieles su 1 šaukšteliu. cukraus, supilkite pieną, išmaišykite ir įpilkite 1,5 a.š. miltai. Palikite tešlą šiltoje vietoje 1 val. Atskirkite trynius nuo kiaušinių baltymų. Trynius sumaišykite su likusiu cukrumi ir vanile, įpilkite 200 g suminkštinto margarino ir išmaišykite. Ten supilkite tešlą į bendrą masę. Kiaušinių baltymus išplakti ir įmaišyti į tešlą. Į jį pamažu suberkite likusius miltus. Tada suberkite moliūgų sėklas (smulkintas arba susmulkintas), gerai išmaišykite ir palikite tešlą dar 1 valandai šiltoje vietoje. Paruoštus kepimo indus ištepkite likusiu margarinu ir iki pusės užpildykite tešla. Leiskite tešlai pakilti ir tik tada dėkite formeles į iki 180ºС įkaitintą orkaitę. Kepame valandą. Baltymus su žiupsneliu druskos išplakite iki stiprių putų. Nuolat plakdami supilkite citrinos sultis ir cukrų. Gautu glajumi užpilkite karštus pyragus, ant viršaus pabarstykite cukruotais vaisiais ir leiskite glajui sustingti.

l

Velykų pyragas "Kotryna"

Ingridientai:
500 ml šilto pieno
9-10 str. miltai,
1 st. Sachara,
1 šaukštelis druskos,
½ st. augalinis rafinuotas aliejus.
200 g sviesto arba margarino
5 kiaušiniai
2 arb sausos mielės,
½ st. razinos be sėklų.

Maisto gaminimas:
Į 0,5 l talpos stiklainį supilkite šiek tiek šilto pieno, įpilkite 2 arb. cukraus ir mielių, išmaišyti ir dėti tešlą į šiltą vietą, kad pakiltų. Miltus persijokite į platų indą, bet ne visus, o apie 8 stiklines. Atskirame dubenyje kiaušinius, druską, daržoves ir sviestą, atskirai sutrintą su cukrumi, atskieskite piene. Supilkite mišinį į iš anksto išsijotus miltus, tada tešlą ir suberkite razinas. Minkykite tešlą, palaipsniui suberkite likusius miltus. Gausite daug tešlos, užteks iškepti kelis velykinius pyragus. Tešlą paskleiskite ant riebalais išteptų formų ir kepkite iki 180ºС įkaitintoje orkaitėje, kol iškeps. Iškepusius velykinius pyragus atvėsinkite, užpilkite glajumi, pagamintu iš 1 baltymo ir 1 a.š. cukraus, išplakto mikseriu, Velykinius pyragus papuoškite kaip norite.

O kad velykiniai pyragai tikrai būtų tinkami, galite išbandyti ir „naktinius“ receptus.Tokiu būdu mielės, net ir sausos mielės, į tešlą iškels kur kas daugiau bandelės, vadinasi, jūsų velykiniai pyragai bus patys skaniausi. .

Kulich "Prisikėlimas"

Ingridientai:
Bandymui:
3 str. miltai,
1 st. šilto pieno,
200 g sviesto,
1 st. Sachara,
2 kiaušinių,
2 arb sausos mielės,
½ st. razinos,
vanilinas - pagal skonį.
Glajui:
3 voverės,
1 st. Sachara.

Maisto gaminimas:
Vakare, nemaišydami, į emaliuotą keptuvę suberkite mieles, susmulkintą sviestą, cukrų (saldūs dantukai gali padidinti cukraus kiekį įpilant per pusę cukraus į recepte nurodytą stiklinę) ir nuplautas razinas. Dėl pastarojo norėčiau duoti patarimą: šiam kepiniui imkite tamsių razinų. Užpylus per naktį, tešla pasirodys labai malonios kreminės spalvos. Viską užpilkite stikline šilto pieno, uždenkite švariu rankšluosčiu ir palikite iki ryto. Ryte į šią masę pagal skonį įberkite miltų ir vanilino. Tešlą gerai išminkykite ir paskleiskite į riebalais išteptas formeles, užpildydami jas iki pusės. Leiskite tešlai pastovėti, kol ji padvigubės. Dabar įdėkite pyragą į orkaitę ir kepkite 200ºС temperatūroje, kol iškeps. Kartkartėmis mediniu pagaliuku patikrinkite kepimo pasirengimą. Gatavą pyragą aptepkite glajumi, papuoškite pabarstukais ir išdžiovinkite atviroje orkaitėje.

Velykinis pyragas "Glorious" su šafranu

Ingridientai:
7.5 str. miltai,
1,5 g. pienas,
1,5 g. Sachara,
1,5 g. lydytas sviestas,
8 kiaušiniai
1,5 pakelio sausų mielių
vanilė - pagal skonį
2 valg. l. sausas šafranas, praskiestas nedideliu kiekiu vandens,
0,5 st. razinos.

Maisto gaminimas:
Kiaušinius išplakite su cukrumi, į masę supilkite ištirpintą sviestą, pieną, prieskonius ir miltus, sumaišytus su sausomis mielėmis. Palikite mišinį per naktį šiltoje vietoje. Per tą laiką pakilusią tešlą permušti porą kartų. Tai neturėtų būti kieta. Kepimo formas ištepkite aliejumi, pabarstykite manų kruopomis arba džiūvėsėliais. Užpildykite formeles ⅓ tešla ir leiskite jai šiek tiek pakilti. Velykinius pyragus kepkite iki 180-200ºС įkaitintoje orkaitėje, kol iškeps, patikrindami mediniu pagaliuku ar deglu. Gatavus pyragus apibarstykite cukraus pudra ir papuoškite kaip norite.

Linksmų Velykų! Džiaugsmo jums ir jūsų šeimoms!

Larisa Shuftaykina

Su Velykiniais pyragais sunku, juos kepame kartą per metus. Todėl kepdami darome išvadas iš savo klaidų, bet po metų jas pamirštame. Tai yra, tai neveikia, kaip sakoma, užpildyti ranką. Štai kodėl jūs turite turėti gerą patikrintą receptą. Receptas, pagal kurį pyragas garantuotai išeis.

Šis receptas buvo parodytas mums. Sergejus Sinitsynas, restorano „Kompot“ šefas:

Formos. Velykinius pyragus kepame kondensuoto pieno skardinėse. Pasirodo, mini pyragaičiai, skirti 1 porcijai. Nemanau, kad kaitinant šiuose stiklainiuose yra koks nors pavojus, bet mes juose verdame kondensuotą pieną. Ir ši temperatūra, nors ir žemesnė, bet ne tiek.

Kad pyragai nesudegtų, į stiklainius dedame kepimo popierių.

Mielės. Dirbu tik su sausais. Bet kai dirbau kepykloje, tai buvo maždaug prieš 12 metų, jie naudojo presuotas mieles. Jie labai kvapnūs. Mums buvo atvežti didžiuliai briketai, vienas toks gabalas suteikė kvapo visam cechui. Tačiau tokios mielės išsilaiko ilgiau nei sausos.

Sviestas. Jis turi būti labai geras ir kokybiškas. Kambario temperatūra. Aliejus turi būti labai minkštas.

Medus. Naudojamas kartu su cukrumi, medus suteikia puikų skonį. Na, tai vis tiek sveikiau nei cukrus.

4 mažiems sausainiams

Ingridientai:

Nuotrauka: AiF / Aleksejus Vissarionovas

Tešlai:

  • 80 ml šilto pieno
  • 7 g sausų mielių
  • 1 st. l. medus,
  • 60 g miltų.

Dėl testo:

  • 350 g miltų
  • 120 g sviesto,
  • 3 kiaušinių,
  • 50 g cukraus
  • 1 šaukštelis druskos,
  • vanilė,
  • 70 g razinų,
  • 1 trynys aptepimui.

Tešlos gaminimas. Šiltame piene išmaišykite mieles ir medų. Ir į skystį pamažu suberkite miltus. Kuriuos anksčiau sijojome.

Patarimas: reikia persijoti miltus, sijojimo metu miltai prisisotina deguonies ir geriau pakyla, gaminys lengvesnis.

Laukti. Tešla dedama į šiltą vietą, uždengta maistine plėvele. Galite įdėti jį ant viryklės arba ant akumuliatoriaus. Bet nedėkite ten, kur per karšta. Aukštesnėje nei 40 laipsnių temperatūroje mielės gali žūti.

Tešlos gaminimas. Į priartintą tešlą sudėkite tešlai skirtus ingredientus. Iš pradžių skystis, o pačioje pabaigoje – miltai. Nepamirškite tešlos lengvai pasūdyti.

užminkyti tešlą. Tešlą reikia minkyti taip, kad tešla priliptų prie rankų, tačiau ji neturėtų būti kieta. Geriausia minkyti rankomis. Nedidelį kiekį labai ilgai neminkysime.

Laukti. Vėlgi, palikite 30-40 minučių. Ir palaukite, kol tešla padidės dvigubai.

Minkyti. Gerąja prasme, tešlai iškilus, reikia ją minkyti ir vėl palikti, kad iškiltų. Tada tešla pasirodys minkštesnė, geresnė. Tačiau aišku, kad ne visada tam užtenka laiko. Šis žingsnis dažnai praleidžiamas.

Rūšiuoti pagal formas. Juos paruošėme iš anksto, išklojome pergamentu. Tešlą klojame taip, kad ji būtų kiek mažesnė nei pusė formos, nes jai reikia kur kilti.

Dar palauk. Jei antrą kartą nesutrupino ir neleido iškilti, tai išdėlioję formeles būtinai palikite būsimus velykinius pyragus šiek tiek pastovėti. Jie turėtų šiek tiek pakilti. Tada galite kepti.

Kepimo. Temperatūros režimas turi būti laikomasi labai atidžiai. Nekepkite per aukštoje temperatūroje, kitaip pyragaičiai gali nukristi. Mes nustatome 170 laipsnių - tai yra optimalu. Mielės labai jautrios temperatūrai. Ir kepimo metu neatidarinėkite orkaitės durelių.

Tokie nedideli pyragėliai kepami apie 30-40 minučių.

Kepimo procese, kai pyrago viršus jau sustingęs, galite jį patepti tryniu.

Gaukite Velykų pyragą. Kulichas turi atvėsti formoje, o tada išimti. Tik atvėsęs kiek susitrauks, bus nesunku išimti.

Dekoravimas. Galima pabarstyti cukraus pudra. Ant viršaus taip pat galite padaryti glajų. Paprasčiausias: baltymai, cukrus, keli lašai citrinos sulčių. Ir viską labai gerai įveikė. Jei į šį glajų įpilsite šiek tiek apelsinų ar vyšnių sulčių, gausite įvairiaspalvius velykinius pyragus. Jie labai mėgstami vaikų.

Kulichas yra Prisikėlimo arba Kristaus pergalės prieš mirtį atvaizdas ir panašus į artos (didelė bažnytinė duona su kryžiumi ir ant jos pavaizduotu erškėčių vainiku). Tik skirtingai nei artos, Velykų pyragas ruošiamas namuose.

Paprastai velykinių pyragų tešla dedama nuo ketvirtadienio iki penktadienio, kepama visą penktadienį, o naktį į sekmadienį pašventinama. Deja, mūsų nuolatinio darbo metu ne kiekviena namų šeimininkė gali sau leisti atlikti šį procesą keletą dienų. Ir, žinoma, atostogas norisi praleisti pagal visas taisykles. Čia pravers paprastas sausainių receptas.

Svarbiausia, kad naudodamiesi nepamirškite kelių taisyklių, todėl ji turi savo ypatybes:

Ruošiant tešlą velykiniams pyragams, būtina užtikrinti, kad kambaryje nebūtų skersvėjo - velykiniai pyragaičiai labai mėgsta šilumą

Velykinio pyrago tešla turi būti vidutinio tankumo, jei tešla per skysta - velykiniai pyragai iškepę taps plokšti, jei tiršta - kepimas bus sunkus ir labai greitai sustings. Reikalingas tankumas bus tada, kai dalijant tešlą nereikės dėti miltų

Tešlą reikia minkyti kuo ilgiau, į ją įdedant visą savo meilę, linkint gero šeimai ir draugams

Tešla turi pakilti tris kartus: 1. ištirpinus, 2. išminkius, 3. tešlą paskirstius į formeles.

Tešla turi rūgti 30 laipsnių temperatūroje

Formą reikia užpildyti per pusę, o kai kuriais atvejais ir 2/3

Velykiniai pyragaičiai turėtų kilti patalpose, kurių temperatūra bus nuo 30 iki 45 laipsnių

Jei tešla pakilo beveik iki formos kraštų, galite dėti į orkaitę

Kepti reikia orkaitėje, kurios apačioje dedamas indas su vandeniu. Orkaitės temperatūra nuo 200 iki 240 laipsnių

Iškepus duona aptepama kiaušiniu, kuris išplakamas su šaukštu vandens ir sviesto. Ant viršaus pabarstykite stambiu cukrumi, džiūvėsėliais ir smulkintais riešutais.

Tolygiai aukšto gaminio paslaptis – medinis pagaliukas (ilgas degtukas) centre. Taip pat tai yra būdas patikrinti, ar pyragas yra paruoštas: jei ištrauktas pagaliukas (degtukas) yra sausas, jūsų pyragas yra paruoštas!

Pyrago dydis turi įtakos kepimo trukmei. Kuo didesnis pyrago svoris, tuo ilgiau jį reikia laikyti orkaitėje, atitinkamai, kuo mažesnis svoris, tuo mažiau laiko reikia gaminti. Jei pyragas pradeda degti, uždenkite viršų popieriumi

Iš orkaitės ištrauktą velykinį pyragą reikia dėti ant statinės ir palaukti, kol atvės

Lengvas pyrago receptas

Ingridientai:

Matas – stiklas

Miltai - 7,5

Pienas - 2, 5

Mielės - 1 pakelis (50 gr)

dvidešimt kiaušinių trynių

Cukrus - 1

Sviestas (lydytas) - 2

Virimo būdas:

Sumaišykite miltus ir pieną. Mieles atskieskite nedideliame kiekyje pieno ir suberkite į miltų mišinį. Viską dedame į šiltą vietą. Kiaušinių trynius sutrinkite su cukrumi ir šiltu pienu, suberkite į pakilusią tešlą, tada suberkite likusius miltus ir druską. Tešlą gerai išminkykite ir palikite pakilti.

Kai tešla pakils, ją padalinkite ir sudėkite į formeles. Tešlai iškilus formelėse, pašaukite į orkaitę ir kepkite.

Jei laiko visai neužtenka, tuomet galite pasinaudoti šiuolaikišku duonos kepimo įrankiu - duonos mašina, o tada, norint iškepti skanų ir greitą pyragą, teks įdėti tik šiek tiek pastangų ruošiant ingredientus. tešla.

Paprastas duonos kepimo receptas

Ingridientai:

Mielės - 15 gramų

Miltai - 450 gramų

Cukrus - 6 šaukštai

Vanilinas - vienas paketėlis

Sviestas - 2 šaukštai (šaukštai)

Kiaušiniai - 3 vnt

Pienas - 150 ml

Razinos - 100 gramų

Ciberžolė - ½ arbatinio šaukštelio

Virimo būdas:

Iš anksto paruoškite razinas, virdami jas 10-15 minučių. Sviestą ištirpinkite pašildytame piene, tada atvėsinkite. Visus ingredientus, išskyrus razinas, siųskite į duonos mašiną recepte nurodyta tvarka. Razinos turi būti dedamos į duonos mašiną po penkiolikos minučių minkymo. Toliau įdėkite programą „Saldi duona“ arba „Pagrindinis su razinomis“ ir viskas! Dabar belieka laukti, kol baigsis mašinos darbas, ir mėgautis nuostabiu ir gardžiu Velykų pyragu!

Velykinis pyragas ruošiamas biskvito būdu ant šviežių spaustų mielių ir pieno naudojant sviestą. Būtent jis suteiks tirštam kepiniui purumo, dėl kurio mėgstame Velykų pyragą. Be to, į kepimą dedama cinamono. Mėgstantiems vanilės skonį tiesiog pakeiskite cinamono miltelius vanilino pakeliu.

paprastas pyrago receptas

Ingridientai:

Bandymui:

  • 500 gramų aukščiausios kokybės miltų;
  • 180 ml pieno (3,2% riebumo);
  • 250 gramų cukraus;
  • 2 vištienos kiaušiniai;
  • 1 vištienos trynio;
  • 18 gramų presuotų šviežių mielių;
  • 180 gramų sviesto (82% riebumo);
  • po vieną arbatinį šaukštelį ciberžolės ir cinamono miltelių;
  • žiupsnelis druskos;
  • žiupsnelis vanilino skoniui;

Papuošimui:

  • 100 gramų cukraus pudros;
  • 40 ml pieno;
  • spalvoti milteliai.

Virimo procesas:

Pirmiausia paruoškite užpilą. Norėdami tai padaryti, pienas turi būti šiek tiek šiltas, į jį reikės sutrinti šviežias mieles.

Pieno mišinį šiek tiek pasaldinkite ir suberkite apie 2 šaukštus miltų.

Kad tešla suputotų, uždenkite rankšluosčiu ir padėkite į vietą, kurioje nėra skersvėjų. Pageidautina, kad jis būtų arti pridedamos orkaitės. Prieš kepant pačius velykinius pyragus, jį dar reikės pašildyti. Po 30 minučių tešla suputos ir galite toliau dirbti su ja.

Kol tešla rūgs, jūs pasirūpinsite sodriąja velykinių pyragų dalimi. Norėdami tai padaryti, mums reikia 2 vištienos kiaušinių ir vieno trynio. Į juos supilkite cukrų ir plakite mikseriu maksimaliu greičiu, kol kiaušiniai taps balti.

Suberkite išsijotus miltus ir minkykite bandelę.

Ištirpinkite sviestą ir šiltą supilkite į tešlą.

Truputį pasūdykite. Masė taps riebi ir paklusni.

Dabar sumaišykite tešlos mieles ir sodrias tešlos dalis.

Įmaišykite ciberžolę ir cinamoną, kad tešla įgautų gražų atspalvį.

Pridėti vanilės. Dar kartą pamirškite apie tešlą maždaug 1-1,5 val. Per šį laiką tiks 2-3 kartus, iš jo bus galima kepti velykinius pyragus.

Kepimo skardas lygiai iki pusės pripildykite tešla, nes kepimo metu ji pakils į patį viršų. Metalines formas dažniausiai iškloju riebalais pateptu kepimo popieriumi, kad keksiukai lengvai išliptų iš formelių.

Kepkite pyragus 30-40 minučių 180 laipsnių orkaitėje.

Paruoštus rausvus Velykinius pyragus palikite atvėsti ant stalo.


Iš cukraus pudros ir pieno padarykite glajų ir užpilkite ant viršaus. Pabarstykite juos saldainių pabarstukais.

Šventinis auksinis pyragas su ciberžole yra paruoštas!

Linksmų švenčių visiems ir gero apetito!


Kiekvienas iš jų turi savo sakralinę reikšmę ir įkūnija tam tikrus gerai žinomus Velykų įvykius. Mes nesigilinsime į tai, nes šia tema jau parašyta daug straipsnių. Ir savo straipsniuose aš taip pat jau pasakojau, ką reiškia tas ar kitas simbolis.

Ir šiandien norėčiau sutelkti dėmesį į tokią svarbią temą kaip velykinių pyragų gaminimas. Jie tikrai kepami šventei, patys valgo ir vaišina artimus giminaičius bei draugus. Jos puikuojasi stalo centre, puoštos gražia įvairiaspalve pudra, spalvotais kaspinais, džiugina akį ir turi tam tikrą kultinę reikšmę.

Ši kultinė duona, kaip ir jos bažnytinė atitikmuo artos, visada kepama iš mielinė tešla. Tokia tešla yra gyva, kvėpuoja, o jei nuo jos palieki raugą, tai duonos gali iškepti daug, tai yra, iš tikrųjų, jų galima kepti be galo. Tai yra, velykinė duona yra Amžinojo gyvenimo simbolis, ta pati kasdienė duona, apie kurią kalbėjo Jėzus.

Ir kaip Jėzus buvo prikeltas amžinajam gyvenimui, taip ši duona jau pasiekė mūsų dienas ir gyvuos dar ilgai. Ir mes jam tai padėsime, išsaugodami savo rusiškas tradicijas ir kasmet vėl ir vėl kepdami bei laužydami su artimiausiais žmonėmis.

Dabar, žinoma, jų galite nusipirkti parduotuvėse, nes daugelis kepyklų kepa jas šventei, o nusipirkti nėra sunku. Bet aš visada mėgstu juos kepti pati, kad prisiliesčiau prie sakramento, būčiau stebuklo dalis. Juk ar ne stebuklas, kai tavo rankų dėka pasirodo graži, švelni, orinė duona, papuošta glajumi ir apibarstyta dažytomis soromis.

Todėl, jei jūs taip pat norite išsikepti Velykų skanėstą patys, kviečiu jus į savo straipsnį ir noriu pasiūlyti patikrintus skanius receptus.

Šis receptas skirtas tiems, kurie nelabai mėgsta dirbti su tešla. Čia nereikės tešlos liesti rankomis, tereikia turėti tinkamo tūrio indus ir medinę mentelę. Įdomus? Tada pradėkime.

Mums reikės (2 vnt.):

  • miltai - 500 gr
  • pienas - 250 ml
  • tryniai - 5 vnt
  • sviestas - 150 gr
  • cukrus - 175 gr
  • taukai -1 valgomasis šaukštas. šaukštas
  • sausos mielės - 0,5 šaukštelio
  • razinos - 150 gr
  • ciberžolė - 1 arbatinis šaukštelis
  • muskato riešutas - 0,5 šaukštelio
  • pusės citrinos žievelės
  • druska - 0,5 šaukštelio

Maisto gaminimas:

1. Pirmiausia reikia atskirti baltymus nuo trynių. Tešlai paruošti mums prireiks trynių, o iš baltymų paruošime glajų ir juo papuošime gatavų gaminių viršų.


2. Į trynius suberkite visą cukrų, pasiruoškite medine mentele ar šaukštu, o kiaušinius išmaišykite su cukrumi iki vientisos masės.


3. Sviestą ištirpinkite vandens vonelėje ir nuolat maišydami palaipsniui supilkite į kiaušinių-cukraus mišinį. Turėtumėte gauti vienalytę plastikinę masę.


4. Keptuvėje arba puode ištirpinkite gabalėlį taukų. Mums reikės taukų - 1 a.š. šaukštas. Mano močiutė visada dėdavo į pyragus ir pyragaičiai būdavo nepaprastai skanūs.


Leiskite šiek tiek atvėsti ir supilkite į masę, išmaišykite.

5. Pieną šiek tiek pašildykite vandens vonelėje, jis neturi būti karštas. Palaipsniui įpilkite sausų mielių ir gerai išmaišykite, kol ištirps.


Pirkdami mieles, būtinai patikrinkite jų galiojimo laiką. Tešla gerai iškils, o kepiniai bus lengvi ir erdvūs tik švieži.

6. Mielių masę pamažu pilkite į pagrindinę, turinį nuolat maišykite mediniu šaukštu, kol masė taps vienalytė. Tai yra mūsų gaminamas alus.


7. Uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šiltą vietą 1 valandai, kad pakiltų.


Mums reikės:

  • miltai - 5,5 stiklinės
  • pienas - 1-1,5 puodeliai
  • kiaušinių tryniai - 10 vnt
  • sviestas 8 / 2,5% - 250 -300 gr
  • gyvos mielės - 50-60 gr
  • cukrus - 1 puodelis
  • vanilinis cukrus - 1 pakelis
  • konjakas - 2 šaukštai. šaukštai
  • razinos be sėklų - 0,5 puodelio
  • cukruoti vaisiai - 2-3 šaukštai. šaukštai
  • citrinos žievelės
  • arba kardamonas, arba muskato riešutas - 1 arbatinis šaukštelis
  • druska - 0,5 šaukštelio

Maisto gaminimas:

1. Visus miltus du kartus persijokite į dubenį. Paimkite pusę stiklinės miltų ir užplikykite puse stiklinės verdančio pieno. Maišykite, kol susidarys vienalytė elastinga masė.


2. Paruoškite dar pusę stiklinės šilto pieno ir atskieskite jame mieles. Į mišinį įpilkite pusę stiklinės miltų, išmaišykite ir padėkite į šiltą vietą 10 min.. Per tą laiką mišinyje įvyks reakcija, jis „kvėpuos“, susidarys burbuliukai ir sprogs.


3. Tada sumaišykite abu mišinius, gerai išmaišykite, uždenkite servetėle ir padėkite į šiltą vietą, kad pakiltų.


4. Trynius sutrinkite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki baltumo, įberkite druskos. Pusę gautos masės supilkite į užpiltą tešlą, suberkite ketvirtį puodelio miltų ir gerai išminkykite, tada vėl uždenkite ir leiskite pakilti 1 val.

5. Po valandos į tešlą supilkite likusią pusę kiaušinių mišinio ir įberkite 3 stiklines miltų. Minkykite tešlą tol, kol ji pradės tolti nuo rankų. Rankas galima suvilgyti aliejumi, taip bus lengviau minkyti.

6. Tada į tešlą supilkite ištirpintą sviestą, palaipsniui mažomis porcijomis.

7. Tada įdėkite konjako, citrinos žievelės arba vietoje jų galite įdėti šaukštelį malto kardamono, ar muskato riešuto.

8. Vėl išminkykite, uždenkite servetėle ir palikite vėl priartėti.


9. Tuo tarpu razinas nuplaukite ir pamerkite į verdantį vandenį, kad išbrinktų. Tada nupilkite vandenį, o razinas išdžiovinkite, kad ant jos visiškai neliktų vandens.

10. Razinas ir cukatas pabarstykite miltais ir sumaišykite su jais.


11. Pakilusią tešlą sugnybkite, minkykite rankomis, suberkite razinas su cukruotais vaisiais. Uždenkite popieriniu rankšluosčiu ir palikite šiek tiek pastovėti, kad tešla vėl pakiltų.


12. Paruoškite formas. Gausiai aptepkite aliejumi, dugną ir šonus pabarstykite miltais.

13. Formų užpildykite 1/3 arba puse, uždenkite servetėle ir palikite pakilti.


14. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir į ją įdėkite formeles su tešla. Tada tešla turėtų padidėti dvigubai. Kepkite, kol paruduos, apie 45-50 minučių. Kepimo laikas priklauso nuo formos dydžio ir orkaitės ypatybių. Jei orkaitė kepa taip, kad perdega, tai po 20-25 minučių formeles galima uždengti vandenyje suvilgytu kepimo popieriumi.

15. Išimkite gatavus gaminius, leiskite atvėsti, ištraukite iš formos ir papuoškite glajumi bei dekoracijomis.


Šis receptas taip pat labai skanus. Žinoma, tai nėra greita, bet velykiniai pyragai – rimtas reikalas! Jie reikalauja tokio paties požiūrio ir požiūrio! Taip, ir laikas – iš esmės reikia pakelti ir primygtinai išbandyti. Ir šiuo metu galite daryti bet kokius kitus dalykus.

Velykų pyragas Monastyrsky su gyvomis mielėmis

Pagal šį receptą Velykų duonos paruošimas nėra sunkus, ne per ilgas ir visada pasirodo labai vertas.

Mums reikės:

  • miltai - 1 kg
  • šiltas vanduo - 1,5 puodeliai
  • šiltas pienas - 2-3 šaukštai. šaukštai
  • gyvos mielės - 50 gr
  • kiaušinis - 2 vnt
  • sviestas - 125 gr
  • cukrus - 100 gr
  • cukruoti vaisiai - 100 gr
  • cinamonas - 0,5 šaukštelio
  • kardamonas - 0,5 šaukštelio
  • druska - žiupsnelis

Maisto gaminimas:

1. Mieles ištirpinkite vandenyje ir piene. Palikite 10 minučių, kad jie išsisklaidytų.

2. Kiaušinius sumaišykite su cukrumi, plona srovele supilkite ištirpintą sviestą. Įberkite druskos. Sumaišykite.

3. Į kiaušinių masę supilkite mielių mišinį, išmaišykite. Miltus du kartus persijokite per sietelį. Ir palaipsniui įpilkite į gautą mišinį.

4. Suberkite prieskonius ir smulkiai pjaustytus cukatus. Užminkykite tešlą.

Turėtumėte gauti gana storą tešlą. Geriau minkyti naktį, kad būtų užpiltas. Uždenkite servetėle ir palikite prisitraukti ir pakilti.


5. Ryte pakilusią tešlą dėkite ant darbastalio ir gerai minkykite bent 15 min.

6. Padalinkite į dvi lygias dalis ir sudėkite į dvi iš anksto paruoštas formeles, kurias būtina patepti aliejumi ir šiek tiek pabarstyti miltais.

Leiskite pastovėti, kad tešla pakiltų.


7. Kai tešla gerai pakils, o jos paviršiuje pasirodys burbuliukai, viršų patepkite kiaušiniu, sumaišytu su trupučiu pieno.

8. Pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 40 min.


Šis pyragas nedengtas glajumi, o dėl to, kad viršus išteptas, bus rausvas ir gražus. Bet jei norite, žinoma, galite padengti ir glazūra.


O kontekste tai pasirodo taip gražu.

Senas rusiškas Velykų pyrago receptas

Šis receptas paimtas iš 60-ųjų receptų knygos, joje rašoma, kad šis receptas yra senas. Ir net jei jis buvo išrastas tada, kai jis buvo parašytas, tada jam yra mažiausiai 50 metų. Todėl tik dėl to jis gali būti laikomas senu.

Receptas skanus, primena močiutės kepinius iš vaikystės. Ir kadangi daugelis žmonių vaikystės skonį visada prisimena su didele šiluma, šis variantas tikrai vertas savo garbės vietos 10 geriausių receptų!

Mums reikės:

  • miltai - 1 kg
  • pienas - 1,5 stiklinės
  • kiaušiniai - 6 vnt
  • sviestas - 300 gr
  • cukrus - 1,5-2 puodeliai
  • vanilinis cukrus - 1 pakelis
  • mielės - 50 gr
  • razinos - 150 gr
  • druska - 0,5 šaukštelio

Maisto gaminimas:

1. Pašildykite pieną iki šiltos būsenos ir atskieskite jame mieles iki pusės stiklinės.

2. Du kartus persijokite miltus ir supilkite 4 stiklines į pieno-mielių mišinį. Užminkykite tešlą.

3. Kiaušinius padalinkite į trynius ir baltymus, o tada trynius sutrinkite su cukrumi iki baltumo. O baltymus išplakti į putas.


4. Ištirpinkite sviestą.

5. Pabaigoje į išminkytą tešlą sudėkite trynius su cukrumi, druska, sviestą ir baltymus. Kiekvieną kartą maišant masę ir įmaišant naujai išklotą ingredientą.


Supilkite likusį pieną ir įberkite dar šiek tiek miltų, kad tešla sutirštėtų. Tačiau dar nesudėkite visų miltų.

6. Tešlą gerai išminkykite, ant viršaus pabarstykite miltais, jais indus uždenkite servetėle ar rankšluosčiu ir palikite per naktį šiltoje vietoje.

Pasistenkite tešlą palikti dideliame dubenyje, kad per naktį nenubėgtų.


7. Ryte suberkite visus likusius miltus, vanilinį cukrų ir gerai išminkykite tešlą, kol ji taps lengvai atsitraukusi nuo indo sienelių. Jis pats savaime neturėtų būti per storas.

8. Indą vėl uždenkite rankšluosčiu ir pastatykite šiltoje vietoje, kad surūgtų ir pakiltų. Laikas bus apie 1 val. Per tą laiką tešla turi padidėti dvigubai.

9. Razinas nuplaukite ir nusausinkite. Tada lengvai pabarstykite miltais ir išmaišykite. Kai tešla pakils, suberkite į ją razinas ir vėl išmaišykite, kad tolygiai pasiskirstytų.

10. Paruoškite kepimo indus. Sutepkite jas sviestu ir pabarstykite miltais, tiesiog popierines formeles patepkite aliejumi, formelių galite netepti nepridegančia danga ir nebarstyti miltais. Nors asmeniškai aš tepu bet kokia forma.

11. Išdėliokite tešlą į formeles, užpildydami 1/3 dalį arba ne daugiau kaip pusę.

Norint gauti birią, puresnę tešlą, tešla klojama ant 1/3 formos, tankesnė - ant pusės.

12. Padėkite į šiltą vietą, kad pakiltų, uždenkite rankšluosčiu, kad tešla neišdžiūtų. Tešla turi pakilti maždaug du kartus.

13. Viršų patepkite plaktu kiaušiniu arba tiesiog saldžiu vandeniu. Dėti kepti į iki 170 laipsnių įkaitintą orkaitę. Jie keps apie valandą. Laikas priklauso nuo formos dydžio ir orkaitės savybių.


Jei per tą laiką viršus pradeda pernelyg ruduoti, uždenkite jį kepimo popieriumi, suvilgytu vandenyje.

14. Gatavus kepinius atvėsinkite, viršų patepkite glajumi ir pabarstykite milteliais arba papuoškite, kaip fantazija byloja.


Patiekite prie stalo, vaišinkite svečius ir valgykite patys su dideliu malonumu!

Štai keletas receptų, kuriuos šiandien turime su jumis. Tiesą sakant, kepimo receptų yra daug. Kiekviena su tuo užsiimanti šeimininkė turi savų mažų paslapčių ir gudrybių, kurių dėka jų tešla skirsis nuo kitos tiek tekstūra, tiek skoniu.

Ir tai yra gerai! Štai kodėl gaminti yra gerai, nes galite valgyti tą patį patiekalą, bet gamintą skirtingais būdais, turinčius tą patį pavadinimą, bet skirtingo skonio. Tai leidžia paįvairinti savo valgiaraštį ir kasdien valgyti tiesiog skaniai.

O šiandienos straipsnio pabaigoje norėčiau parašyti keletą receptų, kaip pasigaminti velykinių pyragų glajų. Juk visi šiandieniniai receptai numato jo naudojimą. Todėl būtų neteisinga neparašyti, kaip jį gaminti.

Glajus, kuris netrupa ir nesulips

Paskutiniame straipsnyje apie jau dalinausi dviem glajų gaminimo receptais, vienas jų buvo baltyminis, o kitas – iš želatinos.

Iš želatinos pagamintas glajus netrupa ir nelimpa, todėl pastaruoju metu įgauna vis didesnį populiarumą. Jo privalumas slypi ir tame, kad išvirti jį visai nesunku ir tai galima padaryti gana greitai.

Kad nesikartočiau aprašyme, šiandieniniame recepte noriu pasiūlyti pažiūrėti vaizdo įrašą, kuriame viskas aprašyta ir parodyta išsamiai. Ir paruošti tokį glajų nėra sunku.

Glajus pagal šį receptą pasirodo visiškai sniego baltumo ir blizgus, o ant gatavų gaminių atrodo labai gražiai. O jei jie dar ir padengti gražiu įvairiaspalviu užpilu, tai kepiniai bus tik šventė akims!

O dabar tokį užpilą parduotuvėje nesunku rasti. Jis parduodamas bet kuriame prekybos centre, kuriame prieš šventes visada yra didžiulis pasirinkimas įvairių popierinių kepimo indų, dekoracijų ir dažų kiaušiniams.

Taigi gaukite viską iš anksto, nes iki Velykų dar liko nemažai laiko.

Kaip pasigaminti glajų iš baltymų ir cukraus sirupo

(Jau minėjau ankstesniame recepte), yra puikus baltyminio glaisto receptas ir rekomenduoju pasidomėti. Receptas tiesiog nuostabus.

Mums reikės:

  • kiaušinio baltymas - 1 vnt.
  • cukrus - 0,5 stiklinės
  • vanduo - 0,5 stiklinės
  • citrinos sultys - 1,2 šaukštelio

Maisto gaminimas:

1. Į nedidelį puodą supilkite cukrų, užpilkite karštu vandeniu, išmaišykite ir virkite tirštas sirupas. Tokiu atveju pasirodys putos, jas reikia pašalinti.

Tokiu būdu galima nustatyti sirupo paruošimą. Supilkite arbatinį šaukštelį verdančio sirupo ir nuleiskite šaukštą į šaltą vandenį. Jei iš atvėsusio sirupo galima iškočioti minkštą rutuliuką, jis paruoštas.

2. Baltymus plakite iki putų, kol jų tūris padidės 3-4 kartus. Geriau plakite mikseriu.

3. Toliau plakdami, labai plona srovele supilkite atvėsusį sirupą. Tada supilkite citrinos sultis ir gerai išmaišykite, kol susidarys vienalytė masė.


4. Prieš tepdami glajų ant kepinių, pašildykite vandens vonelėje iki 60 laipsnių.

Jei tokį glajų ruošiate bet kokiam kitam kepimui, tuomet jį galima nuspalvinti įpylus kakavos, šokolado ar spanguolių sulčių.

Manau, kad pagal šių dienų receptus iškepti skanią velykinę duoną jums nebus sunku. Juk stengiausi viską aprašyti kuo detaliau, su visais niuansais ir mažomis paslaptimis bei gudrybėmis.


Noriu pastebėti, kad visi receptai išbandyti ir patikrinti, tad gaminkite drąsiai, jie jūsų nenuvils. Taip pat noriu pasakyti, kad iš tokios tešlos galite kepti bet kokius saldžius kepinius, taip pat naudoti šiems tikslams glajų. Šiandien siūlomi bandymo variantai yra įprastas sviestas mielinė tešla, iš kurių galima išsikepti bet kokias saldžias bandeles, suktinukus su džiovintais vaisiais ir riešutais, saldžius pyragėlius su įdarais, skanius rinktinius su uogiene ir iš esmės bet ką.

Taigi, jei kepate, receptai nebus pasenę. Ir jūs galite išbandyti juos visus iš eilės, kepdami vienokius ar kitokius skanius skanėstus.

Ir čia norėčiau baigti. Ir pabaigai noriu paprašyti pasidalinti straipsniu su draugais socialiniuose tinkluose, kurių mygtukai yra tiek pačiame straipsnio viršuje, tiek apačioje. Ypač jei straipsnis jums patiko ir buvo naudingas!

Taip pat noriu pasveikinti jus su artėjančiu šviesiu Kristaus sekmadieniu, Velykų diena! Tegul viskas tau visada būna tiesiog tobula!

 

 
Tai yra įdomu: