Kiek virti kiaulienos keptuvėje. Kiek laiko kepti kiaulieną keptuvėje

Kiaulienos kepimo laikas priklauso nuo kepimo būdo. Iš kiaulienos galite gaminti daugybę skirtingų, neįtikėtinai skanių patiekalų.

Kepta kiauliena - sultinga, su prieskoniais ir aromatingomis žolelėmis, su rausva, auksine plutele atrodo labai viliojančiai ir kvepia nuostabiai!

Norėdami tai gauti skanus patiekalas, reikia mokėti virti kiaulieną ir kiek jos kepti. Taip pat labai svarbu rinktis kokybišką mėsą. Geriau vartoti šviežią, o ne šaldytą: atšaldyta mėsa viduje gali paslėpti nekokybišką sluoksnį. Kiaulienos skonis tiesiogiai priklauso nuo jos šviežumo. Sušalusi mėsa praranda skonį.

Įsigyti prekę galite tik tuo atveju, jei nekyla abejonių, kad ji buvo patikrinta sanitarinių tarnybų. Gera kiauliena yra šviesiai rausvos arba šviesiai raudonos spalvos. Palietus oda liks sausa, mėsa nelips prie rankos, iš jos tekės skaidrios sultys.

Apsvarstykite keletą kiaulienos kepimo būdų:

1. Eskalopas
Šiam patiekalui imame kiaulieną, šiek tiek padžioviname rankšluosčiu ir supjaustome plonais, plokščiais gabalėliais. Tada pasūdome, pabarstome pipirais ir kepame 7-8 minutes iš kiekvienos pusės. Į kiaulieną galite įdėti keptų svogūnų – bus dar skaniau!

2. Kotletai
Kiaulieną supjaustome porcijomis centimetro storio gabalėliais, išmušame, pabarstome druska ir mėgstamais prieskoniais, gabalėlius apvoliojame miltuose ir kepame ant silpnos ugnies vidutiniškai 10-15 minučių iš kiekvienos pusės (tai priklauso nuo mėsos riebumas ir kaip gerai ji išmušta: jei kiauliena gerai išmušta ir riebi, ją reikia kepti 8-9 minutes iš kiekvienos pusės). Galima daryti kitaip: išplakti kiaušinius, šiek tiek pasūdyti, sumaišyti su miltais ir apkepti gabalėlius, panardinus juos į šią tešlą.

3. Kotletai
Kiekviena šeimininkė yra susipažinusi su šiuo receptu. Kiaulieną sumalkite, į faršą įpilkite druskos, pipirų, grietinėlės, kiaušinio (nebūtina), viską gerai išmaišykite, suformuokite kotletus, apvoliokite džiūvėsėliuose ir kepkite labai karštoje keptuvėje po 5-7 minutes iš kiekvienos pusės.

4. Lengva
Mėsą reikia supjaustyti mažais gabalėliais ir kepti taip, kad kiekvienas gabalas liestųsi su karštais riebalais. Taigi jis greitai pasidengs auksine pluta, pasirodys švelnus ir sultingas. Galima naudoti bet kokius prieskonius.

Dar kelios paslaptys:

Prieš kepant mėsą reikia išvalyti nuo gyslų, gerai nuplauti ir nusausinti servetėle.
Keptuvėje esantį aliejų reikia tinkamai pašildyti: pradūrus auskarą, pagerėja jo kokybė.
Prieš kepant mėsa nesūdoma, kitaip ji neteks daug sulčių ir bus sausa.
Kiaulienai geriausiai tinka prieskoniai – česnakai, petražolės, salierai, krapai, pipirai, kalendra.

Kotletai

Su sąlyga, kad mėsą supjaustysite ne storiau nei 1-1,5 cm, o vėliau pakankamai gerai išmušite, kiaulieną pakaks apkepti apie 7-10 minučių iš kiekvienos pusės. Ugnis turi būti vidutinė. Nepamirškite, kad riebi mėsa iškeps greičiau. Kalbant apie tai, kiek laiko kepti kiaulieną, supjaustytą stambesniais gabalais, tai gali užtrukti 15 ar net 20 minučių.

Norėdami įsitikinti, kad kotletus iškepėte tinkamai, peiliu arba šakute įmerkite mėsoje kelias skylutes ir lengvai paspauskite vietą. Jei kraujas neateina, vadinasi, ši mėsa jau pakankamai iškepusi. Jei norite, galite palaikyti keptuvėje dar porą minučių, kad plutelė būtų traškesnė, arba nukelti nuo ugnies. Atminkite, kad jei mėsa bus perkepta, ji taps sausa ir kieta.

Taip pat kotletus po kepimo galima siųsti 5-7 minutėms orkaitėje arba troškinti tiesiai toje pačioje keptuvėje po uždaru dangčiu. Tik ant kepimo skardos/keptuvės geriau būtų įpilti truputį vandens, kad mėsa nepridegtų ir gerai ištroškintų.

kotletai

Taip pat būtina nustatyti, kiek kiaulienos kepti kotletuose, atsižvelgiant į kiekvieno mėsos gaminio tūrį. Vidutiniškai pakanka 7-10 minučių vienai pusei ant vidutinės ugnies. Stebėkite plutą – ji turėtų pasirodyti graži, bet ir kepti per daug nereikia.

Iškeptus kotletus sudėkite į atskirą dubenį, tada perkelkite į kepimo indą arba atgal į keptuvę, kad troškintumėte dar 10 minučių su vandeniu ant mažiausios ugnies.

Traškesiai

Kadangi spirgučiai ruošiami iš ploniausių kiaulienos griežinėlių, juos reikia kepti vos porą minučių, kol atsiras jums reikalingas auksinis mėsos atspalvis.

Jei laikysite šiek tiek ilgiau, spirgučiai pasirodys traškesni, todėl vadovaukitės tik savo skoniu.

Kiek kepti kiaulieną keptuvėje griežinėliais vaizdo receptas - žingsnis po žingsnio

Žemiau rasite žingsnis po žingsnio vaizdo įrašas receptas, padėsiantis pasiruošti.

Mėsos valgymas prisideda prie riebalų prisotinimo, alkio jausmas atsiranda daug vėliau nei valgant tik neriebų ir nekaloringą maistą. Šviežia kiauliena turi būti vienodos rausvos spalvos, be vaivorykštių dėmių. Jei mėsa tamsi, vadinasi, gyvūnas buvo senas, vadinasi, kepimas užtruks ilgiau.

Paklausus, kiek kepti kiaulieną, teisingiausias atsakymas – kol visiškai iškeps. Kadangi kiaulė yra linkusi užsikrėsti helmintais, kiaulieną reikia virti - kepti, virti, troškinti - kuo kruopščiausiu būdu. Patyrusios šeimininkės, virėjos laiku neseka, kiek laiko kepti kiaulieną keptuvėje, pasirengimą lemia vienoda apkepusi plutelė ir aromatas. Jei šakute pradursite keptą mėsos gabalą ir iš jo ištekės skaidrus šviesaus ar šiek tiek rausvo atspalvio skystis, tada skani sultinga mėsa yra paruošta.

Tačiau nepatyrę virėjai susiduria su problema, kiek laiko kepti kiaulieną, kad, viena vertus, ji išliktų sultinga, neišdžiūtų, kita vertus, kad mėsa būtų visiškai iškepusi. Atskleisime keletą paslapčių.

Kiaulienos kepimo laikas priklauso nuo to, iš kurios kūno dalies ji pjaustoma. Jei ši mėsa nuo sprando, tuomet ją reikia kepti daug greičiau nei, pavyzdžiui, nugarinės gabalėlį. Nestambiai pjaustyta sprandinė kepama apie 5 minutes iš kiekvienos pusės. Geriau kepti ant stiprios ugnies.

Norint gauti sultingą mėsą, ją reikia pasūdyti prieš pat naudojimą, tiesiai ant lėkštės arba baigiant kepti, kai atsiranda auksinė plutelė. Priešingu atveju, jei mėsa bus pasūdyta iš anksto, iš jos ištekės visos sultys ir sultingas patiekalas nebetiks.

Vidutinis kepimo laikas, nepriklausomai nuo kūno dalies: supjaustykite mažais maždaug 2x2 cm gabalėliais, kepkite nuo penkių iki septynių minučių iš kiekvienos pusės. Kiauliena, supjaustyta plonais pagaliukais - ne daugiau kaip 3-5 minutes iš kiekvienos pusės.

Kepsninėje kiauliena kepama ant stiprios ugnies, ją reikia apversti bent tris kartus. Kiaulienos šonkauliukai kepti šašlykinėje apie 20-25 min., nugarinė – iki pusvalandžio, priklausomai nuo ugnies.

Kepkite keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. Išmuštą mėsą, apvoliotą tešloje, dėkite į įkaitintą aliejų, kepkite ant vidutinės ugnies 10 min. vienoje ir 7-8 kitoje pusėje.

Jei mėsa ilgą laiką buvo laikoma užšaldyta, tada ją virti užtruks šiek tiek ilgiau nei šviežią – apie 5 minutes. Mėsą reikia dėti į kepimo indą taip, kad gabalėliai tvirtai negulėtų, antraip bus ne kepta, o troškinta mėsa.

Jei kepate kiaulieną su sultingos daržovės, tada jis bus išskirtinai sultingas ir kvapnus. Kepta mėsa su daržovėmis vadinama kepsniu. Pirmiausia kepamos daržovės – baklažanai, pomidorai, svogūnai, jei norisi, galima dėti grybų – per 2-3 minutes. Po daržovių į keptuvę dedame nedidelius mėsos gabalėlius, viską kepame neuždengus dangčiu apie 3 minutes. Iškepus į dubenį su mėsa ir daržovėmis supilti vandenį, uždengti dangčiu ir užvirti, tada suberti žoleles, prieskonius ir dar pavirti 10 min.

Kiauliena yra viena iš mūsų mėgstamiausių mėsos rūšių. Ir nors daugelis ginčijasi, ar galima ją valgyti metant svorį, kaip ir dėl to, kad daugeliui ši mėsa buvo ir yra pagrindinis maistas. Klausimo, kiek kepti kiaulienos, neužduoda patyrę virėjai, ir štai kodėl. Mėsos iškepimo lygiai, nurodantys gerai žinomą kepsnių iškepimą, neturi nieko bendra su kiauliena. Šioje mėsoje dažnai yra helmintų, todėl į klausimą, kiek laiko kepti kiaulieną, reikia atsakyti tik taip: kol visiškai iškeps.

Kiek laiko kepti kiaulieną keptuvėje

Norint paruošti tokį patiekalą, kaip kiauliena kepta su svogūnais, reikia paimti nugarinę ar bet kokią kitą minkštą mėsą, visada šviežią ir prieš tai neužšaldytą. Į keptuvę supilkite šiek tiek aliejaus, mėsą supjaustykite maždaug 3 centimetrų gabalėliais. Mėsą apkepkite iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos, o kai pradės rausti – druska ir pipirais. Jei tai bus padaryta anksčiau, kiauliena išskirs sultis ir nebus skanu. Maždaug tuo pačiu metu į mėsą suberkite daug susmulkinto svogūno. Kiek laiko reikia kepti kiaulieną keptuvėje, pažiūrėkite į mėsą. Maždaug po 10-15 minučių svogūnas taps skaidrus, o mėsa įgaus gražią tolygią auksinę spalvą. Kiek dar laiko kepti kiaulieną, kol iškeps, patikrinkite šakute, mėsa paruošta, bet galite uždengti dangčiu ir po 5 minučių išjungti. Iš viso procesas, kiek laiko kepsite kiaulieną keptuvėje, kol iškeps, užtruksite 30-45 minutes.

Kiek laiko kepti kiaulienos iešmelius

• šonkauliai - 20-25 minutės;
• nugarinė - 25-30 minučių.

Tuo pačiu metu mėsa ant iešmo turi būti nuolat vartoma, kad ji tolygiai apskrustų ant žarijų iš visų pusių. Taip pat verta prisiminti, kiek kepti kiaulieną ant grotelių – apverskite bent 3 kartus, kepimo laikas dideliems gabalams bus apie 25-30 min., kepsnį – 15-20 min.

Kiek laiko kepti kiaulienos kotletus

Norėdami paruošti kotletus, turite pagaminti tešlą, tada apkepkite kotletus iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Kiek laiko kepti kiaulienos kotletus – iki auksinės rudos spalvos. Norėdami tai padaryti, į keptuvę supilkite aliejų ir gerai įkaitinkite. Tada kotletus apvoliokite tešloje ir sudėkite į keptuvę. Kai apskrus viena pusė, apverskite ir kepkite, kol paruduos. Kiek laiko kepti kiaulienos kotletus - 10 minučių iš vienos pusės ant vidutinės ugnies, o 7-8 minutes iš kitos.

Kad kitas bandymas iškepti skanų mėsos patiekalą nesibaigtų pergalingu parduotuvės koldūnų kepimu, užtenka žinoti keletą gudrybių, kaip tinkamai apdoroti šį gaminį namuose. Jei vieną dieną parodys ir pasakys, kaip kepti kiaulieną keptuvėje, kad ji būtų minkšta ir sultinga, mėsos niekada nesugadinsite. Kai kurios skerdenos dalys tiesiog puikiai tinka kepti: jose užtenka riebalų, o tai beveik visiškai pašalina perdžiūvimą. Kas, jeigu žalias produktasšiek tiek atšiaurus, tai nesunku ištaisyti geru marinatu arba virtuviniu plaktuku.

Kulinariniai gudrybės švelnumui, sultingumui ir apetitui kelti

1. Ne kiekviena skerdenos dalis tinka virti keptuvėje. Kad patiekalas būtų minkštas ir tiesiog ištirptų burnoje, rinkitės kiaulieną su mažais riebiais dryželiais pluošto storyje (marmuru). Riebalai kepimo metu ištirps ir tolygiai įmirks mėsą, todėl ji pasirodys neįtikėtinai minkšta. Kepimui geriausiai tinka gabalai be kaulų – sprandinė, mentė, kumpis, nugarinė. Daugiau riebalų gaunama krūtinėlė ir nugarinė.
2. Svarbus gyvūno amžius. Senas produktas pastebimai kietesnis, kartais jaučiamas kvapas. „Jauna“ mėsa rausvesnės spalvos, mažiau ryškios paviršiaus tekstūros, šviesaus riebumo be geltono atspalvio.
3. Bet kokią mėsą, taip pat ir kiaulieną, rekomenduojama kepti keptuvėje storu dugnu. Tokie indai tolygiau paskirsto šilumą ir ilgą laiką palaiko pastovią temperatūrą.
4. Mėsą apkepkite nedidelėmis porcijomis. Jei į keptuvę iš karto supilsite didelį kiekį šaltų žaliavų, įkaitinto aliejaus temperatūra nukris. Dėl to nesusidaro pluta, kuri užsandarins visas mėsos sultis viduje. Dėl to patiekalas neišeis sultingas. Kiauliena bus troškinta, o ne kepta.
5. Prieš gaminant, žaliavos turi būti apdorotos: pašalinamos plėvelės, gyslos, riebalų perteklius.
6. Natūraliam skoniui pabrėžti naudojami įvairūs marinatai aliejaus, vyno, alaus, rauginto pieno produktų, kivių, svogūnų, citrinų ir kitų produktų pagrindu.
7. Sėkmingiausi prieskoniai ir pagardai: garstyčios (bet kokia forma), pipirai (raudonieji, juodieji), bazilikas, rozmarinas, česnakas, kalendra, zira, sausa adžika, paprika ir kt.
8. Kiauliena, skirtingai nei jautiena, neegzistuoja skrudinimo lygiai. Draudžiama valgyti nepakankamai termiškai apdorotą, pavojinga sveikatai. Nepilnai iškeptas patiekalas įdedamas į orkaitę arba po uždarytu dangčiu keptuvėje, įpilant šiek tiek vandens ar sultinio.
9. Nukeldami patiekalą nuo ugnies, nepamirškite, kad jis kurį laiką kepa veikiamas savo temperatūros. Todėl svarbu neperdžiūti produkto.
10. Mėsą geriau pasūdyti pačioje kepimo pabaigoje. Taigi jis praras mažiau skysčių.

Kvapnūs kiaulienos gabaliukai, kepti su svogūnais

Ingridientai:

Kaip skaniai kepti kiaulieną ant viryklės, kad ji būtų sultinga, minkšta ir švelni (receptas su nuotrauka):

Mėsą nuplaukite, apdorokite ir būtinai išdžiovinkite nuo drėgmės. Tai neleis marinatui įsigerti. Supjaustykite maždaug degtukų dėžutės dydžio arba šiek tiek mažesniais gabalėliais. Stenkitės pjauti taip, kad didesnė pusė kristų ant pluoštų skerspjūvio. Taip mėsoje išliks daugiau sulčių.
Nuvalykite svogūną. Supjaustykite plonais pusžiedžiais.
Sumaišykite kiaulieną su svogūnais. Įdėkite mėgstamų prieskonių ar prieskonių. Supilkite šiek tiek aliejaus. Dar nedėkite druskos.
Išmaišykite. Marinuoti kambario temperatūroje 30-40 min. Arba uždenkite ir šaldykite keletą valandų.
Kadangi marinatas jau apima daržovių aliejusĮ keptuvę nereikia pilti daug riebalų. Užtenka tik patepti dugną, ypač jei indai yra padengti nepridegančia danga. Įkaitinkite keptuvę. Išdėliokite nedidelę kiaulienos partiją kepti - 5-8 vnt. Virkite ant vidutinės ugnies 2–3 minutes, kol taps auksinės rudos spalvos. Jau paruoštą statinę pasūdykite. Iškeptus gabalėlius sudėkite į gilų indą. Nedelsdami uždenkite folija arba dangteliu, kad vidurys būtų lygus.
Atskirai supjaustykite svogūną iki rudos spalvos.
Prieš patiekdami išmaišykite.
Mėgaukitės skaniais kiaulienos sprandinė su auksiniu atspalviu.

Kepkite kiaulieną dideliu gabalėliu

Reikalingi produktai:

Virimo būdas:

Nuplaukite pagrindinį ingredientą nuo smulkių šiukšlių ir kaulų fragmentų, pašalinkite visus nereikalingus. Nuvalykite popieriniais rankšluosčiais. Sudėkite į gilų dubenį.
Šiame recepte naudojau mažiausiai prieskonių, kad nesugadinčiau natūralaus kiaulienos skonio. Supilkite juos į aliejų, kad paruoštumėte marinavimo mišinį. Išmaišykite.
Visą mėsą aptepkite marinatu. Padėkite į šaltą vietą 2-8 valandoms. Periodiškai pasukite, kad pluoštai būtų tolygiai prisotinti kvapniu aliejumi.
Kepkite įkaitintoje keptuvėje ant vidutinės ugnies. Jei reikia, įpilkite šiek tiek augalinių riebalų. Kepkite kiaulieną ant grotelių iš abiejų pusių 3-4 minutes. Mėsa turi būti tolygiai auksinės rudos spalvos. Visos sultys yra „užsandarintos“ pluoštų viduje, todėl mėsa bus minkšta ir labai sultinga. Jei reikia, jei gabalas netaisyklingas, suriškite jį virvele, kad paviršius būtų palyginti lygus.
Patiekalą visiškai paruoškite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Apytikslis kepimo laikas yra 20-30 minučių, priklausomai nuo pjūvio dydžio. Kepsniai įnešami į orkaitę 5-7 minutėms. Likusį marinatą supilkite į formą ir nepamirškite pasūdyti kiekvienos statinės. Jei ne orkaitė, grąžinkite gabalėlį atgal į keptuvę. Supilkite šiek tiek švaraus vandens, tiesiog taip, kad padengtų dugną. Uždenkite dangčiu arba aliuminio folija. Troškinkite ant silpnos ugnies apie pusvalandį.
Tikriausiai paruoštą mėsą persmeikite dantų krapštuku. Turite skaidrių sulčių? Pasiruošę! Tarnauti!

Kiaulienos kotletai, kepti tešloje ir džiūvėsėliuose - greita ir skanu

Reiktų:

Žingsnis po žingsnio nuotraukų receptas, kaip gaminti tešlą ir kepti skanią kiaulieną:

Kiaulienos minkštimo gabalėlį (aš turėjau sprandą) supjaustykite plonais (2-3 cm storio) pločio gabalėliais. Jei norite, virtuviniu plaktuku permuškite juos per maistinę plėvelę (kad nesulaužytų pluoštų). Alternatyvus variantas – kepti nemuštus ruošinius. Tada gauni šnicelių, o ne karbonadų variantą.
Mėsą iš visų pusių įtrinkite prieskoniais (česnaką sutrinkite į košę) ir trupučiu druskos (likusi dalis pateks į tešlą).
Kiaušinius sumaišykite su druska ir kefyru (grietinėle). Plakti.
Miltus sumaišyti su kukurūzų krakmolu ir kepimo milteliais. Persijokite. Sausus ingredientus palaipsniui įpilkite į drėgnus ingredientus, kad sureguliuotumėte tešlos konsistenciją.
Jis turėtų pasirodyti skystas, apgaubiantis ir vienalytis.
Pamerkite į jį kiaulieną.
Ir apvoliokite džiūvėsėliuose. Primygtinai patariu nenaudoti parduotuvinių, geriau iš vakarykštės duonos pasigaminti namie.
Kepkite 2 gabalus ant vidutinės ugnies karštame aliejuje iki auksinės rudos spalvos 2–4 minutes iš kiekvienos pusės. Iškepusius kotletus išimkite iš keptuvės ir padėkite ant popierinių rankšluosčių, kad susigertų aliejaus perteklius.
Kiauliena yra traški iš išorės ir minkšta viduje. Pluoštai išlieka sultingi dėl to, kad tešla ir apkepas neleidžia sultims ištekėti. Nu labai skanu!