Vegetariški wok receptai. Žingsnis po žingsnio receptas, kaip gaminti wog makaronus su nuotraukomis Wok namuose
Griežtai kalbant, nepriklausomas patiekalas Nėra tokio dalyko kaip „wok padažas“, kaip ir nėra vieno wok recepto. Po šiuo terminu paslėptos kelios sąvokos. Parduotuvių lentynose ir Azijos kulinarijos skyriuose galite rasti padažų butelių bendriniu pavadinimu „WOK“. Jei pažvelgsite į jų sudėtį, galite lengvai pamatyti jų įvairovę.
IN Kinų virtuvė Wok apibrėžimas yra ir padažų receptai, ir speciali keptuvės rūšis. Apsistokime prie patiekalų temos. Pagalvokite apie tradicinį kinų galvos apdangalą, mintyse jį apverskite ir tuomet lengvai įsivaizduosite, kaip atrodo wok. Apvalus, gilus, kanoniškos formos, labai siauru dugnu ir aukštais kraštais, leidžia virti skanūs patiekalai. Įprastiems makaronams su daržovėmis jis suteikia neįprastai aromatingą ir patrauklų skonį. Šios transformacijos paslaptis slypi kepimo ypatybėse šioje keptuvėje.
Supylę maistą į wok keptuvę, negalėsite jo palikti nė minutei, nes jis kepa ant stiprios ugnies. Turėsite nuolat maišyti indą, kad ingredientai nesudegtų. Šis gaminimo būdas leidžia tolygiai impregnuoti visus produktus, daržovės originalioje keptuvėje įgauna gražų aromatą ir maloniai traška. Nedidelė gudrybė slypi ypatingame gaminių pjaustymo būdu: juos reikia supjaustyti identiškais gabalėliais (šiaudeliais ar kubeliais).
Olandiškoje orkaitėje galima troškinti ir kepti ne tik daržoves, bet ir ryžius bei mėsą. Terminis apdorojimas yra greitas, todėl gaminiuose galite išsaugoti daug naudingų elementų. Tačiau grįžkime prie mūsų padažo ir receptų. Siūlome paruošti padažą wok, tiksliau, vieną iš jo rūšių.
Padažo variantas
Vienas iš receptų, kuris leis jums suprasti bendrą šio patiekalo skonio profilį. Mums reikės:
- kukurūzų krakmolas - 1 arbatinis šaukštelis;
- austrių padažas – 2 arbatiniai šaukšteliai;
- sezamo aliejus - 1 arbatinis šaukštelis;
- sojos padažas – 1 arbatinis šaukštelis;
- česnakas - 1 skiltelė;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai;
- švieži grybai (enoki, cremini ir šitake mišinys) – 230 gramų;
- vanduo - 2 šaukštai;
- mediniai juodieji grybai (džiovinti) - ¼ puodelio.
Kaip gaminti:
- Nuo česnako skiltelės nuimkite odelę ir smulkiai supjaustykite.
- Džiovintus grybus pamirkykite 15 minučių, tada išspauskite vandenį ir supjaustykite griežinėliais.
- Šviežius grybus supjaustome tokiomis pačiomis riekelėmis kaip ir džiovintus.
- Į dubenį sudėkite krakmolą, sezamo aliejų, padažus, vandenį ir česnaką. Viską išmaišyti.
- Į karštą wok keptuvę supilkite augalinį aliejų ir įkaitinkite. Į aliejų suberkite susmulkintus šviežius grybus ir kepkite apie 3 minutes, kad išsiskirtų drėgmė.
- KAM švieži grybai dedame džiovintas, visą mišinį pakepiname 5 minutes, kol paruduos.
- Nuimkite keptuvę nuo ugnies. Grybus siunčiame į produktus į dubenį, viską sumaišome, sumalame į vienalytę masę. Padažas paruoštas.
Jai paruošti užtrukome 40 minučių. Gauto kiekio užtenka 5-6 porcijoms.
Ryžių wok makaronai
Jei norite visiškai patirti Azijos virtuvės unikalumą ir įvertinti wok makaronų skonio melodiją, pabandykite gaminti šį patiekalą. Specialiai pasirinkome Gavėnios receptas su grybais, nes mūsų pasiūlytame padaže yra ir šių produktų, tik kitokio tipo. Patiekalui mums reikės:
- ryžių makaronai - 100 gramų;
- grybai (pievagrybiai) – 5 vnt.;
- Pekino kopūstas - pusė galvos;
- cukinijos - 1 vnt;
- čili pipiras - 1 ankštis;
- svogūnas - 1 galva;
- imbieras - 1 maža šaknis;
- česnakai - 2 skiltelės;
- sojos padažas - 2 šaukštai;
- sezamo aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
- kalendra - 1 krūva;
- žemės riešutai - 1 žiupsnelis;
- cukrus - 1 arbatinis šaukštelis;
- prieskoniai - pagal skonį.
Pereikime prie virimo:
- Visas daržoves nuvalome ir supjaustome juostelėmis.
- Makaronus užplikome verdančiu vandeniu, atvėsiname ir nupilame vandenį.
- Paimkite wok keptuvę ir įkaitinkite joje sezamo aliejų. Sudėkite smulkiai supjaustytą svogūną ir česnaką.
- Česnakui ir svogūnams leiskite šiek tiek pakepti ir suberkite į juos smulkintus čili pipirus, imbierą ir kininį kopūstą. Pakaitinkite 2 minutes.
- Į sojų padažą suberkite cukrų, išmaišykite ir supilkite į wok keptuvę.
- Ten siunčiame atvėsusius makaronus. Nepamirškite visko nuolat maišyti. Kepkite dar 2 minutes ir nukelkite nuo ugnies.
- Paruoštą patiekalą sudėkite į dubenėlius, ant viršaus pabarstykite grūstų žemės riešutų ir smulkiai pjaustytų kalendrų.
Visą šio paruošimo procesą Gavėnios patiekalas Jums pakaks 20 minučių. Su šiuo produktų rinkiniu gausite 4-5 porcijas. Beje, nepaisant to, kad viskas kepta ir verda, patiekalas pasirodo mažai kaloringas.
Štai aš jums paruošiau wok receptą!
1. Svarbiausia yra pats FOC! Po ilgų ieškojimų „Neva Metal Utensils“ radau prašmatnų wok. Jis labai talpus, galima gaminti didžiulėmis porcijomis, tačiau pats yra labai kompaktiškas, atsižvelgiant į aukštus šonus, patogu laikyti įprastoje virtuvėje. Turiu vieną iš „Natural Minerals“ serijos, pagamintą iš lietaus aliuminio. Beje, turiu keraminę viryklę ir ji puikiai tinka, taip pat galima plauti indaplovėje! WOK ir kitus lietus indus galima peržiūrėti Neva Metal Utensils svetainėje
2. Antras svarbus dalykas – prieskoniai: prieskoniai ir padažai. Niekada nepajusite skonio „kaip Tailande“ ir pan., jei tik pabarstysite pipirais))) Turiu už Tailandietiški patiekalai Nusipirkome prieskonių, teriyaki padažo ir tiesiog prieskonių wok. O makaronus, žinoma, nelabai įdomu iškepti paprasti makaronai))) Dabar Rusijoje yra daugybė prieskonių variantų; beveik bet kuriame prekybos centre, pavyzdžiui, „Gerai“, yra, pavyzdžiui, „Santa Maria“ prieskonių.
3. Geri produktai. Pažiūrėjau kai kuriuos Rusijoje parduodamos vištos tyrimus ir neperku nei sau, nei vaikams šitų, prikimštų antibiotikais, tik ūkio produktus. Ir mėsa, ir paukštiena. Savo vardu galiu rekomenduoti pristatymą iš Solnechnaya Gorka ūkių Sankt Peterburge, nes naudoju jau metus ar pusantrų. (Čia yra jų parduotuvė,
naudojant kodinį žodį TEDDY, (pateikdami užsakymą daugiau nei 1500 rublių įveskite laukelyje „Kupono kodas“) 10% nuolaida!
Dabar apie pagrindinį dalyką!
Vištienos wok receptas su makaronais ir daržovėmis
Namuose paruošti wok prireiks (didelei grupei, jei reikia mažos porcijos, padalinkite iš dviejų), gramas+ nesvarbu, dėkite daugiau to, kas patinka:
Ingridientai
- didelė vištienos filė (nuotraukoje turiu visą vištieną, bet man reikia filė, nupjaunu)
- 1 didelis svogūnas
- pupelių ankščių pakuotės, imu 500 g šaldytų
- 1 vidutinio dydžio cukinija
- 1 pomidoras, gal du
- ledo salotos galvos, galite naudoti ir pekino kopūstą
- ryšelis žalių svogūnų
- 3-6 skiltelės česnako
- Bazilikas papuošimui, auga mano vazonėlyje))) taip pat pravers sezamo sėklos.
- ir 1 pakelis makaronų (užtenka vieno, antra su nuotrauka lieka kitam patiekalui)
Prieskoniams:
- Druska (žiupsnelis) neprivaloma
- Teriyaki padažas mėgstantiems aštrų
- Wok prieskoniai arba tailandietiški prieskoniai (su žuvies milteliais)
- Wok padažą galima pakeisti sojų padažu.
Taigi, jei turi viską...
Žingsnis po žingsnio WOK receptas
- Vištieną geriau iš anksto užšaldyti, kai ji pradeda atitirpti, ją lengva supjaustyti juostelėmis, plonai, kaip Azijoje.
- Vištieną supjaustykite ploniau. Supilkite į wok saulėgrąžų aliejus kad gerai uždengtų dugną. Padedu ant aukščiausios ugnies. Supilkite vištieną. Kepkite ant stiprios ugnies apie 3 minutes, retkarčiais pamaišydami, smulkiai supjaustydami svogūną. Pridurkime. Tada smulkiai supjaustykite ir suberkite česnaką. Suberkite prieskonius akimis, maždaug lygiu arbatiniu šaukšteliu.
- Kol kepa, nuvalykite ir supjaustykite cukinijas. Neišėmiau vidurio, nes buvau mažas ir jaunas. Supilkite cukinijas ir pupeles (viską gaminant jos šiek tiek ištirpo. Aš tyčia jų neatitirpinu).
- Sumaišykite. Sudėkite stambiai pjaustytus pomidorus ir žaliuosius svogūnus. Įdedu truputį druskos, pabarstau prieskoniais, užpilu padažo wok, visą maišelį savo porcijai.
- Kol kepa, retkarčiais pamaišykite medine mentele. O ledo salotas suplėšome rankomis, galima suvalgyti visą kekę, bet atrodo, kad jos daug.
- Kitas žingsnis – skonio reikalas. Mėgstu aštriai ir įpilu 4-5 šaukštus teriyaki padažo.
- Kepkite dar 5 minutes, tada sudėkite makaronus. Reikia iš anksto pamirkyti, aš nemirkysiu, mėgstu tvirtesnius makaronus. Nuotraukoje yra tik viena nedidelė pakuotė.
Wok su vištiena namuose yra paruošta! Ir skaniau nei Tailando restoranuose, o svarbiausia – viskas šviežia ir pagaminta savo rankomis.
Wok makaronus su vištiena ir daržovėmis, kurių receptą aprašysime, paruošti labai paprasta. Visi šiame patiekale esantys ingredientai yra kepti specialioje kūgio formos keptuvėje. Jis taip pat vadinamas „wok“. Jo ypatumas tas, kad produktai ne tik greičiau įgauna rausvą spalvą, bet ir skonis skiriasi nuo kepimo įprastoje keptuvėje.
Rūšys
Kinietiški wok makaronai kasdien populiarėja visame pasaulyje. Ji tokia pat žinoma ir mėgstama kaip pica ir lazanija.
Šiam patiekalui galite naudoti bet kokius makaronus:
Grikiai;
Įprasti spagečiai visiems.
Namuose virti wok makaronai yra daug sveikesni ir maistingesni nei perkami jau paruošto maisto parduotuvėse. Mūsų straipsnyje apžvelgsime keletą gerų variantų.
Pirmas receptas
Vištienos krūtinėlė - 350 gramų;
Morkos - 150 gramų;
bulgarų pipirai - 150 gramų;
Česnakai - 3 gvazdikėliai;
Svogūnai - 150 gramų;
Aitrioji paprika - 1 vnt;
Brokoliai - 250 gramų;
Wok padažas - 150 mililitrų;
Augalinis aliejus - 50 mililitrų;
Grikių makaronai - 350 gramų;
Tamsus sezamo aliejus.
Paruošimas
- Kaip paruošti wok makaronus su vištiena ir daržovėmis, kurių receptas bus aptartas toliau? Visų pirma, jūs turite paruošti visus produktus naudojimui. Vištiena ir daržovės gerai nuplaunamos ir išdžiovinamos ant popierinio rankšluosčio.
- Pirmiausia kubeliais supjaustomos morkos, po to svogūnai – pusžiedžiais, paprikos ir vištiena – juostelėmis.
- Jei naudojate šaldytus brokolius, tada atšildytus juos reikia padalinti į žiedynus. Bet kai jis šviežias, pirmiausia reikia pamerkti į verdantį, šiek tiek pasūdytą vandenį porai minučių.
- Čili pipirą ir česnaką kruopščiai nulupkite ir supjaustykite kuo smulkiau.
- Bet koks augalinis aliejus pilamas į specialią keptuvę, svarbiausia, kad jis būtų bekvapis. Kai įkaista, suberiame česnaką ir aitriosios paprikos kad jie šiek tiek pakeptų.
- Šiuo metu į atskirą keptuvę supilkite vandenį, sumeskite makaronus ir padėkite ant viryklės. Tai padarius, vištiena ir morkos išdėliojamos keptuvėje. Ant stiprios ugnies, nuolat maišant, jie turi kepti, kol švelniai apskrus.
- Po to suberkite brokolius, paprika ir svogūnai. Viskas gerai išmaišoma ir kepama 8 minutes.
- Per tą laiką makaronai turi būti išvirti. Jis nuteka į kiaurasamtį ir patenka į keptuvę. Iš karto pilamas dar wok padažas. Visi komponentai kruopščiai sumaišomi ir kaitinami keletą minučių.
- Kepimo pabaigoje keptuvės turinys pagardinamas sezamų aliejumi. Jūs neturėtumėte jo pridėti daug. Po to keptuvę su paruoštu patiekalu galima nuimti nuo karšto paviršiaus.
- Wok makaronai su vištiena ir daržovėmis patiekiami su smulkintais žaliais svogūnais. Ant viršaus pabarstoma kalendra.
Antras receptas
Koks gali būti wok makaronų įdaras? Labai skirtingas. Pavyzdžiui, su daržovėmis ir grybais. Paruošimui jums reikės:
Vidutinio dydžio cukinijos;
Česnakai (dvi skiltelės);
ryžių makaronai (100 gramų);
Vienas svogūnas;
Sauja žemės riešutų;
Aitrioji paprika - maža ankštis;
Pievagrybiai - 5 grybai;
Pekino kopūstai - 5-6 lapai;
Sojų padažas - pora šaukštų;
Sezamo aliejus - šaukštas;
Granuliuotas cukrus - arbatinis šaukštelis;
Maža imbiero šaknis;
Cilantro - 1 krūva.
Kaip virti wok makaronus namuose?
- Pirmiausia daržovės nuplaunamos ir nulupamos.
- Makaronai dedami į verdantį vandenį. Tada, kai tik keptuvės dangtis pradeda vibruoti, jį reikia nuimti nuo karšto paviršiaus.
- Prieš pildami sezamo aliejų į įkaitintą wok keptuvę, įkaitinkite ugnį iki vidutinės. Tada turėtumėte nedelsdami įdėti susmulkintas česnako skilteles, taip pat supjaustytą svogūną. Nuolat maišydami kepkite ne ilgiau kaip pusę minutės.
- Tada dedami grybai ir cukinijos, supjaustytos maždaug tokio paties dydžio griežinėliais. Jie kepami apie dvi minutes.
- Tada dedami smulkiai supjaustyti pekino kopūsto lapai, aitrioji paprika ir imbiero šaknis. Palaikykite keptuvėje dar dvi minutes.
- Makaronai perkošiami ir perkeliami į keptuvę kartu su granuliuotu cukrumi ir sojos padažu.
- Po pusės minutės suberiami susmulkinti žalumynai. Viskas kruopščiai išmaišoma ir keptuvė nuimama nuo karšto paviršiaus.
- Uždenkite gatavą patiekalą dangčiu ir palikite kelioms minutėms.
- Kiniški makaronai su daržovėmis ir grybais dedami į dubenėlius. Prieš patiekdami pabarstykite žemės riešutais, kuriuos pirmiausia reikia paskrudinti.
Wok makaronai su vištiena ir daržovėmis. Receptas su žemės riešutais ir grybais
Norėdami paruošti, jums reikės:
Viena vištienos krūtinėlė (smulkiai susmulkinta);
30 gramų stambiai pjaustytų žemės riešutų;
30 mililitrų sezamo arba žemės riešutų aliejaus;
2 skiltelės česnako, susmulkintos;
Apie tris centimetrus smulkiai supjaustytos imbiero šaknies;
Viena susmulkinta aitrioji paprika;
Trys porai (imkite tik baltąją dalį, supjaustykite juostelėmis);
Didelė morka, taip pat supjaustyta juostelėmis;
70 gramų pievagrybių;
100 gramų žaliųjų žirnelių (galite naudoti tiek šviežius, tiek šaldytus);
200 gramų pekino kopūsto, grubiai susmulkintų.
Padažui paruošti reikės:
80 mililitrų vištienos arba daržovių sultinio;
Arbatinis šaukštelis medaus.
Maisto gaminimas
Esame įpratę matyti „wok“ makaronus kartoniniuose briketuose, kurie taip mėgstami Holivudo filmuose. Greitai paruošiami makaronai yra mėgstamiausias studentų ir bakalaurų maistas, o štai wok makaronai namuose yra kažkas ypač skanaus ir nepamirštamo. Šiandien parodysime, kaip virti wok makaronus ir pagrindinius receptus, kaip paruošti nuostabius wok makaronus įvairiais variantais ir palyginsime: kuris skanesnis?
Beje, jei jūs, kaip ir Holivudo filmų herojai, mėgstate užsisakyti maistą į namus, jau dabar sekite nuorodą, kur galite užsisakyti wok makaronų į namus adresu sushi-v-dom.ru. Negaiškite laiko, nes ten jūsų laukia skaniausias maistas!
Wok makaronų gaminimas namuose
Kaip skaniai atrodo makaronai nuotraukose ir kavinėse! Todėl daugeliui rūpi klausimas, kaip namuose virti wok makaronus. Čia papasakosime apie skaniausius ir nestandartiniai receptaišį patiekalą, taip pat pasidalykite tikrais azijietiškų makaronų ruošimo paslaptimis. Idealiu atveju, norint paruošti wok makaronus namuose, jums reikia specialios pusrutulio formos wok keptuvės, tačiau jei jos neturite, makaronai turėtų pasirodyti tokie pat geri! Kiniški wok makaronai: kaip paruošti šį patiekalą sužinosite jau dabar!
Klasikiniai wok makaronai su kiauliena
Šis klasikinis wok makaronų su kiauliena receptas tikrai patiks kiekvienam makaronų mėgėjui ir išliks atmintyje dėl savo subtilaus aštraus skonio.
Ingridientai:
- Kiauliena - 100 g
- Funchoza – 500 g
- šparaginės pupelės - 200 g
- Čili pipirai - 1 ankštis
- Sojų padažas - 50 ml
- Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.
- Malti pipirai ir druska
- 1. Kiauliena ir daržovės turi būti nuplauti saltas vanduo ir sausas. Paprastai naudojama mėsa be riebalų, nes liesa kiauliena vis tiek yra sveikesnė ir netrukdo funchose skoniui. Jei pupelės užšalusios, išimkite jas iš šaldiklio, nuplaukite šiltu vandeniu ir palikite atitirpti.
- 2. Papriką nulupkite nuo sėklų ir supjaustykite juostelėmis. Taip pat nulupkite svogūną ir supjaustykite pusžiedžiais. Mėsą supjaustykite didelėmis juostelėmis ir atidėkite.
- 3. Padėkite wok keptuvę ant ugnies ir supilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus. Suberkite paprikas, svogūnus, pupeles ir maišydami pakepinkite apie 2-3 minutes. Po to suberkite susmulkintą mėsą ir pakepinkite 5 minutes, įberkite juodųjų pipirų.
- 4. Sojų padažą sumaišykite su cukrumi (tai veiks kaip druska) ir supilkite į daržoves bei mėsą, pakaitinkite dar 5-7 minutes.
- 5. Paruoškite funchose: užpilkite verdančiu vandeniu 5 minutes, kol suminkštės, ir nupilkite vandenį. Į keptuvę su daržovėmis supilkite funchose ir kepkite ne ilgiau kaip 3 minutes. Išimkite keptuvės turinį, patiekite ir, jei norite, įberkite mėgstamų prieskonių. Čia puikiai tinka paprika arba ciberžolė.
Grikių makaronai su pipirais ir sūriu
Kitas skanus Wok makaronų pasirinkimas, kuris puikiai tiks pasninkaujant, nes tai augalinis šio skanaus greito maisto variantas.
Ingridientai:
- Paprika - 2 vnt.
- Grikių makaronai (soba) - 200 g
- Sūris - 100 g
- Svogūnai - 1 vnt.
- Sojų padažas - 5 šaukštai.
- Sezamas - 2 šaukštai. l.
- Prieskoniai pagal skonį
- 1. Papriką ir svogūną nulupkite ir supjaustykite juostelėmis. Įkaitinkite wok keptuvę ir kepkite daržoves, kol suminkštės.
- 2. Sobą išvirkite pasūdytame verdančiame vandenyje.
- 3. Daržoves užpilkite sojų padažu ir atidėkite į šalį.
- 4. Išmirkę padaže, suberkite į juos makaronus ir pabarstykite tarkuotu sūriu bei sezamo sėklomis. Paprastai wok makaronai patiekiami dubenėliuose arba kartoninėse dėžutėse, tačiau čia geriau naudoti gilias lėkštes.
Wok ryžių makaronai su grybais ir daržovėmis
Taip pat liesas variantas, nes vietoj mėsos bus grybai. Gana aštrus ir neįprastas azijietiško stiliaus užkandis.
Ingridientai:
- Ryžių makaronai - 100 g
- Pievagrybiai - 5 vnt.
- Cukinijos - 1 vnt.
- Pekino kopūstai - pusė galvos
- Svogūnai - 1 vnt.
- Česnakai - 2 skiltelės
- Sojų padažas - 2 šaukštai. l.
- Čili pipirai - 1 ankštis
- Sezamo aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.
- Imbieras - 1 maža šaknis
- Cukrus - 1 šaukštelis.
- Žemės riešutai - 1 sauja
- Kalendra - 1 krūva
- Prieskoniai pagal skonį
- 1. Daržoves nulupkite ir supjaustykite juostelėmis. Ryžių makaronus sudėkite į verdantį vandenį ir uždenkite dangčiu. Kai dangtelis pradeda šiek tiek judėti, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir atvėsinkite makaronus.
- 2. Padėkite wok keptuvę ant ugnies ir supilkite sezamų aliejų. Ten sudėkite susmulkintą česnaką ir svogūną, maišykite porą minučių.
- 3. Kai svogūnai ir česnakai lengvai apkeps, suberkite pekino kopūstą, imbierą ir čili ankštis. Pakepinti dar porą minučių.
- 4. Keptuvės turinį supilkite su sojų padažu ir cukrumi, išmaišykite ir suberkite makaronus. Dar kartą išmaišykite, pakepinkite porą minučių ir atidėkite.
- 5. Patiekite dubenėliuose ir pabarstykite smulkinta kalendra ir žemės riešutais.
Atkeliavo pas mus iš Kinijos. Šis senovinis patiekalas ten buvo gaminamas prieš 4000 metų, kinai jį valgo nuolat – ir paprastomis dienomis, ir per šventes.
Kai sakome „makaronai“, galvojame apie ilgas tešlos juosteles. Tačiau kažkada tai atrodė kaip maži tešlos gabalėliai, išplikyti verdančiame vandenyje wok keptuvėje. Patiekalas buvo vadinamas mien pian (面片, mian pian) ir vis dar gaminamas kai kuriuose Kinijos regionuose.
Kada ir kodėl tešla buvo pradėta iškočioti ir pjaustyti juostelėmis, WOK istorijai nebesvarbu. Šiais laikais jie verda net kelių metrų ilgio makaronus. Kinai tai laiko ilgaamžiškumo simboliu, todėl norėdami netrumpinti savo gyvenimo, jo nelaužo.
Kodėl makaronai vadinami „WOK“?
Patiekalas pavadinimą gavo nuo indo, kuriame jis gaminamas – wok. Jo populiarumas Kinijoje yra panašus į makaronų populiarumą. Jame verda, troškina, kepa, rūko, troškina.
Makaronai dažniausiai ruošiami stir-fry technika – kai produktai greitai apkepami karštame aliejuje ir kepimo metu nuolat maišomi.
Prie WOK dėžutėje jau esame pripratę ir galima pagalvoti, kad tokia pakuotė – irgi kinų išradimas. Bet ne, amerikiečiai tai išrado. Kadaise patiekė austres, bet vėliau buvo pritaikyta kinų maistui.
Kinijos WOK veislės
Patiekalas mus stebina ir skoniu, ir išvaizda. Šiaurinėse Kinijos dalyse dažniau ruošiami kvietiniai makaronai, pietiniuose regionuose labai vertinami ryžių miltai.
SU ryžių makaronai ir pradėkime. Ji neįprastai baltos spalvos, tešla minkšta, todėl galima tiesiog mirkyti karštame vandenyje, o ne virti. Mėgstamas dėl to, kad jame trūksta glitimo, kurio yra kvietiniuose miltuose, ir mažo kaloringumo kiekis– apie 250 kalorijų.
Labai populiarus kiaušinių makaronai. Pagaminta iš kvietinių miltų ir kiaušinių. Kalorijų kiekis – ne daugiau kaip 300 kalorijų.
Kitas kvietinis makaronas yra udonas. Paruošta be kiaušinių, tik miltai, vanduo, druska. Kalorijų kiekis – apie 340 kalorijų.
Įprasta kinų wok rūšis yra funchose, gaminama iš krakmolo. Jis taip pat vadinamas stiklu, nes po virimo tampa skaidrus. Krakmolas išgaunamas iš mung pupelių, rečiau iš bulvių, jamsų, maniokų. Kalorijų kiekis - 320 kalorijų.
Gaminamas ir kukurūzų funchose, jis pigesnis už ankštines ir ne taip gerbiamas.
Tuo pačiu pavadinimu galite susidurti su būdingo skonio sojų makaronais. Parengta nuo sojos krakmolo, po virimo „nesilieja“. Kalorijų kiekis – nuo 250 iki 330 kalorijų.
Grikių soba gaminama iš grikių miltų, todėl yra rudos spalvos. Sudėtyje yra daug baltymų ir greitai įsisavinamas. Kalorijų kiekis - apie 350 kalorijų.
Gana egzotika – žali špinatų makaronai. Jame yra mažiausiai kalorijų – 130.
Klasikinis požiūris į WOK makaronų ruošimą
Tradiciškai jis verdamas, nors yra receptų, pagal kuriuos jį reikia kepti žalią.
WOK dažniausiai ruošiamas iš sūdytos tešlos, nors ji gali būti ir saldi, ir rūgšti. Kinai į vandenį ruošdami nededa druskos, kaip ir mes. Net jei tešla nerauginta, druskos dėti nereikia, prieskoniai ir padažai suteikia skonį.
Priklausomai nuo rūšies, makaronus išvirti užtrunka 1–5 minutes.
Valgomas šaltas arba karštas, kaip garnyras prie mėsos, jūros gėrybių, daržovių, į sriubas ir su sultiniais.
Trys maisto gaminimo paslaptys:
- Plonas wok ingredientų, įskaitant mėsą, pjaustymas.
- Produktai siunčiami į keptuvę tam tikra seka. Tie, kuriuos gamina ilgai, pirmiausia kepami.
- Ingredientai greitai pakepinami ir nuolat maišomi.
Naudingas patarimas: Iš anksto paruoškite ingredientus ir padėkite juos kuo arčiau viryklės. Taip galėsite nuolat juos maišyti ir laiku įdėti naujų.
Skanūs WOK receptai
Šis patiekalas į pagalbą ateina, kai reikia pavaišinti išalkusią šeimą ir svečius – skaniai, originaliai ir greitai.
Chow Mein
Paruošta kiaušinių makaronų pagrindu. Jums reikės skrudintų žemės riešutų, česnako, imbiero, čili pipirų, morkų, šitake grybų (arba grybų), šviežių arba šaldytų žirnelių, bok choy (arba Pekino kopūsto), žaliųjų svogūnų stiebų (imkite baltąją dalį). Taip pat galite įdėti vištienos krūtinėlės.
Vegetariški ryžių makaronai su tofu
Paeiliui pakepinti česnaką, imbierą, čili pipirą, cukiniją, morkas, pabaigoje suberti tofu, išvirti makaronus, sojų padažą, dar šiek tiek patroškinti.
Soba su teriyaki padažu
Maisto gaminimui reikia: vištienos filė, pievagrybių, čili ir paprikos, svogūnų, kūdikių kukurūzų, sviesto ir alyvuogių aliejus. Dedami trys padažai: sojos, tabasko ir teriyaki (pagal sojų padažas, sake ir ryžių vynas).
Udonas pagal receptą iš „2 krantų“
Udono pagrindu ruošiame WOK "Shanghai" - su vištiena, daržovėmis, česnaku, teriyaki ir sezamu.
Jei dar nesate pasiruošę eksperimentuoti, bet norite išbandyti makaronus „iš dėžutės“, užsisakykite spagečius „Carbonara“ – europietišką jo versiją. Paruošta su aromatinga šonine, švelniu parmezanu ir grietinėle. Skanus!
„2 Shores“ – maisto pristatymas visą parą (išsaugome nuorodą „Maisto pristatymas per parą“) į namus Sankt Peterburge: ir dar daugiau rasite mūsų meniu.
Šis patiekalas atsirado Kinijoje daugiau nei prieš 4000 metų. Per archeologinius kasinėjimus buvo rastas puodas, kuriame buvo ilgi makaronai, pagaminti iš sorų. Dar ir šiandien kinai tiki, kad jeigu maisto bus daug ir visi žmonės bus gerai pavalgę, tai pasaulyje karai sustos. Šių žmonių teigimu, makaronų ilgis yra ilgaamžiškumo simbolis, todėl jie jų nesmulkina.
Pavadinimą Wok jis gavo iš indo, kuriame buvo virtas, pavadinimo. Didelė wok keptuvė naudojama maisto produktams kepti dideliais kiekiais riebalų. Įmonės „Sushi to Home“ svetainėje galite užsisakyti kiniškų makaronų pristatymą dėžutėse - http://sushi-v-dom.ru/eda-v-korobochkakh/lapsha sukurkite savo išskirtinį receptą ir nustebinkite svečius patiekalu su unikaliu ingredientų deriniu.
Kiniškų makaronų veislės
Šis produktas traukia savo išvaizda ir skoniu. Kiekvienas regionas turi savo veisles:
- Udon – tai kvietiniai makaronai, ruošiami tik iš vandens, miltų ir druskos, nepridedant kiaušinių.
- Kiaušinis – gaminamas iš miltų ir kiaušinių.
- Grikiai (soba) – turi rudą atspalvį ir gaminami iš grikių miltų.
- Ryžiai – pagaminti iš Ryžių miltai, baltos spalvos ir subtilios konsistencijos, neverda, mirkoma karštame vandenyje.
- Špinatai pasižymi švelnia žalia spalva ir egzotišku skoniu.
- Soja – atrodo kaip wok makaronai. Pagaminta iš sojų krakmolo.
- Wok (stiklas) – pagamintas iš krakmolo. Krakmolas išgaunamas iš kasavos, mung pupelių, jamsų, kukurūzų ir bulvių. Po virimo jis tampa skaidrus.
Kiniškų makaronų paruošimo būdai
Norėdami gaminti makaronus namuose, turite nuspręsti, iš kokių ingredientų jie bus sudaryti. Šiam gaminiui galite pasirinkti savo skonį atitinkančius miltus. Naudojant konkretų receptą atitinkančius miltus, minkoma standi tešla. Po to tešla turi būti gerai atvėsinta, bet neužšaldyta. Atšaldyta tešla iškočiojama į ploną virvę. Turniketas turi būti tolygiai ištemptas įvairiomis kryptimis, o tada sulankstytas per pusę. Tokios manipuliacijos turi būti atliekamos tol, kol iš tešlos susidarys ploni ir ilgi siūlai.
Kaip virti kiniškus makaronus namuose
Daugelis gurmanų ir egzotiškos virtuvės gerbėjų domisi, kaip namuose virti kiniškus makaronus. Yra daugybė šio patiekalo paruošimo receptų ir veislių. Galite apsvarstyti keletą pavyzdžių ir metodų:
Wok makaronai su daržovėmis
Susmulkintas svogūnas, 1 valgomasis šaukštas imbiero šaknies, 4 skiltelės česnako pakepinami augaliniame aliejuje. Sudėkite morkas, saldžiąją papriką ir juostelėmis pjaustytas cukinijas. Šis mišinys troškinamas 7 minutes. Į atskirą indą sudėkite 200 gramų makaronų ir 5 minutes užpilkite verdančiu vandeniu. Tada jis filtruojamas ir dedamas į daržoves. Dar 10 minučių troškinama su daržovėmis.
Kaip virti wok makaronus su vištiena
Dvi vištienos krūtinėlės supjaustomos kubeliais ir marinuojamos 20 min. Marinatui galite naudoti: 3 skilteles česnako ir 3 šaukštus sojų padažo. Keptuvėje su daržovių aliejus vištiena kepta. Vištienai išbalus, reikia įdėti aitriųjų paprikų ir plonais žiedeliais supjaustytų svogūnų. Mišinys kepamas 3 minutes, po to dedami makaronai ir kepami dar 5 minutes. Į paruoštą mišinį įpilkite 1 šaukštą ir 3 šaukštus sojų padažo. Pavirkite dar 1 minutę ir patiekalas paruoštas.
Kiniški makaronai su jūros gėrybėmis
Norint pasiekti sodrų skonį, patartina naudoti asorti, tačiau pagal šį receptą visiškai įmanoma apsiriboti krevetėmis. 150 gramų krevečių užpilkite 2 šaukštais citrinos sulčių ir 2 šaukštais sojų padažo ir 20 minučių pamarinuokite. 200 gramų makaronų užpilami verdančiu vandeniu ir filtruojami. Atskirai susmulkinti svogūnai, morkos ir paprikos kepami pusžiedžiais. Kai daržovės iškeps, reikia įdėti makaronų ir krevečių. Patiekalas troškinamas 2 minutes.
Trys paslaptys, kaip virti wok makaronus namuose, kad gautumėte originalų rezultatą
Skaitytojai, kulinarai ir tiesiog maisto mėgėjai dažnai susimąsto, kaip namuose išvirti wok makaronus, kad jie būtų kuo panašesni į gaminamus Kinijoje. Yra trys pagrindinės jo paruošimo paslaptys:
- Ingredientai kepami karštoje keptuvėje ir labai greitai bei nuolat maišomi.
- Visi ingredientai supjaustomi plonai, įskaitant mėsą.
- Produktai kepami tam tikra seka, pradedant nuo tų, kurių kepimas užtrunka ilgiau.
Gana dažnai susirūpinimą kelia klausimas, kaip namuose virti wok makaronus, neturint specialios wok keptuvės. Indas šiam patiekalui ruošti turi didelę reikšmę, tačiau originalią keptuvę galima pakeisti bet kokiu giliu kepimui skirtu indu ir kiaurasamčiu.
Įdomus variantas, kaip virti kiniškus makaronus dėžutėse
Taikant šį metodą, galite pasirinkti bet kurį jums patinkantį kiniškų makaronų gaminimo receptą. Paruoškite jį laikydamiesi visų gaminimo taisyklių. Paruoštą patiekalą reikia dėti į gilią lėkštę, kurios dugnas uždengtas popieriniu rankšluosčiu (rankšluostis gerai sugers riebalų perteklių). Kai mišinys šiek tiek atvės, perkelkite jį į popierinę dėžutę. Dėžutę gali pakeisti spragėsių taurė arba vidutinio dydžio tartaletė. Išdėstytas patiekalas dekoruojamas Žalieji svogūnai arba bazilikas. Saldžių makaronų dėžutes galima papuošti vaisiais ir plakta grietinėle. Tačiau ne kiekvienas, norintis pasimėgauti tokiu patiekalu, turi galimybę ir noro jį gaminti namuose. Šiais laikais galite tiesiog pasinaudoti makaronų pristatymo dėžutėse paslaugomis iš tų, kurie profesionaliai ruošia tokį egzotišką skanėstą.
Daugeliui wok makaronai yra ryškios dėžutės maisto išsinešimui, ir tik nedaugelis žino, kaip skanūs ir sveiki grikiai, ryžiai ir ankštinių augalų produktai su daržovėmis ir mėsa, gaminama savarankiškai garsiojoje azijietiškoje keptuvėje. Ji maksimaliai perduoda liepsnos šilumą, tačiau neleidžia maistui pridegti ir virėjams sulėtėti, todėl patiekalai ruošiami greitai.
Kaip virti wok makaronus?
Wok makaronai namuose nesukels jokių sunkumų ruošiant, jei atsižvelgsite į visas gaminio savybes. Prieš dėdami į keptuvę ryžių ar pupelių makaronus, palaikykite juos verdančiame vandenyje 5 minutes, o grikius ar makaronus virkite 3 minutes. Tada sumaišykite su kitais komponentais, palaikykite ant ugnies porą minučių ir nukelkite nuo viryklės.
- Wok makaronai - receptas, leidžiantis paruošti patiekalą per 10 minučių. Norėdami tai padaryti, turite paruošti visus komponentus: supjaustyti daržoves, sujungti padažo ingredientus.
- Atsižvelgiant į tai Kiniški makaronai„Wok“ kepimo laikas skiriasi, todėl reikia atkreipti dėmesį į instrukcijas ant pakuotės.
- Nepriklausomai nuo makaronų rūšies, po terminio apdorojimo juos reikia nuplauti šaltu vandeniu.
Wok makaronai su vištiena ir daržovėmis – receptas
Wok makaronai su vištiena ir daržovėmis – idealus pasirinkimas skaniai ir sveikai pavalgyti ilgai neužstrigstant prie viryklės. Patiekalą galima paruošti labai paprastai ir greitai, jei laikysitės kepimui wok būdingos sekos: pirmiausia apkepkite vištieną, tada daržoves, visus ingredientus pamirkykite padaže ir suberkite paruoštus makaronus.
Ingridientai:
- filė - 250 g;
- ryžių makaronai - 120 g;
- česnako skiltelė - 2 vnt .;
- aliejus - 40 ml;
- saldieji pipirai - 1 vnt .;
- brokoliai - 6 vnt.;
- sojos padažas - 100 ml.
Paruošimas
- Makaronus virkite 3 minutes.
- Apkepkite filė minutę.
- Suberkite česnaką, pipirus, brokolius ir virkite 5 minutes.
- Supilkite padažą, po 30 sekundžių sudėkite makaronus.
- Po minutės wok keptuvė nuimama nuo viryklės.
Wok makaronai su kiauliena - receptas
Wok makaronai su kiauliena – tai klasikinis išsinešimui skirtas maisto derinys, skirtas skaniai, greitai ir ilgam pasisotinti. Geriausiai su tuo susidoroja iš kvietinių miltų ir vandens pagamintas Kansui, dėl kurio yra itin maistingas ir sūraus skonio, todėl puikiai dera su mėsa, o ypač su riebia kiauliena.
Ingridientai:
- udonas - 150 g;
- kiauliena - 300 g;
- morkos - 1 vnt .;
- saldieji pipirai - 1 vnt .;
- čili - 1/4 vnt.;
- vanduo - 120 ml;
- sojos padažas - 60 ml;
- citrinos sultys - 40 ml;
- cukrus - 10 g;
- aliejus - 40 ml.
Paruošimas
- Virkite udoną 5 minutes.
- Lengvai apkepkite kiaulienos juosteles.
- Sudėkite morkas, čili ir pipirus.
- Sumaišykite vandenį su padažu, sultimis ir cukrumi ir supilkite kartu su makaronais.
- Wok makaronai įkaista tik per 30 sekundžių ir nuimami nuo viryklės.
Wok makaronai su jautiena
Wok makaronai su jautiena ir daržovėmis – patiekalas, prie kurio nereikia skaičiuoti kalorijų, o galima tiesiog mėgautis maistu. Čia dietinį liesos derinį palaiko lengvas ir sveikas funchose, kuris kaitinant turi savybę sugerti gretimų komponentų aromatus, o tai yra neįkainojama kepant wok keptuvėje.
Ingridientai:
- Funchose - 200 g;
- jautiena - 150 g;
- svogūnas - 1 vnt .;
- morkos - 1 vnt .;
- sojos padažas - 60 ml;
- cukrus - 10 g;
- česnakai - 10 g;
- aliejus - 20 ml.
Paruošimas
- Funchose virkite 5 minutes.
- Jautieną, svogūnus ir morkas pakepinkite 4 minutes.
- Įpilkite makaronų ir česnako, padažo, cukraus ir aliejaus padažo.
- Virkite wok makaronus su jautiena dar 3 minutes ir nukelkite nuo ugnies.
Wok makaronai su daržovėmis – receptas
Wok makaronai su daržovėmis yra puikus patiekalas vegetarams ir alergiškiems žmonėms. Pastariesiems tikras radinys bus mung pupelių makaronai, be glitimo, sukeliančio alergiją maistui. Šie neutralaus skonio makaronai greitai sugeria sultis ir padažus, yra labai švelnūs ir subtilūs, todėl dažnai juos papildo daržovės.
Ingridientai:
- pupelių makaronai (mung) - 230 g;
- salierų stiebai - 2 vnt.;
- brokoliai - 120 g;
- česnako skiltelė - 4 vnt .;
- morkos - 2 vnt .;
- saldieji pipirai - 2 vnt .;
- čili - 1/2 vnt.;
- sojos padažas - 80 ml;
- cukrus - 15 g;
- citrinos sultys - 20 ml.
Paruošimas
- Virkite makaronus 5 minutes.
- Brokolius pakepinkite 4 minutes.
- Sudėkite morkas, papriką, salierą, čili ir česnaką.
- Po 3 minučių supilkite padažą iš padažo, cukraus ir citrinos sulčių.
- Sudėkite makaronus ir virkite dar 2 minutes.
Wok makaronai su krevetėmis - receptas
Wok makaronai su krevetėmis yra visiems naudingas patiekalas. Saldumo ir subtilios tekstūros krevečių mėsa gali būti derinama su bet kokio tipo makaronais, prieskoniais ir daržovėmis, o tai padeda pasirinkti receptą bet kokiam biudžetui. Šiuo atveju idealus kompanionas bus nebrangūs ryžių makaronai, kurie, be to, geriausiai dera su krevetėmis.
Ingridientai:
- ryžių makaronai - 300 g;
- krevetės - 220 g;
- česnako skiltelė - 3 vnt .;
- imbieras - 1/4 vnt.;
- aliejus - 40 ml;
- sojos padažas - 100 ml.
Paruošimas
- Makaronus virkite 3 minutes.
- Greitai pakepinkite imbierą ir česnaką.
- Suberkite krevetes ir pakepinkite minutę.
- Sudėkite makaronus ir padažą ir nukelkite nuo ugnies.
Wok makaronai su jūros gėrybėmis – receptas
Wok makaronai su jūros gėrybėmis – neįtikėtinai skanūs, bet techniškai sudėtingas patiekalas. Makaronus virti nėra sunku: udonas iš anksto išvirinamas ir dedamas į wok keptuvę pačioje pabaigoje, tačiau jūros gėrybes reikia kepti ne ilgiau kaip 3 minutes. Priešingu atveju jie taps guminiai, beskoniai, išmirks aliejuje ir praras blizgesį.
Ingridientai:
- kalmarai - 80 g;
- aštuonkojai - 100 g;
- šitake - 50 g;
- sojos padažas - 120 ml;
- udonas - 300 g;
- aliejus - 30 ml.
Paruošimas
- Grybus pamirkykite 40 minučių.
- Išvalykite ir supjaustykite kalmarus ir aštuonkojus.
- Išvirkite makaronus.
- Kalmarus pakepinkite 1 minutę.
- Sudėkite grybus, po 2 minučių sudėkite aštuonkojus.
- Virkite 2 minutes, supilkite padažą, makaronus ir patiekite.
Kiaušinių wok makaronai
Wok makaronai - namų receptas, leidžiantis paruošti savo mėgstamą produktą nuo vaikystės azijietišku stiliumi. Mes kalbame apie kiaušinių makaronus. Jo aukšta maistinė vertė ir švelnus skonis leis derinti su bet kokiais komponentais arba apsiriboti „ekonominiu“ variantu, todėl jį tiesiog su aštrus padažas, kaip pagrindas tolesniems eksperimentams.
Ingridientai:
- kiaušinių makaronai - 450 g;
- sojos padažas - 40 ml;
- actas - 10 ml;
- cukrus - 10 g;
- čili - 1/2 vnt.;
- vanduo - 100 ml;
- krakmolas - 15 g;
- imbieras - 10 g.
Paruošimas
- Kiaušinių makaronus virkite 2 minutes.
- Vandenį sumaišykite su padažu, cukrumi, actu ir krakmolu.
- Imbierą ir čili pakepinkite wok keptuvėje 30 sekundžių.
- Supilkite padažą, palaukite, kol sutirštės, ir sudėkite kiaušinių makaronus.
- Wok kiaušinių makaronai troškinami padaže 2 minutes ir patiekiami.
Grikių wok makaronai
Wok su grikių makaronais ir vištiena yra sveiko ir visaverčio patiekalo pavyzdys. Grikių makaronai (soba) yra kultinis produktas. Jis turi neįkainojamą vitaminų atsargą, puikus riešutų skonio, yra vienodai geras karštas ir šaltas. Tačiau kepti nerekomenduojama. Makaronai tik šiek tiek pašildomi padaže, užvirus, kol suminkštės.
Ingridientai:
- soba - 150 g;
- filė - 1 vnt .;
- saldieji pipirai - 1 vnt .;
- morkos - 1 vnt .;
- svogūnas - 1 vnt .;
- česnako skiltelė - 3 vnt .;
- vanduo - 40 ml;
- sojos padažas - 60 ml;
- medus - 10 g.
Paruošimas
- Makaronus virkite 6 minutes.
- Apkepkite filė, suberkite daržoves.
- Padažą, medų ir česnaką sumaišykite su vandeniu.
- Sudėkite į wok kartu su makaronais.
- Po minutės nukelkite nuo ugnies.
Wok makaronai su teriyaki padažu – receptas
Wok makaronai su teriyaki padažu - Japoniškas patiekalas, pasižymintis puikiu skoniu ir viliojančiu blizgesiu. Tai saldaus padažo dėka. Kepant jis karamelizuoja visus komponentus, todėl jie įgauna apetitą keliantį, blizgų paviršių. Padažas toks tobulas, kad pati gaminimo technika gavo su juo priebalsį pavadinimą.
Ingridientai:
- kiauliena - 650 g;
- udonas - 300 g;
- morkos - 1 vnt .;
- saldieji pipirai - 1 vnt .;
- imbieras - 10 g;
- česnako skiltelė - 3 vnt .;
- teriyaki padažas - 120 ml.
Paruošimas
- Pakepinkite česnaką ir imbierą.
- Po minutės suberkite kiaulieną, o po 5 minučių suberkite daržoves ir teriyaki.
- Kepkite juos 3 minutes.
- Sudėkite virtus makaronus, išmaišykite ir patiekite.
Wok makaronai su grybais - receptas
Wok makaronų gaminimas namuose – tai galimybė patiekalą padaryti skanų, sveiką ir finansiškai patogų. Tam padės pakelis ryžių makaronų ir sauja pievagrybių iš netoliese esančios parduotuvės, kurie per 20 jūsų laiko pavirs subalansuotu ir maistingu patiekalu, kurį malonu valgyti ir „karštą ir šaltą“.
Ingridientai:
- ryžių makaronai - 200 g;
- pievagrybiai - 100 g;
- brokoliai - 6 vnt.;
- česnako skiltelė - 3 vnt .;
- sojos padažas - 65 ml;
- aliejus - 40 ml;
- čili padažas - 10 ml;
- cukrus - 10 g;
- vanduo - 50 ml.
Paruošimas
Wok makaronai – mėgstamas azijietiškas patiekalas, jo skonio paslaptis slypi kruopščiame ingredientų pasirinkime ir specialioje gaminimo technologijoje naudojant kūgio formos Wok keptuvę.
Patiekalas populiarus kinų ir Japonijos virtuvė, yra paklausus tarp užsisakančių gatavų maisto produktų pristatymą. Wok makaronai su vištiena ir daržovėmis yra ypač paklausūs: dėl subalansuotos sudėties greitai ir ilgam numalšina alkį, o tradiciniai azijietiški padažai daro juos aromatingus ir nuostabiai skanius.
Puiku, kad tikri gurmanai gali pasigaminti wok makaronų namuose. IR originali keptuvė, o visi ingredientai šiandien yra prieinami kiekvienam. Įvaldęs darbo su tradicinis receptas, galite kurti savo unikalius derinius, rinkdamiesi produktus pagal savo skonį.
„Jauki virtuvė“ jums padės: papasakosime apie pagrindines azijietiškų makaronų rūšis ir pateiksime receptus jūsų kūrybiškumo pagrindui.
Azijietiškų makaronų rūšys
Udonas– balti kvietiniai makaronai su kansui vandens, kuris gatavam produktui suteikia malonų sūrų skonį. Wok keptuvėje virti stori ir plokšti udon makaronai itin mėgstami japonų.
Soba– skanūs rusvai pilki makaronai iš grikių miltų, kurie turi malonų riešutų skonį.
Funchoza– skaidrūs „stikliniai“ makaronai, pagaminti iš mung pupelių krakmolo. Viena iš patrauklių auksinių pupelių savybių yra jų gebėjimas suvokti produktų, su kuriais jos liečiasi gaminimo metu, skonį ir aromatą. Nuostabiai plonas funchose nereikalauja virimo - tiesiog pamerkite jį į verdantį vandenį keletą minučių, kad jis būtų paruoštas.
Ryžiai– makaronai be glitimo, tradiciniai pietinėse Kinijos provincijose, garsėjantys subtilia tekstūra.
Ramen- kiaušinių makaronai. Vienintelė wok makaronų rūšis, kurioje yra kiaušinių, todėl jiems būdingas gelsvas atspalvis.
Somen- kvietiniai makaronai, kurie atrodo kaip spagečiai. Kinai įsitikinę, kad ilgi makaronai simbolizuoja ilgaamžiškumą ir turi būti virti sveiki, todėl juos laužyti į gabalus griežtai draudžiama.
Kinijoje ir Japonijoje galite rasti įvairių regioninių tradicinių makaronų variantų. Tačiau tai yra pagrindiniai tipai, atstovaujami Rusijos prekybos tinkle.
Wok makaronai - maisto ruošimo namuose receptai -
Vienas iš azijietiškų makaronų privalumų yra jų paruošimo greitis. Ypatinga wok keptuvės forma palengvina greitą maisto kepimą, išsaugant visas naudingas medžiagas. Po to, kai visi produktai yra paruošti (nuplauti ir susmulkinti), bet kurios versijos wok makaronai iškepa per 10-15 minučių. 
Wok makaronai su vištiena ir daržovėmis
Bene garsiausia wok makaronų versija. Vištiena, kuri turi subtilus skonis ir iškepa itin greitai, idealiai derinant su miltiniais gaminiais. Derinys su daržovėmis ir padažu padaro patiekalą tikrai subalansuotą ir maistingą.
Ingridientai:
- makaronai – 120 gr.;
- vištienos filė(krūtinėlė) – 250 gr.;
- česnakai - 2 skiltelės;
- bekvapis augalinis aliejus (idealiu atveju sezamo) - 2 šaukštai;
- paprika – 1 vnt.;
- brokolių žiedynai – 6 vnt.;
- sojos padažas - 100 ml.
Paruošimas:
- Atskirame inde išvirkite makaronus pagal etiketėje pateiktas instrukcijas. Nusausinkite kiaurasamtyje, nusausinkite skysčio perteklių ir nuplaukite šaltu vandeniu.
- Wok keptuvėje įkaitintame aliejuje 2-3 minutes apkepkite plonomis juostelėmis supjaustytą filė.
- Į mėsą suberkite susmulkintą česnaką, smulkintą papriką, brokolių gabalėlius (jei naudojate šviežią kopūstą, prieš tai jį reikia nuplikyti verdančiame vandenyje). Nuolat maišydami, kepkite 5 minutes.
- Padažą supilkite į daržoves ir mėsą, gerai išmaišykite ir iš karto suberkite paruoštus makaronus.
- Po minutės, vėl sumaišę visus ingredientus, nukelkite gatavą patiekalą nuo ugnies.
Kartoninės dėžės yra labiausiai pažįstamas žvilgsnis wok makaronai su vištiena ir daržovėmis. Namuose patiekalą galite sudėti į lėkštes ar dubenėlius, padengdami stalą azijietišku stiliumi.
Wok makaronai su kiauliena
Manoma, kad udon makaronai geriausiai dera su riebia kiauliena. Tačiau namuose galite išbandyti daugumą skirtingi variantai pagal jūsų skonį. 
Ingridientai:
- makaronai – 150 gr.;
- kiaulienos minkštimas – 300 gr.;
- paprika ir morkos - 1 vnt .;
- aštrus čili pipiras - ¼ ankšties;
- vanduo - 120 ml;
- granuliuotas cukrus - 2 šaukšteliai. be čiuožyklos;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai.
- sojos padažas - 60 ml;
- citrinos sultys - 40 ml.
Paruošimas:
- Išvirkite pasirinktus makaronus pagal instrukciją, nuplaukite ir palikite išdžiūti.
- Smulkiais gabalėliais supjaustytą kiaulieną apkepkite aliejuje.
- Suberkite tarkuotas morkas, saldžiosios paprikos juosteles ir smulkiai pjaustytas aitriąsias paprikas.
- Padažą sumaišykite su vandeniu, cukrumi ir citrinos sultimis, supilkite į keptą mėsą ir daržoves.
- Iš karto po padažo suberkite paruoštus makaronus.
- Pakaitinkite makaronus su likusiais ingredientais 30 sekundžių maišydami ir nukelkite nuo ugnies.
Patiekiami wok makaronai su kiauliena atrodys dar apetitiškiau, apibarstyti kapotomis šviežiomis žolelėmis ir skrudintais grūstais žemės riešutais.
Wok makaronai su jautiena
Klasikiškai liesa jautiena derinama su funchose. Patiekalas yra patenkinamas ir tuo pat metu mažai kaloringas, o tai patiks tiems, kurie stebi savo figūrą. 
Ingridientai:
- makaronai – 200 gr.;
- jautienos minkštimas – 150 gr.;
- svogūnas - 1 galva;
- vidutinio dydžio morkos – 1 vnt.;
- sojos padažas - 60 ml;
- cukrus - 2 šaukšteliai;
- česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
- augalinis aliejus - 1-2 šaukštai.
Paruošimas:
- Makaronus išvirkite atskirame dubenyje.
- Jautieną supjaustykite mažais kubeliais arba batonėliais, pakepinkite aliejuje wok keptuvėje 4 minutes kartu su svogūnais ir morkomis.
- Paruoškite padažą sumaišydami česnaką, padažą, cukrų.
- Į mėsą ir daržoves supilkite padažą ir paruoštus makaronus, maišydami kaitinkite 2-3 minutes.
Wok makaronai su jautiena ir daržovėmis ypač tinka karšti, patiekiami iš karto po gaminimo. Porcijas galima apibarstyti sezamo sėklomis.
Pagal skonį wok makaronus galite derinti su jūros gėrybėmis, žuvimi, arba paruošti vegetarišką variantą su daržovėmis, grybais, nepridedant mėsos. Tinka ir naujausios idėjos. Kartu su įvairūs padažai su kuriais jis turtingas Azijos virtuvė, tai leis kuo labiau paįvairinti savo mitybą.
