→ Гүзээлзгэнэтэй амттай шоколадтай бялуу. Зурагтай гүзээлзгэнэтэй шоколадтай бялуу жор. Шоколадны паалантай "Гүзээлзгэнэтэй сагс" бялуу

Гүзээлзгэнэтэй амттай шоколадтай бялуу. Зурагтай гүзээлзгэнэтэй шоколадтай бялуу жор. Шоколадны паалантай "Гүзээлзгэнэтэй сагс" бялуу

Энэ бол 5-р сарын баяраар хийсэн анхны бялуу юм. Шоколадтай цөцгийтэй хөвөн бялууг хоёр төрлийн цөцгийтэй хослуулсан: өтгөн гүзээлзгэнэтэй, ааруултай бяслагтай, хэсэг хэсгүүдтэй. шинэхэн жимсгүзээлзгэнэ, болон шоколад, агаартай самар meringue давхаргатай. Шоколадны паалангаар чимэглэсэн, гүзээлзгэнэтэй чихэрээр чимэглэсэн. Зочид зочдоос хамгийн өндөр үнэлгээ авсан, ялангуяа гүзээлзгэнэтэй чихэр таалагдсан.

Бүтээгдэхүүн:

шоколадтай хөвөн бялуунд:
гурил 170 гр
какао нунтаг ("алтан шошго") 50 гр
ус 150 гр
шар 6 ширхэг.
уураг 4 ширхэг.
давс 1/4 tsp.
элсэн чихэр 190 гр
ургамлын тос (цэвэршүүлсэн) 80 гр
жигд нунтаг 1.5 tsp.

самар meringue хувьд:
цагаан 2 ширхэг.
элсэн чихэр 150 гр
давс
нимбэгний шүүс 0.5 tsp.
эрдэнэ шишийн цардуул 1 tbsp. л.
кешью самар 100 гр

гүзээлзгэнэтэй тос:
цөцгий 33% 150 гр
нунтаг элсэн чихэр 70 гр

гүзээлзгэнэ 400 гр

шоколадны тос:
хар шоколад "люкс" 100 гр
цөцгий 33% 150 гр
нунтаг элсэн чихэр 30 гр
өтгөн зуслангийн бяслаг"Хочланд" 140 гр

гүзээлзгэнэтэй чихрийн хувьд:
гүзээлзгэнэ
хар шоколад "люкс"
гүзээлзгэнэтэй шоколад
цагаан шоколад

нэвчилт ба дүүргэлтийн хувьд:
гүзээлзгэнэ сироп 150 мл
гүзээлзгэнэтэй шоколад 200 гр
цөцгий 33% 80 гр

Бэлтгэл ажил:

Шоколадтай хөвөн бялуунд зориулж ус буцалгаж, нунтаг какао дээр буцалж буй ус асгаж, сайтар хутгаж, хөргөнө.


Шарыг 90 гр элсэн чихэрээр цагаан болтол нь хутгана.


Тасралтгүй хутгахдаа цөцгийн тос, какао хийнэ.


Гурилыг жигд нунтаг нэмээд жигд болтол хутгана.
Өндөгний цагаан, 100 гр элсэн чихэрийг хатуу оргил үүсэх хүртэл зоддог.


3 нэмэлтээр зуурсан гурилан дээр цагааныг нэмж, зөөлөн хутгана.


Зуурсан гурилыг хэвэнд хийнэ (26 см), хөгцийг ямар нэгэн зүйлээр тосолж болохгүй.


170*45 минутын турш жигнэх.


Бэлэн болсон жигнэмэгээ эргүүлээд хөргөнө.


Самар meringue хувьд кешью шарсан талх.


Хөргөх, том ширхэгтэй цавчих.


Өндөгний цагаан, давс цацаж, нимбэгний шүүс, тогтвортой оргил хүртэл зодож, аажмаар элсэн чихэр, цардуул нэмнэ, зодохыг зогсоохгүйгээр.


Самарыг цагаан болгон болгоомжтой хутгана.


Хөвөн бялуу шиг диаметртэй тосолсон хайруулын тавган дээр дугуй бялууг жигнэнэ.


150* хэмд 30-35 минут жигнэх.

Хэд хэдэн сонго сайхан жимсЧимэглэлийн зориулалттай.
Хар шоколад. Жижиглэсэн шоколадны хагасыг усан ваннд хайлуулж, галаас аваад үлдсэн шоколадаа нэмээд сайтар хутгана.

Жимсийг шоколаданд дүрнэ (бүрэн биш),

Таваг дээр тавиад хөргөгчинд хийнэ.


Хайлсан цагаан, гүзээлзгэнэтэй шоколадаар туузыг дүүргэ.

Гүзээлзгэнэтэй цөцгийн хувьд үлдсэн гүзээлзгэнэийг шоо болгон хайчилж ав.


Нунтаг элсэн чихэртэй цөцгийг ташуурдуулж, цөцгийтэй бяслагийг цөцгий болгон сайтар холино.

болон гүзээлзгэнэ.

Учир нь шоколадны тосцөцгийг нунтаг элсэн чихэрээр цохиж, хайлсан шоколадтай хольсон цөцгий бяслаг нэмнэ.

Хөргөсөн хөвөн бялууг хоёр хэсэг болгон хайчилж, хоёр талыг нь гүзээлзгэнэтэй сиропоор дэвтээнэ.


Бялууны нэг тал дээр гүзээлзгэнэтэй крем түрхэнэ.


Самар meringue нь хучих.


Мерингуэн дээр шоколадан крем түрхэнэ.


Бялууг дэвтээсэн тал нь доошоо хоёр дахь давхаргаар таглана. Бялууг хэвэнд хийж, хөргөгчинд 1 цаг байлгана.


Цөцгий асгахын тулд буцалгаад, галаас аваад, гүзээлзгэнэтэй шоколад нэмээд жигд болтол хутгана.


Бялууны дээд хэсгийг гүзээлзгэнэтэй сиропоор дэвтээнэ. Хавчаартай хайруулын тавагны хажуу талыг авч, бялуу дээр шоколадан паалан хийнэ. Та үүнийг төвд асгах хэрэгтэй, паалан нь өөрөө жигд тархах болно. (Надад хангалттай гүзээлзгэнэтэй шоколад байхгүй, үүнийг бүрэн дүүргэх хангалттай байсангүй, найрлага нь шаардлагатай хэмжээг зааж өгсөн).

Хөлдөөсөн бялууг гүзээлзгэнэтэй чихэрээр чимэглээрэй.


Сайхан хооллоорой!

гүзээлзгэнэтэй шоколад

Өвлийн улиралд ч шинэ жимс, хүнсний ногоо дэлгүүр, захын лангуун дээр байдаг нь маш их тустай, тааламжтай байдаг! Өвөл үнэтэй. Баримт. Гэхдээ та жишээлбэл, шинэ гүзээлзгэнэээр өөрийгөө эмчилж чадна гэж би бодож байна.

Мэдээжийн хэрэг, ямар ч амттангүйгээр шинэхэн идэх нь дээр. За, та энэ шоколадыг жигнэж болно - Гүзээлзгэнэтэй бялуу, аль нь очдог шинэхэн гүзээлзгэнэ.

Бялуу дахь цөцгий нь цөцгий байдаг тул тогтворжуулахын тулд жишээлбэл желатин нэмэхгүйн тулд хамгийн тарган цөцгий авч болно. Хоолны дэглэмийг дэмжигчид, хэрэв та гэнэт өөх тос багатай цөцгий авахаар шийдсэн бол энэ нь танд тохирох газар биш юм. Ийм цөцгий дээр элсэн чихэр эсвэл нунтаг элсэн чихэр нэмбэл шингэн kefir болно (элсэн чихэр нь нимгэн болгоно).

Найрлага нь цөцгийд нунтаг элсэн чихэр зааж өгсөн боловч та нарийн элсэн чихэр хэрэглэж болно.

Тиймээс, гүзээлзгэнэтэй шоколадтай бялуу бэлтгэхийн тулд бид жагсаалтын дагуу бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх болно.

Өндөгийг цагаан, шар болгон хуваана.

Хэдэн шар байгааг харж байна уу? Энэ нь зарласан таван өндөгний хоёр нь тус бүр хоёр шартай байсантай холбоотой юм - ийм гэнэтийн бэлэг.

Өндөгний цагааныг нэг чимх нарийн давс, элсэн чихэрээр цохиж тогтвортой хөөс үүсгэнэ. Хэрэв та холигч савыг эргүүлбэл цагаан нь хөдлөхгүй.

Дараа нь нэг шар нэмж, тус бүрийн араас цохино.

Та маш сэвсгэр масс авах болно, үүнд бид нилээд сараалжтай шоколад, какао, жигд нунтагтай хольсон гурил нэмнэ.

Сараалжтай шоколад нь бэлэн жигнэмэгийг гайхалтай шүүслэг болгоно!!!

Бүх зүйлийг сайтар хольж, ташуурдсан массыг аль болох бага хэмжээгээр буулгахыг хичээ.

Зуурмагийг ёроол нь илгэн цаасаар бүрсэн хэвэнд хийнэ. Бид хэвний ханыг ямар ч зүйлээр тослохгүй!

170 градус хүртэл халаасан зууханд ойролцоогоор 40 минутын турш жигнэх.

Зуухаа тойрон гарах замаа олоорой! Бэлэн болсон жигнэмэгийн хэлтэрхий хуурай гарч ирнэ.

Мөөгөнцрийн диаметр - 21 см.

Бэлэн болсон жигнэмэгийг зуухнаас гаргаж ав. Бид маягтыг шилэн дээр доош нь доош нь байрлуулж эсвэл тор руу эргүүлнэ.

Энэ хэлбэрээр бүрэн хөргөнө!

Жигнэмэг нь маш сэвсгэр, агаартай, гэхдээ нэгэн зэрэг шүүслэг болж хувирдаг !!! Энэ нь нэмэлт нэвчилт шаарддаггүй.

Жигнэмэг хөрчихсөн, кремээ хийцгээе.

Энд бүх зүйл энгийн: цөцгий, ванилийн охь, нунтаг элсэн чихэр зэргийг нэгтгэнэ. Хумсны тусламжтайгаар сайтар цохино.

Таны харж байгаагаар, бүрэн өөх тос цөцгий (жор тайлбарыг уншина уу!) хэлбэрээ хадгалж, тархдаггүй.

Крем бэлэн боллоо!

Жигнэмэгийг 3 хэсэг болгон хайчилж ав.

Үүн дээр хэрчсэн гүзээлзгэнэ тавь.

Гүзээлзгэний хувьд - цөцгий.

Цөцгий дээрээ бага зэрэг жижиглэсэн шоколад нэмнэ.

Хөвөн бялууны хоёр дахь хэсгийг цөцгий дээр тавиад ижил зүйлийг хий: гүзээлзгэнэ, цөцгий, шоколад.

Жигнэмэгийн гурав дахь хэсгийг зөвхөн цөцгийтэй тосоор тосолно.

Шоколадтай бялуугүзээлзгэнэтэй хамт бэлэн болно.

Бид өөрсдийн хүсэлтээр чимэглэдэг.

Би зүгээр л бүх талаас нь сараалжтай шоколадаар цацсан.

Гурав, дөрвөн цаг, эсвэл илүү сайн, шөнөдөө хүйтэнд байлгая.

Хөргөгчинд нэг цаг хагасын дараа хийсэн гүзээлзгэнэ, шоколадтай тайрах бялуу энд байна.

Цайгаа уугаарай!


Хэн ч хэзээ ч бялуунаас залхдаггүй. Мөн шоколадтай бялуу үргэлж хит болдог. Шинэхэн гүзээлзгэнэээр бэлтгэсэн хөвөн бялуу, зөөлөн цөцгийшоколад нь баярын ширээний төвд бусад амттануудын дунд бахархалтай байх болно. Мөн энэ нь тэнд хамгийн амттай, үзэсгэлэнтэй хоол болох болно. Үүний эсрэгээр зочин бүрийг нэг халбага цөцгийтэй зайрмаг, дээр нь гүзээлзгэнэ, шоколадаар дүүргэж, коньяктай хар кофегоор үйлчилж болно.

Аливаа хөвөн бялуугийн гол зүйл бол бялуу нь жигнэх явцад сайн өсдөг бөгөөд дараа нь унахгүй байх явдал юм. Манай цөцгий нь уламжлалт, цөцгий байх болно, гэхдээ та үүнийг уураг эсвэл хослуулан хийж болно - өтгөрүүлсэн сүү болон уураг - бялуу нь маш олон талын амттай тул ямар ч тохиолдолд амттай байх болно. Эсвэл та өтгөн цөцгийг элсэн чихэрээр ташуурдуулж, сонгодог гүзээлзгэнэ, цөцгий авах болно.

Зөөлөн, зөв ​​бэлтгэсэн жигнэмэгийн давуу тал нь Наполеоны зуурмаг эсвэл бялууг удаан хугацаанд дэвтээх шаардлагагүй юм. богино боовны зуурмаг. Хэрвээ хүлээх цаг байхгүй бол бялууг 2 цаг байлга. өрөөний температурҮйлчлэхээсээ өмнө нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ, энэ нь бялууг бага зэрэг нэвт норгоход хангалттай.

Жигнэмэгийн найрлага

  • 5 өндөг;
  • 2 tbsp. какао;
  • 1 tbsp. Сахар;
  • 1 tbsp. гурил;
  • 1/2 шоколадтай баар;
  • 1 tsp жигд нунтаг.

Кремний найрлага

  • 450 гр. цөцгий;
  • 3 tbsp. нунтаг элсэн чихэр;
  • 10-15 ширхэг. гүзээлзгэнэ;
  • 1/2 шоколадтай баар.

Гэртээ шоколадтай гүзээлзгэнэтэй бялууг хэрхэн яаж хийх вэ

  1. Хоол хийхээс өмнө өндөг нь хөргөгчинд байх ёстой - дараа нь та өтгөн, төгс хөөс, өндөр чанартай хөвөн бялуу авах болно. Өндөгийг содоор сайтар угааж, аяганы ирмэг дээр таслана. Цагааныг нь цэвэр, хуурай саванд хийж, шарыг нь хөргөгчинд хийнэ. Хуруу өндөгний цагаанэлсэн чихэртэй, бид аажмаар нэвтрүүлдэг. Холигчийг унтраалгүйгээр цагааныг өтгөн өтгөн хөөс болгон авчирна. Доод талд нь шингэн байх ёсгүй тул тэвчээртэй байгаарай. Сайн хөөс авахын тулд холигчийн хурдыг аажмаар, ойролцоогоор 2-3 минут тутамд нэмэгдүүлэх шаардлагатай. Савыг эргүүлэхэд ташуурдсан масс гадагш урсахгүй, харин дотор нь үлдэх ёстой.
  2. Тусдаа саванд шарыг нь цохиж, цагаан руу хийнэ. Бүх зүйлийг холигчоор холино.
  3. Дараа нь шигшсэн гурил, шигшсэн какао нэмнэ. Шоколадыг дотор нь хөргөнө хөлдөөгч, мөн хагас шоколадыг зуурсан гурил болгон үрж хийнэ. Та мөн усан ваннд хайлуулж, бага зэрэг хөргөж, дараа нь зуурсан гурил руу хийнэ. Ерөнхийдөө аль нь илүү тохиромжтой.
  4. Гурил, шоколадны бөөгнөрөл байхгүйн тулд зуурсан гурилаа дахин холино. Энэ алхам нь тийм ч урт байх албагүй, зуурсан гурил зуурахад 3-5 минут хангалттай. Үүнийг хусуур эсвэл том халбагаар хийх нь хамгийн сайн арга боловч та холигч ашиглах боломжгүй болно.
  5. Дулаацахын тулд зуухаа асаагаад температурыг 200 градусаар тохируулна уу.
  6. Доод болон хажуу талыг жигд илгэн цаасаар нааж, жигнэх тавгаа бэлтгэ. Хэрэв танд ердийн илгэн цаас байгаа бол үүнийг тослох хэрэгтэй цөцгийн тос, гэхдээ наалддаггүй бол та энэ алхамыг алгасаж болно. Бүх зуурмагаа аажмаар хайруулын тавган дээр хийнэ. Том бөөгнөрөлгүй, бялууны гадаргуу жигд байхын тулд ширээний гадаргуу дээр хайруулын тавган дээр бага зэрэг цохино. Ингэснээр илүүдэл агаар түүнээс гарч, гадаргуу нь жигд, гөлгөр болно.
  7. Жигнэмэгийг зууханд болгоомжтой хийж, 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Эхлээд ямар ч тохиолдолд хаалгыг онгойлгож болохгүй - жигнэмэг унаж, амттан нь үүрд сүйрэх болно. Хагас цагийн дараа жигнэмэгийг шүдний чигчлүүрээр цоолж бэлэн эсэхийг шалгана. Хэрэв энэ нь бүрэн хуурай бол жигнэмэг бэлэн болоогүй бол өөр 5-7 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
  8. Зуухыг унтрааж, царцдасыг өөр 5 минутын турш үлдээгээрэй. Бид хаалгыг бага зэрэг онгойлгож, бага зэрэг хүлээ. Бид жигнэмэгийг зуухнаас гаргаж авсны дараа л дулаан байх ёстой, гэхдээ халуун биш. Бэлэн болсон жигнэмэгээ хэвэндээ бүрэн хөргөөд хэвийг нь бага зэрэг хазайлгаж авна.
  9. Бялууг доош нь эргүүлж, илгэн цаасыг арилгана. Хэрэв энэ нь муу хоцорсон бол дээр нь дулаан, чийгтэй гал тогооны алчуурыг хэдэн минутын турш тавь. Энэ нь илгэн цаасыг илүү хялбар болгох болно. Жигнэмэгийг доош нь эргүүл.
  10. Цөцгийн хувьд нунтаг элсэн чихэр болон зоддог хүйтэн цөцгийхамгийн их өөх тосны агууламжтай. Хамгийн тохиромжтой нь ашиглах нь дээр гар хийцийн цөцгий. Хэрэв энэ нь өөхний агууламж багатай бол хөвсгөхгүй, шингэн байх болно. Энэ тохиолдолд цөцгий эсвэл цөцгийд зориулсан өтгөрүүлэгчийг холимогт нэмнэ, цөцгий нь нэлээд зузаан байх болно, гэхдээ амт нь огт өөрчлөгдөхгүй.
  11. Хурц урт хутга ашиглан жигнэмэгийг хоёр давхарга болгон хайчилж ав.
  12. Бялууны хувьд дунд зэргийн хэмжээтэй, нэлээд өтгөн гүзээлзгэнэ хэрэглээрэй, тэдгээр нь зүссэний дараа бүрэн бүтэн хэвээр байх ёстой бөгөөд нухаш болж хувирахгүй. Гүзээлзгэнэ бэлтгэх - сайтар зайлж, бүрэн хатааж, том ширхэгтэй цавчих.
  13. Хөвөн бялууны ёроолыг цөцгийтэй хучиж, дээр нь гүзээлзгэний хэсгүүдийг жигд тараана. Шоколадны үлдсэн хагасаар гурвыг нь дээшлүүл.
  14. Дээрээс нь жигнэмэгийн хоёр дахь хагасыг тавь.
  15. Бялуу дээр цөцгийн үлдсэн хэсгийг тараана. Бид "Од" хоолны тариурын хавсралтыг ашиглан хажуу талыг нь цөцгийтэй чимэглэдэг.
  16. Боломжтой бол бялууг хөргөгчинд хэдэн цагийн турш хөргөнө. Үйлчлэхээсээ өмнө бялууг чимэглээрэй. Яагаад гүзээлзгэний хэсгүүд, вафли цэцэг, мастик навчийг тавьдаг. Мөн дээр нь сараалжтай шоколад цацна.
  • Хэрэв та төгс шоколадтай хөвөн бялуу авахыг хүсч байвал гурилын зарим хэсгийг өндөр чанарын нунтаг какаогаар сольж, 78% нэмэлт хар шоколад хэрэглээрэй.
  • Хэрэв та кофенд дуртай бол кофе шингээх боломжтой. Сайн исгэсэн кофенд (эспрессо илүү тохиромжтой) 4 хоолны халбага элсэн чихэр нэмээд бялуу дээр хийнэ. Мөн бялуу хуурай бол жорыг дагана уу.

Шүүслэг, чихэрлэг, боловсорсон гүзээлзгэнэ нь нарийн шоколадтай хослуулсан - илүү сайн юу байж болох вэ? Энэ нь магадгүй нэг юм хамгийн сайн амттандэлхий даяар. Бялуунд гүзээлзгэнэ, шоколадыг нийлүүлээд юу авах вэ? Үр дүн нь зүгээр л гайхалтай байх болно, учир нь чихэрлэг амттан бүр баяртай байх болно. Гэртээ хайраар бэлтгэсэн ид шидтэй, зөөлөн, хөнгөн, гайхалтай амттай бялууг хэн ч өнгөрч чадахгүй.

Бялуу хийх нууц ба заль мэх

Гүзээлзгэнэтэй шоколадтай бялуу нь жигнэх, жигнэхгүйгээр хоёр төрөлтэй. Зууханд бялуу хийх тухайд, энэ нь богино талх, эсвэл хийх нь зүйтэй юм хөвөн бялуу. Зуурсан гуриланд шоколад, какао нунтаг хийж болно. Бялууг жигнэдэггүй бялууны хувьд дэлгүүрт худалдаж авсан бялуу, жигнэмэг, цагаан гаа зэрэг бэлэн бүтээгдэхүүнээр хийдэг. Зууханд жигнэхгүйгээр бэлтгэсэн шоколадтай гүзээлзгэнэтэй бялуу нь вазелин бүтэцтэй байж болох бөгөөд суурь нь сүүн бүтээгдэхүүн юм. Дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг цөцгий болгон ашигладаг.

  • ташуурдуулж тос;
  • цөцгийн тос;
  • цөцгийн тос, какао бүхий хураангуй сүү;
  • цөцгий;
  • ааруул масс;
  • тараг;
  • тослог зуслангийн бяслаг.

Бүх найрлага нь хоорондоо маш сайн нийлдэг бөгөөд жимс нь баялаг, цэвэршүүлсэн чанарыг онцлон тэмдэглэдэг гэдгийг анхаарах нь чухал юм. шоколадны амтамттан. Бэлтгэхийн тулд танд гэрэл зураг, чөлөөт цаг, шинэхэн найрлагатай өндөр чанартай жор хэрэгтэй болно.

Сонирхолтой нь гүзээлзгэнэтэй шоколадтай бялуу нь илүү удаан үргэлжилдэг бөгөөд гүзээлзгэнэ задрахгүй тул илүү сайн хадгалагддаг. Гэсэн хэдий ч ийм амттан нь сэтгэл татам байдлаа хурдан алддаг гэдгийг мартаж болохгүй, учир нь жимс нь исгэлэн болж, шүүсийг ялгаруулдаг тул амттан нь хоолны дуршил, сэтгэл татам байдлаа алддаг. Энэ асуудлын шийдэл нь хэд хэдэн ухаалаг, практик сонголттой байдаг.

  1. Хүлэмжийн гүзээлзгэнэ хэрэглэх нь зүйтэй, учир нь тэдгээр нь өндөр нягтралтай байдаг. Хэдийгээр энэ нь тийм ч амттай, анхилуун үнэртэй биш ч хэлбэр дүрсээ удаан хугацаанд барьж, хамгийн дээд түвшинд харагдах чадвартай.
  2. Хэрэв та хүсвэл жимс дээр нимгэн вазелин асгаж, тэдгээрийг засч, дараа нь исгэлэн үүсэхээс сэргийлж болно. Ердийн вазелин, тухайлбал ил тод, улаан хэрэглээрэй.

Хэрэв та шоколадтай бялуу хийхэд ямар цөцгий сонгохоо мэдэхгүй байгаа бол сонгодог гүзээлзгэнэ, цөцгий зэргийг сонгож болно. Хачирхалтай нь, гэхдээ ийм хослол нь хамгийн амжилттай, үр дүнтэй, ялгаатай байдаг. Гэсэн хэдий ч та бусад сүүн бүтээгдэхүүнийг үл тоомсорлож болохгүй: зуслангийн бяслаг, цөцгий, тараг, амт нь муу биш юм. Бага илчлэг бэлтгэхийн тулд, хөнгөн бялуу, та нарийн боовны хоолны бяслаг авч болно!

Фото зурагтай жор нь какао нунтаг оронд шоколад хэрэглэдэг бол уурын ваннд хайлуулахыг зөвлөж байна. Юу ч шатахгүйн тулд хутгахаа бүү мартаарай. Хэрэв хүсвэл богино долгионы зууханд хайлуулж болно. Хэрэв та зурган дээрх жоронд какао нунтаг хэрэглэж байгаа бол нарийн шүүлтүүрээр шигшихээ мартуузай. Энэхүү заль мэх нь бөөгнөрөл үүсэхээс зайлсхийхэд тусална.

Бэлэн шоколадтай гүзээлзгэнэтэй амттанг хадгалах хугацааны хувьд энэ нь тийм ч урт биш, учир нь жимс нь хурдан мууддаг гэж тооцогддог. Тийм ч учраас санал болгож буй жорыг зурагтай хамт ашиглан өөрийн гараар жинхэнэ чихрийн бүтээлийг бэлдээрэй. Надад итгээрэй, энэ бялуу хэнийг ч амархан чимэглэх болно. гала ширэээсвэл гар хийцийн цайны үдэшлэг.

Зуны жимстэй, мөсөөр хучигдсан амттай, баялаг, тод бялуу нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй. Амттан бэлтгэхийн тулд танд өндөр чанартай, алхам алхмаар жоргэрэл зурагтай.

Зуурсан гурилын найрлага:

  • сүү - ойролцоогоор 140 миллилитр;
  • цөцгийн тос - 55 грамм;
  • тахианы өндөг - 3-4 ширхэг;
  • какао нунтаг - 3 халбага;
  • элсэн чихэр - 150 грамм;
  • гурил - 1.5 аяга;
  • сод - 1 түвшний цайны халбага.

Крем хийх найрлага:

  • элсэн чихэр - 5-аас ихгүй халбага;
  • шинэ гүзээлзгэнэ - 200 грамм;
  • бүрэн өөх тос цөцгий - ойролцоогоор 200 миллилитр.


Глазурьд зориулсан найрлага:

  • цөцгий - 120 миллилитр;
  • шоколад (хар эсвэл сүү) - 120 грамм.

Гүзээлзгэнэтэй шоколадтай бялуу хийх онцлогууд:

  1. Бүгдийг бэлтгэ шаардлагатай найрлагасанал болгож буй жорын дагуу. Юуны өмнө та какао нунтаг, гурил, элсэн чихэр, сод гэх мэт бүх хуурай найрлагыг холих хэрэгтэй.
  2. Сүүгээ саванд хийнэ, бага зэрэг цөцгийн тос нэмээд хайлтал халаана.
  3. Нэг аяга руу цохино тахианы өндөг, элсэн чихэр нэмээд холигчоор сэвсгэр, эзэлхүүнтэй болтол нь хутгана. Дараа нь хуурай хэсгийг аажмаар нэмээд хутгана.
  4. Дараа нь бүлээн сүү нэмээд бөөгнөрөлгүй сайхан, нэгэн төрлийн, жигд тууштай болтол хутгана. Хуваах бэлэн зуурсан гурил 3 бялууг жигд таваг руу хийнэ. Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, бялуу бүрийг хорин минутын турш жигнэж, дараа нь хөргөнө.
  5. Дараагийн алхам бол амттай, тендер, ер бусын хөнгөн, агаартай бэлтгэх явдал юм цөцгийн тос. Юуны өмнө гүзээлзгэнэээ арчлах хэрэгтэй, та тэдгээрийг угааж, сүүлийг нь салгаж, дараа нь хутгагчаар нунтаглах хэрэгтэй.
  6. Цөцгийтэй элсэн чихэрийг цохиж, зуурамтгай чанар үүсэх ёстой. Гүзээлзгэнэ нухаштай хольж, арван таван минутын турш хөргөгчинд хөргөнө.
  7. Дараа нь та санал болгож буй жорыг ашиглан зурагтай паалангаа бэлдэж болно. Шоколадыг хэрчиж, цөцгийтэй хольж, халаана, гэхдээ хэзээ ч буцалгана.
  8. Үзэсгэлэнт таваг аваад, дээр нь бялууны эхний давхаргыг байрлуулж, гүзээлзгэнэтэй цөцгийтэй тос түрхээрэй. Үүнийг сүүлчийнхээс бусад бүх бялуугаар хий. Үүнийг паалангаар дүүргэж, дээд талыг нь шинэхэн шүүслэг, амтат гүзээлзгэнэээр чимэглэсэн байх ёстой.

Гүзээлзгэнэ, шоколад нь бие биенээ төгс нөхдөг. Гүзээлзгэнэ нь шинэхэн болон сироп, чанамал эсвэл хөвөн бялууг амттай давхарга болгон хадгалах хэлбэрээр гар хийцийн шоколадан бялуу хийхэд ихэвчлэн ашиглагддаг. Нэмж дурдахад гүзээлзгэнэ нь жигнэмэгийн маш сайн чимэглэл болдог - хэрэв та тэдгээрийг бүхэлд нь бялуу дээр байрлуулбал маш үзэсгэлэнтэй байх болно, эсвэл нимгэн зүсмэлүүд болгон хувааж болно.

Гүзээлзгэнэ, шоколадны паалантай бялуу жор

"Гүзээлзгэнэтэй сагс" бялуу шоколадан паалан

Орц: хөвөн бялуу - 960 гр, шингээх сироп - 420, цөцгийн тос - 990, шоколадны тос - 70, гүзээлзгэнэтэй цөцгий - 513, шоколадны паалан - 63, сиропын коньяк - 60 гр.

Бэлтгэл ажил: Гүзээлзгэнэтэй, шоколадтай мөстэй энэ хэлбэртэй бялууг дөрвөлжин хэлбэрээр бэлтгэдэг. Хоёр давхар жигнэмэгийг сиропоор дэвтээж, цөцгийтэй хамт наасан байна.

Гадаргуу болон хажуу талыг мөн цөцгий тосоор тосолно. Хажуу талыг нь цөцгий загвараар чимэглэсэн. Шоколадны цөцгийн торыг бялуугийн гадаргуу дээр түрхэнэ. "Сагс" -ын хувьд хөвөн бялууг тусгай хэлбэрээр жигнэх эсвэл хөвөн бялууг давхаргаар хийж, сиропоор шингээсний дараа цөцгийтэй хамт нааж хийнэ. Цөцгий бүрэн хөргөх хүртэл хөргөгчинд хийж, бялууны гадаргуу дээр тавина.

"Сагс" нь цагаан, шоколадан цөцгийтэй сүлжмэл эдлэлээр чимэглэгддэг. Дараа нь цөцгийтэй гүзээлзгэнэ бялуу дээр тавьж, навч, иш хэлбэрээр цөцгий чимэглэсэн байна. Бялууны булан дахь шоколадан мөсөөр гоёл чимэглэлийг хийдэг.

Гүзээлзгэнэ хийхийн тулд "Гүзээлзгэнэ" хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хэрэглээрэй.

1 кг тутамд хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний жор:

цөцгийн тос - 555 гр, нунтагласан элсэн чихэр - 466, гүзээлзгэнэ - 2, хүнсний улаан өнгө - 0.01 гр.

Цөцгийн тосыг гүзээлзгэний эссэнсээр амталж, гөлгөр хоолойтой нарийн боовны уутанд хийж, жижиг бөмбөлөг хэлбэрээр боовны хуудсан дээр "унадаг". Цөцгий бүрэн хөргөх хүртэл хөргөгчинд хийнэ. Дараа нь эдгээр бөмбөгийг нунтагласан элсэн чихэрээр өнхрүүлж, улаан хүнсний будгаар будаж, гүзээлзгэнэ хэлбэртэй болгоно.

Гүзээлзгэнэтэй шоколадтай бялуу хийх жорыг зургийг хараарай - энэ нь зүгээр л гайхалтай харагдаж байна, бас амттай:

Шоколадтай гүзээлзгэнэтэй бялуу хийх: зурагтай жор

Гүзээлзгэнэтэй шоколадтай бялуу

Орц:

Include Me товч код дээр заасан файл байхгүй байна.

  • 5 өндөгний цагаан
  • 1 1/2 аяга улаан буудайн гурил
  • 1 1/2 аяга элсэн чихэр
  • 1 нимбэг
  • 250 гр цөцгийн тос
  • 200 мл өтгөрүүлсэн сүү
  • 50 гр шинэхэн гүзээлзгэнэ
  • 100 гр кешью самар
  • 2 халбага какао нунтаг
  • амт нь ташуурдуулж тос

Бэлтгэл ажил:

Энэхүү жорын дагуу шоколадтай гүзээлзгэнэтэй бялууг бэлтгэхийн тулд цагааныг нимбэгний шүүсээр хутгаж, өтгөн хөөстэй болгоно. Цохих зуураа аажмаар элсэн чихэр нэмнэ. Гурил болон сараалжтай нимбэгний хальсыг болгоомжтой нэмнэ. Нэг төрлийн масс руу хутгана. Дугуй хайруулын тавагны ёроолыг тосолсон цаасаар боож, зуурсан гурилынхаа 2/3 хэсгийг хийнэ. Үлдсэн хэсгээс хажуу тал, түүнчлэн 2 туг хий. Мөрүүдийг царцдас дээр хөндлөн байрлуулж, 4 хэсэгт хуваана. Богино долгионы зууханд 2-2.5 минутын турш дунджаас дээш хүчээр жигнэх.

Цөцгий бэлтгэхийн тулд өтгөрүүлсэн сүүтэй зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг өтгөн болтол нь хутгана. Бялууны нэг хэсгийг цөцгийн дөрөвний нэгээр дүүргэ. Хоёр дахь хэсгийг ижил хэмжээний цөцгий дүүргэж, дээр нь самар цацна.

Гурав дахь хэсгийг цөцгийтэй дүүргэж, дээр нь жимсээ тавь. Үлдсэн кремээ какао нунтагтай хольж, бялууны сүүлчийн хэсэгт хийнэ.

Зурган дээрээс харахад гүзээлзгэнэтэй шоколадтай бялууг ташуурдуулж тосоор чимэглэсэн байна.

Үйлчлэхээсээ өмнө бялууг хөргөгчинд хадгална.

Шоколадтай хөвөн бялуу "Гүзээлзгэнэ" (1 арга)

Бялууг бэлэн шоколадтай хөвөн бялуугаар хийдэг.

Нийлмэл: жигнэмэг хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн, өндөг - 3 ширхэг., элсэн чихэр - 3 tbsp. халбага, цөцгийн тос - 150 гр, боловсорсон гүзээлзгэнэ - 250 гр, ванилийн сахар.

Шоколадны цөцгий бэлтгэхийн тулд хөвсгөр бялуугүзээлзгэнэтэй бол та өндөгийг элсэн чихэрээр нунтаглаж, ваниллин нэмээд өтгөрүүлэх хүртэл уурын ваннд халаах хэрэгтэй. Дулаан масс руу цөцгийн тос, зэрлэг гүзээлзгэнэ эсвэл гүзээлзгэнэ нэмээд зөөлөн холино.

Шоколадтай хөвөн бялууг хэвтээ байдлаар хоёр давхаргаар хайчилж, дэвтээнэ чихрийн сиропэсвэл сироп гүзээлзгэний чанамал, усаар шингэлж, дүүргэгчтэй давхарга. Бялууны дээд болон хажуу талыг сиропоор бага зэрэг дэвтээнэ, эсвэл нимгэн саатал түрхээд кремээр бүрхэнэ.

Шоколадтай хөвөн бялуу "Гүзээлзгэнэ" (2-р арга)

Суулгах сиропын найрлага:элсэн чихэр - 150 гр, нимбэгний хальс, коньяк - 50 гр; дүүргэхийн тулд: гүзээлзгэнэ - 300 гр, гүзээлзгэнэтэй цөцгийн тос - 400 гр, нунтаг элсэн чихэр; цөцгийн хувьд: цөцгийн тос - 220 гр, зөгийн бал - 100 гр, өндөгний шар - 1 ширхэг., нунтаг элсэн чихэр - 100 гр, зузаан гүзээлзгэнэ сироп - 2 tbsp. халбага.

Жигнэмэгийн суурийг бэлтгэж байна.Бэлэн шоколадтай хөвөн бялуутугалган цаасаар боож, урьдчилан халаасан зууханд 15-25 минутын турш тавиур дээр тавина.

Зөгийн балтай гүзээлзгэнэтэй сироп холино.Зөөлөн цөцгийн тосыг элсэн чихэр, шараар нунтаглаж, аажмаар гүзээлзгэнэ-зөгийн балны масс нэмнэ. Хөөс гарч ирэх хүртэл цөцгийг цохино.

Бараг хөргөсөн хөвөн бялууг хоёр, гурван давхаргаар хайчилж, тусад нь бэлтгэсэн сиропоор цацаж, гүзээлзгэнэтэй цөцгийн тос түрхэнэ. Бэлтгэсэн таваг дээрээ хөвөн бялууны эхний давхаргыг хийж, сироп цацаж, өтгөн цөцгийтэй тос түрхэж, дээр нь хоёр дахь давхаргыг хийж, сироп цацаж, цөцгийтэй багсаар түрхэж, эцэст нь хөвөн бялууг гурав дахь давхаргыг дээр нь тавина. Үүнийг сиропоор цацаж, бялууг дээрээс болон бүх талаас нь цөцгийтэй сайтар бүрж, гадаргууг шүдтэй хутга эсвэл нарийн боовны самаар тэгшлээд, ижил жижиг гүзээлзгэнэээр чимэглээрэй.

Зурагт үзүүлсэн шиг энэ гүзээлзгэнэ-шоколадтай бялууг дээрээс нь нунтаг элсэн чихэрээр цацаж байх ёстой.

Ижил бялууг шинэхэн бөөрөлзгөнө, бөөрөлзгөнө цөцгийн тосоор хийж болно.

Гүзээлзгэнэтэй шоколадтай бялуу


Include Me товч код дээр заасан файл байхгүй байна.

Бялууны суурь хийх найрлага:элсэн чихэр - 120 гр, өндөгний шар– 4 ширхэг, өндөгний цагаан – 4 ширхэг, 2 tbsp. халбага какао, давс, нимбэгний хальс - 1 халбага, гурил - 60 гр, төмсний цардуул- 60 гр, архи - 1 tbsp. халбага; Учир нь гүзээлзгэнэтэй вазелин: шинэ гүзээлзгэнэ - 750 гр, нунтаг элсэн чихэр - 100 гр, желатин - 30 гр, өтгөн цөцгий - 1 шил.

Цагаан дээр бага зэрэг нарийн давс нэмээд хатуу, тогтвортой хөөс болгон хутгана. Шарыг элсэн чихэр, нимбэгний хальстай хөөс болгон хутгаж, гурил, цардуул, какао нэмээд ташуурдсан цагааныг сайтар нугалав. Жигнэмэг шоколадтай зуурмагархи нэмээд доороос дээш хутгана.

Жижиг жигд тавиур бэлтгэж, тосоор тосолж эсвэл илгэн цаасаар бүрж, зуурсан гурилаа асгаж, бүх гадаргуу дээр жигд тараана.

Жигнэмэгийг бэлэн болтол нь жигнэх халуун зуухжигнэмэг бүхий жигнэмэгийг цагаан цаасаар бүрсэн ширээн дээр болгоомжтой наана. Жигнэмэгийг жигнэмэгээс нь салгахгүйгээр хөргөнө - ингэснээр чийглэг хэвээр үлдэж, бутрахгүй. Хэрэв жигнэмэгийг илгэн цаасан дээр шатаасан бол үүнийг арилгана.

Хүйтэн буцалсан усаар шингэлсэн бага хэмжээний цөцгийтэй желатиныг асгаж, хавдаж (бялууг бэлдэж эхлэхээс өмнө желатиныг бэлтгэ), дараа нь бага дулаанаар уусгана. Хагас угааж, хальсалж гүзээлзгэнэээс элсэн чихэртэй хольж нухаш хийнэ. Цөцгий ташуурдуулж, зөөлөн нугална гүзээлзгэний нухашба бүрэн ууссан желатин. Цэлцэгнүүр хатуурч эхэлмэгц үлдсэн гүзээлзгэнэ нэмээд дөрөвний нэг болгон хуваана.

Жигнэмэгийн суурийг тавган дээр тавиад хагас хатуурсан вазелиныг жигд давхаргаар түрхээд халуун усанд дүрсэн урт нимгэн хутгаар гадаргууг тэгшлээд хөргөгчинд хийнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө хөлдөөсөн бялууг цөцгий болон бүхэл бүтэн гүзээлзгэнэээр чимэглэж, нунтаг элсэн чихэрээр цацна.

Эндээс та жорыг дээр дурдсан гүзээлзгэнэ-шоколадтай бялууны зургийг харж болно.



Гүзээлзгэнэ, ааруултай цөцгийтэй шоколадтай бялуу хийх жор

Гүзээлзгэнэтэй ааруул шоколадтай бялуу

Орц:

  • Туршилтын хувьд: 3 өндөг, 0.5 аяга элсэн чихэр, 1.5 халбага жигд нунтаг, 1.5 tbsp. халбага, 1 аяга гурил
  • Цөцгийн хувьд: 200 гр зуслангийн бяслаг, 400 гр өөх тос цөцгий эсвэл цөцгий (30 ~ 35%), 0.5 аяга элсэн чихэр, 200 гр гүзээлзгэнэ

Бэлтгэл ажил: Өндөгийг элсэн чихэртэй холигчоор хутгана. Гурил, жигд нунтаг, какао нэмнэ. Холих. Өндөр хэвний ёроолд жигнэх цаасыг дугуйлан хийж d=22см. Зуурсан гурилаа хийнэ. Урьдчилан халаасан зууханд t=180~200°C хүртэл 30 минут орчим байлгана. Бэлэн болсон бялууг хөгцөөс гаргаж аваад хөргөнө.

Бэлтгэх ааруул цөцгийГүзээлзгэнэтэй шоколадтай бялууг хийхийн тулд гэрийн бяслагийг тасалгааны температурт халаах шаардлагатай - энэ нь нимгэн болж, цөцгийтэй холиход хялбар болно. Цөцгийг элсэн чихэртэй холигчоор хутгана. Зуслангийн бяслагыг хутгана.Цөцгий нь нэлээд шингэн байх ёстой. Үүний 1/4-ийг хойш тавь. Гүзээлзгэнэийг хэсэг болгон хайчилж, халбагаар болгоомжтой хутгаад цөцгийн үлдсэн хэсэг рүү холино.

Бялууг угсарч байна.Угаасан хайруулын тавган дээр цаасан дугуйг буцааж хийнэ. Бялууг 2 хэсэг болгон хайчилж ав. Бялууны дээд хэсгийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Бүх цөцгий гүзээлзгэнэтэй хамт хийнэ. Бялууг хоёр дахь давхаргаар таглана. Дээрээс нь тараана цагаан тосгүзээлзгэнэ байхгүй. Өрөөний температурт 1-2 цаг байлгаад хөргөгчинд шөнө эсвэл шөнийн турш тавина.

Гарахын тулд бэлэн бялууМөөгөнцөрөөс та халуун хутгаар (хутгыг буцалж буй усанд дүрж, арчиж арчих) хөгцний хананы дагуу хийх хэрэгтэй. Бялуу дээр полиэтилен хальс, нугалсан алчуур дээр тавь. Бялууг эргүүлж, хайруулын таваг, цаасны дугуйг ав. Тагийг нь тавагтай таглаад хэвийн байрлал руу эргүүлнэ.

Бялууг чимэглээрэй ааруул шоколадтай бялуугүзээлзгэнэ хийгээд үйлчилнэ.

Шоколад, гүзээлзгэнэтэй бялуу: зурагтай жор

"Зуны бэлэг" гүзээлзгэнэ, шоколадтай бялуу

Орц:

  • Туршилтын хувьд: 500 гр гурил, 300 гр цөцгийн тос маргарин, 100 мл архи, 2 өндөг, 1 tbsp. л. цөцгийн тос.
  • Цөцгийн хувьд: 500 гр хураангуй сүү, 300 гр цөцгийн тос.
  • Бөглөхөд: 300 гр гүзээлзгэнэ, 300 гр хар үхрийн нүд, 300 гр үргүй үзэм, 200 гр шоколад.
  • Чимэглэлийн хувьд: 200 гр чангаанз.

Хоол хийх арга:

Энэхүү жорын дагуу гүзээлзгэнэ, шоколадтай бялуу бэлтгэхийн тулд зөөлрүүлсэн маргарин дээр гурил нэмээд сайтар холино. Холимог гүн гүнзгий саванд овоолон хийж, голд нь жижиг хонхорхой хийж, 1 аяга ус, архи хийнэ, өндөг нэмээд хутгана, 2-2.5 цагийн турш сэрүүн газар байрлуулна.

Бэлэн зуурсан гурилыг 4 тэнцүү хэсэгт хуваана. Бялууг 10-15 минутын турш 220 ° C хүртэл халаасан зууханд тосолсон жигд хуудсан дээр жигнэж, дараа нь хөргөнө.

Дүүргэлт бэлтгэхийн тулд үзэмийг 2 цагийн турш бүлээн усанд дэвтээж, дараа нь буцалж буй усаар зайлж угаана. Гүзээлзгэнэ, үхрийн нүдийг угааж, нухаж, үзэмтэй холино.

Шоколадыг хайлуулж, жимсгэний хольц дээр нэмээд хутгаад сэрүүн газар 1 цаг байлгана.

Гүзээлзгэнэ, шоколадтай бялуунд зориулж цөцгий бэлтгэхийн тулд өтгөрүүлсэн сүүг зөөлрүүлсэн цөцгийн тостой хольж хутгана. Бялууг цөцгийтэй тосоор тосолж, дээр нь дүүргэж, өөр цөцгий давхаргаар хучна.

Зурган дээр харж байгаагаар гүзээлзгэнэ, шоколадтай бялууг угсрахын тулд та бялууны бүх давхаргыг тосолж, бие биенийхээ дээр овоолох хэрэгтэй.

Гүйлсийг угааж, талыг нь хувааж, нүхийг зайлуулна. Бүтээгдэхүүнийг цөцгийтэй тосоор тосолж, чангаанзаар чимэглээрэй.

Гүзээлзгэнэтэй шоколадтай бялууг хэрхэн бэлтгэхийг доорх видеонд үзүүлэв.

Мөн уншина уу:


Шоколадтай жигнэмэгийн жор
Шоколад дахь мандарины зүсмэлүүд: зурагтай жор
Бялууг чимэглэх шоколадны бөмбөг хийх жор
Цөцгийтэй гар хийцийн шоколадны жор

 

 
Энэ нь сонирхолтой юм: