Шарсан маханд загасыг тугалган цаасаар хэрхэн яаж хуурах вэ. Шарсан маханд ямар төрлийн загас хийж болох вэ? Өндөг, гахайн махтай шарсан талх

1. Том ширхэгтэй тугалган цаас эсвэл ердийн тугалган цаасыг хавтгай гадаргуу дээр хоёр давхаргаар байрлуулна (заавал наалддаггүй тугалган цаас хэрэглэнэ).

2. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг тугалган цаасны төвд байрлуулна. Тугалган цаасны богино ирмэгийг нийлүүлж, бэхлэхийн тулд хоёр удаа нугалж, дараа нь үлдсэн ирмэгийг нь нугалж, уурын зай үлдээнэ. Жорны дагуу мах шарах. (Жор бүр 2-4 нэгжээр үйлчилдэг).

1. Жалапэно Попперс

Найман жалапено чинжүүний ишийг хайчилж, үрийг нь авч, Мюнстер бяслагаар дүүргэнэ. Тугалган цаасны хуудсан дээр оливын тос, давс, 1/4 tsp холино. нунтагласан cumin болон кориандра. Дугтуй үүсгэх. Дунд зэргийн дулаан дээр 10 минутын турш шарж, байнга эргүүлнэ.

2. Халуун ногоотой самар

2 tbsp. давсалсан самрын хольцыг тугалган цаасан дээр 1 халбага холино. тамхи татдаг чинжүү нунтаг, 1/4 tsp. нунтагласан cumin болон чинжүү, 1 tbsp. л. (15 гр.) цөцгийн тос. Дугтуй үүсгэх. Дунд зэргийн гал дээр 8 минутын турш хоол хийж, байнга эргүүлнэ.

3. Томатилло ба хан боргоцойтой салса

Тугалган цаасан дээр 330 гр холино. tomatillo (хүнсний ногооны physalis жимс), хальсалж, шоо болгон хуваасан, 1/2 tbsp. хан боргоцой, хэрчсэн, 1 жижиглэсэн жалапено чинжүүболон сонгино, 1 tbsp. л. оливын тос. Дугтуй үүсгэх. Өндөр дулаан дээр 12 минутын турш жигнэх. Бага зэрэг жижиглэсэн килантро нэмнэ.

4. Тахианы махны далавчтай амтлагч

Тугалган цаас дээр тахианы далавч, 1 tbsp, үе мөч болгон хуваасан холино. л. ургамлын тосба 3 tbsp. л. "Jerk" маханд зориулсан халуун ногоотой Ямайкийн амтлагч. Дугтуй үүсгэх. Өндөр дулаан дээр 25 минутын турш шарж, нэг удаа эргүүлнэ. Цилантро цацаж, шохойн зүсмэлүүдээр үйлчил.

5. Шарсан сармис

Сармисын 1 толгойн үндсийг хайчилж, хумсыг салгана. 2 цайны халбагаар тосолно. чидун жимсний тос, давс, чинжүү. Тугалган цаасаар боож өгнө. Дунд зэргийн дулаан дээр 45 минутын турш шарж идээрэй.

6. Халуун ногоотой чидун

Тугалган цаасны хуудсан дээр 1 tbsp холино. чидун, 1/2 tsp. улаан дэлбээнүүд халуун чинжүүболон 1 жижиглэсэн сармис хумс. Дугтуй үүсгэх. 15 минутын турш хүчтэй гал дээр шарж, байнга эргүүлнэ.

7. Кесадилла

Тортилланыхаа талыг жижиглэсэн чинжүүтэй бяслагаар цацаж, дээр нь шарсан тахиа, килантро хийж, дараа нь тортилланы нөгөө талыг нь таглана. Өөр хэдэн кесадилла хий. Тус бүрийг тус тусад нь дугтуйнд боож өгнө. Дунд зэргийн дулаан дээр 5 минутын турш жигнэж, нэг удаа эргүүлнэ.

8. Сармистай сам хорхой

60 гр холино. зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, 1 tbsp. жижиглэсэн яншуй, 2 жижиглэсэн сармис хумс, давс, чинжүү. Үр хольцыг 1 нимбэгний шүүс, 450 гр холино. хаан сам хорхойбүрхүүлд болон том чимх улаан халуун чинжүү дэлбээтэй. Хоёр тугалган дугтуйг хооронд нь хуваа. Өндөр дулаан дээр 8 минутын турш хооллоорой.

9. Сармистай соустай хавч

Сармистай сам хорхойтой адил цөцгийн тос хольц бэлтгэ (жор No8). Гэсгээсэн 4 хавчны сүүлийг уртаар нь хайчилж, зүссэн талыг нь цөцгийн тос холино. 2 тугалган дугтуйг хооронд нь хуваа. Өндөр дулаан дээр 10 минутын турш жигнэж, нэг удаа эргүүлнэ.

10. дун

900 гр холино. дун, 1 fennel, маш нимгэн хэрчсэн, 8 интоорын улаан лооль, хагас, 1/2 tbsp. цагаан дарс, 1/4 tbsp. чидун жимсний тос, нэг чимх улаан халуун чинжүү ширхэг, давс. Хоёр тугалган дугтуйг хооронд нь хувааж, дун нээхэд хангалттай зай үлдээнэ. Өндөр дулаан дээр 10 минутын турш шарна.

11. Гнокчи

480 граммыг тугалган цаасан дээр жигд давхаргад хийнэ. gnocchi (банш). 1 tbsp хийнэ. Улаан Лоолийн сүмсболон лаврын нь цацаж. Дугтуй үүсгэх. Өндөр дулаан дээр 12 минутын турш жигнэх.

12. Шарсан паелла

Нэг удаагийн тугалган цаасны тавган дээр 1 tbsp холино. Испанийн чанаагүй будааны хольц, 1 ба 1/4 аяга. тахианы шөл, 6 хаан сам хорхой, хясаа, 2 тахианы гуяарьсгүй, 55 гр. chorizo ​​(улаан чинжүүтэй гахайн хиам), 1/4 tbsp. чидун, чинжүүгээр дүүргэсэн, мөн шарсан чинжүү тууз болон 1/2 tsp. тамхи татдаг паприка. Чидун жимсний тосоор дусааж, чинжүү цацна. Савыг тугалган цаасаар бүрхэнэ. Өндөр дулаан дээр 30 минутын турш шарна.

13. Португали хэлээр хясаа

Хясаа
900 гр холино. жижиг хясаа, 225 гр. жижиг төмс, хэрчсэн, утсан гахайн хиам эсвэл андуй хиам, 8 жижиг эрдэнэ шиш, 2 хумс сармис, нимгэн хэрчсэн, 1/2 tbsp. шар айраг, бага зэрэг оливын тос. 4 ширхэг тугалган дугтуйг хооронд нь хувааж, хясаа нээхэд хангалттай зай үлдээгээрэй. Өндөр дулаан дээр 25 минутын турш жигнэх.

14. Кокосын сүүтэй сам хорхой

450 гр. хальсгүй хаан сам хорхойг 2 жижиглэсэн иштэй хольсон нимбэгний өвсболон 2 ногоон сонгино, 1/3 tbsp. кокосын сүү, 1 шохойн шүүс. 2 тугалган дугтуйг хооронд нь хуваа. Дунд зэргийн дулаан дээр 10 минутын турш хуурна. Жижиглэсэн cilantro нь цацаж.

15. Нимбэгний өвстэй тахианы мах

Нэг аяганд 4 филе холино тахианы хөхарьс, ясгүй, 1/4 tbsp. нилээд жижиглэсэн ургамал, 3 tbsp. л. чидун жимсний тос, нимбэгний шүүс. 4 ширхэг тугалган дугтуйг хооронд нь хуваа. Дунд зэргийн өндөр дулаан дээр 12 минутын турш шарна.

16. Махны бөмбөг

Нэг аяганд 450 гр холино. нухсан Үхрийн мах, өндөг, 1/4 tbsp. талхны үйрмэгболон сараалжтай Пармезан, 1 жижиглэсэн сармис хумс, 1/4 tsp. давс, чинжүү. 4 см-ийн бөмбөлөг болгон өнхрүүлэн тугалган цаасан дээр жигд давхаргад хийж, дээр нь 1/2 tbsp хийнэ. улаан лоолийн соус ба дугтуйг бүрдүүлнэ. Өндөр дулаан дээр 20 минутын турш жигнэх.

17. Попкорн

Нэг удаагийн тугалган цаасны тавган дээр 1 tbsp холино. л. ургамлын тос ба 1/4 tbsp. попкорн үр тариа. Савыг тугалган цаасаар сайтар таглаж, дээд хэсэг нь бөмбөгөр хэлбэртэй болно. (Шаардлагатай бол 2 хуудас тугалган цаас хэрэглэнэ). Үр тариа гарахаа болих хүртэл 8 минут орчим сэгсэрч, өндөр дулаан дээр хуурна. Бага зэрэг давс нэмнэ.

18. Ази маягийн хавирга

1/3 tbsp холино. hoisin сумс ба кетчуп, 4 tsp. Шрирача ба 1 ба 1/4 халбага. давс, гүнжидийн тос, цагаан будааны цуу. 900 гр. гахайн хавиргаих хэмжээний махаар үүссэн хольцыг сойзоор түрхээд давхар тугалган цаасан дээр тавиад уут үүсгэнэ. Шарсан махыг таглаад 1 цагийн турш сараалжны сэрүүн талд хааяа эргүүлнэ.

19. Бүрхүүлтэй гахайн мах

1/4 tbsp холино. тоорын чанамал, 1 tbsp. л. гичийн үр, 1/2 tsp. халуун амтлагч. 1 ширхэг гахайн махыг давс, перецээр амталж, холимогоор сойзоор түрхэнэ. Махыг тугалган цаасаар боож өгнө. Өндөр дулаан дээр шарж, эргүүлж, 18 минут.

20. Зуккини ба улаан лооль

Тугалган цаасан дээр 2 хэрчсэн цуккини, 2 жижиглэсэн улаан лооль, 4 буталсан сармис хумс, оливын тос, лаврын, давс, чинжүү. Дугтуй үүсгэх. 10 минутын турш өндөр дулаан дээр хуурч ав. Сараалжтай пармезанаар цацна.

21. Цуккинитэй равиоли

Цуккини, улаан лооль (жор No20) хоёр тугалган цаасны хооронд найрлагыг нь хувааж бэлтгэ. Дээрээс нь 110 гр тавина. хөлдөөсөн бяслаг равиоли ба дугтуйнд хийнэ. Өндөр дулаан дээр 12 минутын турш жигнэх.

22. Перецтэй Чоризо

Тугалган цаасны хуудсан дээр 1/2 tbsp холино. нимгэн хэрчсэн хатаасан хиам chorizo, 2 хонхны чинжүү, тууз болгон хуваасан, 1 сонгино, тууз болгон хэрчсэн, 2 tbsp. л. чидун жимсний тос, давс, чинжүү. 10 минутын турш хэд хэдэн удаа эргүүлж, өндөр дулаан дээр шарах.

23. Попкорн S'mores

Попкорн бэлтгэ (жор No17). Үүнийг 2 tbsp аягатай холино. л. какао нунтаг ба 1/4 tbsp. нунтаг элсэн чихэр, буталсан улаан буудайн жигнэмэг, мини зефир.

24. Прованс загас

Үйлчлэх бүрт тугалган цаасан дээр 1/2 аяга галибут филе хийнэ. лаазалсан улаан лооль, шоо дөрвөлжин хэрчсэн, зарим fennel shavings, 2 чидун, 1 tsp тус бүр. capers болон жижиглэсэн сармис, 1/4 жүржийн шүүс. Дугтуй үүсгэх. 10 минутын турш өндөр дулаан дээр хуурч ав. Дээрээс нь оливын тос болон жижиглэсэн лаврын нэмнэ.

25. Мексик загас

Үйлчлэх бүрт 1/2 tbsp овоолсон tilapia филеийг тугалган цаасан дээр тавина. шинэхэн салса, 4 чидун, чидун жимсний тосоор дуслаарай нимбэгний шүүс. Дугтуй үүсгэх. Дунд зэргийн дулаан дээр 12 минутын турш жигнэх.

26. Гич ба диллтэй хулд загас

Үйлчлэх болгондоо тугалган цаасан дээр хэдэн зүсмэл нимбэг, хулд загасны булан, хэд хэдэн навчит дилл хийнэ. цацах бор сахар, давс, газрын кориандра, дээр нь гичийн үрийг нэмнэ. Дугтуй үүсгэх. Маш өндөр дулаан дээр 12 минутын турш хуурна.

27. Суккоташ

Нэг хуудсан дээр 450 гр холино. гэсгээсэн, 2 tbsp. эрдэнэ шиш, 1 хэрчсэн хонхны чинжүү, 2 салаа ганга, 2 tbsp. л. (30 гр.) цөцгийн тос, давс, чинжүү. Дугтуй үүсгэх. 10 минутын турш өндөр дулаан дээр хуурч ав. Дугтуйг нээж, 1/4 tbsp нэмнэ. цөцгий. Дугтуйг дахин таглаад өөр 10 минутын турш шарна. Яншуйгаар цацна.

28. Patissons

Тугалган цаас дээр 450 гр холино. сквош, 1 баглаа жижиглэсэн ногоон сонгино, оливын тос, давс, чинжүү. Хүнсний ногоог нэг давхаргад хийж, дугтуйг бүрдүүлнэ. Дунд зэргийн өндөр дулаан дээр 15 минутын турш жигнэх. Базиликээр цацна.

29. Залуу манжин

Тугалган цаас дээр 450 гр холино. залуу нишингэ, хагасыг нь огтолж, чидун жимсний тос, давс. Дугтуй үүсгэх. Дунд зэргийн дулаан дээр 30 минутын турш жигнэх. Уксус, гаа, фета бяслаг нэмнэ.

30. Шишито чинжүү

450 гр. Шишито эсвэл падрон чинжүүг тугалган цаасан дээр тавиад 1/4 халбага нэмнэ. паприка ба чидун жимсний тосоор дуслаарай. Дугтуй үүсгэх. 7 минутын турш өндөр дулаан дээр хуурч ав. Том ширхэгтэй далайн давс цацна.

31. Мексикийн эрдэнэ шиш

4 ширхэг эрдэнэ шишийг хайлсан цөцгийн тосоор түрхэж, котижа бяслаг, каенны чинжүү, шохойн шүүсээр цацна. Коб бүрийг тусад нь тугалган дугтуйнд боож өгнө. Дунд зэргийн дулаан дээр 15 минутын турш шарж, хэд хэдэн удаа эргүүлнэ.

32. Итали маягийн эрдэнэ шиш

Котижа бяслагийг Пармезан, шохойн шүүсийг нимбэгний шүүсээр сольж Мексикийн эрдэнэ шиш (Жор №31) хийнэ.

33. Портобелло мөөг

4 портбелло мөөгний таг, 4 буталсан сармис хумс, 1/4 tbsp холино. оливын тос, 1 tsp. амт нь улаан халуун чинжүү, давс, жижиглэсэн яншуй дэлбэн. 4 ширхэг тугалган дугтуйг хооронд нь хуваа. Дунд зэргийн дулаан дээр 10 минутын турш жигнэж, нэг удаа эргүүлнэ.

34. Шарсан брокколи

Тугалган цаасан дээр 1 толгой брокколи, 2 нимгэн хэрчсэн хумс сармис, 1 халбага холино. л. оливын тос, 1/4 tsp. улаан халуун чинжүү, давсны дэлбээ. Нэг давхаргад хийж, дугтуйнд хийнэ. 10 минутын турш өндөр дулаан дээр хуурч ав.

35. Cipollini сонгино

Тугалган цаас дээр 450 гр холино. хальсалж cipollini сонгино, чидун жимсний тос, давс, чинжүү. Нэг давхаргад хийж, дугтуйнд хийнэ. 15 минутын турш хүчтэй гал дээр шарж, хэд хэдэн удаа эргүүлнэ.

36. Кунжутын үртэй бок чой

450 гр. 1 tbsp нь тугалган хуудсан дээр залуу бок чой холино. л. гүнжидийн тос ба 1 халбага. үрж жижиглэсэн цагаан гаа, кунжутын үр. Нэг жигд давхаргад тарааж, дугтуйнд хийнэ. Дунд зэргийн өндөр дулаан дээр 15 минутын турш жигнэх.

37. Халуун ногоотой ногоон сонгино

Тугалган цаасан дээр 2 баглаа ногоон сонгино, чидун жимсний тос, нэг чимх cayenne чинжүү холино. Дугтуй үүсгэх. Өндөр дулаан дээр 15 минутын турш шарж, хоёр минут тутамд эргүүлнэ. Нимбэгний зүсмэлүүдээр үйлчил.

38. Гахайн утсан махтай төмс

Тугалган цаас дээр 450 гр холино. шинэ төмс, талыг нь тайрч, 1 зүсмэл жижиглэсэн гахайн мах, давс. 2 tbsp нэмнэ. л. ус ба дугтуй үүсгэнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр 20 минутын турш жигнэх.

39. Давстай шатаасан төмс

Тугалган цаасны хуудсан дээр 2 tbsp холино. том ширхэгтэй давс, жижиглэсэн розмарин 2 мөчир. 700 гр. Үүссэн холимогт шинэ төмс хийж, дугтуй үүсгэнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр таглаад 45 минутын турш хуурна.

40. Халуун ногоотой төмс

Розмарийг 1/4 аягагаар сольж давстай шатаасан төмс хийж (Жор No39). карри нунтаг, Cajun амтлагч эсвэл Old Bay амтлагч.

41. Төмсний гратин

Нэг аяганд 2 нимгэн хэрчсэн төмс, өмнө нь хальсалж, 1/4 tbsp холино. сараалжтай пармезан, 2 tbsp. л. хайлсан цөцгийн тос, давс, чинжүү. Үр хольцыг наалддаггүй тугалган цаасан дээр 4-5 давхаргаар хийнэ. Дээрээс нь 1/4 tbsp хийнэ. цөцгий болон дугтуй үүсгэнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр 25 минутын турш жигнэх.

42. Бяслаг, сармистай талх

1/2 tbsp холино. сараалжтай холимог Италийн бяслаг, 2 tbsp. л. зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, сармис, давсны 1 сараалжтай хумс. Францын багетуртын дагуу зүсэж, тугалган цаасан дээр байрлуулж, зүссэн тал нь дээшээ. Дээрээс нь бяслагны хольцыг халбагаар хийж, дугтуйтай болгоно. 10 минутын турш өндөр дулаан дээр хуурч ав.

43. Өндөг, гахайн махтай шарсан талх

Хагас болгон хуваасан 1 зүсэм гахайн махыг наалддаггүй тугалган цаасан дээр тавь. Шарсан талхны голд нүх гаргаж, гахайн махны дээр зүсмэл тавина. Энэ нүхэнд өндөг хагалж, тугалган цаасаар боож өгнө. Эдгээр дугтуйнаас хэд хэдэн дугтуйг хий. Дунд зэргийн дулаан дээр таглаад 8 минутын турш хуурна.

44. Чавга, сонгино

Тугалган цаасны хуудсан дээр чавга холино, 4 хэсэг болгон хувааж, 1 улаан сонгино, тууз болгон хуваасан, 2 tbsp. л. оливын тос, 1 tbsp. л. улаан дарсны цуу, ганга, давс, чинжүүний цөөн хэдэн мөчир. Дугтуй үүсгэх. Өндөр дулаан дээр 12 минутын турш жигнэх.

45. Залуу лууван

Тугалган цаасан дээр 1 баглаа жижиг лууван, 1 жижиглэсэн сонгино, 1 tsp холино. жижиглэсэн эстрагон, бага зэрэг цөцгийн тос, давс, чинжүү. Дугтуй үүсгэх. Өндөр дулаан дээр 15 минутын турш шарж идээрэй.

46. ​​Талхны пудинг

Нэг аяганд 2 өндөг, 1 tbsp холино. сүү, 1/2 tbsp. элсэн чихэр ба 1/4 tsp. шанцай. 4 tbsp нэмнэ. талхны үйрмэг, шоо болгон хуваасан, 1 tbsp. жимс, 30 минутын турш үлдээгээрэй. Наалддаггүй тугалган цаасыг цөцгийн тосоор тосолж, дээр нь талхны хольц хийнэ. Дугтуй үүсгэх. Шаржны сэрүүн талд 35 минут шарж, хоёр минут тутамд эргүүлнэ.

49. Сироп дахь гүзээлзгэнэтэй Rhubarb

Тугалган цаасан дээр 470 мл нимгэн хэрчсэн 2 ишийг холино. гүзээлзгэнэ, хагасыг нь тайрч, 2 tbsp. л. зөгийн бал, бага зэрэг шохойн шүүс. Дугтуй үүсгэх. Өндөр дулаан дээр 15 минутын турш шарж идээрэй.

50. Зуурмаг дахь алим

60 гр холино. зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, 1/4 tbsp. бор элсэн чихэр, 1 халбага. зориулсан халуун ногоо алимны бялуу. Үүссэн хольцоор 4 цөм алимыг дүүргэнэ. Алим бүрийг дотор нь боож өгнө богино боовны зуурмагбялууг урьдчилан хөргөөд дараа нь тусдаа тугалган дугтуйнд битүүмжилнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр 30 минутын турш шарж, хоёр минут тутамд эргүүлнэ.

Амралтын өдөр олон тооны хүмүүс зуслангийн байшинд амарч байв. Кебабтай зэрэгцэн би туршилтын зорилгоор загас барив. Чанасан загас юуны түрүүнд амттай кебабын гунигтай харцанд "нисч" явахад миний гайхшралыг төсөөлөөд үз дээ... Загасыг хоол хийх жор нь маш энгийн хэрнээ гайхалтай амттай. Тэгэхээр!

Загасны филе (би tilapia ашигласан) сонгино, давс, чинжүү, adjika, ямар ч шинэхэн ургамал(Би селөдерей, sorrel ашигласан), мэдээжийн хэрэг, тугалган цаас, нүүрс!

Загасыг давс, өгөөмрөөр чинжүүтэй үрж, би чинжүүтэй хольж, adjika нь цув.

Сонгино хальсалж, цагираг болгон хуваана. Ногоонуудыг бэлтгэ.

Тугалган цаасыг хоёр давхаргаар нугалав. Эхлээд сонгины цагирагуудыг тавь. Загасыг сонгино дээр, ногоон навчийг загас дээр тавь. Дараа нь дахин загас, дахин ногоон.

Тавьсан загасны дагуу тугалган цаасны ирмэгийг өргөж, тэдгээрийг холбоно. Дараа нь тугалган цаасыг уртын дагуу 5 мм орчим нугалж, хэд хэдэн эргэлт хийж, нэг төрлийн "түгжээ" үүсгэнэ. Яг ижил "түгжээ" ашиглан тугалган цаасны ирмэгийг хоёр талдаа ээлжлэн хаа. Үр дүн нь бүрэн хаалттай дугтуй байх бөгөөд загасыг өөрийн жүүсээр жигнэх болно . Үүний дараа битүүмжилсэн дугтуйг нүүрсэнд хийж 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Үйлчлэхдээ дугтуйг хутгаар хайчилж, ... хСайхан хооллоорой!

Гэсэн хэдий ч гэртээ чанаж болгосон энэ хоол нь бас маш амттай байдаг.

Цорын ганц зүйл бол би жорыг бага зэрэг өөрчилсөн: өөр загас (хаке) байсан бөгөөд adjika-ийн оронд би үр тарианы гич ашигласан. Би бас dill болон нимбэгний хальс нэмсэн. Би гулууз махаар хоол хийж байсан тул загасны дотор ногооныг хийж өгдөг.

Шарсан дээр загасыг хоол хийх онцлог нь загасыг бүхэлд нь эсвэл хэсэг хэсгээр нь шарсан ч хамаагүй арьсыг нь салгаж болохгүй. Загасны гулуузыг маш болгоомжтой тайрах ёстой - толгой, сүүл нь үлдэж, зөвхөн гэдэс дотрыг нь салгаж авахыг хичээ. Та форель эсвэл авч болно далайн басс- энэ загас нь жижиг ясгүй, мах нь гайхалтай амттай, шүүслэг байдаг.

Загасыг шарахдаа хоол хийхээсээ өмнө нүүрсээ бэлдээрэй - таваг нь ил гал дээр хэзээ ч шатаж буй нүүрс дээр чанаж байх ёстой.
Загасыг илүү шүүслэг, сайн даршилсан болгохын тулд та гулууз дээр урт, маш гүн биш зүсэлт хийх хэрэгтэй.

Давс, халуун ногоо зэргийг сайтар хольж, нимбэг, сонгино цагираг болгон хайчилж, бэлтгэсэн загасыг marinate хийнэ.

Шарсан дээр загас хоол хийх нь энгийн бөгөөд маш сэтгэл хөдөлгөм үйл явц юм. Нулимс ашиглан бүхэл бүтэн загасны сэг зэмийг нүүрснээс 15-20 см зайд байлгана. Та төмөр эсвэл модон саваа хэрэглэж болно, гол зүйл нь загасны жинг тэсвэрлэх чадвартай, нугалж болохгүй.

Загасыг өмсөхөд хялбар болгохын тулд та нулимжийг ургамлын тосоор бага зэрэг тосолж болно.
Даршилсан загасыг шорлог дээр болгоомжтой хийж, бэлэн болтол 10-15 минутын турш хооллоорой. Загасны хэмжээнээс хамааран хугацааг хэдэн минутаар нэмэгдүүлж эсвэл багасгаж болно.

Арьс нь тал бүрээс амархан салж байвал нулимсан загас бэлэн гэж тооцогддог.

Шарсан дээр тугалган цаасаар хоол хийх загас

Шарсан загасыг тугалган цаасаар чанаж болгосон нь багагүй амттай байдаг. Загасыг гэдсийг нь салгаж, дотор болон гадна талаас нь сайтар угаана.

Амтат чинжүү - паприка, сонгино, сармисаа холигчоор нунтаглаж соус хийнэ.

Амт нь давс нэмнэ, та бага зэрэг нэмж болно улаан лоолийн оо. Буталсан зуурмаг дээрээ бага зэрэг цагаан дарс эсвэл шинэхэн нимбэгний шүүс нэмээд сайтар хольж, загасны дээр хийнэ.

Загасыг энэ маринадад 15-20 минут байлгаад дараа нь тугалган цаасан дээр тавьж, жигнэх болно.

Шорлог бэлтгэ - энэ нь модон саваа эсвэл металл саваа байж болно. Хамгийн гол нь нулимах нь загасны жингээс нулимж, унждаггүй.

Үүний дараа та бэлтгэсэн загасыг тугалган цаасаар сайтар боож, 15-20 минутын турш халуун нүүрсээр шарсан байх хэрэгтэй.

Хэрэв та жижиг хэсгүүдэд хуваасан загас хэрэглэж байгаа бол нүүрс дээр тавьсан мах шарах дээр шарсан нь дээр. Загасыг бүх талаас нь жигд болгохын тулд үе үе эргүүлэхээ бүү мартаарай.

Үнэлж баршгүй шүүсийг гадагшлуулахгүйн тулд тугалган цаасны ирмэгийг сайтар хааж үзээрэй.

Бэлэн болсон загасыг хачиртай хамт ширээн дээр тавьж болно чанасан төмсболон шинэ ногоо.

Шарсан загасны зураг нь энэхүү гайхалтай хоолыг бэлтгэхэд тусална.

та ашиглаж болно төрөл бүрийн сүмсхүссэнээр, гэхдээ хоол хийх процесс нь үргэлж ижил хэвээр байх болно.

Аливаа загас шинэхэн нимбэг, ургамалтай маш сайн тохирдог тул маринад бэлтгэхдээ эдгээр найрлагыг ашиглахаа мартуузай. Сайхан хооллоорой!

Загасыг зөв сонгох, бэлтгэх, хоол хийх нарийн ширийн зүйлийг мэддэг тул та ширээн дээр гол байр суурийг эзэлдэг хоолыг хялбархан хийж, гэр бүл, найз нөхдийнхөө гайхшралыг төрүүлдэг. Хэрэв та энэ бизнест шинээр орж байгаа бол бид тантай мах шарах дээр загас хоол хийх талаархи чухал бөгөөд энгийн сонирхолтой мэдээллийг хуваалцахдаа баяртай байх болно.

Шарах загасыг хэрхэн сонгох вэ

Шарсан загасны амжилт нь зөв загасыг сонгохоос ихээхэн хамаардаг. Хамгийн сайн шийдэл бол цөөн тооны ястай, өөх тостой махтай загасыг хоол хийх явдал юм. Цагаан загасны туранхай сортууд нь бас тохиромжтой боловч ихэвчлэн тугалган цаасаар чанаж болгосон байдаг, учир нь тэдгээр нь сул бүтэцтэй бөгөөд өндөр температурын нөлөөн дор хэсэг хэсгүүдэд хуваагддаг.

Зарим нууцыг мэддэг тул та мах шарахдаа бараг бүх загасыг хоол хийж болно

Бүхэл бүтэн хайруулын хувьд дунд зэргийн хэмжээтэй гулуузыг ихэвчлэн сонгодог. Хамгийн тохиромжтой:

• хулд загас;
• форел (далайн ба гол);
• хулд загас;
• хулд загас;
• snapper (далайн басс);
• макрель;
• туна загас;
• далайн боргоцой;
• далайн басс;
• бор шувуу (далайн ба гол);
• үхэр загас;
• мөрөг.

Улаан загас хурдан чанаж, шүүслэг байдлаа хадгалдаг боловч бүтээгдэхүүний өндөр өртөгийг харгалзан илүү боломжийн скумбыг орлуулахаар ихэвчлэн сонгодог.

Улаан загас бол шарсан махны хамгийн сайн сонголтуудын нэг юм

Стейк бэлтгэхийн тулд том гулууз махыг ашигладаг бөгөөд тэдгээрийг тайрч, хэсэг болгон хуваахад хялбар байдаг. Стейк хийх хамгийн түгээмэл загаснууд нь:

• улаан загас (хулд, хулд, хулд болон бусад);
• туна загас;
• мөнгөн мөрөг.

Kebab-ийн хувьд та мах нь нягт бүтэцтэй, зүсэж, чанаж болгосон үед задрахгүй загасыг сонгох хэрэгтэй. Үгүй бол kebab нь шорлог дээр биш, харин тугалган цаасаар чанаж болгосон байх ёстой. Хамгийн тохиромжтой "кебаб" үүлдэр нь:

• сэлэм загас;
• цэнгэг усны муур загас;
• хилэм загас.

Загасыг хуурч бэлтгэх

Шарсан дээр загасыг хоол хийх хоёр дахь чухал зүйл бол бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх явдал юм. Энэ асуудалд онцгой нууц байхгүй, гэхдээ анхаарах ёстой нюансууд байдаг.

1. Энэ нь аль хэдийн гэдсэнд орсон загасыг худалдан авах нь илүү тохиромжтой. Энэ нь цэвэрлэгээ хийх цагийг хэмнэх болно.
2. Бүтэн хуурахын тулд жижиг гулуузыг гэдсийг нь салгаж, дотор болон гадна талаас нь давс, перецээр бага зэрэг цацна.
3. Хэрэв та хөргөсөн биш, харин хөлдөөсөн загас хэрэглэдэг бол үүнийг хөргөгчийн доод тавиур дээр урьдчилан байрлуулж, бүрэн гэсгээх үед л хэрэглэнэ.
4. Загасыг хурдан шарсан болгохын тулд хажуу тал дээр жижиг зүслэг хийдэг.
5. Жижиг загасыг бүхэлд нь шарсан, урьдчилан тосолсон нарийн сараалж дээр тавьдаг.
6. Том гулуузыг жигд шарсан байхын тулд тэдгээрийг хоёр талд нь хуурч, дараа нь тугалган цаасаар боож, жигнэж дуусгахыг зөвлөж байна.
7. Хавтгай загас, тухайлбал, хөвөн загасыг эхлээд цайвар талыг нь доош нь харуулж, дараа нь харанхуй талыг нь гал руу эргүүлнэ.
8. Энэ нь kebab хэсгүүдийг модон шорлог дээр наалдуулахаас зайлсхийхэд тусална. урьдчилан дэвтээнэусанд шорлог (хагас цаг орчим).
9. Загасны стейкийг хоёр талдаа шарсан байх ёстой бөгөөд хэсэгчилсэн хэсгүүдийг зөвхөн арьсан талд нь жигнэх хэрэгтэй.

Ихэнхдээ загасыг давсалж, чинжүүтэй болгож, анхилуун үнэртэй ургамлаар амталдаг. Хоол хийхээсээ өмнө нимбэгний шүүс, хуурай цагаан дарс, хайлсан цөцгийн тос эсвэл чидуны тос хийнэ. Хайруулын зориулалттай бүхэл бүтэн гулуузны дотор ногооны мөчрүүдийг шууд гэдсэнд хийж болно. Та мөн загасыг хүнсний ногоо эсвэл мөөгөөр дүүргэж болно.

Загасыг бүхэлд нь хуурахдаа дотор нь нимбэг хийж болно. анхилуун үнэрт ургамалболон хүнсний ногоо

Маринад бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг ашиглаж болно.

• цагаан ба улаан хуурай дарс;
• Шар буурцгийн соус;
• цуу;
• Улаан Лоолийн сүмс;
• кетчуп;
• нимбэгний шүүс, амтлагч;
• чидун, кунжут эсвэл наранцэцгийн тос;
• гич;
• сармис;
• шинэ, хатаасан ургамал;
• цагаан гаа;
• төрөл бүрийн амтлагч, амтлагч.

Шарсан дээр загасыг шарахын тулд навчит эсвэл жимсний мод (алим, лийр, альдер) модоор хийсэн лог ашигладаг. Шилмүүст ургамлууд нь давирхайлаг бодис ялгаруулж, бүтээгдэхүүнийг муутгах хүчтэй үнэртэй байдаг.

Загасны сортуудын элбэг дэлбэг байдал, шарах арга, төрөл бүрийн маринад, нэмэлтүүд нь амттай шарсан маханд дурлагчдын үйл ажиллагааны өргөн хүрээг хамардаг.

Алим, кориандра бүхий хэлтэг

Carp мах нь илчлэг ихтэй, амин дэм, микро болон макро элементүүдээр баялаг бөгөөд иодын агууламжаараа рекорд эзэмшигчдийн нэг юм. Нүүрс дээр хоол хийх нь ихэнх хэсгийг хэмнэх боломжийг олгодог ашигтай шинж чанаруудбүтээгдэхүүн.

Найрлага:

• 1 мөрөг;
• 1 сонгино;
• 1 алим;
• 1 нимбэг;
• нунтагласан кориандра - амсах болно;
• давс - амсах болно.

Хоол хийх алхамууд:

1. 1-1.5 кг жинтэй загасыг гэдэс дотрыг нь авч, хайрсыг нь салга.
2. Хажуу талдаа перпендикуляраар жижиг зүслэг хийнэ.

   Загасны зүслэгийг толгойноос сүүл хүртэл хийдэг боловч тэдгээрийн хоорондох зай хамгийн багадаа 2 см байх ёстой

3. Алим, сонгиноыг дунд хэмжээний шоо болгон, нимбэгийг зүсмэл болгон хайчилж ав.
4. Загасыг дотор болон гаднаас нь давс, нунтагласан кориандрагаар үрнэ.
5. Алим, сонгино дүүргэгчээр гулуузыг дүүргэ.

   Ногоон алимны исгэлэн сортуудыг загасыг хоол хийхэд ашигладаг.

6. Нимбэгний зүсмэлүүдийг зүссэн хэсэгт оруулна.

   Нимбэгний зүсмэлийн зузаан нь ойролцоогоор 5 мм байх ёстой, эс тэгвээс нимбэг хурдан шарж, загас руу шүүсээ гаргахгүй.

7. Загасыг хүнсний хальс эсвэл тугалган цаасаар бүрхэж, хагас цагийн турш marinate үлдээгээрэй.
8. Карпыг тосолсон мах шарах руу шилжүүлж, загасыг хааяа эргүүлж, ойролцоогоор 30 минутын турш хооллоорой.

   Шарсан дээр загасны хоол хийх үйл явцыг нэг минут ч үл тоомсорлож болохгүй.

9. Бэлэн болсон загасыг тавиураас болгоомжтой авч, тавган дээр тавь.

   Аливаа зүйлд хамгийн сайн нэмэлт шарсан загасшинэ ногоо, ургамал юм

Видео: гэртээ мах шарах дээр мөрөг загас

Яншуй, сармистай олон өнгийн kebab

Хосолсонд баярлалаа янз бүрийн сортуудЗагасны kebab нь тод, гайхалтай хоолны дуршилтай харагддаг бөгөөд сармис, ургамал, халуун ногоо нь тавагны гайхалтай амт, үнэрийг онцолж өгдөг. Хоолны эргэлзээгүй давуу тал нь улаан өөх тос, маринадтай ойрхон тул цагаан загас хуурай болж хувирдаггүй.

Найрлага:

• 300 гр улаан загасны филе;
• 300 гр цагаан загасны филе;
• 1/2 нимбэг;
• 1 сонгино;
• 2-4 хумс сармис;
• 3 tbsp. л. оливын тос;
• 1 tbsp. л. зөгийн бал;
• 1 баглаа яншуй;
• давс, халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийх алхамууд:

1. Чидун жимсний тос, зөгийн бал, хагас нимбэгний шүүс, давс, дуртай амтлагчаа холино. Хагас цагираг сонгино хайчилж, сармис, яншуй нилээд цавчих. Шингэн хэсэгт ногоо, ургамлыг нэмээд бүгдийг сайтар холино.

   Нимбэгний шүүсийг сольж болно дарсны цуу, болон чидун жимсний тос - энгийн наранцэцэг

2. Загасны махыг арьснаас нь салгаж, доор нь хутгаар болгоомжтой хийнэ. Үлдсэн ясыг зайлуул.

   Гэсгээсэн загасны буланг арьснаас нь салгах нь илүү хялбар боловч хөргөсөн бүтээгдэхүүнээр хийсэн kebab нь илүү амттай, эрүүл байдаг.

3. Загасыг 3 см-ээс багагүй цэвэрхэн хэсэг болгон хайчилж ав.

   Шарсан маханд зориулсан загасыг цэвэрхэн шоо эсвэл гонзгой хэлбэртэй баар болгон хуваасан байх ёстой.

4. Загасыг маринад руу шилжүүлж, хутгаад 5-10 минут байлгана.
5. Бэлтгэсэн аяганд 1-2 tbsp нэмнэ. л. оливын тос, дахин хутгана.
6. Загасыг цагаан, улаан хэсгүүдийг ээлжлэн модон шорлог дээр боож өгнө.
7. Үлдсэн тосоор сараалжыг тосолно.

   Загас наалдахгүйн тулд хоол хийж эхлэхээсээ өмнө сараалжыг цэвэрлэж, тосоор тосолно.

8. Шарж дээр kebab тавиад тал бүр дээр 3 минут орчим шарна.

   Үйлчилж эхлэхээс өмнө kebab нь нимбэгний зүсмэлүүд, шинэхэн ногооны хэсгүүдээр чимэглэгдэж болно.

Гич, зөгийн балтай мөнгөн мөрөг стейк

Хэрэв та найз нөхдөө мах шарахдаа ер бусын загасаар гайхшруулахыг хүсч байвал энэ жорын дагуу стейк хийхээ мартуузай. Ер бусын marinade нь загасыг маш амттай, шүүслэг болгодог.

Найрлага:

• 1 мөнгөн мөрөг;
• 3 tbsp. л. Шар буурцгийн соус;
• 1 tbsp. л. зөгийн бал;
• 4 tbsp. л. оливын тос;
• 1 tsp. гич;
• 2 нимбэг;
• 1 tsp. ганга.

Хоол хийх алхамууд:

1. Загас (энэ тохиолдолд гулуузны жин 1.5 кг), үлдсэн найрлагыг нь бэлтгэ.

   Мөнгөн мөрөгний гулууз нь том байх тусам стейкээс ясыг нь сонгоход хялбар байдаг.

2. Гэдэстэй загасыг сэрвээ, сүүл, толгойгүй 2-2.5 см зузаантай стейк болгон хайчилж ав.

   Та цэвэрхэн стейкийг зөвхөн хурц хутгаар огтолж болно

3. Шар буурцаг сумс, зөгийн бал, чидуны тос, гич, нэг нимбэгний шүүс, ганга зэргийг холино.

   Хэрэв та шинэ ургамал хэрэглэвэл загас илүү амттай болно.

4. Загасыг маринад хийж хөргөгчинд 3-4 цаг байлгана.

   

Тугалган цаасаар шатаасан ямар ч загас илүү их байдаг нарийн амтшарсан эсвэл чанасан гэхээсээ илүү. Үүнийг бүхэлд нь эсвэл хэсэг хэсгээр нь жигнэж, хүнсний ногоотой эсвэл ногоогүй болгож болно. Энэхүү хоол нь ердийн үдийн хоол, оройн хоол, баярын ширээнд тохиромжтой.

Дашрамд хэлэхэд, жин хасах олон хоолны дэглэм нь загасыг хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна. Гэхдээ буцалгаж, уураар жигнэх нь хурдан уйтгартай болдог. Тиймээс янз бүрийн тугалган цаасаар жигнэх хэрэгтэй ногооны хачирамттай, олон янзаар хоол хийх боломжийг танд олгоно.

Тугалган цаас нь хайлдаггүй, харшил үүсгэдэггүй, дулааныг хадгалах чадвартай гэдгийг анхаарах нь чухал юм.

Найрлага:

• Муурын мах - 1 кг
• Сонгино - 2 ширхэг.
• Болгарын чинжүү - 3 ширхэг.
• Майонез - 3 tbsp. л.
• Хуурай гич - 3 tbsp. л.
• Давс, халуун ногоо

Муур загас бол одоо байгаа цэнгэг усны хамгийн том загас бөгөөд хайрсгүй гэдгээрээ онцлог юм. Түүний бие бүхэлдээ салстаар бүрхэгдсэн байдаг. Зарим хүмүүс 10 кг-аас дээш жинтэй байдаг тул зах, дэлгүүрт янз бүрийн хэмжээтэй зүсэж, ангилсан хэсгүүдийг зардаг.

Муурын загасны мах нь олон төрлийн цэнгэг усны загасны нэгэн адил шаварлаг үнэртэй байдаг бөгөөд энэ нь жижиг биетэй харьцуулахад том хүмүүст илүү тод илэрдэг. Олон бий янз бүрийн арга замуудЭнэ үнэрээс ангижрах, гэхдээ би танд илүү хялбар бөгөөд хялбар аргыг санал болгож байна. Үүнээс гадна, энэ нь биднийг хүчин чармайлтгүйгээр салстыг бүрэн цэвэрлэх боломжийг олгоно.

Салст, шаврын үнэрийг арилгахын тулд муурны махыг хуурай гичээр үрж, 1-2 цаг байлгана. Дараа нь бүх зүйлийг урсгал усны дор хөвөн ашиглан угаана.

Энэ хооронд бүх ногоог урсгал усаар угаана. хүйтэн ус. амтат чинжүүүр, мембраныг зайлуулж, жижиг тууз болгон хуваана. Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваана.

Одоо бид зуухаа асаагаад 200 градусын температурыг тохируулна. Зуух халааж байх үед бид тугалган цаасыг тарааж, дээр нь чинжүү, сонгино, даршилсан загасны хэсэг тавина.

Дашрамд хэлэхэд тугалган цаас нь царцсан, гялгар гадаргуутай гэдгийг бид бүгд мэднэ. Энэ баримт нь заримдаа гэрийн эзэгтэй нарыг гадна талаас нь, аль талд нь дотор талд нь байрлуулах талаар бодоход хүргэдэг.

Тугалган цаасны гялалзсан гадаргуу нь дулааныг илүү сайн барьдаг бол царцсан гадаргуу нь илүү сайн татдаг. Гялалзсан гадаргууг дотор талаас нь (хоолыг сайн жигнэхийн тулд), гадна талд нь царцсан гадаргууг тавих нь дээр гэсэн үг юм. Үүнээс гадна, хоол хүнс нь гялгар талдаа бага шатдаг.

Тугалган цаасны ирмэгийг өргөж, ирмэг нь дээд талд байхаар болгоомжтой боож өгнө. Үүнийг чангалахын тулд тэдгээрийг шураг хийж болно.

Дараагийн алхам бол бүх зүйлийг жигд хуудсан дээр тавиад 40 минутын турш урьдчилан халаасан зууханд хийнэ.

Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа зуухнаас жигд хуудсыг аваад, үүссэн тавагыг сайтар задалж, үйлчлэх таваг дээр тавь.

Бид ийм гайхалтай хоол авсан бөгөөд бид маш их хүчин чармайлт гаргах шаардлагагүй байсан гэдгийг санаарай.

Хэрвээ хүсвэл бэлтгэсэн тавагны хэд хэдэн хэсгийг тугалган цаасыг задлахгүйгээр хөргөж, хөлдөөгчид хийж болно.

Энэхүү хоолны хачир болгон та будаа, шатаасан ногоо, бүр зүгээр л...

Зууханд улаан загасыг төмс, луувантай хэрхэн яаж жигнэх вэ - тугалган цаасны загасны жор

Би загасыг төмс, луувантай тугалган цаасаар жигнэхийг санал болгож байна. Энэ жороор бид улаан загас авах болно. Би илүү төсөвтэй сонголтыг сонгож, супермаркетаас хөлдөөсөн ягаан хулд загасны гулууз худалдаж авсан. Хэрэв хүсвэл хулд загас эсвэл хулд загас хэрэглэж болно.

Найрлага:

• улаан загас - 700 гр
• Төмс - 600 гр
• Сонгино - 2 ширхэг.
• Лууван - 1 ширхэг.
• Бяслаг - 150 гр
• ургамлын тос - 2 tbsp. л.
• Давс, халуун ногоо
• Чимэглэлийн зориулалттай ногоонууд

Эхлээд би ягаан хулд загасыг хөргөгчинд хонуулаад гэсгээв. Хоол хийхээс өмнө хүнсний ногоог сайтар угааж, хальсалж цэвэрлэнэ.

Хэрэв та удаан гэсгээх цаг байхгүй бол загасыг зузаан гялгар уутанд хийж, сайтар боож, хайруулын тавган дээр эсвэл хүйтэн устай саванд хийж болно. Хэдэн цагийн дараа та хоол хийж эхлэх боломжтой.

Би бэлтгэсэн ягаан хулд загасыг хэсэг болгон хувааж, давсалж, газрын хар перцээр амтлав. Хэрэв та хүсвэл өөрийн мэддэг амтлагчаа хэрэглэж болно.

Төмсийг жижиг зүсмэлүүд эсвэл том тууз болгон, лууван, сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж ав. Хүнсний ногоог гүн гүнзгий саванд хийж, давс, халуун ногоо, ургамлын тос нэмээд зөөлөн холино.

Одоо бид зуухаа асаагаад 200 градусын температурыг тохируулна. Зуухыг халааж байх үед бид тугалган цаасыг тарааж, шаардлагатай хэмжээгээр нь дөрвөлжин болгон хуваасан. Бид 3-4 tbsp тараана. л. ногооны холимог, ягаан хулд загасны хэсэгчилсэн хэсэг.

Санамсаргүй урагдахгүйн тулд ирмэгийг болгоомжтой өргөж, завь үүсгэхийн тулд эргүүлж, жигд хуудсан дээр тавь. Зуух шаардлагатай температур хүртэл дулаармагц бид жигд хуудсыг тавиад 30-40 минутын турш жигнэх хүртэл үлдээнэ.

Үүний зэрэгцээ, том ширхэгтэй grater дээр бяслаг сараалжтай. Би ихэвчлэн хатуу бяслаг хэрэглэдэг: Gouda, Rossiysky, Poshekhonsky.

Жигнэхэд шаардагдах хугацаа өнгөрсний дараа бид хоолоо зуухнаас гаргаж авдаг. Хэсэг бүрийг үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, 10 минутын турш зууханд буцаана.

Бид бэлэн хоолыг зуухнаас гаргамагц та тэр даруй бага хэмжээний жижиглэсэн ургамлаар цацаж болно.

Энэ бол бидний авсан гайхалтай хоол юм. Бид загасыг нэн даруй хажуугийн тавагтай болгосон. Дашрамд хэлэхэд, энэ хоол нь өдрийн хоолондоо ажилдаа авч явахад маш тохиромжтой.

Шарж дээр тугалган цаасаар carp хэрхэн хоол хийх талаар

Шарсан дээр чанаж болгосон ямар ч хоол нь онцгой амт, үнэртэй байдаг. Олон хүмүүс нүүрс дээр хоол хийх нь зөвхөн зуны улиралд боломжтой гэж боддог, гэхдээ өвлийн улиралд ч гэсэн та утаатай амттай загасыг хоол хийх цаг олдог. Шарсан дээр бүхэлд нь жигнэхэд маш амттай болдог.

Чи бид хоёр мөрөг загасыг төмөр тавиур дээр тугалган цаасаар жигнэх болно. Өнөөдөр дэлгүүрүүдэд та зөвхөн хөлдөөсөн эсвэл хөргөсөн хэлбэрээр худалдан авч болно. Загасны төрөлжсөн дэлгүүрүүд болон томоохон худалдааны төвүүдэд амьдаар нь зардаг.

Найрлага:

• Carp загас - 2 ширхэг.
• Давс, халуун ногоо
• Чимэглэлийн зориулалтаар ногоон, нимбэг

Бид 1 кг хүртэл жинтэй дунд оврын сэгийг авч, гэдэс дотрыг нь авч, хайрсыг нь цэвэрлэж, заламгайг нь авч, сайтар угаана. Үүний дараа бид толгойноос сүүл хүртэл нуруунд перпендикуляр хэд хэдэн жижиг зүсэлт хийдэг бөгөөд ингэснээр жижиг яснууд хүчтэй мэдрэгддэггүй.

Гадна болон дотор талыг давсалж, дуртай амтлагчаа нэмээд тугалган цаасаар боож өгнө. Дараа нь бүгдийг нь мах шарахдаа тавиад 30-40 минут хуурч, хааяа эргүүлнэ.

Шарсан дээр тугалган цаасаар чанаж болгосон хэлтэг нь хоол хийхээс хэдэн цагийн өмнө давс, халуун ногоооор даршилсан бол ялангуяа шүүслэг, анхилуун үнэртэй болно. Энэ хугацаанд давс, халуун ногоо нь гулууз дотор нэвтэрч, махыг онцгой зөөлөн болгож, амтыг нь сайжруулна.

Загас нь дотроо шүүслэг, гадна талдаа шаржигнуур болсон. Сайхан хооллоорой.

Зууханд бүхэлд нь шатаасан нимбэгтэй цурхай алгана

Одоо би та бүхэнтэй цурхай алгана бүхэлд нь тугалган цаасаар жигнэх тухай видеог хуваалцах болно. Энэ загасыг цагаан, зөөлөн, туранхай махаар үнэлдэг бөгөөд хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүний ангилалд багтдаг. Уураг, амин хүчил, кобальтын өндөр агууламжийн ачаар түүний мах нь тамирчдад булчингаа барихад тусалдаг бөгөөд илүүдэл жинтэй хүмүүст жингээ хасдаг. Хамгийн гол нь дотор нь маш цөөхөн яс байдаг.

Чухал! Цурхай алгана огтолж эхлэхээсээ өмнө гараа гэмтээхгүйн тулд нугастай сэрвээг арилгах хэрэгтэй. Үүнийг хайчаар хийх нь хамгийн сайн арга юм (та ердийн хайч ч ашиглаж болно). Хэрэв танд хайч байхгүй бол хурц хутга ашиглаж болно - энэ тохиолдолд дээд сэрвээг махнаас бага зэрэг атгах хэрэгтэй.

Найрлага:

• Цурхай загас - 2 ширхэг. (тус бүр 0.5 кг)
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Нимбэгний шүүс
• Давс, халуун ногоо

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн хоол нь таны амтанд таалагдах нь дамжиггүй.

Mackerel хүнсний ногоо, майонезаас тугалган цаасаар чанаж болгосон

Ширээн дээр байгаа скумбыг ихэвчлэн давсалсан эсвэл халуун утсанд бид дассан. Гэхдээ энэ гайхамшигтай загаснаас та маш их хэмжээний хоол хийж болно олон төрлийн хоол. Энэ загасыг хүнсний ногоо, майонезаас тугалган цаасаар хэрхэн яаж жигнэх талаар би танд хэлэх болно.

Найрлага:

• Макрель загас - 2 ширхэг.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Лууван - 1 ширхэг.
• Сармис - 2 хумс
• Майонез - 1-2 tbsp. л.
• ургамлын тос - 1-2 tbsp. л. (хүнсний ногоо шарах зориулалттай)
• Давс, халуун ногоо, булан навч
• Чимэглэлийн зориулалтаар ногоон, нимбэг

Хөлдөөсөн скумбыг хөргөгчинд гэсгээнэ. Үүнийг хийхийн тулд загасыг гүн таваг эсвэл аяганд хийнэ (гэссэн ус дотор нь хуримтлагдана). Гэсгээхэд 10-12 цаг болдог тул орой нь хөлдөөгчнөөс гаргаад хөргөгчинд хийнэ. Хурдан гэсгээхийн тулд макрелийг хүйтэн устай аяганд хийж, цөөн хэдэн гич нунтаг нэмж болно.

Хэзээ гэсгээх ажлыг хийж болохгүй өрөөний температурэсвэл бүлээн усанд.

Бид гэссэн гулуузыг урсгал усаар угааж, толгой, гэдэс дотрыг нь авдаг. Хэрэв та толгойгоо орхихоор шийдсэн бол заламгайгаа арилгахаа мартуузай.

Ихэнх далайн амьтдын нэгэн адил шар айраг нь хүнд үнэртэй байдаг бөгөөд бэлтгэсэн сэгийг цуутай хүчиллэг усанд хэдэн цагийн турш дэвтээж, 1-2 буталсан булан навч, цөөн тооны хар перец нэмбэл арилгах боломжтой.

Бэлтгэсэн гулуузыг давс, халуун ногоооор арчина. Хүнсний ногоог угааж, хальсыг нь арилгана. Том ширхэгтэй grater дээр лууван сараалжтай, сонгино нилээд цавчих.

Сонгино, луувангаа хайруулын тавган дээр хийж, давс нэмээд бага хэмжээний ургамлын тосонд хагас болгосон хүртэл хуурч, дараа нь хөргөнө. Хөргөсөн ногооны хольцонд майонезаас нэмнэ.

Дараа нь бид зуухаа асаагаад 200 градусын температурыг тохируулна. Зуухыг халааж байх үед бид шарсан ногоотой гулуузыг дүүргэж, сармисны хумс, булан навч тус бүрийг нэмж, тугалган цаасаар боож, жигд хуудсан дээр тавина. Зуухыг урьдчилан халаасны дараа жигд хуудсыг 40 минутын турш зууханд хийнэ.

Хэрэв загас танд тийм ч их шатаасан биш юм шиг санагдаж байвал тугалган цаасыг задалж, шаржигнуур царцдас үүсгэхийн тулд 5-10 минутын турш зууханд хийж болно.

Бэлэн таваг тавган дээр тавиад ургамлаар чимэглээрэй. Хэрэв хүсвэл нимбэгний зүсмэлүүдээр чимэглэж болно.

Удаан агшаагчаар бяслаг, улаан лоольтой форелийг хэрхэн жигнэх тухай видео

Загасыг жигнэх хамгийн энгийн бөгөөд хялбар арга бол удаан агшаагч юм. Би тантай хуваалцах болно сонирхолтой жорулаан лооль, хайлсан бяслаг бүхий шатаасан форел. Энэ жороор боловсруулсан бяслагны оронд та хатуу бяслаг хэрэглэж болно.

Найрлага:

• Форел - 1 ширхэг (400 гр)
• Сонгино - 2 ширхэг.
• Улаан лооль - 2 ширхэг.
• Боловсруулсан бяслаг - 3-4 хавтан
• Майонез эсвэл цөцгий
• Давс, халуун ногоо

Удаан агшаагчаар хоол хийхэд хялбар гэдэгт та итгэлтэй байна уу? Хамгийн гол нь та зууханд хийхгүй бол бидний таваг шатах болно гэж санаа зовох хэрэггүй юм. Заавал туршаад үзээрэй.

-тай холбоотой