→ Загасны хачиртай юу идэх вэ. Улаан загасны цэцэгт байцааны хачир. Зууханд загасны ногооны хажуугийн таваг

Загасны хачиртай юу идэх вэ. Улаан загасны цэцэгт байцааны хачир. Зууханд загасны ногооны хажуугийн таваг

Загасны зөв хачирыг сонгох нь эхлээд харахад тийм ч хялбар биш юм. Сонгосон хоол нь далайн хоолны амтыг онцолж, живүүлэхгүй, ийм тандемд амархан шингэдэг байхын тулд та маш олон нюансуудыг мэдэх хэрэгтэй.

Төмс нь олон төрлийн хоол, хөнгөн зууштай хослуулдаг олон талт бүтээгдэхүүн гэж эрт дээр үеэс үздэг. Төмсний амт нь үүнтэй сайн зохицдог тул загас нь үл хамаарах зүйл биш юм.

Үүний зэрэгцээ, шарсан төмс нь шарсан загасанд, чанасан төмс нь чанасан загасанд бэлтгэгддэг. Гэхдээ хувийн амтаас хамааран та энэ дүрмээс хазайж болно.

Олон хүмүүс шарсан загастай чанасан төмсөөр үйлчилдэг, энэ нь зүгээр юм.

Хажуугийн жор нь энгийн. Шаардлагатай найрлагын жагсаалт маш богино байна:

  • төмс - 6 ширхэг;
  • Provence ургамал - амсах болно;
  • давс чинжүү;
  • талхны үйрмэг - 3 tbsp. л.;
  • оливын тос - 4 tbsp. л.

Хоол хийх:

  1. Төмсийг хэсэг болгон хайчилж ав.
  2. Халуун ногоо, давс, талхны үйрмэг нэмээд тосонд хийнэ. Холих.
  3. Жигнэмэгийн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавь. Алтан хүрэн хүртэл жигнэх.

Нухсан төмс хийх нь эхлэгчдэд ч хэцүү биш юм. Найрлага:

  • төмс - 500 гр;
  • өндөг - 1 ширхэг;
  • сүү - 0.5 tbsp .;
  • давс - 1 халбага;
  • хатаасан дилл.

Хоол хийх:

  1. Хэрчсэн төмсийг давсалсан усанд буцалгана. Энэ нь ¼-ээс ½ цаг үргэлжилнэ.Хэрэв төмсийг хутгаар амархан цоолж байвал бэлэн болно.
  2. Төмсийг нухаш болгон нунтаглана.
  3. Сүүг буцалгаж, жижиг хэсгүүдэд саванд хийнэ. Эцэст нь өндөгийг хутгаад сайтар холино. Хатаасан dill нь цацаж.

Амттай хачир бэлэн боллоо.

Хүнсний ногоогоор хоол хийх

Мэргэжлийн тогооч нар ихэвчлэн загасны ногооны хажуугийн таваг бэлтгэдэг, учир нь энэ нь зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл байдаг. Үүний зэрэгцээ хүнсний ногоог ямар ч хэлбэрээр чанаж болно: даршилсан, шинэхэн, чанасан, чанасан, шарсан эсвэл шатаасан.

Хамгийн түгээмэл хүнсний ногооны хачир:

  • ногоон салат;
  • хаш;
  • улаан лооль;
  • ногоон вандуй;
  • өргөст хэмх;
  • шош;
  • брокколи;
  • бууцай, селөдерей;
  • лууван.

Гэсэн хэдий ч, сонгохдоо загасны өөх тосны агууламжийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Тослог сортуудын хувьд (май, хулд, сардина) ногоон, шинэхэн ногооны хөнгөн салат, хуурай (хайк, цурхай, сагамхай) - чанасан ногооны хачир эсвэл нухсан төмсөөр үйлчлэх нь дээр.

Жишээлбэл, та луувангаас энгийн бөгөөд амттай хачир хийж болно. Найрлага:

  • лууван - 800 гр;
  • цөцгийн тос - ½ багц;
  • элсэн чихэр - 4 tbsp. л.;
  • газрын хар чинжүү;
  • ногоонууд.

Хоол хийх:

  1. Хальсалсан үндэс үр тариагаа халуун устай саванд хийж 8-9 минут буцалгана.
  2. Декоциний усыг зайлуулна.
  3. Хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг хайлуулж, луувангаа нэмээд 5-6 минут буцалгана. Элсэн чихэр нэмээд илүү их хоол хийх хэрэгтэй.

Үйлчлэхээсээ өмнө лууваныг чинжүү, жижиглэсэн ургамлаар цацвал сайн байх болно.

цагаан будааны жор

Загасны хажуугийн таваг болох үйрмэг чанасан будаа нь энэ төрлийн сонгодог юм.

Найрлага:

  • урт үр тарианы будаа - 150 гр;
  • хэдэн исгэлэн алим;
  • жижиг чийдэн;
  • хайруулын тос;
  • давс - амсах болно.

Хоол хийх:

  1. Ус нь тунгалаг болтол будаагаа хэд хэдэн удаа зайлж угаана.
  2. Угаасан үр тариа 300 мл усаар асгаж, буцалгаад авчирна. Дараа нь галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, тагийг нь таглаад зөөлөн болтол нь хооллоорой. Хоол хийх явцад та хайруулын тавган дээрх агуулгыг хутгах шаардлагагүй.
  3. Төгсгөлд нь давс нэмээд хольж, битүү таган дор будаагаа "амрах" болно.
  4. Алимыг жижиг зузаантай том зүсмэл болгон, сонгиноыг шоо болгон хайчилж ав.
  5. Цөцгийн тосыг хайлуулж халаана. Жимсийг хуурч, таваг дээр тавиад шоо болгон хуваана.
  6. Үүнтэй ижил тосонд сонгино хуурна.

Сонгино, алимыг будаатай хольж, үйлчил. Алимыг шарахын оронд зүгээр л шарж болно.

Зууханд шатаасан загасыг чимэн гоёг

Жигнэсэн загасны чимэглэл нь хөнгөн, төвийг сахисан байх ёстой. Хамгийн сайн сонголт бол халуун ногоотой амтлагчтай илчлэг багатай шинэ ногооны салат юм. Эсвэл та вандуйтай нухсан төмсөөр үйлчилж болно.

Салатны найрлага:

  • ногоон (аругула, фриз) - том баглаа;
  • интоорын улаан лооль - 200 гр;
  • чидун - 30 гр;
  • оливын тос - 1 tbsp. л.;
  • нимбэгний шүүс - 1 tsp;
  • давс, цагаан чинжүү.

Хоол хийх:

  1. Улаан лооль, чидуныг хагасаар нь хайчилж ав. Ногоонуудтай холино.
  2. Газрын тос, нимбэгний шүүсийг холино. Салатыг дүүргэ.
  3. Давс, чинжүү нэмнэ.

Зөвхөн 5 минутын дотор та зууханд загасанд зориулсан эрүүл, багагүй амттай хачир хийж болно. Та зүгээр л загас, хүнсний ногоог жигд аяганд хийж, тохирох соустай асгах хэрэгтэй.

Поллоктой юугаар үйлчлэх вэ

Хэрэв та ногооны дэрэн дээр хоол хийвэл Поллок амттай болно.

Найрлага:

  • поллок - 800 гр;
  • шош - 300 гр;
  • амтат чинжүү - 1 ширхэг;
  • чийдэн нь том;
  • улаан лооль - 1 ширхэг;
  • шанцайны ургамал навч - 4 ширхэг;
  • ногоон;
  • давс, халуун ногоо;
  • ургамлын тос;
  • гурил;
  • нимбэгний шүүс.

Хоол хийх:

  1. Загасыг бэлтгэж, гулуузны хэсгүүдийг нимбэгний шүүсээр цацна. Давс хийгээд 1 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
  2. Загасыг гурил, шарсан маханд дүрнэ. Талх тавган дээр тавиад 20 минутын турш жигнэх.
  3. Буурцаг буцалгана.
  4. Сонгино шоо, чинжүүг тууз болгон, улаан лоолийг зүсмэл болгон хайчилж ав.
  5. Сонгино, чинжүүгээ хуурч, шош, улаан лооль нэмээд 10 минут буцалгана.
  6. Давс, халуун ногоо нэмнэ, ургамлыг цавчих, чимэн гоёг цацна.

Шанцайны ургамал навчийг тавган дээр байрлуулж, дээр нь тавь ногооны шөлболон загасны хэсэг. Халуунаар үйлчил.

Улаан загасны нэмэлт

Улаан загасны хажуугийн таваг сонгох нь тийм ч амар биш, учир нь энэ нь өөрөө маш баялаг амттай байдаг. Тиймээс түүнд даршилсан ногоо хийх эсвэл зүгээр л шинэ улаан лооль эсвэл өргөст хэмхийг зүсмэл болгон хуваасан нь дээр.

Улаан загасны ногоон вандуй, чидун, дэвтээсэн lingonberries, сармис эсвэл цөцгий соусын амтыг онцлон тэмдэглэдэг.

Шарсан загасны баруун талын таваг

Хүнсний ногооны салат нь чанасан загастай сайн нийлдэг.

Найрлага:

  • өргөст хэмх - 2 ширхэг.;
  • улаан лооль - 2 ширхэг;
  • лууван - 2 ширхэг.;
  • алим - 2 ширхэг;
  • шанцайны ургамал навч - 4 - 5 ширхэг;
  • цөцгий - 100 мл;
  • нимбэг - 0.25 ширхэг;
  • давс, элсэн чихэр.

Хоол хийх:

  1. Өргөст хэмх, лууван, алимыг нимгэн тууз болгон, улаан лоолийг зүсмэл болгон хайчилж ав.
  2. Салатны навчийг хэсэг хэсгээр нь урна.
  3. Бүх найрлагыг нь хольж, улаан лоолийн хэдэн зүсмэлийг чимэн гоёг болгоход зориулж тавь.
  4. Цөцгий, нимбэгний шүүстэй салатыг хувцаслаж, давс, элсэн чихэр нэмнэ.

Салатны дээд хэсгийг улаан лоолийн зүсмэлүүдээр чимэглээрэй.

Хүснэгт: загасны хажуугийн тавагны хослол

Уламжлал ёсоор бүх хачирыг энгийн, нарийн төвөгтэй гэж хувааж болно. Энгийн хачир нь чанасан брокколи эсвэл ногоон вандуй гэх мэт нэг эсвэл хоёр найрлагаас бүрддэг. Нарийн төвөгтэй найрлага нь гурав ба түүнээс дээш бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг тул хоол хийхэд илүү их цаг хугацаа шаардагддаг бөгөөд илүү амттай байдаг ( хүнсний ногооны шөл, хүнсний ногоотой будаа).

Гол дүрэм: ашигласан амтлагч нь бүх аяганд ижил байх ёстой, эс тэгвээс амтны зохицол эвдрэх болно. Бэлэн загасыг дүрслэн сийлсэн ногоогоор чимэглэж болно - ингэснээр хоол нь жинхэнэ баярын болно.

Нарийн төвөгтэй хажуугийн тавагны найрлагыг сайтар огтолж, бүх хэсгүүд ижил хэмжээтэй байх ёстой.

Хүнсний ногоог 5 мм-ийн талтай жижиг шоо болгон хуваасан нь хамгийн сайн арга юм. Тэд хурдан чанаж, будаа руу тархдаггүй. Хэрвээ хүнсний ногооны хэсгүүд өөр өөр хэмжээтэй байвал жигд бус хоол хийх болно: зарим нь түүхий байх болно, бусад нь зүгээр л буцалгана.

Загас бол бүрэн хэмжээний хоол биш, харин хажуугийн тавагтай зохистой чимэглэл шаарддаг амттан юм. Үүнийг зөв сонгож сур, тэгвэл танай гэр бүл таны хоолны ур чадварыг үнэлэх нь дамжиггүй.

Загас нь маш тэжээллэг байдаг хэдий ч идсэний дараа цатгалан мэдрэмж нь удаан хадгалагддаггүй. Тиймээс загасыг юугаар хооллохыг мэдэх нь чухал юм. Физиологийн хувьд загасны тавагны дараа хоол хүнсний хэрэгцээ удаан хугацаанд үүсдэггүй. Хачир нь загасны энэ шинж чанарыг засдаг.

Загасыг хүнсний ногоотой хослуулан хэрэглэх нь биед маш чухал хүнсний ногооны шингээлтийг сайжруулдаг. Чимэглэлийн сонголт нь үндсэн болон нэмэлт бүтээгдэхүүнийг хэрхэн эв найртай хослуулсан нь нөлөөлдөг. Загастай хамт үйлчилдэг хачир нь түүний амт, үнэрийг сайжруулдаг.

Хоол хийхэд аль хэдийн зарим нь бий загасны хоол болон хажуугийн тавагны хослол. Жишээлбэл, чанасан загасыг ихэвчлэн хооллодог чанасан төмс, herring, sprat болон herring нь чанасан өндөгний хамт үйлчилдэг.

Тослог загас нь даршилсан ногоо, нимбэг гэх мэт исгэлэн амттай хачиртай сайн нийлдэг.
Шинэ загасыг баяжуулж, илэрхий болгохын тулд даршилсан, даршилсан өргөст хэмх, хясаа, чидун зэргийг хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Амт, үнэр нь огт тохирохгүй зарим хачир нь бүхэл бүтэн тавагны чанарыг доройтуулж, тааламжгүй, хоолны дуршилгүй болгодог. Жишээлбэл, хачир гэх мэт шарсан байцаа, ихэнх хоолонд тохиромжтой, чанасан загастай бүрэн нийцдэггүй.

Хажуугийн хувьд чанасан, чанасан, шарсан ногоог ихэвчлэн бэлтгэдэг. Хүнсний ногоо нь сайхан, хоолны дуршилтай байх нь чухал юм. Жижиглэсэн ногоо хэлбэрээ сайн хадгалдаг. Шарсан ногоо дотроос яншуй, селөдерейтэй шарсан төмс хамгийн алдартай. Шарсан ногоог бүх загасны хоолоор үйлчилдэггүй, халуун ногоо, ус, өөх тос нэмээд чанаж болгосон. Загастай сайн нийлдэг prunes нь чанасан лууван.

Загасны хоолонд зориулсан гоёл чимэглэлийн улаан лоолийг шинэхэн чанаж, шарсан, улаан лоолийн зуурмаг болгон хийдэг. Тэд ямар ч хачирт онцгой сэтгэл татам байдлыг өгдөг.

Шинэ өргөст хэмхийг загасны салатанд хэрэглэдэг бөгөөд шарсан загасны хажуугийн таваг болгон үйлчилдэг. Даршилсан болон даршилсан өргөст хэмхийг ихэвчлэн загасны хоолонд орц болгон ашигладаг. Ийм хоолонд соус, майонез, цагаан цуутай тунхууны тохиромжтой.

Даршилсан, давсалсан патиссууд нь загасны хажуугийн таваг хийхэд тийм ч алдартай биш юм.

Витамин, уураг, фосфор, кальци, төмрөөр баялаг ногоон салат нь загасны хоолонд хамгийн тохиромжтой хачир юм. Тэдгээрийг цөцгий, майонезаас эсвэл цөцгийн тосоор дүүргэ. Ийм хачир нь биеийг ханасан бөгөөд жин нэмэхэд хүргэдэггүй.
Сонгино бол загасны хоол хийхэд хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг амтлагч юм. Сонгины эфирийн тос нь хоолны дуршилыг өдөөдөг онцгой үнэрийг өгдөг.

Жигнэсэн загас нь бууцай эсвэл сорелын хачиртай сайн нийлдэг.

Даршилсан, давсалсан мөөг чанасан загасанд тохиромжтой.

Хүүхдүүдийн хувьд загасны ногоог хүүхдүүдэд хамгийн их таалагдсан хэлбэрээр хоол хийх нь хамгийн сайн арга юм. Олон тооны түүхий ногооноос салат бэлтгэх, эсвэл бага хэмжээний ургамлын тос дусааж болох түүхий лууваныг сараалжтай болгох нь зөв байх болно. Үүнээс гадна та хүүхдийнхээ дуртай брокколи эсвэл бусад ногоог буцалгаж болно.

Загасыг зөвхөн ердийн соустай төдийгүй бие даан бэлтгэсэн салса соусаар үйлчилж болно. Энэ бол улаан лооль, сонгино, чинжүү чинжүү дээр үндэслэсэн Мексикийн соус юм. Энэхүү соусыг халуун, хүйтэн аль алинд нь шинэ ногоотой загасаар үйлчилж болно.

Нимбэгний шүүс, чидун, наранцэцгийн эсвэл гичийн тос, олон төрлийн салаттай амтлагчаар загасны хоолоор үйлчлэх нь зөв гэж үздэг. Эдгээр бүх соусыг жижиг соустай завин дээр ширээн дээр тавьдаг.

Дарснаас эхлээд давсалсан загас (chum хулд, herring, ягаан хулд) идэхийг зөвлөж байна хүчтэй дарс, жишээ нь, порт, Мадейра, вермут, Шерри. Хагас амтат дарсыг загасны зууштай хослуулах нь чухал юм.

Маш олон тооны бүтээгдэхүүн нь загастай сайн зохицдог. Хувийн амтанд тулгуурлан хачираа сонго. Зарчмын хувьд, загасны хажуугийн таваг сонгоход тусгай хязгаарлалт байхгүй. Аль болох бусад бүтээгдэхүүнтэй загасны хослолыг төрөлжүүлэхийг хичээ.

Загасны тавагны зөв хачирыг сонгох нь маш чухал бөгөөд ингэснээр хоёр хоолны амтыг нэг гастрономийн симфони болгон нэгтгэдэг. Загас нэлээд хуурай бол шарсан загасны хажуугийн таваг нь шүүслэг байх ёстой. Тарган сортуудын хувьд хачир нь өөр үүрэг даалгавартай байдаг - хоолны өөх тосны агууламжийг нууж, тэнцвэржүүлэх.

Амжилттай хачируудын тодорхой жишээг авч үзэхээсээ өмнө тэдгээр нь юу болохыг, ямар хачир нь загасанд тохиромжтой, аль нь тохиромжгүй болохыг олж мэдэх хэрэгтэй.

Гоймон ба ихэнх үр тарианы хачир нь загастай огт нийцдэггүй гэж үздэг. Энэ дүрэмд үл хамаарах зүйл бол сэвсгэр, зөв ​​чанасан будаа юм.

Зарим тогооч Сагаган будаагаа үл тоомсорлодог боловч шарсан загастай хослуулсан нь амжилт багатай байдаг. Энэ хачир нь шатаасан загасанд илүү тохиромжтой.

Ямар ч аргаар чанаж болгосон бүх төрлийн загастай зохицдог бүх нийтийн цагаан будааны хачираас гадна төмс нь өөр нэг хамгийн сайн хачир гэж тооцогддог. Энэ нь шарсан, чанасан, шатаасан эсвэл нухсан байж болно.

Цагаан будаа, төмс нь зөвхөн нэг бүтээгдэхүүнийг агуулдаг тул энгийн хачир юм. Найрлага дахь хэд хэдэн найрлагыг хослуулсан нь хачирыг нарийн төвөгтэй болгодог. Ихэнхдээ энэ нь хэд хэдэн төрлийн хүнсний ногоогоос бүрддэг бөгөөд энэ нь хүнсний ногоо нь загасны тавагны амтыг төгс тохируулж, нэмэлт болгодог.

Та нарийн төвөгтэй хачирын хувьд зөвхөн шинэхэн ногоог төдийгүй чанасан, даршилсан, чанасан, шатаасан, даршилсан, шарсан зэргийг ашиглаж болно.

Шарсан эсвэл өөр аргаар чанаж болгосон жигнэсэн загасны хачирт тохиромжтой хамгийн уян хатан төмстэй хоолыг нэрлэж болно. төмсний нухаш. Ямар ч гэрийн эзэгтэй яаж хоол хийхийг мэддэг, гэхдээ бяслагтай амттай хоол хийж, энгийн хоолонд шинэлэг зүйл өгөхийг хүн бүр мэддэггүй.

  • 700 гр хальсалж төмсний булцуу;
  • 100 гр хатуу бяслаг;
  • 100-150 мл сүү;
  • 40-60 гр цөцгийн тос;
  • амтлах давс.

Явц:

  1. Угаасан төмсний булцууг хальсгүй саванд хийж, ус нэмээд галд хийнэ. Том төмсийг хэсэг болгон хувааж болно;
  2. Ус буцалгасны дараа хайруулын тавган дээрх агуулгыг амтлахын тулд давс хийж, төмсийг тагийг нь таглаж, дунд зэргийн дулааныг багасгаж, зөөлөн болтол нь хооллоорой;
  3. Төмс бэлэн болмогц түүнээс усыг зайлуулж, нухагчаар нухна. Зуурах явцад хайлсан цөцгийн тос, халуун сүү хийнэ. Сүү, цөцгийн тос нь халуун байх ёстой бөгөөд ингэснээр нухаш нь харанхуй болохгүй. Эдгээр бүтээгдэхүүний хэмжээ нь хүнсний ногооны цардуулын агууламжаас хамаарах тул тэдгээрийг хүссэн нухаш тууштай байдалд хүрэх хүртэл нэмнэ;
  4. Шарсан загасыг тавган дээр тавган дээр тавиад, тавагны хажууд нухсан төмс хийж, үйлчлэхээсээ өмнө жижиг бяслагны чипсээр цацаж байх ёстой.

Энэ бол шарсан эсвэл бусад загасны хачирт зориулсан энгийн боловч адилхан уян хатан жор юм. Төмсийг зууханд чанаж болгосон тул тэдгээрийг шарсан загастай зэрэг хийж болно. Энэ нь танд нэгэн зэрэг загас, түүнд зориулсан хачирыг хоолойн дулаанаар авах боломжийг олгоно.

Растик төмсний хажуугийн таваг хийхэд юу хэрэгтэй вэ:

  • Цардуул багатай 700-800 гр төмс, ингэснээр зүсмэлүүд нь бүхэлдээ хэвээр үлдэнэ;
  • 60 мл үнэргүй наранцэцгийн тос;
  • 7-10 гр Provence эсвэл Италийн ургамал (ердийн шинэ эсвэл хатаасан диллээр сольж болно);
  • 20 гр эсвэл сармисыг амтлах;
  • 3 гр хар газрын чинжүү;
  • 5-7 гр хоолны давс.

Хоол хийх арга:

  1. Хүнсний ногоог хоол хийх явцад хальстай хамт хэрэглэдэг тул та булцууг угааж эхлэх хэрэгтэй. Үүнийг маш болгоомжтой хийх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр хальсан дээр шороо, шороо ч үлдэхгүй;
  2. Цэвэр төмс бүрийг уртын дагуу дөрөв ба түүнээс дээш (хэмжээнээс хамаарч) зүсмэл болгон хайчилж ав. Бүх зүсмэлүүдийг тохиромжтой аяганд хийнэ;
  3. Төмсний зүсмэлүүдийг чинжүү, ургамал, давсаар цацна. Сармисыг дарагчаар шахаж, ургамлын тос асгаж, бүх талаас нь халуун ногоо, давс, тосны холимог бүрхэж холино;
  4. Одоо та жигд хуудсан дээр илгэн цаасаар доторлогоо хийж, дээр нь төмс тавьж, арьсыг нь доош нь хийж болно. Зүсмэл бүрийг сэрээгээр хатгаж, ойролцоогоор 30-40 минутын турш хооллоорой, хоол хийх температур - 200 градус.

Хүнсний ногооны загасны нарийн төвөгтэй хачир

Шарсан загас нь хэт өндөр илчлэг, сэтгэл ханамжтай хачир шаарддаггүй нэлээд тэжээллэг хоол тул ямар ч хэлбэрээр хүнсний ногоогоор төгс төгөлдөр юм. Хүнсний ногооны нарийн төвөгтэй хачир нь хэд хэдэн бүтээгдэхүүнийг багтаасан болохыг харуулж байна.

Хүнсний ногоог (даршилсан, даршилсан эсвэл чанасан) зүгээр л тосоор амталж, тавган дээр тавган дээр тавган дээр тавган дээр нь загасны дэргэд тавиад эсвэл орц найрлагыг нь хольж, амттай ногооны салат хийж болно.

Жишээлбэл, витамины салат, үүнд танд хэрэгтэй болно:

  • 200 гр шинэ улаан лооль;
  • 200 гр чихэрлэг, исгэлэн алим;
  • 200 гр шинэ өргөст хэмх;
  • 200 гр шинэ лууван;
  • 100 гр ногоон салат навч;
  • 100 мл цөцгий;
  • давс, элсэн чихэр амсах болно.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

  1. Хүнсний ногоо, алим, шанцайны ургамал зэргийг хүйтэн урсгал усаар сайтар зайлж угаана. Дараа нь салатыг алчуураар арчиж, үлдсэн бүтээгдэхүүнийг алчуураар сайтар хатаана;
  2. Бүх салат найрлагыг ойролцоогоор ижил нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Зүсэх аргыг харгалзан энэ салатанд махлаг нухаштай цөцгий улаан лооль худалдаж авах нь дээр;
  3. Тохиромжтой саванд бүгдийг нь хольж, цөцгийтэй амтлана. Давс, элсэн чихэр нэмээд амтыг нь тохируулна. Хэрэв алимны исгэлэн чанар хангалтгүй бол та бага зэрэг нимбэгний шүүс нэмж болно.

Шарсан загасны шарсан будаа хийх жор

Ихэнх үр тариа загас, тэр дундаа шарсан махтай тохирдоггүй. Дээр дурдсанчлан үл хамаарах зүйл бол будаа боловч хүн бүр биш юм.

Мэлрэг, Басмати зэрэг тохиромжтой сортуудыг зөв чанаж, будаа нь нэлээд үйрмэг болж хувирсан.

Цагаан будааны баруун талын таваг бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

  • 1 аяга (200 мл) будаа тариа;
  • 300 мл буцалж буй ус;
  • 2-3 хоолны халбага ургамлын тос (илүү зохимжтой чидун).

Будаа будаа хийх дараалал:

  1. Үр тариагаа хүйтэн усаар хэд хэдэн удаа зайлж угаана. Энэ бол маш чухал үе шат бөгөөд эцсийн үр дүн нь үүнээс ихээхэн хамаарна. Усыг аль болох тунгалаг болгох шаардлагатай;
  2. Одоо сайн угаасан үр тариаг саванд хийж, ёроолд нь ургамлын тос хийнэ. Цагаан будааг идэвхтэй хутгаж, 3-4 минутын турш галын дээд түвшинд шарсан байх ёстой;
  3. Үүний дараа хайруулын тавган дээр нэг хагас аяга буцалж буй ус хийнэ, тагийг нь таглаад 18 минутын турш хутгах, тагийг нь нээхгүйгээр хооллоорой. Энэ хугацаанд шингэн нь бүрэн ууршиж, будаа нь үйрмэг болно.

Шарсан улаан загасны хачирт юу хоол хийх вэ?

Олон төрлийн улаан загас нь шарсаны дараа тодорхой хуурайшилтыг олж авдаг тул түүний хажуугийн таваг нь шүүслэг байх ёстой. Хүнсний ногооны салат эсвэл улаан луувантай загасны франц хачир хийхэд тохиромжтой.

Үүнд:

  • 200 гр лууван;
  • 100 гр таана;
  • 50 гр сонгино;
  • 1 нимбэг илүү;
  • 5 гр давс;
  • 5 гр элсэн чихэр;
  • 200 мл ус;
  • 50 гр цөцгийн тос;
  • 50 мл ургамлын тос;
  • цагаан ба улаан халуун чинжүүамт.

Алхам алхмаар хоол хийх;

  1. Угаасан, хальсалж лууваныг нимгэн дугуйлан болгон хайчилж ав. Та үүнийг бутлагч эсвэл хүнсний процессороор хийж болно. Сонгиноыг хагас цагираг болгон, таанагийн хөнгөн хэсгийг цагираг болгон хайчилж ав;
  2. Бусад найрлагыг нь бэлтгэж байх үед тагийг нь таглаагүй хайруулын тавган дээр ургамлын тосонд сонгино, лууваныг хуурна;
  3. Нимбэгнээс хальсыг нь алимны хальс шиг нимгэн авч, тууз болгон хуваана. Тусдаа саванд шүүсийг шахаж ав. Таанагийн ногоон хэсгийг ташуугаар цавчих;
  4. Одоо хайруулын тавган дээрх лууван дээр нимбэгний хальс, шүүс, таанагийн ногоон хэсэг, давс, элсэн чихэр, халуун ногоо, цөцгийн тос, ус нэмнэ. Савны агуулгыг таглаагүй 15-20 минут буцалгана;
  5. Тавган дээр луувантай дэр тавьж, дээр нь том ширхэгтэй давс эсвэл жижиглэсэн dill цацаж болох шарсан улаан загасны хэсэг тавь.

Хажуугийн таваг сонгохдоо баримтлах гол зарчим бол үндсэн хоол нь "хүнд" байх тусмаа нэмэлт нь "хөнгөн" байх ёстой. Хоол тэжээлийн шинж чанараараа цагаан загас нь хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн бөгөөд ходоодонд ачаалал өгдөггүй. Агама сагамхай бэлхүүс нь тэдний зөвхөн нэг юм. Нарийхан бүтэцтэй шүүслэг филе нь жинхэнэ амттан гэж тооцогддог, жижиг яс огт агуулаагүй, амархан шингэж, бүрэн хэмжээгээр авдаг.

Ийм загасыг төмс гэх мэт илүү сэтгэл ханамжтай өтгөн хачиртай тэнцвэржүүлэхийг зөвлөж байна. Энгийн дүрэм энд ажилладаг: дуртай. гэж хэлье шарсан сагамхайта шаржигнуурт шарсан төмс эсвэл тансаг төмсөөр үйлчилж болно. Зуухны загас нь арьсанд нь шатаасан төмсийг органик байдлаар нөхөх болно. Хэрэв хүсвэл цөцгий эсвэл нэмж жигнэж болно цөцгий сумс. Махны бөмбөг, котлет гэх мэт нарийн төвөгтэй загасны хоолонд нухсан төмс эсвэл төмстэй дулаан салат илүү тохиромжтой.

Бүх ногооны арми

Хүнсний ногооны ахан дүүсийн үлдсэн хэсэг нь ямар ч загасны хувьд ялалт-хожил юм. Зөвхөн энд янз бүрийн сортуудын шинж чанарыг харгалзан үзэх нь чухал юм. Жишээлбэл, Агама халибут филе нь шүүслэг махтай, эрүүл омега-3 тосны хүчлээр баялаг бөгөөд баялаг, сонирхолтой амттай байдаг. Тиймээс хачир нь хэтэрхий төвөгтэй, илчлэг ихтэй байх ёсгүй. Байгаа хөнгөн салатшинэ ногоо эсвэл хоёр, гурван төрлийн шатаасан ногоо.

Agama tilapia филе нь эсрэгээр нь туйлын хоолны бүтээгдэхүүн юм. Үүний гол давуу тал нь нарийн бүтэцтэй, тааламжтай зөөлөн амт, голын өвөрмөц үнэргүй байдаг. Энд бас жижиг яс олдохгүй. Ийм загасны хувьд та илүү нарийн төвөгтэй, тэжээллэг хачир сонгох хэрэгтэй. Эсвэл та цуккини, хаш, шинэхэн улаан лооль зэргийг сонгино-лууван шарж чанаж болно. Загас нь бас ээлтэй сармис нь түүнд хилэн халуун ногоотой ноот өгөх болно. Мөн эдгээр ногоогоос та хачир болгон даршилсан бяслаг, ургамлаар өнгөлөг хийсвэр тогоо хийж болно.

Чимэглэх нь амархан гэхээсээ хөнгөн

Хүнсний ногоо нь хулд загас эсвэл хулд зэрэг загасны улаан сортын зохистой үдэшлэг хийх болно. Шүүслэг Агама хулд загасны стейк нь цэвэршүүлсэн, олон талт бүтээгдэхүүн юм. Тэд эрүүл мэнд, гоо сайхныг хадгалахад тусалдаг хамгийн үнэ цэнэтэй, шаардлагатай элементүүдийг анхааралтай хадгалдаг. Үүнээс гадна стейкийг энгийн, хурдан, шаардлагагүй заль мэхгүйгээр бэлтгэдэг. Маринадын хувьд хамгийн түгээмэл амтлагч, нимбэгний шүүс, нэг дусал бальзамын цуу хангалттай. Хажуугийн тавагтай хэтрүүлэхгүй байх нь чухал. Шүүслэг ногоон навч, бууцай, шинэхэн ургамлаас бүрдсэн хөнгөн салат нь танд хэрэгтэй зүйл юм.

Зарим төрлийн загасыг түүхийгээр нь аюулгүй идэж болно. Эдгээрт хамгийн хатуу чанарын шаардлага хангасан бүтээгдэхүүн болох Агама туна загасны булан орно. Энэ нь ихэвчлэн салат, carpaccio, ороомог болон бусад хүйтэн амттан дээр нэмдэг. Хэрэв бид үндсэн хоолны тухай ярьж байгаа бол хачир нь хөнгөн, эслэгээр баялаг байх ёстой. утас шошАспарагусыг чанаж эсвэл шатаасан, ногоон вандуй, соррел, аругула зэргийг илүүд үздэг. Туна загасыг шинэ улаан лооль, чидун, авокадо зүсмэлүүд, хонхны чинжүү зэргээр органик байдлаар нөхөж өгнө.

Зөвшөөрөлгүй хүмүүсийг оруулахгүй

Хүнсний ногооны дунд загасны хажуугийн таваг хийх цорын ганц найдваргүй нэр дэвшигч бол цагаан байцаа, ялангуяа чанасан байцаа юм. Ийм дуэт нь бие махбодод маш их түгшүүр төрүүлдэг. Үүнээс гадна байцаа нь загасны ашигтай элементүүдийг бүрэн шингээхээс сэргийлдэг. Загалмайтны гэр бүлийн бусад төлөөлөгчдийг сонгохдоо нухацтай хандах хэрэгтэй.

Гоймон нь олон талт чанараараа загастай тохирдоггүй. нь маш хүнд бүтээгдэхүүн байх баялаг амт, тэдгээр нь илэрхий загасны ноотуудыг сүүдэрлэдэг. Хэдийгээр Италийн хоолонд та загасны лазанья эсвэл гоймонгийн жорыг ихэвчлэн олж болно. Гэсэн хэдий ч тэдгээр нь голчлон улаан загасыг агуулдаг бөгөөд гол нь биш харин нэмэлт найрлагатай байдаг. Тодорхой төрлийн гоймон, сайн сонгосон сүмсээр дамжуулан эв найртай хослолыг олж авдаг.

Бидний дуртай үр тарианы ихэнх нь загастай тохирдоггүй. Энэ нь үр тарианы илчлэг ихтэй, нарийн төвөгтэй тэжээллэг найрлагатай холбоотой юм. Дүрэмд үл хамаарах зүйл бол будаа бөгөөд хамгийн сайн нь өнгөлгөөгүй урт үр тарианы сорт юм. Энэ хослолыг илүү ашигтай болгохын тулд та шинэ ногоо эсвэл ургамал нэмж болно.

Бүрхүүл дор цурхай алгана

Одоо бид загас, хажуугийн тавагны хэд хэдэн сонгодог хослолыг практик дээр шинжлэх болно. Бид жигнэхийг санал болгож байна бяслагны царцдасАгама цурхай алгана филе. Энэ бол маш үнэ цэнэтэй загасны амттан бөгөөд бараг жижиг ясгүй байдаг. Үүний зэрэгцээ энэ нь үнэ цэнэтэй микро болон макро элементүүдээр дүүргэгдсэн хоолны дэглэм, тэнцвэртэй бүтээгдэхүүн юм. Учир нь энэ загас хурдан гүйдэл бүхий цэвэр усан санд амьдардаг.

Бид 2-3 цурхай булангийн махыг хэсэг болгон хувааж, гурил, загасны амтлагчаар өнхрүүлэн, ургамлын тосонд шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. 250 гр хагас болгосон хүртэл буцалгана бор будаа. Тус тусад нь сараалжтай лууван, амтат чинжүүний зүсмэлүүдтэй шоо болгон 2 сонгино хуурна. 100 мл усаар хүнсний ногоо хийнэ, 2 tbsp нэмнэ. л. улаан лоолийн оо, 1 халбага гич, цөөн хэдэн жижиглэсэн яншуй, давс, чинжүү амт. Соусыг бага дулаанаар 5 минут буцалгана.

Бид цурхай алгана жигнэх таваг дээр тавиад дээрээс нь будаа хийж, дээр нь хийнэ ногооны соус. Бүх зүйлийг давхаргаар өгөөмрөөр цацна үрж жижиглэсэн бяслаг, дээр нь хэд хэдэн интоорын улаан лоолийг живүүлж, 200 ° C-т 30 минутын турш зууханд жигнэх. Загас, нэг тавагны хажуугийн таваг нь бие биенийхээ шүүсээр ханаж, илүү амттай болно.

Загас бол маш тэжээллэг бүтээгдэхүүн бөгөөд ихэнх тохиолдолд өлсгөлөнг бие даан хангаж чаддаг боловч манай ихэнх эх орончид хоёрдугаар хоолонд элбэг дэлбэг хачиртай байх ёстой. Хамгийн тохиромжтой нь чимэн гоёг нь загасны амтыг сайжруулж, хоол боловсруулалтыг сайжруулахад тусалдаг.

Загасны хоолонд ямар хачир тохиромжтойг тодорхойлохын тулд бид загасыг бэлтгэх арга, загасны төрлөөс хамаарах тэжээллэг чанарт анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Бидний оюун санаанд шарсан загас нь шарсан төмс, манан Альбионтой холбоотой бөгөөд даршилсан ногоотой загасны хэсэг нь Азийн хоолыг санагдуулдаг. Үнэн хэрэгтээ, загасны хоол нь даршилсан болон шинэхэн аль алинд нь олон төрлийн хүнсний ногоотой нийцдэг.

Загасыг ихэвчлэн шатаасан, чанаж, хатаасан эсвэл давсалж иддэг Оросын хоолонд хүнсний ногоо, халуун ногоо шаардлагатай нэмэлт болгон үйлчилж, тавагны амтыг тодорхойлдог. Орчин үеийн хоол нь тодорхой уламжлалд найдахгүйгээр ямар ч хачир сонгох боломжийг бидэнд олгодог. Бидний хоол хийхээр шийдсэн загасыг ямар хачиртай хослуулахыг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Өөх тослог загасны амтыг (скумбрия, галибут, flounder эсвэл хулд загасны гэр бүлийн загас) маш сайн онцлон тэмдэглэв.

  • брокколи;
  • чанасан бууцай эсвэл соррел;
  • шинэхэн салат эсвэл манжин;
  • лаазалсан ногоон вандуй эсвэл нухсан төмс;
  • шарж эсвэл шинэхэн улаан лооль.

Та мөн жимс хэрэглэж болно - исгэлэн алим, бэрсүүт жүрж, хан боргоцой, манго эсвэл жүрж - эдгээр жимсний шүүс нь загасны өөх тосны агууламжийг бага зэрэг далдалдаг. Исгэлэн жимс (цангис, barberries) ижил төстэй байдлаар ашиглагддаг. Салмон загасны гэр бүлийн загасны хачир болгон (чар) даршилсан байцаажүржтэй.
Загасны өөх тос багатай сортуудын (алаанга, сагамхай, муллет гэх мэт) хачирны хувьд та чанасан ногоо эсвэл ногооны нухаш хэрэглэж болно.

Загастай хамт үйлчлэх нь зүйтэй хачир

Загасны амттай хачир нь энгийн (нэг бүтээгдэхүүнээс) болон нарийн төвөгтэй байж болно.
Нарийн төвөгтэй хажуугийн тавагны нийтлэг сонголт бол:

  • чанасан төмс, лууван, яншуй;
  • ногоон вандуй эсвэл prunes бүхий чанасан лууван;
  • цуккини, хаш, хонхны чинжүү, улаан лоолийн шөл;
  • улаан лооль эсвэл сонгинотой шарсан хаш дахь шош;
  • селөдерей болон яншуйгаар амталсан шарсан төмс.

Мөн будаа нь зарим төрлийн загасны хажуугийн таваг болгон ашиглаж болно;

  • муур загасны булангийн Сагаган (таваг нь мөөг, цөцгий, сараалжтай бяслагаар шатаасан);
  • шар буурцаг сумстай цагаан будааны оо;
  • halibut эсвэл flounder нь цөцгий сумс, бяслаг бүхий улаан буудай.

Үүний зэрэгцээ, ихэнх үр тариа нь олон төрлийн загастай тохирдоггүй (үл хамаарах зүйл бол сэвсгэр будаа) тул тусгай жорын нарийн ширийн зүйлийг анхаарч үзэх нь чухал юм.

Зөөлөн хачир

Хэрэв та хоёр дахь хоол нь илүү амттай байхын тулд загасанд ямар хачир хийхээ мэдэхгүй байгаа бол дараах хоолонд анхаарлаа хандуулаарай.

  • бяслаг, нухсан төмс;
  • мөөг (champignons, хясаа мөөг);
  • төмс нэмэх аругула, интоорын улаан лооль, аспарагус, яншуйны цөцгий;
  • нухсан төмс, васаби;
  • артишок, улаан лооль, бууцай, capers;
  • газрын самар, амтат чинжүү, сонгино.

Мөн загасны хачир бэлтгэхэд ашигладаг хушгамөн сэвэг зарамыг төрөл бүрийн сүмс, хүнсний ногоотой хослуулан хэрэглэдэг.

хүнсний ногооны чимэглэл

Загасны хамгийн сайн хачир бол ногооны салат юм. Шинэ ногоо нь уураг сайн шингээж, загасны амтыг сайжруулдаг. Салат хийхэд та ямар ч ногоо хэрэглэж болно - манжин, улаан лооль, байцаа, сонгино, өргөст хэмх, чинжүү, хаш, төмс гэх мэт. Та салатыг цагаан цуу, цөцгий, цөцгийтэй хамт хийж болно. ургамлын тосэсвэл майонез.

Олон талын гоёл чимэглэл

Хамгийн түгээмэл бөгөөд ялалтын сонголт бол төмс боловч үүнийг будаагаар сольж болно - эдгээр бүтээгдэхүүнийг хэрхэн чанаж байгаагаас үл хамааран бүх төрлийн загастай хослуулдаг. Гоймонг хачирт хэрэглэхгүй байх нь дээр - таваг нь амттай байх болно, гэхдээ загасны амт нь уйтгартай болно.

Загасанд ямар хачир тохиромжтойг мэдэхээс гадна загасны хоол хийхдээ хэрэглэж байсан амтлагчаас үнэр, бүтэцээрээ ялгаатай амтлагч хэрэглэх нь чухал юм. Соусын талаар бүү мартаарай - сальса сумс, сонгины соус, хушга-улаан лоолийн амтлагч, манго-цагаан гаа сумс гэх мэт загастай сайн нийлдэг.

Загасны хоолыг мөн ногоон, усан үзэм эсвэл хамт үйлчилж болно оливын тос, түүнчлэн нимбэгний шүүстэй (нимбэгний шүүс нь ямар ч загасны хоолонд шинэлэг, хурц мэдрэмжийг өгөх болно).
Хоолны дур булаам, хоолны дуршилыг өгдөг зөв сонгосон хачирууд ч гэсэн ээлжлэн солихыг зөвлөж байна. Хэрэв танд нарийн төвөгтэй хачир хийх боломж, цаг байхгүй бол зүсмэл болгон хуваасан шинэ эсвэл даршилсан ногоо хэрэглээрэй, ногооны талаар бүү мартаарай - энэ нь таваг нь дутуу сэтгэл татам байдлыг өгөх болно.

 

 
Энэ сонирхолтой байна: