Шарсан маханд загасыг тугалган цаасаар хэрхэн яаж хуурах вэ. Шарсан маханд ямар төрлийн загас хийж болох вэ. Өндөг, гахайн махтай шарсан талх

1. Том ширхэгтэй тугалган цаас эсвэл хоёр давхар энгийн тугалган цаасыг хавтгай гадаргуу дээр тавь (заавал наалддаггүй тугалган цаас хэрэглэнэ).

2. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг тугалган цаасны төвд хийнэ. Тугалган цаасны богино ирмэгийг нийлүүлж, бэхлэхийн тулд хоёр удаа нугалж, дараа нь үлдсэн ирмэгийг нугалж, уурын зай үлдээнэ. Жор дээр заасны дагуу мах шарах. (Жор бүр 2-4 порц хийдэг.)

1. Жалапэно попперс

Найман жалапено чинжүүний ишийг хайчилж, үрийг нь авч, Munster бяслагаар дүүргэнэ. Тугалган цаасан дээр оливын тос, давс, тус бүр 1/4 халбага холино. нунтагласан cumin болон кориандра. Дугтуй үүсгэх. Дунд зэргийн өндөр дулаан дээр 10 минутын турш шарж, байнга эргүүлнэ.

2. Халуун ногоотой самар

2 tbsp. 1 tsp нь тугалган хуудсан дээр давсалсан самар холино. утсан чинжүү нунтаг, 1/4 tsp. нунтагласан cumin болон чинжүү, 1 tbsp. л. (15 гр.) Цөцгийн тос. Дугтуй үүсгэх. Дунд зэргийн гал дээр 8 минутын турш хуурч, байнга эргүүлнэ.

3. Улаан лооль, хан боргоцойтой салса

Тугалган цаасан дээр 330 гр холино. tomatillos (хүнсний ногооны physalis жимс), хальсалж, хэрчсэн, 1/2 tbsp. хан боргоцой, хэрчсэн, 1 ширхэг жижиглэсэн жалапено, сонгино, 1 tbsp. л. оливын тос. Дугтуй үүсгэх. Өндөр дулаан дээр 12 минутын турш жигнэх. Бага зэрэг жижиглэсэн килантро нэмнэ.

4. Тахианы махны далавчтай амтлагч

Тугалган цаас дээр, 1 tbsp, үе мөч болгон бууруулсан тахианы далавч холино. л. ургамлын тос, 3 tbsp. л. "Jerk" маханд зориулсан халуун ногоотой Ямайкийн амтлагч. Дугтуй үүсгэх. 25 минутын турш өндөр дулаан дээр хуурч, нэг удаа эргүүлнэ. Цилантро цацаж, шохойн зүсмэлүүдээр үйлчил.

5. Шарсан сармис

Сармисын 1 толгойн үндсийг хайчилж, хумсыг салгана. 2 tsp тослох. чидун жимсний тос, давс, чинжүү. Тугалган цаасаар боож өгнө. Дунд зэргийн дулаан дээр 45 минутын турш шарж идээрэй.

6. Халуун ногоотой чидун

Тугалган цаасны хуудсан дээр 1 tbsp холино. чидун, 1/2 tsp. улаан халуун чинжүү дэлбээ, 1 жижиглэсэн сармис хумс. Дугтуй үүсгэх. 15 минутын турш өндөр дулаан дээр хуурч, байнга эргүүлнэ.

7. Кесадилла

Тортилланыхаа талыг сараалжтай чинжүүтэй бяслагаар цацаж, дээр нь шарсан тахиа, килантро хийж, дараа нь тортилланы нөгөө талыг нь хийнэ. Дахиад кесадилла хий. Тус бүрийг тусад нь дугтуйнд боож өгнө. Дунд зэргийн дулаан дээр 5 минутын турш хуурч, нэг удаа эргүүлнэ.

8. Сармистай сам хорхой

60 гр холино. зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, 1 tbsp. жижиглэсэн яншуй, 2 жижиглэсэн сармис хумс, давс, чинжүү. Үр хольцыг 1 нимбэгний шүүс, 450 гр холино. хясаатай хаан сам хорхой, том чимх улаан халуун чинжүүний дэлбээ. Хоёр тугалган дугтуйнд хуваа. Өндөр дулаан дээр 8 минутын турш хуурна.

9. Сармистай соустай хавч

Сармистай сам хорхойтой адил цөцгийн тосыг хольж бэлтгэ (жорын дугаар 8). 4 гэссэн хавчны сүүлийг уртын дагуу хайчилж, зүссэн хэсгийг нь цөцгийн тосоор хутгана. 2 тугалган дугтуйнд хуваа. Өндөр дулаан дээр 10 минутын турш хуурч, нэг удаа эргүүлнэ.

10. дун

900 гр холино. дун, fennel-ийн 1 толгой, маш нимгэн зүсмэлүүд, 8 интоорын улаан лооль, хоёр дахин бууруулсан, 1/2 tbsp. цагаан дарс, 1/4 аяга чидун жимсний тос, нэг чимх улаан халуун чинжүү ширхэг, давс. Хоёр тугалган дугтуйг хооронд нь хувааж, дун нээхэд хангалттай зай үлдээнэ. Өндөр дулаан дээр 10 минутын турш шарна.

11. Гнокчи

Тугалган цаасан дээр 480 гр жигд давхарга тавина. gnocchi (банш). 1 tbsp хийнэ. улаан лоолийн соус болон лаврын нь цацаж. Дугтуй үүсгэх. Өндөр дулаан дээр 12 минутын турш жигнэх.

12. Шарсан паелла

Нэг удаагийн тугалган бялуу хайруулын тавган дээр 1 tbsp холино. Испани чанаагүй будаа, 1 ба 1/4 tbsp. тахианы шөл, 6 хаан сам хорхой, хальсалж, 2 арьсгүй тахианы гуя, 55 гр. chorizo ​​(улаан чинжүүтэй гахайн хиам), 1/4 tbsp. чинжүү чихмэл чидун болон шарсан чинжүү тууз, 1/2 tsp. тамхи татдаг паприка. Чидун жимсний тосоор дуслаарай, чинжүү нь цацна. Маягтыг тугалган цаасаар хучих. Өндөр дулаан дээр 30 минутын турш шарна.

13. Португали хэлээр хясаа

хясаа
900 гр холино. жижиг хясаа, 225 гр. жижиг хэрчсэн төмс, утсан гахайн хиам эсвэл хиам (Францын хиам), 8 жижиг эрдэнэ шиш, 2 хумс сармис, нимгэн хэрчсэн, 1/2 tbsp. шар айраг, бага зэрэг оливын тос. 4 ширхэг тугалган дугтуйнд хувааж, хясаа нээхэд хангалттай зай үлдээнэ. Өндөр дулаан дээр 25 минутын турш жигнэх.

14. Кокосын сүүтэй сам хорхой

450 гр. 2 жижиглэсэн нимбэгний иш, 2 ногоон сонгины өдтэй хольж, хальсалж, 1/3 tbsp. кокосын сүү, 1 шохойн шүүс. 2 тугалган дугтуйнд хуваа. Дунд зэргийн дулаан дээр 10 минутын турш жигнэх. Жижиглэсэн cilantro нь цацаж.

15. Нимбэгний өвстэй тахианы мах

Нэг аяганд 4 ширхэг арьсгүй, ясгүй тахианы хөхний булан, 1/4 tbsp холино. нилээд жижиглэсэн ургамал, 3 tbsp. л. чидун жимсний тос, нимбэгний шүүс. 4 ширхэг тугалган дугтуйнд хуваа. Дунд зэргийн өндөр дулаан дээр 12 минутын турш шарна.

16. Махны бөмбөг

Нэг аяганд 450 гр холино. үхрийн мах, өндөг, 1/4 tbsp. талхны үйрмэг болон сараалжтай Пармезан, 1 жижиглэсэн сармисны хумс, тус бүр 1/4 tsp. давс, чинжүү. 4 см хэмжээтэй бөмбөлөг болгон өнхрүүлэн тугалган цаасан дээр жигд давхаргад хийж 1/2 tbsp хийнэ. улаан лоолийн соус ба дугтуйнд хийнэ. Өндөр дулаан дээр 20 минутын турш жигнэх.

17. Попкорн

Нэг удаагийн тугалган бялуу хайруулын тавган дээр 1 tbsp холино. л. ургамлын тос ба 1/4 tbsp. попкорн үр тариа. Маягтыг тугалган цаасаар сайтар таглаад дээрээс нь бөмбөгөр хэлбэртэй болгоно. (Шаардлагатай бол 2 хуудас тугалган цаас хэрэглэнэ). Өндөр дулаан дээр 8 минут орчим шарж, үр тариа гарахаа болих хүртэл сэгсэрнэ. Давс.

18. Азийн хэв маягийн хавирга

1/3 tbsp холино. hoisin сумс ба кетчуп, 4 tsp. Шрирачи ба 1 ба 1/4 халбага. давс, гүнжидийн тос, цагаан будааны цуу. 900 гр. Үүссэн хольцтой гахайн хавиргыг их хэмжээний махаар үрж, давхар тугалган цаасан дээр тавиад уут үүсгэнэ. Шаржны хүйтэн тал дээр таглаад 1 цаг шарж, хааяа эргүүлнэ.

19. Бүрхүүлтэй гахайн мах

1/4 tbsp холино. тоорын чанамал, 1 tbsp. л. гичийн үр, 1/2 tsp. халуун амтлагч. Давс, перец 1 ширхэг гахайн мах, холимогоор сойз. Махыг тугалган цаасаар боож өгнө. Өндөр дулаан дээр шарж, эргүүлж, 18 минут.

20. Зуккини ба улаан лооль

Тугалган цаасан дээр 2 хэрчсэн цуккини, 2 хэрчсэн улаан лооль, 4 буталсан сармис хумс, оливын тос, лаврын, давс, перцийг холино. Дугтуй үүсгэх. 10 минутын турш өндөр дулаан дээр хуурч ав. Сараалжтай пармезанаар цацна.

21. Цуккинитэй равиоли

Улаан лоольтой цуккини (Жор No20) хоёр тугалган цаасны хооронд найрлагыг нь хувааж бэлтгэ. Дээрээс нь 110 гр. хөлдөөсөн бяслагны равиоли ба дугтуйнд хийнэ. Өндөр дулаан дээр 12 минутын турш жигнэх.

22. Перецтэй Чоризо

Тугалган цаасны хуудсан дээр 1/2 tbsp холино. нимгэн хэрчсэн хатаасан хиам, 2 хонхны чинжүү, хэрчсэн, 1 сонгино, хэрчсэн, 2 tbsp. л. чидун жимсний тос, давс, чинжүү. 10 минутын турш хэд хэдэн удаа эргүүлж, өндөр дулаан дээр хуурч ав.

23. Попкорн Смор

Попкорн хийх (жор No17). Үүнийг 2 tbsp аягатай холино. л. какао нунтаг ба 1/4 tbsp. нунтаг элсэн чихэр, буталсан бүхэл үрийн жигнэмэг, мини зефир.

24. Provencal загас

Үйлчлэх бүрт тугалган цаас, овоо halibut филе, 1/2 аяга. лаазалсан улаан лооль, хэрчсэн, бага зэрэг fennel үртэс, 2 чидун, тус бүр 1 tsp. capers болон татсан сармис, 1/4 жүржийн шүүс. Дугтуй үүсгэх. 10 минутын турш өндөр дулаан дээр хуурч ав. Дээрээс нь оливын тос болон жижиглэсэн лаврын нэмнэ.

25. Мексик загас

Үйлчлэх бүрт тугалган цаасан дээр овоолон tilapia филе, 1/2 аяга хийнэ. шинэхэн салса, 4 чидун, чидун жимсний тос, нимбэгний шүүсээр дуслаарай. Дугтуй үүсгэх. Дунд зэргийн дулаан дээр 12 минутын турш жигнэх.

26. Гич ба диллтэй хулд загас

Үйлчлэх болгондоо тугалган цаасан дээр хэдэн зүсмэл нимбэг, хулд загасны булан, хэд хэдэн хэлтрийн навчийг тавь. бор элсэн чихэр, давс, нунтагласан кориандраар цацаж, дээр нь гичийн үрээр хийнэ. Дугтуй үүсгэх. Маш өндөр дулаан дээр 12 минутын турш хуурна.

27. Суккоташ

Тугалган цаас дээр 450 гр холино. гэсгээсэн, 2 tbsp. эрдэнэ шиш, 1 хэрчсэн хонхны чинжүү, ганга 2 мөчир, 2 tbsp. л. (30 гр.) цөцгийн тос, давс, чинжүү. Дугтуй үүсгэх. 10 минутын турш өндөр дулаан дээр хуурч ав. Дугтуйг нээж, 1/4 tbsp нэмнэ. цөцгий. Дугтуйг дахин хаагаад 10 минутын турш хуурна. Яншуйгаар цацна.

28. Сквош

Тугалган цаас дээр 450 гр холино. сквош, 1 баглаа жижиглэсэн ногоон сонгино, оливын тос, давс, чинжүү. Хүнсний ногоог нэг давхаргад хийж, дугтуй үүсгэнэ. Дунд зэргийн өндөр дулаан дээр 15 минутын турш жигнэх. Базиликээр цацна.

29. Залуу манжин

Тугалган цаас дээр 450 гр холино. залуу нишингэ, хагасыг нь огтолж, чидун жимсний тос, давс. Дугтуй үүсгэх. Дунд зэргийн дулаан дээр 30 минутын турш жигнэх. Уксус, гаа, фета бяслаг нэмнэ.

30. Шишито чинжүү

450 гр. Шишито эсвэл падрон чинжүүг тугалган цаасан дээр тавиад 1/4 халбага нэмнэ. паприка ба чидун жимсний тосоор дуслаарай. Дугтуй үүсгэх. 7 минутын турш өндөр дулаан дээр хуурч ав. Том ширхэгтэй далайн давс цацна.

31. Мексикийн эрдэнэ шиш

4 ширхэг эрдэнэ шишийг хайлсан цөцгийн тосоор түрхээд котижа бяслаг, каенн чинжүү, шохойн шүүсээр цацна. Коб бүрийг тусад нь тугалган дугтуйнд боож өгнө. Дунд зэргийн өндөр дулаан дээр 15 минутын турш шарж, хэд хэдэн удаа эргүүлнэ.

32. Италийн эрдэнэ шиш

Котижа бяслагыг пармезан, шохойн шүүсийг нимбэгний шүүсээр сольж Мексикийн эрдэнэ шиш (Жор №31) хий.

33. Портобелло мөөг

Портбелло мөөг, 4 буталсан сармис хумс, 1/4 аягатай 4 тагтай холино. оливын тос, 1 tsp. улаан халуун чинжүү дэлбээ, давс, жижиглэсэн яншуй амт. 4 ширхэг тугалган дугтуйнд хуваа. Дунд зэргийн дулаан дээр 10 минутын турш хуурч, нэг удаа эргүүлнэ.

34. Шарсан брокколи

Тугалган цаасан дээр 1 толгой цэцэгт байцааны цэцэг, нимгэн хэрчсэн 2 хумс сармис, 1 халбага холино. л. оливын тос, 1/4 tsp. улаан халуун чинжүү, давсны дэлбээ. Нэг давхаргад байрлуулж, дугтуй үүсгэнэ. 10 минутын турш өндөр дулаан дээр хуурч ав.

35. Чиполлин сонгино

Тугалган цаас дээр 450 гр холино. хальсалж чиполлини, чидун жимсний тос, давс, чинжүү. Нэг давхаргад байрлуулж, дугтуй үүсгэнэ. 15 минутын турш өндөр дулаан дээр хуурч, хэд хэдэн удаа эргүүлнэ.

36. Кунжутын үртэй бок чой

450 гр. 1 халбага тугалган цаас дээр залуу бок чой холино. л. гүнжидийн тос ба 1 халбага. үрж жижиглэсэн цагаан гаа, кунжутын үр. Тэгш тарааж, дугтуйнд хийнэ. Дунд зэргийн өндөр дулаан дээр 15 минутын турш жигнэх.

37. Халуун ногоотой ногоон сонгино

Нэг ширхэг тугалган цаасан дээр 2 боодол ногоон сонгино, чидун жимсний тос, нэг чимх cayenne чинжүү зэргийг холино. Дугтуй үүсгэх. Өндөр дулаан дээр 15 минутын турш шарж, хоёр минут тутамд эргүүлнэ. Нимбэгний зүсмэлүүдээр үйлчил.

38. Гахайн утсан махтай төмс

Тугалган цаас дээр 450 гр холино. шинэ төмс, талыг нь тайрч, 1 зүсмэл жижиглэсэн гахайн мах, давс. 2 tbsp нэмнэ. л. ус ба дугтуй үүсгэнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр 20 минутын турш жигнэх.

39. Давстай шатаасан төмс

Тугалган цаасны хуудсан дээр 2 tbsp холино. том ширхэгтэй давс, буталсан розмарин 2 мөчир. 700 гр. Үр хольцонд залуу төмс хийж, дугтуйг үүсгэнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр таглаад 45 минутын турш хуурна.

40. Халуун ногоотой төмс

Розмариныг 1/4 аягагаар сольж давстай шатаасан төмс (Жор No39) бэлтгэ. карри нунтаг, Cajun амтлагч эсвэл Old Bay амтлагч.

41. Төмсний гратин

Нэг аяганд 2 нимгэн хэрчсэн төмс, өмнө нь хальсалж, 1/4 tbsp холино. сараалжтай пармезан, 2 tbsp. л. хайлсан цөцгийн тос, давс, чинжүү. Үр хольцыг наалддаггүй тугалган цаасан дээр 4-5 давхаргаар хийнэ. Дээрээс нь 1/4 tbsp. цөцгий болон дугтуй үүсгэнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр 25 минутын турш жигнэх.

42. Бяслаг, сармистай талх

1/2 tbsp холино. сараалжтай Италийн бяслагны холимог, 2 tbsp. л. зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, 1 сараалжтай сармис, давс. Франц багетыг уртаар нь хайчилж, зүссэн талыг нь дээш нь тугалган цаасан дээр тавь. Дээрээс нь бяслагны хольцыг асгаж, дугтуй үүсгэнэ. 10 минутын турш өндөр дулаан дээр хуурч ав.

43. Өндөг ба гахайн шарсан талх

1 зүсмэл гахайн утсан махыг хагас болгон хувааж, наалддаггүй тугалган цаасан дээр тавь. Шарсан талхны голд нүх гаргаж, гахайн махны дээр зүсмэл тавина. Энэ нүхэнд өндөг хагалж, тугалган цаасаар боож өгнө. Эдгээр дугтуйнаас хэд хэдэн дугтуйг хий. Дунд зэргийн дулаан дээр таглаад 8 минутын турш хуурна.

44. Чавга, сонгино

Тугалган цаасны хуудсан дээр чавга холино, 4 хэсэг болгон хувааж, 1 улаан сонгино, тууз болгон жижиглэсэн, 2 tbsp. л. оливын тос, 1 tbsp. л. улаан дарсны цуу, ганга, давс, чинжүүний цөөн хэдэн мөчир. Дугтуй үүсгэх. Өндөр дулаан дээр 12 минутын турш жигнэх.

45. Залуу лууван

Тугалган цаасан дээр 1 баглаа жижиг лууван, 1 жижиглэсэн сонгино, 1 tsp холино. жижиглэсэн эстрагон, бага зэрэг цөцгийн тос, давс, чинжүү. Дугтуй үүсгэх. Өндөр дулаан дээр 15 минутын турш шарж идээрэй.

46. ​​Талхны пудинг

Нэг аяганд 2 өндөг, 1 tbsp холино. сүү, 1/2 tbsp. элсэн чихэр ба 1/4 tsp. шанцай. 4 tbsp нэмнэ. талхны үйрмэг, хэрчсэн, 1 tbsp. жимс, 30 минутын турш үлдээгээрэй. Наалддаггүй тугалган цаасыг цөцгийн тосоор тосолж, дээр нь талхны хольцыг тараана. Дугтуй үүсгэх. Шаржны хүйтэн талд 35 минутын турш шарж, хоёр минут тутамд эргүүлнэ.

49. Сироп дахь гүзээлзгэнэтэй Rhubarb

Тугалган цаасан дээр 470 мл нимгэн хэрчсэн 2 ишийг холино. гүзээлзгэнэ, хагасыг нь тайрч, 2 tbsp. л. зөгийн бал, бага зэрэг шохойн шүүс. Дугтуй үүсгэх. Өндөр дулаан дээр 15 минутын турш шарж идээрэй.

50. Зуурмаг дахь алим

60 гр холино. зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, 1/4 tbsp. бор элсэн чихэр, 1 tsp. алимны бялуунд зориулсан халуун ногоо. Үр хольцтой хамт голоос хальсалж 4 алимыг дүүргэнэ. Алим бүрийг богино боовны бялуугаар боож, урьдчилан хөргөж, дараа нь тусдаа тугалган дугтуйнд битүүмжилнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр 30 минутын турш шарж, хоёр минут тутамд эргүүлнэ.

Амралтын өдөр тус улсад томоохон компани амарчээ. Кебабтай зэрэгцэн би загас бариад, зүгээр л дээж авав. Амны устай kebab-ын уйтгартай харцны дор чанаж болгосон загас анх "нисээд" явахад би юу гайхсан бэ ... Загасыг хоол хийх жор нь түүний амт нь маш энгийн. Тэгэхээр!

Загасны филе (би tilapia ашигласан), сонгино, давс, чинжүү, adjika, ямар ч шинэ ургамал (би селөдерей, sorrel ашигласан), мэдээжийн хэрэг, тугалган цаас, нүүрс!

Загасыг давс, чинжүүтэй өгөөмрөөр сараалж, би чинжүүтэй хольж, adjika нь цув.

Сонгино хальсалж, цагираг болгон хуваана. Ногоон бэлтгэ.

Тугалган цаасыг хоёр давхаргаар нугалав. Эхлээд сонгины цагирагуудыг тавь. Сонгино дээр загас, загас дээр ногоон навч хийнэ. Дараа нь дахин загас, дахин ногоон.

Доторлогоотой загасны дагуу тугалган цаасны ирмэгийг өргөж, тэдгээрийг холбоно. Дараа нь тугалган туузыг ойролцоогоор 5 мм-ийн дагуу нугалж, хэд хэдэн эргэлт хийж, нэг төрлийн "түгжээ" авна. Яг ижил "түгжээ" -д эргээд тугалган цаасны ирмэгийг хоёр талд нь хаа. Та загасыг өөрийн жүүсээр жигнэх бүрэн хаалттай дугтуй авах болно . Үүний дараа битүүмжилсэн дугтуйг нүүрсэнд хийж, 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Үйлчлэхдээ дугтуйг хутгаар хайчилж, ... хсайхан хооллоорой!

Гэсэн хэдий ч гэртээ чанаж болгосон энэ хоол нь бас маш амттай байдаг.

Би жорыг бага зэрэг өөрчилсөн цорын ганц зүйл бол өөр загас (хаке) байсан бөгөөд adjika-ийн оронд би үр тарианы гич ашигласан. Би бас dill болон нимбэгний хальс нэмсэн. Би гулууз махаар хоол хийсэн тул загасны дотор ногооныг тавьдаг.

Шарсан дээр загасыг хоол хийх онцлог нь загасыг бүхэлд нь эсвэл хэсэг хэсгээр нь шарсан ч хамаагүй арьсыг нь салгаж болохгүй. Загасны гулуузыг маш болгоомжтой тайрах ёстой - толгой, сүүл нь үлдэж, зөвхөн дотор талыг нь гаргаж ав. Та форел эсвэл далайн басс авч болно - энэ загас нь жижиг ясгүй, мах нь гайхалтай амттай, шүүслэг байдаг.

Шарсан дээр загас хийхээсээ өмнө нүүрсээ бэлтгэ - таваг нь шатаж буй нүүрс дээр, ямар ч тохиолдолд ил гал дээр чанаж байх ёстой.
Загасыг илүү шүүслэг, сайн даршилсан болгохын тулд гулууз дээр уртааш, тийм ч гүн биш зүсэлт хийх хэрэгтэй.

Давс, халуун ногоо зэргийг сайтар хольж, нимбэг, сонгино цагираг болгон хайчилж, бэлтгэсэн загасыг marinate хийнэ.

Шарсан дээр загас хоол хийх нь энгийн бөгөөд маш сэтгэл хөдөлгөм үйл явц юм. Нулимс ашиглан бүхэл бүтэн загасны сэг зэмийг нүүрснээс 15-20 см зайд байлгана. Та төмөр эсвэл модон саваа хэрэглэж болно, гол зүйл нь загасны жинг тэсвэрлэх чадвартай, нугалж болохгүй.

Загасыг өмсөхөд хялбар болгохын тулд та шорлогыг ургамлын тосоор бага зэрэг тосолж болно.
Даршилсан загасыг шорлог дээр болгоомжтой хийж, бэлэн болтол 10-15 минутын турш хооллоорой. Загасны хэмжээнээс хамааран хугацааг хэдэн минутаар нэмэгдүүлж эсвэл багасгаж болно.

Арьс нь тал бүрээс амархан гуужиж байвал нулимж буй загасыг бэлэн гэж үзнэ.

Шарсан дээр тугалган цаасаар хоол хийх загас

Тугалган цаасаар чанаж болгосон мах шарах дээр байгаа загас нь бага амттай байдаг. Загасыг гэдсийг нь салгаж, дотор болон гадна талаас нь сайтар зайлж угаана.

Амтат чинжүү - амтат чинжүү, сонгино, сармисыг хутгагчаар жижиглэн соус хийнэ.

Амт нь давс нэмнэ, та бага зэрэг улаан лоолийн оо нэмж болно. Буталсан гоймон дээрээ бага зэрэг цагаан дарс эсвэл шинэхэн нимбэгний шүүс нэмээд сайтар хольж, загасны дээр хийнэ.

Ийм маринад загасыг 15-20 минут байлгасны дараа тугалган цаасан дээр тавьж, жигнэх болно.

Шорлог бэлтгэ - энэ нь модон саваа эсвэл металл саваа байж болно. Хамгийн гол нь шорлог нь загасны жингээс нугардаггүй, унждаггүй.

Үүний дараа та бэлтгэсэн загасыг тугалган цаасаар сайтар боож, 15-20 минутын турш халуун нүүрсээр шарсан байх хэрэгтэй.

Хэрэв та жижиг хэсгүүдэд хуваасан загас хэрэглэж байгаа бол нүүрс дээр суурилуулсан мах шарах дээр шарсан нь дээр. Загасыг бүх талаас нь жигд болгохын тулд үе үе эргүүлэхээ бүү мартаарай.

Үнэлж баршгүй шүүсийг гадагшлуулахгүйн тулд тугалган цаасны ирмэгийг сайтар хааж үзээрэй.

Бэлэн загасыг чанасан төмс, шинэ ногооны хажуугийн тавагтай хамт ширээн дээр үйлчилж болно.

Шарсан загасны зураг нь энэхүү гайхалтай хоолыг бэлтгэхэд тусална.

Та хүссэнээрээ өөр өөр сүмс хэрэглэж болно, гэхдээ хоол хийх процесс үргэлж ижил хэвээр байх болно.

Ямар ч загас шинэхэн нимбэг, ургамалтай маш сайн нийцдэг тул маринад бэлтгэхдээ эдгээр найрлагыг ашиглахаа мартуузай. Сайхан хооллоорой!

Загасыг зөв сонгох, бэлтгэх, хоол хийх нарийн ширийн зүйлийг мэддэг тул та ширээн дээр гол байр суурийг эзэлдэг хоолыг хялбархан хийж, хамаатан садан, найз нөхдийнхөө гайхшралыг төрүүлдэг. Хэрэв та энэ бизнест шинээр орсон бол бид тантай мах шарах дээр загас хоол хийх талаар чухал бөгөөд энгийн сонирхолтой мэдээллийг хуваалцахдаа баяртай байх болно.

Шарсан маханд загасыг хэрхэн сонгох вэ

Амжилттай загасны шарсан үр дүн нь загасыг зөв сонгохоос ихээхэн хамаардаг. Хамгийн сайн шийдэл бол цөөн тооны ястай, өөхний махтай загасыг хоол хийх явдал юм. Цагаан загасны туранхай сортууд нь бас тохиромжтой, гэхдээ тэдгээр нь сул бүтэцтэй, өндөр температурын нөлөөн дор задарч унадаг тул тугалган цаасаар ихэвчлэн чанаж болгосон байдаг.

Зарим нууцыг мэддэг тул та мах шарахдаа бараг бүх загасыг хоол хийж болно

Бүхэл бүтэн хайруулын хувьд дунд зэргийн хэмжээтэй гулуузыг ихэвчлэн сонгодог. Хамгийн тохиромжтой:

• хулд загас;
• форел (далайн ба гол);
• хулд загас;
• хулд загас;
• snapper (далайн басс);
• макрель;
• туна загас;
• далайн боргоцой;
• далайн басс;
• бор шувуу (далайн ба гол);
• үхэр загас;
• мөрөг.

Улаан загас хурдан чанаж, шүүслэг чанараа хадгалдаг боловч бүтээгдэхүүний өртөг өндөр байгаа тул түүнийг орлуулахаар илүү хямд макрелийг сонгодог.

Улаан загас бол барбекю хийх хамгийн сайн сонголтуудын нэг юм

Стейк бэлтгэхийн тулд том гулуузыг ашигладаг бөгөөд үүнийг зүсэж, хэсэг болгон хуваахад хялбар байдаг. Стейк хийх хамгийн түгээмэл загаснууд нь:

• улаан загас (хулд, хулд, хулд болон бусад);
• туна загас;
• мөнгөн мөрөг.

Kebab-ийн хувьд мах нь нягт бүтэцтэй, зүсэж, чанах үед задрахгүй загасыг сонгох шаардлагатай. Үгүй бол шарсан махыг шорлог дээр биш, харин тугалган цаасаар хийх хэрэгтэй болно. Хамгийн тохиромжтой "шарсан махны" үүлдэр нь:

• сэлэм загас;
• цэнгэг усны муур загас;
• хилэм загас.

Загасыг хуурч бэлтгэх

Шарсан дээр загасыг хоол хийх хоёр дахь чухал зүйл бол бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх явдал юм. Энэ асуудалд онцгой нууц байхгүй, гэхдээ анхаарах ёстой нюансууд байдаг.

1. Энэ нь аль хэдийн гэдсэнд орсон загасыг худалдан авах нь илүү тохиромжтой. Энэ нь цэвэрлэгээ хийх цагийг хэмнэх болно.
2. Бүхэл бүтэн хайруулын хувьд жижиг хэмжээтэй гулуузыг гэдэс дотрыг нь салгаж, дотор болон гадна талаас нь давс, чинжүүтэй бага зэрэг цацна.
3. Хөргөсөн биш, харин хөлдөөсөн загас хэрэглэж байгаа бол хөргөгчийн доод тавиур дээр урьдчилан тавьж, бүрэн гэсгээх үед л хэрэглэнэ.
4. Загасыг хурдан шарсан болгохын тулд хажуу тал дээр жижиг зүслэг хийдэг.
5. Жижиг загасыг бүхэлд нь шарсан, өмнө нь тосоор тосолж, нарийн сараалжтай тараана.
6. Том гулуузыг жигд шарахын тулд тэдгээрийг хоёр тал дээр нь хуурч, дараа нь тугалган цаасаар боож жигнэхийг зөвлөж байна.
7. Гөлгөр гэх мэт хавтгай загасыг эхлээд цайвар талыг нь доош харуулан байрлуулж, дараа нь харанхуй талыг нь гал руу эргүүлнэ.
8. Модон шорлог дээр шиш kebab наахаас зайлсхийхийн тулд шорлогыг усанд (хагас цаг орчим) урьдчилан дэвтээнэ.
9. Загасны стейкийг хоёр талдаа шарсан байх шаардлагатай бөгөөд хэсэгчилсэн хэсгүүдийг зөвхөн арьсан дээр нь шатаадаг.

Ихэнхдээ загасыг давсалж, чинжүүтэй болгож, анхилуун үнэртэй ургамлаар амталдаг. Хоол хийхээс өмнө нимбэгний шүүс, хуурай цагаан дарс, хайлсан цөцгийн тос эсвэл чидуны тосоор хийнэ. Шарсан маханд шарсан маханд ногооны бүх мөчрийг шууд хэвлийд байрлуулж болно. Та мөн загасыг хүнсний ногоо эсвэл мөөгөөр дүүргэж болно.

Загасыг бүхэлд нь хуурахдаа загасны дотор нимбэг, анхилуун үнэрт ургамал, хүнсний ногоо хийж болно

Маринад бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг ашиглаж болно.

• цагаан ба улаан хуурай дарс;
• Шар буурцгийн соус;
• дарсны цуу;
• Улаан Лоолийн сүмс;
• кетчуп;
• нимбэгний шүүс, амтлагч;
• чидун, кунжут эсвэл наранцэцгийн тос;
• гич;
• сармис;
• шинэ, хатаасан ургамал;
• цагаан гаа;
• төрөл бүрийн амтлагч, амтлагч.

Шарсан дээр загасны махыг шарахын тулд хатуу мод эсвэл жимсний мод (алим, лийр, альдер) модыг ашигладаг. Шилмүүст ургамлууд нь давирхайлаг бодис ялгаруулж, бүтээгдэхүүнийг муутгах хүчтэй үнэртэй байдаг.

Загасны сортуудын элбэг дэлбэг байдал, шарах арга, төрөл бүрийн маринад болон нэмэлтүүд нь амттай шарсан маханд дурлагчдын үйл ажиллагааны өргөн хүрээг хамардаг.

Алим, кориандра бүхий хэлтэг

Carp мах нь илчлэг ихтэй, амин дэм, микро, макро элементүүдээр баялаг бөгөөд иодын агууламжаараа тэргүүлэгчдийн нэг юм. Нүүрс дээр хоол хийх нь бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанаруудын ихэнхийг хэмнэх боломжийг олгодог.

Найрлага:

• 1 мөрөг;
• 1 сонгино;
• 1 алим;
• 1 нимбэг;
• нунтагласан кориандра - амсах болно;
• давс - амсах болно.

Хоол хийх алхамууд:

1. 1-1.5 кг жинтэй загасыг гэдэс дотрыг нь хутгана.
2. Хажуу талдаа жижиг, перпендикуляр, зүслэг хийх.

   Загасны зүслэгийг толгойноос сүүл хүртэл хийдэг боловч тэдгээрийн хоорондох зай хамгийн багадаа 2 см байх ёстой.

3. Алим, сонгиноыг дунд хэмжээний шоо болгон, нимбэгийг зүсмэл болгон хайчилж ав.
4. Загасыг дотор болон гаднаас нь давс, нунтагласан кориандрагаар үрнэ.
5. Алим, сонгино дүүргэгчээр гулуузыг дүүргэ.

   Загас бэлтгэхийн тулд ногоон алимны исгэлэн сортуудыг ашигладаг.

6. Нимбэгний зүсмэлүүдийг зүсмэлүүд рүү хийнэ.

   Нимбэгний зүсмэлийн зузаан нь ойролцоогоор 5 мм байх ёстой, эс тэгвээс нимбэг хурдан шарж, загасанд шүүсээ өгөхгүй.

7. Загасыг хүнсний хальс эсвэл тугалган цаасаар бүрхэж, хагас цагийн турш marinate үлдээгээрэй.
8. Мөгөөг тосолсон төмөр тавиур руу шилжүүлж, загасыг хааяа эргүүлж, 30 орчим минутын турш хооллоорой.

   Шарсан дээр загасны хоол хийх үйл явцыг нэг минутын турш үл тоомсорлож болохгүй

9. Бэлэн загасны шарсан махыг болгоомжтой авч, таваг руу шилжүүлнэ.

   Аливаа шарсан загасны хамгийн сайн нэмэлт нь шинэ ногоо, ургамал юм.

Видео: гэртээ мах шарах дээр мөрөг загас

Яншуй, сармистай олон өнгийн kebab

Загасны янз бүрийн сортуудын хослолын ачаар kebab нь тод, гайхалтай дур булаам харагддаг бөгөөд сармис, ургамал, халуун ногоо нь тавагны гайхалтай амт, үнэрийг онцолж өгдөг. Хоолны эргэлзээгүй давуу тал нь улаан өөх тос, маринадтай ойрхон тул цагаан загас хуурай болж хувирдаггүй.

Найрлага:

• 300 гр улаан загасны филе;
• 300 гр цагаан загасны филе;
• 1/2 нимбэг;
• 1 сонгино;
• 2-4 хумс сармис;
• 3 урлаг. л. оливын тос;
• 1 ст. л. зөгийн бал;
• 1 баглаа яншуй;
• давс, халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийх алхамууд:

1. Чидун жимсний тос, зөгийн бал, хагас нимбэгний шүүс, давс, хүссэн амтлагчаа холино. Хагас цагираг сонгино хайчилж, сармис, яншуй нилээд цавчих. Шингэн хэсэгт ногоо, ургамлыг нэмээд бүгдийг сайтар холино.

   Нимбэгний шүүсийг дарсны цуу, чидуны тосыг энгийн наранцэцэгээр сольж болно

2. Загасны махыг арьснаас нь салгаж, доор нь хутгаар болгоомжтой хийнэ. Үлдсэн ясыг зайлуулна.

   Гэсгээсэн загасны буланг арьснаас нь салгах нь илүү хялбар боловч хөргөсөн бүтээгдэхүүнээс хийсэн kebab нь илүү амттай, эрүүл байдаг.

3. Загасыг 3 см-ээс багагүй цэвэрхэн хэсэг болгон хайчилж ав.

   Шарсан маханд зориулсан загасыг цэвэрхэн шоо эсвэл гонзгой мод болгон хуваасан байх ёстой

4. Загасыг маринад руу шилжүүлж, хольж, 5-10 минут байлгана.
5. Бэлэн болсон аяганд 1-2 tbsp нэмнэ. л. оливын тос, дахин холино.
6. Загасыг цагаан, улаан өнгийн хэсгүүдийг ээлжлэн модон шорлог дээр холбоно.
7. Сараалжыг үлдсэн тосоор сойз.

   Загас наалдахгүйн тулд хоол хийж эхлэхээсээ өмнө сараалжыг цэвэрлэж, тосоор тосолно.

8. Шарсан дээр шорлогоо тавиад тал бүрийг нь 3 минут орчим болго.

   Үйлчлэхээсээ өмнө kebab нь нимбэгний зүсмэлүүд, шинэ ногооны зүсмэлүүдээр чимэглэгдэж болно.

Гич, зөгийн балтай мөнгөн мөрөг стейк

Хэрэв та найз нөхдөө мах шарахдаа ер бусын загасаар гайхшруулахыг хүсч байвал энэ жорын дагуу стейк хийхээ мартуузай. Ер бусын marinade нь загасыг маш амттай, шүүслэг болгодог.

Найрлага:

• 1 мөнгөн мөрөг;
• 3 урлаг. л. Шар буурцгийн соус;
• 1 ст. л. зөгийн бал;
• 4 tbsp. л. оливын тос;
• 1 tsp гич;
• 2 нимбэг;
• 1 tsp ганга.

Хоол хийх алхамууд:

1. Загасыг (энэ тохиолдолд гулуузны жин 1.5 кг) болон бусад найрлагыг нь бэлтгэ.

   Мөнгөн мөрөгний гулууз нь том байх тусам стейкээс ясыг сонгоход хялбар байдаг

2. Сэрвээ, сүүл, толгойгүй гэдэстэй загасыг 2-2.5 см зузаантай стейк болгон хуваасан.

   Та зөвхөн хурц хутгаар цэвэрхэн стейкийг огтолж болно.

3. Шар буурцаг сумс, зөгийн бал, чидуны тос, гич, нэг нимбэгний шүүс, ганга зэргийг холино.

   Хэрэв та шинэ ургамал хэрэглэвэл загас илүү амттай болно.

4. Загасыг маринад хийж хөргөгчинд 3-4 цаг байлгана.

   

Аливаа загасыг тугалган цаасаар жигнэх нь шарсан эсвэл чанасанаас илүү нарийн амттай байдаг. Энэ нь бүхэлд нь эсвэл хэсэг хэсгээр нь шатаасан, хүнсний ногоотой эсвэл ногоогүй. Ийм хоол нь ердийн үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд тохиромжтой, мөн баярын ширээнд тохиромжтой.

Дашрамд хэлэхэд жингээ хасах олон хоолны дэглэмд загасыг хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна. Гэхдээ буцалгаж, уураар жигнэх нь хурдан уйтгартай болдог. Тиймээс тугалган цаасаар янз бүрийн ногооны хачиртай хамт жигнэх нь амттай, олон төрлийн хоол хийх боломжийг танд олгоно.

Тугалган цаас нь хайлдаггүй, харшил үүсгэдэггүй, дулааныг хадгалах чадвартай гэдгийг анхаарах нь чухал юм.

Найрлага:

• Муурын мах - 1 кг
• Сонгино - 2 ширхэг.
• Болгарын чинжүү - 3 ширхэг.
• Майонез - 3 tbsp. л.
• Хуурай гич - 3 tbsp. л.
• Давс, халуун ногоо

Муурын загас бол одоо байгаа цэнгэг усны хамгийн том загас бөгөөд хайрсгүй гэдгээрээ онцлог юм. Түүний бие бүхэлдээ салстаар бүрхэгдсэн байдаг. Зарим хүмүүс 10 кг-аас дээш жинтэй байдаг тул зах, дэлгүүрт янз бүрийн хэмжээтэй зүсэж, ангилсан хэсгүүдийг зардаг.

Муур загасны мах нь олон төрлийн цэнгэг усны загасны нэгэн адил шаварлаг үнэртэй байдаг бөгөөд энэ нь жижиг биетэй харьцуулахад том хүмүүст илүү тод илэрдэг. Энэ үнэрийг арилгах олон янзын арга байдаг ч би танд илүү хялбар бөгөөд хялбар аргыг санал болгож байна. Үүнээс гадна, энэ нь биднийг хүчин чармайлтгүйгээр салстыг бүрэн цэвэрлэх боломжийг олгоно.

Салст, шаврын үнэрийг арилгахын тулд муурны махыг хуурай гичээр үрж, 1-2 цаг байлгана. Дараа нь урсгал усны дор бүх зүйлийг хөвөн усаар зайлна.

Энэ хооронд бүх ногоог хүйтэн усаар угаана. Бид Болгарын чинжүүг үр, хуваалтаас цэвэрлэж, жижиг тууз болгон хуваасан. Бид хальснаас сонгино цэвэрлэж, хагас цагираг болгон хуваасан.

Одоо бид зуухаа асаагаад 200 градусын температурыг тохируулна. Зуух дулаарч байх үед бид тугалган цаасыг тарааж, дээр нь чинжүү, сонгино, даршилсан загасны хэсэг тавина.

Дашрамд хэлэхэд тугалган цаас нь царцсан, гялгар гадаргуутай гэдгийг бид бүгд мэднэ. Энэ баримт нь заримдаа гэрийн эзэгтэй нарыг аль талд нь гадна талд, аль нь дотор нь байрлуулах талаар бодоход хүргэдэг.

Тугалган цаасны гялалзсан гадаргуу нь дулааныг илүү сайн хадгалж, царцсан гадаргуу нь илүү сайн татдаг. Энэ нь дотор нь гялгар гадаргуутай (хоолыг сайн жигнэх), гадна талд нь царцсан гадаргууг тавих нь дээр гэсэн үг юм. Үүнээс гадна, хоол хүнс нь гялгар талдаа бага шатдаг.

Тугалган цаасны ирмэгийг дээшлүүлж, ирмэг нь дээд талд байхаар сайтар боож өгнө. Битүүмжлэхийн тулд тэдгээрийг мушгиж болно.

Дараагийн алхам бол бүх зүйлийг жигд хуудсан дээр тавиад 40 минутын турш урьдчилан халаасан зууханд хийнэ.

Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа бид жигд хуудсыг зуухнаас гаргаж аваад, үүссэн тавагыг сайтар задалж, үйлчлэх таваг дээр тавина.

Бид ийм гайхалтай хоол авсан бөгөөд бид маш их хүчин чармайлт гаргах шаардлагагүй гэдгийг анзаарсан.

Хэрвээ хүсвэл чанасан тавагны хэд хэдэн порцыг тугалган цаасыг задлахгүйгээр хөргөж, хөлдөөгчид хийж болно.

Энэ хоолонд зориулсан хачир болгон та будаа, шатаасан ногоо, тэр ч байтугай зүгээр л үйлчилж болно.

Зууханд улаан загасыг төмс, луувантай хэрхэн яаж жигнэх вэ - тугалган цаасны загасны жор

Би загасыг төмс, луувантай тугалган цаасаар жигнэхийг санал болгож байна. Энэ жорын хувьд бид улаан загас авах болно. Би илүү төсвийн сонголтыг сонгож, супермаркетаас хөлдөөсөн ягаан хулд загасны гулууз худалдаж авсан. Хэрэв хүсвэл хулд загас эсвэл хулд загас хэрэглэж болно.

Найрлага:

• Улаан загас - 700 гр
• Төмс - 600 гр
• Сонгино - 2 ширхэг.
• Лууван - 1 ширхэг.
• Бяслаг - 150 гр
• ургамлын тос - 2 tbsp. л.
• Давс, халуун ногоо
• Чимэглэлийн зориулалттай ногоонууд

Эхлэхийн тулд би ягаан хулд загасыг гэсгээж, хөргөгчинд хоносон. Хоол хийхээсээ өмнө хүнсний ногоог сайтар угааж, хальслаарай.

Хэрэв та аажмаар гэсгээх цаг байхгүй бол загасыг нягт гялгар уутанд хийж, сайтар боож, саванд эсвэл хүйтэн устай саванд хийж болно. Хэдэн цагийн дараа та аль хэдийн хоол хийж эхлэх боломжтой.

Би бэлтгэсэн ягаан хулд загасыг хэсэг болгон хувааж, давсалж, хар газрын чинжүүтэй амталсан. Хэрэв та хүсвэл ямар ч халуун ногоо хэрэглэж болно.

Бид төмсийг дунд зэргийн зүсмэлүүд эсвэл том сүрэл, лууван, сонгино хагас цагираг болгон хуваасан. Бид гүн гүнзгий саванд хүнсний ногоо тарааж, давс, халуун ногоо, ургамлын тос нэмээд зөөлөн холино.

Одоо бид зуухаа асаагаад 200 градусын температурыг тохируулна. Зуухыг урьдчилан халааж байх үед бид тугалган цаасыг тарааж, шаардлагатай хэмжээтэй дөрвөлжин болгон хуваасан. Бид 3-4 tbsp тараана. л. ногооны холимог, ягаан хулд загасны хэсэгчилсэн хэсэг.

Санамсаргүйгээр урагдахгүйн тулд ирмэгийг зөөлөн өргөж, завь авахын тулд мушгиж, жигд хуудсан дээр тараана. Зуух шаардлагатай температур хүртэл дулаармагц бид жигд хуудсыг тавиад 30-40 минутын турш жигнэх хүртэл үлдээнэ.

Энэ хооронд бяслагийг том ширхэгтэй grater дээр нунтаглана. Би ихэвчлэн хатуу бяслаг хэрэглэдэг: Гоуда, Орос, Пошехонский.

Шаардлагатай жигнэх хугацаа өнгөрсний дараа бид тавгаа зуухнаас гаргаж авдаг. Үйлчлэх бүрийг үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, 10 минутын турш зууханд буцааж илгээнэ.

Бид бэлэн хоолоо зуухнаас гармагц та тэр даруй бага хэмжээний жижиглэсэн ногооноор цацаж болно.

Энэ бол ийм гайхалтай хоол юм. Бид загасыг нэн даруй хажуугийн тавагтай болгосон. Дашрамд хэлэхэд, энэ хоол нь өдрийн хоолондоо ажилдаа авч явахад маш тохиромжтой.

Шарж дээр тугалган цаасаар carp хэрхэн хоол хийх талаар

Шарсан дээр чанаж болгосон ямар ч хоол нь онцгой амт, үнэртэй байдаг. Олон хүмүүс нүүрсээр хоол хийх нь зөвхөн зуны улиралд боломжтой гэж боддог ч өвлийн улиралд ч гэсэн та утаатай амттай загасыг хоол хийх цагийг олж чадна. Шарсан дээр бүхэлд нь жигнэхэд маш амттай болдог.

Бид төмөр тавиур дээр тугалган цаасаар мөрөг жигнэх болно. Өнөөдөр дэлгүүрт үүнийг зөвхөн хөлдөөсөн эсвэл хөргөсөн хэлбэрээр худалдан авч болно. Загасны төрөлжсөн дэлгүүрүүд болон томоохон худалдааны төвүүдэд амьдаар нь зардаг.

Найрлага:

• Carp загас - 2 ширхэг.
• Давс, халуун ногоо
• Чимэглэлийн зориулалтаар ногоон, нимбэг

Бид 1 кг хүртэл жинтэй дунд хэмжээний гулуузыг авч, гэдэс дотрыг нь цэвэрлэж, заламгайгаа зайлуулж, сайтар зайлж угаана. Үүний дараа бид толгойноос сүүл хүртэл нуруунд перпендикуляр хэд хэдэн жижиг зүслэг хийдэг бөгөөд ингэснээр жижиг яснууд хүчтэй мэдрэгддэггүй.

Дотор болон гаднаа давс хийж, дуртай амтлагчаа нэмээд тугалган цаасаар боож өгнө. Дараа нь бүгдийг нь шарсан маханд хийж, 30-40 минутын турш хуурч, үе үе эргүүлнэ.

Шарсан дээр тугалган цаасаар чанаж болгосон хэлтэг нь хоол хийхээс хэдхэн цагийн өмнө давс, халуун ногоооор даршилсан тохиолдолд ялангуяа шүүслэг, анхилуун үнэртэй болно. Энэ хугацаанд давс, халуун ногоо нь гулууз руу нэвчиж, махыг онцгой зөөлөн болгож, амтыг нь сайжруулна.

Загас дотроо шүүслэг, гадна талдаа шаржигнуур байсан. Сайхан хооллоорой.

Зууханд шатаасан нимбэгтэй цурхай алгана бүхэлдээ

Одоо би та бүхэнтэй цурхай алгана бүхэлд нь тугалган цаасаар хэрхэн жигнэх тухай видеог хуваалцах болно. Энэ загасыг цагаан, зөөлөн, туранхай махаар үнэлдэг бөгөөд хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүний ангилалд багтдаг. Уураг, амин хүчил, кобальт их хэмжээгээр агуулагддаг тул түүний мах нь тамирчдад булчингаа барихад тусалдаг бөгөөд таргалалттай хүмүүс жингээ хасдаг. Хамгийн гол нь маш цөөхөн ястай.

Чухал! Цурхай алгана огтлох ажлыг үргэлжлүүлэхийн өмнө гараа гэмтээхгүйн тулд өргөст сэрвээг арилгах шаардлагатай. Үүнийг хайчаар хийх нь хамгийн сайн арга юм (та энгийн хайч ч ашиглаж болно). Хэрэв хайч байхгүй бол та хурц хутга ашиглаж болно - энэ тохиолдолд дээд сэрвээг махыг бага зэрэг атгах замаар арилгах хэрэгтэй.

Найрлага:

• Цурхай алгана загас - 2 ширхэг. (тус бүр 0.5 кг)
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Нимбэгний шүүс
• Давс, халуун ногоо

Энэхүү жор танд таалагдах нь дамжиггүй.

Mackerel хүнсний ногоо, майонезаас тугалган цаасаар чанаж болгосон

Скумбийг ихэвчлэн давсалсан юм уу халуун утсан ширээн дээр тавьдагт бид дассан. Гэхдээ энэ гайхамшигтай загаснаас та маш олон төрлийн хоол хийж болно. Энэ загасыг хүнсний ногоо, майонезаас тугалган цаасаар хэрхэн жигнэх талаар би танд хэлэх болно.

Найрлага:

• Макрель загас - 2 ширхэг.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Лууван - 1 ширхэг.
• Сармис - 2 хумс
• Майонез - 1-2 tbsp. л.
• ургамлын тос - 1-2 tbsp. л. (хүнсний ногоо шарах зориулалттай)
• Давс, халуун ногоо, булан навч
• Чимэглэлийн зориулалтаар ногоон, нимбэг

Хөлдөөсөн скумбыг хөргөгчинд гэсгээнэ. Үүнийг хийхийн тулд загасыг гүн таваг эсвэл аяганд хийнэ (гэсгээсэн ус түүн дээр хуримтлагдана). Гэсгээх нь 10-12 цаг үргэлжилдэг тул орой хөлдөөгчнөөс гаргаж аваад хөргөгчинд хийнэ. Түргэн гэсгээхийн тулд шар айрагны аяганд хүйтэн ус хийж, цөөн хэдэн гич нунтаг нэмж болно.

Өрөөний температурт эсвэл бүлээн усанд гэсгээж болохгүй.

Бид гэсгээсэн гулуузыг урсгал усаар угааж, толгой, гэдэс дотрыг нь авдаг. Хэрэв та толгойгоо хадгалахаар шийдсэн бол заламгайгаа арилгахаа мартуузай.

Ихэнх далайн амьтдын нэгэн адил макрель нь хүнд үнэртэй тул бэлтгэсэн сэгийг цуутай хүчиллэг усанд хэдэн цагийн турш дэвтээж, 1-2 жижиглэсэн булан навч, цөөн хэдэн үр тариа хар перец нэмбэл арилгах боломжтой.

Бид бэлтгэсэн гулуузыг давс, халуун ногоотой хамт цэвэрлэнэ. Хүнсний ногоо угааж, хальсыг нь арилгана. Бид том ширхэгтэй grater дээр лууваныг үрж, сонгино нилээд цавчих.

Хайруулын тавган дээр сонгино, лууван хийж, давс нэмээд бага хэмжээний ургамлын тосонд хагас болгосон хүртэл хуурч, дараа нь хөргөнө. Хөргөсөн ногооны хольцонд майонезаас нэмнэ.

Дараа нь бид зуухаа асаагаад 200 градусын температурыг тохируулна. Зуух дулаарч байх үед бид шарсан ногоотой гулуузыг дүүргэж, тус бүр дээр нэг хумс сармис, булан навч нэмж, тугалган цаасаар боож, жигд хуудсан дээр тавина. Зуухыг урьдчилан халаасны дараа жигд хуудсыг 40 минутын турш зууханд хийнэ.

Хэрэв загас танд тийм ч шатаасан биш юм шиг санагдвал тугалган цаасыг задалж, шаржигнуур царцдас үүсгэхийн тулд 5-10 минутын турш зууханд хийж болно.

Бэлэн таваг тавган дээр тавьж, ургамлаар чимэглээрэй. Хэрэв та хүсвэл нимбэгний зүсмэлүүдээр чимэглэж болно.

Удаан агшаагчаар бяслаг, улаан лоольтой форелийг хэрхэн жигнэх тухай видео

Удаан агшаагчаар жигнэх хамгийн энгийн бөгөөд хялбар загас. Би та бүхэнтэй улаан лооль, хайлсан бяслагтай шатаасан форел хийх сонирхолтой жорыг хуваалцах болно. Энэ жороор хайлсан бяслагны оронд хатуу бяслаг хэрэглэж болно.

Найрлага:

• Форел - 1 ширхэг (400 гр)
• Сонгино - 2 ширхэг.
• Улаан лооль - 2 ширхэг.
• Боловсруулсан бяслаг - 3-4 хавтан
• Майонез эсвэл цөцгий
• Давс, халуун ногоо

Удаан агшаагчаар хоол хийхэд хялбар эсэхийг шалгасан уу? Хамгийн гол нь зууханд хийхгүй бол бидний таваг шатах болно гэж санаа зовох хэрэггүй юм. Хоол хийхээ мартуузай.

-тай холбоотой