Будапештийн үндэсний хоол, уламжлалт хоол, хоол гэж юу вэ? Унгарын хоолны хамгийн амттай, ер бусын хоол Унгарын хоол хийх жор

Орон нутгийн зууш нь өөрөө хангалттай дүүрэн бөгөөд үдийн хоолыг бүхэлд нь орлож чаддаг. Хэрэв та хэд хэдэн хоолны амтыг амталж, хоёр дахь таваг, шөл хийх зай үлдээхийг хүсч байвал бүхэл бүтэн компанид 1 ширхэгээр хэд хэдэн өөр амттан захиалаарай. Зочин бүрээс цэвэр таваг асууж амталж эхлээрэй. Унгарын ямар зуушанд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй вэ?

Toltott paprika - чихмэл улаан чинжүү. Цагаан будаа, татсан махны нарийн холимогоор чадварлаг дүүргэж, өтгөн улаан лоолийн соустай болгосон том улаан чинжүү;

Rantott libamajszeletek - шарсан галууны элэг. Гурил, өндөгний талханд шарсан элэгний нимгэн хэсгүүдээс бүрдсэн гайхалтай хоол, аманд хайлж, давтагдашгүй амттай. Энэхүү жорны онцлох зүйл бол элэгийг дунд зэргийн халуунд шарсан бөгөөд энэ нь шүүслэг, хоолны дуршилтай цайвар ягаан өнгийг хадгалдаг. Дүрмээр бол ийм аргаар бэлтгэсэн элэгийг чанасантай хослуулан санал болгодог сэвсгэр будааболон боловсорсон шүүслэг улаан лооль;

Палассинта - бин. Унгарын хоол нь бүх төрлийн хуушуураар дүүрэн байдаг. Тэдгээрийг чихмэл эсвэл зүгээр л амталж болно. Махны гуляш, цөцгий, паприкагаар амталсан уламжлалт Хортобагуи палассинтагаар эхэлж, чихмэл Жухас палассинтагаар үргэлжлүүлнэ. зөөлөн зуслангийн бяслагшинэхэн dill нэмсэнээр.

Унгар дахь үндсэн курсууд

Унгарын хоёр дахь хоолны үндэс нь мах (үхрийн мах, гахайн мах), паприка, сонгино, гахайн өөх юм. Бараг бүх хоол нь гуляш дээр суурилдаг юм шиг санагддаг - шингэн, өтгөн эсвэл хүнд, гэхдээ үнэндээ Унгарчууд ижил төрлийн махыг хэрхэн амтлахыг мэддэг тул янз бүрийн ургамал, нэмэлтүүдийг чадварлаг ашигладаг тул амт нь эрс өөр бөгөөд байнга өөрчлөгддөг. маш сайн. Махыг хэсэг хэсгээр нь болон татсан мах хэлбэрээр бэлтгэдэг бөгөөд үүнээс аманд хайлдаг хамгийн зөөлөн банш эсвэл котлетыг олж авдаг. Махан хоолыг ихэвчлэн янз бүрийн салат, даршилсан ногоогоор үйлчилдэг: өргөст хэмх, даршилсан байцаа, сонгино, улаан чинжүү. Зарим ресторанууд том бүлгүүдэд зориулсан салатны хольцоор үйлчилдэг бөгөөд үүнийг ашиглан Унгарын хэв маягаар хүнсний ногооны бүх калейдоскопыг туршиж үзээрэй. Даршилсан ногоо, мах, улаан чинжүүтэй хамт Унгарын үндсэн хоолны цэсийн үндэс болдог. Үндсэн хоолнуудаас алийг нь заавал амтлах ёстой вэ?

Порколт - гуляш. Дарсанд чанаж болгосон жинхэнэ Унгар хоол Улаан Лоолийн сүмснилээд жижиглэсэн махыг сонгины амтлагч, халуун ногоотой амтлагч. Рестораны хоолны онцлогоос хамааран цэснээс гуляшын хэд хэдэн сортыг олж болно. Ихэнхдээ санал болгодог үхрийн махны гуляш- Марха порколт. Дараа нь: гахайн мах - Sertes porkolt болон хурга - Birka porkolt. Цагаан хоолтнуудад зориулсан энэхүү гайхалтай хоолыг бэлтгэх жор байдаг - Гомба порколт (мөөгтэй гуляш). Ийм мах руу эсвэл мөөгтэй хоол, дүрмээр бол банш эсвэл банш санал болгодог - Тархоня;

Паприка - улаан чинжүү. Унгарын өөр нэг уламжлалт хоол бол шинэхэн амттай шарсан мах юм цөцгий сумсмөн паприкагийн өгөөмөр давхарга. Миний дотор та энэ хоолны хоёр хувилбарыг харж болно: Боржу - тугалын махны паприкаш, Цирке - тахианы паприкаш. Тэд хоёулаа амтаараа эрс ялгаатай боловч анхаарал татахуйц байх ёстой;

Лексо - лечо. Өөр нэг домогт орон нутгийн хоол, олон цагаан хоолтнуудын хайр. Лечогийн гол бүрэлдэхүүн хэсгүүд: улаан лооль, улаан лооль, сонгино. Жорны гол нууц нь шингэн ба байгалийн жүүс бүрэн уурших хүртэл хүнсний ногоог удаан, дунд зэрэг чанаж бэлтгэхэд оршино. Эхэндээ лечо нь гуляшын хажуугийн таваг болж үйлчилдэг байсан бол одоо бие даасан таваг болгон үйлчилж, хүнсний ногоо, хөнгөн хоолонд дурлагчдыг гайхалтай амтаараа баярлуулдаг;

Brassoi apropecsenye - шарсан гахайн мах. Олон зоогийн газар энэ хоолыг санал болгодог бөгөөд энэ нь махан хоол захиалах тэргүүлэгчдийн нэг юм. Шарсан маханд сонгино-улаан лоолийн холимогоор чанаж болгосон гахайн мах, төмсний шарсан шүүслэг хэсгүүд орно;

Будапешт модра - Будапешт маягийн мах. Энэхүү хоол нь татсан мах дээр суурилдаг бөгөөд үхрийн мах, тугалын мах эсвэл гахайн махны котлетаас бүрддэг. шар бяслагболон мөөг. Татахаас өмнө махыг улаан лоолийн соус, ургамлаар даршилсан бөгөөд энэ нь котлетыг цэвэршүүлсэн амт, нарийн үнэрийг өгдөг;

Csusza - бидний хувьд ер бусын жорын дагуу шатаасан гоймон. Нутгийн цагаан хоолтон, гоймон сонирхогчдын дуртай хоол болох мах ороогүй бие даасан хоол. Гоймон жигнэсэн байна тусгай хоолсүү болон нэмэлт найрлагатай. Жуулчдад дараах төрлийн шатаасан гоймоныг сонгохыг зөвлөж байна: Макосксуска - намуу цэцгийн үр, Туросксусза - шинэхэн зуслангийн бяслаг, Диосксусза - буталсан хушга;

Гомбок - бууз. Зуурсан гурилын бөмбөлөг эсвэл бууз гэх мэт зүйлийг нуусан үндэсний уламжлалт хоол нь туранхай эсвэл мах нэмсэн эсвэл бүр байж болно. жимс дүүргэх. Жороос хамааран буузыг ресторанд махан хоолонд хачир, бие даасан таваг, тэр ч байтугай амтат амттан болгон өгч болно.

Унгар амттан

Нутгийн иргэд амттанд дуртай байдаг тул хоол бүр нь ямар нэгэн гайхалтай амттангаар төгсдөг. Тэдгээрийн заримын талаар бага зэрэг:

Vegyes Reres - өнхрөх. Унгарын хамгийн алдартай амттан бөгөөд үүнийг ресторан, кафе, нарийн хоол болгоноос олж болно. Энэ нарийн боовфранц хэлнээс хамгийн нарийн зуурмаг, намуу цэцгийн үр, газрын самар, интоор, алим, үзэм зэргийг нэмсэн амтат бяслаг дүүргэлтээр дүүргэсэн. Зарим талаараа өнхрөхийг Венийн струдельтэй харьцуулж болох ч Унгарын хувилбар нь бүр ч гайхамшигтай;

Gundel palacsinta - амтат бин. Энэхүү амттанг Унгарын алдарт тогооч зохион бүтээсэн бөгөөд энэ нь тус улсын үндэсний амттангийн түүхэнд үүрд үлдэх болно. Нимгэн нэхсэн тор бинхатаасан жимс, цөцгийтэй өгөөмрөөр дүүргэж, амтат хоолыг халуун шоколад, архины хандмалаар асгаж өгдөг. Уламжлал ёсоор энэ амттанг шатааж өгдөг. Таны ойлгож байгаагаар энэ нөлөө нь дээрээс шатаж буй архинаас үүсдэг. Гэсэн хэдий ч эдгээр өдрүүдэд ийм гайхалтай танилцуулга бүх ресторанд байдаггүй. Гэсэн хэдий ч Gundel palacsinta нь нутгийн оршин суугчид болон тус улсад ирсэн зочдын дуртай амттан хэвээр байна;

Somboi galuska - мини хөвөн бялуу. Амттан нь хөвсгөр шинэхэн хөвөн бялууг багтааж, жижиг хэсгүүдэд хувааж, цөцгийтэй чимэглэж, үрж жижиглэсэн шоколадаар цацна. Унгарын энэхүү амттангийн хайлсан амтанд чихэрлэг амттай хүмүүс галзуурдаг.

Унгар ундаа

Юуны өмнө жинхэнэ алдарт Токаж дарсыг амтлаарай. Түүний амт, үнэр нь гайхалтай бөгөөд амт нь дур булаам тансаг хоолчдыг хүртэл галзууруулдаг. Будапешт бол Токажи дарсны өлгий нутаг тул энэ нь гайхмаар зүйл биш юм. Унгарт энэ төрлийн дарс нь ямар ч ресторан, баар, кафены дарсны жагсаалт эсвэл цэсэнд байдаг. Токайскоегийн хүч чадал нь стандартын хязгаараас хэтрэхгүй бөгөөд уламжлалт 16% -ийн спирт агуулдаг.

Унгар нь Токаж дарсны зэрэгцээ бусад сортуудаараа алдартай: Сопрон, Эгер, Виллани. Хэрэв та орон нутгийн дарсыг амтлаад зогсохгүй гэрийн хэрэгцээнд зориулж худалдаж авахыг хүсвэл дарсны зоорь эсвэл үйлдвэрт байрлах ресторануудыг сонгоорой. Ийм байгууллагууд энд бүхэлдээ тархсан байдаг. Дүрмээр бол энд та Унгарын уламжлалт хоолыг амталж, олон төрлийн дарс амталж, дуртай сортоо даруй худалдаж авах боломжтой - тэдгээрийг зоорьноос авчрах эсвэл торхноос цутгах болно. Жуулчид өөрсдийн дуртай усан үзмийн ундаагаа хоёр литр уухгүйгээр улс орноо орхидоггүй.

Унгарын архи багатай ундааны жагсаалтыг орон нутгийн үйлдвэрүүдийн үйлдвэрлэсэн хэд хэдэн төрлийн шар айраг төлөөлдөг. Дараах сортууд нь анхаарал татахуйц байх ёстой: "Сопрони", "Дрехер", "Бак", "Кебаняй", "Аранясок".

Илүү хүчтэй ундааны хувьд бид жимсний палинка эсвэл Unicum бальзамыг санал болгож болно - 40 ургамлын шүүс агуулсан хандмал, шошгон дээр тод улаан загалмай бүхий өнгөлөг дугуй хар саванд зарагддаг. Өөр нэг сонирхолтой хүчтэй ундаа бол Hubertus агнуурын ликёр бөгөөд амтат ургамлын амттай, өндөр хүч чадалтай. Унгарын хамгийн хатуу анчид үүнийг шар айрагтай хольж "Magyar Ruff" хэмээх коктейль хийдэг боловч та тийм ч их баярлах ёсгүй - Унгарын гайхалтай үрлийн дусал бүрийг амталж, эдгээр ундааг тусад нь амтлах нь дээр.

Унгарт муу хоол байдаггүй - та хүссэн бүхнээ туршиж үзэх боломжтой. Мэдээжийн хэрэг, тэдгээрийн ихэнх нь илчлэг, өөх тос ихтэй байдаг ч байгаль орчинд ээлтэй, гайхалтай амттай байдаг. Рашаанд сэлж, үзэсгэлэнт газар алхаж байхдаа идэж буй илчлэгүүд хурдан хайлж байвал хоолны дуршилаас өөрийгөө хязгаарлах нь зүйтэй болов уу?

Олон хүмүүс Унгарын үндэсний хоолыг гуляш, паприка, салами, токажи дарстай холбодог. Гэхдээ надад итгээрэй, жинхэнэ Унгар цэс нь илүү сонирхолтой, илүү баялаг юм. Зарим шинжээчид энэ хоолыг Франц, Италийн дараа дэлхийд гуравдугаарт тавьдаг. Төрөл бүрийн төрөл зүйл, гайхалтай амт, аяга тавагны баялаг, төрөл бүрийн амтлагчийг чадварлаг хэрэглэсний ачаар Унгар хоол улс орны хилээс гадуур алдартай болсон. Тиймээс, хэрэв та Унгарт зочилсон бол чизбургер, гамбургер болон бусад түргэн хоолноос татгалзаж, жинхэнэ Унгар хоолыг туршиж үзээрэй. Одоо Унгарын хоолны хамгийн алдартай амттануудын талаар бага зэрэг ярья.

Мэдээжийн хэрэг, хамгийн алдартай хоол бол алдартай Унгар гуляш. Маш сайн амттай тул энэ хоолыг заримдаа "тариачдын хааны шөл" гэж нэрлэдэг. Гюла хотод "Гулаш академи" гэсэн сонирхолтой нэртэй бүхэл бүтэн ресторан байдаг. Энд та энэхүү алдартай хоолны 30 гаруй жорыг санал болгох болно. Түүгээр ч барахгүй гол нууц нь энэ ресторанд, задгай агаарт, үзэсгэлэнт цэцэрлэгт хүрээлэнд бэлтгэгдсэн байдаг. Гуляш нь зөвхөн амтлагчийн гайхалтай зохицолыг төдийгүй Унгарын агаарын тансаг үнэрийг шингээхийн тулд үүнийг хийдэг. Гуляш нь хоолны дэглэмээс хол байдаг ч олон өвчнийг анагааж, стрессийг тайлдаг гэж нутгийн иргэд үздэг.

Гуляш өөрөө хоёрын хооронд байдаг махны шөлмөн өтгөн шөл, тиймээс үүнийг эхний болон хоёр дахь болгон ашиглаж болно. Энэхүү хоолыг Унгарын хоньчид зохион бүтээсэн бөгөөд нэр нь "хоньчин" гэсэн утгатай унгар "гуяш" гэсэн үгнээс гаралтай. Солнок хотод жил бүр "гуляш наадам" болдог бөгөөд тус улсын шилдэг тогооч нар ирж энэхүү гайхалтай хоолыг бэлтгэхээр өрсөлддөг.

Унгар хоолноос энэ зочломтгой улсад туршиж үзэх хэрэгтэй хэд хэдэн хоолыг би та бүхэнд толилуулж байна.

• « тахианы паприкаш« - цагаанаас бэлтгэсэн тахианы мах, цөцгий, мөөг, улаан лооль, сонгино, сармис, хуурай цагаан дарс, улаан паприка нэмсэн.
• « Бугын махны гуляш шөл« - шинэхэн шатаасан талхаар хийсэн саванд үйлчилдэг.
• « Турош Чуса « - цөцгий, зуслангийн бяслаг, шаржигнууртай чанасан гоймон.
• « Унгар хэл « - улаан лооль, улаан лооль, сонгино, утсан гахайн хиамнаас бэлтгэж, баншаар үйлчилнэ.
• « халасле « - Унгар голын загасны шөл.
• « фазелок « - Унгар маягийн чанасан ногооны шөл.
• « керезет « - Хонины бяслагтай амтлагчтай амтлагч.
• « Трансильван байцааны ороомог« - үүнд татсан махнаас гадна шарсан өвчүү, утсан мах, хиам нэмнэ.
• « онгон шарсан« - жижиглэсэн гахайн хиамаар дүүргэсэн хөхүүл гахай.
• « Херанскийн хэв маягаар токан"- чанасан гахайн бөөр, мах, мөөг, гахайн утсан мах, сонгино, паприка, гурил, цөцгий, маржорамтай хоол.
• "palacsinta" - хамт бин төрөл бүрийн дүүргэлт.
• "Толтотт паприка" - улаан лоолийн соустай татсан мах, будаагаар дүүргэсэн том улаан чинжүү.

Унгарын хоолыг паприкагүйгээр төсөөлөхийн аргагүй. Энэ бол 16-р зуунд туркууд тус улсад авчирсан улаан чинжүү юм. Болц гүйцээгүй, ногоон буурцаг нь хачир, салат бэлтгэхэд ашиглагддаг. Амтлагч нь боловсорсон, улаан амтлагчаар хийгдсэн байдаг. Унгарын паприка олон төрлийн амттай байдаг - халуун ногоотой, чихэрлэг, галт, ягаан болон бусад. Тус улсын өмнөд хэсэгт дэлхийн паприкагийн нийслэл гэж тооцогддог Калоча хот байдаг. Энд жуулчдын дунд алдартай паприка музей байдаг. Олон зуун анар бадмаараг цэцгийн дундад зууны хөндлөвч дээр өлгөөтэй байдаг бөгөөд анхилуун үнэрийг мартах боломжгүй юм.

Унгарын хоол нь амттангаар олон сайхан сюрприз барих болно. Аль хэдийн тус улсын нэгэн төрлийн брэнд болсон " унгар струдель« , самар, интоор, намуу үр, алим, лийрээр дүүргэсэн. Гол онцлог нь цавуулаг ихтэй тусгай гурилаар зуурмаг бэлтгэх явдал юм. Дэлгүүрт тусгай "струдель гурил" хүртэл зардаг. Үүнээс гадна та ийм амтат хоолыг туршиж үзэх хэрэгтэй.

• « бин a la Gundel"- цөцгий, хатаасан жимс, шоколадаар өгөөмрөөр цацна.
• « Шомлой банш" ба "добош" нь Унгарын үндэсний бялуу юм.
• Rigo Janci, Esterhazy нар бол Унгарын гайхалтай нарийн боов юм.
• "Куртескалак" бол цилиндр хэлбэртэй уламжлалт нарийн боов юм.

Унгарын хоолны өөр нэг алдартай брэнд бол Токажи дарс юм. Унгарчууд өвөрмөц халуун ногоотой амт, шар алтан дарсаараа маш их бахархдаг. Мэргэжилтнүүд Токаж дарс нь галын үнэртэй, өвөрмөц баялаг амттай гэж үздэг. Нэгэн удаа Петр I Унгарт хэд хэдэн усан үзмийн талбай худалдаж авсан бөгөөд тэндээс дарс түүнд нийлүүлдэг байв. хааны ширээ. Нэмж дурдахад Унгарын алдартай чангаанзны архи, өвөрмөц Badacsony дарсыг амтлах нь зүйтэй. Quecniel" ба "Auvergna"), "Unicum" ургамлын бальзам, "Шомло" усан үзмийн талбайн гайхамшигтай Балатон дарс, Кечкемет хотын цагаан дарс (" Кечкемети леанка"Ба" Wilds harshlevelu«).
Зочломтгой Унгар улсад тавтай морилно уу!

Будапешт руу аялахдаа Унгарын амттай хоолыг амтлахаа бүү мартаарай. Унгар хоол танд таалагдах нь дамжиггүй. Эцсийн эцэст түүний хоол нь ихэвчлэн амттай шөл, шөл, тоглоомын хоол, энгийн боловч амттай хайруулын тавган дээр, шүүслэг бялууболон жигнэх.

Будапешт хотод байхдаа ямар хоол идэж болох талаар бид танд хэдэн зөвлөгөө өгье.

Унгарын хоолыг амттай, халуун ногоотой болгодог зүйл бол тодорхой найрлага, бэлтгэх арга юм. Үндсэн найрлага нь өгдөг паприка нунтаг юм өвөрмөц амтУнгарын ердийн хоолны тод улбар шар өнгө. Гэхдээ улаан чинжүүтэй хоол хэт халуун ногоотой байдаг гэж бүү алдаарай.

Ихэнх тохиолдолд амтат улаан чинжүүг гуляш, тахианы махыг паприка, халуун чинжүүтэй хамт тавьдаг.

Жинхэнэ Унгар шөл болох гуляшийг бий болгох гол алхам бол халуун гахайн өөхөн дээр сонгино хайчилж, паприка нэмдэг. Цөцгий нь Унгарын жорны өөр нэг чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Энэ нь шөл, гоймон, кассерол, амттан зэрэгт нэмдэг.

Сонгино, сармис, cumin, хар перец, яншуй, булангийн навч, шарилж, селөдерей, ганга, амтат ургамал зэрэг бусад үндсэн орцууд бас байдаг.

Унгарын ихэнх хоолонд гахайн өөх шаардлагатай байдаг ч өнөө үед рестораны эзэд, гэрийн эзэгтэй нар хэрэглэдэг ургамлын тосгахайн өөхний оронд.

Унгар шөл

Шөлийг хоол хүнсэндээ хамгийн их хэрэглэдэг улс. Бүтэн гурван төрлийн хоол үргэлж шөлөөр эхэлдэг. Энэ нь дүүргэж болно махан шөл, дэлхийд алдартай гуляш буюу чихэрлэг ногооны шөл.

Унгарын бүс нутаг бүр гуляш бэлтгэх өөрийн гэсэн арга барилтай байдаг. Ногоон шошыг "Palocgulyás" - гуляш, "Альфолди" - гуляш гэж нэрлэдэг хоолонд нэмж, дараа нь төмс, лууван, яншуйны хамт чанаж болгосон. Тэжээллэг буурцагны шөлУнгар улсад маш их алдартай.

Ресторануудаас та "Jókai"-г цэснээс олж болно. буурцагны шөл. Унгарт заавал үзээрэй алдартай " загасны шөл".

Мөн та рестораны цэснээс өөр Унгар шөл олох болно - "Újházy", өөрөөр хэлбэл, тахианы шөл.

Үнэ нь захиалгаас хамааран өөр өөр байдаг, ойролцоогоор 400-1000 HUF.

Унгарын үндсэн хоол

Шөлний дараа махан хоолыг ихэвчлэн төмс, гоймон эсвэл будаагаар үйлчилдэг. Мөн махан хоолыг даршилсан ногоо эсвэл улирлын чанартай ногооны салатаар үйлчилж болно.

Хамгийн алдартай махан хоол бол "Пөркөлт", "паприкас" юм. "Пөркөлт" бол гахайн мах, үхрийн мах, хурга эсвэл тахианы махаар хийсэн шөл бөгөөд Унгарын гол амтлагч болох паприка нунтаг юм.

"Paprikas" нь "pörkölt"-тэй ижил аргаар бэлтгэгддэг. Ганц ялгаа нь цөцгий нь улаан паприка, сонгины соустай холилддог. Энэ нь таваг нь өтгөн дүр төрхийг өгөхөд зайлшгүй шаардлагатай.

Шарсан галууны элэг(“Либамаж”) болон тоглоомын хоолыг Унгарын амттан гэж үздэг.

Чихмэл байцаатай ороомог ("Töltött Káposzta") нь маш сайхан амттай Унгарын уламжлалт хоол юм. Энэ нь Христийн Мэндэлсний Баярын болон Улаан өндөгний баярын үеэр бэлтгэгдсэн байдаг.

Унгарын хоол нь гоймонгийн хоолоор тодорхойлогддог. Ийм олон төрлийн хоол байдаг: "Turos csusza" - зуслангийн бяслагтай гоймон, "káposztás tészta" - өндөгний дөрвөлжин. чанасан байцаамөн мэдээж амтат гоймон.

Амтат гоймонтой хоол: "túrógombóc" - банш, бяслагны бялуу, "szilvásgombóc" - чавганы банш, "палацинта" - бин.

Хэрэв та цагаан хоолтон бол "Főzeléks" -ийг туршиж үзээрэй - эдгээр нь зузаан хэлбэрээр усанд чанаж болгосон ногоо юм. Мөн "tökfőzelék" - dill болон цөцгийтэй тархи, эсвэл "finomfőzelék" - цагаан сүмстэй хүнсний ногооны холимогийг үзээрэй.

Ресторанууд ихэвчлэн шарсан гахайн мах эсвэл шарсан өндөгөөр үйлчилдэг. Энэ нь таны сонгосон "Főzelék" ногооны хольцоос хамаарна. Зарим "Főzeléks" бэлтгэхийн тулд, жишээлбэл, шош нэмдэг "Babfőzelék" -д утсан мах эсвэл хиам чухал байдаг.

Хэрэв та дүрэм журмыг дагаж мөрддөг цагаан хоолтон бол "főzelék" захиалахаасаа өмнө зөөгчөөс мах хэрэглэсэн эсэхийг асууж болно. махны шөл, бэлтгэх явцад.

Ийм хоолны үнэ: ресторанаас хамаарч 1200-3000 форинт хооронд байдаг. Зарим ресторан жуулчдыг хэт өндөр үнээр үнэлдэг.

Унгар нарийн боов, бялуу, хөнгөн зууш

Амтат шүдтэй хүмүүсийн хувьд Унгар амттанг үл тоомсорлох боломжгүй юм: шүүслэг бялуу, амттай нарийн боов. Эдгээр амттанг амтлах хамгийн тохиромжтой газар бол кофе шоп, кафе юм. Дэлгүүрийн лангууны ард эгнэн зогссон бялуу, кремтэй бялууг сонгон цаг зав гаргаарай. Энд та амттан хийж болно:

"Добос Торта" - зузаантай олон давхаргат бялуу шоколадны тос, Үйрмэг карамель хучигдсан.

"Eszeteházy Torta" - самар цөцгийтэй олон давхаргат бялуу.

"Krémes" нь шаржигнуурт бялууны хоёр давхаргын хооронд хэрэглэдэг хөнгөн ванилийн тос юм.

"Rigó Jancsi" нь агаартай шоколадтай мусс дүүргэж, шоколадаар бүрсэн шоколадтай хөвөн бялуу юм.

"Rákóczi Turos" - зуслангийн бяслагтай бялуу.

Боов - "Retes" - хийсвэр боовтөрөл бүрийн дүүргэгчтэй (зуслангийн бяслаг, алим, намуу үр, интоор болон бусад). Унгарчуудын хувьд эдгээр хоол нь дуртай хоол юм.

Ихэвчлэн баяр наадам, гадаа арга хэмжээнүүдэд "Kurtős kalács" зарагддаг - хөндий цилиндр хэлбэртэй зуурсан гурилаар хучигдсан байдаг. нунтаг элсэн чихэр, шанцай эсвэл самар.

"Gesztenye püré" - туулайн бөөр нухаш эсвэл "Сомлой галуска" - хийсвэр буузаар хийсэн хөвөн бялуу шоколадны соус, ром, ташуурдуулж тос нь ердийн Унгар амттан юм.

Өглөөний түргэн зуушны хувьд та талх нарийн боовны шинэхэн нарийн боов, тухайлбал, "Турос ташка" зуслангийн бяслагаар дүүргэсэн жигнэмэг, эсвэл "Какос Цсига" - "наргил самрын эмгэн хумс" - шоколадаар дүүргэсэн бөмбөлөг хэлбэртэй зуурсан гурилыг хэрэглэж болно. Хүнсний ногооны захын хүнсний тасагт та "Лангос" - шарсан гурилан гурил худалдаж авах боломжтой.

Өөр нэг сонголт хурдан зууш- "Погакса", давстай жигнэмэгянз бүрийн амттай (шаржигнуур, бяслаг, байцаа).

Эдгээр аяга тавагны үнэ: нарийн боов, хөнгөн зууш нь ойролцоогоор 150-200 форинт, нэг ширхэг бялуу - 200-400 форинт (жуулчдад зориулсан кафед илүү үнэтэй байдаг).

Унгарын хоол, үндэсний болон орон нутгийн хоол: юу хоол хийх, хаана идэх. Унгараас ирсэн жор, хоол хийх арга, хөнгөн зууш, амттан, халуун хоол, ундаа.

• Сүүлийн минутын аялалуудУнгар руу

Гастрономийн аялал жуулчлалыг сонирхдоггүй хүмүүс ч Унгар руу хийх аялалдаа энэ улсын хоолтой сайтар танилцах хэрэгтэй. Унгарын хоол нь Европын бусад хоолноос маш олон төрлийн бүтээгдэхүүнээр ялгагдана.

Бүтээгдэхүүн

Хэрэв бид махан хоолыг ярих юм бол гахайн мах, гахай, үхрийн мах, түгалын мах, тоглоом, шувууны махнаас бэлтгэж болно. Зарим хоолонд өөр өөр төрлийн мах эсвэл боловсруулсан мах хэрэглэдэг янз бүрийн арга замууд. Тус улсын гол мөрөн, нуурууд нь янз бүрийн төрлийн загасаар баялаг тул Дунай сахлын загас, Тиссая стерлет, Балатон цурхай алгана зэрэг нь үндэсний хоолонд чухал байр эзэлдэг. Төрөл бүрийн хүнсний ногоог бас ашигладаг: хаш, цуккини, улаан лооль, төрөл бүрийн байцаа, олон хоолны хамгийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг болох сонгино, амтат чинжүү.

Амтлагч бэлтгэхийн тулд цөцгий нь ихэвчлэн гэнэтийн найрлагатай хослуулан хэрэглэдэг. Унгар гурилыг уламжлалт гурилан бүтээгдэхүүн бэлтгэхэд ашигладаг гэж хэлэх ёстой. Үүний онцлог нь цавуулаг өндөр агууламжтай тул зуурсан гурилыг маш нимгэн өнхрүүлж, бусад орны хоолонд байхгүй гурилан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх боломжийг олгодог. Ихэнхдээ тархонд зориулсан зуурсан гурилыг өндөгтэй хольсон гурилаар бэлтгэдэг - жижиг хатаасан бөмбөлгүүдийг бие даан, чихмэл ногооны хажуугийн таваг эсвэл дүүргэгч болгон ашигладаг.

Хоол хийх аргууд

Хоол боловсруулах гол арга нь буцалгах, жигнэх, хуурах явдал юм. Энэ нь мах шарах шиг үзэсгэлэнтэй биш боловч бэлэн болсон тавагны амт нь гайхалтай юм! Мэдээжийн хэрэг, тогооч бүр өөрийн гэсэн нууц, технологийн техниктэй байдаг бөгөөд энэ нь түүнд амттай, үзэсгэлэнтэй хоол бэлтгэх боломжийг олгодог. Гэхдээ Унгарын хоолонд байдаг өвөрмөц амтыг бий болгодог нийтлэг зүйлүүд бас байдаг. Эдгээр шинж чанаруудын нэг нь гахайн өөхийг өргөнөөр ашиглах явдал юм. Энэ нь ихэнх аяга тавагны чухал бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд заримдаа жорны нэг хэсэг болох гурил, амтлагчийг шарсан байдаг - энэ нь аяганд шаардлагатай зузаан, халуун ногоотой байдлыг өгдөг. Унгарын тогооч нар цөцгийн тосыг хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн гэж үздэг бөгөөд үүнийг жороороо маш ховор хэрэглэдэг. Ургамлын тосыг бүр бага хэрэглэдэг, тэр ч байтугай ногооны салатанд ихэвчлэн галууны өөх тосоор солигддог.

Хоёр дахь чухал шинж чанар нь халуун ногоо, амтлагч хэрэглэх явдал юм. Сонгино, сармис, шанцай, селөдерей, dill, хар ба улаан чинжүү, маржорам, ганга, cumin, мэдээжийн хэрэг улаан чинжүү - улаан чинжүү нь ялангуяа алдартай. Паприка нь олон янзын сорт, боловсорч гүйцсэн зэрэг, хэрэглээ байдаг. Жимс нь боловсорч гүйцсэн, хагас боловсорсон, шинэхэн, хатаасан, буталсан хэлбэрээр хэрэглэж болно ... Үүний тулд бид олон төрлийн өнгө нэмэх ёстой: ногоон, цайвар шар, ягаан, цайвар улаан, burgundy чинжүү хонхорцог нь ширээний чимэглэл болдог. Маш өргөн хэрэглэгддэг сонгино нь янз бүрийн дулааны боловсруулалт хийсний дараа амтанд олон янз байдаг. Сонирхолтой нь, зарим аяганд энэ нь хайруулын тавган дээр бараг шарсан байх ёстой бол зарим нь маш гүн шарсан байх ёстой.

Юу оролдох вэ

Тус тусад нь аяга тавагны нэрсийн талаар хэлэх шаардлагатай. Энд зарим нэг төөрөгдөл бий: Орост гуляш гэж нэрлэгддэг хоёрдахь хоолыг Унгарт мАсляш гэж нэрлэдэг бөгөөд гуляш бол маш их гурил, улаан чинжүүтэй бэлтгэсэн мах, нухаш ногооны маш өтгөн халуун ногоотой шөл юм. Унгарын хоолыг дурдахад хамгийн түрүүнд санаанд орж ирдэг нэр бол паприкаш юм. Энэ инээдтэй үг нь цөцгийтэй амтлагч, улаан чинжүүтэй амтлагч бараг бүх хоолыг хэлдэг.

Перекэлт - шөл нь сонгино их хэмжээгээр агуулагддагаараа бусад хоолноос ялгаатай бөгөөд үхэр, тугалын мах, гахайн мах, хурга, шувууны мах, дотоод эрхтний махнаас бэлтгэдэг. Токан - перекелт, гуляшыг санагдуулам, гэхдээ гуляшаас бага махыг энэ хоолонд хийдэг, гэхдээ мөөг нэмдэг. ногоон вандуйболон ногоонууд. Гурилын тавагны талаар тусад нь хэлэх хэрэгтэй. Гэрийн бяслаг бүхий гоймон, янз бүрийн өнхрөх, чихэрлэг, чихэрлэг биш, Унгарын алдартай бяслагтай бялуу - олон янз байдал нь маш том юм.

Тус улсын гол мөрөн, нуурууд нь янз бүрийн төрлийн загасаар баялаг тул Дунай сахлын загас, Тиссая стерлет, Балатон цурхай алгана зэрэг нь үндэсний хоолонд чухал байр эзэлдэг.

Унгар дарс

Унгарын дарсны тухай ярихдаа Вольтерийн хэлсэн дарсыг дурдахгүй өнгөрч болохгүй: "Токажигийн адислагдсан хув нь тархийг гижигдэж, согтуу ундаа шиг хурц ухаанд шаардлагатай галыг бодлуудад өгдөг ..." гэж хэн ч хэлэхгүй байх. агуу философич-сурган хүмүүжүүлэгчтэй маргалдана гэж бод, гэхдээ хаадын дарс Токажийг амсах нь ердөө л зайлшгүй юм. Дашрамд хэлэхэд, энэ нь гайхалтай хоолтой гайхамшигтай улс орны хамгийн сайхан бэлэг байж болно.

Онцлог шинж чанарууд

Унгар ресторанд үдийн хоол захиалахдаа гол ажил бол аяга тавагны нэр, шинж чанарыг санахаас илүүтэйгээр тухайн хүний ​​хоол шингээх чадварыг зөв хуваарилах явдал юм: бүх зүйл маш амттай, бүх зүйл маш үзэсгэлэнтэй, бүх зүйл маш сайхан байдаг. анхилуун үнэртэй, гэхдээ бүх зүйлийг туршиж үзэх нь хүний ​​​​боломжгүй. Унгарын хоолтой танилцах нь олон амталгаанаас давсан бол яах вэ? төрөл бүрийн хоолмөн тэдгээрийн системчилсэн хэрэглээнд шилжсэн нь илүүдэл жин гэх мэт хүсээгүй үр дагаварт хүргэсэн, ямар ч асуудалгүй: Будапешт хотод хувцасны шүүгээгээ ямар ч хэмжээтэй зүйлээр дүүргэх хангалттай газар байдаг.

Гуляш, паприкаш, перколт - Унгарын хоолны хоол нь архитектурын дурсгалт газрууд, байгалийн үзэсгэлэнт газрууд, үндэсний бүжиг, ардын гар урлал зэрэг Унгарын үзэсгэлэнт газруудын жагсаалтад багтсан болно.

Гэхдээ энэ улсын гастрономийн уламжлал нь өөх тосоор баялаг, гурилаар амталсан хоолыг санал болгодог бөгөөд энэ нь хүүхдэд хамгийн тохиромжтой хоол биш юм.

Үнэн хэрэгтээ насанд хүрэгчид ч гэсэн тэжээллэг, илчлэг ихтэй хоолонд дасан зохицох хэрэгтэй болно. Гэсэн хэдий ч Унгарыг тойрон аялахдаа хүүхдүүд өлсөхгүй. Унгар хэлээр аяга тавагны нэр ямар утгатай болохыг, мөн та хүүхдэдээ ямар хоол захиалж болохыг танд хэлэх болно.

Хоолны уламжлалын онцлог

Та Унгарын хоолны уламжлалтай яаралтай танилцах хэрэгтэй, ямар ч яаралтай асуудалгүйгээр - нэгэнт цадсан бол та аялалын талаар бодохыг хүсэхгүй байх болно.

Унгарчууд махыг махтай, талхыг талхтай хамт иддэг гэж заримдаа ярьдаг. Тиймээ, үндсэн хоол нь заримдаа хэд хэдэн төрлийн махыг хослуулж, соусыг гурилаар амталж, өтгөрүүлэхийн тулд банш эсвэл баншаар хооллохоо бүү мартаарай.

Аз болоход хүнсний ногоо, түүний дотор хэд хэдэн төрлийн анхилуун үнэртэй Унгар паприка зэрэг өргөн хэрэглэгддэг. Хүнсний ногоог махтай хамт чанаж, салатны оронд маринад эсвэл даршилсан ногоо хэрэглэдэг. Гэхдээ унгарчууд ургамлын тосыг үл хүндэтгэдэг; тэр ч байтугай цөцгийн тосыг ар талд нь тавьдаг - гахайн өөхийг хоол хийхэд ашигладаг.

Гэхдээ тэд энд халуун ногоотой байдаггүй. Паприка, сонгино нь ихэвчлэн махан хоолонд гол үүрэг гүйцэтгэдэг, cumin, булан навч, хар чинжүү хэрэглэдэг.

Унгарын хоол: соёлын нэг хэсэг болох хоол

Унгарт "Hungaricum" гэсэн ойлголт байдаг. Тэрээр зөвхөн энэ улсын онцлог шинж чанартай объект, үзэгдлийг дүрсэлдэг. Жагсаалтад Рубик шоо, Надудвар керамик эдлэл, олон арван аяга таваг, хүнсний бүтээгдэхүүн багтсан байна. Та өдрийн хоолондоо ямар төрлийн Hungaricum захиалж болох вэ?

Гуляс- Унгарын үндэсний гол хоол, өтгөн шөлүхрийн мах, паприка, төмсний хэсгүүдтэй. Гуляшыг хоньчид чанаж, гал дээр асар том тогоо тавьжээ.

Олон ресторанууд энэ уламжлалыг хүндэтгэдэг бөгөөд унгараар бограк гэж нэрлэгддэг тогоонд хоол хийдэг. Украйн хэлээр гуляшыг "бограх" нэрээр үйлчилдэг.

Пёркөлт- шарсан, дараа нь паприка, сонгинотой чанасан мах. Үхрийн мах, гахайн мах, хурга, шувууны мах, үхрийн мах, элэг, тахианы мах зэргийг хэрэглэдэг.

Паприка- цөцгий дээр чанасан мах, ихэвчлэн тахиа эсвэл түгалын мах. Заримдаа паприкашыг загаснаас хийдэг.

Дебрецени колбас- татсан үхрийн мах, паприкатай гахайн махаар хийсэн утсан урт хиам. Дебрецен хиамыг бараг хэрэглэдэггүй бие даасан хоол, гэхдээ гуляш дээр ихэвчлэн нэмдэг.

Тархонья- Унгар хоолны өвөрмөц хоол, жижиг ширхэгтэй эсвэл зуурмагийн бөмбөлөг хэлбэртэй, төрөл бүрийн гоймонУнгарууд тал хээрээр тэнүүчилж байсан үеэс гаралтай. Тархонья нь пёркөлт, гуляшаар үйлчилдэг: энэ нь тавган дээр амттай соусыг дусал үлдээхгүй байхад тусалдаг.

Улаан чинжүү- шөл, махан хоолонд нэмдэг чинжүү. Калочай эсвэл Сегед паприка онцгой үнэлэгддэг. амтат чинжүүчихмэл, халуун амтлагч болгон ашигладаг.

Салат: богино халаалт

Унгар улсад зуушны ширээтийм ч баян биш: халуун гуляшыг хурдан эхлүүлэх хэрэгтэй бол яагаад салат дээр удаан суух хэрэгтэй вэ? Гэхдээ одоо ч гэсэн салатууд шинэ ногооцэсэнд байгаа нь гарцаагүй.

Паприка, улаан лооль, өргөст хэмх, Савой болон Цагаан байцаа, навчны салат, яншуй. Гэхдээ хувцаслалт нь онцгой байдаг - гахайн өөх тос. Амт нь маш амттай боловч хэрэв та энэ шинэлэг зүйлд итгэхгүй байгаа бол салатыг ургамлын тосоор чимэглэхийг хүс.

Унгар шөл: нэг тавагны эхний болон хоёрдугаарт

Хурдан бөгөөд сэтгэл ханамжтай хоол идэхийн тулд Унгар шөлийг захиалаарай.

• Гуляс тайв- паприкатай шөл, олон ногоо, үхрийн мах, жижиг бууз (эсвэл таржон) нь өдрийн хоолыг бүрэн орлуулах болно.
• Жокай гайхаж байна- агуулсан зузаан, баян буурцагны шөл гахайн махболон утсан хиам.
• Halasz leves, эсвэл halaszle- Унгарын уламжлалт цэнгэг усны загасны шөл. Та шинэхэн баригдсан загаснаас бэлтгэсэн Балатон нуур дээр онцгой амттай загасны шөл хийж болно.
• Фёзелек- Унгарын хамгийн хөнгөн шөл. Нухсан ногоог гурил, цөцгийтэй соусаар амталж, бэлэн хоолонд чанасан өндөг, махан бөмбөлөг эсвэл croutons нэмнэ.
• Ужхази- хүнсний ногоо, гоймоноор амталсан энгийн тахианы шөл.

Хоёрдахь хоол: хамгийн өлсгөлөн хүмүүст зориулагдсан

Энд шугам татах нь амаргүй. Шөл, махан хоол нь ихэвчлэн мах, хүнсний ногоог тэнцүү хэмжээгээр агуулдаг тул хуваах нь нөхцөлт байх болно.

• Марха пёрколт- Унгарын хамгийн алдартай хоолнуудын нэг болох үхрийн махны пёркөлт. Пёркөлттэй будаа, төмс биш, харин тархонягаар үйлчилдэг заншилтай.
• Токани- Энэ бол пөркөлтын хувилбар бөгөөд зөвхөн махыг нимгэн тууз болгон хуваасан. Токан нь Унгарт биш, харин Румыны Трансильвани, Украины Транскарпатын бүс нутагт илүү түгээмэл байдаг.
• Паприка боржу- зөөлөн тугалын паприкаш.
• Циркийн паприка- тахианы паприкаш.
• Толтотт паприка- чихмэл паприка, чин сэтгэлтэй, нэгэн зэрэг сайхан хоол. Татсан махны будаа заримдаа эстрагоноор солигддог тул энд гайхах зүйл алга.
• Toltött káposzta- чихмэл байцаа, өөрөөр хэлбэл, зүгээр л байцаа ороомог.

• Lexo- Унгарын хоолны ердийн хоол. Үүнд юу агуулагдаж байгааг та тааж чадах уу? Мэдээжийн хэрэг, мах, улаан лооль, бас сонгино, улаан лооль. Энэ хоолонд байгаа махыг утсан хиамаар төлөөлдөг бөгөөд амтат паприкагаас гадна тавган дээр халуун чинжүү нэмдэг.

Махгүй хоол: ийм зүйл тохиолддог уу? Мах иддэг Унгарчууд заримдаа ногоо, пастагаар хийсэн хоол иддэг гээд бод доо. Тэдний аяга тавагны сонголт нь мэдээжийн хэрэг бага байдаг.

• Паприка крумпли- паприкатай чанасан төмс. Заримдаа хиам нэмдэг.
• Ракотт Крумпли - төмсний тогоо. Энэ нь чанасан өндөг, (түүнгүйгээр!) хиамнаас бүрддэг.
• Ксусза- гоймонгийн тогоо. Намууны үртэй Чусаг макосксусза, зуслангийн бяслагтай - туросксусза, хушгатай - диосксусза гэж нэрлэдэг.

Зууш: яаралтай идэх шаардлагатай үед

Заримдаа та энгийн, гэхдээ анхны хоолыг нарийн төвөгтэй хоолноос илүүд үзэх хэрэгтэй.

Лангос- Унгарын түргэн хоолны хамгийн алдартай хоол болох шарсан хавтгай талх. Үнэн, лангосыг буцалж буй тосонд шарсан ч цөцгий, сармисаар түрхэж эсвэл үрж жижиглэсэн бяслаг цацаж байвал амттай байдаг. Энэ хавтгай талхыг заримдаа өглөөний цайны оронд өглөө идэж болно.

Бундас кенйер- өндөг-сүүний холимогт дүрж, тосонд шарсан талхны хэсэг. Хэрэв та тэдгээрийг зөгийн бал эсвэл чанамалаар тарааж өгвөл цайнд маш сайн нэмэлт болно.

Корозотт- Унгарчууд өөрсдөө маш их хайрладаг элсэн чихэргүй ааруул оо. Гоймон нь янз бүрийн нэмэлтүүдтэй (dill, paprika, утсан мах) ирдэг. Энэ амттанг талханд тараах нь зүйтэй юм хурдан өглөөний цайбэлэн.

Хэрэв та улс даяар аялах гэж байгаа бол Унгар хоолноос юу амтлах вэ?

Debreceni paros kolbász- том, амттай Дебрецен хиам. Тэдэнд зориулсан татсан махыг гахайн мах, үхрийн махаар хийж, паприка, сармис, cumin зэргээр амталдаг.

Miskolci kocsonya- Мишкольц-Таполка хотод наадам зохион байгуулдаг царцсан мах.

Мишкольц дахь вазелин нь зүгээр л махан хоол, өтгөрүүлсэн шөл байхаа больсон: тогооч нар үүнийг бэлтгэх, үйлчлэх олон арга замыг гаргаж ирсэн - жишээлбэл, халуун ногоотой өтгөн шоо болгон, энгийн вазелиныг танихад хэцүү байдаг. Дашрамд хэлэхэд, хотын хүмүүс яагаад "Тэр мэлхий шиг анивчдаг" гэж хэлдгийг шалгах хэрэгтэй.

Hortobágyi husos palacsinta- Hortobády бин нь мах дүүргэх, аль нь холгүй бэлтгэсэн байна, Hortobágy Puszta. Үйлчлэхээсээ өмнө бин зууханд цөцгий, паприка соустай хамт шатаасан байна.

Амттан: чихэрлэг амттай хүмүүс нааш ир!

Унгар амттан өмнө нь том хоол идэж байсан ч таны амыг усалдаг. Гэхдээ өндөр илчлэгтэй нарийн төвөгтэй бялуунд уруулаа долоохын өмнө хүүхдээ энгийн нарийн боовоор баярлуулаарай.

Куртоскалас- элсэн чихэр, ваниль, шанцай, самар болон бусад бүх төрлийн амттангаар цацсан шаржигнуур алтан хоолой. Үүнийг дүүргэх шаардлагагүй бөгөөд энэ нь шаардлагагүй: зуурсан гурил өөрөө маш амттай байдаг. Хоолойг гудамжны майханд нүүрс дээр шатаадаг бөгөөд энэ амттанг халуунаар нь идэх нь хамгийн сайн арга юм - ялангуяа зул сарын гацуур зах дээр куртоскалакууд үргэлж зарагддаг.

Унгарын гол амттан болох марципаны хувьд та ердийн дэлгүүр эсвэл марципаны музейн аль нэгэнд очиж болно. Нунтагласан бүйлс, нунтаг элсэн чихэр холилдсон нь гайхалтай амттай байдаг.

Сомлой галуска- Унгарт банштай ямар ч холбоогүй уламжлалт хоол. Энэ бол цөцгийтэй цөцгийтэй самар, шоколадтай хөвөн бялуугаар хийсэн амттан юм. Шомлой банш нь аяганд эсвэл бялуу хэлбэрээр үйлчилж болох бөгөөд заримдаа амтат хоолонд үзэм эсвэл prunes нэмдэг.

Ретес- Австрийн струделийг санагдуулдаг өнхрөх. Түүний дүүргэгчийг алим, интоор, зуслангийн бяслаг, намуу цэцгийн үр, самар зэргээр хийдэг.

Риго Янчи- хоёр зүсмэл хөвөн бялуугаар хийсэн бялуу, тэдгээрийн хооронд шоколадны муссын зузаан давхарга байдаг.

Гүндел палачинта- Гүндэл хуушуур. Унгарын үндэсний хоолонд Кароли Гүнделийн оруулсан хувь нэмрийг хүүхэд тань үнэлэх болно: таваг хэр хурдан хоосорч байгааг та гайхах болно. Гэхдээ энэ амттанг гахайн өөхөнд бэлтгэдэг тул Унгарын олон хоолтой адил илчлэг ихтэй байдаг гэдгийг санах нь зүйтэй.

Турос гомбок- ааруул бөмбөлөг, усанд буцалгаж, чихэрлэг сиропоор хийнэ (заримдаа чихэрлэг дүүргэлтбөмбөг дотор байрлуулсан).

Гурманууд Унгарын хоёр алдартай бялууг магтдаг. "Добош"Тэгээд "Эстерхази". Цөцгийтэй бялуу тус бүрээс жижиг хэсгийг авч, дараа нь өөр том хэсгийг захиалах нь зүйтэй.

Добосторт- нимгэн бялуу хөвөн бялуушоколадтай цөцгийтэй тос түрхэж, дээр нь карамель паалантай. Энэ нь хоёр зуун жилийн турш шатаасан бөгөөд Унгарын хамгийн алдартай амттануудын жагсаалтад багтдаг.

Eszterházy torta- тусгай аалзны тороор чимэглэсэн бүйлс шоколадтай бялуу. Энэхүү амттанг Унгарын Гадаад хэргийн сайд Пал Эстерхазийн нэрээр нэрлэжээ.

Унгарт Христийн Мэндэлсний Баярын өдөр гурилан боов жигнэх нь заншилтай байдаг мөөгөнцрийн зуурмагнамуу цэцгийн үр, самартай.

Ундаа: өвөрмөц "Токай" ба бусад

Унгар ундааны тухай ярихад хүмүүс хамгийн түрүүнд дарсыг дурддаг.

• Эгри бикавер- амттай махан хоолонд сайн зохицдог хуурай улаан дарс.
• Шараз Токажи Сзамодни, Токажи асзу- амттан дарс, хоолны сайн төгсгөл.
• Палинка- усан үзэм, чангаанз болон бусад жимсээр хийсэн бренди. Хамгийн сайн усан үзмийн палинка нь чангаанзны палинкагаараа алдартай Кечкемет хот болох Токаж хотод үйлдвэрлэгддэг.
• Unicum- ургамлын гаралтай гавар. Энэ нэрийг эзэн хаан II Иосеф түүнд зориулж ундааг бүтээсэн гэж үздэг. Эзэн хаанд гаварны амт маш их таалагдсан тул тэрээр: "Дас ист эин уникум!"

Унгарт хамгийн алдартай зөөлөн ундаа юм кофе (kávé). Тэд үүнийг байнга, маш их уудаг. ЦайТэд бага захиалга өгдөг тул кафе ихэвчлэн уутанд цай чанаж өгдөг. Гэхдээ Унгарын рашаан нь ширээний ундаа биш эмчилгээний ундаа юм. Тэдний цангааг тайлах шаардлагагүй.

Хүүхэддээ юу санал болгох вэ

Унгарын хоолны тайлбараас харахад энэ нь хүүхдэд хамгийн тохиромжтой хоол биш гэдгийг харуулж байна. Та бараг үргэлж тогоочоос хүүхдийн хоолонд халуун паприка хийж болохгүй, салатыг өөх тосоор хийж болохгүй гэж асуух хэрэгтэй болно.

Унгарчууд 12-оос дээш насны хүүхдэд паприка өгч болно гэж үздэг ч үнэн хэрэгтээ Унгар залуус 4-5 настайгаасаа эхлэн уламжлалт халуун амтыг мэддэг болсон байна.

Хүүхэд ямар ч захиалгагүйгээр идэж болох хоолнуудын дунд: фузелек ба ужхази шөл, гоймонтой ксусза, тархонья болон амттан. Корозотт ааруултай сэндвич нь хүүхдийн ширээнд маш тохиромжтой, зөвхөн утсан махгүй гоймоныг сонгоорой.

Хүүхдэд зориулсан сайхан хоол - чих халасзле. Цорын ганц зүйл бол та жорноос улаан чинжүүг хасах хэрэгтэй. Мөн халуун ногоотой амтлагчгүйгээр асуугаарай. чихмэл чинжүүТолтотт паприка.

Бараг бүх шөл, гуляш, перколт, паприкаш, төмсний жигнэмэгийг гахайн өөх, утсан мах, паприка нэмээд бэлтгэдэг тул таны хүүхдэд зориулсан хоолыг захиалахдаа зааж өгнө үү. Хуушуурын хувьд мөн адил хамаарна: тэдгээрийг ихэвчлэн гахайн өөхөнд шарсан байдаг.

Үндэсний хоолтой ресторанууд

Унгар хоолоор үйлчилдэг ресторан хайх шаардлагагүй: Унгарын бусад хотод болон бусад хотуудад маш олон төрлийн хоол байдаг.

Тэд дотоод засал чимэглэл, хоолны үйлчилгээ, үнийн хувьд ялгаатай. Та хотын төвд тансаг ресторан эсвэл аялал жуулчлалын газруудаас зайдуу энгийн таверныг сонгож болно - тэд хаа сайгүй танд "Jó étvágyat!" (" Сайхан хооллоорой!") мөн таны сэтгэлд нийцүүлэн тэжээнэ.

Үндэсний хоолтой танилцахдаа хүүхэддээ бүхэл бүтэн шинэ хоол захиалж болохгүй. Рестораны хэсэг нь ихэвчлэн маш том байдаг тул зөвхөн маш их өлсдөг хүн л идэж чаддаг. Бүх зүйлээс бага зэрэг туршиж үзэхийг санал болго.

Сонирхолтой нь Унгарын хоолны зарим ресторанууд үндэсний хоолны тохируулсан хувилбарыг санал болгодог - өөх тос багатай, халуун ногоотой, хэрэглэхгүйгээр. тамхи татдаг хиам. Тэдний цэсэнд ердийн хоол орно: ногооны салат, өндөгний хоол, шөл, будаа.

Ресторанууд ихэвчлэн амттангаар үйлчилдэггүй. Cukrászda (чихэр) гэдэг үгийг санаарай, энэ нь Унгарын хамгийн сайн амттанг хаанаас хайхыг харуулах болно.

Унгарчууд олноор амьдардаг Transcarpathia-д Унгар хоол маш их алдартай болохыг анхаарна уу. Ресторанууд ихэвчлэн гуляш, пёркёлт, халасле зэргийг цэсэндээ оруулдаг.

Унгарт сайн хооллодог жуулчин газар үзэхийг мөрөөддөггүй, харин нам гүм өрөө, тохилог орыг мөрөөддөг. Хэрэв та Будапешт хотод хаана үлдэхээ хараахан шийдээгүй байгаа бол эндээс үзээрэй. Үүнд зөвхөн хүүхэдтэй зочдыг үнэхээр хүлээж авдаг зочид буудлууд багтдаг.