Моцарелла, салямитай гэр бүлийн пицца. Mozzarella бяслаг өөр өөр хоол Моцарелла бяслаг, хиамны улаан лооль бүхий пицца
Саяхан бид өглөөний цайнд пицца хийсэн; бид үүнийг байнга хийдэг. Найзууд пиццаны зургийг хараад: "Өө, чи өглөөний цайгаа ууж байна!!!" Залуус аа! Намайг битгий Инээлгэ. Өглөөний цайндаа гар хийцийн амттай пицца хийх нь төмс шарахаас бага хугацаа шаарддаг. Би чамайг хөргөгчинд байгаа бүх зүйлийг гаргаж авахыг зөвлөдөггүй. Энэ бол ихэвчлэн шаурмаг санагдуулдаг "Зөвлөлтийн" пицца юм.
Энгийн байгаарай!
Пицца бол Италийн үндэсний, тэр байтугай ардын хоол бөгөөд одоо бүх дэлхийн хоол юм. Сонгодог пицца нь ихэвчлэн дугуй хэлбэртэй, ихэвчлэн улаан лооль эсвэл улаан лоолийн соус, бяслаг, ургамал агуулдаг. Бусад нэмэлтүүд: хиам, загас, чидун, хиам гэх мэт - сонгодог пиццанд олон янз байдлыг нэмнэ. Ихэвчлэн залуу бяслагыг пиццанд хэрэглэдэг - моцарелла, заримдаа Пармезан. Sauce нь халуун ногоо, цөцгийн тос бүхий улаан лооль юм. Пиццаны дүүргэлтийг ихэвчлэн topping гэж нэрлэдэг.
Алс холын үед пиццаны анхны загварууд гарч ирэхэд хүмүүс тийм ч их оролддоггүй байв. Тэд зүгээр л талхны хавтгай талх дээр дүүргэж тавьсан: хүнсний ногоо, ургамал, бяслаг. Чидун жимсний тос, сармисны холимогоор амтлана. Энэ нь Эртний Ромын үед хийгдсэн гэж тэд хэлдэг. Хожим нь пицца, жор хийх тодорхой дүрэм гарч ирэв. Энэ нь хожим сонгодог болсон - Маргарита пицца, Неаполитан, "дөрвөн бяслаг", далайн хоолтой пицца гэх мэт. Гэсэн хэдий ч алдартай пиццаиологийн бэлтгэсэн пиццанд хамгийн чухал зүйл бол эзний сүнс байх юм бол сонгодог гэж юу вэ!
Бэлтгэх амттай пиццаөглөөний цай - хэн ч үүнийг хийж чадна. 5 минутын турш зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй. Зуурмаг "өсөж" байх үед дүүргэгчийг хайчилж ав - 10 минут. Зуурсан гурилыг өнхрүүлээрэй - 5 минут. Дүүргэлтийг тараана - 5 минут. Таны оролцоогүйгээр 20 минутын турш жигнэх. Мөн завсарлагааны үеэр та нүүрээ угааж, янзалж, олон нийтийн сүлжээгээр дагалдаж болно.
Би танд жишээ үзүүлье, улаан лоолийн соус, бяслаг, ургамал, сонгино зэрэг амттай пицца бэлдье. гар хийцийн пиццамоцареллатай - ямар ч төвөгтэй, хурдан бөгөөд гайхалтай амттай.
Моцареллатай пицца. Алхам алхмаар жор
Найрлага (2 нэгж)
- Пиццаны зуурмаг 400 гр
- Улаан лооль 1 ширхэг
- Улаан лоолийн соус 5 tbsp. л.
- Чидун (ногоон) 10-12 ширхэг.
- Пармезан 50 грамм
- Моцарелла 150 гр
- Сонгино 1 ширхэг
- лаврын 2-3 мөчир
- Давс, орегано, дарсны цууамт
- Зуурмагийг бэлтгэ. Би пиццаны зуурмагийн жорыг хэд хэдэн удаа өгсөн - "".
- Зуурсан гурилаа жигнэсний дараа нухаж, 5-7 мм зузаантай хавтгай бялуунд хийнэ. Зуурсан гурилаа тавган дээр тавиад эхлээд бага зэрэг тос түрхэнэ оливын тос. Зуурсан гурилаа хэд хэдэн газар сэрээгээр хатгахаа мартуузай.
- Сонгино хальсалж, маш нимгэн тууз болгон хуваана. 1 tbsp нэмнэ. л. дарсны цуусонгиноо 1-2 цагийн турш даршилна. Хэрэв танд "цаг байхгүй" бол халуун marinating ашиглаж болно. Жижиглэсэн сонгиноыг 100 мл ус, 2-3 tbsp буцалж буй хольцоор хийнэ. л. дарсны цуу. 10 минутын дараа сонгиноыг зайлж, шахаж ав.
- Улаан лоолийн соусыг бэлтгэ. Би чамайг уутанд хийсэн кетчуп хэрэглэхээс татгалзах болно гэдгийг анхаарна уу. Улаан лоолийг буцалж буй усаар түлэх, хальсыг нь салгаж, үрийг нь салга. Улаан лоолийн целлюлозыг 1 хумс сармис, нэг халбага элсэн чихэр, давс, хар перцтэй хамт нухаш болтол нь хутгагчаар нунтаглана. Цутгах улаан лоолийн нухаш 1 tbsp нь урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр. л. оливын тос. Чийг нь ууршиж, соус нь өтгөн болтол өндөр дулаан дээр буцалгана. Та маш сайн улаан лоолийн соус авах болно - salsa di pomodoro.
- Хайруулын тавган дээр тавьсан зуурмагаа соусаар тосолно.
- Пиццаны соус дээр 1-2 чимх хуурай орегано цацна.
- Дараа нь соус дээр даршилсан сонгино тараана.
- Сараалжтай пармезан болон ногоон лаврын навчийг хутгагчаар нунтаглана. Үр дүн нь тааламжтай ногоон өнгөтэй бараг хуурай хольц байх ёстой. Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та өнөөдөр ажил дээрээ хүмүүстэй харилцах шаардлагагүй бол Пармезан бяслаганд нэг хумс сармис нэмж болно.
- Пармезан болон ургамлыг пиццаны бүх хэсэгт цацаж, аль нэг хэсгийг алгасахгүй байхыг анхаарна уу. Ерөнхийдөө энэ нь хангалттай! Моцареллатай пицца гайхалтай болно!
- Гэхдээ энэ нь та сайн сайхныг хамгийн сайн болгох хэрэгтэй үед яг ийм тохиолдол юм!
- Ногоон чидун жимсийг ястай, дүүргэлгүй уртаар нь хэрчиж, пицца дээрээ жигд тараана.
- Моцарелла бяслагийг давсны уусмалаас гаргаж аваад нимгэн зүсмэлүүд болгон хувааж эсвэл маш том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Пицца дээрээ моцарелла түрхэнэ.
- Ихэвчлэн пиццаны тосыг оливын тосоор дуслахыг зөвлөж байна. Таны үзэмжээр, учир нь ... Улаан лоолийн соусанд оливын тос байдаг.
- Бэлтгэсэн пиццагаа 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Моцареллатай пицца нь 20 минутын турш шатаасан байна.
Төгс итали пицца. Залуу одос үхрийн сүүгээр хийсэн Mozzarella бяслаг. Цельсийн 400 градусын халуунд хүрдэг тул гурван минутын дотор хоол хийдэг царс модоор хийсэн жинхэнэ зуух.
Харамсалтай нь Оросын гэрийн эзэгтэй нарт хоол бэлтгэх ийм "найрлага" байдаггүй. Гэсэн хэдий ч та хамгийн ойр байрлах дэлгүүрийн танил бүтээгдэхүүний багц болон энгийн зууханд хотын орон сууцны нөхцөлд итали хэлээр амттай, анхилуун үнэртэй, баялаг пицца хийж болно. Өнөөдөр моцарелла пиццаны жорны нууцыг задлах болно. Үүнийг хэрхэн хийх вэ?
Моцарелла, улаан лоольтой пиццаны жор
- 2 tbsp. гурил.
- Хуурай мөөгөнцрийн нэг халбага.
- Хагас гудамж. л. Сахара.
- 2 халбага халуун ус (мөөгөнцрийн хувьд).
- 150 мл ус (зуурсан гурилын хувьд).
- Оливын тос.
- Давс.
- Моцарелла бяслаг - 150-200 гр.
- Хоёр том улаан лооль.
- лаврын.
- Орегано.
- Таана эсвэл сонгино (заавал биш).
Дээр дурдсан найрлагаас та гучин сантиметр диаметртэй хоёр том пицца авах болно. Зуурмагийг бэлтгэх хугацаа 60 минут, дүүргэх хугацаа 15 минут, жигнэх процесс 15 минут байна.
Хоол хийх арга
Бусад гурилан бүтээгдэхүүний нэгэн адил гар хийцийн mozzarella пиццаны жор нь зуурсан гурилаа хийж эхэлдэг. Сэвсгэр, уян хатан зуурсан гурил авахын тулд хуурай мөөгөнцрийг тогтоосон хэмжээгээр халуун усанд дэвтээхийг зөвлөж байна. Хэрэв та нэг халбага нунтагласан элсэн чихэр нэмбэл процесс хурдан явагдана. Зуурмаг нэмэгдэж байх үед гурилыг давс, элсэн чихэр, усаар холино. Энэ хольц дээр зуурсан гурил нэмээд сайтар холино. Зуурмаг үүссэний дараа саванд хийж, алчуураар хучиж, босохыг зөвлөж байна.
Бэлэн зуурсан гурилыг хэсэг болгон хайчилж ав. Хоёр том пиццаны хувьд та хагасыг нь хуваах хэрэгтэй; хэрвээ та жижиг хэсэгтэй пицца авахыг хүсвэл дөрвөн хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй. Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар пиццаны зуурсан гурилыг шууд гулсмал зүүгээр хийж болохгүй гэдгийг мэддэг. Зөвхөн гар ашигладаг. Зуурсан гурилыг ирмэгээр нь зөөлөн сунгаж, дугуй хэлбэртэй болгоно. Зөвхөн үүний дараа бид үүнийг гулсмал зүүгээр өөрчилдөг.
Моцареллатай пиццаны энэ жорын хувьд дүүргэгчийг бэлтгэхэд маш их цаг зарцуулах шаардлагагүй болно. Улаан лоолийг том дугуйлан хайчилж, сонгино нилээд цавчих, бяслагыг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Бөглөх бэлэн боллоо.
Зуурмагийн гадаргууг оливын тосоор шүршинэ. Зохих: улаан лооль, лаврын, сонгино, oregano, mozzarella нь цацаж, зууханд хийнэ. Арван таван минутын дараа та гэртээ гайхалтай амттай, анхилуун үнэртэй, сонгодог Итали пицца хүлээн авах болно.
Моцарелла, салямитай пиццаны жор
Пиццаны халуун ногоотой амт, үнэрт дуртай хүмүүст бид дараах жорыг санал болгож байна. Энд гол дүрүүд нь моцарелла бяслаг, тамхи татдаг хиам"анчин" ба халуун ногоотой салами хиам. Мөн дүүргэлт нь ногоон сонгино, улаан лооль, халуун ногоо зэргийг багтаана. Пицца дүүргэх найрлагын хэмжээг "нүдээр", хүссэнээр, "давуу үзлээр" тодорхойлно. Зарим хүмүүс илүү бяслаг тавих бол зарим нь хиамыг илүүд үздэг.
Туршилтын хувьд
- Хуурай мөөгөнцрийн - 1 багц.
- 220 мл сүү.
- Хоёр өндөг.
- 2 tbsp. л. Сахара.
- Нэг чимх давс.
- Улаан буудайн гурил - 400 гр.
Өндөг, сүүг хэрэглэснээр зуурсан гурил нь агаартай, сэвсгэр болно.
Соус
Моцареллатай пицца хийх энэхүү жор нь зөвхөн махны найрлагатай төдийгүй халуун ногоотой гэдгээрээ ялгагдана. халуун амтлагч. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй:
- Улаан лоль. гоймон - 50 гр.
- Олив. тос - 2 tbsp. л.
- Цөцгий - 100 гр.
- лаврын.
- Орегано.
- Хар перц.
- Розмари.
- Давс.
- Халуун ногоотой халуун чинжүү.
Үйл явц
Энэхүү мозарелла пиццаны жорны зуурмагийг эхний хувилбартай ижил технологиор бэлтгэдэг. Мөөгөнцөрийг халуун усанд хийж, зуурсан гурилаа дээшлүүлнэ. Шигсэн гурилдаа "галт уул" хийж, голд нь давс, элсэн чихэр асгаж, өндөгийг хугална. Холих. Зуурсан гурилаа нэмээд гараараа сайтар холино. Зуурмаг нь зөөлөн, сэвсгэр, уян хатан байх ёстой. Үүнийг алчуур эсвэл хуванцар наалдамхай хальсан дор нэг цаг байлгана.
Дүүргэлтийн хувьд хиамыг нимгэн цагираг болгон хайчилж ав. Салами нь том цагираг хийх бөгөөд энэ нь гаднах тодосгогчийг бий болгож, гурилан бүтээгдэхүүнийг үзэсгэлэнтэй харагдуулна. Улаан лоолийг урт саваа эсвэл ердийн дугуйлан болгон хувааж болно. Mozzarella - жижиг шоо.
Соус нь пиццанд онцгой амт нэмэх болно. Чидун жимсний тосоор цөцгий хольж, бага зэрэг давс, бага зэрэг нунтагласан чинжүү нэмнэ. Хутгана уу улаан лоолийн оо. Бид чинжүү чинжүүг үрнээс нь цэвэрлэж (хэрэв та "халуун" дуртай бол үрийг нь үлдээж болно), маш жижиг хэсэг болгон хуваана. Соусанд нэмнэ. Холих.
Өссөн зуурсан гурилыг хэсэг болгон хуваа. Хэсэг бүрээс нь бүрэн хэмжээний том пицца хийх болно. Давхаргыг өнхрүүлэн дүүргэж, дүүргэж, халбагаар тэгшлээд ирмэгийг сайтар бүрэхээ бүү мартаарай. Бид дүүргэгчийг тарааж өгдөг: улаан лооль, агнуурын хиам, ургамал, салами зүсмэлүүд, дээр нь бяслаг. 200 градусын температурт 15 минут орчим жигнэх.
Мөөг, тахиа, чинжүү, моцарелла бүхий пиццаны жор
Энэ пицца нь магадгүй хамгийн сэтгэл ханамжтай, өндөр илчлэг юм. Гэхдээ заримдаа та өөрийгөө болон гэр бүлээ үнэхээр тансаг хоолоор дайлж болно. Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:
- Гурил - 250 гр.
- Ус - 100 мл.
- Элсэн чихэр - 1 tsp.
- Давс - нэг чимх.
- Хуурай мөөгөнцрийн - 1 багц.
- Олив. тос.
Энэ тохиолдолд зуурсан гурил нь бүх пицца шиг сэвсгэр биш, харин нимгэн, сонгодог Итали байх болно.
Бөглөх
- Champignons - 150 гр.
- Тахианы махны булан - 200 гр.
- Болгарын чинжүү - 2 ширхэг.
- Улаан лооль - 3 ширхэг.
- Хатуу бяслаг (ямар ч) - 10 гр.
- Моцарелла бяслаг - 150 гр.
Хэрхэн хоол хийх вэ
Тахианы мах, моцарелла, мөөг, хонхны чинжүүтэй пиццаны жор нь процесст оролцдог олон тооны найрлагатай хэдий ч цаг хугацаа их шаарддаггүй. Сонгодог технологийг ашиглан зуурсан гурил зуурдаг. Эдгээр бүтээгдэхүүнээс та хоёр нимгэн пицца авах болно.
Тахианы махыг буцалгаж, шоо болгон хуваасан. Хатуу бяслаг - сараалжтай, моцарелла - шоо. Чинжүү ба улаан лооль - гэрийн эзэгтэйн үзэмжээр. Мөөг нь алтан хүрэн хүртэл шарсан байна.
Энэ пиццанд оливын тосыг соус болгон ашигладаг. Дүүргэгчийг тавь: улаан лооль, тахиа, мөөг, сонгино, ургамал, бяслаг. 20 минут орчим жигнэх. 220 градусын температурт.
Моцарелла) нь Италийн өмнөд хэсгээс гаралтай зөөлөн залуу бяслаг юм. Орон нутгийн хоолонд моцареллаг ихэвчлэн пиццанд хэрэглэдэг. шинэхэн салатууд, хоолны дуршил (caprese), casseroles, lasagne болон паста.
Италийн олон хоол, ялангуяа пиццаг энэ бяслаггүйгээр төсөөлөхийн аргагүй юм. Энэ бол хамгийн тохиромжтой төвийг сахисан амттай, өвөрмөц бүтэцтэй моцарелла бөгөөд халуун пиццаны бэлэн хэсгийг авбал бяслаг бага зэрэг сунадаг. Италийн битүү бялуу mozzarella-д баярлалаа калзонмаш амттай бөгөөд Италийн хоолны амттан capreseЭнэ нь зүгээр л төрөхгүй байх байсан. Гэхдээ хөдөлмөрч италичууд сүүг нь энэхүү гайхамшигтай амттай бяслагны үндэс болгон ашигладаг хар одос үхэрт гол талархал илэрхийлэх ёстой.
Моцареллагийн түүх
Сэргэн мандалтын үеийн Италийн алдарт тогооч Бартоломео Скаппигийн хоолны номноос моцареллагийн тухай анхны бичгээр дурдсан байдаг. Түүний номонд Дуурь, 1570 онд хэвлэгдсэн, 1000 гаруй жор агуулсан, "цөцгий, шинэхэн тос, рикотта бяслаг, шинэхэн моцарелла, сүү.” Бартоломео моцареллагийн тухай өөрийн үеийн нийтлэг бүтээгдэхүүн гэж бичсэн гэж бид таамаглах ёстой, энэ нь бяслагийг эртнээс зохион бүтээсэн гэсэн үг юм.
Моцарелла) нь Неаполитан аялгууны үгсийн өөрчилсөн хослол юм. Моззатаслах гэсэн утгатай, ба моцаре- таслагдсан нь энэ бяслагийг үйлдвэрлэх технологийн процессыг илтгэж байна.
Моцарелла хэрхэн хийх вэ
Сүүг бяслагны тусгай соёлоор исгэж, заримдаа реннет элемент нэмдэг. Үүний дараа тарагтай төстэй бэлэн массыг халааж, шар сүүг нь салгах хүртэл хутгана. Үүссэн уян хатан масс нь хатуу зуурсан гурил болтол нь гараар зуурч, хүссэн хэмжээтэй хэсгүүдийг нь тасдаж, хүйтэн давсны уусмалд хийнэ. Дашрамд хэлэхэд, моцарелла үйлдвэрлэсний дараа элбэг дэлбэг хэвээр байгаа шар сүүг бусад бэлтгэхэд ашигладаг. алдартай бяслагИтали - рикотта.
Моцареллагийн төрөл ба хэлбэр
Mozzarella нь ихэвчлэн жигд бус бөмбөлөг хэлбэрээр олддог. Боккончини бол өндөгний хэмжээтэй том бөмбөлөг, чилэнги бол том интоорын хэмжээтэй бөмбөг, перлини бол маш жижиг. Моцарелла заримдаа сүлжих (трекчиа) эсвэл 7-10 см диаметртэй том бөмбөлөг хэлбэрээр зарагддаг. Уламжлал ёсоор, моцарелла нь бяслагны бөмбөг чөлөөтэй хөвдөг шингэн хэлбэрээр зарагддаг. Үл хамаарах зүйл бол сүлжсэн моцарелла, том бөмбөгөнд хатуу мозарелла юм.
Давсны уусмалд хадгалсан том бөмбөлөгт хийсэн моцарелла нь жигнэх зориулалттай гэж үздэг бөгөөд үнэндээ ямар ч моцарелла жигнэх боломжтой боловч давсны уусмалд хадгалсан бяслаг нь илүү зөөлөн бөгөөд амттай байдаг бөгөөд том, хуурай бяслаг нь ердөө л доод ангилалд багтдаг бөгөөд энэ нь түүнийг автоматаар нарийсгадаг. ашиглах.
Моцареллагаар юу хоол хийх вэ
Юуны өмнө бид моцареллатай хүйтэн амттан, салат бэлтгэхийг зөвлөж байна. Энэ нь халаалт шаарддаггүй бөгөөд маш хурдан чанаж өгдөг. Салат бэлтгэх хамгийн хялбар арга бол шинэхэн ногоо, ургамлаас бага зэрэг моцарелла, чидун, чидун жимсний тосоор амтлагч, нимбэгний шүүсболон давс. Газар дундын тэнгисийн хоолны энэхүү сонгодог хоол нь олон зууны туршид хуучирсангүй бөгөөд халуун улиралд маш тохиромжтой байдаг. Капрез амтлагч салатыг заавал үзээрэй: энэ нь чидун жимсний тос, хар перец, далайн давсаар амталсан улаан лоолийн зүсмэлүүд, моцарелла, лаврын навчтай хөнгөн зууш юм. Нэг минутын дотор бэлдэж, өглөөний цай эсвэл шил дарстай хамт үйлчилж болно. Шинэ улаан буудайн талхны зүсмэлүүдийг капрез дээрээ нэмэхээ бүү мартаарай!
Моцарелла бол уламжлалт пиццанд хэрэглэдэг гол бяслагуудын нэг юм. Неаполь нь Италийн пиццаны өлгий нутаг, нийслэл нь моцарелла үйлдвэрлэж эхэлсэн Кампаниа мужийн гол хот юм. Үүний үндсэн шалтгаан юу байсан нь тодорхойгүй байна - пиццаоли үргэлж ийм гайхамшигтай шинж чанартай пиццанд бяслаг хийхийг хүсдэг байсан, эсвэл моцарелла ердийн утгаараа пиццаны дүүргэгчтэй жирийн хавтгай талх хийдэг байсан ч моцарелла нь пиццанд тохиромжтой гэдэг нь маргаангүй баримт юм. .
Өөр өөр загвартай пицца хийж туршаад үзээрэй: бяслагаа соусын дээр давхарлаж, харин өнгөлгөөний доор бүх орцуудаа холбоно, эсвэл пиццагаа гоёхын тулд оройн дээр нь мозарелла түрхээрэй. Моцарелла бол исгээгүй бяслаг гэдгийг битгий мартаарай, хэрвээ та давстай найрлага нэмээгүй бол жигнэхээсээ өмнө пиццан дээрээ бага зэрэг давс нэмэх хэрэгтэй.
Италийн сонгодог калзоныг моцареллагаар хийдэг. Энэ бялуу нь зарим талаараа чебурекийг санагдуулам боловч үнэн хэрэгтээ энэ нь ижил пицца бөгөөд зөвхөн хагасаар нугалав. Кальзоны олон төрөл, хэв маяг байдаг боловч моцарелла бол калзонд хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг бяслаг юм.
Лазаньяг заримдаа моцареллагаар бэлтгэдэг. Лазанья бол гоймонгийн хавтгай хуудас, дүүргэгч (бяслаг, татсан мах, хүнсний ногоо, мөөг), соусаар бүрхэж, зууханд эсвэл зууханд шатаасан "гоймонгийн цаас" юм. Mozzarella энд бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн амтыг холбосон холбох холбоосын үүрэг гүйцэтгэдэг. Маш их сэтгэл ханамжтай ба амттай хоол, бэлтгэхэд хялбар, "гарын үсэг" төрхтэй, дэлхийн олон рестораны цэсэнд багтдаг.
Моцареллагаар та хайруулын таваг, төрөл бүрийн ногоо, мах, мөөгөнцөртэй "бяслагтай" хоол хийж, тэдгээрийг "саванд" аяганд хийж, шатаасан эсвэл шарсан ногоо хийж болно. Энд та нэг энгийн дүрмийг дагах хэрэгтэй: хэрэв бяслаг нь дүүргэлтийн нэг хэсэг эсвэл тавагны дотор байгаа бол бусад найрлагатай хамт нэмж болно, хэрэв бяслаг дээр нь тавьсан бол үүнийг хийх хэрэгтэй. Бэлэн болохоос 5-10 минутын өмнө. Баримт нь моцарелла маш хурдан хайлж, удаан үргэлжилсэн халуун нь бяслагыг хатааж, амтыг нь улам дордуулдаг.
Моцарелла бүхий жор
Капрез
Энэ бол Капри арлаас гаралтай хөнгөн зууш юм. Энэхүү хоолны өнгөний хослол нь Италийн төрийн далбааны өнгөтэй таарч байгаа бөгөөд капрезийг Италийн үндэсний хоол гэж үздэг. Моцарелла нь одос үхрийн сүүгээр хийгдсэн, улаан лооль нь үхрийн сорт, чидун жимсний тос нь гашуун биш байх ёстой. Капри бол Оросын сэхээтнүүдийн хувьд Газар дундын тэнгисийн нэгэн төрөл юм. Өөр өөр цаг үед Леонид Андреев, Иван Бунин, Максим Горький, Владимир Ленин, Анатолий Луначарский, Константин Паустовский, Константин Станиславский, Иван Тургенев, Петр Чайковский нар Капри дээр амьдарч байжээ. Тиймээс Капригийн хоол нь ядаж Оросын сонгодог бүтээлүүдийн сүнсээр бидэнд үнэ цэнэтэй юм.
Найрлага:
Улаан лооль,
лаврын,
Оливын тос,
Хар чинжүү, давс.
Бэлтгэл ажил:
Улаан лоолийн зүсмэлүүдийг тойрог хэлбэрээр байрлуулж, дээр нь нэг хэсэг моцарелла хийж, зүсмэл бүрийг лаврын навчаар бүрхэнэ. Чидун жимсний тос, чинжүү, давсаар дуслаарай. Капрез бол төгс зуушхуурай дарсыг цайруулах.
Энэхүү маш амттай, энгийн Неаполитан пиццаны домог ёсоор анх 1889 онд Италийн хааны эхнэр Савой Маргаретад хүндэтгэл үзүүлжээ. Пиццаны өнгө нь Италийн төрийн далбааны өнгийг бэлгэддэг. Маргарита пиццаны үзэмжийг маш их татсан бөгөөд тэр цагаас хойш пицца ядуучуудын хоол байснаас Италийн үндэсний бахархал болсон байна.
Найрлага:
Пиццаны зуурмаг,
Улаан Лоолийн сүмс,
Улаан лооль,
Гаат Өвсний навч,
Хар перц,
Давс.
Бэлтгэл ажил:
Дэлгэх нимгэн бин-аас мөөгөнцрийн зуурмаг. Тослох Улаан Лоолийн сүмс, улаан лоолийн зүсмэлүүдийг байрлуулж, дээр нь моцарелла тараана. Перец ба давс. 230 градусын температурт 15-20 минут эсвэл 270 градусын температурт 7-12 минутын турш жигнэх. Бэлэн болсон пиццагаа лаврын ногоон навчаар чимэглээрэй.
Лазанья бол бялуу шиг дүүргэсэн гоймонгийн нимгэн хуудас юм. Лазаньяг дүүргэх нь юу ч байж болно, гэхдээ бяслаг, соус, гоймонгийн хуудас нь өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна. Та хүнсний ногоог нэмж болно татсан махэсвэл нилээд жижиглэсэн тахианы хэсэг, хүнсний ногооны найрлагыг өөрчлөх эсвэл соусыг улаан лоольоор солино.
Найрлага:
Бэлэн лазанна хуудас,
Бечамелийн соусын хувьд:
50 гр цөцгийн тос,
50 гр гурил,
500 мл сүү.
Бөглөхөд:
1-2 цуккини,
1 сонгино,
200 гр татсан мах,
200 гр моцарелла,
150 гр сараалжтай пармезан.
Бэлтгэл ажил:
Bechamel бэлтгэх:
Сүүг дулаацуулаарай, гэхдээ үүнийг буцалгаад авчрах хэрэггүй!
Хайлах цөцгийн тос, гурил нэмнэ, байнга хутгана.
Цөцгийн тос, гурилын холимогт жижиг хэсгүүдэд сүү нэмээд жигд болтол нь байнга хутгана.
Энэ үе шатанд зуухыг 180 градус хүртэл халаана.
Дүүргэгч бэлтгэх:
Жижиглэсэн сонгино хуурч ав.
Татсан махаа нэмээд хэдэн минут хуурна.
Жижиглэсэн цуккини нэмээд бүгдийг нь 5-7 минутын турш хуурна.
Лазанья угсрах:
Мөөгөнцөрийг цөцгийн тосоор тосолно.
Дүүргэлтийн жижиг давхарга, бага зэрэг бэчамелийн соус хийж, гоймонгийн хуудсыг таглана.
Дахин дүүргэх давхарга, mozzarella болон сараалжтай пармезан хэсэг, бага зэрэг соус. Гоймонгийн хуудсыг таглана.
Өөр нэг давхарга дүүргэх, соус, моцарелла, пармезан. Мөн дахин нэг хуудас гоймон.
Дээрээс нь үлдсэн бяслагаа хийж, үлдсэн Пармезанаар цацна. Үлдсэн соусыг ирмэгээр нь хийнэ.
180 градусын температурт 35-40 минутын турш жигнэх.
Лазанья нь дарстай сайн зохицдог бөгөөд амттай, амттай хоол юм.
Моцарелла нь олон төрлийн хоолонд сайн зохицдог бөгөөд энэ нь хүйтэн зууш, салат, пицца, хайруулын тавган дээр тохиромжтой, олон төрлийн бяслаг юм.
