Төмстэй зууханд шарсан үхрийн мах - гэрэл зурагтай нарийвчилсан жор. Төмстэй маш сайн шарсан үхрийн мах - амттай, сэтгэл хангалуун, энгийн төмс, байцаатай шарсан үхрийн мах

Шарсан үхрийн мах нь маш амттай, амттай хоол юм. Энэ нь тогоонд, хайруулын тавган дээр эсвэл зууханд чанаж болгосон. Хоолыг ихэвчлэн төмс дээр үндэслэн хийдэг боловч заримдаа төрөл бүрийн хүнсний ногоо хэрэглэдэг. Халуун ногоо нь аяганд хурц амтыг нэмдэг бөгөөд үүнийг хувийн амтанд тохируулан хэрэглэж болно.

Үхрийн шарсан махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Амтат шарсан үхрийн мах - гайхалтай сонголтбүрэн өдрийн хоол эсвэл оройн хоолонд. Мах, хүнсний ногооны бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэг аяганд нэгтгэх нь тохиромжтой. Махыг зөөлөн, хүнсний ногоог амттай, шүүслэг болгохын тулд та дагах хэрэгтэй энгийн зөвлөмжүүддоор үзүүлэв.

1. Үхрийн мах нь хүнсний ногоогоос хамаагүй удаан чанагддаг тул махыг эхлээд шарж, хагас болгосон болтол нь чанаж, дараа нь хүнсний ногоо нэмнэ.
2. Шаржны хувьд үхрийн целлюлозыг ихэвчлэн хэрэглэдэг боловч таваг нь хавиргатай амттай байх болно.
3. Ихэнхдээ шарсан мах нь мах, төмс, сонгино, луувангийн хослол боловч хэрэв хүсвэл бусад ногоог нэмж өгдөг: чинжүү, хаш, ногоон вандуй.
4. Лаврын навч, газрын хар, улаан чинжүү, сармис нь шарсан мах бэлтгэхэд хэрэглэдэг хамгийн түгээмэл амтлагч юм.

Үхрийн мах, төмстэй гэрийн сонгодог шарсан махыг ямар ч хайруулын тавган дээр бэлтгэж болох боловч зузаан хана, ёроолтой хайруулын тавган дээр ашиглах нь зүйтэй. Ийм зорилгоор тогоо нь хамгийн тохиромжтой. Бэлэн бүтээгдэхүүний зузааныг их бага хэмжээгээр шөл эсвэл ус нэмснээр тохируулна.

Найрлага:

• үхрийн мах - 1 кг;
• төмс - 2 кг;
• сонгино - 2 ширхэг.;
• лууван - 3 ширхэг;
• булан навч - 3 ширхэг;
• нунтагласан улаан чинжүү, сунели хоп - тус бүр ½ халбага;
• давс.

Бэлтгэл

1. Жижиглэсэн махыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь шарсан байна.
2. Жижиглэсэн сонгино нэмээд 15 минутын турш хооллоорой.
3. Жижиглэсэн лууваныг тусад нь шарж, дараа нь тогоо руу илгээнэ.
4. Тэд төмстэй ийм зүйл хийдэг.
5. Шөл эсвэл ус нэмээд найрлагыг нь таглаад 35 минут буцалгана.
6. Халуун ногоо нэмээд хольж, шарсан үхрийн мах, төмсийг 15 минут орчим чанаж, унтраа.

Хүнсний ногоотой шарсан үхрийн мах

Зууханд хүнсний ногоотой шарсан үхрийн мах нь жинхэнэ тансаг амт юм. Илүү их ногоо хэрэглэх тусам үүссэн хоол нь илүү сонирхолтой байх болно. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс гадна та бусад хүнсний ногоо, жишээлбэл, цуккини, байцаа зэргийг аюулгүй ашиглаж болно. Та шарсан махыг тогоонд эсвэл саванд хийж болно.

Найрлага:

• үхрийн мах - 500 гр;
• сонгино - 4 ширхэг;
• лууван - 3 ширхэг;
• улаан лооль - 2 ширхэг.;
• чинжүү - 1 ширхэг;
• төмс - 6 ширхэг;
• цөцгий - 100 мл;
• оливын тос - 3 tbsp. халбага;
• давс, халуун ногоо.

Бэлтгэл

1. Саванд махыг хуурч, 100 мл орчим ус нэмээд 30 минут буцалгана.
2. Ус уурших үед хүнсний ногоо нэмнэ.
3. Энэ бүгдийг давсалж, цөцгий нэмж, бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн түвшинд ус асгаж, нэг цагийн турш зууханд хийнэ.

Мөөгтэй шарсан үхрийн мах

Шарсан үхрийн мах, шампиньон нь цөөхөн хүнийг хайхрамжгүй орхих болно, учир нь энэ нь маш анхилуун үнэртэй, дур булаам амттан юм. Улаан дарс нэмэх нь хуурай, хагас чихэрлэг амттай байдаг. Champignons-ийн оронд та бусад мөөгийг аюулгүй ашиглаж болно, энэ нь бага амттай байх болно.

Найрлага:

• үхрийн мах - 2 кг;
• шөл - 2 аяга;
• халуун ногоо - 1 халбага;
• сармис - 6 хумс;
• сонгино - 1 толгой;
• Champignons - 200 гр;
• лууван - 2 ширхэг.;
• өтгөн тос - 1 аяга;
• улаан дарс - 100 мл;
• оливын тос - 100 мл;
• давс.

Бэлтгэл

1. Мах нь алтан шаргал өнгөтэй болтол шарсан байна.
2. Жижиглэсэн ногоо, жижиглэсэн сармис нэмнэ.
3. Орцуудаа амтлагчаар амталж, шөл, цөцгий, дарс нэмээд махаа болтол нь буцалгана.

Үхрийн мах эсвэл үүнийг бас нэрлэдэг - азу бол даршилсан ногоо, улаан лооль нэмсэн маш амттай, шүүслэг хоол юм. Та жижиглэсэн нэмсэн усаар шингэлсэн улаан лоолийн оо хэрэглэж болно шинэ улаан лооль, гэхдээ та авч болно лаазалсан улаан лоольВ өөрийн шүүсмөн хутгагчаар нухаш хийнэ.

Найрлага:

• үхрийн мах - 600 гр;
• төмс - 600 гр;
• даршилсан өргөст хэмх - 3 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• өөрийн шүүс дэх улаан лооль - 200 гр;
• сармис - 2 хумс;
• гурил - 1 tbsp. халбага;
• давс чинжүү.

Бэлтгэл

1. Үхрийн махыг хэсэг болгон хувааж, шарсан байна.
2. Махыг зүгээр л таглаад 1.5 цаг буцалгахын тулд халуун усаар хийнэ.
3. Жижиглэсэн сонгино, гурил нэмээд хутгаж, сонгино зөөлөн болтол хуурна.
4. Буталсан улаан лооль, хэрчсэн өргөст хэмхийг нэмнэ.
5. Тус тусад нь шарсан төмс нэмээд 5 минут буцалгана.
6. Жижиглэсэн сармис, ургамал, давс, халуун ногоо нэмээд хольж, унтраа.
7. Шүүслэг шарсан үхрийн махыг 10 минут байлгаад үйлчилнэ.

Хаш, цуккинитэй шарсан үхрийн мах

Шарсан үхрийн хавирга нь олон тооны хүнсний ногоо хэрэглэдэг тул маш шүүслэг байдаг. Та их хэмжээний ус асгах шаардлагагүй, учир нь ногоо нь шүүсээ гаргах болно. Хашыг гашуун болгохгүйн тулд эхлээд давс хийж, шүүсийг нь гартал нь байлгаад угааж, дараа нь жорын дагуу хэрэглэдэг.

Найрлага:

• үхрийн хавирга - 700 гр;
• сонгино - 2 ширхэг.;
• хаш - 2 ширхэг;
• улаан лооль - 2 ширхэг.;
• Болгарын чинжүү - 2 ширхэг;
• сармис - 4 хумс;
• цуккини - 1 ширхэг;
• давс, халуун ногоо;
• ногоон байгууламж.

Бэлтгэл

1. Хавирга нь тайрч, давс, халуун ногоотой rubbed байна.
2. Сонгино хагас цагираг болгон жижиглэсэн, үлдсэн хүнсний ногоо нь том хэсэг болгон хуваасан.
3. Тогоонд хавирга, сонгиноо тосонд шарсан байна.
4. Найрлагыг нь таглахын тулд усанд хийнэ.
5. 1 цаг буцалгаад, дараа нь бусад ногоогоо нэмнэ.
6. 20 минутын турш хоол хийж, ургамлаар цацаж, үйлчил.

Хайруулын тавган дээр төмстэй шарсан үхрийн мах

Хайруулын тавган дээр шарсан үхрийн мах нь тогоонд чанаж болгосон махтай бараг адилхан болдог. Ганц гол зүйл бол хайруулын таваг нь өргөн цар хүрээтэй байх явдал юм. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг аажмаар нэмсний үр дүнд хүнсний ногоо хэвээр үлддэг таваг олж авдаг. Хоолыг илүү сонирхолтой болгохын тулд лууваныг сараалжтай болгохгүй, харин тойрог болгон хуваасан нь дээр.

Найрлага:

• үхрийн мах - 500 гр;
• төмс - 500 гр;
• сонгино - 2 ширхэг.;
• лууван - 1 ширхэг;
• сармис - 3 хумс;
• давс, халуун ногоо;
• тос.

Бэлтгэл

1. Сонгино, сармисыг хуурч ав.
2. Мах нэмээд алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, лууван нэмнэ.
3. Усанд хийнэ, халуун ногоо, давс нэмээд хагас цагийн турш буцалгана.
4. Төмс нэмээд шарсан үхрийн махыг бэлэн болтол нь буцалгана.

Нь тогоонд шарсан үхрийн мах - жор

Тогоонд шарсан үхрийн мах бол хуруу долоох хоол юм! Махыг эхлээд шарж, гуриланд хийж, дараа нь тусгай шар айрагны соустай хүнсний ногоогоор чанаж болгосон тул маш амттай болдог. Вандуйг шинэхэн, хөлдөөсөн эсвэл лаазалсан хэрэглэж болно.

Найрлага:

• үхрийн мах - 1 кг;
• төмс - 1 кг;
• улаан лоолийн оо - 3 tbsp. халбага;
• сонгино - 2 ширхэг.;
• гурил - 3 tbsp. халбага;
• сармис - 6 хумс;
• ногоон вандуй - 300 гр;
• хар шар айраг - 1 шил;
• шөл - 500 мл;
• давс, халуун ногоо, ургамал.

Бэлтгэл

1. Махыг давсалж, чинжүү, гурилаар эргэлдэж, шарсан байна.
2. Улаан лоолийн зуурмагийг шөлөөр шингэлнэ.
3. Ногоон вандуй, ургамлаас бусад бүх бүтээгдэхүүнийг хольж, давс, чинжүү, холино.
4. Бүгдийг том тогоонд хийж, буцалгасны дараа галыг багасгаж, 1.5 цаг буцалгана.
5. Ногоон вандуй нэмээд 5 минут буцалгаад шарсан төмс, үхрийн махаа ургамлаар цацаж, үйлчилнэ.

Шарсан үхрийн мах

Саванд чанаж болгосон нь ялангуяа хоолны дуршилтай болдог. Бэлэн таваг дахь махыг зөөлөн болгохын тулд бараг бэлэн саванд хийх ёстой. Үлдсэн найрлагыг нь шарсан байх шаардлагагүй, харин түүхийгээр нь нэмдэг, гэхдээ цаг хугацаа зөвшөөрвөл энэ алхамыг алгасахгүй байх нь дээр.

Найрлага:

• үхрийн мах - 400 гр;
• төмс - 8 ширхэг;
• том шампиньон - 6 ширхэг;
• лууван, сонгино - 1 ширхэг;
• давс, чинжүү, булан навч.

Бэлтгэл

1. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэг нэгээр нь хайруулын тавган дээр шарж, саванд хийнэ: төмс, мөөг, лууван, мах, сонгино.
2. Буцалж буй усанд хийнэ, булан навч нэмж, тагийг нь таглаад 180 градус хүртэл халаадаг зууханд хийнэ.
3. Нэг цагийн дараа үхрийн мах бэлэн болно.

Төмс, байцаатай шарсан үхрийн мах

Энэхүү үхрийн махны шарсан жор нь илүү шинэлэг амттай болно нарийн амт, хэрэв байцаатай хамт чанаж болгосон бол. Энэ нь тавагны амтыг төгс нөхдөг амтат чинжүүболон улаан лооль. Шарсан махыг ихэвчлэн нэмээд бэлтгэдэг цагаан байцаа, гэхдээ цэцэгт байцаа эсвэл цэцэгт байцааг бас хэрэглэж болно. Үйлчилж байхдаа таваг нь ургамлаар цацаж болно.

Найрлага:

• үхрийн мах - 600 гр;
• сонгино - 2 толгой;
• лууван - 3 ширхэг;
• байцаа - 400 гр;
• төмс - 500 гр;
• улаан лооль - 4 ширхэг;
• амтат чинжүү - 2 ширхэг;
• давс, халуун ногоо, тос.

Бэлтгэл

1. Хэсэг болгон хуваасан махыг хуурч ав.
2. Жижиглэсэн сонгино, жижиглэсэн лууван, байцаа, чинжүү, улаан лооль нэмнэ.
3. Бүгдийг хольж, 15 минут буцалгана.
4. Төмс нэмээд 500 мл буцалж буй ус хийнэ, буцалгаад авчирна.
5. Дараа нь галыг багасгаж, шарсан ногоо, үхрийн махыг 30 минут буцалгана.

Удаан агшаагчаар шарсан үхрийн мах

Шарсан үхрийн махаар хоол хийх нь маш хялбар бөгөөд хэцүү биш юм. Энэ төхөөрөмжид хоол хийхдээ ус бараг ууршдаггүй тул их хэмжээгээр асгах шаардлагагүй болно. Зөвхөн найрлагыг бүрхэхэд хангалттай хэмжээний шингэн байх болно. Та шинэ улаан лоолийн оронд лаазалсан улаан лооль хэрэглэж болно.

Шарсан махыг зууханд саванд хийх нь илүү дээр юм - энэ бол хамгийн эртний арга юм. Зуухны тавган дээр энэ нь бас амттай болж хувирдаг, гэхдээ энэ нь удаан хугацаа шаарддаг. Удаан агшаагч нь ажлыг илүү хурдан хийх болно. Үүнээс гадна, та гал тогооны өрөөнд эргэлдэж, хоол хийх явцыг хянах шаардлагагүй болно. Ямар ч аргыг сонгохдоо махны сонголтод анхаарлаа хандуулаарай. Шарсан үхрийн махны жор нь ямар ч чанарын маханд (боломжийн хязгаарт), тэр ч байтугай хуучин, хатуу маханд тохиромжтой. Шингэнийг удаан хугацаанд буцалгах нь түүнд зөөлөн байдал нэмнэ. Та энэ үйл явцыг дараах дарааллаар хөнгөвчлөхөд хангалттай.

Хамгийн хурдан үхрийн мах шарсан таван жор:

1. Хэсэг махыг судас, хальс, яс, мөгөөрсөөс салгахаа мартуузай (хэрэв танай гэр бүлд дуртай хүмүүс байвал та мөгөөрсийг тусад нь хийж болно).
2. Махны шүүслэг байдлыг өгдөг дотоод шүүс нь хэрчмүүдийг шаржигнуур хүртэл өндөр дулаанаар шарсан тохиолдолд хадгалагдах болно. Үүнийг саванд эсвэл олон тогоочийн саванд хийхээс өмнө хийх ёстой. Газрын тос нь сонголттой. Та махыг гурилаар хийх замаар процессыг сайжруулж болно - сонголт нь таных.
3. Marination нь бас хамгийн энгийн бөгөөд нэг юм хурдан арга замуудхатуу махыг "засах". Гэхдээ шарсан махны хувьд энэ нь тийм ч тохиромжтой биш юм. Тиймээс та гал тогооны алхаар хэсгүүдийг бага зэрэг цохих замаар үүнийг сольж болно.

Ихэнх тохиолдолд үхрийн махны шарсан махыг өөрийн шүүс эсвэл соусаар хоол хийх нь махыг урьдчилан чанахгүйгээр зөөлөн бөгөөд зөөлөн болгодог. Гэхдээ хамгаалалтын тор хэзээ ч хэт их байдаггүй.

Үхрийн махны шарсан жорны хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг таван найрлага нь:

Та ямар шарсан махыг сонгох ёстой вэ?

Бараг ямар ч соус үхрийн махтай таардаг: чихэрлэг, исгэлэн, халуун ногоотой, чихэрлэг, исгэлэн, өтгөн, улаан лооль, цөцгий, сүү гэх мэт. Сонгодог жор нь соус шаарддаггүй - үхрийн махыг өөрийн шүүсээр бага хэмжээний усаар чанаж болгосон. Олон гэрийн эзэгтэй нар амтыг сайжруулахын тулд нэг халбага эсвэл хоёр цөцгий нэмнэ. -тай туршилт хийх янз бүрийн бүтээгдэхүүнхориглоогүй, хэрэв та өөрийн өвөрмөц жороор шарсан үхрийн мах хийж чадвал яах вэ?)

Алхам 1: найрлагыг нь бэлтгэ.

Эхлэхийн тулд бид шинэ үхрийн махыг хүйтэн урсгал усаар зайлж, гал тогооны цаасан алчуураар хатааж, хайчлах самбар дээр байрлуулж, гал тогооны хурц хутга ашиглан хальс, судас, жижиг ясыг арилгадаг. дүнзэн байшин дээр. Дараа нь махыг 2-3 см хэмжээтэй жижиг хэсгүүдэд хуваана.

Үүний дараа цэвэр хутгаар сонгино, төмсийг хальсалж, амтат чинжүүг иш, гэдсийг нь салгаж ав. Бид бүх ногоог сайтар зайлж, хатааж, хайчлах тавцан дээр нэг нэгээр нь тавиад бэлтгэлээ үргэлжлүүлнэ. Төмсийг шоо, зүсмэл эсвэл санамсаргүй хэлбэртэй хэсэг болгон 3-3.5 см хэмжээтэй хэрчинэ, хэрвээ та чанасан аяганд дуртай бол жижиг хэмжээтэй ч хэрэглэж болно. Хүйтэн устай аяганд хийж, харанхуйлахгүйн тулд хэрэглэх хүртэл тэнд байлгана.

Сонгино, чинжүүг 1 см зузаантай шоо, тууз, хагас цагираг эсвэл дөрөвний нэг болгон хэрчиж, тус тусад нь аяга болгон хувааж, үлдсэнийг нь ширээний тавцан дээр тавь. шаардлагатай бүтээгдэхүүнмөн дараагийн алхам руу шилжинэ үү.

Алхам 2: Шарсан үхрийн мах, төмс бэлтгэ.

Дунд зэргийн халуунд гүн хайруулын таваг эсвэл тогоо тавиад хоёр халбага хийнэ ургамлын тос. Хэдэн минутын дараа үхрийн махыг сайтар халсан тосонд дүрж, бүх чийг нь уурших хүртэл хуурна. 5-7 минут, энэ хугацаанд энэ найрлага нь тод burgundy-улаанаас саарал болж өнгө өөрчлөгдөнө. Шингэн алга болмогц үлдсэн тосыг маханд хийж, ойролцоогоор буцалгана 10 минутгал тогооны модон эсвэл силикон хусуураар байнга сулруулж, бага зэрэг шаргалтал.

Дараа нь сонгино нэмээд хүнсний ногоо ил тод болтол хуурна 3-4 минут.

Дараа нь амтат салатны чинжүү нэмээд бүгдийг нь зууханд удаан хугацаагаар байлга. 2-3 минут.

Үүний дараа бэлтгэсэн тавагыг газрын хар перц, паприка, давсаар амтлана.

Мах, хүнсний ногоо дээр нэг аяга цэвэршүүлсэн ус хийнэ, улаан лоолийн оо нэмээд холино.

Дараа нь галыг хамгийн бага ба дунд зэргийн зөгийн бал хүртэл бууруулж, анхилуун үнэрт хольцыг таглаатай таглаад буцалгаад буцалгана. 20 минут, үе үе сулрах.

Шаардлагатай хугацаа өнгөрсний дараа чийг нь ойролцоогоор хагасаар уурших болно. Тогоонд дахин 1/2 аяга цэвэршүүлсэн ус нэмээд жижиглэсэн төмсөө хийнэ.

Шарсан махыг таглаад чанаж байна 20 минут. Дараа нь бид булан навч, сунели хоп хийж, буцалгаад үргэлжлүүлнэ 10-12 минут.

Одоо цаг нь ирж, төмс бага зэрэг буцалгаж, мах нь зөөлөн болж, бүх зүйл чанаж болгосон шингэн нь бага зэрэг өтгөн тууштай болж, одоо зуухаа унтрааж, үлдээгээрэй. амттай хоолядаж исгэж байг 7-10 минут.

Үүний дараа бид шарсан махыг хэсэг хэсгээр нь тавган дээр тавиад, хийсэн хоолны шилдэг бүтээлийг амтлахыг урьж байна!

Алхам 3: Шарсан үхрийн махыг төмсөөр үйлчил.

Төмстэй шарсан үхрийн махыг үдийн хоол эсвэл өглөөний цайнд хоёр дахь үндсэн хоол болгон халуунаар үйлчилдэг. Үйлчлэхээсээ өмнө бага зэрэг исгэж, дараа нь хэсэгчлэн хувааж, шинэхэн нилээд жижиглэсэн dill, яншуй, килантро, лаврын эсвэл ногоон сонгинооор чимэглэж, ширээн дээр тавина. Энэхүү амттай хоолыг салат, даршилсан ногоо, маринад, түүнчлэн цөцгий эсвэл гар хийцийн цөцгийтэй хамт нэмж болно. Хайраар хоол хийж, таашаал аваарай!
Сайхан хооллоорой!

Жоронд заасан амтлагчийн багц нь бүх найрлагын амтыг онцолж өгдөг, гэхдээ энэ нь ямар ч халуун ногоо, түүнчлэн хүнсний ногоог амтлагч хатаасан ургамал хэрэглэх шаардлагагүй; махан хоолжишээлбэл, бүх төрлийн газрын чинжүү, ганга, cumin, turmeric болон бусад;

Маш олон удаа лууваныг сонгинотой хамт маханд нэмж, тогтоосон хугацаанд хамт чанаж, дараа нь үлдсэн найрлагыг нэг нэгээр нь нэмнэ;

Улаан лоолийн ооны маш сайн хувилбар бол шинэхэн улаан лооль боловч үүнээс өмнө та тэдгээрийг буцалж буй усанд 60 секундын турш буцалгаж, хөргөж, хүнсний ногоогоос хальсыг нь салгаж, нухашыг хутгагчаар нухаш болгон нунтаглах эсвэл зүгээр л нилээд цавчих хэрэгтэй. Мөн хоол хийх дуусахаас 10-15 минутын өмнө шинэхэн улаан лоолийг шарсан маханд нэмж, хэрэв хүсвэл тэдэнтэй хамт шинэхэн ургамал, хэд хэдэн сармисны хумс нэмж болно;

Хайруулын хувьд ихэвчлэн ургамлын гаралтай биш, харин амьтны гаралтай өөх тосыг хэрэглэдэг.

Төмстэй шарсан үхрийн мах нь зочдод зориулсан бүх нийтийн хоол юм баярын ширээболон гэр бүлийн гишүүд оройн хоол эсвэл энгийн өдрийн хоолны үеэр. Хоолны сонгодог хувилбараас гадна түргэн шуурхай хэрэглэгчдийн янз бүрийн амтыг хангаж чадах олон хувилбарууд байдаг.

Шарсан үхрийн махыг төмстэй хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Үхрийн мах, төмстэй шарсан махыг хайруулын тавган дээр, тогоо, гүн тогоо, хайруулын тавган дээр бэлтгэж эсвэл зууханд тохиромжтой саванд эсвэл ханцуйнд хийж буцалгана.

1. Төмстэй шарсан түгалын мах нь үхрийн мах хэрэглэхэд илүү зөөлөн, эмзэг, хамгийн амттай байх болно.
2. Амтыг нь сайжруулахын тулд жижиглэсэн мах, хүнсний ногооны орцуудыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, дараа нь нийтлэг саванд хийж, шингэн болон амтлагчийн нэг хэсгийг нэмээд чанаж болтол нь буцалгана.
3. Ашигласан стандарт багц энэ тохиолдолдхалуун ногоо: булан навч, анхилуун чинжүү, хар чинжүү, сармис, ургамал.

Төмстэй гар хийцийн шарсан үхрийн мах

Уламжлалт шарсан үхрийн мах, төмсийг таанагаар хийж болно сонгино, лууваныг яншуй, селөдерей үндэсээр дүүргэх нь бэлэн хоол амтыг ихээхэн баяжуулах болно. Улаан лоолийг оо, соус, жүүс хэлбэрээр эсвэл шинэхэн эсвэл лаазалсан улаан лооль хэлбэрээр өөрийн жүүсээр хийх нь тийм ч сайн биш байх болно.

Найрлага:

• үхрийн мах - 0.5 кг;
• төмс - 700 гр;
• сонгино - 2 ширхэг.;
• лууван - 1 ширхэг;
• сармис - 3 хумс;
• паприка - 1 халбага;
• ургамлын тос - 40 мл;
• давс, чинжүү, булан, ургамал.

Бэлтгэл

1. Жижиглэсэн махыг тосонд хуурна.
2. Сонгино, лууван нэмээд дахин 5 минут хуурна.
3. Бага зэрэг ус нэмээд махаа 30 минут буцалгана.
4. Төмс, амтлагчаа нэмнэ.
5. Үхрийн мах, төмсийг таган дор 20-30 минут буцалгаж, эцсийн мөчид сармис, ургамлыг таваг дээр нэмнэ.

Зууханд шарсан түгалын мах

Төмстэй шарсан үхрийн мах нь зөв сав суулгатай бол зууханд хийж болох жор юм. Үр дүн нь урьдчилж хуурч аваагүй ч гэсэн хамгийн бага хэмжээний шингэн хэрэглэж, найрлагыг нь өөрийн жүүсээр буцалгасны үр дүнд олж авсан тааламжтай амтаар танд таалагдах болно.

Найрлага:

• тугалын мах - 1 кг;
• төмс - 1 кг;
• сонгино - 2 ширхэг.;
• лууван - 1 ширхэг;
• лаазалсан эсвэл шинэхэн улаан лооль - 300 гр;
• халуун ногоо - 1 халбага;
• давс, чинжүү, булан, ургамал.

Бэлтгэл

1. Мах, төмсийг дунд хэмжээний шоо болгон хайчилж ав.
2. Сонгино, лууваныг хэрчинэ.
3. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хэвэнд эсвэл тогоонд давхарлан байрлуулна.
4. Дээрээс нь улаан лооль тавьж, савыг таглаатай таглаад эсвэл тугалган цаасаар бүрхэнэ.
5. 1.5 цагийн турш 200 градус хүртэл халаасан зууханд төмстэй шарсан үхрийн мах бэлтгэнэ.

Төмс, байцаатай шарсан үхрийн мах

Та жижиглэсэн цагаан байцааны хэсгийг нэмж төмстэй шарсан тугалын махны жорыг чанарын хувьд төрөлжүүлж болно. Хүнсний ногоо нь нэмэлт шүүслэг, анхилуун үнэрийн эх үүсвэр болохоос гадна амтны палитрыг илүү тод болгоно. Оронд нь улаан лоолийн ооТа хэд хэдэн шинэ эсвэл лаазалсан улаан лооль нэмж болно.

Найрлага:

• тугалын мах - 700 гр;
• төмс - 1.2 кг;
• байцаа - 200 гр;
• лууван, сонгино - 1 ширхэг;
• улаан лоолийн оо - 2 tbsp. халбага;
• яншуй - 0.5 баглаа;
• ургамлын тос - 50 мл;
• давс, чинжүү, булан, ургамал.

Бэлтгэл

1. Мах, сонгиноыг луувантай хамт тосонд тусад нь хуурч, хүнсний ногоо дээр гоймон нэмнэ.
2. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нийтлэг саванд нэгтгэж, байцаа, амтлагч нэмж, хоёр шил буцалж буй ус нэмнэ.
3. 20 минутын дараа төмс нэмнэ.
4. Шарсан үхрийн махыг байцаа, төмстэй хамт бүх найрлага нь зөөлөн болтол нь чанаж, яншуйгаар үйлчил.

Хайруулын тавган дээр төмстэй шарсан үхрийн мах

Та нэмэлт зүйл хэрэглэхгүйгээр зүгээр л гүн хайруулын тавган дээр төмстэй амттай шарсан үхрийн мах хийж болно гал тогооны хэрэгсэл. Түүнтэй хамт нэмсэн амтат төмсний ачаар та тавагны амтыг мэдрэх болно. амтат чинжүү. Шарсан махны хамгийн сайн дагалдах хэрэгсэл бол тусад нь үйлчилдэг даршилсан ногоо байх болно.

Найрлага:

• үхрийн мах - 500 гр;
• төмс - 1 кг;
• лууван - 0.5 ширхэг;
• сонгино - 2 ширхэг.;
• амтат чинжүү - 1 ширхэг;
• ургамлын тос - 50 мл;
• давс, чинжүү, булан.

Бэлтгэл

1. 15 минутын турш тосонд махыг хуурч эсвэл алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.
2. Жижиглэсэн сонгино, лууван нэмээд дахин 10 минут хуурна.
3. Махаа таглаж дуустал нь усанд хийнэ, таглаад 30 минут буцалгана.
4. Төмс, амтлагч нэмж, шаардлагатай бол илүү их ус нэмнэ.
5. Шарсан үхрийн мах, төмсөө дахин 30 минут буцалгаж, хайруулын тавган дээр таглааг таглана.

Мөөг, төмстэй шарсан үхрийн мах

Төмс, мөөгтэй шарсан үхрийн махыг хооллогчид онцгой хүндэтгэлтэй хүлээн авдаг. Шинэ хясаан мөөг эсвэл шампиньон, ямар ч Ойн мөөгУрьдчилан зохих ёсоор бэлтгэсэн байх ёстой: хатаасан хэсгийг дэвтээнэ, хөлдөөсөнийг гэсгээнэ, зайлж, хальсалж, шаардлагатай бол шинэхэн буцалгана.

Найрлага:

• үхрийн мах - 600 гр;
• төмс - 1.5 кг;
• мөөг - 300 гр;
• сонгино - 2 ширхэг.;
• лууван - 2 ширхэг.;
• сармис - 3 хумс;
• цөцгий - 2 tbsp. халбага;
• ургамлын тос - 80 мл;
• давс, чинжүү, булан.

Бэлтгэл

1. Мах, лууван, сонгино, мөөгийг тусад нь хуурч, нийтлэг саванд нэгтгэнэ.
2. Бага зэрэг ус нэмээд агуулгыг нь 20 минут буцалгана.
3. Төмс нэмээд таваг амталж, бүх найрлагыг нь чанаж дуустал таган дор буцалгана.
4. Хоол хийх дуусахаас 10 минутын өмнө цөцгий, сармис нэмнэ.

Төмс, хүнсний ногоотой шарсан үхрийн мах

Төмс, цэцэгт байцаатай шарсан үхрийн мах нь илүү хөнгөн, эрүүл байх болно. Та ямар ч ногоо нэмж болно: хаш, цуккини, чихэрлэг, гашуун чинжүү, ногоон шошэсвэл төрөл бүрийн ногоог мөөгтэй хослуулна. Нэмэлт амтлагч нь нунтагласан цагаан гаа, гүргэм, Provensal ургамлын холимог орно.

Найрлага:

• үхрийн мах - 600 гр;
• төмс - 1 кг;
• Брокколи - 1 сэрээ;
• амтат чинжүү - 2 ширхэг;
• хаш - 1 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• сармис - 3 хумс;
• ургамлын тос - 100 мл;
• давс, чинжүү, халуун ногоо, ургамал.

Бэлтгэл

1. Махыг тосонд шарсан байна.
2. Сонгино, хэдэн минутын дараа лууван нэмээд 5 минут хуурна.
3. Бага зэрэг ус хийнэ, мах, ногоогоо зөөлөн болтол нь буцалгана.
4. Төмс, амтлагчаа нэмээд 10 минутын дараа жижиглэсэн хаш, чинжүү, брокколи цэцэг нэмнэ.
5. Шарсан махыг таган дор 15 минут буцалгаж, төгсгөлд нь жижиглэсэн сармис, ургамал нэмнэ.

Ханцуйндаа шарсан үхрийн мах, төмс

Дараах үхрийн мах, төмс нь нэмэлт аяга таваг угаахаас зайлсхийх, бүх үйл явцын туршид таваг бэлтгэхэд хяналт тавих шаардлагагүй болно. Нууц нь шарсан уут, зуух ашиглах явдал юм. Ингэснээр усны оролцоогүйгээр бүтээгдэхүүний байгалийн шүүслэг байдлыг хадгалах боломжтой болно.

Найрлага:

• үхрийн мах - 700 гр;
• төмс - 1 кг;
• сонгино - 2 ширхэг.;
• лууван - 2 ширхэг.;
• сармис - 2 хумс;
• ургамлын тос - 40 мл;
• давс, чинжүү, булан, дилл.

Бэлтгэл

1. Бүх найрлагыг нь хэрчиж, хүсвэл тосонд шарсан байна.
2. Махаа давс, халуун ногоотой ногоогоор амтлана
3. Найрлагыг ханцуйндаа байрлуулж, сармисны хумс нэмнэ.
4. Ханцуйны ирмэгийг боож, дээр нь хэд хэдэн цоорхой хийж, шарсан махыг 190 градусын турш 1.5 цагийн турш чанаж болгосон.

Үхрийн мах, төмстэй хайруулын тавган дээр шарсан мах

Зууханд жигнэх үед баялаг, амттай болдог. Сав бүрт нэг халбага цөцгий, цөцгий эсвэл улаан лоолийн оо эсвэл соус нэмсэн хольцыг шөлтэй хамт хийх нь амттай байдаг. Хэрвээ хүсвэл зууханд дуусахаас 15 минутын өмнө та сараалжтай бяслагтай таваг цацаж болно.

Найрлага:

• үхрийн мах - 800 гр;
• төмс - 800 гр;
• сонгино - 2 ширхэг.;
• лууван - 1 ширхэг;
• улаан лооль - 2 ширхэг.;
• сармис - 4 хумс;
• ургамлын тос - 100 мл;
• давс, чинжүү, булан.

Бэлтгэл

1. Мах, сонгино, лууван, төмсийг тусад нь хуурна.
2. Би найрлагыг нь амталж, саванд хийж, чинжүү, улаан лооль, сармис, булан нэмнэ.
3. Ус нэмээд савыг 2/3-аар дүүргэнэ.
4. Таваг 200 градусын температурт 1.5 цагийн турш жигнэх.

Тогоонд төмстэй шарсан үхрийн мах

Та гадаа тогоонд шарсан тугалын мах хийж болох бөгөөд ингэснээр алдартай хоолны хамгийн амттай хувилбаруудын нэгийг авах болно. Хоолыг таган дор галаас дунд зэргийн халуунд буцалгаж байх нь чухал бөгөөд ингэснээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь зөөлөн болж, харин зүсмэлүүдийн бүрэн бүтэн байдал, хоолны дуршил нь хадгалагдана.

Найрлага:

• үхрийн мах - 1.5 кг;
• төмс - 2 кг;
• сонгино - 3 ширхэг;
• лууван - 2 ширхэг.;
• улаан лооль - 4 ширхэг;
• сармис - 4 хумс;
• гахайн өөх - 100 гр;
• ургамлын тос - 50 мл;
• давс, чинжүү, булан, халуун ногоо, ургамал.

Бэлтгэл

1. Жижиглэсэн гахайн махыг тосонд хуурч ав.
2. Үхрийн зүсмэлүүдийг нэмээд алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна.
3. Дараа нь сонгино нэмж, 5 минутын дараа лууван нэмнэ.
4. Бөмбөлөгтэй хүнсний ногоог хуурсны дараа ус нэмээд найрлагыг нь 20-30 минут буцалгана.
5. Төмс, бүх халуун ногоо, улаан лоолийг хаяж, агуулгыг нь буцалгаж, найрлага нь зөөлөн болтол таган дор хооллоорой.
6. Бэлэн болохоос нэг минутын өмнө тогоонд сармис, ургамал нэмнэ.

Төмстэй удаан агшаагчаар шарсан үхрийн мах

Зүгээр л хий. Хоолны хоолны хувилбарыг авахын тулд найрлагыг нь хуурч, тос нэмэлгүйгээр хоол хийх шаардлагагүй. Найрлагыг нь бусад ногоо, амтат нэмэлт, бүх төрлийн халуун ногоо, эсвэл хүсвэл цөцгий нэмж тохируулж болно. Улаан Лоолийн сүмсэсвэл гоймон.

Төмстэй зууханд шүүслэг шарсан үхрийн мах - гайхалтай амттай, тэжээллэг, анхилуун үнэртэй хоолҮүнийг ядаж нэг удаа туршиж үзсэний дараа мартахад хэцүү байдаг бөгөөд та энэ гайхалтай хоолыг амтлахын тулд илүү олон удаа хоол хийхийг хүсдэг.

Олон хүмүүс "шарж идэх" нь хайруулын тавган дээр хуурах үйл явцтай холбоотой гэж боддог ч энэ нь тийм ч хол юм. Энэ хоолыг зууханд хийх ёстой;

Энэ яагаад ийм чухал вэ гэж та асууж байна уу? Учир нь найрлага нь өнгөрөх ёстой дулааны эмчилгээөөрийн шүүс эсвэл шөл нэмсэнээр. Ихэнхдээ энэ зорилгоор шаазан сав, хайруулын таваг эсвэл жижиг цутгамал савыг ашигладаг.

Гол найрлага нь мах юм. Хоол нь зөөлөн байхын тулд залуу үхрийн мах эсвэл түгалын мах хэрэглэхийг зөвлөж байна, ингэснээр удаан хугацаанд чанаж болохгүй. Хэрэв та хамгийн залуу биш амьтны махтай тааралдвал хоол хийж эхлэхээсээ өмнө маринад хийсэн нь дээр.

Хэрэв та хоол хийх процессыг хурдасгахыг хүсвэл үхрийн махыг шөлөөр солино.

Хэт хурдан буцалгадаггүй сортуудын төмс хэрэглэх нь дээр. Зүсэх нь бас чухал үүрэг гүйцэтгэдэг - үхрийн махыг дор хаяж 1 цагийн турш чанаж болгосон тул төмсийг жижиг шоо болгон хувааж болохгүй.

Саванд төмстэй шарсан үхрийн мах - зурагтай сонгодог жор

Энэхүү жигнэх арга нь хамгийн түгээмэл боловч бид хоол хийх үйл явцыг нарийвчлан авч үзэх болно, ингэснээр та жижиг нарийн ширийн зүйлийг алдахгүйн тулд алхам бүрийг зураг дээр харуулах болно.

Доор жагсаасан бүтээгдэхүүнүүд нь ердийн 4 вааран савыг дүүргэх зориулалттай.

• Үхрийн мах - 600 гр;
• Төмс - 700 гр;
• Улаан сонгино - 1 ширхэг;
• Лууван - 1-2 ширхэг;
• махны шөл - 600 мл;
• булан навч - 4 ширхэг;
• Давс, амтлагч халуун ногоо.

Зөөгийг хүйтэн усаар сайтар угааж, ойролцоогоор 4*4 см хэмжээтэй дөрвөлжин зүсэж, хайруулын тавган дээр 2-3 халбага халаана. халбага наран цэцгийн тос, тал бүр дээр үхрийн махыг хуурч ав.

Зурагт үзүүлсэн шиг сонгиноо хагас цагираг болгон хайчилж ав.

Хальсалсан лууваныг цагираг болгон хайчилж эсвэл шоо болгон хуваана. Шарж шарахыг зөвлөдөггүй, учир нь шарсан махыг зууханд хийхэд удаан хугацаа шаардагдах тул бүдүүн зүсэх нь дээр.

Зурагт үзүүлсэн шиг төмсний булцууг сайтар угааж, хальсалж, том шоо болгон хуваана.

Керамик сав бүрийн ёроолд ижил хэмжээний жижиглэсэн сонгино байрлуулж, дараа нь шарсан махны хэсгүүдийг тарааж, давс, халуун ногоо нэмнэ.

Дараа нь үхрийн махны дээр жижиглэсэн төмс, лууваныг тавь. Сав бүрт ижил хэмжээний махны шөл хийнэ, сав бүрийн агуулгыг дахин давс хийнэ.

Савыг таглаатай бэлдмэлээр хучих; хэрэв байхгүй бол тугалган цаасаар хучих; Шарсан махыг 180-190 градусын температурт 1 цаг орчим буцалгана. Хэрэв та бүх зүйл жигд шатаасан гэдэгт эргэлзэж байвал галыг 140-150 градус хүртэл бууруулж, савыг зууханд дахин 15-20 минутын турш байлгана.

Жижиглэсэн шинэхэн ургамлаар чимэглэсэн халуунаар үйлчил. Зууханд гэрийн хэв маягийн төмстэй шарсан үхрийн мах нь шөлөнд жигнэсний ачаар зөөлөн, шүүслэг болж хувирдаг. Энэ чухал зүйлийг зөрчихийг зөвлөдөггүй, эс тэгвээс мах нь хуурай болж, төмс нь хүссэн хэмжээгээр буцалгахгүй. Хэрэв ашиглах боломжгүй бол махны шөл, ердийн буцалсан усаар солино.

Зууханд үхрийн мах, төмс, prunes бүхий шүүслэг, хоолны дуршилтай шарсан мах

Ширээн дээр орос хоолны уламжлалт хоолыг харах нь үргэлж сайхан байдаг, учир нь мах, төмс нь магадгүй тэдний нэг юм. шилдэг хослолуудхоол хийхдээ. Саванд эсвэл хайруулын тавган дээр таваг жигнэх үед хоол нь шатдаггүй бөгөөд жигд жигнэж, төгс амтыг олж авдаг. Бэлтгэхийн тулд бидэнд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• Үхрийн мах - 800 гр;
• Төмс - 600 гр;
• Prunes - 150 гр;
• сонгино - 2-3 дунд толгой;
• Улаан лоолийн оо - 2 tbsp. халбага;
• Сармис - 3 хумс;
• Ургамлын тос;
• Давс, газрын хар чинжүү;
• Шинэ dill - үйлчлэх хэд хэдэн мөчир.

Махны судас, хальсыг арилгахаа мартуузай, хэрэв өөх тос байгаа бол шарсан махыг илүү тэжээллэг, зөөлөн болгохын тулд үүнийг орхиж болно. Үхрийн махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хуурч ав.

Сонгино хальсалж, нимгэн хагас цагираг болгон цавчих.

Сармисыг дарахаас илүү хутгаар цавчих нь дээр, ингэснээр таваг нь хэтэрхий хүчтэй сармисны үнэргүй болно.

Хальсалсан төмсийг том зүсмэл болгон хайчилж ав. Prunes нь 15-20 минутын турш дэвтээнэ хүйтэн ус, дараа нь шингэнийг зайлуулж, жимсээ дахин зайлж угаана.

Бэлтгэсэн бүх орцуудаа цутгамал төмрийн хайруулын тавган дээр хийж хутгана. Цутгамал төмрийн савны агууламж бүрэн шингэнээр бүрхэгдсэн байхын тулд усанд хийнэ (эсвэл илүү сайн, махны шөл). Савыг таглаагаар таглана.

Шарсан махыг 180-200 градусын температурт дор хаяж 45-60 минутын турш жигнэх ёстой.

Таны харж байгаагаар зууханд төмстэй шарсан үхрийн махны жор нь маш энгийн бөгөөд бэлтгэл нь маш хялбар байдаг. Үйлчилж байхдаа жижиглэсэн шинэ dill нь таваг засах мартаж болохгүй.

Саванд шарсан үхрийн мах, төмс хийх дэлгэрэнгүй жор - видео

Видео руу шилжихээсээ өмнө энэ хоолыг бэлтгэхдээ гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн цөцгий эсвэл цөцгий нэмдэг гэдгийг тэмдэглэхийг хүсч байна. Энэхүү хөдөлгөөн нь амтыг бий болгоход чухал үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд бүтэц нь нэлээд тааламжтай, зөөлөн болгодог.

Хэрэв та шарсан мах хийж байгаа бол керамик савнууд, тэдгээрийг зөвхөн хүйтэн зууханд хийж, аажмаар халаана гэдгийг санаарай. Заримдаа энэ алдаа нь аяга таваг хагарахад хүргэдэг бөгөөд энэ нь таваг хоолонд тохиромжгүй болгодог бөгөөд савыг зөвхөн хаяж болно.

Доорх видео бичлэг байна Дэлгэрэнгүй тодорхойлолттөмс, улаан лооль, бяслагтай амтат шарсан үхрийн мах бэлтгэх технологи. Таалан соёрхоно уу!