Fra det du kan lage uvanlig syltetøy 100. Rå ripssyltetøy. Syltetøy "bringebærsmak"

1. Kongelig stikkelsbærsyltetøy

Ingredienser:

Store grønne umodne stikkelsbær - 5 kopper,
sukker - 1 kg,
Kirsebærblad - 2 kopper,
Vann - 3 glass,
Skrelt valnøtt - 2 kopper

Matlagingsmetode:

Slipp stikkelsbærene fra stilkene, "blomstene", kutt forsiktig og fjern fruktkjøttet med frø fra nicket, og prøv å bevare integriteten til bæret. Hell 1 kopp kirsebærblad med vann, kok opp og la det småkoke i 3-5 minutter, og pass på at vannet forblir grønt. Sil, hell over bærene, sett på et kaldt sted i 24 timer. Forbered det andre glasset med kirsebærblader som følger - fjern de grove delene, del hvert blad i 4 deler. Tøm kirsebærbuljongen fra bærene og legg en bit kirsebærblad og en bit valnøtt i hvert bær, dryss bærene med vodka. Tilsett sukker i den silte buljongen og kok sirupen over svak varme i ca 15 minutter (pass på at den ikke blir rosa!). Hell bærene i den tilberedte sirupen og kok i 15 minutter. VIKTIG! - Kjøl ned veldig raskt! - å holde seg grønn.

2. Myntesyltetøy

‣ Første vei

250 g mynteblader, 1 kg sukker, 2 sitroner, 0,5 l vann.

Skyll mynteblader med stilker, tørk litt og hakk. Finhakk sitronene sammen med skallet. Ha alt i en kjele og kok i 10 minutter. La stå en dag.
Etter det, klem blandingen, filtrer infusjonen, tilsett sukker og kok til den er mør. Hell varmt syltetøy i kokte glass og rull umiddelbart sammen.

‣ Andre vei

400 g mynteblader, 1 kg sukker, 1 ts sitronsyre, 1 glass vann.

Vask mynten i kaldt vann, legg den i et dørslag, tørk forsiktig med et håndkle. Hell i en kjele, veksle med sukker, tatt i mengden av halvparten av reseptbeløpet. Topp med sitronsyre blandet i en spiseskje vann. Rist, dekk til og la stå i 6 timer. I mellomtiden koker du sirupen fra det resterende sukkeret og ett glass vann, fjern skummet og hell myntesaften i den. Etter de foreskrevne 6 timene, sett mynten på bålet og kok over lav varme i 5 minutter. Varm hell syltetøyet i sterile glass og rull sammen.

mynte syltetøy

Myntesyltetøy er ikke bare uvanlig og veldig behagelig på smak, men også bra for helsen: det hjelper mot forkjølelse og magesykdommer.

200-300 gr. mynte
0,5 l. vann (jeg helte mer, jeg tenkte bare på det og gjorde det riktig)
1-2 sitroner (bedre smak og lukt)
1 kg. sukker (hvis mer vann, så mer sukker)

Så ... samlet mynteblader sammen med kvister og stilker (og jeg også med blomster), sitroner, kuttet sammen med "huden" hell vann og kok i 10 minutter. Sett inn dette magiske brygget i én dag. Etter en dag, klem massen, og sil infusjonen. Tilsett sukker og kok til det er ferdig. Ordet beredskap skremte meg, men ... jeg kokte i to timer over lav varme, og fjernet skummet. Så senere ... etter tre timer kokte jeg den igjen og helte den i glass. Det er bedre å legge pergament i lokket slik at det ikke kommer mugg på grunn av kondens etter en stund. Det er alt ... Om vinteren, gud forby deg å bli forkjølet, vil du ha en medisin eller bare en søt "sommer"

3. «Live syltetøy» fra bringebær og rips

Fra bringebær:

For hver 1 kg bringebær: 1,5 kg sukker. Sorter bringebærene og ha dem i en kopp Dekk med sukker og la stå i 2 timer Bland deretter med en trespatel i en retning Rør syltetøyet i et døgn til sukkeret er helt oppløst Hell syltetøyet i sterile og tørre glass , lukk med plastlokk og oppbevar i kjøleskap i ca 4-5 måneder. Ønsker du å beholde syltetøyet en kort stund, så kan du redusere sukkermengden med 500 gr.

Fra rips:

For hver 1 kg rips: 1,5 kg sukker. Sorter ripsene, fjern stilkene slik at det bare blir bær, vask og legg på en sil for å renne av overflødig væske Overfør ripsene til en kopp Dekk med sukker og la stå i 2 timer. Blande. Kjør med en stavmikser til den er jevn. Hell syltetøyet i sterile og tørre glass, lukk med plastlokk og oppbevar i kjøleskapet i ca 4-5 måneder. Ønsker du å beholde syltetøyet en kort stund, så kan du redusere sukkermengden med 500 gr.

4. Kiwi og sitronsyltetøy

Ingredienser:
Kiwi 1 kg,
sitron 1 stk,
saft av 1 sitron,
sukker 900 g

Matlaging:

1. Vask sitronen grundig med en pensel og skjær i tynne sirkler. Ha i en kjele sammen med 100 g sukker og 100 ml vann. Kok over svak varme i 10 minutter.
2. Skrell kiwien, kutt i sirkler og ha i en kjele med sitronsirkler. Tilsett sitronsaft og resterende sukker. Kok opp. Hell i en keramisk form og la stå i romtemperatur over natten.
3. Neste dag, ha syltetøyet tilbake i pannen, kok opp igjen og kok i 20 minutter, rør av og til. Hell i steriliserte krukker, la avkjøles. Lukk deretter og oppbevar på et mørkt, kjølig sted.

5. Syltetøy med appelsinskall

Ingredienser:

Oransje - 3 stk
Vann - 400 ml
Sukker - 300 g
Sitronsyre (halvparten av en ufullstendig ts) - 0,5 ts.
Ingefær (rot, valgfritt. Du kan ikke legge til) - 10 g

Matlaging:

Vask appelsinene grundig, hell kokende vann over (for å vaske av voksen som påføres slik at appelsinen ikke forringes under transport) og rengjør den på noen måte som er praktisk for deg. Jeg kuttet skallet i midten slik at jeg fikk to halvkuler. Så kuttet hun hver halvkule i to og hver del i tre strimler til.

Hvis appelsinen er tynnskinnet kan innsiden stå igjen, er den tykkhudet fjerner du litt fra innsiden slik at krøllene blir lettere å pakke inn og de blir penere. Appelsinene mine var tynne, så jeg fjernet ikke den indre hvite delen - jeg fotograferte den for en prøve.

Rull hvert stykke skall til en stram rull og snor på en tråd som perler. Tråden må trekkes strammere slik at krøllene ikke folder seg ut. Hell oransje perler med kaldt vann. Bytt vann to til tre ganger om dagen. Det er nødvendig å bløtlegge skallet i 3-4 dager, til skorpene blir myke og slutter å bitre. Det er til og med praktisk – du kan legge til skallet mens du spiser appelsiner, så bløtleggingsperioden kan forlenges med to til tre dager. Etter det koker du skorpene 3-4 ganger i 15-20 minutter, hver gang du bytter vann. Etter hver koking skal skallet tømmes med kaldt vann. Jeg gjorde det veldig enkelt - jeg kokte kjelen og helte kaldt vann i en bolle. Jeg kokte det for første gang - jeg la perlene i en bolle med kaldt vann, helte ferskt varmt vann i en kjele og la skallet tilbake i. Og så flere ganger.

Nå må vi veie skallet. Jeg tok tre appelsiner - det ble nøyaktig 200 gram.
Proporsjonene for syltetøy er som følger - 1,5 ganger mer sukker, dobbelt så mye vann. Hvis du ikke har vekter, gir jeg andre proporsjoner: for 10 appelsiner - 1 kg sukker, 1-1,2 liter vann og 1 ts. sitronsyre (eller saft av en halv sitron). Jeg leste slike proporsjoner i en annen oppskrift, men jeg gjorde det selv som angitt ovenfor.

Så - skreller fra 3 appelsiner (200 g), 300 g sukker, 400 g vann, (som en gag - 10 g ingefærrot kuttet i små biter) legg i en kjele og kok til den er lett tyknet - sirupen skal være ganske flytende, lik veldig flytende honning etter avkjøling. Tilsett sitronsyre før du tar den av varmen. Vi fjerner trådene etter at syltetøyet er avkjølt. Hell i en ren tørr krukke. Utgangen viste seg å være litt mer enn en 0,5 liters krukke. Hvor mye som er lagret - kan jeg ikke si. Jeg hadde en krukke med syltetøy i romtemperatur i bare en uke.)) De spiste det veldig raskt.))

6. Bringebær Vaniljesyltetøy

Ingredienser:

250 g bringebær
Saft av en halv sitron
2 spiseskjeer
500 g sukker
Vanilje (1 vaniljestang / 1 ss vanilje)

Matlaging:

Ha bringebær, juice og 2 ss vann i en kjele og kok opp. Reduser temperaturen og la koke i 5 minutter. Tilsett sukker og rør til det er helt oppløst. Skrap av vaniljestangen og la den småkoke i ytterligere 10 minutter. Smak på syltetøyet og hvis det ikke er klart, la det koke i ytterligere 5 minutter. Hell syltetøyet i en krukke og server.

7. Blåbærsyltetøy

Ingredienser:

1 kg blåbær
1,2-1 kg sukker
2-3 gram sitronsyre

Matlaging:

Overfør de tilberedte blåbærene til en kokebolle, hell varm 70% sukker sirup(700 g sukker per 300 ml vann) og bløtlegg i sirup i 3-4 timer. Etter det koker du på lav varme til den er ferdig kokt, og fjern skummet. På slutten av matlagingen kan du tilsette sitronsyre. Pakk varmt blåbærsyltetøy i forberedte, oppvarmede glass. Pasteuriser ved 95°C: halvlitersglass - 10 minutter, liter - 15 minutter.

Fra den rettidig høstede avlingen kan du lage gode kisler, kandiserte frukter, kompotter, paifyll og syltetøy.

Rabarbrasyltetøy

Kobber- eller tinnredskaper bør ikke brukes til å tilberede desserten, da de kan oksidere på grunn av syren i planten. Stilkene til planten må forberedes før tilberedning. For å gjøre dette, skrell det tynne skinnet med en skarp kniv. Og først etter det kan planten kuttes i terninger. Syltetøy er laget av forholdet mellom en kilo rabarbra til en kilo sukker.

Vi legger de kuttede terningene av planten i en beholder og dekker med sukker. Deretter lar vi produktene stå i denne formen i en dag ved romtemperatur, rabarbraen skal frigjøre juice. Etter det setter vi pannen på den langsomste brannen og begynner å koke den. Massen må røres med jevne mellomrom. Etter koking kokes syltetøyet i ikke mer enn femten minutter. Deretter skal det avkjøles og først etter det kan det legges ut i krukker, lukket med plastlokk. Syltetøy skal bare oppbevares på et kaldt sted.

Kjegle dessert

Du vil sikkert bli overrasket, men du kan til og med lage syltetøy av kongler. Dessuten har oppskriftene på en slik delikatesse vært kjent siden antikken. I gamle dager ble kjeglesyltetøy tilberedt som medisin. Nå er apotekene åpne når som helst på året. Og i disse fjerne tider brukte folk bare naturlige midler for behandling. Konesyltetøy er et veldig sterkt anti-kulde og immunstimulerende middel. Den inneholder mange biologisk aktive stoffer, essensielle oljer, som perfekt hjelper til med å takle forkjølelse, sår hals og hoste.

Kjegler må hentes innen utgangen av mai. På dette tidspunktet er de fortsatt små og ømme og har en lys bartrær aroma.

Før matlaging må kjeglene sorteres nøye, og fjerne unødvendig rusk og nåler. Deretter vasker vi dem i kaldt vann, deretter legger vi dem i bløt over natten i en emaljebolle. Væsken skal dekke ujevnhetene i et par centimeter. Det er på denne tinkturen vi skal tilberede syltetøyet. Det anbefales å bruke et kilo sukker per liter løsning. Forberedelsen vil ta tre dager. Hver dag må du koke opp syltetøyet og koke i bare fem minutter, og deretter la det avkjøles. I dette tilfellet må skummet fjernes. Handlingene gjentas tre dager på rad. Etter det kan den avkjølte massen helles i rene krukker og oppbevares på et kaldt sted. Du bør ikke misbruke et slikt stoff, men regelmessig bruk av en spiseskje og en kul vil hjelpe deg med å motstå forkjølelse og virusplager.

banan mirakel

Mange husmødre vil protestere: hvorfor lage banansyltetøy? Tross alt selges disse fruktene i supermarkeder når som helst på året. Alt dette er selvfølgelig sant, men desserten tilberedes utrolig enkelt og har en fantastisk smak og aroma. Selv de minste kjennere vil like denne sødmen. I tillegg trenger ikke banansyltetøy oppbevares for fremtidig bruk. Den kan tilberedes når som helst, spesielt om våren, når lagrene i pantryet allerede er tomme, og det ikke er fersk frukt ennå.

For å lage syltetøy må du ta veldig moden frukt.

Ingredienser:

1. Tre bananer.
2. ½ glass vann.
3. Et glass sukker.

Fruktene skrelles og kuttes i biter. Tilbered deretter sirupen i en kjele. For å gjøre dette, bland sukker med vann i en bolle, kok opp og kok litt. Deretter senkes knuste bananer ned i den kokende væsken og massen kokes over lav varme. Syltetøyet er klart når massen blir homogen, ettersom bananene blir til puré av høy temperatur. Den ferdige desserten legges i krukker og sendes til korttidslagring, siden en slik dessert som regel ikke er foreldet.

Jordbærsyltetøy "Friskhet"

Vi tilbyr husmødre å tilberede en uvanlig jordbærsyltetøy. Selvfølgelig er duftende bær deilig i enhver forestilling, men du kan glede familien din med noe utsøkt. Spesielt når du tenker på at det er mange fantastiske oppskrifter.

Ingredienser:

1. To kilo jordbær.
2. To sitroner.
3. Ett og et halvt kilo sukker.
4. Friske mynteblader (25-30 stk).
5. Basilikumblader (25-30 stykker).

Til matlaging trenger vi gode bær, så de må sorteres ut, fjern de krøllete. Etter det, vask jordbærene forsiktig og la dem renne av i et dørslag. Deretter flytter vi bærene i en dyp bolle og dekker med sukker. I denne formen skal jordbærene stå i flere timer og la saften gå. Nå kan du sette pannen på en liten brann, kok opp og kok i ytterligere fem minutter. I syltetøyet må du legge til revet sitronskall og dens knuste fruktkjøttet. Kok deretter massen i ytterligere femten minutter. Etter å ha fjernet fra varmen, må desserten stå og trekke i ti timer. Etter at tiden har gått, må syltetøyet kokes opp igjen, kokes i fem minutter og deretter helles i rene glass.

Bringebærsyltetøy med melon

Bringebær er et utrolig smakfullt og sunt bær. Men fra det kan du lage veldig spesielle desserter. Så for eksempel foreslår vi å prøve en uvanlig bringebær- og melonsyltetøy.

Ingredienser:

1. En sitron.
2. bringebær - 450 g.
3. Melon.
4. En lime.
5. Et kilo sukker.
6. Glass vann.

Sitroner og lime vaskes grundig og tørkes før tilberedning. Bruk en skarp kniv, fjern skinnet, og press saften fra skallet, men ikke kast det, men dekk det med sukker og la stå i en time.

I mellomtiden kutt melonen i to deler, fjern frøene. Skrell skinnet og skjær kjøttet i små terninger. Vask bringebærene og tørk dem på et papirhåndkle. Nå som alle ingrediensene er tilberedt, kan du begynne å lage mat. Overfør skallet med sukker til en kjele og tilsett det resterende sukkeret, hell et glass vann. Kok opp den resulterende massen, tilsett deretter melonen og kok i ytterligere fem minutter. Hell deretter bringebærene og kok igjen i fem minutter. Alt skum som dukker opp under matlagingen bør fjernes. Ta kjelen av varmen og la syltetøyet avkjøles. Etter det må du koke massen igjen til den tykner. Vi legger ut det ferdige syltetøyet i rene krukker og kork med lokk.

eplesyltetøy

Sylteepler er en av de mest populære fruktene, sammen med jordbær og bringebær. Det er utrolig mange oppskrifter på slike desserter. Du kan imidlertid også lage uvanlig eplesyltetøy, fordi fruktene passer godt til mange grønnsaker og bær. Vi gjør deg oppmerksom original oppskrift søt dessert med druer, meloner, zucchini og epler. Ved første øyekast kan listen over produkter virke helt utrolig, men resultatet er et deilig syltetøy.

Ingredienser:

1. Et kilo røde epler.
2. Sukker - 3,6 kg.
3. Et kilo zucchini.
4. Et kilo druer, det er å foretrekke å bruke frøfrie varianter.
5. Kilogram melonmasse.
6. Pakke vaniljesukker.
7. Tre sitroner.
8. Mandelessens - ½ ts

La oss starte med det forberedende stadiet. Skjær eplene i skiver, fjern frøene. Vi renser melonen og zucchinien fra skinnet og fjerner frøene og kutter fruktkjøttet i terninger eller sugerør. Vi legger alle fruktene i en beholder og hell sukker (2,5 kilo), bland ingrediensene og hell deretter ytterligere 500 gram sukker på toppen. Vi lar fruktene stå i tre timer slik at de kan slippe saften. I mellomtiden kan du begynne å tilberede druene. Vi vasker det grundig og dypper det i kokende vann i ti minutter. Vi skreller også sitronene og sender dem også til varmt vann. Etter ti minutter, tøm væsken og skjær sitronene i skiver.

Vi sender pannen med epler, melon og zucchini til bålet, kok opp massen og kok i ti minutter. Fjern rettene fra varmen og tilsett druene og de hakkede sitronene. Bland alle ingrediensene godt og la dem avkjøles. Så snart syltetøyet er avkjølt, må det sendes tilbake til komfyren, hell resten av sukkeret, kok opp og kok i femten minutter.

Denne prosessen bør gjentas to eller tre ganger i løpet av dagen. Ved den siste tilnærmingen må du legge til mandelessens, vaniljesukker til syltetøyet. Vi legger ut den kokende massen i krukker og korker dem.

Gulrot kirsebærsyltetøy

En uvanlig kombinasjon av ingredienser kan overraske enhver gourmet. For å tilberede en så uvanlig dessert, ta:

1. Et kilo modne kirsebær.
2. ½ kilo gulrøtter.
3. Sukker - 1,4 kg.
4. Sitron.

Vi vasker de modne kirsebærene og fjerner bladstilkene, og lar dem tørke i et dørslag. Etter det må du fjerne beinene og tilsette sukker (700 g). Etter en stund vil kirsebæret gi juice. Den må dreneres og tilsett ytterligere 700 gram sukker, kok sirupen.

Vask og skrell gulrøtter godt. Vi skjærer rotgrønnsakene i terninger, og sitronen i skiver. Vi flytter gulrøtter og hakket sitron i en beholder med kirsebær, og hell ingrediensene med sirup på toppen. Vi setter oppvasken på bålet, varm opp massen til koking, kok deretter i omtrent fem minutter og la den avkjøles. Pass på å fjerne skummet.

I løpet av de neste tre dagene gjentas prosedyren regelmessig. Først etter det legger vi ut syltetøyet i rene krukker.

vannmelon syltetøy

Du kan lage en deilig dessert av vannmelonskall.

Ingredienser:

1. Et kilo vannmelonskall.
2. Sukker - 1,3 kg.
3. En klype vanilje.
4. En teskje brus.

For å lage syltetøy trenger vi vannmelonskall, men de må renses for den grønne delen. Vi kutter den lette massen i terninger eller romber som ikke er mer enn tre centimeter tykke. Hver del må gjennombores med en gaffel. Løs opp brus i varmt vann (250 ml), og tilsett deretter kaldt vann. Hell skorpen med den resulterende løsningen i fire timer. Etter den angitte tiden kaster vi kubene i et dørslag, skyller dem med rent vann og lar dem renne av.

Nå kan du begynne å tilberede sirupen. Hell 700 g sukker i 750 ml væske. Kok massen i ti minutter. Vi legger skorpene i den resulterende slyngen og koker dem i ti minutter. Vi fjerner fra komfyren og lar det brygge i 12 timer. Tilsett deretter ytterligere 700 g sukker, vanillin og kok i tre timer. Hell det ferdige syltetøyet i rene glass og lukk dem godt.

Dessert med appelsinskall

Selv fra appelsinskall tilbereder vertinner veldig uvanlig syltetøy.

Ingredienser:

1. Sju appelsiner.
2. Ingefærrot - 10 g.
3. Sitronsaft - 80 ml.

For sirup:

1. Sukker - 420 g.
2. Vann - 420 ml.

Før koking vaskes appelsinene grundig og helles over med kokende vann. Nå kutter vi hver i fire deler, og så kutter vi hver del i to igjen. Fjern fruktkjøttet av appelsinen med en skje, og skjær skallet igjen.

Hvis du kommer over frukt med et tynt skall, kan du prøve å rulle hver strimmel til en rull. Deretter legges emnene i en beholder og fylles med vann slik at det dekker skorpene. I denne formen lar vi skallet stå i tre dager. Hver dag er det nødvendig å skifte vannet i pannen (minst fem ganger om dagen). Dette gjøres for å fjerne unødvendig bitterhet.

Appelsiner med tykk hud vil trenge mer arbeid. Bløtlegg skallene først. Og så fjerner vi den hvite fruktkjøttet fra innsiden med en tynn kniv. Først etter dette kan emnene rulles inn i spiraler.

Etter bløtleggingsprosessen kokes spiralene fra skallet minst fire ganger, og hver matlaging skal vare i tjue minutter. Hver gang skal skorpene skylles med kaldt vann.

Kok sirupen fra vann og sukker i en separat stor kasserolle, send blankene inn i den, kok opp og kok i tretti minutter, hvoretter massen skal avkjøles. Tilsett hakket ingefær i bollen. Gi syltetøyet et oppkok igjen, hell i sitronsaften og kok i ytterligere tretti minutter. Etter at massen er avkjølt, kan den helles i glass. Selvfølgelig er matlagingsprosessen ganske vanskelig og lang, men resultatet er en lys dessert med søte krøller.

I stedet for et etterord

Som du kan se, kan veldig originale desserter tilberedes av vanlige og uvanlige ingredienser. Mange oppskrifter er enkle å implementere og får samtidig det mest uvanlige syltetøyet. Hvis du vil overraske dine kjære, prøv å lage en "spesiell" søtsak. Og de vil helt sikkert sette pris på det kulinariske mesterverket.

Akkurat som over hele verden, og kanskje enda sterkere, har søtsaker alltid vært elsket i Russland. Og en av de vanligste, mest elskede søte rettene i russiske byer og landsbyer har alltid vært syltetøy. Selv i de mest magre, gjerrig tider prøvde husmødre å tilberede i det minste noen glass med søtt, velduftende syltetøy som lukter som en sjenerøs sommer. Matlagingsmetoder ble ofte holdt hemmelig, og gjestene kunne stolt skryte av en godt tilberedt godbit. Og disse gode tradisjonene lever fortsatt i dag. I hvert hus, i hver familie, vil en nøye tilberedt krukke med denne deilige og velduftende desserten garantert bli fylt opp. I dag skal vi prøve å lære og huske hvordan du lager syltetøy.

Nesten alle bær og frukter egner seg til å lage syltetøy. Modne velduftende jordbær, kirsebær og rips, sterke røde epler, fersken og aprikos, blåbær og blåbær elsket av mange, og til og med eksotiske frukter for våre land som valnøtter og grønne tomater, alt går i virksomhet. Ulike tilsetningsstoffer vil ikke være overflødige når du skal lage deilig syltetøy, for eksempel passer kirsebærblader til stikkelsbærsyltetøy, solbærblader kan tilsettes hvitripsgelé, og syltetøy fra vannmelon og melonskall er utenkelig uten vanilje og sitronsaft. Syltetøy er også forskjellig i konsistensen, det er praktisk å smøre tykt homogent syltetøy på morgentoast eller en sandwich, og syltetøy selv, som har en mye mer flytende konsistens av sirup, men hele bær, det er så hyggelig å spise med te på kaldt vinterkvelder.

I dag finnes det et uendelig antall oppskrifter og måter å lage syltetøy på. Tilberedningstiden og metoden varierer. tilberedning av bær og frukt, og til og med bunnen av sirupen. Noen lager syltetøy med sukkersirup, og noen, som husker gamle tradisjoner, koker bær i honning. Alle kan velge en oppskrift etter sine styrker og midler. Og likevel er de grunnleggende prinsippene for matlaging, små hemmeligheter og triks utviklet av generasjonene til våre forfedre relevante i dag.

I dag har "Culinary Eden" forberedt for deg et utvalg av de viktigste tipsene og hemmelighetene som kan hjelpe selv de som skal lage denne søte retten for første gang, og vil forklare deg fullt ut hvordan du lager syltetøy.

1. Når du velger retter for tilberedning av syltetøy, prøv å ta hensyn til dype og brede servanter eller panner laget av kobber, aluminium eller rustfritt stål. De beste til enhver tid ble ansett som kobberservanter for syltetøy med et komfortabelt langt håndtak. Syltetøy i et slikt basseng tilberedes raskt, noe som bidrar til å bevare fargen og aromaen til bærene. Det er imidlertid viktig å sikre at det ikke dannes grønn plakk av skadelige kobberoksider på den indre overflaten av et slikt basseng. Servanter og panner laget av aluminium og rustfritt stål er fratatt denne ulempen. Men det er bedre å avstå fra å bruke emaljerte retter, sannsynligheten er for høy for at syltetøyet ditt brenner og blir helt bortskjemt.

2. Prøv å velge de beste og ferskeste bærene og fruktene til syltetøy. Selvfølgelig kan bare de bærene du plukket i hagen din på matlagingsdagen være ideelle bær for å lage syltetøy, men dessverre er dette ikke tilgjengelig for alle. Når du kjøper bær på markedet eller i en butikk, prøv å gi preferanse til lokale frukter. Slike bær og frukter gjør en mye kortere vei til vårt bord, noe som gjør at de beholder fylden av smak og aroma mye bedre. De fleste bær og frukt tas best ikke helt modne, men velg absolutt modne kirsebær og plommer. Pass på at bærene dine ikke har noen synlige feil, skader, mørke flekker, blåmerker. Ikke glem å lukte på bærene før du kjøper, for jo lysere og mer uttrykksfull blir aromaen. fersk frukt, jo mer velsmakende og velduftende blir syltetøyet ditt.

3. For å tilberede et virkelig velsmakende og vakkert syltetøy, bør du først og fremst forberede sukkersirup. Tross alt er det bare godt tilberedt sirup som kan lage syltetøy av beste kvalitet, slikt syltetøy vil ha en ren, gjennomsiktig sirup og hele, vakre og velduftende bær. Å lage en slik sirup er ikke i det hele tatt hard. Ta 1 kg. sukker, hell i en bolle for koking av syltetøy, tilsett ½ kopp rent vann og kok opp under konstant omrøring. Etter koking, reduser varmen litt, slutt å røre og kok sirupen, rist bare litt i bassenget, prøv å unngå karamellisering. Sirupen din vil være helt klar når den renner ned fra en skje senket ned i den i en tykk, viskøs stråle. Du vil se - bær kokt i en slik sirup beholder formen perfekt.

4. Under tilberedning av syltetøy dannes det nødvendigvis skum på overflaten, som må fjernes, fordi dette skummet ikke bare ødelegger utseendet til retten din, men kan også forårsake for tidlig surhet. Du bør imidlertid ikke forhaste deg og prøve å fjerne skummet så snart det dukker opp. Rett før slutten av tilberedningen, la syltetøyet koke så hardt som mulig og ta umiddelbart av varmen, og vent et par minutter til bærene har satt seg. Ta nå gjerne opp en hullsleiv og fjern forsiktig alt det resulterende skummet. Denne metoden lar deg fjerne selv de minste rester av skum grundig, uten å skade bærene, og, som også er viktig, vil du spare tid og krefter.

5. Det er like viktig og riktig å spore slutten av tilberedningsprosessen. Tross alt kan underkokt syltetøy gjære eller bli surt, og overkokt syltetøy vil definitivt bli kandisert og vil ikke kunne glede deg med en lys smak og aroma. For å bestemme øyeblikket når syltetøyet allerede er helt klart, er det nok å bruke enkle tips. Syltetøyet er klart når skummet ikke divergerer langs kantene på kummen, men samler seg nærmere midten. I det ferdige syltetøyet er bærene jevnt fordelt i sirupen, og samles ikke på overflaten. En dråpe ferdig syltetøysirup lagt på en tallerken sprer seg ikke, men beholder formen. Hvis alle disse tegnene faller sammen, fjern raskt syltetøyet fra brannen, det er allerede helt klart!

6. La oss prøve å lage deilig, lyst og velduftende syltetøy fra hagejordbær, noen ganger urettferdig kalt jordbær. Skyll en kilo jordbær grundig, pass på så du ikke skader bærene, og fjern de grønne begerbladene. La vannet renne av og overfør jordbærene til en syltetøyskål. Hell bærene med ett kilo sukker og sett på et kjølig sted i flere timer til jordbærene slipper saft. Sett så bollen over svak varme og kok opp jordbærene og sukkeret mens du rører forsiktig, men grundig. Så snart syltetøyet ditt koker, fjern det umiddelbart fra varmen og la det trekke i 8 timer. Kok deretter syltetøyet til det er mørt på den minste brannen, og prøv å ikke tillate overdreven koking. Syltetøyet tilberedt på denne måten beholder fullstendig den lyse smaken og aromaen av bær, og sirupen er ren og helt gjennomsiktig.

7. Det er enda lettere å lage deilig, velduftende og så sunt bringebærsyltetøy. Sorter forsiktig én kilo bringebær, fjern kvister og begerblader og skyll forsiktig. Ha bærene over i en dyp kjele og dekk til med én kilo sukker. La bringebærene stå med sukker i 4 - 5 timer, hell deretter den resulterende sirupen i en bolle for å koke syltetøy, kok opp og kok over lav varme i 10 minutter. Overfør bærene til den tilberedte sirupen, kok opp og kok på middels varme i 5 til 10 minutter, mens du rister forsiktig i bassenget. Fjern fra varmen, la avkjøles litt, fjern det resulterende skummet og hell syltetøyet i glass. Dette syltetøyet beholder helt smaken og alle de gunstige egenskapene til friske bringebær, men det bør oppbevares i kjøleskapet.

8. M. Syrnikov tilbyr oss en oppskrift på utmerket velsmakende tyttebær- og eplesyltetøy. Sorter én kilo tyttebær, skyll og tørk litt. Skrell tre sure epler, fjern kjernehuset og skjær i 8 biter hver. Kok sukkersirup fra 1 kg. sukker og ½ kopp vann, som beskrevet ovenfor. Hell bærene og epleskivene i den kokende sirupen, kok opp igjen, fjern deretter fra varmen og la stå i 2 timer. Legg det avkjølte syltetøyet på bålet igjen, kok opp og avkjøl igjen i to timer. Sett så syltetøyet på lav varme og kok til det er mørt, rist forsiktig i kummen og unngå å brenne seg. Avkjøl det ferdige syltetøyet og legg i glass.

9. Deilig syltetøy fra stikkelsbær vil kreve møysommelig forberedelse, men vil takke deg med sin utsøkte aroma og utrolig vakre farge. 800 gr. Skyll grønne umodne stikkelsbær grundig, skjær av kvistene og restene av tørkede blomster, skjær et lite snitt på hvert bær med en skarp kniv og fjern frøene forsiktig. Kok opp 2 liter vann i en dyp kjele, tilsett 50 - 100 gr. friske kirsebærblader, kok i 10 minutter, fjern fra varmen og tilsett umiddelbart de tilberedte stikkelsbærene. Dekk kjelen med lokk og la stå i 12 timer. Hell deretter den resulterende buljongen i en separat bolle og fjern kirsebærbladene. Ha 1 ½ kg i syltetøyskålen. sukker, tilsett 1 kopp reservert buljong og kok opp tykk sirup. Når sirupen er klar, heller du bærene i den, kok opp igjen og kok på svak varme i 15-20 minutter, rist forsiktig i kummen og unngå å brenne seg. Avkjøl det ferdige syltetøyet, fjern skummet og hell syltetøyet i glass.

10. Det indiske kjøkken inviterer oss til å prøve det originale krydrede og krydrede rabarbra- og ingefærsyltetøyet. 400 gr. Vask rabarbrastilkene, fjern det grove skinnet og skjær i tynne skiver. Legg rabarbraen i en gryte, tilsett 3 ss. spiseskjeer revet fersk ingefær, 1 ½ kopp sukker og 1 ts finhakket sitronskall. Sett kjelen på laveste varme og smelt sukkeret. Vær forsiktig så du ikke brenner sukkeret! Når sukkeret er helt smeltet og rabarbraen er saftig, skru opp varmen og kok opp syltetøyet. Reduser varmen til lav igjen og la syltetøyet småkoke i 20 minutter til det er mørt. Avkjøl det ferdige syltetøyet og legg i glass. Oppbevares i kjøleskap.

Og på sidene til "Culinary Eden" kan du alltid finne mange nye og velprøvde oppskrifter som helt sikkert vil hjelpe deg med å finne svaret på spørsmålet om hvordan du lager syltetøy.

De fleste forskere mener at det å lage hjemmelaget syltetøy er vår opprinnelige russiske nasjonaltradisjon, fordi i Rus' fra uminnelige tider var det vanlig å drikke te med syltetøy. Hvem var den herlige kokken som først lagde mat hjemmelaget syltetøy, historien er stille. Oppskrifter på hjemmelaget syltetøy ble hentet av våre mødre og bestemødre fra kokebøker, funnet ut av bestemødre, korresponderte med venner, og noen ganger bare oppfunnet av husmødrene selv.

For tiden koker mange familier fortsatt hjemmelaget syltetøy i henhold til de gamle, nedarvede oppskriftene, og beskytter dem nidkjært mot nysgjerrige øyne. Vi deler gjerne med deg oppskrifter og tips til hvordan du kan lage deilig hjemmelaget syltetøy av ulike bær som gleder oss gjennom sommeren.

Før du lager hjemmelaget syltetøy, må du forberede en beholder (en bolle for matlaging og krukker for oppbevaring), måle mengden sukker og smaker, hvis noen, og nøye sortere og rengjøre bærene og fruktene. Vask glassene med varmt vann og natron og steriliser om nødvendig. Skyll fruktene i rennende vann og tørk, vask de møre bærene i et dørslag, prøv å ikke knuse dem. Etter vask, tørk bærene ved å strø dem i et enkelt lag på et håndkle. Fjern groper fra kirsebær, plommer og aprikoser, separer begerblader fra jordbær og jordbær, fjern rips fra kvister, skjær av tørre haler fra stikkelsbær.

Jordbærsyltetøy med sitron og ingefær

Ingredienser:
2 kg jordbær,
1,5-2 kg sukker,
1 sitron
10 g ingefær.

Matlaging:
Sorter bærene og ha dem i en emaljebolle, dryss på sukker og la stå i 8-10 timer på et kaldt sted. Etter at tiden har gått, tilsett sitronsaft til bærene. Ha så bærmassen over i en bolle for koking, kok opp og kok i 5 minutter. Fjern deretter fra varmen, avkjøl litt, tøm sirupen og reduser den. Tilsett bær til den tilberedte sirupen og kok til de er møre. Skrell ingefærroten, riv den på et fint rivjern og tilsett på slutten av kokingen for smak og aroma.

Blåbærsyltetøy "Gifts of summer"

Ingredienser:
4 stabel blåbær,
½ stabel Sahara.

Matlaging:
Varm opp en dyp stekepanne og tilsett blåbærene. På lav varme, under omrøring, kok opp blåbær til de gir saft. Når blåbær koker, tilsett sukker og rør i 30 sekunder, hell deretter blandingen i en kjele og avkjøl. Hell det avkjølte syltetøyet i steriliserte glass og oppbevar på et tørt og kjølig sted.

Jordbær-blåbærsyltetøy "Vennskap"

Ingredienser:
1 kg jordbær,
200 g blåbær
1 kg sukker
1 stabel vann.

Matlaging:
Hell sukker med vann og kok opp sirupen. Hell de vaskede og sorterte bærene med den tilberedte sukkersirupen og la stå i 4 timer. Kok så til ferdig.

Blåbærsyltetøy "Skogrydding"

Ingredienser:
1 kg blåbær
3-4 stabel. Sahara,
1,5 stabel. vann.

Matlaging:
Hell vann i en kjele, tilsett sukker og kok opp. Fjern den ferdige sirupen fra varmen og la den avkjøles. Fyll dem så med et bær, la det trekke litt og sett på sakte bål til bæret er redusert. For smak kan du legge til skallet av 1 sitron eller litt nellik. Når syltetøyet er kokt, la det avkjøles litt, hell i steriliserte glass, rull sammen, vend og dekk til med et varmt teppe.

bjørnebærsyltetøy

Ingredienser:
1 kg bjørnebær,
100 g bjørnebærblader,
1 kg sukker
500 ml vann

Matlaging:
Sorter gjennom bjørnebærene. Ha bjørnebærblader i en kjele, dekk med vann og kok i 20 minutter. Hell 1 kopp av dette avkoket i en annen kjele, tilsett sukker og kok opp sirupen. Ha bjørnebærene i den resulterende sirupen og la stå til saften skiller seg ut. Tilsett litt sitronsyre og kok syltetøyet i 10 minutter. Hell det ferdige syltetøyet i glass og rull sammen.

Hjemmelaget jordbærsyltetøy

Ingredienser:
1 kg bær
1,2 kg sukker,
sitronsyre på tuppen av en kniv.

Matlaging:
Legg bærene lagvis i en kjele og strø over sukker. Etter det setter du pannen i 6 timer på et kjølig sted slik at jordbærene lar saften flyte. Sett deretter kjelen med jordbær på en sakte brann, kok opp, rør forsiktig og pass på så du ikke skader bærene, og kok til alt sukkeret er oppløst. Sett deretter det fremtidige jordbærsyltetøyet til side i 20 minutter, sett det deretter på bålet igjen, kok i 5-6 minutter og sett til side i ytterligere 30 minutter. For tredje gang koker du syltetøyet til det er mørt, tilsett sitronsyre på slutten av kokingen. Legg det ferdige syltetøyet i steriliserte glass og rull sammen.

Jam "Bringebærstemning"

Ingredienser:
1 kg bringebær,
4 stabel vann,
2 kg sukker
2 ts sitronsyre.

Matlaging:
Hell sukker i en kjele for å koke syltetøy, tilsett vann og bland. Hell deretter de tilberedte bærene der og kok på lav varme i ett trinn til de er ferdigstekt. Tilsett sitronsyre i syltetøyet rett før slutten av kokingen. Legg det ferdige bringebærsyltetøyet i steriliserte glass og rull sammen.

Stikkelsbærsyltetøy med vanilje

Ingredienser:
1 kg umodne stikkelsbær,
1 stabel vann,
5 ss Sahara,
100 g gelatin,
vanilje - etter smak.

Matlaging:
Sorter bærene, vask, skrell stilkene. Kok opp vann med sukker, tilsett tilberedte stikkelsbær og kok på middels varme i 10 minutter, avkjøl deretter. Hell gelatin i de avkjølte bærene, tilsett revet vaniljestang, kok opp og kok på høy varme i 4-5 minutter under konstant omrøring. Overfør det ferdige syltetøyet til glass og lukk lokkene umiddelbart.

Kirsebærsyltetøy med bringebær

Ingredienser:
1 kg kirsebær
1 kg bringebær,
2 kg sukker
2 stabel vann.

Matlaging:
Lag sirup av sukker og vann. Dypp de vaskede kirsebærene i den kokende sirupen, kok opp og fjern fra varmen. Etter det, hvert 30. minutt i 5 trinn, kok opp syltetøyet. I den siste dosen, 5 minutter før beredskap, tilsett bringebær, la syltetøyet koke og fjern fra varmen. Hell det ferdige syltetøyet i steriliserte glass og rull sammen.

Kirsebærsyltetøy med pistasjnøtter

Ingredienser:
1 kg kirsebær
1 kg sukker
100 ml vann
300 g pistasjnøtter,
½ sitron.

Matlaging:
Skyll pistasjenøtter, stek i 10 minutter i en tørr stekepanne, og fjern deretter skallet. Fjern gropene fra kirsebærene og fyll dem med nøtter. Skjær sitronen i tynne halvsirkler. Bland sukker med vann, kok opp sirupen, avkjøl litt, tilsett kirsebær og nøtter, kok opp og fjern skummet. Fjern deretter fra varmen og la avkjøles i 2 timer, gjenta prosessen 3 ganger til, legg deretter sitronskiver til syltetøyet, bland, legg i steriliserte glass og rull sammen.

Uthulet kirsebærsyltetøy

Ingredienser:
1,5 kg kirsebær,
2 stabel vann,
1,5 kg sukker,
1 ts sitronsyre,
vanillin - etter smak.

Matlaging:
Vask kirsebærene, prikk dem med en gaffel eller dypp dem i vann oppvarmet til 95ºС i 3 minutter, avkjøl dem deretter i kaldt vann og legg dem i en bolle for å lage syltetøy. Kok opp sukkersirupen, hell den over kirsebærene og kok i tre doser, hver gang syltetøyet står i 5 timer, kok etter hver gang og kok i 5 minutter, kok til det er kokt for siste gang. Noen minutter før slutten av tilberedningen, ha på sitronsyre og vanillin. Fordel deretter i rene, tørre glass og rull sammen med steriliserte lokk.

Syltetøy "Utsøkt smak" fra hvite kirsebær

Ingredienser:
1 kg hvite kirsebær
½ sitron
vanillin - valgfritt.
For sirup:
1 kg sukker
1 stabel vann,
10 valnøtter.

Matlaging:
Vask kirsebærene, fjern gropene og legg en kvart nøtt i stedet for gropen. Legg i en emaljert beholder, kutt sitronene der og hell over sirupen. Kok i tre doser i 5 minutter fra kokeøyeblikket og med infusjon mellom byllene i 5 timer. På slutten av tilberedningen, hvis ønskelig, tilsett vanilje.

Jam fra solbær med chokeberry

Ingredienser:
500 g solbær,
500 g chokeberry,
1 kg sukker
1 stabel vann.

Matlaging:
Legg tilberedte bær i en bolle, bland med sukkersirup. Når bærene er dekket med juice, la dem stå i noen dager til slik at de er mettet med sukker, og legg deretter blandingen i en beholder for koking av syltetøy og kok til de er møre. Legg det ferdige syltetøyet i steriliserte glass og forsegl.

Rips- og eplehonningsyltetøy med valnøtter

Ingredienser:
500 g solbær,
500 g rips,
500 g epler
2 stabel hakkede valnøtter,
1,5 kg honning,
500 g sukker
1 stabel vann.

Matlaging:
Hell rips med vann og kok på svak varme under lokk til de er myke. Mos deretter og gni gjennom en sil. Bland honning og sukker og kok opp. Dypp skivede epler, hakkede nøtter i honningsirup, tilsett revet rips, bland og kok i 1 time på lav varme under konstant omrøring. Hell det ferdige syltetøyet i steriliserte glass og rull sammen.

Aprikossyltetøy "Duftende"

Ingredienser:
1 kg aprikoser,
200 g aprikoskjerner,
1 kg sukker
1 stabel vann.

Matlaging:
Vask aprikosene, fjern gropene og fjern kjernene fra dem. Kok sirupen fra sukker og vann, legg aprikoshalvdelene og aprikoskjerner i den, kok opp massen og slå av varmen. La stå i 3 timer og kok opp igjen. Kok syltetøyet for tredje gang til det tykner, legg det deretter i glass og lukk lokkene.

Plomme og aprikossyltetøy

Ingredienser:
500 g plommer,
500 g aprikoser,
1,2 kg sukker,
2 stabel vann.

Matlaging:
Skill stilkene fra plommene og aprikosene og fjern steinene. Hell de tilberedte fruktene med sirup i 12 timer. Tøm så sirupen, kok den i 5 minutter, hell den over frukten igjen og la den stå i 12 timer. Kok så syltetøyet i 40 minutter på svak varme, rør av og til.

Jam fra gule plommer"Rav"

Ingredienser:
1 kg ikke helt modne plommer,
1,5 kg sukker,
2 stabel vann.

Matlaging:
Vask plommene, stikk hull flere steder med en tannpirker og ha i en kjele. Ha sukker i en bolle for å koke syltetøy, tilsett vann, rør og kok opp sirupen. Hell tilberedte plommer med ferdig varm sirup og la stå i denne formen i en dag. Den andre dagen tømmer du sirupen, koker den og heller den over plommene igjen. På den tredje dagen koker du plommene i samme sirup til de er møre.

Eplesyltetøy med rosiner og kanel

Ingredienser:
2 kg epler,
2 kg sukker
100 g rosiner,
1 ts kanel,
1 ts vaniljesukker
1 stabel vann.

Matlaging:
Vask eplene og skjær i skiver etter skrell av skall og kjerne. Tilsett vann og kok på svak varme til det er mykt. Tilsett så sukker, vaskede rosiner og kanel og kok i 30 minutter. Før du tar av varmen, tilsett vaniljesukker og rør. Pakk det ferdige syltetøyet i glass, lukk lokkene, snu opp ned og pakk inn til det er helt avkjølt.

Ranetki syltetøy (paradisepler)

Ingredienser:
1 kg epler
1 kg sukker
500 ml vann.

Matlaging:
Lag sirup av vann og sukker. Dypp hele epler i den sammen med halene og kok i 5 minutter etter koking, og la den stå i en dag. Sett deretter på brann, kok opp, kok i 10 minutter og la igjen for en dag. Etter denne tiden, kok opp igjen og kok i 20 minutter. Pakk det ferdige syltetøyet i steriliserte glass.

Pæresyltetøy med eplejuice og sitronsyre

Ingredienser:
1 kg tette søte pærer,
1 stabel eplejuice
1 kg sukker
5 g sitronsyre.

Matlaging:
Skjær de skrellede pærene i skiver og kok i 5-6 minutter i kokende vann. Avkjøl så og ha i en sirup laget av sukker og eplejuice. Kok den resulterende blandingen i tre doser med pauser på 6 timer. For siste gang, noen minutter før koking, tilsett sitronsyre. Legg det ferdige varme syltetøyet i steriliserte glass og forsegl.

Nypesyltetøy

Ingredienser:
1 kg villrose,
1 kg sukker
6 stabel vann,
5 g sitronsyre.

Matlaging:
Sorter gjennom villrosen, vask grundig, fjern stilkene, begerbladene, frøene og hårene. Kok opp 3 kopper i en kjele. vann, dypp nypene i det og blancher i 2 minutter. La så vannet renne av. Tilsett sukker i det resterende vannet og kok opp sirupen. Tilsett deretter nyper og kok til den begynner å synke til bunnen. Tøm sirupen og legg nypene i steriliserte glass. Kok sirupen til den tykner. Etter det, sil den gjennom et dobbelt lag gasbind, kok opp igjen og hell den over nyper i krukker. Avkjøl det ferdige syltetøyet og lukk lokkene.

Selvfølgelig er prosessen med å tilberede syltetøy arbeidskrevende. Men vi koser oss fortsatt med det på det varme kjøkkenet, for hjemmelaget syltetøy er ikke bare syltetøy, det er et stykke av dine beste og solrikeste sommerminner i hver krukke, og for dette er det slett ikke synd på tiden og innsatsen brukt, ikke sant?

Velsmakende syltetøy og hyggelige teselskaper!

Larisa Shuftaykina