Przepisy na smażony zapach bez mąki. Roztopić na patelni. Właściwe oczyszczanie styni do smażenia, metody

Stynka występuje w zimnych wodach, a najczęściej poławiana jest w Morzu Bałtyckim. Ryba jest bardzo zdrowa, wzbogacona w witaminy i mikroelementy. Łatwo wchłaniany w organizmie. Stynka to mała, ale bardzo smaczna ryba. Możesz cieszyć się jego aromatem i smakiem podczas smażenia. Chociaż takie ryby można ugotować Różnorodność potraw– jest pieczone, smażone, suszone, marynowane, gotowane na węglach. Najprostszą i najtańszą metodą gotowania jest smażona stynka. Przyjrzyjmy się, jak smażyć zapach? Jak zrobić chrupiącą skórkę? Jak zachować wszystkie dobroczynne substancje podczas smażenia?

• Treść:
• Przygotowanie ryby:
• Prezentacja dania:

Składniki do gotowania ryb pachnących:

• Pachniała ryba. Ilość zależy od Twojego uznania. Weźmy około pięciuset gramów.
• Mąka pszenna. Będziemy potrzebować bardzo niewiele - dwieście pięćdziesiąt gramów, czyli w przybliżeniu kilka łyżek stołowych.
• Olej słonecznikowy. Usmażymy na nim rybę, będziemy potrzebować nieco ponad stu gramów. Zamiast oleju słonecznikowego można użyć oliwy z oliwek.
• Sól. Ilość zależy od Twoich preferencji. Weź kilka szczypt.
• Przyprawy według Twojego gustu.
• Cytryna, pomidory, sałata dla dekoracji i dodatkowego smaku potrawy.

Przygotowanie ryby:

1. Przed smażeniem stynki kroimy ją. Wyciągamy wnętrzności i odcinamy główki. Głowy należy odciąć nawet małym rybom. Jeśli zostawisz głowę odkrytą, ryba może mieć gorzki smak.
2. Podczas przecinania wnętrzności przyjrzyj się uważnie; jeśli natkniesz się na zapach kawioru, zostaw kawior. To doda potrawie dodatkowego smaku i wyrafinowania.
3. Nie jest konieczne czyszczenie łusek wytopu. Prawie nie można tego na niej wyczuć.
4. Nie ma potrzeby obcinania ogona i płetw. Są bardzo delikatne, a po usmażeniu nadadzą dodatkowego efektu chrupkości.
5. Rybę dokładnie umyj pod chłodną wodą kranową.
6. Proces przygotowania stynki:
7. Weźmy głęboką miskę. Wlej do niego dwieście pięćdziesiąt gramów mąki, dodaj kilka szczypt soli. Wymieszaj składniki, aby równomiernie je rozprowadzić.
8. Zgodnie z przepisem na smażenie chrupiącej ryby stynki należy zanurzyć ją w mące. Wstępnie obrobioną i umytą rybę wsypać do miski z mąką i solą. Mąka powinna pokryć wytop z obu stron.
9. Umieść patelnię na kuchence. Patelnia powinna być gorąca. Dodać olej roślinny. Nie wlewaj zbyt dużej ilości oleju, olej powinien pokryć powierzchnię patelni cienką warstwą.
10. Rozłóż równomiernie na patelni posypaną mąką śmietanę. Powinno wyglądać jak w puszce. Drugiego przyłóż ogonem do głowy pierwszego i tak dalej. Rybę ułóż ciasno na patelni. Możesz dodać trochę przypraw według własnego gustu.
11. Po pięciu minutach, zgodnie z procesem smażenia pysznego stynki, musisz odwrócić rybę. Zrób to ostrożnie, aby go nie uszkodzić. Ryba w całości wygląda pięknie i apetycznie.
12. Po drugiej stronie musisz smażyć przez taki sam czas. Ryba okazuje się chrupiąca, aromatyczna i ma piękny złoty kolor. Możesz podać danie.

Prezentacja dania:

• Weźmy piękny talerz. Ułożyć umyte i osuszone liście sałaty.
• Połóż pięknie zapach na wierzchu.
• Dodaj plasterki cytryny i plasterki pomidora.

Niesamowity smaczne danie gotowy. Proszę podejść do stołu. Smacznego!

Składniki:

- pachnia świeża – 0,5 kg;
- mąka – 0,5 szklanki;
- sól dla smaku;
- pieprz czarny mielony – 3-4 szczypty (opcjonalnie);
- olej roślinny – 1/3 szklanki.

Przepis ze zdjęciami krok po kroku:

Drobną stynię gotuje się w całości, nie trzeba jej patroszyć. Jeśli natkniesz się na większe okazy, musisz usunąć głowę i wnętrzności. Nie ma potrzeby czyszczenia; pachniał nie ma łusek. Wystarczy opłukać rybę pod spodem zimna woda i suche.

Dopraw drobną solą i pozostaw na kilka minut, aby sól się wchłonęła.

Najczęściej używany do panierowania Mąka pszenna. Możesz wybrać coś innego, np. bułka tarta, ale należy pamiętać, że pochłaniają dużo oleju. W razie potrzeby panierkę można wymieszać z przyprawami do ryb lub czarnym pieprzem. Każdą rybę zwijamy z obu stron.

Na patelni rozgrzej tyle oleju, aby przykrył dno około 1-1,5 cm. Jeśli nie będzie wystarczającej ilości oleju, ryba będzie smażyła się nierówno i może się przypalić. Umieścić na gorącym oleju, zwiększając ogień nieco powyżej średniego. Aby ułatwić podważanie i przewracanie ryby, zostaw trochę odstępu między rybami. Smaż przez dwie minuty.

Po zrumienieniu z jednej strony, podważ pachnidło szpatułką i obróć na drugą stronę. Drugą stronę smażymy przez taki sam czas, dwie, maksymalnie trzy minuty, aż powstanie złota skorupa.

Wyjmij na talerz, dodaj dodatek z gotowanych ziemniaków, gałązkę ziół i od razu podawaj.

Smacznego!

Mała i łatwa w przygotowaniu ryba stynka sprawdziła się jako niesamowita przystawka do szklanki pianki, którą można przygotować w dużych partiach na raz i w ciągu kilku minut. Tę niedrogą rybę można ugotować w ten sposób lub posypując ją najpierw mąką, bułką tartą lub maczając. Przeczytaj więcej o tym, jak smażyć stynę na patelni w poniższych przepisach.

Jak pysznie usmażyć stynę na patelni?

Zacznijmy od najprostszej wersji przepisu, do której wystarczy przyprawić rybę i dobrze posypać ją mąką. Aby zapobiec przypaleniu się mąki podczas gotowania i zepsuciu całego smaku i aromatu ryby, przed smażeniem należy dokładnie strząsnąć nadmiar mąki.

Gotowa pachnia rumiana idealnie sprawdzi się w towarzystwie lekki sos z chrzanem, przepis na który również podamy poniżej.

Składniki:

Dla ryb:

• wytop - 12 szt .;
• mąka - 55 g;
• szczypta soli;
• olej do smażenia.

Na sos:

• śmietana - 115 g;
• sos chrzanowy - 1 łyżeczka;
• - 5 ml.

Przygotowanie

Rybę przed smażeniem w mące należy patroszyć i dobrze wypłukać, a następnie osuszyć. Mąkę wymieszać ze szczyptą soli, a następnie obtoczyć w niej każdą przygotowaną rybę.

Sekretem odpowiednio chrupiącej stynki jest odpowiednia ilość oleju: nie powinno być go wystarczająco dużo, aby ryba się nie skleiła, ale nie ma też potrzeby smażenia jej na głębokim tłuszczu. Po podgrzaniu kilku centymetrów oleju włóż do niego rybę i smaż, aż się zarumieni.

Podczas smażenia stynki wymieszaj śmietanę z sosem chrzanowym i ocet jabłkowy, dodać sól. Gotową rybę osusz na serwetkach i od razu spróbuj – najlepiej smakuje zaraz po ugotowaniu.

Jak prawidłowo usmażyć stynę na patelni?

Innym sposobem na chrupkość pachnidła jest obtoczenie go w bułce tartej. Dla większego urozmaicenia smaku do samej bułki i mielonego dodamy odrobinę suszonego czosnku ostra papryczka, ale Twoimi dodatkami może być absolutnie wszystko.

Składniki:

• bułka tarta - 95 g;
• suszony czosnek - 2 łyżeczki;
• wytop - 530 g;
• olej do smażenia.

Przygotowanie

Napełnij patelnię olejem roślinnym do 4-5 cm i postaw na średnim ogniu. Gdy olej osiągnie wymaganą temperaturę, rozpocznij pracę z rybą. Małych ryb nie można oczyścić, wystarczy je po prostu opłukać, osuszyć, a następnie obtoczyć w mieszance bułki tartej i suszonego czosnku. Rybę zanurzamy w rozgrzanym oleju i pozostawiamy do momentu, aż na jej powierzchni pojawi się rumieniec. Przełożyć na serwetki i posmarować rybę sok cytrynowy w razie potrzeby.

Jak usmażyć małą stynię na patelni?

Mała stynka powinna być jak najbardziej chrupiąca, a można to osiągnąć za pomocą prostego ciasta.

Składniki:

• mały zapach - 280 g;
• mąka - 115 g;
• jajko - 1 szt .;
• mleko - 45 ml.

Przygotowanie

Mąkę wymieszać z roztrzepanym jajkiem, dodać szczyptę soli i zalać mlekiem. Po ponownym ubijaniu i uzyskaniu jednorodnego ciasta zanurza się w nim umytą drobną stynię i dobrze miesza.

Przed włożeniem każdej ryby do wrzącego oleju należy poczekać, aż nadmiar ciasta ocieknie. Po usmażeniu na złoty kolor rybę przekłada się na serwetki i podaje z ulubionym sosem lub tak jak jest.

Składniki:

Przygotowanie

Przygotuj panierkę z mieszanki mąki, soli i skrobi. Ten ostatni zapewni wygląd grubej, chrupiącej skórki na rybie. Obtocz rybę w powstałej mieszance i smaż na dużej ilości gorącego oleju na złoty kolor. Gotowa ryba przenieść na serwetki. Można dodatkowo skropić rybę sokiem z cytryny lub podać z sosem.

Ryby te bez wątpienia można nazwać wybawicielami, gdyż to one pomogły mieszkańcom Leningradu przetrwać głodne czasy podczas oblężenia.

Ale ta ryba ma jeszcze jedno osobliwość- niezwykły aromat świeże ogórki, a żeby podczas gotowania zachować ten świeży zapach, trzeba wiedzieć, jak smażyć tynę na patelni. A jeśli zrobisz wszystko poprawnie, na lunch otrzymasz delikatny, rozpływający się w ustach filet z lekko słodkawym smakiem w apetycznej chrupiącej i złotobrązowej skórce panierki lub ciasta.

Jak długo smażyć stynę na patelni

Warto dodać, że stynę, jak każdą inną małą rybę, smażymy na patelni bardzo szybko i prosto, zaledwie 10 minut na średnim ogniu, aż z obu stron zrobi się złocista piana.

Jeśli chodzi o przygotowanie ryb, wszystko nie może być prostsze:

• Po pierwsze, pachniał nie ma łusek, co znacznie ułatwia jego czyszczenie.
• Po drugie, małych ryb nie można nawet wypatroszyć, ale usmażyć w całości.
• Jednak duże okazy nadal wymagają patroszenia, pozostawiając jedynie jaja.

Jak usmażyć stynę na patelni

Aby nauczyć się gotować własnymi rękami, szybko, ale smacznie i obfity lunch lub obiad, polecamy zapoznać się z naszą instrukcją dotyczącą smażenia stynki w panierce w tradycyjnej cieście jajecznej.

Składniki

• Wybrany jaja kurze- 1 szt.;
• Mąka pszenna wysokiej jakości – 1 łyżka. bez zjeżdżalni;
• Ziele kopru – 1 pęczek;
• Dynia duża – 15 szt.;
• Gruba sól - do smaku;
• Drobno zmielona kolendra - na czubku noża;
• Rafinowany olej słonecznikowy – 80 ml;
• Czarny pieprz w proszku – ¼ łyżeczki.

Jak gotować stynę na patelni

1. Dynię oczyszczamy z podrobów i głów, myjemy ją i posypujemy solą i pieprzem, po czym w brzuch każdej ryby wkładamy małą gałązkę koperku.
2. Przygotujmy ciasto. Jajko ubić ze szczyptą soli i kolendrą na puszystą pianę, następnie dodać mąkę i ponownie ubić.
3. Postaw patelnię z grubym dnem na średnim ogniu, wlej na nią olej i rozgrzej.
4. Teraz zanurzamy każdą rybę w cieście i wkładamy na patelnię. Smażyć stynę przez 5 minut z jednej strony, aż utworzy się gruba jasnobrązowa skórka, następnie odwrócić i smażyć z drugiej strony przez 5 minut.
5. Gotową styninę w cieście przełożyć do naczynia wyłożonego ręcznikiem papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Idealnym dodatkiem do tak smacznej przekąski będzie ryż:

Składniki

• - 3 łyżki. ze zjeżdżalnią + -
• - 1 łyżeczka. + -
• - ½ łyżeczki + -
• Pachniał - 1 kg + -
• - 1 głowa + -
• - 1/3 szklanki + -

Przygotowanie

Aby pysznie ugotować klasyczną smażoną tynię na patelni, nie trzeba oglądać filmów instruktażowych, bo mój zdjęcie krok po kroku przepis ze wszystkimi szczegółami i niuansami powie Ci, jak to zrobić w domu.

Najpierw musisz oczyścić pachnidło. Mam małą rybkę. A wielu nie patroszy nawet tak małej rzeczy, albo patroszy ją, ale zostawia głowy.
Rybę oczyszczam z wnętrzności i usuwam głowy, pozostawiając jedynie kawior, który po wypatroszeniu wkładam do pustego brzucha.



Teraz przygotujmy panierkę. Jestem w w tym przypadku używany wersja klasyczna- mąkę, mieszając ją z solą i pieprzem.
Jednak do panierowania można również użyć kaszy manny, bułki tartej lub japońskiej panierka kukurydziana. A także użyj swoich ulubionych przypraw.
Ale nadal nie odważyłem się pokonać oryginalnego ogórkowego aromatu ryby.



Teraz musisz obrać cebulę, pokroić na pół, a następnie pokroić w paski w poprzek pierścieni



Przed wysłaniem ryby do ognia należy bardzo dobrze rozgrzać patelnię z wlanym do niej olejem na nieco większym niż średnim ogniu. Po co to jest? Wytop jest bardzo mały i na małym ogniu grozi wchłonięciem dużej ilości oleju. Idealnie nagrzana powierzchnia patelni pozwoli nam uniknąć przetłuszczenia się ryby.
W czasie, gdy patelnia się nagrzewa, obtaczamy stynę z obu stron w mące, następnie kładziemy rybę na rozgrzany olej i posypujemy posiekaną cebulą (1/3 całkowitej objętości).



Paszkę smaży się bardzo szybko, dosłownie 10 minut, czyli 5 minut z każdej strony. Ten sam czas wystarczy, aby cebula się zrumieniła. Gotową rybę i cebulę zdejmij z ognia i przełóż na talerz. A potem wysyłamy nową porcję panierowanej stynki i cebuli do smażenia.



Otrzymałam taki piękny i pachnący zapach. Jako dodatek dla niej przygotowałem tłuczone ziemniaki, świeże ogórki i warzywa.
Dzięki moim wskazówkom dość szybko przygotujesz świetne i proste danie na lunch.
Świetnym pomysłem byłoby na przykład usmażenie stynki na patelni, zarówno w cieście, jak i panierowanej. Już po 15-20 minutach na Twoim stole zagości całe danie z aromatycznej ryby z apetyczną skórką.

Smażony zapach jest świetna opcja obiad dla miłośników chrupiących ryb. Przygotowanie tego dania zajmie minimum czasu, a wynik sprawi, że od razu zaczniesz jeść.

Przepisy na gotowanie smażonej pachni są dość podobne, ale każdy ma pewien niuans, który doda skórki potrawie. Tę rybę można smażyć w różnych ciastach. Niektóre gospodynie domowe wykorzystują tę gotową rybę do przygotowywania innych potraw.

Warto wziąć pod uwagę, że zawartość kalorii w smażonej styni jest dość wysoka - 184 Kcal na 100 g. Dlatego nie ma co się tym przejmować.

Smażony zapach na patelni

Każda gospodyni domowa może poradzić sobie z przygotowaniem takiej ryby. Przepis zawiera składniki dostępne w każdym domu. Wystarczy kupić 1 kg ryb.

Do panierowania należy przygotować 2-3 jajka i mąkę. Ryba jest dobrze rozmrożona i oczyszczona. Łuski pachnie dobrze schodzą. Rybę myjemy i solimy w dużej misce.

Niektóre gospodynie domowe usuwają wnętrzności przed smażeniem, ponieważ mogą dodać goryczy do gotowego dania. Ale inni tego nie robią - odpowiada im ich lekki smak.

Podczas gotowania kręgosłup ryby staje się bardzo miękki i można ją bezpiecznie jeść z mięsem. Pachnia ma lekki, świeży aromat i nie wymaga przeładowania przyprawami.

Patelnię podgrzewa się na dużym ogniu i wlewa się do niej olej roślinny. Jajka roztrzepać widelcem na talerzu. Tynka jest pokryta mąką ze wszystkich stron. Następnie macza się go w jajku i trafia na patelnię.

Rybę smaży się na dużym ogniu, aż utworzy się skorupa. Podaje się je na talerzu i można udekorować ziołami.

Z marchewką

Ten przepis na smażoną stynię polega na marynowaniu jej po usmażeniu. Konieczne jest rozmrożenie i oczyszczenie 1 kg ryb. Następnie smaży się, aż będzie na wpół ugotowany w oleju roślinnym (wcześniej zwiń mąkę).

Aby przygotować marynatę, zetrzyj marchewki gruba tarka. Umieszcza się go w wodzie. Dodaj sól i cukier - po 1 łyżce. l. Dla smaku dodaj kilka liści laurowych i ziaren czarnego pieprzu.

Marynatę gotuje się przez 5-7 minut. Przed zdjęciem z ognia dodać ocet - 100 ml na pół litra wody. Podczas gdy marynata trochę się ochładza, należy pokroić cebulę na półpierścienie.

Stynę umieszcza się na patelni warstwami z cebulą. Następnie jest wypełniony marynatą. Rybę wkłada się do lodówki. Można jeść po 12 godzinach.

Można też przygotować inne danie, stosując podobną zasadę. Tę samą ilość stynki smaży się w panierce mącznej. W tym czasie w drugiej misce podsmażamy startą marchewkę i pokrojoną w kostkę cebulę. Pod koniec gotowania dodać 1-2 łyżki. l. koncentrat pomidorowy i trochę wody.

Sos gotujemy na małym ogniu. Następnie umieszcza się w nim gotową rybę. Naczynie gotuje się przez kolejne 20 minut. W ten sposób pachnieć staje się bardzo delikatna i miękka. Warto pamiętać, że przy tej metodzie gotowania ryba nie ma chrupiącej skórki.

Z cytryną i chili

Smażona tynka ma bardzo przyjemny aromat, który przypomina zapach świeży ogórek. Aby nie zepsuć tego aromatu, zaleca się stosowanie przypraw w minimalnych ilościach.

Aby przygotować danie, należy rozmrozić 1 kg stynki. Ryba jest czyszczona i myta. Mąkę przesiewa się, dodaje do niej trochę suchego czosnku i szczyptę soli.

Wytop jest pokryty tą panierką ze wszystkich stron. Na ogniu kładzie się głęboką patelnię i wlewa olej roślinny. Wytop układa się na dnie równą warstwą.

Rybę smażymy ze wszystkich stron, aż utworzy się brązowa skórka. Przed podaniem posyp odrobiną papryki. Należy pamiętać, że z cytryną nie można przesadzić, gdyż w przeciwnym razie ryba będzie miała kwaśny smak.

W cieście piwnym

Z tego przepisu na smażoną stynię (patrz zdjęcie poniżej) można przygotować aromatyczną przekąskę do piwa. Taka ryba będzie chrupiąca i będzie można ją jeść bez usuwania ości.

500 g ryby należy dobrze umyć i osuszyć na ręczniku papierowym. W tym czasie można przygotować ciasto. 100 ml dowolnego jasnego piwa miesza się z 2 łyżkami. l. olej roślinny i 2 łyżki. l. mąka.

Wlać na głęboką patelnię olej słonecznikowy bezwonny w wystarczających ilościach. Każda ryba jest dobrze zanurzona w cieście i wysłana do smażenia.

Gdy pachnia stanie się brązowa, wyjmij ją łyżką cedzakową i połóż na papierowym ręczniku, aby wchłonął nadmiar tłuszczu. Podczas gotowania alkohol całkowicie odparuje, dzięki czemu danie można bezpiecznie podawać starszym dzieciom. Lepiej nie dawać pachnidła dzieciom, żeby nie zakrztusiły się kośćmi.

W Petersburgu

Ta smażona na patelni pachnia gotuje się bardzo szybko. Aby go przygotować, musisz kupić 1 kg świeżej ryby. Jest prana, a wnętrze wyciągane. Jeśli jest kawior, zostaje on w pachnie.

Posolić rybę w dużej misce i dobrze wymieszać rękami. Podczas gdy stynka jest trochę marynowana, możesz zrobić ciasto. Aby to zrobić, wymieszaj 3 łyżki. l. mąka, 70 g majonezu i 1 jajko.

Rybę nakłuwamy ogonem widelcem i zanurzamy w cieście. Następnie trafia na patelnię. Stynka jest dobrze smażona na oleju roślinnym. Powinno mieć chrupiącą skórkę.

Podawaj rybę na gorąco, aby panierka pozostała chrupiąca.

W powolnej kuchence

Jak szybko przygotować lunch? Odpowiedź jest bardzo prosta. Smaż pachniał i ugotuj całe ziemniaki. Aby ugotować rybę, możesz użyć powolnej kuchenki.

0,5 kg wytopu oczyszcza się i suszy na ręczniku papierowym. W osobnej misce ubij 2 jajka. W drugiej misce wymieszaj mąkę i przyprawy do ryby.

Stopę panieruje się w panierce, a następnie w jajku. Olej roślinny wlewa się do miski multicooker. To tu idą ryby. Po 10 minutach przewraca się na drugą stronę.

Smażony stynek w powolnej kuchence będzie gotowy za 20 minut. Wskazane jest podawanie dania na gorąco, w przeciwnym razie pożądana „chrupka” zniknie.

Zapiekanka

Ten przepis pomoże nakarmić Twoją rodzinę pysznym obiadem. Aby przygotować zapiekankę, musisz wziąć:

• stynka;
• ziemniaki - 3 szt .;
• świeże pomidory - 2 szt .;
• jajka - 2 szt .;
• mleko - 100 ml;
• twardy ser- 50g;
• masło - 20 g;
• przyprawy.

Często zdarza się, że następnego dnia nikt nie ma ochoty jeść smażonej na zimno ryby. W takim przypadku można go wykorzystać do przygotowania zapiekanek.

Oczyść 10-12 kawałków ryby z grzbietu. Ziemniaki gotuje się w mundurkach do miękkości. Trzeba pozwolić mu ostygnąć i oczyścić. Pomidory i ziemniaki kroimy w drobną kostkę.

Zielona cebula i koperek są siekane nożem. Wszystkie przygotowane warzywa mieszamy w jednej misce z dodatkiem niewielkiej ilości suszonej bazylii i startego sera.

Naczynie do pieczenia jest natłuszczone masło. Smażone filety z stynki bez ogonów układa się na dnie. Na wierzchu ułożona jest mieszanka warzyw. W osobnej misce wymieszaj jajka z mlekiem. Dobrze ubijają widelcem lub mikserem na niskich obrotach.

Formularz wysyła się do piekarnika w temperaturze 200 0. Potrawę należy gotować do momentu, aż wierzch lekko się zarumieni.

Ten przepis można wykorzystać w powolnej kuchence.