Najlepsze przepisy. Tęczowe ciasto, moje doświadczenie Prosty przepis na tęczowy biszkopt z prostą kwaśną śmietaną
Tęczowe torty to szczytowe osiągnięcie w projektowaniu słodyczy. Stosunkowo proste przepisy na ciasta uzupełniają wielowarstwowe wielokolorowe kremy, które wymagają wiele wysiłku. Czy wynik jest tego wart? Może warto, wystarczy wyobrazić sobie taki deser oczami dziecka. Jeśli chodzi o nieszkodliwość takich smakołyków, barwnik spożywczy to coś, na czym nie powinieneś oszczędzać, a jeśli bardzo jasny kolor nie jest konieczny, po prostu wypełnij tęczę naturalnymi barwnikami spożywczymi.
Tęczowe Ciasto - Ogólne Zasady Gotowania
Przepis na każdy rodzaj ciasta Rainbow jest prosty. Jego podstawą mogą być ciastka biszkoptowe, galaretka owocowa lub jagodowa lub specjalnie przygotowana mieszanka śmietanowo-galaretowa.
Bez względu na podstawę ciasta jest ono barwione na różne kolory barwnikami spożywczymi lub naturalnymi. Możesz użyć zarówno galaretki, jak i luzem barwników spożywczych. Naturalne przygotowywane są we własnym zakresie, wyciskając sok z warzyw i jagód.
Aby ciasto było naprawdę tęczowe, musisz mieć co najmniej sześć odcieni.
Ciasto biszkoptowe „Tęcza”
Składniki:
Mąka pszenna - 425 gr .;
Dwie łyżki płynnej esencji waniliowej;
sześć jaj;
Rozpruwacz do ciasta - 2 łyżeczki;
360 gr. (2 opakowania) oleje;
Suche barwniki spożywcze;
Cukier - szklanka ze zjeżdżalnią.
100 ml mleka o średniej zawartości tłuszczu.
Cukier puder - 300 gr .;
350 gr. zagęszczona śmietana lub masło;
Twaróg - 300 gr.
Do rejestracji:
Polewa kulinarna.
Metoda gotowania:
1. Zmiękczone masło z opakowania przełożyć do miski, pokroić na kawałki. Dodaj cukier i od razu zacznij ubijać mikserem. Po uzyskaniu masy przypominającej pastę dodaj wanilię, a następnie dodawaj pojedynczo jajka.
2. Wsypać połowę przesianej mąki, dodać zrywak i dokładnie zagnieść. Następnie wlewamy mleko, mieszamy do uzyskania gładkości, dodajemy pozostałą mąkę i dokładnie mieszamy. Grudki nie powinny pozostać.
3. Przygotowane ciasto rozsmarować w czterech miseczkach, każdą zabarwić jednym z barwników. Piec wielokolorowe ciasta na przemian.
4. Upieczenie jednego kawałka w temperaturze 180 stopni zajmuje do kwadransa. Sprawdź gotowość przekłuwając wykałaczkę, powinna wyjść sucha.
5. Połącz zmiękczone masło z twarogiem w głębokiej misce. Stopniowo dodając cukier puder, ubij śmietanę.
6. Odłóż jedną trzecią kremowej masy, aby wyrównać powierzchnię i boki ciasta, a resztę rozłóż na ciastach.
7. Posyp kulinarną posypką powierzchnię gotowego ciasta.
Prosty przepis na biszkopt „Tęcza” z prostą śmietaną
Składniki:
Trzy jajka;
50 gr. oleje o normalnej zawartości tłuszczu lub margaryna;
Półtorej szklanki cukru;
Rzadka śmietana, zawartość tłuszczu nie wyższa niż 20% - 200 gr.;
1,5 szklanki dobrej mąki;
1/2 łyżki sody;
Pół łyżeczki soli kuchennej;
Galaretka spożywcza lub barwniki suche - 6 odcieni.
Dla kremu:
Gruba domowa śmietana - 250 gr .;
Pół szklanki cukru pudru.
Metoda gotowania:
1. Na średnim ogniu roztop masło, odstaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
2. Do wbitych do miski jajek dodać cukier, ubijać do uzyskania białej piany.
3. Do słodkiej masy jajecznej dodaj kwaśną śmietanę, sól i wodę sodową oblaną octem, wymieszaj.
4. Lekko ubijając, stopniowo wprowadzaj przesianą mąkę. Ubijaj, aż uzyskasz gęstą kremową masę bez grudek.
5. Podziel ciasto na miski, do każdej dodaj barwniki w różnych kolorach, wymieszaj.
6. Nasmaruj wnętrze formy rafinowanym olejem, a następnie lekko oprósz mąką.
7. Na środek wylewamy ciasto jednego koloru, pozostawiamy do lekkiego rozproszenia i od razu wylewamy na wierzch masę testową o innym odcieniu. W ten sam sposób dodaj ciasto wszystkich kolorów, pozwól mu rozproszyć się po całej formie.
8. Wstaw foremkę do piekarnika (180 stopni) i pozwól herbatnikowi upiec przez pół godziny.
9. Następnie dobrze schłódź ciasto i pokrój na dwa cieńsze.
10. Przygotuj krem. Ubijając śmietanę mikserem przy umiarkowanych obrotach, powoli, dodając trochę łyżką, dodaj cały cukier puder.
11. Rozsmaruj najpierw krem na dnie biszkoptu, następnie połóż na nim górę i dobrze posmaruj. Na boki ciasta nałożyć warstwę kremowej masy.
12. Możesz ozdobić takie ciasto wielokolorowymi drażetkami lub posypką cukierniczą.
Ciasto „Tęcza” z galaretki
Składniki:
Sześć paczek wielobarwnej galaretki;
Jeden litr tłustej, lekko kwaśnej śmietany;
50 gr. granulowana sucha żelatyna;
Cukier - 250 gr.
Metoda gotowania:
1. Wymieszaj szklankę śmietany z cukrem (50 gr.), Aż kryształy całkowicie się rozpuszczą.
2. Dziesięć gramów żelatyny zalać 125 ml wrzącej wody, mieszać do całkowitego rozproszenia granulek. Po schłodzeniu wlej masę żelatynową do śmietany i szybko wymieszaj łyżką.
3. Wlać przygotowaną masę śmietanową do odpinanej formy i wstawić na zimno. W zamrażarce lub wspólnej komorze lodówki.
4. W trakcie mieszania rozpuścić jeden rodzaj galaretki w szklance bardzo gorącej wody, całkowicie ostudzić i zalać warstwą śmietany. Znowu w lodówce.
5. Ponownie przygotuj śmietanę. Wymieszaj z cukrem i żelatyną, a następnie polej warstwą galaretki.
6. Po zestaleniu się warstwy kwaśnej śmietany wlej na nią kolejną wstępnie rozcieńczoną galaretkę. Powtarzaj, aż zbierzesz całe ciasto z galaretką. Ostatnia warstwa powinna być galaretka.
7. Warstwy skleją się lepiej, jeśli ich powierzchnia nie utwardzi się całkowicie, ale pozostanie lekko lepka.
8. Uformowane ciasto z galaretką Rainbow wstawić do lodówki przez co najmniej godzinę przed podaniem, następnie wyjąć z formy i pokroić w łódeczki.
Jak gotować biszkopt „Rainbow” na naturalnych barwnikach
Składniki:
Jogurt beztłuszczowy - 300 ml;
Jedna trzecia opakowania wysokiej jakości oleju;
Mąka pszenna biała - 400 gr .;
Białka z dwóch jaj;
300 ml mleka o średniej zawartości tłuszczu;
Dwie łyżki rafinowanego oleju;
20 gr. krystaliczna wanilina;
Zwykły cukier biały - 270 gr .;
Zrywak fabryczny, do testu - 2 łyżeczki.
Aby pokolorować ciasto:
łyżka soku ze szpinaku;
Dwie łyżki soku z buraków;
Sok z marchwi - 2 łyżki. l.;
łyżka soku jagodowego;
żółtko jaja domowego;
20 ml soku jeżynowego;
Łyżka mleka.
W śmietanie do smarowania ciast:
10 gr. krystaliczna wanilina;
Masło ze słodkiej śmietany - 150 gr .;
Trzy łyżki mleka;
4 łyżki świeżo zmielonego cukru pudru.
Krem dekoracyjny (do dekoracji):
Krem tłusty 33% - 400 ml;
2 łyżki cukru pudru;
1 gram cukru waniliowego w proszku.
Metoda gotowania:
1. Najpierw przygotowuje się barwnik spożywczy. Oddzielnie posiekaj warzywa blenderem, wyciśnij sok i przefiltruj przez gazę. Mrożone jagody na minutę, wstawiamy do kuchenki mikrofalowej i spuszczamy z nich sok, filtrując przez sito. Ubij żółtko z mlekiem.
2. Ubij zmiękczone masło, dodając do niego warzywa i cukier. Dodaj białka, ubijaj ponownie, aż będą puszyste. Wlać mleko i jogurt, dodać mąkę przesianą z ripperem, wanilię i dokładnie wymieszać.
3. Podziel jednorodne ciasto na sześć równych części i zabarwij różnymi barwnikami.
4. Upiecz ciastka w piekarniku. W 180 stopniach pieczenie każdego zajmie co najmniej kwadrans. Schłodzić półfabrykaty na ruszcie.
5. Do zmiękczonego masła dodajemy mleko i intensywnie ubijamy na puszystą masę, stopniowo dodając proszek wymieszany z cukrem waniliowym.
6. W osobnej misce ubij śmietanę na szczyty, stopniowo dodając do nich cukier puder i wanilię.
7. Posmarować schłodzone wielobarwne ciastka kremem maślanym, uformować ciasto i pokryć je ze wszystkich stron kremową masą kremową.
Przepis na ciasto z galaretką „Tęcza”
Składniki
Na ciasto biszkoptowe:
Cukier rafinowany - 200 gr .;
szklanka mąki;
Cztery jajka;
Niepełna garść maku;
Proszek waniliowy - 1 gr.
Dla galaretki:
Żelatyna granulowana - 60 gr .;
Dwie szklanki, bez szkiełka, cukier;
1,8 l tłuszczu, bez kwaśności, śmietana.
Dla niebieskiej glazury:
100 gramowy baton, biała czekolada;
100 gr. 33% krem;
Niebieski barwnik spożywczy.
Do tego:
Krem tłusty - 70 ml;
Barwniki spożywcze w sześciu odcieniach.
Metoda gotowania:
1. Wlej żelatynę czterema łyżkami zimnej wody. Po spęcznieniu granulatu umieścić go w łaźni wodnej i ciągle mieszając podgrzewać do rozpuszczenia żelatyny.
2. Wymieszaj cukier w śmietanie, aż do całkowitego rozpuszczenia. Nie przestając mieszać, wejdź, dodając łyżkę schłodzonej żelatyny. Przygotowaną mieszaninę przecedzić przez sito.
3. Wlej dwieście gramów galaretki do miski, zabarwij niebieskim barwnikiem, a następnie wlej do torby i mocno zawiązanej włóż do lodówki.
4. Przygotuj sześć filiżanek. Wlej do każdego 140 gram kwaśnej śmietany i zabarwij barwnikami.
5. Okrągłą formę o małej średnicy przykryj folią spożywczą, wlej do niej zawartość jednego z kubków i odstaw, aż stwardnieje na zimno. Następnie wylej na wierzch masę śmietanową innego koloru i w ten sam sposób umieść na zimno. Powtarzaj, aż wszystkie warstwy zostaną pokryte.
6. Ubij białka jaj z całym cukrem. Dodaj mak, wymieszaj mąkę przesianą z wanilią i odrobiną zielonego barwnika. Ciasto wyłożyć do formy nasączonej olejem, upiec biszkopt i schłodzić.
7. Wyjmij zamrożoną wielokolorową galaretkę z formy i lekko ją zaokrąglij z obu stron.
8. Formę ponownie przykryj folią i włóż do niej pocięty na wymiar makowiec.
9. Wlać na nią trochę białej galaretki i położyć z jednej strony niebieską galaretkę wypuszczoną z torebki. Połóż warstwę wielobarwnej galaretki pod kątem na wierzchu i wypełnij wszystko pozostałą bielą. Umieść formę na noc we wspólnej komorze lodówki.
10. Wyjmij zamrożone ciasto galaretkowe z formy i folii.
11. Roztopić białą czekoladę połamaną na kawałki ze śmietanką w kąpieli wodnej. Do lukru dodać trochę niebieskiego barwnika, a po schłodzeniu pokryć nim całe ciasto.
12. Ubij śmietanę i za pomocą pędzla narysuj chmurki na zamarzniętym lukrze.
Ciasto Piniata „Tęcza”
Składniki:
Sześć wielokolorowych ciastek wypiekanych według jednego z przepisów;
Duża paczka kolorowych M&M's
Dla kremu:
Zmiękczone masło - 90 gr .;
270 gr. ser topiony;
Mała szczypta cytryny;
Biała czekolada - 350 gr.
Metoda gotowania:
1. Ubijając serek śmietankowy przy umiarkowanych obrotach miksera, wlej do niego cienkim strumieniem roztopioną, nie gorącą czekoladę. Następnie, nie przestając ubijać, dodawać masło małymi porcjami. Na koniec dodaj do kremu szczyptę kwasku cytrynowego.
2. Odłóż na bok jedno z ciastek, a resztę zrób w środku dziurki z okrągłym wgłębieniem na ciasteczka.
3. Posmaruj ciastka kremem, zbierz całe ciasto.
4. Wlej M&M's z paczki do otworu w środku i ułóż na wierzchu całe ciasto.
5. Pokoloruj pozostały krem dowolnym barwnikiem, pokryj nim cały wierzch ciasta.
Do pieczenia ciast pożądane jest posiadanie co najmniej dwóch form tej samej wielkości i zagniatanie ciasta w dwóch etapach, aby nie pozostawało zbyt długo bezczynne.
Warstwy ciasto z galaretką będą lepiej chwytać, jeśli nowa warstwa zostanie wylana, podczas gdy poprzednia nie jest całkowicie stwardniała.
Przed zabarwieniem biszkoptu naturalnymi barwnikami zwróć uwagę na charakterystyczny smak soku ze szpinaku. Jego lekki posmak pozostanie w upieczonym cieście, więc jeśli z jakiegoś powodu Ci się nie podoba, zastąp sok barwnikiem.
Jeśli moczysz ciastka podczas robienia ciasta z M&M's, zrób to z najwyższą starannością. Jeśli słodycze zetkną się z mokrym ciastkiem, ich skorupa się stopi.
- Aby przygotować naturalne barwniki do ciast, trzeba wycisnąć sok ze szpinaku, marchwi i buraków. Włóż mrożone jeżyny i jagody do kuchenki mikrofalowej, aby uwolnić soki.
- Ubij masło olejem roślinnym i cukrem. Ubij żółtka i ubij na puszystą masę. Dodaj jogurt, mleko, wanilię na przemian z mąką, sodą i proszkiem do pieczenia.
- Wlej ciasto do 6 foremek, dodaj do nich barwniki, powinieneś otrzymać 6 różnych ciast: kilka łyżek soku z buraków, 1,5 łyżki soku z marchwi, żółtko z 1 łyżką mleka, łyżka soku ze szpinaku, taka sama ilość sok z jeżyn i jagód.
- Piec ciasto każdego koloru przez 15 minut w temperaturze 175 stopni (gotowość należy sprawdzić wykałaczką). Przed wyjęciem ciastek z formy należy je schłodzić przez 5 minut.
- Ubijaj przez kilka minut składniki przygotowane na krem. Powinieneś otrzymać kremową, jednorodną masę. Aby przygotować glazurę, ubij śmietanę, sól i cukier, dodaj wanilię. Posmaruj każdą warstwę ciasta kremem maślanym. Na zewnątrz nałóż lukier na całe wielokolorowe ciasto Rainbow z naturalnymi barwnikami.
Ciasto „Tęcza” to jeden z najpiękniejszych smakołyków w branży cukierniczej. Daje oczywiście szczególną radość dzieciom. W końcu kochają wszystko, co jasne i niezwykłe. Dlatego wielokolorowe ciasto stanie się „atrakcją programu” każdego święta lub wydarzenia dla dzieci. Ale jego kolorowość i niesamowity smak nie pozostawi obojętnych dorosłych słodyczy.
Wielu uważa, że proces gotowania tego cudownego słodyczy jest bardzo trudny i czasochłonny. W rzeczywistości przepis na ciasto tęczowe jest bardzo prosty, więc możesz sam stworzyć to wspaniałe danie cukiernicze. Nasza instrukcja ze zdjęciem nauczy Cię krok po kroku gotować tęczowe ciasto w domu. Rozważ trzy różne ciekawe przepisy.
Tęczowy tort z barwnikami spożywczymi
Do testu będziesz potrzebować:
- Mąka - 350 g;
- 2 jajka;
- Cukier - 200-250 g;
- Masło - 120 g;
- Mleko o niskiej zawartości tłuszczu - 200 ml;
- Ekstrakt waniliowy - 1 mała łyżeczka;
- Sól - pół łyżeczki;
- proszek do pieczenia - 3 małe łyżki;
- Barwniki spożywcze w sześciu kolorach.
Baza kremowa:
- Masło - 120 g;
- Cukier puder - 300 g;
- Mleko - 60 ml;
- Ekstrakt waniliowy - 2 małe łyżeczki;
- Barwniki do żywności.
Zaczynamy przygotowywać domowe ciasto tęczowe według następującego schematu:
Jak widać, przepis na tęczowe ciasto w domu jest prosty. Tylko ostateczna dekoracja różni się szczególną złożonością.
Tęczowe ciasto z naturalnymi barwnikami
Przepis jest odpowiedni dla małych dzieci, a także dla tych, którzy uważnie przestrzegają zdrowej diety, ponieważ w składzie przygotowanego deseru całkowicie zabraknie sztucznych dodatków. Ale przygotowanie zajmie też więcej czasu.
Do pieczenia ciast:
- Cukier - 1,75 filiżanki;
- Mąka - 3,5 szklanki;
- Białka jaj - 2 szt .;
- Masło - 75 g;
- Mleko - 1,5 szklanki;
- Wanilia - 2,5 małych łyżek;
- Olej roślinny - 1,5 dużych łyżek;
- Niesłodzony jogurt niskotłuszczowy - pół szklanki;
- Soda - pół małej łyżki;
- Proszek do pieczenia - 2 małe łyżki.
Dla naturalnych barwników:
- 1 żółtko;
- Sok z buraków, marchwi i szpinaku;
- Sok z jeżyn i jagód.
Na jedną dużą łyżkę potrzebny jest sok z każdej odmiany.
Skład kremu:
- Mleko - 3 duże łyżki;
- Masło - 110 g;
- Wanilia - jedna mała łyżeczka;
- - 3,75 filiżanki.
Zacznijmy gotować:
Tęczowy Ciasto
to szybki przepis, który nie wymaga pieczenia ciast. Dlatego trudno nazwać ten pyszny słodki tort. To bardziej jak ciasto. W skład kompozycji wchodzą:
- 3 jajka;
- Cukier - 1,5 szklanki;
- Śmietana - 200 g;
- Masło - 50 g;
- Mąka - 1,5 szklanki;
- Soda gaszona - pół małej łyżki;
- Sól - pół małej łyżki;
- Barwniki spożywcze 6 kolorów;
Schemat gotowania:
- Roztop masło i pozwól mu ostygnąć do temperatury pokojowej.
- Połącz cukier z jajkami i ubijaj do białej piany. W powstałej mieszaninie wkładamy śmietanę, masło, sodę gaszoną octem i solą. Ubij ponownie i dodaj przesianą mąkę. Ugniataj do kremowej masy bez grudek;
- Ciasto podzielić na kawałki według ilości kolorów i ułożyć w różnych pojemnikach. Dodaj do każdego barwnika tego samego koloru;
- Bierzemy naczynie do pieczenia, smarujemy je od wewnątrz olejem roślinnym. Wlej ciasto tego samego koloru i trochę równomiernie rozprowadź. W ten sam sposób dodaj masę testową każdego koloru, umożliwiając jej rozprowadzenie po całej formie;
- Wkładamy nasze przyszłe ciasto do piekarnika nagrzanego do 200-250 stopni i pieczemy przez około pół godziny;
- Można podać tęczowe ciasto, które jest ubijane z 200 g kwaśnej śmietany i pół szklanki cukru.
Wybierz swój ulubiony przepis i eksperymentuj. jasne i pyszne ciasto Tęcza zachwyci ludzi w każdym wieku.
Wideo: Jak zrobić tęczowe ciasto?
- Sok z buraków - 1-2 łyżki.
- Sok z marchwi - 1 łyżka.
- Żółtko jajka - 1 szt.
- Sok ze szpinaku - 1 łyżka.
- Sok z jagód - 1 łyżka.
- Sok jeżynowy - 1 łyżka.
- Na ciasto:
- Mąka - 3,5 szklanki.
- Proszek do pieczenia - 2 łyżeczki
- Soda - 0,5 łyżeczki
- Cukier - 1,75 filiżanki.
- Masło - 75g.
- Olej roślinny - 1,5 łyżki stołowej.
- Białka jaj - 2 szt.
- Mleko - 1,5 szklanki.
- Zwykły jogurt beztłuszczowy - 100 ml.
- Wanilia - 2,5 łyżeczki
- Dla kremu:
- Cukier puder - 3,75 szklanki.
- Masło - 110 g.
- Wanilia - 1 łyżeczka
- Mleko - 3 łyżki.
- Do polewy z bitej śmietany:
- Krem 35% - 400 ml.
- Cukier puder - 50 g.
- Sól - szczypta.
- Wanilia - 1 łyżeczka
Metoda gotowania
- Krok 1 Aby uzyskać naturalne kolory do ciast, wyciśnij sok ze szpinaku, buraków i marchwi. Zamrożone jagody i jeżyny (po 1/4 szklanki) w kuchence mikrofalowej, aby uwolnić ich soki.
- Krok 2 Ubij masło w temperaturze pokojowej cukrem i olejem roślinnym. Ubij żółtka i ponownie ubij, aż będą puszyste. Dodaj wanilię, mleko, jogurt na przemian z mąką, proszkiem do pieczenia i sodą.
- Krok 3 Ciasto rozlewamy do 6 form, do każdej dodajemy przygotowany barwnik, by zrobić 6 różnych ciast: 2 łyżki soku z buraków, 1,5 soku z marchwi, 1 żółtko + 1 łyżka. łyżka mleka, łyżka soku ze szpinaku, jagód i jeżyn (po 1 łyżce).
- Krok 4 Piec ciasto każdego koloru przez 10-15 minut w t 175 stopniach (sprawdź wykałaczką, czy są gotowe). Przed wyjęciem ciasta z foremki pozwól ciastka ostygnąć (5 minut). Na śmietanę ubij masło z cukrem pudrem na gładką masę, dodaj wanilię i mleko. Ubij jeszcze trochę, aż będzie kremowy.
- Krok 5 Na lukier: Śmietanę ubić z cukrem i solą na puszystą masę. Dodaj wanilię.
- Krok 6 Ułóż ciasto, smarując kremem między warstwami.
- Krok 7 Posmaruj bitą śmietaną lukier na zewnątrz.
