Reszti. Przepis krok po kroku ze zdjęciami. Zardzewiały (spokojny). Raw Swiss Potato Rösti - Szwajcarski przepis na ziemniaki
Rösti to narodowe danie szwajcarskie. Serwowany jest na śniadanie, lunch i kolację. Jedzą szwajcarskie rosti (resti) i osobno, na przykład jako niezależne danie i jako dodatek. Można je podawać z boczkiem, kiełbaskami, szynką i rozgotowaną cebulą. Podczas serwowania można posypać gorące rösti serem.
Gotowanie rosti Jak z surowe ziemniaki
, i gotowane „w mundurze”. Wciera się go na średniej lub grubej tarce i rozprowadza na patelni z wystarczającą ilością oleju roślinnego. Oczywiście to danie nie nazywa się zdrowym ze względu na to, że szwajcarskie rösti smaży się na patelni z masłem. Ale jest bardzo smaczny!
Przygotowanie Rösti.
Oto przykład tych "szwajcarskich tortilli" zrobionych z surowych ziemniaków.
Pocieramy ziemniaki na grubej tarce, kładziemy je na papierowych serwetkach, aby ziemniaki nie były mokre.
Najpierw usmaż smalec na małej głębokiej patelni, zrób skwarki. Dodaj drobno posiekaną cebulę i ułóż porcję ziemniaków. Trochę to bierzemy, dodajemy. I smaż na średnim ogniu z jednej strony, a następnie z drugiej strony na złoty kolor. Trochę to zakryłem.
Serwujący szwajcara rosti na gorąco z cebulą, skwarkami lub posyp serem. Bardzo mi się podobało z kwaśną śmietaną, jak placki ziemniaczane! Ale to chyba bliższe wersji białoruskiej. Jeśli po rosyjsku, to po prostu pyszne ziemniaki, ale bez mąki i jajek!
W ten sam sposób możesz ugotować rösti z gotowanych ziemniaków. Wszystkie takie same.
Rosti lub, jak mówi moja mama, „szwajcarskie placki ziemniaczane” (i w pewnym sensie ma rację). Szwajcarskie rösti są wprawdzie podobne do placków ziemniaczanych, ale jednocześnie są różne. A teraz zrozumiesz co.
W RuNet rösti jest często nazywane „rösti”, w języku ojczystym danie nazywa się „Rösti”. Niektóre gospodynie domowe przygotowują rösti z cebulą, inne używają tylko ziemniaków i masła.
Podawana z jajkiem, smażonymi grzybami lub po prostu z serem i kwaśną śmietaną. Niezwykle proste i pyszne danie.
O ziemniakach. Gotuj do połowy ugotowanego lub nie - Ty decydujesz.
W tym przepisie nie gotowałam ziemniaków i tarłam je na surowo. Niektóre gospodynie gotują go do połowy, a dopiero potem pocierają na tarce. Dostałem idealne rosti bez tego dodatkowego kroku.
Zalej ziemniaki wodą i odstaw na 5-6 minut, aby ziemniaki miały czas na oddanie nadmiaru skrobi.
Teraz najciekawsze. Na patelni rozgrzać masło lub olej roślinny, wszystkie ziemniaki włożyć na patelnię i docisnąć łopatką. Posyp suszonym koperkiem i smaż na średnim ogniu bez mieszania.
Po ugotowaniu z jednej strony ostrożnie odwróć i usmaż z drugiej strony. Istotą rösti jest to, że ziemniaki muszą być uchwycone jedną skórką, która utrzyma ziemniaki z jednym ciastem.
Tak będzie wyglądać rosti na patelni.
Smażone pieczarki podawaj z cebulą z rösti. Idealne połączenie.
Ułóż pieczarki na wierzchu rosti.
Piszę tekst przepisu, a w radiu rozbrzmiewa piosenka „naćpamy się, dzisiaj naćpamy się z tobą..”, jak na pewno, przy takich ziemniakach można się tylko naćpać. :)
Jeśli lubisz naleśniki (naleśniki), to na pewno Ci się spodoba szwajcarskie ciasto ziemniaczane. Reshti i ziemniaki są bardzo podobne w smaku, ale gotowane są nieco inaczej. Do przygotowania reszti ziemniaczanego używa się tylko ziemniaków, cebuli i przypraw, a ziemniaki zawsze wciera się w grubą tarkę. Do masy często dodaje się ser, ale w tego typu plackach ziemniaczanych nigdy nie używa się jajek i mąki.
Ponadto reshti różnią się wielkością od placków ziemniaczanych. Reshti piecze się na całej patelni. Więc jedna wielka reshti może cię napełnić. Za główne danie uważamy placki ziemniaczane, w Szwajcarii reshti podawane są na stole jako dodatek do mięsa lub ryb. Ze względu na swoją prostotę reshti od dawna uważane jest za prosty posiłek chłopski. Dziś to danie w Szwajcarii jest popularne wśród różnych grup ludności.
Gotuje się je również w domu, a reshti ziemniaczane można skosztować w prawie wszystkich lokalnych kawiarniach i barach. Ponadto w różnych częściach Szwajcarii reshti ziemniaczane gotuje się z różnymi dodatkami - cebulą, serem, papryką, boczkiem, rozmarynem, pomidorami, kiełbaskami.
Istnieje przekonanie, że wiele lat temu mężczyźni wybierali dla siebie żonę na podstawie tego, czy wiedziała, jak gotować reshti, aby były pokryte chrupiącą skórką i nie rozpadały się podczas gotowania.
Zobaczmy teraz, jak ugotować pyszne reshti ziemniaczane krok po kroku ze zdjęciem.
Składniki:
- Ziemniaki - 4-5 szt.,
- Cebula - 2 szt.,
- Grzyby lub boczniaki - 150-200 gr.,
- Przyprawy: czarny pieprz, sucha adżyka, kurkuma, zioła prowansalskie,
- Sól,
- Masło,
- Olej roślinny.
Reshti - przepis ze zdjęciem
Ponieważ reshti w stylu szwajcarskim serwowane jest z Smażone grzyby lub sos grzybowy, najpierw musisz usmażyć grzyby. Możesz użyć gotowanych grzybów leśnych, boczniaków lub pieczarek. Odpowiednie są również marynowane grzyby, kurki. W przypadku grzybów marynowanych zaleca się namoczyć je w zimnej wodzie przez około godzinę, aby stały się mniej kwaśne.
Reszti. Zdjęcie
Ziemniaki Reshti to popularne danie szwajcarskie, przypominające lub dobrze znane placki ziemniaczane w smaku i technologii gotowania, ale jednak różniące się od nich. Danie to podpłomyk z tartych ziemniaków, smażony z obu stron z dodatkiem masła i, w razie potrzeby, sera. W rezultacie masa ziemniaczana okazuje się bardzo smaczna, z apetyczną, złocistobrązową skórką i miękkim, delikatnym środkiem.
Takie danie można podawać jako dodatek do mięsa, drobiu lub ryb lub można je zjeść osobno, dodając śmietanę lub dowolny dressing. W naszym przepisie reshti uzupełnia prosty kremowy sos grzybowy.
Składniki: 
- ziemniaki - 600 g;
- olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
- masło - 50 g;
- ser - 50 g;
- sól, pieprz - do smaku.
Do sosu:
- świeże pieczarki - 100 g;
- śmietana 20% - 200 ml;
- czosnek - 1 ząbek;
- masło - 20 g;
- mąka - 1 łyżeczka;
- cebula - ½ szt .;
- sól dla smaku.
Jak zrobić ziemniaki Reshti z sosem grzybowym?
- Najpierw przygotuj sos grzybowy do reshti. Na patelni roztopić masło, dodać drobno posiekaną cebulę. Mieszając, smaż na jasnozłoty kolor.
- Grzyby pokroić na małe kawałki, załadować do cebuli. Smaż na średnim ogniu, aż plastry pieczarki się zrumienią. Następnie posyp zawartość patelni solą i pieprzem. Wyciśnij mały ząbek czosnku.
- Dodaj mąkę i od razu wlej śmietanę. Mieszając, podgrzej kremowo-grzybową mieszankę na małym ogniu, aż lekko zgęstnieje. Nie pozwól, aby sos aktywnie się zagotował - może to spowodować zwarcie śmietany! Na koniec pobieramy próbkę - w razie potrzeby można dodać trochę więcej soli/pieprzu. Gotowy sos można podawać zarówno na ciepło, jak i całkowicie schłodzony.
- Przejdźmy teraz do głównego dania - gotowania ziemniaków reshti. Przede wszystkim myjemy i czyścimy bulwy ziemniaka. Napełnij wodą i gotuj do miękkości (jeśli ziemniaki są duże, pokrój je wcześniej na połówki). Czas gotowania zależy wyłącznie od konkretnej odmiany ziemniaka, dlatego okresowo sprawdzamy gotowość. Nie trzeba trawić ziemniaków - powinny być miękkie, łatwo przekłuwane nożem, ale jednocześnie nie rozpadać się i pozostać w całości.
- Odcedź wodę i całkowicie ostudź, natrzyj ziemniaki na grubej tarce.
- Ser też grubo rozcieramy i dodajemy do masy ziemniaczanej, mieszamy.
- Zimne masło pokroić w plastry.
- Do przygotowania Reshti wybierz patelnię z grubym dnem o średnicy 24 cm lub nieco mniejszej. Wlej olej roślinny na dno i dodaj około jednej trzeciej płytek olejowych, dokładnie podgrzej. Następnie ułóż połowę masy serowo-ziemniaczanej, posortuj równomiernie. Na wierzchu posmaruj połowę pozostałego masła, sól.
- Następnie ułożyć resztę masy ziemniaczanej, wyrównać i dokładnie ubić. Dodaj resztę oleju. Smażyć na średnim ogniu przez 5-6 minut (aż spód się zrumieni).
- Teraz musimy przewrócić placek ziemniaczany na drugą stronę. Aby to zrobić, przykryj patelnię pokrywką lub dużym talerzem i przekręć ją ostro (lepiej zrobić to wszystko nad zlewem, ponieważ pozostały olej może spłynąć). Przesuwamy ciasto z powrotem na patelnię - teraz opiekana skórka będzie na wierzchu. Jeśli zdecydujesz się gdzieś trochę zepsuty lub stracił swój kształt - w porządku! Masę wyrównać i docisnąć łopatką, smażyć kolejne 5-6 minut.
- Gotowe ziemniaki kroimy na porcje i podajemy na gorąco, dodając kremowy sos grzybowy. Okazuje się, że jest to bardzo apetyczne danie z zarumienioną skórką na zewnątrz i bardzo miękką konsystencją w środku.
Ziemniaki Reshti są gotowe! Smacznego!
Rosti- to jest tradycyjne danie Kuchnia szwajcarska. Takie ziemniaki od dawna są tradycyjnym śniadaniem dla chłopskiej rodziny. Obecnie w Szwajcarii rosti jest używane jako dodatek i podawane jest głównie na lunch lub tylko na kolację, jako osobne danie.
Do robienia rösti lepiej używać ziemniaków, które nie gotują się na miękko. Wtedy to danie naprawdę wygrywa w smaku. W rezultacie otrzymujesz ziemniaka z jasną chrupiącą skórką na zewnątrz i bardzo miękkim, soczystym rdzeniem ziemniaczanym w środku.
Jak urozmaicić rosti
Po pierwsze są to przyprawy: dodaje się mielony pieprz, gałkę muszkatołową, curry. Wszystko zależy od Twoich upodobań i preferencji.
Po drugie są to różne dodatki w postaci tarty ser, siekana szynka lub zielenina (pietruszka, koperek, seler itp.).
Rösti - szwajcarski przepis na ziemniaki
Produkty dla rosti:
- Ziemniaki 4 szt.
- Posiekany koperek;
- Przyprawy (gałka muszkatołowa i czarny pieprz)
- Olej roślinny.
- Na patelni lepiej wybrać powłokę nieprzywierającą, a nie głęboką.
Przygotowanie rosti:
1. Ziemniaki ugotować w skórkach do połowy ugotowane (patrzymy, że ziemniaki powinny być lekko nakłute widelcem, ale nie do końca, a tylko lekko), schłodzić ziemniaki, obrać i zetrzeć na grubej tarce.
2. Dodaj przyprawy, w moim przypadku dodałem zmielony czarny pieprz i gałkę muszkatołową, w razie potrzeby trochę posolić.
3. Dodaj posiekany koperek
4. Wszystko wymieszaj, podziel masę ziemniaczaną na dwie części (dwa ciastka).
5. Nasmaruj patelnię olejem roślinnym, rozłóż jedną część ziemniaka, wciśnij już na patelnię i uformuj ciasto z ziemniaka. Smaż najpierw z tej strony (zajmuje to 8-10 minut). Następnie odwróć się, bardzo ostrożnie użyj talerza. Czyli najpierw kładziemy ciasto na talerz, a z talerza ponownie na patelnię i smażymy z drugiej strony. Najważniejszą rzeczą podczas gotowania rösti jest uzyskanie jednolitej złotej skórki.
