Rolada wołowa ze śliwkami. Gotowanie Rolad Wołowych z Serem, Orzechami, Śliwkami lub Jajkiem Sekrety Zrobienia Pysznej Rolady Wołowej

Dla wielu gospodyń domowych gotowanie faszerowanych bułek mięsnych wydaje się zadaniem niemożliwym. Zawartość powinna być smaczna, nie przeciekać podczas pieczenia, połączona z mięsem. A to z kolei jest ważne, aby dobrze odbić. Sam kawałek mięsa ma ogromne znaczenie, trzeba go wziąć wystarczająco duży, bez żył. Nadzienie może być prawie wszystkim, pieczarkami, cebulą, serem, paluszki krabowe, marchewka, marynata i wiele więcej.

Dziś ugotujemy bułki mięsne ze śliwkami i orzechy włoskie, będzie bardzo smaczna. Danie nabierze dodatkowej soczystości, jeśli owiniesz mały kawałek smalcu. Interesujące jest robienie bułek z różnymi nadzieniami na jednym talerzu, wtedy jedzenie zamieni się w ekscytującą loterię.

Roladki ze śliwkami i orzechami wołowymi: przepis krok po kroku

Składniki:

• Wołowina - 500 g;
• Śliwki - 8-10 szt .;
• Ser twardy - 70 g;
• Orzechy Kernel - 8-10 sztuk;
• Majonez - 1 łyżka. l.;
• Sól, mieszanka mielonej papryki;
• Olej roślinny - 3 łyżki. l.

Jak gotować bułki mięsne ze śliwkami i orzechami włoskimi w piekarniku

Przygotuj wszystko, czego potrzebujesz. Mięso należy wybierać bez żyłek, najlepiej nadaje się część biodrowa lub polędwica. Suszone śliwki zalać wrzątkiem i pozostawić na kilka minut do spęcznienia.

Pokrój wołowinę na długie kawałki o grubości około centymetra.

Użyj młotka lub wałka do ciasta, aby ubić jak najcieńszy. Sól i sezon. Jeśli czas pozwoli, najlepiej włożyć go do pojemnika i wstawić na noc do lodówki.

Jako nadzienie wrzuć do miski drobno posiekane śliwki i posiekane orzechy włoskie.

Dodaj majonez i starty ser. W przypadku sera bardzo ważne jest, aby nie przesadzić, w przeciwnym razie całe nadzienie może wyciekać.

Mieszać.

Przygotowaną mieszankę rozprowadzić na mięsie cienką warstwą, lekko cofając się od brzegów.

Zwiń w ciasną rolkę. Jeśli się rozłoży, możesz go zabezpieczyć wykałaczką.

Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju roślinnego, włożyć przetwory mięsne i smażyć ze wszystkich stron, aż pojawi się skórka. Tak więc soki mięsne są „zapieczętowane” w środku.

Przełóż do naczynia ognioodpornego i gotuj bułki w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 20 minut. Tutaj musisz skupić się na wielkości bułek, dużych i dłużej się upiecze.

Podawać na gorąco jako danie mięsne, a po schłodzeniu bułki ze śliwkami i orzechami włoskimi można pokroić w kółka i podawać jako część talerza mięsnego.

Sosy czosnkowe są bardzo popularne i dobrze komponują się z wieloma potrawami.

Żurawina + czosnek + olej roślinny + cukier + sól.

Wytrawne czerwone wino + sok z granatów + cukier + cebula + sól.

Borówki + białe wino + cynamon + woda + cukier.

Pietruszka + kolendra + czosnek + czerwona cebula + chili + sól + oliwa z oliwek + musztarda francuska + sól.

Czerwona cebula + wytrawne białe wino + cukier.

Śmietana + mleko + mąka + śmietana + sól.

Tajemnice robienia pysznej bułki wołowej

Najważniejszą rzeczą podczas gotowania jest umiejętność prawidłowego łączenia składników

Przede wszystkim musisz używać tylko najwyższej jakości i najświeższych produktów.

1. Mięso należy pokroić w poprzek ziarna, aby zachowało swoją miękkość.
2. Preferowane jest nie mrożone, ale schłodzone mięso. Dzięki temu wyborowi danie okaże się bardzo soczyste.
3. W przypadku dużej bułki mięso należy pokroić w następujący sposób: zrób małe nacięcie na środku wzdłuż kawałka, a następnie otwórz je jak książkę.
4. Aby uzyskać pyszną skórkę, możesz posmarować mięso jajkiem, sosem lub glazurą na wierzchu.
5. Do wołowiny doskonale nadają się następujące przyprawy: bazylia, kminek, rozmaryn, gałka muszkatołowa, oregano, czerwona papryka, majeranek, kolendra. Najważniejsze, żeby nie przesadzać.
6. Jeśli upieczono bułkę w folii, uwolniony sok można wykorzystać jako podstawę sosu.
7. Jako nadzienie możesz użyć zupełnie innych składników, na przykład gruszki i sera, grzybów, szynki i ziół, marchewki, szpinaku, ananasa. Warunek jest tylko jeden - musisz umieć prawidłowo połączyć składniki.

Możesz gotować to danie nie tylko w piekarniku, ale także na patelni lub w wolnej kuchence.

Jak złożyć wniosek

Małe bułki mogą być zarówno daniem głównym, jak i dodatkiem do dowolnego przystawki.

Bułkę można podawać z przystawką lub bez.

Duża rolka najczęściej działa jako samodzielne danie. Jest krojony na porcje, starannie układany na płaskim talerzu i ozdobiony ziołami, świeżymi lub gotowanymi warzywami, oliwkami lub czarnymi oliwkami, dodawane są odpowiednie owoce lub jagody.

Jako dodatek smażone ziemniaki, gotowane lub duszone warzywa (marchew, papryka), ryż, makaron, puree ziemniaczane.

To właśnie z wołowiną pieczoną cukinię, duszoną brukselki, szparagi, szpinak.

To danie można podawać zarówno na zimno, jak i na ciepło.

Ogólnie przygotowanie tego dania nie jest takie trudne. Ponadto istnieje wiele ciekawych opcji wypełnienia.

Przygotowanie zajmuje średnio około godziny. Oczywiście nie jest to takie szybkie, ale okazuje się, że jest to wspaniałe danie.

Jeśli wszystko jest prawidłowo ugotowane, gotowe danie jest dość soczyste, wyrafinowane, satysfakcjonujące i pachnące.

W tym filmie dowiesz się, jak gotować roladę wołową z sosem pieprzowym:

Krok 1: Przetwórz mięso.

Na początek weź kawałek świeżej wołowiny, dobrze opłucz pod zimną bieżącą wodą, a następnie osusz bawełnianym ręcznikiem kuchennym. Połóż mięso na desce do krojenia i pokrój w niezbyt cienkie plasterki, jak kotlety. Teraz ubij każdy talerz mięsny młotkiem kuchennym. Cytrynę przekroić na pół, z każdej połówki wycisnąć sok z cytryny. Polać je ubitym mięsem, posolić do smaku. Jeśli chcesz, możesz posypać odrobiną czarnego pieprzu. Następnie przykryj talerz mięsem pokrywką i wstaw do lodówki, najlepiej na noc, aby mięso dobrze się zamarynowało.

Krok 2: Tworzymy bułki.

Wlej śliwki wrzącą wodą do głębokiej miski, przykryj talerzem na wierzchu, aby dobrze parowała. Pozostaw na 30 minut, następnie spuść pozostałą wodę i pokrój suszone śliwki na długie kawałki. Teraz na każdy kawałek wołowiny ułóż kilka kawałków suszonych śliwek i ostrożnie zwiń w bułkę.

Krok 3: Gotowanie bułki.

Suchą patelnię postawić na średnim ogniu, wlać do niej marynatę pozostałą z mięsa, dodać cukier lub miód. Dodaj cebulę pokrojoną w krążki. Ułóż klopsiki ładnie na cebuli. Jeśli pozostaną suszone śliwki, rozłóż je na bułkach. Smażyć z każdej strony około 5-10 minut. Delikatnie odwrócić drewnianą łopatką, następnie wlać wodę mineralną, dodać trochę soli. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu, aż mięso będzie w pełni ugotowane. Zmniejsz ogień do prawie minimum.

Krok 4: Podawaj bułkę wołową ze śliwkami.

To danie jest również dobre, ponieważ może być podawane jako samodzielne danie gorące lub w połączeniu z przystawką. Możesz użyć jako ozdoby tłuczone ziemniaki lub gotowany ryż. Jako ozdobę dania możesz użyć liści sałaty i oliwek. Pięknie ułóż liście sałaty na półmisku, ułóż bułeczki i udekoruj oliwkami między nami. Smacznego!

Te same bułki można przygotować nie tylko z wołowiny. Możesz użyć dowolnego innego mięsa (wieprzowina, kurczak, cielęcina).

Jako nadzienie do bułki można również użyć suszonych moreli, które przed zawinięciem w bułkę należy gotować na parze, podobnie jak suszone śliwki.

W razie potrzeby ubite mięso można doprawić specjalnymi przyprawami przeznaczonymi do wołowiny. Smak bułek tylko na tym skorzysta.

Jeśli nie masz zbyt dużo czasu i nie możesz marynować mięsa przez całą noc, przykryj talerz wołowiną i pozostaw do marynowania na co najmniej godzinę w temperaturze pokojowej.

Gotowość rolek można sprawdzić nożem kuchennym. Przesuń go w dół na środek rolki, a jeśli nóż przejdzie łatwo, mięso jest gotowe.

Obfita, soczysta, świąteczna bułka wołowa nadziewana pieczarkami, serem, solonymi ogórkami, owocami - bardzo smaczne!

Niecodzienny! Nie wiesz, co ugotować z wołowiną?! Wtedy te bułeczki przygotowane według starego przepisu Zaural są Twoje. Kłopot to minimum, ale korzyści i przyjemności to maksimum. I uwaga: nic trudnego, produkty są proste i niedrogie. Nawiasem mówiąc, śmietanę można bezpiecznie zastąpić kwaśną śmietaną.

• Wołowina 600 gramów
• Cebula 1 szt.
• Czosnek 2 goździki
• Masło 80 gramów
• Olej roślinny do smażenia
• Bułka tarta 4 łyżki
• Sól dla smaku
• szczypta zmielonego czarnego pieprzu
• szczypta cukru
• Krem 23% 300 ml
• Koper 5-7 gałązek
• Pietruszka (zieleń) do podania
• Wiśnia do podania

Filet wołowy pokroić na warstwy ok. 2 godz. 2 cm Przechowywać w temperaturze pokojowej przez co najmniej 15 minut, dobrze ubijać młotkiem.

Pokruszone warstwy wołowiny posyp solą, cukrem i czarnym pieprzem.

Cebulę pokroić w cienkie paski, lekko rozgnieść rękoma, posiekać czosnek i koperek, wymieszać pikantne warzywa z masłem i nałożyć ten farsz na brzeg ubitego kawałka wołowiny.

Zwiń ciasną bułkę i posmaruj ją bułką tartą.

Bez obierania zmiażdżyć ząbek czosnku płaską stroną noża, rozpuścić w gorącym oleju roślinnym. Smaż bułki z obu stron, aż się lekko zrumienią.

Wlej śmietanę do bułek, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 20-25 minut. Jeśli gotujesz ze zwykłej wołowiny, a nie marmurkowej, zwiększ czas duszenia.

Udekoruj gotowe bułki wołowe świeżymi warzywami i ziołami. Podawać lekko schłodzone.

Przepis 2, krok po kroku: bułka wołowa w piekarniku

Bułka wołowa to smaczny i pożywny przysmak, który można łatwo zrobić własnymi rękami w piekarniku lub w wolnej kuchence. Prosty przepis krok po kroku dzięki obsługiwanym zdjęciom krok po kroku, które łatwo znajdziesz poniżej, jasno i wyraźnie podpowie Ci, jak szybko i łatwo przygotować obfitą ucztę w domu.

Ten faszerowany przysmak mięsny będzie idealną przystawką na uroczystości rodzinnej lub pikniku wiejskim. Danie będzie wspaniałym zamiennikiem nudnego grilla. Możesz urozmaicić zwykły domowy obiad lub kolację przysmakami. Przysmak z mięsem faszerowanym będzie świetną alternatywą dla kotletów czy kotletów. Gotowy klops jest niesamowicie soczysty i apetyczny. Ponieważ wołowina jest chuda i nie tak kaloryczna jak np. wieprzowina, gotowe jedzenie z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom zdrowej i pełnowartościowej żywności.

W wielu restauracjach szefowie kuchni robią klops z marmurkowej wołowiny (surowej lub gotowanej) i wykorzystują różne części zwierzęcia (bok, otrzewna, polędwica lub miąższ). Na kulinarnej mapie technologicznej można znaleźć pomysły na przygotowanie mielonej wołowiny czy gotowanej cielęciny. Użyjemy pierwszej metody gotowania.

W naszej wariacji na temat obfitego i przepysznego przysmaku użyjemy mielonej wołowiny i wędzonego boczku lub boczku. Oprócz proponowanej gamy składników nadzienia, możesz również użyć sera, orzechów, warzyw (marchew, ziemniaki i cebula), grzybów, suszonych owoców (suszone morele, suszone śliwki) i innych produktów według własnego uznania. Przygotowując po raz pierwszy domową bułkę wołową, z pewnością docenisz ten smaczny i apetyczny posiłek i ponownie zechcesz sprawić przyjemność swoim bliskim.

• wołowina - 500 gr
• mostek wędzony - 5 plastrów
• cebula - 1 szt.
• jajko kurze - 1 szt.
• jajka przepiórcze- 5 sztuk
• ogórki solone - 14 szt
• biały czerstwy chleb - 100 gr
• mleko - 100 ml
• ostra papryka - 1 szt.
• sól jadalna - do smaku
• pieprz czarny mielony - do smaku

Aby przygotować oryginalną bułkę wołową, należy kupić kawałek świeżego mięsa cielęcego. Produkt należy dokładnie spłukać pod bieżącą wodą, a następnie osuszyć nadmiar płynu serwetką lub jednorazowym ręcznikiem papierowym. W oryginalnej wersji dania oliwki służyły jako nadzienie, ale zmieniliśmy trochę składnik i zastąpiliśmy owoce z puszki z kwaśnymi ogórkami. Możesz użyć dowolnego składnika.

Ostrym nożem musisz posiekać wołowinę na małe kawałki wzdłuż włókien mięśniowych, usuwając błonę dziewiczą i tłuszcz.

Następnie posiekane mięso należy przepuścić przez maszynę do mięsa. Następnie należy namoczyć biały czerstwy chleb w mleku. Po kilku minutach należy dodać masę chlebową do jednostki i przekręcić ją razem z wołowiną.

Powstałe mięso mielone należy posolić i dodać przyprawy do smaku. Ponieważ nie używamy oliwek, ale kwaśnych ogórków, solenie preparatu mięsnego nie jest wiele warte.

Następnie musisz ubić jajko w mięso mielone i dokładnie wymieszać wszystkie składniki.

Bezpośrednio przed pieczeniem składniki należy ponownie wymieszać. W międzyczasie należy rozgrzać piekarnik, wziąć naczynie do pieczenia, położyć tam folię spożywczą i ułożyć mięso mielone w równej warstwie na blasze do pieczenia. Na wierzchu mięsnego podłoża ułóż ogórki pokrojone na pół lub plastry (duże okazy). Jeśli używasz średniej wielkości kwaśnych warzyw w puszkach, nie musisz kroić ogórków na plasterki. Mogą być umieszczone w całości. Konieczne jest rozłożenie nadzienia warzywnego w 2 rzędach na środku masy mięsnej w niewielkiej odległości od siebie. Następnie musisz rozbić jajka przepiórcze w szczelinę między ogórkami, jak pokazano na rysunku tego kroku.

Następnie delikatnymi ruchami należy uformować bułkę z mięsa mielonego.

Następnie ostrym nożem pokroić mostek na cienkie warstwy i ułożyć kawałki produktu na posiekanej wołowinie. Następnie wysyłamy przedmiot do piekarnika nagrzanego do 200 ° C przez 40-45 minut i pieczemy przysmak, aż mięso będzie w pełni ugotowane.

Gotowe naczynie wyjmujemy z piekarnika, lekko chłodzimy, a następnie kroimy bułkę na kawałki. Przysmaki można układać na porcjowanych talerzach i podawać na ciepło lub na zimno. Na życzenie mięsny przysmak można pięknie udekorować posiekanymi świeżymi ziołami i warzywami, a następnie cieszyć się doskonałym aromatem i smakiem zdrowego mięsnego jedzenia.Przystawka idealnie komponuje się z cienkim ormiańskim lawaszem. Jeśli chcesz przyjemnie zaimponować gościom, udekoruj danie tartym serem na wierzchu. Jako dodatek możesz użyć tłuczonych ziemniaków, świeżych lub gulasz warzywny, kasza gryczana lub ryżowa lub Twoja wersja dania. Przystawka doskonale komponuje się z czerwonym lub białym winem. Pyszna nadziewana bułka wołowa upieczona w piekarniku jest gotowa.

Przepis 3: Faszerowane bułeczki wołowe (krok po kroku)

Zwracamy uwagę na szczegółowy przepis na gotowanie pieczeni według włoskiej receptury. Wyśmienity smak, delikatna konsystencja i aromat potrawy na zawsze podbiją serce każdego smakosza.

• Polędwica wołowa - 1 kg;
• 1 cebula;
• Wino białe - 100 ml;
• Sok pomidorowy - 350 ml;
• Czosnek - 2-3 goździki;
• Jajko kurze - 2 sztuki;
• Twardy ser - 200 gramów;
• Bułka tarta 30 gr.;
• Suszona pietruszka, oregano, bazylia;
• Sól, czarny mielony pieprz.

Cebulę obrać z łuski, pokroić w cienkie półpierścienie.

Połącz posiekany czosnek w głębokiej misce z bułką tartą, suszonymi ziołami i solą. Następnie dodać 2 jajka kurze, starty ser, dokładnie wymieszać do uzyskania jednorodnej masy.

Miąższ dokładnie opłukać w wodzie (polędwica, część karkowa najlepiej nadaje się do przygotowania naszego dania), osuszyć papierowym ręcznikiem. Kawałek tniemy ostrym nożem na warstwy o grubości nie większej niż 1 centymetr (najlepiej potrzebujesz płaskiego szerokiego kawałka zgodnie ze zdjęciem). Mięso należy posolić i posypać pieprzem.

Równomiernie rozprowadzamy wypełnienie w taki sposób, aby na jednym końcu pozostało 2-3 cm wolnego brzegu (dla jak najlepszego „sklejenia” szwu rolki).

Delikatnie, ale mocno zwiń obrabiany przedmiot w rolkę, upewniając się, że nadzienie się nie porusza. Aby zachować pożądany kształt, owiń mięso nitką.

Oczyszczamy cebulę z łuski, siekamy. Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju słonecznikowego. Smaż cebulę przez kilka minut, połóż na niej bułkę, zszyj. Następnie wlej sok pomidorowy i białe wino. Smażyć obrabiany przedmiot na umiarkowanym ogniu przez 7-10 minut.

Przenieś bułkę na blachę do pieczenia i przykryj folią, wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 °. Danie jest przygotowywane przez co najmniej półtorej godziny.

Po wyznaczonym czasie wyjmujemy naczynie z piekarnika, dajemy czas do ostygnięcia. Po całkowitym ostygnięciu rolki usuń folię, usuń sznurek, pokrój na kawałki o grubości 1,5-2 centymetrów.

Faszerowana bułka wołowa wypiekana w piecu to bardzo smaczne, pikantne i oryginalne danie. Smacznego!

Przepis 4: Pieczona Bułka Wołowa z Grzybami

Ugotowana bułka jest smaczna i satysfakcjonująca. Oczywiście, żeby to ugotować, trzeba trochę spróbować, ale warto. Samo mięso jest delikatne dzięki zastosowanym składnikom marynaty.

• Grzyby mrożone 300 gr.
• Twardy ser 150 gr.
• Cebula 2 szt.
• Wołowina 2 kg.
• Majonez 2 łyżki. l.
• Ostra francuska musztarda 2 łyżeczki
• Miód 1 łyżeczka
• Olej słonecznikowy 2 łyżki. l.
• Sól dla smaku
• Mieszanka mielonej papryki do smaku

Wybierając mięso do tego dania, zwróć uwagę na jego kształt, powinno być w formie równego, całego kawałka. Konieczne jest usunięcie z niego wszystkich niepotrzebnych filmów, których na wołowinie jest dość dużo.

Następnie pokrój mięso wzdłuż, poziomo, ale nie do końca. Oznacza to, że powinna się otwierać jak książka.

Pieczarki rozmrozić, wycisnąć z wody i pokroić na kawałki. Nie muszą być duże.

Cebulę myjemy, myjemy i siekamy. Następnie podsmażyć razem z pieczarkami na patelni. Ser pocieramy na drobnej tarce. Tak więc wysyłamy grzyby z cebulą, serem i majonezem do jednego pojemnika i mieszamy, uzyskana masa będzie działała jako nadzienie do naczynia.

Mięso musi być bardzo dobrze ubite, aby nie było twarde po ugotowaniu. Całość posyp przygotowanym pieprzem i solą ze wszystkich stron.

Nadzienie nakładamy na mięso dobrą warstwą, ale na brzegach robimy je cieńsze.

Gdy nadzienie jest gotowe, należy zwinąć mięso w ciasną bułkę.

Następnie wiążemy go na całym obwodzie nitką, aby się nie rozpadła.

Jako marynatę i jednocześnie glazurę użyjemy przygotowanej musztardy, miodu i oleju roślinnego. Wszystko to jest dokładnie wymieszane w pojemniku.

Włączamy piekarnik, aby się rozgrzać, a następnie kładziemy bułkę na wysmarowanej tłuszczem naczyniu do pieczenia i wysyłamy do piekarnika, aby gotować przez 45 minut w 190 stopniach. Gdy pozostało 15 minut pieczenia, posmaruj bułkę pozostałą glazurą i wróć do piekarnika.

Ugotowaną bułkę najlepiej pozostawić do ostygnięcia, w tym czasie mięso zmięknie, nasączone marynatą. Pokrój na kawałki i śmiało podawaj do stołu.

Przepis 5: Pieczeń Wołowy Z Wieprzowiną

Ten kawałek wieprzowiny i wołowiny można podawać jako danie główne z dowolnym dodatkiem lub jako przystawkę. Nadaje się zarówno do porannej kanapki, jak i świąteczny stół.

• polędwica wieprzowa - 1,3 kg;
• polędwica wołowa (cienka część) - 300 g;
• oliwa z oliwek - 2 łyżki stołowe;
• sól, papryka, pieprz czarny mielony do smaku.

Mięso umyć, osuszyć papierowymi ręcznikami. Z drugiej strony polędwicy wieprzowej, gdzie znajduje się cienka warstwa tłuszczu, wykonaj lekkie cięcia nożem w postaci siatki. Następnie pokrój polędwicę na warstwy jak książkę.

Lekko ubij mięso młotkiem. Jeszcze bardziej prawdopodobne, że nie pobije się, ale delikatnie spłaszczy. Polędwicę pokroić wzdłuż na pół i również spłaszczyć.

Zetrzeć przygotowane mięso z przyprawami i Oliwa z oliwek. Polędwicę włożyć na środek polędwicy, zwinąć mocno, związać nicią spożywczą, zawinąć w pergamin. Wstawić do lodówki i marynować przez dwa dni.

2-3 godziny przed pieczeniem wyjmij bułkę z lodówki, aby ogrzała się do temperatury pokojowej.

Zdejmij bułkę z pergaminu i przełóż do rękawa do pieczenia. Najpierw piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 30 minut, rozgrzewając w ten sposób mięso. Następnie obniż temperaturę w piekarniku do 100 stopni. Otwórz rękaw, włóż termometr na środek rolki i koncentrując się na jego odczytach, upiecz mięso do temperatury wewnątrz kawałka 70 stopni (to około 100 minut).

Gotowe mięso zawijamy w kawałek folii, kładziemy pod uciskiem (układamy na drewnianej desce do krojenia, dociskamy na wierzch inną deską, na której kładziemy ładunek) i odstawiamy w chłodne miejsce. Po kilku godzinach włóż schłodzoną bułkę do lodówki.

Takie mięso powinno być zjedzone w ciągu 3-5 dni. Jeśli wieprzowina piecze się do 77 stopni wewnątrz kawałka (20-30 minut dłużej), to z jednej strony mięso będzie suche i gęste, ale z drugiej będzie przechowywane dłużej, do 10 dni w piecu. lodówka.

Przepis 6: pieczona wołowina z bułką z gruszką w piekarniku

Myślę, że na świątecznym stole pieczeń musi być ugotowana w piekarniku. A zwłaszcza ten z wołowiny, a nawet z oryginalnym nadzieniem gruszkowo-serowym. Wystarczy na niego spojrzeć, a od jednego spojrzenia popłynęła ślina.

I zgadnij, jak to smakuje? Mmmm - polizasz palce, ten klops okazuje się taki smaczny w piekarniku. Gruszka świetnie komponuje się z wołowiną. Wypróbuj i przekonaj się sam!

• polędwica wołowa - 800 gr.,
• gruszka (duża) - 2 szt.,
• cebula (duża) - 1 szt.,
• ser (odmiany twarde) - 150 gr.,
• zielenie - pęczek,
• sól, pieprz - do smaku,
• oliwa z oliwek - 2-3 łyżki. l.

Od razu powiem, że gotowanie wcale nie jest trudne. Myślę, że jedynym trudnym procesem jest tu pocięcie kawałka mięsa na warstwę, tak aby pozostał nienaruszony. Ktokolwiek miał go pod ręką, bez wątpienia poradzi sobie z tym z łatwością. A dla początkujących hostess postaram się teraz wyjaśnić ten proces.

Najważniejsze, żeby się niczego nie bać, a nóż do krojenia mięsa powinien być ostry. Więc bierzemy kawałek mięsa, kładziemy go na krawędzi, że tak powiem. Cięcie zaczynamy od krawędzi pośrodku, od góry do dołu na całej długości, ale na samym dole zostawiamy gdzieś nieobcięte około 1,5 centymetra.

Więc kroimy, teraz otwieramy mięso, jakby to była książka. Ale nasze mięso jest nadal gęste, co oznacza, że ​​nadal musimy je rozmieścić. Aby to zrobić, od środka każdej warstwy (książka była rozłożona, okazało się, że 2 warstwy) wykonujemy nacięcia w lewo i prawo prawie do końca, nie przecinamy tylko 1 cm.

Na każdej warstwie po bokach są 2 nacięcia, okazuje się, że cztery, teraz mięso jest rozwinięte. Jak widać, okazała się to całkiem imponująca warstwa. Nic, jeśli są nieprawidłowości. Tam, gdzie jest za gęsty, odetnij nadmiar.

Teraz musimy odeprzeć tę warstwę mięsa. Aby to zrobić, przykryj plastikową torbą i odbij z obu stron. Odbywa się to tak, że mięso jest bardziej miękkie i gotuje się szybciej. I przykrywając paczką, podczas bicia mięso nie lata w różnych kierunkach. Posolić już ubite mięso, pieprzem z obu stron według własnych upodobań.

Cóż, teraz przygotujemy nadzienie. Aby to zrobić, czysto umyte gruszki należy zetrzeć na grubej tarce (bez rdzenia). Ser też zetrzeć na tej samej tarce. Cebulę obrać, drobno posiekać. Pokrój warzywa, włóż wszystko do jednej miski i dobrze wymieszaj.

Bierzemy warstwę mięsa, rozkładamy na niej całe nadzienie, wyrównujemy, ale zostawiamy około 1,5 cm od brzegów, aby podczas zwinięcia rolki nadzienie nie wypadło. Zaczynamy od jednej krawędzi delikatnie zwijamy rolkę, najlepiej jak najciaśniej.

Następnie owinąć sznurkiem kuchennym i zawiązać. Nasmaruj wierzch bułki oliwą z oliwek, zawiń w folię. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 1-1, 2 godziny. Spójrz na swój piekarnik, wszystkie są inne i każdy zna swój piekarnik najlepiej, jak to możliwe.

Ale potrzebujemy również, aby pieczeń w piekarniku miała piękny złoty kolor. Aby to zrobić, rozkładamy folię i 20 minut, może 15 minut komuś wystarczy, niech rolka się zarumieni.

To w zasadzie cały proces gotowania pieczeni w piekarniku. Wyjmij go z piekarnika, pozwól mu trochę ostygnąć, odetnij nić. Pokrój w plasterki, połóż na talerzu, udekoruj według uznania i podawaj.

Ten klops w piecu wołowym z oryginalnym nadzieniem gruszkowo-serowym, jestem pewien, że spodoba się każdemu przy świątecznym stole. Smacznego!

Przepis 7: Faszerowane bułki wołowe w piekarniku

Istnieje niesamowita różnorodność bułek mięsnych. To bardzo prosty przepis, który ozdobi świąteczny stół lub po prostu zaskoczy rodzinę podczas niedzielnego obiadu.

• Wołowina - 270 g
• Marchewki po koreańsku - 100 g
• Pieczarki - 100 g
• Cebula - 1 cebula
• Pomidor - 1 szt.
• Ser twardy - 60 g
• Majonez - 1 łyżka. l.
• Jajko - 4-5 szt.
• Bułka tarta - 100 g
• Mąka - 50 g
• Sól, pieprz - do smaku

Na początek rozgotuj pieczarki cebulą.

Cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć w niewielkiej ilości oleju na złoty kolor, a następnie dodać posiekane pieczarki. Smażymy, aż będziemy gotowi.

Ta pasywacja musi ostygnąć.

W międzyczasie przygotuj mięso.

Najlepiej wziąć balyk wołowy. Sprzedawany jest w sklepach mięsnych w takiej formie jak na zdjęciu.

Za pomocą ostrego noża musisz odciąć cały nadmiar i uzyskać coś podobnego.

Łososia kroimy na porcje po ok. 90 g każdy.

Mięso ubijamy do grubości około 3-5 mm. Wtedy będziesz mógł mocno skręcić rolkę.

Przejdźmy do farszu. Wszystkie składniki nadzienia (ser tarty, Smażone grzyby, marchewki po koreańsku, pomidory i majonez) dokładnie wymieszać.

Umieść farsz na ubitym mięsie.

Zwiń ciasno w rulon.

Następnie w jajku

I bułkę tartą w bułce tartej.

Wykonaj tę procedurę 2 razy.

Najlepiej usmażyć bułeczki w głębokim tłuszczu. Pozwoli to uzyskać równomiernie zarumienioną skórkę, ale jeśli jej nie masz, możesz użyć patelni z dużą ilością oleju.

Niezależnie od wybranej metody smażenie tak dużego półproduktu nie zadziała, dopóki nie zostanie całkowicie ugotowany. Dlatego konieczne jest wstawienie naczynia do piekarnika na 5-7 minut w temperaturze 160 ° C.

Wołowinę ze śliwkami można przygotować na wiele sposobów. Ale biorąc pod uwagę, że nadchodzi Nowy Rok, przygotujemy to danie ze świąteczną porcją. I to będzie bułka wołowa ze śliwkami.

Produkty:

• Polędwica wołowa -1 kg
• Śliwki - 18 szt
• Czosnek - 4 goździki
• Sól, mielony pieprz
• Czerwone wino - 4 łyżki
• Olej roślinny

Mięso do tego dania lepiej wybrać młode i delikatniejsze, na przykład polędwica z tyłu.

Mięso opłukać zimną wodą i osuszyć ręcznikiem papierowym. Wytnij kawałek na grubość z jednej krawędzi, nie sięgając do następnej krawędzi około 2 cm i rozłóż na warstwę.

Mięso ubić młotkiem, solą i pieprzem. Użyj około 1/2 łyżki soli z każdej strony.

Opłucz suszone śliwki i moczyć w gorącej wodzie przez 10-30 minut, w zależności od twardości. Czosnek obrać i posiekać nożem.

Rozłóż połowę czosnku na kawałku mięsa.

Na patelni rozgrzać 3 łyżki oleju roślinnego, dodać tam pozostały czosnek. podsmażyć trochę i dodać wyciśnięte śliwki. Smaż wszystko razem przez 3-4 minuty.

Przygotowaną mieszankę układamy na warstwie mięsa.

Zwiń starannie i zawiąż sznurkiem.

Lepiej upiec taką bułkę w rękawie. Mięso włożyć do rękawa, polać winem i związać brzegi. Zrób kilka otworów w rękawie, aby uwolnić parę.

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i piecz około godziny. W tym czasie mięso będzie całkowicie usmażone, ale może być nieco szorstkie. Dlatego, jeśli czas pozwoli, możesz zmniejszyć ogień do 170 stopni i gotować przez kolejne 30-40 minut.