Cozinhe o fígado por muito tempo. Por quanto tempo você deve refogar o fígado bovino para torná-lo macio? Receita de costeletas de fígado passo a passo

Hoje vou te contar como cozinhar bife de fígado rápido e simples. O prato não só será saboroso, mas também muito saudável. O próprio fígado bovino é um depósito de vitaminas e minerais. É recomendado que gestantes e atletas o consumam, pois 100 g fígado cozido contém a necessidade diária de vitaminas que são facilmente absorvidas. O fígado bovino contém muito ferro, o que o torna especialmente útil para pessoas com baixo nível de hemoglobina no sangue. O consumo regular de fígado promove o funcionamento dos sistemas cardiovascular e nervoso, melhora a visão e fortalece o sistema imunológico. Veja mais receitas de fígado para diversificar seu menu útil.

Antes de começar a preparar fígado estufado, quero dizer mais algumas palavras sobre como escolher fígado bovino. O fato é que o fígado é um filtro natural que limpa o corpo do animal de substâncias nocivas e toxinas que ali entram. A qualidade do seu fígado depende de como e com o que a vaca foi alimentada. E claro, quão saboroso será o segundo prato e se será saudável depende dessa questão. O fígado bovino fresco não deve ser marrom ou bege, mas sim uma rica cor vermelha escura com uma estrutura densa e não solta, brilhante e bonita. Quanto mais brilhante, macio e leve o fígado, mais jovem era a vaca. Conseqüentemente, quanto mais escuro e pegajoso for o fígado, mais velho será o animal e esse fígado resultará em um prato mais grosseiro.

Ingredientes:

• 1 fígado bovino (cerca de 1,5 kg);
• 2 cebolas grandes;
• 2 colheres de sopa. pasta de tomate;
• salsinha;
• 2 dentes de alho;
• 200g de creme de leite;
• 2 colheres de sopa. óleo vegetal para fritar;
• sal, pimenta a gosto.

Receita de fígado bovino estufado com creme de leite e cebola

1. Pique a cebola finamente.

2. Lavamos o fígado em água fria corrente e cortamos as veias grandes. Corte o fígado em cubos pequenos.

3. Despeje 2 colheres de sopa em um caldeirão, uma panela de paredes grossas ou uma frigideira. óleo vegetal e aqueça. Despeje a cebola no azeite e frite em fogo médio até ficar transparente.

4. Transfira o fígado para o caldeirão com as cebolas e misture.

5. Frite até o fígado ficar branco. Mexa ocasionalmente.

6. Adicione o creme de leite e a pasta de tomate ao fígado.

7. Despeje água fervida quente até cobrir quase completamente a carne. Sal e pimenta a gosto. Mexa, tampe e deixe ferver em fogo baixo. Mexa ocasionalmente. Certifique-se de que sempre haja líquido no caldeirão, você pode adicionar água se necessário. O principal é que o fígado não queime.

8. Cozinhe até o fígado ficar macio e macio (30-60 minutos, dependendo da idade do animal). Nesse caso, a maior parte do líquido deverá evaporar e uma pequena parte do líquido se transformará em um molho saboroso.

9. Adicione a salsa picada e o alho espremido com um espremedor de alho. Misture tudo, deixe o fígado ferver por mais um minuto. Em seguida, retire do fogo, cubra com uma tampa e deixe fermentar por 10-15 minutos.

Delicioso fígado bovino com molho está pronto! Acompanha bem trigo sarraceno cozido, arroz, purê de batata ou macarrão como acompanhamento. Bom apetite! 🙂

O fígado bovino não é apenas saboroso, mas também saudável. Contém muitas vitaminas e minerais. O subproduto está incluído em muitos pratos nacionais mundo: é cozido, frito, guisado, assado. Como cozinhar o fígado bovino para que fique macio, macio e suculento?

Como preparar adequadamente as miudezas

A preparação inclui as seguintes etapas:

• Se necessário, descongele o produto na geladeira. Isso ajudará a evitar mudanças bruscas de temperatura, o que afeta negativamente o seu estado.
• Enxágue o fígado, remova todos os vasos, veias e película. Para facilitar o processo, deixe-o de molho em água morna por alguns minutos. A casca pode ser retirada com uma faca e depois removida facilmente.
• Para remover o amargor do fígado bovino, deixe-o de molho em leite por 30 minutos a 2-3 horas. Se não tiver leite em casa, ferva em água levemente salgada até ferver e depois escorra o líquido.
• Faça uma marinada azeda. Misture água com algumas colheres de sopa. eu. vinagre, suco de limão ou lima. Despeje o líquido sobre o produto e deixe por 2 a 3 horas. Isso lhe dará maciez e maior maciez no paladar.
• Você pode usar bicarbonato de sódio em vez de marinada. Polvilhe no fígado e lave depois de uma hora.
• Enxágue bem o fígado novamente, corte-o em pedaços conforme a receita.

Para deixar o produto mais macio, coloque-o em um saco plástico grosso e bata com um martelo.

Em uma panela

Vamos aprender a cozinhar fígado bovino no fogão.

1. Prepare 0,5 kg de miudezas, corte em 5 partes iguais. Ao cozinhar, o filme não precisa ser removido, pois será facilmente removido após o cozimento.
2. Coloque em uma panela e encha com água.
3. Adicione 1 cenoura descascada, cortada em 2-3 pedaços, 2 cebolas inteiras médias, raiz de salsa, alho, louro, pimenta preta e pimenta da Jamaica.
4. Coloque o recipiente no fogão. Depois de ferver, reduza o fogo para baixo.
5. Retire periodicamente a espuma com uma escumadeira.
6. Adicione sal 5 minutos antes de desligar o fogão.
7. No final do cozimento, verifique se o produto está pronto, retire do caldo e deixe esfriar.

Fígado de boi cozido pode ser servido como lanche, fatiado, adicionado em saladas, usado para fazer patê, recheio de panquecas e tortas.

Em uma panela elétrica

Etapas de cozimento:

1. Despeje óleo vegetal na tigela do aparelho e lubrifique as paredes com ele para evitar que grude.
2. Corte 0,5 kg de fígado bovino preparado em cubos pequenos e coloque em um recipiente. Adicione pimenta e temperos a gosto. Misture tudo com cuidado.
3. Pique 1 cebola média e polvilhe com ela as miudezas.
4. Adicione as cenouras picadas por cima.
5. Encha o conteúdo da tigela com 200 ml de água.
6. Selecione o modo “guisado” ou “carne” e ajuste o cronômetro.
7. Após o sinal, abra a tampa para liberar o vapor e sirva o prato à mesa.

Fígado de boi estufado vai bem com trigo sarraceno e ervas.

Em uma panela elétrica, cozinhe o fígado bovino no modo “guisado” ou “carne”.

Em uma frigideira

1. Lave bem 900 g do produto, corte em rodelas pequenas, coloque em uma tigela funda e encha com leite. O tempo de imersão recomendado é de 1 a 2 horas.
2. Corte 2 cebolas grandes em rodelas e frite-as numa frigideira na manteiga. Quando a cebola estiver macia e dourada, coloque-a num prato.
3. Escorra o leite e seque o fígado com uma toalha de papel para remover o excesso de umidade. Enrole cada pedaço em uma mistura de farinha, sal e pimenta.
4. Adicione mais 30–40 g de manteiga na panela. Quando derreter, aumente o fogo e coloque os pedaços na frigideira.
5. Frite o produto por todos os lados até dourar. Vire as fatias após 2-5 minutos.
6. Adicione as cebolas fritas ao fígado. Para obter um prato macio e suculento, cozinhe em fogo médio por mais 5 a 10 minutos.

Não frite demais as miudezas. Sua crosta deve ser marrom dourada e por dentro deve haver um pouco de polpa rosada e macia.

Delicioso Strogonoff de fígado bovino estilo

Preparação:

1. Corte as miudezas preparadas em pedaços, como no estrogonofe de carne.
2. Mergulhe o fígado na farinha.
3. Corte 1 cebola ao meio rodelas, frite em uma frigideira com manteiga aquecida ou óleo vegetal.
4. Quando a cebola estiver levemente dourada, acrescente o fígado. Frite em fogo médio por cerca de meia hora.
5. Adicione 150 g de creme de leite, sal, pimenta e misture.
6. Reduza o fogo e cozinhe o fígado coberto por mais 7–10 minutos.
7. Sirva o prato com acompanhamento.

Fígado estilo estrogonofe pode ser servido com macarrão ou trigo sarraceno.

Com outros ingredientes

Receita de fígado com molho:

1. Corte as miudezas preparadas em pedaços de 5 × 2,5 cm e enrole-os em amido.
2. Frite a cebola picada em óleo vegetal.
3. Coloque o fígado na frigideira e frite por todos os lados.
4. Prepare o molho: misture 80 ml molho de soja, 120 ml de água, 20 ml de extrato de tomate e mel.
5. Despeje a mistura resultante sobre o fígado e cozinhe o prato tampado por mais 10 minutos.
6. 2-3 minutos antes de desligar o fogo, adicione 2 dentes de alho picados, sal e pimenta.
7. Sirva o prato com acompanhamento e salada de legumes.

Quanto cozinhar

Por um tempo tratamento térmico os seguintes fatores influenciam:

• tamanho das peças;
• idade do animal;
• preparo do produto: presença ou ausência de pré-embebição;
• tecnologia de processamento.

Como escolher uma miudeza

Para preparar deliciosos e prato saudável, é importante escolher fígado bovino fresco de alta qualidade. Dê preferência às peças externas em vez das centrais, pois estas últimas contêm mais películas e vasos. Comprar fígado de bezerro. É mais macio e cozinha mais rápido. Distingue-se pela tonalidade mais clara e consistência mais solta.

Critérios de escolha:

• Aparência. O produto fresco é elástico, macio, úmido e brilhante. Não deve haver arranhões, cortes, manchas ou coágulos sanguíneos em sua superfície. Isso pode indicar ruptura da vesícula biliar, o que significa possível amargura.
• Cor. As miudezas devem ter um tom moderadamente rico de cereja madura: não muito claro, mas não muito escuro.
• Aroma. A frescura é indicada por um cheiro metálico ligeiramente adocicado. Notas ácidas indicam deterioração do produto.

É melhor comprar fígado bovino resfriado. Se preferir miudezas congeladas, certifique-se de que não haja excesso de gelo. O fígado não deve ter cor laranja: isso indica congelamentos repetidos.

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Qualquer fígado é muito útil porque é rico em muitas vitaminas e nutrientes. Saboroso e bem preparado, trará muito prazer a todos os familiares. Consideremos neste artigo por quanto tempo é melhor cozinhar o fígado.

Fígado de porco

Contém grande quantidade de proteínas, vitaminas B, aminoácidos e microelementos. Existem muitas maneiras de usar o fígado de porco, mas o principal a considerar na hora de prepará-lo é que ele pode ser amargo. Portanto, antes de determinar por quanto tempo o fígado deve ser cozido, é necessário deixá-lo de molho em água ou leite por cerca de duas horas, trocando o líquido a cada hora. Isso ajuda a remover o amargor e também torna o produto mais macio.

Depois de molhar o fígado, seque-o sobre uma toalha e comece a cozinhar. Isso levará de 30 a 40 minutos, dependendo do tamanho da peça. Verifique se está pronto perfurando o fígado; um líquido claro deve sair.

Bife de fígado

É um produto importante na alimentação de qualquer pessoa, contendo muita vitamina A, C, B, ferro, cobre, ácido nicotínico. O uso do fígado bovino previne a anemia e fornece os elementos necessários ao funcionamento dos órgãos da visão e dos rins. Quanto tempo para estufar o fígado bovino será determinado pelo seu frescor. Via de regra, isso leva de 30 a 40 minutos, após imersão por uma hora. É necessário cozinhá-lo em água e sal com temperos, e isso deve ser feito no final da cozedura.

Fígado de galinha

O fígado de frango tem quase a mesma quantidade de proteína que o peito, o que é considerado carne dietética. É um depósito de vitaminas B6 e B12, além de ácido fólico, tão necessário para crianças e gestantes, pois tem um bom efeito no estado dos sistemas imunológico e circulatório. O fígado de galinha é útil pelo seu conteúdo de vitamina A, necessária para a regeneração da pele e o funcionamento dos órgãos visuais. 100 gramas por dia repõem a norma de ferro, essencial na formação da hemoglobina, o que permite que esse produto concorra com medicamentos prescritos para anemia.

Para saber quanto tempo para refogar o fígado de frango, é preciso entender que se trata de um produto de tamanho médio e de consistência solta, portanto o tempo de cozimento será de cerca de 20 minutos. É útil cozinhar fígado de frango no vapor, o que leva 30 minutos. Uma panela elétrica ou panela de pressão irá cozinhá-lo em 15 minutos. Portanto, determinar por quanto tempo o fígado deve ser cozido depende do seu tipo e frescor.

O fígado bovino é uma víscera valiosa, enriquecida com vitamina A, vitaminas B e ácido nicotínico. Comer fígado bovino é uma opção ideal para prevenir a anemia. Em primeiro lugar, o sabor do fígado acabado não depende apenas de como fritar o fígado bovino

O melhor é escolher o fígado resfriado, pois o fígado congelado perde mais da metade de seus nutrientes e a qualidade do produto acabado se deteriora. O fígado resfriado deve ter uma superfície lisa e brilhante. Num fígado que já está por aí há algum tempo, esse brilho se perde e fica com uma cor opaca. A cor do fígado varia dependendo da idade do animal; se for de vitela, então o fígado é de uma cor vermelha rica; se for de carne bovina, então o fígado é mais cereja, vermelho escuro. Deve ter a mesma cor em todo o volume. Num fígado fresco, quando pressionado com o dedo, não ficam vestígios, tudo o resto indica que o fígado já não está fresco.

Não só pode ser frito, mas também guisado.Quanto tempo leva para refogar o fígado de boi? Na verdade, você precisa cozinhá-lo exatamente enquanto frita: se você cozinhá-lo em fogo alto, cinco minutos, no máximo sete, serão suficientes;
Ficará macio e macio se for embebido em leite antes de fritar;
Pré-marinado em mostarda, também ficará mais macio;
Precisa ser salgado bem no final e primeiro apimentado, pimenta preta moída tira o cheiro desagradável;
As miudezas enroladas na farinha cozinham rapidamente e não endurecem.

Receitas de fígado

Como fritar fígado bovino? Em princípio não é tão difícil, o principal é acompanhar o processo tecnológico de preparação. O fígado bem cozido não é amargo, macio e macio.

Fígado frito
Um quilograma de fígado;
Um pouco de refrigerante;
Pimenta preta da terra;
Sal;
Farinha;
Óleo para fritar;
Um pedaço de manteiga;
Vegetação.

Limpe bem o fígado da película transparente, corte as veias e veias grandes, corte em porções, a espessura de uma peça é de 7 a 10 mm. Polvilhe o fígado preparado com uma pequena quantidade de bicarbonato de sódio e deixe descansar um pouco, depois enxágue e seque com uma toalha. Salgue e apimente o fígado, depois passe cada pedaço na farinha e frite em uma frigideira com óleo quente dos dois lados por três minutos. Se o pedaço for maior do que o necessário, frite por cinco minutos. Quando o fígado fica pronto, é colocado num prato e decorado com ervas e um pedaço de manteiga que, ao derreter, confere ao fígado um sabor suave especial.

Fígado frito com laranja
Meio quilo de fígado;
Algumas colheres de mostarda;
Farinha;
Óleo para fritar;
Sal e pimenta;
Gengibre moído;
Vinho tinto seco cem mililitros;
Um pedaço de manteiga;
Duas laranjas.

Limpamos manualmente o fígado do filme e usamos uma faca para remover veias, veias e pedaços de músculo desnecessários. Corte em porções com menos de um centímetro de espessura, unte cada pedaço com mostarda, para deixá-lo ainda mais macio. Antes de fritar o fígado bovino, passe-o em um pouco de farinha e frite em uma frigideira por dois minutos em fogo alto e mais três minutos em fogo baixo sob a tampa. Então tiramos o fígado e colocamos meio copo de água fria nesta frigideira, manteiga, deixe ferver e passe por um pano de algodão. Cortamos uma laranja em rodelas perfeitas e colocamos a segunda laranja em um espremedor. Misture a água com a manteiga com o suco e o vinho, leve ao fogo baixo, sem deixar ferver, por cerca de cinco minutos. Coloque os pedaços de fígado num prato e decore com uma laranja; o molho pode ser servido à parte ou regado sobre o fígado.

Irina Kamshilina

Cozinhar para alguém é muito mais agradável do que cozinhar para você mesmo))

Contente

Será útil para qualquer dona de casa saber cozinhar fígado, pois é um produto apreciado por muitos, diferenciado composição útil e alto valor nutricional. A variedade de pratos de miudezas desperta a imaginação, por isso vale a pena aprender a preparar os mais deliciosos deles para surpreender os convidados em um feriado ou os membros da família nos dias de semana.

Segredos de cozinhar fígado

Para a maioria dos cozinheiros, cozinhar o fígado é um processo difícil, mas isso se deve à incapacidade de selecionar e processar o produto. Você deve descobrir como cozinhar o fígado para que fique macio - despeje leite ou solução de refrigerante. A variedade de opções que podem ser preparadas a partir do fígado é grande - aqui e pratos simples como saladas, salgadinhos em forma de patês, bolos ou panquecas com molho.

Como segundo prato você pode preparar um assado, fígado estufado com legumes, batatas, cogumelos. Pode ser frito, guisado, assado ou fervido e depois torcido. Você pode usar fígado de porco, boi ou frango; as instruções lhe dirão como fazer cada um deles. Os tipos de miudezas diferem sabor rico com leves notas de ternura e um aroma específico. Como fazer lanches deliciosos de forma rápida e saborosa, leia abaixo.

Como escolher o fígado certo

Para qualquer cozinheiro será importante escolher um fígado para obter comida saborosa em casa. Qualquer produto fresco é caracterizado por um agradável aroma adocicado, ausência de danos, vasos grandes, superfície elástica e lisa:

• O fígado de frango é de cor marrom-bordô, com superfície brilhante e aroma adocicado. As miudezas congeladas não devem ser laranja e ter uma espessa camada de esmalte.
• O fígado de vitela é de cor castanha clara, consistência húmida, elástica, sem saburra cinzenta.
• O fígado bovino tem cor cereja madura com sangue escarlate e notas de cheiro adocicado, película branca que se separa facilmente da carne principal.
• Fígado de porco de cor castanha, com superfície lisa e sem manchas.

Quanto cozinhar

O tempo de cozimento do fígado depende do tipo e do processamento das miudezas. Você precisa ferver o fígado por no máximo 20 minutos - frite com cebola e despeje o creme de leite a gosto. Caso se pretenda fritar, recomenda-se cozinhar fígado de frango por 10 minutos, fígado de porco, que primeiro deve ser embebido em leite ou água, por 20 minutos, e fígado de boi por 10 minutos. Para fritar ou estufar uniformemente, os cozinheiros são aconselhados a cortar primeiro um pedaço grande em fatias finas.

Pratos de fígado - receitas com fotos

Hoje não será difícil para nenhum cozinheiro encontrar as receitas de fígado necessárias. É melhor escolher receita passo a passo, como cozinhar fígado, com ilustrações visuais, conteúdo de foto ou vídeo. A variedade de opções de petiscos de fígado surpreende - há costeletas, bolos, assados ​​​​no forno, estufados na panela elétrica. É bom combinar as miudezas com vegetais suculentos- cenouras, cebolas e despeje creme de leite ou creme de leite. Receita caseira os fígados serão úteis para todos.

Receita de costeletas de fígado passo a passo

• Tempo de cozimento: 30 min.
• Número de porções: 10 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 167 kcal.
• Objetivo: para o almoço.
• Cozinha: do autor.

É rápido preparar costeletas de fígado, perfeitas para almoço ou jantar se servidas com purê de batata ou mingau, macarrão com molho. Vegetais frescos também vai bem como acompanhamento para costeletas de qualquer tipo de fígado. Fígado de frango é adequado para crianças, e fígado de porco ou de boi, primeiro embebido em leite, é adequado para adultos.

Ingredientes:

• fígado – 0,75kg;
• cebola – 20g;
• cenouras – 40 g;
• ovos – 70g;
• fécula de batata – 25 g;
• Óleo de girassol – 50 ml.

Método de cozimento:

1. Moa o fígado com cebola e cenoura, acrescente os ovos e o amido.
2. Frite em uma frigideira untada dos dois lados até dourar.

Bolo de Fígado

• Tempo de cozimento: 1 hora.
• Número de porções: 10 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 308 kcal.
• Objetivo: para um lanche.
• Cozinha: do autor.
• Dificuldade de preparo: média.

Como lanche farto Uma receita de como fazer um bolo de fígado é adequada. Parece uma verdadeira obra-prima de confeitaria, mas na verdade se torna um alimento cárneo ótimo para mesa festiva. Os hóspedes ficarão surpresos ao vê-lo à sua frente e ficarão ainda mais maravilhados com o sabor rico e de dar água na boca de uma comida incrível. Para obter um prato bem encharcado, leve à geladeira por 6 horas antes de servir.

Ingredientes:

• queijo duro – 50 g;
• farinha de trigo - vidro;
• ovos – 3 peças;
• leite - um copo;
• Fígado de porco- meio quilo;
• óleo de girassol – 50 ml;
• maionese – 2 pacotes;
• endro – 10 g.

Método de cozimento:

1. Retire o fígado do filme, triture no liquidificador, acrescente a farinha, os ovos e o sal.
2. Despeje o leite para obter uma massa grossa. Prepare vários bolos em uma frigideira.
3. Unte os bolos com maionese, dobre em forma de bolo, polvilhe com queijo ralado e endro picado.
4. Após 6 horas de infusão, sirva cortado em porções.

Sopa

• Tempo de cozimento: 1 hora.
• Número de porções: 3 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 64 kcal.
• Objetivo: para o almoço.
• Cozinha: do autor.
• Dificuldade de preparo: média.

A sopa de purê de fígado de galinha acaba sendo nutritiva, mas dietética, que é boa para servir em mesa de jantar perdendo peso. Para que o primeiro satisfaça até uma criança, deve-se levar fígado de frango, de consistência mais macia. A adição de abobrinha, couve-flor e batata agrega benefícios e vitaminas aos alimentos, e a batata cozida dá a espessura desejada. cereal de arroz. Fazer uma sopa de purê não é tão fácil.

Ingredientes:

• batatas – 200 g;
• abobrinha – ½ peça;
• cenouras – 1 unid.;
• couve-flor – 0,3 kg;
• arroz – 40g;
• fígado de galinha– 150g;
• azeite– 20ml.

Método de cozimento:

1. Ferva o fígado em água e sal por 10 minutos, triture no liquidificador.
2. Ferva batatas, cenouras, arroz, couve-flor, abobrinha por meia hora. Moa no liquidificador.
3. Combine as duas massas, ferva lentamente, tempere com azeite e sal.
4. Se desejar, você pode usar caldo de carne para diluição. sopa grossa ou adicione creme a ele.

Fígado de frango frito em creme de leite

• Tempo de cozimento: 40 min.
• Número de porções: 8 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 146 kcal.
• Objetivo: para o almoço.
• Cozinha: do autor.
• Dificuldade de preparo: média.

Fígado de frango frito com cebola em creme de leite é considerado tradicional para muitas famílias. Este farto segundo prato nutre perfeitamente o corpo, dá força e energia. O fígado nesta versão combina melhor com acompanhamentos simples - arroz, trigo sarraceno, cevadinha, é fácil de preparar de forma dietética com vegetais. O sabor pronunciado da carne com a cremosidade do creme de leite é compensado pelo picante da cebola.

Ingredientes:

• fígado de galinha – 1kg;
• cebola – 50g;
• creme de leite - um copo;
• óleo vegetal – 30 ml.

Método de cozimento:

1. Pique a cebola, frite no azeite até dourar, acrescente o fígado, mexendo, e leve até ficar meio cozido.
2. Tempere com creme de leite, sal e cozinhe por 20 minutos.

Salada

• Tempo de cozimento: 30 min.
• Número de porções: 7 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 115 kcal.
• Objetivo: para um lanche.
• Cozinha: do autor.
• Dificuldade de preparo: média.

Uma dona de casa experiente pode preparar rapidamente uma salada com fígado, que tem um sabor rico devido à combinação de cogumelos, feijão e vegetais tradicionais. Pode ser servido morno ou quente, mas mesmo resfriado fica muito saboroso e não perde seus benefícios. O molho pode ser maionese clássica, creme de leite com baixo teor de gordura ou iogurte natural com alho e ervas picadas.

Ingredientes:

• feijão vermelho – 200 g;
• fígado de galinha – meio quilo;
• cebola – 150g;
• cenouras – 200 g;
• óleo vegetal – 20 ml;
• champignon enlatado – 150 g;
• creme de leite – 75 ml.

Método de cozimento:

1. Pique a cebola em cubos, rale as cenouras e frite numa frigideira com manteiga.
2. Ferva o fígado e o feijão separadamente, corte a carne em tiras.
3. Pique os cogumelos e misture todos os ingredientes.
4. Tempere com sal, creme de leite e pimenta.

Estilo Strogonoff em panela elétrica

• Tempo de cozimento: 1 hora.
• Número de porções: 4 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 130 kcal.
• Objetivo: para o jantar.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade de preparo: média.

Uma receita tradicional da culinária russa é a preparação de fígado Stroganov, popular há vários séculos. As donas de casa modernas ganharam vantagem no preparo de lanches graças à presença de uma multicooker, que tornará os alimentos com consistência ideal, evitará que queime e reterá toda a suculência e aromas dos temperos adicionados.

Ingredientes:

• fígado bovino – 0,75 kg;
• leite – 2 colheres de sopa;
• creme de leite - um copo;
• manteiga – 50g;
• cebola – 2 peças;
• cebolas verdes- pacote;
• endro - um monte.

Método de cozimento:

1. Corte o fígado em tiras, despeje o leite e escorra após 35 minutos.
2. Corte as cebolas em rodelas e frite no modo multi-cozimento a 160 graus por 5 minutos. Adicione o fígado, mexendo, cozinhe por 6 minutos, despeje o creme de leite.
3. Deixe ficar macio, adicione sal e pimenta. Decore com ervas picadas.

Receita de fígado de boi em uma frigideira

• Tempo de cozimento: 35 min.
• Número de porções: 8 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 188 kcal.
• Objetivo: para o almoço.
• Cozinha: do autor.
• Dificuldade de preparo: simples.

Mais um receita clássica vem em uma frigideira, que fica bem frita e apetitosa. Essa opção refere-se ao fato de que algo delicioso pode ser preparado a partir do fígado para agradar a todos os familiares ou até mesmo surpreender os convidados servindo-lhes esse lanche diretamente em uma frigideira de pequeno diâmetro. Sobre os segredos da fabricação comida caseira vou te contar a receita do fígado.

Ingredientes:

• fígado bovino – 0,6-0,7 kg;
• cebola – 40g;
• azeite – 60ml;
• farinha – 40 g;
• alho – 5 dentes.

Método de cozimento:

1. Corte o fígado em pedaços, bata em filme plástico, pimenta, passe na farinha, frite de cada lado por 2 minutos, acrescente sal.
2. No mesmo óleo, frite a cebola picada com o alho amassado, coloque o fígado por cima e deixe fermentar tampado por 5 minutos.

Patê

• Tempo de cozimento: 45 min.
• Número de porções: 10 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 215 kcal.
• Objetivo: para um lanche.
• Cozinha: do autor.
• Dificuldade de preparo: média.

Patê de fígado de boi cozido será uma pasta saborosa em sanduíches. Pode ser consumido com centeio ou pão de trigo como lanche ou como lanche para o chá ou café da manhã no café da manhã. Para uma criança, esta opção será duplamente útil - saturará o corpo com vitaminas e energizará a criança para o próximo dia escolar. Como cozinhar fígado bovino corretamente e como fazê-lo patê caseiro dele para lanches, a receita vai te contar.

Ingredientes:

• fígado bovino – 0,55 kg;
• cenouras – 2 peças;
• cebola – 1 unid.;
• manteiga – 200g.

Método de cozimento:

1. Mergulhe o fígado por 10 minutos em água fria, mudando algumas vezes para liberar o amargor.
2. Ferva as cenouras, pique a cebola e frite até dourar.
3. Enxágue o fígado, cozinhe por 15 minutos, deixe esfriar, retire os dutos e filme.
4. Misture todos os ingredientes e triture duas vezes em um moedor de carne. Sal e pimenta.

Com cogumelos em molho de creme de leite

• Tempo de cozimento: 30 min.
• Número de porções: 6 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 105 kcal.
• Objetivo: para o jantar.
• Cozinha: do autor.
• Dificuldade de preparo: fácil.

Para obter um fígado mole molho de creme de leite, é servido com creme de leite ou creme de leite rico, cozido com especiarias e cogumelos. Acontece incrível lanche delicioso, acompanha bem purê de batata, macarrão cozido ou cereais. O melhor é preparar miudezas de frango, porque ficam extremamente macias e não tão ricas em calorias.

Ingredientes:

• fígado de galinha – 0,6 kg;
• champignon – 200 g;
• cebola – 200g;
• água – 50ml;
• cenouras – 100 g;
• creme de leite – 250 ml;
• farinha – 40 g;
• lúpulo-suneli – 10 g;
• endro – 30 g.

Método de cozimento:

1. Aqueça uma frigideira, frite a cebola picada, as rodelas de cogumelos, a cenoura ralada até que a umidade evapore.
2. Adicione o fígado, após 5 minutos tempere com sal, especiarias e farinha. Despeje o creme de leite e a água, acrescente o endro picado. Cozinhe por 15 minutos.

Com batatas no forno

• Tempo de cozimento: 1,5 horas.
• Número de porções: 5 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 71 kcal.
• Objetivo: para o almoço.
• Cozinha: do autor.
• Dificuldade de preparo: média.

O fígado assado no forno junto com batatas e outros vegetais revela-se saboroso e aromático. É fácil preparar um prato 2 em 1 – um acompanhamento e um prato principal – em menos de uma hora, sem deixar de molho. Quaisquer vegetais são adequados como acompanhamento - cebola, abobrinha, cenoura. Se desejar, você pode adicionar vagens, berinjela e tomate. Para obter uma crosta apetitosa, você pode polvilhar os alimentos com migalhas de queijo quando estiver pronto.

Ingredientes:

• fígado de galinha – 0,25kg;
• batatas – 200 g;
• abobrinha – 200g;
• cenouras – 100 g;
• cebola – 50g;
• água – 250ml;
• leite – meio copo;
• óleo de girassol– 20ml.

Método de cozimento:

1. Despeje o leite sobre o fígado por uma hora.
2. Corte a cebola e a abobrinha em cubos, corte as batatas, rale as cenouras.
3. Frite levemente todos os vegetais, acrescente o fígado. Após alguns minutos de fritura, acrescente água, sal e pimenta e feche com uma tampa.
4. Leve ao forno por 25 minutos a 195 graus.

A principal questão dos cozinheiros é como cozinhar deliciosamente o fígado para que fique macio e sem amargor. Chefs com vasta experiência culinária oferecem os seguintes segredos sobre como preparar adequadamente as miudezas:

1. Mergulhar em leite, creme de leite, kefir por uma hora ou em uma solução fraca de refrigerante e água por 2 a 3 horas ajudará a remover o amargor e o sabor específico do fígado.
2. Para evitar que o produto fique duro, seco e emborrachado, é necessário salgar no final.
3. Antes de ferver, o fígado bovino deve ser retirado da película - enxágue com água fria, despeje água morna por alguns minutos, faça uma incisão na película e separe com o polegar.
4. O envoltório de porco é ainda mais fácil de remover porque é fino. As miudezas são lavadas, escaldadas com água fervente e, após o corte, a película é retirada de um lado com os dedos.
5. Grandes veias e vasos podem transmitir amargor. Uma faca afiada, que deve ser colocada ao longo dos vasos e dutos, ajudará a removê-los.
6. Para maciez e maciez dos pedaços de fígado, é melhor prepará-los em fatias finas, com até 1,5 cm de espessura.
7. Você pode preparar um fígado suculento fritando por 5 minutos de cada lado em uma frigideira bem aquecida. Para obter uma crosta apetitosa, os pedaços são enrolados em farinha.
8. As miudezas combinam bem com maçãs.

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Como cozinhar um fígado delicioso: receitas