Como conservar o queijo em casa por muito tempo. Regras para armazenamento de queijos de pasta mole. É possível congelar

Os queijos azuis, conhecidos mundialmente como queijos de bolores nobres, podem ser de consistência semidura em fatias ou de pasta mole. Os queijos mais sensíveis são queijos de pasta mole. É necessário monitorar constantemente o grau de sua maturidade. Só se o queijo for armazenado correctamente é que mantém a sua qualidade e excelente sabor.

Dentre os chamados moldes nobres, destacam-se os moldes internos e superficiais. O mofo interno geralmente é de cor azul, cresce dentro da cabeça do queijo e consiste em culturas do fungo Penicillium roqueforti. Esse molde é bom. O mofo superficial forma uma camada branca e fofa na superfície do queijo. Os melhores exemplos são Camembert e Brie. Moldes indesejados e ruins estragam o queijo. O mofo selvagem branco-esverdeado ou verde-azulado em queijos frescos, fatiados e de pasta mole é um motivo para soar o alarme. O mofo da placa se reproduz por pequenos esporos que não são visíveis a olho nu. Portanto, é impossível determinar a olho nu o quanto o queijo está danificado por dentro. Nos queijos de pasta mole, que incluem queijos com mofo nobre, o mofo externo que cresce nos pontos de corte pode ser removido com total segurança. O queijo azul, que geralmente tem uma casca extra por cima, deve ser armazenado pelo maior tempo possível. Ao ser aberto, o mofo azul é novamente exposto ao oxigênio e começa a crescer na superfície do queijo. Faz parte do queijo, mas muitos clientes acreditam que é um mofo prejudicial.

Todos os queijos mofados são biologicamente ativos. Amadurecem constantemente, adquirindo um sabor cada vez mais forte. Este é um processo natural que se intensifica à medida que a temperatura aumenta. Os queijos não podem ser armazenados a temperaturas inferiores a 0°C. Se o queijo congela, ao descongelar o queijo esfarela-se e adquire uma consistência granulada. Para evitar o excesso de amolecimento e pungência, o queijo azul deve ser conservado à temperatura de +1+6º C. No frigorífico é preferível guardá-lo no compartimento dos vegetais, onde a temperatura é mais adequada (para o queijo esta será uma tipo de adega). A umidade relativa deve estar em torno de 90-98%

Os queijos com mofo nobre devem ser sempre embalados separadamente, pois o mofo nobre se espalha facilmente para outros tipos de queijo. A superfície de corte do queijo deve estar sempre coberta. É preferível guardar o queijo na embalagem em que o comprou e embrulhá-lo após cada utilização. Você também pode usar filme plástico ou papel alumínio.Além disso, para preservar o aroma especial característico destes queijos, são embrulhados em pergaminho.

Para queijos com mofo nobre, deve-se ter uma faca separada - de lâmina curta. Neste caso, o dorso da faca deve ser bem fino ou perfurado para que a massa de queijo não grude na lâmina. Esta faca só deve ser usada para cortar queijos gourmet de pasta mole, para evitar que as culturas de mofo azul se espalhem para outras variedades.

Apesar de os queijos azuis serem muito saudáveis ​​(conterem até 25% de proteínas, vitaminas e minerais de fácil digestão), o consumo desses queijos é contra-indicado para crianças e mulheres grávidas devido ao risco de listeriose. Os queijos azuis também podem causar alergias. Se o prazo de validade for violado, o queijo azul torna-se prejudicial para todos: bactérias mofadas armazenadas incorretamente se transformam em bactérias patogênicas. Infelizmente, não há informações disponíveis sobre o prazo de validade de marcas específicas de queijos com mofo nobre. É por isso, Melhor conselho haverá o desejo de não comprar muito desse queijo de uma só vez e de não atrasar o uso do que já foi comprado.

Se armazenado incorretamente, o queijo estraga rapidamente. Cada tipo deste produto possui características próprias, portanto o método de armazenamento será diferente.

As condições e a duração do armazenamento dependem do tipo específico de queijo. Dependendo do método de preparação, existem diversas variedades deste maravilhoso produto:

1. O queijo duro mais comum para o consumidor médio. Possui estrutura densa, com pequenos orifícios.
2. Semi-sólido. É um pouco mais macio, mas ainda elástico, e os buracos parecem buracos nele.
3. Queijos de pasta mole, fáceis de barrar no pão.
4. Salmoura. Estão necessariamente rodeados pelo líquido em que amadureceram.
5. Fundido - elástico e viscoso.
6. Queijos delicados com mofo inofensivo (por exemplo, Dor Blue).
7. Queijo caseiro, elaborado a partir de produtos naturais, incluindo ovinos e caprinos.

Arroz. 1 – Armazenar queijo caseiro

Tabela de prazo de validade

Condições de armazenamento refrigerado

O melhor local para colocar o queijo é na prateleira de baixo da geladeira, onde a temperatura é ideal. Existem dois indicadores mais importantes para manter a frescura de qualquer queijo: temperatura e humidade.

Independentemente da variedade, as condições ideais de armazenamento para um produto tão delicado são uma temperatura de 3 a 8 graus e uma umidade de 90%.

As temperaturas mais elevadas promovem o crescimento de bactérias, acelerando o aparecimento de mofo e aumentando o risco de envenenamento. A baixa temperatura destrói a estrutura e a baixa umidade provoca desidratação e “ressecamento”.

Arroz. 2 – Queijo na geladeira

Queijo duro e semiduro

Os duros incluem, por exemplo, parmesão, holandês e Tilsiter. Essas variedades são as mais despretensiosas e são armazenadas por mais tempo que outras, mas geralmente não mais que 10 dias. É importante cumprir as seguintes condições:

• Você não pode embrulhar queijo em filme plástico, inclusive embrulho para comida! Impede que “respire”, piorando significativamente seu cheiro e sabor. Após a compra, é necessário embrulhar o produto em papel manteiga. Como último recurso, você pode colocá-lo em um saco plástico, mas certifique-se de que haja ar suficiente nele. Você pode colocar um pequeno torrão de açúcar diretamente no saco de queijo, isso retardará a formação de mofo.
• Você não pode mover o queijo de prateleira em prateleira - as mudanças de temperatura afetarão negativamente sua qualidade.
• É necessário verificar a peça regularmente. Se, apesar de todos os seus esforços, ficar mofado, pode-se cortar a parte mofada, embrulhar o queijo restante em uma nova camada de pergaminho e utilizá-lo como alimento.
• Uma hora antes do consumo, é necessário retirar o queijo da geladeira e abrir o acesso ao ar. Esta técnica permitirá que o produto retorne ao sabor e cheiro originais.
• O queijo fica arejado facilmente, por isso você não deve armazenar queijo fatiado. Ou até mesmo deixar o queijo picado ou ralado por muito tempo.

O queijo duro, ao contrário de outras variedades, pode ser armazenado no congelador. Mas só se você usá-lo como ingrediente para cozinhar vários pratos. Não será possível fazer fatias de queijo descongelado - vai esfarelar muito.

Arroz. 3 – Congelar queijo para fazer pizza

Outros tipos

O tempo de armazenamento de um determinado tipo costuma estar indicado na embalagem, mas via de regra, as variedades moles não duram mais do que três dias, enquanto as defumadas duram um pouco mais. Sob nenhuma circunstância esse produto deve ser deixado aberto - isso levará à formação de uma crosta seca e ao aparecimento de um odor desagradável. É preferível utilizar a embalagem original, caso não seja possível, coloque-a em um recipiente de vidro ou esmalte e cubra-o o mais bem possível com uma tampa.

O armazenamento adequado do queijo em salmoura envolve mantê-lo em líquido. A salmoura em que foi adquirido será ideal. Se por algum motivo esta opção não for possível, você mesmo deverá preparar a salmoura com água ou soro de leite. Para preparar, você pode usar a seguinte receita: dissolva 200 gramas de sal em 1 litro de água fervida fria. Antes de servir, você pode reduzir o sabor salgado mergulhando-o em água fervida morna ou leite por uma hora. É permitido armazenar queijos em salmoura fora do líquido, mas não mais de 5 dias, em recipientes esmaltados e sob tampa. Aliás, algumas variedades, por exemplo, o queijo feta, podem ser guardadas no congelador. Isso mudará um pouco o sabor, mas o produto ficará adequado para consumo.

O queijo fundido não pode ser armazenado por mais de dois dias. Filmes e sacos plásticos não são adequados para embalar uma peça aberta. É melhor transferi-lo para um recipiente de vidro e fechar bem. Você pode usar um recipiente hermético.

O armazenamento do queijo azul tem características próprias. Este grupo possui uma concha feita de mofo inofensivo especialmente cultivado, que, apesar de sua características benéficas, pode se espalhar pela geladeira. Sem seguir as regras, um aroma específico irá permear os produtos circundantes. Assim como os queijos duros, os queijos mofados devem ser embalados em papel manteiga e depois colocados em um recipiente hermético.

Arroz. 4 – Armazenar queijo azul em pergaminho

O queijo preparado em casa (Adyghe, Suluguni) é armazenado por menos tempo do que um produto produzido na fábrica. O ideal é usá-lo em três dias. Armazene em recipientes esmaltados ou de vidro em recipiente hermético. Mas queijo caseiro, assim como variedades de trigo duro, pode ser congelado. Quando congelado, pode durar vários meses, mantendo o sabor e o cheiro quando descongelado. Independentemente do tipo de queijo, no momento da embalagem deve-se anotar a data de fabricação e o prazo de validade. Isso ajudará a evitar que você coma alimentos vencidos.

Existem circunstâncias de força maior em que não é possível utilizar o frigorífico. Um pano de algodão embebido em solução salina ajudará a preservar o frescor do queijo - é necessário embrulhar o pedaço com ele e colocá-lo em local inacessível à luz solar direta. Nesse estado, o queijo duro pode ser deixado por até 7 dias.

Para obter o máximo prazer deste delicioso e produto útil, você deve usar as seguintes dicas:

• Se o queijo duro secar, você pode atualizá-lo. Para isso, basta colocá-lo no leite frio por várias horas - a maciez voltará.
• É melhor armazenar qualquer queijo inteiro e não em partes.
• Sob nenhuma circunstância você deve tentar substituir o papel manteiga para embalagem por papel comum - isso só irá acelerar a desidratação e a deterioração do produto. Você pode armazenar queijo em papel alumínio.

Você pode preservar o frescor, o sabor e o aroma de quase todos os queijos! Mas se, apesar de o queijo ter sido armazenado corretamente, surge a menor suspeita sobre a sua frescura. É melhor jogar fora imediatamente: vale a pena arriscar a saúde?

Um laticínio saboroso e saudável chamado queijo é apreciado por adultos e crianças. Hoje, os produtos de queijo feitos com leite estão disponíveis para venda em uma grande variedade. Os compradores em redes de varejo podem escolher entre queijos processados ​​e caseiros, queijos azuis, queijos duros, queijos russos e muitos outros tipos. Mas como economizar produto valioso em casa para que fique fresco por muito tempo?

Sobre as regras de conservação

O queijo é um produto lácteo fermentado vivo devido ao conteúdo do componente bacteriano e microorganismos benéficos. Para preservar a utilidade do produto, é necessário conhecer e seguir os princípios de armazenamento. Se armazenado incorretamente, o curto prazo de validade diminuirá e o produto se tornará impróprio para consumo.

Queijo na geladeira

Para evitar que isso aconteça, preste atenção às seguintes nuances:

1. O regime de temperatura ideal deve estar entre +3+8 0 C.
2. A umidade deve ser de pelo menos 90%.
3. O produto deve ser armazenado em recipiente, sem deixar as fatias descobertas.

Se você colocar laticínios em uma câmara de baixa temperatura, todos os componentes benéficos morrerão e o sabor especial será perdido. Quando colocado em uma câmara de alta temperatura, micróbios patogênicos são ativados no queijo, o que pode causar inadequação. A umidade também deve ser apropriada. Se o nível for insuficiente, o queijo secará. E se for elevado, irá deteriorar-se.

Sobre o armazenamento de diferentes variedades

Você pode armazenar queijo duro na geladeira sem perder o sabor, verificando regularmente se o produto está desgastado ou se há formação de mofo. As variedades Durum podem ser armazenadas por até 12 dias a partir da data de produção.

Os queijos de pasta mole, como o queijo feta e similares, podem ser armazenados no máximo uma semana a uma temperatura de +3+10 0 C. Se colocar o produto numa câmara que funciona a uma temperatura de 0 a -2, é pode ser armazenado por 25 a 30 dias. Depois de abrir o recipiente Queijo processado, não pode ser armazenado por mais de dois dias.

É melhor armazenar variedades de queijos azuis sem perda de sabor em recipientes apertados e em temperaturas positivas. Isso garantirá a segurança do produto e protegerá os demais pratos da geladeira do forte cheiro de queijo.

É aconselhável armazenar os queijos salgados em água salgada. E para que o produto não pareça muito salgado, antes de servir ele é cortado em porções e guardado no leite. É preferível não lavar estes tipos de queijos em água morna, pois o produto perderá o sabor e o aroma.

Laticínio caseiro requerem tratamento especial. Por se tratar de um produto natural, não deve ser armazenado por mais de cinco dias em recipientes de vidro ou esmaltados. Se houver muito produto, ele pode ser distribuído em porções e colocado no freezer. Assim, manter os produtos frescos por muito tempo na geladeira será fácil e simples.

O parmesão pode ser conservado sem perda de sabor na embalagem original, em pequenas porções. Se o parmesão estiver picado ou ralado, você pode mantê-lo assim embrulhando-o em papel manteiga. Recomenda-se guardar na prateleira superior da geladeira.

Onde e em que recipiente devo armazená-lo?

A geladeira é a melhor opção para guardar queijos. Porém, neste caso, devem ser observados o tempo e as condições de conservação. O local ideal para o armazenamento adequado dos queijos é uma prateleira para produtos perecíveis. É aqui que as condições são mais adequadas para o armazenamento a longo prazo de produtos lácteos. Para evitar que o queijo rache, deve ser colocado num recipiente especial. Você pode substituir os recipientes por um saco ou filme.

Não embrulhe o queijo em papel. Isso vai secar o produto. É melhor substituir o papel por pergaminho e um saco. Se não houver outra embalagem adequada além do saco, deve-se colocar uma ou duas massas em plástico ao mesmo tempo que o queijo. Isso protegerá o queijo do excesso de umidade.

Claro, a opção mais bem sucedida é armazenar produtos de queijo em uma cabeça grande. No entanto, tal compra não está disponível para todos hoje. Uma pequena porção de queijo levada na estrada pode ser facilmente conservada se embrulhada em um guardanapo de pano previamente embebido em água. Claro, você precisa manter esse produto à sombra, longe do calor.

Sobre a duração do armazenamento no congelador

Os chefs profissionais não recomendam armazenar queijos no congelador. Afinal, as baixas temperaturas fazem com que o queijo perca o sabor e a consistência. Existem situações em que o queijo tem que ser congelado. Claro que após o descongelamento o produto não deve ser utilizado para sanduíches, mas como recheio de pizza, torta ou salada é bastante adequado. O único tipo de queijo que não tem medo de congelar é o parmesão. Se você armazenar em temperaturas de -15 a -20 0 C, o sabor não será perdido por três meses.

Em custódia

Para que o queijo permaneça saboroso e fresco por muito tempo, é importante seguir as dicas de armazenamento. Claro, este produto deve ser armazenado em um dispositivo de refrigeração em um saco ou embalagem a vácuo. Uma boa opção é armazenar os queijos em recipientes de cerâmica, vidro ou plástico. Mas para não pensar em como e onde armazenar os queijos, é melhor comprá-los em pequenas porções, sem guardá-los para uso futuro.

Entre a variedade de laticínios, o queijo ocupa um lugar especial. O seu papel na culinária é enorme - é ingrediente de muitos pratos: caçarolas, petiscos, saladas, sopas e outros. Mas ainda acontece muitas vezes que você tem que jogar fora um pedaço que está espalhado e que já está mofado.

Muitas vezes é o desconhecimento das regras de armazenamento que leva ao facto de o produto começar a secar, perder o seu aspecto, sabor e aroma atraentes e, por fim, tornar-se simplesmente inutilizável. Por ser o queijo um produto vivo em constante evolução, o desconhecimento das regras de armazenamento pode acelerar o seu processo de maturação.

Como sabem, cada pessoa tem gostos diferentes e isto também se aplica aos queijos. Mas os amantes deste ou daquele tipo de queijo estão unidos pela mesma questão: quanto tempo conservar o queijo para que não estrague.

Por quanto tempo você consegue manter o queijo sem mofo?

Não é segredo que o queijo é feito de leite, e nem sempre de vaca. Pode-se usar leite de cabra e até de ovelha. Este facto, bem como os métodos de fabrico, determinam os seguintes tipos de queijo:

Duro – queijos de estrutura densa. Sua vida útil sob pressão é de cerca de 6 meses. Não existem buracos grandes nos queijos duros; geralmente são pequenos e imperceptíveis. Estes são os queijos parmesão e Edam;

Semiduros – queijos que combinam consistência macia e estrutura densa. Eles podem ter furos de vários tamanhos. Um exemplo de queijo é o “Maasdam”;

Suave – queijos que não necessitam processamento adicional durante a fabricação. Não apresentam casca e sabor característico de toda a variedade. Cada queijo de pasta mole pode ser facilmente distinguido pelo seu sabor, por exemplo, cogumelo ou cremoso. O representante mais marcante desta espécie é o “Mascarpone”;

Os queijos de salmoura são queijos que só podem amadurecer totalmente se houver uma solução de salmoura. Um exemplo bem conhecido é o queijo Suluguni;

Os queijos fundidos são queijos que, além da manteiga e do requeijão, contêm também leite condensado, natas ou outros produtos. Para garantir que o queijo esteja totalmente cozido, são adicionados sais de fusão antes de terminar o processamento;

Queijos com bolor - para a sua criação existe uma tecnologia especial que permite a produção de bolores comestíveis de qualidade alimentar. Este molde é absolutamente inofensivo ao corpo humano, pode ser de várias cores: azul, verde, vermelho.

Cada tipo de queijo pode ter, além de consistência e sabor diferentes, um prazo de validade diferente. É necessário abordar com cautela a questão de como conservar o queijo, para não comer inadvertidamente um produto faltante ou mofado. Naturalmente, qualquer queijo deve ser guardado em local úmido e fresco, ou seja, na geladeira. A película aderente ou o pergaminho no qual o produto deve ser armazenado protegerão idealmente o queijo contra o ressecamento e a deterioração.

A melhor temperatura de armazenamento para queijos duros e moles é 10°C, portanto coloque-os sob congelador não lhes convém. É melhor colocar esses queijos longe do frio, por exemplo, em uma prateleira da porta da geladeira.

Como conservar queijo: regras para armazenamento de variedades duras e moles

Em comparação com outros tipos de queijos, os queijos duros mantêm a boa aparência e o sabor por muito mais tempo quando armazenados na geladeira. Porém, seu prazo de validade também é limitado a 10 dias, portanto não se deve fazer grandes estoques desse produto com antecedência. Você precisa verificar regularmente se há manchas de mofo na crosta. Melhores condições, em que o queijo duro dura o número máximo de dias são:

Local bem ventilado;

Temperatura do ar de 3 a 10 °C;

Umidade do ar 90%.

Para evitar o aparecimento prematuro de mofo, pode-se colocar um cubo comum de açúcar refinado na embalagem do queijo. É melhor guardar o queijo duro em filme plástico ou pergaminho, mas não em papel comum, pois simplesmente ficará coberto com uma crosta seca.

O queijo e a mudança constante de prateleira em prateleira não têm o melhor efeito sobre o estado do queijo, tudo se deve à diferença nas condições de temperatura.

Antes de fatiar o queijo e servi-lo, é necessário prepará-lo com 1 hora de antecedência, retirando primeiro o laticínio da geladeira. Desta forma poderá eliminar todos os odores desagradáveis ​​​​que anteriormente absorveu do frigorífico. No caso de sobras de queijo fatiado, o melhor a fazer é simplesmente tentar comê-lo. Porque na geladeira o espera o destino inevitável de ficar coberto com uma crosta seca e uma nova ida ao lixo.

As variedades de queijo mole não têm medo nem mesmo de temperaturas abaixo de zero, mas nessas condições seu prazo de validade é significativamente reduzido para 3 dias. A embalagem contribui para o prazo de validade, além de proteger o queijo contra rachaduras e formação de crosta seca. A forma ideal de armazenar queijo de pasta mole é colocá-lo em panela esmaltada tamanho pequeno, mas embalagens lacradas de fábrica também são adequadas.

Se existirem vários tipos de queijos, devem ser armazenados separadamente. Isto é muito importante, pois cada queijo tem o seu sabor único, aroma e ingredientes. A mistura de variedades pode estragar até os produtos mais frescos.

Às vezes, certos tipos de queijo raramente aparecem nas geladeiras das pessoas, como em feriados ou ocasiões especiais. É impossível determinar a olho nu as condições ideais para armazenamento a longo prazo. Nesse caso, os fabricantes virão em socorro, indicando na embalagem a temperatura adequada e o prazo de validade do produto.

Como manter o queijo na geladeira por mais tempo: outras variedades

Em casa, você deve tentar armazenar o queijo produzido intencionalmente com mofo em embalagens lacradas disponíveis no mercado. Quanto mais cobrir esse queijo, melhor para o restante dos produtos. Dessa forma, o mofo, mesmo sendo de qualidade alimentar, não conseguirá se espalhar para outros produtos e não causará as melhores emoções. O armazenamento adequado do queijo azul deve ser feito em um recipiente de vidro ou plástico com tampa bem ajustada, ou em filme plástico que não permita a passagem de ar.

Queijos de salmoura receberam esse nome por causa da forma como foram armazenados. O laticínio deve ser mantido em uma solução fraca de sal de cozinha. O queijo durará mais tempo se for colocado em uma jarra de vidro ou panela esmaltada.

O queijo processado ou caseiro fica melhor guardado na prateleira de baixo da geladeira, como muitos outros tipos. O armazenamento em saco plástico deve ser evitado, a menos que artigos de vidro tornará a vida útil o mais longa possível. O queijo caseiro, preparado com as próprias mãos, tem vida útil menor do que um produto de fábrica. Portanto, você precisa comê-lo o mais rápido possível, dentro de 2 a 3 dias.

Quanto tempo para conservar o queijo: controle de tempo

O período máximo que pode ser concedido para armazenar um determinado tipo de queijo depende sempre das condições de armazenamento, em particular da temperatura. Se a temperatura do ar descer 3 °C, os produtos lácteos podem estragar-se. Isto não se aplica apenas a requeijão caseiro, que não tem medo nem de congelar, e queijos de pasta mole, pensados ​​​​para uso rápido. Com mudanças frequentes nos níveis de temperatura e umidade, existe uma grande probabilidade de deterioração produto lácteo. Para maximizar o prazo de validade, é necessário monitorar cuidadosamente esses indicadores e a disponibilidade de embalagens para o queijo. Não deve ficar na prateleira da geladeira sem embalagem.

Se a casa não tiver recipientes esmaltados para armazenar queijo, você pode usar uma jarra de vidro comum com tampa como recipiente a vácuo.

Se todas as condições necessárias forem atendidas, os queijos duros podem ser armazenados por 10 dias na geladeira, enquanto todos os demais, ou seja, moles, processados, em conserva e mofados, têm prazo de validade não superior a 3 dias. Existem algumas exceções na forma de, por exemplo, queijos Brie, Camembert, Roquefort, que podem durar 7 dias na geladeira se respirarem a cada 2-3 dias.

Dicas úteis sobre como manter o queijo por mais tempo na geladeira

O queijo pode ser armazenado na geladeira pelo maior tempo possível se:

Fornecer embalagem lacrada ou recipiente a vácuo;

Guarde a variedade de salmoura em uma jarra com leite ou soro fisiológico;

Coloque o cubo de açúcar na panela ou pacote onde está o queijo e substitua-o periodicamente por um novo. Isso removerá o excesso de umidade;

Guarde-o inteiro, comprado em loja, e não corte em muitos pedaços pequenos, pois eles envelhecem mais rápido e suas bordas ficam secas;

Não use papel para armazenamento, mas substitua-o por papel alumínio ou uma forma de queijo especial para grandes volumes de queijo;

Não contribua para mudanças constantes de temperatura e guarde o queijo na prateleira lateral da porta ou na prateleira inferior da geladeira;

Armazene cada tipo de queijo separadamente;

Coloque o requeijão em um recipiente de vidro ou plástico, feche bem a tampa e leve ao freezer.

Se por algum motivo for impossível usar a geladeira para armazenar queijo, você poderá estender esse período sem ela. Basta embrulhar a peça em um pano umedecido em água salgada e escondê-la longe do sol. Queijos duros manterão suas propriedades por 7 dias, o restante durará 2 dias sem comprometer a qualidade.

Na verdade, você não precisa ser um especialista em queijos ou saber muitos truques para manter o frescor de um laticínio por muito tempo. A regra principal é não comer queijos cujo prazo de validade indicado na embalagem já expirou.

O queijo é o produto preferido de muitos

Na verdade, existem muitos amantes de parmesão e mussarela em nosso país. Atualmente é simplesmente incrível pela sua diversidade, e cada pessoa tem a oportunidade de escolher um produto “vaca” adequado em termos de qualidade e preço. É ingrediente integrante de pizzas, alguns tipos de sopas frias e quentes e saladas. Claro que é muito importante que nos pratos preparados esteja fresco, por isso a questão de como manter o queijo na geladeira por mais tempo interessa a muitos. Vale destacar também que o produto acima é rico em proteínas, vitaminas e aminoácidos, o que o torna extremamente valioso para a saúde.

Se não cumprir as condições de armazenamento adequado do produto “vaca”, este secará rapidamente, o seu aspecto e sabor deteriorar-se-ão. No entanto, a questão pode ser resolvida, não apenas por uma, mas por várias. Vejamos isso com mais detalhes.

A embalagem deve estar correta

Quem quiser saber como conservar o queijo na geladeira por mais tempo deve lembrar que para preservar o sabor “natural”, cada pedaço do produto deve ter embalagem individual. No entanto, você não deve usar sacos plásticos nos quais o queijo simplesmente “para de respirar”. Naturalmente, isso leva a uma deterioração do sabor do produto. Além disso, existe o risco de bactérias, o que também não é um fator favorável.

Ao considerar a questão de como armazenar o queijo na geladeira, deve-se enfatizar que as variedades duras do produto não estragam pelo maior tempo possível. por ter um aroma pronunciado, recomenda-se embrulhá-lo em película aderente antes de o colocar no frigorífico. que não possui um odor tão específico, é melhor colocado em um recipiente de esmalte ou vidro. Você não pode embrulhar o “produto de vaca” em papel, pois ele rapidamente começará a envelhecer e a deteriorar-se. Como alternativa, podemos recomendar o pergaminho.

Armazene apenas em local fresco

Se a sua casa não possui porão ou adega, a única opção para preservar a qualidade do produto alimentício acima é a geladeira.

Além disso, é muito importante manter a temperatura correta (6 a 8 graus Celsius) e a umidade (90%). Este é certamente um dos principais segredos de como guardar o queijo na geladeira.

Evite mudanças de temperatura

O produto “vaca” não gosta de mudanças de temperatura. Tudo isto corre o risco de começar a esfarelar-se, deteriorar-se e alterar o seu sabor natural. Para minimizar esses riscos, coloque sempre o queijo na prateleira de baixo da geladeira.

O armazenamento deve ser separado

Ressalta-se que o parmesão ou a mussarela absorvem os odores do seu ambiente, portanto, como já enfatizado acima, não é recomendado armazenar queijos tipos diferentes em um pacote. Além disso, cada um deles tem um aroma único e seria um erro mantê-los no mesmo prato ou recipiente.

Lembre-se também de embrulhá-los em filme plástico após comer, pois os queijos não só absorvem o aroma, mas também o distribuem.

Não corte a crosta

Armazenar o queijo na geladeira será correto se não retirar a casca do produto. Permite preservar o aroma do queijo. É muito importante lembrar outro segredo importante - não é necessário pré-cortar o queijo, pois isso fará com que ele resseque. É necessário cortar exatamente a quantidade de produto que se pretende consumir.

Não faça estoque

Não devemos esquecer a regra de que nenhum queijo pode ser armazenado durante muito tempo, especialmente se estivermos a falar de um produto feito com base leite cru. Ao ir ao supermercado não se deve comprar quilos de queijo - é aconselhável comprar uma pequena quantidade de Roquefort ou Eden. Desta forma, você não permitirá que o produto “fique” em sua casa. Concordo, é melhor ir mais uma vez ao supermercado para depois saborear o sabor aromático do queijo fresco.

Características de armazenamento de queijo caseiro

O queijo feito com as próprias mãos não deve ser guardado por muito tempo na geladeira: o melhor é comê-lo dentro de 3-4 dias.

Lembramos mais uma vez: não tente colocar em um saco plástico - guarde em um recipiente de vidro ou esmaltado.

Características de armazenamento de queijos em conserva

Tipos de queijos como o queijo feta, o suluguni e o feta são idealmente colocados em salmoura ou soro especial para preservar a qualidade destes produtos. Para remover o sal, esse queijo é primeiro cortado e depois embebido em leite por cerca de 8 a 9 horas.

Em particular, o queijo feta não estraga durante muito tempo após a imersão, enquanto o suluguni não tem esta qualidade. No entanto, ainda existe uma solução para este problema: o queijo “georgiano” deve ser armazenado num recipiente hermético cheio de salmoura. Nesse caso, ficará fresco por três meses.

Validade

Para muitos, a questão de quanto tempo o queijo pode ser armazenado na geladeira é de suma importância. A resposta depende de quais variedades de produtos “vacas” estamos falando. Em particular, os mais duros podem demorar cerca de 7 a 10 dias para estragar. As variedades moles permanecem frescas durante 3 dias, pois envelhecem rapidamente.

Quanto ao queijo fundido, permanece fresco apenas 2 dias, após os quais todos os sabores e qualidades úteis tal produto. Agora você sabe por quanto tempo o queijo pode ser guardado na geladeira.

Se, por uma razão ou outra, o produto “vaca” ficar seco, a situação pode ser corrigida mergulhando-o em leite. Se se formar mofo no queijo, deve-se cortá-lo, mas não é preciso jogar fora o queijo: adicione-o como ingrediente do prato que está preparando. A embalagem a vácuo ajudará a prolongar a “vida útil” de qualquer queijo.