Mussarela: o que é, qual a composição do queijo em salmoura e como pode ser substituído, quais os malefícios e benefícios do produto? Como substituir o queijo mussarela na pizza? Como substituir o queijo mussarela

A mussarela é um componente constante de muitos pratos populares, por exemplo, salada Caprese, pizza Margherita. Porém, encontrar mussarela nas lojas está se tornando cada vez mais difícil. Os acontecimentos económicos recentes levaram os fornecedores a reduzir o volume de mussarela que fornecem e a aumentar significativamente o seu custo.

Em tal situação, como você pode substituir o seu queijo favorito? Tentaremos responder a esta pergunta.

Então se Mussarela você precisa dele para uma salada e seu objetivo não é derreter, ou seja, são quatro opções de reposição.

O queijo queijo vem em primeiro lugar. Antes de usar, é necessário mergulhá-lo em leite - isso ajudará a tirar o excesso de sal e deixará o sabor mais delicado.

Em segundo lugar - Queijo Adyghe. Em termos de sabor, aproxima-se bastante da mussarela.

No terceiro - Suluguni. O queijo Suluguni é um queijo de salmoura duro feito de leite de búfala ou cabra.

No quarto - queijo de grão.

Se for necessária mussarela para fazer pizza, será necessário um tipo de queijo derretido como substituto. A melhor escolha neste caso é o Tilsiter.
Se esta opção não for adequada para você, só resta uma coisa a fazer: mussarela você mesmo.

Como fazer sua própria mussarela

Para um iniciante, o processo não será rápido, mas o cumprimento estrito das recomendações dará o resultado necessário - você terá sua própria mussarela.

Você vai precisar de: um litro de leite de vaca integral, um copo de kefir, uma colher de sal, uma colher de vinagre (25%), gaze, uma panela e uma peneira.

1) Despeje o leite em uma panela e leve ao fogo, aqueça até ficar bem quente, mas não ferva.
2) Retire a panela com leite do fogo e acrescente 1 colher de sopa de sal e um copo de kefir, misture bem com uma colher de pau.
3) Adicione 1 colher de sopa de vinagre e deixe repousar 30 minutos. Depois de meia hora, o leite deve coalhar. Acontece que o soro translúcido começará a se separar dos pedaços de massa da coalhada. Se isso não acontecer, significa que você usou leite não natural ou não tem gordura suficiente. Neste caso, leve esta mistura para ferver, a coalhada começará a se separar do soro.
4) Pegue outra panela, coloque uma peneira por cima e forre-a com uma toalha waffle ou gaze dobrada em várias camadas. Coloque a mistura de coalhada em uma peneira e deixe o soro escorrer completamente.
5) Esprema bem a massa da coalhada diretamente na toalha, pois a qualidade da compressão afeta significativamente o sabor e a estrutura da mussarela.
6) Quando o soro não for mais espremido do queijo, embrulhe a mussarela em um pano de algodão (para não secar), deixe em uma peneira com uma panela e leve à geladeira durante a noite para que o soro restante finalmente escorre para a panela.
7) Pela manhã, desembrulhe a bola de mussarela, coloque em uma tigela e despeje o soro separado. Coloque o queijo na geladeira por mais um dia. Seu mussarela caseira preparar.

O queijo mussarela já se tornou um prato “nativo” na Rússia. Este é um dos laticínios mais famosos e apreciado em todas as regiões do nosso país. Mesmo apesar do aumento do preço da Mozzarella nos últimos anos, a popularidade do produto não diminuiu.

O que é isso - Mussarela?

O queijo tem um sabor suave e agradável e um aspecto esteticamente muito agradável. O produto tem muitas propriedades úteis. A forma do queijo pode variar. Por exemplo, existem minibolas pré-embaladas do tamanho de uma ervilha que são vendidas em salmoura. Uma bola desse queijo deve ter uma espessura de superfície externa de pelo menos 1 mm. O produto tem uma estrutura em camadas, se a bola for cortada sai o soro. A mussarela defumada também é frequentemente encontrada nas prateleiras das lojas.

Na Itália, o produto é utilizado em todos os lugares, na maioria diferentes pratos. Por exemplo, o calzone favorito de todos não pode ser feito sem mussarela. Salada Caprese - prato famoso na Rússia. Nele, a mussarela harmoniza perfeitamente com tomates e ervas. Vale ressaltar que a cor da salada é muito parecida com as cores da bandeira nacional da Itália.

Descrição

O produto não tem sal. A tecnologia para a sua preparação existe há centenas de anos. Versão clássica A mussarela é feita com leite de búfala preta com adição de uma entrada especial feita com suco gástrico de um bezerro jovem (não mais de 6 meses). O conteúdo é então aquecido, gerando assim um processo de coagulação. A composição resultante é deixada por 9 horas. Depois disso, a composição é novamente aquecida e misturada até obter uma massa espessa e densa. A partir dele são formadas bolas ou “tranças”. Eles são imediatamente colocados em água gelada, à qual é adicionado sal. Depois disso, o produto é embalado e enviado aos pregões.

A verdadeira mussarela só pode ser encontrada na Península dos Apeninos. Em outras partes do mundo, o produto é feito com leite de cabra ou vaca com aditivos especiais. Durante a produção, o queijo adquire a espessura do requeijão. Em seguida, é derretido, o que o torna muito macio. Em alguns casos, é usado para produzir um produto leite desnatado. Normalmente este queijo é usado para fazer pizza.

Composto

O queijo contém uma grande quantidade de riboflavina (B2). Este é um poderoso antioxidante que estimula o funcionamento do cérebro e da medula espinhal, sendo um preventivo contra a demência. O niacinto (B3) também está presente em grandes quantidades na mussarela. Transforma gorduras em energia, previne diabetes e artrite e normaliza a quantidade de colesterol ruim no corpo. Também não devemos esquecer vitaminas úteis como A, E e D.

A mussarela é muito nutritiva. O conteúdo calórico do produto é de 245 kcal. Além disso, no queijo:

• proteína – 19g;
• gordura – 24 g;
• carboidratos – 0 g.

Ele também contém uma variedade de microelementos benéficos para o corpo. Existem ácidos ômega 3, encontrados no óleo de peixe, e uma grande quantidade de aminoácidos. Além disso, a mussarela contém um elemento benéfico único, a biotina (B7), que o corpo humano não consegue sintetizar. A biotina otimiza o metabolismo, reduz os níveis de açúcar, fortalece as paredes dos vasos sanguíneos, assim como os cabelos e as unhas.

Tipos

Os tipos de queijo variam em tamanho e formato:

• Teccha feito em uma configuração que lembra uma trança feminina;
• Perlin– queijo que parece bolinhas de ervilha;
• Ciliegini produzido em forma de bolinhas do tamanho de cerejas;
• Bocconcini- Esta é a mussarela do tamanho de uma bola de bilhar.

Benefícios e malefícios

Mussarela normaliza o metabolismo, fortalece ossos e articulações. O produto é rico em antioxidantes, a vitamina E também protege as células da membrana dos danos dos radicais livres.

É bem sabido que o queijo contém uma grande quantidade de cálcio. A mussarela é especialmente rica neste elemento. Cálcio:

• ajuda a preservar ossos e dentes;
• serve como profilático contra o câncer;
• ajuda a fortalecer o músculo cardíaco e protege contra infarto do miocárdio.

A mussarela contém uma quantidade considerável de fósforo. Promove uma boa absorção de cálcio e estimula o metabolismo nos rins e intestinos. O fósforo está diretamente envolvido na vida das células cerebrais e garante as conexões entre os neurônios. Está presente em altas concentrações no tecido muscular.

A mussarela contém muito zinco, que participa da geração das células sanguíneas (leucócitos). O zinco ajuda o funcionamento da próstata e é um auxiliar eficaz na redução do excesso de peso. Os compostos proteicos permitem que o corpo produza grandes quantidades de energia.

O potássio, também abundante no queijo, ajuda a normalizar o funcionamento do coração e dos vasos sanguíneos. Este elemento evita que o corpo produza excesso de sódio, o que também tem um efeito positivo no bem-estar geral. Além disso, o potássio pode reduzir efetivamente a pressão arterial, o que é importante se uma pessoa sofre de hipertensão.

O queijo tem poucas calorias, mas contém uma grande quantidade de nutrientes. Se a mussarela for consumida em quantidades razoáveis, pode melhorar significativamente o seu bem-estar geral. Além disso, essa nutrição pode ser uma boa prevenção de doenças como:

• reumatismo;
• imunodeficiência;
• enxaqueca;
• demência;
• oncologia;
• problemas com o sistema digestivo.

O queijo mussarela é bom como medida preventiva para evitar a concentração de ácido úrico nas articulações. Este queijo é rico em coenzima R ou biotina. A presença dessas substâncias protege contra unhas quebradiças e ajuda a fortalecer os cabelos. É muito útil para as mulheres grávidas consumir este queijo (em quantidades razoáveis). A biotina também reduz significativamente a percentagem de glicose na corrente sanguínea, o que é muito importante para pessoas com diabetes.

Porém, apesar de todos os seus benefícios, como qualquer produto, a Mussarela pode causar efeitos indesejados. O queijo contém uma grande quantidade de compostos gordurosos que podem causar obstrução dos vasos sanguíneos e má circulação. Portanto, os fabricantes modernos aprenderam a fazer versões de mussarela com baixo teor de gordura. Isto é especialmente necessário para pessoas que sofrem de várias doenças.

Para que serve o queijo e com que se come?

A mussarela amadurece rapidamente. Nos restaurantes italianos, no cardápio ao lado do nome “Mozzarella”, você costuma encontrar a inscrição giornnata. Isso significa que o queijo foi produzido há apenas algumas horas (não mais que um dia). O produto é ativamente utilizado para assar pizzas e tem aplicação em saladas.

Mussarela acompanha bem diversos petiscos e pratos. Muitas vezes o queijo é servido separadamente junto com vinho branco seco.

Preparação

Você também pode fazer mussarela em casa. Para obter cerca de 1000 mg do produto, é necessário preparar os seguintes ingredientes:

• balde de leite (8 litros);
• pepsina (pode ser adquirida em qualquer farmácia);
• ácido cítrico.

O leite é aquecido. Adicione limão e um pouco de água (meio copo). Neste caso, o conteúdo do recipiente é constantemente misturado. Separadamente, é preparada a pepsina, diluída em água. Depois de cozido, é adicionado ao leite aquecido. O produto semiacabado resultante é colocado em banho-maria e aquecido a uma temperatura de +36C.

Você precisa esperar até a mistura engrossar. A composição resultante não deve ser misturada em hipótese alguma. Você deve ser paciente e esperar até que a substância fique espessa o suficiente. Após o cozimento, o produto permanece no recipiente e é cortado em cubos de 2,5 cm.

O líquido restante é drenado por uma pequena peneira. O produto resultante é colocado na geladeira e envelhecido por 4-5 horas. Em seguida, os cubos cortados são colocados em uma tigela funda, cheia de água e amolecida. As peças resultantes podem ser facilmente transformadas em bolas. O queijo deve ser guardado em água salobra na geladeira.

Armazenar

A mussarela geralmente vem na forma de bolas. Este queijo é frequentemente consumido com chá ou café, ou adicionado a vários pratos. Na hora de comprar é recomendável ficar atento ao prazo de validade indicado na embalagem. É melhor não comer queijo vencido. Se a Mussarela for vendida em saco lacrado, então este produto é adequado para fazer pizza ou tortas (isso deve ser indicado na descrição do produto). As bolas de salmoura, pelo contrário, não devem ser congeladas ou aquecidas. Se você armazená-los em temperaturas abaixo de zero, eles explodirão. Se tal produto for aquecido, seu conteúdo coalhará e não será adequado para consumo.

É melhor não comprar mussarela em grandes quantidades “de reserva”, caso contrário o produto estraga. Se o queijo estiver em salmoura, o recipiente deve ser bem fechado. Recomenda-se usar este produto dentro de 48 horas após a compra. Na maioria das vezes é acondicionado em embalagem transparente, o que permite avaliar visualmente a qualidade do queijo. A versão dura da Mozzarella pode ser guardada um pouco mais.

O que pode substituir o produto?

Nos últimos anos, a Mozzarella ficou mais cara e os fabricantes reduziram os volumes de fornecimento. Pode-se substituir o produto por queijo feta, que se recomenda deixar de molho em água para retirar o excesso de sal. Você também pode usar o queijo Adyghe, lembra muito a mussarela. Em sua composição, o suluguni praticamente não é inferior à mussarela, também é feito com leite de búfala ou de cabra.

O queijo Tilsiter é adequado para pizza, as características deste produto também são semelhantes às da Mozzarella.

No próximo vídeo você encontrará tecnologia original preparando Mozzarella em literalmente meia hora.

Qual é a principal razão pela qual a culinária italiana é famosa? Claro, queijos e pratos cuja base ou componente importante são massas, ravioli, risoto, minestrone, caprese e muitos, muitos outros pratos - todos eles, mesmo que não contenham queijo, são mais frequentemente servidos com ele. Porque, parafraseando um conhecido provérbio russo, todo italiano ou fã da culinária italiana lhe dirá que não se pode estragar um prato com queijo.

Queijos famosos da Itália

É impossível listar todos os nomes - pelo menos quatrocentos tipos de produtos são produzidos na Itália.

Talvez os queijos mais famosos e difíceis de substituir sejam a mussarela e o parmesão. Eles silenciosamente se tornaram convidados frequentes e até mesmo frequentadores do nosso cardápio, passando a fazer parte de pratos já familiares.

O parmesão é mais popular devido à sua versatilidade. O seu excelente sabor e consistência tornam-no verdadeiramente insubstituível como prato independente, e como decoração. É por isso que muitos fabricantes o fazem: é mais acessível que a mussarela.

Como você pode substituir a mussarela se nem sempre consegue encontrá-la na loja local?

Sobre mussarela

Mussarela não é apenas uma das variedades mais famosas Queijo italiano, mas também um dos mais antigos. O queijo, que se chamava “Mozza”, foi fabricado no século XII.

As principais características da mussarela são a consistência, o sabor e o formato de uma bolinha.

Composto

Para saber qual queijo pode substituir a mussarela, é preciso entender qual é a sua composição. Queijos com composição, aparência e sabor semelhantes tornar-se-ão seu análogo em alguns pratos.

Inicialmente, a mussarela (assim como a citada mussa) era feita com leite de búfala de pasto livre. E não simples, mas preto. Com o passar dos anos, a receita foi abandonada e os queijos assim preparados tornaram-se raros. Tipos de mussarela mais acessíveis e populares são feitos com uma mistura de leite de vaca e búfala ou mesmo com leite de vaca.

A mussarela clássica feita com leite de búfala é rica em proteínas e cálcio, contém uma grande quantidade de vitaminas, aminoácidos e minerais. Devido ao baixíssimo teor de sal (menos de 1 g por 100 g de produto), o sabor é magro e adocicado.

Aparência

A mussarela é uma bolinha, de cerca de 200 g, ou várias bolinhas, que são armazenadas em salmoura de queijo. Caso contrário, o prazo de validade é reduzido para um ou dois dias.

A cor do queijo é branco puro, não transparente. Consistência - elástica, pouco densa, aquosa, levemente cremosa, com camadas perceptíveis. Quando você corta uma bola de queijo, você pode ver um líquido leitoso escorrendo. A camada superior é como uma pele fina, um pouco mais densa.

Que queijo pode substituir a mussarela?

Agora, depois de compreender as qualidades que caracterizam este queijo, pode-se selecionar variedades semelhantes.

1. Dos russos, o Adyghe tem sabor muito semelhante. Também contém pouco sal e é muito semelhante à mussarela.
2. Outro tipo popular de queijo é o queijo feta. É um pouco mais salgado que a mussarela, mas você pode tirar o excesso de sal usando pré-imersão queijo feta com leite. Depois disso, adquirirá um sabor mais suave.
3. Com o que mais você pode substituir a mussarela? Talvez a variedade mais adequada seja o queijo Suluguni georgiano. Também é feito com leite de búfala, que muitas vezes é substituído por leite de cabra.

mussarela faça você mesmo

Ao procurar uma resposta para a questão de como substituir a mussarela, há outra resposta - faça você mesmo. O que você precisará para isso? Claro, é mais difícil de encontrar do que mussarela, então vamos ver uma receita usando os ingredientes disponíveis:

• Leite de vaca gordo e o mais fresco possível - 1 litro.
• Kefir pronto - um copo.
• Sal - uma colher de sopa.
• Vinagre 25% - colher de sopa

1. Aqueça o leite (não deixe ferver!), desligue o fogo.
2. Adicione sal e kefir ao leite e misture. Adicione o vinagre, tampe e deixe em infusão por meia hora
3. Após este tempo, o soro deve separar-se da massa coalhada que se depositou no fundo. Se isso não acontecer, é necessário aquecer a massa de leite até que o soro se separe.
4. Coloque uma peneira em uma panela e forre com gaze. Colocamos ali o futuro queijo para que o soro escorra. Ainda precisaremos disso.
5. Esprema bem a massa de leite espessada, certifique-se de que o líquido se separou completamente, embrulhe o requeijão em gaze, deixe em uma peneira e leve à geladeira até de manhã.
6. De manhã retire a mussarela, coloque em uma tigela, recheie com soro de leite e leve à geladeira por mais um dia. O queijo está pronto.

Isso é tudo. Agora você já sabe como substituir a mussarela e como preparar esse queijo caso não queira substituí-lo por nada.

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É impossível imaginar sem este produto popular cozinha italiana. Variedades duras derretem bem e são adequadas para fazer lasanha e pizza
e várias caçarolas. Bolinhas são usadas para saladas e aperitivos frios. O que está incluído na mussarela?

Composto

O produto é rico em vitaminas B, principalmente B12 e ácido fólico (B9). Além disso, contém vitamina A, K, grandes quantidades de cálcio, sódio e fósforo. Praticamente não contém carboidratos e uma porcentagem bastante baixa de gordura.

Calorias de mussarela

É considerado um queijo de baixa caloria e pode ser facilmente utilizado para nutrição dietética. Cem gramas do produto contêm apenas 240 calorias e uma grande quantidade de proteínas.

Como fazer mussarela em casa?

Os benefícios e malefícios de um produto dependem de sua composição. Se você usar ingredientes de alta qualidade, o produto será de alta qualidade e saudável. Convidamos você a experimentar fazer mussarela em casa. Para fazer isso você precisará de:

• Leite (3,5% de gordura) – 2 litros
• Água purificada – 1,5 litros
• Sal – 2 colheres de sopa. eu.
• Suco de limão – 2 colheres de sopa. eu.
• Pepsina – na ponta de uma faca

Preparação:

1. Se você conseguir encontrar leite de búfala preta, você tem sorte. Não tínhamos coisas tão exóticas, então usávamos leite de vaca comum. E quanto mais gordo melhor. A prioridade é o caseiro, que não foi pasteurizado. É mais fácil fermentar. Precisamos aquecer o leite a setenta graus.
2. Esprema o suco do limão, dilua o coalho em um copo água fria. A pepsina é extraída do estômago dos bezerros. É absolutamente inofensivo e você só precisa adicionar um pouco.
3. Misture o suco e a pepsina diluída com leite. Começamos a mexer a mistura. Depois de algum tempo, o soro começará a se separar. Não tiramos o leite do fogão, mas também não deixamos ferver. Deve haver aquecimento constante.
4. Em seguida, escorra o soro e esprema a massa proteica. É melhor usar luvas, senão faz calor.
5. Em seguida, ferva a água em outra panela e adicione sal. Vamos diminuir o gás e jogar nosso queijo. Começa a mudar de forma e fica viscoso. A gente estica, mistura e mergulha novamente na água.
6. Em seguida, coloque sobre filme plástico, nivele com os dedos, coloque em um envelope e coloque novamente na água.
7. Depois de fazer várias manipulações semelhantes, enrole a massa até formar uma salsicha, embrulhe-a em película aderente e amarre-a em vários locais com fios. Deixe o queijo esfriar completamente. Você não precisa se preocupar com bolinhas pequenas e fazer uma grande.

Irina Kamshilina

Cozinhar para alguém é muito mais agradável do que cozinhar para você mesmo))

Contente

O mais terno Pratos italianos Não seria tão saboroso se não fosse a mussarela. Este magnífico produto lácteo complementa idealmente a cozinha clássica. No entanto, a sua beleza reside não apenas no seu sabor único, mas na sua rica composição e qualidades dietéticas. O queijo de pasta mole é um convidado bem-vindo em qualquer mesa. Se as opções compradas na loja não combinam com você, o produto é fácil de preparar você mesmo. Isso tornará a guloseima ainda mais saudável.

O que é queijo mussarela

Um favorito dos gourmets, a mussarela é um laticínio italiano macio e sem sal que é melhor consumido jovem. O florescimento do paladar ocorre nas primeiras 12 horas. Foi originalmente feito de leite de búfala. Este é um clássico que agora se tornou exclusivo. Com o tempo, o leite de vaca começou a ser utilizado. O produto não fica menos saboroso, mas os verdadeiros especialistas aconselham pelo menos uma vez experimentar o verdadeiro queijo de acordo com receitas antigas.

A estrutura macia permite dar à mussarela Formas diferentes. Os principais tipos de produto são:

• bocconcini - queijo em forma de bolinhas grandes;
• Ciliegini - mussarela em forma de bolinhas redondas, do tamanho de uma pequena ameixa cereja;
• perlini - bolinhas de queijo parecidas com ervilhas;
• traccia - mussarela tecida em uma deliciosa trança. Existe uma versão defumada.

Composição, conteúdo calórico e propriedades benéficas do produto

Você pode saborear deliciosos bolinhos de queijo de pasta mole mesmo se estiver de dieta. O valor nutricional o queijo tem 240 kcal com ausência total de carboidratos. A gravidade específica da gordura não excede 20-25%. A parte proteica ocupa 18-20%. Com essa composição, a mussarela complementa com elegância o cardápio do dia a dia como sobremesas, petiscos e componentes de pratos principais.

O queijo tem várias propriedades úteis:

• melhora a função cardíaca graças ao potássio;
• fortalece ossos e unhas graças ao cálcio;
• mantém o equilíbrio hídrico com teor de sódio;
• preserva a visão e melhora a pele graças à vitamina A;
• promove a regeneração dos ossos e músculos com a ajuda do fósforo;
• normaliza os níveis de colesterol, porque contém colina.

Como fazer queijo mussarela em casa

Como a mussarela é recomendada para consumo jovem, é útil dominar a habilidade de prepará-la você mesmo. Isso pode ser feito em casa sem nenhum equipamento especial, o processo não causará dificuldades mesmo para as rainhas da cozinha novatas. Mas os pratos serão decorados com um gosto elegante queijo macio, fresco e tão saudável quanto possível. Quanto menos mussarela estiver na geladeira, mais nutrientes ela estará saturada.

Receita

Para fazer queijo mussarela você vai precisar de:

• 1,5 litros de leite meio gordo. Se você conseguir um búfalo, pegue-o sem hesitação.
• 250 ml de água destilada. Você absolutamente não deve retirá-lo diretamente da torneira.
• 2 pacotes enzima de coalho. Pepsina, acidina-pepsina bastam. Usado para coalhar leite. Sem essa enzima, a produção de queijo é impossível.
• 1/3 colher de chá. Ácido Cítrico.
• 1 colher de chá. sal de cozinha.

Receita passo a passo para fazer queijo mussarela em casa:

• Despeje o leite na panela e deixe aquecer a 25-28 graus.
• Dissolva em meio copo de água Ácido Cítrico e misture lentamente o líquido no leite. Não se esqueça de mexer constantemente a mistura. Leve para 30-35 graus.
• Dissolva o coalho em meia xícara de água e despeje na panela com o queijo que está sendo preparado. Leve a mistura a 40 graus, cubra com uma tampa e retire do fogo.
• Deixe a panela com a mistura de leite por 15-20 minutos para permitir que a enzima coagule o leite.
• Depois de decorrido o tempo necessário, o produto se separará. Você obterá uma massa densa de queijo e um soro transparente com um tom amarelado. Mexa a futura mussarela até que ela se quebre em pequenos pedaços.

• Retire a massa resultante com uma colher e coloque numa peneira fina. Pressione bem para que todo o soro saia.

• Tenha cuidado para não deixar o queijo escorrer. O resultado é uma massa densa de queijo que não se desfaz.

• Transfira o queijo para uma tigela refratária e leve ao microondas por 1 minuto. Certifique-se de que a futura mussarela não ferva. Depois de meio minuto, vire.

• Depois forno de micro-ondas pegue um queijo viscoso, como na foto. Lembre-se bem do produto, como a plasticina. Remova qualquer soro que tenha escapado.

• Salgue a mussarela e amasse bem novamente. Adicione manjericão, se desejar. Aquecimento e alongamento adicionais são permitidos. Isso dará ao queijo sua estrutura característica. Se desejar um produto mais delicado e macio, elimine a etapa repetida de aquecimento.

• Molde a mussarela cozida no formato desejado. Guarde o queijo na geladeira em um recipiente hermético.

O que você pode cozinhar com mussarela?

Delicadas bolinhas de queijo cabem facilmente em qualquer prato. Eles são usados ​​em saladas, aperitivos, pizzas, massas e pratos quentes assados. A beleza da mussarela está na sua consistência densa - derrete, mas não se espalha. Fazem excelentes pratos quentes com queijo elástico. Esses sanduíches são muito apreciados pelas crianças que precisam de um elemento lúdico para absorver os alimentos.

Oferecemos várias receitas fáceis e saborosas:

• A salada Caprese é um clássico do gênero. Tem um aspecto elegante, é fácil de preparar e é absorvido instantaneamente. Corte os tomates e a mussarela em rodelas grossas e coloque-os alternadamente. Polvilhe manjericão por cima e regue azeite.

• Salada com mussarela e camarão. Coloque em um prato os tomates cortados ao meio, os cubos de queijo picado cebolas verdes. Tempere com manjericão, sal e azeite conforme desejar. Coloque o camarão cozido por cima.
• Pizza Margherita - preparada sem carne. Coloque sobre a massa o alho e o molho de tomate, algumas folhas de manjericão e polvilhe com orégano. Após 5-7 minutos de cozimento, polvilhe queijo picado por cima. Volte ao forno por mais alguns minutos para derreter a mussarela.
• Queijo grelhado empanado - delicioso lanche quente. Corte a mussarela em pedaços de 1,5 cm de espessura, mergulhe no ovo e passe no empanado. Frite em uma frigideira quente dos dois lados por alguns minutos para que o queijo tenha tempo de derreter.

Que queijo pode substituir a mussarela?

A mussarela italiana macia nem sempre é fácil de encontrar. Porém, em algumas receitas é substituído por outros queijos, o que irá revelar o sabor do prato e dar-lhe novas notas. Se não houver embalagem obrigatória no balcão, procure queijo Adyghe ou suluguni nas proximidades. Algumas donas de casa recomendam usar queijo feta ou Queijo caseiro“Saúde”, mas têm uma estrutura mais parecida com coalhada, por isso nem sempre são adequados. Se precisar assar, leve suluguni não defumado. Ele derrete e estica lindamente. Clássico queijo duro também servirá.

Vídeo: como fazer queijo mussarela em casa?

Fazer mussarela na cozinha é fácil. O principal é pegar o coalho e tirar o leite que coalha. Na primeira vez é melhor fazê-lo seguindo instruções claras para não perder o mais importante. Siga todas as instruções e dicas, então a mussarela não ficará pior do que a comprada em loja. Siga rigorosamente todas as nuances tecnológicas. Isto é especialmente verdadeiro para a temperatura: a estrutura futura e as notas de sabor do queijo dependem disso.

O vídeo de instruções abaixo sobre como fazer mussarela em casa traz dicas em texto. É mais fácil entender desta forma. Recomendamos usar menos produtos na primeira vez para dominar todas as complexidades. Prepare todos os utensílios com antecedência e ingredientes necessários. Não se esqueça do termômetro de cozinha, pois a produção é baseada em tecnologia precisa. Assista ao vídeo antes de começar a cozinhar. Assim você terá uma ideia da sequência de ações. Você pode fazer pequenas anotações para não precisar rebobinar o vídeo.

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