Reshti. Receita passo a passo com fotos. Enferrujado (descanso). Batata suíça crua Rösti - receita de batata suíça
Röstié o prato nacional suíço. É servido no café da manhã, almoço e jantar. estão comendo rosti suíço (resti) e separadamente, como prato independente, por exemplo, e como acompanhamento. Eles podem ser servidos com bacon e salsichas, presunto e cebola cozida demais. Você pode polvilhar rösti quente com queijo ao servir.
Cozinhando rosti Como a partir de batatas cruas
, e cozido "de uniforme". É esfregado em um ralador médio ou grande e espalhado em uma frigideira com uma quantidade suficiente de óleo vegetal. Claro, este prato não é chamado de saudável devido ao fato de que os rösti suíços são fritos em uma frigideira com manteiga. Mas, é muito gostoso!
Preparação Rösti.
Aqui está um exemplo dessas "tortilhas suíças" feitas de batatas cruas.
Esfregamos as batatas em um ralador grosso, colocamos em guardanapos de papel para que as batatas não fiquem molhadas.
Primeiro, frite a banha em uma frigideira pequena e funda, faça torresmos. Adicione a cebola picadinha e coloque uma porção de batatas. Pegamos um pouco, adicionamos. E frite em fogo médio de um lado e depois do outro lado, até dourar. Cobri um pouco.
Servindo suíço rosti quente com cebola, torresmo ou polvilhe com queijo. Gostei muito com creme azedo, tipo panqueca de batata! Mas isso provavelmente está mais próximo da versão bielorrussa. Se em russo, são apenas batatas deliciosas, mas sem farinha e ovos!
Da mesma forma, você pode cozinhar rösti com batatas cozidas. Tudo o mesmo.
Rosti ou, como diz minha mãe, "panquecas de batata suíça" (e de certa forma ela está certa). Os rösti suíços são de fato semelhantes às panquecas de batata, mas ao mesmo tempo são diferentes. E agora você vai entender o quê.
No RuNet, o rösti costuma ser chamado de "rösti", na língua nativa o prato é chamado de "Rösti". Algumas donas de casa preparam rösti com cebola, enquanto outras usam apenas batatas e manteiga.
Servido com ovos, cogumelos fritos ou simplesmente com queijo e natas. Um prato incrivelmente simples e delicioso.
Sobre batatas. Ferva até meio cozido ou não - você decide.
Nesta receita, não cozinhei as batatas e ralei cruas. Algumas donas de casa fervem até meio cozido e só então esfregam no ralador. Eu tenho rosti perfeito sem esta etapa extra.
Despeje as batatas com água e deixe descansar por 5-6 minutos para que as batatas tenham tempo de liberar o excesso de amido.
Agora o mais interessante. Aqueça a manteiga ou o óleo vegetal em uma frigideira, coloque todas as batatas na frigideira e pressione-as com uma espátula. Polvilhe o endro seco por cima e frite em fogo médio sem mexer.
Quando estiver cozido de um lado, vire com cuidado e frite do outro lado. A essência do rösti é que as batatas devem ser agarradas com uma crosta, que irá segurar as batatas com um bolo.
É assim que o rosti ficará na panela.
Sirva cogumelos fritos com cebola com rösti. A combinação perfeita.
Disponha os cogumelos por cima do rosti.
Estou escrevendo o texto da receita, e a música "a gente fica chapado, hoje a gente fica chapado com você .." soa no rádio, com certeza, com essas batatas só dá chapado. :)
Se você gosta de panquecas (panquecas), com certeza vai gostar torta de batata suíça. Reshti e batata têm sabor muito semelhante, mas são cozidos de maneira um pouco diferente. Para o preparo do reshti de batata, são utilizadas apenas batatas, cebolas e temperos, sendo as batatas sempre esfregadas em um ralador grosso. O queijo é frequentemente adicionado à massa, mas ovos e farinha nunca são usados \u200b\u200bnesse tipo de panqueca de batata.
Além disso, os reshti diferem das panquecas de batata em tamanho. Reshti são assados em toda a panela. Portanto, um grande reshti pode preenchê-lo. Consideramos as panquecas de batata o prato principal, na Suíça os reshti são servidos à mesa como acompanhamento de carne ou peixe. Por causa de sua simplicidade, o reshti há muito é considerado uma refeição camponesa simples. Hoje, este prato na Suíça é popular entre diferentes segmentos da população.
Eles também são preparados em casa, assim como o reshti de batata pode ser degustado em quase todos os cafés e bares locais. Além disso, em diferentes partes da Suíça, o reshti de batata é preparado com vários aditivos - cebola, queijo, páprica, bacon, alecrim, tomate, linguiça.
Há uma crença de que, há muitos anos, os homens escolhiam uma esposa para eles com base no fato de ela saber cozinhar reshti para que ficassem cobertos com uma crosta crocante e não desmoronassem durante o cozimento.
Agora vamos ver como cozinhar deliciosos batata reshti passo a passo com foto.
Ingredientes:
- Batatas - 4-5 unid.,
- Cebola - 2 unid.,
- Cogumelos ou cogumelos ostra - 150-200 gr.,
- Especiarias: pimenta preta, adjika seco, açafrão, ervas da Provença,
- Sal,
- Manteiga,
- Óleo vegetal.
Reshti - receita com foto
Como o reshti ao estilo suíço é servido com Cogumelos fritos ou molho de cogumelos, primeiro você precisa fritar os cogumelos. Você pode usar cogumelos da floresta cozidos, cogumelos ostra ou champignons. Cogumelos em conserva, chanterelles também são adequados. Ao usar cogumelos em conserva, recomenda-se mergulhá-los em água fria por cerca de uma hora para que fiquem menos ácidos.
Reshti. foto
As batatas Reshti são um prato suíço popular, que lembra as famosas panquecas de batata em sabor e tecnologia de cozimento, mas ainda é diferente delas. O prato é um pão sírio feito de batata ralada, que é frita dos dois lados com manteiga e, se desejar, queijo. Como resultado, a massa de batata fica muito saborosa, com uma apetitosa crosta dourada e um centro macio e macio.
Esse prato pode ser servido como acompanhamento de carnes, aves ou peixes, ou você pode comê-lo separadamente, acrescentando creme de leite ou qualquer molho. Em nossa receita, o reshti é complementado por um simples molho cremoso de cogumelos.
Ingredientes: 
- batatas - 600 g;
- óleo vegetal - 2 colheres de sopa. colheres;
- manteiga - 50 g;
- queijo - 50 g;
- sal, pimenta - a gosto.
Para molho:
- champignon fresco - 100 g;
- creme 20% - 200 ml;
- alho - 1 dente;
- manteiga - 20 g;
- farinha - 1 colher de chá;
- cebola - ½ unid.;
- sal - a gosto.
Como fazer batatas Reshti com molho de cogumelos
- Vamos cozinhar primeiro molho de cogumelo para reshti. Derreta a manteiga em uma frigideira, adicione a cebola picadinha. Mexendo, frite até dourar.
- Cogumelos cortados em pedaços pequenos, carregados na cebola. Frite em fogo médio até que as fatias de cogumelos estejam douradas. Em seguida, polvilhe o conteúdo da panela com sal e pimenta. Esprema um pequeno dente de alho.
- Adicione a farinha e despeje imediatamente o creme. Mexendo, aqueça a mistura cremosa de cogumelos em fogo baixo até engrossar levemente. Não deixe o molho ferver ativamente - isso pode coalhar o creme! No final, tiramos uma amostra - se necessário, pode-se adicionar um pouco mais de sal / pimenta. O molho pronto pode ser servido quente e completamente resfriado.
- Agora vamos ao prato principal - cozinhar batatas reshti. Em primeiro lugar, lavamos e limpamos os tubérculos de batata. Encha com água e deixe ferver até ficar macio (se as batatas forem grandes, corte-as ao meio antes). O tempo de cozimento depende inteiramente da variedade específica de batata, por isso verificamos periodicamente a prontidão. Não é necessário digerir as batatas - elas devem ficar macias, facilmente perfuradas com uma faca, mas ao mesmo tempo não desmoronar e permanecer inteiras.
- Escorra a água e deixe esfriar completamente, esfregue as batatas em um ralador grosso.
- Também esfregamos o queijo grosseiramente e adicionamos à massa de batata, misturamos.
- Corte a manteiga fria em fatias.
- Para preparar o Reshti, escolha uma frigideira de fundo grosso com diâmetro de 24 cm ou um pouco menos. Despeje o óleo vegetal no fundo e adicione cerca de um terço das placas de óleo, aqueça bem. Em seguida, coloque metade da mistura de batata com queijo, separe uniformemente. Espalhe metade da manteiga restante por cima, sal.
- Em seguida, coloque o restante da massa de batata, nivele e aperte com cuidado. Adicione o restante do óleo. Frite em fogo médio por 5-6 minutos (até dourar a parte de baixo).
- Agora precisamos virar o bolo de batata para o outro lado. Para fazer isso, cubra a panela com uma tampa ou um prato grande e vire-a bruscamente (é melhor fazer tudo sobre a pia, pois o óleo restante pode escorrer). Colocamos o bolo de volta na assadeira - agora a crosta torrada ficará por cima. Se você decidir que algum lugar está um pouco quebrado ou perdeu a forma - tudo bem! Nivele a massa e pressione com uma espátula, frite por mais 5-6 minutos.
- Cortamos as batatas prontas em porções e servimos quentes, acrescentando um molho cremoso de cogumelos. Acontece muito prato apetitoso com uma crosta dourada por fora e uma textura muito macia por dentro.
As batatas Reshti estão prontas! Bom apetite!
rosti- isto um prato tradicional Cozinha suíça. Essas batatas há muito são um café da manhã tradicional para uma família de camponeses. Hoje em dia, na Suíça, o rösti é utilizado como acompanhamento, sendo servido principalmente no almoço ou apenas no jantar, como prato à parte.
Para fazer rösti, é melhor usar batatas que não fervem moles. Então este prato realmente ganha no sabor. Como resultado, você obtém uma batata com uma crosta crocante brilhante por fora e um núcleo de batata suculento muito macio por dentro.
Como diversificar rosti
Em primeiro lugar, são especiarias: adiciona-se pimenta moída, noz-moscada e caril. Tudo depende dos seus gostos e preferências.
Em segundo lugar, estes são vários aditivos na forma queijo ralado, presunto picado ou verduras (salsa, endro, aipo, etc.).
Rösti - receita de batata suíça
Produtos para rosti:
- Batatas 4 unid.
- Endro picado;
- Especiarias (noz moscada e pimenta preta)
- Óleo vegetal.
- Uma frigideira, é melhor escolher um revestimento antiaderente e não profundo.
Preparando rosti:
1. Ferva as batatas com a casca até meio cozidas (vemos que as batatas devem ser levemente furadas com um garfo, mas não completamente, mas apenas um pouco), resfrie as batatas, descasque e rale em um ralador grosso.
2. Adicione as especiarias, no meu caso adicionei pimenta-do-reino moída e noz-moscada, sal um pouco se necessário.
3. Adicione o endro picado
4. Misture tudo, divida a massa de batata em duas partes (dois bolos).
5. Lubrifique a panela óleo vegetal, coloque uma parte da batata, aperte já na panela, forme um bolo com a batata. Frite primeiro desse lado (leva de 8 a 10 minutos). Em seguida, vire, use o prato com muito cuidado. Ou seja, primeiro colocamos o bolo em um prato, e do prato novamente na frigideira e fritamos do outro lado. O mais importante ao cozinhar rösti é obter uma crosta dourada uniforme.
