Bravčové kotlety v sezamovom obale. Bravčové kotlety potiahnuté sezamom Kedy pridať sezam do mäsa

Krok 1: Pripravte mäso.

Začíname mäsom. Kuracie filé by mali byť nakrájané na stredné kúsky alebo tyčinky, ako chcete. Mali by byť približne rovnako veľké, aby sa varili rovnomerne. Len bez fanatizmu! Nemusíte používať linku. Hlavná vec je, že neexistujú žiadne malé kúsky a veľmi veľké. Nasekané mäso dáme do hlbokého taniera, misy alebo panvice.

Krok 2: Pripravte si cesnak.

Olúpte strúčik cesnaku. Na marinádu ho potrebujeme pomlieť. Dá sa to urobiť niekoľkými spôsobmi: nakrájajte nožom, nastrúhajte na jemnom strúhadle alebo použite strojček na cesnak. Ak ste si istí nožom, nasekajte ho len jemne a jemne. Ak nie, jemné strúhadlo a cesnak vás nesklamú. Presuňte mletý cesnak do malej misky a odložte.

Krok 3: Pripravte zázvor.

Potrebujeme čerstvý koreň zázvoru. Suchý prášok nebude fungovať, už nemá potrebnú ostrosť a korenie a nedokáže zmäknúť mäso. Malý kúsok kože očistíme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Preložíme na čistý tanier.

Krok 4: Pripravte si marinádu.

Tajomstvo šťavnatosti a mäkkosti mäsa je v marináde. Pripravuje sa rýchlo a jednoducho - na jeden-dva-tri. Raz - nalejte sójovú omáčku do hlbokého taniera, dva - pridajte med, cesnak a zázvor, tri - premiešajte. Voila! Marináda je pripravená.

Krok 5: Marinujte mäso.

Mäso je už v hlbokom tanieri. Naplníme marinádou. Sójová omáčka je dosť slaná, takže soli je možné pridať pomerne málo alebo ju nepridávať vôbec - vec chuti. Dobre premiešame, prikryjeme potravinovou fóliou a dáme do chladničky aspoň na 30 minút. Ak sa neponáhľate, môžete mäso marinovať aj hodinu – bude dokonca chutiť lepšie. Med a zázvor zmäkčujú mäsové vlákna, sú dobre nasýtené sójovou omáčkou a sú veľmi jemné a šťavnaté.

Krok 6: Pripravte sezam.

Kým sa mäso marinuje, opražte sezamové semienka na panvici do svetlohneda. Je lepšie nepoužívať surové semená: nedajú žiadnu chuť ani vôňu. Panvicu zohrejte na strednom ohni a nasypte do nej sezamové semienka, smažte za stáleho miešania - pripálené sezamové semienka jedlo nezlepšia. Hneď ako uberiete správnu farbu, vypnite oheň a nasypte sezamové semienka do čistého taniera. Nemôžete to nechať na panvici. Kým sa ochladí, pár zrniek sa určite pripáli.

Krok 7: Varenie mäsa so sezamovými semienkami a medom.

Získame naše dobre marinované filé. Rozpálime panvicu, pridáme olivový olej a vložíme mäso. Marinádu, ktorá zostala v tanieri, nevylievajte, ešte sa nám bude hodiť. Mäso smažte na strednom ohni asi 5-7 minút, v závislosti od hrúbky kusov. Marinované mäso sa varí veľmi rýchlo.
Teraz pridáme mleté ​​čierne korenie a mäso zalejeme marinádou. Nemusíte všetko vylievať, na panvici stačí urobiť vrstvu 1-2 centimetre. Dobre premiešame a na miernom ohni dusíme asi 10 minút. Časť marinády sa odparí a zvyšok sa stane lahodná omáčka. Opražené sezamové semienka preberieme a posypeme mäsom. Dobre premiešajte. To je všetko, mäso je pripravené.

Krok 8: Mäso podávajte so sezamovými semienkami a medom.

Uvarené mäso poukladáme na taniere a ozdobíme nadrobno nakrájanou zelenou cibuľkou. K stolu môžete zavolať všetkých.
Dobrú chuť!

Mäso so sezamom a medom sa môže podávať ako samostatné jedlo alebo ako príloha k ryži, ryžovým rezancom, cestovinám. Výborne sa hodí k šalátu.

Marináda môže byť pripravená bez zázvoru, ak ho nemáte radi. Stačí pridať lyžicu citrónovej šťavy.

Vezmite si namiesto toho kurací rezeň krídla a môžete chutné občerstvenie na pivo.

Kalórie: Nešpecifikované
Čas na prípravu: Nešpecifikované

Keď potrebujete rýchlo uvariť solídnu chutnú večeru alebo druhý chod na obed, zvyčajne si vyberú niečo mäsové: rezne, mäsové guľky,. Ak máte dobrý kúsok karé alebo filé, neprenášajte ho na nakrájané mäso a varte bravčové kotlety v sezame. Pokiaľ ide o rýchlosť varenia, prekonávajú všetky ostatné mäsové jedlá, okrem toho je to vždy výhodná možnosť - je takmer nemožné pokaziť kotletu. Hlavnou vecou nie je prepiecť ju na panvici, ale na to je chlieb. Robí sa úplne inak: z múky, z múky a vajec sa múka zmieša s korením, kúsky mäsa sa vyvaľujú v mletej strúhanke, kotlety sa vyprážajú v dvojitom obale. Namiesto múky alebo sušienok môžete použiť sezamové semienka, potom bude mať mäso príjemnú orechovú chuť a reliéfnu zlatú kôrku. Pre sezamovú kotletu je lepšie zvoliť ľahkú, šťavnatú prílohu, napríklad pripravte uhorky alebo mladú kapustu s bylinkami. Rovnakým spôsobom sa varí kuracie filé, morka alebo mladé hovädzie mäso, ale v prípade hovädzieho mäsa budete musieť trochu predĺžiť čas vyprážania alebo marinovať mäso dlhšie v citrónovej šťave a korení.
Bravčové kotlety v sezame - recept s fotografiou

Ingrediencie:

- bravčové mäso (filé) - 300 g;
- čerstvo mleté ​​čierne korenie - 0,5 lyžičky;
- soľ - podľa chuti;
- svetlý sezam - 3-4 lyžice. lyžice;
- citrónová šťava - 1 lyžička;
- vajcia - 1 ks;
- pšeničná múka - 2 lyžice. lyžice s malou šmýkačkou;
- rastlinný olej - 3-4 lyžice. lyžice;
- čerstvá zelenina, zelenina - na ozdobu.

Ako variť s fotografiou krok za krokom

Mäso nakrájame na porcie. Ak pozdĺž jednej strany prechádza hustý mastný pás (okraj), je lepšie ho odrezať alebo urobiť dva alebo tri plytké rezy 2-3 mm nožom. hĺbku, aby sa mäso pri vyprážaní nestiahlo a nedeformovalo.

Položte kúsok bravčového mäsa na dosku, zbite kladivom na oboch stranách na hrúbku nie väčšiu ako 1 cm. Veľké kusy nakrájajte na polovicu, takže bude pohodlnejšie vyvaľkať a smažiť.

Podľa chuti osolíme, okoreníme čerstvo mletým čiernym korením alebo ľubovoľným korením podľa chuti.

Mleté mäso pokvapkáme citrónovou šťavou, asi pol lyžičky na veľkú kotletu. Citrónová šťava rýchlejšie zmäkne vlákna a dodá bravčovému mäsu pikantnú chuť. Kusy dajte na hromadu, prikryte a nechajte niekoľko minút odstáť, kým pripravíte všetko na obaľovanie. Ak to čas dovolí, marinujte bravčové mäso dlhšie, bude ešte chutnejšie.

Na pečenie budete potrebovať tri prísady: vajce - musíte ho vyšľahať metličkou do peny, pšeničnú múku a sezamové semienka, naliate na samostatné taniere.

Položte panvicu na strednú teplotu zeleninový olej. Okamžite začnite opekať kotlety. Bravčové mäso najskôr z oboch strán obalíme v múke, prebytočnú časť vytrasieme.

Ponorte do rozšľahaného vajíčka, namáčajte tak, aby bola múka zo všetkých strán navlhčená, potom sezamové semienka dobre držia.

Ďalej položte bravčové kotlety na tanier so sezamovými semienkami, rozptýlenými v tenkej vrstve. Mäso zľahka zatlačte, aby sa zrná prilepili. Otočte, pridajte ďalšie sezamové semienka a chlieb rovnakým spôsobom na druhej strane. Spotreba sezamu bude veľká, asi 1 polievková lyžica. lyžicu na kotletu, ale neoplatí sa šetriť.

Olej by mal byť dobre rozohriaty, len ho neprehrievajte, aby sa sezamové semienka nepripálili. Mäso grilujeme na miernom ohni 3 minúty z každej strany.

Hneď ako je spodok zhnednutý, kotlety otočte dvoma vidličkami alebo varechou a opečte z druhej strany. Znakom pripravenosti je vôňa vyprážaného mäsa a zlatistá kôrka opečených sezamových semienok.

Bravčové kotlety v sezamovom posype podávame ihneď na stôl, vyprážané mäso je najchutnejšie horúce, iba z panvice. Dostatok čerstvej zeleniny resp ľahký šalát a čerstvá zelenina. Zo solídnejších možností si môžete vybrať zemiaky (roztlačené alebo vyprážané na oleji), ryžu, zeleninový guláš. Tieto prílohy však musíte uvariť vopred alebo počas marinovania mäsa. Dobrú chuť!




Autorka Elena Litvinenko (Sangina)
Stále veľmi chutné

možnosti varenia Bravčové na čínsky spôsob v sladkokyslej omáčke pomerne veľa, čo svedčí o obľúbenosti tohto jedla. Chutne varené šťavnaté bravčové mäso s korenistou vôňou a jemnou chuťou dokáže uspokojiť aj toho najzarytejšieho a vyberavého gurmána. V čínskych reštauráciách môžete ochutnať bravčové mäso v zázvore- sójová omáčka dusené v teriaki omáčke, bravčové mäso s hlivou v pikantnej kari omáčke, bravčové mäso v zázvorovo-medovej omáčke alebo ryžová omáčka (gobajou).

Takmer všetky recepty obsahujú hlavnú zložku – sójovú omáčku. Do marinády sa často pridáva čerstvá zelenina, najmä paradajky a cesnak, koreň zázvoru, med, limetka a pikantné korenie. Mnohé recepty vyžadujú marinovanie mäsa na niekoľko hodín. Bravčové na čínsky spôsob v sójovej omáčke, ktorej recept vám chcem ponúknuť, nevyžaduje dodatočné nakladanie mäsa.

Bravčové mäso sa bude variť v tradičnej čínskej kuchyni metódou stir-fry. Kúsky mäsa sa spolu s omáčkou rýchlo opečú na rozpálenom oleji. Varenie v čínštine v sójovej omáčke vám nezaberie viac ako 35 minút. Aby bolo jedlo chutné, uprednostňujte mäso s minimálnym množstvom tuku.

Vďaka škrobu a cukru sa bravčová omáčka na čínsky spôsob ukáže ako veľmi zaujímavá a nezvyčajná rôsolovitá konzistencia a má kyslo-sladkú chuť. Aké je najlepšie použiť bravčové mäso? Pre to Recept na bravčové mäso na čínsky spôsob v sójovej omáčke najlepšie sa hodí bravčová panenka, krkovička, karé, šunka.

Ingrediencie:

• Bravčové mäso - 300 gr.,
• Sójová omáčka - 150 ml.,
• Zemiakový škrob - 1 polievková lyžica,
• Cukor - 1 polievková lyžica. lyžica,
• Jablčný ocot - 1 polievková lyžica. lyžica,
• Cesnak - 2-3 strúčiky,
• Olivový olej,
• sezamové semienka,
• Zelená Cibuľa.

Bravčové mäso na čínsky spôsob v sójovej omáčke - recept

Najprv si pripravíme bravčovú omáčku. Nalejte sójovú omáčku do misky.

Nalejte zemiakový škrob.

Pridajte cukor.

Nalejte jablčný ocot. Jablčný ocot možno nahradiť citrónovou šťavou.

Ošúpte strúčiky cesnaku. Prejdite ich lisom alebo nakrájajte nožom na malé drobky. Pridajte do misky so zvyškom ingrediencií omáčky.

Omáčku premiešajte lyžičkou, kým nebude hladká. Jeho textúru a farbu môžete vidieť na fotke.

Bravčové mäso opláchnite a osušte papierovými utierkami. Nakrájajte na tenké pásiky široké 1 cm a dlhé 4-5 cm.

Nalejte malé množstvo škrobu na plochý tanier. Bravčové plátky z každej strany zrolujte v škrobe.

Zohrejte panvicu s olivový olej. Rozložte mäso.

Smažte ho 2-3 minúty. Potom všetky kúsky otočte lopatkou na druhú stranu a smažte aj na tejto strane 2-3 minúty.

Vypnite oheň. Bravčové mäso zalejeme pripravenou sladkokyslou omáčkou. Omáčka by mala mäso rovnomerne obaliť.

Bravčové mäso v sójovej omáčke v čínštine by mal zhasnúť ďalšie 3-4 minúty. Vďaka škrobu a cukru rýchlo zhustne a mierne skaramelizuje. Preto je dôležité kúsky mäsa premiešať varechou, aby sa nepripálili.

Umyte zelenú cibuľu a nakrájajte ju šikmo. Hotové vyprážané mäso dáme na tanier, posypeme sezamom a zelenou cibuľkou. Dobrú chuť. Bravčové mäso v sójovej omáčke podávané s varenou ryžou alebo ryžovými rezancami. Mimochodom, táto omáčka je univerzálna, môže byť marinovaná a pečená v rúre, filé alebo krídla. Ukazuje sa tiež veľmi chutné.