Beljakovine košarice s skutino kremo. Skutine košarice z beljakovinsko kremo. Postopna priprava košaric s skutno beljakovinsko kremo, recept s fotografijo

So vam všeč košare s smetano iz sovjetskih časov? Nato predlagam, da pripravite košarice s skutno-beljakovinsko kremo po izdaji GOST. Korak za korakom recept s fotografijami. Video recept.

Stara in mnogim ljubljena torta - košarice iz krhkega peciva s smetano, ki so stale 22 kopekov, so bile priljubljena poslastica mnogih. Čeprav danes, po mnogih letih, ta sladkost ostaja med priljubljenimi mnogimi! Poleg tega, če peščena podlaga ostane nespremenjena, se lahko polnilo spremeni. Kulinarike po vsem svetu so se začele polniti košare s peskom ne le beljakovinska krema, ki je klasika sovjetskih sladic. Zdaj so torte postale priljubljene čokoladna pasta, jajčna krema, žele, smetana, marmelada, sadje in druge sladkarije. Danes se bomo naučili narediti košarice s skutno-beljakovinsko kremo.

Krhko krhko testo in plast snežno bele kreme iz nežne skute s puhasto stepenim beljakom sta brez dvoma ustvarjena drug za drugega. Skutina je rahlo kisla, čeprav je to v veliki meri odvisno od skute in ostalih sestavin. Lahkotnost teksture dajejo ravno stepene beljakovine. In če želite izboljšati okus, potem v smetano dodajte rozine, koščke čokolade, kokosove kosmiče, mak itd.

• Vsebnost kalorij na 100 g - 473 kcal.
• Število obrokov - 6 kosov.
• Čas kuhanja - 20 minut (če so pečene košarice iz krhkega peciva)

Sestavine:

• Košarice iz krhko testo- 6 kosov
• Skuta - 250 g
• Jajca - 2 kos.
• Vanilijev sladkor - 1 žlička
• Sladkor - 100 g ali po okusu

Priprava košaric s skutno-beljakovinsko kremo po korakih, recept s fotografijo:

1. združite s sladkorjem in vanilijo. Pomembno je, da skuta ni vodena. Če je zelo moker, najprej odstranite odvečni serum. Če želite to narediti, ga obesite v gazo ali dajte v fino cedilo in pustite pol ure.

Vsebnost maščobe v skuti za recept ni pomembna, vzemite tisto, ki vam je najbolj všeč.

2. razbijemo in ločimo beljake od rumenjakov. Beljake damo v čisto in suho posodo, rumenjake pa pošljimo k skuti.

3. Skuto z rumenjaki stepemo z mešalnikom do gladkega, da se vsa zrna razbijejo, krema pa je gladke konsistence.

4. Beljake stepamo z mešalnikom, dokler ne nastane bela stabilna zračna pena.

5. Pošljite beljakovine v maso skute.

6. Kremo zmešajte z mešalnikom pri zelo nizki hitrosti, tako da se beljakovine enakomerno mešajo. Na tej stopnji se lahko ustavite in nadaljujete z nadaljnjim delom tik pred serviranjem košaric s skutno-beljakovinsko kremo. Ko se odločite, da boste sladico postregli k mizi, košarice napolnite s smetano in okrasite s poljubnimi jagodami. Ker če se to naredi vnaprej, se testo košaric zmehča in lahko košarice razpadejo.

Opomba: košare za pesek lahko kupite že pripravljene v supermarketu ali pa jih naredite sami. Kako so narejeni doma, lahko najdete korak za korakom recept s fotografijami na straneh spletnega mesta.

Oglejte si tudi video recept o kuhanju beljakovinskih košaric s skutno kremo.

• Članek

Sestavine

Za pripravo beljakovinskih košaric s smetano boste potrebovali:
Za košare:
sladkor - 1 kozarec;

jajčni beljak (hladen) - 4 kos.
Za skutino kremo:

kisla smetana - 150 g;

skuta - 400 g;
sladkor - po okusu;
jagode za okras (neobvezno)

Koraki kuhanja

Beljake pripravimo tako, da ohlajene beljake stepemo v mehak sneg.

Nato postopoma dodajamo sladkor in še naprej stepamo, dokler ne nastane svetleča, močna pena.

Dobljeno beljakovo maso v obliki gnezd s pomočjo slaščičarske vrečke polagamo na pekač obložen s papirjem za peko.

Meringo damo v pečico in pečemo pri 100 stopinjah približno 1,5-2 uri.

Za pripravo kreme zmešajte skuto in kislo smetano, dodajte sladkor po okusu in stepajte z mešalnikom do gladkega.

Kuhane ohlajene beljakove košarice napolnimo s skutino kremo.

Okrasimo z jagodami.

Proteinske košare s smetano, pripravljene po tem receptu, so zelo okusne in zračne.

Dober tek!

Maslo, sladkor in kislo smetano zmeljemo.Dodamo jajce in rikoto (ali skuto), premešamo. Dodamo jajce in rikoto, premešamo. Zamesimo mehko elastično testo. Zavijemo v prozorno folijo in postavimo v hladilnik za 30 minut.

Nato testo razdelite na 12 enakih delov, razvaljajte kroglice.Testo nadevajte v modelčke ob straneh (modčki morajo biti namaščeni rastlinsko olje). Pečemo pri 190°C 20 minut.

Medtem ko se košarice pripravljajo, se lotimo kreme. Pripravimo sestavine za beljakovinsko kremo. Potrebujemo samo beljak. Vodo zmešamo s sladkorjem in postavimo na štedilnik, pustimo, da zavre in zmanjšamo ogenj na minimum, med mešanjem kuhamo sirup 5-6 minut. Hkrati, medtem ko je sirup kuhan, v mešalniku stepemo beljake do vrha. Primerno je uporabiti poseben termometer, temperatura sirupa naj doseže 110 ° C. Ne da bi prenehali stepati beljakovine, v tankem curku vlijemo sirup in stepamo še 5-7 minut. Konzistenca mora biti viskozna, vendar ne sme teči.

Pripravljene, pečene košarice malo ohladimo v kalupih. Nato jih vzamemo iz modelčkov in ohladimo. Lahko uporabite katero koli marmelado, jaz pa sem uporabila čokoladno pasto. Vrh košaric namažite s čokoladno pasto. Nato s slaščičarsko vrečko iztisnite beljakovinsko kremo. Lahko pa greste skozi smetano tudi s plinskim gorilnikom Flomber.

Beljakovine košarice s skutino kremo

Beljakovine košarice s skutino kremo- zelo lahka, zračna in okusna sladica. Meringue košarice, polnjena z najbolj nežno skutino kremo, se kar stopi v ustih. Za pripravo te sladice je bolje uporabiti domačo skuto. Jagode bodo ustrezale vsem. V sezoni - to so jagode, ribez,. Pozimi lahko kuhate beljakovinske košare tako z jagodami kot z.

recept za meringue košarico

• Sladkor - 1 skodelica
• Beljaki (hladni) - 4 kosi.

Za skutino kremo:

• Kisla smetana - 150 gramov,
• - 400 gramov,
• sladkor - po okusu
• jagode - za dekoracijo.

Kako narediti meringue košarice

Za pripravo košaric stepemo ohlajene beljakovine do dobre pene. Nato postopoma dodajajte sladkor in nadaljujte s stepanjem, dokler ne dosežete stabilnih vrhov. Dobljeno beljakovo maso v obliki gnezdc s pomočjo slaščičarske vrečke polagamo na pekač obložen s papirjem za peko.

Postavite meringue v pečico in pečemo pri 100 stopinjah približno 1,5-2 uri.
Za pripravo kreme zmešajte skuto in kislo smetano, dodajte sladkor po okusu in stepajte z mešalnikom do gladkega ali pa skuto pretlačite skozi sito.
Kuhano in ohlajeno beljakovinske košarice nadevamo s skutino kremo in po želji okrasimo.

POZOR!!! Košarice pred serviranjem napolnimo s smetano. Po 3-4 urah se košarice zmočijo od smetane.