Brstični ohrovt, dušen z gobami. Brstični ohrovt z gobami

Sestavine:

• Brstični ohrovt - 500 gr
• Šampinjoni - 300 gr
• Čebula - 1-2 kos
• Česen - 2 stroka
• Moka - 1 žlica
• Zelenjavna juha ali voda - 300-400 ml
• peteršilj
• Limonin sok - 1 žlička
• Rastlinsko olje - 4-5 žlic.
• sol, poper

Kako kuhati brstični ohrovt z gobami:

Zelje najprej 10 minut kuhamo v slani vodi z limoninim sokom. Nato zavrzite na cedilo. Čebulo olupimo in narežemo na majhne ali pol obroče. Česen olupimo in drobno sesekljamo. Gobe ​​operemo in narežemo na rezine. V ponvi segrejte 1 žlico rastlinskega olja, dajte gobe in malo solite. Med mešanjem prepražimo gobe, dokler vlaga ne izhlapi. Prilijemo še 1 žlico olja in pražimo do svetlo zlato rjave barve.

Z rešetkasto žlico poberemo gobe iz ponve, tako da olje ostane v ponvi. Dodamo 2-3 žlice olja, dodamo čebulo, začinimo s soljo in na majhnem do srednjem ognju pražimo do mehkega. Čebulo zmešamo s šampinjoni, dodamo sesekljan česen in premešamo. Gobe ​​in čebulo potresemo z moko in premešamo. Zalijemo z juho ali vodo in kuhamo omako, da se zgosti. Dodamo zelje, solimo in popramo ter kuhamo še 5 minut, da se zelenjava napije omake.

Brstični ohrovt je morda najlepši in nenavaden zelenjavni pridelek. Zeljne veje so posute z majhnimi glavami zelja, ki so v fazi zorenja videti kot zelene grozdje ali črni poper. Zelje se je na trgu pojavilo ne tako dolgo nazaj, preden je bilo takšno zelenjavo mogoče kupiti le v velikem supermarketu, pa še takrat ni bilo vedno predstavljeno v sortimentu. V zadnjem času zelenjavnih pridelkov ni več primanjkovati, vendar vsi še vedno ne vedo in ne znajo kuhati teh "zelenih dojenčkov".

Sestavine:

• 10-15 glav zelja enake velikosti;
• 5-7 kosov. srednje veliki šampinjoni;
• 1-2 čili papriki;
• 1 čajna žlička sesekljana korenina ingverja;
• rastlinsko olje;
• sol, črni mleti poper.

Ali se želite naučiti kuhati okusne vrtnarje iz Bruslja? - točno to okusna jed, ki ga je enostavno kuhati doma brez posebnih kulinaričnih veščin.

Kako skuhati okusen brstični ohrovt

V ponev vlijemo 2-3 žlice. l. rastlinsko olje. Dodajte čili in ingver. Ingverja ni treba olupiti. To vpliva samo na videz, ne na okus.

Ohrovtu odrežemo steblo. Gobe ​​operemo, osušimo z brisačo pred kapljicami vode.

Po 3 min. položite glave zelja in šampinjone, razrezane na 2-4 dele. Če je vaše zelje veliko, ga narežite na polovice.

Fry do rdeče. Gobjega soka naj bo dovolj za dušenje zelja. Lahko pa ponev tudi pokrijemo s pokrovko, da vsa vlaga ne izhlapi.

Pustite gobe in zelje rdeče, sočne, vendar brez odvečne tekočine.

Za 1 min. jed solimo do kuhanja. Brstični ohrovt z gobami je pripravljen! Recept je preprost, hiter in okusen!

Dober tek!

Majhen, kot igrače, je brstični ohrovt zelo priljubljen tako pri odraslih kot otrocih. Toda iz neznanega razloga ima takšno zelje včasih preveč oster, grenak okus. Da se ga znebite, morate brstični ohrovt preliti s hladno vodo, zavreti, vodo odcediti. Nato ponovno nalijte svežo vodo in kuhajte nekaj minut, ne da bi bili pripravljeni. Preostala grenkoba bo izginila med cvrtjem, če vsako glavo prerežete na pol. Majhne glave zelja imajo najbolj nežen in ne grenak okus.

Za ta recept lahko uporabite svež ali zamrznjen brstični ohrovt. Po želji lahko skupaj z gobami in brstičnim ohrovtom prepražimo drobno sesekljano čebulo, ki pa zaradi posebnega okusa te vrste zelja ni obvezna sestavina.

Brstični ohrovt s šampinjoni, okrašen s svežimi zelišči, lahko postrežemo tudi na praznična miza, okus te jedi pa bo všeč tudi pravim gurmanom.

Brstičnemu ohrovtu odstranimo trde vrhnje liste in pecelj nekoliko odrežemo.

Gobe ​​temeljito očistite umazanije z mehko krtačo. Bolje je, da gob ne operete (samo če je to nujno potrebno), saj te gobe vpijejo preveč vlage.

Korenje prav tako olupimo in operemo.

Nato narežemo vso zelenjavo: brstični ohrovt in šampinjone na pol - jaz sem imela približno enako velike, korenje - na majhne koščke, podobno kot gobe in zelje.

Brstični ohrovt skuhamo v rahlo slani vodi, lahko pa dodamo limonin sok (verjame se, da to odstrani odvečno grenkobo).

Ohrovt kuhamo približno 10 minut, nato ga precedimo. Da bi ohranili svetlo zeleno barvo, morate kuhano zelje preliti z zelo mrzlo vodo.

Čebulo in česen olupimo in nato drobno sesekljamo.

V ponvi z vročo rastlinsko olje Najprej rahlo prepražimo sesekljano čebulo, da se zmehča. Nato mu dodamo narezane gobe in korenje. Solimo in popramo po okusu.

Vse skupaj med občasnim mešanjem pražimo toliko časa, da odvečna vlaga izhlapi. Čisto na koncu cvrtja lahko dodamo sesekljan česen, premešamo.

Dodamo moko, prepražimo skupaj z zelenjavo in dobro premešamo.

Nato prilijemo zelenjavno juho (ali samo vodo), kuhamo toliko časa, da se omaka zgosti. Vse skupaj pobelite s smetano (lahko pa brez njih).

Čisto na koncu dodamo kuhan brstični ohrovt, kuhamo še približno 5 minut, da se prepoji z omako.

TakšnaBrstični ohrovt je odličen k mesu, skoraj vsakemu. In tudi, če ne uporabljate sira, bo jed precej pusta in vegetarijanska. Če pa ga kuhate kot glavno jed, je treba količino sestavin vsaj podvojiti. Količina navedena v receptu zadostuje za prilogo k glavni jedi za 2-3 osebe, odvisno od apetita. Ampak kot glavna jed, potem verjetno zagotovo za enega.
Brstični ohrovt začnemo v ponvi, da hitro izhlapi odvečno tekočino iz sestavin, tako da lahko ohrovt potem spečemo namesto dušimo in postane slajši in manj grenak. Na splošno ima pražen brstični ohrovt bolj bogat okus kot kuhan. Zato priporočam, da ga spečete. Paleta dodatkov k tej izjemno zdravi, a ne najbolj zanimivi zelenjavi je preprosto neomejena! V takšni izvedbi in kombinaciji je brstični ohrovt uživala tudi moja hči, ki je pri svojih šestih letih postala veliko bolj zahtevna pri hrani kot prej.
Po želji lahko za dodatno popestritev okusa jedi čisto na koncu kuhanja skupaj s sirom dodamo v suhi ponvi popečena sončnična ali bučna semena ali mandljeve lističe.

2-3 porcije kot priloga

Sestavine

• 350 gramov brstični ohrovt
• 150 gramov gobe, oprane in razrezane na 4 dele
• 3 zobje česen, drobno sesekljan
• 30 ml olivno olje
• Sol po okusu
• 1/2 žličke med
• 1 žlica balzamični kis
• 15 gramov trdi sir(parmezan ali grana padano), drobno nariban.

1) Pečico segrejte na 180°C.

2) Odstranite liste zelja, ki zaostajajo ali so porumeneli. Posušena stebla obrežite. Velike glave operemo in prerežemo na pol, manjše pustimo, kot so.

3) Na močnem ognju segrejemo ponev ali toplotno obstojno posodo, v kateri lahko cvremo, in jo damo v pečico (brez lesenih ali plastičnih ročajev). Dodaj olivno olje in brstični ohrovt. Solimo in med mešanjem pražimo toliko časa, da zelje začne rjaveti.

4) Dodamo gobe in dobro premešamo, pražimo toliko časa, da izhlapi sok, ki ga spustijo gobe.

5) Dodajte česen, med in balzamični kis. Premešamo, odstavimo z ognja in postavimo v ogreto pečico.

6) Pečemo 8-10 minut, dokler se zelje ne zmehča. Vse se mora dobro zapeči.

7) Brstični ohrovt z gobami vzamemo iz pečice, začinimo s sveže mletim črnim poprom in naribanim sirom. Postrezite takoj!

Dober tek!