→ Kako kuhati biserno ječmenovo kašo z mlekom. Kako kuhati ječmenovo kašo: ječmen, recept po korakih s fotografijami. Jed iz ječmena - skrivnosti kuhanja

Kako kuhati biserno ječmenovo kašo z mlekom. Kako kuhati ječmenovo kašo: ječmen, recept po korakih s fotografijami. Jed iz ječmena - skrivnosti kuhanja

Biserni ječmen vsebuje veliko koristnih snovi, ki jih je težko najti med drugimi zrni. Biserni ječmen je narejen iz ječmenovo zrno. Kaša v naši kuhinji ni tako priljubljena. Vse gospodinje ne vedo, kako kuhati biserni ječmen v vodi, v katere jedi ga je mogoče dodati in kakšne nianse obstajajo za pripravo drobljive, aromatične ječmenove kaše.

Za šest obrokov priloge je dovolj, da vzamete naslednje količine hrane:

  • biserni ječmen - 1 skodelica;
  • izpust olja - 1 miza. l.;
  • sol - ¾ žličke;
  • voda - 3 skodelice.

Med pridelavo in pakiranjem žit pogosto z zrnjem padejo delci prahu in drobni ostanki. Zato je prva stvar, ki jo morate storiti, sperite biserni ječmen skozi sito pod tekočo vodo.

Ješprenj odkritega zavremo in kuhamo približno pet minut. Nato zmanjšajte ogenj na najnižjo stopnjo, pokrijte s pokrovko in nadaljujte s kuhanjem 45-50 minut.

Med kuhanjem naj se vpije vsa voda. Zdaj lahko daste kos masla, pustite, da se malo stopi in premešajte. Pustite pol ure, postrezite s sesekljanimi zelišči.

Na opombo. Priloga odlično dopolnjuje mesne in ribje jedi, odlično se poda k zelenjavi, različne vrste sir. Sladkosnedi bodo cenili okus kaše v kombinaciji z medom, marmelado in kondenziranim mlekom.

Približna razmerja

Razmerje kaše in vode je odvisno od tega, kakšno prilogo želite na koncu dobiti:

  • drobljiv biserni ječmen: izmerite 1 del kaše na 2,5 dela vode;
  • Za gosto, kuhano, lepljivo kašo uporabite 1 del kaše na 4 dele vode.

Na opombo. Namočeni kosmiči se skuhajo hitreje in so mehkejši od surovih kosmičev, ki so bili samo oprani pod vodo.

Koliko časa traja kuhanje?

Na vprašanje "Kako dolgo kuhati biserni ječmen?" Nemogoče je odgovoriti nedvoumno. Vse je odvisno od več dejavnikov: načina priprave, časa predhodnega namakanja ali brez namakanja. Časovni okvir za kuhanje ječmenove kaše je od 40 minut do 1 ure 40 minut.

Biserni ječmen kot priloga v počasnem kuhalniku

Okusen biserni ječmen kot priloga je narejen v počasnem kuhalniku. Kuhinjski pomočnik bo kašo naredil drobljivo, mehko in aromatično.

Ponujamo vam recept za zelo okusno prilogo bisernega ječmena:

  • biserni ječmen - 2 skodelici;
  • čebula - 1 enota;
  • piščančja juha - pol litra;
  • rastlinsko olje - nekaj miz. žlica;
  • trdi sir - 50 g;
  • sol, poper - po ½ žličke;
  • svež koper - 50 gr.

Uporabite predhodno namočen biserni ječmen.

Nato se biserni ječmen pripravi v počasnem kuhalniku na naslednji način:

  1. Čebulo sesekljamo in pražimo na olju, segretem v multivarku na programu "Pečenje", 8 minut.
  2. Nato dodajte biserni ječmen, mešajte, kuhajte približno sedem minut, dodajte juho, sol in poper. Zaprite pokrov in nastavite čas kuhanja na četrt ure.
  3. Medtem pripravimo preostale sestavine: tri sire, zelišča drobno sesekljamo.
  4. Ko vas časovnik opozori, da je kuhanje končano, v prilogo dodajte sir, premešajte, izberite program "Segrevanje" in nastavite 50 minut. Ko končate, dodajte zelenje, premešajte in pustite še 10 minut.

Skladnost priloge je viskozna, okus pa zelo nežen. Dobro dopolnjuje različne mesne in ribje jedi.

Klasični rassolnik z bisernim ječmenom na vodi

  • filtrirana voda - 2-2,5 l;
  • srednje velik krompir - 4-5 enot;
  • kumarice - 2 enoti;
  • korenje in čebula - po 1 enota;
  • slanica - ½ skodelice;
  • biserni ječmen - ½ skodelice;
  • lovorjev list - 1 list;
  • piment - 4 grah.

Najprej sperite biserni ječmen pod tekočo vodo. Zavremo vodo in z njo štirideset minut prelijemo žito. Nato zavrite.

Zdaj pa pripravimo zelenjavo: krompir olupimo, operemo, razdelimo na kocke, korenje naribamo, čebulo nasekljamo. Najprej prepražimo čebulo, da rahlo porumeni, nato dodamo korenje in dušimo približno deset minut. če lastni sok Zelenjave je premalo, prilij par žlic vode, lahko ječmenove. Kosmičem dodajte krompir in kuhajte 15 minut.

Pečeno položimo v pekač za vlaganje kumaric. Kumaro narežite na kroge in jo pošljite tja. Kuhajte še pet minut. Pustite stati pod pokrovom četrt ure, brez toplote.

Na opombo. Kumare dodamo v kumarico nazadnje, saj lahko njihova značilna kislost moti pripravo drugih izdelkov. Za bolj bogato jed lahko dodate popražene gobe.

Kako skuhati žitarice v termosu?

Kuhanje bisernega ječmena v termosu znatno pospeši njegovo pripravo. Metoda namakanja v termovki je odlična, ko je treba prilogo hitro pripraviti. Če želite to narediti, nalijte 1 ½ litra vrele vode v kozarec žit in pustite pol ure. Nato lahko biserni ječmen pripravite na poljuben način.

Ječmen za ribolov

Biserni ječmen je odlična vaba za lovljenje različnih rib.

Kako kuhati biserni ječmen za ribolov krasa, krapa, orade in drugih rib:

  • voda - 1 ½ l;
  • sladkor in sol - po 5 g;
  • biserni ječmen in proso - en kozarec;
  • rastlinsko olje - miza. žlica.

Najprej damo kuhat ječmen. Od trenutka, ko zavre, naj se kuha tretjino ure. Nato lahko dodamo proso, solimo in sladkamo. Ogenj zmanjšajte in pokrijte s pokrovom. Kuhamo še 40 minut, nato dodamo olje, premešamo in pustimo, da se vaba ohladi.

Biserni ječmen je tudi odlična vaba:

  • voda - 1 l;
  • biserni ječmen - kozarec;
  • zdrob - miza. l.;
  • med - 1 žlička.

Žito kuhamo pol ure na majhnem ognju, na koncu temperaturo zmanjšamo. Objavi že pripravljena kaša na posodo potresemo z zdrobom, dodamo med. Dobro premešamo, zbijemo v debelo plast in ohladimo.

Kakšna slika se vam odpre pred očmi, ko slišite besedo "ječmenova kaša"? Vojaška menza? Škatla z vabo za ribolov? Krožnik s pogojno užitnimi kosmiči, ki se dolgo, dolgo žvečijo?
Če da, to pomeni, da še nikoli niste poskusili biserna ječmenova kaša, pripravljeno v skladu s tehnologijo.

Zgodovina uporabe in koristi bisernega ječmena

Ječmen je ena najstarejših kmetijskih rastlin. V naravi so ga jedli že pred skoraj dvajset tisoč leti, gojiti pa so ga začeli pred 10.000 leti. Nezahtevno in zdrave žitarice Uporabljali so jih za prehrano, krmili živino, iz njih pripravljali pijačo, služil je tudi kot merilo teže, dolžine, merilo bogastva in obračunska enota.

Danes je ječmen izgubil svoj pomen v kulinariki in se umaknil enostavnejšim jedem, vendar je ječmen vedno v prodaji in je odlična izbira za pripravo cenovno ugodnih in zelo zdravih jedi.

Biserni ječmen je cela zrna ječmena, olupljena iz zunanje lupine, v kateri se nahajajo v klasku. Ta žita so preprosto neverjetno skladišče dragocenih snovi, potrebnih za človeško telo (med njimi velja omeniti fosfor, mineral izjemno pomemben za delovanje mišičnih vlaken in za absorpcijo kalcija, pa tudi lizin, ki sodeluje pri tvorbi kolagena).

Hranilna vrednost ječmenove kaše in njene koristi se povečajo s pravilno toplotno obdelavo, kar olajša prebavni proces.

Kako kuhati ječmenovo kašo

Odvisno od načina kuhanja lahko iz istega zrna dobite bodisi "revni pilaf" bodisi najbolj občutljivo, karamelno, kraljevsko kašo. Vendar pa v obeh oblikah biserovka najde svoje občudovalce in vsekakor je vredno stremeti k mehki, razkuhani masi le zaradi njene boljše prebavljivosti.

Kanonično metodo priprave bisernega ječmena lahko štejemo za dolg, a izjemno "učinkovit" proces, opisan v Pokhlebkinovi knjigi "Velika enciklopedija kulinarične umetnosti". Avtor v njem ne opisuje samo tehnologije, ampak zapoje odo ječmenovi kaši, zlasti s pojasnjevanjem, kako je ta preprosta in nezahtevna jed lahko bila najljubša hrana velikega monarha Petra I.

Torej, po Pokhlebkinu, z ječmenova kaša je treba obravnavati kot stročnice in ga temeljito zavrite, za to pa ga predhodno namočite v hladni vodi 12 ur.

Ječmenova kaša z mlekom. Popoln recept

Sestavine:
1 žlica ječmenova kaša
1 liter vode za predhodno namakanje
2 litra mleka

Iz žit, namenjenih za kuhanje, odstranimo slaba zrna in nečistoče ter jih namočimo v hladni vodi. Namakanje je bolje načrtovati čez noč, torej naj traja vsaj 10 ur (idealno 12), nato pa se bo kaša počasi kuhala še 6 ur.

Po 10-12 urah se voda, ki je žita niso vzela, odlije in ječmen napolni z mlekom. Kašo zavremo in pustimo vreti brez pokrova 5 minut, nato ponev odstavimo z ognja in prestavimo v vodno kopel. V vodni kopeli z vodo, ki počasi vre, je treba ječmenovo kašo kuhati 6 ur.

Sama vodna kopel ni poseben pogoj za kuhanje. V sodobni realnosti ga lahko popolnoma nadomestimo s počasnim kuhanjem v večnamenskem kuhalniku ali kuhanjem na majhnem ognju v ponvi s prevleko proti prijemanju ali dvojnim dnom. IN izviren recept Kot način kuhanja je na voljo vodna kopel, pri kateri se mleko in žitarice na dnu ne zažgejo in mleko nima možnosti, da bi »pobegnilo«.

Postopek kuhanja, čeprav zelo dolg, ni delovno intenziven, rezultat pa je zelo velik občutljiva jed v obliki mehke paste z nežnim karamelnim okusom.

Mimogrede, ječmenova kaša ni le okusna, ampak tudi uravnotežena jed. Žitarice so bogate z beljakovinami, rastlinske beljakovine pa imajo nepopoln nabor aminokislin, zato dodajanje mleka (in s tem manjkajočih aminokislin) vzpostavi njihovo ravnovesje, zaradi česar jih telo bolje absorbira in izkoristi. Poleg tega se kalcij, ki je prisoten v mleku, dobro absorbira zaradi velike količine fosforja, ki ga vsebuje biserni ječmen.

Ječmenova kaša z mesom

Meso, tako kot mleko, odlično dopolnjuje rastlinske beljakovine, ki jih vsebuje ječmen, in povečuje beljakovinsko vrednost jedi.
Ječmenova kaša z mesom je lahko pripravljena mehka ali drobljiva. V prvem primeru je treba žito namočiti, tako kot pri zgoraj opisani mlečni kaši.

Recept za mehko ječmenovo kašo z mesom

Sestavine:
1 žlica žita
1 liter vode za namakanje
0,5 kg mesa
1 čebula
1 korenček
1 lovorjev list
začinjeno in paprika, sol, posušen česen in zelišča po okusu

Oprane žitarice čez noč namočimo v litru vode. Po 12 urah vodo odlijemo, žito ponovno operemo in kuhamo v vodi na zelo majhnem ognju 50 minut.

Medtem ko se kosmiči kuhajo, posebej pripravimo mesni del. Zanjo prepražimo kose mesa do dobre skorje, v ponev dodamo sesekljano čebulo in naribano korenje ter vse skupaj pražimo nekaj minut.

Kuhane kosmiče brez vode damo v ponev z mesom in zelenjavo, maso v ponvi poravnamo in prilijemo toliko vode, da je vsebina ponve za 2 cm, takoj dodamo začimbe, ponev pokrijemo s pokrovom in dušimo. posodo na majhnem ognju dokler prosta tekočina popolnoma ne izgine (približno 40 minut).

S to metodo priprave se končna ječmenova kaša izkaže za mehko in nežno.

Krhka ječmenova kaša z mesom

Če želite dobiti drobljivo kašo, morate skrajšati čas namakanja žit (vendar ne popolnoma odpraviti namakanja) in skrajšati čas kuhanja ali dušenja.

Sestavine:
1 žlica žita
0,5 l vode za namakanje
0,5 kg mesa
1 čebula
1 korenček
1 žlica l. paradižnikova mezga
sol in začimbe po okusu

Žito namakamo 2-3 ure v hladni vodi, nato vodo odlijemo.
Meso prepražimo s korenčkom in čebulo ter dušimo do kuhanja, dodamo malo vode, paradižnikova mezga, sol in začimbe.

Vodo, v kateri je bil namočen biserni ječmen, odlijemo, ječmen prenesemo v ponev ali kotel, pomešamo z mesnim delom in dodamo vodo v taki količini, da za 1 cm presega nivo ječmena. dodamo ječmen. Na šibkem ognju dušimo toliko časa, da tekočina popolnoma izhlapi.

Ječmenova kaša v počasnem kuhalniku

Multicooker zelo olajša pripravo biserne ječmenove kaše, saj se žitarice ne primejo dna in ne zažgejo, prisotnost posebnih načinov kuhanja žit med njegovimi funkcijami pa omogoča kuharju, da se "izloči" iz sodelovanja v procesu .
Vendar je treba biserni ječmen pred kuhanjem še vedno namočiti.

Najpreprostejši recept za ječmenovo kašo v počasnem kuhalniku

Ječmenovo kašo lahko pripravite v počasnem kuhalniku kot najpreprostejšo prilogo k vročim mesnim, gobovim in ribjim jedem.

Sestavine:
2 žlici. žita
4.5 čl. voda (za kuhanje)
50 g masla
sol

Oprano žito namočimo čez noč. Določeno količino bisernega ječmena je treba vliti v najmanj tri kozarce vode.
Zjutraj žito ponovno operemo, prestavimo v počasen kuhalnik, dodamo vodo in polovico olja.
Da bi ječmenova kaša v multivarku postala mehka, vendar z ločenimi zrni, jo je treba kuhati približno eno uro v načinu "Kaša", "Pilaf" ali "Zrna" (odvisno od modela multivarka).
Na koncu kuhanja dodamo preostalo olje.

Združljivost ječmenove kaše z drugimi izdelki. Dieta z bisernim ječmenom

Ječmen vsebuje veliko rastlinskih vlaknin, ki so koristne za normalno prebavo, vendar jih telo skoraj ne absorbira in draži črevesje. Glede na to ječmenove kaše ne smete uživati ​​skupaj z surova zelenjava in sadje, ki vsebuje tudi grobe vlaknine, da ne poveča obremenitve črevesja in njegovega draženja.

Izdelki, ki jih ne smete kombinirati z ječmenovo kašo:
zelje in rdeče zelje, surovo korenje, redkev, redkev, hruška, jabolčni olupek, sokovi s kašo, otrobi, suho sadje, črni kruh, "živ" kefir in jogurt.

Koristne kombinacije z bisernim ječmenom:
kuhano z nizko vsebnostjo maščob morske ribe, kuhana pesa, cvetača in brokoli, paradižnik, kumare, olupljeno sadje, pasirano.

Dieta z bisernim ječmenom
Na podlagi ječmenove kaše lahko uredite kratko mono-dieto ali jo uporabite za postni dan. Če želite to narediti, morate liter kuhanega bisernega ječmena ali ječmena razdeliti na 6 obrokov in ga jesti čez dan, spirati z nesladkanimi pijačami (tudi kaši ne dodajajte soli in sladkorja).

Kaj še kuhati z bisernim ječmenom

Biserni ječmen je dober ne samo za priloge ali glavne jedi, ampak tudi za kuhanje razne juhe. Zelo okusna juhe iz bisernega ječmena z gobami, piščancem, paradižnikom.
Od dobrega znane jedi, ki mu je dodan biserni ječmen, se lahko spomnimo rassolniki in kutya. Manj znani so gobe in paradižniki, polnjeni z ječmenom, soljanka in rižota iz ječmena.

Glej npr.
Prav tako je vredno poskusiti zelenjavne solate z dodatkom majhne količine trdo kuhanih ječmenovih zrn - ne le obogatijo okus solate, ampak tudi dajejo občutek sitosti po lahkem zajtrku.

Končno…

Ječmenova kaša – zdrava dietna jed, ki naj bi se občasno pojavila v prehrani. Normalizira prebavo in blato, je dragocen vir beljakovin in zahvaljujoč nizek glikemični indeks (skupaj 22) Ogljikovi hidrati, absorbirani iz hrane, se takoj porabijo in se ne spremenijo v maščobo.

Zaradi obilice prehranskih vlaknin v ječmenu postane kaša nekakšna ščetka, ki prehaja skozi črevesni trakt, mehansko zbiranje in odstranjevanje strupenih snovi in ​​škodljivih usedlin iz telesa.

Ljudje, ki ne marajo jedi iz bisernega ječmena, bi morali spremeniti svoj odnos do njih z izbiro drugih receptov, da ne bi zamudili enega najbolj dostopnih virov hrane za moč in dobro počutje.

Najpogosteje je biserni ječmen vključen v juhe, vendar ni pripravljen kot ločena kaša. Gospodinje ne smejo pozabiti, da to uporaben izdelek Dobite okusne, hranljive in poceni priloge. Če žitu dodate meso ali gobe, boste lahko skuhali polnopravno obilno kosilo z biserno ječmenovo kašo. Kako kuhati obravnavano žito in s kakšnimi dodatki se dobro ujema, je opisano spodaj.

Da bi se načrtovana jed izkazala za resnično okusno, morate poznati nekaj skrivnosti kuhanja, pa tudi izbrati pravo žito. Nizozemska sorta bisernega ječmena je idealna za kašo. Kuha se hitro in se izkaže za mehko in nežno. Toda za juhe je bolje pustiti klasične sorte izdelka.

Približna razmerja

Da bi jed imela prijetno drobljivo strukturo, morate skrbno spremljati razmerja žit in tekočine. Če je bil izdelek predhodno namočen dlje časa, potem 1 žlica. osnovne sestavine vzemite 1 liter tekočine. Pri kuhanju brez namakanja je treba količino vode povečati za 1,5-krat.

Koliko časa traja kuhanje?

Natančen čas kuhanja kaše bo odvisen tudi od tega, ali so žita pred kulinaričnim poskusom pustili v vodi. Če je gospodinja izbrala dolgotrajno namakanje (vsaj 6-7 ur), se bo kaša kuhala le pol ure. Po tem bo morala le še malo pokuhati.

Za kratkotrajno namakanje (2-3 ure) bo jed pod pokrovom vrela 45-55 minut. V tem primeru mora biti ogrevanje peči minimalno.

Ječmenova kaša kot priloga

Jed bo nizkokalorična, če jo kuhate z navadno filtrirano vodo. Uporabiti boste morali 630 ml tekočine. Druge sestavine: 1 žlica. biserni ječmen, sol po okusu, kos masla.

  1. Biserni ječmen operemo do čiste vode in pustimo nabrekniti čez noč.
  2. Pripravljen izdelek prelijemo s svežo tekočino in kuhamo 35 minut. V posodo takoj dodamo sol in olje.

Okusen dodatek prilogi je izbor kumar, paprike in paradižnika.

Z dodatkom mesa

Dodatek mesa bo priboljšek naredil bolj zadovoljiv in hranljiv. Na primer svinjska kaša. Sestavine: 650 g mesa, 1,5 žlice. biserni ječmen, čebula, kislo jabolko, korenje, sol, mešanica začimb za svinjino.

  1. Kose mesa s plastmi zaseke popečemo v ponvi brez olja. Dovolj topljene maščobe. Ko se na rezinah pojavi zlata skorja, jih lahko prestavite v ponev za račke.
  2. Na raztopljeni maščobi prepražimo sesekljano čebulo in tanke kolobarje korenja. Nazadnje se tem izdelkom dodajo majhne jabolčne kocke. Maso solimo in potresemo z začimbami.
  3. Zelenjavo preložimo k mesu. Žita prelijemo na vrh. Hrano zalijemo z vodo tako, da je približno 1 cm višje.
  4. Ječmenova kaša z mesom bo kuhana do kuhanja (brez pokrova) 60-70 minut.

Da bo priboljšek še bolj okusen, raco po pretečenem času pokrijte in jo še pol ure pošljite v vročo pečico.

Recept za kuhanje z enolončnico

Namesto sveže meso Za obravnavano jed lahko uporabite tudi svinjsko enolončnico. En standardni kozarec bo dovolj. Druge sestavine: 1 žlica. žita, 2 čebuli, 2,5 žlice. filtrirana voda, par strokov česna, 2 srednji korenčki, sol, mešanica paprike.

  1. Ječmen namakamo v vodi 8-10 ur.
  2. V globini litoželezna ponev Enolončnico segrejemo z vso vsebino kozarca. Tja pošljemo tudi drobno sesekljano čebulo, česen in korenje. Sestavine pražimo skupaj 7-8 minut.
  3. Namočeno žito kuhamo 10-15 minut v slani vodi. Nato ga skupaj z nekaj vode vlijemo v ponev za cvrtje. Jed lahko posolite.
  4. Priboljšek vztraja pol ure pod zaprtim pokrovom.

Pred serviranjem mora kaša stati 15-20 minut.

Ješprenj z gobami

Ta različica jedi lahko postane tako priloga kot samostojno kosilo. Sestavine: 830 ml filtrirane vode, 230 g kosmičev, 230 g sveži šampinjoni, korenje, sol, čebula, začimbe za gobe.

  1. Oprano žito namočimo pol ure, nato pa ga pošljemo vreti v slano vodo. Priprava bo trajala približno eno uro. V tem času mora tekočina popolnoma izhlapeti.
  2. Nasekljano čebulo in korenje prepražimo do zlate barve. Najbolje jih je kuhati na maslu.
  3. Končanemu cvrtju dodamo gobe in začimbe. Skupaj se sestavine kuhajo še 7-8 minut.
  4. Vsebino ponve vlijemo v ponev s kašo. Priboljšek dobro premešamo, solimo in pustimo stati pol ure.

Ta ječmenov recept lahko izboljšate. Cvrtju na primer dodajte rdečo papriko in/ali paradižnik.

Mlečna ječmenova kaša

Vsekakor se splača narediti sam najljubša jed Peter I. Bil je ječmen iz kravjega mleka. Sestavine: 1 žlica. žita, 2 veliki žlici masla, ščepec soli, velika žlica granuliranega sladkorja, 900 ml mleka.

  1. Biserni ječmen se čez noč namoči v hladni vodi. Zjutraj ga dobro operemo in kuhamo 12-14 minut v slani vodi.
  2. Nato rahlo kuhan izdelek damo v cedilo in dodamo vrelo mleko.
  3. Kašo solimo in potresemo s sladkorjem.
  4. Po nadaljnjih 15 minutah posodo s priboljškom premaknemo v vodno kopel in v njej dušimo 2,5-3 ure.

Če ima gospodinja dovolj časa, lahko čas kuhanja povečate na 6-7 ur.

S piščancem

Dobro se ujema z ječmenovo kašo in piščancem. Sestavine: 280 g žitaric, 1-2 čebuli, 320 g piščanca, 2 korenčka, sol, juha, česen po okusu in začimbe za pilaf.

  1. Opran biserni ječmen nekaj ur namočimo v hladni vodi.
  2. Majhne koščke piščanca skupaj s sesekljano čebulo, korenjem in česnom dobro popražimo na olju. Maso takoj posolimo in potresemo z začimbami.
  3. Dobljeno pečeno perutnino in zelenjavo preložimo v lonec za račke. Pripravljena žita se porazdelijo po vrhu.
  4. Izdelke je treba napolniti z juho, tako da je približno 1 cm višji.
  5. Kaša se bo kuhala pod pokrovom, dokler juha popolnoma ne izhlapi.

Pripravljen ječmen začinimo s soljo po okusu.

Ješprenj z bučo

Najbolje je, da zelenjavo vzamete svežo - brez lupine in semen. Sestavine: 1 žlica. žita, 1,5 žlice. filtrirana voda, 320 g bučne kaše, sol, čebula, sladka paprika, 2 paradižnika.

  1. Žito namakamo v vodi 4 ure.
  2. V ponvi najprej prepražimo čebulo in korenje (nasekljano), nato pa ju pokuhamo skupaj s kockami buče, paprike in paradižnika.
  3. Zelenjavo dušimo do mehkega na majhnem ognju.
  4. Ješprenj skuhamo v slani vodi do popolne kuhanosti.
  5. Vse kar ostane je, da kašo preložimo v ponev z zelenjavo, premešamo in dušimo sestavine skupaj še 7-8 minut.

Po okusu jedi lahko dodate strt česen.

Kako kuhati v počasnem kuhalniku?

"Pametna ponev" bo nekoliko olajšala postopek priprave obravnavane "muhaste" kaše. Sestavine: 1 žlica. žita in 2-krat več juhe, sol po okusu.

  1. Biserni ječmen se nekaj ur namoči v vodi, nato se prenese v posodo naprave in napolni s poljubno juho.
  2. Žitu takoj dodamo sol. Dodate ga lahko po svojem okusu in maslo.
  3. Jed je pripravljena v načinu mlečne kaše.

Z določenimi razmerji tekočih in suhih sestavin se priboljšek izkaže za drobljiv.

- Biserni ječmen je najcenejše žito in najbolj zdravo. Ječmen imenujejo biser med žiti zaradi njegovih koristnih sestavin: lizina (protivirusno), beljakovinsko bogatega glutena (nepogrešljiv za tiste, ki so na dieti), selena, vitaminov B, beljakovin in mineralov.
- Ješprenj lahko namočimo v vodi ali v enaki količini mleka ali kislega mleka.
- Biserni ječmen je narejen iz ječmena s čiščenjem in poliranjem zrn.
- Biserni ječmen je eno najcenejših žit. Stroški v moskovskih trgovinah so od 30 do 70 rubljev. za 1 kilogram bisernega ječmena (cena je navedena od septembra 2018).
- Pri kuhanju se biserni ječmen poveča za 5-krat.
- Rok uporabnosti bisernega ječmena je od enega do enega leta in pol.
- Kalorična vsebnost ječmena - 320 kcal / 100 gramov žita.
Pripravljenost Določite biserni ječmen po videzu in konsistenci - popolnoma kuhan biserni ječmen je nabrekel, mehak, vendar ne kašast.

Nestandardne metode kuhanja bisernega ječmena

Kako kuhati biserni ječmen v počasnem kuhalniku
1. Biserni ječmen sperite in namočite v hladni vodi 6-12 ur.
2. Vodo odlijemo, ječmen damo v večnamenski kuhalnik, namazan z maslom, dodamo vodo ali mleko v razmerju 1:3.
3. Multicooker nastavite na način "Ajda" ali "Riž", zaprite pokrov in kuhajte 50 minut, nato poskusite biserni ječmen za pečenost.
4. Dodajte maslo in pustite na "Ogrevanje" še 10 minut.

Kako kuhati v loncu na pritisk
1. Izperite in namočite 6-12 ur, izpustite vodo in ponovno napolnite s svežo vodo 1:3.
2. Tlačni ventil lonca na pritisk nastavite na položaj "Zaprto" in kuhajte po ustvarjanju tlaka 20 minut, nato pa tlak naravno sprostite 40 minut.

Kako kuhati biserni ječmen v mikrovalovni pečici
1. Za 1 skodelico bisernega ječmena vzemite eno in pol skodelice slane vrele vode in kuhajte v posodi. mikrovalovna pečica, pokrito s pokrovom, 25-30 minut pri moči 400 W.
2. Predelan ječmen (v vrečki) damo v posodo s prevreto slano vodo in kuhamo v mikrovalovni pečici 20 minut pri moči 400 W.

Kako kuhati biserni ječmen v dvojnem kotlu
1. Operite biserni ječmen, odcedite rastlinsko snov in ga položite v posodo za kuhanje na pari.
2. Ječmen poravnajte, dodajte vodo in pustite 6-12 ur.
3. Prepričajte se, da je v predelku za tekočino dovolj vode.
4. Vklopite parnik za 1 uro (brez namakanja - 2 uri).
5. Solimo in premešamo biserni ječmen – kuhan je.

Kako kuhati biserni ječmen v vrečkah
Žita iz vrečke ni treba predhodno namakati – so že obdelana in jih po kuhanju lahko dodajamo juham, prilogam ali drugim jedem.
1. Vrečko ječmena dajte v ponev in dodajte hladno vodo, tako da je vrečka prekrita z 1 centimetrom vode.
2. Ponev postavite na ogenj, počakajte, da zavre in kuhajte ječmen v vrečki 45 minut, pokrijte s pokrovom.

Biserni ječmen je eno najbolj znanih žit na svetu. Mnenja o njegovih koristih so različna. Nekateri verjamejo, da ne vsebuje nobenih vitaminov, medtem ko drugi, nasprotno, trdijo, da je skladišče vitaminov in mikroelementov. Ampak ni zaman, da se vojaki v vojski hranijo s tem žitom. Že v starem Rimu so ga stregli za večerjo rimskim legionarjem. Kakor koli že, tam je in morate ga pojesti. Opravičujem se za tavtologijo. Zdaj pa poglejmo podrobneje, kako kuhati biserni ječmen v vodi, pa tudi, katere koristne lastnosti vsebuje.

Iz česa je torej narejen biserni ječmen? Narejen je iz ječmenovih zrn. Morda poznate to žitno poljščino.


Iz ječmena varijo pivo, pridelujejo moko in seveda ječmen. Nizozemski ječmen in ječmen sta pridelana iz ječmenovega zrnja. Vse je odvisno od kakovosti predelave surovin.

Če želite dobiti biserni ječmen, morate z ječmena odstraniti samo zgornjo plast. Za to žito meljem do šestkrat, sedemkrat. Za pridobitev nizozemskega žita se žito melje, dokler ne dobi pravilne okrogle oblike. Ali je res uporabne lastnosti v takšnih žitih postane za red velikosti manjši. Ječmenov zdrob dobimo tako, da prvotno zrnje preprosto zdrobimo na več delov.

Koristne lastnosti bisernega ječmena

Seveda se danes ta žita obravnavajo prezirljivo. in na to neupravičeno pozabili. Čeprav so v starodavni Rusiji ječmenovo kašo lahko okusili le pripadniki plemstva, je resnično veljala za biser med žiti.

Danes je dokazano, da biserni ječmen še vedno vsebuje nekaj koristnega, kot je naravni antioksidant, ki preprečuje staranje kože. Prav tako ohranjajo ton las in nohtov. Poleg antioksidantov še vitamini B, cink, moč. Prav tako zdravi in ​​stabilizira delovanje živčnega sistema. Torej, če vam gredo živci, je čas, da začnete jesti to žito.

Kako kuhati biserni ječmen v vodi

Da bi kar najbolje izkoristili biserni ječmen, ga pogosto pripravimo z mlekom, tako da se kaša izkaže za gosto, zadovoljivo in bogato. Vendar so časi, ko ni mleka, vendar želite biserni ječmen. Biserni ječmen lahko kuhate v vodi z dodatkom masla. Kaša, kuhana na vodi, se izkaže za zmerno visoko kalorično in bolj drobljivo.

Sestavine.

Biserni ječmen 1 skodelica.

Voda 1 liter.

Sol po okusu. Toda pred serviranjem je bolje dodati sol.

Postopek kuhanja.

Preden začnete kuhati, je treba žito očistiti ostankov, lupin in tujih predmetov. Napolnite z vodo in večkrat sperite. Treba ga je oprati, dokler voda ne postane čista in prozorna.


Zdaj pripravljeno vodo nalijem v ponev in postavim na ogenj. Takoj, ko voda začne vreti. Dodam kosmiče in pustim vreti na majhnem ognju do popolne kuhanosti.

Žito se kuha od 40 do 90 minut. Občasno premešam, da se zrna ne prižgejo na dno posode.

Pripravljenost določim po okusu; takoj ko zrna postanejo mehka, je pripravljeno.

Dodamo maslo in ponev pokrijemo z brisačo. Pustim stati pod brisačo pol ure.

nasvet

1 Biserni ječmen se med kuhanjem poveča skoraj petkrat. Zato upoštevajte to pri izbiri posode za kuhanje žit.

2 Težko je natančno izračunati čas kuhanja žitaric, saj na to vpliva veliko dejavnikov. Kakovost žita, posoda, v kateri se bo kaša kuhala, način priprave. Vse je pomembno. V povprečju se biserni ječmen kuha od 60 do 90 minut.

3 Razmerje med vodo in kosmiči je odvisno od tega, kaj želite dobiti kot rezultat. Če želite za prilogo pripraviti biserni ječmen, tako da je drobljiv, potem na kozarec žitaric vzemite dva in pol kozarca vode. In če vzamete liter vode na kozarec žit, dobite viskozno kašo.

Kako kuhati biserni ječmen v počasnem kuhalniku

Kuhanje bisernega ječmena v počasnem kuhalniku ni zapleten postopek, vendar je precej dolgotrajen. Celoten postopek traja približno 40-60 minut, zato ne čakajte hitri rezultati. Preden začnete, je treba žito dobro sprati pod tekočo vodo in očistiti ostankov.


Da bi pospešili postopek kuhanja, lahko biserni ječmen nekaj ur namočite v vodi. Tako bo bolj mehka in zračna. Če pa nimate časa za namakanje, lahko po pranju začnete takoj pripravljati izdelek.

Žitarice položite v posodo za več kuhalnikov in nalijte potrebno količino vode. Pred dodajanjem žit lahko skledo namažemo z rastlinskim oljem.

Preden dodate potrebno količino bisernega ječmena, ne pozabite, da se v procesu dobro poveča, zato mora biti žita v skledi manj kot polovica, to je največ. V nasprotnem primeru bo kaša zlezla po vrhu.

Zdaj nastavimo način kaše in mirno počakamo, da se biserni ječmen skuha.

Po kuhanju lahko zapustite način segrevanja, če pa so gostje že na pragu, takoj postrezite k mizi.


Kot lahko vidite, pri kuhanju bisernega ječmena v počasnem kuhalniku ni nič težkega. Praktično ni treba dodati ničesar dodatnega. Zdaj veste, kako do hranljivega zajtrka oz lahek prigrizek iz bisernega ječmena.

Dva načina kuhanja bisernega ječmena za omako s kumaricami

Rassolnik je zelo okusna in hranljiva juha. In verjetno pogosteje pomislijo na biserni ječmen, ko bodo kuhali to juho, saj to žito vključuje. In seveda, vsaka gospodinja ve, da bo trajalo veliko časa, da se poigrate s tem žitom, vendar je vredno.


Obstaja več načinov, prvi vključuje dolgotrajno namakanje bisernega ječmena in dlje ko ostane v vodi, hitreje se bo kasneje skuhal.

Razvrstite potrebno količino žitaric, sperite in pustite v posodi z vodo vsaj 6 ur. Nato vodo odlijemo in skuhamo v novi čisti vodi.

Biserni ječmen lahko predhodno poparite v termosu. Čiste kosmiče stresite v termo posodo in jih čez noč prelijte z vrelo vodo. Po taki kopeli se bodo žita zelo hitro skuhala.

Če še vedno raje kuhate vse po klasiki, potem je tukaj majhen nasvet za vas. Da se žito hitreje skuha. Biserni ječmen stresemo v ponev, napolnimo z vodo in postavimo na ogenj. Ko voda zavre, žito kuhajte nekaj minut in popolnoma odcedite tekočino. Zdaj pa nalijte hladna voda in ponev postavimo nazaj na kuhalnik. Takoj ko voda zavre, zmanjšajte ogenj in žitarice kuhajte do konca. Ta preprosta manipulacija bo skrajšala čas kuhanja.

Pri zrnju jih morate skuhati posebej in dodati že pripravljena. Ker bo kuhanje v juhi zelo neprijetno. Juha se lahko izkaže motna in ne tako okusna.

Recept za okusno ječmenovo kašo z mesom

Zdaj mislim, da ne boste imeli nobenih vprašanj o tem, kako kuhati biserni ječmen v vodi. Ker sem v tem članku razpravljal o glavnih možnostih za pripravo tega žita, vam želim dober tek.

 

 
To je zanimivo: