→ Kako kuhati julienne z gobami in krompirjem. Kako narediti gobov julienne s krompirjem in piščancem. Julienne z gobami in krompirjem v obliki pite

Kako kuhati julienne z gobami in krompirjem. Kako narediti gobov julienne s krompirjem in piščancem. Julienne z gobami in krompirjem v obliki pite

Julienne s krompirjem in gobami se izkaže za veliko bolj zadovoljivo kot klasična različica ta jed ne uporablja krompirja. Takšno jed je mogoče enostavno prerazvrstiti iz predjedi v kategorijo polnopravnih jedi, saj je po okusu malo verjetno, da bo kdo zahteval vročo jed. No, če julienne s cartes fellem in gobami vključuje piščanca, potem lahko takšno kulinarično mojstrovino zlahka postrežemo na praznični mizi.

Julienne s krompirjem in gobami


  • – 500 g,
  • krompir - 300 g,
  • 1 čebula,
  • kisla smetana - 400 g,
  • 2 žlici. žlice moke,
  • sir - 100 g,
  • sol, poper - po okusu.

Ves krompir narežemo na kocke in damo v ponev z majhno količino rastlinskega olja. Krompir pražimo na zmernem ognju 5 minut, nato dodamo drobno sesekljano čebulo in pražimo še 10 minut.

Nato zelenjavi dodamo sesekljane gobe, vse premešamo, posolimo, pokrijemo in dušimo še 10 minut.

V skledo damo kislo smetano in moko, dobro premešamo in postopoma dodajamo toplo vodo (približno 1 skodelico). Nato dodamo vsebino ponve in ob nežnem mešanju napolnimo kokotne posodice.

Po vrhu posodice za kokote potresemo z naribanim sirom in postavimo v ogreto pečico. Takoj, ko sir rahlo porjavi, je julienne z gobami in krompirjem, pečen v pečici, pripravljen.

Najboljši recept za julienne z gobami in krompirjem

Sestavine:

  • kilogram gob,
  • pol kilograma krompirja,
  • pol kozarca kisle smetane,
  • kozarec mleka,
  • 250-300 gr. čebula,
  • sir 50 gr.,
  • odtok olje 2 žlici. l.,
  • enako količino moke
  • poper in sol.

Način kuhanja:

  1. Gobe ​​operemo, narežemo na trakove in kuhamo do polovice. Nato jih odcedimo v cedilu in pustimo, da se malo posušijo. Nato ponovno prepražimo s sesekljano čebulo. Krompir olupimo in narežemo na majhne kvadratke.
  2. Pripravimo kislo smetano: stopimo maslo in postopoma vmešamo moko, dokler ne dobimo homogene konsistence, nato pa ob stalnem mešanju počasi prilijemo mleko in kislo smetano. Omako nekoliko segrejte, vendar je ne zavrite.
  3. Z dobljeno omako prelijemo gobe in jed segrevamo na nizkem vrenju približno pet minut.
  4. Modelčke za porcije (ponve za kokote) izdatno namastite z maslom (ali maslom). Položite krompir, nato pa vanj vlijte pripravljeno mešanico. Po vrhu potresemo nariban trdi sir, prelijemo z maslom in pečemo v pečici, dokler se sir ne stopi. Julienne z gobami in krompirjem, pripravljen po tem receptu, je pripravljen. Dober tek!

Julienne z gobami in krompirjem v pečici

Sestavine:

  • Krompir - 10 kosov.
  • Gobe ​​- 500 g
  • Trdi sir - 200 g
  • Predelani sir - 1 paket
  • Čebula - 3 glave
  • Česen - 3 stroka
  • Jajca - 2 kos.
  • Moka, sol, začimbe, maslo in rastlinsko olje.

Priprava po korakih:

  1. Gobe ​​prepražimo. Krompir skuhamo, olupimo in narežemo na kocke.
  2. Za pripravo juliena s krompirjem in gobami na olju prepražimo olupljeno in nasekljano čebulo, da postekleni. Nato združite z gobami.
  3. Na kuhalnik pristavimo drugo ponev in brez dodajanja olja nekaj minut pražimo moko. Glavna stvar je, da se moka zlato obarva.
  4. Nato moki dodamo žlico masla in ob hitrem mešanju pražimo, da se maslo vpije. Nenehno mešamo, v ponev vlijemo malo vrele vode in vsebino ponve zavremo. Rezultat bo gosta masa.
  5. Ko omaka zavre, dodamo topljeni sir in vse premešaj. Vse kar ostane je, da dodate sol in začimbe. Po vrenju ugasnite ogenj. Ko se omaka ohladi, dodamo jajca in vse premešamo.
  6. Na dno pekača položimo krompir. Na vrhu je plast ocvrte gobe in sesekljan česen, nato pa vsebino modela napolnite z omako. Jed potresemo z naribanim sirom in pekač postavimo v pečico.
  7. Posodo pečemo pol ure pri temperaturi 180 stopinj. Ko se oblikuje dišeča skorjica, julienne z gobami in krompirjem vzamemo iz pečice, položimo na krožnik in postrežemo.

Julienne z gobami in krompirjem

Sestavine:

  • 500 gramov šampinjonov,
  • 500 gramov krompirja,
  • 300 gramov trdega sira,
  • par čebul,
  • 200 gramov kisle smetane,
  • rastlinsko olje, poper, sol.

Način kuhanja:

  1. Za začetek način čebula majhne koščke in ga položite v ponev, segreto z oljem. Čebulo je treba prepražiti do zlato rjave barve.
  2. Šampinjone je treba oprati in razrezati na 4 dele - položiti jih v ponev s čebulo.
  3. Že popraženim gobam dodamo krompirjeve kocke in kislo smetano. Če nastane veliko soka, dodamo ščepec moke in vse skupaj dušimo. Dodamo poper in sol po okusu.
  4. Julienne morate dušiti približno 5 minut, nato pa posodo potresemo z naribanim sirom. Počakajte, da se stopi in lahko daste julienne v tartlete. Druga možnost: preden dodate sir, lahko julienne nadevate v kokotne sklede, nato pa potresete s sirom in postavite v pečico za 5 minut.

Recepti za julienne s piščancem, krompirjem in gobami

Julienne s krompirjem, piščancem in gobami

Enostavno je pripraviti julienne s krompirjem in gobami. Za to potrebujemo:

  • piščanec (kuhano meso) - 300 g,
  • (ocvrti) - 200 g,
  • krompir - 500 g,
  • gobova juha ali mleko - 200 ml,
  • 2 žlici. žlice masla,
  • 1 žlica žlica moke,
  • kisla smetana - 200 g,
  • 1 žlica žlica sira (naribanega),
  • sol - po okusu.

Priprava omake. Prepražimo moko, dodamo maslo, zalijemo z juho ali mlekom, zavremo, zmešamo s kislo smetano.

Meso narežemo na trakove, zmešamo z gobami, krompir narežemo na trakove, prelijemo z omako, damo v skledo, potresemo z naribanim sirom. Julienne s krompirjem, piščancem in gobami pečemo v pečici 10–15 minut.

Preprost recept za julienne s krompirjem, piščancem in gobami

Sestavine:

  • 6 krompirjev
  • 500 g piščančjega fileja
  • 1 srednja čebula
  • 200 g
  • 1 žlica l. moka
  • 100 ml smetane
  • 50 g trdega sira
  • muškatni orešček
  • zelišča (zelenje) po okusu
  • sol poper
  • rastlinsko olje (olivno)

Priprava:

  1. Krompir prerežemo po dolžini, odstranimo sredice.
  2. Piščančji file, gobe in čebulo narežemo na zelo majhne kocke, prepražimo rastlinsko olje na močnem ognju 7 minut.
  3. Piščančji file dodamo v moko, rahlo popražimo, nato prilijemo smetano, solimo, popramo in dodamo muškatni orešček. Temeljito segrejte, vendar ne zavrite.
  4. Dobljeno maso položite na sredino krompirja, po vrhu potresite nariban sir in svoja najljubša zelišča.
  5. Pečemo v pečici pri 200°C 15 minut. Julienne z gobami, piščancem in krompirjem lahko pečete v mikrovalovni pečici, dokler niso kuhani.

Kako drugače kuhati julienne s piščancem, gobami in krompirjem

Sestavine:

  • 500 gramov piščančjega fileja,
  • 300 gramov krompirja,
  • 500 gramov gob,
  • 200 gramov trdega sira,
  • 200 gramov čebule,
  • 300 gramov kisle smetane,
  • maslo, sol, poper.

Način kuhanja:

  1. Čebulo je treba narezati na majhne koščke in prepražiti v ponvi, dokler ni prozorna. Na plinu je ne smete držati predolgo, saj mora čebula le poudariti aromo in okus jedi.
  2. Piščanca in gobe položite v ponev s čebulo. Rahlo solimo in popramo. In vse skupaj je treba pražiti, dokler ni kuhano. Ko počakate, da vlaga izhlapi, izklopite ogenj.
  3. Modelčke za Julienne je treba namastiti maslo. Nato morate vanje položiti sesekljan krompir, nato ocvrto hrano, nato preliti s predhodno pripravljeno omako ali kislo smetano in na koncu potresemo z naribanim sirom. Nato modelčke za četrt ure postavimo v segreto pečico.
  4. Pripravljenost juliena s krompirjem, piščancem in gobami, pečenega po tem receptu, je enostavno določiti - hrustljava zlata skorja bo pokazala, da je jed mogoče odstraniti.

Recept za julienne v počasnem kuhalniku s krompirjem in gobami

Kaj boste potrebovali:

  • 400 g krompirja,
  • 500 g piščančjega fileja,
  • 500 g gob,
  • 1 čebula,
  • 100 g nariban sir,
  • 1 skodelica kisle smetane ali smetane,
  • 1 žlica l. moka,
  • 1 žlica l. krušne drobtine,
  • 50 g masla,
  • rastlinsko olje,
  • mleti črni poper, sol

Kako kuhati:

zavrite piščančji file v slani vodi do mehkega (približno 30–40 minut), ohladimo in narežemo na majhne koščke. Krompir narežemo na srednje velike kroge, gobe operemo, olupimo, narežemo na tanke rezine. V skledi večnamenskega kuhalnika stopite maslo in dodajte gobe. Kuhajte v načinu "Pečenje" 30 minut. Fry z zaprtim pokrovom, občasno premešamo. Čebulo narežemo na tanke pol obročke, dodamo k gobam, pražimo 10 minut, solimo in popramo. Za kislo smetanovo omako na maslu med stalnim mešanjem 2-3 minute pražimo moko. Dodamo kislo smetano in dobro premešamo, da ni grudic. Takoj, ko se kisla smetana zgosti, vlijemo malo vroče vode (omaka mora biti po konsistenci tekoča kisla smetana), zavremo. Sklede za kokote namažite z rastlinskim oljem, na dno položite krompir, piščančje meso, nato ocvrte gobe in čebulo. Izpolnite kislo smetanovo omako, potresemo z mešanico naribanega sira in drobtin. Postavite v počasni kuhalnik in kuhajte v načinu "Pečenje" 30 minut. Na koncu kuhanja odprite
Odstranite pokrov večnamenskega kuhalnika in pustite, da se julienne s krompirjem in gobami nekoliko ohladi, da imata omaka in topljeni sir čas, da se nekoliko strdita.

Kako kuhati julienne v krompirju z gobami in sirom

Sestavine:

  • Krompir (velik) - 5 kosov.
  • Šampinjoni - 400 gr
  • Nariban sir - 200 gr
  • Čebula – 1 kos.
  • Maslo – 100 g
  • Moka - 1/2 žlice.
  • smetana - 250 ml
  • Sol, poper - po okusu

Recept za pripravo julienne v krompirju:

Krompir najprej temeljito operemo, vendar ga še ne lupimo. Vsak krompir po dolžini prerežemo na dva enaka dela. Nato previdno z desertno žlico izpraskajte krompirjevo kašo. Potrebujemo nekakšen krompirjev čoln s stranicami debeline največ 5-7 mm. Posledično krompirjevi čolni Postavimo v hladno vodo, da krompir ne počrni in izpusti odvečni škrob.

Medtem pa se lotimo ostalih sestavin. V ponvi raztopimo maslo in vanj stresemo naše šampinjone. Gobe ​​dušimo na zmernem ognju približno 5-7 minut, nato jim dodamo drobno sesekljano čebulo. Gobe ​​in čebulo dušimo še 5-7 minut na zmernem ognju, nato pa v ponev dodamo moko. Na hitro mešamo, dokler se zmes ne zgosti.

Po temeljitem mešanju moke v ponev dodajte smetano ali kislo smetano. Solimo, popramo in dušimo še 3-4 minute, da se krema (ali kisla smetana) zgosti. Odstranite z ognja. Krompirjeve čolničke položimo v na vročino odporno in rahlo naoljeno posodo, v vsako čolnček damo košček masla ter malo soli in popra.

Polnjenje čolnov gobji nadev. Krompirjeve čolne postavimo v pečico, predhodno segreto na 180-200 stopinj. Julienne v krompirju pečemo 15 minut, nato vsako ladjico potresemo z naribanim sirom, da nastane nekakšna sirova kapica. Postavite nazaj v pečico in pecite še 15 minut do konca. Takoj, ko je krompir z vseh strani prekrit z zlato skorjo, je jed pripravljena. Preden postrežete julienne v krompirju z gobami in sirom, lahko v vsako porcijo vlijete malo stopljenega masla.

Recepti za julienne z gobami in krompirjem v lončkih

Julienne z gobami in krompirjem v lončkih

Sestavine:

  • 300-400 g piščančjega fileja,
  • 300 g kuhanih gob,
  • 1 kg. krompir,
  • 1 žlica l. moka,
  • 200 ml piščančja juha ali mleko,
  • 60 g masla,
  • 250 ml kisle smetane,
  • 1 žlica l. nariban sir, sol.

Meso narežemo na trakove in popečemo na maslu. Krompir narežemo na trakove (ali kocke). Krompir, meso, gobe naložimo v narezane glinene posode, prelijemo z omako, potresemo z naribanim sirom, pokapljamo s stopljenim maslom in zapečemo v pečici.

Za pripravo omake za julienne z gobami in krompirjem, kuhane v loncih, v ponvi rahlo prepražimo moko, dodamo maslo in med stalnim mešanjem pražimo. Zalijemo z vročo juho ali vročim mlekom in med mešanjem zavremo. Prejeto bela omaka zmešamo s kislo smetano v razmerju 1:1 in zavremo.

Julienne s piščancem, gobami, krompirjem

Opis: zelenjava lahko doda pikanten okus skoraj vsaki jedi. Posebej poživi julienne, ki so zaradi kisle smetane zelo nasitni.

Sestavine:

  • 400 gramov gob,
  • 300 gramov piščanca (piščančji file),
  • 4 kosi krompirja,
  • 200 gramov zamrznjene špinače,
  • 300 gramov kisle smetane,
  • žlico rastlinskega olja,
  • strok česna,
  • 70 gramov sira,
  • sol, črni poper.

Način kuhanja:

  1. Za julienne morate pripraviti gobe - to so lahko šampinjoni ali še bolje, če vzamete jurčke ali lisičke. Gobe ​​je treba oprati in narezati na koščke.
  2. Špinačo je treba odmrzniti, nato odliti tekočino in sesekljati zelenico. Krompir olupite, narežite na majhne kocke. Piščančji file skuhamo in narežemo na kose.
  3. V ponvi segrejemo olje, na katerem prepražimo gobe s predhodno sesekljanim strokom česna. Nato dodamo file, kislo smetano in špinačo, začinimo s poprom, soljo in nato dušimo 5-7 minut.
  4. Krompir naložimo v majhne lončke, prelijemo z mešanico gob in potresemo z naribanim sirom.
  5. Julienne lončke postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj, in jed pečemo 10 minut ter postrežemo vroče.

Ko sem se spomnil izreka »Vidi Pariz in umri«, sem ga želel nadaljevati in reči: »Poskusi Francoska jed in se za vedno zaljubi vanj." Ko boste okusili julienne s krompirjem, piščancem in gobami, ki ga jedo v vsakem francoskem domu, se boste vedno znova vračali k receptu za njegovo pripravo. To je klasika francoske kuhinje, ki smo je vsi vajeni, čeprav je iz dneva v dan več različic te poslastice.

Pri nas je julienne (julienne) postal jed, sprva pa je šlo za določeno metodo rezanja, ki je dobila ime po slavnem francoskem kuharju.

V 19. stoletju je François Massialo prvi predlagal rezanje zelenjave na tanke trakove. Verjel je, da se v tej obliki kuhajo hitreje. To vrsto rezanja so uporabljali za juhe, solate in celo omake.

Julienne s krompirjem, gobami in piščancem v pečici

Sestavine

  • — 300 g + -
  • - 3 žlice. + -
  • Gobe ​​v pločevinkah— 400 g + -
  • - okus + -
  • — 200 g + -
  • - 4 stvari. + -
  • - 1 PC. + -
  • - okus + -
  • - okus + -

Kuhanje gobovega juliena s piščancem in krompirjem v pečici

Kot smo že omenili, se v Franciji ta jed ne imenuje "julienne", ampak "cocotte", pripravljena pa je v aparatih za kokoto - majhnih keramičnih kozarcih. Za kuhanje uporabljamo predvsem keramične posode.

  1. Ko izberete file, ga operite hladna voda, posušite s papirnato brisačo, da odstranite odvečno vlago.
  2. Narežemo ga na kocke v obliki kocke.
  3. Čebulo olupimo, narežemo pod hladno vodo in operemo. Vse to zato, da nam pri rezanju ne zajokajo oči.
  4. Čebulo sesekljajte z nožem, navlaženim s hladno vodo.
  5. Gobe ​​narežemo na srednje velike kose.
  6. Krompir operemo, olupimo, naribamo grobo strgalo.
  7. V ponvi segrejemo nekaj olja.
  8. Piščanca damo v ponev in pražimo, dokler piščančji sok popolnoma ne izhlapi.
  9. Dodamo čebulo, gobe in pražimo do zlato rjave barve.
  10. Krompir ožamemo in ga dodamo zmesi, premešamo in dušimo še 15 minut.
  11. Dodajte kislo smetano. Če se kisla smetana izkaže za tekočo, lahko dodate moko. Količina moke je različna, odvisno od konsistence kisle smetane.
  12. Ne pozabite na sol in poper. Tudi nekaj začimb ne bi škodilo. Dobro se bo prilegal v julienne s krompirjem, piščancem in gobami khmeli-suneli. Ponovno premešamo in na nizkem ognju dušimo nekaj minut.
  13. Julienne odstavite s štedilnika in ga položite v lončke. Če imate kuhalnike za kokote, lahko uporabite tudi njih.

14. Sir pretlačimo skozi grobo strgalo. Izdatno ga potresemo po vrhu jedi.

15. Pečico segrejte na 200 stopinj. Vanjo pošljemo svoje lončke za 15 minut.

Če jed postrežemo neposredno v lončkih, bo veliko bolj okusna. Lonec postavimo na lep krožnik, nanj položimo vejico kopra in kos belega kruha.

Mimogrede, da bo navaden kruh izgledal elegantno praznična miza, najprej ga razrežite na koščke, nato pa kos prerežite diagonalno - dobili boste originalne trikotnike.

Nikoli se ne naveličamo zateči po pomoč k multicookerju, saj je ta tehnika čarobna, kar pomeni, da je užitek kuhati v njej neverjetno okusne mojstrovine.

Strogo gledano je tehnologija kuhanja enaka prejšnjemu receptu, pa tudi sestava. Toda hrana je doživela nekaj sprememb.

Sestavine

  • Piščančje prsi - 300 g;
  • Gobe ​​- 300 g;
  • Čebula - 1 kos;
  • Krompir - 1 kos;.
  • Gorčica - ½ žlice;
  • Krema 15-20% - 200 ml;
  • sir trde sorte– 100 g;
  • Sol - po okusu;
  • Rastlinsko olje - po okusu;
  • Moka - 1 žlica.


  • Meso narežite na majhne porcije. Če obstajajo filmi in kite, jih odstranimo. Morali bi vam ostati čisti, mehki fileji.
  • Multicooker smo nastavili na način "Pečenje" s časovnikom 50 minut.
  • Prilijemo olje in pražimo piščanca četrt ure.
  • V tem času sesekljajte drobno olupljeno čebulo. Uporabite lahko mlinček za meso z velikim nastavkom ali ribež.

Čebule ne smete spremeniti v kašo, sicer bomo namesto subtilne arome dobili ne zelo prijetno grenkobo.

  • Gobe ​​operemo in nasekljamo. Če uporabljate sveže gobe, je bolje, da jih najprej kuhate 5-10 minut.
  • Piščancu dodamo čebulo in gobe ter premešamo.
  • Olupljen krompir trije na grobo naribamo, iztisnemo odvečni sok in damo v skledo večnamenskega kuhalnika. Premešamo, dušimo. Če je tekočina, morate kuhati brez pokrova, dokler ves sok ne izhlapi.
  • Dodamo gorčico, sol, moko, premešamo. Da se moka ne bi zdelala v grudice, jo lahko dodajate s pomočjo cedila.
  • Smetano rahlo segrejemo in jo vlijemo v skledo s posodo. Premešamo, pokrijemo in kuhamo do konca časa.

  • Po signalu potresemo s sirom julienne (julienne), naribanim na grobem Rende. Zaprite pokrov in pustite, da jed vzhaja še nekaj minut. V tem času se mora sir stopiti in obilen obrok namočite vanj.

Zanimivo pri tem receptu je, da julienne s krompirjem, gobami in piščancem lahko postrežemo ne samo z vinom, ampak tudi s hladnim pivom. Vendar se s tem ne more pohvaliti vsak recept.

Dober tek!

Julienne s piščancem in gobami "Hunter"

Iz tega videa se boste naučili kuhati julienne s piščancem in gobami. Kuhanje juliena vključuje uporabo aparatov za kokote in pečice, vendar vam bomo pokazali, kako pripraviti julienne doma brez pečice in brez aparatov za kokote.

Julien - pod tem francoskim imenom v moderna kuhinja razumeti jed, ki je pripravljena iz gob, pečenih v kisli smetani, v loncih ali kotalnikih. Danes obstaja veliko načinov za njegovo pripravo, nekaj pa si bomo podrobneje ogledali. To bo recept za julienne s piščancem, gobami in sirom ter recept za julienne s krompirjem, piščancem in gobami. Ta dva recepta sta danes bolj priljubljena in zasluženo zasedata mesto v kuharskih knjigah, ta pa sama vroč prigrizek Pogosto se pripravlja ne le ob delavnikih, ampak tudi ob praznikih.

Zgodovina julienne

Zanimivo je, da beseda "julienne", ki je k nam prišla iz Francije, pomeni način sekljanja sveža zelenjava tanka slamica. To nima nobene zveze z gobami, niti nima nobene zveze z nobeno jedjo. Julienne je metoda rezanja korenaste zelenjave - korenja, pese, krompirja in druge zelenjave in nič več. Zakaj potem Rusi danes imenujejo to besedo predjed, kjer so glavne sestavine gobe in kisla smetana?

Izdelki, kot so gobe in kisla smetana, pa tudi način priprave omake iz kisle smetane z dodatkom moke, imajo izvirne ruske korenine. To pomeni, da predjed, ki se zdaj imenuje julienne, ni francoska jed, ampak ruska. Sčasoma se je nekako izkazalo, da se beseda "julienne" uporablja za opis gob, pečenih v kisli smetani. Morda so bile sestavine tega prigrizka narezane na tanke trakove. Od takrat se je to ime uveljavilo v ruski kuhinji, čeprav sam recept nima nobene zveze s sončno Francijo.

Zanimivo je, da se julienne zdaj pogosto pripravlja ne le iz gob, ampak tudi iz morskih sadežev in celo zelenjave. Zdi se, da sodobni ljudje pod to besedo sploh ne razumejo gobova predjed, ampak način pečenja hrane v omaki s kislo smetano v majhnih oblikah, odpornih na vročino.

Recept s sirom, piščancem, gobami

Za pripravo julienne s sirom jih potrebujete Sestavine: sir – 200 g; ker je recept s piščancem, potem piščančji file - 0,5 kg; gobe - 700 g; glava čebule; maščobna kisla smetana - 3 l; olje za cvrtje; sol in poper.

Po umivanju prsi meso damo v ponev in vodo solimo. File skuhamo do konca. Ko je meso mehko, ga narežemo na tanke rezine. Gobe ​​​​je treba dobro oprati, odstraniti pokvarjene delce in narezati na trakove. Čebulo drobno sesekljajte. V ponev najprej dodamo gobe, saj bodo spustile sok, in ko ta izhlapi, gobe skupaj s čebulo prepražimo do mehkega.

Zdaj potrebujemo čisto in suho ponev, v kateri bomo prepražili moko. Ko dobi rumenkast odtenek, ji dodajte kislo smetano in začimbe, omako dobro zavrite. Združite gobe z piščančje meso, jih začinimo s kislo smetano in premešamo. Vsebino ponve naložimo v kokotne ponve ali majhne toplotno obstojne modelčke.

Ko pečico segrejete na 200 stopinj, vanjo postavite julienne dobesedno 15 minut. Ker so vse sestavine že pripravljene, je ta čas dovolj, da se predjed segreje in sirna plast stopi. Privoščite svojim gostom prigrizek, tako da ga postrežete vročega.

Recept za julienne s piščancem in šampinjoni ter krompirjem

Drugi recept vključuje dodajanje krompirja prigrizku, zaradi česar bo bolj zadovoljiv in nežen.

Za pripravo julienne s šampinjoni boste potrebovali Sestavine: piščančji file – 300 g; od recepta z gobami - šampinjoni v količini 500 g; čebula - 1 glava; od recepta s krompirjem - 4 krompirji; sir - 200 g; moka - 3 l; maščobna kisla smetana - 3 l; rastlinsko olje, sol, poper.

Piščančji file operemo in odstranimo vlago z brisačo. Meso narežemo na podolgovate kocke. Sesekljajte čebulo. Gobe ​​temeljito operemo, nato pa jih narežemo na trakove. Rezanje mora biti enako kot pri piščančjem fileju. Krompir olupimo in naribamo s strgalnikom z velikimi luknjami.

Narezane gobe in meso damo v ponev in zavremo brez dodajanja olja. Ko izteče sok, vsebino samo občasno premešamo. Ko tekočina popolnoma izhlapi, v ponev dodamo olje in vanj stresemo rezine čebule. Vse temeljito prepražimo do polovice. Med praženjem po okusu solimo in popramo. Zdaj položite krompirjev čips. Vse skupaj pražimo toliko časa, da se krompir zmehča.

V ločeni ponvi prepražimo moko. Naša naloga je, da postane bež. Ko se to zgodi, ji dodajte kislo smetano in začimbe. Ko omako malo pokuhamo, jo dodamo k ostalim sestavinam in premešamo. Če vam konsistenca ustreza, jo lahko začnete pakirati v aparate za kokoto. Če je omaka malo tekoča, ponovno dodamo moko in dušimo še 5 minut.

Pečico segrejte na želeno temperaturo - 200 stopinj. V tem času naribamo sir. Ko izdelke položite v toplotno odporne modele, na vrh položite debelo plast sirnih ostružkov. Pekač za kokote postavimo v pečico. Ko se sir stopi, lahko počakamo še 5-10 minut, da sestavine malo zadišijo in odišavijo. Jed postrežemo samo vročo, takoj po pečenju, ko se sir še ni strdil. Potem bo predjed nežna in sočna.

Recepti za julienne z gobami in piščancem so okusna in nežna vroča predjed, ki jo postrežemo na praznični mizi ali pripravimo za družinsko večerjo. Ima izvirne ruske korenine, kar dokazuje sestava izdelka. Kombinacija gob s kislo smetano omako je prišla k nam od naših prababic. In naj nas ne zmede tako prefinjeno francosko ime – julienne. Predvidevamo, da to pomeni, da je treba gobe in meso narezati na tanke trakove in nič drugega. Od tam se nam je vrnil naš recept. Se je to zgodilo prvič? To se zgodi zelo pogosto.



Julien - okusno jed z gobami Francoska kuhinja, kot nalašč za vsakodnevno in praznično mizo. Sprva je "julienne" poseben način rezanja zelenjave na najtanjše rezine, široke 1-1,5 mm, in v naši običajni obliki. Julienne, z gobami in krompirjem, se je pojavil relativno nedavno.

Izdelke za julienne režemo s posebnim nožem s tankim rezilom, katerega dolžina je 250 mm, širina pa največ 20 mm. Nož mora biti zelo oster, izdelke najprej narežemo na tanke rezine, nato pa rezine narežemo na trakove debeline do 2 mm.

Julienne, pripravljen za bife ali banket, se peče in postreže v posebnih aparatih za kokoto, v porcijah. Za domače pogostitve lahko gobovo dobroto spečemo v majhnem pekaču, še posebej priročno je, če julienne pečemo s krompirjem.

Julienne s krompirjem in piščancem

Julienne, recept s krompirjem, gobami in piščancem, morda najbolj priljubljen in poceni jed domača kuhinja. Za pripravo 6 obrokov boste potrebovali:

  • piščančji file, po možnosti prsi - 0,5 kg;
  • šampinjoni ali gozdne gobe, na primer russula, lisičke, medene gobe - 0,75-1,0 kg;
  • čebula - 2 srednji ali 1 velika čebula;
  • moka - 1 žlica. l. brez nasipa;
  • rastlinsko olje - 75 ml;
  • smetana - 500 ml (lahko vzamete polovico porcije in razredčite z vodo);
  • maslo - 75 g;
  • trdi sir - 200 g;
  • poper, sol - po okusu;
  • česen - 2 srednje velika stroka;
  • krompir - 1,5 kg.

Kako pravilno kuhati julienne s piščancem in krompirjem:

  1. Krompir olupimo, narežemo na kocke 10*10 mm ali 15*15 mm, prepražimo v ponvi z majhno količino rastlinskega olja, dokler ni skoraj pripravljen. Položimo v toplotno odporen pekač in enakomerno razporedimo po dnu.
  2. Piščanca narežemo na majhne kocke do 10 mm. Na ogenj pristavimo večjo ponev, po možnosti z debelim dnom, dodamo olje in na hitro popečemo kose piščanca.
  3. Čebulo olupimo, zelo drobno narežemo na kocke, do 5*5 mm, in popražimo s piščancem do lepe zlate barve.
  4. Gobe ​​operemo, drobno narežemo na trakove in dodamo v ponev k piščancu in čebuli. Najprej se v ponvi oblikuje sok, ki ga je treba izhlapeti in gobe prepražiti. Začinimo s soljo in poprom.
  5. V ponev stresemo moko, pristavimo na ogenj in pražimo, dokler moka ne začne temneti, dodamo maslo in dobro premešamo, dokler ni gladka. Previdno vlijemo smetano, močno premešamo z metlico, tako preprečimo nastanek grudic. Omako zavremo, solimo. Popoprajte in iztisnite česen.
  6. Omako vlijemo v ponev s piščancem in gobami, dobro premešamo in pustimo, da zavre. Odstavimo z ognja in s pripravljeno mešanico prelijemo krompir.
  7. Trdi sir naribamo in potresemo po jedi.
  8. Julienne s piščancem in gobami pošljite, da se pečejo v pečici, predhodno ogreti na 180 o C. Čas peke je 20-30 minut, dokler krompir ni popolnoma kuhan in lepo zapečen. sirova skorja nad.

Julienne v krompirju

Izgleda zelo impresivno na praznični mizi julienne v krompirju, recept Priprava je zelo preprosta, jed se izkaže za hranljivo, okusno in lepo. Pečen krompir s smetanovo omako in gobami, okrašen z zelišči in z zlato rjavo skorjo - sanje esteta in ljubitelja okusne hrane; tak julienne bi bil primeren tako na banketu kot na domači mizi.

Zanimiv način serviranja: julienne postrežemo v "cocotte bowls" iz pečenega krompirja:

  • izberite 5-7 srednje velikih krompirjev;
  • operemo, razrežemo po dolžini na 2 dela po dolžini;
  • Z žlico ali nožem odstranite sredino in naredite vdolbino;
  • Idealni parametri za krompirjevo košaro so debelina krompirja na straneh približno 7 mm, dno je debelejše, približno 15 mm. Za stabilnost lahko konveksno dno krompirja izravnate tako, da odrežete majhno plast.

Kako narediti krompirjeve kokote:

  • Krompirjeve košarice zložimo na pomaščen pekač.
  • V jamico damo pol žličke masla, rahlo solimo in popramo.
  • Pošljite krompir, da se peče v pečici 25-30 minut, dokler ni napol kuhan. Da se krompir ne izsuši, lahko na dno pekača dodamo malo vode.

Sestavine za julienne:

  • piščančji file - 300 g;
  • šampinjoni - 500-600 g;
  • srednja čebula - 1 kos;
  • topljeni sir "prijateljstvo" - 1 kos. – 100 g, lahko vzamete mehki sir kot jantar ali predsednik;
  • kisla smetana - 250 ml;
  • poper in sol - po okusu;
  • trdi sir - 250 g;
  • rastlinsko olje - 75 ml;
  • zeleni peteršilj - 3 vejice za dekoracijo;
  • česen – 3 stroka.

Kako narediti julienne z lastnimi rokami - navodila po korakih:

  1. Piščančji file zelo drobno narežemo. Ponev pristavimo na ogenj, vlijemo olje. Piščanca položite v ponev in pošljite na ogenj, da se ocvre.
  2. Čebulo narežemo na kocke 5*5 mm in dodamo k piščancu, premešamo in pražimo 5-7 minut, da se zmehča.
  3. Gobe ​​zelo tanko narežemo in pražimo v ponvi s piščancem 10-15 minut, tekočina mora popolnoma izhlapeti, piščanec in gobe pa se ocvrejo do zlato rjave barve.
  4. Naribajte topljeni sir in ga dodajte v ponev k gobam in piščancu, mešajte, dokler se sir ne začne topiti. Jed solimo in popramo.
  5. Ko se sir stopi, dodamo kislo smetano in ponovno dobro premešamo. Zavremo. Odstranite z ognja. Dodamo sesekljan česen.
  6. Napol pripravljene krompirjeve košarice vzamemo iz pečice in v njihovo votlino z žlico stresemo dobro porcijo juliena. Izdatno potresemo z drobno naribanim trdim sirom.
  7. Posodo pošljite nazaj v pečico, da se peče 25-30 minut, dokler ne nastane rjava sirova skorja.
  8. Okrasite s peteršiljevim listom.

Krompir z julienom je bolje postreči vroče, na velikem krožniku.Pripravite ga sami julienne, V recept s krompirjem in piščancem Dodate lahko svojo noto, na primer kislo smetano zamenjate z mlekom, bešamelom, majonezo v enakih delih zmešate s kislo smetano, predelanega sira sploh ne dodajate ali pa v jed raje daste mehak dimljeni sir.

Zelo okusno in izvirno je postreči julienne v krompirjevih kokotah, v krompirjevih palačinkah ali preprosto dodati krompir jedi. Izberi!

Julienne v krompirju - zelo okusna, zadovoljiva in praznična jed. Ko se začne sezona mlade zelenjave, je ta julienne bolje skuhati z mladim krompirjem. Za jed morate izbrati velik krompir. Če imate možnost dobiti gobe, ki so bolj aromatične in svetlejšega okusa kot šampinjoni, jih uporabite. Ta julienne je bolje postreči v vročem krompirju, vendar je okusna tudi ohlajena jed. Kot prilogo lahko postrežete mešanico sveže zelenjave, dišeče zelenjave in kislih kumaric. Po želji lahko dodatno postrežete še omako - paradižnikovo ali smetanovo - stvar okusa.

  • Krompir 4 kos
  • Šampinjoni 200 g
  • Kisla smetana 5 žlic.
  • Pšenična moka premija 1 čajna žlička
  • Sol po okusu
  • Mleti črni poper po okusu
  • Rastlinsko olje 20 ml
  • Čebula 1 kos
  • Trdi sir 70 g

Prvi korak je, da gomolje dobro operemo mladi krompir, po možnosti s trdo gobo ali čopičem. Krompir damo v ponev, prilijemo vodo in postavimo na štedilnik. Krompir kuhamo pet minut. Krompir nato ohladite.

Medtem ko se krompir ohlaja, vzamemo ponev, vanjo vlijemo olje in pustimo, da se segreje. Srednje veliko čebulo olupimo, operemo in narežemo na kocke. Šampinjone operemo, klobuke olupimo, gobe narežemo na majhne koščke. Oba kosa položite v ponev in pražite, dokler nista kuhana in zlato rjava. Med postopkom rahlo posolite in popoprajte.

Ko se krompir ohladi, vzamemo oster nož in vsak krompir po dolžini prerežemo na dve enaki polovici. Potrebovali boste tudi čajno žličko z ostro konico, z žlico iz vsake polovice krompirja postrgajte sredino in tako ustvarite »čolničke« za nadev.

Ko se gobe in čebula prijetno zlato rjavo obarvajo, jim dodamo žličko pšeničnega zdroba, dobro premešamo in pražimo pol minute.

Nato dodamo del kisle smetane, po možnosti ne pregoste. Ponev pustimo na štedilniku in sestavine mešamo še nekaj minut.

Zdaj morate vklopiti in segreti pečico, temperaturo pečenja nastavite na 180 stopinj. Krompirjeve rezine izdatno napolnite s pripravljenim julienom iz ponve in po želji dodatno posolite.

Naribajte trdi sir z ostružki in potresite vsak kos. Krompir prestavimo v toplotno odporno posodo in postavimo v pečico ter pečemo približno 20 minut.

Nato pripravljeno jed postrezite k mizi, po želji z omako ali zelenjavo.

Dober tek!

Recept 2: Julienne z gobami in krompirjem (fotografije po korakih)

Če pričakujete goste in ne veste, kako jih presenetiti, bo julienne s piščancem, gobami in krompirjem v pečici, katerega recept s fotografijo bo opisan spodaj, postal odlična možnost. Julienne lahko pečete v majhnih kokošnicah, večjih loncih ali v eni veliki obliki. Ta jed se vedno izkaže za zelo zadovoljivo, aromatično in visoko kalorično, saj nujno vsebuje kislo smetano (smetano, bešamel omako), trdi sir, in v v tem primeru tudi krompir in piščanec. Jedi ni treba preobremeniti z začimbami, dovolj bo že nekaj ščepcev muškatnega oreščka.

  • 700 g krompirja,
  • 500 g piščanca,
  • 150 g trdega sira,
  • 50 g masla,
  • 2 žlici. l. pšenična moka,
  • 2 ščepca mletega muškatnega oreščka,
  • 350 ml mleka,
  • 2 žlički sol,
  • 2 žlici. l. rastlinsko olje,
  • 1 velika čebula,
  • 200 g šampinjonov.

Krompir najprej olupimo in operemo ter narežemo na kocke. V ponvi segrejte olje za cvrtje in vanj preložite krompir, posolite in pražite 10-15 minut, dokler ni napol kuhan.

V ponev položite košček masla in ga stopite. Nato vlijemo stopljeno maslo moko in nadaljujte z mešanjem z žlico ali takoj z metlico.

Po nekaj minutah začnemo postopoma dodajati mleko in mešamo z metlico. Solimo in potresemo z zemljo muškatni orešček. Ko se omaka zgosti, ugasnemo plin. Če je v omaki veliko grudic, jo lahko precedimo.

Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.

Popečen krompir vzamemo iz ponve.

V ponev damo sesekljano čebulo in jo na majhnem ognju pražimo 3 minute, dokler se ne pojavi karamelna barva.

Šampinjone je treba očistiti in kuhati v slani vodi približno 5 minut, nato vodo odliti in posebej velike gobe razrezati na 2-3 dele. V kalup z visokimi stranicami položite v plasteh: krompir, čebulo, gobe.

Piščančje meso operemo, odstranimo vse odvečno meso in ga narežemo na majhne koščke. Lahko vzamete prsi ali mastnejše meso, izrezano iz nog in stegen trupa.

Na močnem ognju ga med mešanjem pražimo približno 5 minut, nato pa ga prestavimo v ponev.

Trdi sir naribamo na grobo strgalo.

Prihodnji julienne po vrhu potresemo z naribanim sirom, po želji okrasimo z zelenjavo in zelišči. Pekač postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj, za 15-20 minut.

Pred serviranjem naj se jed nekoliko ohladi. Z julienne postrezite svežo zelenjavo. Dober tek!

Recept 3, korak za korakom: julienne s piščancem in krompirjem

  • piščančje meso brez kosti - 300 g,
  • sveže gobe (šampinjoni, ostrigarji) - 400 g,
  • čebula - 1 kos,
  • trdi sir - 200 g,
  • gomolji krompirja - 4 kosi,
  • smetana - 4 žlice,
  • pšenična moka - 1 žlica,
  • rastlinsko olje - 2-3 žlice,
  • sol, začimbe.

Najprej operemo meso in ga očistimo filmov. Nato ga narežemo najprej na rezine, nato pa na srednje velike kocke.

Odrežite dno čebule, odstranite suhe luske z nje in sperite v hladni vodi. Nato ga razpolovite, nato pa narežite na majhne koščke. Gobe ​​operemo, da odstranimo morebitno umazanijo, jih osušimo in narežemo na rezine.

Meso damo v ponev, segreto z oljem, in pražimo najprej na močnem ognju, nato pa na majhnem ognju, da se na mesu naredi skorjica, notranjost pa ni suha.

V naslednji fazi nastrgamo olupljen krompir na grobo strgalo (lahko s kuhalnico) in ga dodamo v ponev k mesu in gobam.

Pražimo še par minut.

Nato prilijemo smetano, dodamo moko in začimbe ter dušimo še nekaj minut.

Zdaj našo jed položimo v kalupe in po vrhu potresemo nariban sir.

Julienne pečemo v pečici 15-20 minut pri 200 stopinjah.

Takoj ko se ohladi, lahko postrežete neposredno v modelčkih.

Dober tek!

Recept 4: krompir z julienne v pečici (korak za korakom)

  • Pšenična moka / moka - 1 žlica. l.
  • Trdi sir
  • Smetana (uporabil sem 10%) - 200 ml
  • Čebula (srednje velikosti) - 2 kos.
  • Piščančje prsi (kuhane) - 200 g
  • Šampinjoni (približno) - 300 g
  • Krompir (velik, imel sem) - 10 kosov.
  • Začimbe (sol, poper)
  • Maslo (za cvrtje)

Najprej pripravite krompir. Dobro ga operemo, lahko s krtačo, saj ga bomo jedli s kožo.

Prerežemo ga na pol in z žlico previdno odstranimo (ali izpraskamo) sredino.

Za naš julienne pripravimo krompirjev cocotte.

Pripravljen krompir damo v ponev z vodo (da ne potemni). Čeprav obstaja možnost, da ga malo zavremo v slani vodi (to skrajša čas kuhanja v pečici). Ampak to ni obvezno.

Sestavine za nadev, tj. gobe, čebula, prsi na drobno narežemo. Toda namesto piščančjih prsi sem vzel enako količino piščančje šunke.

Ponev z maslom segrejemo in v njej začnemo pražiti: najprej čebulo (5 minut), nato dodamo gobe, prepražimo skupaj s čebulo.

Nato dodamo prsi (ali kot pri meni šunko) in vse skupaj pražimo še 5 minut.

Nato dodamo žlico moke, dobro premešamo in smetano.

Vse skupaj dušimo par minut.

Na pekač, namazan z maslom, zložimo krompirjeve “kokotine”, vsako “kokoto” malo posolimo (pod pogojem, da krompir ni bil predhodno kuhan), popopramo in v “kokotine” z žlico vlijemo naš nadev. .

Postavimo v pečico ogreto na 180-200*C in pečemo dokler krompir ni pripravljen. Ta čas je v vsaki pečici drugačen (če je bil krompir predhodno kuhan, se čas seveda skrajša).

Nato krompir vzamemo ven, po vrhu potresemo nariban sir in ponovno postavimo v pečico, da se sir stopi.
Na primer, nisem ga več dal v pečico, ampak sem ga prestavil v mikrovalovno posodo in poslal sir, da se stopi v mikrovalovni pečici.

To je to, julienne je pripravljen. Postrezite z zelišči in zelenjavo (zelenjava je seveda v sezoni).

Recept 5: julienne v lončkih s krompirjem

Vsi imamo radi to jed, vendar vsi ne vedo, kako jo pravilno kuhati. Ta recept vam bo pomagal odpraviti nevednost in razveselili svojo družino s še eno kulinarično mojstrovino.

  • Kos mesa
  • 300 gramov gob
  • Krompir, glede na 1,5 krompirja na lonec
  • 2 čebuli
  • 1 korenček
  • 2 stroka česna
  • Poper
  • Začimbe po okusu

Za začetek meso narežemo na tanke kose, priporočljivo je, da ga porežemo počez. Če pečete s svinjino, dajte v ponev nekaj koščkov maščobe, da se stopi in na njej lahko popečete ostalo meso brez uporabe sončnično olje. In če kuhate iz pusto meso, nato pa kose položite v segreto ponev z vročim oljem. In pražite meso do polovice kuhanega, tako da je meso prekrito le z zlato skorjo, vendar ni kuhano, ne pozabite ga soliti, poprati in potresti z začimbami.

Polovico kuhanega mesa naložimo v lončke.

Nato v isti ponvi sesekljamo maslo ali maščobo in dodamo gobe. Če uporabimo suhe, jih je bolje namočiti in popariti z vrelo vodo, če uporabimo zamrznjene, jih operemo in odmrznemo, sveže pa lahko operemo, narežemo in damo v ponev.

Ko so gobe dobro popražene, sok iz njih povre, so skoraj pripravljene, jim dodamo drobno narezano korenje.

Ko sta gobe in korenje popražena, dodamo na tanko sesekljano čebulo, popramo in pražimo, dokler čebula ni napol kuhana.

Ko je čebula na pol pripravljena, dodamo drobno sesekljan česen in ponev odstavimo s štedilnika. Na meso položimo gobe in zelenjavo, ne pa celotne vsebine ponve.

Na meso in gobe z zelenjavo položimo na tanke rezine narezan krompir.

In potem spet ostanki gob z zelenjavo. Ne pozabite posoliti krompirja.

Na vse zbrane sestavine skupaj položimo rezine sira, zapremo pokrov in postavimo v ogreto pečico.

Po 30 minutah je naš julienne pripravljen, vendar ne pozabite, da kuhamo le 15 minut na visoki temperaturi, preostalih 15 pa na srednji in celo nizki. Postrezite v lončkih.

Recept 6: Julienne s krompirjem, piščancem in gobami

Zelo okusen krompir V smetanova omaka z gobami. Enostavna je za pripravo. Izdelki so na voljo in vedno na voljo v hiši.

  • Krompir - 6 kosov.
  • Šampinjoni (sveži) - 250 g
  • Piščančje prsi - ½ kos
  • Čebula (velika) - 1 kos.
  • Zelena čebula - 1 kup.
  • Mleko - 200 ml
  • Topljeni sir (mehki tip "Viola", "Amber Light" itd.) - 100 g
  • Začimbe (po okusu)

Piščančje prsi solimo in popramo ter spečemo do konca. Ohladimo, narežemo na kocke.

Čebulo narežite na pol obročke in prepražite v rastlinskem olju, dokler ni prozorna.

Čebuli dodamo sesekljane šampinjone in pražimo še 5-7 minut.

Krompir olupimo, narežemo na kocke, prepražimo v rastlinskem olju, dokler se ne zmehča. Na koncu dodamo sol in začimbe.

Vse skupaj - krompir, piščančje prsi, čebula + gobe. Previdno premešajte.

Dodamo mleko, topljeni sir. Vse skupaj segrevamo 5-10 minut, da se sir stopi in je vsak košček v mlečno smetanovi omaki. Na koncu dodamo sesekljano zeleno čebulo.

Postrezite toplo. No, zeloooo okusno!

Recept 7: okusen krompirjev julienne (s fotografijo)

Okusni, krepki julienne s krompirjem je francoski narodna jed. Ta jed je lahko kisla smetana ali moka, danes pa bomo pripravili kislo smetano - poslastico iz moke!

  • Krompir 3-4 kos.
  • Maslo 100 g.
  • Gobe ​​400 g.
  • Čebula 1 kos.
  • Pšenična moka 1 žlica. l.
  • Smetana ali kisla smetana (25-30% maščobe) 250 g.
  • Trdi sir 150-200 g.
  • Namizna sol ½ žličke.
  • Mleti črni poper ½ žličke.

Takoj poskrbimo za gobe, operemo, olupimo, namočimo v vodi pol ure, dodamo sol v tekočino.

Čebuli olupimo in čebulo čim bolj drobno sesekljamo.

Gobam odlijemo vodo in jih osušimo.

Ponev z maslom segrejemo in pražimo gobe 20 minut.

Nato gobam dodamo čebulo, premešamo, pražimo izdelke skupaj 7 minut.

Da bo masa gosta, dodamo presejano moko.

Takoj, ko se moka začne razpadati, vlijemo smetano in dušimo še 10 minut. Nato zmes solimo, popramo, premešamo, odstranimo z ognja.

Krompir temeljito operemo, olupimo, po dolžini prerežemo na pol. Vzemite žlico, odstranite sredino iz krompirjevih polovic, dobili bi morali košarice. Vzamemo pekač, ga namažemo z oljem in nanj položimo posodice za krompir. Posolimo jih, popopramo, v vsak krompir damo maslo.

Pečico segrejemo na 200 stopinj, košarice napolnimo s pripravljeno mešanico gob in omako ter pečemo 15 minut.

Sir naribamo, po določenem času ga potresemo po dobroti in postavimo nazaj v pečico za 15 minut.

To je vse, kmalu bo julienne s krompirjem pripravljen!

Recept 8: gobov julienne s krompirjem v pečici

Julienne z gobami je klasična jed Francoska kuhinja. Po tem receptu ga lahko pripravi vsak. Ta jed ne zahteva velikih finančnih naložb ali dolgega časa kuhanja.

V Franciji je julienne metoda rezanja zelenjave za kasnejšo uporabo v jedeh. Natančneje, sekljanje zelenjave do stanja drobno sesekljane slamice, saj ima v tej obliki zelenjava bolj nežen okus. Toda v Rusiji in Ukrajini ga imenujejo julienne ocvrte gobe s sirom, postrežejo v porcijah (običajno v tartletih ali kokotovih skledah).

Obstaja ogromno načinov za pripravo juliena. Tej jedi pogosto dodajajo različne sestavine. To je lahko zelenjava (na primer krompir, kot v našem receptu), meso in celo morski sadeži.

Ta prigrizek pripravite doma z: klasični recept lahko precej hitro, kar bo postalo "as na luknji" za gospodinje začetnice, če boste morali presenetiti goste z okusnimi in hkrati preprosta jed. Več informacij o pripravi juliena z gobami, krompirjem in sirom najdete v nadaljevanju. korak za korakom recept s fotografijo.

  • krompir - 3 kos.
  • vloženi jurčki - 300 gr
  • trdi sir - 100 gr
  • piščančje jajce - 1 kos.
  • krompirjev škrob - 1 žlica.
  • moka - 1 žlica.
  • kisla smetana - 3 žlice.
  • maslo - 1,5 žlice.
  • čebula - 1 kos
  • sol - po okusu
  • beli poper - po okusu
  • koper - 4 vejice

Krompir najprej olupimo in ga na drobno naribamo s strgalnikom. Ko krompir naribamo, ga dobro ožamemo, da ne ostane tekočina. Krompirju dodamo predhodno nariban trdi sir in škrob. Vse sestavine temeljito premešajte.

Jajce razbijemo, rumenjaka dodamo ostalim sestavinam in vse skupaj še enkrat premešamo.

Zdaj je zmes za kokotarje pripravljena.

Model rahlo namastimo z oljem in dobljeno maso enakomerno razporedimo po dnu in robovih. Po tem pekač za kokote postavimo v pečico, ogreto na 190 stopinj, za 20 minut.

Medtem olupimo čebulo in jo narežemo na majhne kocke.

Nato v ponev na segreto olje damo čebulo.

Ko postekleni, čebuli dodamo drobno narezane gobe in pustimo pražiti še 20 minut.

Moko zmešamo s kislo smetano.

Čebuli in gobam dodamo moko iz kisle smetane. Temeljito premešajte in pustite nekaj časa. Takoj, ko kisla smetana postane gosta, odstranite ponev s štedilnika.

Ko so ohlajeni, nastale kokotičnike vzamemo iz modelčkov.

Mešanico iz ponve damo v kuhalnike kokote, okrasimo z zelišči - in na mizo lahko postrežete domači julienne z gobami.

 

 
To je zanimivo: