→ Oleng "Siamska kava". Tajska ledena kava Kaj potrebujete

Oleng "Siamska kava". Tajska ledena kava Kaj potrebujete

Zagotovo ste se v vročem poletnem dnevu večkrat znašli pred izbiro: osvežiti se s hladno pijačo ali še vedno piti poživljajočo kavo. Kot alternativa hladni kavi. Izvirna in okusna pijača bo primerna ne le v vročem vremenu, ampak tudi kot zanimiva poslastica za goste. In res ga je enostavno skuhati.

Kava "Fredo"

Ta pijača združuje najljubšo naravno kavo, ohlajeno z ledom, in nežen okus karamelnega sirupa. Pijte ga zvečer kot osvežujoč koktajl ali na koncu večerje namesto sladice. Za kuhanje boste potrebovali:
  • naravna kava;
  • približno 75 ml mleka;
  • 10 ml karamelnega sirupa;
  • ledene kocke.

Priprava po korakih: Skuhamo naravno kavo - v Turku ali v aparatu za kavo. Kuhate lahko za dve osebi naenkrat - le ustrezno naredite dvojno porcijo.
Pustite, da se kava nekoliko ohladi in jo prelijte v shaker. Če nimate takšnih jedi, bo mešalnik zadostoval.
V posodo dodamo mleko in sirup (po okusu). Karamelni sirup lahko nadomestite z drugim, na primer amaretto ali irsko kremo (vendar ne s sadjem).

V blenderju zmeljemo led in ga dodamo nastali masi.

Vse skupaj stresemo v shaker. Postrezite "Fredo" je najbolje v prozornih kozarcih - na primer na irskem. Po želji lahko v skodelice dodate tudi led.

Recept za tajsko kavo


Ni presenetljivo, da je ta recept prišel k nam iz vroče tropske države - tam je neverjetno priljubljen. Tradicionalna hladna, poživljajoča, zmerno sladka pijača, ki je bila všeč Tajcem, bo zagotovo všeč tudi vam. Sestavine:
  • naravna kava;
  • tekoča smetana;
  • 1 žlica kondenziranega mleka;
  • cimet po okusu.
Koraki kuhanja: Potrebno je skuhati kavo, po možnosti močnejšo, da nastali koktajl ni zelo razredčen. Kljub temu potrebujemo poživljajoč in tonizirajoč kavni napitek! Zato pred kuhanjem povečajte moč kave na aparatu za kavo ali pa namesto ene žlice v Turk nalijte dve. Dodajte smetano 10-15% maščobe - približno 2 žlici.
Tja damo tudi kondenzirano mleko (žlico ali dve).
Za izviren pikanten okus dodajte cimet na konici noža.
Če obožujete kardamom ali koriander, ju lahko uporabite tudi vi. Samo te začimbe je treba mešati z mleto kavo v fazi kuhanja. Ledene kocke stresemo v shaker in vanj vlijemo dobljeno maso.

Vse sestavine zmešamo. Lahko ga pretlačite v blenderju, meni pa je bolj všeč, če je led v pijači v obliki kock. kako več ledu postavite, debelejša bo pijača in s tem hladnejša. Kavni shake nalijte v visoke kozarce.

Če imate doma stepeno smetano, z njo okrasite svoj koktajl. Kozarcem dodajte svetle cevi, dežnike in lahko povabite prijatelje na zabavno kavo.

Hladna, a začinjena, kar pomeni - pipanje poživljajoče kave po tradicionalnem tajskem receptu. , kot vsi vemo, se dobro ujema s smetano in vsemi vrstami začimb in drugega arome. In zelo priljubljena v poletni vročini. Ampak hladna kava po tajsko s kardamomom in smetano - to je nekaj povsem drugega, neprimerljiv užitek!

Da vaša ledena kava ne bo videti razvodenela in bo ostala močna in energijsko napolnjena, skuhajte zelo močno kavo in uporabite dvakrat več kavnih zrn ali že mlete kave, kot bi jo običajno uporabili za pripravo kave. Če skrbite za svojo postavo in se vam zdi, da ji bo velika količina smetane škodovala, zmešajte 1 kup. smetane in 1 skodelico. posnetega mleka in uporabite za pripravo hladne kave. Ali lahko nadomestite cele stroke kardamoma? čajna žlička mleti kardamom.

Priprava tajske hladne kave

Za hladno tajsko kavo boste potrebovali:

  • 4 kup kuhano močno kavo
  • 2 kup krema
  • 3 žlice sladkor (več po želji)
  • 3 stroki kardamoma
  • ? čajna žlička drobno mleti mandlji
  • Zdrobljen led ali zamrznjen na majhne kocke

Priprava tajske ledene kave:

Najprej zdrobite stroke kardamoma. Za to uporabite terilnico. Stroke bodisi položimo na leseno desko in jih dobro zvaljamo z valjarjem ali pa jih zmečkamo z ročajem noža. To je potrebno, da se sprosti ves okus in aroma kardamoma.

Nato ponev pristavimo na srednji ogenj, vanjo vlijemo smetano, dodamo sladkor in kardamom. Počakajte, da smetana le začne vreti, in ugasnite ogenj. Pokrito pustimo stati 15 minut. Nato po možnosti iz ponve odstranimo kardamom, dodamo mlete mandlje.

Pred serviranjem hladna kava napolnite 4 kozarce z ledom, nalijte enakomerno aromatizirano smetano. Previdno nalijte kavo po vrhu kozarcev.

Ne hitite, da si pripravite skodelico svoje najljubše pijače. Z branjem tega kratkega zapisa o kavi na Tajskem boste razširili svoja obzorja in popestrili svoje gastronomske želje. Verjetno boste celo želeli poskusiti pijačo, pripravljeno po predlaganih receptih.

Sadje Arabica v severnem goratem območju Tajske

V 70. letih 20. stoletja je državni program za odpravo poslovanja z opijem in razvoj obetavnih kmetijskih območij gospodarjenja dobil zagon na severu Tajske. V gorskih predelih države so nasadi maka umaknili mesto kavi. S temi spremembami so prebivalci okolice dobili spodbudno zaposlitev, v državno blagajno pa so začela prihajati sredstva iz novih dejavnosti.

V severnih regijah države ugodno podnebje omogoča gojenje prvovrstne Arabice. Ena od njegovih priljubljenih gojenih podvrst je tipika. Za to sorto je značilna naravna sladkoba z rahlim pridihom vanilje in čokolade ter uravnotežen okus.

Ko je država začela gojiti lastno kavo, so se pojavile lokalne tradicije in recepti. Na primer tajska kava "v vrečkah". Njen preprost način priprave je naslednji: mleto kavo nasujemo na blago, zavežemo kot vrečko in zavremo.

Druga značilnost kavne kulture v državi je, da Tajci dajejo prednost hladni sladki kavi s kondenziranim mlekom.

Za pripravo tradicionalne tajske pijače kavna zrna pogosto zmešajo s pšenico, koruzo, sezamom ali rižem. Zahvaljujoč tem dodatkom kava pridobi gosto, gosto teksturo in aromo po oreščkih.

Uspešen poskus

Človeška domišljija nima meja, sposobnosti matere narave pa so neverjetne. Posebej podjetni tajski kmetje so prišli na idejo, da bi eksperimentirali s kavo in ponovili izkušnje svojih vietnamskih sosedov pri pridelavi. To je poseben način fermentacije zrn. V Vietnamu kavo v prebavilih »plemenitijo« musangi, na Tajskem pa sloni.

Poskus je bil uspešen in na svetu se je pojavila še ena elitna sorta Arabice - Black Ivory (črna slonovina). Ime je prevedeno kot "črni klov", "črna slonokoščena". Za pijačo je značilna prijetna mehkoba, pomanjkanje grenkobe, sladke sadne note in čudovita cena - od 1100 dolarjev za 1 kg. To kavo strežejo samo v hotelih s petimi zvezdicami na svetu in v prestižnih kavarnah na Tajskem. Skodelica ekskluzivne črne slonovine stane približno 50 dolarjev.

Na ceno te pijače vplivajo značilnosti proizvodne metode in njene količine. Sloni se hranijo z zrelimi sadeži arabice in jih dodajajo glavni prehrani živali. Da bi dobili 1 kg proizvoda, morate nahraniti 33 kg jagod. Nekatera zrna se med uživanjem uničijo, druga se prebavijo in le majhna pride ven brez deformacij.

Po drugi strani pa se v procesu prebave hrane, ki traja približno 15-30 ur, zrna nasičijo s sadno in zemeljsko aromo, želodčna kislina pa raztopi beljakovine kave, tako da tudi najbolj močno kuhana črna slonovina ne bo grenak.

2 recepta za hladno tajsko pijačo

Najbolj priljubljen kavni koktajl z dodatkom ledu, kondenziranega mleka, čokoladnih koščkov in stepene smetane. Vabimo vas, da poskusite skuhati skodelico tajske kave doma.

Sestavine:

  • mleta kava 1-2 žlički;
  • smetana ali mleko ½ skodelice;
  • kondenzirano mleko 1-2 žlici;
  • sladkor, kardamom, mandlji po okusu;

Način kuhanja:

  1. Smetano s sladkorjem in kardamomom zavremo. Pustite približno 15 min.
  2. V tem času skuhajte kavo na primeren način.
  3. Po 15 minutah iz pikantne kreme odstranimo koščke kardamoma, dodamo mlete mandlje.
  4. V kozarec dajte led v kosih ali drobtinah, najprej nalijte kondenzirano mleko, smetano z začimbami, nato kavo.

Mandlje lahko nadomestite s koriandrom ali pa se začimb povsem odpoveste, še posebej, če niste njihov ljubitelj.

Drugi način priprave tajske kave je bolj prilagoditev tradicionalnega recepta hitremu tempu mestnega življenja.

V kozarec z ledom dodajte kondenzirano mleko po okusu in nato prelijte pripravljeno instant ali kuhano sladko kavo. Po želji in okusu dodamo mlete začimbe (mandlji, koriander, kardamom), sirup (mandelj, karamela) in okrasimo s stepeno smetano.

Ko goste pogostite s hladno pijačo po tajskih motivih, jim mimogrede povejte o črni slonovini. Pazite na njihove obraze, kajti najbolj vtisljivi lahko sumijo, da pijejo točno to, kar ste rekli!

Tajska ledena kava (Ka-fe yen) je fantastična za podnevi in ​​ponoči ali z vašo najljubšo Tajska jed. Mešanica sestavin in okusov z vsega sveta je odlična praznična pijača, če iščete nekaj eksotičnega, ne da bi vas zastrašilo. Čeprav obstaja več različic te pijače, vse zahtevajo kavo, smetano, sladilo in začimbe. Spodnji trije recepti vam bodo dali nekaj manevrskega prostora pri hitrejših ali počasnejših (in močnejših) metodah kuhanja, pri čemer upoštevajte, da prvi recept zahteva hlajenje čez noč.

Sestavine

Nočna različica :

  • Kava – v idealnem primeru uporabite mleto glede na vašo metodo kuhanja – srednje temno pražena kava Estate Java (ali uporabite tajsko kavo v prahu)
  • Granulirani trsni sladkor, beli ali "surovi", 2-4 žlice na porcijo
  • Začimbe, samo 2 žlički na porcijo. Kardamom je obvezen, dodajanje cimeta, mandljevih izvlečkov ali drugih začimb za sladice pa je stvar vašega osebnega okusa.
  • Kondenzirano mleko ali smetana (pol in pol), 30-60 ml na porcijo

Tajska kava (različica v prahu):

  • 4 1/2 skodelice vode
  • 1/4 skodelice tajske kave v prahu
  • 3/4 skodelice sladkorja
  • Zdrobljen led ali ledene kocke na kozarec
  • 1 do 1 1/2 skodelice kondenziranega mleka ali pol in pol smetane

"hitra mešanica" različica :

  • Od 236 ml do 295 ml hladne kave
  • 30 ml smetane (pol in pol) ali kondenziranega mleka
  • 2 žlici sladkorja
  • 1 žlica drobno sesekljanega kardamoma
  • Za vegane in nemlečne diete: kondenzirano mleko lahko nadomestite s sojinim kondenziranim mlekom ali preberite spodnjo razlago Ka-fe dam.

Koraki

Izberite svojo različico in zberite sestavine in opremo. Navedene so zgoraj v razdelku »Sestavine« in spodaj v razdelku »Kaj boste potrebovali«.

Metoda 1 od 4: nočna različica

Skuhajte kavo v skladu z navodili za kuhanje francoskega tiska. Za več podrobnosti si oglejte ustrezne priročnike.

Nalijte kavo v vrč. Zmešajte z vanilijevim sladkorjem, začimbami, rahlo premešajte.

  • Vrč za kavo čez noč hladite.

    • Za serviranje nalijte v čist kozarec nad ledom in na vrhu pustite prostor v velikosti prsta. Na vrh počasi vlijemo smetano ali mleko.

  • Kot okras so priporočljivi listi mete.
    • Metoda 2 od 4: Tajska kava (različica v prahu)

    Tajska kava (različica v prahu) ima edinstven okus zaradi praženih zrn in praženih sezamovih semen v sestavinah. Če jih lahko dobite v roke, je to različico vsekakor vredno poskusiti.

    Tajsko kavo v prahu stresite v ponev na srednji vročini. Zavremo in ko doseže vrelišče, odstavimo z ognja.

    • Druga možnost je, da lahko tajsko mleto kavo skuhate v francoskem aparatu za kavo, kot je opisano zgoraj.

    Dodajte sladkor in pustite, da se mešanica ohladi. Občasno premešamo, da se sladkor raztopi.

    Kavo ohlajeno precedite. Pri nalivanju kave v vrč uporabite fino mrežico ali kavni filter.

    Hladite, dokler niste pripravljeni za serviranje. Pri serviranju vsak kozarec napolnite z ledom ali zdrobljenim ledom in v vsak kozarec dodajte 3/4 skodelice tajske ledene kave. Prelijemo s kondenziranim mlekom ali smetano (približno 3-4 žlice na kozarec).

    Metoda 3 od 4: Različica za hitro mešanje

    V visok kozarec nalijte ledeno kavo.

    Dodajte smetano ali kondenzirano mleko in sladkor. Zmešajte.

    Dodamo kardamom in premešamo.

    Na vrh položite žlico smetane ali kondenziranega mleka. Prijavite se lahko zdaj.

    pripravljena

    Metoda 4 od 4: Cafe Dam Yen

    Če tajski ledeni kavi ne želite dodati mleka ali smetane, je tudi to v redu. Znan je kot Kafe dam yen (ali o-liang v kitajščini) in vse, kar morate storiti, je, da na koncu izpustite smetano ali kondenzirano mleko.

    • Pred približno 50 leti je ameriška vojska s seboj prinesla Eagle Brand Milk (prvotno razvito leta 1856) v baze na Tajskem. Še danes ga Tajci uporabljajo v svoji kavi.
    • Eksperimentirajte z različnimi okusi. Dodatne začimbe lahko dodajo kompleksnost, zanimiva možnost pa je zamenjava mlečnih izdelkov s kokosovim mlekom.
    • Napitek postrezite hitro – kondenzirano mleko se kmalu izgubi v barvi kave in potem ni več tako zanimivo gledati.
    • Če želite, da smetana plava na vrhu kozarca za to klasično tajsko ohlajeno kavo, pomočite žlico v vrh kave in zelo počasi vlijte smetano.
    • Druga možnost je uporaba ohlajenega američana. Samo kuhani espresso bo verjetno preglasil druge okuse, a to je stvar okusa. Eksperimentirajte, da ugotovite svoje želje.
    • Alternativa vročemu kuhanju je lahko uporaba metode hladnega stiskanja, tako da se kavna usedlina v stiskalnici čez noč namaka v hladni vodi, nato pa jo naslednji dan raztovorite in ustekleničite. To velja za najboljši način za pripravo ledene kave, vendar boste morali uporabiti tekočino preprost sirup namesto granuliranega sladkorja.
    • Kavo v prvem receptu lahko skuhate v aparatu za kapljanje – za vrhunski okus je priporočljiva stisnjena kava.

    Opozorila

    • Kot vedno bodite previdni pri rokovanju z vročimi tekočinami. Ne vlivajte zelo vročih tekočin v hladno stekleno posodo ali zelo mrzle tekočine v vročo stekleno posodo (ne poskušajte prihraniti časa z dajanjem ledu v lonček z vročo kavo).

    Kaj boste potrebovali

    • Aparat za kavo (priporočamo aparat za kavo s stiskalnico) ustrezne velikosti. Če kavo postrežete v 354 ml kozarcih, boste porabili približno 226 gramov kave na osebo.
    • Vrč za mešanje, hlajenje in serviranje mešanic ledene kave. Ustrezna so stekla iz keramike, plastike ali Pyrex® – izogibajte se uporabi stekla
    • Servirni kozarci - kozarci za ledeni čaj in milkshake - kristalni kozarci se običajno uporabljajo v restavracijah
    • Z žličko lahko mleko »nalijemo« v kavo
    • Ponev, fino mrežasto cedilo, žlica za mešanje, vrč in visoki kozarci za tajsko kavo v različici za prah
    • Visok kozarec, mešalna žlica za hitro mešanje

    Pozor, samo DANES!

    Vse zanimivo

    čudovito in nenavaden recept pijača za ljubitelje kave. Postrežemo s sladoledom, smetano in mandarino. Izberite svoj recept Potrebovali boste - 2 skodelici mleka; - skodelico kakava v prahu; - kozarec sladkorja; - 1 žlico instant kava v …

    Čokolada je prava poslastica bogov. Kakavovo maslo, ki je del tega, pomaga telesu sintetizirati hormone veselja. Toda skodelica vroče čokoladne kave v mrzlem vremenu lahko ne le ogreje, ampak tudi povrne okus. Izberite svoj recept...

    Kava je dišeča poživljajoča pijača, ki jo ljubijo mnogi, pojavila se je pred mnogimi stoletji. Sodobne pijače iz kavnih zrn le na daljavo spominjajo na okus prvega. In gurmani si omislijo novo originalni recepti. Izberite svoj recept...

    Kava Bicherin je tradicionalna italijanska pijača. Recept za njegovo pripravo so izumili prebivalci Torina. Način njegove priprave se ni spremenil že več stoletij. Znano je, da je takšno kavo oboževal pisatelj Alexandre Dumas. Izberite svoj…

    Malenkost je okusna tradicionalna sladica izvira iz Anglije. Pripravite malenkost z bananami in kavo, da vidite, zakaj toliko ljudi obožuje to poslastico! Izberite svoj recept Za štiri porcije boste potrebovali: - mleko - 250 mililitrov; - smetana 33% - ...

    Med recepti za kavne koktajle z alkoholom - irska kava (irska kava) je ena najbolj priljubljenih in znanih. Pravilno pripravljena irska kava ima odličen okus in daje moč. Irska kava je izum...

    Pripravljajo ga s filtracijo in za to uporabljajo posebno aluminijasto napravo, ki se imenuje plavut. Spominja me na dizajn Aeropressa. Slaba stran je, da brez njega ni mogoče pripraviti vietnamske kave. Če iščete v…

    Na svetu obstaja ogromno možnosti za pripravo kave. Nikogar pa ne boste presenetili z mlečno peno na kapučinu ali kislo-grenkim zvarkom iz Turkov. Razmislili bomo o možnosti priprave kave v litovščini. Za eno porcijo kave boste potrebovali:-…

    Kava je človeštvu poznana že od antičnih časov. Danes obstaja veliko vrst in načinov priprave kave. Vendar pa obstajajo recepti, ki jih lahko najdete v skoraj vsaki kavarni. Navodilo 1Glace - kava s kepico sladoleda. ...

    Sestavine

    • Kuhana močna kava - 4 skodelice
    • Krema - 2 skodelici
    • Kondenzirano mleko - 3/4 skodelice
    • Sladkor - 3 žlice (več, če želite)
    • Mlet kardamom - 2 žlički
    • Drobno mleti mandlji - 1/4 čajne žličke
    • Zdrobljen led ali zamrznjen na majhne kocke

    Način kuhanja

    • Korak 1 Prva možnost kuhanja - Ponev postavimo na srednji ogenj, vlijemo smetano, dodamo sladkor in kardamom.
    • 2. korak Počakajte, da smetana le začne vreti in takoj ugasnite ogenj.
    • 3. korak Pokrito pustimo stati 15 minut.
    • 4. korak Nato dodamo mlete mandlje.
    • 5. korak Pred serviranjem napolnite 4 kozarce z ledom, dodajte enako aromatizirano smetano.
    • 6. korak Po vrhu previdno prelijemo kavo.
    • korak 7 Druga možnost priprave je, da kozarec olengo napolnite z ledom.
    • 8. korak Kondenzirano mleko prelijte čez led - 3 žlice kondenziranega mleka na kozarec.
    • 9. korak Dopolnite kakor koli pripravljeno kavo.
    • 10. korak Količina kave, dodane koktajlu, je odvisna od izbranega načina kuhanja.
    • korak 11 Espresso - 40 ml, v gejzirskem aparatu za kavo - 50 ml, orientalska kava - 50 ml, filter kava - 70 ml, kava v francoski stiskalnici - 70 ml.
    • 12. korak Med kuhanjem kave dodamo kardamom, na koncu pa raztopimo sladkor in mlete mandlje (izvleček mandljev).
    • 13. korak Pustite, da se pijača ohladi in previdno nalijte v kozarce z ledom.
    • 14. korak Pred serviranjem dodajte smetano.
    • 15. korak Oleng lahko postrežete ne le s stepeno smetano.
    • 16. korak Lahko okrasite s cimetom, vanilijo, janežem in prelijete z metinim sirupom.

    P.S. Danes si je nemogoče predstavljati življenje brez takšne pijače, kot je kava. Pomaga nam, da se zjutraj zbudimo, sprostimo čez dan in dobimo delček živahnosti zvečer, ko ste že popolnoma izčrpani, vendar morate priti veseli in aktivni.
    Najpogosteje pijemo liofilizirano, kar je prav tako uporabno, kot običajno kuhano v Turku. Mnogi ne vedo, kaj pomeni liofilizirana kava, v resnici pa je to navadna instant kava. Za nas je običajno topno, a da bi to postalo, mora iti skozi edinstveno tehnologijo - "sušenje z zamrzovanjem", ki ohranja vse koristne lastnosti, nežen okus in neverjetno aromo.

     

     
    Zanimivo je: