Jetrna pašteta z orehi. Piščančja jetrna pašteta z jabolki Recept za jetrno pašteto z jabolki

Prav popolna jed za piknik, saj se pašteta dobro prelije in je enostavna za serviranje tudi v špartanskih razmerah. Potrebujete le svež zračen kruh ali bageto in kozarec ohlajenega belega vina. Zato, če nameravate pašteto vzeti s seboj na pot ali piknik, jo takoj naložite v kozarce.

Recept za to pašteto s fotografijami po korakih in strokovnimi nasveti bo objavljen tudi v junijski številki (št. 6) ukrajinske izdaje revije "Lisa. Bon appetit" založnikaBurda. S tem receptom začenjam sodelovanje s čudovito revijo, ki jo v naših prostranstvih poznajo vsi, ki jih zanima kuhanje. Moji najbolj zanimivi recepti so zdaj tam.

Praviloma se mnogi izogibajo svinjskim jetrom pri pripravi paštet zaradi razvpite grenkobe. V tej pašteti se ga zaradi načina priprave in jabolk ne čuti. In ko sem pašteto postregel na družinski pojedini in so ljudje, ki so mi bili blizu, začeli ugibati, iz kakšnih jeter je narejena, ni bilo govora o svinjini: raca, puran ... In to so samo proračunska svinjska jetra, ki je pravilno kuhano, polnega okusa in okusa.

In da bo pašteta imela svilnato teksturo in prijeten bogat okus, jo pretlačite skozi sito in ne prizanašajte z maslom!

Da bo žele na jetrni pašteti čist in prozoren, pred vlivanjem tako pašteto kot žele dobro ohladimo. Ker bo pod vplivom toplote olje začelo iztekati iz paštete, zaradi česar bo žele moten.

Sestavine

• 500 gramov svinjska jetra, narezana na majhne koščke
• 130 gramov maslo, sobna temperatura
• 50 gramov prekajene prsi, narezane na kocke
• 2 srednje velika čebula, narezana na polovice obročev
• 1 veliko kislo jabolko, olupljeno, narezano na kocke
• 60 ml konjak ali drugo žganje
• 1/4 žličke mleti cimet
• 1/4 žličke mleti ingver
• 1/4 žličke mleti klinčki
• 1/4 žličke mletega pimenta
• 1 čajna žlička Sahara
• Sol po okusu

Za žele:

• 150 ml jabolčnega soka
• 8 gramov želatine
• 40 ml vode

1) Slanino na srednjem ognju prepražimo s 30 grami masla.

Dodamo čebulo, sladkor in nekaj soli. Vse skupaj dušimo toliko časa, da se čebula zmehča.

2) Dodamo jetra in med občasnim obračanjem dušimo, dokler niso napol kuhana. Dodamo jabolko in dušimo še približno 2 minuti, da se jabolka zmehčajo in jetra pripravijo. Zalijemo s konjakom ali drugim žganjem in zavremo. Odstranite z ognja.

3) Vse prenesite v skledo mešalnika in dobro stepite do gladkega.

Pašteto pretremo skozi gosto cedilo.

Danes vam želim ponuditi zanimiv recept za ne samo izviren in okusen, ampak tudi zdrav in ne preveč kaloričen prigrizek iz govejih jeter, ki je primeren tako za praznike kot za vsakodnevno uporabo. Jetrna pašteta z jabolki in orehi je pripravljena precej preprosto in hitro, okus pa je tako prefinjen in prefinjen, da si seveda zasluži vse pohvale. Pašteta iz zdravih govejih jeter po tem preprostem receptu je gosta in globoka bogat okus. Obenem se zlahka namaže na kruh in je naravnost popoln za zajtrk, saj vsebuje veliko beljakovin, ki za dolgo časa potešijo lakoto, poleg tega pa dajejo moč in vzdržljivost za učinkovit začetek dneva.

Kot veste, jetra vsebujejo veliko železa v dobro asimilirani obliki, ki je potrebna za hematopoetski sistem, zato je zelo koristna in mora biti prisotna v prehrani otrok in odraslih. Zato je sendvič z jetrno pašteto odličen prigrizek in vredna alternativa klobasam in drugim običajnim polnilom za sendviče. In ker večina otrok res ne mara tradicionalne jedi drobovina, potem jih je ta nežna in okusna pašteta iz govejih jeter povsem sposobna nadomestiti. Dodatek naribanega jabolka in koščkov orehov v pašteto daje nekoliko nenavadno, a prijetno aromo in okus ter naredi to jed ne le vsakdanji obrok, temveč precej plemenito ali celo praznično jed.

Svojim domačim in gostom ponudite gurmansko jetrno pašteto z jabolki in oreščki, ki jim bo ta čudovita drobovina ne samo ugajala, temveč tudi koristila. Trpki koščki orehov se odlično podajo k globokemu okusu govejih jeter, sveže jabolko pa tej pašteti daje nežno aromo in rahlo osvežilno kislost. Če paštete ne boste le namazali na kruh, ampak jo s slaščičarsko vrečko umetniško položili na krekerje ali popečene krutone, potem vaši gostje ne bodo nikoli pozabili te odlične jetrne predjedi. Vsekakor poskusite in se prepričajte!

Koristne informacije

Kako kuhati jetrno pašteto z jabolki in orehi - izvirni recept za pašteto iz govejih jeter s fotografijami po korakih

SESTAVINE:

• 500 g govejih jeter
• 1 bol. čebula
• 1 bol. Apple
• 50 g orehov
• 70 g zmehčanega masla
• 3-4 zob. česen
• sol, mešanica popra, ščepec muškatnega oreščka

NAČIN KUHANJA:

1. Za pripravo jetrne paštete z orehi in jabolkom najprej pripravite vse potrebne sestavine. Goveja jetra temeljito sperite in narežite na srednje velike kocke.

Pomembno! Goveja jetra običajno prekrit s folijo, ki jo je treba odstraniti tako, da jo z nožem dvignete z roba in nežno potegnete s celotne površine. Poleg tega lahko vsebuje področja togega vezivnega tkiva in velike žile, ki jih je treba previdno izrezati.

2. Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke.

3. Jabolko olupimo in semena ter naribamo na grobo strgalo.

Nasvet! Za pripravo jetrne paštete morate uporabiti sladko in kislo jabolko z gosto kašo, na primer sorte Granny Smith, Semerenko ali Antonovka.

4. orehi dajte v vrečko in zmeljite z valjarjem ali kladivom za meso do stanja velikih drobtin. Če želite to narediti, morate vrečko z oreščki položiti na desko za rezanje, na vrh položiti kuhinjsko krpo, da ne naredite luknje v vrečki, in jo večkrat potolči s kladivom za meso ali zvaljati z valjarjem. Ta tehnologija vam omogoča, da dobite več velikih kosov oreščkov in manj smeti, kar je neizogibno pri uporabi mešalnika.

5. V ponvi stopite 20 g masla, dajte sesekljano čebulo in jo na srednjem ognju pražite 6-8 minut, dokler ni prozorna.

6. Čebuli dodamo jetra in jih med občasnim mešanjem pražimo z vseh strani 8-10 minut.

7. V ponev damo naribano jabolko, sol in mešanico dišečih paprik, vse dobro premešamo in kuhamo na srednjem ognju 13-15 minut, dokler odvečna tekočina ne povre. Na koncu kuhanja premešamo in pazimo, da se jed ne zažge.

8. Jetra damo iz ponve v skledo, ohladimo na toplo in z mešalnikom zmeljemo v gladko homogeno maso.

9. Dodajte česen, ki je prešel skozi stiskalnico, in preostalo mehko maslo (50 g), nato pa jetrno pašteto ponovno obdelajte z mešalnikom.

10. Na zadnji stopnji v pašteto dajte sesekljane orehe in ščepec muškatnega oreščka ter vse temeljito premešajte z žlico.


Nežna in slana jetrna pašteta z orehi in jabolkom je pripravljena! Zaradi lažjega shranjevanja in uporabe ga je bolje prenesti v plastično embalažo ali drugo embalažo, ki jo je mogoče zapreti, in ga pred uporabo 2 uri hraniti v hladilniku, da se skuha in pridobi pravilno konsistenco. Dober tek!

Hujšajte v kuhinji. 1. del
Vam lahko kuhinja pomaga pri hujšanju? O tem je prepričan Brian Wansink, direktor Food Lab na Univerzi Cornell. »Dizajn vam pomaga postati vitkejši,« pravi in ​​svetuje, da je kuhinja manj udobna za sprostitev. Bolj ko je kuhinja udobna, več tam jeste. Znebite se udobnih stolov, televizije, računalnika in tablice v kuhinji.

na opombo

Hujšajte v kuhinji. 2. del
Vam lahko kuhinja pomaga pri hujšanju? O tem je prepričan Brian Wansink, direktor Food Lab na Univerzi Cornell. Svetuje izogibanje drugim dejavnostim med jedjo. Wansinkova raziskava je pokazala, da imajo tisti, ki jedo pred televizijo, bistveno višji indeks telesne mase v primerjavi s tistimi, ki jedo za mizo.

na opombo

Hujšajte v kuhinji. 3. del
Vam lahko kuhinja pomaga pri hujšanju? O tem je prepričan Brian Wansink, direktor Food Lab na Univerzi Cornell. »Oblikovanje vam pomaga postati vitkejši,« pravi in ​​svetuje, da obroke postrežete po porcijah. Med raziskavo je bilo ugotovljeno, da ljudje pojedo 19 % manj, če pred seboj nimajo posode s hrano, ki bi jo lahko dodali na krožnik.

na opombo

Hujšajte v kuhinji 4. del
Vam lahko kuhinja pomaga pri hujšanju? O tem je prepričan Brian Wansink, direktor Food Lab na Univerzi Cornell. »Dizajn pomaga postati vitkejši,« pravi in ​​svetuje, da zdrava živila postavite na najbolj vidna mesta, da bodo takoj opazna, če odprete hladilnik, omaro ali shrambo. Če sadje in zelenjavo preprosto preložite iz posode na najbolj dostopno polico hladilnika, se bo v enem tednu njihova poraba povečala za trikrat!