domov → Recepti Pašteta iz ribje glave. Dietna piščančja pašteta doma Klasični recept za zdrav prigrizek vključuje

Pašteta iz ribje glave. Dietna piščančja pašteta doma Klasični recept za zdrav prigrizek vključuje

Paštete imam zelo rada in jih pogosto kuham. Najenostavnejši je seveda iz jeter. Ampak nikogar ne bodo presenetili ... No, prišel sem do nečesa, česar nisem videl nikjer drugje.

In tako je prišla ideja. V trgovini sem vedno prebral sestavo izdelka in večkrat opazil, da v že pripravljenih polizdelkih - kotletih, cmokih, klobasah, v sestavi piše: "Mehansko izkoščeno perutninsko meso." Poleg tega skoraj vsi perutninski izdelki vsebujejo to komponento. In to ni nič drugega kot mesna in kostna masa. Naredijo ga takole: trupa pitovnih piščancev ali piščancev zmeljemo skupaj s kostmi. Še več, dragoceno meso: stegna, prsi in kraki so ločeni - ta postopek se imenuje izkoščevanje. Kar ostane, je okostje piščanca - nekaj mesa, kože, hrustanca, večinoma pa kosti. Vse to se drobno in fino zmelje v več fazah in rezultat je, citiram delček tehnološki proces: "polsuha kostna masa in masa mišičnih spojin, ki imajo videz drobno mletega mesa."

Zakaj vse to govorim – dejstvu, da vse to redno uživamo pri veliki večini mesnih izdelkov. Iskreno povedano, ni prav prijetno predstavljati. In če se spomnite, da v mnogih klobase obstaja svinjska koža, apetit popolnoma izgine.

Toda če dobro pomislite, je mesno-kostna moka dragocen vir beljakovin. Pa sem pomislil, kaj če bi zavrgel kožo, obregel maščobo in vzel sladkorna semena? Verjetno lahko dobite nekaj okusnega!

Imela sem počasni štedilnik (lahko ga zamenjamo s loncem na pritisk) in sem se odločila narediti pašteto iz piščančjih vratov in želodcev. In verjemite, ni mi bilo žal!

Torej, za pripravo paštete potrebujemo počasni kuhalnik, mešalnik, sito, zelo oster nož ali kuhinjske škarje, spretne roke in:

Izdelki

Piščančji želodčki - 350 g
Piščančji vratovi - 700 g
Sol 1 čajna žlička
4 lovorjeve liste
1 žlica žlica paprike
1 žlica žlica posušenih zelišč (bazilika, koper, peteršilj)
Mleti črni poper

Razmerje želodcev in vratov je približno 1:2, na koncu sem dobila 635 g paštete.

Kako narediti piščančjo pašteto

Vzamemo jih, jim odrežemo maščobo in izrežemo sredino, ki je bela - vezivno tkivo.

Vzamemo piščančje vratove in z njih odrežemo vso maščobo. Lahko ga je veliko, nekako ovije vrat s filmom, režem in režem s škarjami, ne z nožem. Ostane le še meso na kosti.

Meso damo v ponev, dodamo vodo in po vrenju kuhamo 2-3 minute.

Juho zlijemo v pes ali v umivalnik.

Ponovno napolnite s čisto vodo in zavrite.

Ponovno izpustite vodo.

Meso položite v počasni kuhalnik, dodajte vodo, da pokrije vse meso, vendar ne več.

Dodamo sol, suha zelišča in lovorov list.

Vklopimo način večkratnega kuhanja, temperatura 95 stopinj, čas 7 ali 8 ur ali podoben način brez vrenja (običajno dušenje). Pustim čez noč.

Odstranite končno meso in nalijte juho v kozarec. Vratovi dobesedno razpadajo v rokah.

Meso dajte v mešalnik in obdelujte, dokler ne postane jasno, da manjšega ne morete dobiti. V 7 urah dušenja se kosti v vratovih ne zmeljejo do konca, glavnina pa se.

Med mletjem dodam žlico sladke paprike, mlet črni poper in sol (če je premalo).

Končni pire rahlo razredčite z juho in pretlačite skozi sito. Preostale kosti v cedilu zavrzite (ostane 50 g).

Pašteti dodajte juho, da dobite želeno gostoto (sploh vam je ni treba dodajati). Dodala sem samo 50 ml juhe. To je bilo dovolj, da je mesna masa zlahka prešla skozi sito.

Položimo v pladnje in postavimo v hladilnik. Pašteto lahko hranimo en teden pri 2-4 stopinjah. Lahko se zamrzne.

Ne boste vedeli, iz česa je, priokusa ni piščančji želodci(kuhani ali praženi imajo specifičen okus). Izdelek je praktično brez maščob. Odrezali smo vso maščobo in jo vlili v juho.

Namesto živalske maščobe je veliko bolj zdravo pašteto razredčiti (po želji) olivno olje, lahko pa se okus nekoliko spremeni.

Pašteta je mesnega okusa. Ne piščanec, ne jetra, ampak čisto meso in nežne konsistence. Ohlajena se pašteta strdi in jo lahko narežemo na rezine. A hkrati je mehak in rezine se zlahka namažejo po sendviču.

Brez dodatnih izdelkov - čebula in korenje nista potrebna, če želite klasična različica pašteta, kot kupljena v trgovini, le namesto 30 g maščobe imamo izdelek skoraj brez maščobe - približno 1,5-2,2% vsebnosti maščobe.

Hranilna vrednost izdelkov:

to hranilno vrednost surov izdelek, pred čiščenjem in vrenjem z zamenjavo vode.

Piščančja pašteta, hranilna vrednost.

Edina relativna neprijetnost je čas kuhanja želodcev, približno 1-1,5 ure. Kljub temu ventrikli ostanejo sočni in okusni. Skuhane začinimo z dušeno zelenjavo, popopramo in posolimo, začinimo s poljubnimi začimbami po okusu – in voila, vse kar morate storiti je, da jih v blenderju pretlačite v pire in namažete na kruh, položite v pita kruh ali celo samo postrežete. njim.

Pupke je treba vzeti sveže ohlajene, lepe, z dobrim vonjem. Če pogosto pripravljate drobovino, potem ste očitno že pridobili naslove trgovin, kjer prodajajo kakovostne izdelke.

Skupni čas kuhanja: 2 uri / Obroki: 6-7

Sestavine

Piščančji želodčki 600 g
Čebula 2 kos.
Korenček 1 kos.
Maslo 80-100 g
Rastlinsko olje 2-3 žlice. l.
Sol po okusu
Mleti črni poper
Lovorjev list 2-3 kos.
Piment 5 grah
Črni poper 5 loncev

Priprava

Velike fotografije Majhne fotografije

Popke temeljito sperite in po potrebi očistite. Velike želodce prerežemo na dve polovici.

Prenesite v ponev. Izpolnite hladna voda. Dodamo črni in pimentov poper, lovorov list in dušimo. Pustimo, da zavre, rahlo posolimo. Ko nastane pena, jo odstranite z žlico z režami. Pokrijte s pokrovom, nastavite ogenj na srednjo temperaturo in kuhajte 1-1,5 ure do mehkega. Občasno prebodite popke z nožem in preizkusite pripravljenost.

Medtem olupimo in oplaknemo čebulo. Narežemo na poljubne kose.

Olupite korenje. Oplaknemo ga in naribamo na grobo strgalo.

V ponvi segrejte rastlinsko olje. Premaknite čebulo in korenje. Na majhnem ognju pražimo približno 10-15 minut, da se zelenjava temeljito zmehča. Občasno premešamo.

Kuhane želodčke poberemo iz juhe z žlico z režami in ohladimo, da z njimi lahko delamo.

Narežemo na majhne koščke. Prenesite k dušeni zelenjavi. Dodamo še rezino masla, ki bo dalo končni pašteti več nežen okus. Na majhnem ognju pražimo 8-10 minut.

Dajte v globoko skledo in zmešajte s potopnim mešalnikom. Začinimo s poprom in soljo.

Končano piščančjo pašteto ohladimo. Shranjujte v hladilniku v tesno zaprti posodi.

Jed, pripravljena z lastnimi rokami in z ljubeznijo, je vedno okusnejša od kupljene v trgovini. Dietna pašteta iz piščančje prsi– ena od jedi, v kateri bo uživala vsa družina. Ni le okusno, ampak tudi ne bo vplivalo na vašo postavo in zdravje. Poleg tega obstajajo različice recepta, ki popestrijo družinsko mizo.

Klasičen recept

Kaj boste potrebovali:

piščančji file - 1 kos;
čebula - majhna glava;
sol, začimbe.

Postopek kuhanja:

Prsi, oprane in razdeljene na velike kose, skuhajte skupaj s čebulo. Vodo najprej solimo.
Kuhano meso odstranite iz juhe. Ohladimo in zmeljemo z mešalnikom. Čebulo zavržemo iz juhe.
Nato dodajte sol in začimbe ter prelijte juho, tako da pašteta doseže želeno konsistenco.

Pašteta iz piščančjega fileja z zelenjavo

Ta recept je eden najpreprostejših. Zamenjajte maslo z juho in si zagotovite dietno možnost.

Sestavine:

piščančje prsi - 600 g;
korenje – 1 kos .;
maslo - 150 g;
čebula - 3-4 glave;
česen – 2 stroka;
sol, muškatni orešček - po okusu.

Kako kuhati:

Prsi in korenje narežemo na večje kose in skupaj kuhamo približno pol ure. Na koncu kuhanja dodamo ščepec soli. Ne kuhajte dolgo, sicer bo meso postalo trdo. Ne odlijte preostale juhe.
Čebulo po želji nasekljamo (mi jo bomo še nasekljali) in jo popražimo na malo masla. Na koncu praženja čebuli dodamo sesekljan česen, počakamo minuto in ponev odstavimo z ognja.
Kuhano korenje in prsi zmešamo s prepraženo čebulo in česnom, dodamo preostanek masla. Mešanico zmeljemo z mešalnikom ali mlinom za meso.
Na koncu dodamo sol in muškatni orešček okus.
Pašteto razredčimo z juho. Ne pozabite, da se bo pretanek strdil, zato ne pretiravajte z debelino. Mešanico ponovno stepemo in pustimo, da se strdi.

Druga različica dietne paštete z zelenjavo

Sestavine:

piščanec - 650 g;
veliko korenje - 2-3 kos. (približno 300 g);
čebula - 1 kos;
trdo kuhana jajca - 3 kosi;
Jabolčni kis;
sol - 1-1 ½ žličke;
mleti črni poper;
koper.

Kako kuhati:

Skupaj skuhajte piščanca in korenje. Po želji v vodo za kuhanje dodajte poper v zrnu in 5 minut pred pripravljenostjo dodajte lovorov list. Ne pozabite soliti vode.
Na koncu kuhanja pustimo korenje in piščanca v juhi, dokler se ne ohladita.
Čebulo drobno sesekljajte in jo marinirajte jabolčni kis 5-10 minut.
Piščanca in korenje zmeljemo z mešalnikom ali mlinom za meso.
Mešanici korenčka in piščanca dodamo na grobo naribano jajce.
Nato dodajte koper, sesekljan z nožem ali obrezan s škarjami.
Nazadnje uporabimo čebulo, iz katere odlijemo kis, ter sol in začimbe.

Piščančja pašteta z orehi

Uporaba orehi, pa tudi arašidi, pistacije in lešniki. Pri dodajanju svežih zelišč se rok uporabnosti skrajša iz 72 ur na en dan.

Sestavine:

piščančje prsi - 500 g;
orehi - 80 g;
maslo - 100 g;
koper;
sol, črni poper, paprika.

Kako kuhati:

Piščanca kuhamo v vodi, dušimo ali dušimo.
Orehe posušimo v ponvi, vendar ne pražimo.
Ohlajene orehe in piščanca zdrobimo in nato zmiksamo.
Dodamo začimbe in olje, ki ga predhodno zmehčamo.
Koper se seseklja. Ni ga priporočljivo zmleti, sicer bo končna jed pridobila neprivlačno barvo.
Z juho, ki je ostala od piščanca, mlekom, smetano ali navadno vrelo vodo, zmes pripeljemo do želene konsistence.

Druga možnost z orehi

Potrebovali boste naslednje izdelke:

piščančje meso - približno ½ kg;
orehi - 5 jedrc;
strok česna;
svež cilantro - ½ šopka;
naravni jogurt brez dodatkov - 1 žlica. l.;
sok ½ limone (ali manj);
oljčno olje (ali katera koli zelenjava) - 1 čajna žlička;
sol, mleta rdeča paprika.

Kako kuhati:

Piščanca skuhamo in zmeljemo v blenderju. Česen stisnite skozi stiskalnico. Oreščke z nožem drobno sesekljajte, vendar ne tako, da postanejo moka. Zelenje sesekljajte s škarjami. Mletemu mesu dodamo naštete sestavine. Sledi na vrsti sol in poper, jogurt s sokom in maslo. Na koncu še enkrat stepemo ali samo premešamo.

Piščančja pašteta z gobami

Med gobami so lisičke, jurčki, medene gobe in šampinjoni. Z gozdne gobe jed bo bolj aromatična in okusna.

Sestavine:

piščanec - 300 g;
gobe - 300 g;
maslo - 120 g;
čebula - 2 glavi;
kisla smetana - 3 žlice. l.;
gorčica - 1 čajna žlička;
sol, začimbe po vaši izbiri.

Način kuhanja:

Skuhamo file, narezan na poljubne kose. Po želji ji med kuhanjem dodamo lovorov list, piment in črni poper v zrnu. Začimbe naredijo meso bolj okusno.
Gobe skuhamo in jih damo v cedilo, da odteče odvečna tekočina.
Čebulo sesekljamo in prepražimo na polovici masla.
Ko se čebula prepraži, dodamo gobe. Pražimo približno 5 minut.
Zmešajte piščančje in čebulo-gobove mešanice, stepite z mešalnikom.
Dodamo kislo smetano, gorčico, začimbe, preostanek zmehčanega masla in ponovno zmeljemo.

Nizkokalorična piščančja pašteta z gobami

Sestavine:

piščančji file - približno 700 g;
korenje – 1 kos .;
čebula - 2 glavi;
kuhane gobe - približno 200 g;
maslo - 50 g;
sol, začimbe.

Kako kuhati:

Skupaj skuhajte piščanca, korenje in eno čebulo. Ko sta meso in korenje kuhana, vzemite juho in zavrzite čebulo (samo da okus juhi). Same juhe ne izlijemo.
Drugo čebulo nasekljajte in prepražite z gobami. Naj se ohladi.
Vse sestavine damo v posodo mešalnika in zmeljemo.

Če se vam pašteta zdi suha, dodajte preostanek po kuhanju. piščančja juha. Po želji dodajte smetano, vendar se vsebnost kalorij v jedi poveča. Da bi zagotovili, da pašteta ostane dietna, maslo na začetku nadomestimo s smetano.

Recept s suhim sadjem (suhe slive)

Ljubitelji izrednih okusov bodo cenili ta recept. Suhe slive dodajo lupino okusu končne paštete, rahlo kislost. Mesu dodamo tudi piščančja jetra.

Izdelki:

piščanec - 300 g;
čebula - glava;
piščančja jetra - 200 g;
mleko - ½ skodelice;
suhe slive - 12 kosov;
maslo - 1 žlica. l.;
začimbe

Kako kuhati:

Meso in jetra operemo in osušimo, naključno narežemo na kose. Čebulo narežite na pol obročke.
Vzemite kotel ali globoko ponev. V njem segrejemo olje in prepražimo čebulo.
Ko čebula porumeni, dodamo meso in jetrca. Pražimo 3-5 minut.
V zmes vlijemo mleko, pokrijemo s pokrovko in pustimo vreti približno 30 minut.
Suhe slive operemo, osušimo in narežemo na koščke.
Ko so sestavine v ponvi kuhane, jih zmeljemo z mešalnikom ali prepustimo skozi mlinček za meso.
Mešanici dodajte začimbe.
Ocenjujemo konsistenco bodoče paštete. Po potrebi dodamo še kuhano mleko.
Čisto na koncu dodamo koščke suhih sliv in ponovno premešamo.

Piščančja pašteta s sirom

Za pripravo jedi vzemite kateri koli mehki sir, vendar pri kuhanju dietna jed, kupujte z nizko vsebnostjo maščob. Ta pašteta se izkaže za neverjetno nežno.

Sestavine:

piščanec - 400 g;
mehki sir - 150 g;
čebula - glava;
maslo - 2 žlici. l.;
sol;
mešanica popra;
lovorjev list.

Kako kuhati:

Piščanca skuhajte z enim lovorovim listom.
Na maslu zlato prepražimo sesekljano čebulo.
Najprej potolčemo samo meso, nato pa še enkrat čebulo.
Nato premažite s sirom. Mehki sir naredi pašteto kremasto, zato ne dodajamo tekočine (vode, juhe, mleka).
Na koncu dodamo sol in mešanico paprik.

Dietna piščančja pašteta z jajci

Ta različica recepta je kot nalašč za sendviče na praznični mizi.

Katere izdelke boste potrebovali:

piščanec - 400 g;
jajca - 2 kosi;
korenje – 1 kos .;
strok česna;
maslo - 2 žlici. l.;
sol;
paprika in kurkuma - vsaka po ½ žličke.

Kako kuhati:

Skuhajte perutnino in jajca (trdo kuhana).
Ohlajeno meso in kuhana jajca zmeljemo z mešalnikom.
Korenje drobno sesekljajte ali naribajte, nato pa ga prepražite na maslu, dokler se ne zmehča.
Jajčno-mesni zmesi dodamo korenje in sesekljan česen, posolimo.
Na koncu zmes še enkrat stepemo.

Piščančja pašteta s sirom in orehi

Recept je podoben zgoraj opisanemu (s sirom in orehi), vendar izključuje olje v sestavi.

Danes bom pokazal dva recepta za pašteto iz piščančjih jeter, oba s fotografijami in korak za korakom. Prvi bo vsakdanji in proračunski, ki ga lahko hitro in enostavno pripravimo doma. Drugi je dražji in se kuha dlje, vendar se pašteta izkaže za bolj nežno in zračno. Ponavadi ga uporabljam za pripravo nadeva za vol-au-vents za praznično mizo.

Pašteta iz piščančjih jeter s čebulo in korenjem

Kuha se zelo hitro. Res je, prav tako hitro odleti. In mimogrede, to zdravo in, lahko bi rekli, dietno jed požrejo za obe lici tudi najbolj vneti ljubitelji jetrc.

Sestavine:

piščančja jetra - 500 g;
korenje - 1 kos;
čebula – 1 kos;
sončnično olje– 2-3 žlice;
sol - po okusu;
maslo - 200 g.

Kako narediti pašteto iz piščančjih jeter doma:

Priprava jeter. Seveda je najbolje jed narediti ohlajeno, če pa ste zamrznili, potem mora biti popolnoma odmrznjena. To naredimo tako, da ga dan pred kuhanjem vzamemo iz zamrzovalnika, damo v skledo in postavimo v hladilni del. V takih razmerah se bo postopoma otoplilo, kar je bolje predvsem zanj in za mesni izdelki nasploh. Potrebovali boste skledo, ker bosta voda in kri uhajali iz jeter in ju je treba izsušiti. Za isti namen je najbolje, da ohlajena jetra odložimo v cedilo in pustimo stati približno 10 minut. ki je grenak, zato ga sploh ne potrebujemo. Za razliko od govedine ali svinjine vam filma iz piščančjih jeter ni treba odstraniti, je tanek in ne bo motil.
Nato ga narežemo na koščke. Običajno zadostuje prerez na pol. In za zdaj smo ga dali na stran.
Korenje in čebulo olupite in sperite z vodo. Korenje lahko naribamo ali narežemo na koščke. To ni pomembno, saj bo na koncu vse zmleto, ampak naribano korenje se skuha hitreje. Čebulo z nožem drobno sesekljamo.
V ponvi segrejte sončnično olje. Zelenjavo prepražimo do mehkega.
V ponev položimo jetra, premešamo in pražimo 1 minuto.
Nato prelijemo s 1/3 skodelice vrele vode, posolimo in na zmernem ognju med pogostim mešanjem kuhamo 7-8 minut. Preverite pripravljenost jeter, če znotraj niso rdeče, jih lahko varno izklopite. Ponavadi je ta čas dovolj. Če kuhate dlje, bo izdelek postal suh in žilav.
Obstajajo recepti, kjer zelenjavo in jetra ocvremo ločeno. Mislim, da je to nepotrebno, saj se vse to kasneje spremeni v pašteto, skupno kuhanje pa prihrani veliko časa.
Vsebino ponve prestavimo v skledo in pustimo, da se nekoliko ohladi.
Nato ga vzamemo in vse skupaj dobro preluknjamo, da ne ostane niti košček. Za to uporabljam potopni mešalnik, primeren pa je tudi mešalnik s posodo. Lahko ga daste tudi skozi mlin za meso, potem pa morate namestiti žar z najmanjšimi luknjami in vse dvakrat zavrteti.
Maslo bo dalo pašteti želeno konsistenco in gostoto. Dodati ga je treba zelo nežno. Torej je zdaj čas, da ga vzamete iz hladilnika. Medtem ko se pašteta hladi, se bo zmehčala. Jetrne mase ne morete dodati toplim, še manj vročim! Maslo se bo stopilo in prigrizek bo postal tekoč.
Lahko zmiksaš z mešalnikom, vendar sem ponavadi prelena, da bi jo drugič oprala, zato za mešanje uporabim vilice.
Pripravljeno mešanico naložimo v posode. Mimogrede, to je lahko navaden steklen kozarec. Postavimo v hladilnik vsaj za par ur. Glavna stvar je, da ne začnete jesti takoj, ko ni hladno. Zelo okusna!

Recept za piščančjo jetrno pašteto s fotografijami korak za korakom

Posebnost tega recepta je dodatek smetane in konjaka, s katerima pašteta postane zelo mehka in aromatična. Po dodajanju konjaka bomo polizdelek spekli v pečici. S segrevanjem bo alkohol izhlapel, aroma pa bo ostala.

Sestavine:

piščančja jetra - 450 g;
čebula – 1 kos;
smetana 10% - 100 ml;
maslo - 100 g;
rastlinsko olje za cvrtje;
sol, mleti črni poper - po okusu;
konjak - 1 žlica.

Kako narediti okusno pašteto iz piščančjih jeter doma:

Pašteto lahko namažemo na kruh, jo s kuharsko brizgalko ali kornetom položimo v vol-au-rešetke, da jetrna pasta v njih izgledal čudovito in postrežen na kateri koli, tudi najbolj prefinjeni praznični mizi.

Nežna in neverjetno okusna pašteta iz piščančjih jeter, pripravljena doma - za zajtrk, malico, kosilo ali večerjo!

Domača pašteta iz piščančjih jeter v blenderju. Zelo mi je bil všeč: lahko ga uporabiš za sendviče, odličen je kot prigrizek za pogostitev, lahko pa ga daš v posodo v hladilnik in uporabljaš več dni. Recept za to pašteto je zelo preprost in ne zahteva veliko truda in časa.

Piščančja jetra - 0,5 kg
Čebula - 2-3 glave (srednje)
Korenje - 2 kosa (srednje)
Lovorjev list - 1-2 majhna
Maslo - 100 gramov
Sončnično olje - 1-2 žlici. žlice
Voda - približno 1 skodelica
Sol, muškatni orešček, cimet, mleti črni poper

Pripravite jetra: po potrebi jih odmrznite, nato obrežite žile, žolčne kanale itd. Sperite in odcedite. Nekateri piščančja jetrca za dve uri namakajo v mleku, da odstranijo grenkobo, a izkušnje kažejo, da piščančja jetrca vseeno niso grenka.

Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke. Ne nujno »nakit«, saj bo potem celotna zmes zmleta v eno maso. V ponvi segrejte rastlinsko olje, na srednjem ognju med občasnim mešanjem prepražite čebulo do svetlo zlato rjave barve (v povprečju pražite približno 10 minut).

Korenje olupimo, narežemo na kolobarje (ali poljubno na drobno ali naribano) in dodamo čebuli, premešamo in pražimo par minut. Nato dodamo jetra, lovorjev list in kozarec vode (vode je potrebno toliko, da praktično pokrije jetra s čebulo in korenjem). Solimo (pol žličke soli), zavremo, zmanjšamo ogenj.

Nato pokrito dušimo na majhnem ognju približno 30 minut, dokler niso vse sestavine pripravljene. Odprite pokrov, 5-10 minut izhlapevajte odvečno tekočino (ne popolnoma, pustite malo, med hlajenjem bo izginila, preostanek pa bo naredil domačo piščančjo pašteto mehkejšo). V teh 5-10 minutah izhlapevanja vode morate mešanico najprej posuti s cimetom (ščepec), nato pa, preden ugasnete ogenj, z muškatnim oreščkom (malo manj kot cimeta). Ugasnemo, pokrijemo nekaj minut, nato odpremo pokrov in ohladimo.

Ko se jetrca s čebulo in korenčkom ohladijo, dodamo košček masla (približno 100 gramov) in stepemo v blenderju (masa je precej mehka, zato izberite nastavek po navodilih za vaš blender). Če je bučka majhna, jo lahko stepete v dveh serijah, nato pa ju temeljito premešate. Piščančja pašteta je pripravljena!

Pred uporabo paštete piščančja jetra Za nekaj časa ga lahko postavite v hladilnik. Postrezite z vejico zelenja. Ker je okus zelo nežen, je bolje vzeti kruh z nevtralnim okusom.

Recept 2: Domača pašteta iz piščančjih jeter

Predstavljam vam najpreprostejši nabor sestavin, pašteto iz piščančjih jeter, saj je tudi v tej različici zelo okusna in nežna! Priprava najpreprostejše paštete ne bo vzela veliko časa, vendar bo zahtevala upoštevanje nekaterih načel.

piščančja jetra - 500 g;
čebula - 1-2 kos .;
korenje - 1 kos. (150 g);
sol - po okusu;
mleti črni poper - po okusu;
rastlinsko olje ali maslo - 100 ml (za cvrtje);
voda za kuhanje jeter.

Da bo pašteta mehka in elastična, morate vroče sestavine obrisati ali premagati z mešalnikom.

Nato dodamo naribano korenje. Ko čebuli dodate korenje, zmešajte zelenjavo in, pokrijte ponev s pokrovom, dušite, dokler korenje ni popolnoma kuhano, občasno premešajte 12-15 minut. Pečenka mora biti mehka in ne prepečena.

Končna faza. Iz jeter odlijemo vodo, rahlo popražimo, rahlo popopramo in solimo.

Recept 3: Piščančja jetrna pašteta z brusničnim želejem

Če načrtujete družinsko praznovanje ali dekliščino, pripravite pašteto - piščančjo jetrno pašteto z brusničnim želejem in presenetite svoje goste ali prijateljice.

Ta predjed se izkaže za neverjetno okusno in nežno, še posebej s kozarcem hladnega vina ali šampanjca. Po želji lahko za vsakega gosta pripravite individualno porcijo.

piščančja jetra - 500 g
bela čebula 1 kos
belo vino (poljubno) - 100 g
česen - 1 strok
težka smetana - 100 g
maslo - 1 žlica.
oljčno olje - 3 žlice.
mleti koriander - 0,5 tsp.
ščepec muškatnega oreščka
poper, h.m. ščepec
sol po okusu

za brusnični žele:

brusnice - 200 g
rdeči vinski kis - 1 žlica.
sladkor - 3 žlice.
želatina - 10 g
sol - 0,5 tsp.
mleti črni poper - po okusu.

Preden začnete pripravljati pašteto iz piščančjih jeter, morate jetra temeljito sprati pod tekočo vodo, odstraniti vse filme in posušiti s papirnato brisačo. V segreti ponvi zmešamo zelenjavo in maslo, prepražimo sesekljano čebulo in sesekljan česen do prozornosti.

Dodamo jetra, pražimo le nekaj minut na obeh straneh do zlato rjave barve, zalijemo z vinom, solimo in popramo, dodamo koriander in muškatni orešček. Kuhajte 5-7 minut, jetra naj ostanejo rahlo rožnata v notranjosti, sicer bodo začela grenak okus.

Takoj ko zavre, prilijemo smetano, ugasnemo štedilnik in nekoliko ohladimo.

Jetra in čebulo prestavimo v blender, postopoma dodajamo omako in pašteto pretlačimo do gladkega. Gostoto lahko prilagajamo po želji.

Pašteto razdelimo v modelčke, pokrijemo s prozorno folijo in pustimo, da se popolnoma ohladi.

Brusnice damo v ponev, dodamo kozarec vode in pustimo, da zavre. Dodamo kis, sladkor (lahko po okusu), sol in poper. Kuhajte 5 minut.

Čez nekaj časa zmeljemo jagode v ponvi do gladkega, dodamo želatino v skladu z navodili. Da bi se izognili koščicam, je bolje mešanico precediti skozi fino cedilo.

Ko se žele ohladi na sobna temperatura, vlijemo v modelčke s pašteto in postavimo v hladilnik, dokler se popolnoma ne strdi.

Postrezite s krutoni za vino ali šampanjec.

Recept 4: piščančja pašteta s čebulo in korenjem (fotografije po korakih)

Za zajtrk vam predlagamo, da doma v 15 minutah pripravite pašteto iz piščančjih jeter s korenčkom in čebulo. Pripravljen je s topljenim sirom in zelenjavo, brez masla. Zelo lahka jed z nizko vsebnostjo maščob. Priprava paštete po tem receptu traja četrt ure, iz sestavin, navedenih v receptu, pa dobite 700 g paštete.

piščančja jetra - 500 g;
korenje – 1 kos .;
čebula - 1 kos;
predelani sir - 1 kos;
lovorjev list - 1 kos;
sol - 5 g;
rastlinsko olje - 15 g.

Torej, kako narediti pašteto iz piščančjih jeter. Vzamemo jetra, jih operemo, odstranimo vse nepotrebno: žolč, koščke maščobe, filme, vsako jetra prerežemo na pol. Korenje narežemo na rezine, čebulo drobno sesekljamo.

Jetra kuhajte 7 minut z lovorovim listom in poprom, drobno sesekljajte. Korenje blanširamo v slani vodi 5 minut. Čebulo prepražimo do prozorne.

V blenderju zmeljemo blanširano korenje, popraženo čebulo in koščke jeter. Sol po okusu. Dodaj topljeni sir in na nizki hitrosti zmešamo pašteto s sirom. Če je pašteta zelo gosta, dodamo malo juhe, v kateri smo kuhali jetra.

Da bi bilo priročno pripraviti sendviče s končno pašteto, jo zavijte v dve plasti folije za živila in jo postavite v hladilnik za eno uro.

Nežna domača pašteta iz piščančjih jeter je pripravljena! Dober tek!

Recept 5: kako narediti pašteto iz piščančjih jeter doma (korak za korakom)

Predstavljam vam recept za pašteto iz piščančjih jeter, ki ima številne prednosti - je ekonomičen, okusen, zadovoljiv in, kar je najpomembneje, takšno pašteto je hitro in enostavno pripraviti. Maslo naj bo sobne temperature, v nobenem primeru ga ne smemo segrevati, sicer končana pašteta ne bo videti zelo privlačna, to pa bo pokvarilo tudi okus paštete.

Piščančja jetra - 500 gramov.
Čebula - 1-2 kosov.
Korenje - 1 kos.
Čili poper - po okusu.
Sol, sveže mleti črni poper - po okusu.
Maslo - 60-70 gramov.
Rastlinsko olje - 2-3 žlice.
Lovorjev list - 1-2 kos.

Piščančja jetra sperite pod tekočo vodo, osušite, odrežite vse, kar je neužitno, razrežite na 2-3 dele.

Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke ali četrtinke. V ponvi segrejte rastlinsko olje in rahlo prepražite čebulo. Čebulo posolimo in popopramo, da bo čebula bolj dišeča in okusnejša.

Korenje olupimo in narežemo na majhne kocke, dodamo v ponev s čebulo.

Ponev pokrijemo s pokrovko in na majhnem ognju dušimo korenje približno 5 minut, ne pozabimo mešati.

Nato prestavimo jetrca in jetrca ob stalnem mešanju pražimo na močnem ognju.

Jetra naj spremenijo barvo. Ko se hitro ocvrte, ostanejo jetra sočna in mehka.

V ponev vlijemo 100-150 ml vrele vode, dodamo drobno sesekljano pekoče paprike, lovorov list in pokrito dušimo na majhnem ognju 20-25 minut. Preizkusite jetra in korenje, naj bodo mehki. In tudi glede na vaš okus prilagodite sol in pikantnost. Če so jetra že mehka in je v ponvi še veliko vode, potem odstranite pokrov, da odvečna voda povre.

Zmes nekoliko ohladimo, odstranimo lovorjev list. Stepajte z mešalnikom ali v kuhinjskem robotu, v skrajnih primerih dvakrat pomaknite skozi mlin za meso, uporabite najmanjši žar.

Dodamo mehko maslo in ponovno stepemo z mešalnikom.

Pašteta je pripravljena, preložite jo v posodo s tesno prilegajočim pokrovom ali steklen kozarec. Hraniti v hladilniku.

Piščančja jetrna pašteta, odličen namaz na toastu.

Recept 6: Domača pašteta iz piščančjih jeter z maslom

Predstavljam vam najpreprostejšo pašteto iz piščančjih jeter, vendar v izvirni izvedbi. Natančneje, nenavadna predstavitev. Recept za to hladen prigrizek precej preprosto, čeprav je pri pripravi jetrne paštete nekaj odtenkov in razlik. Kot rezultat boste dobili ne le okusno in zadovoljivo, ampak tudi predstavljivo jed, ki bo okrasila celo uradno mizo.

piščančja jetra - 800 gr
korenje - 300 gr
čebula - 300 gr
maslo - 120 g
rastlinsko olje - 100 ml
konjak - 2 žlici.
kuhinjska sol - 0,5 tsp.
mleti črni poper - 1 ščepec
muškatni orešček - 1 ščepec

Najprej morate predelati piščančja jetra. Če želite to narediti, ga sperite pod hladno tekočo vodo, nato pa posušite s papirnato brisačo ali prtički. Jetra razrežemo na 2-3 dele in jim odrežemo bele žilice. Jetra morate ocvreti v globoki široki ponvi na vročem olju. 800 gramov jeter je kar veliko, zato sem jih ocvrla v 2 korakih. Ne dajajte veliko kosov naenkrat, saj potem ne bo ocvrto, ampak dušeno. Piščančja jetra prepražimo na obeh straneh do zlato rjave barve. To ne bo trajalo več kot 5 minut. Takoj, ko ob prebadanju iz sredice preneha iztekati rdeči sok, so jetra pripravljena. Ne presušite ga.

Nato prelijemo s konjakom in zažgemo. Težko mi je bilo ujeti proces flambiranja, saj traja le nekaj sekund. Naš cilj je, da alkohol izpari, tako da ostane samo aroma konjaka. Končana jetrca vzamemo iz ponve in prestavimo v drugo skledo, da se ohladijo.

V isto olje, kjer smo pražili jetra, damo olupljena in narezana na srednje kose čebula. Pražimo ga na majhnem ognju.

Nato dodamo korenje, sesekljano na grobo Rende. Lahko ga le dovolj drobno sesekljate z nožem – pozneje ga bomo morali še pretlačiti.

Pokrito kuhamo toliko časa, da se zelenjava zmehča. Na koncu dodamo še ščepec mletega muškatnega oreščka - z njim bo pripravljena pašteta iz piščančjih jeter pridobila zelo prijetne aromatične note. Ponev odstavimo z ognja in pustimo, da se čebula in korenje ohladita.

Ko se vse sestavine ohladijo, jih je treba spremeniti v pašteto. Lahko uporabiš potopni mešalnik, meni pa je bolj všeč v kuhinjskem robotu (nastavek - kovinsko rezilo). Poleg tega ga lahko celo dvakrat zmeljete skozi mlinček za meso. Piščančja jetra najprej preluknjamo, saj zavzamejo kar precej prostora.

Nato postavimo ocvrta zelenjava. Rastlinsko olje, ki ostane po kuhanju, lahko prelijete ali dodate v pašteto – po želji. Vse skupaj še enkrat zmeljemo, po okusu dodamo sol in mleti črni poper.

In na koncu dodajte mehko maslo (100 gramov), ki ga morate vnaprej odstraniti iz hladilnika. Preostalih 20 gramov bomo pustili za okrasitev paštete.

Vse skupaj še enkrat stepemo, da masa postane gladka in homogena – to je vendarle pašteta. V bistvu je vse pripravljeno, vendar vam želim pokazati, kako to lepo predstaviti piščančja pašteta v obliki drevesa (oz. konoplje). Ker v tej fazi še ne drži dobro oblike, je treba pašteto pripraviti, torej dobro ohladiti.

To storite tako, da večji del paštete preložite na kos prozorne folije in jo zvijete v valj. To bo deblo posekanega drevesa. Pašteto za 15 minut postavimo v zamrzovalnik.

Zdaj pa naredimo štor. Za to izberemo primerno ploščato posodo (da se kasneje tudi sod prilega) in z obročem za oblikovanje naredimo nekaj takega. Če obstaja takšen prstan (sama sem ga kupila pred kratkim), uporabimo eno in pol litrsko plastično plastenko, odrezano na obeh straneh. Ta malenkost mi dobro služi že vrsto let.

Dodali mu bomo tudi par vozlov. Nato z vilicami naredite neravnine kot lubje drevesa. Je zelo enostavno.

Za konec pa še obročki, za katere smo pustili tistih 20 gramov mehkega masla. Enostavno ga z nožem nanesemo na improvizirane zareze lesa, nato pa z zobotrebcem ali lesenim nabodalom zarišemo spiralo. In pika na i je sekira, s katero pravzaprav posekamo našo pašteto. Izrezan je iz surovo korenje. Korenje samo prerežite po dolžini, da dobite enakomerno ploščo - približno 3-5 milimetrov debelo. In nato z nožem izrežite sekiro, kot vam dopušča domišljija.

Naj našo sliko malo poživimo s svežimi zelišči – vejice peteršilja nam bodo prišle prav.

In zdaj je čas, da presenetite svojo družino ali goste za mizo z našo nenavadno in spektakularno, a zelo enostavno za pripravo pašteto iz piščančjih jeter. Poskusite tudi vi, vse se bo izšlo!

Recept 7, korak za korakom: kako kuhati pašteto iz piščančjih jeter

Eden mojih najljubših zajtrkov v hladnem in vlažnem vremenu je topel toast z nežna pašteta piščančja jetra in sladek vroč čaj. Na vročem kruhu se stopi maslo, ki prepoji toast, zato je jetrna pašteta še bolj okusna. Ta pašteta je pripravljena zelo preprosto in hitro; če nimate pri roki blenderja, piščančja jetra s česnom nekajkrat pretlačite skozi mlinček za meso brez olja in šele nato dodajte, bo prav tako dobra. . Piščančjo jetrno pašteto lahko hranite približno teden dni v hladilniku, pokrijte jo s pokrovom ali pergamentnim papirjem, da se ne izsuši.

350 g piščančjih jeter
180 g masla (1 zavitek)
2 stroka česna
sol.

V veliki ponvi stopite polovico masla. Jetra operemo, narežemo na večje kose, malo osušimo, da olje ne brizga, in damo v ponev.

Jetra na eni strani hrustljavo popecite in šele nato obrnite. Na drugi strani prepražimo do skorjice. Jetra v notranjosti bi morala postati rožnata, kri bi morala prenehati izločati.

Končana jetra odstranite iz ponve. Česen olupimo, prerežemo na pol in odstranimo sredico. Na olje, kjer so se pražila jetra, damo česen, nekoliko zmanjšamo ogenj in česen prepražimo do mehkega. Česen med praženjem obrnemo, da se ne zažge, in ga malo potlačimo z lopatko, takrat bomo občutili, kdaj postane mehak.

Popražena piščančja jetra in česen damo v blender, zalijemo z oljem, v katerem smo vse skupaj pražili, in posolimo (približno pol zvrhane žličke). Vse zmeljemo do gladkega.

Piščančjo jetrno pašteto preložimo v model ali kozarec, dobro potlačimo in poravnamo površino.

Preostalo maslo stopimo na majhnem ognju.

Previdno, da ne dobimo beljakovinske usedline, olje vlijemo na jetrno pašteto.

Slastno piščančjo jetrno pašteto ohladimo na sobno temperaturo, nato pa postavimo v hladilnik, da se strdi.

Recept 8: okusna pašteta iz piščančjih jeter

Neverjetno okusna in nežna, zadovoljiva in hranljiva - pašteta iz piščančjih jeter je pripravljena hitro in precej preprosto. Minimalni nabor izdelkov naredi poceni in zelo zdrav prigrizek. Ponujam vam svoje najljubše recepte za piščančjo jetrno pašteto doma s fotografijami, zaradi katerih je še posebej nežna in okusna.

Jetrno pašteto lahko postrežete tako za zajtrk kot za večerjo, tako da naredite sendviče. Okrasite jih lahko z zelišči, drobno sesekljano čebulo ali vloženimi kumaricami, svežim paradižnikom, narezanim na tanke rezine.

Lahko pa ga položite na folijo ali folijo za živila in ga z maslom in zelišči oblikujete v zavitek. Končni zvitek postavite v hladilnik za nekaj ur, nato pa ga razrežite na porcije. Takšno dobroto lahko postrežemo tudi na praznični mizi.

Končano pašteto lahko shranite v zamrzovalnik. Pred serviranjem ga damo za nekaj minut v mikrovalovno pečico in že lahko pripravimo sendviče za zajtrk

900-1000 gramov jeter;
ena čebula;
dve korenčki;
100 ml sončničnega ali oljčnega olja;
70-100 gramov masla (možno več);
peteršilj - tri do štiri vejice;
sol in poper po okusu.

Piščančja jetra obdelamo – odrežemo žile in maščobo. Oplaknemo, damo v skledo, solimo, popramo in pustimo dvajset minut.

V tem času olupite korenje in ga pretlačite grobo strgalo. Segrejemo ponev in dodamo olje. Dodamo korenje in rahlo popražimo.

Po desetih minutah korenčku dodamo na kocke narezano čebulo. Pražimo do mehkega.

Mimogrede, če imate potopni mešalnik z dobro močjo (od 600 W), potem lahko zelenjavo narežete na velike kose. Glavna stvar je, da jih dobro dušimo. Pogosto kuham pašteto, korenje in čebulo pa narežem na 1-2 cm debele rezine. Nato dobro podušim v ponvi s pokrovom.

Jetra položite v ponev z zelenjavo. Korak 5. Jetra in zelenjavo dušimo deset do petnajst minut. Ta čas je dovolj, da jetra postanejo mehka in se ne prekuhajo ter se spremenijo v suho trdno maso.

Ocenite naš članek!!!

To je zanimivo: