në shtëpi → boshllëqe Skumbri i konservuar për dimër në furrë. Skumbri në marinadë. Sallatë skumbri me patëllxhan

Skumbri i konservuar për dimër në furrë. Skumbri në marinadë. Sallatë skumbri me patëllxhan

skumbri i konservuar i përket kategorisë së produkteve ushqimore universale që mund të veprojnë njëkohësisht si një pjatë e veçantë dhe si përbërës kryesor në receta. Një peshk i tillë i konservuar është në kërkesë të madhe, kështu që sot mund të gjendet lehtësisht në çdo dyqan ushqimor.

Meqenëse skumbri i Atlantikut është më i zakonshmi sot, është ky lloj peshku që gjendet më shpesh në formë të konservuar. Një produkt i tillë zakonisht shitet në kanaçe të mbyllura hermetikisht (shih foton).

Ekzistojnë dy lloje peshqish në asortimentin e skumbri të konservuar: i kripur dhe turshi. Për përgatitjen e një ushqimi të tillë të konservuar në prodhim, si rregull, përdoren përbërësit e mëposhtëm:

fileto peshku;
kripë;
vaj perimesh;
erëza pikante.

Shpesh prodhojnë skumbri, të konservuar në domate. Ky është një peshk i konservuar mjaft i shijshëm, të cilin shumë njerëz e hanë menjëherë nga kanaçe me bukë.

Sipas kuzhinierëve me përvojë, kuzhinier peshk i shijshëm me skuqje apo pjekje, jo të gjithë ia dalin. Sidoqoftë, kur ruani këtë produkt, pak njerëz kanë vështirësi, dhe madje edhe një fillestar mund të përballojë këtë detyrë të thjeshtë.

Si të zgjidhni dhe ruani?

Duke qenë se këto produkte peshku shiten shpesh në formë të mbyllur hermetikisht, është e pamundur të zgjidhen ato sipas të dhënave të jashtme deri në momentin e blerjes. Prandaj, për të blerë ushqim të konservuar me cilësi të lartë, mbetet vetëm të bazohet në informacionin e treguar nga prodhuesi në etiketën e produktit. Para së gjithash, rekomandohet të lexoni se ku u konservua skumbri. Sa më larg që gatuhej nga Oqeani Atlantik, aq më shumë kohë ishte peshku i freskët në frigorifer. Nëse skumbri ishte i konservuar në një fabrikë lundruese, domethënë direkt në det, atëherë mund të jeni plotësisht të sigurt për cilësinë e ushqimit të konservuar. Etiketa e produkteve të tilla zakonisht tregon numrin e fabrikës lundruese, për shembull, P07, e cila konfirmon faktin se ka peshk vërtet të cilësisë së lartë në bankë.

Përveç kësaj, data e prodhimit dhe data e skadencës së produktit duhet të tregohen në etiketën e produktit. Skumbri në formë të konservuar, si rregull, mund të ruhet jo më shumë se dy vjet.

Pas hapjes së kavanozit, është e mundur të vlerësoni ushqimin e konservuar nga jashtë. Gjëja e parë që duhet t'i kushtoni vëmendje është se si shtrohet vetë peshku. Pjesët e peshkut duhet të jenë të plota dhe të ngjitura fort me njëra-tjetrën. Kokat dhe bishtat nuk lejohen në këtë produkt.

Sa i përket mbushjes së konservës, ajo duhet të mbulojë plotësisht peshkun, dhe gjithashtu të ketë një ngjyrë të tejdukshme. Copat e erëzave mund të notojnë në lëng, por kjo nuk duhet të pengojë që skumbri të jetë i dukshëm përmes tij. Prania e supës së turbullt tregon kryesisht se produkti i peshkut është i ngrirë. Mund të jenë edhe pasoja të shkeljes së teknologjisë për përgatitjen e ushqimit të konservuar.

Ruani skumbri të konservuar vetëm në një vend të freskët. Pas hapjes, peshku rekomandohet të përdoret brenda dy ditësh.

Si të bëni skumbri të konservuar në shtëpi?

Ju nuk keni nevojë të jeni një kuzhinier me përvojë për të bërë skumbri të shijshëm të konservuar në shtëpi. Siç u përmend më parë, edhe një fillestar mund të merret me përgatitjen e ushqimit të konservuar të përshkruar. Ne rekomandojmë që çdo amvise të përdorë recetën e mëposhtme, sipas së cilës mund të gatuani shpejt peshkun më të shijshëm të konservuar.

Para së gjithash, sillni dy skumbri në gjendjen e kërkuar: pastroni, zorrët dhe shpëlajini nën rubinet. Gjithashtu mos harroni të hiqni bishtin, kokën dhe gushat. Pas kësaj, fshijeni përbërësin me peceta dhe copëtoni në copa të vogla. Më pas, lani mirë dhe sterilizoni dy kavanoza qelqi gjysmë litri në furrë. Më pas mbulojeni pjesën e poshtme të tyre me një shtresë skumbri të copëtuar, të cilin më pas spërkatni me kripë (0,5 lugë gjelle për kavanoz), si dhe me ngjyrë të zezë dhe pipëz (dy bizele për kavanoz). Mbushni hapësirën e mbetur në enë me peshk. Hidhni atë me vaj vegjetal (1 lugë gjelle për kavanoz) dhe ujë të ftohtë (4 lugë për kavanoz). Tani mbuloni boshllëqet e përgatitura me kapakë prej kallaji, nga të cilat së pari hiqni çamçakëzin dhe dërgoni kavanozët e mbushur në një furrë të ftohtë. Gatuani peshkun në një temperaturë prej dyqind gradë deri në zierje, pas së cilës shkalla e ngrohjes zvogëlohet në njëqind e njëzet gradë. Mbajeni ushqimin e konservuar të ardhshëm në furrë edhe për një orë e gjysmë.

Në rast se dëshironi të ruani skumbri për dimër, menjëherë pas gatimit, hiqeni nga furra dhe mbështilleni fort me kapakë të rinj hekuri me shirita gome. Pas kësaj, vendosni boshllëqet në dysheme me kokë poshtë dhe mbulojeni me diçka të ngrohtë. Pas ftohjes, transferojeni konservimin në një bodrum të freskët për ruajtje të mëtejshme. Afati i ruajtjes së skumbri të konservuar të bërë në shtëpi është tre deri në gjashtë muaj. Të bëftë mirë!

Aplikimi në gatim

Përkundër faktit se ky lloj peshku i konservuar konsiderohet një rostiçeri e veçantë e plotë, është shumë e lehtë të gjesh një përdorim më të denjë për të në gatim. Ka një sasi të madhe shumëllojshmëri gatimesh që mund të përgatiten në bazë të këtij produkti.

Skumbri i konservuar shkon mirë me shumë përbërës, ndaj sot shpesh gatuhet në bazë të tij. supave të peshkut dhe sallata. Pjatat më të famshme me këtë peshk janë supa e peshkut dhe mimoza. Edhe me përdorimin e ushqimeve të tilla të konservuara krijohen spërkatje të ndryshme për sanduiçe. Veçanërisht e shijshme është një përzierje sanduiçësh e bërë nga vezë të ziera, peshk të konservuar dhe majonezë.

Shumë kuzhinierë e përdorin këtë skumbri për të bërë mbushje të ndryshme për byrekë, si dhe për produkte të pazakonta buke. Disa amvise nga ky produkt madje arrijnë të bëjnë qofte të shijshme me të cilat nuk mund të krahasohen produktet e freskëta të peshkut.

Avantazhi i një ushqimi të tillë të konservuar është se nuk ka nevojë t'i nënshtrohet trajtimit termik përpara përdorimit. Kjo lehtëson shumë përgatitjen e kryeveprave të kuzhinës së peshkut, pasi shumë herë më pak kohë shpenzohet për prodhimin e tyre.

Përfitim dhe dëm

Është vërtetuar shkencërisht se edhe pas konservimit, skumbri mbetet tepër i dobishëm për njerëzit. Pavarësisht trajtimit termik, ai ruan shumicën e mineraleve: Mg, Na, K, Fe, I, P. Gjithashtu në përbërje kimike Ky produkt përfshin vitaminat PP dhe B, si dhe omega-3 (acidet yndyrore të pangopura).

Në formë të konservuar, skumbri ka pothuajse të gjitha vetitë e dobishme që ka skumbri i freskët..

Për shkak të përmbajtjes së vitaminës B12, ky ushqim i konservuar përmirëson metabolizmin, i cili ju lejon të përdorni produktin për humbje peshe.
Për shkak të faktit se skumbri përmban fosfor, ai normalizon funksionet e të gjitha qelizave të trupit.
Acidet yndyrore që përmban ky ushqim i konservuar janë një antioksidant i mirë, i cili sipas mjekëve ul nivelin e kolesterolit në gjak dhe gjithashtu parandalon zhvillimin e kancerit.
Me përdorim të rregullt, një peshk i tillë parandalon sëmundjet e zemrës, trurit dhe enëve të gjakut.

Përveç kësaj, skumbri i konservuar përmirëson funksionimin e traktit gastrointestinal, dhe gjithashtu rikthen sistemin nervor.

Ky konservim, si shumica e produkteve të tjera, ka një anë negative. Në disa sëmundje, mund të dëmtojë trupin. Nuk rekomandohet përdorimi i peshkut të tillë pas konservimit për sëmundjet e traktit biliar, si dhe për aterosklerozën dhe problemet e stomakut. Duhet të jeni sa më të kujdesshëm me këtë produkt nëse jeni të prirur ndaj alergjive.

Skumbri i konservuar është një peshk shumë i butë dhe me lëng që ka fituar zemrat e shumë njerëzve. Falë disa prej substancave që përbëjnë përbërjen e tij, edhe përkundër përmbajtjes së lartë kalorike, ai gjendet shpesh në menynë e dietës.

Skumbri është i dobishëm në çdo formë, duke përfshirë ushqimin e konservuar. Edhe pas trajtimit termik, ai ruan një sasi të mjaftueshme jodi, kalciumi, aminoacide të rëndësishme për trupin, vitamina dhe elementë gjurmë. Por në të njëjtën kohë, metoda e ruajtjes së ushqimit të konservuar në një kanaçe është larg nga më e sigurta. Çdo dëmtim në enë mund të çojë në fillimin e një reaksioni oksidativ brenda kanaçes, i cili, nga ana tjetër, do të çojë në prishjen e produktit. Mundësia më e mirë në këtë rast është të gatuani skumbri të konservuar në shtëpi. Recetat e mëposhtme ju lejojnë të gatuani peshk në sobë, në furrë, tenxhere të ngadaltë, autoklavë. Le t'i shqyrtojmë ato në mënyrë më të detajuar në artikullin tonë.

Sekretet e gatimit të skumbri të shijshëm të konservuar

Në fakt, nuk është e vështirë të gatuash ushqim të konservuar me skumbri, madje edhe një zonjë fillestare mund ta bëjë këtë. Dhe për ta bërë peshkun të shijshëm herën e parë, rekomandohet të dëgjoni këshillat e mëposhtme:

Do të jetë më e lehtë të pritet skumbri nëse peshku nuk është shkrirë plotësisht. Pastaj copat do të ruajnë formën e tyre dhe do të duken më të shijshme.
Bankat e mbushura me skumbri, vendosen vetëm në një furrë të ftohtë.
Rekomandohet të vendosni rërë të lagur nën fund të çdo kavanozi. Kjo do të parandalojë çarjet në gotë gjatë përgatitjes së ushqimit të konservuar.
Sepse është e rëndësishme t'i përmbaheni teknologjisë së vendosur të gatimit. Në shtëpi, skumbri duhet të gatuhet për të paktën gjysmë ore në 120 gradë. Vetëm në këtë temperaturë vdesin bakteret e botulizmit, të cilat shkaktojnë helmim akut të një personi me toksina.

Skumbri më i shijshëm i konservuar në shtëpi

Konservat e shijshme, aromatike, të shëndetshme dhe gjithashtu ekonomike mund të përgatiten sipas recetës së mëposhtme. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet një furrë, një kavanoz qelqi i sterilizuar 500 ml, skumbri (1 kufomë që peshon 300-350 g për 1 kavanoz), gjethe dafine, kokrra piper, vaj vegjetal (40 ml), kripë (10 g), kavanoz kapak.

Peshku skumbri i konservuar në shtëpi përgatitet në sekuencën e mëposhtme:

Peshku lahet, pjesa e brendshme, koka, bishti hiqen, pritet në copa jo më shumë se 4 cm të trasha.
Dafina dhe speci shtrihen në fund të kavanozit. Skumbri vihet sipër.
Pas kësaj, hidhet kripë dhe shtohet vaj vegjetal.
Kavanoza mbulohet me një kapak (pa një brez elastik), vendoset në një fletë pjekjeje me rërë dhe dërgohet në një furrë të ftohtë. Temperatura e gatimit është 120 gradë.
Skumbri i konservuar do të jetë gati për 3 orë. Gjatë kësaj kohe, peshku arrin të ziejë mirë lëngun e vet dhe kockat e tij bëhen të buta, si në ushqimin e konservuar në fabrikë.

Skumbri i përgatitur sipas kësaj recete mund të ruhet në mënyrë tradicionale. Gjëja kryesore është të mos harroni të vendosni një brez elastik në kavanoz.

Skumbri në vaj

Për të gatuar peshkun sipas kësaj recete, do t'ju duhet një minimum përbërësish, dhe shija e tij është thjesht e mrekullueshme. Nuk mund të thuash as që ky skumbri ishte gatuar me vaj në shtëpi.

Ushqimi i konservuar sipas kësaj recete gatuhet në furrë. Por para kësaj, së pari duhet të lani, preni dhe nxirrni peshkun, ta prisni në copa dhe ta shtypni kavanozin. Më pas shtoni një lugë çaji kripë, kokrra piper dhe derdhni vaj vegjetal në mënyrë që të mbeten 2 cm në buzë të kavanozit (rreth 200 ml vaj). Vendosni një kavanoz qelqi në furrë në rërë të lagur. Vendoseni temperaturën e ngrohjes në 180 gradë, pas 15 minutash uleni në 110 gradë dhe ziejini skumbri në vaj për 4 orë të tjera.

Domate skumbri të konservuar në shtëpi

Për të përgatitur skumbri të konservuar, do t'ju duhet vetë peshku (një kufomë e madhe që peshon 400 g), paste domate (1 lugë gjelle), një qepë e vogël, kripë dhe erëza pikante për shije (gjethe dafine, një përzierje kokrrash piper).

Shtresat vendosen në një tigan: qepë, peshk, erëza. Më pas hidhet pak ujë në fund dhe vihet në zjarr të ngadaltë. Skumbri duhet të zihet për 2 orë, pas së cilës shtohet paste domate holluar me ujë. Pas kësaj, peshku duhet të zihet përsëri në avull për të marrë ushqim vërtet të konservuar. në shtëpi do të gatuhet në zjarrin më të vogël për 2 orë të tjera. Në procesin e gatimit të peshkut, sigurohuni që uji të mos vlojë. Përndryshe, skumbri do të digjet.

Ushqim i konservuar për dimër

Për të përgatitur peshkun sipas kësaj recete, do t'ju duhet skumbri i zier dhe pa thelb (1 kg). Për ta bërë këtë, një trup i pajetë i peshkut pa kokë zihet për 20 minuta dhe çmontohet në mënyrë që të mos ketë kocka. Tani duhet të shkojmë te perimet.

Nga domatet e freskëta (2 kg) bëni një domate, shtoni karrota të grira (0,4 kg) dhe qepë (350 g) në të. Është gjithashtu e nevojshme të futen përbërës të tillë si kripë (1,5 lugë), vaj vegjetal (240 g), sheqer (4 lugë). Ziejini perimet në zjarr të ulët për 1 orë, më pas shtoni peshkun dhe gatuajeni edhe për 40 minuta të tjera. 15 minuta para përfundimit të zierjes, hidhni në tigan 30 ml acid acetik (70%). Vendoseni pjesën e punës në kavanoza sterile dhe rrotullojeni.

Skumbri i konservuar në një autoklavë

Ju mund të gatuani skumbri të konservuar shumë shpejt duke përdorur një autoklavë. Për ta bërë këtë, peshku lahet në të njëjtën mënyrë, pritet në copa të vogla dhe paketohet në kavanoza. Pas kësaj, vendosni një lugë çaji kripë, sheqer dhe uthull (9%), vaj vegjetal (1 lugë gjelle), erëza pikante për shije. Pastaj kavanozët duhet të rrotullohen me kapak dhe të vendosen në një autoklave.

Gatimi i skumbrit të konservuar në shtëpi zgjat 50 minuta në 120 gradë. Si rezultat i gatimit, peshku është i butë, me lëng dhe pa gropa.

Recetë për skumbri të konservuar në një tenxhere të ngadaltë

Më lehtë, më e shijshme dhe më shpejt mund të gatuani ushqim të konservuar në një tenxhere të ngadaltë. Për ta bërë këtë, priteni peshkun në copa (2 kufoma) dhe vendoseni në tasin e multicooker. Më pas duhet të shtoni sheqer (1 lugë gjelle), koriandër dhe kripë (1 lugë çaji secila), piper të bluar (¼ lugë çaji), disa gjethe dafine. Pas kësaj, është e nevojshme të derdhni vaj vegjetal në tasin me shumë tenxhere në masën 70 ml për çdo peshk (140 ml në total) dhe 250 ml çaj të zi. Për të përgatitur një pije të fortë, është e nevojshme të derdhni çaj pa aditivë (2 lugë gjelle) me sasinë e treguar të ujit të valë.

Vendosni të gjithë përbërësit e mësipërm në tasin me shumë tenxhere. Nëse planifikoni të ruani më tej peshkun e gatuar, atëherë duhet të shtoni më shumë uthull (2 lugë gjelle). Skumbri i konservuar në shtëpi gatuhet në një tenxhere të ngadaltë për 2 orë në modalitetin "Shuarje". Pajisja më pas do të kalojë automatikisht për të mbajtur ngrohtë. Në këtë mënyrë, ju duhet të gatuani ushqim të konservuar edhe për 1 orë. Dhe vetëm pas kësaj ato mund të rrotullohen në kavanoza të sterilizuara.

(si në ushqimin e konservuar)

Shija e një sardeleje të gatuar sipas kësaj recete është shumë e ngjashme me ushqimin e konservuar, megjithëse peshku gatuhet në një tenxhere të rregullt në sobë.

Fillimisht, në fund të tiganit vendosni qepën e grirë dhe fetat e karotës. Më pas perimeve u shtohen erëza (lavrushka, kokrra piper) dhe kripë (1 lugë gjelle). Sipër shtrohen rrathë të hollë limoni (3-4 copë) dhe më pas peshku pritet në copa. Në fazën tjetër, duhet të shtoni vaj vegjetal (130 ml) në tigan dhe të shtoni ujë të mjaftueshëm në mënyrë që të mbulojë pothuajse plotësisht peshkun. Vendoseni tiganin në një zjarr të ngadaltë dhe gatuajeni skumbri të konservuar në shtëpi për të paktën tre orë.

Peshku i përgatitur sipas kësaj recete nuk është i përshtatshëm për konservim. Por nëse është e nevojshme, kur futni përbërësit në tigan, mund të shtoni një lugë gjelle uthull. Më pas, në fund të gatimit, do të duhet të shtrihet në kavanoza dhe të rrotullohet me një çelës kanaçe.

Nuk është gjithmonë e sigurt për të blerë ushqim të konservuar në pikat e shitjes me pakicë, pasi një kanaçe hekuri nuk mund të garantojë njëqind për qind përshtatshmërinë e produktit për konsum. Dëmtimi më i vogël i tij mund të çojë në ulje të presionit dhe dëmtim të mëtejshëm të produktit. Prandaj, është shumë më e lehtë dhe më e sigurt për të përgatitur skumbri të konservuar në shtëpi. Gjatë këtij lloji të përpunimit, peshku nuk i humbet vetitë e tij të dobishme.

Sekretet e ruajtjes së peshkut

Skumbri është një peshk jashtëzakonisht i dobishëm. Është burim i vitaminave, mineraleve, jodit, kalciumit dhe elementëve të tjerë gjurmë të nevojshëm për trupin. Peshku përmirëson aktivitetin e trurit, stimulon aktivitetin mendor. Dhe këto nuk janë të gjitha avantazhet e natyrshme në këtë peshk. Mund ta hani pothuajse në çdo formë, ka shumë receta për përgatitjen e tij. Është mjaft e mundur për të bërë peshk të konservuar pa autoklavë - lehtë mund të përdorni një furrë konvencionale.

Truket e dobishme të gatimit do t'ju ndihmojnë të bëni ushqime të konservuara me cilësi të lartë dhe të shijshme. Kështu që mezetë doli e lëngshme në provën e parë, ju vetëm duhet të ndiqni këto këshilla:

Nuk ka nevojë të prisni derisa peshku të shkrihet plotësisht dhe të bëhet i butë. Nëse shkrihet plotësisht, atëherë do të pritet keq, do të humbasë formën e tij dhe do të ketë një pamje joestetike;
Kavanozët e mbushur me peshk duhet të vendosen vetëm në një furrë të ftohtë.
Në mënyrë që kavanoza të mos shpërthejë gjatë përgatitjes së ushqimit të konservuar, është e nevojshme të vendosni rërë të lagur nën fund.

Skumbri i konservuar - receta

Ka receta të ndryshme për gatimin e këtij peshku të mrekullueshëm. Në thelb, ato ndryshojnë në aditivët e tyre. Këtu është një nga shembujt më të thjeshtë të bërjes së skumbri të konservuar në shtëpi:

Receta numër 1

Është shumë e thjeshtë dhe e përshtatshme edhe për fillestarët. Për të gatuar skumbri në vaj në shtëpi, do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

Kavanoz qelqi gjysmë litri i sterilizuar paraprakisht (ose disa, në varësi të numrit të porcioneve që bëni);
Furrë;
Skumbri i papërpunuar (1 pc. Përafërsisht treqind g. Për një kavanoz);
Gjethe dafine (2 gjethe - një në çdo enë);
Piper (1-3 copë për kavanoz);
vaj vegjetal (afërsisht 40 ml);
Kripë.

Gatim:

Së pari ju duhet të përgatisni trupin e pajetë të peshkut: hiqni zorrët, filmat e zinj, gushat, pendët shtesë, shpëlajeni tërësisht brenda dhe jashtë;
Pritini peshkun në copa, trashësia e tyre duhet të jetë deri në katër centimetra;
Në fund vendosni fletë dafine dhe piper. Në krye të erëzave - skumbri;
Hidhni kripë dhe derdhni vaj;
Mbyllni kavanozin me një kapak (ose një kthesë ose një të rregullt, por pa një brez elastik);
E vendosim kavanozin në një tepsi me mbulesë me rërë të lagur, ndezim furrën për 3 orë në 120 gradë. Gjatë kësaj kohe, peshku zihet mirë dhe bëhet i butë, dhe kockat janë të buta.
Konservoni peshkun pas gatimit në mënyrën tradicionale.

Metoda numër 2

Duhet të përdoret vetëm peshk i freskët ose i freskët i ngrirë. Kjo është mënyra e vetme për të garantuar që në fund pjata të dalë jo vetëm e shijshme, por edhe e sigurt. Ju do të keni nevojë për produktet e mëposhtme:

Dy skumbri të mëdhenj;
4 bizele piper të zi dhe me erë;
vaj vegjetal i rafinuar (dy lugë);
Ujë i ftohtë (tetë lugë të mëdha);
Kripë (një majë);

Si të gatuaj:

Lani, pastroni, prisni përbërësit e tepërt të peshkut, prisni kufomën në copa të vogla;
Lani dhe thani dy kavanoza prej gjysmë litri;
Vendoseni në kavanoza mbi një shtresë peshku, vendosni gjysmën e piperit dhe kripën sipër saj;
Vendosni shtresën tjetër të peshkut;
Në çdo kavanoz shtoni një lugë vaj dhe katër lugë ujë;
Mbulojeni me kapak pa shirita gome, vendoseni në furrë të ftohtë, temperatura është dyqind gradë, por vetëm para se përzierja të vlojë në kavanoza. Sapo ndodhi kjo, temperatura menjëherë bie në 120 gradë. Skumbri duhet të jetë në furrë për një orë e gjysmë.

Me perime për dimër

Amvisat e zellshme dhe të kursyera shpesh bëjnë përgatitjet për dimër në formën e ushqimeve të konservuara, zierjeve dhe gjërave të tjera. Për të përgatitur skumbri të konservuar do t'ju duhet:

Skumbri, i zier paraprakisht për 20 minuta, duhet të nxirren kockat prej tij (1 kg);
Domate (dy kg), karrota (gjysmë kg), qepë (350 g);
Kripë (një lugë e gjysmë);
Sheqer (katër lugë);
Vaj ulliri(300 ml);
Uthull (30 ml).

Si të gatuaj:

Shtrydhni domaten, grijeni karrotën dhe qepën, përzieni së bashku me domaten e përfunduar;
Hidh kripë, sheqer, shtoni vaj vegjetal;
E vendosim të gjithë këtë përzierje në zjarr të ulët për një orë, hedhim peshkun dhe ziejmë për 40 minuta të tjera. Kur skumbri është pothuajse gati, shtoni pak uthull.
Rregulloni ushqimin e përgatitur të konservuar në një enë.

Ushqimi i konservuar në shtëpi mund të përgatitet pa kosto materiale shtesë. Një mënyrë shumë interesante dhe e lehtë për të gatuar peshk është ruajtja e tij. Kjo metodë do të kërkojë një minimum përpjekje dhe kohë. Çfarë ju duhet në dorë:

Si është procesi i gatimit:

Për të filluar, përgatitni me kujdes peshkun: pastroni, prisni, lani dhe prisni hollë;
Hidhni një litër ujë të pastër dhe të distiluar në një tenxhere, shtoni një lugë solucion uthull. Zhytni peshkun në këtë lëng për 15 minuta;
Përzieni kripën dhe sheqerin në një tas të thellë. Hiqeni tretësirën nga tigani, duke lënë aty vetëm peshkun. Spërkateni peshkun me përzierjen nga pjata. Vendosni gjethet e dafinës, piper, skumbri në një kavanoz.
Shtoni vaj dhe një lugë ujë. Lëreni të paktën 2 cm në majë të kavanozit
Mbulojeni me kapak;
Vendoseni kavanozin në furrë, ndizni 110 gradë. Mbajeni kavanozin në furrë për 5 orë. E rrotullojme pa e nxjerre nga furra, e leme aty te ftohet.

Peshk i konservuar me karota dhe qepë

Pritini dy qepë në gjysmë unaza. Tre karota në një rende. Në një kavanoz të pastër 0,5 l vendosim nja dy gjysmë rrathë qepë, një gjethe dafine, dy kokrra piper të zi, pak karotë. Tjetra - një shtresë e copave të copëtuara të peshkut. Përsëri, vendosni karotat në shtresën e peshkut, qepëve - kështu deri në fund të kavanozit. Kur hapësira bosh të mbetet pak më pak se qafa, shtoni një lugë gjelle vaj luledielli të rafinuar, një lugë kripë dhe mbulojeni me kapak. Futeni në furrë të ftohtë për 3 orë. Kështu, ju mund të gatuani jo vetëm skumbri të konservuar, por edhe nga pothuajse çdo peshk.

Për një recetë të tillë, do të kërkohet një minimum produktesh, përpjekje dhe kohë, dhe rezultati do të jetë thjesht i mahnitshëm. Ju do të keni nevojë për përbërësit e mëposhtëm:

Skumbri (dy copë);
Një gjethe dafine;
Gurë kripë (15 gram);
speca (bizele);
Piper i zi (5 copë);
Vaj.

Si të gatuaj:

Pritini peshkun, hiqni tepricën prej tij, lani mirë dhe prisni në copa të vogla;
Shtrydhni skumbri në një kavanoz, por jo deri në buzë;
Vendosni erëza sipër, shtoni kripë;
Derdhni përmbajtjen e enës me vaj vegjetal në mënyrë që të mbetet deri në 2 cm deri në majë;
Ruani ushqimin e konservuar në furrë në temperaturën 120 gradë për 4 orë.

Peshku i bërë vetë, ndryshe nga ai i blerë, nuk ndahet, ruan formën e tij, nuk përmban kimikate, stabilizues, emulsifikues dhe substanca të ngjashme të dëmshme. Një produkt jashtëzakonisht natyral.

Autoklavimi

Për të diversifikuar dietën tuaj dhe për të kënaqur të dashurit tuaj, ju mund të gatuani peshkun në një autoklave. Për këtë ju duhet të bëni sa më poshtë:

Skumbri pritet, pjesët e pangrënshme hiqen, lahen, ndahen në pjesë, futen në një kavanoz.
Flini me një lugë çaji kripë, sheqer dhe uthull (tretësirë);
Shtoni një lugë gjelle vaj vegjetal, erëza dhe erëza të preferuara;
Pas kësaj, të gjitha kavanozat rrotullohen dhe vendosen në një autoklave;
Pra, skumbri i konservuar është 60 minuta në një temperaturë prej njëqind e njëzet gradë. Peshku i përfunduar është shumë i butë, i butë dhe me gropa.

Peshku i gatuar sipas kësaj recete gjithashtu mund të rrotullohet në kavanoza dhe të lihet për dimër, ose të ruhet për një lloj feste. Ajo duket e mrekullueshme tryezë pushimi dhe do të jetë një surprizë e këndshme për mysafirët tuaj.

Receta jo për konservim

Ka disa receta interesante për gatimin e skumbri jo për konservim, por për shërbim të shpejtë. Ata gjithashtu kanë avantazhet e tyre.

Skumbri i zier

Kjo recetë do të kënaqë të dashurit tuaj. Ka shije shumë të ngjashme me një skumbri të blerë në një kavanoz, por përmban vetëm përbërës natyralë dhe ka më shumë shije të pasur. Për këtë recetë do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

Mënyra e përgatitjes:

Në fund të tenxheres vendosni rrathët e karotave dhe qepëve. Shtoni erëza dhe erëza. Sipër vendosni limon të prerë hollë. Tjetra - copa peshku. Derdhni skumbri me vaj vegjetal, shtoni pak ujë në mënyrë që peshku të mbulohet plotësisht. Vendosim një zjarr të vogël dhe gatuajmë një pjatë peshku rreth 3 orë rresht.

Ushqimet e konservuara të përgatitura në këtë mënyrë nuk mund të rrotullohen, ato hahen menjëherë.

Në një tenxhere konvencionale

Një mënyrë jashtëzakonisht e thjeshtë dhe efektive për të gatuar skumbri është në një tenxhere të ngadaltë. Ju do të keni nevojë për produktet e mëposhtme:

Skumbri (2 peshq);
Sheqer (lugë gjelle);
Koriandër, kripë (një lugë çaji), piper i zi i bluar (një çerek lugë çaji), gjethe dafine për shije;
Vaj i rafinuar (100 ml);
Çaj shumë i fortë (chifir) - për ta marrë ju duhen dy lugë çaj të zi, të mbushura me 250 ml ujë;

Të gjithë përbërësit vendosen në ndarjen e multivarkesës. Ndesim mënyrën e fikjes, lëmë të piqet për 2 orë. Lëreni përzierjen në enë për një orë tjetër.

në salcën e domates

Të gjithë janë të njohur me spratin e famshëm në salce domatesh. Për analogjinë e saj, ju mund të gatuani skumbri. Për këtë recetë do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

Skumbri (rreth 500 g);
Pastë domate (mjafton një lugë gjelle);
Qepë (1 copë);
Kripë;
Erëza (gjethe dafine, kokrra piper të llojeve të ndryshme);

Si të bëni ushqim të konservuar:

Peshku pastrohet, pritet në copa dhe qepa është e njëjtë. Qepa e prerë, skumbri, erëzat vendosen në shtresa në një tigan të vogël. Shtoni një sasi të vogël uji, vendoseni në zjarr dhe lëreni të ziejë mirë. Kjo zihet për 2 orë, pas së cilës shtohet pasta e domates e holluar me ujë. Duhet të jeni në gatishmëri në mënyrë që uji të mos avullojë dhe peshku të mos digjet.

Bileta e skumbri duhet ende të zihet për 2 orë në mënyrë që të kthehet në domate të vërtetë të konservuar. Pasi të ftohet mund ta servirni.

Edhe pse gatimi i skumbri të konservuar është një biznes i kushtueshëm, por, e shihni, ia vlen. Kockat e buta të peshkut përmbajnë një sasi të madhe kalciumi, e cila është aq e nevojshme për kockat dhe nyjet e një personi të çdo moshe. Pse të mos e trajtoni veten dhe familjen tuaj me një produkt cilësor të paktën një herë në një kohë? Pothuajse të gjithë përbërësit janë në dorë, thjesht duhet të tregoni dëshirën për ta bërë atë.

Peshku i konservuar në shtëpi mund të përgatitet në mënyra të ndryshme, në varësi të pajisjeve që keni në kuzhinën tuaj. Nga çfarë lloj peshku ka, çfarë përbërësish të tjerë janë në dispozicion.

Skumbri është një zgjedhje e shkëlqyer për konservim. Nuk është çudi që është shumë popullor me blerësit.

Ne propozojmë të shqyrtojmë recetën më të përshtatshme për gatim, dhe shija e produktit përfundimtar nuk vuan aspak nga thjeshtësia.

Peshku i ujërave të ëmbla është më i miri - kapet në një liqen, pellg, lumë.

Peshk i madh dhe i mesëm - pike, etj. do të pritet në copa, dhe të vogla - buburreci, minnows mund të gatuhen pa prerë në copa. Por, ju mund të përdorni edhe peshk deti - me siguri, shumë njerëz kujtojnë të famshmin "Gobies në domate". Në veçanti, skumbri, i cili do të diskutohet -.

Është më mirë të përdorni peshk të kapur fllad, në të cilin nuk ka njolla të jashtme, dëmtime të jashtme.

Përdoret ekskluzivisht në përgatitjen e peshkut të konservuar vajra bimore: ulliri, luledielli ose misri.

Produktet shtazore, si yndyrnat, nuk rekomandohen.

Nëse shtoni erëza, domate, merrni peshk të konservuar gjysmë perime. Do të kenë një shije më të theksuar.

Skumbri i konservuar në një tenxhere të ngadaltë

Skumbri i mirë i konservuar i gatuar në një tenxhere të ngadaltë.

Ju duhet të përgatisni përbërësit e mëposhtëm:

800 g skumbri i freskët
1 qepë e madhe;
2 lugë gjelle. lugë paste domate;
erëza (piper i zi, i bardhë, karafil) - për shije;
2 gjethe dafine;
kripë - për shije.

Përgatitja e ushqimit:

Hiqni pendët, të brendshmet, kokën, shtyllën kurrizore nga peshku, hiqni lëkurën. Pritini në copa.
Qëroni qepën, lani, grijeni imët.

Palosni në multicooker në sekuencën e mëposhtme:

skumbri
erëza
kripë për shije.

Pastaj aktivizoni modalitetin "shuarje". Koha e gatimit - 4 orë.

Pas kësaj, shtoni paste domate dhe ndizni përsëri të njëjtën mënyrë - për 2 orë.

Këto ushqime të konservuara janë të ftohta mirë. I përshtatshëm për çdo pjatë anësore.

Gatimi i skumbri të konservuar në një tenxhere me presion

Kur peshku i konservuar gatuhet në tenxhere me presion, numri i kockave në peshk nuk ka rëndësi, pasi ato thjesht zbuten gjatë procesit të gatimit.

Përbërësit:

Skumbri - 1,5 - 2 kg;
Qepë - 2-3 koka;
Erëza: dafinë, kokrra piper të zi, piper të bardhë, karafil - për shije;
vaj vegjetal - 100 g;
Ujë 800-900 g;
Kripë - për shije.

Ushqimi i konservuar përgatitet si më poshtë.

Skumbri merret i freskët. I ndarë, i larë. Ky peshk është mjaft i madh, prandaj pritet në copa. I kripur për shije.
Qepa pritet në rrathë. Vendoset në hekurën e tenxhere me presion. Hekura duhet të mbulohet me qepë, kështu që ju duhet të merrni një sasi të mjaftueshme. Shtohen erëza - dafina, bizele me piper të zi dhe të bardhë. Peshku është në krye.
Shtohet uji dhe vaji.
Mbyllni fort kapakun dhe vendoseni në një zjarr të fortë.
Pas bipit, zjarri zvogëlohet në më të voglin, shuhet për 1.5 orë.
Pastaj copat ende të nxehta të peshkut vendosen në kavanoza, shtohet lëngu. Më pas sterilizohen për 5 minuta dhe rrotullohen.

Unë ofroj një recetë për skumbri të shijshëm për dimër. Kur nuk ka kohë për gatim, atëherë një kavanoz i tillë peshku me perime do t'ju ndihmojë gjithmonë. Shumë e shijshme me patate të ziera dhe Pure patatesh, dhe ju gjithashtu mund të gatuani supë nga ky skumbri.
Do të na duhet një tigan me fund të trashë, idealisht prej alumini. Kam një legen të lartë alumini për sezonin e korrjes dhe gatuaj në të.
Domatet e mia, thahen dhe kalohen përmes një mulli mishi.

Karotat e mia, lëvozhga, tre në një rende të trashë.

Qëroni qepën dhe priteni në kubikë.

I kemi prerë kokën, bishtin dhe pendët e skumbrit, i kemi gërvishtur dhe i kemi larë. E vendosim peshkun në një tenxhere, e mbushim me ujë të ftohtë, i hedhim kripë sipas shijes, e lëmë të ziejë dhe e kaurdisim për 15 minuta.

Më pas e nxjerrim peshkun, e ftohim, e çmontojmë në copa të mëdha, duke i hequr kockat. Unë tërheq vëmendjen tuaj për faktin se peshku ka nevojë për 2 kg tashmë në formën e tij të pastër pa kocka!

Në një enë (në të cilën do të gatuani perime dhe peshk), vendosni karotat, qepët, domatet e rrotulluara, shtoni sheqerin, kripën, derdhni në vaj, përzieni. Vendosim në zjarr mesatar dhe gatuajmë për 1.5 orë duke e përzier herë pas here. Më pas vendosni skumbri dhe gatuajeni edhe për 20 minuta të tjera. 10-15 minuta para përfundimit të zierjes, shtoni piper të kuq dhe gjethe dafine. Fikni zjarrin, kapni gjethen e dafinës, derdhni thelbin, përzieni.

Eshte interesante: