→ Qershi turshi për recetat e dimrit për shtëpi. Komposto qershie për dimër: një recetë pa sterilizim. Reçeli i qershisë "Pyatiminutka" me fara

Qershi turshi për recetat e dimrit për shtëpi. Komposto qershie për dimër: një recetë pa sterilizim. Reçeli i qershisë "Pyatiminutka" me fara

Vera është koha për të filluar korrjen dhe korrjen për dimër. Për të shijuar aromën e manave dhe frutave në mot të ftohtë, duhet të kujdeseni paraprakisht për këtë. Qershia, kokrra e preferuar e të gjithëve, përdoret në konservim shumë shpesh. Prej tij bëhen komposto dhe produkte të tjera të mira. Është gjithashtu i ngrirë për të shijuar manaferrat aromatike, pothuajse të freskëta në dimër dhe për t'i përdorur ato për të bërë ëmbëlsira. Boshllëqet e qershisë nuk janë vetëm të shijshme, por edhe të shëndetshme. Kjo është arsyeja pse ky artikull i kushtohet këtij fruti të bukur.

Çfarë është qershia e dobishme

Cili është përdorimi i kësaj kokrra të kuqe? Në përbërjen e qershive, 10 për qind e zënë glukoza dhe fruktoza. Përveç kësaj, ai përmban acid malik dhe citrik, shumë vitamina dhe tanine. Epo, dhe më e rëndësishmja, është aroma dhe shija e kokrra të kuqe, e cila është ideale për përpunim. Ngjyra e qershisë është shumë e ngopur, dhe për këtë arsye të gjitha boshllëqet prej saj kanë një pamje shumë tërheqëse. Dhe sa verë e shijshme merret nga kjo kokrra të kuqe! Të gjitha recetat duhet të provohen.

Për gatim, përdorni kokrra të pjekura, të papjekura, të cilat hiqen nga pema me kërcell. Ato priten pak para gatimit. Nëse keni korrur një korrje të pasur, atëherë përdorni opsionet e ndryshme për korrjen e qershive për dimër. Është e pamundur të renditësh të gjitha recetat, dhe për këtë arsye ato më të njohurat dhe më të mirat janë paraqitur këtu.

qershi turshi

Ky bosh mund të përdoret si një meze, një bazë për salcat dhe një shtresë për ëmbëlsira. Për gatim, merrni 8 kilogramë qershi të pjekura, shpëlajeni, thajini dhe hiqni farat prej saj. Kjo punë e mundimshme do të zgjasë jetëgjatësinë e qershisë dhe do ta bëjë atë më të përshtatshme për t'u ngrënë. Ne përgatisim paraprakisht kavanoza me një vëllim jo më shumë se një litër. Ata duhet të lahen dhe sterilizohen.

Më pas në fund të secilës prej tyre vendosim 1-2 karafil, kanellë dhe 1-2 bizele speci. Sasia e erëzave varet nga vëllimi i pjatave. Tani mbushim kavanozët me qershi. Më vete përgatisim mbushjen. Hidhni një litër ujë në tigan dhe derdhni 750 gram sheqer. Përziejini gjithçka mirë dhe lëreni të ziejë. Më pas hidhni 80 mililitra uthull (9%). Hidhni kavanoza me qershi me këtë marinadë. Boshllëqet e qershisë duhet të sterilizohen për 3-5 minuta dhe të rrotullohen me kapak. Ftojmë kavanozët dhe i dërgojmë në një vend më të freskët për ruajtje.

Qershia e ngrirë

Metodat e ngrirjes janë të ndryshme, por të gjitha kanë një qëllim - të ruajnë sa më shumë substanca të dobishme, shijen dhe aromën e kokrra të kuqe. Qershitë e ngrira në shurup nuk janë vetëm të shëndetshme, por edhe jashtëzakonisht të shijshme. Do të duhen 3,5 kilogramë sheqer, 500 mililitra ujë dhe një kilogram manaferra. Hidhni sheqerin në një tenxhere dhe mbusheni me ujë. Ziejeni shurupin derisa sheqeri të tretet plotësisht.

Për ngrirje, do t'ju nevojiten kallëpe të një madhësie të përshtatshme. Shtrojme ne to qershite e pergatitura me kori dhe hedhim sherbetin e ftohur. Mbyllni kallëpet me kapak dhe vendosini në ngrirje. Të tilla boshllëqe nga qershitë ju lejojnë të ruani sa më shumë shijen dhe aromën e tyre të freskët.

Qershi në sheqer

Kjo ëmbëlsirë do të tërheqë si për fëmijët ashtu edhe për të rriturit. Do ta vendosni patjetër në librin tuaj të gatimit në rubrikën "Qershi për vjeljen e dimrit". Recetat, më të mirat nga të cilat janë paraqitur në këtë artikull, kalojnë brez pas brezi dhe bëhen tradicionale. Për gatim do t'ju duhet një kilogram qershi, gjysmë gote vodka, lëngu i dy limonëve dhe një gotë sheqer pluhur.

Lani qershitë dhe hiqni gropat. Pastaj manaferrat duhet të vendosen në një leckë të pastër dhe të mbulohen me garzë. Pas një dite, kur qershia të thahet pak, e kalojmë në një pjatë të përshtatshme dhe e mbushim me vodka. Pas 24 orësh kullojmë lëngun, lyejmë qershitë në lëng limoni dhe i kalojmë në sheqer pluhur. Tani mbetet për të tharë ëmbëlsirën dhe për ta vendosur në një kuti për ruajtje. Përgatitjet e tilla të qershisë hahen më së miri gjatë dimrit.

Komposto

Çfarë nuk është gatuar nga kjo kokrra të kuqe aromatik. Ka edhe përgatitje tradicionale për dimër. Komposto qershie përgatitet në çdo familje. Ky proces fillon me përzgjedhjen e manave. Ato duhet të jenë të pjekura, pa kalbje dhe mundësisht të njëjtën madhësi dhe ngjyrë. Bankat gjithashtu duhet të përgatiten paraprakisht. Hidhni ujë në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr. Hidhni qershitë në çdo kavanoz, duke e mbushur me një të tretën. Mbushni pjesën tjetër të hapësirës me ujë të valë. E bëjmë këtë me kujdes që enët e qelqit të mos shpërthejnë. Boshllëqet e qershive i lëmë me gropa për 20 minuta.

Pastaj lëngu nga kanaçe duhet të derdhet përsëri në tigan. E vendosim në zjarr dhe për çdo 500 gram ujë shtojmë 300 gram sheqer. Kur shurupi të vlojë, mbusheni me kavanoza me qershi dhe mbështillni kapakët. Mbuloni pjesën e punës dhe lëreni të ftohet plotësisht. Në të ardhmen, ruajeni në një vend të freskët. Boshllëqet e reçelit dhe të tjerët) kanë një aromë dhe shije shumë të këndshme.

Reçel me fara

Nëse dëshironi të thjeshtoni procesin e gatimit, atëherë përdorni recetën e mëposhtme. Heqja e gropave nga qershitë kërkon një kohë shumë të gjatë, kështu që ne do ta kalojmë këtë pikë. Një bllokim i tillë nuk mund të ruhet për më shumë se një vit. Për të filluar, ne përgatisim manaferrat, i lajmë dhe i renditim. Më pas mbushini me ujë të pastër për 5-7 minuta. Më vete, duhet të përgatisni shurupin. Për çdo kilogram qershi, merrni një kilogram sheqer dhe 200 gramë ujë. Ziejeni shurupin derisa sheqeri të tretet plotësisht. Më pas e ftohim dhe e mbushim me kokrra të lara. E lëmë pjesën e punës për 10-12 orë. Më pas vendosim reçelin në zjarr dhe e lëmë të vlojë duke e përzier vazhdimisht që të mos digjet. Gatuani për 3-4 minuta, hiqni shkumën dhe fikni zjarrin. Lëreni reçelin mënjanë për 10 orë të tjera. Ky proces duhet të përsëritet 3-4 herë. Për herë të fundit ziejmë reçelin për rreth 10 minuta dhe e hedhim në kavanoza të përgatitura. I mbështjellim boshllëqet e qershive me gurë dhe presim derisa të ftohen. Ruani reçelin në një vend të freskët.

lëng qershie

Lëngu i bërë nga kjo kokrra të kuqe është vetëm një depo e substancave të dobishme. Është shumë e lehtë për t'u përgatitur, dhe kjo pije do të sjellë shumë kënaqësi në mot të ftohtë. Për një kilogram qershi, duhet të merrni 200 gram sheqer. Manaferrat duhet të jenë shumë të pjekur. Boshllëqet e qershisë për dimër, recetat e të cilave ne ofrojmë, kërkojnë një shkallë të ndryshme pjekurie të produktit kryesor. Por është për këtë recetë që ju mund të merrni edhe manaferrat e tepërt. Tani ju duhet të shtrydhni lëngun nga qershia në çfarëdo mënyre. Kjo mund të bëhet me dorë ose me shtrydhëse frutash e perimesh. Nëse dëshironi të merrni një produkt me tul, atëherë lini pak të shtypur, pa lëvozhgë. Hidhni lëngun në një tenxhere dhe shtoni sheqer. E vëmë të ziejë, por nuk e ziejmë për të ruajtur maksimumin e vitaminave. Derdhni lëngun në kavanoza të përgatitura dhe mbyllni kapakët.

Qershi në lëngun e vet

Një ndihmë shumë e mirë do të gatuhet në lëngun e vet qershi për dimër Boshllëqet (recetat më të mira janë mbledhur në këtë artikull) mund të përdoren në pjata të tjera. Kjo recetë është origjinale. Si fillim e ndajmë të gjithë qershinë në dy pjesë. Hiqni farat nga një e treta dhe shtrydhni lëngun. Pastaj shtoni sheqer (100 gram për litër) në të dhe lëreni të ziejë. E dyta, shumica e qershive shtrohen në kavanoza të përgatitura dhe derdhen me lëng të nxehtë. Sterilizojmë pjesën e punës për 20 minuta dhe mbyllim kapakët. Boshllëqet e qershisë, recetat e të cilave do të bëhen të preferuarat tuaja, ruhen në një vend të freskët.

me erëza

Për gatim, ne marrim manaferra të plota ose me gropë sipas gjykimit tuaj. Lajmë qershitë dhe i vendosim në kavanoza. Veçmas përgatisni shurupin. Për një litër ujë hedhim 800 gram sheqer, tre karafil, vanilje dhe tre bizele speci. Ziejeni shurupin dhe mbusheni me kavanoza me manaferrat. Më pas pjesa e punës duhet të sterilizohet për 20 minuta dhe më pas kavanozët i mbështjellim me kapak dhe i mbështjellim me një batanije derisa të ftohen plotësisht. Ne ruajmë boshllëqet e qershisë për dimër, recetat e të cilave janë të thjeshta dhe të përballueshme, vetëm në një vend të freskët. Nëse përdorni manaferrat pa fara, atëherë afati i ruajtjes mund të jetë deri në disa vjet. Sidoqoftë, këto boshllëqe nuk do të qëndrojnë për kaq gjatë. Kompostoja e qershisë do të shpërndahet menjëherë, dhe vitin e ardhshëm do ta bëni sërish.

pelte vishnje

Për gatim ju nevojiten një kilogram manaferra pa koriza, 250 mililitra lëng molle dhe gjysmë kilogram sheqer. Marrim një tigan, vendosim manaferrat në të dhe derdhim gjysmë gote ujë. Ziejmë qershinë derisa të bëhet e butë. Më pas masën e kthejmë në pure duke përdorur një blender. Shtoni lëng molle dhe sheqer në të. Gatuani pelte deri sa të trashet. Më pas e shtrojmë në kavanoza të pastra, të sterilizuara dhe i mbyllim me kapak. Pasi pelte të ftohet, do të bëhet edhe më e trashë. Është mirë ta servirni për mëngjes, ta përdorni si shtresë keku dhe si përbërës shtesë për ëmbëlsirat e tjera.

Qershitë turshi - një pjesë e ëmbël e verës

Përbërësit

Qershia 750 gram kanellë 3 gram Uji 350 mililitra Sheqer pluhur 12 gram Uthull 55 mililitra

  • Shërbimet: 1
  • Koha për përgatitje: 30 minuta

Qershi turshi pikante

Qershitë e marinuara me erëza do të plotësojnë në mënyrë të përkryer shijen e mishit. Nëse dëshironi, kokrra të kuqe mund të shtohet në sallata: është një zëvendësues i mirë për ullinjtë klasikë.

Komponentët (llogaritja për një kavanoz litri):

  • qershi (750 gr);
  • karafil (2 - 4 çadra);
  • piper aromatik (2 - 4 copë);
  • kanellë (në majë të një thike) përbërës sipas dëshirës;
  • ujë (350 ml);
  • sheqer i grimcuar (130 gr);
  • 9% uthull (55 ml).

Teknologjia:

  1. Bankat duhet të sterilizohen në çdo mënyrë të përshtatshme - në furrë ose mbi avull.
  2. Hidhini të gjitha erëzat në një tas.
  3. Renditni qershitë. Eshtrat nuk lejohen të hiqen.
  4. Mbushni kavanoza me manaferrat.
  5. Tani duhet të gatuajmë marinadën. Zieni ujin dhe shtoni sheqer dhe uthull në të. Lëreni të ziejë përsëri dhe derdhni mbi manaferrat.
  6. Kavanoza e mbushur duhet të mbulohet me kapak hekuri dhe të sterilizohet për 12 minuta.

Në fund të trajtimit termik, kontejnerët janë mbështjellë hermetikisht. Lëreni me kokë poshtë derisa marinada të jetë ftohur plotësisht.

Qershi turshi për dimër

Sipas kësaj recete, ju mund të gatuani qershi për të dekoruar tortën. Por mund të përdoret edhe si ëmbëlsirë e zakonshme.

Përbërësit (për një kavanoz një litër):

  • qershi (1 kg);
  • sheqer i grimcuar (2 lugë gjelle);
  • uthull 9% (100 ml);
  • karafil (2 cadra).

Teknologjia:

  1. Kavanozët dhe kapakët duhet të sterilizohen. Renditni qershitë.
  2. Kockat nga manaferrat duhet të hiqen, duke mbledhur të gjithë lëngun që rezulton.
  3. Në fund të enës vendosim karafil, sheqer dhe mbushim me qershitë e përgatitura. Shtoni lëngun me uthull.
  4. Në sobë ju duhet të vendosni një tenxhere me ujë në të cilën të sterilizoni boshllëqet e përgatitura për 15 minuta.
  5. Më pas enët mbyllen hermetikisht dhe mbështillen në një batanije të ngrohtë derisa të ftohen.

Është mirë që qershitë e përgatitura sipas kësaj recete të ruhen në një vend të freskët.

Qershitë me kanellë në uthull molle

Për shkak të erëzave të shtuara, manaferrat nuk janë shumë të ëmbla dhe theksojnë mirë shijen e mishit.

Përbërësit:

  • qershi (1 kg);
  • uthull molle 9% (300 ml);
  • sheqer i grimcuar (500 gr);
  • kanellë (shkopi);
  • karafil (3 çadra).

Teknologjia:

  1. Në një tenxhere të thellë hidhni qershitë e lara dhe mbi të hidhni uthull. Lëreni gjatë natës në një vend të freskët. Më pas kullojeni uthullën në një enë të veçantë.
  2. Është e nevojshme të hiqni me kujdes kockat, duke mbledhur të gjithë lëngun e sekretuar. Duhet të vendoset në frigorifer - do të nevojitet më vonë.
  3. Vendosni manaferrat në një tas të thellë, derdhni gjysmën e normës së sheqerit, erëzave. I trazojmë qershitë dhe i vendosim edhe një ditë në frigorifer.
  4. Kur të kalojë koha, ziejmë uthullën dhe e hedhim mbi qershinë. Vendoseni legenin në sobë dhe ndizni nxehtësinë minimale. Zieni manaferrat derisa të zbuten. Pastaj shtoni sheqerin e mbetur në të dhe përzieni plotësisht. Lëreni të injektohet për një orë tjetër.
  5. Transferoni manaferrat në kavanoza të përgatitura dhe sterilizoni pjesën e punës për 15 minuta.

Bankat duhet të mbyllen hermetikisht, të kthehen dhe të mbështillen në një batanije derisa të ftohen plotësisht. Ruajeni pjesën e punës në një bodrum ose në ndonjë vend tjetër të freskët.

Qershia, nëse ndiqni recetën, do të ruhet në mënyrë perfekte gjatë gjithë dimrit. Dhe duke hapur një ëmbëlsirë të ëmbël, do ta gjeni përsëri veten në ditët e ngrohta të verës.

Parathënie

Pyetja se si të ngrini qershitë për dimër shtrohet nga çdo amvise, sepse në këtë gjendje kokrra e kuqe ruan të gjithë elementët mikro dhe makro. Por kjo nuk është mënyra e vetme për të mbushur trupin me vitamina me fillimin e motit të ftohtë. Në këtë artikull, ne do të njihemi me veçoritë e këtij produkti dhe sekretet e tij të korrjes.

Përfitimet dhe dëmet e qershive

Vetitë e dobishme të qershive u vlerësuan shumë nga paraardhësit tanë. Dhe ato nuk janë vetëm në fruta, por edhe në vetë pemën. Kështu, për shembull, në kolitin kronik, përdoret një zierje e degëve. Tinktura nga kërcelli mund të zvogëlojë ënjtjen. Nëse ka shenja të verdhëzës, atëherë nuk mund të bëni pa një zierje të gjetheve të freskëta me qumësht. Gjithashtu, gjethja e gjelbër e kësaj kulture kopshti do të jetë një shpëtim për gjakderdhjen. A ia vlen të flasim për frutat e shijshme me mish të mbushur me vitamina dhe minerale?

Lista e mikronutrientëve që gjenden te qershitë është tepër e gjatë. Këto janë vitaminat B1, B2, B6, B9, E, PP, H, C, A. Qershia është e pasur me kalcium, hekur, kalium, fosfor, fluor, jod, zink, mangan, nikel, kobalt, natrium, rubidium, magnez, krom, vanadium, bakër, klor, squfur dhe bor, dhe për sa i përket sasisë së molibdenit ky produkt është përgjithësisht lider. Qershia rekomandohet për përdorim në çrregullimet e sistemit nervor, ftohjet, si ekspektorant, sëmundjet e veshkave, mushkërive, artrozës dhe për parandalimin e sulmeve në zemër.

Por këto janë larg nga të gjitha arsyet pse duhet të ruani qershitë për dimër dhe të shijoni fruta të freskëta në verë. Ai përmban kumarinë, e cila redukton ndjeshëm mpiksjen e gjakut dhe, në përputhje me rrethanat, rrezikun e mpiksjes së gjakut. Acidi elagjik parandalon zhvillimin e qelizave kancerogjene, dhe antocianinet rrisin tonin e kapilarëve, acidi folik është i dobishëm gjatë shtatzënisë. Megjithatë, njerëzit me funksion të dëmtuar gastrointestinal nuk duhet të konsumojnë sasi të mëdha të këtyre frutave të ëmbla dhe të tharta. Dhe me gastrit, ulcerat dhe diabetin, qershia është kundërindikuar.

Karakteristikat e ngrirjes dhe ruajtjes

A nuk është bukur të trajtoni veten dhe të dashurit tuaj në një mbrëmje të ftohtë dimri me pasta plot shije të ndritshme verore? Është e lehtë, thjesht ngrini qershitë pa sheqer për dimër, dhe më pas mund të shijoni shijen natyrale të manave në çdo kohë. Nëse po korrni fruta nga kopshti juaj, atëherë nuk mund t'i lani ato. Ato të blera janë më mirë t'i nënshtrohen procedurave të ujit, por sigurohuni që të thahen mirë.

Mos harroni, është e rëndësishme të ngrini qershitë për dimër sa më shpejt që të jetë e mundur, kështu që sa më shpejt t'i vendosni manaferrat në frigorifer, aq më shumë veti të dobishme do të ruajnë ato.

Fillimisht e shtrojmë në dërrasë në mënyrë që çdo qershi të ngrijë pak dhe të mos ngjitet me fqinjin e saj. Më pas frutat tashmë të ngurtësuara i derdhim në një enë ose qese plastike. Ne shkrijmë gradualisht, fillimisht duhet ta vendosni në frigorifer gjatë natës dhe më pas ta lini të shkrihet plotësisht në temperaturën e dhomës.

Kujdes me qershitë për dimër nëse planifikoni të bëni komposto. Mos i derdhni manaferrat me shurup të zier 3 herë, atëherë mund të helmoheni nga një pije e tillë. I njëjti efekt shkaktohet nga ruajtja afatgjatë e shtresave.

Si bëhet qershia turshi?

Të gjithë jemi mësuar me konservat e zakonshme, reçelrat dhe ëmbëlsirat e tjera. Por jo të gjithë e dinë se kjo kokrra të kuqe shkon mirë me enët e mishit. Qershitë turshi mund të zëvendësojnë ullinjtë e mërzitur me ullinj, të dekorojnë çdo festë dhe ta bëjnë atë unike.

  • Receta numër 1

Do të na duhen 1 kg manaferra, 100 g sheqer pluhur dhe 100 ml uthull molle 9%, disa yje karafil dhe gjysmë shkop kanelle me vanilje. Për marinadën merren 4 bizele piper i zi dhe piper i zi, po aq karafil, gjethe dafine, 6, 10 kokrra kardamom, gjysmë shkop vanilje me kanellë, 100 g sheqer dhe 450 ml ujë të pastruar.

Së pari, derdhni manaferrat e zgjedhura me ujë të ftohtë dhe lërini të piqen për 15 minuta, pastaj të gjitha kimikatet dhe banorët, për shembull, krimbat, do të dalin nga frutat. I heqim farat dhe qershite e pergatitura i sperkasim me sheqer pluhur, aty vendosim karafilin, kanellen dhe vaniljen, i leme per gjysme ore. Pasi kokrra të ketë filluar lëngun, mund të filloni të gatuani marinadën. Vendosni të gjithë përbërësit në një tenxhere dhe lërini të vlojnë. Më pas ulni zjarrin dhe hidhni lëngun e qershisë në marinadë. Ziejeni 20 minuta. Në këtë kohë, vendosni fort frutat në kavanoza të sterilizuara. Hidhni përmbajtjen me lëng të nxehtë dhe shtoni erëzat e mbetura në fund të tiganit. Lëreni të piqet për gjysmë ore, sterilizoni për 20 minuta dhe rrotullojeni.

  • Receta numër 2

Ekziston një mënyrë tjetër për të përgatitur qershitë turshi për dimër. Në këtë rast, për 8 kg manaferra merren 1 litër ujë, 750 g sheqer dhe 80 ml uthull molle 9%. Frutat përgatiten, si në rastin e mëparshëm. Në një enë të sterilizuar vendosim nja dy karafil, bizele dhe një shkop kanelle. Më pas enët mbushen me përbërësin kryesor. Përgatisim shurupin e ëmbël dhe i shtojmë uthull. Në fund, derdhni marinadën në kavanoza, sterilizoni për 5 minuta dhe rrotullojeni. Për të shmangur ndryshimet e papritura të temperaturës, është e nevojshme që shishet e mbyllura të kthehen përmbys, t'i mbështjellni me një batanije dhe t'i lini të ftohen plotësisht. Tani qershitë tona të shijshme turshi do të presin në krahë për disa muaj.

  • Receta numër 3

Përbërësit: 1 kg qershi, 0,5 kg sheqer, 300 ml uthull, kanellë të bluar dhe 3 karafil. I laj mirë kokrrat, por nuk i heq kërcellin, i vendos në një enë të thellë, i hedh uthull dhe i mbuloj me kapak. Në mënyrë që qershia të njomet, duhet ta vendosni në një vend të freskët, për shembull, në bodrum ose në ballkon. Pas një dite kontrollojmë - uthulla duhet të marrë ngjyrë burgundi, përndryshe e lëmë të injektohet edhe për 24 orë, vetëm këtë herë tasin e vendosim në frigorifer.

Më pas, derdhni uthullën në një enë dhe hiqni farat nga manaferrat. Në të njëjtën kohë, mblidhni të gjithë lëngun që bie në sy, do të na vijë në ndihmë. I përziejmë qershitë me lëngun, 250 gr sheqer, kanellën, karafilin dhe i lëmë të ziejnë në të ftohtë për një ditë tjetër. Uthulla vihet në valë, mbi të hidhen qershitë e ardhshme turshi dhe zihen derisa të zbuten. Pastaj derdhni pjesën tjetër të uthullës dhe lëreni të piqet nën një kapak të mbyllur për një orë.

Sekretet e korrjes së qershive pikante

Por kjo është larg nga çdo ruajtje e mundshme; recetat për qershitë pikante janë gjithashtu tepër të njohura. Manaferrat e përgatitura në këtë mënyrë mund të shërbehen si një pjatë më vete, të dekorojnë pasta dhe gjithashtu do të jenë një shtesë e shkëlqyeshme për koktejet. Dhe aroma dhe shija unike me siguri do t'i bëjnë pjatat me fruta të tilla të preferuara të festës.

Qershia konsiderohet si mbretëresha e verës. Është ajo, bukuroshja rubin, ne e lavdërojmë veten me kënaqësi, duke anuar degët e rënda nga bollëku i manave. Qershia në lëngun e saj është një lloj makinerie kohe, ose nëse dëshironi, një urë virtuale që na lidh me një dimër të ftohtë me një verë me diell. Oh, sa të mira do të jenë këto manaferrat e rrumbullakëta në petë, byrekë dhe komposto. Aroma e qershisë, e përhapur nëpër apartament, e mbush atë menjëherë me rehati, ngrohtësi dhe premtimin e lumturisë.

Qershia në lëngun e vet është lloji më i thjeshtë i përgatitjes që nuk kërkon shumë kohë, por do të japë shumë kënaqësi. Dhe përveç kësaj, ju mund të zgjidhni çdo opsion që i përshtatet shijes tuaj: me kocka ose jo, me ose pa sheqer. Përbërësi kryesor është qershia dhe ia vlen t'i kushtohet vëmendje. Kokrrat duhet të jenë të pjekura, të freskëta dhe mjaft të mëdha, ato do të ruajnë formën e tyre më mirë nëse zgjidhni papritur opsionin me gropë, plus ato kanë shumë lëng, gjë që është shumë e rëndësishme për këtë lloj përgatitjeje. Tuli i qershive të vogla pas heqjes së gurit nuk merr një formë shumë të shijshme dhe në dimër, qershitë në lëngun e tyre, siç e shihni, duhet t'i pëlqejnë edhe syrit. Para konservimit, qershitë duhet të ndahen me kujdes, frutat me krimba, të papjekura ose të prishura, të hiqen të gjitha degëzat dhe gjethet. Qershitë e përzgjedhura për vjelje duhet të lahen me shumë kujdes që të mos rrudhen në asnjë rast, përndryshe do të lëshojë lëngun e saj para kohe.

Tani për kockat. Ky profesion kërkon durim dhe kohë, por nëse përfshini anëtarë të tjerë të familjes në këtë biznes, atëherë puna do të shkojë më shpejt dhe më argëtuese. Në fund të fundit, të gjithë i duan byrekët me qershi në dimër. Opsionet për heqjen e kockës - më se e mjaftueshme. Dikush është i armatosur me pajisje speciale, dikush përdor një kunj në mënyrën e vjetër ose thjesht nxjerr kockat me duar. Gjëja kryesore është që pulpa të mbetet sa më e paprekur.

Keni vendosur t'i lini qershitë me gropa? Edhe më lehtë. Pastaj detyra juaj është ta zgjidhni me kujdes, ta lani dhe të vazhdoni me korrjen. Manaferrat e tillë pa dyshim do të duken më të bukura, por mos harroni se ato nuk janë të destinuara për ruajtje afatgjatë. Substanca që përmbahet në kocka pas 8-10 muajsh fillon të shndërrohet në acid hidrocianik - helmi më i rrezikshëm, i cili është i lehtë për t'u helmuar. Pra, këshillohet që të përdorni boshllëqet para kësaj kohe, duke i kthyer ato, për shembull, në komposto aromatike.

Për të korrur qershitë në lëngun e tyre, merrni kavanoza të vogla qelqi - 0,5 l ose 1 l - kjo është shumë e përshtatshme: ata e hapën atë dhe e përdorën menjëherë për qëllimin e synuar. Para se të vendosni qershitë, lani dhe sterilizoni kavanozët në mënyrën e zakonshme për ju. Për të gjitha llojet e konservave të qershisë, përdorni kanaçe të llakuara, teneqe alumini dhe nëse kanaçe me vidë, atëherë kapakë me vida metalike. Këto kapakë janë më pak të ndjeshëm ndaj oksidimit.

Vetëm disa fjalë për ruajtjen. Qershitë në lëngun e tyre ndjehen mirë në temperaturën e dhomës, por kavanozët duhet të ruhen në muzg ose në errësirë, pasi qershitë mund të ndryshojnë ngjyrën në dritë. Pra, rregulloni boshllëqet tuaja të dashura për momentin në qilar komod. Lërini të presin atje për orën e tyre më të mirë.

Dhe tani, të armatosur me këshillat tona të thjeshta por të rëndësishme, zgjidhni një recetë për shijen tuaj dhe, siç thonë ata, fat të mirë.

Qershitë natyrale në lëngun e tyre me gropa

Përbërësit:
qershi - sasi sipas deshires.

Gatim:
Vishnjat i rendisim, i shpëlajmë mirë nën ujë të rrjedhshëm, më pas e lëmë ujin të kullojë, i vendosim në kavanoza të përgatitura të sterilizuara deri në majë dhe i hedhim ujë të vluar. Mbuloni kavanozët e mbushur me kapak dhe sterilizoni: Kavanoz 0,5 l - 15 minuta, kavanoz 1 l - 20 minuta. Gjatë sterilizimit, qershia vendoset, kështu që ju duhet të rimbushni periodikisht kavanozët, duke raportuar sasinë e duhur të manave tek ata. Pas sterilizimit, rrotulloni kavanozët, ktheni përmbys dhe lërini në këtë formë derisa të ftohen plotësisht.

Qershitë me kokrra në lëngun e tyre me sheqer (metoda numër 1)

Përbërësit:
qershi - sasia sipas gjykimit tuaj,
sheqer.

Gatim:
Renditni qershitë, hiqni manaferrat e prishura. Nga rreth një e treta e manave të zgjedhura për konservim, hiqni farat, copëtoni pulpën në një mulli mishi dhe shtrydhni lëngun. Shtoni sheqer në të në masën: për 1 litër lëng - 300 g sheqer dhe lëreni të ziejë. Lëreni lëngun të ziejë pak në mënyrë që sheqeri të tretet mirë. Vendosni qershitë e mbetura në kavanoza të pastra të sterilizuara, mbushni manaferrat me lëng të nxehtë qershie dhe sterilizoni: kavanoz 0,5 litër - 20 minuta, kavanoz 1 litër - 25 minuta në temperaturë 100ºС. Më pas rrotulloni kavanozët, kthejeni përmbys, mbulojeni me diçka sipër dhe lërini të ftohen plotësisht.

Qershitë me kokrra në lëngun e tyre me sheqer (metoda nr. 2)

Përbërësit:
qershi - sasi sipas deshires,
sheqer.

Gatim:
Qershitë e përgatitura, të përzgjedhura për konservim, vendosini fort në kavanoza të pastra të sterilizuara, duke derdhur 1-2 lugë gjelle çdo 2 cm. sheqer dhe tundni periodikisht kavanozët në mënyrë që manaferrat të shpërndahen në mënyrë të barabartë. Nga lart, gjithashtu derdhni disa lugë sheqer në secilën kavanoz. Mbyllni kavanozët e mbushur me kapak dhe vendosini në një tenxhere me ujë. Sterilizoni në 100ºC: kavanoz 0,5% litër - 15 minuta, kavanoz 1 litër - 20 minuta. Më pas hiqni me kujdes kavanozat me qershitë nga tigani, mbështillni kapakët, kthejeni, mbështillni dhe lërini të ftohen plotësisht.

Qershitë me kokrra në lëngun e tyre me sheqer (metoda numër 1)

Përbërësit:
1 kg qershi,
300 g sheqer.

Gatim:
Renditni qershitë. Lajini ato mirë, pa ushtruar shumë presion dhe hiqni gropat. Hidheni tulin e përfunduar në një tenxhere, spërkateni me sheqer, lëreni të ziejë, hiqeni nga zjarri dhe, pasi ta paketoni në kavanoza të pastra e të sterilizuara, mbështillni kapakët.

Qershitë me kokrra në lëngun e tyre me sheqer (metoda numër 2)

Përbërësit:
qershi,
sheqer - 1 pirg. për çdo kilogram manaferra.

Gatim:
Renditni frutat e mbledhura, hiqni farat dhe, në enën e përgatitur të emaluar, spërkatni tulin e qershisë me sheqer në masën: 1 pirg. sheqer për 1 kg qershi. Lërini manaferrat në këtë formë për 12 orë në mënyrë që të zhyten në sheqer dhe të nxjerrin sasinë e nevojshme të lëngut. Më pas vendoseni tenxheren me qershitë në zjarr dhe lëreni të ziejë. Rregulloni manaferrat në kavanoza të sterilizuara, hidhni sipër lëngun e lëshuar gjatë gatimit dhe mbështillni menjëherë kapakët e zier. Kavanozët i kthejmë përmbys, i mbështjellim dhe i lëmë të ftohen. Kur të jenë ftohur plotësisht, dërgojeni pjesën e punës për ruajtje në një vend të errët.

Qershitë me kokrra në lëngun e tyre pa sheqer

Përbërësit:
qershi të mëdha, të pjekura - sa për të ngrënë.

Gatim:
Renditni qershitë, manaferrat e përzgjedhura derdhni me ujë të ftohtë dhe lërini për 1 orë. Më pas hiqni farat nga manaferrat dhe vendoseni tulin në një tenxhere. Më pas, shtroni frutat pa koriza në kavanoza të sterilizuara, i mbushni me lëngun e mbetur në tigan dhe i vendosni kavanozët e mbushur për t'u sterilizuar si më poshtë. Mbuloni pjesën e poshtme të një tenxhere të madhe me një leckë të trashë, vendosni kavanoza, derdhni në tenxhere aq shumë ujë të ftohtë sa të mos arrijë qafa me 2 cm. Vendoseni tenxheren me kanaçe në gaz dhe sterilizoni: kanaçe 0,5 litra - 15 minuta, kanaçe 1 litër - 20 minuta nga momenti që uji vlon. Pas sterilizimit, hiqni me kujdes kavanozët nga tigani, mbyllni fort me kapak të zier, mbështillni dhe lërini të ftohen plotësisht.

“Qershi e dehur” në lëngun e vet për pasta dhe ëmbëlsira

Përbërësit:
1 kg qershi
700 g sheqer
300 ml ujë
200 ml vodka ose konjak.

Gatim:
Lani mirë qershitë e zgjedhura të pjekura dhe të mëdha, shkundni ujin. Shtoni sheqerin në ujë dhe lëreni të vlojë në zjarr të ulët, duke e përzier herë pas here. Në valë shurup sheqeri uleni qershinë dhe gatuajeni për 10 minuta, duke hequr periodikisht shkumën që rezulton. Më pas nxirrni qershinë nga shurupi, vendoseni në kavanoza të pastra të sterilizuara, shurupit të nxehtë shtoni vodka ose konjak dhe përzieni mirë. Derdhni manaferrat e qershisë me tretësirën që rezulton, mbështillni menjëherë kavanozët me kapak të sterilizuar, kthejeni me kokë poshtë dhe lëreni të ftohen plotësisht. Ruani një bosh të tillë në një vend të errët dhe të freskët.

Qershitë në lëngun e tyre në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit:
1 kg qershi
1 pirg Sahara.

Gatim:
Vishnjat i rendisim, i lajmë, i thajmë pak, i hedhim në një tas me shumë tenxhere, i spërkasim me sheqer dhe i lëmë për 4 orë në mënyrë që lëngu të bie në sy. Aktivizoni modalitetin "Steam" për 20 minuta për të tretur sheqerin, më pas vendosni modalitetin "Shuarje" për 60 minuta. Nëse furça me shumë ka një modalitet "Përgatitje", atëherë fillimisht ndizni atë për 30 minuta dhe më pas kaloni në modalitetin "Shuarje" për 1 orë. Vishnjat e gatshme i transferojmë në kavanoza të sterilizuara më parë dhe i rrotullojmë me kapakë të zier.

Qershitë e mbledhura në lëngun e tyre do t'ju ndihmojnë të qëndroni në një humor ëndërrimtar-qershi gjatë gjithë dimrit dhe të ruani optimizmin, duke e mbushur trupin tuaj të lodhur me vitamina të shijshme dhe të shëndetshme.

Fat të mirë duke u përgatitur!

Larisa Shuftaykina

Shkruani në fletoret tuaja të gatimit receta e parë gjetur nga unë në © 2000-2012 Cooking-Book.RU

Do të na duhen:

qershi - 300 g
verë port - 1 gotë
sheqer - 1/3 filxhan
uthull balsamike - 2 lugë gjelle.

Gatim:

Bashkoni qershitë, portin dhe uthullën balsamike në një tenxhere me fund të rëndë derisa sheqeri të tretet. Lëreni të vlojë dhe ziejini për 15 minuta në zjarr të ulët. Gatishmëria e salcës mund të përcaktohet si më poshtë: vizatoni një lugë druri përgjatë pjesës së poshtme. Nëse ka mbetur një rrugë, atëherë salca është gati. Hiqeni nga nxehtësia, ftoheni në temperaturën e dhomës. Mund të ruhet në frigorifer, por të ngrohet në temperaturën e dhomës përpara se ta servirni.

Shërbejeni si salcë për ëmbëlsira dhe pasta, ose me mish të tillë si patetë e mëlçisë.

Qershia mund të përgatitet për të ardhmen, si në recetën e dytë.

Vegjetarian: rreptësisht
Koha e gatimit: 2 orë +
Vështirësia: e lehtë

Burimi: “Koleksioni i recetave” Nr.12 (140) Qershor 2012 Gastronom.ru

Shërbim: 3 kanaçe nga 1 litër
Cfare te nevojitet:
degë qershie me gjethe - 3 copë.
qershi e madhe - 2,5 kg

Për marinadën për 1 litër ujë:

sheqer - 2 gota
fletë dafine - 1 pc.
kardamom - 5 kuti
allspice - 10 bizele
uthull verë e kuqe - 1 filxhan
kripë - 1 majë

Çfarë duhet bërë:

Hapi 1

Për marinadën, zieni ujin me kripë, sheqer dhe erëza, gatuajeni për 10 minuta. në zjarr të ulët, pastaj derdhni uthullën, lëreni të vlojë, hiqeni nga zjarri, mbajeni të nxehtë.

hapi 2

Renditni qershitë, hiqni gropat. Rregulloni qershitë në kavanoza të ngrohta, në secilën prej tyre shtoni gjethe qershie të lara. Hidhni marinadë të nxehtë deri në majë.

hapi 3

Sterilizoni kavanozët në një tenxhere të madhe me ujë të valë për 10 minuta. Rrokullisni ose mbyllni bankat. Qershitë janë gati për 7-10 ditë. Shërbejeni si meze të ftohtë së bashku me shijet e mishit ose si pjatë anësore për mish dhe shpendë.

Këshilla të dobishme.

Autori i artikullit të mëposhtëm është i sigurt se qershitë duhet të marinohen, dhe më pas të përdoren si meze, bazë për një sallatë frutash të lehtë dhe të sigurt për një figurë perfekte dhe dekorim për ëmbëlsirat.

Pse qershitë turshi?

Fitorja ndaj qershive këtë vit u fitua, por u kthye në mungesë thuajse të plotë kanaçesh. Po, kanë mbetur edhe pak qershi. Më duhej të tendosja trurin dhe të kujtoja një tjetër gjë të mrekullueshme qershie që të gjithë meshkujt që e provuan e adhurojnë. E kam fjalën për qershitë turshi.

I gjithë interneti është i mbushur me receta për përgatitjen e tij. Në çdo vend pak a shumë normal të kuzhinës ka disa shembuj të mbushjes me marinadë. Ata thjesht kopjojnë njëri-tjetrin çdo herë tjetër. I gjithë ndryshimi është të hidhni marinadë të nxehtë ose të ftohtë dhe sa sheqer duhet të vendosni. Dhe gjithashtu një mungesë pothuajse e plotë e të kuptuarit - pse nevojitet një qershi e tillë.

Dhe unë dua të përgatis diçka, por të gjerë. Mund të fusni pothuajse dy litra qershi në një kavanoz me litër, thjesht duhet ta lironi atë nga farat. Mësimi nuk është aq i gjatë dhe i zymtë sa duket. Çdo përvojë është, para së gjithash, përvojë personale e dikujt.

E imja është të kuptoj sasinë e duhur të sheqerit, duke preferuar qershitë me zorrë, domethënë pa gropa (manikyrja "qershi" është e garantuar!), Dhe derdhja e nxehtë. Disi i besoj më shumë atij të nxehtit. Pa asnjë lloj sheqeri. Nëse fshatarët kanë një meze të lehtë, pastaj më pak sheqer, shija do të jetë e thartë-natyrore, me një amëz të butë karafili dhe aromë bizele të ëmbël.

Kanella do të ndërhyjë. Nga rruga, vetëm një qershi e tillë është e përshtatshme si një shije dimërore për mish. Thjesht vendoseni në një pjatë pranë tij. Të gjithë do të bien, kjo është e sigurt. Por atëherë qershia duhet të hiqet. Kur gatuaj nuk vendos qershi turshi në mish pule dhe mish. Aroma turbullohet mes pulës dhe qershisë që u zie në avull për të dhjetën herë (është kaq e vogël!).

Por për djemtë, nën një pije të fortë mashkullore (si me vodka ashtu edhe me konjak është i përshtatshëm), një qershi mund të shërbehet me një kockë. U pëlqen të gërryejnë diçka, do ta zgjasin kënaqësinë për një kohë të gjatë. Një qershi me shumë sheqer do të shkojë shumë në shtresat midis shtresave të kekut. Tashmë është mjaft aromatik, kështu që nuk keni nevojë të vendosni shumë.

Askush nuk do ta marrë me mend se nga ka një aromë të tillë torta - gjithçka duket të jetë e butë dhe e lëngshme, por jo buka me xhenxhefil ose buka e xhenxhefilit Tula. Epo, derisa të arrini tek ajo qershi. "Uau!" te pakten je i garantuar. Si maksimum: “Pra, nuk e ha askush tjetër, është pa shije, vetëm unë do ta ha”.

Çdo sallatë frutash - madje edhe karota të grira të bluara (fruti kryesor i dimrit sovjetik) me ose pa mollë - do të pranojë me kënaqësi një mysafir kaq të mrekullueshëm si një qershi të ëmbël turshi. Epo, thjesht "e ëmbël" ose "e shijshme", për çaj ose kafe. Dhe akullorja me një qershi të tillë do të jetë vetëm një mrekulli magjike.
Sigurisht, është mirë të përdorni kavanoza gjysmë litri.

Por më kanë mbaruar ato. Prandaj kam përdorur litra. Me pjesën tjetër të marinadës (e shijshme!) hodha një tjetër qershi, e ngroha pa e zier dy herë dhe e vendosa nën mbulesa plastike në frigorifer. Thjesht ngatërrohem tani. Edhe pse nuk mund ta shikoj më. Mblidhni vetëm.

 

 
Eshte interesante: